العدس: خصائص وموانع مفيدة للجسم. فوائد العدس ومضاره - وصفات الطبخ فوائد العدس المسلوق
العدس بقوليات صحية معروفة منذ العصور القديمة. في تلك الأوقات البعيدة ، كان الأثرياء فقط هم الذين يستطيعون تناول أطباق من هذه الحبوب ، ولكنها في الوقت الحاضر متاحة للجميع. ضع في اعتبارك كيف يكون العدس مفيدًا لجسم الإناث والذكور ، وأفضل طريقة لطهيه ، وما الذي تبحث عنه عند اختيار المنتج.
العدس من عدة أنواع: أصفر ، بني ، أسود ، أحمر أو أخضر. بغض النظر عن الصنف ، يتراوح حجم الحبوب من 5-8 مم ، وشكل البقوليات مستدير أو ممدود قليلاً.
تسمح لك هذه الحبوب بإثراء الجسم بالعناصر النزرة التالية:
- فيتامينات المجموعة A و B و C و E و K و PP ؛
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- الزنك.
- اليود؛
- السيلينيوم؛
- الفلور.
- حمض الفوليك.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية للفاصوليا 150 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، بينما لا تحتوي الحبوب عمليًا على دهون ، والجزء الرئيسي هو البروتينات والكربوهيدرات.
لماذا العدس مفيد لجسم المرأة
الخصائص المفيدة للعدس لجسم المرأة هي كما يلي:
- يتم تقليل خطر الإصابة بالأورام في الرحم والغدد الثديية ؛
- يحسن عمل الجهاز الهضمي وحالة المستقيم ، مما يساعد على منع البواسير ؛
- الشعور بتحسن مع متلازمة ما قبل الحيض.
- يتم تطبيع عمل الأعضاء التناسلية في سن اليأس.
تحتاج المرأة أثناء الحمل إلى تناول العدس للأسباب التالية:
- تزداد مقاومة الجسم للأمراض ؛
- يقلل من احتمالية الإصابة بفقر الدم ؛
- يتم تطبيع ضغط الدم.
- يتم تسهيل عملية تطهير الأمعاء ؛
- يساهم حمض الفوليك الموجود في الحبوب في التطور الطبيعي للجنين.
انتباه! يُسمح للأمهات الحوامل بتناول ما لا يزيد عن 50 جرامًا من العدس يوميًا. يمكن أن يؤدي سوء استخدام المنتج إلى انتفاخ البطن والإمساك والغثيان.
خصائص مفيدة للرجال
بالنسبة لجسم الذكر ، يمكن أن يؤدي استخدام العدس أيضًا إلى فوائد ملموسة.
بالإضافة إلى التشبع بالفيتامينات والمغذيات الكبيرة ، فإن هذه البقوليات لها تأثير إيجابي:
- يحسن الفاعلية
- تزداد جودة ومدة الجماع ؛
- يتم تطبيع مستوى الكوليسترول في الدم.
- تقوية عضلة القلب.
- زيادة القدرة على التحمل والأداء.
بالإضافة إلى ذلك ، تعد الحبوب والبطاطس المهروسة وحساء العدس من الأطباق المغذية تمامًا والتي ستسمح لممارسة الجنس الأكثر صرامة بالحصول على ما يكفي لفترة طويلة دون الإفراط في تناول الطعام وخطر فقدان الشكل الجسدي الجيد.
أي عدس أكثر صحة - أحمر أم أخضر
من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه على السؤال حول أي العدس أكثر صحة أم أحمر أم أخضر. كل هذا يتوقف على الغرض من استخدام هذا المنتج.
تعتبر الحبوب الحمراء مصدرًا قيمًا للحديد وتساعد على تطبيع العمليات المهمة في الجهاز العصبي كما تمنع فقر الدم. تحتوي الفاصوليا الخضراء على ألياف أكثر من الأصناف الأخرى ، ويشار إليها في علاج أمراض الأمعاء والسكري وفي مكافحة السمنة.
بغض النظر عن النوع ، يساهم العدس في مثل هذه التغييرات الإيجابية في جسم الإنسان:
- الخلايا مشبعة بالعناصر الدقيقة المفيدة ؛
- يتم تنظيف الأمعاء في الوقت المناسب ؛
- التعرق ينخفض.
- استعادة توازن الجلوكوز والكوليسترول في الدم.
- تزداد نفاذية الأوعية ؛
- يحسن الذاكرة والقدرة على التركيز.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا يمكنك الحصول على فوائد من استخدام هذه البقوليات إلا إذا كان المنتج عالي الجودة.
العدس الجيد له الخصائص التالية:
- هيكل متفتت
- حبيبات من نفس اللون والحجم ؛
- سطح أملس ومتناسق للحبوب دون تلف واضح ؛
- عدم وجود جزيئات غريبة والعفن وعلامات الآفات ؛
- رائحة جميلة.
انتباه! حتى إذا كانت الحبوب تلبي المتطلبات المحددة بصريًا ، فمن الضروري التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة.
كيفية استخدام الحبوب لإنقاص الوزن
يوصى باستخدام العدس لفقدان الوزن لأن هذه الثقافة تعزز فقدان الوزن. يفسر هذا التأثير بحقيقة أن الحبوب تحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، مما يسمح لك بالشبع بسرعة ، وبما أن هضمها يستغرق وقتًا طويلاً ، فلن يعود الشعور بالجوع قريبًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يساهم العدس في تطهير الأمعاء الطبيعي. تساعد جزيئاته الدقيقة على إزالة حصوات البراز وغيرها من "الرواسب" ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن بسرعة.
يفقدون الوزن "على العدس" بطريقتين: يستهلكون كمية صغيرة من الحبوب المسلوقة عدة مرات في اليوم ، ويجمعونها مع أطعمة أخرى منخفضة السعرات الحرارية ، أو يمارسون نظامًا غذائيًا أحاديًا. تعتبر الطريقة الأولى أكثر لطفًا بسبب قيود أقل.
النصيحة. للراغبين في إنقاص الوزن بسرعة ، من الأفضل تناول العدس الأخضر ، حيث أنه يحتوي على الكثير من الألياف ، مما يساعد على التغلب على الشهية ونسيان الجوع لفترة طويلة.
تطبيق لنمو العضلات لدى الرياضيين
هناك حاجة إلى كميات كافية من البروتين سهل الهضم لضمان اكتساب العضلات. العدس قادر على تزويد الجسم بالعنصر المطلوب بالكمية المناسبة ، بالإضافة إلى أنه يساعد على زيادة القدرة على التحمل وتجديد احتياطيات الطاقة بسرعة.
لتحقيق أقصى تأثير ، يجب تناول العدس مع اللحوم أو منتجات الألبان. سيؤدي ذلك إلى زيادة القيمة الغذائية للحبوب. تؤكل الفاصوليا في شكل مغلي أو تنبت لزيادة كتلة العضلات.
في المذكرة. يمكن أن يسبب العدس انتفاخ البطن ، ولكن يمكن تجنب ذلك عن طريق نقع الحبوب في الماء البارد لعدة ساعات قبل الغليان ، مع تغيير السائل بشكل دوري.
للنباتيين وخبراء الطعام الخام
غالبًا ما يعاني جسم الشخص الذي تخلى عن تناول طعام حيواني من نقص في عدد من العناصر النزرة الأساسية. يمكنك حل هذه المشكلة بالاستخدام المنتظم للعدس. لن يقوم فقط بتجديد توازن العناصر الغذائية ، ولكن أيضًا يمنع فقر الدم.
بالنسبة للنباتيين وخبراء الطعام النيء ، من الأفضل استخدام الحبوب ليس في شكل مسلوق ، ولكن في حالة تنبت.
العدس المنبت: خصائص مفيدة
يمكنك الحصول على المزيد من الفوائد من تناول العدس عن طريق تناول براعم العدس.
في هذه الحالة ، يزيد محتوى العناصر الدقيقة التالية 15 مرة تقريبًا:
- فيتامينات المجموعة B و E و PP ؛
- حمض الأسكوربيك وحمض الفوليك.
- المغنيسيوم والحديد.
في الوقت نفسه ، ستزيد كمية الألياف بنسبة 2-5٪ ، مما يجعل الحبوب أكثر إرضاءً.
من الأفضل اختيار العدس الأخضر لإنبات الحبوب.
عليك أن تتصرف مثل هذا:
- افرز الحبوب واشطفها ثم غطها بالماء.
- بعد بضع ساعات ، أخرج السائل وضع العدس في وعاء ، قاعه مغطى بعدة طبقات من الشاش.
- بلل قطعة العمل بالماء وضعها في مكان دافئ. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من أن الشاش رطب قليلاً باستمرار.
إذا كان العدس عالي الجودة وتم كل شيء بشكل صحيح ، فستظهر البراعم الأولى في يوم واحد. يمكنك قطفهم وأكلهم عندما يكبرون من 15 إلى 20 ملم.
موانع
كما هو الحال مع أي منتج ، لا يمكن للجميع تناول العدس ، الصحي والغني بالعناصر الدقيقة.
تعتبر الشروط التالية موانع للاستخدام:
- أمراض المفاصل
- النقرس.
- البواسير؛
- أهبة حمض اليوريك
- dysbiosis على خلفية زيادة إنتاج الغاز ؛
- خلل الحركة الصفراوية.
يمكن أن تضر البقوليات بصحة الإنسان إذا استهلكت بكميات كبيرة.
في هذه الحالة ، يقوم الجسم بتجميع العناصر النزرة ، والتي يمكن أن يؤدي محتواها الزائد إلى المشكلات التالية:
- انتفاخ؛
- اختلال وظائف الكلى والكبد.
- فشل في عمل القلب.
- ظهور حصوات في المرارة.
من الممكن أن نفهم أن المعدل المسموح به لاستهلاك العدس قد تم تجاوزه حتى قبل ظهور المضاعفات المذكورة.
يشار إلى ذلك من خلال الأعراض التالية:
- الانتفاخ.
- ظهور حرقة.
- غثيان؛
- اضطراب المعدة؛
- ثقل في البطن.
تظهر هذه العلامات في غضون ساعات قليلة بعد الأكل وتختفي عندما يقلل الشخص من كمية العدس المستهلكة. لا تتطلب هذه الحالة علاجًا خاصًا ؛ يمكنك تناول الأدوية فقط لمكافحة حرقة المعدة وعسر الهضم.
عند التخطيط لنظامك الغذائي ، من المهم أن تتذكر أنه يجب أن يكون هناك مقياس في كل شيء ، وعدم الانغماس في أي منتج ، حتى ولو كان مفيدًا للغاية.
قبل بضعة قرون ، في أراضي الدول السلافية ، لم يعرفوا شيئًا عن البطاطس والملفوف والطماطم. لكن العدس ، الذي تُطهى منه العصيدة واليخنات ، حتى الخبز المخبوز ، كان يُعتبر أحد المنتجات الغذائية الرئيسية.
لقد تغير الوضع اليوم: يمكن العثور على حبوب العدس متعددة الألوان على أرفف المتاجر الكبيرة ، لكنها ليست مطلوبة بشدة.
وعبثا: هذه البقوليات هي مصدر كامل للبروتين ، وتساعد في علاج عشرات الأمراض. لذيذ إذا تم طهيه بشكل صحيح.
سنكتشف ما إذا كان العدس مفيدًا للجسم وكيف ، وما هي أضرار وفوائد الأطباق المصنوعة من هذه الحبوب للرجال والنساء ، وهل يمكن استخدامها في إنقاص الوزن ، ولمن يمنع استخدامه.
خصائص مفيدة للحبوب للرجال والنساء
كعضو في عائلة البقول ، العدس غني جدا بالبروتين(24 جرام لكل 100 جرام من المنتج) ، أحماض دهنية ، مركب من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
100 جرام فقط من عصيدة العدسبنسبة 52٪ ستوفر حاجة الجسم للأحماض الأمينية الأساسية ، بنسبة 66٪ في ، ستعطي كمية صلبة من المنجنيز ، وعشرات العناصر الدقيقة الأخرى.
لطالما نُسبت الخصائص الطبية إلى العدس، تم استخدامها لعلاج أمراض مختلفة - من السل إلى الاضطرابات العصبية.
أطباق من هذه البقوليات الغنية بالبروتين- المكون الأكثر قيمة في النظام الغذائي لأي نباتي ، وبسبب الحد الأدنى من محتوى الدهون ، يعد العدس عنصرًا مهمًا في التغذية الرياضية للأشخاص الذين يرغبون في بناء كتلة عضلية بسرعة.
للأغراض الطبيةحساء العدس ، تظهر الحبوب عندما:
يساعد هذا الطعام في التغلب على متلازمة ما قبل الحيض ، فمن الأسهل النجاة من انقطاع الطمث وحتى حل مشكلة العقم.
المكونات في المنتج تساعد منع تطور سرطان الثدي.
أي الأنواع أكثر فائدة
هناك حوالي عشرة أنواع من هذا النوع من البقوليات.، مع خصائص مفيدة مختلفة ، واللون ، والذوق.
في أغلب الأحيان ، يمكنك العثور على بذور العدس الأحمر أو الأخضر أو البني على أرفف المتاجر.
أي العدس أكثر صحة؟ برنامج "شراء تجريبي" يحكي عن ذلك:
أحمر (مصري)
أسهل البقوليات في التحضير- حبوب الفطور المقشرة التي لا تحتاج إلى نقع أولي ويتم طهيها في ربع ساعة.
منتج عالي السعرات الحرارية - حوالي 310 كيلو كالوري لكل 100 جراموجبة جاهزة.
رائع للشوربات واليخنات... تترك هذه الأطباق شعورًا بالامتلاء لفترة طويلة ، لذلك يمكن تناول كميات صغيرة حتى أولئك الذين يفقدون الوزن.
خصوصية هذه الحبوب - نسبة عالية من الحديد:ينصح بأطباق العدس بشكل خاص للأشخاص المصابين بفقر الدم.
لون أخضر
حبات قوية ، غير ناضجة ، مغلفة، والتي لا يمكن غليها في حالة هريس. عندما تتم إزالة القشرة من هذه الحبوب ، تصبح الحبوب صفراء.
يجب طهي كلا النوعين من البقوليات لمدة ساعة ونصف على الأقل. لتسريع وقت الطهي ، يمكن نقع الحبوب مسبقًا.
الحبوب الخضراء - خاصة مناسبة للإنبات.
ميزة المنتج - نسبة عالية من التربتوفان والألياف، القدرة على خفض مستويات السكر ، وتنظيم الجهاز الهضمي.
بني أو كونتيننتال
متنوعة شعبيةمع طعم جوزي واضح. تكون الحبوب ناضجة تمامًا ، وقشرة ، ومسلوقة جيدًا ، لكن من غير المرغوب هضمها.
يمكن استخدام هذا النوع من البقوليات للإضافة إلى السلطات ، وتحضير أطباق اللحوم ، والطواجن ، وما إلى ذلك.
من الناحية الطبية ، يتم استخدام العدس البنيلعلاج أمراض الرئة بما في ذلك السل. تساعد وجبات الفاصوليا أيضًا على التعافي السريع من كسور العظام وتمزق العضلات.
نبت
ستحقق الفاصوليا أقصى قدر من الفوائد للجسم إذا نبتت.... يمكن إضافة البراعم المنبثقة إلى السلطات أو تناولها بشكل منفصل ، متبلة بأي زيت نباتي أو عصير ليمون.
يجب نقع أي حبوب كاملة لمدة 3-5 أيام حتى تنبت.قم بتغيير الماء يوميا. ينبت العدس المصري أسرع من الأنواع الأخرى.
تتمثل فوائد العدس المنبت في أنه خلال عملية الإنبات ، يزداد محتوى العناصر الغذائية في المنتج ، بما في ذلك الفوليك والنياسين ، ولكن محتوى السعرات الحرارية للمنتج ينخفض عدة مرات.
متى وكيف يتم الاستخدام على أفضل وجه
إضافة تدريجية مثالية للنظام الغذائيكمية صغيرة من الحبوب النابتة التي لها العديد من الخصائص المفيدة.
يكفي 1-3 ملاعق كبيرة من البقوليات ، والتي يمكن أن تؤكل على معدة فارغة مع كمية صغيرة من الفواكه المجففة (الزبيب ، القراصيا) أو العسل.
تنبت الحبوب بكميات صغيرةيمكن إضافته إلى السلطات أو الأطباق الرئيسية.
لا يمكنك أن تأكل أكثر من نصف كوب من العدس بأي شكل في اليوم. يمكن إعطاء الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات العدس النيئ أو المطبوخ بكمية لا تزيد عن نصف ملعقة صغيرة.
لصنع البطاطس المهروسة والشوربات والصلصاتوحتى حشوات الفطائر أكثر ملاءمة للحبوب الحمراء ، والتي لا تحتاج إلى النقع قبل الطهي ، لكن يمكنك ملحها قبل التقديم.
يمكن استخدام الحبوب البنية في طهي العصيدة بنكهة الجوز الرائعة. تحتاج إلى طهي العصيدة تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
يمكن أن يثير الإفراط في تناول البقولياتاضطراب الأمعاء والغثيان والصداع.
لكن في مثل هذا الطعام ينصح بإضافة التوابل التي توقف تكون الغازات(الحلتيت ، الشبت ، إلخ).
التخسيس الحمية
كيف العدس مفيد لفقدان الوزن؟ كمنتج يساعد في الحفاظ على الصحة والنحافة ، فهو مثالي. وهذا على الرغم من محتوى السعرات الحرارية الكبير - 332 سعرة حرارية / 100 جم حبوب جافة.
فوائد العدس لانقاص الوزن وسبب شيوع المنتج بين خبراء التغذية- محتوى كبير من الألياف، تشبع طويل الأمد بالأحماض الأمينية.
حتى جزء صغير من عصيدة العدس يكفي لا تشعر بالجوع لمدة 4-5 ساعات، لكن زود نفسك بجرعة يومية من العناصر النزرة الأساسية والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء التي لا تقدر بثمن لجمال الإناث.
المكافأة - فقدان الوزن مع الحفاظ على كتلة العضلات، لأن منتجات البروتين هي مادة البناء الرئيسية لعضلاتنا.
حتى مع أصعب نظام غذائي للعدس ، لا يمكنك الخوف من نوبات الجوع المفاجئة أو تقلبات المزاج - نظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج ، لا يحدث إطلاق حاد للأنسولين في الدم.
يعتمد اختيار النظام الغذائي على مهام وخصائص الجسم.
أسرع نتيجة هي حمية العدس الأحادية، حيث تصبح عصيدة العدس بدون زيت لمدة 3-4 أيام الطبق الوحيد في النظام الغذائي.
بالنسبة ليوم واحد في مثل هذا النظام الغذائي ، يمكنك إنقاص الوزن بمقدار 1-2 كجم ، لكن الالتزام بالنظام الغذائي مسموح به ، بشرط عدم وجود موانع ولا يزيد عن بضعة أيام.
خيار أقل صرامة- تناول عصيدة العدس أو الحساء مع هذا النوع من الحبوب بدلاً من الغداء أو العشاء.
بالنسبة للباقي ، سيتعين عليك اتباع التوصيات التقليدية لأخصائيي التغذية: رفض المخبوزات والمنتجات شبه المصنعة ، وزيادة كمية الخضار والفواكه التي يتم تناولها ، على الأقل لترين من الماء النظيف كل يوم ، إلخ.
ستكون نتيجة هذه التغذية أقل سرعة ولكنها أكثر استقرارًا.: يمكنك الالتزام بنظام غذائي بسيط لمدة 2-3 أشهر أو أكثر.
أزهار البطاطس ممزوجة بدقيق العدس- أساس الصبغة المستخدمة في علاج السرطان.
مغلي البقولياتمفيد للتخفيف من الأمراض والأكزيما والاضطرابات العصبية.
ضخ المياه من سيقان النباتات والفاصوليايضاف إلى نظام العلاج لمرضى السكري.
كيفية الاختيار والتخزين
يمكن بيع العدس كاملاً أو مجزأ، ولكن خارجيًا ، يجب ألا تتلطخ البذور أو تتلف.
اختيار النوع المناسب من البقوليات حسب ذوقك: الصنف الأخضر يشبه الحنطة السوداء ويستغرق وقتًا أطول في الطهي ، والحبوب الحمراء ليس لها طعم واضح وتغلي في 15 دقيقة ، والحبوب البنية تحافظ على شكلها بشكل أفضل ولها رائحة جوزة دائمة .
بالنسبة للبطاطا والصلصات المهروسة ، من الأفضل تناول الصنف الأحمر.، للحبوب ، وأطباق جانبية - بني ، ولإضافة إلى السلطات - عدس أخضر.
احفظ العدس في كيس من القماشأو صندوق من الورق المقوى في مكان بارد وجيد التهوية. إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، فسيظل المنتج قابلاً للطهي لمدة 9-10 أشهر.
تنبت البقولياتيمكن أن تكون بمثابة إضافة مناسبة لأي سلطة ، و عصيدة عدس بسيطة- طبق جانبي ممتاز لأية أطباق اللحوم.
وهناك وصفات أخرى لأطباق العدس الصحية واللذيذة.
حساء خفيف
نقوم بإعداد الحساء الخالي من الدهن مع العدس مع برنامج Test Purchase:
اغمس حوالي 500 جرام من اللحم (أو لحم الخنزير) في الدقيق ، وضعها في قدر. أضف هنا بضع شرائح ، بصل مفروم ، 1.5 لتر من المرق.
ينضج الطبق لمدة ساعة.في قدر ، ضعي 250 جم من العدس البني مع بضع شرائح طازجة وجزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
اترك محتويات المقلاة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. أضف التوابل واترك الطبق واقفا.
نظرا لوفرة الخصائص المفيدة للعدس ، سهولة التحضير ، تعدد الاستخداماتمن هذه البقوليات ، فإن المنتج يستحق بالتأكيد تضمينه في نظامك الغذائي اليومي.
براعم ، عدس سادة ، صلصةأو يخنة غريبة مع إضافة العدس - أي من هذه الأطباق سيفيد الجسم ، ولكن لا تنس الضرر الذي يمكن أن يلحق بالجسم من خلال الاستخدام غير السليم للحبوب.
في تواصل مع
وقت القراءة: 6 دقائق
5 / 5 ( 5 أصوات)
يشبع العدس الجوع جيدًا. إنه أقدم محصول زراعي غذى الناس قبل وقت طويل من بناء الأهرامات في مصر. يدرس أخصائيو التغذية الحديثون الخصائص المفيدة وأضرار هذا النبات. ومع ذلك ، لا يفقد العدس شعبيته.
والأهم من ذلك هو طعمه الممتاز وقيمته الغذائية العالية وأغنى مجموعة من المكونات المفيدة الموجودة تحت قشرة البذرة.
التركيب الكيميائي: المعادن والفيتامينات الموجودة في العدس
يتم تضمين الخصائص المفيدة للعدس لجسم الإنسان في تركيبته. العدس يعتمد على البروتين النباتي. هناك الكثير منه. بالإضافة إلى ذلك ، يستوعبها جسم الإنسان تمامًا. التربتوفان ، وكذلك الأحماض الأمينية المختلفة ، يكمل الآثار المفيدة لهذا المعدن النزرة.
ممثل البقوليات هذا هو مخزن لحمض الفوليك. يحتوي على الحديد. حقيقة أن العدس يحتوي على الألياف يساعد في عملية الهضم. إذا كنت تستخدم عصيدة العدس ، فستتحسن صحتك ولن تكون هناك مشاكل في الجهاز البولي التناسلي.
تحتوي الثقافة النباتية على عناصر مهمة مثل:
- الزنك.
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- حديد؛
- المنغنيز.
- نحاس؛
هذا يساعد على تطبيع عمل الجهاز العصبي. بمجرد دخول الجسم ، يصبح هذا العنصر السيروتونين ، والذي يحارب بشكل فعال مظاهر المشاكل العقلية المختلفة.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للفاصوليا
كشف 100 جرام من العدس عن وجود: سائل (أربعة عشر جرامًا) ، بروتينات (خمسة وعشرون جرامًا) ، كربوهيدرات (أربعة وخمسون جرامًا) ، دهون (جرام واحد).
هذه العناصر كافية للحفاظ على الأداء الطبيعي للأعضاء طوال اليوم. يكفي تناول جزء صغير من الفاصوليا لملء وتجديد الطاقة المفقودة. حصة واحدة من العدس تحتوي على 90٪ من متطلبات حمض الفوليك في اليوم.
100 جرام من المنتج تحتوي على 116 سعرة حرارية.
الجدول: تكوين العدس: البروتينات ، الدهون ، الكربوهيدرات
خصائص مفيدة للجسم
الثقافة مميزة. هذه قيمة غذائية. لماذا هذا؟ يحتوي ، بكميات كبيرة ، على البروتين. هذا هو السبب في أن العدس يحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين.
بالطبع ، سيكون تناول العدس مفيدًا. بعد كل شيء ، تكوينه فريد من نوعه. وسيحصل الجسم على الفيتامينات اللازمة والعناصر النزرة. للثقافة مزايا من هذا القبيل:
- له تأثير جيد على الرفاهية العامة ؛
- يؤمن إيصال الفيتامينات والمعادن إلى الجسم التي يفتقر إليها ؛
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- هو وسيلة وقائية جيدة ضد الاكتئاب.
- له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
- يستعيد الجلد ويتغذى.
الفاصوليا صحية لأنها منتج صديق للبيئة. لها خصائص جيدة - فهي لا تتراكم المواد السامة وتزيلها من الجسم. سيستفيد الأطفال من الحبوب أيضًا. أنها تحفز النمو ولها تأثير جيد على وظائف المخ.
على الرغم من المزايا العديدة للثقافة ، إلا أنه من المستحيل على جميع الناس استخدامها. هناك قيود معينة. وتشمل هذه الأمراض: ، أهبة ، أمراض المفاصل.
إذا كان الأشخاص الذين يعانون من هذه المشاكل يستهلكون العدس ، فإن المظاهر السريرية سوف تتفاقم. إذا كانت هناك مشاكل في عمل الجهاز الهضمي ، فقد تتكثف عملية التخمير ، وستزداد الحالة الصحية العامة للشخص سوءًا.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من البواسير ومشاكل في المسالك البولية عدم تناول الفول. من أجل عدم إثارة المشاكل المتعلقة بالصحة ، من الأفضل بحذر معالجة هذه الثقافة.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ألا يستهلكوا هذا المنتج.
ما هي فوائد العدس الأحمر والأخضر والأصفر والأسود؟
الأنواع المختلفة من العدس لها اختلافات كبيرة في تركيبها الكيميائي.
على سبيل المثال ، العدس الأحمر غني بالحديد. لذلك ينصح به لمن يعانون من فقر الدم.
عندما يتعلق الأمر بالعدس الأخضر ، فإنه سيفيد أمعائك لأنه غني بالألياف. هذا يعني أنها علاج وقائي جيد للإمساك. الفاصوليا الخضراء هي أغنى نكهة. هذا هو السبب في أن أولئك الذين يحبون العدس يختارون هذا النوع بالتحديد.
الأصفر ليس نوعًا خاصًا من العدس. هذا أخضر عادي ، فقط تم تقشيره. يتم اختيار هذا العدس عندما تحتاج إلى تحضير طبق بسرعة. يغلي العدس الأصفر بسرعة كبيرة ، لكن مع ذلك ، لا تفقد الفاصوليا مذاقها.
إذا كنت بحاجة إلى صنع سلطة ، فاستخدم العدس الأسود عادةً. سوف يفيد الجسم إذا تم استخدامه في شكل نبتت. تحتوي البراعم على كمية كبيرة من فيتامين سي لذلك ينصح بتناولها كإجراء وقائي حتى لا تمرض بالأنفلونزا أو السارس.
الخصائص الطبية للعدس: وصفات طبية
العدس له الخاصية الإيجابية الرئيسية - ملاءمته للبيئة. هذا هو السبب في أن النبات يعتبر آمنًا. إذا كنت تستخدمه باستمرار في الطعام ، يمكنك إزالة المواد السامة من الجسم. الفاصوليا لها الخصائص الطبية التالية:
- بمساعدتهم ، يمكنك إزالة الاضطرابات العصبية ؛
- علاج تحص بولي.
- استعادة عمل القلب والأوعية الدموية.
- تطبيع مستويات السكر في مرضى السكري.
- القضاء على القرحة والتهاب القولون وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى ؛
- يجب على الأشخاص المصابين بفقر الدم تناول أطباق العدس ، حيث سيكون ذلك مفيدًا لتكوين الدم. محتوى الألياف بكميات كبيرة له تأثير إيجابي على عمل الأمعاء. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك الانتباه إلى العدس.
لطالما استخدم الطب التقليدي الحبوب لصنع مغلي ، ومراهم ، وصبغات ، والغرض منها هو علاج الأمراض المختلفة. لاستعادة سلامة الجلد بعد الحرق ، يجب خلط دقيق العدس مع الزبدة. بعد ذلك ، ضعيه على المنطقة المصابة.
الكبد سوف "يشكرك" على ديكوتيون مصنوع من الحبوب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول الماء (300 مل) والفاصوليا (ملعقتان كبيرتان). امزج المكونات. يُطهى لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، على نار خفيفة. بعد الطهي ، دع المرق يبرد ، وبعد ذلك يشربون.
إذا كنت تعاني من الإكزيما ، فأنت بحاجة إلى استخدام صبغة من البازلاء. لتحضيره ، خذ العشب المفروم (1 ملعقة كبيرة). صب 1 لتر من الماء. في غضون 5 أو 6 ساعات ، يتم الإصرار على المنتج. بعد ذلك يمكنك أن تشربه.
موانع للاستخدام
حقيقة أن المنتج يحتوي على البروتين بكميات كبيرة يؤثر سلبًا على عمل الجهاز البولي. إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في الكلى ، فعليه أن يأخذ هذه الحقيقة في الاعتبار.
إذا كان هناك "خلل" في عمل الأمعاء ، فمن المستحيل الانغماس في استخدام الحبوب. خلاف ذلك ، سيتم إزعاج البكتيريا الدقيقة ، وقد يظهر انتفاخ البطن. العديد من البقوليات لها هذا التأثير.
كيفية تخزين العدس بشكل صحيح
كم من الوقت يجب أن تحتفظ
إذا تم التخزين وفقًا للقواعد ، فيمكن تخزين العدس لمدة عام كامل. عادة ما يتم تخزينها لمدة 9 أشهر. حتى بعد انتهاء مدة الصلاحية ، يمكن استخدام العدس في الطهي.
لا يفقد خصائصه المفيدة. فقط في الهيكل سوف تصبح صلبة. ستظهر الصلابة ، لذا ستستغرق عملية الطهي وقتًا أطول من المعتاد.
تشير ملصقات العبوة إلى تواريخ انتهاء صلاحية مختلفة لهذا المنتج. لذلك ، عندما يتم حصاد الحبوب ، لن يكون من الممكن معرفة ذلك بشكل موثوق. لا توجد معلومات عن العبوات حول وقت جمع البذور ومتى تم تعبئتها.
مكان تخزين العدس
كقاعدة عامة ، لا توجد صعوبات في تخزين العدس. يبقى جيدا لفترة طويلة. عليك فقط أن تتذكر أنه كلما طالت مدة تخزينه ، ستصبح الحبوب أكثر جفافاً. للتحقق من ذلك ، يكفي مقارنة الحبوب التي تم تخزينها لفترة طويلة بتلك التي تم شراؤها في المتجر. سيكون الاختلاف واضحا.
من أهم صفات العدس أنه يمتص الرطوبة جيدًا. لذلك لا ينصح باستخدام عبوات زجاجية أو أكياس بلاستيكية لتخزين المنتج. يتشكل التكثيف في مثل هذه الحاوية ، لكن هذا المنتج غير مرغوب فيه.
يجب أن يتم تخزين العدس في مكان يكون فيه الظلام وحيث يكون هناك دوران جيد للهواء. في حالة ملامسته للحبوب وأشعة الشمس ، سوف يجف العدس أو يصبح مغطى بالعفن. إذا كان مؤشر الرطوبة مرتفعًا ، فيمكن التخلص من المنتج بعد 7 أيام.
تؤدي الرطوبة أيضًا إلى تعفن الحبوب ، كما تساهم في بدء عملية الأكسدة. نتيجة لذلك ، ستصبح الحبوب مغطاة بزهرة معينة ، وستبدأ في الرائحة الكريهة.
هذا هو السبب في أنه من الضروري تخزين هذا المحصول حصريًا في مكان جاف وفي ظروف مناسبة. لمنع بدء تعفن العدس ، يجب عدم تخزينه بالقرب من البطاريات وأجهزة التدفئة.
يُنصح بتخزين الحبوب إما في أكياس من القماش أو في صناديق من الورق المقوى. إذا قمت بتخزين الحبوب في أكياس قماشية ، فسيكون هذا هو الخيار الأفضل. نحتاج أيضًا إلى الاهتمام بضيق الحاويات.
هناك أوقات تظهر فيها لوحة على الحبوب ، أو تبدأ في التلاشي. بمجرد أن تتوقف الحبوب عن اللمعان وتصبح باهتة ، فهذا يعني أنها تفقد مذاقها الممتاز وستستغرق وقتًا أطول للطهي أكثر من المعتاد. حدثت تغييرات في بنية الحبوب.
بمجرد ظهور أعراض التعفن على الحبوب أو تغطيتها بطبقة خارجية ، لا ينبغي تناولها تحت أي ظرف من الظروف. في الحبوب ، بدأت الكائنات الحية الدقيقة الضارة نشاطها الحيوي. حتى شطف العدس لن ينقذهم. إذا التصقت الحبوب ببعضها البعض ، فلا يجب استهلاكها أيضًا.
فوائد ومضار العدس للرجال والنساء
إذا كنت تستهلكين أطباق العدس بشكل منهجي ، فسيكون ذلك بمثابة إجراء وقائي جيد ضد سرطان الثدي. هذا المرض الخطير شائع بشكل متزايد بين النساء في السنوات القليلة الماضية. كما أن استخدام هذا المنتج يقلل من ظهور تكوينات شبيهة بالورم الحميدة في الرحم.
للعدس خاصية مفيدة أخرى - فهي تجعل المرأة تشعر بتحسن خلال تلك الفترة الصعبة عندما يحدث الانتقال إلى سن اليأس.
بالنسبة للنساء في سن الإنجاب ، يساعد المنتج على تقليل الألم قبل الحيض.
أثناء الحمل ، يساعد العدس أيضًا. الطفل المستقبلي ، إذا تناولت المرأة الحامل العدس ، سيتلقى جميع المواد اللازمة للنمو الطبيعي.
بدأت النساء والفتيات الحديثات بشكل متزايد في تضمين العدس في نظامهن الغذائي للتخلص من الوزن الزائد. من أجل عدم الإضرار بصحتك ، خلال فترة الرجيم يمكنك إضافة أطباق العدس إلى النظام الغذائي.
لماذا عندما يفقدون الوزن ، هل أدرج هذا المنتج في النظام الغذائي؟ هذا يرجع إلى حقيقة أن استخدام العدس يجعل من الممكن الشعور بالشبع ولفترة طويلة.
هل العدس مفيد للرجال؟
هذه الثقافة لا تميل إلى تقسيم الناس حسب الجنس.
ستعطيها صفات مفيدة لكل من يستخدمها ، سواء كان رجلاً أو امرأة. هذا يعني أن جميع الخصائص المفيدة التي تمت مناقشتها سابقًا تنطبق على كلا الجنسين.
عادة ، يكون الرجال ، أكثر من النساء ، عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. هذا هو السبب في أنهم بحاجة إلى تناول العدس. تحتوي المزرعة على مكونات تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
فوائد العدس للحامل
لا تحتاج الأم الحامل إلى مراقبة صحتها فحسب ، بل أيضًا مراقبة حالة الجنين. إذا كنت تأكل العدس الذي يصلح في وعاء صغير ، فيمكنك تعويض نقص الحديد الذي يحمي البالغين والأطفال من فقر الدم.
1. تحتوي حبتان من الحبوب على الاحتياجات اليومية من حمض الفوليك. تتمثل وظيفة هذا العنصر في أن يكون مسؤولاً عن ضمان نمو الجنين بشكل كامل. يميل حمض الفوليك إلى منع حدوث التشوهات الخلقية.
2. يحتوي العدس على البروتين بكميات كبيرة. هذا العنصر مسؤول عن تكوين أنسجة عظام الطفل. في جسم الأم ، يزيد من مستوى البروتين. نظرًا لأنه يتم امتصاص الإنزيم دون مشاكل ، فإنه يتحول بسهولة إلى طاقة. يساهم البروتين في نمو الأنسجة العضلية في الجنين ، وتكوين الأنسجة على مستوى الخلية.
3. بسبب وجود البوتاسيوم ، يستقر ضغط الدم والحالة العقلية. لن يصاب الطفل الذي لم يولد بعد بعيب في القلب.
4. تحتوي البقوليات على الكربوهيدرات الصحيحة. يتم امتصاصها تدريجياً في مجرى الدم. ستكون المرأة في مزاج جيد. لن تصاب المرأة الحامل بالاكتئاب وستبتسم في كثير من الأحيان ، دون الالتفات إلى المشاكل البسيطة.
5. في كثير من الأحيان ، تعاني المرأة الحامل من الإمساك. يمكن أن تساعد حقيقة احتواء العدس على الألياف في حل هذه المشكلة. سيعود عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته ، وسيكون البراز منتظمًا.
فيديو: كيف تطبخ وتسلق العدس في المنزل
اضرار العدس وفوائده لانقاص الوزن
منذ العصور القديمة ، استخدم الناس العدس في الطهي. وفقًا للمصادر التاريخية ، حتى في روما القديمة واليونان ، نما السكان هذه الثقافة.
لقد مرت قرون. العدس ، اليوم ، لا يعتبر فقط مجموعة متنوعة لذيذة من الحبوب ، ولكن أيضًا منتج غذائي يمكنك من خلاله حل العديد من المشكلات في وقت واحد.
ما هي الخصائص المفيدة لهذه الثقافة؟
- أهم شيء يجب التركيز عليه هو وجود البروتين النباتي. تحتوي جميع البقوليات على هذا العنصر بكميات كبيرة. والدهون في هذه الحبوب تحتوي على حد أدنى.
- العدس مخزن للألياف. إنها تنظم عمل الجهاز الهضمي. وهو عامل وقائي جيد ضد أمراض السرطان التي قد توجد في الجهاز الهضمي.
- تحتوي حبوب العدس على العناصر النزرة بكميات كبيرة. وجسم الإنسان ، هم ضروريون للغاية! وفقًا للأطباء ، يعد العدس مغذيًا لدرجة أنه يمكن أن يكون بمثابة نظير للحوم ، ويمكنه أيضًا أن يحل محل الحبوب الأخرى.
- نظرًا لأن الحبوب غنية بالحديد ، ينصح الخبراء بتناول العدس مع الأطعمة التي تحتوي على الكثير من حمض الأسكوربيك. على سبيل المثال ، مع الأعشاب أو الخضار. هذا ضروري حتى يتم امتصاص الحديد بشكل أفضل في جسم الإنسان.
- تم إجراء البحث في الآونة الأخيرة. نتيجة لذلك ، اتضح أن العدس وسيلة وقائية جيدة ضد السرطان. هذا يرجع إلى حقيقة أن الحبوب تحتوي على الايسوفلافون. عند إجراء المعالجة الحرارية (حتى لو كانت قوية) ، لا يتم تدمير هذه المكونات. لهذا السبب يوصى بتناول الحبوب ، لأغراض وقائية ، ضد السرطان.
ما هي فوائد العدس المنبت ، وما مضارها
لقد قيل الكثير عن فوائد العدس المنبت في منشورات مختلفة. في حالة عدم وجود موانع ، يمكن استخدامه في الصباح والمساء. يتم تحضير أي أطباق منه.
مع مثل هذا العدس ، يمكنك التخلص من الوزن الزائد ، وتجديد فقدان الطاقة ، وتحسين صحتك ، وإمتاع نفسك ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
لكن أولئك الذين لديهم مشاكل في عمل الجهاز الهضمي يجب ألا يستخدموا هذه الحبوب. خلاف ذلك ، قد يبدأ انتفاخ البطن. وفي الحالات التي يتم فيها تناول الكثير من العدس المنبت ، يعاني الناس من الألم والانتفاخ.
في اليوم ، القاعدة هي استخدام 150 جرامًا من العدس المنبت.
لكن على الفور ، لا تأكله. وتجدر الإشارة إلى أن عملية هضمها طويلة جدًا (3 ساعات). يجب على المرء أن يخطط لتناول الطعام بعد مرور هذا الوقت.
لا تخافوا من الجوع. العدس غذاء مشبع. لفترة طويلة بعد تناوله ، يمكنك الشعور بالشبع.
من الجدير أخذ العلم! إذا كنت لا تحب طعم العدس ، فيمكنك استخدامه مع الفواكه المجففة والعسل والبقوليات الأخرى. خيار آخر هو استخدام صلصة الصويا كصلصة.
كيف تنبت العدس في المنزل للطعام
يمكنك إنبات ثقافة باستخدام طريقة التعليب. يمكن إنبات جميع أنواع العدس ، وستكون النتيجة فقط مختلفة. إذا كانت البذور كبيرة ، فستحتاج إلى مزيد من الوقت.
لكن الأصناف التي تحتوي البذور الكبيرة على "علامة إيجابية" - ستصبح الرائحة أكثر وضوحًا. يجب حفظ العدس المنبت في الثلاجة. يتم استخدام وعاء زجاجي لذلك. يخزن لمدة 5 أيام ، لا أكثر.
تعليمات:
أولاً ، قم بتهيئة الظروف اللازمة للإنبات. من الضروري الاهتمام بالإضاءة الكافية والرطوبة والدفء. من المهم ألا تسقط أشعة الشمس على البراعم. الإضاءة المنتشرة هي الخيار الأفضل.
عندما يبدأ الشخص في إنبات هذه الثقافة ، فقد يواجه مشكلة مثل تعفن البذور.
لماذا يحدث هذا؟ تبدأ الحبوب بالتعفن:
- بسبب سوء التهوية
- ماء قذر أو دافئ
- غسيل رديء الجودة.
تحتاج إلى معرفة هذا حتى لا ترتكب مثل هذه الأخطاء. يجب غسل العدس جيداً. ثم يتم وضعها على صينية. يجب أن تكون الطبقة رقيقة. بعد ذلك ، تُسكب الحبوب بالماء الدافئ. اترك لمدة 10 ساعات.
انتباه! يجب ألا تزيد طبقة الماء فوق العدس عن 3-5 مم.
بعد الوقت المحدد ، يتم تصريف المياه. تُغسل الحبوب ، تحت الماء الجاري ، في مصفاة. إنهم ينتظرون تصريف المياه. تم وضعها على نفس الدرج.
ثم يتم رش الماء على البراعم. قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة قماش قطنية أو كتان. ليوم آخر ، يتركونه في غرفة حيث يكون الضوء باردًا وموزعًا. بمجرد مرور 8 ساعات ، يتم شطف الفول. يتم وضع العدس المنبت في وعاء. غطيها بقطعة قماش.
انتباه! إذا كنت تريد أن تكون الحبوب شديدة الإنبات ، فمن المنطقي تركها ليومين آخرين. لكن لا تنسى اغسلهم بعد وقت معين. فقط قم بذلك ، فمن الضروري ، بعناية ، باستخدام مصفاة. خلاف ذلك ، هناك خطر تلف البراعم الصغيرة.
براعم طعم مثل البازلاء الخضراء. هذا يجعل من الممكن استخدامها في تحضير السلطات والأطباق الأخرى. في حالة عدم تناول أي شخص لهذا المنتج مطلقًا في حياته ، فعليه إدخال الفاصوليا المنبثقة في نظامه الغذائي تدريجيًا.
دقيق العدس: تطبيق
باستخدام الحبوب ، يصنعون دقيق عدس خاص. لديها الكثير من الخصائص الإيجابية. كثيرا ما تستخدم في الطبخ. يحتوي هذا الطحين على بروتين سهل الهضم. هذا العنصر له تأثير جيد على الجهاز الهضمي. باستخدام هذا الطحين ، يمكنك صنع شوربة أو خبز أو كعك مهروس ممتاز.
معلومات مثيرة للاهتمام! دقيق العدس منتج تستخدمه صناعة الحلويات والمخابز. يمكن أن يحتوي دقيق القمح على 20٪ من العدس بحيث يحتوي المنتج النهائي على المزيد من البروتين في تركيبته.
من أجل صنع منتجات تخزين طويلة الأجل ، يتم استخدام دقيق العدس أيضًا. لذلك ، يتم استخدامه لصنع البسكويت والبسكويت والبسكويت.
انتباه! يتم توفير المعلومات الواردة في المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا تداوي ذاتيًا ، استشر طبيبًا متمرسًا.
منذ العصور القديمة ، كان العدس أحد المنتجات الرئيسية للاستهلاك ؛ وقد أكله كل من الأشخاص من أعلى رتبة والفلاحين العاديين. كان العدس جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي لجميع الناس تقريبًا ، بغض النظر عن وضعهم المالي. تم استخدامه بشكل تقليدي وغالبًا كجزء من بعض الحساء واليخنات. لسوء الحظ ، في عصرنا ، لم يتحمل العدس مثل هذه المنافسة الهائلة بين الحبوب ، والآن أصبح الطلب بعيدًا عن الطلب كما كان من قبل. لكن لا يزال هذا لا يؤثر على الخصائص المفيدة للعدس في النظام الغذائي لأي منا.
ما هو مفيد في العدس؟
تتمثل إحدى مزاياها الرئيسية في عدم قدرتها على تراكم المواد السامة والنترات والنويدات الراديوية. أي أنه سيحتفظ بجميع خصائصه المفيدة ، بغض النظر عن ظروف النمو. ربما تكون سلامة الاستهلاك هي أول ما يفيد العدس.
العدس يحتوي على العديد من الماكرو (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكلور) والعناصر الدقيقة (الحديد واليود والفلور والبورون والنيكل) والفيتامينات (أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب ، هـ). يحتوي أيضًا على الأحماض الأمينية والأيسوفلافونويد والألياف الغذائية وحمض الفوليك. الايسوفلافونويد قادرة على العمل بشكل وقائي ضد سرطان الثدي ، والألياف الخشنة غير القابلة للذوبان (في تكوين 3.7 جم / 100 جم) تعمل على تطبيع الأمعاء وإزالة السموم والسموم من الجسم.
من السمات المميزة للعدس محتواه الضخم من البروتين النباتي في تركيبته ، أي ما يصل إلى 50٪ ، وبالتالي فهو يحتل مكانة رائدة في محتوى البروتين ، وهنا خيار آخر لما هو مفيد في العدس.
أود أيضًا أن أشير إلى أن العدس مصدر جيد للتربتوفان ، وهو حمض أميني يتحول في الجسم إلى سيروتونين (وهو مسؤول عن حالتنا العقلية). يمكن أن يؤدي نقصه إلى اكتئاب لا أساس له ، وانهيار عصبي ، ومزاج مكتئب.
ما هي أصح العدس؟
يوجد حوالي 10 أنواع من العدس ، تختلف في طريقة الطهي والطعم وحتى اللون ، ولكن ما هو العدس الأكثر فائدة؟ لا توجد إجابة محددة ، لأن تركيبتها متطابقة تقريبًا ، لذلك من المستحيل تحديد صنف معين يتفوق على جميع الأنواع الأخرى. أكثر أنواع العدس شيوعًا هي:
- بني - قبل الاستخدام ، يتم نقعه لعدة ساعات ، أو حتى أيام ، عند تحضير الحساء ؛
- أحمر - مقشر من القشرة ، يطهى بسرعة ، يستخدم في تحضير الحساء والبطاطا المهروسة ؛
- الفاصوليا الخضراء غير الناضجة ، وغالبًا ما تضاف إلى السلطة ؛
- بيلوغا - أصغر مجموعة مناسبة للحساء أو السلطة ، تتناسب بشكل جيد مع الخضار ؛
- Puy - اللون الأسود والأخضر ، طعم لاذع ، إضافة جيدة للسلطة ؛
- اللوح - يخفض نسبة السكر في الدم ، وبالتالي فهو مفيد جدًا لمرضى السكري.
هل العدس مفيد لانقاص الوزن؟
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في العدس الجاف 295 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، والعدس الجاهز أقل بكثير - 111 سعرة حرارية. من المهم أن يحتوي العدس على 1٪ دهون فقط ، ومؤشر نسبة السكر في الدم 30. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مؤشر على تأثير الطعام بعد تناوله على نسبة السكر في الدم. عند فقدان الوزن ، يوصى بتناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (10-40) بحيث تصبح الإجابة على سؤال ما إذا كان العدس مفيدًا لفقدان الوزن واضحة - فهي مفيدة مثل أي شيء آخر. ومع ذلك ، يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI ، لأن المستويات العالية من الأنسولين في الدم تجبر الجسم على تخزين الدهون.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العدس على عنصر خاص من الموليبدينوم ، مما يسهل معالجة الكربوهيدرات بكفاءة أكبر. الكربوهيدرات - توفر التوازن الهرموني والألياف - تحميها من الهضم السريع ، أي أن مزيج الكربوهيدرات والألياف يمنحنا شعورًا بالامتلاء يدوم طويلاً.
إذا كنت بحاجة إلى التخلص من بضعة أرطال زائدة ، فإن تناول أطباق العدس سيرافق ذلك ، ولكن للحصول على تأثير أكبر ، يجب عليك اختيار نظام غذائي أكثر صرامة يعتمد على استخدام العدس النقي وحده ، أي بدون أي إضافات. يمكنك الجلوس على مثل هذا النظام الغذائي الأحادي لمدة تصل إلى 5 أيام.
العدس - الفوائد والأضرار
العدس هو ممثل للبقوليات ، والتي كانت معروفة منذ فترة طويلة ، ولكن العدس اليوم بالكاد يمكن أن يسمى منتجًا شائعًا. كان يؤكل من قبل البابليين واليونانيين والسكان الأصليين الأمريكيين والعبيد المصريين. صنع السلاف حساء وخبزًا من حبوب العدس. في العالم الحديث ، نشأ السؤال حول فوائد ومخاطر العدس ، والتي سننظر فيها لاحقًا في المقالة.
فوائد العدس للجسم
تتشابه فوائد العدس للنساء والرجال ، لذلك يوصي خبراء التغذية بإدراجه في النظام الغذائي لكل من ليس لديه موانع لاستخدامه.
بالحديث عن فوائد العدس ، فإن أول ما يجب البحث عنه هو:
- العدس يحتوي على الألياف الغذائية التي تكسر الكوليسترول.
- مفيد لمن يعانون من مرض السكري ، لأن الكربوهيدرات الخفيفة في تركيبته لا تسمح بارتفاع مستوى السكر في الدم.
- مع العدس ، يمكنك بسهولة تخفيف الإمساك.
- تساعد الألياف في تقليل الشهية ، ولهذا السبب يعتبر العدس مفيدًا جدًا لفقدان الوزن.
- تشمل فوائد العدس أيضًا آثارًا مفيدة على عضلة القلب والأوعية الدموية.
أي منتج غير كامل بدون أي موانع. العدس له خصائص ضارة قليلة ، ولكن مع ذلك ، من الضروري معرفة فوائد العدس ومخاطره على أجسامنا.
- يحتوي العدس على بروتينات ، لذلك إذا تم تناوله بكميات كبيرة ، فإنه يمكن أن يؤدي إلى اضطراب وصعوبة في الهضم.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة إنتاج الغاز أن يكونوا حذرين للغاية بشأن أطباق العدس.
- مع النقرس ، من الضروري الحرص الشديد على تضمين أطباق العدس في النظام الغذائي ، وفي بعض الحالات رفضها تمامًا.
- لا ينبغي تناول حبوب العدس من قبل أولئك الذين يعانون من دسباقتريوز ، لأنه في هذه الحالة يتحلل بشكل سيئ للغاية في المعدة.
- يحتوي العدس على نباتات تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية ، وخاصة الزنك والكالسيوم والحديد.
- بالحديث عن فوائد العدس ومخاطره على الكبد ، تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الليسيثين ، والتي تشارك بنشاط في بناء وتجديد خلايا الكبد. لم يتم تحديد أي خصائص ضارة لهذا العضو البشري.
في الطب الشعبي ، يستخدم العدس في:
ما الذي يمكن طهيه بالعدس؟
- تحفيز التمثيل الغذائي.
- زيادة في مستويات الهيموجلوبين.
- علاج تحص بولي.
- خفض ضغط الدم
- علاج نقص فيتامين.
- تجديد نقص البروتينات النباتية.
العدس المنحل
- يستخدم العدس المنبت في الصلصات والسلطات ، كما يستخدم للسندويشات. العدس الأحمر مثالي للشوربات.
- يمكن إضافة العدس المنبت أو المسلوق إلى السلطات مع الملفوف والفلفل والطماطم.
- يمكن خلط العدس المنبت مع فص ثوم مفروم وتقليبه في زيت الزيتون. اتضح أنه طبق غذائي لذيذ للغاية.
- يمكن استخدام حبوب العدس لعمل صلصة رائعة للحبوب الأخرى.
- يذهب العدس جيدًا مع البطاطس المسلوقة والبازلاء والفول. عند مزجه مع البقوليات الأخرى ، يمكنك الحصول على الطعم الأصلي.
حمية العدس بسيطة وصحية للغاية. مع ذلك ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى ثلاثة كيلوغرامات في الأسبوع. ولكن هناك شرط واحد لاتباع مثل هذا النظام الغذائي - أن تستهلك ما لا يقل عن 1.5 لتر من الماء يوميًا.
قائمة لعدة أيام:
الإفطار - 150 جرامًا من الزبادي قليل الدسم والكمثرى و 50 جرامًا من الموسلي ؛ شطيرة بالزبدة أو لحم الخنزير ؛ شريحتان محمصتان من الخبز و 100 جرام من العسل وجبن قريش قليل الدسم.
الغداء - 2-3 شرحات من العدس. وعاء صغير من حساء العدس السميك ؛ 200 غرام من تورتيلا العدس. 300 جرام من العدس المسلوق مع البطاطس المهروسة.
العشاء - سلطة الخضار 250 جرام من الجبن قليل الدسم ؛ حساء الخضار 3-4 ثمرة الكاكي. قطعتين من السمك قليل الدهن مسلوق.
العدس الأخضر - الفوائد والأضرار
يعتبر هذا المنتج بحق أكثر أنواع البقوليات فائدة. من أجل تقدير ذلك ، دعونا نلقي نظرة على التركيب الكيميائي الحيوي للعدس الأخضر ومعرفة العناصر النزرة التي يحتوي عليها.
فوائد ومضار العدس الاخضر
هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف. لهذا السبب يوصى بتضمين أطباق العدس الأخضر في نظامهم الغذائي لأولئك الذين يرغبون في تحسين عمل الجهاز الهضمي أو إنقاص الوزن أو تحسين التمثيل الغذائي. تزيد الألياف من حركية الأمعاء ، وبالتالي تسهل التخلص من المواد الضارة والبراز من الجسم. حسنًا ، سيساعد البروتين في القضاء على الجوع لفترة طويلة ، مما يقضي على مشكلة الإفراط في تناول الطعام. لذلك ، غالبًا ما يأكل العدس أولئك الذين يرغبون في التخلص من أرطال الوزن الزائدة.
العدس الأخضر مفيد أيضًا في المساعدة على خفض مستويات السكر في الدم. يوصى بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، ويمكن ويجب تضمين الأطباق منه في نظامهم الغذائي ولأولئك المعرضين لخطر الإصابة بهذا المرض.
واحدة من الخصائص المفيدة للعدس الأخضر هي حقيقة أن الايسوفلافون ، وهي مادة موجودة فيه ، يمكن أن تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان. تجدر الإشارة إلى أن كمية الايسوفلافون لا تنقص ، حتى لو قمت بطهي هذه البقوليات لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، أي أكثر من ساعتين. حسنًا ، العناصر النزرة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم ضرورية ببساطة للعمل الطبيعي لجهاز المناعة.
يمكن أيضًا العثور على فيتامينات A و C في العدس ، لذلك يجب تناول أطباق منه أثناء نزلة البرد ، فهذا سيساعدك على التأقلم بسرعة مع أعراض المرض و "الوقوف على قدميك". تأثير إيجابي آخر هو أن فيتامين أ سيساعد في إبطاء شيخوخة الخلايا وعناصرها.
العدس - مؤشرات وموانع للاستخدام
عندما نحتاج إلى شراء الحبوب ، فإننا نفضل الأرز والحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي وحبوب الشعير والبازلاء والفول ، وتقريباً لا أحد يتذكر مثل هذا المنتج البروتيني الرائع مثل العدس. وعبثا ، لأنها كانت تحظى بالاحترام منذ زمن حضارة مصر القديمة وكانت تستخدم بنشاط في النظام الغذائي.
تعتبر جنوب آسيا مسقط رأس العدس ، لكنها ضربت الموائد الأوروبية في نهاية القرن الحادي عشر ، وأصبحت واحدة من المنتجات الرئيسية ، لأنه لا يمكن الاستهانة بخصائصها المفيدة. حتى يومنا هذا ، في العديد من البلدان الناطقة بالألمانية ، يعتبر وجود أطباق العدس في المنزل رمزًا للرفاهية والحياة السعيدة.
في القرن الثاني عشر ، تم جلب العدس إلى روسيا ، ورسخ مكانته كمنتج غذائي رئيسي ، حيث كان حساء العدس وكعك الخبز على كل مائدة من أجدادنا تقريبًا. في Lavra of the Kiev Pechera ، كان الرهبان أيضًا يوقرون هذا المنتج الرائع وكانوا مستخدمين بنشاط في النظام الغذائي. قلة من الناس يعرفون أنه في نهاية القرن التاسع عشر ، أنقذت هذه الحبوب المفيدة حياة الملايين من الناس في روسيا خلال الجفاف الشديد من الجوع.
العدس - فوائد ومضار هذا النبات
العدس مثل جميع البقوليات غني بالألياف النباتية ويحتوي على معادن مفيدة وفيتامينات وبروتينات. على سبيل المثال ، يحتوي جزء 100 جرام من طبق مطبوخ على حوالي 14 جرامًا. الألياف النباتية التي تقلل حاجة الجسم الطبيعية للسعرات الحرارية بنسبة 7 9٪.
لا يمكن أن تمر هذه الخصائص للعدس دون أن يلاحظها أحد من قبل خبراء التغذية ، الذين سلطوا الضوء على فوائد الجسم:
- السيطرة على الشهية والرضا الغذائي
- منع وتطبيع عمل أعضاء الجهاز الهضمي
- منع انسداد الأمعاء والإمساك ، والتحكم في تغيرات وزن الجسم.
إذا اعتبرنا العدس من حيث محتوى البروتين ─ البروتين النباتي ، فمن الضروري إبراز خصائص مثل سهولة الاستيعاب من قبل الجسم والشبع. يتراوح محتوى البروتين من 22 إلى 25٪ لكل 100 جرام. العدس ، وحوالي 50٪ كربوهيدرات... تجعلك أطباق العدس تشعر بالشبع بعد تناول الطعام لمدة 1.5 2 ساعة. كما أنه غني بالفيتامينات ، أهمها فيتامين ب 1 وحمض الفوليك.
فوائد العدس للرجال والنساء
رسالة اقتباس makosh311اقرأها بالكامل في كتاب الاقتباس أو المجتمع!
فوائد العدس للرجال والنساءثقافة بقوليات العدس هذه الأيام ليست شائعة جدًا في خطوط العرض لدينا. هذا أمر مثير للدهشة عندما تفكر في أنه قبل ظهور البطاطس في روسيا ، ربما كان العدس هو المنتج الأكثر انتشارًا. لكن هذه الثقافة هي الأكثر تغذية وفائدة بين البقوليات ، مما يجعل الأشخاص الذين لا يهتمون بصحتهم ينتبهون إليها. أتساءل ما فائدة العدس للرجال والنساء؟ أنت بحاجة لمعرفة ذلك. تكوين وفوائد العدسالفرق بين العدس وأي طعام آخر هو أن هذه الثقافة لا تتراكم فيها السموم أو النترات أو النويدات المشعة ، مما يعني أنها تعتبر منتجًا صديقًا للبيئة. بادئ ذي بدء ، يجب القول أن هذا المنتج غني بالبروتين سهل الهضم ، مما يعني أنه ليس أقل قيمة غذائية من اللحوم. علاوة على ذلك ، فإن هضم العدس أسهل بكثير من منتجات اللحوم بسبب عدم وجود مكونات دهنية في تركيبته. في هذا الصدد ، يفضل النباتيون بشكل متزايد هذا المنتج المعين. العدس مفيد أيضًا في عملية الهضم ، حيث أنه مصدر غني بالألياف القابلة للذوبان. ولهذا السبب يوصى باستخدامه لتقليل مخاطر الإصابة بأورام المستقيم الخبيثة. العدس كنز حقيقي من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. يحتوي على الزنك والنحاس واليود والموليبدينوم والمنغنيز والبورون والكوبالت والأحماض الدهنية (أوميغا 3 وأوميغا 6) وفيتامينات ب وفيتامين أ وج.يمكن القول أن هذا المنتج ، مع الاستخدام المستمر ، يعزز المناعة بشكل ملحوظ ، يحسن التمثيل الغذائي وعمل الجهاز البولي التناسلي. يوصى باستخدام عصيدة العدس للأشخاص المصابين بداء السكري ، وكذلك المصابين بأمراض الجهاز الهضمي. هذا المنتج غني بالبوتاسيوم مما يعني أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب. ونظرًا لأن العدس منتج مكون للدم ، فيجب تضمينه في النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الهيموجلوبين. وفقًا للعلماء ، فإن تناول الفول والعدس ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالزوائد اللحمية على جدران الأمعاء ، والتي يمكن أن تتحول في النهاية إلى أورام خبيثة. بفضل التركيبة الفريدة لهذه البقوليات ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يمكن استخدام العدس في جميع أنواع الحميات الغذائية للتحكم في الوزن. علاوة على ذلك ، مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، تتحسن حالة الجلد بشكل ملحوظ ، وتصبح ناعمة ومخملية. فوائد للرجال والنساءإذا أخذنا في الاعتبار فوائد العدس للرجال والنساء ، فإن هذه الثقافة ، وفقًا للعلماء ، مفيدة للرجال الذين يعانون من علامات العجز الجنسي. المزيد من الفوائد من هذه البقوليات للنساء. إن ثراء حمض الفوليك والحديد يجعل هذا المنتج لا غنى عنه للنساء الحوامل. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد. يمنع الايسوفلافون الموجود في العدس ظهور مرض خطير مثل سرطان الثدي. علاوة على ذلك ، فإن هذا المكون الطبيعي مفيد للمرأة لمكافحة متلازمة سن الشيخوخة وأعراضها غير السارة. ومن المثير للاهتمام ، أن الايسوفلافون لا يتلف أثناء المعالجة الحرارية ، مما يعني أنه من المفيد استخدام العدس المجفف والمسلوق والمعلب. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه البقوليات غنية بالتريبتوفان الذي يساهم في إنتاج "هرمون الفرح" السيروتونين في الجسم. هذا يعني أن تناول العدس سيساعد في محاربة الاكتئاب ويحسن مزاجك بشكل ملحوظ. العدس الأخضر هو الأكثر فائدة لهذا الغرض. الصحة لك! مصدر
لماذا العدس أحمر وأخضر؟ ماهو الفرق؟
مادلين
العدس البني والأخضر له نكهة الجوز. العدس الأحمر يغلي بسرعة ويتحول إلى بطاطس مهروسة ، لذلك فهو جيد في الحساء والبطاطا المهروسة. لها نكهة حارة تتناسب مع جميع أنواع البهارات. كلاهما مفيد.
العدس من أقدم النباتات المزروعة في العالم: في أرض الفراعنة ، كان العدس يزرع بالفعل في 3000 قبل الميلاد. NS. يذكرها الكتاب المقدس أيضًا. أهمل عيسو بكوريته من أجل العدس وباعها لأخيه الذكي يعقوب بالخبز وحساء العدس.
تتميز حبوب العدس أيضًا باحتوائها على نسبة عالية من العناصر النزرة - الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد ، وتحتوي على المنغنيز والنحاس والموليبدينوم والبورون واليود والكوبالت والزنك ، وهي أيضًا مصدر جيد لفيتامينات ب ، وتحتوي على فيتامينات PP ، A ، وحبوب الإنبات - فيتامين سي.
العدس من البقوليات التي تمت زراعتها في مصر منذ العصور القديمة. تعد الهند حاليًا أكبر منتج للعدس في العالم ، وقبل الثورة ، كانت روسيا رائدة في إنتاج العدس. العدس عنصر مهم في نظام غذائي صحي ، ومحتوى الدهون فيه ضئيل ، ويحتوي البروتين على الأحماض الأمينية الحيوية ويمتصه الجسم بسهولة.تيتوفا ناتاليا
العدس من الأطعمة القليلة التي ورد ذكرها في العهد القديم (التوراة).
إذا كنت تتذكر أنه بالنسبة لطبق من يخنة العدس ، استبدل يعقوب أخيه إساف (أولاد النبي إسحاق) بالحق في البكورية ، مما أعطى الكثير من الفوائد.
وبغض النظر عن جميع التفاصيل الأخرى لهذه الصفقة ، نلاحظ فقط أن مرق العدس كان يستحق ذلك.
العدس الشائع (Lens culinaris) ، غذاء مهم (بقولي) ونبات علف من عائلة البقوليات.
قدر ضغط البقوليات. يتم استخدامه كعنصر رئيسي في الحساء ، وخاصة في الحساء والعصيدة المهروسة ، وكمكون إضافي في أطباق الخضار الجانبية ، "يحب" ، كتوابل منكهة: البصل والثوم وخاصة اللذيذ والنعناع جزئيًا.
حتى الآن ، في الدول العربية ، حساء العدس (بالعربية "adas" ، بالعبرية "adashim") ، أحد الأطباق الأولى الرئيسية.
العدس أحمر وأخضر وبني. قلة من الناس يفكرون في شيء لذيذ ولذيذ عند استخدام كلمة "عدس". لكن عبثًا ، يمكن أن يكون دافيءًا وساخنًا في أطباق الشتاء ، ورائعًا ولذيذًا في السلطات الصيفية.
العدس البني والأخضر له نكهة جوزية ويحافظان على شكلهما عند الغليان. يعمل بشكل جيد في أطباق الكاري والخضروات. العدس الأحمر يغلي بسرعة ويتحول إلى بطاطس مهروسة ، لذلك فهو جيد في الحساء والبطاطا المهروسة. لها نكهة حارة تتناسب مع جميع أنواع البهارات. عندما لا تذكر الوصفات أدناه أي نوع يجب استخدامه ، فاختر أيًا منها.
العدس رخيص الثمن ومغذٍ للغاية ويوجد في العديد من الأطباق الهندية والشرق أوسطية. تحتوي بذور العدس من 24 إلى 35٪ بروتين ، كربوهيدرات - من 48 إلى 53٪ ، دهون - من 0.6 إلى 2٪ ، من 2.3 إلى 4.4٪ من المعادن ، كما أنها مصدر جيد لفيتامينات ب "، تحتوي البذور النابتة على فيتامين "ج". بروتين العدس ، الذي يحتوي على أحماض أمينية حيوية ، يمتصه الجسم جيدًا. تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من البذور 310 سعرة حرارية.
يخنة العدس
عدس - 400 جم عدس ، 2 لتر مرق ، 3 بصل ، 3 طماطم ، 4 فصوص ثوم ، ملح ، فلفل ، كومونة (كومونيوم).
تحضير المرق.
قشر البصل. نقطع بصلتين إلى أرباع ، والثالثة إلى مكعبات صغيرة. قشر الطماطم وقطعيها إلى أرباع. قشر وقطّع الثوم. ضعي العدس مع أرباع البصل والطماطم والثوم في المرق المغلي. يُطهى على نار خفيفة ، مع فتح الغطاء ، حتى ينضج العدس ، حوالي 40-50 دقيقة.
تذوب نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة. يحمر البصل المفروم ناعماً دون أن يحترق. من الناحية المثالية ، يجب مسح الحساء من خلال غربال ، ولكن إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك ، فلا يهم.
تبلي الشوربة بالكومنيوم والملح والفلفل.
عند التقديم ، رشي البصل المقلي في وعاء.لقد سمع الكثير عن العدس الغامض ، لكن لم يجربه الجميع. لا يتعلق الأمر بالصفات السلبية لهذه البقوليات ، بل يتعلق بجهل الناس. ظهرت ضيفة من جنوب آسيا في روسيا حتى قبل الثورة ، ولوحظت الإشارات الأولى لها في الأساطير التوراتية.
الآن تكتسب شعبية العدس زخمًا بقوة متجددة ، وهو أمر لا يثير الدهشة مع وجود العديد من العناصر الغذائية في التكوين.
هناك العديد من أنواع العدس ، ولكن العدس البني والأحمر فقط يستخدمان على نطاق واسع في الطهي. الأول ، عند الطهي ، يعطي رائحة حساسة تذكرنا برائحة الجوز.
يتماشى بشكل جيد مع اللحوم وجميع أنواع السلطات. العدس الأحمر ليس له قشرة ، لذلك يتم طهيه بشكل أسرع. سوف تتناسب الرائحة اللاذعة تمامًا مع أطباق البطاطس المهروسة أو حساء الكريمة.
ميزات مفيدة
العدس غني بالبروتين النباتي ، مما يجعله غذاءً مثاليًا لمن يكتسبون كتلة عضلية (أو يحافظون على المستويات الحالية).
بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروتين الموجود في العدس غني بالأحماض الأمينية الضرورية للإنسان ويمكن امتصاصه بسهولة في الجسم. تحتوي البذور أيضًا على ألياف قابلة للذوبان ، والتي لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، وتحسن عصيدة العدس بشكل كبير عملية التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم.
الأهم من ذلك كله ، يتميز العدس بمحتواه من حمض الفوليك (فيتامين ب 9) - حوالي 90٪ من القيمة اليومية لكل 100 جرام من المنتج. يؤثر هذا الفيتامين على نشاط المخ والجهاز العصبي ، لذا فإن أطباق العدس مفيدة للاضطرابات العصبية والتهيج. بالإضافة إلى فيتامينات ب ، الحبوب غنية بفيتامينات أ وحتى ج.
يعتقد الخبراء أن البذور لها تأثير مفيد على عمل الجهاز البولي التناسلي ، فضلاً عن زيادة مقاومة الجسم للبكتيريا الضارة. ويرجع ذلك إلى الكمية الهائلة من العناصر النزرة المفيدة في تكوين العدس: الفوسفور ، والكالسيوم ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والمغنيسيوم ، إلخ.
يساهم العدس في عملية تكون الدم وتطبيع مستويات السكر فيه - وهذا يجعله مفيدًا لمرضى السكري.
التأثير المعجزة حقًا للمنتج على الأورام يرجع إلى الايسوفلافون الموجود في العدس. يمكن لهذه المواد أن تثبط تطور الأورام الخبيثة. تستمر قوى الشفاء حتى بعد حفظ الحبوب أو تجفيفها ، لذلك عند شراء العدس المعلب ، لن تشعر بخيبة أمل.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية
يمكن اعتبار العدس من أصح الأطعمة الغذائية. 100 جرام من الحبوب تحتوي على 25 جرامًا من البروتين و 47-54 جرامًا من الكربوهيدرات و1-1.6 جرامًا من الدهون. تسمح لك كمية كافية من البروتين باستبدال اللحوم بسهولة بالعدس دون الإضرار بالجسم ، بل يمتص الجسم البروتين النباتي بشكل أفضل.
ستحميك كمية ضئيلة من الدهون من الوزن الزائد ، وستساعد الكربوهيدرات الموجودة في العدس على إرضاء الجوع لفترة طويلة ، مما ينقذ أولئك الذين يفقدون الوزن من الانهيار.
أما محتوى السعرات الحرارية فيعتمد على تنوع العدس ويتراوح من 280 إلى 315 سعرة حرارية. الحبوب النهائية أخف وزنا - حوالي 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
موانع
مثل العديد من البقوليات ، يحتوي العدس على عدد من موانع الاستعمال:
- خلل الحركة الصفراوية.
- دسباقتريوز وأمراض الأمعاء الأخرى.
- بعض الأمراض الجلدية (الاستخدام المتكرر يمكن أن يسبب جفاف الجلد).
من الأفضل استشارة الطبيب قبل إضافة العدس إلى نظامك الغذائي.
تطبيق التخسيس
بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، هناك ما يسمى رجيم العدس... هناك خياران: كلاسيكي وصعب. في الحالة الأولى ، أنت مدعو لاستبدال الغداء والعشاء بنوع من طبق العدس.
لا تتأثر باقي الوجبات بأي شكل من الأشكال ، ولكن يشترط رفض الدقيق الحلو (ماعدا العسل) والدهني. يستمر النظام الغذائي من شهر إلى ثلاثة أشهر ، ويضمن فقدان الوزن بشكل ثابت دون الإضرار بصحتك.
تذكرنا النسخة الصارمة من النظام الغذائي بنظام "الحنطة السوداء" الشهير ، عندما يتم استبدال جميع الوجبات بالعدس. هذا النهج أقل أمانًا للصحة ، ولكنه فعال جدًا. مدة النظام الغذائي أسبوع واحد ، يستغرق في المتوسط ما يصل إلى 3 كيلوغرامات.
يمكنك أيضًا ترتيب أيام صيام العدس مرة واحدة في الشهر أو بعد الإجازات فقط مع الأعياد الفخمة.
وصفات العدس
مسلوق عادي
مناسب لاتباع نظام غذائي صعب وأيام الصيام.
اشطف الحبوب واتركها تنقع لعدة ساعات (لا يحتاج العدس الأحمر للنقع). ثم يُغلى في ماء عادي بنسبة 2 إلى 1. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. انزع الغطاء.
سلطة دافئة
مناسب للأنظمة الغذائية التقليدية والوجبات الغذائية اليومية.
ستحتاج إلى كوبين من العدس المطبوخ (الأخضر مثالي بشكل خاص) ، 1 جزر ، فلفل أحمر ، ثوم حسب الرغبة ، خضار مفضلة لديك (ريحان ، شبت ، زعتر و / أو بقدونس) ، قليل من زيت الزيتون.
يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يضاف الثوم المهروس أو المفروم ناعما. يُضاف الجزر المبشور والفلفل والأعشاب إلى العدس ويُقلى مع البصل.
شرحات العدس
مناسب للنباتيين.
يُغلى العدس حتى يصبح طريًا - من الأفضل تناول الصنف الأحمر ، فمن المرجح أن يغلي. يقلى البصل مع فص ثوم وفلفل. يُضاف إلى عصيدة العدس ، ويُتبل بالملح / الفلفل ويُسحق في مهروس. شرحات معتم ، تُلف في الدقيق وتُقلى على كلا الجانبين.
تورتيلا العدس
الوصفة تشبه وصفة الكستليت. يُسحق العدس المسلوق في البطاطس المهروسة ويُمزج مع البيض والدقيق والبصل المقلي. يتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة. دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضعي التورتيلا واخبزيها على حرارة 180 درجة لحوالي 20 دقيقة (حسب الحجم). عند التقديم ، يمكن رشها بالجبن أو الخضار.
شوربة باللحم والخضروات
مكونات: 1 بصل ، جزر ، 2 طماطم ، 100 جرام عدس ، 2 بطاطس ، مرق نباتي 0.5 لتر ، قشطة 1 ملعقة طعام ، دجاج فيليه 200 جرام ، زيت نباتي ، فلفل و ملح.
اسلقي الخضار وأضيفي التوابل واستخدمي الخلاط لإحضار الخضار إلى حالة الحساء المهروس. نقطع الدجاج إلى قطع مناسبة لك ، تقلى قليلاً وتترك على نار هادئة. نضع الشوربة ونقدمها.
دعونا نلخص
العدس مفيد لكل من أولئك الذين يفقدون الوزن وللحمية الغذائية المنتظمة. من الجدير بالذكر أن العدس يمكن أن يكون ثقيلًا للاستهلاك كل يوم ، ولكن من غير المحتمل أن يؤذي العدس مرتين في الأسبوع (وربما يشفى).
خصائصه المفيدة تحوله إلى قنبلة فيتامين ، وتنوع الأطباق المكتسبة عبر قرون من التاريخ ستسعد بلا شك مضيفات من جميع الأعمار وقناعات تذوق الطعام.
