• Дали е можно да се јаде семе од калинка
• Корисни својства и штета на семки од калинка
• Како се однесува за loveубениот човек Рак?
• Како да се отстранат маснотиите од нозете - исхрана, тренинг, грижа
• Компот од круша: најдобри рецепти
• Колку време е потребно за да се појави ефектот на шатавари?
• Дали кефирот е добар за ноќ
• Пријатни зборови до вашиот сакан човек за сите прилики
• Астаксантин: придобивки и штети за телото Што се Астаксантин?
• Дали е можно мажот да забремени?

Сочните котлети од месо се идеално јадење за апсолутно секое гарнирче. Тие се многу хранливи и лесно се подготвуваат. Овој познат чинија со месосе прошири на руската кујна од Европа и првично котлетите значеа едноставно пржено парче сочно месо на коската. Со текот на времето, котлетот почна да се нарекува производ во форма на торта од мелено месо - првично месо, а подоцна и риба, зеленчук, па дури и житни култури. Ние ќе ви ги претставиме најпопуларните домашни рецептикотлети, кои секоја домаќинка што се почитува себеси мора да ги знае, користејќи разновидно месо. Learnе научите како мајсторски да готвите котлети од мелена риба, како и пилешко, мисиркино и котлети од свинско месо, и, се разбира, уникатни киеви киети.

Пилешки котлети во тава

Рецептот за пилешки котлети плени со својата брзина и едноставност на подготовка, и може безбедно да се нарече класичен, бидејќи во ова јадење се користи стандарден сет на производи. Котлетите што се пржат со помош на посно мелено пилешко се сметаат за диететски оброк кој е лесен за стомакот, но богат со хранливи протеини. Бел леб навлажнет со вода или млеко им дава сок на котлетите, но јајцата не се потребни во рецептот. Тие се користат по волја. Постои една суптилност поврзана со кромид. Ако го мелете во мелница за месо, ќе испушти многу сок, особено при пржење котлети. Кулинарските експерти советуваат да се исецка кромидот многу ситно, и само тогаш да се меша со мелено месо. Така ќе ја задржи својата сочност.

Состојки за правење пилешки котлети во тава

Чекор по чекор готвење пилешки котлети во тава

1. Натопете го исечениот леб, по можност вчерашниот, во млекото додека не омекнат целосно, а потоа исцедете го.
2. Фрлете влажен леб со мелено месо, додадете мелено кромид и лук во меленото месо. Не исечете го кромидот во голема големина, инаку нема да има време да се пржи.
3. Вкус со сол и бибер (количина по вкус). Добро промешајте го меленото месо.
4. Промешајте го јајцето и месете добро додека не се изедначи. Меленото месо, идеално, треба да биде како целина, не течно и не е премногу тесно.
5. Победете го меленото месо за да го отстраните вишокот воздух и така што вашите колачиња подоцна не се распаднат во тавата. Само фрлете го меленото месо во сад. Запомнете дека ладното мелено месо е послушно, и ако е топло долго време, ќе биде тешко да се извадат котлети од него.
6. Загрејте растително масло. Користете ладна вода за да ги навлажнете рацете, да наполните мелено месо и да направите плескавици. Ставете ги во тава, не многу блиску една до друга, и пржете 6-8 минути од двете страни на умерен гас. Кога ќе ги завртите колачињата, покријте ја тавата за да се загреат колачињата со месо одвнатре.
7. Пред пржење на следната серија, користете шпатула за да ги отстраните сите јаглеродни наслаги од тавата. Значи, сите котлети ќе излезат убави и, се разбира, вкусни. Ви посакуваме добар апетит!

Котлети од риба

Риба колачи се вкусни и од морска и од слатководна риба. Главниот проблем со кој се соочуваат домаќинките кога готвење такви котлети - коски. За ова јадењепотребно е само филе од риба, и не е секогаш лесно да се оддели од гребенот и големите и малите коски. За лесно чистење на рибата од густи лушпи, гребен и коски, се советува малку да се испари во вода. Потоа, кога се лади, рибиното месо апсолутно лесно заостанува зад коските, по што лесно се прави мелено месо од него. За да направите котлети од суви риби, на пример, полкок, сочни, додадете парче сланина во меленото месо, но кромидот треба да се динста во секое масло. Овие едноставни тајни ќе ви помогнат да ги направите најсочните рибини колачи!

Состојки за правење колачи од риба

Чекор по чекор готвење риба колачи

1. Исечете ја кората од лебот или ролната, исечете ги на парчиња и покријте со ладно млеко.
2. Исечете го кромидот и динстајте на путер додека не стане проcentирен.
3. Користејќи мелница за месо, измелете ги филетите од риба, пржениот кромид и исцеден леб.
4. Истурете едно јајце во мелено месо, додадете сол и бибер. Енергично измешајте со лажица и изматете ја масата. Ставете го во фрижидер 40-60 минути за да омекне меленото месо.
5. Формирајте котлети (околу 15-18 парчиња), ставете ги на табла покриена со пергамент. Повторно ставете ги на студ 10-15 минути.
6. Натопете ги изладените котлети во леб или само брашно и пржете во сончогледово масло од двете страни додека не станат крцкави, златно кафеави. Превртувајќи ги на другата страна, покријте ја тавата со капак и доведете ја подготвеноста уште 10 минути. Пријатен оброк!

Котлети од Турција

Како што знаете, вкусни и меки котлети се направени од мисиркино месо. Филето од мисирка не е масно, лесно сварливо, содржи многу витамини, ги оптимизира метаболните процеси во телото. Па, тоа не е причина да се готви втор курсод оваа чудотворна птица! Суштината на рецептот за овие вкусни котлети од мисирка е иста како и за другите котлети, така што нема да ви биде тешко да се справите домашен рецепт, и можете да го изненадите вашето семејство со сочни, миризливи и што е најважно, здрави котлети од мисирка!

Состојки за правење колачи од мисирка

Чекор по чекор готвење котлети од мисирка

1. Прво, покријте ги парчињата бел леб со вода или млеко. Тие мора да се натопени до крај. Потоа исцедете.
2. Затропајте го филето преку мелница за месо заедно со кромид, чешниња лук и исцеден леб.
3. Измешајте едно јајце, сол и бибер во меленото месо. Можете да зачинете со копар, магдонос или оригано, откако ќе ги исецкате.
4. Темелно измешајте го меленото месо, дури можете само да ги користите рацете. Борете се со подигање и фрлање.
5. Добро загрејте масло во тава, намалете ја топлината на умерена. Обликувајте ги котлетите со рацете, ставете ги во путер. Тие добро се готват без леб, но можете да користите пченично брашно или гриз.
6. Веднаш штом печињата се пржат до златно кафеава боја одоздола, превртете се на другата и покријте ја тавата со капак. Благодарение на ова, тие нема да останат влажни внатре. Гответе ги, покриени, уште неколку минути, потоа отстранете ги од оган и ставете ги во следната серија. Pleasantе бидете пријатно изненадени од вкусниот вкус на котлетите!

Домашни котлети од мелено свинско и говедско месо

Според познавачите на јадења со месо, највкусните и апетитните котлети се добиваат од комбинација на неколку видови мелено месо, бидејќи самото свинско месо е многу масно, а говедското е прилично суво. Во еднакви пропорции, меленото месо излегува само совршено, така што на излезот добивате сочни колачи од месо, само ги лижете прстите.

Состојки за правење домашни котлети од свинско и говедско месо

Чекор-по-чекор подготовка на домашни котлети од свинско и говедско месо

1. Свинско и говедско месо мора да се мелат.
2. Испратете го кромидот таму.
3. Фрлете го натопениот, а потоа исцеден леб и во мелница за месо.
4. Сол, мелете со пиперка, скршете јајце во мелено месо, внимателно месете го со рацете, обидувајќи се добро да ја победите масата.
5. Користете ги рацете за обликување на овални или тркалезни котлети.
6. Ставете ги вашите колачи во загреана тава со растително масло без мирис. Печете ги на средна температура околу 4-5 минути.
7. Користете две вилушки за да ги превртите колачињата и варете уште 5 минути.
8. Истурете малку вода, 30-40 грама, во тавата во котлетите, покријте ги и динстајте ги котлетите од месо уште 15 минути.

Котлети од рерна

Рецептот за котлети во рерната не подразбира пржење во изобилна количина сончогледово масло, што не е целосно здраво. Затоа нашите докажани домашен рецептидеален за оние кои се грижат за нивната исхрана и сакаат да одржуваат витка линија. Котлетите во рерната се подготвуваат од секое мелено месо, во овој рецепт ќе ви покажам како да го готвите ова јадење од мелено свинско и говедско месо со додавање рендан суров компир и гриз. Таквите котлети секогаш ќе излезат сочни.

Состојки за правење котлети во рерна

Чекор по чекор готвење котлети во рерната

1. Ако одлучите сами да готвите мелено месо, мелете го месото со кромид и лук користејќи мелница за месо. Додадете зеленчук одделно исецкан во блендер на готовото мелено месо, и само тогаш промешајте го меленото месо.
2. Решетки суровини компири на парична казна или средна ренде, фрли на котлети маса.
3. Победи во јајце, не заборавајте за сол и бибер, посипете со мелен коријандер по вкус.
4. Додадете сецкан копра, гриз или презла и малку крем. Победете го меленото месо со земање и испуштање најмалку три минути. Така, од него ќе излезат непотребни воздушни меури, а котлетите нема да се распаднат и да пукнат за време на готвењето. Ставете ја масата на студ 15 минути.
5. Заслепете ги котлетите од мелено месо со вашите раце.
6. Ставете ги на подмачкан плех со растително масло. Можете да го покриете со фолија.
7. Загрејте ја рерната на 210 степени и ставете сад за печење или плех со котлети 25-30 минути за печење. Ако сакате и горниот дел да порумени, вклучете ја горната скара на крајот 2-3 минути. Добар апетит!

Рецептот за пилешко Киев е вкусен

Уникатните киевски котлети не се ништо повеќе од тепано пилешко филе со полнење разладен путер и билки. Понекогаш сирењето се става и во филот, потоа добива уште посочен и ароматичен вкус. Котлетите се двојни и пржени. Во никој случај не треба да се прегрее растителното масло, инаку котлетот ќе почне да гори, а внатре нема да има време да се пржи. Времето на пржење на котлетите зависи, се разбира, од големината на самиот котлет. Котлетите пржени многу брзо се готват, буквално за 1-2 минути, додека во тава им треба многу пати повеќе, од кои апсорбираат повеќе масло. Пилешки Киев на коска има ист состав и начин на подготовка, само коската е вметната внатре и по изглед таков котлет личи на обична пилешка нога.

Состојки за правење котлети од Киев

Чекор-по-чекор готвење котлети од Киев

1. Исечете две гради на половина за да направите 4 парчиња. Од нив, можете да готвите само 4 котлети. Ова е класичен рецепт за котлети од Киев, а во економската верзија може да има повеќе од нив.
2. Мало парче филе мора да се исече од секоја половина од градите, кое секогаш се олупи од главниот дел. Тогаш градите мора да се исечат така што се чини дека се отвораат, и се добива широк слој филе, како срце. Треба да го преместите ножот од дебелиот дел на тенкиот. Потоа отворете го филето како книга. Избришете ги филетите со хартиена крпа. Покријте ги филетите со фолија и матете малку, но за да не го оштетите месото или да го искинете. Зачинете го месото со сол и бибер. Ставете во фрижидер засега.
3. Исто така, изматете ги исечените парчиња филе и сол, тие ќе треба да го покријат путерот.
4. Измешајте сецкан копра со омекнат путер. Префрлете ја смесата во фолија, навијте ја и ставете ја во замрзнувач 15 минути.
5. Изматете јајца, посолете ги. Истурете брашно и трошки од леб во посебен сад. Солете го и брашното.
6. Исечете го изладениот путер на 4 дела или на онолку делови колку што имате котлети.
7. Ставете го главното филе на даска за сечење, ставете парче путер поблиску до широкиот дел. Покријте го со скршениот мал дел, цврсто притискајќи го горниот дел и страните на путерот.
8. Започнете да го тркалате котлетот од широк до тесен, обидувајќи се цврсто да притиснете за да не остане воздух во него.
9. Натопете го котлетот прво во брашно, потоа во јајца, потоа во крекери. Потоа потопете го котлетот назад во јајцето, а потоа во крекерите. Ова се нарекува двојно тесто. Ставете ги во замрзнувач додека го загревате маслото.
10. Истурете растително масло во котелот, почекајте додека не се загрее. Можете да го тестирате ова со фрлање парче леб и путер што витка.
11. Натопете ги парчињата со врело масло и пржете од двете страни додека не поруменат, но не поруменат. На малите котлети им требаат 40-60 секунди од секоја страна, средните котлети се 1-2 минути, а големите котлети може да се пржат околу 4-5 минути.
12. Ако мислите дека колачињата не се пржени, ставете ги во загреана рерна или микробранова печка по пржење 10 минути. Добар апетит!

Рецепт за сочни котлети

Сочни котлети од мелено месо - сон на секоја домаќинка! Постојат неколку кулинарски тајни на сочни котлети. Прво, сами гответе го меленото месо. Ослободете го месото од филмови, вени и 'рскавица. Идеално, колачињата со месо се препорачуваат да се подготвуваат со мешано мелено месо, кое може да вклучува говедско, свинско месо, како и мисирка или пилешко. Не ставајте многу јајца, бидејќи со вишок од нив, ќе имате спротивен ефект и котлетите ќе испаднат цврсти. Доволно за 1 кг мелено месо едно јајце или две жолчки. Кромидот, исто така, влијае на сочноста на котлетите, или се сецка многу ситно, или се сече заедно со мелено месо, или дури се пржи во растително масло, а дури потоа се сече на мелница за месо со мелено месо. Лебот е исто така важна состојка што ја одредува сочноста на ова јадења со месо.Не треба да има многу, за околу 1 кг месо 200-250 гр бел леб или леб натопен во млеко или вода. Покрај тоа, меленото месо мора да се стави некое време во фрижидер, така што сите состојки разменуваат вкусови, а лебот е натопен во сок од месо. Се надеваме дека нашите совети ќе ви помогнат да ги направите најсочните хамбургери!

Состојки за правење сочни котлети

Чекор по чекор подготовка на сочни котлети

1. Комбинирајте го исечканиот кромид со мелено месо.
2. Истурете го вчерашниот леб со вода, исцедете го по 10-15 минути и фрлете го во меленото месо.
3. Истурете скроб, ќе додаде сјај на котлетите.
4. Победете во едно јајце, ако е многу големо, можете да додадете само жолчка. Зачинете ја масата на котлети со сол и бибер.
5. Измешајте го меленото месо добро со рацете 2 минути, потоа покријте го со пластична фолија и ставете го во фрижидер 15 минути.
6. Исечете го путерот од замрзнувачот на мали коцки, треба да го ставите во секоја котлета за да им даде повеќе сочност, но без него, тие исто така излегуваат многу нежни и вкусни.
7. Формирајте торта од масата на котлети, ставете парче путер внатре. Намачкајте го секој котлет во брашно.
8. Бидете сигурни да загреете тава со масло, така што за време на пржењето се формира кора на котлетот и маслото не истекува. Пржете прво од дното додека не поруменат. Потоа од другата страна околу 2 минути, намалете ја топлината, покријте, вриејте уште 5 минути. Потоа истурете една или две лажици вода, така што котлетите се натопени во пареа и стануваат уште посочни и доведете ги до целосна подготвеност.

Класични котлети од мелено свинско и говедско месо без јајца

Класичните котлети традиционално се прават од мелено месо, со додавање на кромид и бел леб. Ако меленото месо се победи со напор, тогаш јајца нема да бидат потребни, добро ќе ја задржи својата форма. Толку едноставно домашен рецепткотлетите се најпопуларни и лесни за подготовка. Можете дури и да готвите котлети со сос за да го направите гарнитурата уште повкусна.

Состојки за правење класични котлети од мелено месо без јајца

Чекор по чекор подготовка на класични котлети од мелено месо без јајца

1. Истурете вода или млеко врз печениот производ. Оставете додека не се натопи целосно.
2. Користејќи мелница за месо, мелете месо, леб исцеден од вода, зеленчук. Додадете сол и бибер. Можете да користите мешавина од пиперки.
3. Најважниот чекор е добро да го измешате меленото месо. Треба да се замеси додека не стане леплива, хомогена и густа. Ставете го меленото месо на студ 1 час, така што добро се „зграпчува“.
4. Формирајте топчиња со средна големина. Натопете ги во брашно од сите страни, обликувајќи ги во котлети.
5. Прво загрејте го маслото во тава. Натопете ги котлетите во врело масло и пржете ги околу 3 минути од едната страна, потоа превртете ги и пржете додека не омекнат. Кога ќе се притисне, сокот треба да излезе, што значи дека котлетите се подготвени. За прилог, кашајте или варете тестенини. Послужете го садот со зеленчук, кечап и било кое гарнирче!

Рецепт за сецкани котлети

За рецептот за сецкани котлети, месото не се извртува преку мелница за месо, туку се сече на мали коцки, всушност, од ова го добиле своето име. Со цел сецканото месо да не се распадне за време на пржењето, во меленото месо се додава скроб или гриз и императив е котлетната маса да се внесе така што овие адитиви ќе добијат сила. Сецканите котлети се одликуваат со нивната извонредна сочност и природен вкус.

Состојки за правење сецкани котлети

Чекор по чекор подготовка на сецкани котлети

1. Исечете го кромидот многу ситно.
2. Исто така, исечете го пилешкото филе на многу мали коцки. Кромидот може да се ренда или исецка во блендер.
3. Во длабок сад, измешајте го пилешкото, сецкан кромид, јајца, сол и бибер.
4. Истурете гриз, промешајте, покријте со капак или пластична фолија и ставете го на студ, така што гризот ќе отече.
5. Со лажица, распоредете ја масата на котлети во тава со веќе загреано масло и пржете од двете страни до апетитот, златно кафеава кора. Добар апетит!

Котлети Пожарски, Киевски стил, од мисирка, свинско, говедско, риба, зеленчук и од житарици ... Кој би помислил дека оригиналниот европски рецепт за готвење месо на коска ќе добие таков развој и популарност. И покрај фактот дека домаќинките го подготвуваат ова јадење доста често, многумина од нив се збунети од прашањето како да ги направат котлетите сочни и меки.

Според технологијата за готвење, се разликуваат 2 вида котлети од месо: котлета за сецкање и направени од мелено месо. Кога готвите котлети од мелено месо, домаќинките се заинтересирани за одговорот на главното прашање: како да пржете котлети за да бидат сочни. Но, пред фазата на пржење, процесот на нивна подготовка е цел циклус на дејствија со условите што мора да се исполнат, и мали тајни, знаејќи од кои можете да подготвите одлично јадење не само за секојдневното мени, туку и за празникот.

Целиот процес на готвење се состои од неколку технолошки операции:

1. Избор на месо.
2. Подготовка на дополнителни состојки.
3. Мелење месо.
4. Готвење мелено месо.
5. Формирање котлети.
6. Термичка обработка.

Избор на месо за готвење котлети

Можете да зборувате за тоа каков вид месо е најдобро да се користи, избирајќи парчиња на полиците на продавниците што совршено одговараат на препораките, но водителката не секогаш има таква можност.

Кога подготвувате месо за мелено месо, подобро е да се придржувате до важното правило за комбинирање на различни видови месо: свинско и говедско, па дури и живина. Се верува дека котлетите направени само со говедско месо ќе бидат премногу слаби и тврди, а оние со свинско месо ќе бидат премногу масни. Но, без оглед на тоа што се пропишани рецептите, секоја домаќинка сепак ќе продолжи од преференциите на своето домаќинство, земајќи ја предвид вообичаената диета.

Обично се препорачува да се избере не премногу посно месо за готвење мелено месо, набудувајќи го соодносот на односот на пулпа и маст од 80% до 20%. Ако водителката нема многу избор или се придржува до правилата за диетална исхрана, сепак можете да направите сочни и вкусни котлети со додавање на живина и дополнителни состојки.

Се верува дека највкусните и сочни котлети се добиваат од разладено, а не одмрзнато месо. Сепак, овој услов не може секогаш да се исполни, и кога користите месо од замрзнувачот, важно е да се земе предвид дека мора да се замрзне еднаш, а не да се одмрзне и замрзне неколку пати.

Избор и подготовка на состојки за идно мелено месо

Еве примери на адитиви за мелено месо (врз основа на 500 грама месо).

1. Кромид- задолжителна компонента (доволно е пар среден или голем кромид). Опции за нејзина подготовка: или исечете многу ситно со нож, или решетки на ситно ренде, или грубо исечете ги на парчиња за понатамошна обработка во мелница за месо заедно со месо.
2. Лук, се користи по желба и не е потребна состојка (2-3 чешниња).
3. Адитиви за мекост и сјај на котлети. Меѓу нив, може да се разликуваат неколку опции, избрани по дискреција на готвачот:

• суровини и компири, излупени и ситно рендани (1 - 2 компири);
• наместо компири можете да користите тиквички, и, исто така, решетки го, но со состојба на прелиминарно чистење на кожата, ако тиквичките веќе пораснале и кожата е доволно густа (количината треба да се спореди со волуменот на рендан компир);
• бел леб(120 - 150 гр.), Но не меко и свежо, туку застоено, лежејќи неколку дена, со претходно отсечена тврда кора и натопена во вода или млеко;
• може да биде замена за леб гриз(1 - 2 лажици), но при користење гриз важно е да не претерувате, инаку котлетите ќе ја изгубат сочноста.

1. Зачини, чија употреба е прашање на вкус и навика. Важно е да се внимава на дозата кога се додаваат, бидејќи тие или ќе го расипат вкусот на котлетите или ќе им дадат пријатна арома и дополнителен вкус.
2. Вода или млеко, со приоритет во насока на обична ладна вода, може да се вари (100-200 ml, волуменот мора да се одреди по скролање на меленото месо, видете колку е влажно).
3. Сол.
4. Пиперка.
5. Јајце- по дискреција на готвачот, но ако е можно, тогаш или целосно напуштете ги јајцата, или користете ја само жолчката.
6. Путер.
7. Кршен мраз.

Не е неопходно при рака да ги имате апсолутно сите горенаведени состојки. Ако планирате да додадете леб, тогаш гризот не е потребен, и ако се одлучи да додадете компири, тогаш можете целосно без леб.

Во меѓувреме, некои готвачи, сеќавајќи се на изреката дека не можете да ја расипете кашата со путер, одлучуваат да ги користат скоро сите адитиви. Во овој случај, треба да одлучите каква цел е поставена: да го зголемите обемот на мелено месо или сепак да го зачувате вкусот на јадењето со месо и да добиете сочни котлети.

Мелено месо

За време на отсуство на мелници за месо, мелено месо се подготвуваше со помош на. До денес, се верува дека ова е најприфатливиот начин да се зачува сокот во идните котлети. Но, бидејќи не постои секогаш време за ова, и мелница за месо е одамна измислена, тогаш меленото месо најчесто се подготвува со негова помош.

Месото и кромидот исечени на парчиња, ако не биле однапред подготвени со ренде или сецкани со нож, се лизгаат во мелница за месо. Колку пати е неопходно да се прескокне месото, одлуката ја носи водителка: некој сака котлети со доволно грубо мелење, а некој претпочита да го превртува месото 2-3 пати.

По сецкањето на месото, состојките подготвени однапред мора да се додадат на добиената маса во согласност со планираниот состав: сол, бибер, зачини, натопен леб, што не треба да се притисне тешко, рендан компир или тиквички.

Бидејќи садот треба да биде сочен, ладна вода се истура во подготвената маса.

По мешањето, треба да го заситете меленото месо со кислород и да ја подобрите адхезијата на состојките едни на други. За да го направите ова, ќе треба не само добро да го замесите, туку и да го победите, со напор да го фрлите меленото месо во контејнерот, околу 10 пати. Понатаму, садот со содржината може да се испрати во фрижидер 30 минути.

Формирање котлети

Меленото месо е подготвено, и можете да започнете со вајање котлети. За да го направите ова, навлажнете ги рацете со ладна вода, инаку смесата ќе се залепи за вашите раце.

И бидејќи е неопходно да се пржат сочни котлети, можете да изберете еден од двата методи за зголемување на нивната сочност, покрај студената вода додадена директно на меленото месо:

1. ставете мало парче кршен мраз во средината на секоја котлета;
2. додадете мало парче путер до средината на работното парче.

Подобро е секој формиран котлет да се тркала во презла или брашно, така што подоцна, за време на пржењето, се формира кора, што нема да дозволи сокот да се влее во тавата.

Какви котлети треба да бидат во големина, изборот е за готвачот, но подобро е да се земе предвид правилото: колку е помал котлетот, толку помалку сочно ќе биде, а големи делови тешко се пржат. Треба да изберете средна основа.

Термичка обработка

Додека се обликуваат котлетите, веќе можете да ставите тава на шпоретот и да почнете да го загревате со сончогледово масло.

За да пржат меки и сочни колачи, мора да се стават во загреана тава. Важно е температурата на загревање да дозволи формирање на кора во првите минути од пржењето.

За да се постигне ова, по првите минути од готвењето, температурата мора да се спушти и котлетите да се испотат од страната за да се пржат. Следно, тие мора да се превртат и, додавајќи ја температурата, пржете од другата страна, потоа намалете го интензитетот на загревање на тавата, покријте го со капак и оставете да се готви околу 10 - 15 минути.

За оние кои се плашат да ги преварат котлетите, откако ќе се формира кората од двете страни, тргнете ги од шпоретот, преместете ги во загреаната рерна и на тој начин доведете ги до целосна подготвеност.

Секој готвач спроведува свои експерименти, менувајќи ги состојките додадени на меленото месо, прилагодувајќи ја температурата и методите за печење. Подобро е да ги запишете најуспешните резултати и да создадете свои рецепти, избирајќи го составот и технологијата за готвење на највкусните, сочни и бујни котлети.

Оваа статија се бара со прашања:

• како да направите сочни котлети
• сочни котлети
• како да направите ќофтиња сочни и меки од мелено месо
• како да направите сочни котлети

пред 3 години

9.413 Прегледи

Ајде да ги откриеме сите тајни за правење вкусни котлети! Способноста да се пржат вкусни котлети е една од основните вештини на модерната домаќинка. Ниту една погодна храна не може да ги замени домашните крцкави мелено ќофтиња натопени со арома на зачини. Книгите за готвење содржат илјадници јадења со мелено месо - покрај класичните котлети, можете да ги готвите следните јадења со мелено месо за вечера со вашето семејство :, или, ролни од месо и полнети зеленчуци, на пример, или што и да ви кажува фантазијата. Она што може брзо да се направи од мелено месо е наједноставното јадење -. Како да направите вкусни сочни котлети? Процесот на правење домашни котлети започнува со избор на месо и подготовка на мелено месо.

Вистинското мелено месо за котлети

Една од главните тајни на вкусното мелено месо и јадењата направени од него е високиот квалитет на оригиналното месо. Современите кујнски апарати ќе се мелат во хомогена маса дури и тврд производ од трета класа со вишок вени, филмови и сврзно ткиво, но не може да се смета на високиот вкус на котлети од ова мелено месо.

Според искусни готвачи, подобро е да се земат еднакви делови од говедско и свинско месо со мала количина маснотии за мелено ќофтиња. За оние кои сакаат подебели котлети, можете да додадете свиткана свинска маст во состојките за месо. И за диететски оброци, јадењата направени од мелено или ситно сецкано бело месо од живина се идеални - или.

За готвење класично мелено месо по килограм месо додадете два кромид со средна големина, 3-4 чешниња лук и околу 2-3 парчиња бел ролат натопени во млеко или вода. Парчиња месо, леб и кромид се минуваат низ мелница за месо еднаш или двапати. Додадете 1-2 лажички сол и свежо мелен црн пипер на добиената маса, возете јајце и измешајте додека не се изедначи. За полесно сечкање, пожелно е парчињата месо да се стават во замрзнувач 20-30 минути.

Искусните готвачи советуваат добро да го победите меленото месо пред пржење и да го држите во фрижидер половина час, тогаш котлетите добро ќе ја задржат својата форма и нема да се распаднат.

Ако е можно, гответе мелено месо со маргина - одделен дел на котлети, а остатокот спакувајте го во вреќи и ставете го во замрзнувач. Замрзнатото мелено месо не го губи својот вкус - само извадете ја торбата наутро пред да заминете на работа или ставете ја да се одмрзне во микробранова печка и задоволете ги вашите сакани со уште едно кулинарско ремек -дело.

Можете да го промените вкусот на готовите котлети со додавање на разни компоненти во меленото месо. Пробајте мешано месо од телешко месо, свинско месо со слој маснотии и пилешко филе. Белиот леб во мелено котлет може да се замени со гриз, овесна каша, натопени трошки од леб или ситно рендан компир. Зеленчукот ќе им даде на котлетите уникатен вкус - ситно рендан морков или ситно сецкани пиперки.

Ако купено мелено месо се користи за готвење котлети и масата излезе дека е премногу течна, додадете 1-2 лажици гриз или крекери, добро измешајте и држете во фрижидер пред да започнете со пржење.

Како да пржете котлети во тава

За пржење котлети, загрејте ја тавата, истурете растително масло или растопете го маслото за готвење. Пред пржење, формираните котлети може да се печат во брашно или мелени презла и да им дадат овална форма на котлети.

Котлетите се уредно ставени во тава со загреана маснотија и се пржат 1-2 минути на висока температура од двете страни, така што на површината се формира кора, која ќе ги задржи сите сокови внатре, а нашите котлети ќе испаднат вкусни и сочни На Потоа, топлината се намалува и садот продолжува да се готви 25-30 минути на средна топлина, додавајќи вода или супа од месо, покривајќи со капак. По пржењето, котлетите може да се печат во рерна 20-25 минути.

1. За да ги направите котлетите сочни
   Дали знаете зошто советските котлети за маса беа одвратно без вкус? Бидејќи ставија премногу леб и двопек во нив, и штедеа на месо и го земаа од тврдите делови на трупот. Ако сакате да добиете вкусни котлети, не купувајте готово мелено месо од сомнително потекло. Не мора да купувате скапи филети од говедско месо, но грбот, вратот, сечилото, градите и некои делови од задната нога се совршени.

   Пред како ставете филети во мелница за месо, не заборавајте внимателно да го исчистите - отстранете ги филмовите, отстранете ја 'рскавицата, коските и вените. Во прилог на говедско месо, готвачите препорачуваат да користат масно свинско месо - тоа е таа што ќе им даде на котлетите сочност и нежност.

   Стандардна пропорција: за 1 кг говедско месо - 1/2 кг свинско месо или за 1 кг говедско - 250 гр свинска маст. Сепак, котлети може да се направат и од јагнешко, телешко, пилешко, мисиркино, дивеч. Изберете кој било степен на мелење, сепак, експертите советуваат да не претерувате и да се ограничите на една ротација во мелница за месо со скара со средна големина.
   

2. Дали треба да додадам јајце?
   Секако дека го правите. Главната работа е да не претерувате со јајца и да користите не повеќе од 2-3 парчиња на 1 кг месо, инаку котлетите ќе испаднат цврсти. Кромидот за иста количина ќе бара околу 200 гр, по можност претходно пржено и разладено, бидејќи суровиот кромид можеби нема време да се пржи и ќе им даде на котлетите груб вкус. Ако сакате свеж кромид, мелете го истовремено со мелено месо во мелница за месо.
   
   
3. Лебот е најважната состојка
   Немојте да мислите дека лебот се појави во рецептот од желба да заштедите пари. Без трошка, ќе добиете ќебап, а не сочно ќофте. Точно натопен лебпомага да се направат котлети помеки и понежни.

   Секако, важно е да се одржи точната пропорција. Изгледа вака: за 1 кг месо - 250 гр бел леб и 300-400 гр млеко или вода (ако направите пилешки котлети, ќе ви треба помалку леб и јајца).

   Користете го вчерашниот или малку исушен леб. Отстранете ги сите кори од неа, исечете ги на парчиња и натопете во ладно млеко или вода. Штом трошката отече, темелно измесете ја со рацете и измешајте ја со останатото мелено месо. Дел од лебот може да се замени со рендан компир, тиква или друг зеленчук.

   Добиеното мелено месо исто така е добро да се украси со зачини (црвен пипер, црн пипер, коријандер, чили) и сецкани билки (копра, магдонос, цилинтро, нане). Не заборавајте да го посолите идното јадење, но во никој случај не обидувајте се сурово (дегустацијата на мелено месо е најчеста причина за труење кај домаќинките).
   
   

4. Правилно печење
   Препорачливо е да го покриете садот со подготвеното мелено месо со фолија и да го ставите во фрижидер половина час, така што лебот ќе ги апсорбира месните сокови. Потоа повторно темелно замесете ја масата, победувајќи ја со рацете и заситувајќи ја со воздух. На самиот крај, некои готвачи советуваат да додадете грст кршен мраз за да го направите садот посочен. После тоа, навлажнете ги рацете во ладна вода и започнете изваја котлети.

   Ако сакате, можете да ги покриете со пени - меленото месо ќе остане посочно под златната кора. Повеќето експерти не веруваат во крекери од продавници и препорачуваат да ги направите сами - за ова само треба да мелете бел леб во блендер. Потоа превртете ги котлетите во добиените трошки и испратете ги во тавата. Можете исто така да користите сусам, мали ленти за леб, брашно и сладолед како леб.

   Последното е 3 јајца, лесно изматени со сол и 1-2 лажици. лажици млеко или вода. Котлетите прво се валаат во брашно, потоа во лезон и дури потоа се покриваат со трошки од леб.
   
   

5. Карактеристики на пржење
   В котлети за пржењенема ништо комплицирано, главната работа е да ги ставите на топла тава со врел путер (подобро - стопен путер), така што меленото месо „зграпчува“, формира кора, а потоа садот не паѓа на парчиња.

   Покрај тоа, држете го растојанието помеѓу колачите: ако ставите планина котлети на едно тенџере, тие брзо ќе го пуштат сокот и ќе почнат да чорбаат, а не да пржат.

   Веднаш штом ќе се појави златна кора, можете да го намалите огнот и да готвите под капакот. Подобро е да не го мачите котлетот со често превртување (препорачливо е да го направите ова неколку пати), но не одете далеку од тавата, инаку ќе добиете јаглен наместо сочно јадење со месо. Сепак, можете да го прескокнете пржењето и да ги динстате колачите или да ги испарите.
   
   

• Која храна содржи калиум и магнезиум?
• Рецепт за котлети од мелено месо во тава
• Зошто чајот Иван е корисен за мажи: карактеристики на употреба и индикации
• С about за придобивките од оваа вештина и вежби за нејзина обука
• Упатство за Изофра и ефтини аналози
• TeraFlu за грип и настинки - официјални * упатства за употреба
• Трева Eyebright: апликација за очи, придобивки, штети и контраиндикации Индикации и контраиндикации за употреба на веѓи
• Козјо млеко: корисни својства и контраиндикации
• Чај Иван за мажи: индикации и контраиндикации
• Вежби за пекторални мускули за девојчиња во салата, дома, да се испумпуваат, за затегнување, раст

• Eyebright - лековити својства и контраиндикации Лековити својства и контраиндикации на Eyebright
• Мед стомачна масажа за слабеење - мит или навистина ефикасна процедура?
• Ферментиран ајран - придобивките и штетите на производот
• Дали може да се проголта семки од калинка?
• Исхрана од леќата за губење на тежината
• Гинисови рекорди од различни години (47 фотографии)
• Гинисови рекорди од различни години (47 фотографии) Најбрзо време да се стави покривка за јорган на двојно ќебе
• Како правилно да ја читаме Библијата
• Зошто ноќта е подолга во зима?
• Зошто Алберт Ајнштајн го покажа својот јазик?