Nướng nai sừng tấm trong giấy bạc trong lò nướng. Nấu món nai sừng tấm tại nhà - công thức nấu ăn từng bước có ảnh. Phiên bản lễ hội của nai sừng tấm nướng trong giấy bạc
Đối với chúng ta, thịt nai sừng tấm, giống như bất kỳ loại thịt thú săn nào khác, dường như chúng ta quen với việc cho ăn nhân tạo và động vật nuôi, là một sản phẩm khá khô và nạc. Nhưng ít ai biết rằng khi nấu đúng cách, thịt thú săn nào cũng mềm, ngon và thơm. Không phải là không có gì khi ở hầu hết các quốc gia, một sản phẩm như vậy được coi là một món ngon thực sự, hơn nữa, nhiều người yêu cầu một khoản tiền khá nhỏ cho một món ăn như vậy. Vì vậy, nếu nguyên liệu chính của ngày hôm nay là nai sừng tấm, đừng lo lắng, chúng tôi sẽ cố gắng cho bạn biết chi tiết cách nấu món thịt này sao cho ngon và tinh tế nhất. Vậy hãy bắt đầu!
Elk cutlets
Công thức chế biến thịt nai sừng tấm đầu tiên sẽ cho bạn biết cách nấu cốt lết mềm, ngon và thơm. Vì vậy, để chuẩn bị cho họ, chúng ta cần:
Cùi bọ phấn - 1 kg;
Hành tây - 3 chiếc;
Cùi bánh mì trắng - nửa ổ bánh mì;
Khoai tây - 1 củ khoai tây lớn
Mỡ lợn - 200 g;
Trứng - 3 chiếc;
Dấu chấm phẩy hoặc vụn bánh mì;
Sữa (tùy chọn nước) - 1 ly;
Nước luộc thịt - 3 muỗng canh. l & agrave;
Kem hoặc kem chua béo - 300 ml;
Muối tiêu.
Sự chuẩn bị
Bột giấy, thịt xông khói, khoai tây (nó sẽ loại bỏ mỡ thừa), hành tây và bánh mì ngâm trước trong sữa, cho vào máy xay thịt. Cho hai quả trứng, tiêu, muối, đổ nước luộc thịt vào trộn đều.
Trong một hộp đựng riêng, đập quả trứng còn lại và nhúng các miếng cốt lết nai sừng tấm đã tạo hình vào đó (các công thức nấu ăn khuyên bạn nên làm như vậy để phần cốt lết có màu vàng hấp dẫn khi chiên). Sau đó, chúng tôi nhúng chúng vào bột báng và đặt chúng vào một chảo chiên nóng được bôi mỡ với rau hoặc bơ. Chiên cả hai mặt. Sau đó, chúng ta lấy một cái ấm hoặc cái vạc, đổ cốt liệu vào, đổ kem và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Vậy là xong, những con nai sừng tấm của chúng ta đã sẵn sàng.
Công thức chế biến các món ăn ngon không kém khác từ sản phẩm tuyệt vời này sẽ được đề cập chi tiết dưới đây.
Chúc ngon miệng!
Nai sừng tấm nướng kiểu nhà
Các món ăn, công thức nấu ăn, hình ảnh về thịt nai có thể được tìm thấy với số lượng lớn trên mạng, hóa ra lại có hương vị đơn giản độc đáo nếu được kết hợp với nhiều loại rau khác nhau. Nhờ đó mà thịt trở nên mềm và thơm. Vì vậy, để nấu nướng chúng ta cần:
Cùi bọ phấn - 1 kg;
Khoai tây - 8 chiếc;
Hành tây - 3 chiếc;
Cà rốt - 2 chiếc;
Dưa chuột muối (tùy chọn, ngâm chua) - 3 chiếc;
Bột cà chua - 50 g;
Mỡ lợn nấu chảy (có thể dùng bơ đun chảy) - 3 muỗng canh. l & agrave;
Tỏi - 4 tép;
Dầu nạc;
Muối tiêu;
Lá nguyệt quế.
Quá trình nấu ăn
Công thức hầm thịt nai bao gồm việc ướp sơ bộ thịt trong vài giờ. Để làm điều này, cùi cần được loại bỏ khỏi màng, cắt thành từng miếng nhỏ, ngâm trong hỗn hợp dầu thực vật, tỏi, muối và tiêu. Sau đó, chiên nai sừng tấm cả hai mặt trên chảo dầu thực vật cho đến khi có lớp vỏ vàng đẹp. Tiếp theo, chúng ta lấy một cái vạc, cho thịt của chúng ta vào dưới cùng và đun nhỏ lửa cho đến khi chín một nửa trong vòng 60 phút. Trong thời gian chờ đợi, chúng ta hãy bắt tay vào chuẩn bị các nguyên liệu khác. Băm nhuyễn hành, tỏi, rau xanh, bào cà rốt trên một máy xay thô. Cắt dưa chuột thành khối vuông. Phi thơm hành tây, cà rốt, khoai tây, thêm tương cà chua vào và đặt lên thịt. Chúng tôi cùng nhau dập tắt mọi thứ trong 20-25 phút. Phục vụ món nướng chín với tỏi, rau thơm và dưa chua. Tất cả mọi thứ, món nai sừng tấm của chúng tôi, công thức không tốn nhiều công sức, đã được nấu chín.
Chúc ngon miệng!
Thịt bò vằn
Đây chỉ đơn giản là một món ăn tuyệt vời, nhờ được thêm vào các loại gia vị thơm, hương vị trở nên đơn giản khó quên. Vì vậy, để chuẩn bị cho nó, chúng ta cần:
Cùi bọ phấn - 1 kg;
Hành tây - 4 chiếc;
Kem hoặc kem chua - 300 g;
Bột - 2 muỗng canh. l & agrave;
Giấm - 60 ml;
Ớt đỏ;
Gia vị yêu thích;
Quá trình nấu ăn
Thịt nai sừng tấm, công thức chế biến đơn giản theo mọi cách, đơn giản sẽ có hương vị tuyệt hảo nếu được ướp qua đêm. Để làm điều này, trộn giấm, hành tây cắt khoanh, đường, một chút muối, tiêu và các loại gia vị yêu thích của bạn. Cắt cùi thành miếng vừa và cho vào nước xốt thơm của chúng tôi.
Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Ta lấy thịt từ tủ lạnh ra, cho vào chảo nóng chiên vàng đều hai mặt cho đến khi vỏ vàng đẹp. Nước cốt hình thành trong quá trình chiên được đổ vào một thùng riêng. Thêm hành tây, phi thơm trong ba phút, thêm "nước thịt", đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng đã sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó, cho kem chua, bột mì vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 45 phút. Đảo đều, nêm muối, tiêu và để thêm 5 phút, rắc rau thơm thái nhỏ lên trên. Vậy là xong, món ăn của chúng ta đã sẵn sàng. Công thức chế biến thịt nai này giúp thịt mềm, mềm, thơm và có vị ngon.
Chúc ngon miệng!
Công thức nai sừng tấm
Thịt nai trong cách nấu này hóa ra rất ngon và mềm. Vì vậy, đối với món ăn này, chúng ta cần:
Thịt nai - 1 kg;
Tỏi - 3 tép;
Mù tạt - 2-3 muỗng cà phê;
Muối tiêu;
Gia vị và gia vị yêu thích.
Dầu ô liu.
Quá trình nấu ăn
Chúng tôi gỡ bỏ màng và chuẩn bị nước sốt để ướp thịt của chúng tôi. Để làm điều này, trộn tỏi băm nhuyễn, dầu ô liu, muối, hạt tiêu, mù tạt và một số loại gia vị yêu thích.
Chúng tôi dùng dao đâm xuyên qua con nai sừng tấm từ mọi phía và dùng băng chà xát. Chúng tôi để trong tủ lạnh qua đêm, định kỳ đảo và chà xát.
Vào buổi sáng, chúng tôi làm nóng lò nướng đến 170-190 độ. Phủ dầu lên khay nướng, dùng giấy bạc bọc thịt lại và cho vào lò nướng trong 2 giờ. Trong 15-17 phút, mở giấy bạc ra để món ăn có được lớp vỏ hấp dẫn. Vậy là xong, thịt của chúng ta đã sẵn sàng! Công thức thịt nai sừng tấm trong trường hợp này không yêu cầu bất kỳ bước bổ sung và phức tạp nào.
Chúc ngon miệng!
Elk shurpa trong nồi nấu chậm
Nghĩ xem nên nấu món gì với nai sừng tấm? Công thức nấu súp săn tuyệt vời trong trường hợp này là những gì bạn cần. Một trong số đó là shurpa. Đây là một món ăn ngon và thơm sẽ hấp dẫn bất kỳ người yêu thích game nào. Vì vậy, đối với món ăn này, bạn cần:
Thịt nai - 1 kg;
Hành tây - 2 chiếc;
Cà rốt - 2 chiếc;
Khoai tây - 1 kg;
Ớt đỏ Bungari - 1 quả;
Quả táo - 1 cái;
Cà chua - 3 quả;
Tỏi - 4 tép;
Muối tiêu.
Sự chuẩn bị
Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt và thái miếng nhỏ. Chúng tôi gửi nó đến bát đa năng và đặt chế độ "Chiên". Chiên kỹ thịt cho đến khi chín vàng, cho hành tây thái nhỏ và cà rốt thái nhỏ vào. Đặt chế độ "Hầm", muối và tiêu, thêm một chút nước và để trong 30 phút. Trong khi chờ đợi, chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Tiêu và cắt thành dải. Cà chua bỏ vỏ, cắt khối vuông. Chúng tôi đặt các thành phần được liệt kê trong shurpa tương lai của mình, đặt chế độ "Súp" và nấu thêm 18-20 phút. Chúng tôi làm sạch khoai tây, cắt chúng thành khối lớn và ném chúng vào máy nướng nhiều bánh. Chúng tôi để ở chế độ tương tự trong 15-17 phút nữa. Trong khi đó, chúng tôi đang chuẩn bị thay quần áo cho shurpa của mình. Để làm điều này, trộn tỏi thái nhỏ, một chút muối, tiêu, ngò, rau thơm, táo thái hạt lựu và đổ vào súp của chúng ta. Khuấy đều, nấu thêm 15 phút. Rắc rau thơm lên đĩa là xong! Công thức chế biến thịt nai sừng tấm trong trường hợp này hơi giống một món súp thông thường, nhưng, tin tôi đi, món ăn này không có hương vị tương tự.
Chúc ngon miệng!
Mì nai cay
Các món ăn, công thức nấu ăn, hình ảnh của thịt nai sừng tấm có thể được tìm thấy với số lượng lớn trên Internet, theo cách hiểu này đơn giản là tuyệt vời và hương vị tuyệt vời. Vì vậy, để chuẩn bị mì cay, chúng ta cần:
Bột giấy Elk - 0,5 kg;
Mỳ Ý - 300 g;
Champignons - 200 g;
Parmesan - 100 g;
Ớt - 1 cái;
Mù tạt Dijon;
Húng quế khô;
Rau thì là;
Mùi tây;
Tỏi - 2 tép;
Dầu ô liu;
Cognac - 3 muỗng canh. l & agrave;
Nước chanh;
Muối tiêu.
Sự chuẩn bị
Cắt thịt nai sừng tấm thành từng miếng nhỏ. Đối với nước xốt, trộn mù tạt Dijon, nước cốt chanh, húng quế khô, rau thơm thái nhỏ, dầu ô liu, muối, tiêu và cho nguyên liệu chính của chúng ta vào đó. Dành riêng cho việc nhấn mạnh. Ta bắc một nồi nước lên bếp, đợi sôi, cho muối và trụng mì chính. Trong khi đó, bạn hãy băm nhuyễn mùi tây và tỏi.
Chúng tôi loại bỏ mì spaghetti đã hoàn thành trong một cái chao và để chúng vào một hộp đựng riêng. Rưới dầu ô liu và trộn đều.
Cho ớt, tỏi, ngò tây đã băm nhỏ vào chảo đun nóng, có rưới dầu ô liu, đảo đều. Rải nai sừng tấm dọc theo các mép chảo (điều này cần thiết để thịt không tiết ra nước và không bị ngấy mùi tỏi). Ngay sau khi thịt nóng lên và tỏi chuyển sang màu vàng, bạn có thể trộn đều tất cả mọi thứ. Chúng tôi cắt nấm và thêm vào nai sừng tấm của chúng tôi. Chúng tôi chiên mọi thứ trong khoảng nửa giờ. Thêm mì chính vào thịt của chúng tôi và trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Ta cho một ít nước vào để thịt nai được hấp và mì chính thấm hết nước của thịt. Trong khi chờ đợi, chà Parmesan trên một máy vắt mịn. Thêm rượu cognac vào chảo và giữ thêm vài phút. Rắc Parmesan, khuấy đều. Nấu cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết. Cho món ăn đã hoàn thành ra đĩa, rắc Parmesan lên và thì là! Tất cả mọi thứ, món ăn của chúng tôi đã được chuẩn bị!
Chúc ngon miệng!
Hãy tận dụng các công thức nấu ăn tuyệt vời của chúng tôi và bạn sẽ bị thuyết phục bởi sự tinh tế và cầu kỳ của các món ăn từ nai sừng tấm!
Tất cả các chủ sở hữu của một miếng thịt nai sừng tấm đều quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để nấu ăn nai sừng tấm. Đối với một số người, đây là cơ hội đầu tiên để làm quen với hương vị của trò chơi, và đối với một số người, đây là một bước khác trong việc chuẩn bị một món ăn ngon.
Nai sừng tấm là một loài động vật rất lớn, vì vậy bạn có thể thực hiện rất nhiều công thức khác nhau, vì sẽ có đủ lượng thịt dự trữ. Nếu bạn không phải là một thợ săn, thì bạn chỉ có thể lấy thịt nai sừng tấm trong cửa hàng hoặc từ một người bạn là thợ săn săn được một con nai sừng tấm.
Bây giờ có rất nhiều công thức nấu ăn, theo đó những người nghiệp dư chuẩn bị nhiều món ăn trò chơi. Một số trong số chúng có thể có sẵn cho mọi gia đình, trong khi những món khác được đặc trưng bởi sự duyên dáng đặc biệt và chi phí cao trong việc lựa chọn nguyên liệu.
Rất nhanh, chúng ta sẽ xem xét các công thức đơn giản nhất và giá cả phải chăng nhất cho cách nấu nai sừng tấm. Loại thịt này là sản phẩm tinh khiết nhất của tự nhiên, do đó nó có hương vị và mùi thơm đặc trưng.
Hầu như tất cả chúng ta đều ăn thịt gà được bán trong cửa hàng. Tất nhiên, loài chim này được nuôi bằng thức ăn hỗn hợp, và đôi khi có cả thuốc kháng sinh, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người.
Nếu bạn nếm thử thịt nai sừng tấm, bạn sẽ cảm nhận được một hương vị hoàn toàn khác, khác hẳn mùi vị của bất kỳ loại gia súc nào. Nó có mùi đặc trưng của trò chơi và độ cứng quá mức.
Thậm chí có người coi những đặc điểm như vậy là một lợi thế, nhưng không phải ai cũng thích, vì vậy thịt như vậy cần được chế biến đúng cách để loại bỏ mùi khó chịu và làm mềm thịt.
Làm thế nào để nấu ăn nai sừng tấm để nó trở nên ngon ngọt và mềm?
Nội dung bài viết:
Về bản chất, thịt nai sừng tấm không có bất kỳ chất béo dự trữ đặc biệt nào, do đó nó thuộc loại thịt dành cho người sành ăn. Hàm lượng protein của nó cao. Ví dụ, 100 g thịt chứa 21,4 g protein.
Tất nhiên, để nấu ăn, tốt nhất là lấy thịt của những con nai sừng tấm có độ tuổi từ 1 đến 3 năm. Tôi thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế là phụ nữ có hương vị dễ chịu hơn.
Ngoài ra, còn có nai sừng tấm sống trong rừng cây hoặc vùng đầm lầy. Thịt nai sừng tấm, sống ở phía nam và trong rừng, được ưa chuộng hơn khi thưởng thức, mặc dù thịt nai sừng tấm phía bắc được coi là tốt cho sức khỏe hơn.
Khi bạn quyết định được miếng thịt phù hợp, bạn cần phải thực hiện một loại nước xốt đặc biệt, trong đó thịt nai sừng tấm sẽ được ướp để có được hương vị dễ chịu hơn.
Nấu nước xốt
- Lấy hai muỗng canh giấm để làm nước xốt, hai hoặc ba lá nguyệt quế, hai muỗng canh đường và muối, hạt tiêu đen ở dạng 10 hạt đậu Hà Lan, mùi tây, hoặc đúng hơn là rễ của nó.
- Bản thân thịt trước tiên phải được giải phóng khỏi màng và gân. Sau đó cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 2 cm và cho vào hộp đựng nào đó. Đây có thể là loại xoong thông dụng nhất.
- Cần phải xếp thịt thành từng lớp, nhưng để sau mỗi lớp phải rắc gia vị cùng với muối và đường. Toàn bộ nội dung phải được đổ bằng giấm, phải được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1-1. Trong mười giờ, thịt nên được ướp.
Elk thịt nướng
Những người yêu thích shish kebab đã biết cách nấu thịt đúng cách cho shish kebab. Ngoài ra, chúng có công thức nấu ăn cá nhân của riêng mình, nhưng trò chơi khác với tất cả các loại thịt khác, vì vậy cần phải có một cách tiếp cận đặc biệt để chuẩn bị nó.
Thành phần cần có:
- thịt nai sừng tấm - 2 kg;
- mỡ lợn - 300 g;
- nước - 2 ly;
- hành tây - 5 đầu;
- đường - 1 thìa cà phê;
- muối - 2 thìa cà phê;
- giấm 3% - 2 cốc;
- Lá nguyệt quế;
- tiêu đen rất ít;
- quả bách xù và đinh hương.
Quá trình nấu ăn
- Trước hết, chúng ta lấy hai cốc nước và đổ vào một thùng chứa nhất định. Chúng tôi đặt một lá nguyệt quế ở đó, một ít đinh hương với số lượng vài nụ và một cây bách xù, hoặc đúng hơn là quả mọng của nó để nếm thử. Tất cả nội dung này phải được đun sôi trong 10 phút.
- Nên cho đường và muối vào nước xốt. Sau đó đun sôi.
- Đổ giấm và sau đó lấy ra khỏi nhiệt. Tiếp theo, bạn cần phải lọc.
- Con nai sừng tấm phải được cắt thành hình khối.
- Bước tiếp theo bạn rưới nước xốt lên thịt. Trong một ngày, tất cả những thứ bên trong phải được để ở trạng thái này để ướp.
- Hơn nữa, tất cả thịt nai sừng tấm phải được đưa qua máy xay thịt hai lần. Ngoài ra, bạn cũng cần xay nhuyễn hành và mỡ lợn cùng với thịt.
- Cho thêm một chút muối và hạt tiêu.
- Thịt xay thu được nên được xâu trên xiên và nướng chín trên vỉ.
Elk cutlets
Điều kiện chính để có được thịt cốt lết ngon là thịt xay được chế biến đúng cách.
Thành phần bắt buộc:
- thịt nai sừng tấm - 1 kg;
- mỡ lợn - khoảng 500 g;
- sữa - nửa ly là đủ;
- bánh mì - 300 g;
- hành tây - 2 đầu;
- có thể thêm kem với số lượng 200 ml nếu muốn, nhưng không cần thiết;
- bánh quy giòn và bột mì;
- dầu để chiên cốt lết;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn
- Ta lấy sữa đun trên lửa, cho bánh vào sao cho ngấm.
- Thịt nai nên được cho qua máy xay thịt cùng với hành tây, thịt xông khói và bánh mì.
- Bây giờ bạn trộn đều thịt băm và thêm tiêu, sữa còn lại và muối vào.
- Giai đoạn tiếp theo là hình thành cốt lết và chế biến chúng thành bánh mì, sau đó chiên trên chảo.
- Khi chiên xong, nên giảm lửa và để chả trong năm phút.
- Nếu muốn, bạn có thể đổ kem lên phần cốt lết, sau đó đặt chúng vào lò nướng trong 10 phút để đun nhỏ lửa. Kết quả là bạn sẽ có được những miếng cốt lết rất ngon.
Nướng nai sừng tấm trong lò
Phương pháp nấu thịt này thường được gọi là một kiệt tác ẩm thực thực sự, vì món ăn trở nên ngon, mềm và ngon ngọt khi tiêu thụ.
Thành phần cần có:
- thịt nai sừng tấm - 1 kg;
- hạt tiêu đen - tám đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế - hai hoặc ba lá;
- hành tây - 2 đầu;
- đường - một thìa;
- muối - một thìa;
- giấm - 200 ml (bạn cần lấy giấm táo hoặc nho);
- gia vị vừa ăn;
- bất kỳ loại dầu nào thích hợp để chiên.
Từng bước nấu ăn
- Các bước đầu tiên là đập các miếng thịt nai sừng tấm bằng một chiếc búa làm bằng gỗ hoặc kim loại.
- Tiếp theo, chúng ta làm nước xốt từ hành tây, đường, muối và hành tây. Tất cả mọi thứ được đổ đầy nước và đặt lửa cho đến khi sôi.
- Khi thịt ngấm hết nước xốt rồi mới cho vào tủ lạnh. Nó sẽ ở đó trong hai ngày. Sau đó, các miếng thịt nên được lau sạch bằng khăn giấy và thoa các loại gia vị để chà xát.
- Bây giờ chúng ta chiên thịt cho đến khi vàng nâu. Sau đó, nó sẽ được gửi đến một tấm nướng, nơi 200 g nước đã được đổ, và sau đó vào lò nướng. Trước đó, hãy nhớ bọc nai sừng tấm trong giấy bạc. Thịt có thể ủ trong lò khoảng tám hoặc mười giờ.
Kết quả
Thịt nai sừng tấm là một sản phẩm độc đáo có hương vị tuyệt vời và chứa nhiều vitamin và axit amin hữu ích.
Nó đề cập đến một sản phẩm ăn kiêng được nhiều bác sĩ khuyên dùng để tăng cường mạch máu và hệ thống tim.
Điều đáng nhớ là một số người có thể bị dị ứng, vì vậy bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng. Thịt nai có tác dụng phục hồi cơ thể một cách hoàn hảo sau khi vận động mạnh, vì đây là một loại thịt rất bổ dưỡng.
Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy các món ăn từ thịt nai sừng tấm khác nhau với hình ảnh. Thịt nai cái từ một năm rưỡi đến ba năm tuổi được coi là thịt nai sừng tấm ngon nhất. Nếu lấy thịt của con đực già thì thịt sẽ dai và xơ hơn. Điều rất quan trọng cần biết là thịt nai sừng tấm được chế biến theo cách tương tự như từ thịt bò thông thường. Vì thịt còn đặc nên tốt nhất bạn nên hầm hoặc luộc chín để thịt không bị dai. Nếu bạn muốn nai sừng tấm mềm và mọng nước, hãy ngâm nó trong rượu trắng. Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết những món ăn chính của thịt nai sừng tấm tồn tại.
thông tin chung
Nấu thịt nai sừng tấm là một công việc khó khăn, nhưng rất đáng giá. Như mọi người có thể biết, bánh bao ngon và cốt lết được làm từ thịt như vậy. Sau cùng, thịt băm có thể được cải thiện: thêm hành hoặc tỏi, thịt lợn hoặc thịt xông khói. Hãy nhớ rằng không nên ướp muối cho thịt nai sừng tấm; đôi khi người ta thêm rất ít muối vào cuối quá trình nấu. Nước dùng rất đậm đà, đặc biệt được lấy từ thịt. Bạn có thể thêm nhiều loại thảo mộc và gia vị cho nó. Thịt nướng trong nồi với nấm, rau hoặc khoai tây trở nên ngon và mềm. Nếu bạn thích những bữa ăn nai sừng tấm đầu tiên bạn ăn, thì bạn đã biến mất. Thức ăn này sẽ trở thành một phần trong cuộc sống của bạn.
Ví dụ, những người thợ săn ướp các miếng thịt với các loại thảo mộc và quả mọng rừng, vì điều này làm tăng hương vị của nó. Thịt nai rất hợp với nước sốt lingonberry. Hầu hết tất cả các cơ quan có sẵn của động vật được sử dụng làm thực phẩm. Gan được cắt thành các miếng dọc và luộc riêng với phần còn lại của thân thịt. Gan được sử dụng làm nhân cho bánh nướng ngon hoặc ăn như một món ăn độc lập. Xin lưu ý rằng thận của loài động vật này khá thích hợp để ăn sống. Hãy nhớ rằng mỡ và lưỡi của nai sừng tấm rất được đánh giá cao.
Đối với chúng ta, đã quen với việc nuôi gà thịt và động vật được cho ăn nhân tạo, thịt nai sừng tấm có vẻ là một sản phẩm khá nạc và khô. Nhưng nếu trò chơi được nấu chín đúng cách, thì nó sẽ trở nên thơm, ngon và mềm. Ở hầu hết các quốc gia nơi sản phẩm này có mặt, nó được coi là một món ngon thực sự, trong số những thứ khác, nó khá đắt. Vì vậy, trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng cho bạn biết một cách chi tiết và dễ hiểu làm thế nào để nấu thịt như vậy sao cho nó được tinh chế về hương vị và tinh tế.
Chọn đúng thịt nai sừng tấm
Để món thịt nai sừng tấm được ngon, trước hết bạn phải chọn đúng con. Bạn cần chú ý đến màu sắc. Nếu trước mặt bạn là một miếng lớn có màu giống quả lựu chín thì hãy biết rằng đây là thịt của một con đực già. Bạn sẽ phải nấu những con nai sừng tấm như vậy trong một thời gian dài ngay cả trong lò nướng, thịt như vậy không dễ cắt và dễ nhai. Dù chế biến theo cách nào cũng không bị mất đi độ cứng, mùi vị đặc trưng. Ngâm cũng không ảnh hưởng gì.
Con nai đực trung bình trên một năm tuổi có thịt màu hồng với những thớ thịt màu trắng nổi rõ. Với màu hồng và những thớ thịt màu vàng được đánh dấu rõ ràng, có thể tranh luận rằng đây là thịt của một con bò đực trưởng thành. Nấu lâu sẽ không mềm. Sự lựa chọn tốt nhất là màu hồng nhạt và không bao gồm chất xơ. Một màu trắng mờ nhạt nói lên tuổi trẻ của con vật. Không bao giờ mua thịt có hương vị đậm đà. Đây là những hormone vốn có ở những con nai rất già.
Oven Elk Cutlet Recipe
Vì vậy, chúng tôi đang chuẩn bị món nai sừng tấm trong lò. Đầu tiên, nó sẽ là những miếng cốt lết thơm, mềm và ngon. Chúng ta cần: một kg thịt nai sừng tấm, ba củ hành tây, mẩu vụn của nửa ổ bánh mì trắng, một củ khoai tây lớn, 200 gram mỡ lợn, ba quả trứng, vụn bánh mì, một ly sữa, ba muỗng canh nước luộc thịt, kem hoặc kem chua béo, muối tiêu.
Nấu ăn cốt lết
Chúng tôi đang chuẩn bị món ăn đặc trưng của chúng tôi. Xoắn cùi nai sừng tấm, khoai tây, thịt xông khói, hành tây và bánh mì ngâm sữa tươi cho vào máy xay thịt. Kết quả là thịt băm. Ta cho hai quả trứng gà vào, muối, tiêu, đổ nước luộc thịt vào trộn đều. Trong một hộp đựng khác, đập quả trứng còn sót lại và nhúng các miếng thịt cừu được tạo thành từ nai sừng tấm vào đó. Điều này được thực hiện để có được một màu vàng thơm ngon. Lăn các viên cốt lết trong vụn bánh mì và cho vào chảo chiên nóng được bôi mỡ bằng bơ hoặc dầu thực vật. Chiên cả hai mặt. Sau đó cho vào vạc hoặc nồi, đổ đầy kem vào đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Món ăn đã sẵn sàng.
Nai sừng tấm nướng kiểu nhà
Kết hợp với các loại rau khác nhau, món nai sừng tấm có được hương vị độc đáo. Thịt trở nên thơm và mềm. Món ăn này yêu cầu các sản phẩm sau: một kg nai sừng tấm, 8 củ khoai tây, 3 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 3 củ dưa cải bắp, 50 gram tương cà chua, 3 thìa bơ sữa trâu, 4 nhánh tỏi, dầu thực vật, rau thơm, muối, tiêu và lá nguyệt quế. Công thức nấu thịt nai sừng tấm này bao gồm việc ướp trước trong vài giờ. Chúng tôi loại bỏ màng khỏi cùi, cắt thành từng miếng nhỏ và thêm một hỗn hợp tiêu và muối, tỏi và dầu thực vật.
Sau đó, chiên nai sừng tấm trên cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ vàng đẹp. Sau đó, chúng ta lấy một cái vạc, đặt vẻ đẹp của chúng tôi vào đáy của nó và đun nhỏ lửa trong 60 phút cho đến khi một nửa chín. Trong thời gian chờ đợi, chúng ta chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Băm nhuyễn rau xanh, tỏi và hành tây, bào cà rốt trên một máy xay thô. Cắt dưa chuột thành khối vuông. Chiên khoai tây, cà rốt và hành tây, thêm tương cà chua và cho chúng vào thịt. Hãy đặt tất cả lại với nhau trong 20-25 phút. Phục vụ thịt nướng làm sẵn với tỏi, dưa chua và rau thơm.
Công thức nai sừng tấm
Bây giờ chúng ta hãy nói về cách các món ăn ngon của nai sừng tấm được chế biến trong lò. Thịt nấu theo cách này trở nên mềm nhất và rất ngon. Sản phẩm bắt buộc: một kg thịt nai sừng tấm, ba nhánh tỏi, hai đến ba thìa cà phê mù tạt, muối, tiêu, gia vị và hạt nêm, dầu ô liu. Bóc màng và chuẩn bị nước xốt tiêu chuẩn để ướp thịt. Với mục đích này, trộn dầu ô liu, tỏi, bằm nhuyễn, mù tạt, hạt tiêu, muối và một chút gia vị yêu thích của bạn với nhau. Chúng tôi dùng dao đâm vào tất cả các mặt của nai sừng tấm và dùng băng chà xát kỹ lưỡng.
Vào ban đêm, chúng tôi đầu độc nó trong tủ lạnh, thỉnh thoảng lật nó lại và chà xát kỹ càng. Vào buổi sáng, chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180-190 độ. Chúng tôi phủ một tấm nướng bằng dầu, bọc thịt chặt trong giấy bạc và gửi nó vào lò nướng trong hai giờ. Để tạo thành một lớp vỏ bánh ngon, hãy mở lớp giấy bạc ra trước khi kết thúc quy trình từ 16-17 phút. Vậy là xong: thịt đã sẵn sàng.
Elk shurpa công thức trong nồi nấu chậm
Có rất nhiều món ăn khác nhau từ thịt nai sừng tấm trong nồi nấu chậm, có rất nhiều món. Ví dụ, món súp săn ngon nhất. Các khóa học đầu tiên của Elk cũng có thể được chuẩn bị ở nhà. Ví dụ, cái gọi là shurpa. Đây là một món ăn rất thơm và ngon, chắc chắn sẽ làm hài lòng một tín đồ của trò chơi. Đối với món nai sừng tấm trong nồi nấu chậm này, bạn cần: một kg thịt nai sừng tấm, hai củ hành tây, hai củ cà rốt, một kg khoai tây, một quả ớt chuông đỏ, một quả táo, ba quả cà chua, bốn nhánh tỏi, ngò, rau thơm, muối. , tiêu.
Nấu shurpa
Rửa sạch thịt và thái miếng nhỏ. Chúng tôi đặt nó vào bát của máy đa năng và đặt chế độ “Fry”. Chiên thịt cho đến khi chín vàng, sau đó cho hành tây thái nhỏ và cà rốt thái nhỏ vào. Chúng tôi đặt chế độ “Quenching”, tiêu, muối, thêm một ít nước và để trong nửa giờ.
Trong thời gian chờ đợi, chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm còn lại. Chúng tôi làm sạch hạt tiêu và cắt thành các dải. Cà chua bỏ vỏ, cắt khối vuông. Chúng tôi đưa các sản phẩm được liệt kê vào món ăn trong tương lai, đặt chế độ “Súp” và nấu thêm 18-20 phút. Chúng tôi gọt vỏ khoai tây, cắt chúng thành những khối vuông lớn và gửi chúng đến máy đóng gói đa năng. Chúng tôi để ở chế độ tương tự trong 16-17 phút nữa.
Chuẩn bị thay quần áo cho shurpa. Cuối cùng, trộn tỏi, thái nhỏ, một ít rau xanh, ngò, tiêu, muối, táo thái nhỏ rồi đổ tất cả vào nồi. Trộn kỹ và nấu thêm 15-16 phút. Cuối cùng, rắc rau thơm lên món ăn. Công thức thịt nai sừng tấm này tương tự như công thức nấu súp thông thường. Nhưng về hương vị, món ăn thành phẩm là một thứ gì đó kỳ diệu.
Wild Roast - Elk trong chậu
Ngoài ra còn có các món nai sừng tấm khá phức tạp. Nó không phải là quá dễ dàng để chuẩn bị chúng, nhưng bạn sẽ hạnh phúc với kết quả. Một trong số đó là thịt quay hoang dã. Nó được nấu trong một cái nồi, và nó là thịt nai được sử dụng, và bạn không thể thay thế nó bằng thịt bò. Có nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ nai sừng tấm trong một cái nồi, nhưng chúng tôi đã chọn món này. Tất nhiên, tốt nhất là nên lấy thịt tươi. Nhưng thông thường, nó đã đông lạnh, vì vậy bạn cần phải rã đông nó thật chậm ở ngăn thấp nhất của tủ lạnh. Sau khi rã đông hoàn toàn, thịt có thể dễ dàng ngâm, cũng như làm sạch các tạp chất và tất cả các gân.
Vì vậy, bạn sẽ cần: 5 nhánh tỏi, 1 thìa muối, hỗn hợp ớt, 5 đến 6 miếng rau mùi, cà chua nghiền - 5 thìa, cà rốt - 1 củ, hành tây - 2 củ lớn, lá nguyệt quế - 3 miếng, rượu trắng hoặc giấm táo, tám củ khoai tây lớn.
Ướp nai sừng tấm
Để thực hiện, bạn hãy lấy một cân thịt nai sừng tấm, cắt thành sáu miếng có kích thước bằng nhau. Sử dụng búa ẩm thực để đập thịt của chúng tôi ở cả hai mặt. Nhưng không có nghĩa là bạn không cần phải cắt nhỏ, chỉ cần làm cho các sợi mềm hơn một chút. Trong trường hợp này, cần có độ dày của mỗi mảnh không quá một cm rưỡi. Món thịt nai được chế biến từ những lát mỏng được rang chín và ngon ngọt.
Bây giờ chúng ta sẽ chuẩn bị nước xốt của chúng ta. Chúng ta lấy hành tây, bóc vỏ và cắt thành từng khoanh dày. Sau đó, chúng ta trộn một thìa cà phê đường cát và cùng một lượng muối, đổ 50 ml rượu vang hoặc giấm táo vào hỗn hợp thu được. Hãy lưu ý những điều sau đây. Chúng tôi đặt một lớp hành tây trong một đĩa màu trắng đục, tức là ở đây đồ đựng bằng thủy tinh không phù hợp. Tưới đều nước với hỗn hợp giấm, đường và muối, cho thịt lên trên, xoa đều với hỗn hợp hạt tiêu. Bây giờ thêm rau mùi - hai hạt. Đặt một lớp hành tây và thịt của chúng tôi và lấp đầy tất cả mọi thứ với nước xốt.
Nấu nướng hoang dã
Trong trường hợp bạn đã thử và đánh kỹ, thịt sẽ sẵn sàng nhanh hơn nhiều. Nai sừng tấm màu đỏ tươi (loại thịt này được tìm thấy ở những động vật khá trưởng thành) được ướp trong vòng 8 giờ. Bạn cần theo dõi điều này để mọi thứ đều chính xác. Đầu tiên, ướp trong hai giờ ở nơi tối ở nhiệt độ phòng, thời gian còn lại tốt nhất là để trên ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Nếu bạn muốn có được những món ăn ngon từ thịt nai sừng tấm, hãy tuân thủ chính xác tất cả các yêu cầu sau: đây là một loại thịt rất thất thường. Hai giờ trước khi xử lý nhiệt, bạn cần lấy mọi thứ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng.
Đã đến lúc chuẩn bị các loại thực phẩm khác: gọt vỏ và cắt khoai tây, hành tây và cà rốt thành khối vuông. Một chút, để nó chuyển sang màu nâu một chút, chiên nai sừng tấm trên lửa lớn, đổ tương cà chua mà chúng tôi đã pha loãng với nước trước đó, và để yên trong 8-10 phút. Công đoạn cuối cùng: cho rau vào chậu, sau đó cho thịt nai sừng tấm vào và đổ ngập nước ấm. Chúng tôi gửi tất cả mọi thứ vào lò nướng và nấu ở nhiệt độ 180 độ trong ít nhất hai giờ. Chúc ngon miệng!
Gặp được thịt nai sừng tấm được bày bán trong một con cự long là một hiện tượng đáng kinh ngạc, loại thịt này không được bán trong các siêu thị thông thường. Bạn chỉ có thể mua và chuẩn bị ở cửa hàng chuyên dụng hoặc trên thị trường. Và ở một số vùng của Nga, thịt nai sừng tấm là một sản phẩm tiêu dùng phổ biến, cùng với thịt lợn hoặc thịt bò.
Về ngoại hình, thịt nai sừng tấm giống thịt bò, nhưng có sự khác biệt đáng kể về các thông số hương vị - không chỉ có dư vị đặc trưng của trò chơi mà còn có vị chua nhẹ. Con nai càng non thì thịt nai càng mềm, nấu càng dễ ngon, nếu con lớn hơn 3 năm tuổi thì từ nai con chỉ có thể nấu cốt lết hoặc thịt viên, bánh bao, bọ ngựa. , xúc xích, làm kebab, cuộn trong lò, tốt, hoặc ninh các miếng nhỏ trong nước dùng với gia vị trong một thời gian rất dài. Do đó, động vật càng non thì món ăn đã chế biến sẽ càng ngọt và mềm hơn. Nhưng hương vị của thịt nai sừng tấm không quan trọng bằng lợi ích của nó, chúng ta hãy thử tìm hiểu chi tiết hơn về những phẩm chất có lợi của thịt nai sừng tấm.
Không cần nghi ngờ về tính hữu dụng của thịt nai - thịt hoang dã được coi là thân thiện với môi trường, việc thả rông động vật không có nghĩa là có hormone và kháng sinh trong chế độ ăn của nó, và điều này tạo niềm tin rằng việc sử dụng thịt nai sẽ không có hại ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Công thức nấu các món ăn có thể nấu rất ngon, chẳng hạn như xúc xích thơm, thịt viên, bánh bao và bánh manti, nướng trong lò cho đến khi giòn.
Thịt nai hầu như không chứa cholesterol có hại và một lượng lớn chất béo, sản phẩm thuộc loại nạc của món ngon rừng. Thịt nai sừng tấm là lý tưởng để làm cốt lết và thịt nướng, nấu xúc xích, bạn có thể đông lạnh manti và bánh bao, nấu thịt viên ngon theo công thức mới. Trong thịt có chứa một lượng đáng kể sắt và kẽm, các nguyên tố vi lượng chính và vitamin cần thiết cho sức khỏe con người.
Thịt nai có hàm lượng calo thấp, chỉ 110 Kcal trên 100 gam sản phẩm, có nghĩa là nó phù hợp với chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng y tế.
Các nhà khoa học đã chứng minh rằng nếu sản phẩm này được tiêu thụ thường xuyên, thì thịt nai sừng tấm sẽ có tác dụng tích cực đối với:
- tăng cường hệ thống cơ xương;
- cải thiện sự trao đổi chất;
- bình thường hóa tiêu hóa thích hợp;
- giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu.
Ngoài ra, sản phẩm chắc chắn có tác dụng tích cực đối với hệ thần kinh và tim mạch của con người; thịt nai sừng tấm có lợi ích đặc biệt đối với cơ thể của phụ nữ mang thai, trẻ em và người đang hồi phục sau phẫu thuật hoặc ốm đau. Có những công thức chế biến thịt nai sừng tấm thú vị và khác thường dành cho trẻ em, rất vui khi được nấu chúng, ví dụ như thịt hầm hoặc cuộn trong lò, xúc xích tự làm hoặc thịt viên, bọ ngựa và bánh bao.
Hiếm có sản phẩm nào có thể tự hào về việc không có chống chỉ định tiêu thụ, và thịt nai sừng tấm trong danh sách này gần như chiếm vị trí đầu tiên. Sản phẩm được chấp thuận sử dụng bởi tất cả mọi người, và sẽ chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể.
Bao gồm thịt nai sừng tấm trong chế độ ăn uống của bạn, và làm hài lòng gia đình bạn với những món ăn mới, cố gắng nấu những công thức nấu ăn ngon, đông lạnh cốt lết và thịt viên, bọ ngựa và bánh bao, thịt nướng, xúc xích. Thức ăn tự chế biến cực kỳ tốt cho sức khỏe và khiến bạn hài lòng.
Về thịt nai trong nấu ăn
Sản phẩm có mùi đặc trưng của thịt, hơn nữa lại có cấu trúc cứng hơn nên trước khi nấu, thịt nai không chỉ được ngâm theo công thức đặc biệt trong vài giờ mà còn được tẩm ướp thường xuyên để khử mùi khó chịu. Thích hợp để ngâm là dưa chuột hoặc bắp cải ngâm chua, váng sữa hoặc rượu trắng. Nấu món ngon với thịt ngâm sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn.
Để làm món phụ cho thịt nướng và thịt viên, bạn có thể chuẩn bị khoai tây nghiền và nước sốt lingonberry. Sau khi đã chuẩn bị manti hoặc bánh bao, thịt viên, phục vụ nước sốt chanh chua thay vì kem chua. Một khuyến nghị nhỏ là nên muối các món ăn của nai sừng tấm và chính thịt băm vào cuối quá trình nấu, do hàm lượng muối tự nhiên cao trong sản phẩm.
Việc nấu sản phẩm trong lò hoặc trên bếp sẽ nhanh hơn nếu bạn ướp thịt nai sừng tấm trước, chẳng hạn như bạn có thể phủ lên nai sừng tấm một lớp mù tạt không quá nóng và để thịt ngấm. Đối với cốt lết, mù tạt có thể được rửa sạch sau đó, nhưng thêm gia vị này sẽ làm mềm thịt nai sừng tấm trong món ăn, đồng thời tạo cho món ăn có vị cay nồng bất thường. Bạn có thể thêm dấu ấn cá nhân vào bất kỳ công thức nào và nấu ăn một cách vui vẻ.
Để làm thịt và thịt băm để nấu cuộn, xúc xích, manti và bánh bao, thịt viên không chỉ mềm mà còn mềm, ngoài việc ngâm và ướp, đập nai sừng tấm sẽ giúp ích.
Cách ướp thịt nai đơn giản nhất
Công thức nước xốt này phù hợp với bất kỳ trò chơi nào, làm món thịt nướng lula bằng cách làm mềm thịt và loại bỏ mùi khó chịu từ sản phẩm một cách tinh vi.
- một chai rượu trắng để bàn;
- 2 củ cà rốt tươi;
- 2 củ hành tây lớn;
- một bó nhỏ rau mùi tây hoặc ngò tây;
- 5 nhánh tỏi;
- 2 tép;
- 2 lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- muối thô và hạt tiêu mới xay.
Nấu nước xốt
Bóc tỏi và dùng mặt phẳng của dao hoặc kính để làm phẳng. Cắt các loại rau một cách ngẫu nhiên, cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi. Trộn tất cả các thành phần khô với rau và khuấy. Thịt và rượu cho vào, ướp muối cho vừa ăn. Bây giờ các món có nai sừng tấm muối chua phải cho vào tủ lạnh ít nhất một ngày. Chỉ sau đó, bạn mới có thể nấu lula kebab hoặc tự làm cốt lết, xúc xích, cuộn với nhân nấm, bánh bao và manti, thịt viên.
Thịt nai ướp theo cách này có thể được nấu trên lửa, hoặc tráng nước xốt có thể được sử dụng để nướng, hầm hoặc nấu các món cốt lết, thịt nướng tự làm, hoặc làm xúc xích và thịt viên, bánh bao và manti tự làm.
Nấu thịt nai sừng tấm
Món nai sừng tấm dễ chế biến nhất từ thịt băm vì thịt trải qua quá trình xử lý cơ học bổ sung, trở nên mềm hơn và mềm hơn. Ngoài ra, khi bảo quản trong ngăn đá, thịt băm sẽ chiếm ít không gian hơn, đồng nghĩa với việc có thể chế biến khối lượng gấp nhiều lần, biến một công thức mới trở thành hiện thực.
Để chế biến món thịt băm, thịt không cần ướp lâu nhưng cần phải ngâm sản phẩm. Trước khi chặt, nai sừng tấm phải được cắt thành từng miếng, bạn có thể pha loãng thịt băm, thịt heo tự làm với mỡ rất thích hợp cho việc này.
Nên cho thịt qua rây mịn của máy xay thịt ít nhất hai lần, nếu bạn định nướng ngay phần cốt lết và rán thì cùng với thịt, bạn có thể phi tỏi và hành. Sau đó, kebab, xúc xích và cốt lết sẽ trở nên ngon hơn.
Lời khuyên! Bạn không nên thêm hành tây vào thịt băm mà bạn định đông lạnh - khối thịt này sẽ sẫm màu và mùi vị của sản phẩm sẽ thay đổi đáng kể, không ngon hơn.
Chọn nai sừng tấm phù hợp
Để làm cho cốt lết thịt nai sừng tấm tự làm mềm, ngon ngọt và ngon, bạn cần học cách chọn một miếng thịt để sơ chế một cách chính xác.
Miếng thịt bạn thích phải có màu hồng nhạt, giống như thịt bê tự làm, không có trường hợp nào có màu đỏ sẫm (điều này cho thấy con vật đã già) với các vệt sáng mỏng của mô cơ. NS Thịt phải có mùi đặc trưng thoang thoảng, nếu mùi thơm của thịt rất nồng thì khi mua về nên loại bỏ.
Thịt nai sừng tấm tự làm - bí mật và thủ thuật
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 800 gr. thịt nai sừng tấm;
- 2 quả trứng gà;
- 200 gr. thịt lợn béo;
- 3 lát bánh mì trắng;
- một vài nhánh ngò tây hoặc ngò tây;
- củ hành;
- dầu thực vật để chiên;
- 2 nhánh tỏi;
- một ít muối và hạt tiêu mới xay.
Nấu thịt nai sừng tấm tại nhà
Làm khô các lát bánh mì trắng trong lò nướng hoặc trong chảo chiên khô cho đến khi có màu vàng nâu. Để nguội và xay bằng máy xay sinh tố.
Cho thịt lợn và nai sừng tấm nhiều lần qua máy xay thịt cùng với các loại rau thơm, tỏi và hành.
Cho thịt xay vào tô trộn đều với vụn bánh mì tự làm, cho trứng vào, nêm muối, gia vị vừa ăn. Đối với kebab, ớt cay được thêm vào.
Đập kỹ phần thịt băm cho phần cốt lết dưới đáy tô, nặn thành những viên cốt lết hình bầu dục hoặc hình tròn.
Lời khuyên! Nếu miếng thịt là nạc và bạn không dùng thịt lợn, thì bạn có thể cho một chút bơ vào bên trong miếng chả. Điều này sẽ làm cho cốt lết ngon và ngọt hơn.
Phần cốt lết đã chuẩn bị có thể được cán thêm trong vụn bánh mì hoặc bột mì, và chiên trong chảo đã được làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nâu và giòn.
Do đó, theo nguyên tắc tương tự, bạn có thể nấu cốt lết từ thịt nai sừng tấm đã tẩm ướp gia vị, đồng thời không dùng máy xay thịt mà dùng dao sắc thái nhỏ thịt băm. Trong trường hợp này, cốt lết sẽ được nướng trong lò lâu hơn một chút và hương vị sẽ ngon hơn.
Ăn kèm với khoai tây luộc, cơm, cháo kiều mạch và salad rau tươi theo mùa. Nó sẽ tạo ra hương vị của thịt thú rừng và cách bảo quản tại nhà.
Ngày tốt! Tên tôi là Anna, và hôm nay tôi muốn nói với các bạn về cách nấu nai sừng tấm đúng cách. Thịt nai sừng tấm được đánh giá cao vì có mùi vị khác thường, nhưng bạn cần biết cách nấu thịt nai sao cho mềm, không có mùi đặc trưng. Bạn có thể nấu bất cứ thứ gì từ thịt nai sừng tấm: quay, nướng, thịt nướng, cốt lết, thịt hầm, và dưới đây tôi sẽ chia sẻ công thức nấu thịt nai ngon nhất kèm theo một bức ảnh.
Cooking Elk: Flavoured Roast
Có lẽ món ăn phổ biến nhất của nai sừng tấm là quay. Tôi sẽ cho bạn biết chi tiết cách nấu món thịt nai nướng. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết trong quá trình chế biến món ăn:
- Elk - nửa kg bột giấy tươi
- Khoai tây - 5-6 nốt sần
- Một cặp bóng đèn
- Cà rốt - củ lớn
- Một chút mỡ để chiên
- Tương cà chua
- Các loại thảo mộc và gia vị bạn lựa chọn
- Một vài lá hẹ.
Thịt nai nướng không phải là công thức khó nhất nhưng bạn cần biết cách ướp thịt nai để giữ được độ mềm. Vì vậy, việc nấu nướng luôn bắt đầu từ khâu ướp thịt. Hỗn hợp nước xốt cho thịt nai sừng tấm được chuẩn bị như sau: trong một chén, bạn trộn 2 muỗng canh giấm, đường cát và muối theo tỷ lệ như nhau, thêm lavrushka, 10 hạt tiêu đen và một củ mùi tây. Hỗn hợp đã chuẩn bị xong, bạn để riêng và tiến hành sơ chế thịt.
Để nấu thịt nai sừng tấm ngon, bạn cần phải cắt thịt đúng cách. Để các bạn rõ cách làm, mình bổ sung thêm công thức làm ảnh. Thịt nai phải được rửa sạch, loại bỏ hết gân và màng, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ, độ dày không quá 2 cm. Chúng tôi xếp thịt đã chuẩn bị vào một cái chén sâu theo từng lớp và mỗi lớp (!) Phải được phủ bằng hỗn hợp đã chuẩn bị để ngâm chua. Sau đó bạn cần đổ nước xâm xấp mặt thịt và để ướp trong 8 tiếng. Nhưng biết cách muối cà pháo không phải là tất cả. Có những sắc thái trong quá trình nấu nướng tiếp theo. Tôi sẽ viết nó ra từng bước:
- Cắt thịt nai sừng tấm thành những khối vuông nhỏ hơn nữa, sau đó chiên trong ghè nóng cho đến khi hình thành lớp vỏ đẹp.
- Chúng tôi chuyển thịt đã chuẩn bị vào một cái vạc và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Bạn có thể đổ một ít nước ấm vào.
- Trong khi thịt đang mòn mỏi trong vạc, hãy chuẩn bị rau. Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây, cà rốt, hành tây và tỏi. Cắt khoai tây thành từng thanh, chiên trong cùng một thau nước, trộn với cà rốt và sau đó chuyển chúng vào vạc cho nai sừng tấm.
- Sau khi các loại rau gần như được, đổ hành vào ca, thêm tương cà, gia vị.
Nó chỉ còn lại để băm nhuyễn tỏi, rau thơm và thêm vào thịt. Để tối thêm vài phút trên lửa nhỏ và có thể thưởng thức món nai sừng tấm nướng. Món ăn có thể được trang trí với dưa chua hoặc rau tươi, phục vụ riêng với nước sốt nóng trên cơ sở cà chua hoặc kem chua. Thịt nai sừng tấm trở nên mềm, thơm. Đây là cách chế biến món thịt nai sừng tấm tại nhà: phiền phức, nhưng ngon vô cùng!
Chúng tôi nướng nai sừng tấm trong lò: một công thức có ảnh
Thịt nai trong lò nướng thực sự là một món ăn hoàng gia, nhưng một lần nữa, bạn cần biết một số sắc thái để thịt mềm sau khi xử lý nhiệt. Dưới đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu thịt nai mềm bằng lò nướng, kèm theo ảnh sẽ hướng dẫn chi tiết công thức nấu. Chúng tôi bắt đầu, như mọi khi, với việc chuẩn bị các sản phẩm:
- Thịt nai - một kg
- Cắn bàn - một ly đầy
- Muối thô - một muỗng canh không có rãnh trượt
- Hạt tiêu đen - 8 hạt đậu Hà Lan
- lá nguyệt quế
- Đường hạt - một muỗng canh
- Rễ rau mùi tây
- Cung - hai đầu
- Gia vị vừa ăn
- Dầu chiên
Chúng tôi bắt đầu nấu bằng cách đập thịt bằng búa chất lượng cao. Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn giấm, muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế xay, củ mùi tây thái nhỏ và hành tây thái nhỏ vào chén. Đổ một lít nước sạch vào hỗn hợp đã hoàn thành, trộn đều, đổ vào nồi, để lửa và để sôi.
Lấy phần nước xốt đã đun sôi ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho nai sừng tấm đã đánh tan vào nồi cùng. Ta đặt áp suất lên trên, lấy thịt ra để ướp nơi lạnh 48h. Thịt nai sau khi ướp xong sẽ được đem đi nướng, dưới đây chúng tôi sẽ phân tích chi tiết cách làm chín của nai sừng tấm trong lò qua ảnh:
- Lau thịt ngâm bằng khăn giấy và thoa đều các loại rau thơm và gia vị mà bạn thích. Ví dụ, tôi chỉ lấy một bộ rau thơm làm sẵn cho thịt.
- Chúng tôi đặt một chảo lớn trên bếp, đổ dầu và đun nóng. Chúng tôi trải một miếng nai sừng tấm và chiên cả hai mặt cho đến khi chín một nửa.
- Chúng tôi cẩn thận gói thịt đã chuẩn bị trong giấy bạc, đặt nó trên một tấm nướng và cho vào lò nướng. Chú ý! Trước tiên, hãy nhớ đổ khoảng một cốc nước lên khay nướng.
- Thịt sẽ được nấu chín trong vòng 3-4 giờ. Nếu cần, thêm nước vào khay nướng. Trước khi kết thúc quá trình nấu nướng, nên mở giấy bạc ra - khi đó thịt nai sừng tấm sẽ có lớp vỏ hấp dẫn.
Lấy nai sừng tấm đã hoàn thành ra khỏi giấy bạc, cắt thành nhiều phần và dùng với khoai tây chiên hoặc luộc, rau tươi hoặc ngâm chua. Thịt nai không chín nhanh trong lò, nhưng món ăn này đảm bảo sẽ gây bất ngờ cho những vị khách của bạn trên bàn tiệc.
Elk chiên: sự tinh tế của nấu ăn
Làm thế nào để chiên nai sừng tấm trên chảo để thịt mềm và ngon? Trên thực tế, bạn sẽ không thể chiên thịt nai bằng chảo: nó sẽ dai, vì vậy cách này hay cách khác, thịt sẽ phải được tẩm ướp và hầm. Để bắt đầu, thịt nai sừng tấm phải được rửa thật sạch, lau khô trên khăn giấy và sau đó cắt thành những miếng vừa phải.
Dùng bột mù tạt chà xát từng miếng thịt nai sừng tấm rồi cho vào hộp sứ. Ướp nai sừng tấm trong vòng 30 - 40 phút. Tiếp theo, cắt thịt thành từng miếng nhỏ hơn và chiên trong chảo với dầu thực vật, đảo liên tục.
Khi thịt chín vàng, đổ trực tiếp khoảng 1,5 cốc nước sôi vào chảo, đậy nắp và giảm nhiệt độ ở mức nhỏ nhất. Khi chất lỏng trong chảo bắt đầu sôi, bạn có thể thêm hành, gia vị, lavrushka vào thịt. Thịt nai sừng tấm cần được chế biến sẵn trong vòng một tiếng rưỡi, sau đó có thể thêm tinh bột loãng để làm đặc nước sốt thịt. Đun nhỏ lửa thịt với nước sốt đã chuẩn bị trong khoảng 10 phút, sau đó dùng kèm với bất kỳ món ăn nào.
Trong bài viết, tôi đã nói về các công thức nấu ăn phổ biến nhất để nấu thịt nai sừng tấm, một bức ảnh sẽ giúp bạn nấu thịt nai sừng tấm một cách chính xác và ngon. Nhưng bạn cũng có thể làm súp, cốt lết, thịt nướng từ thịt nai sừng tấm - nói chung, bạn có thể tìm thấy một công thức cho mọi khẩu vị. Hãy nếm thử món thịt nai sừng tấm thơm ngon và gây bất ngờ với khẩu vị khác thường của gia đình và các vị khách.
