Trang Chủ > Rèm cửa > Họ làm gì với nấm sau khi hái? Nấu gì từ mật ong agarics. Công thức nấu ăn với nấm: nấm ngâm, đông lạnh, các món ăn khác với nấm Nấm ăn cách nấu


Họ làm gì với nấm sau khi hái? Nấu gì từ mật ong agarics. Công thức nấu ăn với nấm: nấm ngâm, đông lạnh, các món ăn khác với nấm Nấm ăn cách nấu




Trong bảy món, nấm ngâm chua được yêu thích - đây là món ăn nổi tiếng nhất của các loại nấm. Không có món ăn nhẹ nào tốt hơn vào mùa đông! Mặc dù nấm cũng được xào, hầm và luộc tốt. Họ tạo cho mỗi món ăn một mùi thơm đặc biệt của nấm và làm cho nó có một hương vị độc đáo. Nấu gì từ nấm mật ong? Để biết các công thức nấu ăn với nấm mật ong và các loại nấm khác, hãy xem trang này, cũng như trong các tài liệu khác về nấm.

Bạn đang đọc phần tiếp theo của bài viết vềnấm mùa thu.

Vì nấm ra quả với số lượng lớn và thu hái với số lượng lớn nên chúng chủ yếu được thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Nấm ngâm là tốt trong mùa đông, mặnđông lạnh và khô. Mặc dù thực tế là nấm thuộc loại thứ ba nhưng chúng rất bổ dưỡng và hữu ích. Nấm mật ong vượt trội hơn nhiều sản phẩm thực phẩm về hàm lượng một số vitamin và các chất tạo nên chúng chữa bệnh cho cơ thể. Nấm mật ong chứa protein, glycogen, lecithin, đường, hợp chất nitơ, axit béo và khoáng chất. Đặc biệt có rất nhiều đồng và kẽm trong nấm mật ong, 100 g chứa một liều lượng hàng ngày các khoáng chất này. Các chất chiết xuất trong nấm có tác dụng kích thích ăn ngon miệng và tăng khả năng tiêu hóa thức ăn. Các enzym có trong nấm giúp điều chỉnh quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, nấm mật ong góp phần giảm cân. Protein trong nấm (như tất cả các loại nấm) rất khó tiêu hóa. Nhiều calo được tiêu thụ cho quá trình đồng hóa hơn so với nấm cung cấp. Nó cũng thúc đẩy giảm cân. Mặt khác, điều này quyết định chống chỉ định sử dụng thạch mật ong. Trẻ em và người già, người mắc bệnh đường tiêu hóa, tim, gan, thận không nên ăn nấm.

Trong ảnh: nấm mùa thu, hoặc thực.

Trong nấu nướng, họ chủ yếu sử dụng nấm non: một cái mũ và một cái chân. Đối với thạch già mật chỉ ăn nón. Đầu tiên, nấm được phân loại và rửa qua nhiều nước hoặc dưới vòi nước chảy để mùi thơm của nấm không bị biến mất, sau đó cắt nấm lớn. Nấm ngâm mật ong rửa nhanh để mùi thơm của nấm không bị biến mất. Công thức nấu ăn với nấm mật ong dưới đây sẽ giúp đa dạng thực đơn của bạn và có những món ăn ngon trong mùa đông.

Nấu gì từ mật ong agarics. Công thức nấu ăn với mật ong agarics.

Nấm ngâm chua. Công thức nấu ăn.

Cho nấm đã rửa sạch vào nồi, vừa đun vừa khuấy đều tay. Không cần thêm nước, nấm sau khi rửa sạch là đủ. Cần nấu nấm ở lửa nhỏ, vớt bọt, thỉnh thoảng khuấy đều. Ngay trước khi kết thúc nấu, cho lá nguyệt quế, đậu ngọt, đinh hương (một ít), muối vừa ăn vào nồi cùng với nấm. Khi nấm lắng xuống đáy và nước xốt trở nên trong suốt, đổ giấm ăn 9% vào nồi với tỷ lệ 50-75 g mỗi lọ 3 lít và trộn. Trong khi còn nóng, cho nấm vào chum sành đã trải sẵn, trải nóng và cuộn lại bằng nắp luộc. Lật ngược các lon. Nấm ngâm được dọn ra bàn ướp lạnh, tẩm dầu thực vật, hẹ hoặc tỏi.

Nấm đông cô. Công thức nấu ăn.

Phương án 1. Phân loại nấm, rửa sạch, đun sôi trong 15 phút, tốt nhất là không cần thêm nước. Trong khi nấu, nêm nếm thêm muối, gia vị (tùy ý). Nấm nguội được bày trong hộp hoặc túi nhựa thành từng phần nhỏ. Đặt trong ngăn đá ở chế độ "Fast Freeze". Sau khi đóng băng, chế độ được thay đổi thành bình thường. Nấm đông lạnh được sử dụng khi cần thiết. Sau khi rã đông, các món ăn được chế biến từ chúng hoặc ăn, nêm dầu thực vật, hành hoặc tỏi.

Phương án 2. Luộc nấm trong nước muối, cho vào chao, để nguội. Đóng gói và đông lạnh.

Nấm mật ong hầm cần tây. Công thức nấu ăn.

Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật. Thêm rễ cần tây cắt nhỏ và nấm mật ong (đã rã đông), muối. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Rắc thì là cắt nhỏ trước khi dùng.

Trứng cá muối từ nấm ngâm, đông lạnh hoặc tươi.

Lựa chọn 1. Nấm ngâm, đông lạnh (sau khi rã đông) hoặc luộc tươi (để nguội) băm nhỏ. Hành tây băm nhuyễn và chiên trong dầu thực vật. Trộn hành đã nguội với nấm. Thêm muối và tiêu cho vừa ăn, trộn đều, cho vào tô trộn gỏi.

Phương án 2. Nấm khô (25-30 g) (hoặc các loại nấm khác) ngâm nước vài giờ, rửa sạch, đun sôi để nguội. Nấm, dưa chua (3 cái), rong biển 150 g, hành lá thái nhỏ (2 đầu) và chiên trong dầu thực vật. Nêm muối, tiêu, trộn đều và để nguội.

Nước dùng với mật ong agarics và hành tây.

Nấu nước dùng từ nấm khô. Lấy nấm ngâm mật ong ra, để nguội, cắt nhỏ. Chiên chúng cùng với hành tây cắt nhỏ trong dầu thực vật. Thêm bơ vào nước dùng và đun nóng. Xếp nấm và hành tây ra đĩa rồi đổ nước dùng vào. Rắc thì là hoặc ngò tây thái nhỏ lên trên.

Borscht với nấm tươi hoặc đông lạnh. Công thức nấu ăn.

Từ nấm mật ong tươi (hoặc đông lạnh) (cắt nắp lớn thành dải), nấu nước dùng, thêm hành tây thái nhỏ, mùi tây và rễ cần tây đã xào. Luộc củ cải chưa gọt vỏ đã rửa sạch (bạn có thể dùng lò vi sóng) hoặc nướng. Bóc vỏ củ cải hơi nguội, cắt thành dải, rưới giấm và đảo đều. Cho củ cải vào nước dùng nóng với thạch mật ong, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và đường. Đun sôi borsch, thêm kem chua (100-150 g) và nấu thêm 5 phút. Ăn kèm với thì là và ngò tây thái nhỏ.

Súp với thạch mật ong (tươi hoặc đông lạnh). Công thức nấu ăn.

Nấm mật (300 g), rửa sạch, cắt khúc, luộc 40 phút, nấm đông cô nấu chín nhừ. Thêm kiều mạch đã rửa sạch (4 muỗng canh), hành tây đã chiên vào nước dùng và nấu cho đến khi mềm, nêm nếm với muối vừa ăn. Khi kết thúc quá trình nấu, đổ nửa ly sữa vào súp hoặc cho 2 thìa kem chua. Ăn kèm với các loại rau thơm.

Nấm mật ong, tươi hoặc đông lạnh, chiên trong kem chua. Công thức nấu ăn.

Đun sôi nấm (nửa kg) trong 5 phút, cho vào chao, cắt thành sợi. Rã đông nấm đông cô, cắt khúc. Chiên nấm và hành tây (1-2 con) trong dầu thực vật, muối và tiêu. Cuối cùng, đổ 1-2 thìa kem chua vào chảo. Ăn kèm với các loại rau thơm.

Nhân nấm mật ong cho bánh kếp và bánh nướng. Công thức nấu ăn.

Nấm mật ong rửa sạch, thái nhỏ, hầm lấy nước cốt. Nêm muối, thêm dầu thực vật và chiên. Rán riêng phần hành đã thái nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ và nhồi bánh kếp hoặc bánh nướng.

Chúc ngon miệng!

Xin chào, bạn là đầu bếp tuyệt vời của tôi. Hãy cho tôi biết, bạn có thường xuyên làm hỏng gia đình mình với các món ăn từ nấm không? Nếu nó là rất hiếm, thì điều này có thể dễ dàng sửa chữa. Tôi quyết định dành bài viết hôm nay cho nấm. Ở dạng ngâm chua, những loại nấm này có hàm lượng calo thấp - chỉ 15,7 kcal. Chính vì vậy, hôm nay mình sẽ chia sẻ mình sẽ nấu món gì với nấm hương ngâm rượu.

Nói chung, hãy để trí tưởng tượng của bạn bay bổng và đừng ngại thử nghiệm. Và sau đó trong phần bình luận, hãy viết ra những gì đã xảy ra và bạn có thích nó không. Và bạn có thể đính kèm một bức ảnh, nếu bạn có. Cùng nhau chiêm ngưỡng nhé 🙂

Salad "Polyanka" với giăm bông

Để có một bữa ăn ngon như vậy, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

  • 350 g thịt hun khói;
  • 350 g pho mát;
  • 4 điều. trứng gà;
  • 3 củ khoai tây cỡ vừa;
  • một lọ nấm;
  • hành lá lông chim.

Chúng tôi cắt thịt, nhưng không cắt miếng lớn. Cắt nhỏ khoai tây đã luộc chín, bào chúng trên một chiếc máy vắt. Trứng luộc và pho mát cũng được bào. Cắt nhỏ rau xanh. Chỉ cần cho từng nguyên liệu vào một bát riêng.

Sau đó, chúng tôi trải từng lớp trên một chiếc đĩa phẳng và bôi sốt mayonnaise. Chỉ cái sau là không cần thiết. Đầu tiên là phô mai, thứ hai là giăm bông, thứ ba là khoai tây, thứ tư là trứng, thứ năm là hành lá. Và thứ sáu là mật ong agarics. Chỉ đặt nấm ngay trước khi phục vụ.

Và mang món ngon này lên bàn. Hãy chắc chắn để chuẩn bị món ăn thịnh soạn này bất cứ khi nào có thể.

Salad gà nấm hun khói

Dự trữ các sản phẩm này:

  • nấm mật ong (lọ);
  • 4 quả trứng gà ta;
  • 3 chiếc. đùi gà;
  • 3-4 quả dưa chua;
  • một mớ hành lá;
  • một lọ đậu đóng hộp;
  • tiêu đen băm nhỏ;
  • sữa chua tự nhiên + mayonnaise.

Luộc chín gà, để nguội và tách bỏ xương. Sau đó, cắt thịt thành từng khối vuông nhỏ. Luộc trứng luộc chín. Chúng tôi làm sạch từ vỏ và cắt thành các khối nhỏ. Cắt dưa chuột - các miếng nên nhỏ.

Sau đó, chúng tôi kết hợp đậu Hà Lan, thịt, dưa chuột, trứng và nấm. Tiêu hỗn hợp. Chúng ta sẽ nêm sữa chua + sốt mayonnaise tự làm. Tôi khuyên bạn nên dùng với tỷ lệ bằng nhau. Rắc salad lên trên cùng với hành lá thái nhỏ.

Chà, món salad đã sẵn sàng. Nhân tiện, đối với những người theo hình thể, tôi khuyên bạn chỉ nên lấp đầy bằng sữa chua. Điều này tạo nên một bữa ăn protein. Nói chung, một giải pháp tuyệt vời cho những ai muốn "mỏng, da và trong suốt" 🙂

Salad với khoai tây và cà rốt và đậu

Để ăn món này, bạn cần phải:

  • hành lớn;
  • một lọ nấm ngâm chua;
  • mayonaise;
  • 2 củ cà rốt vừa;
  • 2 củ khoai tây luộc (cỡ vừa);
  • vài muỗng canh dầu thực vật;
  • một hũ đậu đỏ đóng hộp.

Ba củ cà rốt gọt vỏ trên một cái vắt. Bạn nên sử dụng máy vắt "Hàn Quốc" - theo cách này sẽ đẹp hơn. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng.

Chiên nấm, hành tây và cà rốt trong dầu. Cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ. Cho đậu vào chao, rửa sạch và trộn với các nguyên liệu còn lại. Chúng tôi ăn salad khoai tây, nấm, cà rốt và đậu với sốt mayonnaise tự làm.

Salad nấm và dưa chuột ngâm mật ong - thực phẩm nạc

Món ăn này được làm từ bộ sản phẩm sau:

  • 300 g nấm mật ong;
  • 3-4 củ khoai tây cỡ vừa;
  • 4 điều. dưa chuột ngâm;
  • một mớ hành lá nhỏ;
  • dầu thực vật;
  • muối + tiêu.

Luộc khoai tây trong đồng phục của chúng, để nguội và cắt khoai tây đã gọt vỏ thành từng miếng nhỏ. Cắt hành. Cắt dưa chuột thành từng miếng nhỏ. Nếu nấm đã được ngâm trong nước xốt cay, tôi khuyên bạn nên rửa sạch chúng.

Chúng tôi trộn dưa chuột với khoai tây, hành tây và nấm. Muối thức ăn, tiêu. Đổ đầy dầu và trộn đều mọi thứ. Vậy là xong, món nạc xay đã sẵn sàng. Nhân tiện, công thức salad này có 4-6 phần ăn. Vậy là đủ cho mọi người 🙂

Nấu salad với nấm và cà rốt Hàn Quốc

Trên thực tế, món ăn này là một biến thể khác của Polyanka. Nó cực kỳ đơn giản để chuẩn bị, trong khi nó trông rất đẹp. Nói chung, một món ăn như vậy sẽ trang trí bất kỳ bữa tiệc nào.

Lấy các thành phần sau:

  • 250 g thịt gà phi lê;
  • 200 g cà rốt Hàn Quốc (tôi khuyên bạn nên ăn một loại cay);
  • một lọ nấm ngâm chua;
  • 70 g pho mát cứng;
  • 12-14 chiếc. cà chua bi;
  • dưa chuột lớn;
  • rau thì là;
  • mayonaise;
  • 1 muỗng cà phê Sahara;
  • một chút dầu thực vật;
  • 250 ml nước.

Hòa tan đường vào nước. Chúng tôi đặt nấm vào một cái chao và gửi chúng vào một dung dịch ngọt trong nửa giờ. Sau đó, chúng tôi gấp nó lại một lần nữa - để chất lỏng dư thừa trôi đi. Chà pho mát trên một máy xay thô. Luộc gà, để nguội và cắt thành khối vuông. Xay rau xanh.

Để chuẩn bị một món salad như vậy, chúng ta cần một đĩa súp sâu. Bôi trơn bề mặt của nó bằng dầu. Sau đó, chúng tôi phân phối nấm đều trên đĩa. Bôi trơn lớp nấm bằng sốt mayonnaise bên trên. Nhân tiện, mỗi lớp tiếp theo cũng sẽ cần được bôi với sốt mayonnaise. Tiếp theo, bày phô mai ra đĩa. Lớp tiếp theo sẽ là thì là. Và sau đó là cà rốt. Lớp cuối cùng nhất sẽ là thịt.

Đậy salad bằng một đĩa phẳng và gửi vào tủ lạnh. Ít nhất nó phải ở đây trong nửa giờ, và lý tưởng nhất là để nó qua đêm. Sau đó, chúng ta lấy món ăn ra khỏi tủ lạnh và nhẹ nhàng lật mặt. Kết quả là, món ngon của chúng ta sẽ nằm trên một chiếc đĩa phẳng. Trang trí với cà chua và dưa leo cắt lát trước khi phục vụ. Món salad sẽ trở nên rất thanh lịch!

Khoai tây chiên nấm ngâm mật ong

Bạn cần bổ sung các nguyên liệu sau:

  • 200 g nấm hương;
  • 3 chiếc. Những quả khoai tây;
  • 1 máy tính cá nhân. hành;
  • dầu thực vật;
  • muối + tiêu.

Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành từng khối vuông đẹp mắt. Chúng tôi cho hành tây cắt nhỏ vào chảo dầu nóng và chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó cho khoai tây với hành tây vào chảo. Đậy vung trên lửa vừa trong khoảng 15 phút. Nhớ đảo trộn định kỳ.

Nấm rửa sạch, bỏ vào chao và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, chúng tôi gửi nó đến khoai tây với hành tây. Nêm món ăn với muối và tiêu. Và sau đó chúng tôi tiếp tục chiên mọi thứ cùng nhau cho đến khi chín mềm - đây là 10 phút nữa.

Hương vị của món ăn này chỉ đơn giản là thần thánh. Tôi nghĩ rằng những người hàng xóm cũng sẽ mắc phải nó - họ sẽ chảy nước miếng như một dòng sông. Món này ăn với gì? Có, về nguyên tắc, bạn có thể phục vụ bất cứ thứ gì bạn muốn. Ví dụ, với rau tươi hoặc sốt kem chua.

Súp nấm ướp phô mai đã qua chế biến

Món súp nấm này là thịt nạc. Nó chỉ ra là rất ngon. Nhân tiện, nếu bạn không có thạch ngâm mật ong thì cũng không vấn đề gì. Bạn cũng có thể nấu súp với nấm đông cô.

Đối với một cái nồi 4 lít, bạn sẽ cần những thành phần sau:

  • 0,5 kg khoai tây;
  • 2 chiếc. hành tây và cà rốt;
  • 180 g pho mát đã qua chế biến;
  • 250 g nấm mật ong;
  • dầu thực vật;
  • nước;
  • muối + tiêu;
  • mùi tây hoặc thì là.

Cắt nhỏ hành tây và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Chiên hành tây trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó cho cà rốt vào cùng với hành tây và tiếp tục xào khoảng 5-7 phút nữa.

Đun sôi nước rồi cho nấm vào ngâm. Nấu trong 10 phút, cắt khoai tây đã gọt vỏ thành khối vuông. Và chúng tôi gửi nó đến nước luộc nấm. Cho muối vào súp, tiêu và nấu trong 5-10 phút trên lửa nhỏ. Sau đó cho vào chiên và tiếp tục nấu thêm 5 phút.

Cuối cùng là thêm pho mát đã qua chế biến. Trộn tất cả mọi thứ và lấy đĩa ra khỏi nhiệt. Chà, vậy thôi - súp phô mai với phô mai tan chảy đã sẵn sàng. Ngay trước khi phục vụ, tôi khuyên bạn nên rắc nó với các loại rau thơm cắt nhỏ.

Tôi nghĩ rằng bây giờ bạn chắc chắn có thể cho bạn bè và người quen của bạn biết những gì bạn có thể nấu từ nấm ngâm. Tôi nghĩ rằng họ sẽ một lần nữa ngạc nhiên về tài nấu nướng của bạn. Và để họ không làm phiền bạn bằng các câu hỏi, hãy thả họ liên kết đến bài viết. Hãy để họ được giác ngộ. Đó là tất cả cho ngày hôm nay: tạm biệt.

Nấm mật ong Là một loại nấm rừng ăn được thường được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá.

Nấm mật ong nhiều người hái nấm đã yêu thích: thu hái chúng rất dễ chịu vì chúng mọc thành từng nhóm lớn; từ mật ong agarics chế biến các món ăn thơm và ngon, dưa muối cho mùa đông.

Hãy xem xét chi tiết: các loại thạch mật ong mô tả và ảnh, lợi ích và tác hại của nấm, khi thu hái và cách nấu nấm.

Tên của nó nấm mật ong(dịch từ "vòng tay" trong tiếng Latinh) được đón nhận vì hình thức mọc nấm đặc biệt - dưới dạng một chiếc vòng.

Thông thường, mật ong agaric có thể được tìm thấy trên các gốc cây của cả gia đình, trong các khu rừng lá kim và rụng lá. Nấm thích phát triển trên bất kỳ gỗ mục và gốc cây mục nát.

Có thể tìm thấy nấm mật không chỉ dưới tán cây mà còn ở đồng cỏ, ven rừng và dưới bụi rậm.

Nấm mật ong rất dễ nhận biết, chúng có phần chân dài, mảnh dài tới 12-15 cm. Màu sắc thay đổi từ vàng nhạt đến nâu sẫm, tùy thuộc vào nơi sinh trưởng và độ tuổi.

Hầu hết các loại thạch mật ong đều có "Váy"... Mũ có dạng hình tròn, thuôn xuống, phía dưới có các phiến rõ rệt.

Màu sắc của nắp từ kem nhạt đến nâu đỏ. Mũ thạch mật ong non được bao phủ bởi những vảy nhỏ, trở nên mượt mà hơn theo tuổi tác.

Mỗi loài mật ong agaric đều có những điểm khác biệt đặc trưng, ​​tất cả phụ thuộc vào nơi sinh trưởng và độ tuổi.

Nấm mật ong rất hữu ích trong thực phẩm, chúng được coi là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Mật ong agaric không chỉ chứa các khoáng chất và vitamin, mà còn có thiamine, chịu trách nhiệm cho hệ thần kinh và chức năng sinh sản.

Trong số các chất hữu ích tạo nên mật ong agaric, có thể phân biệt những điều sau: nguyên tố vi lượng(kali, phốt pho, sắt, kẽm và những chất khác); vitamin nhóm B, C, PP và E; axit amin; xenlulôzơ; protein.

Trong y học dân gian, nấm mật được biết đến với công dụng kháng vi rút và chống ung thư hành động trên cơ thể con người, thường được sử dụng trong điều trị tuyến giáp và bệnh lý gan. Nấm mật ong là tuyệt vời loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể, có tác động tích cực đến quá trình tạo máu.

100 g mật ong agaric chứa định mức hàng ngày của các nguyên tố vi lượng để duy trì hemoglobin bình thường. Sử dụng nấm mật ong thường xuyên sẽ ngăn chặn sự phát triển bệnh tim mạch.

Nấm mật ong sẽ không gây hại cho người nếu đã qua sơ chế trước khi nấu.

Chống chỉ định sử dụng agarics mật ong

Hãy nhớ rằng nấm là thực phẩm khó tiêu hóa, vì vậy đừng ăn nấm vào ban đêm... Tiêu thụ quá nhiều mật ong agaric có thể dẫn đến tiêu chảy. Bạn không nên cho trẻ nhỏ uống thạch mật ong. 12 năm.

Các loại thạch mật ong

Từ một số lượng lớn các loài thạch mật ong có thể ăn được. Có thể phân biệt 4 loại chính, thường được những người hái nấm thu hái.

Là loại nấm ăn được mọc thành từng đàn lớn, chủ yếu trên gỗ mục nát và hư hại trong các khu rừng rụng lá. Mũ của loài này có màu nâu mật ong agaric, sau cơn mưa nó trở nên trong suốt.

Mật ong agaric có mũ với đường kính 3-8 mm, tâm nhạt hơn rìa. Cây nấm mật cao tới 9 cm, chân có hình vòng khuyên nhẹ, theo thời gian chỉ còn lại một dải. Bên dưới vòng là một chân có vảy.

Những cây nấm đầu tiên có thể được tìm thấy từ tháng 6 và chúng kết trái cho đến cuối tháng 8.

Những cây nấm này có chân cao đến 10 cm, màu hơi vàng, nở trắng, dày đặc về chiều dài, hơi rộng về phía dưới. Theo thời gian, chân dày lên.

Kích thước của nắp có đường kính từ 3 đến 7 mm, màu vàng nhạt, gặp thời tiết ẩm thì màu vàng nâu. Các cạnh của nắp nhẹ hơn tâm. Dưới đây là những tấm hiếm, nhẹ.

Chúng bắt đầu kết trái từ tháng 6 đến khi có sương giá mùa thu.

Bạn có thể tìm thấy nấm trên đồng cỏ, cánh đồng, ngôi nhà tranh mùa hè, khe núi và bìa rừng. Nấm mật mọc thành hàng vòm.

Là loại mật ong phổ biến, có kích thước lớn. Thân nấm dài 8-10 cm, hơi dày ở đáy. Độ dày của chân lên đến 2 cm, bạn có thể nhìn thấy một vòng rõ rệt dưới nắp chính nó.

Các mũ lớn, trung bình 3-10 cm (đôi khi lên đến 15-17 cm). Phiến màu vàng nhạt, hiếm.

Nấm non có lớp vảy bao phủ trên bề mặt. Màu sắc của nắp phụ thuộc vào loại cây mà nấm mọc - từ màu nhạt đến màu nâu.

Nấm mật bắt đầu ra quả từ cuối tháng 8 và kết thúc vào tháng 10.

Nấm mật ong có thể được tìm thấy trên các cây rụng lá già và bị hư hại, chủ yếu là cây dương và cây liễu.

Chân cao 2-7 cm, dày tới 1 cm, màu nâu mịn như nhung.

Không có vòng dưới nắp trên chân. Nắp có đường kính lên đến 10 cm, từ màu vàng đến màu nâu cam. Các phiến có màu trắng, hiếm. Cùi có màu trắng hoặc hơi vàng.

Nấm mật ong có thể được tìm thấy trong các mảng rã đông và thậm chí dưới tuyết, từ mùa thu đến mùa xuân.

Nếu bạn là một người hái nấm thiếu kinh nghiệm, hãy luôn tuân thủ quy tắc: "Không chắc - đừng lấy", tốt hơn hết là không nên mạo hiểm sức khỏe của chính mình và những người thân yêu.

Sự khác biệt chính là: mũ của nấm không ăn được sáng hơn, chúng có thể có màu đỏ gạch, nâu gỉ hoặc cam, trong khi nấm ăn được có màu be nhạt hoặc nâu.

Nguy hiểm nhất là sai nấm màu vàng lưu huỳnh.

Ngoài ra, bề mặt của nắp nấm ăn được có vảy, màu đậm hơn màu của nắp.

Nấm giả luôn có bề mặt nhẵn của nắp, thường xuyên bị ẩm ướt, và sau khi đi qua mưa, bề mặt trở nên dính.

Những người yêu thích nấm hương mật ong phát triển quá mức cần lưu ý thời điểm lớp vảy biến mất khi nấm phát triển.

Nấm ăn luôn có đĩa trắng, kem, hồngở mặt dưới của nắp, và trong mật ong giả agaric chúng nhanh chóng sẫm màu, có màu xanh lục, đen ô liu.

Có nấm ăn được trên chân "Váy" làm từ phim nằm dưới cái mũ, agaric sai không có nó - sự khác biệt chính luôn phải được hướng dẫn bởi.

Nấm thật có nấm hương, nấm độc sinh ra mốc, thổ.

Nấm rừng là một trong những loại nấm ngon và hữu ích, chúng chứa nhiều photpho, protein, canxi, sắt. Nấm mật ong có thể được sử dụng để chế biến các món ăn đa dạng và bổ dưỡng, chúng thích hợp để ngâm chua, đông lạnh và muối. Nấm rơm xào mật ong là một món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, đơn giản và đa dạng, vì Nấm mật ong được kết hợp với nhiều loại rau, món thịt. Chúng đặc biệt ngon với kem chua hoặc nước sốt kem và rau thơm.

Nấm rừng là một trong những loại nấm ngon và hữu ích, chúng chứa nhiều photpho, protein, canxi, sắt

Nấm tươi trước tiên phải được đun sôi hai lần trong một phần tư giờ, thay nước trong thời gian nghỉ. Sau đó, chúng có thể được chiên trong bất kỳ loại dầu nào cho đến khi có màu vàng nâu. Nếu nấm không được luộc trước, sau khi rửa trong vòi nước chảy, nấm có thể được hầm trong nửa giờ cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn, muối trong quá trình nấu.

Trước khi nấu, nấm cần được rửa sạch, loại bỏ các mảnh vụn rừng. Nếu chân dài thì chặt bỏ, chỉ để lại một gốc nhỏ.

Nấm đông lạnh thậm chí còn dễ xào hơn. Không nên rửa, nấu chín và rã đông chúng trước khi chiên. Cho nấm vào chảo đã đun nóng, có dầu. Chiên chúng trong một phần tư giờ trên lửa vừa, không đậy nắp hộp.

Nếu xào nấm với hành tây thì trước tiên bạn hãy xào hành tây, cắt thành nửa khoanh. Hơn nữa, một dấu hiệu cho thấy món ăn đã sẵn sàng là nó trở thành một màu đồng nhất.

Cách xào nấm mật ong (video)



Cách nấu nấm rơm xào nấm nhanh và ngon

Một trong những cách đơn giản nhất để làm món nấm xào thơm là:

  1. Để có 3/4 kg nấm, bạn cần vài nhánh tỏi, rau thơm và vài thìa dầu để chiên. Số lượng này là đủ cho năm phần ăn.
  2. Nấm rửa sạch luộc chín, tỏi đã sơ chế và ngò tây thái nhỏ.
  3. Dầu được đổ vào chảo đã làm nóng trước, trong đó tỏi được chiên trước.
  4. Sau đó cho rau mùi tây và nấm vào. Chiên trong một phần ba giờ trong khi khuấy.

Tốt nhất chúng nên ăn nóng.

Công thức đơn giản cho món nấm kim châm xào hành

Cách xào nấm với hành tây rất dễ. Để có 600 gram quà rừng, bạn cần một vài củ hành tây lớn. Đầu tiên, bạn cho nấm đã sơ chế vào chảo nóng, phi với dầu. Không đậy nắp thùng chứa, vì vậy hơi ẩm thừa sẽ bay hơi nhanh hơn. Sau đó, đổ dầu vào chảo phi thơm hành khô băm nhỏ. Sẽ mất khoảng một phần ba giờ để sẵn sàng. Cuối cùng, nấm được muối và tiêu, và rắc các loại rau thơm trước khi phục vụ.


Áp chảo nấm mật ong

Công thức nấu món nấm kim châm xào tỏi sốt mayonnaise

Món ăn này thậm chí có thể được coi là một món trang trí xứng đáng cho một bữa tiệc linh đình. Nó có thể được xem như một món ăn độc lập, và nó cũng rất hợp với thịt và khoai tây. Để có một kg nấm mật tươi, bạn cần một củ hành tây lớn, vài nhánh tỏi, một ly sốt mayonnaise, dầu, ớt đỏ và đen, và các loại rau thơm.

Trình tự nấu ăn:

  1. Nấm được đun sôi với việc bổ sung một lượng nhỏ axit xitric.
  2. Cho phép chất lỏng dư thừa thoát ra.
  3. Chiên trong ít hơn nửa giờ trên lửa vừa.
  4. Thêm hành tây cắt nhỏ và tiếp tục quá trình trong vài phút nữa.
  5. Sau đó, thêm tỏi băm nhỏ, muối và hạt tiêu.
  6. Cuối cùng, mayonnaise được đổ vào và chuẩn bị được đun trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ.
  7. Ăn kèm với rau mùi tây và thì là cắt nhỏ.

Nấm mật ong chiên kem chua

Kem nấm xào mật ong hấp dẫn

Để chế biến một món ăn thơm từ nấm rừng, bạn cần có khoảng hơn nửa kg nấm một chút, ba củ hành tây, 1/4 ly bơ, một ly rưỡi kem nặng, một ít phomai cứng, hạt tiêu, muối, rau thơm.

Trình tự công nghệ:

  1. Nấm được đun sôi trong một phần tư giờ.
  2. Hành tây được chiên cho đến khi vàng nâu.
  3. Nấm mật ong được thêm vào nó và quá trình tiếp tục trong mười phút.
  4. Đổ một nửa số kem vào, nêm tiêu và muối và đậy nắp trên lửa nhỏ trong 10 phút. Nếu không, kem sẽ tách ra.
  5. Đổ phô mai bào vào, đổ phần kem còn lại vào và để ở chế độ tương tự trong 10 phút nữa.

Nấm chiên mật ong

Bạn có thể tạo một biến thể khác của công thức trước đó:

  1. Chiên một vài củ hành tây với một vài nhánh tỏi trong vài phút cho đến khi vàng nâu và có mùi thơm.
  2. Luộc một kg nấm rừng trong nước muối khoảng 1/3 giờ.
  3. Đổ bán thành phẩm nấm vào hỗn hợp hành tỏi, thêm tiêu, muối và chiên trong 1/4 giờ.
  4. Đổ kem vào chảo và đậy nắp đĩa ở nhiệt độ thấp nhất trong một phần tư giờ nữa. Rắc rau thơm trước khi dùng.

Bao nhiêu để xào nấm (video)

Tùy chọn với nấm đông lạnh: một pound khoai tây, một lượng tương đương nấm dại, một đầu hành tây. Công nghệ nấu ăn:

  1. Chiên hành tây băm nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu.
  2. Đặt nấm đông lạnh vào đó và chiên trong khoảng năm phút.
  3. Sau đó, đổ khoai tây đã cắt thành dải, muối, tiêu và chiên trong 1/3 giờ cho đến khi có màu vàng nâu.
  4. Đối với mỗi phần của món ăn đã hoàn thành, bạn cần một thìa kem chua.

Đặc điểm công nghệ chiên nấm mật ong nguyên chất:

  • Cắt đôi phần mũ lớn, bỏ phần chân, để lại vài cm ở phần gốc.
  • Luộc nấm (nửa kg) trong nước muối trong 10 phút.
  • Để chúng ráo nước.
  • Phi hành với 50 gram thịt xông khói băm nhỏ trong hộp mở.
  • Thêm nấm mật ong và khoai tây cắt thành dải, chiên trong mười phút cho đến khi vàng nâu, muối và tiêu trước khi hoàn thành.

Bạn có thể chiên riêng khoai tây với nấm rồi mới cho nhân vào. Sau đó, ngâm đĩa dưới nắp gót trong vài phút.


Một món ăn thịnh soạn gồm nấm, khoai tây và hành tây chiên

Công thức món khai vị với nấm xào cho mùa đông

Để thu hoạch mùa đông từ nấm hương xào mỗi kg quà rừng cần một ly dầu thực vật. Quy trình mua sắm bao gồm các bước sau:

  1. Nấm đã sơ chế luộc trong 10 phút, để ráo nước.
  2. Nấm cắt đôi cho vào chảo với dầu đun nóng và hầm dưới nắp trong nửa giờ.
  3. Sau đó, bạn nên mở chảo và tiếp tục xào nấm mật ong cho đến khi hơi ẩm bay hết hoàn toàn, khi kết thúc quá trình chúng sẽ được muối.
  4. Nấm đã làm sẵn được cho vào lọ vô trùng và đổ dầu nóng ngập đến cổ nấm.
  5. Nếu không đủ dầu, thì nên hâm nóng thêm dầu.
  6. Các ngân hàng được niêm phong bằng nắp nylon và bảo quản trong tủ lạnh đến sáu tháng.

Ngoài ra, bạn có thể chế biến với hành tây chiên với tỷ lệ một củ hành tây lớn trên một kg mật ong agarics. Rau cũng qua các bước xào tương tự như nấm.

Cách nấu nấm mật ong (video)

Đây không phải là tất cả các công thức nấu ăn cho nấm chiên. Nhưng để không làm hỏng niềm vui của một món ăn ngon, bạn cần phải có khả năng phân biệt nấm ăn với các loại nấm độc của chúng. Các giống cây non ăn được có nắp hình cầu, trong khi các loại cây trưởng thành gần như phẳng với một củ nhỏ ở giữa. Nó có màu nâu bẩn hoặc hơi vàng, và ở những con non, nó cũng có vảy. Các phiến vừa khít với chân giò, lúc đầu có màu nhạt, sau chuyển sang màu vàng. Thân nấm dài, mỏng, hơi dày dần về phía dưới, phía trên có vòng màu trắng. Ở các mẫu vật trưởng thành, nó có vị thô và xơ, hoàn toàn không thích hợp làm thực phẩm.

Lượt xem bài viết: 540

Mỗi người hái nấm dù chỉ có một chút kinh nghiệm “săn lùng” cũng có thể nói rằng nấm rơm là loại nấm có lãi nhất. Chỉ cần tìm thấy một cây đổ hoặc gốc cây mục nát với những quả thể nhỏ này, bạn có thể thu về nhiều hơn một xô thu hoạch.

Nấm mật ong, đặc biệt là các loài mùa thu, có hàm lượng protein cao và có thể được sử dụng như một loại thực phẩm thay thế thịt. Chúng có nhiều chất xơ, hầu như không có chất béo và ít calo. Chính những đặc tính này đã làm cho nấm mật ong trở thành một sản phẩm vô cùng quý giá. Những quả thể này có hương vị tuyệt vời.

Nấm chiên được coi là đặc biệt ngon và phổ biến. Nấm hoang dã hấp dẫn có thể là một món ăn nhẹ tuyệt vời hoặc một bữa ăn hoàn chỉnh sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích nấm. Tuy nhiên, một câu hỏi đặt ra: làm thế nào để chế biến nấm tươi để xào, và những thủ tục cần thực hiện với chúng?

Làm thế nào để sơ chế nấm tươi đúng cách để xào?

Điều đáng chú ý là nấm kim châm xào mật ong là một món ăn rất phổ biến không chỉ trong ẩm thực nước ta, mà còn ở các nước Châu Âu. Chúng được dùng để chế biến những món ăn ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhưng để món nấm ăn không bị ngộ độc, bạn cần sơ chế đúng cách. Khi lấy mật ong agarics, bạn cần chắc chắn về khả năng ăn được của nấm mà bạn cầm trên tay. Nếu nghi ngờ, bạn không nên lấy quả thể vào giỏ của bạn. Đặc biệt không có giá trị thu hái nấm mật ở những nơi có xí nghiệp công nghiệp. Yếu tố này ảnh hưởng lớn đến khả năng ăn được của bất kỳ loại nấm nào và khiến chúng trở nên độc.

Cách chế biến nấm mật sau khi thu hoạch và nấu để rán? Đầu tiên, chúng cần được làm sạch kỹ lưỡng các mảnh vụn rừng: tàn dư của cỏ, tán lá, kim và đất. Chỉ rửa nấm mật ong nếu bạn không để nấm tươi hoặc khô. Quá trình rửa có thể được thực hiện trong nước đọng, chẳng hạn như trong xô, hoặc bạn có thể rải nấm theo từng đợt trong một cái chao và rửa dưới vòi nước bằng nước lạnh. Quả thể phải được phân loại theo kích thước: Tốt hơn là ướp nấm nhỏ, đặt nấm lớn ướp muối hoặc trứng cá muối, hoặc bạn có thể chỉ đơn giản là chiên chúng.

Chế biến nấm xào như thế nào để không làm hỏng hương vị của món ăn sau này? Quy trình bắt buộc là cắt bỏ phần dưới của thân nấm. Nếu bạn không làm điều này trong rừng, thì quy trình tương ứng phải được thực hiện tại nhà sau khi thu hái. Một số chỉ cắt phần đầu của chân, và một số cắt hoàn toàn vì chúng có một số độ cứng. Tuy nhiên, không có trường hợp nào vứt bỏ phần chân: chúng được dùng để chế biến món trứng cá muối thơm ngon hấp dẫn. Chỉ sau khi trải qua toàn bộ quá trình thanh lọc, và biết cách chế biến nấm để chiên đúng cách, bạn mới có thể tự tin bắt đầu.

Làm thế nào bạn có thể chuẩn bị nấm cho mùa đông để chiên?

Sau khi thu hoạch, nấm được chuẩn bị cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Làm thế nào có thể chế biến nấm mật ong cho mùa đông để chiên bằng phương pháp cấp đông tươi? Trong trường hợp này, như đã nói ở trên, không nên rửa nấm, càng nên ngâm lâu trong nước. Khi tiếp xúc với nước, nấm phiến hấp thụ và sưng lên. Sau đó, khi đông lạnh tươi, hình thức thẩm mỹ của chúng xấu đi, và khi chiên thêm, chúng sẽ mất đi vị ngon và "bung ra". Để sơ chế nấm tươi cho mùa đông ở dạng đông lạnh, cần rửa sạch bụi bẩn, cắt bỏ một phần chân nấm và dùng miếng bọt biển ẩm lau sạch từng nắp nấm. Sau đó cho vào hộp đựng thức ăn hoặc cho vào túi ni lông và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Các bà nội trợ mới làm quen cũng quan tâm đến nấm mùa thu: làm thế nào để nấu những quả thể này để chiên, được coi là phổ biến nhất trong lãnh thổ của chúng tôi? Lưu ý thực hiện sơ chế tương tự trước khi chiên. Làm sạch và xả bắt buộc dưới vòi nước lạnh. Nấm để cho ráo nước, cho lên khăn bếp cho khô. Chỉ sau đó bạn mới có thể bắt đầu quá trình chiên.

Đôi khi một số loại nấm có thể và thậm chí cần được ngâm. Điều này áp dụng cho nấm mùa thu phát triển quá mức và nấm có kích thước lớn. Làm thế nào để nấu nấm để xào trong trường hợp này? Trước khi tiến hành, bạn nên ngâm những quả đã mọc quá mức trong nước có pha thêm một ít giấm trong vòng 30 - 40 phút. Sau đó, côn trùng trong đĩa và ấu trùng của chúng chắc chắn sẽ nổi lên mặt nước, và tất cả cát và đất sẽ thoát ra khỏi thạch mật ong và lắng xuống đáy. Tiếp đến, nấm hương để cho ráo nước rồi đem xào chín.

Cách nấu nấm tươi để xào?

Rất thường xuyên, nhiều chuyên gia ẩm thực luộc nấm mật ong trước khi chiên. Cách nấu nấm tươi để xào và để được bao lâu? Sau khi chế biến ban đầu, nấm phải được đổ đầy nước sao cho ngập hết nấm. Nấu nấm mật ong trong 20-25 phút với thêm muối (đối với 1 kg nấm, lấy 1 muỗng canh. L. không có muối). Trong quá trình nấu, trên bề mặt nấm sẽ có bọt, bạn phải liên tục vớt bỏ bọt này. Hơn nữa, nấm được đổ vào một cái chao và thoát khỏi chất lỏng dư thừa.

Biết cách luộc nấm mật ong đúng cách để chiên, bạn sẽ làm được mọi thứ để món ăn của bạn trở nên thơm ngon tuyệt vời và không bị mất đi chất dinh dưỡng. Sau quá trình luộc và vớt nấm ra thau, nên bày nấm mật ong ra khăn giấy để chúng thật khô. Nếu nấm có kích thước khác nhau thì sau khi phơi khô người ta cắt thành từng miếng để khi xào các quả thể được đồng đều.

Cách luộc nấm mật ong đúng cách để rán

Làm thế nào để luộc nấm mật ong để chiên, sau đó đông lạnh chúng? Trong trường hợp này, sau khi luộc trong nước muối (20 phút), nấm được lâu khô trên khăn bếp để không còn chất lỏng dư thừa khi đông lạnh. Nhiều lần nấm được chuyển từ khăn ướt sang khăn khô, vì hơi ẩm tạo thành băng trong quá trình đông lạnh và chiếm nhiều không gian trong tủ lạnh. Sau khi khô hoàn toàn, nấm được phân trên khay nhựa thành 1 lớp và tiến hành cấp đông.

Mời các bạn xem video trực quan về cách chế biến nấm để xào. Nó sẽ giúp bạn làm quen chi tiết hơn với việc chuẩn bị nấm để chuẩn bị thêm: