الرئيسية > إصلاح وتشطيب > جين من الفودكا في المنزل. وصفات لطهي المنزل الجن. جان - وصفة فيديو


جين من الفودكا في المنزل. وصفات لطهي المنزل الجن. جان - وصفة فيديو




جين هو مشروب كحولي تم صنعه في الأصل في هولندا. لديها رائحة حار وذوق مميز. بالطبع، يمكنك الاستمتاع بالخيار الذي تم شراؤه في المتجر، ولكن من المثير للاهتمام إعداد جينا في المنزل.

في المقالة:

ما هو جين

جين هو كحول له طعم جاف متناغم متوازن ورائحة حادة بما فيه الكفاية، مع حصن 37.5٪. بعد استخدامه في الفم، لا يزال طعم العرعر. الشراب الأصلي يشمل كحول القمح والتويق العرعر. هناك أصناف تحتوي على مثل هذه المكونات مثل اللوز، الكزبرة، الكرمل، الكمون، فاكهة الحمضيات، بسبب تحقيق إشعار تورتة حار.

تعرض Gin، المنتجة في هولندا، للبراميل من لوحات البلوط، بسبب السائل لديه لون ذهبي. الجن، المصنعة في إنجلترا - شفافة. ماذا سيكون مشروب إنتاجك الشخصي؟

طبخ جينا في المنزل

إذا كنت مهتما بالمسألة، وكيف تطبخ، ثم يجب عليك دراسة عدة طرق واختيار واحدة تبدو يمكن الوصول إليها وأسهل.

طريقة مع الفودكا

من الضروري اتخاذ المكونات التالية:

  • التوت العرعر الطازج - 1 كجم، أو المجففة - 0.5 كجم؛
  • الفودكا أو moonshine محلية الصنع - 1 لتر.

طبخ. جونيبر التوت يصب الكحول، ودعه يقف من شهرين إلى ثلاثة أشهر في درجة حرارة الغرفة. ثم قم بإجراء تقطير من هذا الصبغة على تقطير، يفصل السائل المترك على الكسر.

طريقة مع براغا

المكونات المرغوبة:

  • 1 كجم التوت العرعر.
  • 1 لتر المياه الدافئة.
  • 3-5 غرام الخميرة الجافة؛
  • 100 غرام من السكر الرمل.

طبخ. يجب سحب التوت وسحب المياه في درجة حرارة الغرفة. أضف إلى كتلة السكر والخميرة. يجب أن تحدث تخمير الخليط حوالي 10 أيام تحت المائية. ثم من الضروري تنفيذ تقطيرها وتأكد من تقسيم السائل الناتج عن الكسر.

الطريق مع البهارات

المكونات المطلوبة:

  • تنقية الحبوب المزدوجة مونشين - 1 لتر؛
  • juniper - 45 جم؛
  • zest البرتقال - 6 غرام؛
  • ليمون الحماس - 3 غرام؛
  • بذور الكزبرة - 10 غرام؛
  • مسحوق القرفة - 2 غرام؛
  • الشمر، Lododka، ISSOP، ANIS - لمدة 1 غرام.

خطوات التحضير:

  • من الضروري إجراء صبغة، ولهذه المكونات توضع في جرة، صب الكحول وأصر من 7 إلى 10 أيام في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
  • بعد ذلك، فإن الصبغة هو سلالة ومخففة بالماء البارد يصل إلى 35 درجة.
  • ثم يسكب السائل المخفف في جهاز moonshine، اضبط متوسط \u200b\u200bدرجة الحرارة، قم بتوصيل الحافة.
  • إذا تم استخدامه في البداية كحول جيد، فيمكن اختيار Pervak \u200b\u200bأو "رأس" حوالي 20 جراما، عند استخدام الكحول الأولي، يجب اختيار متوسط \u200b\u200bالجودة أكثر.
  • يستمر اختيار "الجسم" حتى تكون القلعة 50٪ في الطائرة. من الضروري أن يخيب وفصل "ذيول"، كما حتى بسبب كمية بسيطة من المخلفات "، يمكن تسمم المشروب.
  • يتم تخفيف السائل الناتج إلى 47 درجة، فليس من الضروري القيام بذلك، لأن جين سيفقد ملاحظات الحمضيات.
  • يجب ترك المشروبات الكحولية المطبوخة لمدة 7 أيام ويمكنك تجربتها.

وكيف يمكنك طهي جان في المنزل دون استخدام جهاز moonshine؟

الطريقة دون استخدام تقطير

المكونات المرغوبة:

  • moonshine - 0.5 لتر؛
  • التوت العرعر - 70 جم؛
  • زيدرا لايم، الليمون والبرتقالي.

طبخ. جميع مزيج المنتجات، تعطي مزيجا من 14 يوما، ثم أضف الماء، تم تخفيف صبغة حصن من 45 درجة. أضف قليلا من الفركتوز وضحك لمدة 10 أيام أخرى، التحريك من وقت لآخر. إجهاد جين جين من خلال المرشح.

تدرب الممارسة أن شرب الجنون عائلي أكثر متعة من شراؤها في المتجر. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك ضمان جودة الشراب، حيث تعرف جميع المكونات منها.

على الإنترنت، هناك عدد قليل من الوصفات لصنع الجن على أساس اللون، والتي حتى أنني لم أستطع أن أفهم حقا. قررنا تبسيط مهمة moonshoes قدر الإمكان وصفة بسيطة وواضحة، مفهومة حتى المبتدئينوبعد ستحتاج إلى إعداد جميع المكونات مقدما، وسنصف عملية التصنيع بأكملها في شكل تعليمات خطوة بخطوة.

يبدأ تاريخ جينا مع هولندا والقرن السادس عشر القرن، ولكن الآن النطاق الإنجليزي المقتبس حاليا. الحد الأدنى من الشراب من المشروب هو 37.5 درجة، وأفضل العلامات التجارية تحاول أن تجعلها أعلى - 42 و 45 و 50 درجة. أساس الذوق هو Juniper، ولكن بالإضافة إلى ذلك، لا يزال هناك من 7 إلى 20 مكونات.

يمكن شراء الفواكه العرعر حتى في صيدلية (100 روبل).

  1. حصن الحصبة moonshine 50٪ - 1 لتر.
  2. العرعر - 20 جرام.
  3. Zest Orange الطازجة - 3-4 غرام (بدون قذيفة بيضاء).
  4. كزبرة - 4-5 غرام.
  5. الحمدة الليمون الطازجة - 2 جرام.
  6. مطرقة القرفة - 1 غرام.
  7. الشمر - 1 غرام.
  8. أنيس - 1 غرام.
  9. ISSOP - 1 غرام.

أساس الذوق هي العرعر والحمضيات. من الضروري أن تضيف بالضرورة، ولكن كل شيء آخر ليس بالغ الأهمية.

من أجل اكتمال الذوق، من الأفضل، بالطبع، فإن المكونات تستخدم كل شيء، ولكن لا يمكن العثور على بعض الشمر أو ISSOP في مدن محافظة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة لإعداد الجن من مونشين

لذلك، ماذا عن ماونشين وعشرات من الأعشاب المختلفة تجعل الجن حسن؟ سوف نستخدم التكنولوجيا الجن الحقيقي.مما يعني إعداد صبغة ومزيد من التقطير في الجن. نأخذ تدريجيا الإجراءات التالية:

للكسول في المتاجر المتخصصة، يمكنك شراء مجموعة جاهزة من الأعشاب "الجن". الشراب هو نوعية مشكوك فيها جدا. من الأفضل وضع هذا الخليط في سلح.

  1. نحن نستعد مونشين الحبوب مع حصن 50٪. تشير الوصفة إلى لتر، ولكن يمكنك أن تستغرق حوالي ثلث مكعباتك المختصة.
  2. طبخ صبغة. نحن نأخذ الحاوية الزجاجية، تمتص جميع مكوناتنا هناك وسكبوا moonshine. نحن نصر على حوالي 10 أيام في غرفة مظلمة في درجة حرارة الغرفة.
  3. تصفية صبغة الانتهاء من خلال الشاش، ونحن تخفف بالماء النظيف إلى قلعة حوالي 25٪ وإرسالها إلى مكعب التقطير.
  4. نحن ننفذ التقطير. يجب أن تؤخذ الأهداف حوالي 15 غراما لكل لتر من مونشين، ولكن يجب القضاء على ذيول الجن المجالات بالكامل. من الضروري إيقاف التقطير في الوقت الحالي عندما تنخفض القلعة في الطائرة إلى 50 درجة. يمكنك تجميع حاوية أخرى واستخدامها لمزيد من التقطير.
  5. يجب تخفيف الشراب النهائي إلى حصن 45 درجة. أقل من 42 من المستحيل النزول، نظرا لأن باقة الأذواق سوف تختفي، وفوق النقطة لا توجد معينة، نظرا لأنها مقطورة ولذا فإنها تبين مشبعة تماما.
  6. يجب الاحتفاظ بمشروب جاهز لمدة 3-5 أيام في مكان مظلم لاستقرار الذوق وكشف تماما.

تعتبر هذه الطريقة عالمية، لأنها لا تتطلب مونسهاين خطيرة وحفر إضافي. لديك ما يكفي لجعل صبغة طبيعية، إنها مخففة جدا وتجاوزها.

في الذوق، سيتم التعبير عنه بوضوح عن طريق طعم العرعر، وسوف تكون هناك ملاحظات من الحمضيات وعلى الخلفية سيكون هناك كزبرة وقطف وكل شيء آخر.

كدليل مرئي، نوصي بمشاهدة الفيديو من alcoophan1984.وبعد يستخدم المؤلف بعض الأعشاب الأخرى في الوصفة، ولكن بشكل عام، يكون النهج مطابقا لتلك التي نقدمها. إذا كنت في تنسيق الفيديو، فستكون أكثر قدرة على فهم كل التكنولوجيا، فستتعرف عليك بالتأكيد معها.

أخطاء استئجار الأخطاء الشعبية أثناء إعداد جينا

بشكل عام، كل التكنولوجيا بسيطة ومفهومة للغاية، ولكن بعض المشاكل يمكن أن تنشأ، والتي نريد حولها على الفور. forewarned هو foreermed.

يبيع المتجر حتى مجموعات خاصة للطهي الرئيسية الجن. كهدية، سوف يصلح ليونشين تماما (حوالي 2000 روبل).

  • الثعابين (ظهور التعكر)وبعد العديد من الجن بعد التقطير يصبح موحلة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنك أسفذ ذيول أثناء التقطير. بمجرد أن تنخفض القلعة أقل من 50٪، يجب إيقاف العملية، لأنه بسبب القطرات التالية، سوف يكتسب المشروب نظرة موحلة غير سارة.
  • يحترق تقطير مكعبوبعد يمكن أن يؤدي ترشيح غير كافية من التسريب إلى حقيقة أن بعض الأعشاب ستقع في الداخل وتدفئة شديدة سيبدأ في حرقها. من الأفضل أن تأخذ طبقتين من الشاش أكثر من ذلك ثم السعال من الذوق غير السار من تقطارة التقطير.
  • تحولت المذاق نوعا ما من "الصنوبر"، "مثل الأشجار"وبعد وهنا عصا حول طرفين. يعتبر طعم Gina Primi محددا للغاية، ولهذا السبب يستخدم في كثير من الأحيان في الكوكتيلات، ولا تشرب في شكله النقي. لذلك، هذا المشروب غير مناسب للجميع، وإذا كنت ستفعل في المنزل، فيجب أن تمثل على الأقل تقريبا النتيجة النهائية.

تجربة مع جين بومباي الياقوت: اسألني بطريقة أو بأخرى من صديقا جيدا، كاديت من مدرسة عسكرية، اكتساب زوجين من زجاجات من جينا بومباي الياقوت. رصدوا الإنترنت هناك وقرروا شرب هذا الشيء هذا الشيء.

بشكل عام، لم يعجبني هذه "الأشجار"، لم أفهم ذوقهم. لكن العديد من المشروبات "ذهبت" وبعد ذلك اشتروها بشكل دوري.

لذلك، حتى شراء جين يمكن أن يشبه شخص ما، ولا يفعل شخص ما. ولكن عن تقطير المنزل وليس هناك ما يقوله. هنا حقا، كم من الحظ.

جينا تكنولوجيا الطبخ في المنزل

بناء على Moonshine في المنزل، يمكن إجراء عدد قليل من المشروبات النبيلة المختلفة. واحد منهم هو الجن - الكحول مع طعم جونيبر. في هذه المقالة، سنقوم بتحليل الوصفات الأكثر شعبية والبسيطة من Gina من Mogon.

أسهل وصفة

لإعداد Gin، تحتاج إلى أخذ Moonshine مصنوع من الحبوب Braga. كقاعدة عامة، يتم استخدام Moonshine القمح، ولكن هناك خيارات واستخدام مشروبات الحبوب الأخرى. في هذه الوصفة تحتاج الكحول من المواد الخام القمح.

لتر واحد من موغون، تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من التوت الطازج للعرعر أو المأوى المجفف. يجب أن يصب الكحول في الحاوية لإصرار وتضيف التوت إليه. قدرة مغلقة بإحكام على وضع غرفة مظلمة مع درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أشهر تقريبا.

يتم تصفية الصبغة الناتجة من خلال عدة طبقات من الشاش وإعطاء بضعة أيام. يشرب أفضل مبهم.

الجن من براغا

يمكنك أن تصنع مشروبا قويا كحولي مع طعم العرعر وليس عن طريق الإصرار، ولكن تقطير البرودي من التوت العروجر.

سيكون من الضروري على كيلوغرام من التوت لتر من الماء، ومائة غرام من السكر وخمس غرامات من الخميرة الجافة. يمكن أن يكون التوت عراة قبل استلام كاسيس متجانس، ويمكنك استخدام الأعداد الصحيحة.

يطلب من ثمار العرعر الصغار عن الماء وإضافة سكر الرمل وتثير حلها. بعد ذلك إضافة الخميرة المطلقة. قدرة قريبة من الهيدروليكية وإزالة لمدة عشرة أيام. بعد تجديد Braga، يتم قياسه بمقطار.

يتم الحصول على المشروب مع طعم العرعر الواضح ورائحة. ومع ذلك، شربها كما الفودكا العادية لا يستحق كل هذا العناء. مثل هذا الجن عائلي مناسب تماما كعامل طبي ووقاية. إذا أصرت على قشور الليمون والعسل، فقد أخرج مشروبا رائعا لتعزيز الحصانة ومعاملة نزلات البرد.

وصفة طبية كلاسيكية جينا

تتميز وصفة الجنون التقليدية من Moonshine بالتعقيد وعدد كبير من المكونات. هناك حاجة إلى وجود moonshine درجة عالية من التنقية - التقطير المزدوج أو الثلاثي. تعويض الكحول هو أيضا مناسبة أيضا. يجب أن تكون قوة المواد الخام 95 درجة على الأقل.

بالنسبة لصناعة الجن، ستكون المكونات مطلوبة في النسبة التالية: عشرة لترات من الكحول العالي خلف الماء المقطر والتوز الجاهي تقريبا. من الضروري أيضا إعداد التوابل والتوابل: سبعون كزبرة غرام، عشرة غرامات من القرفة، عرق السوس، ISSOP، الشمر، أنيسا، خمسون غراما من حمامات الليمون.

يجب وضع جميع المكونات المدرجة في الخزان لربطها وتصب الماء والكحول. أغلق الغطاء بإحكام وإزالة في مكان مظلم لمدة أسبوع ونصف. يجب أن تهتز القدرة كل يوم. بعد هذه الفترة، يجب تصفية الصبغة من خلال الشاش وإضافة عشرة لترات أخرى من الماء النقي.

الآن يجب تجاوز الصبغة المطبوخة من خلال تقطير. يجب إجراء التقطير مع قص "رؤساء" و "المخلفات". عندما تتدفق الثلاجة سائلا مع حصن أقل من أربعين درجة، يجب إيقاف التقطير.

سيكون التقطير الناتج هو حصن حوالي 70-80 درجة. يجب أن يتم تخفيفه بالماء يصل إلى 40-45 وخمسة وإزالة في مكان مظلم لمدة سبعة أو عشرة أيام. خلال هذه الفترة، ستكتسب رائحة وتستقر الذوق والمشروب صفاتها الحسية النهائية. استخدام أفضل مبرد.

جين من براغا مع البهارات

تفترض هذه الوصفة تصنيع المشروبات النبيلة مباشرة من Braga الحبوب. تضاف الأعشاب والتوابل والتوت العرعر في مرحلة إشارات مرجعية براغا في الحبوب نبتة. يمكن أن تكون ثمار العروق عاريا من أجل أن تدع العصير بشكل أفضل.
ما تبقى من الوصفة لا يختلف عن إعداد moonshine الحبوب. بعد النضج في Braga، يجب تجاوزه بمساعدة Moonshine. سيكون المنتج النهائي تذوق العرعر والتوابل.

وصفة مع النكهات في عملية التقطير

وتسمى طريقة طهي GINA هذه أيضا Plymouth. ميزةها هي أن الشراب لا يصر على العرعر والتوابل والنكهات في عملية التقطير. في الإصدار الكلاسيكي من التوت والاعشاب الحارة تحتاج إلى تعليق تحت غطاء خزان التقطير. الكحول الأزواج أثناء التبخر مشبع بأروماتهم. ومع ذلك، لم يتم تجهيز جهاز Moonshine الحديث تقريبا بمثل هذه الوظيفة، ولكن هناك درع تقريبا كل تقطير. في قابلة للطي، يحتاج الارتفاع إلى وضع كل المكونات قبل تقطير الحبوب براجا. والنتيجة هي مشروب رائع ذوق رائع، وهو ليس أدنى من الجن الحقيقي. بالمناسبة، شكرا بذلك، نكهة تتراكبة واستقبلت اسمه الثاني - سلة جين.

الوصفات المدرجة هي مجرد جزء صغير من جميع الطرق الحالية لإعداد الجن. يوجد هذا المشروب أكثر من ثلاث مائة عام وخيارات وصفة خلال هذه المرة يتم إنشاء مجموعة رائعة. في إعداد جينا، يمكنك تجربة من القلب وإضافة مكونات جديدة، سيغير كل سبايس طعم طعم المشروبات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحسين الكحول الجاهز من خلال الإصرار على رقائق البلوط - سيكون هذا المشروب مشابها لل Golden Ginn. بشكل عام، يمكن لكل Vinocur محاولة إنشاء وصفات GIN الخاصة بها، والشيء الرئيسي في التفاصيل الرئيسية للالتزام بالتكنولوجيا الحالية.

في أبسط الجن، هذا هو الكحول عطرة العرعر العطرية. لكن التوت العرعر، بالطبع، لم يقتص نفسه. مثل طرق لإنتاج هذا الشراب. في هذه المواد، سنتحدث عن إعداد الجن في المنزل، من اختيار العديد من المكونات النباتية (في دائرة تقطيرها لتعيين مثل هذه المكونات، استخدم سماع لطيف مصطلح "NERD")، إلى مجموعة متنوعة من أساليب التروما معهم قاعدة الكحول.

هل أنت متأكد من أنك تتقن تحضير هذا الجن أو لم تحصل بعد بواسطة معدات Moonshine؟ حاول إعداد الجنون المركب ما يسمى (Gin Gin)، دون تقطير. من بين مجموعاتنا من الأعشاب والتوابل للعلوم، ستجد خليط جاهز للطبخ مثل هذا المشروب - يجب أن ترغب في النتيجة.

اختيار المكونات ونسبهم للحصول على الجن محلية الصنع

يحتفظ العدد الدقيق للمكونات النباتية في الجنون التجاري، وكذلك اسمهم، في السرية الأكثر صرامة. ومع ذلك، نحن، عشاق الألغام، والكثير من الأشياء معروفة حول هذا الشراب. لذلك، وفقا لقانون أي من الجن، من الضروري احتواء برنانت جونيبر كجزء. يحتوي مزيجا نموذجيا من التوت والتوابل والجذور والأعشاب من أجل GIN حوالي 90٪ من التوت العرعر وجزيجة الحبوب - أهم عنصر آخر لديه مساهمة كبيرة في الذوق المعترف به لأي جينا. ولكن يتم تشكيل تنوع الشراب بسبب الباقي بنسبة 10٪ (في مثليون جنسيا حديثا، زاد هذا الرقم بشكل ملحوظ)، والتي تشكل أكثر من 120 أجزاء أخرى من النباتات المختلفة.

وحسن عندما تكون هناك أمثلة للتقليد. بالنسبة لنا، هذا تكوين معروف من 10 أنماط مختلفة، ولكن أيضا في بلد المنشأ من جينوف:

  1. النمر الجن.
  2. جوردون جاف جوردون جاف
  3. Beefeater London مقطورة جافة
  4. بليموث الجن.
  5. بومباي المقطر لندن جين جين
  6. بومباي الياقوت المقطر لندن جين
  7. الزئبق الجن.
  8. العرعر الأخضر لندن جين جين
  9. فان جوخ جين (هولندا)
  10. سيتاديل جين (فرنسا)

علم النبات

الشركات المصنعة

العرعر

كسبرة

dyagil

قرفة صينية

قرفة

عرق السوس

جوركي اللوز

الفلفل المشهي

الفلفل كوبيبا

Zestra Gorky Orange.

الحلو الحلو البرتقال

زيزدرا الليمون.

زنجبيل

الزوجي الجذر

حب الهال

جوزة الطيب

لذيذ

جذر البنفسجي

كراوية

اليانسون

بذور الفينل

لمنع سوء الفهم والحوادث غير السارة، ندعوك إلى التعرف على الأسماء النباتية لجميع المكونات:

  • العرعر - جونبيرز كومينيس؛
  • كزبرة - كوراندروم ساتيفوم؛
  • dyagil - Archangelica Officinalis؛
  • كاسيا - كاسيا سينامونيوم؛
  • القرفة - القرفة Zeylanicum؛
  • عرق السوس - Glycyrriza Glabra؛
  • المرير اللوز - Prunus Dulcis، Amara؛
  • الفلفل المشهي - afromumum melegueta؛
  • الفلفل كوبيبا - بايبر كوب
  • البرتقال المرير - الحمضيات أورانيوم؛
  • برتقالي حلو - الحمضيات سينينسيس؛
  • الليمون - الحمضيات ليمون
  • الزنجبيل - Zinziber officinalis؛
  • الجذر الزوجي - Iris Florentina؛
  • هيلوموم - Elletaria Cardamomum؛
  • جوزة الطيب - فراجرانس
  • charker Garden - Satureja Hortensis؛
  • الهواء العادي - أكوروس كالاموس؛
  • أزهار البابونج - ماتريزريا شاموميلا؛
  • فلكي جذر - فيولا أودواتا؛
  • الكمون - cuminum cyminum؛
  • أنيس - القمامة أنيسوم؛
  • الشمر - فنية فنية viggare.

يمكنك أيضا تجربة مكونات شعبية أخرى للأجانب: القهوة والرمان والرمان والغريمان والفانيليا والزعفران وروزماري ولافندر و Calgan و ISSOP وارتفعت بتلات الورد والعديد من الآخرين.

ملحوظة! لإعداد المشروبات، يمكنك استخدام Juniperus Communis (Juniperus Communis). من حوالي 40 نوعا من نتوءات العرعر من بعض السام للغاية (على سبيل المثال، جوني كوساك)، وغيرها غير مناسب للاستخدام. خام جونيبر التوت لديها لون أسود عميق أزرق مع أجراس بيضاء، ثلاثة بذور داخل ويفيد رائحة جونيبر لطيفة، دون ظلال زيتية حادة.

ليس من السهل العثور على كل علم النبات في GINA في رابطة الدول المستقلة، ولكن في الكتالوج الخاص بنا ستجد العديد من المكونات النادرة، بما في ذلك العرعر العادي المناسبة ل Ginnik، مما سيساعدك على الحصول على مشروب فريد من نوعه. خلاف ذلك، الاعتماد على طفلك ولا تتردد في السماح للخيال. سنقوم بتعيين المتجه.

الهجمات النموذجية للمكونات النباتية لجين حوالي 20-35 جم / لتر. بالنسبة للتجارب الأولى، نوصي باستخدام Juniper كعنصر رئيسي للمزيج النباتي. ثم، إذا كنت تأخذ التخلص من العرعر ك "X"، فإن النسب المتوسطة الجنوبية ستكون بسيطة للغاية:

  • x \u003d العرعر.
  • x / 2 \u003d كزبرة؛
  • x/10 \u003d الجذر المشع، كاسيا، القرفة، عرق السوس، المرير اللوز، فلفل ملكي، الفلفل كوبيبا؛
  • x / 100 \u003d gorky و zest البرتقال الحلو، الحماس الليمون، الزنجبيل، الجذر البنفسجي، الهيل، جوزة الطيب، char، الهواء، البابونج، الشمر، اليانسون، الكمون، الجذر البنفسجي.

إذا كنت، على سبيل المثال، قررت استخدام Juniper 20 G / L، ثم: x \u003d 20g، x / 2 \u003d 10g، x / 10 \u003d 2g، x / 100 \u003d 0.2 g (200 ملغ). فقط لأن؟

عادة، فإن تكوين GIN النوعية الرقيقة والثاملة متوازنة هو من 6 إلى 10 مكونات من علم النبات. ومع ذلك، هناك عينات يتم فيها أن تكون مكونات النباتات المحسوبة عشرات.

بعض الجنون الحديث، على وجه الخصوص، ما يسمى الغرب الجديد، اترك العرعر المهيمنة نحو الغطاء النباتي الأخرى، مما يجعل التركيز على الزخارف الفاكهة والأزهار. إنها أكثر ملاءمة لإعداد الكوكتيلات الكلاسيكية واستخدامها في شكل نقي. لإعداد مثل هذا الجن، استخدم عددا متساوا من العرعر والكزبرة (I.E. X \u003d 20 G / L، حيث يكون التوت العروجر يساوي الكزبرة).

الصفحة الرئيسية جينا تكنولوجيا الطبخ

قررنا مع المكونات والنسب، حان الوقت لأخبرك بكيفية تثير الكحول المختارة النباتية. ويمكنك القيام بذلك بعدة طرق، والتي هي السرد أدناه. ولكن أولا تحتاج إلى الحصول على المعدات المناسبة. لإعداد جينا ستحتاج:

  • مقاييس المجوهرات لضربات دقيقة
  • طقم من كحول الكحول ASP-3 .40، 40.70، 70..100
  • قياس اسطوانة للنطاق
  • سلة جين للأجانب

بالنسبة لإعداد جينا سوف تناسب أي جهاز لأشعة اللون مع وضع "وعاء لا يزال" (مكثف مكعب التقطير). إن تعزيز الوحدات النمطية، مثل الانحراف أو RPN في عمود الجسر، سوف "إخفاء" طعم التقطير، ولكن المشروب، في نهاية المطاف، سيكون ليونة وأنظف، وهو سمة من سمة من فئة الجنين جافة. هنا نعتمد على تفضيلاتك الشخصية. ولكن في تطوير التكنولوجيا وضبط المكونات، لا غنى عن تقطير الزجاج - يسمح لك بالعمل مع أحجام المشروبات الصغيرة ودون خطر حرق التمييز بين الكحول مع أي عدد من علم النبات (على حمام مائي).

الطريقة رقم 1. تقطير الكحول مع علم النبات (الجن الأساسي)

يتم سرد النسب على 10 لترات من كحول الحبوب المحايد مع حصن 40-50٪، والذي يعتبر أفضل أساس ل GIN (يمكنك أيضا استخدام العنب أو أي براندي فواكه آخر، وكذلك Sugarmogon قدر الإمكان من الشوائب الطرف الثالث). نوصي أولا بتجربة على دفعات صغيرة، على سبيل المثال، على 1 لتر، والتي يكون جهاز تقطير الزجاج مثالي.

للحصول على Gin الأساسية، ستحتاج:

  • من 200 إلى 250 غرام من التوت العرعر.
  • 100 غرام من كزبرة الحبوب.
  • 20 غرام للاختيار من بينها: جذر الدياجيل، كاسيا / القرفة، عرق السوس، فلفل ملكي، فلفل كوبيبا، جوركي اللوز.
  • 2 غرام للاختيار من بينها: البرتقال والليمون الحماس، الجذر الزنجبيل المفروم، الجذر العنيف، الهيل، جوزة الطيب، إلخ.

ضع جميع المكونات في مكعب التقطير، يسكب المخففة إلى الكحول أو الفودكا بنسبة 40-50٪ وتفوق ببطء. في عملية التقطير، يوصى باختيار ما يقرب من 1٪ من "رؤساء" (التوجيه على الفورولولبت)، ويتم الانتهاء من التقطير عندما تنخفض القلعة في الطائرة إلى 50٪. من المهم أن تقطع "ذيول" في الوقت المناسب، لأن الكثير من الزيوت الأساسية وغيرها من مكونات علم النبات، والتي لا تزال في كوبا، تؤدي إلى التعكر في التقطير. الآن يحتاج جين إلى تخفيف القلعة الشرب (لا تقل عن 42٪، فهو أفضل من 45-48٪)، واعطائها بقية لمدة 2-3 أسابيع ويمكنك البدء في تذوق.

الطريقة رقم 2. التبول الأولي

للحصول على استخراج أفضل من مكونات النكهة العطرية، يمكن أن تصر علمها مسبقا (SOAK، Macerate) على الكحول 5-7 أيام، ثم تجاوز. يوصى العرجع بالإصرار بشكل منفصل عن المكونات الأخرى. التكنولوجيا بسيطة جدا. يجب تقسيم الكحول إلى جزأين متساويين: يمكن للمرء أن يضع العرعر، إلى آخر - بقية علم النبات. يجب أن تعقد التبوني في مكان بارد مظلم من 5 إلى 10 أيام. ثم استنزاف الكحول، دون ترشيح، في مكعب التقطير، إضافة ماء إلى تركيز الكحول انخفض إلى 30-35٪، وتفوق ببطء ببطء مع التكسير اليقظ، كما هو موضح في الطريقة السابقة.

الطريقة رقم 3. التقطير مع سلة الجن (بليموث جان)

المفتاح الرئيسي لمثل هذه GIN هو سلة GIN، وحدة نمطية مثبتة بين المكعب المؤقت والعمود / الثلاجة من moonshine. أثناء التقطير، يمر زوج الكحول من خلال جميع مكونات الخليط النباتي، وضعت في مثل هذه السلة، واستخراج من كل مكونات النكهة العطرية في كمية كبيرة بما فيه الكفاية. كجادة Gin، غالبا ما يتم استخدام غربال، والتي تم تعليقها تحت عنق مكعب التقطير. تقليديا، فإن Plymouth Jean أضف المزيد من الحمضيات، والهيل الأسود مكونات الجذر، مثل حفر الجذر الجذر والجذر البنفسجي الإلزامي (غير مرتبك مع جذر البنفسجي).

  • 20-25 غرام من التوت العرعر.
  • 10 غرام من كزبرة الحبوب.
  • 3-5 غرام من الليمون والبرتقال zest؛
  • 2-3 غرام من جذر الدياجيل وجذر البنفسجي؛
  • 1-2 غرام من الهيل الأسود.

بسبب وفرة الزيوت الأساسية، والتي يتم استخراج الأزواج من الكحول من علم النبات في سلة Gin، لتمييز مثل هذا الجنون بعناية فائقة، وإلا فإنه يبدأ في التخفيف. بعد جمع 1٪ من الكسر الرأس، لتحديد جزء الشرب ينصح عندما يقع قلعة الكحول في الطائرة دون أقل من 70-65٪. لنفس السبب، لا تنصحك بتخفيف الشراب أقل من 45٪ - مع قلعة معينة، فإن خطر التعزه هو الحد الأدنى. قبل تذوق لعبة Plymouth الرئيسية، تحتاج إلى الاسترخاء 2-3 أسابيع.

الطريقة رقم 4. باتور مع علم النبات (Genevaver الهولندية)

GenEver (Genever) - النموذج العصري Gina، الذي يتميز بأقطار تقطير ملفات متطورة من الحبوب (الويسكي تقريبا)، مع ظلال رقيقة من العرعر وغيرها من علم النبات. لإعداد شيء مشابه، تضاف التوت العرعر مباشرة إلى سترة من مزيج من الشعير، والجاودار والقمح والذرة في مرحلة حشو. تم اختبار الأسلاك المحلية المحلية ووافقوا على التكنولوجيا التالية: في عملية فرك خليط الحبوب (مع هيمنة الشعير) في جرة إضافة التوت العرعر، 50 غرام لكل 4 كجم من الحبوب، وبعد ذلك هو التقطير المزدوج تقليدي للحبوب لغو. بعد ذلك، يجب أن تصر التقطير النكهة المنكهة التي تم الحصول عليها بواسطة Juniper مع نباتي آخر مع العرعر (X \u003d 15 جم، الكزبرة والشمر \u003d X، بقية علم النبات حسب الرغبة وفقا للتوصيات المذكورة أعلاه) وإعادة تجاوزها وفقا ل التكنولوجيا للطريقة الأولى للطبخ الجن.

طريقة رقم 5-6 ... الاستحمام، تركيبة

وسيلة أكثر غريبة ودقيقة لإعداد الجن هي تبديل كل مكون من كل بوتانيا الفردي مع تقطير مزيد من تقطير كل ماكيرات وديفينج (خلط) من المتقطورات التي تم الحصول عليها حسب الرغبة. تتطلب هذه الطريقة طعما لا تشوبها شائبة ومهارات متراكمة في التذوق والتعرض غير الناتج. يمكنك أيضا الجمع بين أساليب №1-5 - لا توجد قواعد صلبة، لأنك الآن أنت تقني، وقائد التقطير، والناقد، والمستهلك النهائي. استمتع بالعملية!

جين هي واحدة من المشروبات الكحولية، والتي من السهل الطهي في المنزل. للحصول على وصفة أساسية، ستكون هناك حاجة مكعب تقطير، أساس الحصول على الكحول (حسب تقديرك) والتوت جونيبر، والتي يمكن شراؤها في الصيدلية أو تخزين Ecoproduks. تتم إضافة المكونات المتبقية بناء على التفضيلات الشخصية. هذه كرامة أخرى من المشروب. يمكنك إنشاء وصفة جين الأصلية؛ هذه هي الطريقة التي يقوم بها الشركات المصنعة الكبيرة. أخيرا، إذا لم تكن هناك رغبة في الانخراط في التقطير، فيمكنك إجراء صبغة العرعر، والتي في مصطلحات أنجلو سكسونية تسمى "حوض الاستحمام جين". كلمتين حول هذا الموضوع في نهاية المقال.

في المنزل لإعداد الجن في عدة طرق، ولا أحد منهم هو الكنسي. ببساطة، يمكنك تغيير تقنية الطهي حسب تقديرك، ونتيجة لذلك ستحصل على GIN "وفقا للطريقة الأصلية".

تقليديا، يستخدم صناعة المشروبات 6-10 مكونات نباتية. من بين الاستثناءات من القواعد هي Citadelle الفرنسية جين، كجزء منها بالفعل 19 مكونات نباتية. لذلك يمكنك بسهولة تجربة بسهولة مع إضافات.

"يجب أن نلاحظ شرطين فقط: احصل على كحول عالي الجودة وإضافة التوت العرعر."

يتم الحصول على الجن التقليدي عن طريق التقطير. وفقا للوصفة الأولية التي اخترعت في هولندا، تستخدم محاصيل الحبوب للحصول على الشعير. ومع ذلك، كبديل، يمكنك اختيار العنب أو حتى البطاطا. تتم إضافة جميع التوت والتوابل إلى نبتة الانتهاء.

وفي أي شكل تفضل استخدام جين؟

في نقيفي الكوكتيلات

تكوين (10 لترات من مونشين):

طبخ:

  1. في عملية التقطير، يتم تحديد أول 20 مل من الكحول، ويتم إيقاف اختيار الكحول عندما تنخفض القلعة إلى 50٪.
  2. أضف الماء لتقليل قوة الشراب إلى 37-42٪.
  3. ثم يجب على جين "المشي إلى الحالة" خلال الأسبوع. ليس من الصعب على ذلك من تصنيع Moonshine العادي، ولكن يمكن علاج الضيوف مع جنيفر - هذا هو اسم هذا النوع من المشروبات.

طريقة 2. Beefeater.

يتم استخدام هذه التكنولوجيا في تصنيع جينا الشهيرة في لندن لمدة 10 سنوات. الفرق الرئيسي من الوصفة السابقة تكمن في البكوني.

تكوين (على 2 لتر من مونشين):

  • التوت العرعر - 45 جم
  • كزبرة - 6 غرام
  • orrang zest - 1 ملعقة شاي.
  • بذور الكزبرة - 1 ملعقة شاي.
  • zestra الليمون - 1/8 ملعقة صغيرة
  • القرفة - 1/8 ملعقة صغيرة
  • جولودكا والباقي - حسب تقديره.

طبخ:

"إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف بمهاراتك، فيمكنك الإصرار في المشروبات النهائية في برميل خشبي. تستخدم هذه التكنولوجيا للحصول على إحضار Golden Gin - Age Gin، وجود صبغة عنبر مميزة ".

طريقة 3. "بومباي الياقوت"

طبخ:

  1. بالنسبة للتقطير، نأخذ Moonshine جاهزة وتسللها إلى مكعب تقطير من خلال المكونات النباتية. arykharnik لا تقم بتثبيت. يبدأ التقطير في درجات حرارة منخفضة لا يكاد دافئة التوابل. نقوم باختيار 20 مل من الكحول، وزيادة درجة الحرارة إلى المستوى المتوسط.
  2. نختار الكحول حتى تنخفض القلعة إلى 65 درجة.
  3. نحن تخفف الشراب حتى 45 درجة. نضيف المياه تدريجيا لتتبع شفافية جينا. من حيث المبدأ، من الممكن تخفيف الكحول بضع في المئة إذا لم يكن مضطربا.

"تجمع معظم الشركات الكبيرة بين الطريقة الثانية والثالثة للحصول على طعم فريد من نوعه. بفضل هذا، يتم إنشاء وصفات "سرية" من جينوف. "

طريقة 4. صبغة Juniper أو "حوض الاستحمام Gin"

"جين من الحمام"، أي، يتم ترجمة الاسم، تلقى التوزيع في الولايات المتحدة بعد إدخال قانون جاف. ثم تم تبسيط إنتاج جميع المشروبات الكحولية إلى الحد الأقصى. على سبيل المثال، تم خلط Bootleggers ببساطة في الحمامات (أو الدبابات الأخرى المفتوحة) الصبغات الكحولية والعشبية، وكان المشروب الناتج يطلق عليه الجن. في الوقت الحاضر، تمت الموافقة على هذا النوع من قبل الخبراء. نشر وصفة الصبغة حتى نادي Gin Craft Site البريطاني.

بنية:

  1. الفودكا - 750 مل
  2. التوت العرعر - 2 جزء في المليون
  3. بذور الكزبرة - 1 ملعقة شاي.
  4. الهيل - 2 صناديق
  5. الفلفل الحار - 2 البازلاء
  6. القرفة - 1/2 العصي
  7. قليلا الليمون والبرتقال الحماس (بدون جزء أبيض)

طبخ:

  1. إذا كنت تشعر بالحاجة إلى تجربة، فيمكنك أيضا تناول الخزامى وروزماري وليمغراس وأي توابل أخرى. يتم سكب جميع المكونات، بالإضافة إلى الحماس، مع الفودكا ويصر في مكان مظلم خلال اليوم.
  2. نضيف الحمضيات ويصر على الشراب في يوم آخر. خلع الملابس الجندي لا يستحق كل هذا العناء، وإلا فإنه سوف يتحول حار جدا.
  3. إصلاح الجن من خلال المرشح أو الغربال. مستعد.

وصفة الفيديو جينا من موغون