Кој зеленчук се продава преработен во зима. Што да се јаде во зима? Здраво овошје и зеленчук за организмот. Улогата на зеленчукот и овошјето во исхраната на човекот
Во зима, локалните продавници се полни со увезено овошје и зеленчук. И нашите баби и дедовци немаа пристап до таква сорта, но ова е најдобро, бидејќи нашите локални растенија можат да им дадат шанси на странство! Цела група минерали, огромен дел од витамини и лековитата моќ на антиоксидансите не се наоѓаат во некои егзотични акаи и гоџи бобинки, туку во нашите драги шипинки и црни бозел, кромид и јаболка, компири и цвекло.
Портокал и домати, банани и карфиол, спанаќ, па дури и јагоди - списокот на овошје и зеленчук што може да се послужи на нашата трпеза е само малку инфериорен во однос на летната понуда. Плодовите на полињата и градините (поточно оранжериите) ни доаѓаат на шалтерите од целиот свет во текот на целата година. За жал, увезената стока често ги плаши цените и квалитетот: особено зеленчукот одгледуван хидропонично, тие се само бледа копија на аромите и вкусовите на нашите градини. Може ли тогаш трпеливо да ја чека сезоната, а надвор од неа да ги користат сопствените залихи? Можеби е подобро да се даде предност на локалните деликатеси, кои ни се поблиски не само во однос на територијалноста, туку и во духот?
Кромид
Кромидот предизвикува солзи, но ги штити болестите. Неговите лековити својства веќе им биле познати на старите Римјани. Самиот Нерон бил третиран со него, иако ова не е најдобрата реклама за растението. Придобивките од зеленчукот се високо ценети од нашите современици. Кромидот не само што ја зголемува отпорноста на организмот на типични зимски болести, туку и го намалува нивото на холестерол и шеќер во крвта, го подобрува варењето и спречува запек. Нашите баби го сечкаа на кришки и го премачкаа со шеќер, а потоа го оставија настрана неколку часа за да добиете сируп од кромид - одличен лек за кашлица!
Лук
Еден од најсилните природни антибиотици и еден од најпопуларните зачини во словенската кујна. Лукот има штетен ефект врз свежината на здивот, но е корисен за имунолошкиот систем. Во зима најдобро е да се јаде редовно бидејќи ја намалува подложноста на инфекции, помага во борбата против настинките и болките во коските и ја намалува треската. За лековитите својства на лукот, одговорни се алил сулфидите и бактерицидниот алицин, кој се појавува како резултат на трансформацијата на алиинот по уништувањето на ткивата на лукот, на пример, откако ќе помине низ преса за лук. Лукот не е само микробиолошки борец, туку зеленчук со широк спектар на специфични здравствени придобивки. Посебно се препорачува за превенција од кардиоваскуларни заболувања, бидејќи помага за намалување на нивото на холестерол, разредување на крвта и намалување на крвниот притисок, а исто така и за превенција од рак поради неговите својства да го инхибира формирањето на одредени канцерогени материи.
Кисела зелка
Ова не е само одличен додаток на главното јадење, туку и деликатес само по себе. Покрај тоа, тоа е складиште на здравје. Како и секоја кисела зелка, ферментираната зелка содржи многу култури на бактерии од млечна киселина кои се корисни за нас (во многу поголеми количини од јогуртот и кефирот). Овие микроорганизми се неопходни за правилно функционирање на цревата. Тие ги инхибираат воспалителните состојби, го запираат растот на квасецот и штетните бактерии. За жал, комерцијално достапните кисели зеленчуци обично се пастеризирани и без вредни бактерии или се закиселуваат со оцет со цел да се забрза процесот на производство. Сепак, зелката треба да се консумира во која било форма: варена или задушена. Тој е богат извор на витамини Б, А, Ц, К, како и рутин - флавоноид кој ги зајакнува и затегнува крвните садови и ја зголемува нивната еластичност. Рутинот, исто така, ја намалува токсичноста на оксидираниот холестерол, а со тоа го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести и спречува прекумерно згрутчување на крвта.
Репка
Најпознатиот зеленчук за борш добро функционира во тепсија, грицки, десерти, коктели од овошје и зеленчук. Цвеклото треба да се јаде особено во зима, бидејќи го зајакнува имунолошкиот систем, додава енергија и помага во борбата против болките во коските. Сокот од кисела репка е еден од најдобрите лекови за анемија: го зголемува бројот на црвените крвни зрнца, ја подобрува циркулацијата на крвта и ги чисти крвните садови. Овој зеленчук има и моќни својства за чистење, го подобрува здравјето на крвта и ја исфрла штетната урична киселина од телото. „Црвените топчиња“ содржат два ретки метали – цезиум и рубидиум, кои го инхибираат растот на клетките на ракот. Цвеклото треба да го избегнуваат луѓето со дијабетес. Дури и трпезаријата на нејзината ипостас содржи многу шеќер.
Компир
Тоа е главниот прилог за ручек или вечера на просечниот Словен. Јадеме компири во сите видови: пржени, варени, печени, помфрит, драники и пире од компири. Овој прекрасен зеленчук дојде во Европа од Перу во 17 век, а сега практично е наш национален производ. Сепак, старите добри компири можат да ни понудат не само варијации на вкусот, туку и дел од здравјето. Не многу луѓе знаат дека клубени од компир се еден од главните извори на витамин Ц во нашата исхрана: тие имаат повеќе од јаболка и кромид. Компирот содржи и витамини од групата Б, железо, калиум и магнезиум. Поради неговата сварливост, се препорачува за стомачни тегоби.
Црна ротквица
Познато е првенствено како козметичко растение. Шампонот од црна ротквица е ефикасен за зајакнување на косата, а варениот и излитен зеленчук е одлична маска за борба против акните. Сепак, црната ротквица не само што делува добро како козметичка состојка, туку и како состојка во салати, супи, тепсија или филови за пити. Луѓето со чувствително непце не треба да го јадат сиров. Таа е многу позачинета од нејзината „релативна“ ротквица, но по термичка обработка ги губи своите зачинети својства. Маслата од синап се одговорни за интензивниот вкус и арома на ротквицата, кои силно го стимулираат лачењето на дигестивните сокови и плунка, позитивно влијаејќи на варењето. Црната ротквица содржи и фитонциди - супстанции со антибактериско и антигабично дејство, како и витамини Ц, Б1, Б2 и минерални соли, вклучувајќи калиум, магнезиум, железо, сулфур и калциум. Во зима, тоа ќе помогне, особено, во борбата против кашлицата и воспалението на респираторниот тракт.
јаболко
Историјата на јаболката датира од 4000 година п.н.е., но повеќето од модерните сорти се појавија во 20 и 19 век. Ова се случи поради потребата да се прилагоди производот на барањата за масовно производство, вклучително и со создавање на сорти кои се отпорни на мраз и болести. Јаболкото е оркестарско овошје со речиси неограничен број на кулинарски употреби. Погоден е за подготовка на салати, конзерва, пире, џемови, компоти, сокови, па дури и некои јадења за ручек. Може да се користи за правење јаболков оцет, како и природни домашни бел слез. Јаболкото не е само деликатес, туку и мала лековита бомба која ги содржи речиси сите познати витамини: А, Ц, Д, Е, К и базен од витамини Б, како и многу вредни минерали. Најдобро е да се јадат неизлупени јаболка (ако се локални) и сирови, бидејќи под влијание на термичка обработка тие губат најголем дел од своите вредни својства.
Круша
Таа дојде во Европа од античка Персија и првично се вкорени само на југ: во Грција и Рим. Дошол на запад од Стариот континент само во 17 и 18 век. Ова популарно овошје во нашите градини е преполно со хранливи материи. Како прво, крушите содржат широк спектар на минерали како што се калиум, фосфор, магнезиум, калциум, железо, бакар, бор и јод. Тие се и богат извор на витамини А, Б1, Б2, Б6, Ц и ПП. Крушите се препорачуваат да се јадат при дигестивни нарушувања или труење, најдобро од се изрендани или во форма на компот. Имаат и антипиретик, па можат да бидат одлични за лекување на настинки или за ублажување на симптомите на грип.
Шип колк
Ова е вообичаена грмушка која расте на страните на патиштата, на периферијата на шумите, во грмушките. И, како и многу обични растенија, има извонредни својства. Шипите се вистинско богатство на здравјето. Тие се вториот најбогат извор на витамин Ц по егзотичната цреша од Барбадос (содржат неколку пати повеќе од агрумите). Содржат и многу витамини А, Б1. Б2, Е, К, фолна киселина, есенцијални масла и флавоноиди со антиоксидантно, антиинфламаторно и антигабично дејство. Плодовите на витаминските видови на шипинки се ефикасен витамински лек за зајакнување на организмот во зимската сезона, помагаат и во лекување на болести на гастроинтестиналниот тракт, црниот дроб, бубрезите, па дури и зглобовите. Овошјето не е погодно за јадење сирово. Може да се исушат, да се натопат или да се попрскаат со алкохол. Оние на кои им е тешко да се справат со рачна обработка на шипинки, можат да го купат во кој било супермаркет во форма на чај или сируп.
Црн бозел
Црните бозел не може да се купат во ниеден супермаркет. Тие можат да се најдат во специјализирани продавници за билки или да се нарачаат преку Интернет. Уште подобро, берете се во сезона, односно на преминот од август и септември, кога бозелот ќе достигне целосна зрелост. Но, бидете внимателни! Не треба да се јадат сирови - отровни се такви какви што се. Само по правилна обработка, како сушење или вриење, можеме безбедно да уживаме во нивната арома и лековити својства. Што точно се крие моќта во црниот бозел? Како прво, тоа е одличен лек за настинка со двојно поголема содржина на витамин Ц од агрумите. Црниот бозел е богат и со витамин Б и е најголем извор (заедно со аронија) на антоцијани - моќни антиоксиданси со антиканцерогени, антиинфламаторни и антигабични ефекти. Бобинките делуваат и како диуретик и лаксатив, позитивно делуваат на состојбата на крвните садови и го спречуваат развојот на атеросклероза.
За зеленчукот и овошјето, ние сме заинтересирани не само за вкусот и мирисот, туку и за витамините. Оттука и правилото (вистинито не само за зимата) - треба да има плодови собрани неодамна и во близина. Зошто неодамна? Секој зеленчук и овошје, дури и со соодветно складирање, губи околу 15-20% од витамини месечно (ако не изгние порано). Колку е посвежо овошјето, толку е поздраво. (Минералите и влакната во овошјето се зачувани во иста количина, за ова сакаме, на пример, сушено овошје.) Зошто „не е далеку“? Колку поблиску расте овошјето до вашата продавница или пазар, толку е помала потребата од измама за да се зачува неговата презентација.
Вообичаен потег е да се бере овошјето додека е уште зелено, а по пристигнувањето да се третира со таканаречениот „гас од банана“, мешавина од азот и етилен, што го забрзува процесот на зреење. Ќе има некои витамини во таков зеленчук-овошје, но, се разбира, помалку отколку во зрелиот. Потегот е пострашен - третман со „јаболков ботокс“, токсична супстанца бифенил, која го мумифицира фетусот за да го задржи румениот изглед со месеци, па и со години.
За вас ги избравме оние овошја кои созреваат доцна есен или рана зима, потекнуваат од најблиските топли земји и се богати со витамини, пред се витамин Ц, кој е неопходен за нормално функционирање на имунолошкиот систем и затоа е особено вредни во зима. Никој не ви забранува да јадете краставици и домати одгледани во оранжерии, само знајте дека немаат никаква корист, во најдобар случај - вкусот на краставиците и доматите. Истата приказна е и со тропските овошја: брзо се расипуваат, ги носат далеку. Најдобар избор е ...
Јаболка и зелка
ЗоштоТокму овие плодови беа главните извори на витамини во зима во северните земји како Русија, пред да се пронајдат фрижидери и прекуокеански облоги. Купете јаболка од доцни сорти (на пример, Антоновка или Апорт) - тие созреаа не толку одамна, на крајот на октомври. Подобра Антоновка во ова прашање не излезе со ништо - таа е совршено зачувана до пролет.
Зошто постоиБелата зелка содржи многу влакна, витамини Ц, К, П, група Б, калиум, калциум, фосфор и магнезиум. Го подобрува функционирањето на желудникот и цревата, ги зајакнува крвните садови и го поттикнува разградувањето на мастите. Јаболката ги содржи истите витамини Ц и Б, пектини, јаболкова и лимонска киселина - го намалуваат ризикот од рак и го намалуваат нивото на холестерол во крвта.
БонусЈаболката и зелката се ферментираат за зимата (во случајот со јаболката тоа се нарекува мокрење, но суштината е практично иста). Од сите методи на берба, ферментацијата е најделикатна во однос на витамините - задржува до 70% од нивната оригинална количина 2-3 месеци (ако зелката е целосно покриена со саламура). За споредба: сушењето и готвењето убиваат половина од витамините, замрзнувањето (или подобро, последователното одмрзнување) - од 40 до 60%. Добрата кисела зелка треба да биде жолтеникаво-златна, цврста и да има многу саламура.
Цитрус
ЗоштоРегиони најблиску до Русија каде што растат агруми се Медитеранот и Закавказија (Абхазија, Грузија, Азербејџан). Следете го времето: до крајот на октомври - почетокот на ноември, жетвата зрее во Закавказ и Африка (Мароко и Тунис), шпанските и турските овошја се појавуваат во декември, во јануари-февруари, смело земаат плодови од Италија и Грција. До април се берат неколку сорти, меѓу кои и познатите сицилијански црвени портокали.
Зошто постоиВо портокалите, лимоните и мандарините, покрај витаминот Ц, кој е особено вреден во зима, има и бета-каротен (за видот), витамин ПП (за мозок и варење) и есенцијални масла - дополнителна заштита на организмот од грип, тонзилитис и други слични зимски непријатни работи.
БонусЦитрусното овошје (особено лимонот) содржи постабилна форма на витамин Ц од другите зеленчуци и овошја. Не се уништува со краткотрајно изложување на високи температури, па затоа пиењето чај со лимон не само што е вкусно, туку и здраво. Патем, третата компонента на зимскиот ладен пијалок - мед - е подобро да се јаде одделно: неговите корисни материи од зовриена вода штотуку се губат. Додадете коњак и рум на ваш сопствен ризик и ризик, ние не сме советници овде.
Персиммон, дуња, фејоа
ЗоштоСамо затоа што зимата е сезона за овие плодови, нивното наоѓање во лето е голем успех. Персимите во Кавказ и Централна Азија се берат од октомври до декември, дуња, во истите региони - од септември до ноември, фејоа (која исто така се одгледува во медитеранските земји, на пример, во Израел) - во ноември - декември. Овие плодови се полни со корисни работи, а да ги игнорирате во корист на некои пластични уругвајски боровинки од претенциозен супермаркет е чиста глупост.
Зошто постоиЗа витамините А и Ц, кои се богати со persimmon и дуња. Вториот содржи и многу витамини од групата Б и пектини кои го подобруваат варењето. Фејоа содржи и многу пектини, витамини Ц и Е.
БонусМинералите (голема количина на железо во persimmon, калиум во дуња и јод во feijoa) не се уништуваат при сушење, затоа, во понеплодно време од зимата, можете безбедно да купите сушени persimmon, кои се продаваат на пазарите во текот на целата година. Поретки се сувите дуња и фејоа.
Море buckthorn и бриселско зелје
ЗоштоИ тоа, и друга култура на индустриско ниво се бере не порано од првиот мраз. Меките бобинки од морскиот трев многу тешко се отстрануваат од трнливите гранки додека не замрзнат. Бриселското зелје од мраз станува само повкусно и послатко, па главите зелка посебно се чуваат до првото студено време и дури потоа се отстрануваат.
Зошто постоиМорското растение ги содржи речиси сите витамини од А до ПП и содржи повеќе витамин Ц од лимонот. Но се чува само свежо, не дај боже, две-три недели, па треба да се јаде веднаш и со апетит, свежо набран во декември-јануари. Бриселското зелје има 2-4 пати повеќе витамини Ц, К, П и Б од другите сорти зелка; тие исто така се шампиони во содржината на протеини меѓу нивните браќа.
БонусМожете да замрзнете не само бриселско зелје, туку и секоја зелка воопшто: ова, всушност, е основа за подготовка на познатата дневна супа од зелка, кога варената зелка се вади на студ преку ноќ. Ледените кристали ја уништуваат клеточната структура на зелката, правејќи ја понежна и послатка.
Кромид и лук
ЗоштоОвој зеленчук е совршено складиран и живее во сосема пристојна форма до пролет. И колку е поблиску пролетта и колку помалку витамини остануваат во скудните резерви на овошје и зеленчук, толку повеќе ви се потребни овие природни антибиотици.
Зошто постоиЗа антисептичките својства на овие мирисни светилки. Кромидот и особено лукот содржат антивирусни и антибактериски компоненти, кои, се разбира, се послаби од фармацевтските, но со редовна употреба, по можност секојдневно, ве штитат од зимски болести како грипот.
БонусЧувајте го кромидот и лукот во иста преграда со компири, моркови и друг зеленчук - ова ќе го зголеми рокот на траење на вториот.
Летото немаше многу на полиците, но сега воопшто ги нема. Странско овошје со апетитен изглед доаѓаат во нашите продавници од најдалечните краишта на светот. Кои се поздрави и побезбедни?
Општото правило за сите зеленчуци и овошја е едно - подобро е да се купат тие овошја, чиј пат до шалтерот на продавницата беше што е можно пократок. Тоа значи дека на нив било нанесено минимално количество на конзерванс гас, кој помага да се чува грозјето шест месеци, а овошјето во тврда кора - до 12 месеци.
Зеленчукот и овошјето од Абхазија, Азербејџан, Узбекистан, Таџикистан, Молдавија, по правило, не се обработуваат со хемија - тие можат да направат краток пат до Украина.
Патем, општо е прифатено дека зеленчукот одгледуван во оранжерии содржи помалку витамини од нивните колеги од отворен терен. Ова не е вистина! Количината на витамини е иста. Но, вкусот е различен: оние што пораснале под сонцето, вкусот е побогат и повеќеслоен од оној на овошките принудени да се задоволат со сијалица.
Увезените плодови, по правило, се отстрануваат малку порано од природното зреење за да се доведат во добра состојба. Поради ова, повеќето од нив содржат премногу нитрати. Лидери во однос на содржината на нитрати во зима се зелените и зелениот кромид, потоа зелката, краставиците и доматите, компирот. За да се ослободите од нитратите, зелените и зеленчукот треба да се измијат со сапун и да се потопат во зовриена вода 30-40 минути.
Оптимално е да ги оставите да киснат во проѕирна тегла од три литри, стоејќи на прозорецот. Под влијание на дневна светлина, приносот на нитрати ќе биде максимален. Ќе биде корисно прво да се отстрани кожата од компири и краставици. Не можете да сварите компири во истата вода во која ги натопеле!
патем
Купувањето сушено овошје е уште потешко од купувањето свежо овошје. Неопходно е да се изберат најнеописни примероци, суви, со мат површина. Влажните суви кајсии, сувите сливи се натопени во различни раствори - од безопасна сода до токсична хемикалија. Сјајните плодови се тријат со масло. Правилното сушено овошје тропа на масата, мора да се натопи пред јадење. Обрнете внимание дека на сувото овошје нема црна мувла - ова е аспергилус, кој предизвикува тешко труење. Невозможно е да се отсече. Пеницилинската сиво-зелена мувла е помалку опасна. Ако го има, доволно е да се изберат плодови кои не се погодени од габата - може да се јадат.
Пред јадење, добро измијте ги сите цитрусни овошја - портокалите и со црвени буриња често се ... мијат! Ако е така, не давајте им ги на децата без да ги излупите - на лушпата може да се нанесе боја која е забранета за консумирање. Увезените јаболка секогаш треба да се лупат - најчесто не се третираат со скап восок, како што мислевме, туку со евтин синтетички парафин. Ниту еден детергент не може да го отстрани овој парафин од лушпата. Еднаш во стомакот, хемикалиите може да предизвикаат труење. Исто така, важно е темелно да се мијат - во топла вода и со сапун: пред да се продаваат, нивните зелени лушпи се третираат со озлогласениот гас од банана - мешавина од азот и етилен, за да пожолтат.
Од каде си кај нас?
Компир
Главни добавувачи се Израел 1, Египет 2, поретко компирите доаѓаат од Европа (Франција 3, Белгија 4) и Пакистан 5.
Важно:Ако компирот не 'рти долго време, очите на клубените се вдлабнати внатре, затворени, тоа значи дека е третиран со хемија против раст. Ако клубенот не се затемни на местото на засекот, зеленчукот најверојатно е генетски модифициран.
Зелка
Нејзини главни добавувачи се Полска 6, Кина 7.
Важно:Дефинитивно е подобро да се изберат домашни глави зелка, особено затоа што се чуваат цела зима. Колку е подолга зелката, толку помалку нитрати содржи. Покрај тоа, сите увезени сорти не се погодни за кисело тесто.
Цитрус
Најслатки мандарини се плодовите со црвена кожа од Мароко 8, потоа Абхазија 9, потоа Шпанија 10. Во дворот - од Египет 2, Турција 11 и Јужна Америка 19.
Важно:Треба да го истриете руменото буре со цитрус со влажна крпа. Ако е обоен, продавачот те мами.
Краставици, домати
Израел 1, Полска 6, Турција 11, Грција 12, Холандија 13, Шпанија 10 и други европски земји.
Важно:Ако нема украински, подобро е да изберете овошје од Израел: таму топлата сезона трае најдолго. Загарантирани слатки чери домати и мал доматен бранч од целиот свет. Меѓу краставиците, сигурна опција се малите европски краставици со мека кора и без испакнатини. Поминете со ноктот преку кората и одберете ги најтенките.
Јаболка
Ни доаѓаат од целиот свет. Најдобро е да изберете овошје од блиските места - Израел 1 или Либан 17. Зад нив - Турција 11 и Европа.
Поради нашата сурова клима, луѓето имаат два мита. Првиот е роден во ерата на советскиот дефицит: свеж зеленчук и овошје може да се јаде само во текот на сезоната, а во други периоди од годината - домашните залихи се подобри - кисели краставички, џемови, компоти. Вториот мит звучи понаучен: бидејќи нашите далечни предци јаделе само она што го ископувале во нивните родни земји, тогаш човечкиот метаболизам е тесно поврзан со областа на живеење. Бидејќи во зима немаше свежи подароци на природата (а уште повеќе тропски), тоа значи дека тие се штетни за нас.
Компирите не се наши
Ако мислите така, тогаш пред сè е неопходно да се откажете не од бананите и агрумите, туку од главниот национален производ - компирот, - објаснува Виктор Конишев, експерт за исхрана, д-р... - Почнаа да го садат, како кафе, само под Петар I, односно пред само 300 години. Од гледна точка на еволуцијата, ова е занемарлив временски период во кој не може да дојде до адаптација на метаболизмот кон производот.
Од друга страна, дури и да јадете само она што го носат вашите 6 декари, тогаш ниту таквата храна нема да биде идеална. Зошто?
Експертите од Светската здравствена организација (СЗО) препорачуваат најмалку 400 грама зеленчук, овошје и бобинки секој ден за превенција од болести, - објаснува Виктор Конишев. - Секое овошје е обдарено со корисни материи својствени само за него, затоа е подобро да се комбинираат различни дарови на природата. Брусницата, на пример, се инфериорни во однос на црните рибизли, морскиот тревник и кивито во однос на содржината на витамин Ц. Но, содржи многу ресвератрол (заштити од атеросклероза). Морското растение и авокадото, за разлика од другите овошја, содржат многу корисни незаситени масни киселини. Често се верува дека овошјето е извор на сите витамини. Но, тоа не е така. Во основа, тие содржат само витамин Ц, фолна киселина и бета-каротен (од кој се формира витаминот А). Потребата од други витамини мора да се надополни со храна од животинско потекло и житарки. На пример, во зима, витаминот Д ни е особено важен - нема доволно сонце за негово производство во телото. Овој витамин го нема во овошјето; јајцата, путерот, црниот дроб на треска, кавијарот ќе помогнат да се пополни потребата од него.
По препорака на СЗО, во многу земји се спроведени информативни кампањи за промовирање на овошје и зеленчук. Ако Русија го слушнеше овој повик, тогаш нашиот слоган ќе звучеше вака: "5 пати на ден!" Тоа значи дека секој треба да јаде најмалку 5 порции зеленчук и овошје дневно, секоја порција е 80-100 грама. Но, во некои земји, препорачаната доза беше зголемена до 6-12 пати на ден. Покрај тоа, луѓето беа научени да јадат плодови од различни бои. „Играта“ со боите има сериозна научна основа - бојата на овошјето и зеленчукот ја даваат најкорисните материи со моќно антиоксидативно дејство. Тие не штитат од болести на срцето, крвните садови, дури и од многу видови на рак.
Да живееме без ананас?
Што да барате кога одите во продавница?
Моркови, цвекло, зелка, репа, ротквици и кромид се единствениот руски зеленчук што може да се чува во текот на зимата без конзервирање. Но, тие не се доволни. Потребни ни се и домати, обоени пиперки, тиквички, модри патлиџани, салати итн. Доматите може да се заменат со сок од домати.
Домашните плодови не ја преживуваат зимата. Затоа, не презирај ги подароците од топлите краишта. Се разбира, можете да направите без ананас и манго. Но, на телото му се потребни вообичаените портокали и мандарини.
Киселите краставички, конзервите и компотите веќе не се корисни дарови на природата, туку ... најблаго кажано, нивна имитација. Но, постои еден исклучок - кисела зелка. Точно, поправилно е да не се однесуваат на кисели краставички, туку на производи за ферментација како кефир и вино. По ферментацијата, хранливите материи од него се апсорбираат многу подобро. Кога се динста зелката, тие делумно се уништуваат.
Замрзнете ги летните бобинки, зеленчукот и овошјето во замрзнувачот. Значи, за разлика од џемовите и киселите краставички, корисните материи ќе бидат зачувани. Јагодите и црешите не треба да се сметаат за сезонски деликатеси - тие се здрави во текот на целата година. Но, напротив, подигнете ги киселите краставици до ранг на посебен деликатес - навистина е вкусно, но подобро е да го јадете поретко.
Додадете малку суви билки во различни јадења. Во однос на корисни својства, не е инфериорен во однос на свежото.
Компирите се речиси единствениот хербален производ кој не се смета за здрав. Витамини, антиоксиданси и други неопходни материи во него „плачеше мачката“, а има и многу скроб. Заменете ги страничните јадења од зеленчук.
Не може да не се спомене хидропонски одгледан зеленчук и билки од стакленички - во саксии или на вештачки симулирана почва. Се разбира, почвата е подобра. Но, и овие ќе сторат.
Авокадо како ракавици?
Всушност, нема штетен зеленчук и овошје - има само индивидуални контраиндикации за нив.
На пример, алергија на агруми. Често тоа се случува во раното детство, затоа мајките кои дојат треба да ги избегнуваат овие фетуси, - ја продолжува својата приказна Конишев. - Многу луѓе сакаат да го намалат крвниот притисок со црна аронија. Но, поради високата содржина на витамин К, овие бобинки го зголемуваат згрутчувањето на крвта, што е непожелно за постарите лица, а токму тие имаат поголема веројатност да страдаат од хипертензија. Важно е да се земе предвид оваа карактеристика на црната аронија, а за оние кои земаат лекови кои го намалуваат згрутчувањето на крвта (варфарин и други антагонисти на витамин К), нивната вообичаена доза може да биде неефикасна. За многу болести на дигестивниот систем, киселото овошје нема да работи. Луѓето кои се алергични на материјалот за ракавици од латекс, поради сличноста на латекс протеинот со оној на одредени овошја, често ја имаат истата реакција на авокадо, ананас, банани, дињи, смокви, киви, папаја, праски, домати и костени.
Топ 10 најздрави овошја и зеленчук.
1:592 1:601Која храна треба да ја јадете во зима за да добиете витамини?
1:709Зимата е период на студено време, снег и недостаток на витамини. Мрзеливост, апатија, летаргија, лоша кожа и коса - сето тоа е од недостаток на витамини.
1:946 1:955Повеќето луѓе веднаш го поврзуваат зборот „витамини“ со аптека. Затоа што при најмала мака луѓето трчаат кај фармацевтите. Но, што ако потребниот витамински комплекс може да се добие едноставно со јадење одредена храна? Многу е полесно и попријатно отколку да голташ лек. На крајот на краиштата, кога нешто му недостасува на телото, пред сè страда изгледот на човекот: косата се затапува, ноктите се кршат, тенот се влошува, забите се распаѓаат и многу повеќе. Ако недостатокот на витамини не се надополни навреме, тогаш тоа нема да доведе до ништо добро.
1:19501:8
Персиммон
2:540Портокаловата боја на неговата пулпа укажува на голема количина на бета-каротин. Оваа супстанца, дериват на витаминот А, го зајакнува видот, го стимулира обновувањето на клетките во белите дробови и бронхиите.
2:860Милкшејк со persimmon ќе ви помогне да ја ублажите кашлицата (пола литар млеко изматете го во блендер со две излупени зрели плодови).
2:1102Персимите содржат и многу ниацин (витамин ПП), кој помага во борбата против заморот и е вклучен во производството на хормонот серотонин, нашиот природен антидепресив.
2:1430Но, главната „финта“ на persimmons се растителните шеќери, кои се добри за срцето, а во исто време не и штетат на фигурата. Научниците од Универзитетот во Минхен открија: persimmon помага да се нормализира крвниот притисок во почетната фаза на хипертензија без употреба на лекови.
2:1884 2:103 2:112
Јаболка
3:646Во студено утро, телото ќе се разбуди побрзо ако пиете чај наполнет со парчиња Антоновка. Кога се пече, јаболката ја подобрува работата на желудникот. Сокот од јаболко го стимулира метаболизмот.
3:983Слатки и кисели зелени јаболка се богати со железо. Овој микроелемент е многу важен за крвта, се бори со замор и анемија.
3:1226Семето на „зимските“ јаболка, на пример, Антоновка, содржи многу јод: 5-6 семки од јаболка ја покриваат дневната потреба. Јодот помага да се надмине преосетливоста на студ.
3:1558Антоновка долго време се користи како лек за зимски бери-бери: до пролет задржува до 90% од витаминот Ц, додека кај другите овошја неговата содржина паѓа на 40-30%!
3:327Треба да јадете 2 големи јаболка или 3-4 помали дневно.
3:426 3:435
Гранат
4:969Јадењето една калинка или пиењето чаша сок од калинка дневно е одличен начин да ја исчистите крвта по настинки и грип. Содржи ензими кои помагаат во производството на црвени крвни зрнца - црвени крвни зрнца.
4:1391Калинката содржи четири есенцијални витамини: Ц - го зајакнува имунолошкиот систем, П - крвните садови, Б6 - нервниот систем и Б12 ја подобрува крвната слика.
4:1622Астрингентните супстанции во калинката помагаат во ублажување на мачната кашлица поврзана со бронхитис и исто така го стимулираат панкреасот. Но, со зголемена киселост на желудникот, чистиот сок од калинка е контраиндициран - подобро е да се разреди со сок од морков.
4:463Но, јадрата не треба да го пијат овој сок во концентрирана форма - го зголемува згрутчувањето на крвта и, ако е склоно кон тромбоза, може да го оштети.
4:740Можете да јадете една зрела калинка дневно или да пиете чаша сок од калинка.
4:885 4:894
Цитрус
5:1436Сокот од грејпфрут помага за нежно намалување на крвниот притисок. За хипертензија, се препорачува да се земе 1/4 чаша сок од грејпфрут 20-30 минути пред оброците. Исто така, ова овошје содржи супстанца бромелаин, која го подобрува липидниот метаболизам, со други зборови, помага во „согорувањето“ на мастите.
5:1962Сокот од портокал го намалува нивото на холестерол во телото.
5:109Се гуши во метрото? Купете шише есенцијално масло од грејпфрут во аптека - ги ублажува нападите на зашеметеност и вртоглавица.
5:340Портокалите, мандарините и грејпфрутот содржат: бета-каротен или витамин А, кој е важен за кожата и варењето, Б6, кој се бори против дерматитис, аскорбинска киселина, како и многу фолна киселина, која е важна за хормоналниот метаболизам.
5:743Имунолозите советуваат да се јаде половина грејпфрут дневно или два портокали во зима за да се спречи настинка.
5:982 5:991
Брусница
6:20Научниците ја нарекуваат „снежна кралица“ меѓу бобинки. Сепак: ако ја погоди мраз, ќе има само повеќе витамин Ц во барските бобинки!
6:291Значи, кога е замрзнат, воопшто не ги губи своите корисни својства.
6:421Во брусницата се наоѓаат киселини, кои делуваат како вистински антибиотици. Сокот од брусница помага во борбата против воспаление на бубрезите, за побрзо закрепнување по грип и САРС.
6:754Сокот од брусница е корисен за спречување на камења во бубрезите. И натопените брусница ја ублажуваат треската, брзо ја ублажуваат треската. Затоа задолжително чувајте вреќичка замрзната брусница во фрижидер во случај на зимски настинки.
6:1174Освен аскорбинска киселина, содржи и многу калиум, кој е важен за срцето, витамин Н кој е неопходен за имунитетот и фосфор кој им дава мускулен тонус и сила на коските и забите.
6:1461Препорачливо е да се пие половина литар сок од брусница дневно, направен од
6:1601неколку чаши свежи или замрзнати брусница.
6:95 6:104
Кисела зелка
7:657Солената зелка за 2-3 дена, која најчесто се продава во продавниците, не е многу корисна. Но, вистинската кисела зелка содржи најмногу витамин Ц и антиоксиданси меѓу зимските препарати. Подобро е да се јаде кисела зелка не порано од 10 дена по солењето (во тоа време, штетните соединенија - нитрити - се распаѓаат во него). Во киселата зелка има повеќе витамин Ц отколку во свежата!
7:1362А, научниците ја нарекуваат и белата зелка производ „минус-висококалоричен“. Тоа значи дека телото троши повеќе енергија на неговата обработка отколку што прима калории од него!
7:1682Исто така, во зелката (и во обичната бела зелка и во брокулата) има многу уникатен витамин К, кој му помага на нашиот имунолошки систем да се одбрани од рак. Но, овој витамин е растворлив во масти, односно се апсорбира од телото само со масти. Значи, салатата од зелка е најдобро зачинета со растително масло.
7:533За да го внесете вашиот дневен внес на витамин К, треба да јадете околу 250 грама свежа или кисела зелка дневно.
7:739 7:748
Тиква
8:1280Неговиот свежо исцеден сок е добар за метаболички нарушувања, дијабетес мелитус. Чаша сок испиена на празен стомак ќе помогне да се ослободите од едемот на срцето или бубрезите. Во тиквата има многу соли на цинк, а тие ја зголемуваат машката моќ (така често почестете ги верниците со палачинки од тиква). Витаминот Е ја измазнува и навлажнува кожата.
8:1869Семките од тиква се признат холеретичен агенс. Му помага на црниот дроб ако прејадете или пиете. Покрај тоа, пулпата од тиква содржи многу витамин Д, кој е особено вреден во кратки дневни часови, потребен е за цврстина на коските и забите, а телото го произведува само под влијание на сончевата светлина.
8:542Јадете до 250 грама пулпа од тиква дневно или пијте 2 чаши сок од тиква.
8:691 8:700
Домати и сок од домати
9:1265Најдобар извор на антиоксиданс ликопен. Покрај тоа, подобро се апсорбира не од свежо овошје, туку од задушено, печено, а исто така и од доматна паста. Дневната профилактичка доза на ликопен е 10-15 mg. Може да се добие од избор од: 200 гр домати во сопствен сок, 2 чаши сок од домати или 3-4 лажици природен сос од домати.
9:1875Доматите во сите сорти се многу богати со калиум, а тоа е добро за јадрата (дневната потреба од калиум е содржана во чаша сок од домати).
9:245Сокот од домати нежно го намалува артерискиот и интракранијалниот притисок, корисно е да се пие за хипертензија и глауком.
9:452Но, доматите се богати со влакна и киселини. Затоа, не треба да јадете многу јадења со домати за гастритис со висока киселост и воспаление на жолчното кесе.
9:737Пијте една чаша сок од домати на ден или јадете два или три домати во сопствениот сок.
9:898 9:907
Ротквица
10:1441Нашиот природен „антибиотик“ е богат со антимикробни агенси. Горчината содржана во него има антисклеротично дејство, односно е вклучена во разградувањето на „лошиот“ холестерол. Ротквицата е добро складирана и ја носи титулата шампион меѓу зеленчукот за безбедност на витамин Ц во текот на зимата. Има и диуретик и својства, што е корисно за васкуларен едем и висок крвен притисок.
10:2173Ренданата ротквица со мед е еден од најдобрите рецепти за кашлица. За да се справите со зимската астенија (губење на силата) ќе ви помогне салата од зелена ротквица (даикон) со сончогледово масло и моркови.
10:346Но, поради горчината, ротквицата е контраиндицирана при воспаление на желудникот, панкреасот и камењата во бубрезите.
10:528За да го имитирате имунитетот за време на сезоната на недостаток на витамини, доволно е да јадете 150 грама салата од ротквица дневно или да земете две лажици сок од ротквица со мед.
10:819 10:828
Зелен грашок
11:1379Покрај магнезиумот, цинкот, протеините (патем, ги има повеќе отколку во компирот), ниацин ПП, кој е важен за срцето, зелениот грашок содржи многу два важни витамини Б.
11:1702Б1 (тиамин) го зајакнува нервниот систем, учествува во производството на хормонот на стрес - адреналин.
11:169Б2 (рибофлавин) ги снабдува клетките со енергија. Ова е важно за одржување на нормална терморегулација, вклучувајќи го и нашиот одговор на студ. Неговиот недостаток предизвикува студенило, чувство на недостаток на воздух.
11:512Овие витамини се губат при долгорочно складирање, но се задржуваат при конзервација. Значи, ако ви се олади и се вратите од работа со нерви, отворете тегла со вашиот омилен грашок од советско време, и тоа под чаша. Тоа беше тогаш дека душата и потопло.
11:928 11:937Десет намирници кои не треба да ги јадете во зима
11:1029 11:1040За време на зимските празници, сите си дозволуваме конечно да се опуштиме и да јадеме за наше задоволство, па затоа по нивниот крај сакаме да си го исчистиме организмот, вклучително во диеталната храна која, како што ни изгледа, е соодветна за зимски период. Но, според експертите, многу од овие производи не се само губење пари, туку и целосен недостаток на корист, па дури и штета - на крајот на краиштата, многу несезонски производи можат да предизвикаат намалување на имунитетот и настинки.
11:195111:8
Млечни производи
12:563Млекото, урдата и јогуртот не се најдобри опции за зимска храна. Прво, во зима, на полиците доаѓа повеќе таканаречено реконституирано млеко, кое содржи минимална количина на хранливи материи неопходни за телото. И второ, според ориенталната медицина, многу млечни производи имаат ефект на ладење, што значи дека можат да влошат голем број класични зимски болести: тонзилитис, бронхитис, воспаление на внатрешните органи.
12:1418 12:1427
13:8
Лосос
13:29Доволно чудно, но подобро е да заборавите на лососот до крајот на зимата. Неговиот улов е дозволен од февруари до август, што значи дека сите риби што се продаваат под превезот на див лосос остатокот од времето се шверцуваат во тезгите на пазарот и не се знае каде. Се разбира, ова не важи за одгледуваниот лосос - можете да го купите во текот на целата година.
13:695 13:704
Домати
14:1238Во јануари, светлите и цврсти домати, иако изгледаат надворешно апетитни и сочни, веројатно нема да имаат ист вкус. Покрај тоа, витамините во зимските домати се занемарливи. Затоа, заштедете пари, а алтернативно користете домашен сок од домати или домати од конзерва - можете да ги јадете токму така или на нив да направите сосови и сосови.
14:192714:8
Праски
15:544Примамливо е да купите неколку праски за да се разгалите себеси или саканите. Но, не брзајте да го направите ова: бидејќи зимата не е сезона за овие плодови, тие може да испаднат невкусни и лабави. Затоа е подобро да почекате до летото, но засега купете зимски јаболка - тие се достапни, вкусни и многу здрави.
15:1083 15:1092
Јагода
16:33Ако во зима сте виделе јагоди на пазар или во продавница, тогаш со речиси сто проценти веројатност ни дојде од далеку, на пример, од Израел. Меѓутоа, меките бобинки многу брзо се расипуваат и може да се стуткаат за време на транспортот, па постои ризик под прекрасните и навидум цели јагоди да најдете прилично стуткани и бајат јагоди. Затоа или бидете исклучително внимателни при купувањето или почекајте лето кога на полиците ќе се појават локални јагоди.
16:871 16:880
Шеќер
17:1412На ладно време, сакате да се загреете со сладок топол чај или шолја какао. И секако, не жалиме за шеќерот за овие пијалоци. Сепак, лекарите велат дека големата консумација на шеќер го намалува имунитетот, па затоа и слатките почесто се разболуваат. Обидете се да го замените вообичаениот рафиниран шеќер со мед - тој е и повкусен и поздрав.
17:199417:8
Лубеница
18:540Сега купувањето лубеница во зима, како и други овошја и бобинки, веќе не е проблем. Но, дали е потребно? Пругастите бобинки донесени од жешките земји имаат поинаков вкус и различна арома, а чинат речиси како авион. Но, ловот е полош од заробеништво, и ако сепак одлучите да купите лубеница, тогаш запомнете: најдобрите лубеници ни се носат во зима од Костарика.
18:1144 18:1153
19:8
Боранија
19:55Боранија има многу нежен вкус и многу корисни својства. Меѓутоа, кога е замрзнат, бидејќи се продава во зима, тој е прилично тврд и фиброзен. Покрај тоа, според ориенталната медицина, гравот, како и другите мешунки, спаѓаат во категоријата на разладувачка храна, па затоа е подобро да се воздржите од нивно јадење во зима.
19:661 19:670
Кајен пипер
20:1221Ќе ви помогне да го исчистите затнатиот нос, но ќе предизвика стомачна бура. Избегнувајте кајен пипер доколку имате настинка или грип - ја иритира воспалената слузница на респираторниот тракт и го зголемува нивниот оток. Како алтернатива на кајенскиот пипер во зима, ѓумбирот е погоден: го ублажува гадењето и го смирува желудникот, а топлиот чај од ѓумбир се загрева во јануарските мразови.
20:190020:8
Пченка
21:552Во зима, свежата пченка е исклучително тешко да се најде. Но, ако сепак го запознавте, најверојатно тоа се одмрзнатите остатоци од минатата сезона - таквата пченка е тврда, невкусна и практично нема никакви хранливи материи во неа. Обидете се да ја замените пченката со бриселско зелје, кое може да се пржи или пече во рерна.
