Jak zrobić ciasto kalafiorowe. Przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami. Kalafior smażony w cieście z kwaśnej śmietany z serem i musztardą
Wiele osób naprawdę nie lubi zdrowego kalafiora, ale najprawdopodobniej po prostu nigdy nie smakowało pysznie. Poniżej 5 pysznych przepisów na kalafior w cieście na patelni. Te przepisy zmienią nastawienie nawet najbardziej wybrednych smakoszy do kalafiora. Zdrowe i soczyste warzywo urozmaici Twoją dietę i będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych lub jako samodzielna przekąska.
Pyszny przepis na kalafior w cieście z chrupiącą skórką
Porcje - 6
Czas gotowania - 30 minut
Możesz zrobić pachnące i bardzo proste danie ze zwykłego kalafiora. Do tego potrzebne są świeże kwiatostany i trochę wolnego czasu. Te delikatne, chrupiące kawałki można jeść z dowolnym sosem lub po prostu podawać z mięsem i rybą. Spróbuj!
30 minut. Foka
Smacznego!
Mrożony kalafior w cieście
Wspaniały kalafior w cieście można również zrobić z mrożonej kapusty. Dlatego jeśli nagle nie masz pod ręką świeżych kwiatostanów, możesz bezpiecznie wziąć mrożone i gotować dla przyjemności!
Składniki:
- Mrożony kalafior - 0,5 kg.
- Jajko kurze - 1-2 szt.
- Śmietana (tłuszcz) - 100 gr.
- Mąka pszenna - 4 łyżki
- Koper - do smaku
- Sól kuchenna - 0,5 łyżeczki
- Soda oczyszczona - szczypta
- Olej roślinny - 50 ml.
Proces gotowania:
- Najpierw wyjmij kwiatostany kalafiora z zamrażarki i włóż je do gorącej wody bezpośrednio do torebki. Gdy kapusta zostanie rozmrożona, włóż ją do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu. Następnie możesz dodatkowo wysuszyć kapustę papierowymi ręcznikami i całkowicie pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Aby przygotować ciasto, wymieszaj w misce jajko z solą i dodaj tam śmietanę. Dobrze wstrząśnij, aż będzie gładka, a mąkę i sodę przesiej do masy. Ciasto powinno być całkowicie jednorodne i bez jednej grudki. Na koniec dodaj koperek do ciasta - zmielony lub świeży, posiekany, a następnie wszystko dobrze wymieszaj.
- Wyciśnięty z wilgoci kalafior włożyć do miski z cieście i delikatnie rękami zatopić każdy kawałek w cieście. Mieszanka powinna równomiernie pokrywać każdy kawałek, bez jednej szczeliny.
- Umieść olej roślinny na głębokiej patelni i podgrzej na dużym ogniu. We wrzącym oleju szybko umieść każdy kawałek kalafiora z osobna i szybko smaż ze wszystkich stron bez zmniejszania ciepła.
- Gotowe kwiaty wyjmij z patelni i przenieś bezpośrednio do miski wyłożonej papierowymi ręcznikami, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie gotowe danie przełóż na piękny talerz lub miskę i podawaj do stołu z daniami mięsnymi, rybnymi lub samodzielnie.
Kalafior w cieście serowym
Innym udanym połączeniem przepysznych potraw jest kalafior i ser. Delikatne kwiaty można smażyć w pysznym cieście serowym i podawać jako świetną przekąskę. Ta przystawka jest doskonałym substytutem krążków cebulowych i innych popularnych szybkich przekąsek. Koniecznie spróbuj zaskoczyć domowników!
Składniki:
- Kalafior - 800 gr.
- Jajko kurze - 2 szt.
- Mąka pszenna - 100 gr.
- Sól kuchenna - do smaku
- Pieprz mielony - do smaku
- Ser twardy (na przykład parmezan) - 50 gr.
Proces gotowania:
- Przygotuj świeżą główkę kalafiora. Usuń liście z główki kapusty i odetnij nogę. Następnie ostrożnie rozłóż główkę kapusty na kwiatostany bez ich cięcia lub łamania.
- Zagotuj na kuchence czystą, osoloną wodę. Po zagotowaniu delikatnie umieść kwiatostany kapusty w wodzie. Gotuj kalafior przez około dziesięć minut na średnim ogniu, następnie ostrożnie wyrzuć owoce do durszlaka i pozostaw do ostygnięcia.
- Gdy kalafior ostygnie, przygotuj ciasto saute. Połącz jajka z mąką w małym pojemniku, dodaj sól i zmielony pieprz do smaku, dobrze wymieszaj. Twardy ser zetrzyj na średniej lub grubej tarce i włóż do pojemnika z ciastem, dobrze wymieszaj. Ciasto powinno być umiarkowanie grube i jednolite.
- Zanurz kwiatostany kalafiora w cieście serowym i dobrze wymieszaj rękami. Rozgrzej patelnię z dużą ilością oleju roślinnego i zanurz każdy kęs osobno. Szybko podsmaż kapustę we wrzącym oleju, aby nie straciła soczystości i smaku.
- Osusz gotowe plastry kapusty ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Następnie ułóż kwiatostany w cieście na ładnym naczyniu i podawaj z aromatycznym sosem, takim jak czosnek.
Kalafior w cieście i bułce tartej
Najdelikatniejsze kawałki kalafiora powstają przez maczanie ich w bułce tartej. Zgodnie z tym przepisem kapusta przygotowywana jest bardzo szybko, a co najważniejsze jest bardzo prosta. Koniecznie wypróbuj go w wolnym czasie!
Składniki:
- Kalafior - 800 gr.
- Jajko - 3 szt.
- Bułka tarta - 150 gr.
- Olej roślinny - 50 ml.
- Sól kuchenna - do smaku
- Pieprz mielony - do smaku
Proces gotowania:
- Weź świeże kwiaty kalafiora i spłucz pod bieżącą wodą. Następnie gotuj kalafior we wrzącej osolonej wodzie przez dziesięć minut. Wyjmij kwiatostany łyżką cedzakową i pozwól im ostygnąć i wyschnąć.
- Gdy kalafior stygnie, ubij jajka solą i mielonym pieprzem, aż uzyskasz gładką, pozbawioną smug mieszankę. Do osobnego pojemnika wsypać bułkę tartą, do smaku można dodać przyprawy i zmielone suszone zioła.
- Rozłóż schłodzone kwiatostany na mniejsze kawałki i zanurz każdy kawałek w jajku ze wszystkich stron. Jeśli są miejsca, które nie są posmarowane jajkiem, krakersy nie będą w nich przyjmowane. Gdy wszystkie plastry kalafiora wykąpią się w jajku, obtocz je ze wszystkich stron w bułce tartej.
- Umieść olej roślinny na głębokiej patelni lub rondlu i podgrzej. We wrzącym oleju delikatnie włóż kwiatostany kalafiora do ciasta i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Gotowe kawałki kapusty ułożyć w bułce tartej na talerzu lub w misce i podawać na gorąco lub całkowicie schłodzone z pachnącym sosem pomidorowym lub serowym.
Kalafior w cieście jajecznym
Kalafior można po prostu usmażyć w cieście jajecznym i będzie obłędnie pyszny! Nie potrzebujesz dużo składników i dużo czasu, wszystko jest bardzo proste i szybkie. Spróbuj podać to aromatyczne danie jako dodatek do obiadu, z dodatkowym sosem serowym lub czosnkowym.
Składniki:
- Kalafior - 1 główka kapusty
- Jajko kurze - 3-4 szt.
- Sól dla smaku
- Suszone warzywa - do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Proces gotowania:
- Weź główkę kalafiora, usuń liście i opłucz pod bieżącą wodą. Następnie postaw na kuchence garnek z czystą, osoloną wodą i zagotuj wodę. Włóż główkę kapusty do wrzącej wody i gotuj do miękkości.
- Gotowość kalafiora można określić, wbijając kalafiora w nóżkę widelcem - łatwo się nakłuwa. Cały proces gotowania zajmie około pół godziny. Wyjmij kapustę z wody i pozwól jej ostygnąć. Następnie rozłóż główkę kapusty na małe kwiatostany i skróć nogi kapusty.
- W misce ubij jajka solą i pieprzem, dodaj posiekane suszone zioła i dobrze wymieszaj. Zanurz pączki kapusty w misce z ubitymi jajkami i dobrze je wykąp.
- Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym na kuchence i usmaż kalafior we wrzącym oleju ze wszystkich stron, aż kawałki będą złotobrązowe. Zdejmij kwiatostany z patelni i przenieś je do głębokiej miski lub półmiska i natychmiast podawaj z różnymi potrawami i sosami.
Nie wszyscy uwielbiają kalafior gotowany na parze lub po prostu gotowany w wodzie. Wiele dzieci próbuje usunąć to zdrowe warzywo z talerza, ponieważ nie podoba im się jego smak i wygląd. Jeśli zjedli kalafior w cieście (ciele), staje się on ulubionym daniem. Ten niewielki dodatek nadaje przaśnym warzywom niezwykły smak i chrupkość. Ale musisz wiedzieć, jak przygotować ciasto, aby podkreślało godność warzyw i ich nie zepsuło. Ten artykuł zawiera kilka prostych przepisów na ciasto kalafiorowe, które są najbardziej poszukiwane wśród ekspertów kulinarnych i miłośników smażonych warzyw w chrupiącym cieście.
Przepis wideo krok po kroku
Proste ciasto kalafiorowe można przygotować z mleka, mąki i jajek. Aby to zrobić, mieszamy je w następującej proporcji: na każde jajko pobiera się sto gramów świeżego mleka, szczyptę soli i mąki, aby ciasto było jak płynna śmietana. Ważne jest, aby dokładnie wymieszać składniki, aby nie pozostały małe grudki mąki.
Ta ilość ciasta (z jednego jajka) wystarcza na 250-300 gramowy widelec kapusty, a jeśli planujesz ugotować więcej potraw, obliczenie proporcji wcale nie jest trudne.
Na chrupiącą skórkę
Jak sprawić, by kalafior w cieście według powyższego przepisu był bardzo chrupiący? W końcu to danie staje się miękkie i traci „smak”, jeśli przez jakiś czas leży na talerzu. Bułka tarta nadaje cieście specjalny chrup, w którym warzywa należy obtoczyć po zanurzeniu w cieście. Tak prosta technika pozwoli kwiatostanom kapusty w cieście zachować przez długi czas przyjemną i pyszną chrupkość. Ważne jest, aby smażyć je na głębokim tłuszczu lub zanurzać do połowy we wrzącym oleju. Wtedy kapusta będzie miała jednolity rumiany kolor ze wszystkich stron, bez wyblakłych białych pasków, które są wtedy, gdy to warzywo smaży się na patelni w niewielkiej ilości oleju.
Jeśli chcesz zarówno chrupiącego, jak i niezwykłego pikantnego smaku, po usmażeniu kwiatostany kapusty w cieście można ułożyć na blasze do pieczenia, posypać każdy kawałek tartym twardym serem i piec w piekarniku przez 15 minut. Nikt nie odmówi takiego przysmaku.
Pikantny z czosnkiem
Można zrobić ciasto na kalafior według powyższego przepisu, ale dodać do ciasta jeden ząbek czosnku posiekany w moździerzu lub prasie, a także odrobinę (na czubku noża) ostrą paprykę. Możesz dodać szczyptę kurkumy, aby nadać cieście przyjemny żółty kolor. Takie ciasto na kalafior jest idealne, ponieważ nadaje temu świeżemu warzywu dość bogaty, ostry smak i pachnącą skórkę.
Dozowanie pikantnych dodatków można dostosować w zależności od preferencji smakowych. Warto spróbować pierwszego kęsa gotowego dania. Jeśli jest w nim mało ostrości, do ciasta należy dodać trochę więcej przypraw. Zwróć uwagę, że w gorących potrawach ilość soli, goryczy i cierpkości jest odczuwana inaczej niż w schłodzonych potrawach. Dlatego ważne jest, aby podczas przygotowywania ciasta kalafiorowego nie przesadzać z dodatkami.
Pikantne ciasto
Aby uzyskać bardziej pikantny smak kalafiora, możesz dodać przyprawy do prostego ciasta bazowego, aby nadać potrawie niezwykły smak. Jedynym warunkiem jest prawidłowe połączenie składników, tak aby uzyskana gama odcieni smakowych była harmonijna.
Na przykład możesz użyć następujących kombinacji:
- Czarny pieprz, gałka muszkatołowa i czosnek: na 1/4 łyżeczki pieprzu weź nie więcej niż szczyptę orzecha i dwa ząbki czosnku. Jeśli planujesz ugotować dużą ilość kalafiora w cieście, to na podstawie powyższego diagramu należy obliczyć prawidłową proporcję, obliczoną dla ciasta składającego się z dwóch jaj.
- Oregano + Pietruszka + Bazylia. Te suszone zioła bierzemy w równych ilościach i mielimy na proszek.
- Kolendra + czarny pieprz + kminek (kminek). Musisz wziąć te składniki w równych częściach.
Ciasto piwne
Ciasto do pieczenia można zrobić z piwem. Wskazane jest, aby nie były to resztki w butelce, z której wyparowały już wszystkie bąbelki gazu, a jedynie odkorkowana butelka z pianką, która sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i chrupiące. Przygotowanie ciasta krok po kroku:
- W misce ubij dwa jajka, szczyptę soli i 0,5 łyżki. łyżki suszonych ziół. Świetnie sprawdza się mieszanka ziół włoskich lub prowansalskich, ale można zadowolić się suszonym koprem lub pietruszką.
- Dodaj 1/2 szklanki piwa i trzy łyżki. łyżki mąki. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i od razu użyj do smażenia kalafiora. Ciasto okazuje się bardzo aromatyczne, podkreślając swoim smakiem delikatną kapustę.
Jeśli kwiatostany się skończyły, a ciasto pozostało, można je usmażyć z małymi naleśnikami, które mogą być świetnym dodatkiem do obiadu. Można je podawać z sosem lub kwaśną śmietaną.
Ciasto na bazie sera
Ciasto z sera kalafiorowego to coś magicznego i zupełnie nieporównywalnego ze zwykłym ciastem. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę, że smak kapusty będzie zależał od tego składnika. Jeśli do gotowania weźmiesz słony „Poshekhonsky” lub aromatyczny „holenderski” ser, danie może bezpiecznie zająć swoje miejsce nawet na świątecznym stole. Ale zwykle jest przygotowywany na rodzinny obiad. Aby zrobić ciasto z serem, musisz wziąć:
- 100 gramów twardego sera.
- Cztery jajka.
- 2st. łyżki mleka lub płynnej śmietany.
- 3 łyżki. łyżki mąki pszennej.
Zetrzyj ser, ubij jajka z mlekiem, dodaj do nich mąkę, wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Dodaj ser na sam koniec i ponownie wymieszaj. Taka ilość ciasta powinna wystarczyć na cały kilogram warzyw. Kalafior w cieście serowym najlepiej jeść zaraz po ugotowaniu. Wtedy smak i wygląd potrawy są bardziej atrakcyjne.
Kolejna wersja ciasta serowego
Jak przygotować ciasto na kalafior, jeśli sera jest za mało, a prosty przepis wcale nie przyciąga lub jest już zmęczony? Możesz połączyć ze sobą dwa przepisy na ciasto, aby otrzymać nową wersję tego dania. Aby to zrobić, ubij dwa jajka dwiema łyżkami oleju roślinnego i szczyptą soli, dodaj 100 ml świeżego piwa i wymieszaj, aby bąbelki były równomiernie rozłożone w masie.
Następnie dodaj 80 g mąki do ciasta, wymieszaj do uzyskania gładkości, a następnie dodaj 80 g drobno startego twardego sera. Opcjonalnie do ciasta można dodać szczyptę gałki muszkatołowej, aby nadać potrawie egzotyczny smak, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom warzyw w cieście. Nie będzie zbyteczne, aby zauważyć, że ser topiony nie nadaje się do takiego dania, ponieważ jest zbyt miękki. Dzięki niemu ciasto traci swoją wytrzymałość podczas obróbki cieplnej. Ta sama uwaga dotyczy wszystkich miękkich serów.
Majonez lub ketchup
Ciasto kalafiorowe z majonezem jest również łatwe w przygotowaniu. Ten sos ma pikantny smak, który przenosi się na ciasto. Co więcej, w takim cieście dobrze jest usmażyć nie tylko kalafior, ale także brokuły, brukselkę, a nawet krążki cebulowe. Do gotowania musisz przygotować następujące składniki:
- 100 gramów majonezu i mleka.
- 1-2 jajka.
- 5 łyżek. łyżki mąki.
- 1/3 łyżeczki soli, kolendry i czarnego pieprzu. W razie potrzeby możesz dodać kilka ząbków czosnku.
Ciasto wyrabia się w tradycyjny sposób: jajka lekko ubija się widelcem w głębokiej misce, dodaje się przyprawy i zioła, a następnie majonez. Całą masę dokładnie miesza się i dodaje przesianą mąkę. Dobrze ubij ciasto na gładką masę, aby nie pozostały w nim małe grudki mąki.
Na podobnej zasadzie przygotowuje się ciasto z keczupem. W takim przypadku mleko jest wykluczone ze składników.
Ciasto bez jajek: sekrety kuchni wegetariańskiej
Przygotowanie pysznego ciasta na kalafior bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego nie stanowi problemu dla wegetarian, ponieważ kalafior to dla nich specjalna gratka. Niektórzy po prostu zastępują jajka i mleko wodą, ale wtedy takie mdłe ciasto nie jest zbyt przyjemne w smaku. Lepiej to zrobić:
- W moździerzu zmiel 1 łyżeczkę nasion chia i zalej je 100 ml wody.
- Już po kilku minutach zauważysz, że masa stała się budyniem lub lekko stopioną galaretką. Dzięki tej właściwości nasion chia wegetarianie robią tak wspaniałe ciasta i niesamowite desery. Do powstałej masy dodaj 1/4 łyżeczki curry, szczyptę czarnego pieprzu i soli oraz 1 łyżeczkę cukru.
- Po wymieszaniu masy dodaj 3 łyżki. łyżki mąki i ubijaj, aż stanie się monotonne.
- Zanurz gotowane kwiatostany kapusty w powstałym cieście i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
Jak usmażyć kalafior w cieście?
Istnieje wiele przepisów na ciasto, w którym można smażyć różne warzywa. Każda gospodyni domowa ma swoje „tajne” składniki, dzięki którym takie jedzenie staje się niezwykle smaczne. Jednak zrobienie świetnego ciasta z kalafiora to tylko połowa sukcesu. Jeśli źle usmażysz kwiatostany, nawet najlepsze ciasto nie pomoże uniknąć rozczarowania.
Aleksander Guszczin
Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)
Treść
Warzywa pieczone są niezwykle smaczne i zdrowe. Wśród nich szczególnie warto podkreślić kalafior w cieście. Zawiera wiele witamin i minerałów. Przyda się wszystkim gospodyniom domowym, aby wiedzieć, jak smażyć kalafior w cieście. Pod wieloma względami sukces tego dania zależy od tego, czy uda Ci się prawidłowo przygotować ciasto.
Jak zrobić ciasto
To obce słowo nazywa się ciastem zrobionym z mieszanki mąki, wody i soli. Z reguły dodaje się tam jajka i bułkę tartą. Każdy powinien wiedzieć, jak zrobić ciasto kalafiorowe z tych produktów. Są przepisy z innymi składnikami: mleko, piwo. Mieszanka wytwarzana jest w różnych stopniach gęstości. Przed zanurzeniem tam kawałków kapusty doprowadza się ją do stanu na wpół ugotowanego. Robią to, aby wnętrze warzyw nie pozostało surowe, ponieważ szybko się smaży.
Ciasto na kalafior - przepis ze zdjęciem
Istnieje wiele opcji gotowania. Możesz wybrać przepis na pyszne ciasto kalafiorowe z dwóch lub trzech składników lub mistrzowski, który zawiera wiele produktów. Składniki należy dobierać w zależności od tego, jaki smak chcesz uzyskać na końcu: słony, mdły, słodkawy, pikantny, z lekką kwaskowatością. Warzywo będzie pyszne z każdą z tych opcji ciasta. Zapamiętaj kilka różnych przepisów kulinarnych krok po kroku.
Jak zrobić chrupiące ciasto
Jeśli użyjesz poniższego przepisu, otrzymasz warzywo z apetyczną i gęstą skórką. Ten przysmak powinien przypaść do gustu wszystkim miłośnikom potraw smażonych w głębokim tłuszczu. Chrupiące ciasto kalafiorowe jest bardzo łatwe w przygotowaniu. W zależności od upodobań możesz je solone lub mdłe. Jest prawdopodobne, że nawet dzieci, które mają trudności z jedzeniem zdrowej żywności, zjedzą warzywo tego preparatu.
Składniki:
- jajko - 1 szt .;
- bułka tarta - 55 g;
- woda - 50 ml;
- mąka - 1 łyżka. ja.;
- pieprz mielony - kilka szczypty;
- sól - dwie szczypty.
Metoda gotowania:
- Przed ugotowaniem kalafiora w cieście zdemontuj główkę kapusty za pomocą kwiatostanów, umyj. Włóż do rondla, napełnij wodą i solą. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, nie przykrywaj pokrywką. Następnie złóż durszlak.
- Ubij jajka wodą. Dodaj sól, pieprz, delikatnie dodaj mąkę. Zamieszać.
- Wlej grzanki do głębokiego talerza.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Każdy kwiatostan obtocz w bułce tartej, zanurzając go w cieście. Umieścić na patelni i smażyć ze wszystkich stron na dużym ogniu, aż się zrumienią.
Pochylić się
Z powodów religijnych niektórzy ludzie odrzucają niektóre produkty. Nie oznacza to jednak, że dania z kalafiora w cieście nie są dla nich dostępne. Ciasto może być wykonane ze składników, które nie są zabronione podczas postu. Jajka nie są tam dodawane. Chude ciasto powstaje z mąki, wody, przypraw. Warzywo z nim okazuje się nie mniej smaczne niż zwykłe.
Składniki:
- widelce do kapusty - 1 mały;
- woda - 1 łyżka .;
- zielenie - pół pęczka;
- mąka - ile zajmie ciasto;
- sól - 1 łyżeczka;
- czarny pieprz - dwie szczypty;
- mieszanka suszonego czosnku z białym pieprzem - 0,5 łyżeczki;
- kurkuma - 1 łyżeczka
Metoda gotowania:
- Umyj główkę kapusty. Gotuj przez 5 minut, a następnie rozłóż na kwiatostany.
- Mąkę wlewaj stopniowo do wody, aby konsystencja okazała się mieszanką przypominającą gęstą śmietanę. Dodaj sól, wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszać.
- Wlej kwiatostany do pojemnika z ciastem.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni. Rozłóż plasterki warzyw widelcem. Smażyć ze wszystkich stron, aż się zrumienią.
Z majonezem
Jeśli gotujesz w następujący sposób, otrzymasz bardziej kaloryczny smakołyk, ale pysznie pyszny. Ciasto kalafiorowe z majonezem jest bardzo delikatne. Dobrze otula każdy kwiatostan. Danie okaże się jeszcze smaczniejsze, jeśli kupisz nie zwykły majonez, ale majonez cytrynowy lub oliwkowy. Możesz poeksperymentować i zamiast tego użyć sosu, takiego jak masło lub tatar.
Składniki:
- kapusta - 0,5 kg;
- sól pieprz;
- majonez - 185 ml;
- mąka - 3,5-4 łyżki. ja.;
- jajko - 1 duże.
Metoda gotowania:
- Umyj główkę kapusty, rozłóż na kwiatostany, gotuj przez trzy minuty w osolonej wodzie.
- Jajko ubić na pianę, dodać majonez i mąkę. Dopraw solą i pieprzem.
- Zanurz każdy pączek w płynnej mieszance, a następnie dodaj na patelnię z dużą ilością oleju. Smażyć na złoty kolor na małym ogniu.
mleko
Kolejna odmiana dania. Przepis na ciasto kalafiorowe z mlekiem jest sprawdzony w czasie, uważany za klasyczny. Jeśli przygotujesz ciasto w ten sposób, skórka na nim chrupi. Wnętrze warzyw pozostanie miękkie i delikatne. Ten przysmak będzie bardzo przydatny, spokojnie możesz włączyć go do diety swojego dziecka. Tak więc gotujemy kalafior w cieście z mleka.
Składniki:
- widelce kapusty - 1 duży;
- olej roślinny;
- mleko - 150 ml;
- sól, przyprawy;
- jajka - 4 szt .;
- mąka - 220-230 g.
Metoda gotowania:
- Umyj główkę kapusty, podziel na kwiatostany i gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut. Następnie złóż durszlak.
- Jajka ubić solą, dodać mleko i przyprawy. Mąkę dodawać stopniowo, dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki.
- Zanurz kwiatostany w cieście i usmaż na patelni ze wszystkich stron na złoty kolor.
W piwie
Bardzo prosty przepis, ale z własnym akcentem. Ciasto piwne na kalafior ma charakterystyczną goryczkę. Warzywo nasycone oparami alkoholu staje się bardziej miękkie i soczyste. Podczas smażenia alkohol odparowuje, dlatego można go podawać nawet małym dzieciom. Koniecznie wypróbuj ten przepis krok po kroku, a pokochasz rezultat.
Składniki:
- główka kapusty - 1 średnia;
- olej roślinny;
- jajka - 3 szt .;
- mąka - 120-150 g;
- piwo - 150 ml;
- cukier - 1,5 łyżeczki;
- sól - 1,5 łyżeczki;
- pieprz.
Metoda gotowania:
- Umyj i osusz widelce, rozłóż na małe kwiatostany. Zagotuj wodę, dodaj tam trochę soli i cukru. Gotuj kwiatostany przez 3-5 minut, a następnie wyrzuć do durszlaka.
- Jajka ubić i posolić, aż się spienią. Wlej do nich piwo, pieprz. Dodawaj stopniowo mąkę, ostrożnie mieszając. Pod względem gęstości mieszanka powinna być podobna do śmietany.
- Podgrzej olej roślinny. Zanurz kwiatostany w cieście i umieść na patelni. Odwróć do brązowego ze wszystkich stron. Połóż go na ręczniku papierowym przed podaniem, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Bez jajek
Danie przygotowane według poniższego przepisu okaże się nie mniej smaczne niż wszystkie poprzednie. Kalafior w cieście bez jajek wychodzi miękki, soczysty. Wszystko to osiąga się dzięki dodaniu do kompozycji kefiru. Przysmak może być serwowany zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Jeśli gotujesz dla niemowląt, lepiej nie dodawać do ciasta ostrych przypraw i dużej ilości soli.
Składniki:
- widelce kapusty - 1 średnia;
- curry - 0,5 łyżeczki;
- kefir - 70 ml;
- pieprz - dwie szczypty;
- woda - 70 ml;
- sól - według twojego gustu;
- mąka - 5-6 łyżek. ja.;
- soda - na czubku łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Zagotować wodę. Zdemontuj główkę kapusty na kwiatostany. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i dodaj do niej warzywa na pięć minut.
- Wodę z kefirem wymieszać trzepaczką i stopniowo dodawać mąkę. Ciasto powinno być nieco grubsze niż ciasto naleśnikowe. Posolić, dodać przyprawy, sodę gaszoną octem.
- Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Zanurz kawałki warzyw w płynnej mieszance i smaż na złoty kolor. Odwróć je, aby brązowe z każdej strony.
Ser
Składniki:
- kapusta - 1 kg;
- olej roślinny;
- mąka - szklanka;
- sól, pieprz - do smaku;
- ser twardy - 200 g;
- kurkuma - 0,5 łyżeczki;
- jajka - 2 szt.
Metoda gotowania:
- Umyj widelce, podziel na kwiatostany. Zagotuj wodę, posol, gotuj kawałki warzyw przez 3 minuty, wrzuć do durszlaka, ostudź.
- Ubij jajka trzepaczką. Mąkę dodawać stopniowo, nie przerywając mieszania ciasta. Dodaj sól, pieprz i kurkumę.
- Ser zetrzyj na grubo. Dodaj do ciasta małymi porcjami. Jeśli rzucisz to wszystko na raz, może się zlepić.
- Zanurz kwiatostany w mieszance serowej i usmaż na patelni z gorącym olejem roślinnym.
Woda mineralna
Potrawa przygotowana według poniższego przepisu jest bardzo przewiewna dzięki dodaniu płynu gazowanego. Nawet na zdjęciu widać różnicę między takim testem a zwykłym. Przepis na ciasto na kalafior na wodzie mineralnej jest prosty, zawiera jajka, mąkę, sól, pieprz, curry i czosnek. Aby nadać potrawie szczególny smak, możesz zmienić zestaw przypraw według własnego uznania.
Składniki:
- kapusta - 750 g;
- olej roślinny - 4-5 łyżek. ja.;
- jajka - 4 szt .;
- mąka - 360 g;
- woda mineralna - 220-230 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- curry - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka
Metoda gotowania:
- Podziel widelce na małe kwiatostany. Gotuj je w osolonej wodzie nie dłużej niż trzy minuty. Schłodź to.
- Ubij jajka solą. Gdy pojawi się piana, dodaj resztę przypraw i zmiażdżony czosnek. Wlej wodę mineralną i małymi porcjami dodaj mąkę. Dobrze wymieszać.
- Zanurz schłodzone kawałki warzyw w cieście, smaż z dużą ilością oleju na umiarkowanym ogniu. Po ugotowaniu trzymaj je przez chwilę na ręczniku papierowym.
Ze skrobią
Warzywa przygotowane według tego przepisu mają chrupiącą skórkę, ale pozostają miękkie i delikatne w środku. Jeśli lubisz jeść różnorodne potrawy, musisz pamiętać, jak zrobić ciasto ze skrobią. Zdjęcie pokazuje, że kawałki kapusty wychodzą z nią bardzo rumiane i apetyczne. Proces gotowania zajmuje minimum czasu. Ten smakołyk to świetna opcja na lekką i szybką kolację.
Składniki:
- kapusta - 0,8 kg;
- skrobia ziemniaczana - 100 g;
- koperek - pęczek;
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- jajka - 3-4 szt .;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Zdemontuj główkę kapusty na kwiatostany. Gotuj je we wrzącej osolonej wodzie przez trzy minuty.
- Posiekaj koperek. Jajka ubić solą, dodać skrobię, pieprz i zioła.
- Rozgrzej trochę oleju na patelni. Zanurz każdy kawałek warzywa w mieszance skrobi i koperku. Smaż je na patelni przez około minutę z każdej strony.
Kalafior w cieście - tajemnice kulinarne
Każde danie ma swoją własną charakterystykę, wiedząc którą sprawisz, że będzie smaczniejsze. Zalecenia dotyczące bycia w cieście:
- Do dania używa się nie tylko świeżych warzyw, ale także tych, które zostały wcześniej zamrożone. Smak będzie taki sam. W formie zamrożonej warzywo może być przechowywane nawet do kilku miesięcy.
- Możesz gotować nie tylko na patelni, ale także w piekarniku. W zależności od grubości ciasta, zanurz w nim kwiatostany i rozłóż je na blasze do pieczenia lub włóż do formy i zalej. Konieczne jest gotowanie w temperaturze od 200 do 220 stopni. Pieczone danie będzie miało znacznie mniej kalorii niż smażone.
- Nie rozgotowuj kwiatostanów, ponieważ będą luźne i stracą swoje korzystne właściwości. Lepiej doprowadzić ich do połowy gotowości. Kawałki należy przekłuć widelcem, ale nie rozsypać ani nie popękać.
- Jeśli zagotujesz kwiatostany w wodzie z niewielką ilością cukru, nie stracą koloru i nabiorą bardziej skoncentrowanego smaku.
- Po ugotowaniu zalej potrawę zimną wodą, aby była jędrna i chrupiąca.
- Przed zanurzeniem kwiatostanów w płynnej mieszance można je obtoczyć w mące. Wtedy ciasto będzie się lepiej trzymało.
- Pamiętaj, aby po usmażeniu położyć plasterki kapusty na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
- Danie dobrze komponuje się ze wszystkimi sosami, więc możesz wybrać dowolny do podania: czosnkowy, słodko-kwaśny, kremowy, sojowy.
- Spróbuj ostudzić ciasto i podgrzać jak najbardziej masło. Wpłynie to zarówno na smak potrawy, jak i na jej konsystencję.
- Dodaj kurkumę do ciasta, aby je rozjaśnić. Zastosowanie napojów gazowanych nadaje mu lekkości.
- Jeśli chcesz, aby warzywo zachowało maksimum witamin, gotuj je nie w rondlu, ale w podwójnym bojlerze.
Wideo
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!Omówić
Ciasto na kalafior: przepisy ze zdjęciami
Najsmaczniejszym i najzdrowszym warzywem lata jest kalafior. Kwiatostanów lipcowych nie można porównać z mrożonymi, bezpłciowymi zimowymi, dlatego czas ucztować na cudownej świeżej kapuście. Czy wiesz, jak gotować kalafior w cieście? Sposobów na przygotowanie dania jest wiele, my wybraliśmy najlepsze.
Najbardziej znanym ciastem jest ubijane jajka z mąką. Ale nie wszyscy wiedzą, że istnieje wersja chuda, która jest również bardzo smaczna. Kolor kwiatostanów kapusty nie będzie tak jasny jak w przypadku żółtych jaj, ale zapewniona jest kruchość.
Tak więc przepis jest prosty:
- Połącz 0,5 szklanki zimnej wody z 4 łyżkami. łyżki oleju roślinnego;
- dodaj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, pieprz i sól do smaku;
- dodaj 2 szklanki mąki;
- Zanurz ugotowane do połowy kwiatostany w powstałym cieście i smaż na średnio rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Możesz także smażyć inne warzywa. Aby skórka była szczególnie chrupiąca, nie oszczędzaj oleju - lepiej go smażyć na głębokim tłuszczu. Na czczo kapustę można doprawić sosem pomidorowym, innym razem można ją podawać jako dodatek do ryb lub mięsa.
Ciasto kalafiorowe bez jajek
Na tej samej zasadzie możesz gotować ciasto bez jajek, ale w mleku. Jeśli użyjesz mleka sojowego zamiast zwykłego mleka krowiego, otrzymasz inną opcję chudego lub wegetariańskiego.
Przygotuj ciasto o konsystencji podobnej do ciasta naleśnikowego, z wyjątkiem nieco grubszego.
Ciasto robi się tak:
- mleko wymieszać w równych proporcjach z wodą, posolić do smaku, dodać zmielony pieprz i ulubione przyprawy;
- dodaj mąkę do grubości wskazanej powyżej;
- maczane kwiatostany kapusty gotowane w osolonej wodzie, nakładane na dobrze rozgrzany olej i smażone na złoty kolor.
Kapusta okazuje się nie gorsza niż ta, którą robiliśmy z jajkami.
Woda mineralna
A jeśli goście są na wyciągnięcie ręki, a w domu nie ma nic smacznego? No, może kilka jajek i luksusowa główka śnieżnobiałego kalafiora czekają na swój czas w lodówce. To ona i twoje wyjście!
Gotowanie kalafiora w cieście na zwykłej wodzie mineralnej - uwierz mi, gorzej nie będzie. Powiemy Ci, jak zrobić ciasto kalafiorowe na cudowne danie warzywne „z niczego”.
Wymagany:
- głowa kapusty o około kilogram;
- 2 jajka;
- 6 łyżek. łyżki mąki;
- szklanka wody mineralnej;
- ostra papryka - ćwierć łyżeczki.
Jeśli znajdziesz mieloną paprykę (1 łyżeczka), taką samą ilość curry i świeżej kolendry, otrzymasz coś całkowicie koncepcyjnego.
Do miski wkładamy wszystko oprócz wody mineralnej, ubijamy, dodajemy wodę mineralną i ponownie ubijamy. Do masy włożyć kwiatostany kapusty i mieszać, aż powłoka zostanie równomiernie pokryta ciastem. Następnie podsmażyć na odrobinie oleju do miękkości. Gotową kapustę można polać słodkim sosem Narsharab - w połączeniu z pikantną kapustą uzyskasz całkowicie azjatycki efekt.
Ciasto piwne
Gotowanie kalafiora w cieście z piwa. To łatwy sposób na pieczenie kapusty, jeśli potrzebujesz przewiewnego ciasta.
Aby zrobić ciasto na piwo, należy wymieszać pół szklanki piwa z solą (określić ilość do smaku), wbić kilka jajek i dodać 2 łyżki. łyżki mąki. Ponownie delikatnie wymieszaj trzepaczką. To wystarczy do upieczenia małej główki kapusty.
Smażyć kapustę jak zwykle, po rozłożeniu na kwiatostany gotować przez 2-3 minuty i wrzucić do durszlaka. Następnie zanurz kwiatostany w cieście, smaż na małym ogniu, odwracając się ze wszystkich stron.
Ciasto serowe na kalafior
Kalafior w cieście serowym to świetny dodatek i pyszne samodzielne danie. Dodaj do ciasta twardy ser, a otrzymasz produkt o wyraźnym kremowym smaku, aromacie delikatnego sera i niezrównanej złotej skórce na zaokrąglonych kwiatostanach kapusty. W środku kapusta będzie soczysta, ale na zewnątrz będzie smacznie smażona i chrupiąca.
Tak więc kalafior z serem robi się tak:
- Przygotuj 3 jajka, pół szklanki (około) mąki, 50 g sera, trochę kwaśnej śmietany (wystarczą trzy łyżki), dodaj sól i pieprz do smaku.
- Wszystkie składniki ubić widelcem (jajka, sól, pieprz, śmietana).
- Dodaj mąkę, mieszając, aż będzie gładka, aby nie pozostały grudki. Ciasto nie powinno być płynne. Jeśli jest cienki, dodaj mąkę, aż będzie sztywna.
- W rozgrzanym oleju roślinnym usmaż kwiatostany gotowanej kapusty zanurzonej w cieście.
- Aby nie były zbyt tłuste, usuń gotowe kawałki na ręczniku papierowym.
Pyszna kapusta zasmażana w cieście serowym jest gotowa!
Kalafior pieczony w piekarniku
Byłoby niesprawiedliwe nie wspomnieć o innym sposobie gotowania kapusty - w piekarniku. Możesz upiec kapustę w śmietanie, z serem, mięsem mielonym i innymi dodatkami. Powiemy Ci, jak proste i pyszne jest zrobienie zwykłej kapusty zapiekanej, która zachowa swój smak, ale jednocześnie bez zbędnego dodawania oleju.
Najważniejszą rzeczą w tym daniu, po kapuście, jest sos.
Przygotowujemy go mieszając następujące składniki:
- 1 papryczkę chili, pęczek kolendry i kilkanaście listków mięty, posiekaj i zmiel w blenderze;
- dodaj sok z cytryny (1 łyżka. łyżka), 2 łyżki. łyżki warzyw (oliwa z oliwek) i tyle samo wody zamieniają wszystko w puree ziemniaczane.
Podczas gdy przygotowujemy wszystko inne, przykryj sos i wyślij go do lodówki.
Na Ciasto:
- weź pół szklanki mąki, dodaj pół szklanki bułki tartej, sól i proszek do pieczenia - po pół łyżeczki, wrzuć po ćwierć łyżeczki mielonego kminku, kurkumy, pieprzu cayenne, prostego mielonego czarnego pieprzu, a także indyjska przyprawa „Garam Massala” (jeśli występuje);
Aby kapusta miała bardzo chrupiącą skórkę, podczas przygotowywania ciasta do smażenia należy zastąpić połowę mąki skrobią.
Kolejną wskazówką jest smażenie dużej ilości dobrze rozgrzanego oleju w małych porcjach. Im bardziej zrelaksowana kapusta jest na patelni, tym lepsza i jaśniejsza będzie skórka.
Ciasto przygotowane według tego przepisu okazuje się gęste, ale jednocześnie przewiewne, jak chmura. Takie ciasto pochłania minimum oleju, szybko chwyta się na patelni i otula kapustę tak gęstą warstwą, że na pierwszy rzut oka kwiatostany przypominają placki lub naleśniki. Kwiatostany kapusty pozostają miękkie i delikatne, a ciasto, które je otacza, okazuje się lekko chrupiące na zewnątrz i bardzo lekkie i porowate w środku. Połączenie smaków okazuje się bardzo apetyczne! Spróbuj!
Aby ugotować kalafior w cieście, przygotuj składniki zgodnie z opisem.
Zacznijmy od przygotowania ciasta, ponieważ ostygnięcie zajmuje trochę czasu. Oddziel żółtka od białek. Przykryj pojemnik białkami i wstaw na chwilę do lodówki.
Połącz żółtka z wodą (zwykłą lub niesoloną mineralną/gazowaną). Dodaj olej i przyprawy do smaku. Dodaję sól, suszony czosnek, paprykę, tymianek i mieszankę włoskich ziół. Opcjonalnie możesz również dodać 1-2 łyżki stołowe. wino lub inny mocny alkohol - ciasto okaże się nieco bardziej chrupiące.
Ubijaj miksturę na gładką masę i stopniowo dodawaj mąkę małymi porcjami, aż ciasto zgęstnieje. Aby upewnić się, że ciasto ma odpowiednią grubość, włóż trochę ciasta do łyżki i wlej je z powrotem do miski z niewielkiej wysokości. Jeśli ciasto całkowicie spłynie z łyżki w ciągu 5 sekund, jest gotowe.
Przykryj pojemnik ciastem i wstaw do lodówki na 30-60 minut. Podczas procesu schładzania ciasto jeszcze bardziej zgęstnieje.
Gdy ciasto stygnie, przygotuj kapustę. Przygotuj lekko osolony roztwór soli, mieszając 1 litr wody i 1 łyżkę. Sól. Kapustę włożyć do wody i odstawić na 5-7 minut.
Następnie opłucz kapustę pod bieżącą wodą i podziel na małe kwiatostany.
Przed smażeniem w cieście kapustę należy lekko ugotować. Odmierzyć 1 litr wody i dodać około 100-150 ml mleka, a także 1 liść laurowy i 1-2 szczypty soli.
Taka mieszanka uwolni kapustę od naturalnego, ale niezbyt przyjemnego zapachu, który pojawia się podczas gotowania i zachowa delikatny mleczny kolor.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj kapustę w małych partiach. Włóż kapustę do wrzącej wody, poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje i licz przez 3 minuty.
Wyjmij kapustę z wrzącej wody i natychmiast włóż ją do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania.
Kapustę pozostawić w zimnej wodzie na około 1 minutę. Gdy pąki ostygną, przenieś je na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami i osusz.
Ułóż kwiatostany na blacie w jednej warstwie, lekko posyp mąką - dzięki temu ciasto jeszcze lepiej przyklei się do kawałków.
Białka ubić na puszystą masę iw małych porcjach, delikatnie mieszając od dołu do góry, wmieszać do schłodzonego ciasta.
Dodaj olej roślinny na patelnię, aby przykrył dno warstwą około 1 centymetra lub nawet trochę więcej i dobrze podgrzej.
Zanurz kwiatostany kalafiora w cieście i włóż do gorącego oleju.
Smażyć pąki przez 2 minuty z jednej strony, następnie odwrócić i smażyć przez kolejne 2-3 minuty z drugiej strony, na złoty kolor.
Usmażone kawałki połóż na ręczniku papierowym na kilka sekund. A potem natychmiast podawaj.
Kalafior w cieście jest gotowy! Ciesz się posiłkiem!
