Trang Chủ > Cửa ra vào > Các công thức nấu ăn tốt nhất để nấu nấm mật ong. Bí quyết và công thức nấu món nấm rừng xào nấm Cách làm và món ăn với nấm


Các công thức nấu ăn tốt nhất để nấu nấm mật ong. Bí quyết và công thức nấu món nấm rừng xào nấm Cách làm và món ăn với nấm




Nấm mật ong là một nguồn ngon của protein hoàn chỉnh, kẽm, sắt, phốt pho và vitamin C. Việc sử dụng những loại nấm này giúp cơ thể vượt qua các bệnh do virus và tràn đầy sức sống. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ tránh sản phẩm rừng này với lý do khó làm sạch và sơ chế mật ong. Trên thực tế, không có gì phức tạp ở đây.

Cách làm sạch nấm

Nấm mật ong là một sản phẩm dễ hư hỏng, vì vậy bạn cần phải bắt đầu làm sạch nó ngay lập tức sau khi trở về từ rừng, hoặc từ cửa hàng. Nấm rất mỏng manh và nhỏ nhưng quá trình làm sạch không tốn nhiều công sức:

  • Đi qua mùa gặt. Tất cả các mẫu vật thối rữa, thối rữa và côn trùng bị hư hỏng mà không có lương tâm, hãy gửi vào thùng rác.
  • Loại bỏ "mảnh vụn" hữu cơ - cành cây, lá, đất.
  • Tiếp theo, bạn cần xác định xem nấm sẽ phải trải qua những khâu chế biến nào. Nếu bạn muốn làm khô chúng, hãy cắt bỏ phần dưới cùng của chân và loại bỏ lớp màng dưới nắp. Nếu nấm cần tươi thì nên ngâm thêm trong nước (tối đa 1 giờ), sau đó bóc màng (váy).

Cách nấu nấm luộc

Sau khi làm sạch, bạn có thể tiến hành xử lý nhiệt nấm:

  • Lấy một cái nồi tráng men và cho nước muối vào đun sôi.
  • Cho nấm vào nước sôi ngâm 10 phút, vớt bỏ bọt.
  • Xả nước luộc nấm và đổ nước sạch vào nấm.
  • Sau khi luộc chín, cho nấm vào luộc khoảng 30 - 40 phút.
  • Khi nấm mật chín hẳn sẽ lắng xuống đáy đĩa.
  • Bỏ nấm vào chao và rửa sạch với nước. Điều này sẽ đẩy chất nhờn dư thừa ra ngoài.



Cách nấu nấm xào

Nấm mật ong xào với hành tây có lẽ là cách chế biến ngon nhất:

  • Luộc sơ nấm mật ong.
  • Trong khi họ đang nấu, hãy xào hành tây cắt lát trong bơ.
  • Cho nấm hương vào cùng với hành tây, nêm chút muối, nấu khoảng 20 phút.
  • Khi dọn ra đĩa, rắc nấm đã xào với hành lá hoặc húng quế thái nhỏ lên trên.



Cách nấu món nấm muối

Nấm mật ong ngâm muối có thể dùng để làm salad và các món ăn nhẹ.

  • Luộc nấm và tách phần chân ra khỏi phần mũ.
  • Nếu nấm lớn, hãy cắt đôi.
  • Tiếp theo, cho tỏi băm nhỏ, nửa khoanh hành tây và rau thơm (thì là hoặc ngò tây) vào nấm.
  • Bạn có thể thêm lá nguyệt quế, ớt và các loại gia vị khác nếu muốn.
  • Bây giờ thêm muối: cho mỗi kg nấm - 2 muỗng canh. l. Muối.
  • Trộn đều tất cả các nguyên liệu, cho vào bình tráng men và ủ trong 5 ngày.
  • Sau thời gian này, bạn cho nấm hương ngâm mật ong vào lọ đã được khử trùng và cho vào tủ lạnh.
  • Sau 20 ngày, nấm sẽ sẵn sàng.


Cách nấu nấm ngâm

Nấm tự chế trong nước xốt ngon hơn nhiều so với nấm tự làm ở cửa hàng.

  • Luộc nấm.
  • Không đổ nước luộc nấm thứ hai và lọc.
  • Chuẩn bị nước xốt: 500 mg nước; 1 st. l. đường và muối; một bộ gia vị (lá nguyệt quế, đinh hương, bạch đậu khấu, allspice).
  • Cho tất cả các thành phần nước xốt vào nước luộc nấm, sau khi đun sôi, thêm 1 muỗng canh. l. Giấm.
  • Trụng nấm đã sơ chế với nước dùng đang sôi.
  • Trong 2-3 giờ nấm sẽ sẵn sàng.


Nấu nấm mật ong không phải là một quá trình ẩm thực tốn nhiều công sức. Nhưng những món ăn có sự “tham gia” của họ sẽ luôn trang trí bàn tiệc thịnh soạn hoặc bữa tối cùng gia đình.

Những người hâm mộ săn lùng âm thầm, đặc biệt là những người mới bắt đầu quan tâm đến câu hỏi: làm gì với nấm sau khi thu hoạch, cách thu hái đúng cách, chế biến, nấu món gì ngon từ nấm và nếu có nhiều nấm thì bảo quản như thế nào. sản phẩm cho đến mùa sau. Những mẹo đơn giản sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn thành quả của các hoạt động ngoài trời và những món ăn ngon cho gia đình.

Nấm mật ong - chúng mọc ở đâu và thu hái khi nào?

Những người mới vào rừng lần đầu tiên được khắc phục bởi cảm giác bỡ ngỡ, đối phó sẽ dễ dàng hơn rất nhiều, khi đã nắm vững những thông tin cơ bản về nấm. Biết cách thu hái nấm, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian khi chế biến và đỡ phải phân loại nấm một lần nữa và cắt bỏ phần thừa.

  1. Nấm mật sống theo tên gọi của chúng và mọc trên các gốc cây già hoặc rất hiếm trên các cây cổ thụ hoặc ở gốc của chúng.
  2. Loài nấm này phổ biến trong các khu rừng rụng lá và thực tế không xuất hiện ở các loài cây lá kim.
  3. Khi thu hái nấm, nên ưu tiên những tiêu bản non có kích thước vừa phải, cắt bỏ cùng với chân nấm, cao hơn một chút so với sợi nấm.
  4. Ở những cây nấm lớn mọc um tùm, chỉ có phần mũ là ngon, còn phần chân thì dai và có vị hơi cao su.

Làm thế nào để làm sạch nấm mật ong đúng cách?


Thu nhặt đầy những giỏ quà hào phóng của rừng, về đến nhà với cảm giác mệt mỏi dễ chịu, tất cả những gì còn lại là sơ chế lượng nấm dồi dào. Tôi luôn muốn làm điều này với nỗ lực tối thiểu và kiến ​​thức về cách làm sạch nấm sẽ nhanh chóng giúp hoàn thành công việc một cách tốt nhất có thể.

  1. Nếu nấm đã được hái đúng cách, việc làm sạch sẽ không mất nhiều thời gian. Nó chỉ còn lại để phân loại khối nấm, loại bỏ, nếu có, các bệnh phẩm hư hỏng hoặc sâu.
  2. Thu hái nấm mật vội vàng, thường còn sót lại phần chân của các phần sợi nấm cần cắt bỏ.
  3. Một số loại mật ong agaric có vảy trên nắp, bạn nên cạo bằng dao hoặc lau sạch bằng khăn ăn.
  4. Theo nguyên tắc, nấm mật ong không yêu cầu một cách tiếp cận đặc biệt khi làm sạch và việc chế biến chúng phần lớn sẽ phụ thuộc vào mục đích xa hơn của chúng. Ví dụ, nấm sạch nhất, không có cát và mảnh vụn được chọn để đông lạnh và nếu có thể, chúng không được rửa mà chỉ cần lau sạch bằng khăn giấy. Tốt hơn là rửa sạch khối nấm cùng với đất và các chất bẩn khác trong nước và để ráo.

Cách nấu nấm tươi?


Nên chế biến nấm mật ong vào ngày đầu tiên sau khi thu hoạch. Không được phép giữ chúng tươi quá hai ngày. Trước khi ướp muối, ngâm chua hoặc thêm vào các món ăn, nấm rừng được luộc sơ qua.

  1. Phân loại và rửa sạch khối nấm, để trong chao cho ráo nước.
  2. Đun sôi nước bằng cách thêm một thìa muối vào hai lít chất lỏng.
  3. Cho nấm đã sơ chế vào, cho vào chảo đun sôi trở lại, vớt bỏ bọt.
  4. Việc nấu nấm mật ong để được bao lâu còn tùy thuộc vào kích thước và độ chín của nấm. Một dấu hiệu của sự sẵn sàng sẽ là khối lượng nấm giảm xuống đáy. Theo quy định, nấu ăn mất khoảng nửa giờ.

Có thể làm gì với nấm?


Sau khi tìm ra những việc cần làm với nấm sau khi thu hoạch và chuẩn bị đúng cách để chuẩn bị thêm, bạn có thể bắt đầu thực hiện các công thức nấu ăn để có được những món ăn nhẹ ngon miệng hoặc các món ăn độc lập. Các phiên bản phổ biến của việc sử dụng mật ong agaric trong nấu ăn hoặc chuẩn bị chúng để sử dụng trong tương lai sẽ giúp sử dụng sản phẩm hiệu quả nhất có thể.

  1. Các công thức nấu ăn với thạch mật ong có thể bao gồm việc luộc chúng, sau đó là hầm, rán, cũng như chuẩn bị chúng để sử dụng trong tương lai dưới dạng món khai vị ngâm chua hoặc trứng cá muối.
  2. Các món ăn đa thành phần với nấm, khi nấm được kết hợp với rau hoặc thịt, sẽ làm bạn thích thú với hương vị tuyệt vời và đặc tính dinh dưỡng, hương thơm đậm đà tuyệt vời.
  3. Công thức nấu ăn với mật ong agarics cho mùa đông bao gồm khử trùng lâu dài các khoảng trống, sau đó có thể được niêm phong. Không cần khử trùng, các bình có thể được bảo quản trong lạnh dưới nắp đậy lỏng lẻo.

Làm thế nào để ngâm nấm mật ong cho mùa đông với giấm?


Với giấm, sẽ để dành những món nấm yêu thích của bạn cho đến mùa sau và cung cấp cho gia đình một món ăn vặt ngon miệng. Một bộ gia vị có thể được tổng hợp dựa trên sở thích của từng cá nhân, thêm các thành phần hấp dẫn mới để tạo hương vị hoặc thay thế các thành phần được đề xuất.

Thành phần:

  • nấm mật ong - 1,5 kg;
  • nước - 3 ly;
  • đường cát - 4 muỗng cà phê;
  • muối - 2 muỗng canh. cái thìa;
  • giấm - 1/3 cốc;
  • nguyệt quế, allspice, đinh hương, tỏi, dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

  1. Nấm mật luộc 20 phút, rửa sạch, để ráo.
  2. Đun sôi nước với thêm muối, đường, gia vị và rau thơm.
  3. Đổ giấm vào, xếp nấm và nấu trong 30 phút.
  4. Cho khối nấm đã ướp vào lọ, tiệt trùng trong 20 phút, đậy kín, gói ấm cho đến khi nguội.

Làm thế nào để làm khô nấm mật ong?


Chúng sẽ là một sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông. Chúng có thể được sử dụng để nấu các món đầu tiên, thêm vào món salad và các chế phẩm ẩm thực khác. Bạn chỉ cần ngâm sản phẩm trong vài giờ, sau đó đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn trong 30 phút.

  1. Không nên rửa nấm trước khi phơi mà chỉ nên lau nấm bằng khăn ăn hoặc khăn giấy.
  2. Nấm có thể được xâu trên dây và phơi khô trong thời tiết tốt trong điều kiện tự nhiên trên gác xép hoặc dưới nhà kho.
  3. Các dây chằng tương tự được làm khô trong phòng ấm thông gió khô.
  4. Một phương pháp làm khô mật ong hiện đại hơn là sử dụng máy sấy điện. Tiêu bản nấm được xếp ra pallet và sấy khô ở nhiệt độ 50 độ cho đến khi bay hơi hết ẩm.
  5. Bạn có thể làm khô nấm trong lò nướng: nấm được bày ra khay nướng và đặt trong thiết bị đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 60 độ trong 4-7 giờ. Trong trường hợp này, cửa nên mở nhẹ.

Làm thế nào để đông lạnh nấm mật ong cho mùa đông?


Nghiên cứu những gì có thể làm với nấm sau khi thu hoạch, nhiều người bị thu hút bởi các khuyến nghị về việc đông lạnh sản phẩm. Trong điều kiện không gian trống trong tủ lạnh và thiếu thời gian một cách thảm hại, phương pháp chuẩn bị này là một trong những ưu tiên cao nhất. Làm thế nào để đông lạnh nấm tươi cho mùa đông, trong các đoạn sau:

  1. Không nên rửa nấm mà chỉ cần lau bằng khăn hoặc giấy ăn, dùng bàn chải chải sạch các mảnh vụn hoặc một ít cát.
  2. Nấm mật ong được xếp thành từng lớp trong buồng, đông lạnh, sau đó đổ vào túi để bảo quản và cấp đông lần cuối.
  3. Bạn cũng có thể đông lạnh nấm đã luộc hoặc chiên bằng cách cho chúng vào túi hoặc hộp đựng có chia phần.

Cách nấu canh nấm mật ong như thế nào?


Điều này sẽ được mô tả ở phần sau, bạn có thể nấu hoàn toàn với rau hoặc thêm ngũ cốc, mì ống vào thành phần. Món ăn nóng sẽ ngon và bổ dưỡng hơn nếu bạn lấy nước dùng thịt làm thành phần lỏng, và khi phục vụ, hãy cho thịt luộc đã cắt thành những lát vừa phải.

Thành phần:

  • nấm - 0,5 kg;
  • nước hoặc nước dùng - 2 l;
  • khoai tây - 4-6 chiếc;
  • hành tây và cà rốt - 1 cái;
  • nguyệt quế, hạt tiêu, muối, rau thơm - để nêm nếm;
  • dầu - 40 g.

Sự chuẩn bị

  1. Nấm mật được đun sôi trong 20 phút, cho qua rây, chuyển sang nước dùng đun sôi.
  2. Các viên khoai tây được bổ sung, và sau 10 phút nấu, cho hành tây và cà rốt vào xào.
  3. Nêm nếm nóng cho vừa ăn, nấu trong 10 phút, dùng với rau thơm và kem chua nếu muốn.

Làm thế nào để xào nấm mật ong với hành tây?


Các công thức nấu ăn với nấm tươi chỉ được thực hiện mà không cần đun sôi sơ bộ nếu bạn tin tưởng vào chất lượng nấm và độ tinh khiết sinh thái của chúng. Nếu bạn có một sản phẩm như vậy, bạn có thể chiên nó với việc thêm hành và kem chua. Hương vị phong phú tuyệt vời và hương thơm tuyệt vời của món ăn xứng đáng nhận được lời khen ngợi cao nhất.

Thành phần:

  • nấm mật ong - 800 g;
  • hành tây - 1 củ;
  • kem chua - 200 g;
  • dầu - 70 g;
  • muối, tiêu, rau thơm.

Sự chuẩn bị

  1. Nấm đã sơ chế được cho vào chảo, đổ một cốc nước và để lửa nhỏ dưới nắp trong 20 phút.
  2. Mở nắp, cho hơi ẩm bay hơi.
  3. Thêm dầu, hành khô băm nhỏ, xào các nguyên liệu đến khi chín, cho kem chua vào khuấy đều.
  4. Nêm nấm mật ong xào với hành tây và kem chua cho vừa ăn với muối, tiêu, rau thơm, hâm nóng trong một phút và để nó ủ một chút.

Làm thế nào để xào nấm mật ong với khoai tây?


Một tác phẩm kinh điển vượt thời gian và không mất đi tính phổ biến theo thời gian -. Hương vị của thành phần ẩm thực, ngay cả khi không có thêm gia vị và phụ gia cay, vẫn hài lòng với sự hài hòa không thể bắt chước. Thông thường, thành phần được bổ sung với hành tây, và có thể thêm tỏi băm nhỏ để tạo mùi thơm ở cuối quá trình chiên.

Thành phần:

  • nấm mật ong - 800 g;
  • hành tây - 1 củ;
  • khoai tây - 1,5 kg;
  • dầu - 100 ml.

Sự chuẩn bị

  1. Nấm mật ong luộc chín tới, vớt ra dĩa.
  2. Hành nâu trong dầu, thêm nấm, bay hơi ẩm.
  3. Cho khoai tây đã gọt vỏ và thái miếng nhỏ vào chiên cùng các nguyên liệu, thỉnh thoảng đảo đều.
  4. Khoai tây thạch mật ong đã sẵn sàng khi các lát rau củ mềm.

Salad nấm xào


Nếu bạn muốn nấu một món salad với nấm, thịt gà với mật ong agarics là một sự kết hợp đôi bên cùng có lợi. Bổ sung các nguyên liệu với phô mai cắt nhỏ hoặc bào sợi, các loại hạt, tỏi thái nhỏ và gia vị với sốt mayonnaise, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ tuyệt vời, không chiếm vị trí cuối cùng trong thực đơn lễ hội. Nếu muốn, món ăn có thể được xếp thành nhiều lớp, phủ một lớp mayonnaise lên trên mỗi lớp, sau đó để ngâm trong vài giờ.

Thành phần:

  • nấm mật ong - 700 g;
  • phi lê gà - 0,5 kg;
  • pho mát - 200 g;
  • quả hạch - một chiếc kính không hoàn chỉnh;
  • tỏi - 2 tép;
  • muối, tiêu, sốt mayonnaise, dầu.

Sự chuẩn bị

  1. Đun cho đến khi chín mềm, sau đó cho nấm hương vào xào.
  2. Thịt gà luộc chín thái nhỏ, cho nấm hương vào.
  3. Phô mai, các loại hạt, tỏi cũng được gửi đến đó.
  4. Nêm salad với muối, tiêu, mayonnaise, trộn đều, để ủ.

Pasta với mật ong agarics


Nó sẽ trở thành một món ăn tinh tế cho bữa ăn gia đình có hoặc không có lý do. Một hương vị hấp dẫn bổ sung sẽ thêm húng quế khô hoặc tươi, một nhúm rau thơm Ý hoặc Provencal vào bữa ăn. Không kém phần phổ biến là phiên bản với tỏi, được thêm vào ở giai đoạn nấu ăn cuối cùng.

Thành phần:

  • nấm - 0,5 kg;
  • mì ống - 0,5 kg;
  • phi lê gà - 250 g;
  • pho mát đã chế biến và cứng - 150 g mỗi loại;
  • kem - 200 ml;
  • hành tây - 100 g;
  • cà ri, muối, tiêu, dầu, rau thơm.

Sự chuẩn bị

  1. Chiên riêng thịt gà băm nhỏ và nấm đã luộc sơ với hành tây.
  2. Kết hợp chiên thịt và nấm, thêm kem, pho mát chế biến.
  3. Nêm nếm nước sốt cho vừa ăn, hầm trong 5 phút, cho phô mai bào sợi và mì ống đã luộc vào xào cùng.
  4. Món ăn được dọn ra ngay, bày ra đĩa ấm và ướp gia vị với các loại rau thơm.

Trứng cá muối nấm mật ong tỏi - công thức


Trứng cá từ mật ong agaric với tỏi có thể được chế biến từ những mẫu vật không đạt tiêu chuẩn, cắt bỏ chân hoặc nấm trưởng thành ít được sử dụng cho các món ăn và chế biến khác. Món khai vị kết quả là một sự bổ sung tuyệt vời cho một lát bánh mì tươi, một thành phần nhân trong bánh nướng hoặc một phần bổ sung cho các món ăn khác.

Thành phần:

  • nấm - 0,5 kg;
  • cà rốt - 100 g;
  • hành tây - 200 g;
  • tỏi - 3 tép;
  • muối, tiêu, dầu.

Sự chuẩn bị

  1. Nấm mật ong được đun sôi trong 20 phút, sau đó chúng được chiên trong dầu với thêm hành.
  2. Riêng cà rốt nạo được tẩm dầu.
  3. Cho nấm với hành tây, cà rốt và tỏi vào máy xay, băm nhỏ.
  4. Muối trứng cá, tiêu, trộn đều, để ủ một chút.

Julienne với mật ong agarics - công thức


Julienne với agarics mật ong là món ăn cho thực đơn lễ hội được gia đình chiều chuộng vào ngày thường. Không thể bỏ qua hương vị đậm đà thơm ngon của một món ăn ngon có nguồn gốc từ Pháp, đặc biệt nếu bạn chọn phô mai tự nhiên chất lượng cao và kem chua tự làm cho công thức. Khi phục vụ, trang trí món ăn với các loại rau thơm.

Thành phần:

  • nấm - 1,2 kg;
  • hành tây - 300 g;
  • kem chua - 300 g;
  • pho mát kem - 200 g;
  • dầu - 70 g;
  • bột mì - 30 g;
  • muối, tiêu, rau thơm.

Sự chuẩn bị

  1. Phi hành trong dầu, thêm bột mì, xào trong 2 phút.
  2. Cho nấm, kem chua vào luộc chín trước, trộn đều và hâm nóng một chút.
  3. Trải khối này lên máy làm cocotte đã được bôi dầu, rắc pho mát và nướng ở 180 độ C trong 7-10 phút.

Bánh nấm mật ong - công thức


Công thức sau đây dành cho những ai thích mê bánh tự làm. Trong trường hợp này, nấm luộc và sau đó chiên được dùng làm nhân. Nếu muốn, khối nấm có thể được bổ sung với hành tây xào bơ, và thay vì bánh ngọt làm từ các nguyên liệu được chỉ định, hãy lấy bánh phồng làm sẵn.

Nấm mật ong là loại nấm rất phổ biến, không có nhiều loại nấm có thể sử dụng rộng rãi trong nấu nướng như vậy. Cùng với nấm boletus hoặc nấm porcini, nấm rơm được các bà nội trợ tích cực thu hoạch để sử dụng cho mùa đông sau này. Do hương vị tuyệt vời của chúng và các đặc điểm vật lý tuyệt vời, chúng thích hợp cho cả việc chuẩn bị các món đầu tiên và để ngâm chua hoặc muối chua. Nhưng bất chấp sự phổ biến của chúng, những loại nấm này là một sản phẩm khá nguy hiểm và điều quan trọng là phải biết chính xác bao nhiêu để nấu nấm trước khi sử dụng, vì vậy chứng khó tiêu hoặc những rắc rối nghiêm trọng hơn sẽ không theo sau.

Làm thế nào để họ có được trên bàn

Nếu bà chủ muốn làm hài lòng gia đình mình bằng một bữa trưa ngon lành với những loại nấm này, thì có hai lựa chọn cho sự xuất hiện. Cách đầu tiên trong số đó - dễ nhất và an toàn nhất - là mua một sản phẩm trong siêu thị. Ngành công nghiệp hiện đại tham gia vào quá trình sản xuất công nghiệp của bất kỳ hàng hóa có nhu cầu nào, bao gồm cả nấm. Ngoài ra, sẽ an toàn nhất khi mua chúng trong cửa hàng, do nấm là một loại nấm nguy hiểm và có anh em sinh đôi độc nên sản phẩm của cửa hàng loại trừ sự xuất hiện của chúng trong số các sản phẩm.

Cách thứ hai là bạn tự làm. Điều này chỉ nên được thực hiện bởi những người hái nấm có kinh nghiệm, những người biết chính xác cách phân biệt nấm chính xác với nấm độc, thường mọc trên một gốc cây. Việc thu hoạch diễn ra vào cuối tháng 8 và tiếp tục cho đến cuối tháng 10, tùy theo vùng sinh trưởng. Loại nấm này rất dễ thu hái, chúng mọc thành từng đám trên các gốc cây già, và đôi khi trên các cây sống. Sau khi tìm thấy một cây nấm, bạn có thể thu thập số lượng sản phẩm cần thiết ở một nơi. Đồng thời, trở lại đây vào năm sau, người hái nấm cũng sẽ tìm được một cái lò sưởi.

Lời khuyên! Trong trường hợp khi thu hoạch nấm, nhưng có nghi ngờ về chất lượng của chúng, nên ném một nửa số hành tây vào nồi nước, trong đó sản phẩm được đun sôi lần đầu. Nếu có các đại diện độc trong chảo, hành sẽ chuyển sang màu xanh.

Sự chuẩn bị

Sau khi thu hoạch, điều quan trọng là phải xử lý nhiệt thích hợp nấm. Nó phụ thuộc vào mức độ an toàn của việc sử dụng bát đĩa. Ngoài hàm lượng chất dinh dưỡng, protein và các nguyên tố vi lượng cao, nấm mật ong có khả năng hấp thụ các hợp chất nặng và các chất độc hại khác từ môi trường. Về vấn đề này, chúng tôi đặc biệt không khuyến khích thu hái sản phẩm mọc trong thành phố hoặc gần lòng đường.

Bạn cần nấu nấm mật ong đúng cách theo hai giai đoạn. Ở công đoạn đầu tiên, sản phẩm được đổ với nước và để lửa, sau một thời gian, nước sẽ bắt đầu sôi, điều quan trọng là phải vớt bọt và đun sôi nấm trong năm phút. Sau thời gian này, cần thay nước. Ruốc già phải đổ mới và gia vị, gia vị vào cho vừa ăn. Ở giai đoạn thứ hai, nên nấu nấm mật ong trong 20-25 phút cho đến khi sản phẩm hoàn toàn lắng xuống đáy chảo.

Sản phẩm đã đun sôi nên được đổ vào một cái chao và phải xả hết chất lỏng dư thừa. Nếu bạn định nấu món đầu tiên, thì nước thứ hai đã nấu nấm mật ong có thể được dùng làm nước dùng.

Các siêu thị bán nấm đông lạnh, chúng rất thích hợp để chiên hoặc làm súp. Nhưng trước khi chuẩn bị món chính, chúng cũng cần được đun sôi. Nấm đông lạnh nên được luộc trong 20-25 phút, trong khi luộc sơ bộ có thể bỏ qua. Việc rã đông sản phẩm trước khi luộc hay không là do bà chủ quyết định, tùy trường hợp. Nếu thời gian cho phép, bạn có thể để nấm rã đông, còn nếu không có thời gian chờ thì có thể nấu ngay nấm đông cô.

Nấu nấm khô

Nấm mật do cấu tạo dày đặc nên vào mùa đông thường được thu hoạch bằng cách phơi khô. Khi sấy khô, chúng giữ được hình dạng tốt và giữ được mùi thơm. Trước khi sấy, nấm thô được làm sạch các mảnh vụn, đất và thâm đen trên chân hoặc nắp, sau đó chúng được trải qua quá trình làm khô.

Để chế biến món gì từ nấm khô, trước hết phải ngâm trong nước từ 4-12 tiếng để nấm ngấm ẩm và trở lại hình dạng ban đầu. Sau đó, luộc nấm, theo nguyên tắc luộc sản phẩm tươi: trong hai lần nước trong thời gian tổng cộng 30 - 35 phút.

Nấm ngâm chua có hương vị tuyệt vời và sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời trong mùa đông; những cây nấm nhỏ dày đặc không có khuyết điểm được chọn để ngâm chua. Trứng cá muối có thể được làm từ những cây nấm lớn mọc um tùm. Nhưng dù chế biến như thế nào thì nấm mật ong cũng phải được nấu chín trước.

Nếu bạn chưa thử nấu món nướng với mật ong agarics, thì hãy nắm bắt nhé! Thơm và thỏa mãn không để ai thờ ơ nên nếu còn nấm ở đâu thì xuống kinh doanh :)

Đừng bao giờ quên rằng nấu ăn là nơi để sáng tạo. Ví dụ, hãy thử món súp gà thơm nhẹ này với agarics mật ong, và bạn chắc chắn sẽ thích hương vị mới này :)

Còn gì tuyệt hơn những chiếc bánh tự làm màu hồng? Vì một số lý do, chúng hiếm khi được nấu với nấm, và vô ích :) Cách nấu bánh nướng với nấm trên bột mà không cần men - bà nội trợ nào cũng nên biết!

Nếu bạn có nấm trong tủ lạnh, bạn không phải lo lắng về bữa tối - hãy nấu nấm bằng nồi nấu chậm. Nó sẽ trở nên ngon hơn nhiều so với nếu bạn nấu theo cách thông thường.

Nhiều người trong chúng ta vào rừng vào mùa thu để tìm nấm, và sau đó họ đóng băng chúng. Từ nấm đông cô ngâm mật ong, món súp trở nên ngon và đẹp mắt, bởi vì Những cây nấm này khi nấu chín vẫn giữ nguyên hình dạng và không bị sôi.

Bánh nấm mật ong là một món ăn tuyệt vời! Một chiếc bánh như vậy sẽ khiến bạn thích thú không chỉ bởi hương vị của nó mà còn bởi sự đơn giản trong khâu chuẩn bị. Làm một chiếc bánh với nấm rất dễ dàng - hãy tự xem!

Salad chim lửa với mật ong agarics

Salad chim chích chòe lửa không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một món trang trí tuyệt vời cho bàn tiệc lễ hội! Nó trông độc đáo, nó được chế biến khá dễ dàng và ăn rất nhanh.

Nấm là một sản phẩm rất có giá trị chắc chắn đáng để bạn quan tâm. Chúng không chỉ ngon trong các món ăn khác nhau mà còn chứa nhiều chất hữu ích và còn có công dụng chữa bệnh.

Một trong những món ăn ngon chỉ có thể chế biến từ nấm chính là nấm mật ong nướng khoai tây trong lò. Một món ăn như vậy chắc chắn sẽ được gia đình và khách hàng của bạn đánh giá cao!

Nấm mật ong là loại nấm bổ dưỡng. Chỉ 100 gam mật ong agaric là đủ để đáp ứng nhu cầu của cơ thể về các nguyên tố như kẽm và đồng. Vì vậy, súp nấm không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Nấm mật ong là một trong những loại nấm rừng ngon nhất, chính vì vậy mà món canh nấm từ nấm mật ong sẽ ngon đến lạ lùng. Công thức rất đơn giản: Tôi đang cho bạn biết làm thế nào để nấu ăn ngon nhất có thể!

Súp không chỉ giúp tiêu hóa mà còn có tác dụng rất có lợi cho vóc dáng - xét cho cùng, đây là một loại thực phẩm rất ít calo. Vì vậy, tôi chia sẻ với bạn một công thức nấu súp với mật ong agarics dễ dàng. Đọc công thức!

Salad "polyanka" với nấm mật ong

Vâng, các nữ tiếp viên, đã đến lúc đa dạng hóa bàn tiệc của bạn. Và sau đó là tất cả các món salad và dầu giấm ... Chà, chúng ta hãy thử nấu một món salad ngon, đẹp và tốt cho sức khỏe "Polyanka" với mật ong agarics?

Ôi, ai mà cưỡng lại được món khoai tây chiên với hành tây và mật ong? Cá nhân tôi không thể. Nếu bạn cũng không thờ ơ với nấm - hãy đọc công thức!

Lấy khoai tây và cơm xuống, đẩy mì ống và kiều mạch vào góc. Chúng tôi sẽ nấu nấm! Và nếu bạn chưa sẵn sàng để thay thế hoàn toàn món ăn kèm với chúng, thì nấm mật ong trong kem chua sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời.

Chưa bắt đầu mùa nấm nhưng nhiều người hái nấm đã có tủ đông đầy mật ong. Làm gì với chúng đây? Tất nhiên là chuẩn bị súp nấm ngon rồi! Đọc công thức nấu súp nấm đông lạnh với một bức ảnh.

Trước sự thích thú của những người hái nấm - công thức đơn giản để làm món nấm xào mật ong. Ngon, đơn giản, nhanh chóng - những gì bạn cần. Có lẽ cách nấu nấm mật ong đơn giản nhất.

Gỏi khổ qua rừng mật ong

Một kỳ nghỉ đang đến gần, nhưng không có ý tưởng mới cho một bữa tiệc? Sau đó, tôi đề nghị bạn học cách nấu món salad Forest Edge với mật ong agarics. Hương vị tinh tế và cách trình bày độc đáo - khách của tôi đánh giá cao nó;)

Nấm mật ong là một trong những loại nấm ngon nhất, và vì mùa nấm đã bắt đầu nên tất nhiên bạn cần phải tích trữ cho mình một công thức ngâm nấm tuyệt vời. Cách ướp nấm hương rất đơn giản - Tôi mách bạn cách làm nhé!

Salad với gà và mật ong agarics là một món salad rất thú vị với đầy đủ các hương vị khác nhau. Một món ăn thịnh soạn được chế biến nhanh chóng và dễ dàng với nấm ngâm, dưa chua, rau và gà rán.

Bánh xèo mật ong là món bánh xèo thơm ngon với phần nhân thơm phức khiến không chỉ nhà bạn mà cả những người hàng xóm cũng phải xuýt xoa vì mùi của nó. Tôi đang cho bạn biết làm thế nào để nấu bánh kếp với mật ong agarics! ;)

Cơm với nấm thoạt nhìn là một sự kết hợp rất lạ, nhưng nếu bạn có nấm tươi, hãy thử nấu nó đi, bạn sẽ không thất vọng đâu. Tôi đang cho bạn biết làm thế nào để nấu cơm với mật ong agarics!

Khoai tây và nấm mật ong là sự kết hợp hương vị hoàn hảo. Và nếu bạn thêm vào điều này mùi thơm mà món ăn này có được trong lò, nó chỉ đơn giản là ngon. Tôi khuyên bạn nên nấu ăn!

Món salad thơm ngon với mật ong agarics và giăm bông này sẽ trở thành khách quen trên bàn ăn của bạn. Nó sẽ trang trí cho một bữa tối lễ hội và sẽ trở thành một bữa tối nhẹ nhàng trong một ngày hè nóng nực. Nó rất hợp với rượu vang đỏ.

Nhiều bà nội trợ sẽ thích món salad này với nấm xào. Không chỉ bởi vì nó sẽ yêu cầu những thực phẩm có sẵn thông thường, mà còn bởi vì nó dễ nấu và trở nên ngon tuyệt vời.

Nấm mật ong với kem chua là một món ăn truyền thống tuyệt vời của ẩm thực Nga. Nếu bạn may mắn nhặt được nấm mật tươi, hãy nấu chúng trong kem chua theo công thức này, bạn sẽ thích!

Nấm mật ong trong nồi có mùi thơm, mềm, mọng nước một cách đáng ngạc nhiên. Và việc nấu chúng rất đơn giản đến mức ngay cả một cậu học sinh cũng có thể làm được. Nếu bạn đủ may mắn để có nấm mật ong - hãy thoải mái nấu ăn!

Súp phô mai với mật ong agarics là một món súp mềm, gần như kem được làm từ những nguyên liệu khá đơn giản. Công thức do cá nhân tôi sáng chế và đã thử nghiệm hàng chục lần - nó luôn trở nên tuyệt vời.

Nấm đông cô ngâm kem chua là một món ăn nhanh rất thú vị. Nấm mật ong nếu để trong ngăn đá bị mất ngon thì bạn hãy trổ tài nấu món này nhé, chắc chắn bạn sẽ thích.

Salad penek với mật ong agarics

Hôm nay tôi có một thứ đặc biệt dành cho bạn - một công thức cho món salad "Stump! Với mật ong agarics kèm theo một bức ảnh! Tôi hứa món salad này sẽ làm kinh ngạc ngay cả những thực khách sành ăn nhất. Món salad tuyệt vời cho bàn tiệc lễ hội!"

Sắp đến mùa nấm rồi, bạn còn nấm hương ngâm chua không? :) Tôi cung cấp cho bạn một công thức thú vị và đơn giản cho nấm mật ong. Thịnh soạn, khác thường, với hương vị phong phú - những gì bạn cần cho bánh mì :)

Mọi người đều có thể nấu một món súp thơm từ nấm khô - không chỉ một đầu bếp có kinh nghiệm, mà còn là một người mới bắt đầu. Món súp hóa ra rất đặc, thịnh soạn, đậm đà - chỉ là những gì bạn cần cho bữa trưa hàng ngày.

Bạn không chắc chắn làm thế nào để đa dạng hóa lớp phủ trên bánh pizza của mình? Hãy thử thêm nấm mật ong! Pizza với thạch mật ong hóa ra có mùi thơm vô cùng, cũng như khá hài lòng và chắc chắn là nguyên bản. Những người yêu thích nấm sẽ đánh giá cao nó! ;)

Canh nấm rơm là một món canh rất thơm và ngon mà không một người yêu nấm nào có thể cưỡng lại được. Nếu có lọ nấm ngâm trong tủ lạnh - bạn cứ thoải mái nấu nướng nhé!

Các món ăn từ nấm có thể rất cầu kỳ và phức tạp. Súp kem nấm mật ong, công thức được trình bày dưới đây, là một trong những món ngon từ nấm tinh tế. Hãy đối xử với chính bạn và những người thân yêu của bạn!

Mỗi người chúng ta đều đã từng ăn nấm chiên, nhưng nấm chiên không chỉ là nấm! Và nếu bạn thêm kem chua và các loại thảo mộc vào chúng, thì từ một món ăn bình thường, bạn sẽ có được một món chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn!

Cháo với thạch mật ong là món ăn khoái khẩu của tôi trong những mùa thu tuyệt vời này. Nếu chúng ta quản lý để thu thập chúng, thì bằng mọi cách chúng ta chuẩn bị cháo với nấm - thịnh soạn, thơm, ngon. Công thức là dành cho sự chú ý của bạn.

Ăn chay là thời điểm vàng cho những người yêu thích nấm! Tôi đề nghị bạn thử món salad ngon với mật ong agarics theo công thức mà tôi đã thử nghiệm nhiều lần. Tôi hứa rằng không chỉ những người ăn chay sẽ thích nó :)

Mỳ Ý với nấm mật ong là một món ăn lý tưởng, là một kiểu biến tấu của món mỳ Ý truyền thống của Nga :) Đối với một ly nấm mật ong ở Ý, bạn sẽ bỏ rất nhiều tiền, nhưng ở đây tôi không muốn lấy. Vì vậy - chúng ta hãy chuẩn bị!

Bạn có một lọ nấm ngâm mật ong trong tủ lạnh và không thấy dùng đến? Salad với mật ong agarics và bắp cải là một cách tuyệt vời để sử dụng những loại nấm này. Đơn giản, rẻ tiền và ngon.

Tôi đề xuất nấu một món ăn truyền thống của Ý - risotto với mật ong agarics. Ở Ý, nấm mật ong được coi là một món ngon, đối với một món ăn như vậy bạn sẽ phải trả giá rất đắt. Và chúng tôi có agarics mật ong - một xu một tá. Vì vậy - chúng ta hãy chuẩn bị!

Pilaf được nấu với bất cứ thứ gì - ngay cả với nấm. Tất nhiên, món ăn này chỉ có vị giống cơm thập cẩm một cách mơ hồ, nhưng nguyên tắc chuẩn bị thì giống nhau, đó là lý do tại sao tôi gọi hương vị này - cơm thập cẩm với thạch mật ong.

Mì ống với mật ong agarics là một món ăn tinh tế và dễ chế biến hơn so với củ cải hấp. Cô chủ lưu ý nếu khách đến bất ngờ và nếu bạn có sẵn nấm tươi thì món ăn sẽ rất ngấy! ;)

Ngon, đơn giản, ít calo, tiết kiệm - những ưu điểm của món ăn này có thể kể ra từ lâu, nhưng không thể chối cãi một điều - bà nội trợ nào cũng nên biết cách nấu món bắp cải hầm mật ong :)

Hái nấm vào mùa thu là một nghề quen thuộc. Nhưng bạn sẽ không no chỉ bằng cách thu thập những cây nấm cần thiết trong một cuộc săn lùng lặng lẽ. Sau khi trở về nhà từ rừng với một rổ nấm mật, bạn vẫn phải tốn rất nhiều công sức để chế biến thêm và chỉ sau đó bắt đầu nấu chúng. Do đó, chúng tôi sẽ thảo luận về những việc cần làm sau khi thu thập. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách rửa, làm sạch chúng, có cần phải ngâm chúng, nấu bao nhiêu ... "Thông dụng về sức khỏe" đã chuẩn bị hướng dẫn chi tiết về vấn đề này. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu một cuộc trò chuyện.

Họ làm gì với nấm khi thu hái và đã được thu hái?

Làm sạch, phân loại, rửa sạch

Công đoạn đầu tiên của quá trình chế biến nấm sau khi thu hoạch là làm sạch, bắt đầu bằng việc loại bỏ các mảnh vụn. Cố gắng loại bỏ thủ công các mảnh vụn khỏi lá, cỏ và các mảnh vụn lớn khác. Điều này có thể được thực hiện khi vẫn còn ở trong rừng. Bạn có thể bắt đầu ngay lập tức phân loại nấm theo kích cỡ, đặt các mẫu lớn vào một thùng riêng. Loại bỏ tàn nhẫn các mẫu vật bị nhiễm sâu, thối rữa hoặc cũ. Ở nhà, một cách sắp xếp mới đang chờ bạn….

Ví dụ, nấm mật ong dùng để sấy khô thì không nên rửa sạch. Sau đó đặt cây trồng vào một bát nước. Ngâm trong thời gian ngắn sẽ giúp loại bỏ các mảnh vụn nhỏ bám trên mũ và chân nấm cũng như mắc kẹt trong phần phiến của nấm. Sau 5-10 phút, rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy, chú ý cho ra đĩa. Nhẹ nhàng xoa bóp phần này bằng ngón tay của bạn để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào. Dùng dao cắt bỏ phần da trên mũ và làm sạch phần chân váy. Phải cắt bỏ mép chân, khoét các lỗ sâu.

Tôi có cần ngâm mật ong trong nước không?

Quá trình ngâm sẽ loại bỏ phần nước trắng đục trên thân nấm. Người ta thường ngâm nhiều loại nấm, và quá trình này khá lâu. Nhưng armillaria không chứa nước sữa trong cùi và không có mùi vị khó chịu, vì vậy bạn không nên ngâm chúng. Ngoài ra, sau khi tiếp xúc lâu với nước, mùi vị của chúng bị giảm sút.

Tôi có cần nấu nấm mật ong không và bao nhiêu?

Một số bà nội trợ luộc nấm trước khi xào và ngâm, mặc dù đây không phải là yêu cầu bắt buộc. Điều này được thực hiện để làm cho sản phẩm trở nên vô hại. Mặc dù những loại nấm này có thể ăn được nhưng các chất độc hại từ môi trường có thể tích tụ trong chúng. Để bảo vệ bản thân và gia đình khỏi ngộ độc, có thể luộc nấm.

Đặt cây đã thu hoạch vào chậu nước, đậy kín nắp. Bạn không cần phải cho muối vào nước đầu tiên. Đun sôi và để ráo sau năm phút. Đổ nước sạch vào xoong, cho nấm vào luộc chín, thêm muối (cứ một lít thì nửa muỗng canh muối ăn). Bạn cũng có thể thêm gia vị và một củ hành tây. Chúng tôi tiếp tục nấu trong 15-20 phút. Sau đó, chúng tôi ném nấm vào một cái chao, để cho chúng ráo nước. Nấm đã sẵn sàng để chiên, đông lạnh, ngâm chua.

Những món ăn nào được chế biến từ nấm mật ong?

Những loại nấm này có hương vị dễ chịu, chúng thích hợp để chế biến bất kỳ món ăn nào - nấm mật ong có thể chiên, muối, ngâm chua, trong súp, trong món salad. Nếu bạn không có kế hoạch nấu chúng ngay lập tức, thì sau khi nấu chín sản phẩm có thể được gửi vào tủ đông, đóng gói thành gói. Bất cứ lúc nào bạn có thể nấu một số loại điều trị từ nấm.

Bây giờ, đã mang về nhà một rổ nấm mật, bạn sẽ không còn bối rối nữa, vì bạn biết tất cả những người hái nấm làm gì với chúng sau khi thu hái. Đầu tiên, chúng cần được làm sạch, rửa sạch, sau đó luộc chín. Sau đó, bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nhẹ và món ăn nào từ nấm với chúng.