الرئيسية > تزجيج > كيفية تخزين العجين الخميرة بشكل صحيح في الثلاجة والفريزر؟ خميرة العجين في الثلاجة: ميزات التخزين والجداول الزمنية


كيفية تخزين العجين الخميرة بشكل صحيح في الثلاجة والفريزر؟ خميرة العجين في الثلاجة: ميزات التخزين والجداول الزمنية




في كثير من الأحيان، عندما يعجن الاختبار، اتضح أكثر مما هو ضروري لإعداد طبق معين. بحيث لا يتدهور حتى في المرة القادمة، فمن الضروري تخزينه بشكل صحيح. حول كيفية القيام بذلك، سنقول الآن.

تخزين العجين الخميرة

في الثلاجة، يمكنك تخزين العجين الخميرة ليس أكثر من يومين. لذلك، إذا كنت لا تخطط لاستخدام العجين خلال هذا الوقت، فضعه في كيس من البلاستيك وإزالته في الثلاجة. في ذلك، يمكن تخزين مثل هذه العجين حوالي 2-3 أسابيع، لكنها بالتأكيد تذويبها في دافئة حتى يرتفع مرة أخرى.

تخزين تحمل داخل العجين

متجر العجين للبيتزا هو الأفضل في الأجزاء، كل واحد منهم يلف في فيلم الغذاء وإزالة الفريزر. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 5 أشهر. إذا كان لديك غادر العجين البسكويت، فسوف تحول أولا إلى حاوية إغلاق حريصة. ثم لفها في فيلم البولي إيثيلين. تخزين العجين على رف الثلاجة ليس أكثر من 7 أيام، وفي الثلاجة - حتى 4 أشهر.

من الأفضل من الأفضل أن تحصل على حقبة الغريبة والنفخ من الأفضل في كيس من البلاستيك. من المؤكد أن تجعل من الجيد منع تغلغل الغرباء. تخزين المعجنات الرملية والنفخة يمكن أن يكون عدة أيام في الثلاجة أو في غضون 2-3 أشهر في الثلاجة.

تعرف على كيفية وضع العجينة والعجن وإزالتها من هذه المقالات.

كثيرا ما نحب الانغماس مع المعجنات اللذيذة. باستخدام وصفات جديدة، يمكنك ارتكاب خطأ في النسب وخلط الكثير من العجين. كيفية الخروج من الوضع الحالي. دعونا نتحول إلى رأي أصحاب الخبرة الذين يعرفون ما إذا كان من الممكن تخزين العجين في الثلاجة.

خميرة

هل من الممكن تخزين العجين الخميرة في الثلاجة؟ - إجابتنا، نعم. يمكن دائما تجميد العجين. بسبب حقيقة أنه يحتوي على الحليب والماء، فإنه يتجمد بسهولة. لذلك يمكنك تجميد العجين المتبقي، وبعد التفضيل عندما يكون ذلك ضروريا. ما تحتاجه للنظر فيه أثناء التجميد هو مقدار ما يمكن تخزينه.

إذا كان هناك كمية كبيرة من عجينة الخميرة، فقد وضعناها في الحزمة وتخزينها على الرف العلوي من الثلاجة. يمكن تأجيل مثل هذه SEDL لمدة يومين، هذه هي الفترة القصوى. في مثل هذا الاختبار، تشارك الكائنات الحية، دخول العملية بالسكر والمياه، يحدث التخمير في درجات حرارة معينة. نستنتج أنه عندما تنخفض درجة الحرارة، تتألف عملية التخمير، لذلك يبدو إمكانية خبز الكعك اليوم، بعد يومين، فطائر، في حين لا تنفق الوقت على عجن جديد. لماذا فقط لمدة يومين؟ ولأن العملية تبطئ، ولا تتوقف. واتركها لفترة أطول، بجرأة ثم يمكنك التخلص منها. خلال اليومين، سيوفر الوظيفة ذوقها. من أجل استخدام العجين الخميرة بعد الثلاجة، من الضروري تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة، وبعد الفرن، يقلى، ترتفع.

كم يتم تخزينها

إذا لم يكن هناك حاجة إلى المستقبل القريب، فإن عجينة الخميرة ليست هناك حاجة، فحوائم على الحصول على حزمة خاصة لتخزين المنتجات في الثلاجة. في هذا النموذج، يمكنك إطالة حياته حتى ثلاثة أشهر. من الضروري تذويب مثل هذه الكتلة مع درجات حرارة الغرفة المثلى. كقاعدة عامة، يتم حفظ جميع الصفات. بعد أن نجا من الشتاء، سوف تظهر العجين نفسها بشكل صحيح مقلي. العجينة للفطائر الخميرة في الثلاجة تنهار بضعة أيام، وبعد الفريزر سوف لا يعرف ذلك. لن تفاقم الجودة فحسب، لكن سيكون أفضل. إذا كنت ترغب في استخدامها لكعكة، اتركها. أثناء اختبار الاختبار، تم اكتسابه بواسطة الأكسجين، والحد الأقصى للزيادة في ثاني أكسيد الكربون وتصبح الكتلة مورقة.

تذويب سريع

عند إزالة الجليدية اختبار الخميرة، من الضروري أن يستغرق 10-12 ساعة:

  • طريقة مريحة، احصل على فارغة من المساء وترك الرف السفلي من الثلاجة، وفي الصباح ستكون جاهزة للاستخدام؛
  • يمكنك الانغماس في الماء الدافئ، ثم عيوب العجين بشكل أسرع. فقط لا تنس أن تضع في حزمة مقاومة للماء. بعد ساعات قليلة، تكون الكتلة جاهزة للاستخدام؛
  • لإزالة نطق العجين الخميرة بسرعة، تحتاج حوالي 5 ساعات. يمكنك وضع بالقرب من صفيحة العمل، لهذا وضع في قدر في قدر، في بعض الأحيان تتكشف عنه؛
  • يمكنك تذويب الكتلة في فرن الميكروويف. نختار وضع Defrost، اضبط الموقت لمدة دقيقتين.

إعادة الصراعة لا تخضع لتكرار. المعجنات الجاهزة النفخة، والتي يمكن شراؤها في أي متجر للبقالة، تتطلب اهتماما خاصا.

التبرز

ما هو عجينة الصراخ هو كل أنواع الاختبارات التي لا تضع الخميرة. يمكن أن يكون نفخة، البسكويت، الكسترد والعديد من أنواع العجين الأخرى.

يمكن تخزين عجين البيتزا لمدة ستة أشهر. وهي مقسمة إلى أجزاء لهذا، ملفوفة مع فيلم ووضع الثلاجة. إذا كنت لا ترغب في تجميدها، ثم في الثلاجة فهي تنفصل بضعة أيام. عند التجميد، لا تضيع جودة طعم إزالة الجليد.

وكيفية تخزين البسكويت العجين؟ يتم وضعها في الحمار أو حزمة مغلقة بإحكام. في الثلاجة، سيعيش أسبوع، في الثلاجة يمكن نسيانها لمدة ستة أشهر.

دعونا نتحدث عن اختبار الرمل، فهذا يتطلب رعاية خاصة بعد إزالة الجليد. يجب تجديده للتخلص من كتل. فواصل عجينة السلامة في الثلاجة من شهرين إلى ثلاثة أشهر. سوف تحصل ملفات تعريف الارتباط على الادخار، وسوف تذوب في الفم. يسمى النوع الثاني من عجينة الرمل مقطعة، من المستحيل تخزينه في الثلاجة، وسوف يكون مثير للاشمئزاز.

يتم تخزين النفخة تحت نفس الشروط مثل العجين للبيتزا. إنه فقط ملفوفة مسبقا في فيلم الغذاء، وأمام الفريزر مغلقة بحزمة كثيفة.

تذويب

لقد اشترينا معجنات نفخة جاهزة، وجاءنا إلى المنزل وقررنا القيام بذلك. لإعادة توجيه هذا النوع من الاختبار، يمكنك الرجوع إلى الأساليب الموصوفة. على تذويبه سوف يغادر مرتين وقت أقل:

  • أود أن أشير إلى أن طريقة إزالة الجليد بالقرب من الموقد غير مقبول للمعجنات النفخة. لأنه يتضمن كمية كبيرة من النفط والدهون. من أجل عدم تعطيل الاتساق في الاختبار، وبالتالي لا تذويب؛

  • يمكنك التفاف كتلة بمنشفة وشنق على البطارية، وبعد 30 دقيقة، كل شيء جاهز للاستخدام؛
  • في فرن الميكروويف لمدة دقيقتين سوف تدهور الكتلة. إذا كنت بحاجة إلى تذويب بسرعة، راجع طريقة الانغماس في الماء الدافئ. فقط لا تخزين أفضل لفترة أطول، ولكن أفضل.

تحاول مضيفات الخبرة عدم اللجوء إلى اختبار الشراء. لكنهم يستخدمون تلك. قبل إزالة الجليد، يوصى باستكشاف التعليمات الخاصة بالاختبار. ثم لن يخذلك.

دعونا تلخيص

معرفة شروط التخزين في الاختبار في الثلاجة أو الفريزر، ومتطلبات التجميد وإزالة الجليد كل نوع من الاختبار، يمكنك استخدام الشراء بأمان أو مرة واحدة فقط لتعجن العجين محلي الصنع اللذيذ، ثم استخدمه لعدة أشهر، Buloya أحبائها وأحبائها مألوفة مع الخبز الكبير. بعد قراءة المقال، يمكننا الإجابة بقوة على قضية الاهتمام الرئيسية. يمكنك أن تسأل، وسوف نقوم بالرد، بالطبع، نعم.

0

أي الخبز والأطباق الدقيق الأخرى لذيذ بشكل لا يصدق في شكل جديد، للحصاد لا معنى له.

ربما جاء أي مضيفة مثل هذا الموقف عندما اتضح الاختبار أكثر من اللازم. لا يتم التخلص من البقايا على الإطلاق، ويمكن حفظها حتى ستة أشهر.

العجين هو منتج مصنوع من الدقيق والسائل (الحليب أو الماء) مع إضافة مكونات أخرى: الصودا والخميرة أو السكر أو الزبدة أو الزيت النباتي. تستخدم لصناعة الحلويات والمخابز، وكذلك بعض الأطباق الرئيسية.

يمكن تقسيم جميع أنواع الاختبار إلى مجموعتين:

  • خميرة؛
  • خالصة اختراق: ساندي، بسكويت، للفطائر وغيرها.

أي من هذه الأنواع يتدهور بموقع طويل الأجل في درجة حرارة الغرفة والهواء الطلق. بعد بضع ساعات في الغرفة مغطاة بقشرة أو زاكس. لتجنب ذلك، يجب ترك المنتج في مكان مظلم وتغطي فيلم غذائي أو منشفة.

تمديد فترة التخزين إلى حد ما تساعد غرفة التبريد، في المتوسط \u200b\u200bيمكن للعجين البقاء هناك لمدة تصل إلى يومين في التعبئة والتغليف المحكم (الحزمة أو الحاوية أو غيرها من قدرة الإغلاق بإحكام).

أطول طعمنا والخصائص المفيدة للعجين يحافظ على درجات حرارة ناقص. يصبح هذا ممكنا بفضل جزء المكونات:

  • الدقيق، الصودا الغذائية، السكر، الملح، الفانيلين بسهولة تحمل درجات حرارة منخفضة؛
  • السوائل: يتم استعادة منتجات المياه ومنتجات الألبان بالكامل بعد إزالة الجليد؛
  • تحتفظ الخميرة بالقدرة على التخمير لمدة ستة أشهر (يبدو أنها تغفو)؛
  • البيض لا يغير الذوق في الثلاجة.

عدة تقصير رفوف الرف من الدهون الزبدة أو الحلويات. هذه المنتجات يمكن أن تغير الذوق شهريا.

قبل وضع الاختبار في الفريزر، يوصى بالتقسيم على الأجزاء الكافية للاستخدام المريض وحزم في عدة طبقات من فيلم الغذاء. إعادة التجميد سوف تفسد فقط المنتج.

كم لتخزين العجين الخميرة الجاهزة

الأكثر متعددة الوظائف هو عجينة الخميرة، من ذلك يمكنك طهي الكعك، فطائر مع أي حشو، الخبز والبيتزا. جميع هذه المنتجات مصنوعة باللغة المورقة والهواء بسبب الخميرة - الفطريات، استفزز التخمير في الحي بالسكر.

كلما زادت درجة الحرارة، كلما حدث تخمير أكثر نشاطا وأسرع، في الغرفة الدافئة، فإن عجينة الخميرة يمكن أن مبعثر لمدة 12 ساعة. ينصح باستخدامه مباشرة بعد ارتفاعه.

في الثلاجة، تدفق وظيفة الخميرة إلى حد ما، ويمكن الاحتفاظ بها إلى يومين عند درجة حرارة لا تزيد عن 3 درجات مئوية ويوم واحد فقط عند درجة حرارة 5 ° مئوية

  • للتخزين، اختر الرف يقع مباشرة بالقرب من الثلاجة؛
  • قبل وضع عجينة العجين، قم بتليين السطح بكمية صغيرة من الزيوت النباتية أو رشها بطبقة رقيقة من الدقيق؛
  • يجب وضع المنتج المعد بهذه الطريقة في حزمة أو حاوية، وترك ثقب صغير للتداول الجوي.

التخزين في الثلاجة أكثر ملاءمة لعجين الخميرة الطازجة، والسكر في التكوين تسرع عملية التخمير. الخبز الحلو هو أفضل استعدادا في نفس اليوم.

وبهذه الطريقة، يمكنك تخزين كمية صغيرة من عجينة الخميرة، إذا ظلت أكثر من مرة، فمن الأفضل أن تضعها في الثلاجة. بدرجة حرارة ناقص، تعلق الخميرة أنشطتها واستئنافها بعد إزالة الجليد.

  • يجب تركيب سعة التخزين بالزيت أو الدقيق، وسوف تسهل عملية الاستخراج؛
  • يجب تقسيم العجين إلى قطع جزء ووضعها في الحاوية.

لتخزين العجين الخميرة أو الحزم التقليدية أو الخاصة للتجميد مع مقطع مناسب. في غيابها، يمكن استخدامها من قبل فيلم الغذاء، ملفوفة الشغل إلى عدة طبقات. يحتفظ المنتج بممتلكاته بحد أقصى 3 أشهر.

قواعد تخزين العجين تحمل

هناك العديد من الأطباق والوجبات الخفيفة التي يمكن أن تكون مستعدة من العجين الأذى. ليس له خميرة، لذلك فهو متقلقل ويمكن تخزينه لفترة أطول.

البسكويت

يتم صنع الخبز من أجل شحوم الخبز والكعك على أساس الدقيق والبيض والسكريات. على الرغم من الاتساق اللطيف، فإن العجين البسكويت ليس من الضروري استخدامه على الفور.

في الثلاجة يتم الاحتفاظ بها حتى الأسبوع، وفي الثلاجة إلى ستة أشهر.

من الضروري الحفاظ على مثل هذه العجين في حاوية مع غطاء مغلق بشكل جذري. لحماية الهواء العرضي، يمكن وضع الحاوية في كيس من البلاستيك وربطة عنق.

pylled.

لإعداد المعجنات النفخة، يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد، لذلك عادة ما تحاول ربات البيوت طهيها أكثر في وقت واحد. الهيكل المميز لهذا المنتج يمنح الدهون النباتية أو الحيوانية والعزيمة للطي والتدحرج.

في الثلاجة، يمكن تخزين كتلة النفخة لمدة 2-3 أيام. ما هو الوقت الذي يحتفظ فيه المنتج بالذوق والخصائص في الفريزر يعتمد على ما تم استخدامه كأساس:

  • مع النفط كريم 4-6 أسابيع؛
  • مع السمن أو الزيت النباتي إلى ستة أشهر.

يجب حماية المعجنات النفخة من فقدان الرطوبة، لذلك يجب أن تدحرجت مع طبقة ولف عدة مرات مع البولي إيثيلين. لتوفير المساحة، يمكن توالت الشغل في لفة.

للبيتزا

كعكة إيطالية أو بيتزا تحب كل شيء. يمكن أيضا تخزين العجين لأنه في الثلاجة 2-3 أيام، في الفريزر 6 أشهر.

يتم تقسيم المنتج النهائي إلى قطع صغيرة، وكرات النموذج، مشحم بالزيت ووضعها في كيس من البلاستيك.

Sandbone.

لا، ربما، شخص غير مبال للمنتجات المصنوعة من العجين الرمل. زيت الخلق يعطيها زيت الخلق.

في غرفة التبريد، يمكن تخزين كتلة الرمل دون فقدان الذوق إلى 36 ساعة، في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. يتم الحصول على منتجات من هذا المنتج من قبل أكثر فضفاضة ومقدوسجة من الطازجة.

فارق صغير: قد تظهر الكتل في الثلاجة في الثلاجة، لكنها لا تؤثر على جودة الطبق النهائي. من الجيد امتداد الكتلة قبل الاستخدام.

طازج

تعد العجينة للزلابية والزلاجة والمعكرونة محلية الصنع من الدقيق والملح والماء، وأيضا يضاف البيض في بعض الأحيان هناك. في الثلاجة، يمكن عقدها حوالي يومين، ملفوفة في فيلم غذائي أو في حاوية محكمةي.

في الثلاجة، يمكن أن يبقى منتج حديثا جديدا لمدة عام كامل. يجب تقسيم المنتج المسبق إلى قطع جزء وبحزمة بعناية.

المنتجات النهائية المصنوعة من العجين الطازج (الزلابية، مانتا، الزلابية) يمكن تخزينها بقدر ما يسمح التعبئة. هذا في المتوسط \u200b\u200b1-4 أشهر.

فطيرة

العجينة للفطفل والفطائر مصنوعة من الدقيق أو كيفيرا أو الحليب والبيض. يتم توفير المنتج من خلال الخميرة أو الصودا الغذائية.

بالنسبة للأسر الدهنية في الصباح الفطائر الطازجة وتوفير الوقت، يمكنك أن تجعلها في المساء ووضعها في الثلاجة في الأطباق تحت غطاء مغلق بإحكام. هناك يمكن أن يقف حتى 48 ساعة.

في الثلاجة، يحتفظ Kefir Douge ذوقه لعدة أشهر. لسهولة التخزين، يتم سكب المنتج السائل في حاويات أو حزم كثيفة.

كاسترد

إعداد منتجات الحلويات من اختبار الكسترد يتطلب صبرا كبيرا. هذا المنتج لا يتحمل التخزين في الثلاجة، ولا في الثلاجة.

من أجل عدم إلقاء المنتج الزائد، فمن المستحسن أن تجعل قوافل من الكعك وتجميدها على العكس. قبل الطهي، لا يحتاجون إلى تذويب، يتم وضع منتجات نصف منتهية على الفور في الفرن الساخن.

في العالم الحديث، هناك نقص في الوقت في داير. من الممكن، من الممكن تجميد عدد كبير من الاختبار والفراغات (قاعدة للبيتزا) أو منتجات نصف منتهية من المنتجات (الزلابية، على سبيل المثال). يتم تجميدها، بعدها، بحيث لا يتم الاتصال بها، ثم التحول في حزمة واحدة.

قبل الإعداد، لا يتم انتشار المنتجات نصف النهائية، ولكن وضعت فورا في الماء المغلي أو الفرن الساخن.

لإعداد طبق لذيذ حقا من العجين المجمد، من المهم أن يلده بشكل صحيح. هناك عدة طرق. يتم الحفاظ على أفضل الذوق والجودة في تذويب بطيء:

بعد ذلك، يمكنك البدء في الطهي.

إذا لم يكن هناك وقت للتذويل الطويل الأجل، فيمكنك استخدام طرق أسرع:

  1. الميكروويف.

تم تجهيز الأجهزة الحديثة وظيفة "تذويب". يجب أن تكون الكتلة في الحزمة، طويلة للحفاظ على المنتج في الميكروويف مستحيل - هناك خطر من الخبز الطبقة العليا.

  1. في الماء الساخن.

يجب أن يتم لف العجين في عدة طبقات من البولي ايثيلين لمنع تدفق السوائل.

  1. ضع الكتلة المعبأة بجوار اللوحة المضمنة أو المبرد التدفئة.

الطريقة الصحيحة لتخزين أنواع مختلفة من الاختبار لا تتيح فقط المنتجات، ولكن أيضا الوقت. يتم تخزين أطول منتج في الثلاجة، فلن يقف مرة أخرى، لذلك يجب تقسيمها إلى أجزاء قبل الحجز.

في كثير من الأحيان، اسأل مضيفات الشباب كيفية تخزين العجين الخميرة للفطائر وعدد الأيام التي يمكن أن تطير فيها في الثلاجة. نحن نقدم بعض الخيارات الشائعة التي تستخدمها، يمكنك توفير نظام غذائي فائض لمدة يومين إلى ثلاثة أشهر.

لذلك، حيث من الأفضل وضع العجين:

  • في الثلاجة؛
  • في الثلاجة؛
  • في شكل منتجات نصف تشطيب مجمدة (الفطائر).

النظر في كل خيار مفصل.

متجر في الثلاجة

ستساعد هذه الطريقة في حفظ المنتج المتبقي لمدة تصل إلى يومين. أدخل كما يلي:

  1. تأخذ وعاء عميق، تمتص بعناية في الداخل مع الدقيق.
  2. ضع منتجا غير مستخدم فيه، ويغطي الفيلم الغذائي.
  3. اصنع حفرة صغيرة، وضعت على الرف في الثلاجة.

لفترة أطول من يومين في مثل هذه الظروف، لا ينبغي ترك العجين، وإلا فإنه يمكن أن يكون مريضا. حاول أن تستخدم في أقرب وقت ممكن. إذا كان لا يزال فشل في الاستخدام لمدة 48 ساعة، فأرسلها إلى التجميد.

نترك في الثلاجة

قبل الصقيع، بارد قليلا المواد الخميرة المتبقية الخبز. قطع إلى شرائح جزء ورش الدقيق. التالي، وضع القطع في كيس من البلاستيك، يربط جيدا. من أجل عدم نسيان تاريخ التصنيع، توقيع كل منها.

يتم تخزين المنتج المجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. إذا لزم الأمر، احصل على العدد المطلوب من الاختبار، انتظر حتى يتستريه بالكامل، واستخدام كالمعتاد.

كيفية حفظ المنتجات نصف النهائية

يمكن تخزين العجين الخميرة في شكل منتجات نصف منتهية. لهذا:

  1. شكل فطائر مع ملء أو أي منتجات أخرى.
  2. وضعت على ورقة الخبز مشحم وإرسالها إلى الفرن الساخن.
  3. بمجرد ارتفاع المنتجات قليلا، قم بإيقاف تشغيل الفرن، وإزالة الفطائر.
  4. بارد، لف فيلم الغذاء وتجميده.

يمكنك ترك هذه المنتجات في الثلاجة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. إذا لزم الأمر، فانتخرف من مكان التخزين، أو تذويب، وضعت على صينية وخبز.

غالبا ما يستخدم العجين الخميرة من قبل مضيفة، لكن تخزينها طويل الأجل يؤدي إلى جينوزيا. في درجة حرارة الغرفة، لا يتم تخزين البقايا - يتم تعبئتها في كيس من البلاستيك، وترك مساحة صغيرة لرفع وتوضع في الثلاجة. في مثل هذه الحالة، يتم تخزينها 1-2 أيام. المصطلح يعتمد على كمية الخميرة. اترك العجين في الثلاجة لا ينصح أكثر من يومين، لأن خصائصها المستهلك تتدهور.

اعتمادا على الغرض من التطبيق، قد يختلف التكوين. المياه والصودا والسكر والملح وبيض الدجاج والذراعين والحليب لا تفقد صفاتها أثناء التجميد. يتم تخزين الخميرة في الفريزر 2-6 أشهر، الدهون - لا يزيد عن شهر واحد. بناء على هذه المعلمات، من الممكن حساب مصطلح العثور على المنتج في الثلاجة.

تخزين في الثلاجة

في ظروف درجة الحرارة من 0 إلى +5 درجة مئوية تخزين الخميرة العجين في الثلاجة 48 ساعة. يتباطأ الاحتكاك أو يتوقف على الإطلاق. مهارة لمدة يومين، لن يكون المنتج الوقت، ولكن في اليوم الثالث هناك طعم غير سارة. من هذا الاختبار، من الأفضل طهي الفطائر، بالات، الكعك. للفطائر التي يوصى باستخدامها خلال اليوم.

قواعد التخزين:

  1. يتم تقسيم كتلة الفطائر إلى قطع جزء ووضعها في حزمة سيليكون. يتم إصدار الهواء وشديدها حتى لا تنتفخ. في ظل ظروف درجات الحرارة المنخفضة، يستمر Sofner في الارتفاع، لذلك تغادر مساحة صغيرة.
  2. يتم حماية الكتلة للفطائر من الهواء، وإلا فإنه يتجول. لهذا، فإن الخزان هو توتر فيلم الطعام أو تجاوز العجين في الزجاجة وأغلق بإحكام.

تخزين في الفريزر

خميرة العجين تتسامح تماما التجمد. لا يؤثر على جودة المعجنات. عمر الجرف ل GOST هو 3 أشهر عند درجات حرارة أقل من -18 درجة مئوية لا يتم تخزينها لفترة أطول، لأن المنتج يتحرك ويصبح غير مناسب للاستخدام.

لا يمكن إعادة استخدام العجين الخميرة.

هناك طريقتان لتجميد:

  1. في شكل منتجات نصف منتهية. لا تستعد الفطائر الجميلة، ووضعها على بعض الوقت، ثم قم بإزالة من الفرن، وإطفاء ورقة الخبز باستخدام ورقة خبز وأرسلت إلى الثلاجة. عند الحاجة - الحصول على وخدم.
  2. أجزاء. يقسمون على أجزاء متساوية وتجميد الحزمة.

إنه مناسب لاستخدام المنتجات شبه المصنوعة من النوعية، لأنه يمكنك أن تجعل الكثير من الفطائر في كل مرة وأنت بحاجة إلى أخبزها.

قواعد الشروط والتخزين

إن العجين على الخميرة مدلل بسرعة، ومن المستحيل بالفعل استخدامه.

خميرة

يجب استخدام درجة حرارة الغرفة في ساعتين. مصطلح التنفيذ هو يوم واحد، يجب استخدام المنتجات لمدة 72 ساعة. للاختبار الخميرة العجاف، فترة التنفيذ هي 36 ساعة. إذا تم إعداد البيتزا منه، فإن عمر الرف لا يزيد عن 24 ساعة.

يتم تخزين Tartlets عند درجة حرارة +5 إلى +25 درجة مئوية لمدة 3 أشهر.

يتم تخزين العجين على Opaire تماما مثل الخميرة، ولكن لا تجمدت، وإلا فلن يرتفع الأمر، وسوف يتحول بقوة وشقة.

pylled.

للحفاظ على الذوق من ذلك، يتم تصنيع الكرات، كل تعبئتها في فيلم البولي إيثيلين ووضعها في حزمة مختومة ومجمدة. بعد إزالة الجليد تستخدم خلال اليوم.

يتم تخزين المنتجات المصنوعة من المعجنات النفخة دون حشوة 7-10 أيام، مع حشو - لا يزيد عن 3 أيام.

قواعد تذويب

للحفاظ على الذوق، استخدم تذويب بطيء:

  1. تتم إزالة من الثلاجة ووضعها على الرف بعيدا عن الثلاجة لمدة 12 ساعة. الكائنات الحية الدقيقة تبدأ أنشطتها.
  2. إزالة من الثلاجة وترك لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة. تنقسم الخميرة بنشاط واستعادة المنتج.

يتم سكب العجين السائل للفطائر على اللوحة في أشكال، مغطاة بفيلم غذائي وإرساله إلى التجميد. بعد إزالة الجليد، يمكن استخدامه بالطريقة المعتادة.

يمكنك بسهولة تدوير كتلة الخبز بسرعة من خلال خفضها في الماء الساخن (في الحزمة)، حيث وضعت في فرن ميكروويف لمدة دقيقتين، ووضع في قدر بالقرب من لوحة التشغيل.

مطلوبة تذويب المعجنات النفخة المشتراة مرتين وأقل. لا يمكن تطبيق طريقة إزالة الجليد بالقرب من اللوحات، وإلا فإن العجين يصطدم. في فرن الميكروويف، من المستحيل تخلص من المعجنات النفخة. من الأفضل لفه بمنشفة، ووضعها على البطارية، وبعد 30 دقيقة ستكون جاهزة للاستخدام. كما يمكن وضعها في الماء الساخن.

وفقا لسانبين 2. 3. 2. 1324-03 متطلبات صحية لظروف الصلاحية والتخزين من المنتجات الغذائية "، والحياة الصلاحية في درجة حرارة +2 إلى +6 درجة مئوية:

  • العجينة للفطائر المخبوزة والمقلية، Culebak، فطائر - 9 ساعات؛
  • النفخة العجينة الطازجة للكعك، المعجنات - 24 ساعة؛
  • عجينة الرمال للكعك والمعجنات - 36 ساعة.