trang chủ > Sửa chữa và trang trí > Bạn có thể nấu món gì từ thức ăn chua? Bí quyết các món ăn ngon có thể chế biến từ sữa chua


Bạn có thể nấu món gì từ thức ăn chua? Bí quyết các món ăn ngon có thể chế biến từ sữa chua




Đối với dân làng, không có thắc mắc gì về việc có thể chế biến món gì từ sữa chua. Luôn luôn có rất nhiều và thường thì nó được phép làm chua và lên men đặc biệt để làm phô mai tươi.

Làm thế nào khác bạn có thể sử dụng sữa chua? Có rất nhiều công thức làm bánh rất đa dạng và ngon miệng. Suy cho cùng, sữa chua là sữa đông; bản thân sản phẩm này là một sản phẩm tự nhiên, tuyệt vời và một số người chỉ thích uống nó ở dạng tự nhiên. Chà, nếu bạn không phải là một trong những người yêu thích đó, tôi sẽ chia sẻ công thức nấu ăn, bởi vì tôi là người trong làng và biết rõ những gì có thể làm ngon từ sữa chua.

Công thức nấu ăn sữa chua

Nếu sữa của bạn vô tình bị chua thì đó không phải là vấn đề gì cả, bạn có thể chế biến nhiều món ăn sáng ngon miệng từ nó. Nhưng nếu bạn cố tình để sữa chua để chế biến thứ gì đó từ nó, đặc biệt nếu sữa là sữa thật, không phải mua ở cửa hàng, thì hãy chú ý đến thực tế là sau một ngày sẽ hình thành lớp kem trên mặt lọ, phải được hớt cẩn thận bằng thìa.

Đây là kem thật sau đó trở thành kem chua. Cần phải loại bỏ chúng, nếu không chúng sẽ nhanh chóng hư hỏng và tạo vị đắng cho sữa chua cũng như tất cả các sản phẩm làm từ nó.

Cách làm phô mai tươi tại nhà

Đây là thứ lành mạnh nhất có thể được làm từ sữa lên men. Phô mai tươi tự làm thật, dạng hạt và mềm, mềm, còn gì tuyệt vời và ngon hơn cho bữa sáng với mứt mâm xôi. Nhân tiện, vào mùa hè đặc biệt có nhiều sữa và phô mai phải làm thường xuyên để không bị hỏng, chúng tôi cho vào túi rồi cho vào ngăn đá, có khi đủ dùng cho nửa mùa đông.

Tôi thường làm phô mai tươi trong lọ ba lít, nhưng bạn có thể dùng chảo, không dùng chảo nhôm. Điều quan trọng ở đây là không đun nóng sữa chua quá nóng, nếu không phô mai sẽ trở thành những hạt nhỏ và rất khô. Và nếu không để whey tách bình thường sẽ bị nhão và chua.

Hũ hoặc xoong đựng sữa chua phải cho vào nồi cách thủy, sang nồi khác có đường kính và dung tích lớn hơn sao cho mực nước ngập hơn nửa hũ. Đun nóng nước từ từ, không để sôi và xem tình trạng sữa đông lại. Chẳng bao lâu nữa, váng sữa trong suốt màu vàng sẽ bắt đầu tách ra và xuất hiện những vảy trắng vón cục, đây chính là loại phô mai tươi trong tương lai.

Khi các cục đông tách ra tốt và vẫn còn ở phía dưới, bạn có thể lọc và loại bỏ phần sữa đông. Để làm điều này, hãy lấy một miếng gạc, gấp nó thành bốn và xếp nó vào một cái chao. Đổ váng sữa cẩn thận, không để ráo nước, bạn cũng có thể nấu món gì đó với nó. Phô mai tươi sẽ vẫn còn trong gạc, bạn không cần phải lắc hoặc trộn toàn bộ, sau đó nó sẽ thành từng lớp,

Bây giờ bạn cần buộc hai đầu vải lại và treo phô mai tươi lên trên một cái bát, sau một thời gian, thường là khoảng hai giờ, bạn có thể ăn được.

Bánh kếp với sữa chua, công thức

Chúng ta sẽ lấy các sản phẩm sau:

  • Nửa lít chua
  • Một ly bột mì
  • Nửa muỗng cà phê baking soda
  • Hai thìa đường
  • Dầu thực vật

Cách làm bánh xèo chua:

Bạn có để ý không? Không có trứng, bột sẽ “chảy xệ” và bánh sẽ trở nên “cao su”. Thêm đường và muối vào sữa chua và trộn. Trộn soda với bột mì và thêm vào chất lỏng. Hãy để nó ngồi một chút để quá trình dập tắt diễn ra.

Bắt đầu nướng trong chảo rán đã làm nóng trước với một lượng nhỏ dầu. Nếu chảo chống dính thì tuyệt đối không cho dầu vào, nướng trên bề mặt khô. Bánh xèo ăn kèm với kem chua hoặc mứt rất ngon.

Bánh kếp với sữa chua

Những gì chúng tôi lấy cho công thức:

  • Nửa lít sữa chua
  • Hai quả trứng
  • Nửa thìa soda
  • Ba thìa đường
  • Ba muỗng canh dầu thực vật
  • Một nhúm muối
  • Bơ để phết bánh kếp

Cách nấu bánh xèo với sữa chua:

Đun nóng sữa chua một chút để nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng một chút, thêm đường và muối. Trứng tách riêng lòng đỏ, cho vào hỗn hợp chua rồi tách riêng, để lòng trắng trong tủ lạnh một lúc rồi đánh đều.

Thêm một ít bột mì và soda vào bột sao cho bột có độ lỏng vừa phải. Cũng thêm dầu thực vật và khuấy đều. Cuối cùng, đổ lòng trắng đã đánh bông vào. Chúng tôi bắt đầu nướng trong chảo rán có phết mỡ hoặc mỡ lợn. Nếu muốn, hãy bôi bơ lên ​​từng chiếc bánh cho đến khi nguội.

Bánh làm từ sữa chua hoặc kefir


Món bánh thạch này có thể được làm với bất kỳ loại trái cây nào khác, nó luôn ngon và nấu nhanh.

Đối với chiếc bánh chúng ta sẽ lấy:

  • Một ly sữa đông
  • Hai quả trứng
  • Ly đường
  • Một gói bơ thực vật hoặc bơ
  • Nửa thìa soda
  • Hai quả táo vừa
  • Một rưỡi đến hai chén bột

Cách nấu:

Đánh trứng vào sữa chua và thêm đường, dùng máy trộn đánh cho đến khi đường tan. Thêm bơ thực vật đã làm mềm và khuấy đều. Sau đó, chúng tôi cắt táo thành những khối nhỏ và thêm chúng vào khối bột tương lai. Ở bước cuối cùng, trộn bột mì và soda. Bột phải có độ đặc tương tự như khối kem.

Chúng ta lót khay nướng bằng giấy da để nướng rồi đổ bột lên, trải thành một lớp đều rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ, 30-40 phút là đủ, bạn có thể kiểm tra độ chín bằng tăm .

Bánh mì dẹt với sữa chua

Đây là một công thức từ thời thơ ấu, ngon đến mức bạn không thể ngừng ăn nó. Chúng đặc biệt ngon khi ăn nóng, rửa sạch với sữa tươi. Bạn có thể ăn cả một ngọn núi.

Những gì bạn cần cho công thức:

  • Lít sữa chua
  • Hai quả trứng
  • Ly đường
  • Một nhúm muối
  • Muỗng cà phê soda
  • Bột cần bao nhiêu bột?

Cách chiên bánh mì dẹt:

Đầu tiên, khuấy đường với sữa chua cho đến khi tan hoàn toàn, thêm trứng, soda và muối, bắt đầu thêm bột mì và bắt đầu nhào bột. Nó sẽ trông giống như bánh bao.

Lăn những chiếc bánh mì dẹt tròn lên bàn có rắc bột mì rồi dùng dao cắt chúng, chúng ta cũng cắt những đường cắt ở giữa từng miếng để chiên chín. Chiên trong chảo với dầu thực vật. Bạn có thể ăn cả nóng và lạnh.

Bánh nướng với sữa chua

Để nấu ăn, chúng tôi sẽ lấy:

  • Một ly sữa đông
  • Một trăm gram bơ
  • Nửa thìa soda

Đổ đầy:

  • Nửa kg gan gà
  • Ba trăm gram khoai tây
  • Bóng đèn tròn
  • Dầu hướng dương

Cách nấu bánh nướng với sữa chua:

Đầu tiên, luộc khoai tây và gan để làm nhân. Chúng tôi làm khoai tây nghiền, cho gan qua máy xay thịt. Trong chảo rán, chiên hành tây cho đến khi vàng nâu. Trộn tất cả các thành phần.

Thêm muối, soda, bơ làm mềm vào sữa chua và nhào bột cho đến khi hết dính tay. Che bột bằng một chiếc khăn và để trong nửa giờ. Sau đó chúng ta bắt đầu làm bánh nướng. Chúng có thể được nướng trong lò hoặc chiên trên chảo.

Bánh bao với anh đào với sữa chua


Bánh bao Ukraina thật, xốp, có kem chua và quả anh đào chín bên trong. Chà, còn gì tuyệt vời hơn nữa!

Chúng tôi sẽ lấy công thức:

  • Một ly sữa đông
  • Nửa thìa soda

Để làm đầy:

  • Anh đào bỏ hạt
  • Đường
  • Kem chua

Cách nấu bánh bao với sữa chua:

Sử dụng sữa đông, soda, muối và bột mì để nhào bột, chẳng hạn như bánh bao. Nó cần phải được đứng tốt, đây là điều kiện tiên quyết để có được món bánh bao tươi ngon. Chúng tôi che nó bằng một chiếc khăn trong một giờ. Trong lúc chờ đợi, chúng ta hãy lấy hạt ra khỏi quả anh đào.

Cán bột thành một lớp không dày hơn 5 mm và cắt nước ép bằng ly. Đặt một vài quả anh đào và đường cho vừa ăn trên mỗi quả. Lúc này, nước của chúng ta đã sôi. Bánh bao Ukraina được hấp chín, kéo gạc lên trên chảo và đặt bánh bao lên trên. Nhưng bạn có thể nấu nó trong nước và kết quả cũng không tệ hơn. Thời gian nấu rất dễ tính toán, bảy chiếc bánh bao được đặt vào mỗi chiếc, khi mẻ bảy chiếc bánh bao tiếp theo được đặt lên, những chiếc bánh đầu tiên sẽ sẵn sàng,

Bạn cần lấy bánh bao ra không phải trên đĩa mà trên một chiếc khăn để lau khô. Chúng được phục vụ với kem chua.

Mannik với sữa chua

Những gì bạn sẽ cần phải thực hiện:

  • Ly rượu chua
  • Ly bột báng
  • Một ly bột mì
  • Một muỗng cà phê soda
  • Ly đường
  • Hai trăm gam bơ
  • Hai quả trứng

Cách nướng manna:

Đổ bột báng vào sữa chua và để nó nở ra trong vài giờ. Sau đó đánh trứng vào, đổ bơ tan chảy vào, thêm đường, soda và bột mì. Bột trở nên dày như kem chua.

Lót khay nướng bằng giấy nướng và đổ bột vào đó. Nướng trong bốn mươi phút ở 180 độ.

Soong với sữa chua


Chúng ta sẽ cần phải thực hiện:

  • Nửa lít sữa đông
  • Hai quả trứng
  • Ly bột báng
  • Một cốc đường thứ ba
  • Một nhúm muối
  • Hai muỗng nho khô
  • Bơ
  • vụn bánh mì

Cách làm món hầm:

Đổ bột báng chua lên bột báng và để yên trong khoảng một giờ. Trong lúc đó, đánh trứng với đường rồi trộn vào khối bột báng đã nở, thêm muối và nho khô.

Phủ bơ vào bên trong khuôn và rắc bánh quy giòn, đổ bột ra và bắt đầu nướng. Khi nó bắt đầu hơi nâu, đặt một miếng bơ lên ​​trên. Thời gian nướng 20-30 phút.

Bánh quy với sữa chua

Những gì sẽ cần thiết:

  • Hai ly sữa chua
  • Một cốc rưỡi đường
  • Hai quả trứng
  • Một gói bơ thực vật
  • Năm trăm gam bột mì
  • Nửa gói bột nở
  • vanillin

Cách làm những cookie này:

Dùng dao cắt bơ cứng rồi trộn với bột mì, trộn riêng bơ thực vật chua với đường và trứng. Đổ chất lỏng vào bột với bơ thực vật, thêm bột nở và vanillin, nhào bột.

Cán mỏng lớp không dày hơn nửa cm và cắt bánh quy bằng khuôn cắt bánh quy rồi nướng trong lò ở 180 độ.

Lời khuyên hữu ích

Sữa của bạn bị chua ? Đừng vứt bỏ sản phẩm tuyệt vời này trong bất kỳ trường hợp nào. So với sữa tươi, lợi ích của sữa chua cao hơn rất nhiều.

Có rất nhiều lựa chọn để sử dụng sữa chua, từ nấu ăn đến sử dụng trong thẩm mỹ.

Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một số lời khuyên để bạn có thể sử dụng sản phẩm này một cách hiệu quả.


Công thức nấu ăn sữa chua

1. Phô mai tươi tự làm


Nếu còn lại 1,5-2 lít sữa, bạn có thể làm phô mai tươi tuyệt vời. Nó sẽ mang lại khoảng 200 - 400 g. Để làm điều này, bạn sẽ cần sữa chua, hai cái chảo để tắm nước, một cái chao và một miếng gạc. Đổ sữa vào một cái chảo nhỏ hơn và đặt nó vào bồn nước. Khi nước sôi, quan sát sữa. Sữa sẽ bắt đầu đông lại, tách thành dạng vảy và váng sữa.

Điều quan trọng là không đun nóng sữa quá nóng, nếu không phô mai sẽ bị khô. Sau khi váng sữa đã tách ra, lấy chảo ra khỏi sữa và đặt sang một bên. Đổ hỗn hợp thu được vào một cái chao có lót gạc và đợi cho đến khi nguội. Khi chất lỏng đã cạn, bọc sữa đông trong vải thưa và treo cho đến khi váng sữa ngừng nhỏ giọt.

2. Bánh ngọt ngon


Bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ sữa chua: bánh bông lan, bánh xèo, bánh nướng, bánh mì. Bột làm từ sữa chua trở nên xốp và nở nhanh. Chúng tôi khuyên bạn nên dùng bánh kếp với sữa chua.

Thành phần:

Sữa 500ml.
Bột mì 1 cốc
Trứng gà 2 cái.
Soda 1/2 muỗng cà phê.
Muối, đường cho vừa ăn

Thêm trứng và muối vào sữa. đường, soda và đánh trứng. Thêm bột mì và khuấy cho đến khi có độ đặc của kem chua đặc. Có một bí mật ở đây - bột phải được trộn sao cho bột vẫn còn vón cục.

Khi bột đã chín, cho tô bột vào chảo nước nóng (không phải nước sôi), đậy khăn lại và để trong 15 phút. Đun nóng dầu trong chảo rồi chiên bánh pancake. Không khuấy bột - chỉ cần dùng thìa múc bột và cho vào chảo.

3. Ướp thịt


Axit lactic tác động lên các sợi thịt làm cho thịt mềm bất thường. Ở vùng Kavkaz, thịt từ lâu đã được ướp trong sữa chua và thịt nướng Georgia được coi là ngon nhất. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt và bất kỳ loại gia vị nào.

Công thức đơn giản nhất là thịt, hành, muối, tiêu và sữa chua. Muối và tiêu cho thịt, cắt hành tây thành từng khoanh. Cho thịt và hành vào tô, đổ sữa chua ngập hết thịt và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Chiên trên xiên hoặc trong chảo rán và thưởng thức món thịt mềm và thơm ngon.

Sử dụng sữa chua

4. Dùng làm mỹ phẩm


Bạn có nghĩ rằng sữa chua chỉ được sử dụng trong nấu ăn? Nó cũng có thể được sử dụng để chăm sóc da và tóc. Sữa cải thiện kết cấu và tông màu da, thẩm thấu và giữ ẩm cho tế bào, làm giảm bong tróc và thúc đẩy hình thành collagen. Hãy thử sử dụng nó để rửa hàng ngày, tắm, chuẩn bị nén, mặt nạ mỹ phẩm và đơn giản là để lau mặt.

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức làm mặt nạ dành cho tóc yếu và hư tổn:

1 ly sữa chua
2 muỗng canh. tôi dầu ô liu
2 giọt tinh dầu oải hương
2 giọt tinh dầu hương thảo

Ngâm tóc kỹ dọc theo toàn bộ chiều dài, trùm túi và khăn lên đầu rồi để trong 30-40 phút. Sau đó gội sạch bằng dầu gội.

5. Dành cho thú cưng


Sữa chua là sản phẩm bổ dưỡng không chỉ dành cho con người. Đổ một ít sữa vào thức ăn của thú cưng và chúng sẽ nhận được thêm một lượng protein và canxi.

Một bà nội trợ giỏi biết: nếu sữa bị chua thì đây hoàn toàn không phải là lý do để vội vàng vứt bỏ sản phẩm. Rốt cuộc, bạn có thể làm một món ăn tự làm ngon và thỏa mãn từ nó! Ngay cả loại phô mai tươi ngon nhất cũng được chế biến nhanh chóng từ sữa chua, món này sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình, già và trẻ.

Sản phẩm dường như hư hỏng đến vô vọng này có thể tạo ra những món nướng tuyệt vời - pizza nhanh, bánh kếp mềm, bánh kếp hoặc bánh nướng. Có rất nhiều biến thể trong cách ứng dụng, và điều quan trọng nhất trong nghệ thuật ẩm thực là vận dụng trí tưởng tượng và khả năng ứng biến nhiều hơn. Làm gì ở nhà từ sữa chua?

Phô mai tươi tự làm là món ngon yêu thích của trẻ em và người lớn. Không cần phải lo lắng về sự phù hợp của nó khi được làm từ sản phẩm có tính axit: đây là cách nó được sản xuất ở tất cả các trang trại và nhà máy thực phẩm. Sau khi chuẩn bị xong phô mai tươi, bạn có thể dùng nó làm lớp nền cho bánh pho mát, bánh pho mát và món thịt hầm.

Khối sữa đông làm từ sữa chua có thể dùng làm cơ sở tuyệt vời cho món tráng miệng, khối sữa đông và các lớp bánh kẹo. Từ sản phẩm thu được, bạn cũng có thể chế biến món ăn tinh tế nhất của Moldavian - placintas, sử dụng phần đế cho cả bột và nhân.

Sữa “làm hỏng”

Một số bà nội trợ thích tự làm chua sản phẩm. Vì vậy, bạn có thể nhận được sữa đông, sữa chua, Varenets, sữa nướng lên men và sữa nướng. Làm thế nào để nhanh chóng làm chua sữa tươi?

Đầu tiên, sản phẩm ban đầu của bạn phải có nguồn gốc tự nhiên. Các sản phẩm sữa tiệt trùng từ cửa hàng cũng có thể được chế biến bằng các phương pháp tương tự, nhưng nếu bạn muốn có được một sản phẩm mộc mạc thực sự tại nhà, hãy đảm bảo rằng bạn có sữa bò tự nhiên. Bạn có thể mua nó từ nông dân và cư dân mùa hè, những người duy trì nông nghiệp.

Cách làm sữa chua tại nhàtrong một vài bước:

  • Đun sôi sữa trên lửa nhỏ;
  • Làm nguội chất lỏng nóng thu được đến 30°C;
  • Tính toán lượng và thêm kem chua béo vào chất lỏng với tỷ lệ 0,5-1 muỗng canh. mỗi ly;
  • Trộn kỹ sữa chua tương lai của bạn;
  • Đổ vào thùng chứa và đậy bằng vải để bảo vệ sản phẩm khỏi ánh sáng;
  • Đặt ở nơi ấm áp trong một ngày;
  • Hãy nhớ: sữa chua làm sẵn có thể bảo quản được 3-4 ngày kể từ thời điểm chuẩn bị, ở nhiệt độ 8-10°C.

Làm thế nào khác để làm sữa chua ở nhà?

  • Thanh trùng sữa ở nhiệt độ +80°C hoặc đơn giản là đun sôi;
  • Làm nguội sữa xuống 30°C càng nhanh càng tốt;
  • Khuấy và thêm sữa chua với tỷ lệ 0,5 cốc/lít;
  • Phân phối vào lọ hoặc ly và đặt ở nơi ấm áp trong 7-10 giờ.

Bạn có thể chuẩn bị acidophilus, kefir hoặc varenets từ sữa thu được. Nếu chỉ muốn ăn sữa đông, bạn có thể thêm mật ong, mứt, mứt và miếng trái cây vào. Trong ẩm thực Nga, phục vụ sữa chua bao gồm việc thêm bánh quy lúa mạch đen tươi và đường. Sữa đông sẽ trở nên tuyệt vời nếu bạn chế biến nó từ sản phẩm tan chảy.

Nó sẽ có một hương vị tinh tế, đặc trưng và tính nhất quán thoáng mát. Làm sữa nướng sẽ không khó đối với bạn: chỉ cần đổ vào nồi đất, đậy nắp rồi đun trong lò ở lửa nhỏ cho đến khi có mùi đặc trưng và màu hơi nâu.

Chuẩn bị nguyên liệu thơm ngon cho món ăn: phô mai

Phô mai tươi tự làm chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của gia đình bạn. Không giống như phô mai tươi mua ở cửa hàng, phô mai tươi tự làm có hương vị tinh tế và độ đặc nhẹ dễ chịu. Nó không chứa chất phụ gia và không có vị chua gắt. Thông thường sản phẩm này được làm từ kefir, nhưng sữa chua là một lựa chọn thay thế có thể chấp nhận được.

Một phần thưởng hữu ích khác sẽ là việc tách whey khi tạo ra một sản phẩm bổ dưỡng và thơm ngon. Nó cũng có thể được sử dụng như một thành phần của nhiều món ăn có thể làm tại nhà trong lò nướng hoặc trong chảo rán.

Cách dễ nhất để làm phô mai tươi ngon từ sữa chua:

  • Đổ sữa vào chảo thuận tiện cho bạn và đun lửa nhỏ trên bếp;
  • Đặt hộp đựng ở nhiệt độ thấp và thường xuyên để ý đến nó;
  • Lúc này, chuẩn bị gạc gấp bốn lớp;
  • Khuấy chất lỏng liên tục;
  • Khi sữa bắt đầu đông lại, đặt một cái rây lên chảo thứ hai;
  • Đổ cẩn thận qua vật cố định đôi;
  • Sẽ còn váng sữa trong chảo, bạn có thể chuyển vào chai và để trong tủ lạnh;
  • Bản thân phô mai tươi còn lại trong chao nên được chuyển vào vải thưa và vắt kỹ;
  • Xoắn vải với khối sữa đông và treo nó. Giữ nó ở trạng thái này suốt đêm. Điều mong muốn là phòng không nóng và ngột ngạt;
  • Sáng hôm sau, vắt lại phô mai tươi và cho vào tủ lạnh nếu bạn chưa định sử dụng sản phẩm ngay.

Bột dành cho những người yêu thích làm bánh


Bạn có thể làm gì khác với sữa chua nếu không phải là bột? Đế này thích hợp để làm bánh kếp, bánh kếp và thậm chí cả bánh nướng. Một món ăn tự làm đặc biệt được yêu thích dựa trên nó là bánh bông lan. Trẻ em chỉ đơn giản là yêu thích chúng, và ngay cả người lớn đang ăn kiêng đôi khi cũng không thể cưỡng lại được món ăn theo đúng nghĩa đen!

Món ăn này sẽ là bữa sáng nhanh chóng tuyệt vời cho cả gia đình, cho con bạn ăn ở trường trong giờ nghỉ trưa và sẽ phù hợp hài hòa với bữa ăn ngày lễ như một món tráng miệng. Việc bổ sung vào bánh kếp tùy thuộc vào sở thích của bạn. Tưởng tượng! Bạn có thể nêm chúng với xi-rô phong kiểu Mỹ, kem tươi hoặc kem tươi, mứt dâu hoặc sữa đặc đun sôi.

Làm bánh pancake tại nhà cho bữa sáng!

  • Đổ 1 cốc bột mì cao cấp vào hộp nhựa;
  • Kết hợp với sữa chua với lượng 500 gam;
  • Đánh hai quả trứng gà vào;
  • Thêm 0,5 muỗng cà phê. baking soda;
  • Thêm muối và ngọt cho vừa ăn;
  • Nhào bột sao cho không còn vón cục;
  • Làm nóng chảo rán với một lượng nhỏ dầu thực vật hoặc bơ;
  • Xếp bánh kếp lên trên theo từng lớp đều nhau;
  • Giảm nhiệt và đậy nắp chảo trong 2-3 phút;
  • Sau đó chiên những chiếc bánh nhỏ hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu;
  • Khi đã cho bột vào chảo thì không thể khuấy được nữa!

Bạn có thể sử dụng phô mai tươi để làm nhân mà chúng tôi đã học cách nấu trước đó. Làm một hỗn hợp phô mai thơm ngon từ nó! Thêm mứt hoặc trái cây tươi, một chút vani, quế và đường bột cho vừa ăn vào hỗn hợp sữa đông. Bạn có thể nêm nó với mật ong hoặc caramel, một số bà nội trợ thậm chí còn dùng sô cô la tan chảy!

Nghiền kỹ tất cả các thành phần và cho vào máy xay. Bạn có thể sử dụng máy trộn. Đảm bảo hỗn hợp không quá đặc: nếu vậy, hãy thêm kem đặc để làm loãng. Món tráng miệng đã hoàn thành là hoàn hảo để bổ sung cho bánh kếp! Trang trí đĩa với lớp phủ trên, lá bạc hà và muỗng kem.

Bánh kếp cho bàn ngày lễ

Ai nói rằng bánh nướng chỉ phù hợp trong lễ Maslenitsa? Bánh kếp ngon miệng sẽ bổ sung cho bất kỳ bữa ăn ngày lễ hoặc hàng ngày nào. Điều chính là làm cho chúng mỏng và không nấu quá chín.

Và để làm nhân, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì từ thịt băm đến các loại trái cây:

  • Đổ một ly sữa chua vào hộp;
  • Trộn với 4 muỗng canh. bột mì cao cấp;
  • Thêm 2-3 muỗng canh. dầu thực vật tinh chế;
  • Đánh 2 quả trứng gà;
  • Thêm 3 g bột nở;
  • Thêm muối và đường cho vừa ăn. Có thể sử dụng Vanillin;
  • Nhào bột sao cho không còn bong bóng hoặc vón cục;
  • Làm nóng chảo rán với dầu và bắt đầu nướng bánh kếp.

Khá thường xuyên, các bà nội trợ phải đối mặt với thực tế là sau khi mở gói sữa, họ không kịp sử dụng cho đến khi sữa trở nên chua. Và sau đó họ đã phạm một sai lầm lớn - họ vứt sữa chua đi.

Không cần phải làm điều này vì bạn có thể chế biến một số lượng lớn các món ăn và chế phẩm khác nhau dựa trên sữa chua. Hôm nay bạn sẽ tìm hiểu những gì có thể được làm từ sữa chua.

Sữa chua: công thức nấu ăn

Đừng vứt sản phẩm này đi khi nó trở nên chua. Xét cho cùng, những bà nội trợ có kinh nghiệm biết rất nhiều công thức làm sữa chua, nhờ đó bạn có thể làm hài lòng bản thân và gia đình bằng những món bánh ngọt thơm ngon và các món ăn khác.

Được chế biến từ sữa chua tiếp theo:

  • phô mai tươi tự làm;
  • kem tráng miệng;
  • nước sốt ngọt;
  • bánh xèo;
  • vareniki;
  • bánh nướng;
  • bánh xèo;
  • thịt hầm;
  • bánh nướng và nhiều hơn nữa.

Dưới đây chúng tôi sẽ chỉ chia sẻ một số mẹo nhỏ về cách nấu món gì từ sữa chua và cách chế biến những món ăn này.

Phô mai tươi tự làm từ sữa chua

Phô mai tươi tự làm- Đây là món ăn lành mạnh nhất có thể được chế biến từ sữa chua. Nó được ăn vào bữa sáng với mứt và mứt, cả người lớn và trẻ em sẽ được thưởng thức phô mai tươi vào buổi sáng. Loại phô mai tươi này có thể được chế biến đặc biệt thường xuyên vào mùa hè, khi có nhiều sữa tự làm (nếu bạn hoặc người thân của bạn có trang trại) và sữa nhanh hỏng.

Chuẩn bị phô mai Công thức này có thể được thực hiện trong một cái lọ hoặc chảo lớn, nhưng chỉ khi nó không được làm bằng nhôm. Không nên đun sữa chua quá nóng để phô mai không bị khô. Váng sữa phải tách tốt để sản phẩm không bị chua quá.

Đặt chảo hoặc lọ sữa đông vào một thùng chứa lớn trong bồn nước. Đun nóng nước trong đó từ từ, không đun sôi và xem nội dung. Theo thời gian, lớp váng sữa màu vàng trong suốt sẽ tách ra và xuất hiện những vảy trắng, đây chính là sữa đông của chúng ta.

Khi sữa đông tách ra bình thường và chìm xuống đáy, lọc phần chứa trong lọ và dùng gạc bỏ đi, gấp bốn lần và đặt vào một cái chao. Đổ whey cẩn thận nhưng không để ráo nước, nó cũng có thể hữu ích khi chuẩn bị cho các món nướng khác nhau và các món ăn khác. Bản thân phô mai nên vẫn còn trong gạc, không cần phải lắc hoặc khuấy. Chúng tôi buộc các đầu của miếng gạc và treo phô mai tươi lên trên thùng chứa. Sau một vài giờ nó đã sẵn sàng để ăn.

Cách làm bánh xèo từ sữa chua: công thức

Trong số các công thức nấu ăn phổ biến từ sữa chua - bánh kếp. Suy cho cùng, món ăn này được rất nhiều người lớn và trẻ em yêu thích. Để làm chúng, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nếu bạn muốn làm sữa chua bánh ren, thì công thức sẽ như thế này:

  • đun nóng sữa chua sao cho nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng một chút;
  • thêm muối và đường vào đó;
  • tách lòng đỏ ra khỏi trứng và thêm vào hỗn hợp;
  • cho lòng trắng vào tủ lạnh, sau đó đánh bông và để sang một bên;
  • thêm soda và bột mì để bột hơi lỏng;
  • thêm dầu thực vật và trộn mọi thứ;
  • Cuối cùng, đổ lòng trắng đã đánh bông vào;
  • bôi mỡ vào chảo rán và nướng bánh kếp trên đó;
  • Bôi bơ lên ​​những chiếc bánh đã hoàn thành và nêm gia vị theo ý bạn.

Làm bánh từ sữa chua

Làm bánh nướng thơm ngon có lẽ không chỉ từ sản phẩm tươi sống mà còn từ sữa chua nữa. Vì vậy, trong công thức kiểm tra này, chúng ta sẽ cần:

  • một ly sữa chua;
  • bơ - 100 g;
  • Nước ngọt;
  • bột mì;
  • muối.

MỘT Để làm đầy yêu cầu:

  • gan gà – 0,5 kg;
  • khoai tây - 300 g;
  • dầu thực vật.

Đầu tiên, nấu gan và khoai tây. Sau khi luộc chín, xay nhuyễn khoai tây và cho gan qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Chiên hành tây trong chảo và trộn mọi thứ.

Thêm soda, muối, bơ vào sữa chua và trộn bột để không dính vào tay. Sau đó đậy nắp lại và để trong nửa giờ. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra, tạo khoảng trống và thêm nhân vào. Bánh nướng có thể được chiên trong chảo rán hoặc nướng trong lò nướng.

Công thức làm bánh bao với anh đào từ sữa chua

Chắc hẳn nhiều người rất thích làm hài lòng bản thân và người thân bằng món bánh bao thơm ngon, xốp với kem chua và quả anh đào. Và chúng cũng có thể được làm từ sữa chua. Đối với bài kiểm tra chúng tôi cần các thành phần sau:

MỘT Để làm đầy:

  • quả anh đào rỗ;
  • kem chua;
  • đường.

Sự khởi đầu của quá trình chuẩn bị là nhào bột từ sữa chua, bột mì, soda và muối. Hãy ủ một chút để bánh bao trở nên bông xốp. Che nó bằng một chiếc khăn và để yên trong một giờ.

Lúc này, hãy đào hố anh đào.

Bột sau khi truyền Cán mỏng có đường kính 5 mm và dùng kính cắt các hình tròn. Rắc từng quả anh đào và đường cho vừa ăn. Đặt nước vào lửa và đun sôi. Bạn cần hấp bánh bao; để thực hiện việc này, hãy căng miếng vải thưa lên chảo và đặt bánh bao vào đó, nhưng nếu muốn, bạn có thể luộc chúng trong nước. Bánh bao thành phẩm được kéo ra khăn cho khô. Ăn kèm với kem chua.

Cũng từ sữa chua bạn có thể chuẩn bị nhiều loại bánh nướng khác nhau. Dưới đây chúng tôi sẽ trình bày cho bạn chú ý một số công thức làm bánh nướng.

Bánh sữa chua: tính năng nấu ăn

Bản thân chiếc bánh có thể được nướng với cả nhân ngọt và mặn dưới dạng phô mai, rau, thịt, cá, v.v. Khi chuẩn bị các món nướng như vậy bột bao gồm các thành phần sau:

  • sữa hư;
  • bột mì;
  • trứng;
  • muối;
  • đường;
  • bất kỳ chất béo.

MỘT để bột bông xốp, baking soda hoặc bột nở được thêm vào nó. Một số công thức làm bánh chỉ ra rằng cũng cần có men, để làm bánh, bạn cần nhào một khối bột dày. Bạn có thể thêm ngay trái cây hoặc các loại hạt khô vào đó hoặc làm nhân dưới dạng mứt, chất bảo quản hoặc mứt cam, cũng như quả mọng hoặc trái cây tươi.

Những chiếc bánh này được nướng trong nồi nấu chậm hoặc lò nướng, để có hương vị, bạn cũng có thể thêm vỏ cam, quế hoặc vani vào bột. Bánh ngọt có thể được trang trí bằng trái cây tươi, các loại hạt, quả mọng hoặc kem.

Bánh không có nhân Có thể dùng làm lớp nền cho bánh kem. Để làm điều này, nó được cắt thành nhiều chiếc bánh mỏng và phủ một lớp kem.

Công thức làm bánh lê

Đối với món nướng này chúng ta sẽ cần:

Kết hợp trứng và đường và đánh cho đến khi nổi bọt. Sau đó đổ sữa chua và soda vào hỗn hợp này. Trộn mọi thứ. Rây bột mì rồi thêm vào để làm bột đặc.

Rửa sạch lê và lau khô bằng khăn ăn. Cắt một quả thành từng lát và cắt phần giữa, còn quả thứ hai cắt thành từng miếng nhỏ. Thêm phần đã vụn thành từng miếng vào bột và trộn mọi thứ.

Bôi bơ lên ​​đĩa nướng và rắc bột mì. Đổ bột vào đó và đặt các lát lê lên trên. Đặt chiếc bánh vào lò nướng trong 45 phút và nướng ở nhiệt độ 180 độ.

Công thức làm bánh dâu đen và hạt với sữa chua

Để chuẩn bị món nướng này lấy:

  • trứng - 2 miếng;
  • 100 g quả mâm xôi;
  • đường - 1,5 cốc;
  • sữa chua – 250 ml;
  • các loại hạt -100 g;
  • bột nở;
  • vanillin.

Đánh trong máy trộn hoặc máy xay sinh tố trứng và một ly đường cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi. Thêm sữa, vanillin, bột nở và muối. Một lần nữa, đánh mọi thứ cho đến khi mịn. Trong khi đánh, thêm bột mì. Sau đó nghiền nát các loại hạt và thêm chúng vào bột.

Đặt bột vào chảo đã phết dầu rồi cho vào lò nướng. Nướng bánh ở 180 độ trong 40 phút. Cho dâu vào nồi, thêm lượng đường còn lại và một ít nước. Đặt ở nhiệt độ thấp, đun sôi và giữ lửa trong vài phút nữa. Lấy chiếc bánh đã hoàn thành ra khỏi lò, đổ xi-rô và quả mọng lên trên.

Cách làm bánh mứt nhanh từ sữa chua

Công thức làm bánh này sẽ hấp dẫn những người không muốn mất nhiều thời gian nấu nướng. Vì thế, Thành phần gồm:

Lấy một cái bát sâu lòng và đánh nhẹ trứng và đường vào đó. Sau đó thêm mứt và baking soda ở dạng dập tắt với giấm hoặc chanh. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.

Từng chút một, thêm bột mì đã rây qua rây vào hỗn hợp và trộn cho đến khi bột đặc lại. Dần dần thêm sữa và trộn mọi thứ một lần nữa.

Bôi dầu vào đĩa nướng chịu lửa và đổ bột vào đó. Đặt bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 40 phút. Sau đó lấy ra, rắc đường bột, để nguội và dùng.

Bạn có thể thấy, Bạn không cần phải vứt bỏ sữa chua, bởi vì bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau từ nó. Nhiều người cho rằng nó có thể gây hại cho sức khỏe nhưng thực tế không phải vậy. Ví dụ, một sản phẩm như vậy có lượng calo thấp hơn sữa tươi, đồng thời được cơ thể chúng ta hấp thụ tốt hơn và chứa nhiều canxi và protein hơn sữa tươi. Nó có tác dụng có lợi đối với hệ thống miễn dịch của con người và giúp khắc phục các bệnh do virus trong thời kỳ dịch bệnh.

Mặc dù có rất nhiều lợi thế, say sưa với sữa chua và các món ăn dựa vào nó, nó vẫn không có giá trị. Mọi thứ nên ở mức độ vừa phải, đặc biệt là vì không phải ngày nào bạn cũng có sữa cũ trong tủ lạnh, từ đó bạn có thể làm các món nướng ngon hoặc các món ăn khác từ sữa chua.








Cho rằng sữa chua bị hỏng là một quan niệm sai lầm lớn. Ở các làng, nó được lên men đặc biệt để làm phô mai, sữa chua hoặc nhào bột. Trong quá trình làm chua, trên bề mặt sữa - kem sẽ hình thành một lớp “đỉnh” cần được loại bỏ (từ đó tạo ra kem chua). Điều này cũng phải được thực hiện vì kem có thể tạo thêm vị đắng cho sản phẩm được làm từ sữa chua.

Phô mai tươi

Phô mai tươi dạng hạt mềm là thứ lành mạnh nhất có thể được làm từ sữa chua. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một lọ thủy tinh hoặc chảo (không phải nhôm). Phô mai tươi được chuẩn bị trong nồi cách thủy, đun nóng nước từ từ và không để sôi: nếu sữa quá nóng, phô mai tươi sẽ rất khô. Quá trình nấu mất vài giờ, bạn có thể lọc phô mai tươi khi các cục đông lại tách ra tốt.

Bánh xèo

Không cần thiết phải thêm trứng vào bột bánh pancake: chúng làm cho bột nặng hơn. Trước khi nướng, để bột nghỉ một lúc để quá trình baking soda hoàn tất và bột trở nên lỏng hơn.

Bánh xèo

Sữa chua cần được làm ấm lên một chút để nhiệt độ của nó cao hơn nhiệt độ phòng một chút. Đập trứng: thêm lòng đỏ vào sữa, để nguội lòng trắng rồi đánh sau - chúng sẽ được thêm vào bột vào giây phút cuối cùng.

bánh nướng

Muối, soda, bơ làm mềm và bột mì được thêm vào sữa chua, sau đó đậy kín khối lượng và để trong nửa giờ. Nhân thịt hoặc khoai tây sẽ đặc biệt ngon với loại bột này. Bánh nướng có thể nướng trong lò, chiên trong nồi chiên sâu hoặc chỉ trong chảo dầu.

Vareniki

Bột được trộn từ sữa chua, soda, muối và bột mì, tương tự như bột làm bánh bao. Nó cần phải được phép đứng tốt - đây là điều kiện tiên quyết để có được món bánh bao tươi tốt. Sau đó, bột được cán thành một lớp không dày hơn 5 mm, các hình tròn được cắt ra bằng ly hoặc vòng nấu ăn, trên đó đặt nhân vào. Nhúng bánh bao vào nước sôi có pha muối. Khi chúng nổi lên trên mặt nước, bạn không cần vớt chúng ra đĩa mà đặt trên khăn giấy để lau khô trước khi dùng.

bánh bột báng

Bột báng được thêm vào sữa chua và để trong hai giờ. Sau đó, một vài quả trứng được đánh vào, bơ tan chảy, đường, soda và bột mì được thêm vào. Bột trở nên dày như kem chua. Chiếc bánh được nướng trong 40 phút ở 180 độ.