افضل وصفات طبخ عسل الفطر. أسرار وصفات طبخ الفطر البري المقلي كيف وماذا تفعل مع الفطر
عيش الغراب مصدر لذيذ للبروتينات الكاملة والزنك والحديد والفوسفور وفيتامين سي. إن استخدام هذا الفطر يساعد الجسم على التغلب على الأمراض الفيروسية ويملأ بالحيوية. لكن العديد من ربات البيوت يتجنبن هذا المنتج الحرجي ، مشيرين إلى صعوبة تنظيف وإعداد غاريق العسل. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد هنا.
كيفية تنظيف الفطر
عيش الغراب منتج قابل للتلف ، لذلك عليك أن تبدأ بتنظيفه فور عودتك من الغابة أو من المتجر. فطر عيش الغراب هش للغاية وصغير لكن عملية التنظيف لا تتطلب الكثير من الجهد:
- اذهب من خلال الحصاد. ترسل جميع العينات الفاسدة والفاسدة والحشرات التالفة دون وخز الضمير إلى سلة المهملات.
- إزالة "الحطام" العضوي - الأغصان والأوراق والأرض.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تحديد المعالجة التي سيتعرض لها الفطر. إذا كنت ترغب في تجفيفها ، قم بقطع الجزء السفلي من الساق وإزالة الفيلم الموجود أسفل الغطاء. إذا كان الفطر مطلوبًا طازجًا ، فيجب أيضًا نقعه في الماء (بحد أقصى ساعة واحدة) ، ثم تقشير الفيلم (التنورة).
كيف لطهي الفطر المسلوق
بعد التنظيف ، يمكنك متابعة المعالجة الحرارية للفطر:
- خذ قدرًا من المينا واغلي الماء المملح فيه.
- ضع الفطر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، وتأكد من إزالة الرغوة.
- صفي مرق الفطر واملأ الفطر بالماء النظيف.
- بعد الغليان ، اغلي الفطر لمدة 30-40 دقيقة.
- عندما ينضج عسل الفطر تمامًا ، سوف يستقر في قاع الطبق.
- ارمِ الفطر في مصفاة واشطفه بالماء. هذا سوف يطرد المخاط الزائد.
كيف لطهي الفطر المقلي
ربما يكون عيش الغراب المقلي مع البصل هو ألذ طريقة لطهيها:
- اسلقي عيش الغراب مسبقًا.
- أثناء الطهي ، اقلي شرائح البصل في الزبدة.
- يُضاف عيش الغراب إلى البصل ويُتبل بالملح ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- عند التقديم ، نرش الفطر المقلي بالبصل الأخضر المفروم أو الريحان.
كيف لطهي الفطر المملح
يمكن استخدام عيش الغراب المملح لصنع السلطات والوجبات الخفيفة.
- اسلقي الفطر وافصلي الأرجل عن القبعة.
- إذا كان الفطر كبيرًا ، اقطعه إلى نصفين.
- بعد ذلك ، أضيفي الثوم المفروم ونصف حلقات البصل والأعشاب (الشبت أو البقدونس) إلى الفطر.
- يمكنك إضافة أوراق الغار والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
- أضف الآن الملح: لكل كيلوغرام من الفطر - 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
- تخلط جميع المكونات وتوضع في وعاء من المينا وتوضع تحت الضغط لمدة 5 أيام.
- بعد هذا الوقت ، ضعي عسل الفطر في برطمان معقم وضعيه في الثلاجة.
- بعد 20 يومًا ، سيكون الفطر جاهزًا.
كيف لطهي مخلل الفطر
الفطر محلي الصنع في ماء مالح ألذ بكثير من نظرائهم في المتاجر.
- اسلقي الفطر.
- لا تسكب مرق الفطر الثاني وتصفى.
- تحضير ماء مالح: 500 ملغ من الماء ؛ 1 ش. ل. السكر والملح مجموعة من البهارات (ورق الغار ، قرنفل ، هيل ، فلفل حلو).
- أرسل جميع مكونات التتبيلة إلى مرق الفطر ، بعد الغليان ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
- يُسكب الفطر المحضر مع المرق المغلي.
- في غضون 2-3 ساعات ، سيكون الفطر جاهزًا.
طهي عيش الغراب ليس عملية طهي شاقة. لكن الأطباق مع "مشاركتهم" ستزين دائمًا مائدة احتفالية أو عشاء مع العائلة.
يهتم عشاق الصيد الهادئ ، وخاصة المبتدئين ، بالسؤال: ما الذي يجب فعله بالفطر بعد الحصاد ، وكيفية جمعه بشكل صحيح ، ومعالجته ، وما هو لذيذ للطبخ من الفطر ، وإذا كان هناك الكثير منه ، كيف نحافظ عليه المنتج حتى الموسم المقبل. ستساعدك النصائح البسيطة على الاستمتاع الكامل بنتائج الأنشطة الخارجية والطعام اللذيذ لعائلتك.
عيش الغراب - أين ينمو ومتى يجمع؟
يتم التغلب على الوافدين الجدد الذين يجدون أنفسهم في الغابة لأول مرة من خلال الشعور بالارتباك ، والذي يسهل التعامل معه ، بعد أن أتقن المعلومات الأساسية حول الفطر. بمعرفة كيفية جمع الفطر ، ستتمكن من توفير الوقت عند معالجتها ، وتنقذ نفسك من الحاجة إلى فرز كتلة الفطر مرة أخرى والتخلص من الفائض.
- ترقى عيش الغراب إلى اسمه وتنمو على جذوع الأشجار القديمة أو نادرًا جدًا على الأشجار القديمة أو في قاعدتها.
- هذا النوع من الفطر شائع في الغابات المتساقطة الأوراق وعمليا لا يوجد في الصنوبريات.
- عند جمع الفطر ، يجب إعطاء الأفضلية للعينات الصغيرة متوسطة الحجم ، وقطعها مع الساقين ، أعلى قليلاً من الفطريات.
- في الفطر الكبير المتضخم ، تكون القبعات فقط لذيذة ، وتكون الأرجل صلبة ومطاطية قليلاً في الذوق.
كيفية تنظيف عسل الفطر بشكل صحيح؟
بعد أن جمعت سلالًا كاملة من هدايا الغابة السخية ، ووصلت إلى المنزل مع شعور بالتعب اللطيف ، كل ما تبقى هو معالجة وفرة الفطر. أرغب دائمًا في القيام بذلك بأقل جهد ممكن ، وستساعد المعرفة بكيفية تنظيف الفطر بسرعة في التعامل مع المهمة بأفضل طريقة ممكنة.
- إذا تم قطف الفطر بشكل صحيح ، فلن يستغرق التنظيف وقتًا طويلاً. يبقى فقط لفرز كتلة الفطر ، وإزالة ، إذا كان ذلك متاحًا ، العينات الفاسدة أو الدودية.
- جمع عيش الغراب بسرعة ، غالبًا ما يبقى على أرجل أجزاء الفطريات التي يجب قطعها.
- تحتوي أنواع معينة من غاريق العسل على قشور على الأغطية ، ومن المستحسن كشطها بسكين أو مسحها بالمناديل.
- كقاعدة عامة ، لا يتطلب عيش الغراب نهجًا خاصًا عند التنظيف ، وستعتمد معالجته في الغالب على الغرض الآخر منه. على سبيل المثال ، يتم اختيار أنظف عيش الغراب بدون رمل وحطام للتجميد ، وإذا أمكن ، لا يتم غسلها ، ولكن يتم مسحها ببساطة بمنشفة ورقية. من الأفضل شطف كتلة الفطر بجزيئات التربة والملوثات الأخرى في الماء والصرف.
كيف لطهي الفطر الطازج؟
يفضل معالجة عسل الفطر في اليوم الأول بعد الحصاد. لا يُسمح بإبقائها طازجة أكثر من يومين. قبل التمليح أو التخليل أو الإضافة إلى الأطباق ، يُسلق عيش الغراب مسبقًا.
- افرز واغسل كتلة الفطر ، اتركها في مصفاة لتصريفها.
- قم بغلي الماء عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من الملح إلى لترين من السائل.
- يتم وضع الفطر المحضر ، ويُسمح لمحتويات المقلاة بالغليان مرة أخرى ، وإزالة الرغوة.
- تعتمد مدة طهي عسل الفطر على حجم ودرجة نضج الفطر. ستكون علامة الاستعداد هي خفض كتلة الفطر إلى القاع. كقاعدة عامة ، يستغرق الطهي حوالي نصف ساعة.
ما الذي يمكن عمله مع الفطر؟
بعد معرفة ما يجب فعله بالفطر بعد حصاده ، وإعداده بشكل صحيح لمزيد من التحضير ، يمكنك البدء في تنفيذ الوصفات للحصول على وجبات خفيفة لذيذة أو أطباق مستقلة. ستساعد الإصدارات الشائعة من استخدام غاريق العسل في الطهي أو تحضيرها للاستخدام المستقبلي على استخدام المنتج بأكبر قدر ممكن من الكفاءة.
- قد تتضمن الوصفات التي تحتوي على غاريق العسل غليها ثم طبخها وقليها وكذلك تحضيرها للاستخدام المستقبلي في شكل مخلل مقبلات أو كافيار.
- الأطباق متعددة المكونات مع الفطر ، حيث يتم الجمع بين الفطر والخضروات أو اللحوم ، ستسعدك بمذاق ممتاز وخصائص غذائية ورائحة غنية مذهلة.
- تشمل الوصفات التي تحتوي على غاريكات العسل لفصل الشتاء تعقيمًا طويل الأمد للفراغات ، والتي يمكن بعد ذلك إغلاقها بإحكام. بدون التعقيم ، يمكن تخزين الأوعية في البرد تحت أغطية فضفاضة.
كيف نخلط عسل الفطر لفصل الشتاء بالخل؟
مع الخل ، سيوفر الفطر المفضل لديك حتى الموسم المقبل ويوفر للعائلة وجبة خفيفة لذيذة. يمكن تجميع مجموعة من التوابل بناءً على التفضيلات الفردية ، وإضافة مكونات جديدة لذيذة حسب الذوق أو استبدال المكونات المقترحة.
مكونات:
- فطر العسل - 1.5 كجم ؛
- ماء - 3 أكواب
- سكر محبب - 4 ملاعق صغيرة ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الخل - 1/3 كوب ؛
- الغار ، البهارات ، القرنفل ، الثوم ، الزيت النباتي.
تحضير
- يُغلى عيش الغراب بالعسل لمدة 20 دقيقة ، ويُغسل ويُترك حتى يُصفى.
- اغلي الماء مع اضافة الملح والسكر والبهارات والاعشاب.
- يُسكب الخل ويُوضع الفطر ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
- ضعي كتلة الفطر مع ماء مالح في برطمانات ، وعقّميها لمدة 20 دقيقة ، ثم غلقها ، ولفها دافئة حتى تبرد.
كيف تجفف عسل الفطر؟
سيكونون إعدادًا ممتازًا لفصل الشتاء. يمكن استخدامها لطهي الدورات الأولى ، وإضافتها إلى السلطات ، وتركيبات الطهي الأخرى. تحتاج فقط إلى نقع المنتج لبضع ساعات ، ثم غليه حتى ينضج تمامًا لمدة 30 دقيقة.
- لا ينصح بغسل الفطر قبل التجفيف ، ولكن فقط لمسحه بالمناديل أو المناشف الورقية.
- يمكن تعليق الفطر على خيوط وتجفيفه في الطقس الجيد في الظروف الطبيعية في العلية أو تحت سقيفة.
- يتم تجفيف الأربطة المماثلة في غرف دافئة وجافة وذات تهوية.
- طريقة أكثر حداثة لتجفيف العسل غاريق هو استخدام مجفف كهربائي. توضع عينات الفطر على منصات خشبية وتجفف عند درجة حرارة 50 درجة حتى تتبخر الرطوبة.
- يمكنك تجفيف الفطر في الفرن: يوضع الفطر على صفيحة خبز ويوضع في جهاز مُسخن مسبقًا إلى 60 درجة لمدة 4-7 ساعات. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الباب مفتوحًا قليلاً.
كيفية تجميد عسل الفطر لفصل الشتاء؟
عند دراسة ما يمكن عمله مع الفطر بعد الحصاد ، ينجذب الكثيرون إلى التوصيات الخاصة بتجميد المنتج. في ظل وجود مساحة خالية في الثلاجة وضيق كارثي للوقت ، فإن طريقة التحضير هذه هي إحدى الأولويات القصوى. كيفية تجميد الفطر الطازج لفصل الشتاء ، في الفقرات التالية:
- يُنصح بعدم غسل الفطر ، ولكن امسحه ببساطة بمنشفة أو مناديل ، وقم بتنظيف الحطام أو القليل من الرمل بفرشاة.
- يتم وضع عيش الغراب بالعسل في طبقة واحدة في حجرة ، ثم يتم تجميده ، ثم يُسكب في كيس للتخزين والتجميد النهائي.
- يمكنك أيضًا تجميد الفطر المسلوق أو المقلي عن طريق وضعه في أكياس أو حاويات مقسمة.
كيف لطهي حساء عسل الفطر؟
والذي سيتم وصفه لاحقًا ، يمكنك الطهي حصريًا بالخضروات أو إضافة الحبوب والمعكرونة إلى التركيبة. سيكون السخونة لذيذة ومغذية إذا تناولت مرق اللحم كمكون سائل ، وعند التقديم ، ضعي اللحم المسلوق المقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
مكونات:
- فطر - 0.5 كجم ؛
- ماء أو مرق - 2 لتر ؛
- البطاطس - 4-6 قطع ؛
- البصل والجزر - 1 قطعة ؛
- الغار والفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة ؛
- زيت - 40 جم.
تحضير
- يُغلى عيش الغراب لمدة 20 دقيقة ، ويوضع على غربال ، ويُنقل إلى مرق الغليان.
- تُضاف مكعبات البطاطس ، وبعد 10 دقائق من الطهي ، يُقدم البصل المقلي والجزر.
- تبليها ساخنة حسب الرغبة ، واطبخيها لمدة 10 دقائق ، وقدميها مع الأعشاب والقشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.
كيف تقلى عسل الفطر بالبصل؟
يتم تنفيذ وصفات الفطر الطازج دون غليان أولي فقط إذا كنت واثقًا من جودة الفطر ونقائه البيئي. إذا كان لديك مثل هذا المنتج ، يمكنك قليه مع إضافة البصل والقشدة الحامضة. الطبق الغني المذهل والرائحة المذهلة تستحق الثناء.
مكونات:
- فطر العسل - 800 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- كريما حامضة - 200 جم ؛
- زيت - 70 جم ؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
تحضير
- يوضع الفطر المحضر في مقلاة ويُسكب مع كوب من الماء ويترك لينضج تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
- افتح الغطاء ، بخر الرطوبة.
- يُضاف الزيت والبصل المفروم ويُقلى المكوّنات حتى تتحلل ، ويُقلب في القشدة الحامضة.
- يتبل الفطر بالعسل المقلي مع البصل والقشدة الحامضة حسب الرغبة مع الملح والفلفل والأعشاب ، يدفأ لمدة دقيقة ويتركه يخمر قليلاً.
كيف تقلى عسل الفطر بالبطاطس؟
كلاسيكية خالدة لا تفقد شعبيتها بمرور الوقت -. طعم تركيبة الطهي ، حتى بدون توابل إضافية وإضافات حارة ، يرضي بانسجام لا يضاهى. في كثير من الأحيان ، تُستكمل التركيبة بالبصل ، ويمكن إضافة الثوم المفروم جيدًا للحصول على طعم في نهاية القلي.
مكونات:
- فطر العسل - 800 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 1.5 كجم ؛
- زيت - 100 مل.
تحضير
- يُغلى الفطر بالعسل حتى يصبح طريًا ، ويُرمى في مصفاة.
- يحمر البصل في الزيت ويضاف الفطر ويتبخر الرطوبة.
- ضعي البطاطس المقشرة والصغيرة الحجم واقلي المكونات مع التحريك من حين لآخر.
- تكون البطاطس الغارية بالعسل جاهزة عندما تصبح شرائح الخضار طرية.
سلطة فطر مقلي
إذا كنت ترغب في طهي سلطة مع الفطر ، فإن الدجاج مع العسل هو مزيج مربح للجانبين. بتكملة المكونات بالجبن المفروم أو المبشور والمكسرات والثوم المفروم جيدًا والتوابل مع المايونيز ، ستتمكن من الحصول على مقبلات ممتازة ، والتي لن تحتل المرتبة الأخيرة في قائمة الأعياد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترتيب الطبق في طبقات ، وتغطية كل منها بشبكة مايونيز ، ثم تركها لتنقع لعدة ساعات.
مكونات:
- فطر العسل - 700 جم ؛
- فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
- جبنة - 200 جم ؛
- المكسرات - زجاج غير مكتمل ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ملح ، فلفل ، مايونيز ، زيت.
تحضير
- تغلي حتى تنضج ، ثم تقلى في عسل الفطر.
- يُفرم الدجاج المسلوق ناعماً ويضاف إلى الفطر.
- كما يتم إرسال الجبن والمكسرات والثوم هناك.
- تبلي السلطة بالملح والفلفل والمايونيز واخلطيهم واتركوها تتشرب.
مكرونة بالعسل
سيصبح طبقًا رائعًا لوجبة منزلية مع أو بدون سبب. سيضيف الطعم اللذيذ الإضافي إلى الوجبة الريحان المجفف أو الطازج ، قليل من الأعشاب الإيطالية أو البروفنسالية. لا يقل شيوعًا عن إصدار الثوم ، والذي يضاف في المرحلة النهائية من الطهي.
مكونات:
- فطر - 0.5 كجم ؛
- المعكرونة - 0.5 كجم ؛
- فيليه دجاج - 250 جم ؛
- الجبن المطبوخ والصلب - 150 جم لكل منهما ؛
- كريم - 200 مل ؛
- بصل - 100 جم ؛
- كاري ، ملح ، فلفل ، زيت ، أعشاب.
تحضير
- دجاج مقلي ومقطع بشكل منفصل وفطر مسلوق مع البصل.
- يُمزج اللحم والفطر ويضاف الكريمة والجبن المطبوخ.
- يتبل الصلصة حسب الرغبة ، ويطهى لمدة 5 دقائق ، ويقلب مع الجبن الصلب المبشور والمعكرونة المسلوقة.
- يُقدم الطبق على الفور ويوضع على أطباق دافئة ويتبل بالأعشاب.
كافيار عسل الفطر بالثوم - وصفة
يمكن تحضير الكافيار من عسل agarics مع الثوم من عينات دون المستوى المطلوب ، أو مقطوعة الساقين أو عيش الغراب الناضج قليل الاستخدام للأطباق والاستعدادات الأخرى. المقبلات الناتجة هي إضافة رائعة لشريحة من الخبز الطازج ، أو عنصر ملء في المخبوزات ، أو إضافة لأطباق أخرى.
مكونات:
- فطر - 0.5 كجم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- بصل - 200 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الملح والفلفل والزيت.
تحضير
- يُسلق عيش الغراب لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يُقلى بالزيت مع إضافة البصل.
- بشكل منفصل ، الجزر المبشور متبلة بالزيت.
- يُمزج الفطر مع البصل والجزر والثوم في الخلاط ويقطع.
- ملح الكافيار ، الفلفل ، اخلطي ، دعها تختمر قليلاً.
جوليان مع العسل agarics - وصفة
Julienne with honey agarics هو طبق لقائمة الأعياد التي يمكن للعائلة تدليلها في أيام الأسبوع. لا يمكن إفساد المذاق الغني اللذيذ للشهية ذات الجذور الفرنسية ، خاصة إذا اخترت الجبن الطبيعي عالي الجودة والقشدة الحامضة محلية الصنع للوصفة. عند التقديم ، زين الطبق بالأعشاب.
مكونات:
- فطر - 1.2 كجم ؛
- بصل - 300 جم ؛
- كريمة حامضة - 300 جم ؛
- جبنة كريمية - 200 جم ؛
- زيت - 70 جم ؛
- دقيق - 30 جم ؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
تحضير
- يقلى البصل بالزيت ويضاف الدقيق ويقلى لمدة دقيقتين.
- ضعي الفطر والقشدة الحامضة المغلية مسبقًا حتى تنضج واخلطيها ودفئها قليلاً.
- وزعي الكتلة فوق صانعات الكسرولة بالزيت ، ورشي الجبن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 7-10 دقائق.
فطيرة عسل الفطر - وصفة
الوصفة التالية مخصصة لأولئك الذين يحبون الانغماس في الكعك محلي الصنع. في هذه الحالة ، يتم استخدام الفطر المسلوق ثم المقلي كحشوة. يمكن استكمال كتلة الفطر ، إذا رغبت في ذلك ، بالبصل المقلي بالزبدة ، وبدلاً من المعجنات القصيرة المصنوعة من المكونات المشار إليها ، تناول عجين الفطير الجاهز.
عيش الغراب هو عيش الغراب الذي يحظى بشعبية كبيرة ؛ لا يمكن أن يتباهى الكثير من الفطر بمثل هذا الاستخدام الواسع في الطهي. جنبا إلى جنب مع عيش الغراب بوليتوس أو بورسيني ، يتم حصاد الفطر بنشاط من قبل ربات البيوت لاستخدامه في المستقبل لفترة الشتاء. نظرًا لذوقها الممتاز وخصائصها الفيزيائية الممتازة ، فهي مناسبة لإعداد الدورات الأولى والتخليل أو التخليل. ولكن على الرغم من شعبيتها ، فإن هذا الفطر يعتبر منتجًا خطيرًا إلى حد ما ومن المهم أن تعرف بالضبط مقدار طهي الفطر قبل الاستخدام ، بحيث لا يتبع ذلك عسر الهضم أو مشاكل أكثر خطورة.
كيف يحصلون على الطاولة
إذا أرادت المضيفة إرضاء أسرتها بغداء لذيذ من هذا الفطر ، فهناك خياران للمظهر. أولها - الأسهل والأكثر أمانًا - شراء منتج من السوبر ماركت. تعمل الصناعة الحديثة في الإنتاج الصناعي لأي سلع مطلوبة ، بما في ذلك الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الأكثر أمانًا شرائها في المتجر ، نظرًا لحقيقة أن الفطر فطر خطير وله توأمان سامان ، فإن منتج المتجر يستبعد ظهورهما بين المنتج.
الطريقة الثانية هي أن تفعل ذلك بنفسك. يجب أن يتم ذلك فقط من قبل جامعي الفطر ذوي الخبرة الذين يعرفون بالضبط كيفية التمييز بين الفطر الصحيح والفطر السام ، وغالبًا ما ينمو على جذع واحد. يتم الحصاد في نهاية أغسطس ويستمر حتى نهاية أكتوبر ، اعتمادًا على منطقة النمو. من السهل جدًا جمع هذا الفطر ، فهو ينمو في عائلات كبيرة على جذوع الأشجار القديمة ، وأحيانًا على الأشجار الحية. بعد العثور على شجرة فطر واحدة ، يمكنك جمع الكمية المطلوبة من المنتج في مكان واحد. في نفس الوقت ، بالعودة إلى هنا في العام المقبل ، سيجد منتقي الفطر أيضًا بؤرة ساخنة.
النصيحة! في حالة حصاد الفطر ، ولكن هناك شكوك حول جودته ، يجدر إلقاء نصف البصل في قدر من الماء ، حيث يتم غلي المنتج لأول مرة. إذا كان هناك ممثلون سامون في المقلاة ، سيتحول لون البصل إلى اللون الأزرق.
تحضير
بعد الحصاد ، من المهم إخضاع الفطر للمعالجة الحرارية المناسبة. يعتمد ذلك على مدى أمان استخدام الطبق. بالإضافة إلى المحتوى العالي من العناصر الغذائية والبروتينات والعناصر النزرة ، فإن عسل الفطر لديه القدرة على امتصاص المركبات الثقيلة والمواد الضارة الأخرى من البيئة. في هذا الصدد ، لا ننصح بشدة بجمع المنتج الذي ينمو في المدينة أو بالقرب من الطريق.
تحتاج إلى طهي عيش الغراب بشكل صحيح على مرحلتين. في المرحلة الأولى ، يُسكب المنتج بالماء ويُشعل النار ، وبعد فترة ، سيبدأ الماء في الغليان ، ومن المهم إزالة الرغوة وغلي الفطر لمدة خمس دقائق. بعد هذا الوقت ، من الضروري تغيير الماء. يجب سكب البالوعة القديمة طازجة وتضاف إليها البهارات والبهارات حسب الرغبة. في المرحلة الثانية ، يجب طهي عسل الفطر لمدة 20-25 دقيقة حتى يستقر المنتج تمامًا في قاع المقلاة.
يجب رمي المنتج المغلي في مصفاة وتصريف السائل الزائد. إذا كنت تخطط لطهي الدورة الأولى ، فيمكن استخدام الماء الثاني الذي تم فيه طهي عسل الفطر كمرق.
تبيع محلات السوبر ماركت الفطر المجمد ، وهي مناسبة تمامًا للقلي أو صنع الحساء. ولكن قبل تحضير الطبق الرئيسي ، يجب أيضًا غليها. يجب غلي الفطر المجمد لمدة 20-25 دقيقة ، بينما يمكن تخطي الغليان الأولي. تقرر المضيفة ما إذا كنت تريد تذويب المنتج قبل الغليان أم لا ، اعتمادًا على الموقف. إذا سمح الوقت ، فيمكنك ترك الفطر يذوب ، وإذا لم يكن هناك وقت للانتظار ، فيمكن طهي الفطر المجمد على الفور.
طبخ الفطر المجفف
غالبًا ما يتم حصاد عيش الغراب ، بسبب بنيته الكثيفة ، في الشتاء عن طريق التجفيف. عند التجفيف ، تحافظ على شكلها جيدًا وتحتفظ برائحتها. قبل التجفيف ، يتم تنظيف الفطر الخام من الحطام والأتربة والظلام على الساقين أو الغطاء ، وبعد ذلك يتعرضون لعملية التجفيف.
من أجل تحضير شيء من الفطر المجفف ، يجب أولاً نقعه في الماء لمدة 4-12 ساعة حتى يتشبع الفطر بالرطوبة ويعود إلى شكله الأصلي. بعد ذلك ، قم بغلي الفطر وفقًا لمبدأ غليان منتج طازج: في اثنين من المياه لمدة 30-35 دقيقة.
الفطر المخلل له طعم رائع وسيكون وجبة خفيفة ممتازة في الشتاء ؛ يتم اختيار الفطر الصغير الكثيف الذي لا يحتوي على عيوب للتخليل. يمكن صنع الكافيار من فطر كبير الحجم. ولكن مهما كان المستحضر ، يجب أن يكون عسل الفطر مطبوخًا مسبقًا.
إذا لم تكن قد جربت طهي الشواء باستخدام غاريكات العسل حتى الآن ، فتأكد من اللحاق بالركب! معطر ومرضي ، لن يترك أي شخص غير مبال ، لذلك إذا تركت عيش الغراب في مكان ما ، فانتقل إلى العمل :)
لا تنس أبدًا أن الطهي مكان للإبداع. على سبيل المثال ، جرب حساء الدجاج الخفيف والعطري هذا مع غاريك العسل ، وستحب بالتأكيد هذه النكهة الجديدة :)
ماذا يمكن أن يكون أفضل من الكعك الوردي محلية الصنع؟ لسبب ما ، نادرًا ما يتم طهيها مع الفطر ، وعبثًا :) كيف تطبخ الفطائر مع الفطر على العجين بدون خميرة - يجب أن تعرف كل ربة منزل!
إذا كان لديك فطر في الثلاجة ، فلا داعي للقلق بشأن العشاء - اطبخ الفطر في طباخ بطيء. سيصبح ألذ بكثير مما لو كنت تطبخ بالطريقة المعتادة.
يذهب الكثير منا إلى الغابة في الخريف بحثًا عن الفطر ، ثم يقومون بتجميده. من عسل الفطر المجمد ، يصبح الحساء لذيذًا وجميلًا ، لأنه هذا الفطر ، عند طهيه ، يحتفظ بشكله ولا يغلي.
فطيرة الفطر بالعسل طبق رائع! ستسعدك هذه الكعكة ليس فقط بمذاقها ، ولكن أيضًا ببساطتها في التحضير. من السهل صنع فطيرة بالفطر - انظر بنفسك!
سلطة فايربيرد مع العسل
سلطة فايربيرد ليست طبقًا لذيذًا فحسب ، بل هي أيضًا زينة رائعة لمائدة احتفالية! يبدو أصليًا ، ويتم تحضيره بسهولة تامة ، ويتم تناوله بسرعة كبيرة.
يعتبر الفطر منتجًا قيمًا للغاية يستحق اهتمامك بالتأكيد. فهي ليست لذيذة فقط في الأطباق المختلفة ، ولكنها تحتوي أيضًا على العديد من المواد المفيدة ولها أيضًا خصائص علاجية.
من ألذ الأطباق التي لا يمكن تحضيرها إلا من عيش الغراب هي عسل الفطر المخبوز بالبطاطس في الفرن. سيقدر هذا الطبق بالتأكيد من قبل أسرتك وضيوفك!
عيش الغراب فطر مغذي. 100 جرام فقط من العسل غاريق يكفي لإشباع حاجة الجسم لعناصر مثل الزنك والنحاس. لذلك ، فإن حساء الفطر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا.
عيش الغراب هو واحد من أكثر أنواع عيش الغراب اللذيذة ، لذلك تبين أن حساء الفطر من عسل الفطر لذيذ بشكل مدهش. الوصفة بسيطة للغاية: أنا أخبرك كيف تطبخ بأكبر قدر ممكن من اللذيذة!
الحساء لا يساعد فقط على الهضم ، ولكن أيضًا له تأثير مفيد جدًا على الشكل - بعد كل شيء ، هذا طعام منخفض السعرات الحرارية. لذلك ، أشارككم وصفة شوربة سهلة مع عسل agarics. اقرأ الوصفة!
سلطة "بوليانكا" مع عسل الفطر
حسنًا ، مضيفات ، حان الوقت لتنويع مائدتك الاحتفالية. وبعد ذلك كل السلطة والخل ... حسنًا ، دعنا نحاول طهي سلطة لذيذة وجميلة وصحية "بوليانكا" مع العسل؟
أوه ، من يستطيع مقاومة البطاطس المقلية بالبصل والعسل؟ أنا شخصيا لا أستطيع. إذا لم تكن غير مبال بالفطر - اقرأ الوصفة!
اسقط البطاطس والأرز ، وادفع المعكرونة والحنطة السوداء في الزاوية. سنطبخ الفطر! وإذا لم تكن مستعدًا لاستبدال الطبق الجانبي بها تمامًا ، فستكون إضافة عسل الفطر بالقشدة الحامضة إضافة رائعة.
لم يبدأ موسم الفطر بعد ، لكن العديد من جامعي الفطر لديهم مجمدات مليئة بالعسل. ما العمل معهم؟ تحضير حساء الفطر اللذيذ ، بالطبع! اقرأ وصفة حساء الفطر المجمد بالصور.
لإسعاد جامعي الفطر - وصفة بسيطة لصنع عيش الغراب المقلي. لذيذ وبسيط وسريع - ما تحتاجه. ولعل أسهل طريقة لطهي عسل الفطر.
سلطة فورست ايدج مع العسل
عطلة قريبة لكن ليس هناك أفكار جديدة لوليمة؟ ثم أقترح عليك تعلم كيفية طهي سلطة فورست إيدج مع العسل. الذوق الرفيع والعرض التقديمي الأصلي - قدّره ضيوفي ؛)
عيش الغراب هو أحد ألذ أنواع الفطر ، وبما أن موسم الفطر قد بدأ بالفعل ، فأنت بالطبع بحاجة إلى تخزين وصفة ممتازة للفطر المخلل. من السهل جدًا تتبيل عيش الغراب - أقول لك كيف!
سلطة مع الدجاج والعسل هي سلطة مثيرة للغاية مليئة بالنكهات المختلفة. يتم تحضير طبق دسم بسرعة وسهولة مع مخلل الفطر والمخللات والخضروات والدجاج المقلي.
الفطائر مع آجار العسل هي فطائر لذيذة مع حشوة عطرية لا يجتمع فيها منزلك فحسب ، بل أيضًا منزل جيرانك لرائحتها. أنا أخبرك كيف تطبخ الفطائر مع العسل! ؛)
الأرز مع الفطر هو مزيج غير عادي للوهلة الأولى ، ولكن إذا كان لديك فطر طازج ، تأكد من محاولة طهيه ، فلن يخيب أملك. أنا أخبرك كيف تطبخ الأرز مع العسل!
فطر البطاطس والعسل مزيج النكهة المثالية. وإذا أضفت إلى هذا الرائحة التي يكتسبها هذا الطبق في الفرن ، فستجد أنه لذيذ بكل بساطة. أوصي الطبخ!
ستصبح هذه السلطة اللذيذة مع العسل ولحم الخنزير ضيفًا متكررًا على طاولتك. سيزين عشاء احتفالي وسيصبح عشاءًا خفيفًا في يوم صيفي حار. سارت الامور بشكل جيد مع النبيذ الاحمر.
ستحب العديد من ربات البيوت هذه السلطة مع الفطر المقلي. ليس فقط لأنه سيتطلب الأطعمة المتاحة المعتادة ، ولكن أيضًا لأنه من السهل طهيها وتبين أنها لذيذة بشكل مذهل.
عيش الغراب مع القشدة الحامضة طبق تقليدي رائع للمطبخ الروسي. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لجمع عيش الغراب الطازج ، فتأكد من طهيه في القشدة الحامضة وفقًا لهذه الوصفة ، فستعجبك!
عيش الغراب بالعسل في وعاء عطري بشكل مدهش ، طري ، كثير العصير. وطبخها بسيط للغاية لدرجة أن حتى تلميذ المدرسة يمكنه التعامل معها. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على عسل الفطر - فلا تتردد في الطهي!
حساء الجبن مع عسل agarics حساء طري بشكل مدهش ، حساء دسم تقريبًا مصنوع من مكونات بسيطة إلى حد ما. اخترعت الوصفة شخصيًا واختبرتها عشرات المرات - اتضح دائمًا أنها رائعة.
فطر العسل المجمد في القشدة الحامضة هو طبق سريع ممتع للغاية. في حالة ضياع عيش الغراب في الفريزر ، تأكد من طهي هذا الطبق ، وسوف يعجبك بالتأكيد.
سلطة بينك مع العسل
اليوم لديّ شيئًا خاصًا لك - وصفة للسلطة "جذع! مع عسل أجار مع صورة! أعدك أن هذه السلطة ستدهش حتى الذواقة الأكثر تطوراً. سلطة رائعة لطاولة الأعياد!"
موسم الفطر قادم قريبًا ، هل مازال لديك مخلل الفطر؟ :) أقدم لكم وصفة شيقة وبسيطة لعسل الفطر. قلب ، غير عادي ، ذو طعم غني - ما تحتاجه للسندويشات :)
يمكن للجميع طهي شوربة معطرة من الفطر المجفف - ليس فقط طاهًا متمرسًا ، ولكن مبتدئًا. تبين أن الحساء قوي جدًا ، ولذيذ ، وغني - تمامًا ما تحتاجه لوجبة غداء يومية.
لست متأكدًا من كيفية تنويع طبقات البيتزا الخاصة بك؟ حاول إضافة عسل الفطر! تبين أن البيتزا مع غاريق العسل عطرية بشكل لا يصدق ، فضلاً عن أنها مرضية تمامًا ، وبلا شك ، أصلية. عشاق الفطر سيقدرون ذلك! ؛)
حساء الفطر المخلل هو شوربة عطرية للغاية ولذيذة لا يمكن لمحبي الفطر مقاومتها. إذا كان هناك وعاء من الفطر المخلل في الثلاجة - فلا تتردد في الطهي!
يمكن أن تكون أطباق الفطر متطورة ومتطورة للغاية. حساء كريمة الفطر بالعسل ، الوصفة الموضحة أدناه ، هي واحدة من أطباق الفطر الرائعة. كافئ نفسك وأحبائك!
أكل كل منا الفطر المقلي ، لكن الفطر المقلي ليس مجرد عيش الغراب! وإذا أضفت إليها القشدة الحامضة والأعشاب ، فستحصل من طبق عادي على طبق يسعد بالتأكيد براعم التذوق لديك!
العصيدة مع عسل agarics هو الطبق المفضل لدي من فطر الخريف الرائع. إذا تمكنا من جمعها ، فنحن بكل الوسائل نعد عصيدة بالفطر - لذيذة وعطرية ولذيذة. الوصفة لاهتمامكم.
الصوم وقت ذهبي لمحبي الفطر! أقترح عليك تجربة سلطة لذيذة مع عسل agarics وفقًا للوصفة التي اختبرتها مرارًا وتكرارًا. أعدك ألا يحب الصيام فقط ذلك :)
السباغيتي مع عسل الفطر طبق مثالي ، وهو نوع من أنواع المعكرونة الإيطالية التقليدية الروسية :) للحصول على كأس من عسل الفطر في إيطاليا ، ستقدم الكثير من المال ، لكن هنا لا أريد أن آخذه. لذلك - دعنا نستعد!
هل لديك جرة من مخلل عسل الفطر في ثلاجتك ولا تجد فائدة لها؟ تعتبر السلطة مع العسل والملفوف طريقة رائعة لاستخدام هذا الفطر. بسيط وغير مكلف ولذيذ.
أقترح طهي طبق إيطالي تقليدي - الريزوتو مع العسل. يعتبر عيش الغراب في إيطاليا طعامًا شهيًا ، وستدفع ثمنًا باهظًا لمثل هذا الطبق. ولدينا عسل غاريكي - عشرة سنتات. لذلك - دعنا نستعد!
يتم طهي بيلاف مع أي شيء - حتى مع الفطر. بالطبع ، طعم هذا الطبق مثل بيلاف غامض فقط ، لكن مبدأ التحضير هو نفسه ، ولهذا السبب أسمي هذا الطعم - بيلاف مع العسل.
المعكرونة بالعسل هي طبق رائع يسهل تحضيره أكثر من اللفت المطهو على البخار. تلاحظ المضيفات أنه إذا جاء الضيوف بشكل غير متوقع وإذا كان لديك فطر طازج ، فإن الطبق سيثير! ؛)
لذيذة وبسيطة ومنخفضة السعرات الحرارية واقتصادية - يمكن حصر مزايا هذا الطبق لفترة طويلة ، ولكن هناك شيء واحد لا جدال فيه - يجب على كل ربة منزل أن تعرف كيفية طهي الملفوف المطهي مع العسل :)
يعد قطف الفطر في الخريف مهنة مألوفة. لكنك لن تكون ممتلئًا بمجرد جمع الفطر الضروري في رحلة صيد هادئة. بعد أن عدت إلى المنزل من الغابة مع سلة كاملة من عسل الفطر ، لا يزال عليك بذل الكثير من الجهد لمعالجتها الإضافية وبعد ذلك فقط تبدأ في طهيها. لذلك ، سنناقش ما يجب فعله بعد الجمع. سنخبرك بكيفية غسلها ، وتنظيفها ، وما إذا كنت بحاجة إلى نقعها ، ومقدار الطهي ... أعدت "الشعبية حول الصحة" إرشادات مفصلة حول هذا الأمر. لذلك دعونا نبدأ محادثة.
ماذا يفعلون مع الفطر عند جمعها وجمعها بالفعل?
التنظيف والفرز والشطف
المرحلة الأولى من معالجة الفطر بعد الحصاد هي التنظيف ؛ وتبدأ بإزالة الحطام. حاول إزالة أي حطام يدويًا من الأوراق والعشب وغيرها من الحطام الكبير. يمكن القيام بذلك أثناء تواجدك في الغابة. يمكنك البدء فورًا في فرز الفطر حسب الحجم ، ووضع عينات كبيرة في وعاء منفصل. تخلص بلا رحمة من العينات المصابة بشدة بالديدان أو المتعفنة أو القديمة. في المنزل ، ينتظرك فرز جديد….
على سبيل المثال ، لا ينصح بغسل عيش الغراب المعد للتجفيف. ثم ضع المحصول في وعاء من الماء. يساعد النقع لفترة قصيرة في التخلص من الحطام الصغير الذي التصق بأغطية وأرجل الفطر ، وكذلك عالق في الجزء الرقائقي منه. بعد 5-10 دقائق ، اشطف الفطر تحت الماء الجاري ، مع الانتباه إلى الأطباق. قم بتدليك هذا الجزء بلطف بأصابعك للتخلص من أي شوائب. باستخدام سكين ، قم بإزالة النتوءات من القبعات ، ونظف التنانير من الساقين. يجب قطع حافة الساق وإزالة الثقوب الدودية.
هل أحتاج إلى نقع العسل في الماء?
عملية النقع تزيل عصير الحليب من جسم الفطر. من المعتاد نقع العديد من أنواع الفطر ، وهذه العملية طويلة جدًا. لكن أرميلاريا لا تحتوي على عصير حليبي في اللب وليس لها طعم غير سار ، لذلك يجب عدم نقعها. بالإضافة إلى ذلك ، بعد ملامسة الماء لفترة طويلة ، يتدهور مذاقهم.
هل أحتاج لطهي عسل الفطر وكم?
تقوم بعض ربات البيوت بغلي الفطر قبل القلي والتخليل ، على الرغم من أن هذا ليس شرطًا إلزاميًا. يتم ذلك من أجل جعل المنتج غير ضار. على الرغم من أن هذا الفطر صالح للأكل ، إلا أن المواد السامة من البيئة يمكن أن تتراكم فيه. لحماية نفسك وعائلتك من التسمم ، يمكن غلي الفطر.
ضع المحصول في إناء من الماء ، وقم بتغطيته بغطاء. لا تحتاج لملح الماء الأول. يُغلى المزيج ويُصفى بعد خمس دقائق. املأ قدرًا بالماء النظيف ، اغلي الفطر ، أضف الملح (لتر واحد ، نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام). يمكنك أيضًا إضافة البهارات والبصل الكامل. نستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة. ثم نرمي الفطر في مصفاة ونتركه يستنزف. الفطر جاهز الآن للقلي والتجميد والتخليل.
ما هي الأطباق التي يتم تحضيرها من عسل الفطر?
يتمتع هذا الفطر بطعم لطيف ، فهو مناسب لتحضير أي أطباق - فطر العسل مقلي جيدًا ومملح ومخلل وفي الحساء والسلطات. إذا كنت لا تخطط لطهيها على الفور ، فبعد طهي المنتج يمكن إرساله إلى الفريزر وتعبئته في أكياس. في أي وقت يمكنك طهي نوع من الحلوى من الفطر.
الآن ، بعد إحضار سلة من عسل الفطر إلى المنزل ، لن تشعر بالارتباك ، لأنك تعرف ما يفعله كل جامعي الفطر معهم بعد جمعها. أولاً ، يجب تنظيفها وغسلها ثم غليها. بعد ذلك ، يمكنك طهي أي وجبات خفيفة وأطباق الفطر معهم.
