الصفحة الرئيسية > تسخين > كيفية عمل كومبوت الكمثرى. كومبوت الكمثرى: أفضل الوصفات. وصفة كومبوت الكمثرى البرية لفصل الشتاء


كيفية عمل كومبوت الكمثرى. كومبوت الكمثرى: أفضل الوصفات. وصفة كومبوت الكمثرى البرية لفصل الشتاء




الكمثرى الكثيفة غير الناضجة مناسبة للكومبوت. من الأفضل ترك الثمار الناضجة والناعمة للمربى أو المعلبات. لن تعمل العينات المجعدة والمشوهة مع علامات التحلل. من الأفضل تقشير الثمار ذات القشرة السميكة.

تعقيم أم لا

يمكن تحضير كومبوت الكمثرى حسب أي وصفة بدون تعقيم. هذا يعني أن العلب لا تحتاج إلى التسخين لفترة طويلة قبل لفها. يكفي غسلها جيداً بصودا الخبز وتجفيفها وتسخينها بالماء المغلي قبل وضع الطعام.

  1. بخار . انقع الوعاء في الماء المغلي. يمكن القيام بذلك باستخدام شبكة أو منخل أو غطاء خاص به فتحة. ضع المثبت فوق قدر كبير من سائل الفقاعات. ضع الحاوية فوق العنق.
  2. الغليان. مناسب للتعامل مع العلب الصغيرة. صب الماء فيها ، وضعها في قاع المقلاة. ضع الأغطية جنبًا إلى جنب. صب الماء على عنق الحاوية. قم بغليها للمدة المطلوبة من الوقت.
  3. فرن . ضع العلب المغسولة على الرقبة في فرن بارد دون مسحها. ضع الأغطية بجانبه. اضبط 120-150 درجة مئوية ، وقم بتسخين الوقت المطلوب.

يعتمد التعرض على حجم الحاوية. لا تعني فترة طويلة أنها جيدة ، فقد ترتفع درجة حرارة الأطباق وتنفجر بلمسة بسيطة. يوضح الجدول وقت التخزين الموصى به للحاويات المختلفة حسب كل طريقة معالجة.

الجدول - وقت التعقيم للأطباق ذات الأحجام المختلفة

حجم الحاوية ، لترلبضع دقائقفي الفرن دقائقفي قدر ، دقائق
0,5 5 10 10
1 8 15 15
1,5
10 20 20
3 15 25 30

تقوم بعض ربات البيوت بتعقيم الحاويات الصغيرة في الميكروويف. يكفي صب الماء في القاع (بمقدار 1.5-2 سم) ، قم بتعيين الحد الأقصى من الطاقة. تحمل عبوات الماء لمدة ثلاث دقائق.

مجموعة مختارة من الوصفات

قبل الطهي ، تحتاج إلى تحديد الثمار وحساب النسب. ليس من الضروري اتباع الوصفة بدقة. إذا وضعت أكثر أو أقل من الكمثرى في 100 جرام ، فلن يحدث شيء سيء. ومع ذلك ، قد تختلف كمية الماء والسكر قليلاً.

إن معرفة مقدار السوائل التي تحتاجها بالضبط أمر بسيط. قم بطي الفاكهة المحضرة في وعاء تخزين ، واملأها بالماء. صفي السائل في قدر باستخدام القماش القطني أو غطاء مثقوب خاص. سيعطيك هذا كمية الماء بالضبط. أثناء الغلي ، تتبخر بعض الرطوبة ، لذا أضف 100-200 مل أخرى من السائل.

يتم تحضير الكومبوت على عدة مراحل:

  • التحضير - توضع الثمار المغسولة في مرطبانات نظيفة ؛
  • شراب الطبخ - الماء يغلي مع السكر ؛
  • سكب - تمتلئ الكمثرى بالماء الحلو ؛
  • التواء - يتم انسداد الحاويات وتقليبها وتخزينها تحت بطانية حتى تبرد.

في البرطمان ، عادة ما تكون المواد السائلة والصلبة بنسبة 50:50. في كثير من الأحيان ، تشغل الثمار أقل من نصف الجرة ، ويسكب الماء حتى العنق. لا تملأ الحاوية بإحكام بالفاكهة ، وإلا ستحصل على الكمثرى في شراب وليس كومبوت.

تقليدي

وصف . أبسط وصفة. يمكنك أن تأخذ كأساس ، إضافة فواكه وتوت مختلفة حسب الرغبة ، مع مراعاة النسب.

ماذا تستعد:

  • الكمثرى - 1 كجم ؛
  • سكر - كوب واحد
  • ماء - 3 لتر.

كيف تصنع

  1. اغسل الفاكهة جيدًا.
  2. اقطع الأماكن المتشققة المتعفنة ، واقطع الأعناق.
  3. ضع في حاويات جاهزة.
  4. يغلي الماء ويصب في الجرار.
  5. نقع لمدة نصف ساعة.
  6. صفي السائل مرة أخرى في القدر.
  7. يُسكب السكر ويُترك على نار خفيفة.
  8. عندما يغلي الشراب ، يغلي لمدة خمس دقائق ، أخرجه من الموقد.
  9. صب السائل في الحاوية وشدها.

لضمان التعقيم الكامل ، المملوءة ، ولكن غير المغلقة ، يمكن تعقيم البرطمانات على سطح الموقد أو في الفرن. ضع وعاءً على قدر مبطّن بالمنشفة. يُسكب الماء "على الكتف" ، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكنك وضع البرطمانات المغطاة في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

حامض

وصف . تضفي ثمار الحمضيات لمسة من النضارة والحيوية على أي مشروب. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر العصير الحامض مادة حافظة طبيعية.

ماذا تستعد:

  • الكمثرى - 1 كجم ؛
  • سكر - 800 جم ؛
  • ليمون واحد
  • ماء - 2 لتر.

كيف تصنع

  1. ضع الماء على النار.
  2. بعد الغليان أضيفي السكر.
  3. انتظر حتى تذوب وتغلي.
  4. أثناء غليان السائل ، اشطف الكمثرى واقطع القلب.
  5. قطع قشر الليمون مع الطبقة البيضاء وقطع اللب إلى أسافين.
  6. ضع الفاكهة في قعر جرة نظيفة.
  7. صب في شراب المغلي ، نشمر.

البرتقالي

وصف . ينصح بتناول كومبوت منعش جميل مع قطعة ليمون وغصن نعناع. يمكن زيادة كمية السكر حسب الرغبة. يسمح للشراب بالتذوق بعد ثلاث ساعات.

ماذا تستعد:

  • الكمثرى - ثماني قطع ؛
  • برتقالي صغير - أربع قطع ؛
  • سكر - 60 جم ​​؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • عسل - 100 مل ؛
  • قرنفل - ثلاثة براعم.

كيف تصنع

  1. قشر الكمثرى وقطع اللب.
  2. يخلط عصير الليمون مع السكر ويضاف العسل والقرنفل والماء.
  3. ضعي الكمثرى وضعي الخليط على الموقد.
  4. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة.
  5. أخرجي الكمثرى بملعقة مثقوبة ، ضعيها في أواني جاهزة.
  6. قشر البرتقال ، قسّم اللب إلى أسافين.
  7. ضعي الشراب واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق.
  8. خذ شرائح البرتقال وانقلها إلى الكمثرى.
  9. اغلي السائل لمدة خمس دقائق.
  10. صب الفاكهة ولفها.

عنب

وصف . أي عنب مناسب للكومبوت - مع أو بدون بذور ، أبيض ، داكن ، حامض ، حلو. يمكنك مزج أصناف مختلفة بحيث يكتسب المشروب لونًا ورديًا لطيفًا ونبرة حامضة.

ماذا تستعد:

  • كمثرى - 150 جم ؛
  • زبيب - 50 جم ؛
  • سكر - 100 جم ؛
  • ماء - 800 مل ؛
  • إسفين الليمون - قطعتان.
  • حامض الستريك - 1 جم

كيف تصنع

  1. قطع الكمثرى المغسولة إلى أرباع وقطع بذور البذور.
  2. قطع كل ربع إلى قسمين.
  3. افصل العنب عن الفروع واشطفه.
  4. ضعي الفاكهة المحضرة في الجرار ، أضيفي أسافين الليمون.
  5. إغل الماء.
  6. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب.
  7. يضاف حامض ويقلب.
  8. انتظر حتى تغلي ، تصب في وعاء مع الفاكهة.
  9. نشمر ، اتركه ليبرد.

بدلا من العنب ، يمكنك استخدام الكرز ، قرانيا ، عنب الثعلب. احسب كمية السكر حسب حموضة التوت.

كرز

وصف . التوت "المستنقع" غني بفيتامين سي ويمنح المشروبات طعمًا حامضًا مميزًا. ينضج التوت الأحمر في نفس وقت نضج أصناف الكمثرى المتأخرة. اتضح كومبوت الخريف ، والذي يتم تحضيره في 30-40 دقيقة.

ماذا تستعد:

  • كمثرى - 200 جم ؛
  • التوت البري - 50 جم ؛
  • ماء - 2.5 لتر ؛
  • سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.
  • قرنفل - قطعتان.

كيف تصنع

  1. قطع النوى ، قطع الكمثرى بخشونة.
  2. اشطف التوت وتخلص من الفاسد.
  3. صب المكونات المحضرة بالماء ، واشعل النار فيها.
  4. انتظر حتى يغلي ، أضف القرنفل ، أضف السكر.
  5. يغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق.
  6. يرفع عن النار ويصب في أوعية.

سفرجل

وصف . عادة لا تؤكل ثمار السفرجل كثيفة القابض طازجة. لكن الثمار تظهر بشكل جيد في التحضير والحفظ. يتيح لك الجمع بين الكمثرى صنع مشروب برائحة رقيقة ولون غني.

ماذا تستعد:

  • كمثرى - 400 جم ؛
  • سفرجل - 400 جم ؛
  • ماء - 2 لتر ؛
  • سكر - 200 جم

كيف تصنع

  1. قشر الفاكهة وأزل البذور ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
  2. غطي أسافين الفاكهة بالسكر واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.
  3. صب الماء على الموقد.
  4. يُطهى حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر.
  5. يغلي لمدة سبع إلى ثماني دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار.
  6. انشر الفاكهة في البرطمانات بملعقة مثقوبة.
  7. اغلي الشراب ، واسكبه في حاويات.

زبيب

وصف . ينضج توت الكشمش في منتصف الصيف ، وتنضج معظم الكمثرى في أغسطس وأكتوبر. لطهي الكومبوت عن طريق الجمع بين المكونات في وعاء واحد ، قم بتجميد التوت أو تجفيفه. احرق الكشمش المجفف بالماء المغلي قبل الاستخدام.

ماذا تستعد:

  • الكمثرى الكثيفة - 1 كجم ؛
  • كشمش - 500 جم ؛
  • ماء - 2.5 لتر ؛
  • سكر - 1 كجم.

كيف تصنع

  1. يقطع الكمثرى ويقطع البذور.
  2. اذهب من خلال التوت ، وتخلص من الفاسدة.
  3. ضع أسافين الكمثرى في وعاء نظيف.
  4. ضع التوت في الأعلى.
  5. أضف السكر بلطف.
  6. اغلي الماء ، صب الماء المغلي على الجرار.
  7. كورك ، ضع الجفن.

تفاح

وصف . اتحاد التفاح والكمثرى هو نكهات كلاسيكية. تكمل الفواكه بعضها البعض بشكل مثالي ، خاصة إذا كنت تجمع بين أنواع مختلفة - حامضة وحلوة. حمض الماليك يجعل المشروب ليس حلوًا جدًا ، فهو ينطلق من نفحات العسل الكمثرى.

ماذا تستعد:

  • كمثرى - 200 جم ؛
  • تفاحة - 500 جم ؛
  • سكر - 350 جم ؛
  • ماء - 2.2 لتر.

كيف تصنع

  1. اغسل وجفف الفاكهة.
  2. ضع القطع في برطمانات نظيفة.
  3. اغلي الماء ، صب في وعاء.
  4. نقع لمدة 20 دقيقة.
  5. استنزاف ، أشعل النار.
  6. يضاف السكر ويقلب.
  7. اطبخي لمدة خمس دقائق بعد الغليان.
  8. تصب في وعاء مع الفاكهة ، نشمر.

يتناسب كومبوت التفاح والكمثرى بشكل جيد مع الفواكه والتوت الأخرى. استكمل المشروب بالليمون العطري وشرائح البرتقال والعنب البري والتوت البري والخوخ والكرز.

روان

وصف . تنضج الثمار في نفس الوقت تقريبًا وتبدو جيدة في مرطبان. يعطي Chokeberry المشروب طعمًا لاذعًا ولونًا جميلًا. استخدم فقط التوت الناضج.

ماذا تستعد:

  • الكمثرى - 1 كجم ؛
  • شوكيبيري - 300 جم ؛
  • سكر - 300 جم ؛
  • ماء - 2.5 لتر.

كيف تصنع

  1. قطع الكمثرى وقطع البذور.
  2. ضعها في برطمانات نظيفة.
  3. اغسل التوت وأضفه إلى الكمثرى.
  4. اغلي الماء ، صب في حاويات.
  5. غطيها بالغطاء ، واتركيها تنقع لمدة عشر دقائق.
  6. صفي التسريب ، ضعه على الموقد.
  7. بعد الغليان ، يُحفظ على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
  8. صب الشراب مرة أخرى ، اتركه لمدة عشر دقائق.
  9. يغلي ، صب مرة أخيرة.
  10. نشمر واقلب العلب.

من الفواكه المجففة

وصف . تحت تأثير الماء الساخن ، تمتلئ الثمار بالرطوبة ، وتحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. تبين أن الكومبوت ذو لون غامق ومشبع.

ماذا تستعد:

  • الكمثرى المجففة - 200 جم ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • سكر - 100 جم.

كيف تصنع

  1. اشطف الكمثرى بالماء المغلي.
  2. تُسكب الفاكهة بالماء وتُغلى.
  3. بعد الغليان ، يُغلى ، ويُغطى بغطاء ، على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
  4. يضاف السكر ويخلط جيدا.
  5. سخنيها حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.
  6. أخرجه من الموقد ، واسكبه في حاويات.


ثمر الورد

وصف . مشروب معطر وصحي سيجهزك للصقيع وينشط. الوركين المجففة هي الرائد المطلق في محتوى فيتامين سي (1.2 جرام لكل 100 جرام).

ماذا تستعد:

  • الكمثرى - 500 جم ؛
  • ماء - 3 لتر ؛
  • ثمر الورد - 200 جم ؛
  • سكر - 200 جم

كيف تصنع

  1. يُسكب التوت الجاف بالماء ويُشعل النار
  2. بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
  3. نقطع بذور الكمثرى إلى أسافين.
  4. يُضاف إلى التوت ويُطهى حتى الغليان.
  5. يُضاف السكر ويُغلى لمدة ست إلى ثماني دقائق.
  6. أخرجه من الموقد ، واتركه لينقع لمدة ساعة.
  7. تصب في الجرار.

يمكنك إغلاق كومبوت الورد بطريقة مختلفة: عن طريق حشو كل فاكهة الكمثرى بالتوت. اقطع البذور دون تقطيع اللحم إلى نصفين. ضع ثمرة ثمر الورد في الكساد المتشكل. حاول أن تشرب مشروبًا مع التوت ، التوت البري ، التوت الروان ، الكرز ، أوراق النعناع بهذه الطريقة.

تيرنوفي

وصف . يوصى باستكمال البرقوق البري بالخوخ البري - الكمثرى البرية الصغيرة. مزيج الفاكهة سيخلق مشروبًا صحيًا يحسن الهضم ويساعد في نزلات البرد. وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك تحضير كومبوت من أصناف الحديقة الحلوة.

ماذا تستعد:

  • بري - 1 كجم ؛
  • التوت سلو - 700 جم ؛
  • ماء - 3 لتر ؛
  • سكر - 200 جم

كيف تصنع

  1. اغسل وجفف الفاكهة.
  2. قم بإزالة البذور من التوت ، وقطع أعناق الكمثرى ، وقطع الفاكهة الكبيرة إلى نصفين.
  3. صب الماء المغلي فوق التوت لمدة خمس دقائق.
  4. ضع الفاكهة المحضرة في برطمانات نظيفة.
  5. اغلي ثلاثة لترات من الماء ، واسكبها في حاويات.
  6. احتضان لمدة ساعة على الأقل ليبرد تماما.
  7. استنزاف الماء ، أضف السكر.
  8. انتظر حتى يغلي ، انتظر لمدة خمس دقائق.
  9. صب السائل في حاويات.

فانيلا

وصف . يجب إضافة الفانيليا بعناية - الجرعات الكبيرة ستجعل المشروب مرًا. يكفي وضع ربع ملعقة صغيرة. للحصول على رائحة أكثر ثراءً ، يمكن استخدام عود القرفة بدلاً من الفانيليا أو جنبًا إلى جنب معها.

ماذا تستعد:

  • الكمثرى - 2 كجم ؛
  • سكر - 500 جم ؛
  • ماء - 5 لتر ؛
  • عصير ليمون أو "ليمون" مخفف - ملعقتان كبيرتان ؛
  • فانيلين - ثلث ملعقة صغيرة.

كيف تصنع

  1. نقطع إلى نصفين ونبذر الكمثرى.
  2. صب السكر والفانيليا وعصير الليمون في الماء.
  3. بعد الغليان ، أضيفي قطع الفاكهة.
  4. انتظر حتى يغلي ، خفف الحرارة.
  5. يغلي لمدة عشر دقائق.
  6. ضع الكمثرى في وعاء بملعقة مثقوبة.
  7. يُغلى الشراب ويُسكب فوق الفاكهة.
  8. نشمر ونختتم حتى تبرد.

لا تخلط بين مسحوق الفانيليا وسكر الفانيليا. يمكنك استخدام شيء واحد. ستحتاج إلى المزيد من سكر الفانيليا للنكهة أكثر من الفانيليا النقية. يجب أن تؤخذ الكمية الإجمالية للسكر الحبيبي في الكومبوت في الاعتبار حتى لا تفرط في التحلية.

في طباخ متعدد

وصف . يعد جهاز الطهي متعدد الاستخدامات جهازًا مناسبًا ومتعدد الاستخدامات يسهل من خلاله تحضير كومبوت الكمثرى.

ماذا تستعد:

  • كمثرى - 1 كجم ؛
  • ماء - 2 لتر ؛
  • سكر - 500 جم ؛
  • عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان.
  • قرنفل - براعمان.

كيف تصنع

  1. قشر الكمثرى المغسولة.
  2. قطع نصف ، قطع الأساسية.
  3. أضعاف في وعاء نظيف.
  4. صب الماء في وعاء ، أضف السكر.
  5. اضبط وضع "Multi-cook" أو "Braising" على 160 درجة مئوية.
  6. انتظر حتى يغلي ، صب العصير ، ورمي براعم القرنفل.
  7. بعد خمس دقائق ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، وصب الشراب الساخن فوق الفاكهة.


طفل

وصف . يمكن تحضير الكومبوت الخالي من السكر لأطعمة الأطفال الصحية. يوصى بإعطاء الشراب من سبعة إلى ثمانية أشهر. تعقيم العلب المعبأة لضمان الموثوقية.

ماذا تستعد:

  • كمثرى - واحد ؛
  • التفاحة واحدة
  • ماء - 700 مل.

كيف تصنع

  1. شطف الفاكهة وإزالة القشرة وفرك البذور.
  2. نقطع اللب إلى قطع صغيرة.
  3. املأ بالماء ، غطي بغطاء ، اترك فجوة صغيرة ، ضعها على الموقد.
  4. انتظر حتى يغلي ، قم بإيقاف تشغيل لوح التسخين.
  5. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة ساعة.
  6. تصب في حاويات وتخزينها.

بالنسبة لأنفسهم ، يمكن للبالغين تحضير كومبوت غير محلى بخل النبيذ (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء). نقطع الكمثرى المقشرة عن القشر والبذور إلى شرائح. اغمس في الماء المغلي مع الخل لمدة عشر دقائق. رتب الفاكهة في أوعية. اغلي الماء واسكب الكمثرى.

يمكن تغيير أي وصفة كومبوت لتناسب احتياجاتك. يُسمح بتقليل أو زيادة كمية السكر والفواكه والماء. يوصى بتحلية الأصناف الحامضة ، خاصةً المخلوطة مع التوت الحامض. كمادة حافظة ، لا يمكنك إضافة السكر وعصير الليمون فقط. احتفظ بالمشروب بالروم أو المسكرات العطرية أو خل الفاكهة.

تأكد من تحضير هذا المشروب (الصورة أعلاه). اتضح أنها عطرية وغنية للغاية. يتم تحضير الكومبوت بسرعة ، حيث لا يتطلب التعقيم والسكب المزدوج. هذه اللحظة تسهل بشكل كبير عملية الطهي نفسها ، ويتم توفير الوقت بسبب ذلك.

المكونات لواحد 3 لتر يمكن:

  • 3-4 كمثرى
  • 1 فرع متوسط ​​أو كبير من العنب ،
  • ثلاثة لترات من الماء (يفضل استخدام المياه المفلترة وليس من الصنبور) ،
  • كوب من السكر الحبيبي (150 جرام).

كيف تصنع كومبوت:

اغسل البرطمان جيدًا ويفضل باستخدام صودا الخبز لتقليله. جفف البرطمان ، لذلك يمكنك وضعه في الشمس أو إرساله إلى الميكروويف لمدة دقيقة. وبالتالي ، يمكن أن تمر عبوة سعة ثلاثة لترات بعملية التعقيم. نقطع الكمثرى إلى قطع كبيرة ونضعها في قاع البرطمان.


اغسل العنب واقطف كل حبة من الغصن. يغسل ويوضع فوق الكمثرى.


أضف السكر الآن.


يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع على نار عالية ويُترك ليغلي.


صب الماء المغلي بحذر شديد حتى لا تحرق نفسك وتصب في البرطمان مباشرة. أغلق البرطمان على الفور بالغطاء المعدني. اترك كومبوت الكمثرى والعنب لينقع في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد ، وبعد ذلك فقط انقله إلى مكان تخزين مظلم.


كومبوت مع الكمثرى والعسل والبرتقال

المزيج المذهل من المنتجات في المشروب ينشط اليوم بأكمله ويروي العطش جيدًا.


مكونات:

  • عسل - 1 كوب
  • سكر محبب - 50 جم ؛
  • عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • قرنفل - 3 براعم.
  • الكمثرى - 10 قطع ؛
  • برتقال كبير - 2 قطعة ؛
  • ليمون - 1 قطعة ؛
  • ماء - 2 لتر.

تحضير:

أولاً ، قم بإعداد الشراب ، واخلط العسل ، والقرنفل في قدر ، واسكب عصير الليمون ، والماء ، وأضف السكر المحبب ، واخلط كل شيء ، ثم ضعه على نار خفيفة ، واتركه ليغلي.

قبل إضافة السكر ، تذوق الشراب ، إذا كان حلوًا بدرجة كافية بالنسبة لك ، فلا تقم بإضافة السكر المحبب.

قم بفرز الكمثرى ، مع ترك الثمار الكثيفة وغير التالفة فقط ، اشطفها ، قشرها ، مقطعة إلى جزأين ، قم بإزالة اللب. أرسل لينضج في شراب لمدة 10 دقائق. قشر البرتقال ، قسّمه إلى أسافين ، انقله إلى قدر مع الكمثرى ، واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. اشطف الليمون جيدًا تحت الماء الجاري ، وافرك الجلد بإسفنجة صلبة. تقطع إلى نصف حلقات رفيعة وتضاف إلى شراب الفاكهة.

قم بغلي الكومبوت الناتج لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبه في وعاء معقم وختمه بغطاء. تبرد بشكل طبيعي ، وتخزينها.

وحاول أيضًا صنع كومبوت من الكوسة وخوخ الكرز بنكهة الأناناس ، فقد اتضح أنه غير عادي للغاية.

كمبوت التفاح والكمثرى بدون تعقيم

بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في معالجة عبوات سعة 3 لترات عن طريق التعقيم ، ولكنهم يريدون حقًا لف عدة لترات من كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء ، أوصي باستخدام هذه الوصفة الخاصة.


مكونات:

  • الكمثرى - 4 قطع ؛
  • تفاح - 3 قطع ؛
  • سكر - 1 كوب ؛
  • ماء - 2.5 لتر.

تحضير:

اغسل البرطمانات بإضافة صودا الخبز. شطف الفاكهة ، مقطعة إلى شرائح ، وإزالة اللب وذيول. نقل إلى الجرار.

لمنع انفجار الحفظ ، من الضروري اختيار ثمار ذات قشرة كثيفة.

يُغلى الماء ، ويُسكب في وعاء به ثمار مقطعة ، ويُغطى بغطاء ، وبعد 20 دقيقة ، يُسكب الماء مرة أخرى في القدر. يُضاف السكر المحبب إلى قدر ويُترك الشراب على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. املئي برطمان 3 لترات من الكمثرى والتفاح بشراب مغلي ، ولفي الأغطية ولفيها بملابس دافئة حتى تبرد.

كومبوت الكمثرى والخوخ لفصل الشتاء في جرة 3 لتر


هل سبق لك أن صنعت أفخم كومبوت الكمثرى؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأقترح تحسينه قليلاً وإضافة المزيد من البرقوق. بالإضافة إلى ذلك ، أوصي بتناول هذا النوع من المشروب لفصل الشتاء وفي فصل الشتاء بالفعل ، استمتع بمذاقه الرائع. ليست هناك حاجة لطهي الكومبوت على الموقد حتى تظل الفواكه والتوت سليمة تمامًا. يكفي فقط إحضار الماء ليغلي وسكب الفاكهة في البرطمان ولف الغطاء بإحكام. كما ترى ، لا يوجد شيء رائع في عملية الطهي ، لذلك أوصي بالذهاب على الفور إلى قائمة المكونات ، وعندها فقط إلى عملية الطهي.

لذلك ، قم بإعداد المكونات التالية:

  • إجاص،
  • برقوق،
  • السكر حسب الرغبة
  • ثلاثة لترات من الماء المصفى.

كيف تطبخ:

بالإضافة إلى المكونات المدرجة ، يمكنك إضافة بضع شرائح من الليمون إلى الكومبوت لجعله أكثر إثارة للاهتمام. وستقوم أغصان النعناع بإجراء تعديلاتها الخاصة ، مما يجعل المشروب أفضل. يضيف البعض أيضًا شرائح رقيقة من البرتقال إلى الكومبوت. أعتقد أنه سيكون مناسبًا أيضًا.

لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، اغسل الكمثرى. قطعيها إلى شرائح أو اتركيها كاملة ، مع قطع ذيولها فقط. ضعها في وعاء سعة ثلاثة لترات.


قم بفرز البرقوق وتجاهل الخوخ الناعم والفاسد. اغسل التوت الجيد وضعه في مرطبان دون اختيار البذور.


أضف السكر الآن. أضف 150 جرامًا من السكر إلى مثل هذا الحجم من العلب ، ويخرج الكومبوت حلو المذاق. يمكنك تقليل مقدارها بأمان إذا كنت تحب الكومبوت ليس حلوًا ، ولكنه حلو وحامض. صب الماء المصفى في قدر مناسب ، واشعله ، واتركه يغلي تمامًا. الآن صب الماء المغلي في وعاء من الخوخ والكمثرى.


أغلق البرطمان بإحكام بغطاء باستخدام مفتاح ربط لهذا الغرض.


لن يصبح الكومبوت جميلًا على الفور ، وعادةً لا يتغير لونه قبل يوم واحد. من الأفضل تخزين المشروب في خزانة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

وصفة كومبوت الكمثرى والنعناع لفصل الشتاء

أنا حقًا أحب رائحة النعناع ، لذلك قررت إضافته إلى المشروب. كان الجميع سعداء بالنتيجة.


مكونات:

  • الكمثرى - 1 كجم ؛
  • سكر - 1 كوب ؛
  • الفانيلين وحمض الستريك - على حافة السكين ؛
  • ماء - 3 لتر ؛
  • نعناع - 2 أغصان.

يمكن أن يكون صنع كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا وسريعًا. يُعرف كومبوت الكمثرى بحق كواحد من المشروبات غير المكلفة ، لأن كل مقيم في الصيف تقريبًا لديه كمثرى من الأصناف المختلفة المزروعة في الموقع. من الحصاد الذي تعطيه شجرة واحدة ، يمكنك إغلاق عشرات العلب ، وإذا أضفت فواكه أخرى ، يمكنك تخزين الشتاء بأكمله.

يمكنك عمل شراب كمثرى لذيذ بعدة طرق:

  • الكمثرى مسلوقة
  • مغلق بالكامل
  • مقطعة إلى شرائح؛
  • مقطعة إلى مكعبات.

جنبا إلى جنب مع فاكهة الفيتامين ، تضع المضيفات أنواعًا مختلفة من التوت في الجرة ، مما يخلق تشكيلة غير مسبوقة.

كومبوت الكمثرى - مساعد للجسم

في كثير من الحالات ينصح الأطباء المرضى بشرب كوب من كومبوت الكمثرى كل يوم لتطهير الجسم وتخفيف الكبد والكلى. بالنسبة لجهاز الدورة الدموية ، فإن مثل هذا التفريغ سيستفيد فقط. يعتبر المشروب مساعدًا ممتازًا في حالة الشعور بالضيق ونزلات البرد ، كما أنه يمنع العدوى المختلفة تمامًا.

ما يمكن إضافته إلى كومبوت الكمثرى

من المؤكد أن كومبوت الكمثرى لذيذ ، لكنه يبدو شاحبًا ومملًا. لجعل العين تستمتع باللون الرشيق ، ويصبح الطعم أكثر كثافة ، تضيف المضيفات التوت التالي إلى الكومبوت:

  • توت العليق؛
  • رماد الجبل؛
  • شجر العليق - أجهزة البلاك بيري؛
  • شجرة عنب الثعلب؛
  • الويبرنوم.

يجب أن تكون جميع المكونات غير ناضجة لمنع الإفراط في الطهي. يجب غسل كل توت جيدًا أو نزع البذور أو السيقان.

  • عند استخدام العنب ، قسّمه ببساطة إلى توت. ينقسم الخوخ إلى 4 أجزاء ، وإزالة الحجر. يغسل البرتقال ويوضع في ماء مغلي لمدة دقيقة ثم ينقل إلى ماء بارد. هذه الطريقة البسيطة ستساعد في إزالة المرارة.
  • عن طريق إضافة تفاحة إلى المشروب ، يمكنك إضافة نكهة معطرة إلى الكومبوت. يضمن الجمع بين نوعين من الفاكهة الصحية طول العمر ، لأن هذه التشكيلة لن تسمح للكومبوت بالتخمر. للحصول على مشروب صحي ، لا يجب إزالة القشرة من الفاكهة ، بل يفضل غسلها تحت الماء الجاري البارد باستخدام إسفنجة. جفف بمنشفة ورقية.
  • سيكون المشروب المصنوع من الكمثرى والخوخ الناضج ذا جمال غير مسبوق. تكتسب الكمثرى الباهتة على الفور لونًا ورديًا وتستعير الحموضة من البرقوق. نتيجة لذلك ، يكون المشروب حلوًا ، ويتم تناول الكمثرى على الفور.
  • ستعمل بعض أوراق النعناع على توابل المشروب ، مما يخلق تأثيرًا مهدئًا. بعد أن شربت كومبوتًا عطريًا ، يمكنك تخزين الطاقة طوال اليوم والشعور بالانتعاش في فمك.

يتم تعويض نقص الفاكهة الطازجة بسهولة عن طريق التجفيف. لتنويع المذاق والصفات المرئية ، غالبًا ما يتم إضافة الكشمش أو الكرز إلى الفواكه المجففة.

وصفات للكومبوت المعطر

تفضل بعض ربات البيوت طهي الكومبوت عن طريق إضافة الفراولة العطرية أو التوت إليه ، ويفضل البعض الآخر النسخة الحامضة باستخدام الكشمش الأحمر أو الخوخ. هناك العديد من الوصفات لصنع كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء ، ويمكن للجميع العثور على الوصفات التي ستحبها جميع أفراد الأسرة.

  • يتم تقطيع 500 جرام من التفاح والكمثرى إلى شرائح ، تتم إزالة اللب. لمنع سواد الثمار ، يجب وضعها في كوب ، مغطى بالماء ، مع رش قليل من حامض الستريك. يتم تحضير شراب السكر - 2.5 لتر من الماء لكل كوب من السكر. يوضع التفاح مع الكمثرى في برطمانات معقمة سعة ثلاثة لترات مملوءة بشراب. يتم لف البنوك بأغطية ، ويتم قلبها ، وتوضع جانباً للتبريد.
  • يتم غسل 1 كجم من الكمثرى ، حسب الحجم ، مقطعة إلى قطعتين أو 4 قطع. الجلد غير مقشر. لا يحتاج القلب إلى الإزالة. توضع شرائح الكمثرى في برطمانات معقمة ، وتملأها حتى الكتف. لتذوق أوراق النعناع والفانيلين. يُسكب شراب السكر الساخن في الحاوية. تُلف العلب وتوضع تحت بطانية دافئة للتبريد البطيء.
  • عن طريق إضافة وردة الورد إلى الكمثرى في رفقاء ، يمكنك إنشاء مشروب فريد غني بكمية كبيرة من الفيتامينات. وسيلة ممتازة للوقاية من نزلات البرد. يجب غسل 2 كجم من الكمثرى جيدًا وتقشيرها. قم بإذابة حامض الستريك في وعاء من الماء وضع الكمثرى هناك. بعد دقيقتين ، ضع الثمار على طبق ، في كل كمثرى يتم عمل تجويف صغير توضع فيه وردة الورد. ضعي الفاكهة المحشوة في برطمانات سعتها ثلاثة لترات على طول العلاقات. يجب تبريد الشراب الحلو ، سكبه في الجرار ، ملفوفة بغطاء. يتم قلب البنوك ، وتوضع جانبا لتبرد تماما.

كومبوت الكمثرى في طباخ متعدد

اليوم ، لدى ربات البيوت وقت أقل للتعامل مع الاستعدادات لفصل الشتاء. يتم مساعدتهم من خلال التكنولوجيا الحديثة ، والتي تساعد على تحضير الكومبوت بسرعة ، والحفاظ على الفيتامينات في الفواكه والتوت.

كومبوت الكمثرى متعدد الطهي هو مشروب سريع ولذيذ. لطهيها ، سوف يستغرق الأمر الحد الأدنى من الوقت والإجراءات:

  1. يتم غسل الكمثرى وتقشيرها وحفرها وتقطيعها إلى نصفين.
  2. توضع الشرائح في برطمانات معقمة ، تملأ نصف الحجم فقط.
  3. تمتلئ الكمثرى بالماء لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
  4. يُسكب السائل من العلب في وعاء متعدد الطهي ، يُضاف إليه الماء بالقياس المطلوب ، ويضاف السكر (1-2 أكواب ، حسب الرغبة ، لكل علبة سعة 3 لتر) ، وعصير الليمون (اختياري).
  5. ينضج الكومبوت في وضع "الحساء" أو "العصيدة". يجب أن يذوب السكر عند الانتهاء.
  6. يُسكب شراب السكر في الجرار ، وتُغلق الأغطية.
  7. تنقلب البنوك رأساً على عقب. ترطيب.

ما الكمثرى لاختيار كومبوت

أهم قاعدة عند طهي الكومبوت لفصل الشتاء هي اختيار منتج عالي الجودة. بالنسبة للكومبوت الكمثرى ، يجب عليك اختيار الفاكهة غير الناضجة قليلاً بدون عيوب أو عيوب أخرى. تفقد الكمثرى الناعمة شكلها الأصلي عند غليها ، تاركة اللب في الأسفل. تقطع الثمار الكبيرة إلى عدة أجزاء ، وتستخدم الأجزاء الصغيرة كاملة.

للحصول على مشروب فاتح للشهية ، يوصي البستانيون باستخدام الأصناف التالية:

  • ليمون؛
  • الكمثرى البرية
  • ويليامز.
  • اكتوبر؛
  • مولدوفا.

عند استخدام أصناف الخريف أو الشتاء ، من الأفضل اختيار الكمثرى المقطوفة من الشجرة غير الناضجة. النضوج ليس على الشجرة ، يكتسب المزيد من الحلاوة.

أسرار صنع كومبوت الكمثرى اللذيذ

لكل ربة منزل أسرارها الخاصة التي تساعدها على تحضير مشروب معطر:

  1. لمنع تحول الكمثرى إلى اللون الأسود بعد تقشيرها ، يجب غمرها في الماء البارد لبضع دقائق بعد إضافة حمض الستريك.
  2. من غير المرغوب فيه الاحتفاظ بالفواكه في الماء لفترة طويلة ، حيث يمكن أن تفقد صفاتها المفيدة.
  3. كلما كان صنف الكمثرى أكثر حلاوة ، يجب إضافة كمية أقل من السكر إلى الشراب.
  4. لمنع عبوات الكومبوت من الإقلاع في اليوم التالي ، لا تهمل تعقيم الأطباق والأغطية.
  5. عند صب المشروب في العلب ، من المهم أن يتدفق من الحواف ، وعندها فقط يغلق الغطاء.

تعقيم الجرة هو المفتاح لطول عمر الكومبوت

قبل صب كومبوت الكمثرى في الحاويات ، يجب تعقيمها:

  1. يُسكب الماء البارد في غلاية أو وعاء.
  2. يتم إزالة الغطاء من الغلاية ، ويتم وضع شبكة شبكية بها فتحات أسفل عنق العلبة فوق أي وعاء آخر.
  3. بمجرد أن يغلي الماء ، يجب تقليل الحرارة للحفاظ على درجة حرارة معينة.
  4. يتم وضع الجرة على الأطباق رأسًا على عقب ، وعلى البخار ، وبعد دقيقة يتم إزالتها بمساعدة قفازات خاصة.
  5. لتعقيم الأغطية ، يمكنك استخدام ملقط خاص لتثبيت الأشياء فوق السائل المغلي.

تخزين مشروب حلو

قبل وضع الكبوت على الرف في المخزن ، يُنصح بتركه في المنزل لبضعة أيام. هذه المرة كافية للتأكد من أن الإغلاق جيد النوعية. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، بعد يومين ، ستبدأ الكمثرى والتوت الآخر في التفتيح ، ويأخذ الكومبوت ظلالًا ملونة.

سوف يسعد مشروب الكمثرى لفصل الشتاء العين: صفوف رفيعة من العلب على الرفوف في خزانة المؤن أو الخزانة ، متلألئة بضوء أصفر من الشراب وتتألق مع الجوانب الممتلئة للفاكهة ، ستتيح لك عدم القلق بشأن نفادها من الفيتامينات في الشتاء. ليس من الصعب تحضيرها ، وكيفية القيام بها بشكل صحيح ، سنقوم بتحليلها في هذه المقالة.

الخصائص

الوقت المثالي لعمل كومبوت الكمثرى في وقت مبكر وللاستخدام المستقبلي ، وكذلك للخدمة ، هو نهاية أغسطس أو بداية سبتمبر. في هذا الوقت ، تصبح الكمثرى أرخص ، ويتم الحصاد وتزداد مجموعة الأصناف الموجودة في السوق.

يتم تحضير الطبق الوطني للمطبخ السلافي ، أوزفار ، ككومبوت من الفواكه المجففة ، بما في ذلك الكمثرى المجففة. هذا المشروب تقليدي لعيد الميلاد والأعياد المقدسة الأخرى. يعتبر Uzvar ضروريًا لطهي kutya ، وهو مفيد للأطفال والكبار ، بما في ذلك في فترة الخريف والشتاء.

يجب ألا تكتمل التغذية العلاجية والوقائية بدون كومبوت الكمثرى.

المنفعة والضرر

الخصائص المفيدة للكمثرى كالفواكه:

  • لها تأثير منشط ومضاد للالتهابات ، وزيادة المناعة والحماية من الإجهاد ؛
  • قد يكون له تأثير مدر للبول عن طريق جعل الكلى والمثانة تعمل.
  • عامل خافض للحرارة ومضاد للسعال ممتاز ؛
  • تخفيف الحمى وتهيج الغشاء المخاطي في الحلق.

مثل هذا المطهر الطبيعي مثل الكمثرى سيساعد في مشاكل الكبد ، وسيساعد على إزالة الصفراء وتطبيع الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، إذا كان هناك تفاقم في أمراض الجهاز الهضمي ، فلا ينبغي أن تبتعد عن الفواكه الطازجة. الكومبوت هو خيار عالمي للأشخاص الذين يعانون من أي أمراض في تجويف البطن.

في تكوين الفاكهة يمكنك أن تجد الكثير من المواد المفيدة.

  • يحتوي لب الكمثرى على الكثير من البوتاسيوم وحمض الأسكوربيك بشكل طبيعي ، مما له تأثير مفيد على حالة نظام القلب والأوعية الدموية.
  • تحتوي ثمار الكمثرى على الكثير من البكتين الذي يزيل السموم من الجسم. في الطب الشعبي ، يعتبر الكمثرى علاجًا ممتازًا لعلاج التهاب البروستاتا.
  • الكمثرى غنية بالكوبالت. تشارك هذه المادة المفيدة في تخليق الهيموجلوبين وتخفيف التعب تمامًا.
  • أربوتين المضاد الحيوي الطبيعي في لب الكمثرى له تأثير مضاد للميكروبات والجراثيم. إنه فعال بشكل خاص في التهاب الكلى والمثانة.
  • يمكن تعويض نقص الحديد في الجسم بسهولة عن طريق تضمين ثمار الكمثرى في النظام الغذائي اليومي. إذا كانت هناك تشققات في زوايا الشفاه أو حساسية مفرطة للبرد مرهقة ، فلا تتردد في تناول الكمثرى. أنها تساعد في استعادة القوة المفقودة واكتساب قوى جديدة.

يمكن أن تسبب الفاكهة الحامضة والحامضة ضررًا لجسم الإنسان.

يجب عدم تعاطي مثل هذه الفاكهة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب القولون ، والذين يعانون من مشاكل في عمل الأمعاء ، مع اضطرابات عصبية (خاصة في سن التقاعد). مع التهاب البنكرياس ، يجب أن تكون حذراً للغاية بشأن تضمين هذه الفاكهة في نظامك الغذائي.

لا ينصح بتناول الكمثرى النيئة على معدة فارغة. إن وفرة الألياف والعفص التي تشكل التركيبة لن تجلب الشعور المرغوب بالخفة الذي يأتي بعد وجبة فطور لذيذة. هناك مثل شرقي قديم يقول: "في الصباح تفاحة - وردة للقلب! الكمثرى في الصباح تسمم القلب! ". لذلك قم بتضمين الكمثرى في نظامك الغذائي كوجبة خفيفة للغداء أو شاي بعد الظهر.

سوف تضر الكمثرى أكثر مما ستستفيد إذا:

  • اشربهم بالماء ، مما يبطئ الجهاز الهضمي.
  • الأكل بعد الكمثرى ، على سبيل المثال ، اللحوم والأطعمة الأخرى ذات الوزن الكبير - وهذا يمكن أن يتضاعف - يمكن أن يتضاعف الحمل على الجهاز الهضمي ثلاث مرات ؛
  • تناول الكمثرى بانتظام للحلوى بعد غداء أو عشاء دسم - من غير المرجح أن يتعامل الجهاز الهضمي ، حتى في الشخص السليم ، مع مثل هذا الحمل ، ولا يمكن تجنب انتفاخ البطن وانتفاخ البطن.

محتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية للفواكه النيئة هو الحد الأدنى - 47 سعرة حرارية لكل 100 غرام.توجد اختلافات صغيرة في أنواع مختلفة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند الطهي ، يزداد محتوى السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية التقريبي للكومبوت سيكون 70 سعرة حرارية لكل 100 غرام.الكمثرى المجففة هي عدة مرات أكثر من السعرات الحرارية - 270 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وصفات

كومبوت الكمثرى الطازج رائع لأنه يحتفظ بالخصائص المفيدة والفيتامينات لفترة طويلة. إنه لذيذ ومحبوب من قبل كل من الأطفال والكبار ، خاصة في منتصف الشتاء. طعم حامض أو لون سكر - افعل ذلك حسب الذوق الذي يفضله أفراد الأسرة والأحباء.

في روسيا السوفيتية ، كان هناك معيار خاص - GOST 816-55 ، والذي حدد تقنية تحضير كومبوت الكمثرى. يمكن أن يكون من أعلى درجة ، وكذلك الأول والثاني. كانت معايير التقييم هي تناسب الكمثرى ، وتوحيد حجمها ولونها ، وتوحيد الغليان ، وعدم وجود ضرر ميكانيكي.

كان من الأهمية بمكان أيضًا أن يظل الشراب الموجود في الكومبوت شفافًا. يجب بالضرورة أن يكون للكومبوت طعم ورائحة (أقل وضوحًا في الصفين الأول والثاني) ، وأن يكون خاليًا من اللب والبذور المفردة التي تسبب التعكر. تم تنظيم محتوى الفاكهة في العلب بنسبة 50٪ (للكمثرى الكاملة) - 55٪ (للكمثرى الكاملة).

لتحضير مشروب لذيذ ، يجب أولاً تقشير الكمثرى وتقطيعه إلى نصفين وإزالة الكأس والبذور. ثم يجب نقع الكمثرى: مغمورة في الماء المضاف إليه حامض الستريك - 10 جم لكل 1 لتر. هذا حتى لا تغمق الثمار أثناء الطهي. ثم يتم إخراج الكمثرى من هذا "المحلول الملحي" وتجفيفها. بعد توزيعها بين الجرار ، تمتلئ الحاويات بشراب ساخن بالسكر المذاب فيها. يتم لف العلب وقلبها رأسًا على عقب مع التأكد من عدم تدفقها وتغطيتها بمنشفة أو بطانية دافئة.

يجب شرب الكمثرى في كثير من الأحيان. إذا قمت باستبداله بعصير الليمون المعتاد الذي تم شراؤه ، فستكون الفوائد أكبر من الضرر. يمكن طهي الكومبوت دون طيها وتقديمها مع كل وجبة غداء أو عشاء. في قدر 4-5 لتر ، ضعي الكمثرى مقطعة إلى شرائح وخالية من البذور ، أضيفي السكر (بمعدل 100-150 جم لكل 1 لتر من الماء أو أكثر ، إذا كان الصنف حامضًا) واتركيها تغلي لمدة 10-15 الدقائق. بعد ذلك ، يُترك الكبوت ليخمر - على الأقل ساعتان. شراب لذيذ جاهز.

يمكن وينبغي صنع الكومباوت مع الكمثرى من خليط الفواكه بإضافة المكونات التالية:

  • التفاح أو الخوخ.
  • الكرز البرقوق أو البرقوق.
  • ثمر الورد أو الرماد الجبلي ، بما في ذلك التوت الأسود ؛
  • الويبرنوم أو الكرز.
  • أي ثمار حمضيات مثل البرتقال أو الليمون.

بمساعدة العديد من الفواكه والتوت الإضافية ، يمكنك تحقيق طعم أصلي وزيادة قيمة فيتامين للشراب.

إضافة رائعة - زيتون أو زيتون ، مما يسمح لك بتحقيق طعم غير قياسي برغبة قوية. يمكن للذواقة بسهولة إيجاد طريقة لتحويل كومبوت الكمثرى العادي إلى عمل فني.

تعتمد الوصفات الأصلية على اختلافات ليس فقط في تكوين التشكيلة ، ولكن أيضًا الشراب. بالإضافة إلى السكر المعتاد وحمض الستريك ، يمكنك إضافة:

  • سكر الفانيليا ، الذي لا يحل محل السكر المعتاد (هكذا يتم الحصول على الكومبوت الخاص) ؛
  • رم (50 جم لكل 1 لتر) ؛
  • عصير التوت (التوت ، الكشمش الأسود ، chokeberry) ؛
  • العسل (كوب واحد على الأقل لكل 1 لتر من الماء) ؛
  • الفانيليا والقرفة وإكليل الجبل والنعناع - بنسب قليلة.

يقوم الطهاة المعاصرون بإعداد كومبوت الكمثرى مع الكراميل. أولاً ، يصنعون الكراميل عن طريق غلي السكر في الماء. ثم تُلف الكمثرى فيه وتُملأ بالماء مرة أخرى. هذا الكومبوت له لون ذهبي جذاب.

الكومبوت من الكمثرى البرية ليس أسوأ من الكمثرى المزروعة. الحياة البرية ، على عكس أصناف الحدائق ، أكثر صرامة وضحلة. قد يكون من الصعب قطعه ولا يستحق التنظيف على الإطلاق. لكن مع البرية ، يمكنك التأكد من أن الكومبوت لن يتحول إلى عصيدة فواكه ، وأن اللب لن يتسرب من الجلد ويفسد الشراب.

يمكنك وضع اللعبة بأكملها في أسطوانات - فهي تزحف بشكل مثالي من خلال الرقبة وتملأ الحاوية بسرعة.

ثم استمر كما هو الحال مع الكمثرى العادية - اغلي الشراب (يتم تحضيره بإضافة السكر المحبب وحمض الستريك) وصبه ساخنًا في الجرار. بمساعدة الأغطية المعدنية ، يجب لف العلب. ثم يتم قلبهم وتغطيتهم ببطانية لعدة ساعات أو طوال الليل.

أبسط وصفة مبنية على الحد الأدنى من السكر - 0.5 كجم لعلبة 3 لتر. إذا كنت تخطط لتحضير علبتين ، يمكنك ببساطة شراء كيلوجرام واحد من السكر. أولاً ، يتم وضع الكمثرى المغسولة في البرطمانات ، وملء الحاويات إلى النصف. يُسكب الماء المغلي فوقها ويُترك لمدة 10 دقائق ، ويُسكب المرق الناتج في قدر كبير ، ويُغلى مع السكر ، ثم يُسكب مرة أخرى في البرطمانات. يجري طمر البنوك.

من المهم معرفة ما يلي.

  • الكمثرى منخفضة السعرات الحرارية وقليلة السكر. إنها رائعة لمرضى السكر لأنها يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم. تحتوي الكمثرى على الكثير من الكالسيوم ، وهو مفيد جدًا للحوامل.
  • بالنسبة للرضع أو الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد ، من الأفضل إعطاء كومبوت طازج.
  • إذا كان حجم الكمبوت كبيرًا ، فلا يجب التخلص من البذور والسيقان. من المناسب طهي شراب السكر عليهم. اتضح أنه أكثر تشبعًا ، وليس عليك إنفاق ثمار إضافية على تحضيره.
  • يجب اختيار الثمار للحصاد لفصل الشتاء بدلاً من النضج بدلاً من النضج. يجب أن تكون خالية من الخدوش والثقوب الدودية. تمنح الأصناف المختلفة والنسب المختلفة من السكر نكهاتها الفريدة. جهز ما تريد!

بشكل عام ، تعتبر الكمثرى فاكهة متعددة الاستخدامات ولذيذة وصحية لأي طريقة معالجة. يمكنك بنجاح:

  • جاف؛
  • عصر العصير منها ؛
  • اصنع البطاطس المهروسة
  • طهي المربى أو المربى أو الحلوى ؛
  • صنع الفواكه المسكرة والسوفليه والفطائر والكعك ، أضف إلى الكوكتيلات ؛
  • تستخدم كملء للفطائر أو لتزيينها.

لا ترتبط عملية صنع الكمثرى بوفرة العصير والعمل الشاق الصغير ، لذا يمكنك إشراك الأطفال بأمان فيها. سيكون من المثير للاهتمام بالنسبة لهم أن يطبخوا ثم يشربوا مثل هذا الكومبوت بأنفسهم.

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة كومبوت الكمثرى.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

في الصيف ، حان الوقت لعمل الاستعدادات التي تزود الجسم بالفيتامينات اللازمة خلال موسم البرد. يسمح لك كومبوت الكمثرى بالحفاظ على جميع فوائد الفواكه غير المعالجة بالحرارة عمليًا.

يمكن تحضير كومبوت الكمثرى المعطر بدون تعقيم من أي نوع من أنواع الكمثرى ، ولكن الأنواع الصلبة والفواكه غير الناضجة هي الأنسب - فهي ستحتفظ بشكلها بشكل أفضل. تتضمن هذه الوصفة استخدام كمثرى كاملة مع ذيول ، والتي يمكنك الاستمتاع بها بكل سرور في فصل الشتاء ، حيث ستحتفظ برائحتها وطعمها.

مكونات

على أساس 1 ثلاثة لترات يمكن:

  • 7-8 كمثرى
  • 200 جرام سكر
  • 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك

تحضير

1. قبل تحضير كومبوت الكمثرى ، يجب شطف الثمار جيداً تحت الماء البارد الجاري لإزالة كل التلوث ، خاصة في منطقة الذيل.

2. بمجرد أن تجف الكمثرى قليلاً من الماء ، يجب تقطيع كل فاكهة في 2-3 أماكن باستخدام عود أسنان حاد. إذا كانت الكمثرى شديدة النضج ، فيمكن تخطي هذه الخطوة ، ولكن بالنسبة للفواكه الصلبة ، تكون العملية إلزامية.

3. ضعي الكمثرى في برطمانات معقمة دافئة - تكفي 7-8 ثمار لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات.

4. املأ البرطمانات بالكمثرى بالماء المغلي ، ولفها واتركها تقف لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي الماء ، وأضف إليها السكر والحمض ، ثم اسكب الشراب الساخن في البرطمانات ، ولفها بأغطية معقمة ثم اقلبها. منهم.

5. يجب تغليف البنوك بعناية وتركها مغطاة لتبرد لمدة يوم أو يومين ، ثم إرسالها إلى القبو للتخزين.

ملاحظة للمضيفة

1. تتمتع الكمثرى بميزة مدهشة: في بعض الأحيان تنضج أكثر من اللازم من الداخل ، لكنها تحتفظ من الخارج بسلامتها. من المستحيل التخمين من خلال المظهر أن جوهرهم قد خفت. في هذه الأثناء ، يجب التخلص من هذه الثمار ، وإلا فسيتم إفساد الحفظ. لفضح العينات غير المناسبة ، يتم سحب كل فاكهة بشكل مكثف من الذيل. في الشخص الذي لم يكن كل شيء على ما يرام معه ، سيقفز ويسحب حجرة البذرة المظلمة معها ، وفي كمثرى متوسط ​​النضج وفي ساق غير ناضج لن ينفجر.

2. نظرًا لأن الكومبوت بدون تعقيم ، فإن المتطلبات المحددة في الوصفة تُفرض على شروط تخزينها: يجب نقل البنوك إلى القبو. إنه لأمر مؤسف أن سكان المباني الشاهقة ليس لديهم أرضية مريحة تحت الأرض ، ولا توجد مساحة كافية في الثلاجة لعدة حاويات سعة ثلاثة لترات. تساعد الشرفة والصندوق الخشبي ذو الجدران السميكة مع غطاء ، والمنجد من الداخل بثلاث طبقات من اللباد أو مادة المعطف السميك. قبل وضع كومبوت الكمثرى هناك ، يجب تغليف البرطمانات جيدًا بالصحف. بالنسبة للإمدادات الأخرى ، سيكون هذا الترمس المؤقت مفيدًا أيضًا.

3. قامت المضيفة بتدوير الكثير من علب الكومبوت ، ووضعتها جميعًا جنبًا إلى جنب مع أغطيةها أسفل. بعد فترة ، وجدت بركة مياه. من أي وعاء تسرب السائل؟ بسبب ازدحامها ، من الصعب تحديد المعيب. هذا هو السبب في أنه من المستحسن عدم وضع أكثر من علبتين جنبًا إلى جنب: زوجان على الطاولة ، ونفس الكمية على الأرض ، وما إلى ذلك.