Trình bày tế bào hữu cơ. Trình bày về chủ đề "Các chất hữu cơ trong một cái lồng". Tế bào hữu cơ tế bào

Slide 3.

Protein.

Protein, hợp chất hữu cơ phân tử cao, sinh học được xây dựng từ 20 loại dư lượng axit l-a-amin được kết nối theo một chuỗi nhất định vào chuỗi dài.

Cái tên "protein" lần đầu tiên được cho một chất của trứng chim, đông máu khi đun nóng vào khối không hòa tan màu trắng. Sau đó, thuật ngữ này được phân phối cho các chất khác với các đặc tính tương tự được phân lập từ động vật và thực vật.

Slide 4.

Nhiều protein được xây dựng bằng 20 axit a-amin thuộc L-Row, và gần như hầu hết các sinh vật. Các axit amin trong các protein được kết nối với nhau bởi Peptide Bond-CO-NH-, được hình thành bởi nhóm carboxyl và a-amino của dư lượng axit amin liền kề (xem hình.): Hai axit amin tạo thành một dipeptide trong đó kết thúc carboxyl ( -son) và nhóm amino (H2N) được hình thành. -), mà axit amin mới có thể tham gia, tạo thành một chuỗi polypeptide.

Cốt truyện của chuỗi mà kết thúc của nhóm H2N, được gọi là N-Terminal và ngược lại với nó là C-Terminal. Một loạt các protein rất lớn được xác định bởi chuỗi vị trí và số lượng dư lượng axit amin có trong chúng. Mặc dù sự khác biệt rõ ràng không tồn tại, các chuỗi ngắn được lấy bởi peptide hoặc oligopeptide, và dưới polypeptide (protein) thường sẽ hiểu các chuỗi bao gồm 50 axit amin trở lên.

Slide 5.

Chức năng Protekov.

• Chất xúc tác (protein - enzyme)
• Bộ điều chỉnh quy trình sinh học (enzyme)
• Vận chuyển (Hemoglobin)
• Động cơ (Aktin, Mozin)
• Xây dựng (Keratin, Collagen)
• Năng lượng - 1 g protein - 17kj (casein, trứng albumin)
• Bảo vệ (immunoglobulin, interferon)
• Thuốc kháng sinh (neocarzinostatin)
• Độc tố (bạch hầu)
• Protein thụ thể (Rhodopsin, cholinoreceptors)

Slide 6.

Cấu trúc của protein.

• Chính (tuyến tính): bao gồm giao tiếp peptide (insulin)
• Thứ cấp (xoắn ốc): Có peptide và liên kết hydro (tóc, móng vuốt và móng tay)
• Tàu cao tốc: sắp xếp ba chiều của cấu trúc thứ cấp của phân tử protein. Truyền thông: peptide, ion, hydro, disulfide, kỵ nước (màng tế bào)
• Đệ tứ: Các hình thức của 2-3-x toàn cầu (cấu trúc đại học) (Hemoglobin)

Slide 7.

Biến tính protein.

Trái phiếu tương đối yếu chịu trách nhiệm cho việc ổn định các cấu trúc protein thứ ba, đại học và bậc bốn dễ bị phá hủy, đi kèm với sự mất mát của hoạt động sinh học của nó. Sự phá hủy cấu trúc protein ban đầu (bản địa), được gọi là biến tính, xảy ra với sự hiện diện của axit và bazơ, khi được đun nóng, thay đổi nguồn ion và các ảnh hưởng khác. Như một quy luật, protein bị biến tính là xấu hoặc không hoàn toàn hòa tan trong nước. Với một hành động ngắn và việc loại bỏ nhanh chóng các yếu tố biến tính, một loại protein có thể với sự phục hồi đầy đủ hoặc một phần của cấu trúc ban đầu và tính chất sinh học.

Slide 8.

Giá trị của protein trong dinh dưỡng

Protein là các thành phần quan trọng nhất của động vật và thực phẩm của con người. Giá trị dinh dưỡng của protein được xác định bởi nội dung của một axit amin không thể thiếu trong đó, không được hình thành trong chính sinh vật. Về vấn đề này, protein thực vật ít có giá trị hơn động vật: chúng là lysine kém hơn, methionine và tryptophan, khó tiêu hóa hơn trong đường tiêu hóa. Sự vắng mặt của các axit amin thiết yếu trong thực phẩm dẫn đến vi phạm nghiêm trọng trao đổi nitơ. Trong quá trình tiêu hóa, protein được chia thành các axit amin miễn phí, sau khi hút ruột vào máu vào máu và lây lan đến tất cả các tế bào. Một số trong số họ chia nhỏ các hợp chất đơn giản với việc giải phóng năng lượng được sử dụng trên các nhu cầu tế bào khác nhau, và phần này đi đến sự tổng hợp các protein mới vốn có trong cơ thể này.

Slide 9.

Carbohydrate.

Slide 10.

Carbonhydrate là các hợp chất hữu cơ có cấu trúc hóa học thường tương ứng với công thức chung CN (H2O) N (tức là carbon và nước, do đó tên). Carbonhydrate - Sản phẩm quang hợp sơ cấp và các sản phẩm nguồn cơ bản của sinh tổng hợp các chất khác trong thực vật. Tạo nên một phần đáng kể của chế độ ăn uống thực phẩm của người đàn ông và nhiều động vật. Khi tiếp xúc với các biến đổi oxy hóa, cung cấp tất cả các tế bào sống với năng lượng (glucose và hình dạng dự phòng của nó - tinh bột, glycogen). Có mono-, oligo và polysacarit, cũng như carbohydrate phức tạp - glycoprotein, glycolipids, glycoside, v.v.

Slide 11.

• Monosacarit, carbohydrate đơn giản chứa hydroxyl và aldehyd (aldose) hoặc ketone (ketosis) của nhóm. Xét về số lượng nguyên tử carbon, trisis, tetroza, pentoses, v.v., trong các sinh vật sống ở dạng tự do (trừ glucose và fructose) là rất hiếm. Là một phần của carbohydrate phức tạp (glycoside, oligo và polysacarit, v.v.) có mặt trong tất cả các tế bào sống.
• Disacarit, carbohydrate được hình thành bởi tàn dư của hai monosacarit. Ở động vật và sinh vật thực vật, disacarit là phổ biến: sucrose, lactose, maltose, trehalosis.
• Polysacarit, carbohydrate trọng lượng phân tử cao được hình thành bởi tàn dư của monosacarit (glucose, fructose, v.v.) hoặc các dẫn xuất của chúng (ví dụ, aminosahares). Có mặt trong tất cả các sinh vật, thực hiện các chức năng của dự phòng (tinh bột, glycogen), hỗ trợ (cellulose, chitin), bảo vệ (kẹo cao su, chất nhầy). Tham gia vào các phản ứng miễn dịch, độ bám dính tế bào trong thực vật và các mô động vật.

Slide 12.

Slide 13.

Chức năng của carbohydrate.

• Cấu trúc (bao gồm trong vỏ của các tế bào và hình thành subcelling)
• Tài liệu tham khảo (trong thực vật)
• Dự trữ (Glycogen và Starch Stock)
• Năng lượng
• Tín hiệu (xung thần kinh)
• tham gia vào các phản ứng bảo vệ của cơ thể (miễn dịch).
• Được sử dụng trong thực phẩm (glucose, tinh bột, các chất pectin), dệt và giấy (cellulose), vi sinh (có được rượu, axit, các chất khác lên men carbohydrate) và các ngành công nghiệp khác.
• Được sử dụng trong y học (heparin, glycoside tim, một số kháng sinh).

Slide 14.

Mập.

Chất béo, hợp chất hữu cơ, chủ yếu là este của glycerol và axit béo đơn sắc (triglyceride); Đề cập đến lipid. Một trong những thành phần chính của các tế bào và vải của các sinh vật sống. Nguồn năng lượng trong cơ thể; Hàm lượng calo của chất béo nguyên chất 3770 KJ / 100 g. Chất béo tự nhiên được chia thành động vật béo và dầu thực vật.

Slide 15.

Chức năng béo:

Cấu trúc (bao gồm trong màng tế bào)

• Năng lượng (1G - 38,9 Năng lượng CJ)
• Nhấp nháy
• Tuần lục
• Nguồn nước chuyển hóa (nội sinh)
• Bảo vệ cơ học (bảo vệ thiệt hại)
• Xúc tác (một phần của enzyme)

Slide 16.

Axit nucleic.

Các axit nucleic (polynucleotide), các hợp chất hữu cơ trọng lượng phân tử cao đảm bảo lưu trữ và truyền thông tin di truyền (di truyền) trong các sinh vật sống từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tùy thuộc vào carbohydrate nào là một phần của axit nucleic - khử trùng hoặc ribosis, khử oxy (DNA) và axit ribonucleic (RNA) axit được phân biệt. Trình tự các nucleotide trong axit nucleic xác định cấu trúc chính của chúng.

Slide 17.

Cấu tạo hóa học.

Tùy thuộc vào cấu trúc hóa học của thành phần carbohydrate, axit nucleic được chia thành hai loại: deoxyribonucleic và ribonucleic; Đầu tiên chứa deoxyribose, và thứ hai - ribose. Căn cứ nitơ là các dẫn xuất của hai loại hợp chất - purin và pyrimidines. Các căn cứ được gọi bởi vì chúng có các thuộc tính cơ bản (kiềm), mặc dù yếu. DNA bao gồm hai purin-adenine (a) và guanine (g) và hai pyrimidine - cytosine (c) và timin (t) cơ sở. Là một phần của RNA, thay vì timin, Uracil (U) thường được tìm thấy. Theo quy định của danh pháp quốc tế, các nền tảng này được ghi lại bởi các chữ cái ban đầu của tên tiếng Anh, mặc dù các chữ cái ban đầu của các tiêu đề tiếng Nga thường được sử dụng trong văn học nói tiếng Nga; Theo đó, A, G, C, T và W.

Slide 18.

Cấu trúc của các phân tử DNA và RNA

Trong các phân tử axit nucleotide, trái phiếu phosphodieter được kết nối với nhau (cầu phosphate ") được hình thành giữa dư lượng đường nucleotide lân cận. Do đó, các chuỗi axit nucleic trông giống như một trục từ các nhóm phosphate và peptose xen kẽ đơn điệu, và các cơ sở có thể được coi là các nhóm bên được gắn vào nó. Dư lượng phốt phát của isow trong các giá trị pH sinh lý có tính phí âm. Căn cứ Purine và Pyrimidine hòa tan kém trong nước, đó là, kỵ nước. Về các đặc tính của một số loại axit nucleic và vai trò của chúng trong các quá trình của cuộc sống, xem trong các bài viết acids deoxyribonucleic và axit ribonucleic.

Slide 19.

Axit Deoxyribonucleic (DNA), axit nucleic chứa deoxyribose như một thành phần carbohydrate. DNA là thành phần chính của nhiễm sắc thể của tất cả các sinh vật sống; Nó trình bày các gen của tất cả các sinh sản và cao rút, cũng như bộ gen của nhiều loại virus. Trong chuỗi nucleotide của DNA được ghi lại (mã hóa), thông tin di truyền trên tất cả các dấu hiệu của loài và tính năng của cá nhân (cá nhân) là kiểu gen của nó. DNA quy định sự sinh tổng hợp của các thành phần tế bào và mô, xác định hoạt động của cơ thể trong suốt cuộc đời của nó.

Slide 20.

Cấu trúc DNA.

Slide 21.

Axit ribonucleic (RNA), một gia đình axit nucleic chứa dư lượng ribose như một thành phần carbohydrate. PNK có mặt trong tất cả các tế bào sống, tham gia các quá trình liên quan đến việc chuyển thông tin di truyền từ axit doxyribonucleic (DNA) đến protein. RNA được hình thành bởi bộ gen của nhiều loại virus.

Với một ngoại lệ hiếm hoi, tất cả PNK bao gồm các chuỗi polynucleotide đơn lẻ. Các đơn vị đa chiều của họ là Monoribonucleotide - chứa các cơ sở purin-adenine và guanine và pyrimidine - cytosine và uracil.

Slide 22.

DNA và RNA.

Xem tất cả các slide.

Trong các sinh vật và sản phẩm sinh kế của họ, một lượng lớn carbon chứa các hợp chất chỉ đặc trưng cho các tế bào sống và các sinh vật được đặt tên là các chất hữu cơ đã được tìm thấy. Các chất hữu cơ của các tế bào vào thành phần của các tế bào bao gồm nhiều phân tử hữu cơ không có tính chất vô tri. Chúng bao gồm, đặc biệt, protein, carbohydrate, chất béo, axit nucleic, ATP.

Carbon hình thành liên kết cộng hóa trị mạnh mẽ, xã hội hóa bốn electron. Nó có khả năng hình thành các chuỗi và nhẫn ổn định phục vụ như bộ xương của các đại phân tử. Có thể tạo thành nhiều liên kết cộng hóa trị với các nguyên tử carbon khác, cũng như với nitơ và oxy. Một loạt các phân tử hữu cơ độc đáo cung cấp các đặc tính carbon đặc biệt.

Các polyme macromolecule là các chuỗi đa trung tâm tạo thành khoảng 90% các tế bào khử nước khối lượng, được tổng hợp từ các phân tử đơn giản hơn, được gọi là monomers polymer thông thường polyme tự nhiên không đều được xây dựng bằng các monome giống hệt nhau, như vậy (...- A - A - A - ...) Các polyme trong đó không có mẫu xác định trong trình tự monome (... a - b - in - b - a - in ...).

Protein protein (Hy Lạp. Protos - Đầu tiên, chính) từ các tế bào chất hữu cơ ở vị trí đầu tiên với số lượng và giá trị. (Trong virus khảm thuốc lá - về các phân tử), thị phần của protein chiếm khoảng một nửa khối lượng khô của tế bào. Protein có trọng lượng phân tử lớn và dao động từ vài nghìn đến vài triệu đồng. Ví dụ, MR (insulin) \u003d 5700; Mr (Outback Trứng) \u003d 36000; MR (HEMOGLOBIN) \u003d

Phức tạp nhất trong số các hợp chất hữu cơ. Thành phần của họ bao gồm hàng trăm (đôi khi hàng trăm ngàn) dư lượng axit amin. Sự đa dạng tiềm năng của protein rất lớn - mỗi protein tương ứng với trình tự đặc biệt của axit amin, được kiểm soát di truyền. Protein carbohydrate và chất béo có thể biến thành nhau trong cơ thể. Protein cũng có thể được chuyển đổi thành chất béo và carbohydrate. Tuy nhiên, chất béo và carbohydrate trực tiếp trong protein không được chuyển đổi thành protein trừ các nguyên tử carbon, hydro và oxy (cả chất béo và carbohydrate), các nguyên tử nitơ được bao gồm !, và kim loại Fe, Zn, Cu

Protein là protein bao gồm 3-8 axit amin, và có protein bao gồm dư lượng axit amin. Các phân tử protein khác nhau có thể khác nhau: bằng số lượng liên kết axit amin trong phân tử protein. Để theo dõi các liên kết axit amin trong chuỗi. Theo thành phần của axit amin trong polypeptide. A3 - A17 - A5 - A5 - A13 - A4 - A5 - ... - A2

Các axit amin thực vật tổng hợp tất cả các axit amin mà họ cần. Động vật có khả năng chỉ tạo ra một nửa trong số chúng, phần còn lại sẽ nhận được với thực phẩm ở dạng hoàn thành. Một axit amin axit amin không thể thiếu không được tổng hợp trong sinh vật động vật và nên đến từ môi trường.

Sự hình thành của hợp chất polypeptide của axit amin xảy ra thông qua nhóm chung đối với chúng: nhóm amino của một axit amin được kết nối với nhóm carboxyl của người kia với sự phân tách của phân tử nước. Một liên kết cộng hóa trị mạnh mẽ được hình thành giữa các axit amin, được gọi là trái phiếu peptide.

Cấu trúc protein không gian Mỗi protein được đặc trưng bởi hình dạng, cấu trúc hoặc cấu hình hình học đặc biệt của riêng nó. Cấu trúc insulin chính được mở bởi F. Sanger vào năm 1944-54; Hiện tại, cấu trúc chính của vài trăm protein được biết đến.

Biến tính trong nhiều trường hợp nó có thể đảo ngược, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Có những protein, sau khi biến tính, không thể khôi phục các cấu trúc bị mất, tức là. Quá trình phá hủy các cấu trúc cao nhất của protein không thể được tái sinh khi tiếp xúc với một phân tử polypeptide của các yếu tố khác nhau của môi trường bên ngoài (ví dụ, nhiệt độ).
Các chức năng cấu trúc Protein Professions. (Collagen, histons) chức năng vận chuyển. (Hemoglobin, Prehale, Kênh ion) Chức năng bảo vệ. (Immunoglobulin) Chức năng điều tiết (somatopin, insulin) xúc tác. (Enzyme) Chức năng động cơ. (Aktin, miosin) các chức năng dự phòng.

Nhiệm vụ nhà kiểm tra §, p. 90-99 1. Hỗ trợ các protein vai trò nào được chơi trong cơ thể con người: insulin, pepsin, hemoglobin, fibrinogen, myosin. Nó kết nối protein chức năng nào? 2. Bạn nghĩ "cuộc sống là một cách tồn tại của cơ thể protein ..."? 3. Nghĩ về biểu thức: "Tất cả các enzyme là protein, nhưng không phải tất cả các protein - enzyme."

Protein. (protein., polypeptide.) - nhiều sinh vật tốt nhất, đa dạng nhất và ưu tiên nhất. Các phân tử protein bao gồm các nguyên tử carbon, oxy, hydro, nitơ và lưu huỳnh, phốt pho và sắt.

Monome protein là axit amin.Mà (có trong thành phần carboxyl và amino của nó) sở hữu các thuộc tính của axit và đế (amphoterny).

Do này, axit amin có thể được kết nối với nhau (số của chúng trong một phân tử có thể đạt được vài trăm). Về vấn đề này, các phân tử protein có kích thước lớn và chúng được gọi là macromolecules..

Cấu trúc của một phân tử protein

Dưới cấu trúc của phân tử protein Nó được hiểu với thành phần axit amin, trình tự các monome và mức độ phân tử protein xoắn.

Trong các phân tử protein, chỉ có 20 loài amin khác nhau và nhiều loại protein rất lớn được tạo ra do sự kết hợp khác nhau của chúng.

• Trình tự các axit amin trong chuỗi polypeptide là cấu trúc protein chính (Nó là duy nhất cho bất kỳ protein nào và xác định hình dạng, tính chất và chức năng của nó). Cấu trúc protein chính là duy nhất cho bất kỳ loại protein nào và xác định hình dạng của phân tử, tính chất và chức năng của nó.
• Phân tử protein dài đang sụp đổ và mua loại xoắn ốc do sự hình thành liên kết hydro giữa -đi và -nn bởi các nhóm dư lượng axit amin khác nhau của chuỗi polypeptide (giữa nhóm carbon carbon của một axit amin và amino nitơ axit). Helix này - cấu trúc thứ cấp của protein.
• Cấu trúc protein cấp ba. - Bao bì ba chiều "bao bì" của chuỗi polypeptide dưới dạng globula. (những quả bóng). Sức mạnh của cấu trúc đại học được cung cấp bởi nhiều loại trái phiếu phát sinh giữa các gốc axit amin (kết nối s-s hydro, ion, ion và disulfide).
• Một số protein (ví dụ, hemoglobin của con người) có cấu trúc bậc bốn.Nó phát sinh do một kết quả của một hợp chất của một số lượng lớn các đại phân tử với cấu trúc đại học trong một phức hợp phức tạp. Cấu trúc Đệ tứ được giữ bởi ion dễ vỡ, hydro và trái phiếu kỵ nước.

Cấu trúc của protein có thể vi phạm (trải qua biến tính.) Khi được làm nóng, xử lý với một số hóa chất, chiếu xạ, v.v. với sự phơi nhiễm yếu, chỉ có một cấu trúc Đệ tứ tan rã, với thứ ba mạnh hơn, và sau đó là thứ cấp và protein vẫn là một chuỗi polypeptide. Là kết quả của biến tính, protein sẽ mất khả năng thực hiện chức năng của nó.

Vi phạm các cấu trúc đại học, đại học và phụ là có thể đảo ngược. Quá trình này được gọi là renatura..

Sự hủy diệt của cấu trúc chính là không thể đảo ngược.

Ngoài các protein đơn giản chỉ bao gồm các axit amin, còn có các protein phức tạp có thể là carbohydrate ( glycoproteins.), chất béo ( lipoprotein.), axit nucleic ( nucleoprotein.) và vân vân.

Chức năng Protekov.

• Chức năng xúc tác (enzyme). Protein đặc biệt - enzyme. - Có thể đẩy nhanh các phản ứng sinh hóa trong một tế bào trong hàng chục và hàng trăm triệu lần. Mỗi enzyme tăng tốc một và chỉ một phản ứng. Thành phần của enzyme bao gồm vitamin.

• Chức năng cấu trúc (xây dựng) - Một trong những chức năng cơ bản của protein (protein là một phần của màng tế bào; protein keratin tạo thành tóc và móng tay; protein collagen và elastin - sụn và gân).

• Chức năng vận chuyển - Protein cung cấp vận chuyển ion hoạt động thông qua màng tế bào (vận chuyển protein trong màng ngoài của tế bào), vận chuyển oxy và carbon dioxide (hemoglobin máu và moglobin trong cơ bắp), phương tiện của axit béo (protein huyết thanh góp phần chuyển lipid và axit béo , các hoạt chất sinh học khác nhau).

• Chức năng tín hiệu.. Nhận tín hiệu từ môi trường bên ngoài và truyền thông tin vào ô xảy ra do các protein được tích hợp vào màng có khả năng thay đổi cấu trúc đại học của chúng để đáp ứng với tác động của các yếu tố môi trường bên ngoài.
• Chức năng trực tiếp (động cơ) - Được cung cấp bởi các protein hợp đồng - Actin và Mosin (nhờ các protein hợp đồng, Cilia và Flagellars trong đơn giản nhất, nhiễm sắc thể được di chuyển trong quá trình phân chia tế bào, các cơ tính trong đa bào được giảm, các loại di chuyển khác trong các sinh vật sống được cải thiện).

• Chức năng bảo vệ - Kháng thể đảm bảo sự bảo vệ miễn dịch của cơ thể; Fibrinogen và fibrin bảo vệ cơ thể khỏi mất máu, tạo thành một khối.

• Chức năng quy định Bảo vệ vốn có - hormone(Không phải tất cả các hormone là protein!). Chúng duy trì nồng độ các chất liên tục trong máu và tế bào, tham gia tăng trưởng, sinh sản và các quá trình quan trọng khác (ví dụ, insulin điều chỉnh hàm lượng đường trong máu).
• Chức năng năng lượng- Với sự chết đói lâu dài, protein có thể được sử dụng như một nguồn năng lượng bổ sung sau khi carbohydrate và chất béo được tiêu thụ (với sự phân tách đầy đủ 1 g protein cho các sản phẩm cuối cùng, 17,6 kj năng lượng được phân biệt). Các axit amin được giải phóng trong quá trình phân tách các phân tử protein được sử dụng để xây dựng các protein mới.