У дома > Завеси > Какво правят с гъбите след бране? Какво да сготвим от медени агари. Рецепти с гъби: мариновани гъби, замразени, други ястия с гъби Ядливи гъби как да готвя


Какво правят с гъбите след бране? Какво да сготвим от медени агари. Рецепти с гъби: мариновани гъби, замразени, други ястия с гъби Ядливи гъби как да готвя




В седем се обичат маринованите гъби - това е най-известното ястие от гъби. Няма по-добра закуска през зимата! Въпреки че гъбите също са добри пържени, задушени и варени. Те придават на всяко ястие необикновен гъбен аромат и го изпълват с уникален вкус. Какво да сготвим от медени гъби? За рецепти с медени гъби и други гъби вижте тази страница, както и в други материали за гъби.

Четете продължението на статията заесенни гъби.

Тъй като гъбите дават плодове в големи количества и ги събират в големи количества, те се събират главно за бъдеща употреба. Маринованите гъби са добри през зимата, соленозамразени и изсушени.Въпреки факта, че гъбите принадлежат към третата категория, те са много питателни и полезни. Медоносните гъби превъзхождат много хранителни продукти по съдържание на някои витамини, а веществата, които ги изграждат, лекуват организма. Медените гъби съдържат протеини, гликоген, лецитин, захари, азотни съединения, мастни киселини и минерали. Особено много мед и цинк има в медените гъби, 100 г съдържат дневна доза от тези минерали. Екстрактивните вещества в гъбите стимулират апетита и повишават смилаемостта на храната. Ензимите, съдържащи се в гъбите, помагат за регулиране на метаболитния процес в организма. Като нискокалоричен продукт, медените гъби допринасят за загуба на тегло. Протеинът в гъбите (както във всички гъби) е трудно смилаем. За усвояването му се изразходват повече калории, отколкото гъбите дават. Освен това насърчава загубата на тегло. От друга страна, това обуславя противопоказанията за употребата на медени агари. Гъбите не трябва да се ядат от деца и хора в напреднала възраст, както и хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, сърцето, черния дроб и бъбреците.

На снимката: есенни или истински гъби.

В готвенето те използват основно млади гъби: шапка и крак. За старите медоноси се яде само шапка. Първо, гъбите се сортират и се измиват в няколко води или под течаща вода, за да не изчезне ароматът на гъбите, след което големите гъби се нарязват. Медените гъби се измиват бързо, за да не изчезне ароматът на гъбите. Рецептите по-долу с медени гъби ще ви помогнат да разнообразите менюто си и да направите вкусни заготовки през зимата.

Какво да сготвим от медени агари. Рецепти с меден агарик.

Мариновани гъби. Рецепта.

Сложете измитите гъби в тенджера, оставете да заври, като бъркате. Няма нужда да добавяте вода, достатъчно е за гъбите след измиване. Необходимо е да се готвят гъби при слабо кипене, като се отстранява пяната, като се разбърква от време на време. Малко преди края на готвенето сложете дафинов лист, сладък грах, карамфил (малко), сол на вкус в тенджера с гъби. Когато гъбите се утаят на дъното и марината стане прозрачна, изсипете 9% трапезен оцет в тенджера в размер на 50-75 g на 3-литров буркан и разбъркайте. Докато са горещи, сложете гъбите в подготвени, намазващи се горещи буркани и навийте със сварени капаци. Обърнете консервите с главата надолу. Маринованите гъби се сервират на масата охладени, подправени с растително масло, с лук или чесън.

Замразени гъби. Рецепта.

Вариант 1. Подредете гъбите, изплакнете, варете 15 минути, за предпочитане без добавяне на вода. По време на готвене добавете сол на вкус, подправки (по желание). Охладените гъби се подреждат в контейнери или найлонови торбички на малки порции. Поставя се във фризера в режим "Бързо замразяване". След замразяване режимът се променя на нормален. Замразените гъби се използват според нуждите. След размразяване ястията се приготвят от тях или се ядат, подправени с растително масло, лук или чесън.

Вариант 2. Сварете гъбите в подсолена вода, сложете в гевгир, охладете. Опаковайте и замразете.

Медени гъби, задушени с целина. Рецепта.

Нарежете лука и запържете леко в растително масло. Добавете нарязан корен от целина и медени гъби (размразени), сол. Варете на слаб огън до омекване. Преди сервиране поръсете с нарязан копър.

Хайвер от мариновани, замразени или пресни гъби.

Вариант 1. Мариновани гъби, замразени (след размразяване) или варени прясна (охладена) кайма. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло. Смесете охладения лук с гъбите. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте, сложете в купа за салата.

Вариант 2. Сушени гъби (25-30 г) (или други гъби) накиснете във вода за няколко часа, изплакнете, сварете и охладете. Гъби, кисели краставички (3 бр.), Водорасли 150 г, ситно нарежете лука (2 глави) и запържете в растително масло. Подправете със сол, черен пипер, разбъркайте добре и охладете.

Бульон с меден агарик и лук.

Сгответе бульон от сухи гъби. Извадете медените гъби, охладете, нарежете. Запържете ги заедно с нарязания лук в растително масло. Добавете маслото към бульона и загрейте. Сложете гъбите и лука в чиния и налейте бульон. Отгоре поръсете ситно нарязан копър или магданоз.

Борш с пресни или замразени гъби. Рецепта.

От пресни (или замразени) медени гъби (нарежете големи капачки на ивици) сварете бульона, като добавите пържени ситно нарязан лук, магданоз и корен от целина. Сварете измито небелено цвекло (можете да използвате микровълнова фурна) или изпечете. Леко охладеното цвекло обелете, нарежете на ивици, поръсете с оцет и разбъркайте. Сложете цвеклото в горещ бульон с медени агари, добавете дафинови листа, черен пипер, сол и захар. Оставете борша да заври, добавете заквасена сметана (100-150 г) и гответе още 5 минути. Сервирайте със ситно нарязан копър и магданоз.

Супа с медени агари (пресни или замразени). Рецепта.

Медените гъби (300 г), изплакнете, нарежете, варете 40 минути, замразените гъби се варят по-малко. Добавете измита елда (4 супени лъжици), запържения лук към бульона и гответе до омекване, подправете със сол на вкус. В края на готвенето изсипете половин чаша мляко в супата или сложете 2 супени лъжици заквасена сметана. Сервирайте с билки.

Медени гъби, пресни или замразени, пържени в заквасена сметана. Рецепта.

Сварете гъби (половин килограм) за 5 минути, сложете в гевгир, нарязани на ивици. Размразете замразените гъби, нарежете. Запържете гъбите и лука (1-2 глави) в растително масло, сол и черен пипер. В края изсипете 1-2 супени лъжици заквасена сметана в тавата. Сервирайте с билки.

Пълнеж от медени гъби за палачинки и пайове. Рецепта.

Изплакнете медените гъби, нарежете на ситно, задушете в собствения им сок. Подправете със сол, добавете растително масло и запържете. Отделно запържете ситно нарязания лук. Смесете всичко и напълнете палачинките или баничките.

Добър апетит!

Поздрави, вие сте моите прекрасни готвачи. Кажете ми колко често разваляте домакинството си с ястия с гъби? Ако е много рядко, тогава това може лесно да се поправи. Реших да посветя днешната статия на гъбите. В маринована форма тези гъби имат ниско съдържание на калории - само 15,7 kcal. Затова днес ще споделя какво да готвя с мариновани гъби.

Като цяло, разпуснете въображението си и не се страхувайте да експериментирате. И тогава в коментарите напишете какво се случи и дали ви е харесало. И можете да прикачите снимка, ако имате такава. Нека се възхищаваме заедно 🙂

Салата "Полянка" с шунка

За толкова вкусно ястие ще ви трябват следните продукти:

  • 350 г пушени меса;
  • 350 г сирене;
  • 4 неща. яйца;
  • 3 средно големи картофа;
  • буркан с гъби;
  • пера от зелен лук.

Нарязваме месото, но не на много едри парчета. Нарежете сварените картофи, настържете ги на ренде. Сварените яйца и сиренето също се настъргват. Нарежете на ситно зелените. Просто сложете всяка съставка в отделна купа.

След това разпределяме всеки слой върху плоска чиния и го намазваме с майонеза. Само последното не е необходимо. Първият е сирене, вторият е шунка, третият е картофите, четвъртият е яйцата, петият е зеленият лук. И шестото са медените агари. Слагайте гъбите само преди сервиране.

И носете това вкусно на масата. Не забравяйте да приготвите това разкошно ястие, когато е възможно.

Салата с пушено пиле и гъби

Запасете се с тези продукти:

  • медени гъби (буркан);
  • 4 пилешки яйца;
  • 3 бр. пилешки бутчета;
  • 3-4 кисели краставички;
  • куп зелен лук;
  • буркан от консервиран грах;
  • нарязан черен пипер;
  • натурално кисело мляко + майонеза.

Сварете пилето, охладете и отделете от костите. След това нарежете месото на малки кубчета. Сварете твърдо сварени яйца. Почистваме от черупката и нарязваме на малки кубчета. Нарежете краставиците - парчетата трябва да са малки.

След това комбинираме грах, месо, краставици, яйца и гъби. Пипер сместа. Ще овкусим с кисело мляко + домашна майонеза. Съветвам ви да вземете в равни пропорции. Отгоре поръсете салатата с нарязан зелен лук.

Е, салатата е готова. Между другото, за тези, които следят фигурата, препоръчвам да пълнят само с кисело мляко. Това прави протеинова храна. Като цяло, отлично решение за тези, които искат да бъдат "тънки, звучни и прозрачни" 🙂

Салата с картофи и моркови и боб

За да ядете това, трябва да вземете:

  • голям лук;
  • буркан мариновани гъби;
  • майонеза;
  • 2 средни моркова;
  • 2 варени картофа (среден размер);
  • няколко супени лъжици растително масло;
  • буркан консервиран червен боб.

Три обелени моркова на ренде. Препоръчително е да използвате "корейско" ренде - така ще излезе по-красиво. Нарежете лука на тънки половин пръстени.

Запържете гъбите, лука и морковите в олио. Нарежете картофите на малки кубчета. Изсипете боба в гевгир, изплакнете и разбъркайте с останалите съставки. Заправяме салата от картофи, гъби, моркови и боб с домашна майонеза.

Салата от мариновани гъби и краставици - постна храна

Това ястие се приготвя от следния набор от продукти:

  • 300 г медени гъби;
  • 3-4 средно големи картофа;
  • 4 неща. кисели краставици;
  • малка връзка зелен лук;
  • растително масло;
  • сол + черен пипер.

Сварете картофите в униформите, охладете и нарежете обелените картофи на ситно. Нарежете лука. Нарежете краставиците на ситно. Ако гъбите са мариновани в пикантна марината, съветвам ви да ги изплакнете.

Смесваме краставици с картофи, лук и гъби. Посолете храната, поперчете я. Напълнете с олио и разбъркайте всичко добре. Това е всичко, постното ястие е готово. Между другото, тази рецепта за салата излиза с 4-6 порции. Така че това е достатъчно за всички 🙂

Готвене на салата с гъби и корейски моркови

Това ястие всъщност е друга вариация на Полянка. Приготвя се невероятно лесно, а изглежда много красиво. Като цяло, такова ястие ще украси всеки празник.

Вземете следните съставки:

  • 250 г пилешко филе;
  • 200 г корейски моркови (съветвам ви да вземете пикантен);
  • буркан мариновани гъби;
  • 70 г твърдо сирене;
  • 12-14 бр. чери домат;
  • голяма краставица;
  • зелени копър;
  • майонеза;
  • 1 ч.л Сахара;
  • малко растително масло;
  • 250 мл вода.

Разтворете захарта във вода. Поставяме гъбите в гевгир и ги изпращаме в сладък разтвор за половин час. След това го сгъваме отново - оставяме излишната течност да си отиде. Натрийте сиренето на едро ренде. Сварете пилето, охладете и нарежете на кубчета. Смелете зелените.

За да приготвим такава салата, имаме нужда от дълбока чиния за супа. Намажете повърхността му с масло. След това разпределяме гъбите равномерно върху чинията. Отгоре намажете гъбения слой с майонеза. Между другото, всеки следващ слой също ще трябва да бъде намазан с майонеза. След това разпределете сиренето. Следващият слой ще бъде копър. И след това има моркови. Най-последният слой ще бъде месото.

Покрийте салатата с плоска чиния и я изпратете в хладилника. Поне трябва да е тук за половин час, а в идеалния случай оставете за една нощ. След това изваждаме ястието от хладилника и внимателно го обръщаме. В резултат на това вкусното ни ще бъде на плоска чиния. Украсете с домати и нарязана краставица преди сервиране. Салатата ще се окаже много елегантна!

Пържени картофи с мариновани гъби

Трябва да вземете следните съставки:

  • 200 г гъби;
  • 3 бр. картофи;
  • 1 бр. лук;
  • растително масло;
  • сол + черен пипер.

Обелете картофите, изплакнете и нарежете на красиви кубчета. Изпращаме нарязан лук в тиган със загрято олио и запържваме до златисто кафяво. След това добавете картофите към лука в тиган. Гответе със затворен капак на среден огън за около 15 минути. Не забравяйте да обръщате периодично.

Измиваме гъбите, изхвърляме ги в гевгир и ги нарязваме на ситно. След това го изпращаме към картофите с лук. Овкусете ястието със сол и черен пипер. И след това продължаваме да пържим всичко заедно до омекване - това са още 10 минути.

Вкусът на това ястие е просто божествен. Мисля, че и съседите ще го получат - ще се слюничат като река. С какво се яде това ястие? Да, по принцип можете да сервирате с каквото искате. Например с пресни зеленчуци или сос от заквасена сметана.

Супа с мариновани гъби и топено сирене

Тази гъбена супа е постна. Оказва се много вкусно. Между другото, ако нямате мариновани медени агари, няма значение. Можете също да сготвите супа със замразени гъби.

За тенджера от 4 литра ще ви трябват следните съставки:

  • 0,5 килограма картофи;
  • 2 бр. лук и моркови;
  • 180 г топено сирене;
  • 250 г медени гъби;
  • растително масло;
  • вода;
  • сол + черен пипер;
  • магданоз или копър.

Нарежете лука на ситно, а морковите настържете на едро ренде. Запържете лука в тиган до златисто кафяво. След това добавете морковите към лука и продължете да пържите още 5-7 минути.

Сложете водата да заври и потопете гъбите в нея. Гответе 10 мин. Нарежете обелените картофи на кубчета. И го изпращаме в гъбения бульон. Посолете супата, черен пипер и гответе 5-10 минути на слаб огън. След това добавете пърженето и продължете да готвите още 5 минути.

Последният щрих е да добавите настърганото топено сирене. Смесете всичко и отстранете ястието от котлона. Е, това е всичко - сирена супа с топено сирене е готова. Непосредствено преди сервиране ви съветвам да го поръсите с наситнени билки.

Мисля, че сега определено можете да покажете на приятелите и познатите си какво можете да приготвите от мариновани гъби. Мисля, че отново ще бъдат изненадани от вашите кулинарни умения. И за да не ви досаждат с въпроси, пуснете им линка към статията. Нека бъдат просветени. Това е всичко за днес: чао-чао.

Медена гъбаТова е ядлива горска гъба, която често се среща в широколистни гори.

Медени гъбимного берачи на гъби се влюбиха: приятно е да ги събирате, защото растат на големи групи; от медени агари пригответе ароматни и вкусни ястия, туршия за зимата.

Нека разгледаме подробно: видове медени агариописание и снимка, ползите и вредите от гъбите, кога да се събират и как да се готвят гъби.

Неговото име медена гъбичка(в превод от латински "гривна"), получена поради особената форма на растеж на гъбите - под формата на пръстен.

Най-често медоносите се срещат на пънове в цели семейства, в иглолистни и широколистни гори. Гъбите предпочитат да растат на всякакви гнило дърво и изгнили пънове.

Медоносните гъби могат да се намерят не само под дървета, но и по ливади, горски ръбове и под храсти.

Медените гъби са лесни за разпознаване, имат дълъг, тънък крак с дължина до 12-15 см. Цветът варира от светложълт до тъмнокафяв в зависимост от мястото на растеж и възрастта.

Повечето медени агари имат "пола"... Шапката е с кръгла форма, заоблена надолу, долната страна с изразени плочи.

Цветът на шапката варира от светло кремав до червеникавокафяв. Шапка от млади медени агари покрити с дребни люспи, става по-гладка с възрастта.

Всеки вид меден агар има свои специфични разлики, всичко зависи от мястото на растеж и възрастта.

Медените гъби са полезни в храната, те се считат за нискокалоричен продукт. Медената амбра съдържа не само минерали и витамини, но и тиамин, който е отговорен за нервната система и репродуктивната функция.

От полезните вещества, които съставляват медената агарка, могат да се разграничат следните: микроелементи(калий, фосфор, желязо, цинк и други); витаминигрупи В, С, РР и Е; аминокиселини; целулоза; протеини.

В народната медицина медоносните гъби са известни със своите антивирусни и противораковидействие върху човешкото тяло, често се използва при лечение на патологии на щитовидната жлеза и черния дроб. Медените гъби са отлични премахва токсините и токсините от тялото, имат положителен ефект върху процесите на кръвообразуване.

100 г меден агарик съдържа дневната норма на микроелементи за поддържане на нормален хемоглобин. Редовната употреба на медени гъби ще предотврати развитието сърдечно-съдови заболявания.

Медените гъби няма да донесат никаква вреда на човек, ако са преминали предварително обучение преди готвене.

Противопоказания за употребата на медени агари

Не забравяйте, че гъбите са трудно смилаема храна, така че не яжте гъби през нощта... Прекомерната консумация на меден агар може да доведе до диария. Не трябва да давате медени агари на по-малки деца. 12 години.

Видове медени агари

От голям брой ядливи видове медени агари. Могат да се разграничат 4 основни, най-често събирани от берачи на гъби.

Ядлива гъба, която расте на големи колонии, главно върху гнила и повредена дървесина в широколистни гори. Шапката на този вид е кафява медоносна, след дъжд става прозрачна.

Медените агари имат капачки с диаметър 3-8 мм, центърът е по-лек от краищата. Медена гъба с височина до 9 см, кракът е лек с пръстен, с течение на времето от него остава само ивица. Под пръстена има крак с люспи.

Първите гъби могат да се намерят от юни и дават плод до края на август.

Тези гъби имат висок крак до 10 см, жълтеникав с бял цвят, плътен на дължина, леко разширен надолу. С течение на времето кракът се уплътнява.

Размерът на капачката е от 3 до 7 мм в диаметър, светложълт на цвят, при влажно време става жълтеникавокафяв. Краищата на капачката са по-леки от центъра. По-долу са леки, редки чинии.

Те започват да дават плодове от юни до есенните слани.

Можете да намерите гъби по ливади, ниви, летни вили, дерета и горски ръбове. Медоносните гъби растат в дъгообразни редове.

Популярен вид меден агарик, той е голям по размер. Гъба на стъбло с дължина 8-10 см с леко удебеляване в самото дъно. Дебелината на крачола е до 2 см. Под самата шапка се вижда ясно изразен пръстен.

Шапките са големи, средно 3-10 см (понякога до 15-17 см). Светло жълти плочи, рядко.

Младите гъби са покрити с люспи на повърхността. Цветът на шапката зависи от вида на дърветата, на които растат гъбите – от светли до кафяви цветове.

Медоносните гъби започват да дават плодове от края на август и завършват през октомври.

Медоносните гъби се срещат по повредени и стари широколистни дървета, предимно тополи и върби.

Кракът е висок 2-7 см, дебелина до 1 см, кадифено кафяв.

Под капачката на крачола няма пръстен. Шапката достига диаметър до 10 см, от жълт до кафеникаво-оранжев цвят. Плочите са бели, редки. Пулпът е бял или жълтеникав.

Медоносните гъби могат да бъдат намерени в размразени петна и дори под снега, от есента до пролетта.

Ако сте неопитен берач на гъби, винаги спазвайте правилото: "Не съм сигурен - не го приемай", по-добре е да не рискувате здравето на собственото си и близките.

Основните разлики са: шапките на негодни за консумация гъби са по-ярки, те могат да бъдат тухлени червени, ръждиво кафяви или оранжеви, докато ядливите гъби са светлобежови или кафеникави на цвят.

Най-опасните са фалшиви гъби със сярножълт цвят.

Също така повърхността на шапката на ядливи гъби люспест, по-тъмен цвят от цвета на шапката.

Фалшиви гъбивинаги имат гладка повърхност на капачката, най-често влажна, а след преминаването на дъжд повърхността става лепкава.

Любителите на обрасъл меден агар трябва да вземат предвид момента, в който люспите изчезнат, докато гъбите растат.

Ядливите гъби винаги имат бели, кремави, розови чинииот долната страна на капачката, а при фалшивите медоносни растения те бързо потъмняват, имат зелени, маслинено-черни нюанси.

На крака има ядливи гъби "Пола" от филмразположени под шапката, фалшивите агарици го нямат - основната разлика, от която винаги трябва да се ръководите.

Истински гъби имат аромат на гъби, отровните гъби отделят мухъл, пръст.

Горските гъби са едни от най-вкусните и полезни гъби, съдържат много фосфор, протеини, калций, желязо. Медените гъби могат да се използват за приготвяне на разнообразни и питателни ястия, подходящи са за мариноване, замразяване и осоляване. Пържените медени гъби са чудесно ястие за семейна трапеза, просто и разнообразно, т.к медените гъби се комбинират с много зеленчуци, месни ястия. Особено вкусни са със заквасена сметана или кремообразен сос и билки.

Горските гъби са едни от най-вкусните и полезни гъби, съдържат много фосфор, протеини, калций, желязо

Пресните гъби първо трябва да се варят два пъти за четвърт час, като се сменя водата по време на почивката. След това могат да се запържат във всяко олио до златисто кафяво. Ако гъбите не са предварително сварени, след измиване в течаща вода, гъбите могат да се задушат за половин час, докато течността се изпари напълно, като се осоляват по време на процеса на готвене.

Преди готвене гъбите трябва да бъдат измити, почистени от горски остатъци.Ако краката са дълги, тогава те се отрязват, оставяйки само малък пън.

Замразените гъби се пържат още по-лесно. Не трябва да се мият, варят и размразяват преди пържене. Разпределете гъбите в добре загрят тиган, полят с олио. Запържете ги за четвърт час на среден огън, без да покривате съда с капак.

Ако гъбите са пържени с лук, тогава първо запържете лука, нарязан на половин пръстени. Освен това знак за готовността на ястието е, че става еднороден цвят.

Как да изпържим медени гъби (видео)



Как бързо и вкусно да приготвите пържени гъби в тиган

Един от най-лесните начини за приготвяне на ароматни пържени гъби е:

  1. За три четвърти килограм гъби са ви необходими няколко скилидки чесън, билки и няколко супени лъжици олио за пържене. Това количество е достатъчно за пет порции.
  2. Гъбите се измиват и сваряват, готовият чесън и магданоз се нарязват на ситно.
  3. В предварително загрят тиган се налива олио, в което първо се запържва чесънът.
  4. След това сложете върху него магданоз и гъби. Запържете една трета от час при разбъркване.

Най-добре се ядат горещи.

Проста рецепта за пържени медени гъби с лук

Много лесно се запържват гъби с лук. За 600 грама горски дарове се нуждаете от няколко големи глави лук. Първо готовите гъби се разстилат в загрят тиган без олио.Не покривайте съда с капак, така че излишната влага ще се изпари по-бързо. След това налейте олио в тиган и разпределете нарязания лук. Приготвянето трябва да отнеме около една трета от час. Накрая гъбите се посоляват и пиперят и се поръсват с билки преди сервиране.


Пържени медени гъби в тиган

Рецепта за готвене на пържени медени гъби с чесън и майонеза

Това ястие дори може да претендира за достойна украса за празничен празник. Може да се разглежда като самостоятелно ястие, а също така се съчетава добре с месо и картофи. За килограм пресни гъби са ви необходими голям лук, няколко скилидки чесън, чаша майонеза, олио, червен и черен пипер и билки.

Последователност на готвене:

  1. Гъбите се варят с добавяне на малко количество лимонена киселина.
  2. Позволява оттичането на излишната течност.
  3. Запържете за малко по-малко от половин час на умерен огън.
  4. Добавете нарязания лук и продължете процеса още няколко минути.
  5. След това добавете нарязан чесън, сол и черен пипер.
  6. Накрая се налива майонезата и препаратът се вари на слаб огън за четвърт час.
  7. Сервира се с наситнен магданоз и копър.

Пържени медени гъби със заквасена сметана

Апетитни пържени медени гъби със сметана

За да приготвите ароматно ястие от горски гъби, трябва да ги имате малко повече от половин килограм, също така се нуждаете от три глави лук, четвърт чаша масло, една и половина чаши тежка сметана, малко твърдо сирене, черен пипер, сол, билки.

Технологична последователност:

  1. Гъбите се варят за четвърт час.
  2. Лукът се запържва до златисто кафяво.
  3. Към него се добавят медените гъби и процесът продължава десет минути.
  4. Изсипете половината от сметаната, овкусете с черен пипер и сол и оставете под капак на слаб огън за десетина минути. В противен случай кремът ще се отдели.
  5. Изсипете настърганото сирене, залейте с останалата сметана и оставете на същия режим още десет минути.

Пържени медени гъби

Можете да направите друг вариант на предишната рецепта:

  1. Запържете няколко глави лук с няколко скилидки чесън за няколко минути до златисто кафяво и ароматно.
  2. Сварете килограм горски гъби в солена вода за една трета от час.
  3. Изсипете гъбения полуфабрикат към лук-чесновия дресинг, добавете черен пипер и сол и запържете за четвърт час.
  4. Изсипете сметаната в тиган и оставете ястието покрито на най-слаб огън за още четвърт час. Поръсете с билки преди сервиране.

Колко да пържим гъби (видео)

Вариант със замразени гъби: половин килограм картофи, същото количество диви гъби, глава лук. Технология на готвене:

  1. Запържете нарязания лук до златисто кафяво.
  2. Върху него сложете замразени гъби и запържете за около пет минути.
  3. След това изсипете картофите, нарязани на ленти, сол, черен пипер и запържете за една трета от час до златисто кафяво.
  4. За всяка порция от готовото ястие се нуждаете от лъжица заквасена сметана.

Технологични характеристики на пържене на сурови медени гъби:

  • Нарежете големите капачки наполовина, отстранете бутчетата, оставяйки няколко сантиметра в основата.
  • Сварете гъби (половин килограм) в подсолена вода за десет минути.
  • Оставете ги да се отцедят.
  • Запържете лука с 50 грама нарязан бекон в отворен съд.
  • Добавете медените гъби и картофите, нарязани на ивици, запържете за десет минути до златисто кафяво, сол и черен пипер преди завършване.

Може да запържите картофите отделно от гъбите и след това да ги добавите към тях. След това накиснете съда под капака на петите за минути.


Обилно ястие от пържени медени гъби, картофи и лук

Рецепта за предястие с пържени гъби за зимата

За зимна реколта от пържени гъби на килограм горски дарове е необходима чаша растително масло. Процесът на възлагане се състои от следните стъпки:

  1. Готовите гъби се варят десет минути, оставят се да се отцедят.
  2. Гъбите, нарязани наполовина, се слагат в тиган със загрято олио и се задушават под капак за половин час.
  3. След това трябва да отворите тигана и да продължите да пържите медените гъби, докато влагата се изпари напълно, в края на процеса те трябва да бъдат осолени.
  4. Готовите гъби се поставят в стерилни буркани и се заливат с горещо олио до самия врат.
  5. Ако няма достатъчно масло, трябва да се нагрее още масло.
  6. Банките се затварят с найлонови капачки и се съхраняват в хладилник до шест месеца.

Като алтернатива можете да приготвите препарат с пържен лук в размер на голям лук на килограм меден агарик. Зеленчукът преминава през същите стъпки на пържене като гъбите.

Как да готвя медени гъби (видео)

Това не са всички рецепти за пържени гъби. Но за да не разваляте удоволствието от вкусно ястие, трябва да можете да различавате ядливите гъби от техните отровни колеги. Младите ядливи сортове имат сферична шапка, докато възрастните са почти плоски с малък туберкул в средата. Той е мръснокафяв или жълтеникав на цвят, а при младите е и люспест. Плочите прилепват плътно към крака, отначало са светли, а след това пожълтяват. Стъблото на гъбите е дълго, тънко, леко удебелено към дъното, в горната част има бял пръстен. При възрастните екземпляри има груб и влакнест вкус, напълно неподходящ за храна.

Преглеждания на публикацията: 540

Всеки берач на гъби, който има дори малък опит в „тихия лов“, може да каже, че гъбите са най-печелившите гъби. Откривайки само едно паднало дърво или изгнил пън с тези малки плодни тела, можете да съберете повече от една кофа с реколта.

Медоносните гъби, особено есенните видове, са с високо съдържание на протеини и могат да се използват като алтернатива на месото. Те са с високо съдържание на фибри, практически без мазнини и ниско съдържание на калории. Именно тези свойства правят медените гъби изключително ценен продукт. Тези плодни тела имат отличен вкус.

Пържените гъби се считат за особено вкусни и популярни. Апетитните диви гъби могат да бъдат чудесна закуска или пълноценно ястие, което ще се хареса на всички любители на гъбите. Възниква обаче въпросът: как да приготвите пресни гъби за пържене и какви процедури да извършите с тях?

Как правилно да подготвим пресни гъби за пържене?

Струва си да се отбележи, че пържените медени гъби са много популярно ястие не само в нашата кухня, но и в европейските страни. Използват се за приготвяне на вкусна, питателна и здравословна храна. Но така че яденето на ястие с гъби да не бъде засенчено от отравяне, трябва да го обработите правилно. Когато събирате медени агари, трябва да сте сигурни в годността за консумация на гъбата, която имате в ръцете си. Ако се съмнявате, не трябва да взимате плодното тяло в кошницата си. Особено не си струва да събирате медени гъби в райони, където се намират промишлени предприятия. Този фактор силно влияе върху ядливостта на всякакви гъби и ги прави отровни.

Как да обработваме медените гъби след прибиране на реколтата и да готвим за пържене? Първо, те трябва да бъдат добре почистени от горски отпадъци: остатъци от трева, зеленина, игли и пръст. Изплакнете медените гъби само ако няма да ги замразите пресни или да ги изсушите. Процесът на измиване може да се извърши в стояща вода, например в кофа, или можете да разпределите гъбите на партиди в гевгир и да измиете под чешмата със студена вода. Плодните тела трябва да бъдат сортирани по размер:По-добре е да мариновате малки гъби, да поставите големи гъби върху осоляване или хайвер или просто да ги изпържите.

Как да подготвим гъби за пържене, за да не разваляме вкуса на ястието в бъдеще? Задължителна процедура е отрязването на долната част на стъблото на гъбата. Ако не сте направили това в гората, тогава съответният процес трябва да се извърши у дома след събиране. Някои отрязват само върха на крака, а други ги отрязват напълно, защото имат известна скованост. Но в никакъв случай не изхвърляйте бутчетата: те се използват за приготвяне на вкусно вкусен хайвер от гъби. Само след като преминете през целия процес на пречистване и знаете как правилно да приготвите гъби за пържене, можете да започнете с увереност.

Как можете да подготвите гъби за зимата за пържене?

След прибиране на реколтата гъбите се подготвят за зимата по различни начини. Как да се приготвят медените гъби за зимата за пържене чрез прясно замразяване? В този случай, както бе споменато по-горе, не се препоръчва да се мият гъбите, още повече да се накисват във вода за дълго време. При контакт с вода ламеларните гъбички я абсорбират и набъбват. Тогава при прясно замразяване естетическият им вид се влошава, а при по-нататъшно пържене губят вкусовите си качества и се „разнасят“. За да приготвите пресни гъби за зимата в замразена форма, те трябва да бъдат почистени от мръсотия, да отрежете част от крака и да избършете всяка капачка на гъбата с влажна кухненска гъба. След това сложете в контейнери за храна или сложете в найлонови торбички и поставете във фризера.

Начинаещите домакини също се интересуват от есенни гъби: как да приготвите тези плодни тела за пържене, които се считат за най-разпространени на нашата територия? Имайте предвид, че същата първична обработка се извършва преди пържене. Задължително почистване и изплакване под студен кран. Гъбите се оставят да се отцедят, слагат се върху кухненска кърпа да изсъхнат. Едва след това можете да започнете процеса на пържене.

Понякога някои видове гъби могат и дори трябва да се накисват. Това се отнася за обрасли есенни гъби и гъби с големи размери. Как да сготвим гъби за пържене в този случай? Преди самия процес се препоръчва да накиснете обраслите плодови тела във вода с добавяне на малко количество оцет за 30-40 минути. Тогава насекомите в чиниите и техните ларви със сигурност ще изплуват на повърхността на водата, а целият пясък и земя ще излязат от медения агарик и ще се утаят на дъното. След това гъбите се оставят да се отцедят и изсъхнат, след което се запържват.

Как да приготвим пресни гъби за пържене?

Много често много кулинарни специалисти варят медени гъби преди пържене. Как да приготвя пресни гъби за пържене и колко време отнема? След първоначалната обработка гъбите трябва да се напълнят с вода, така че да ги покрие напълно. Гответе медени гъби за 20-25 минути с добавяне на сол (за 1 кг гъби вземете 1 супена лъжица. L. Сол без върха). По време на готвене върху повърхността на гъбите се образува пяна, която трябва постоянно да се отстранява. Освен това гъбите се изсипват в гевгир и се отцеждат от излишната течност.

Знаейки как правилно да сварите медени гъби за пържене, ще направите всичко, така че ястието ви да се окаже невероятно на вкус и да не губи хранителните си свойства. След процеса на варене и изхвърляне в гевгир, медените гъби трябва да бъдат поставени върху хартиени кърпи, така че да изсъхнат. Ако гъбите са различни по размер, след изсушаване те се нарязват на парчета, така че пърженето на плодовите тела да е равномерно.

Как правилно да сварите медени гъби за пържене

Как да сварите медени гъби за пържене, след което да ги замразите? В този случай след варене в подсолена вода (20 минути), гъбите се сушат дълго време върху кухненска кърпа, за да няма излишна течност при замразяване. Няколко пъти гъбите се прехвърлят от мокра кърпа в суха, тъй като влагата образува лед по време на замразяване и заема много място в хладилника. След пълно изсъхване гъбите се разпределят върху пластмасова тава на 1 слой и се пристъпва към замразяване.

Предлагаме ви да гледате визуално видео за това как да готвите гъби за пържене. Това ще ви помогне да се запознаете по-подробно с подготовката на гъби за по-нататъшното им приготвяне: