trang chủ > Sửa chữa và trang trí > Nhồi thịt cừu để chiên trong lò. Cách nấu thịt cừu trong giấy bạc trong lò: công thức nấu ăn. Sườn cừu nướng trong tay áo


Nhồi thịt cừu để chiên trong lò. Cách nấu thịt cừu trong giấy bạc trong lò: công thức nấu ăn. Sườn cừu nướng trong tay áo




Thịt cừu trong lò - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn

Thịt cừu nấu chín đúng cách không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Mỡ cừu được dạ dày của chúng ta hấp thụ hoàn hảo mà không tạo ra căng thẳng không cần thiết cho nó. Loại thịt này đơn giản là không thể thay thế trong chế độ dinh dưỡng, chất lecithin chứa trong nó có khả năng bình thường hóa quá trình chuyển hóa cholesterol trong cơ thể.

Thịt cừu trong lò - chuẩn bị thức ăn

Chìa khóa của một món ăn ngon là lựa chọn thịt cừu phù hợp. Lựa chọn tốt nhất sẽ là thịt cừu non, mềm và không có “mùi” rõ rệt. Con vật càng nhỏ, thịt càng nhẹ, mỡ càng đàn hồi và xương càng xốp. Thịt cừu già có màu đỏ sẫm, dai và nhiều sợi.

Bạn cần cắt bỏ màng trên thịt và cắt bỏ gân. Để lại rất ít chất béo.

Thịt cừu trong lò - chuẩn bị món ăn

Bất kỳ khay nướng lớn nào cũng được. Một số công thức nấu ăn cũng có thể yêu cầu lò nướng kiểu Hà Lan và giấy bạc cho mục đích này.

Thịt cừu trong lò - công thức nấu ăn ngon nhất

Công thức 1: Thịt cừu nướng kiểu Slovakia

Vẻ đẹp của món ăn là tất cả các nguyên liệu hầu như không trộn lẫn và được phục vụ nguyên vẹn.

Tỏi - 1 củ;

giấm 3% - 1 bàn. SAI;

mỡ (nếu thịt nạc) - 1 bàn. SAI;

khoai tây - 5-6 củ;

bông cải xanh - 500 g;

cà chua và dưa chuột tươi;

thì là và rau mùi tây;

húng tây (cỏ xạ hương) và muối - để nếm thử;

Tách bông cải xanh thành từng bông hoa, rửa sạch và để ráo nước. Đun sôi nước trong nồi, cho bắp cải vào đun trong 10 phút, đậy nắp lại, tiếp theo cho bông cải xanh vào chao để nước dùng chảy ngược vào nồi.

Xát thịt với muối, tỏi rồi đặt lên khay nướng đã phết dầu mỡ trước đó. Cho vào lò nướng và nấu ở nhiệt độ trung bình cho đến khi thịt cừu chín vàng. Tiếp theo, bạn cần giảm lửa và định kỳ đổ nước ép tiết ra lên thịt. Nếu vẫn chưa đủ thì bạn cần cho thêm một ít nước vào chảo, điều này sẽ kích thích tiết nước ép.

Bằng cách dùng tăm đâm vào thịt cừu, bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của nó.

Cắt thịt thành phẩm thành từng miếng nhỏ, bày đẹp mắt ra đĩa, rưới nước thịt lên trên và rắc húng tây hoặc húng tây. Phủ thịt cừu bằng bông cải xanh luộc, cà chua, dưa chuột và trang trí bằng rau thơm. Thay vì bắp cải, bạn có thể ăn kèm với khoai tây chiên.

Công thức 2: Thăn cừu nướng trong lò

Thăn lưng được cắt cùng xương thành từng phần, cuộn với sốt Worcestershire với trứng và vụn bánh mì.

Thăn cừu có xương - 12 miếng;

Nước sốt Worcestershire - 3 muỗng cà phê. SAI;

vụn bánh mì - 1 cốc.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 190°C. Trong một cái bát, trộn sốt Worcestershire với trứng. Nhúng từng miếng thăn vào hỗn hợp này và lăn nhẹ qua vụn bánh mì. Đặt lên khay nướng đã phết mỡ và nướng trong 20 phút, sau đó lật thịt sang mặt còn lại và nướng thêm 20 phút nữa.

Công thức 3: Chân cừu nướng trong lò

Chân cừu được ướp qua đêm với hỗn hợp tỏi, hương thảo, mù tạt, vỏ chanh và mật ong, sau đó nướng trong lò.

hương thảo tươi - 2 bàn. SAI;

mù tạt làm sẵn (không cay) - 2 muỗng canh. SAI;

vỏ chanh, hạt tiêu đen xay và muối biển thô - mỗi loại 1 thìa cà phê. SAI;

tỏi băm nhỏ - 3 tép;

đùi cừu (2-2,5 kg).

Trộn mù tạt, mật ong, vỏ chanh, tỏi, lá hương thảo cắt nhỏ và hạt tiêu đen xay. Xoa hỗn hợp lên thịt cừu, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm trong hộp kín.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 230°C. Muối thịt cừu và đặt nó lên chảo rang, tức là trên giá lưới, từ đó mỡ sẽ chảy ra khay nướng. Nướng trong 20 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 200°C và để trong lò ở nhiệt độ này trong khoảng một giờ nữa. Nếu thịt bắt đầu cháy ở trên, bạn cần dùng giấy bạc phủ lên trên. Nó sẽ vẫn còn hơi hồng ở bên trong.

Trước khi cắt, để chân khoảng 10 phút. Ăn kèm với nước xốt được chuẩn bị như sau: đặt một khay nướng có phần nước còn lại sau khi nướng thịt lên bếp, thêm nửa cốc nước và cố gắng cạo càng nhiều càng tốt. các hạt cháy từ phía dưới càng tốt. Đổ nửa ly rượu vang đỏ vào và làm đặc nước sốt với một ít tinh bột pha loãng trong nước. Đun nóng trên bếp, khuấy liên tục.

Công thức 4: Thịt cừu nướng với rau theo phong cách Georgia

Thịt chế biến theo công thức này rất cay. Rau được nướng trong nước ép của nó và phục vụ như một món ăn phụ.

khoai tây - 700 g;

tỏi - 3 tép băm nhỏ;

hành tây, thái lát mỏng - 1 chiếc.;

cà chua xắt nhỏ - 500 g;

rượu trắng - 3 bàn. SAI;

lá oregano thái nhỏ - 1 bàn. SAI;

chân cừu - 2,5 kg.

Nướng phần chân trong lò cho đến khi thịt có màu hồng (khoảng 2 giờ). Trong khi đó, bạn cần cắt nhỏ cà tím, muối để cà tím tiết ra nước và lau khô bằng khăn giấy.

Nhồi tỏi vào chân cừu, chà xát với hạt tiêu và muối. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220°C. Khoảng 1 giờ trước khi kết thúc quá trình nướng thịt, bạn cần chắt bớt mỡ trên khay nướng và cho rau vào. Đổ rượu, rắc lá oregano, hạt tiêu và muối. Che chân với rau và nướng, nhớ khuấy rau để chúng ngâm trong nước tốt hơn.

Sau khi xử lý nhiệt kéo dài, thịt cừu sẽ bị khô nên bạn không nên nấu quá lâu.

Bạn có thích đồ ăn ngon, vừa miệng không? Vậy thì thịt cừu nướng là dành cho bạn. Món ăn được chế biến theo nhiều cách khác nhau: thịt cừu được nướng trong lò trong giấy bạc cho đến khi tạo thành lớp vỏ giòn sẫm màu, với nước xốt rượu vang. Thịt được chế biến theo cách này là một lựa chọn tuyệt vời cho cả bàn lễ hội và bàn ăn hàng ngày. Tất cả các món thịt cừu đều ngon, nguyên bản và ngon miệng. Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm là 209 Kcal.

Cách chuẩn bị thịt cừu

Để làm nên một kiệt tác ẩm thực ngon, bạn cần chuẩn bị thịt đúng cách. Quá trình này bắt đầu từ thời điểm bạn mua sản phẩm. Nếu bạn nướng sườn cừu, hãy yêu cầu người bán thịt cắt miếng bạn đã chọn thành những miếng theo yêu cầu. Lau khô thịt bằng khăn giấy trước khi nấu. Loại bỏ mỡ thừa.

Bạn có thể bắt đầu xử lý sản phẩm. Nếu bạn nướng thịt cừu trong lò, hãy tỉa hai đầu sườn và cắt da theo chiều ngang để tạo hiệu ứng trang trí. Cắt bỏ da ở chân con vật, dùng dao chọc thủng thịt, nhét lọ hương thảo và tỏi vào. Nếu bạn sử dụng thịt đông lạnh để nướng thịt cừu trong lò thì quá trình rã đông sẽ diễn ra từ từ. Khi đó sản phẩm sẽ không mất đi đặc tính hương vị hoặc mùi thơm đậm đà.

Nước ướp cho thịt cừu

Cách ướp thịt cừu để nướng? Hương vị tiếp theo của món ăn sẽ phụ thuộc vào điều này. Thời gian của thủ tục này mất ít nhất 2 giờ, mặc dù lý tưởng nhất là một ngày sẽ trôi qua. Nhờ nước xốt, bạn có thể có được một món nướng thơm ngon, ngon ngọt. Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn để chuẩn bị thành phần ướp. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

  • thịt – 1 kg;
  • hành tây - 3 miếng;
  • giấm 3% - 50 ml;
  • đường cát – 2 thìa nhỏ;
  • tiêu đen xay, muối.

Sự chuẩn bị:

  1. Cắt thịt thành từng miếng trước, thêm muối, tiêu và hành tây, cắt thành từng khoanh lớn.
  2. Đổ mọi thứ với giấm đã trộn trước đó với đường.
  3. Trộn tất cả mọi thứ, đặt dưới áp suất và để lạnh trong 24 giờ.
  4. Nhờ nước xốt thu được, thịt cừu có thể được nướng trong lò ở trạng thái vừa chín tái và không cần lo lắng rằng nó sẽ có máu.

Thịt cừu bọc tay áo nướng với khoai tây

Bạn có thể nấu thịt cừu trong lò cùng lúc với món ăn phụ là khoai tây. Bằng cách đặt tất cả các nguyên liệu vào tay áo, bạn sẽ có thể có được một món ăn thơm ngon, ngon miệng cho bàn tiệc ngày lễ. Gia vị đóng một vai trò quan trọng trong quá trình này, sẽ mang lại cho sản phẩm cuối cùng một hương vị đậm đà và thú vị. Để nấu thịt cừu trong lò với khoai tây, hãy dự trữ các sản phẩm sau:

  • thịt – 1 kg;
  • khoai tây – 1 kg;
  • hành tây -1 kg;
  • khmeli-suneli - một thìa cà phê;
  • dầu thực vật;
  • muối tiêu.

Sự chuẩn bị:

  1. Chuẩn bị thịt cừu để nướng, cắt khoai tây và hành tây thành từng miếng lớn.
  2. Cho gia vị và muối vào hộp rồi xử lý thịt bằng hỗn hợp thu được.
  3. Đặt mọi thứ vào tay áo, lắc và đặt lên khay nướng.
  4. Cần phải nướng trong tay áo ở nhiệt độ 200 độ. Thời gian của thủ tục là 2 giờ.
  5. Khi kết thúc quá trình nướng, mở tay áo để thịt cừu và khoai tây có màu hơi vàng trong lò.

Công thức nhanh cho món sườn cừu với rau và thảo mộc

Nếu bạn không thích dành nhiều thời gian vào bếp, hãy sử dụng một công thức đơn giản, dễ dàng. Mua một ít xương sườn. Chúng chiên nhanh chóng, và nhờ các loại gia vị và rau quả, chúng sẽ có mùi thơm khác thường và dễ chịu. Làm thế nào để nấu thịt cừu ngon trong lò? Dự trữ những thành phần này:

  • sườn cừu – 0,5 kg;
  • khoai tây - 5 chiếc.;
  • hạt tiêu xanh - 4 chiếc.;
  • cà tím - 3 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • gia vị, muối, dầu ô liu, tỏi.

Thủ tục:

  1. Chuẩn bị sườn, ướp thịt với gia vị và dầu ô liu. Đặt trong tủ lạnh.
  2. Chiên sườn và nấu rau. Gọt vỏ và cắt thành khối.
  3. Đặt sườn vào hộp nơi thịt cừu sẽ được nướng trong lò.
  4. Chiên tỏi và hành, ớt và cà tím trong chảo rán. Làm tương tự với cà rốt.
  5. Đặt mọi thứ vào hộp đựng cùng với sườn. Đặt thịt cừu vào lò nướng, đặt nhiệt độ ở mức 220 độ. Thời gian nướng - 80 phút.

Cách nướng thịt cừu rút xương với mơ khô thơm ngon

Thịt cừu non nướng rút xương là món ngon và ngọt nhất. Ngoài ra, nó rất nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị. Điều quan trọng nhất trong quá trình này là thân thịt cừu được lựa chọn đúng cách. Ngoài ra, hãy chú ý đến các loại gia vị, vì chúng cho phép bạn tạo ra hương vị đặc trưng và khác thường của thịt. Để nấu trong lò, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

  • thịt có xương - 1 kg;
  • tiêu đen và trắng xay;
  • húng quế khô;
  • mơ khô;
  • dầu thực vật.

Thủ tục:

  1. Cắt thịt thành từng miếng lớn sao cho mỗi miếng đều có xương. Đặt sản phẩm vào hộp nướng, thêm muối, hạt tiêu và húng quế khô.
  2. Rưới dầu lên trên, dùng một mảnh ống tay áo che lại. Đặt hộp đựng thịt vào lò nướng trong 40 phút. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của miếng bánh. Nếu bạn thấy nước ép không có màu hồng mà trong suốt, hãy đợi cho đến khi món ăn phủ một lớp vỏ màu nâu vàng.
  3. Bạn có thể đạt được hiệu ứng này nếu bạn mở nhẹ tay áo nướng.

Nướng thịt cừu trong bao lâu

Các công thức nấu ăn khác nhau đòi hỏi thời gian riêng. Bao lâu để nấu thịt cừu trong lò? Tất cả phụ thuộc vào lượng sản phẩm được sử dụng để nướng và những miếng được cắt thành những miếng nào. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng sườn non hoặc phần mềm nguyên chất của thịt cừu non. Trong nhiều trường hợp, món ăn đã hoàn toàn sẵn sàng và tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng trong 50–70 phút.

Băng hình

Nếu bạn không có một công thức nấu thịt cừu nào, bạn có thể hỏi bạn bè về câu hỏi này hoặc sử dụng gợi ý của Yulia Vysotskaya từ video bên dưới. Hãy chiều lòng những người thân yêu của bạn bằng một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Xem tất cả sự tinh tế và bí quyết nấu ăn trong lớp học video chi tiết:

Thịt cừu là loại thịt nguyên bản, tốt cho sức khỏe, được cơ thể con người hấp thụ tốt. Bạn có thể làm nhiều món ăn với nó, nó phải chịu nhiều phương pháp xử lý nhiệt khác nhau: hầm, chiên, luộc, nướng, hun khói. Điểm đặc biệt của loại thịt này là không phải đầu bếp nào cũng nấu được nước và mềm, không phải ai cũng có thể khử được mùi thơm đặc trưng, ​​điều mà không phải ai cũng thích.

Quả thực, không phải ai cũng yêu thích thịt cừu nhưng những ai “mắc câu” với nó đều biết rằng không có loại thịt nào thơm và ngon hơn. Thịt cừu mềm, ngon ngọt, ngon miệng được nướng trong lò hấp dẫn với tất cả vẻ bề ngoài, thu hút bởi hương thơm làm nổi bật ưu điểm của loại thịt này.

Ở phương Đông, thịt cừu là loại thịt phổ biến nhất, mọi người đều ăn thịt cừu ở đó vào bất kỳ dịp nào. Thịt cừu không quá 3 tuổi cũng được coi trọng, cũng như thịt cừu lấy sữa. Trong khu vực của chúng tôi, sự lựa chọn rất ít, nhưng bạn vẫn có thể nấu thịt cừu ngon, bạn cần biết một số bí mật, chúng tôi sẽ nói về chúng ở cuối bài viết.

Các đầu bếp của chúng tôi nấu thịt cừu trong lò nướng bằng giấy bạc, thịt cừu bọc ống trong lò, thịt cừu cho vào nồi trong lò, tức là nướng về cơ bản. Các món thịt cừu nướng tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với các món chiên. Thịt cừu ngon trong lò có được nếu được ninh nhẹ, luộc, hầm hoặc chiên trước khi nướng. Tuy nhiên, nó thường được nướng sống, không qua xử lý nhiệt trước và ướp với gia vị. Một đặc điểm khác của loại thịt này là rất tiện lợi và hiệu quả khi nấu cùng lúc như một món ăn phụ. Thịt cừu với khoai tây trong lò hoặc thịt cừu với rau trong lò là món ăn chính tuyệt vời cho bàn ăn ngày lễ. Thịt cừu bọc giấy bạc, nướng trong lò, sẽ trang trí cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào, chinh phục trái tim và dạ dày của ngay cả đối thủ của nó, nếu được thực hiện đúng cách và có tâm hồn.

Nấu thịt cừu ngon và tốt cho sức khỏe trong lò, bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn trên trang web của chúng tôi. Và hãy nhớ sử dụng ảnh các món thịt cừu làm sẵn trong lò, bức ảnh sẽ giúp bạn lựa chọn sáng suốt và chính xác. Vì vậy, một trong những lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm: hãy nấu thịt cừu trong lò có công thức kèm theo ảnh phù hợp với bạn nhất về mọi mặt. Ví dụ, nếu bạn thích công thức làm món thịt cừu với khoai tây trong lò, hãy nghiên cứu nó không chỉ từ nội dung của công thức mà còn từ các bức ảnh chụp món ăn đã hoàn thành.

Làm thế nào để nấu thịt cừu trong lò theo tất cả các quy tắc? Dưới đây là một số lời khuyên từ các đầu bếp am hiểu:

Chọn thịt non. Thịt cừu sữa không có mùi đặc trưng vốn có của động vật già và cũng rất có lợi cho cơ thể;

Trong trường hợp không có thịt như vậy, hãy sử dụng thịt không quá 18 tháng. Để khử mùi đặc trưng, ​​thịt cần được đun sôi một chút trước khi nướng;

Thịt cừu được nướng với nhiều loại sản phẩm khác nhau, từ rau củ đến trái cây sấy khô;

Thích hợp để nướng là chân cừu hoặc các bộ phận của chúng, thăn hoặc vai;

Các loại thảo mộc và gia vị rất hợp với thịt cừu, chẳng hạn như kinh giới, húng tây, lá oregano;

Thịt cừu được nướng trong lò ở nhiệt độ 220-280 độ trong một giờ, lớp vỏ giòn trên bề mặt thịt sẽ cho thấy thịt đã sẵn sàng;

Khi nướng cùng với thịt cừu, hãy chuẩn bị một món rau ăn kèm - các sản phẩm được làm giàu lẫn nhau với hương liệu, khiến món ăn càng ngon hơn;

Món ăn này phải luôn được chuẩn bị ngay trước khi phục vụ, không nên bảo quản thịt cừu nướng lâu vì phẩm chất của nó xấu đi rõ rệt theo thời gian;

Để thịt cừu không bị khô, hãy bọc nó bằng giấy bạc hoặc nướng trong ống tay áo. Bạn có thể mở thịt 15 phút trước khi kết thúc nướng để thịt có màu nâu một chút.

Nướng miếng thịt cừu ở nhiệt độ 180 độ từ đến. Nướng một kg thịt cừu ở cùng nhiệt độ.

Cách nướng thịt cừu trong lò

Những gì bạn cần để nướng thịt cừu
Thịt cừu - 1 kg giăm bông hoặc chân
Tiêu đen xay - muỗng cà phê
Tỏi - 3 tép
Húng tây - 1 muỗng cà phê
Kinh giới - 1 muỗng canh
Dầu thực vật - 3 muỗng canh
Cà rốt - 1 miếng
Muối - 1 muỗng canh

Cách nướng thịt cừu
1. Gọt vỏ và cắt cà rốt.
2. Nhồi cà rốt vào thịt cừu.
3. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
4. Trộn tỏi với gia vị, muối và dầu.
5. Chà hỗn hợp thu được vào thịt cừu.
6. Bọc thịt cừu trong giấy bạc để nướng.
7. Làm nóng lò ở 190 độ.
8. Đặt thịt cừu bọc giấy bạc lên khay nướng trên giá giữa của lò.
9. Nướng thịt cừu trong 2 giờ.
10. Lấy thịt cừu nướng ra khỏi lò, lấy giấy bạc ra và cho trở lại lò nướng.
11. Nướng thịt cừu trong 10 phút cho đến khi hình thành lớp vỏ.

Phụ gia để nướng thịt cừu

1. Bạc hà, ngò và tỏi (xay).

2. Ớt ngọt, cà rốt và táo (cắt thịt cừu và nhồi vào).

3. Hành lá, ớt, rau mùi tây, lá oregano, nước cốt chanh, cà chua (nạo với gia vị và nước cốt chanh, phủ cà chua khi nướng).

4. Mù tạt, nước ép quả lựu, rượu cognac, tiêu đen xay, tỏi, cây xô thơm, hành lá (nạo với các loại thảo mộc, gia vị và mù tạt; nướng trong nước cognac và nước ép lựu).

5. Hoa bia Zira, ngò, rau mùi tây, thì là và suneli sẽ giúp tạo thêm vị ngon cho nước xốt, cũng như loại bỏ mùi thơm tự nhiên của thịt cừu.

Fkusnofacts

Theo truyền thống, thịt cừu được ướp nhẹ và chiên trên chảo hoặc than, nhưng nếu bạn muốn nấu món thịt ngon và dành ít thời gian vào bếp nhất, bạn có thể thoát khỏi truyền thống và chỉ cần nướng trong lò. Có khá nhiều lựa chọn về cách nướng thịt cừu: bạn có thể chiên trên vỉ nướng theo khối lớn (như nướng thịt) hoặc nướng bít tết mà không cần đậy nắp. Bạn có thể bọc toàn bộ miếng thịt trong giấy bạc - hoặc nướng trong túi, sau đó 5 phút trước khi kết thúc nướng, mở thịt cừu ra, bật vỉ nướng và làm chín thịt cừu trong vài phút - sau đó miếng thịt sẽ được phủ một lớp vỏ giòn vỏ màu nâu vàng.

Tốt nhất nên chọn thịt cừu non hoặc động vật non đến 1,5 tuổi vì nó sẽ không có mùi đặc trưng rõ rệt. Một cách khác để loại bỏ “mùi thơm” là luộc thịt trước khi nấu. Tuy nhiên, nó chỉ phù hợp nếu theo công thức, nó được cắt thành từng miếng. Nếu bạn định ăn cả miếng (ví dụ như đùi cừu hoặc thịt thăn), hãy loại bỏ hết mỡ khỏi thịt trước khi nấu.

Độ sẵn sàng lý tưởng của món ăn được xác định bằng việc tiết ra nước màu hồng. Nếu không có thì thịt đã khô quá, đồng nghĩa với việc nguyên liệu chính của món ăn sẽ dai và mất vị.

Nước xốt để nướng thịt cừu

Cho 1 kg thịt cừu

nước xốt cà chua: 3 thìa tương cà chua, nước tương và mù tạt, một bó hương thảo, 3 tép tỏi, nước ép từ nửa quả chanh.
Chuẩn bị: trộn đều các nguyên liệu, thêm miếng thịt cừu vào hỗn hợp, ướp trong 5 tiếng. Sau đó nướng thịt cừu đã ướp trong 45 phút ở 180 độ.

nước xốt cây bách xù: quả bách xù (100 gam), giấm rượu (5 thìa), 1 thìa hương thảo, 1 thìa cà phê tiêu đen xay, 3 thìa dầu ô liu, 3 tép tỏi, muối (1 thìa cà phê).
Chuẩn bị: Nghiền quả bách xù, gọt vỏ và băm tỏi. Trộn các loại quả mọng và tỏi với giấm rượu, dầu, gia vị và muối. Nhúng miếng thịt bò vào nước ướp, khuấy đều, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 3 giờ. Nướng trong lò trong 45 phút ở 180 độ.

ướp rượu: 100 ml rượu vang đỏ khô, 1 củ hành tây, 3 tép tỏi, 1 bó thì là, 1 thìa cà phê muối.
Chuẩn bị: Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và hành. Thì là rửa sạch, lau khô và thái nhỏ. Đổ rượu vào tô, thêm hành, thì là, tỏi, muối, khuấy đều. Cho thịt cừu vào hỗn hợp, đặt dưới máy ép và ướp trong tủ lạnh trong 2 giờ.

Một món ăn và vật trang trí ngày lễ thực sự cho bất kỳ bàn ăn nào là chân cừu nướng trong lò! Chuẩn bị bất kỳ công thức nấu ăn nào - mọi thứ đều ngon!

Chân cừu nướng trong lò là món ăn Phục sinh truyền thống ở nhiều nước châu Âu. Món ăn này là sự thay thế lý tưởng cho món gà nướng, gà tây hoặc vịt. Chân cừu trông hoành tráng và rất ấn tượng trên món ăn, hương vị thì huyền thoại!

  • Đùi cừu 3 kg 580 gram
  • Muối để nếm
  • Tiêu đen xay cho vừa ăn
  • Hương thảo tươi 2-3 nhánh
  • Tỏi 1 củ (lớn)
  • Đường nâu 60 gram
  • Nước cất tinh khiết 200ml

Đối với món ăn này, bạn sẽ cần một chiếc đùi cừu non và trước tiên, rửa sạch dưới vòi nước, lau khô bằng khăn giấy và đặt lên thớt.

Lấy một con dao sắc và cắt bỏ phần xương cụt mà bạn có thể nhìn thấy dọc theo phần trên của chân.

Tiếp theo, cắt bỏ phần xương chậu, số lượng không nhiều nhưng trong quá trình chặt có thể còn sót lại những mảnh vụn trên bề mặt miếng thịt, bạn cũng nên loại bỏ. Xử lý phần chân này từ từ, rạch - khía ngay sát gốc xương để không làm mất đi miếng thịt quý.

Bây giờ bạn có một công việc khá khó khăn phía trước, hãy rạch một đường nhỏ dọc theo phần xương nhỏ và cẩn thận cắt tỉa mọi mặt, cắt bỏ phần thịt khỏi nó. Bạn sẽ thấy 2 xương được nối với nhau bằng sụn, nhỏ và lớn. Cắt các cạnh của sụn và loại bỏ xương nhỏ.

Bây giờ bạn sẽ có thể nhìn thấy lớp sụn dày đặc của xương lớn, xung quanh có những miếng thịt khá ngon miệng nhưng không cần thiết. Để phần chân trông thẩm mỹ hơn trong quá trình nướng, hãy cắt những miếng này dưới đế cốc sụn trên xương. Đồng thời loại bỏ túi mỡ vì nó chứa quá nhiều chất sắt, khiến dạ dày con người rất khó tiêu hóa. Thịt vụn thích hợp để chế biến bất kỳ món ăn ngon không kém nào khác, chẳng hạn như món thịt cừu hầm với đậu, và chất béo với số lượng nhỏ có thể được sử dụng để chế biến cơm thập cẩm.

Loại bỏ lớp da thô ráp trên cùng. Thực hiện cẩn thận sao cho còn lại một lớp mỡ nhỏ trên bề mặt chân, nó sẽ bảo vệ chân khỏi bị khô trong quá trình nướng và giúp món ăn có lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt. Bây giờ bạn đã có một chiếc chân được chế biến hoàn hảo trên một chiếc xương lớn, trong quá trình nướng thịt sẽ co lại và xương lộ ra ngoài, vì vậy hãy tiến hành theo ý muốn, nếu điều này phù hợp với bạn, bạn có thể chuẩn bị thịt cừu để nướng, nhưng trong trường hợp của tôi, tôi chỉ cần cắt nó ra bằng một cái rìu nhà bếp.

Để làm món chân cừu thơm ngon bạn cần những nguyên liệu rất đơn giản. Điều chính là bạn đang trộn hai nguyên liệu khá đậm đà, hương thảo cay tươi và tỏi thơm nồng. Bóc đầu tỏi. Rửa sạch cành hương thảo dưới vòi nước chảy và lắc trên bồn rửa để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Sau đó loại bỏ lá khỏi cành, đặt tỏi lên thớt và cắt từng tép theo chiều dọc thành các lớp dày tới 5 mm. Để nguyên liệu trên thớt và làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C hoặc 400 độ F.

Bây giờ, dùng một con dao mỏng, sắc và dài, rạch một đường trên bề mặt chân cừu theo góc hướng về phía thịt. Các vết nứt phải sâu nhưng không lớn về thể tích, chỉ có các loại thảo mộc và gia vị mới có thể lọt vào. Đừng quá nhiệt tình và đừng làm một cái rây từ chân, 5-6 vết cắt từ thùng này, từ thùng khác, từ thùng thứ ba.

Sau đó nhét hương thảo và tỏi vào các vết nứt, đảm bảo nhân được đặt khá sâu và không nhô ra ngoài miếng thịt để tránh làm cháy các nguyên liệu này trong quá trình nướng.

Đặt phần chân đã chuẩn bị sẵn vào đĩa nướng thủy tinh chịu nhiệt hoặc bạn có thể thực hiện việc này ngay lập tức trong khi nhồi tùy ý muốn. Chà nó với muối và hạt tiêu đen xay cho vừa ăn.

Để miếng thịt cừu trông thật đẹp mắt, có lớp vỏ giòn, hãy rắc một lớp đường nâu lên chân cừu, phết một lớp mỏng lên bề mặt miếng thịt cừu. Tất nhiên, các loại thảo mộc khô không phải là một lựa chọn cho thịt cừu, nhưng nếu muốn, bạn có thể rắc ớt xay đỏ, tiêu xay thơm và ớt bột vào chân. 3 loại gia vị này sẽ tạo thêm màu sắc và hương vị cho món ăn thành phẩm nhưng lại không có mùi thơm giống nhau.

Đổ 200 ml nước cất tinh khiết vào khuôn bằng chân. Đảm bảo lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ mong muốn và đặt chảo vào đó. Nướng chân trong 30 phút. Sau thời gian này, giảm nhiệt độ lò xuống 160 độ C. Mở cửa lò và dùng rây đổ nước ép lên phần chân đã tiết ra trong 30 phút đầu tiên nướng. Đóng lò và nướng chân thêm 15 đến 20 phút nữa. Rõ ràng thời gian nấu một chiếc chân cừu sẽ khác nhau tùy thuộc vào trọng lượng của con cừu, tôi mất 1 giờ 15 phút để nướng. Nhưng để biết chính xác khi nào thịt chín hẳn, hãy trang bị nhiệt kế của người nấu và sau 15 - 20 phút nướng lần hai, hãy đo nhiệt độ của thịt.

Đơn giản chỉ cần đưa đầu nhọn của nhiệt kế vào phần dày nhất của chân, nhưng không quá gần xương. Nhiệt độ lý tưởng là 160 độ nhưng lần này mình muốn thịt ngon ngọt hơn nên chỉ để ở 145 độ. Các bạn có thể tùy ý chuẩn bị, mình đã đưa ra bảng độ ở phần mẹo bên dưới. Kiểm tra nhiệt độ cứ sau 5 đến 7 phút sau 45 đến 50 phút nướng. Khi thịt cừu đã đạt được độ đặc và màu sắc như ý muốn, bạn dùng khăn lau bếp lấy chảo ra khỏi lò. Dùng kẹp nhà bếp chuyển thịt cừu sang đĩa phẳng lớn và để kiệt tác của bạn nghỉ trong 15 đến 20 phút. Sau đó trang trí phần chân theo ý thích của bạn, chẳng hạn như với nhánh hương thảo hoặc bất kỳ đồ trang trí nào và thưởng thức.

Công thức 2: Thịt cừu nướng trong giấy bạc

Nếu bạn muốn thực sự gây ấn tượng với những người thân yêu và khách của mình, thì hãy chuẩn bị món chân cừu nướng trong lò. Loại thịt với tỏi thơm và cà rốt bọc giấy bạc này trở nên mềm, ngon ngọt và mềm mại một cách đáng kinh ngạc. Nước xốt độc đáo dựa trên các loại thảo mộc Provençal, rau mùi, bạc hà và các loại gia vị khác cho phép bạn thấm vào sợi thịt cừu một mùi thơm tinh tế và đa dạng, trong đó nhiều nốt hương khác nhau chồng lên nhau một cách hữu cơ. Đồng thời, ngay trước khi kết thúc quá trình nướng, giấy bạc sẽ được trải ra, điều này cho phép bạn tạo ra một lớp vỏ rất ngon miệng và thơm ngon. Món ăn trở nên ngon tuyệt! Nó sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối gia đình và sẽ trang trí bàn tiệc một cách hoàn hảo!

  • chân cừu - 1 chiếc.;
  • bạc hà khô – 1 muỗng cà phê;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • thảo dược Provençal – 1 muỗng cà phê;
  • tỏi - 2 đầu;
  • dầu ô liu - 4 muỗng canh. tôi.;
  • gia vị cho thịt - 1 muỗng cà phê;
  • muối và tiêu đen xay - cho vừa ăn.

Món chân cừu ngon, mềm và ngon ngọt đến bất ngờ nướng trong lò không khó để chế biến. Tuy nhiên, hãy chuẩn bị tinh thần rằng việc này sẽ khiến bạn mất rất nhiều thời gian, vì để có được miếng thịt thực sự mềm, sản phẩm phải được ướp lâu và nướng lâu.

Đầu tiên, hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu cần thiết để nấu món thịt cừu.

Sau đó, bạn cần gọt vỏ và rửa sạch cà rốt. Tỏi nên được bóc vỏ. Một trong những đầu, được tháo rời thành từng lát riêng biệt, nên cắt thành hình tròn. Cà rốt được cắt thành khối vừa phải. Những tép từ đầu tỏi thứ hai phải được đưa qua máy ép đặc biệt hoặc dùng dao băm nhuyễn rồi cho vào một cái bát sâu lòng riêng. Phần này sẽ được sử dụng để chuẩn bị nước xốt.

Thêm bạc hà khô và các loại thảo mộc de Provence vào hỗn hợp tỏi. Hỗn hợp được pha loãng với muối.

Nên pha loãng thành phần thu được với dầu ô liu, nhưng bạn sẽ không cần phải dùng nhiều. Bạn cũng nên rắc hỗn hợp với hạt tiêu đen mới xay. Thành phần sẽ cần phải được khuấy kỹ, sau đó nước ướp sẽ ngấm trong ít nhất 10 phút.

Bây giờ là lúc bắt đầu nhiệm vụ quan trọng nhất - chuẩn bị chân cừu trước khi nướng trong lò. Nó nên được xóa khỏi phim. Chất béo cũng được cắt giảm.

Điều rất quan trọng là chuẩn bị thịt cừu ở cả hai mặt để tránh mỡ thừa.

Đặt chân cừu lên khay nướng đã được phủ ba lớp giấy bạc thực phẩm trước đó.

Thịt được phủ kỹ từng mặt bằng nước xốt thơm.

Sau đó, phải chọc thủng sâu trên toàn bộ bề mặt của chân cừu. Chúng ta sẽ nhồi thịt qua chúng. Đổ một ít nước xốt vào vết cắt đã chuẩn bị. Sau đó, bạn cần cho một miếng cà rốt và tỏi vào đó.

Phôi được bọc trong giấy bạc thực phẩm. Sử dụng 3 lớp vật liệu.

Lúc này bạn cần đợi ít nhất 3 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Sau đó, chân cừu bọc giấy bạc được nướng trong lò trong 40 phút. Lò nướng nên được làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 190 độ và thịt phải được để trong lò thêm 1 giờ 15 phút nữa.

Đặt thịt đã hoàn thành lên khăn giấy.

Sau đó, nó cần phải được cắt và phục vụ.

Chân cừu được chế biến theo công thức này, nướng trong lò sẽ trở nên tuyệt vời.

Công thức 3: đùi cừu nướng trong lò

Chân cừu nướng trong giấy bạc là một món ăn tuyệt vời cho bàn tiệc ngày lễ, tất cả những người đàn ông có mặt sẽ đánh giá cao nỗ lực của bạn và sẽ ghi nhớ hương vị của món chân cừu mà bạn đã nhiều lần nấu. Vì vậy, nếu gia đình bạn đang lên kế hoạch cho một kỳ nghỉ và bạn không biết nấu món gì, hãy nấu món chân cừu non. Gia đình bạn sẽ rất vui mừng và bạn sẽ làm bạn bè ngạc nhiên với kỹ năng của mình.

  • chân sau của một con cừu non;
  • 1 quả cà chua lớn;
  • 5 tép tỏi lớn;
  • 1 muỗng canh. một thìa đầy gia vị (trộn cho thịt cừu ở chợ);
  • 1 thìa cà phê muối;
  • 2 muỗng canh. thìa dầu ô liu.

Chân cừu non rửa sạch, loại bỏ mỡ thừa, dùng dao rạch từng đường rồi nhét tỏi vào. Nếu tép tỏi lớn, hãy cắt chúng làm đôi. Xoa chân bằng muối.

Nghiền cà chua trên máy xay thô và loại bỏ vỏ.

Kết quả là một khối cà chua.

Thêm 1 muỗng canh vào nó. thìa gia vị.

Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu và trộn đều mọi thứ.

Phủ hỗn hợp này lên tất cả các mặt của thịt cừu.

Lấy giấy bạc, mặt sáng bóng hướng vào trong và quấn chân cừu.

Để chất lỏng hình thành trong quá trình chiên không bị rò rỉ ra ngoài. Bạn sẽ cần 3 dải giấy bạc dài hơn một cái chân một chút.

Đặt trong tủ lạnh qua đêm.

Lấy đùi cừu bọc giấy bạc ra khỏi tủ lạnh và đặt lên khay nướng trong lò để nướng. Theo thực đơn của lò nướng, đùi cừu được nướng ở nhiệt độ 230 độ trong 2 giờ 44 phút. Nửa giờ trước khi sẵn sàng, mở giấy bạc ra và để chân có màu nâu. Một giờ trước khi sẵn sàng, hãy đặt khoai tây vào giấy bạc (chúng ta sẽ làm một cái máng từ giấy bạc). Đổ nước ép thu được lên chân và khoai tây vài lần. Sau khi hết thời gian nướng, lò sẽ tự tắt và báo cho bạn biết. Chúng tôi lấy đùi cừu thơm ngon nướng trong giấy bạc ra khỏi lò.

Đây là những gì đã xảy ra. Thịt cừu mềm, mọng nước, thơm mùi gia vị, được nướng kỹ, róc xương. Chúng tôi loại bỏ phần xương lớn đến khớp gối để không làm hỏng hình thức, đặt nó lên đĩa, trang trí và phục vụ đùi cừu với khoai tây nướng trong giấy bạc trên bàn.

Công thức 4: cách nấu chân cừu trong lò

Chúng tôi đang chuẩn bị món chân cừu nướng trong giấy bạc thơm ngon. Bạn sẽ tìm thấy cách ướp thịt cừu và tất cả các bước khác để chế biến món thịt này trong công thức đơn giản của chúng tôi.

  • Chân cừu (cừu non hoặc đùi cừu) - 1,5-2 kg
  • Hành tây - 1 chiếc.
  • Dầu ô liu – 50ml
  • Mù tạt - 1 muỗng cà phê
  • Các loại thảo mộc khô (hương thảo, kinh giới, húng tây)
  • Hỗn hợp “4 quả ớt”

Cách nấu chân cừu nướng trong lò, trong giấy bạc:

Chúng tôi ướp thịt cừu. Đầu tiên, chúng tôi tạo ra rất nhiều vết thủng trên chân cừu - dùng nĩa đâm vào thịt từ mọi phía.

Cắt nửa củ hành tây thành nửa khoanh. Muối và hạt tiêu cho thịt, thêm rau thơm khô.

Thêm mù tạt, dầu ô liu, hành tây.

Thêm nửa sau của hành tây đã bào sợi. Sau đó, chà kỹ chân cừu với gia vị, hạt nêm và hành tây ở tất cả các mặt.

Nó sẽ diễn ra như thế này.

Chuyển chân cừu vào chảo và bọc bằng giấy bạc.

Đặt thịt cừu vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ và đặt ở mức giữa. Giảm nhiệt độ xuống 200 độ và nướng chân cừu trong lò trong 50-70 phút, tùy thuộc vào kích thước của chân.

10 phút trước khi thịt cừu chín, lấy giấy bạc ra để thịt có màu nâu.

Món ăn đã sẵn sàng! Chân cừu nướng trở nên ngon ngọt và chín đều. Mùi thơm của gia vị làm nổi bật hương vị đặc biệt của chân cừu. Món thịt ít béo và tốt cho sức khỏe cho chế độ ăn uống cân bằng. Chúc ngon miệng!

Công thức 5: cách nướng chân cừu trong lò

Có rất nhiều công thức nấu món thịt cừu, nhưng có lẽ tốt nhất bạn nên nướng một miếng chân cừu theo công thức của Stalik.

Để làm đầy:

  • 300g mỡ đuôi mỡ
  • 2 đầu tỏi
  • 1 muỗng cà phê hương thảo khô
  • 1 muỗng cà phê húng tây
  • 1 thìa cà phê muối núi

Để cọ xát:

  • 1 đầu tỏi
  • 1 thìa cà phê tiêu đen xay
  • 1 muỗng cà phê ớt đỏ xay
  • 1 thìa cà phê muối núi
  • 0,5 muỗng cà phê hương thảo
  • 0,5 muỗng cà phê húng tây
  • 50 g dầu thực vật

Đối với Trang trí:

  • 1,5kg khoai tây
  • 300 gr hành tây
  • tiêu đen xay
  • 2-3 chiếc. ớt đỏ, nguyên quả
  • 2 muỗng canh. thìa dầu thực vật

Loại bỏ màng từ chân cừu.

Chuẩn bị điền. Để thực hiện, bạn cần cắt mỡ đuôi thành từng khối nhỏ 5-7 mm cho vào một bát riêng, nếu không có mỡ trên tay thì dùng mỡ tươi nhưng lúc này là mỡ đuôi.

Bóp 2 đầu tỏi vào cùng một bát, thêm hương thảo, húng tây và muối nghiền vào cối, trộn đều.

Dùng dao mỏng tạo các vết thủng ở chân, nếu có thể, hãy dùng ngón tay mở rộng chúng và đổ hỗn hợp mỡ đuôi mỡ và gia vị vào.

Tiếp theo, ép đầu tỏi vào cốc, thêm muối và hạt tiêu, thêm hương thảo nghiền nát, húng tây, dầu thực vật, trộn và chà xát đều các mặt. Dùng giấy bạc bọc lại và để ướp trong vài giờ, tôi thường để qua đêm.

Để trang trí, gọt vỏ khoai tây và hành tây, cắt thành 2-4 miếng, thêm muối, hạt tiêu, thêm dầu, trộn đều và cẩn thận thêm 2-3 quả ớt đỏ, chỉ còn nguyên quả, không bị nứt), nếu không món ăn có thể quá cay.

Đặt chân ngâm vào ống nướng lớn trên khay nướng, rắc khoai tây và hành tây xung quanh rồi buộc hai bên. Dùng tăm chọc 2-4 lỗ trên ống tay áo để tránh bị rách trong quá trình nướng.

Nướng trong lò ở nhiệt độ 200° trong 2 giờ cho đến khi chín.

Hương vị và mùi của món ăn này đơn giản là không thể diễn tả được, thịt rất mềm và ngon ngọt, bạn cứ thử xem!

Công thức 6, từng bước một: chân cừu nướng trong tay áo

Tên đầy đủ của công thức là Leg of Lamb, nướng trong ống tay áo, với sốt rượu vang đỏ bạc hà và rau củ ba củ xay nhuyễn.

  • đùi cừu 2500 g
  • tỏi 5 răng
  • dầu ô liu 100ml
  • 70ml nước xốt
  • Các loại thảo mộc Provençal 1 muỗng cà phê.
  • bạc hà khô 1 muỗng cà phê.
  • gừng xay 0,5 muỗng cà phê.
  • mật ong lỏng 2 muỗng canh. tôi.
  • muối và hạt tiêu 1g
  • bơ 100 g
  • hành tây 2 chiếc
  • bạc hà khô 1 muỗng canh. tôi.
  • rượu vang đỏ khô 300 ml
  • bột mì trắng 2 muỗng canh. tôi.
  • húng tây tươi 6 chiếc
  • khoai tây non 7 chiếc
  • cà rốt 1 miếng
  • daikon 1 cái

Chuẩn bị chân cừu. Điều quan trọng là phải cắt bỏ gân, màng và mỡ, điều này sẽ giúp món ăn tránh được mùi nồng nặc đặc trưng của thịt cừu.

Cắt tép tỏi thành miếng hẹp.

Hãy làm nước xốt. Một nhánh húng tây, bạc hà khô, Herbes de Provence, gừng và mật ong. Tất nhiên, dầu ô liu làm nền cho nước xốt, cũng như muối và hạt tiêu.

Chúng tôi dùng một con dao hẹp đâm vào chân và nhét tỏi vào vết cắt. Sau đó phủ nước xốt lên tất cả các mặt.

Đặt ngay chân ngâm vào ống tay áo và để ở nơi thoáng mát qua đêm. Chúng tôi tiếp tục vào ngày hôm sau. Làm nóng lò ở 220 độ và nướng trong 30 phút. Giảm nhiệt độ xuống 180 và nướng thêm một giờ nữa. Trong khi quá trình đang diễn ra, hãy chuẩn bị món ăn kèm và nước sốt.

Chúng tôi chuẩn bị món nhuyễn từ ba loại rau củ - khoai tây, cà rốt và loại rau củ màu trắng xinh đẹp này!)) Làm sạch và rửa sạch.

Đồng thời chúng tôi đang làm việc trên nước sốt. Bơ...

Hành tây thái nhỏ...

Xào cho đến khi trong suốt.

Thêm rượu vang đỏ khô và làm bay hơi một phần ba - toàn bộ lượng cồn sẽ biến mất. Chúng ta cũng sẽ thêm 1 thìa bạc hà khô - điều này sẽ mang lại cho chúng ta mùi thơm bạc hà tươi mát của nước sốt.

Làm khoai tây nghiền. Thêm bơ.

Chiên cà rốt và củ cải trong bơ. Thêm một chút thảo dược Provençal.

Thêm màu trắng và cam vào xay nhuyễn và trộn kỹ. Chúng tôi nhận được một hỗn hợp nhuyễn ban đầu gồm ba thành phần.

Mở tay áo, đổ nước ép thu được lên thịt và chiên cho đến khi vàng nâu trong 20 phút nữa. Lấy thịt cừu ra khỏi lò và sau 15-20 phút, khi chân đã “nghỉ ngơi”, bạn có thể cắt thịt cừu.

Nóng hổi...

Công thức 7: đùi cừu ngon ngọt trong lò (từng bước một)

Chân cừu nướng trong lò được coi là món ăn đặc trưng của bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì loại thịt như vậy không chỉ có hình thức đẹp mà còn rất ngon. Để món ăn như vậy chiếm được cảm tình của mọi thực khách, bạn chỉ cần sử dụng phần tươi của thân thịt và làm theo những mẹo chế biến. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn. Để nướng thịt cừu trong lò, bạn cần tối thiểu nguyên liệu, thời gian và kỹ năng. Ngay cả một đứa trẻ cũng có thể đối phó với một nhiệm vụ như vậy.

Chân cừu là phần mềm nhất trong thân thịt, có lượng mỡ tối thiểu. Loại thịt này chứa tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết. Nó chứa iốt, sắt, magiê, phốt pho và các chất khác. Chúng được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và hoàn toàn. Nhờ đặc tính độc đáo của thịt nên nó bổ dưỡng và no bụng, điều mà các loại khác không thể nói được.

  • muối;
  • 1 quả chanh;
  • thịt cừu – 2,5 kg;
  • hương thảo tươi (để nếm);
  • 3 tép tỏi;
  • dầu thực vật.

Rửa sạch thịt và loại bỏ tất cả các tĩnh mạch.

Kết hợp gia vị với nước cốt chanh và một lượng nhỏ dầu thực vật. Đặt thịt vào một thùng chứa lớn và phủ kỹ hỗn hợp đã chuẩn bị. Đặt tỏi bóc vỏ, băm nhỏ vào đó.

Ướp thịt trong tủ lạnh 12 tiếng.

Đặt chân cừu vào khay nướng đã phết mỡ trước. Nướng trong lò ở nhiệt độ 160 0 C trong một tiếng rưỡi. Để thịt có được lớp vỏ vàng nâu thì phải cho vào lò nướng nửa giờ ở nhiệt độ 200 0 C.

Nên dùng nóng với khoai tây hoặc cơm.

Công thức 8: đùi cừu nướng với rau (có ảnh)

Thịt cừu là một loại thịt rất ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Suy cho cùng, cừu thường được chăn thả trên núi cao, nơi không khí trong lành hơn và cỏ tươi tốt. Vì vậy, thịt cừu sạch hơn thịt lợn rất nhiều. Nhiều bác sĩ thường khuyên nên cho trẻ ăn thịt cừu nạc. Nó chứa ít cholesterol hơn thịt lợn và thịt bò thường được tiêu thụ.

Nhưng mặc dù vậy, thịt cừu có rất nhiều lớp mỡ và bản thân thịt có mùi đặc trưng. Đây thường là lý do chính khiến loại thịt này ít được ưa chuộng. Nhiều người không thích vì mùi đặc trưng của nó, hoặc đơn giản là họ không biết nấu ăn ngon. Và để thưởng thức hương vị của món chân cừu tuyệt vời với rau mà bây giờ chúng ta sẽ nướng cùng nhau trong lò, chúng ta sẽ sử dụng một mẹo nhỏ. Và thủ thuật này nằm ở một bộ gia vị đặc biệt giúp nhấn mạnh mùi thơm và độ mềm của thịt. Bằng cách sử dụng những loại gia vị cụ thể này với số lượng phù hợp, bạn có thể phát huy hết vẻ đẹp của thịt cừu. Và các loại rau nướng trong mỡ cừu sẽ tạo thêm sắc thái hương vị riêng và bạn sẽ có được món thứ hai hoàn chỉnh, tuyệt vời với thịt cừu. Hãy cùng nhau nấu món ăn này nhé!

  • 1 chân cừu;
  • 0,5 kg khoai tây;
  • 2 củ cà rốt nhỏ;
  • 3 quả ớt chuông;
  • 4 củ hành vừa;
  • 2 quả cà tím nhỏ;
  • 6 quả cà chua nhiều thịt;
  • 3 tép tỏi;
  • 2 muỗng canh. gia vị cho thịt cừu;
  • 3 nhánh rau mùi tây và húng quế;
  • một ít dầu thực vật;
  • muối cho vừa ăn.

Chúng tôi rửa chân cừu dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. Dùng dao loại bỏ lớp màng và cắt bỏ những đường gân dày. Cắt thịt từ xương mỏng. Sẽ rất thuận tiện nếu lấy một chiếc chân cừu cho phần này.

Chúng ta dùng dao đâm 15-20 mũi để thịt mềm hơn.

Chúng tôi chuẩn bị nguyên liệu cho hỗn hợp mà chúng tôi sẽ chà lên chân cừu. Chúng ta sẽ cần một bộ gia vị cho thịt cừu, 3 tép tỏi và 50 ml dầu thực vật.

Bây giờ tôi xin nói riêng về bộ gia vị nấu thịt cừu. Nó có thể được tìm thấy trên thị trường tư nhân hoặc bạn có thể tự lắp ráp nó. Nó chứa theo tỷ lệ bằng nhau: thì là, jambul, cà ri, lõi, nghệ, ớt bột, regan, húng tây, cà chua và nghệ tây. Bộ gia vị này sẽ kết hợp hoàn hảo với các món ăn khác mà nguyên liệu chính là thịt cừu.

Trong một hộp nhỏ riêng biệt, chuẩn bị hỗn hợp để bôi mỡ cho thịt cừu.

Chà đùi cừu với hỗn hợp này. Một số hỗn hợp sẽ còn lại và chúng ta sẽ sử dụng nó sau đó một chút.

Chúng ta sẽ nướng đùi cừu trong một chảo nướng lớn và sâu lòng. Giữa các lần, đặt lò nướng ở nhiệt độ 200 độ. Dùng bàn chải nhà bếp bôi một lớp dầu thực vật mỏng lên khay nướng.

Đặt chân cừu và thịt cắt từ xương.

Chúng ta rửa sạch cà tím, cắt thành từng khoanh dày và rắc muối lên trên để loại bỏ hết nước đắng. Để trong 5-10 phút.

Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành 2 hoặc 4 phần. Sẽ ngon hơn nếu tất cả các loại rau được cắt nhỏ.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành lát.

Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa vòng lớn.

Chúng tôi rửa cà tím dưới vòi nước chảy và đặt chúng lên khay nướng cùng với thịt cừu và rau. Thêm muối lên trên và đổ hỗn hợp còn lại cùng với gia vị và dầu thực vật vào.

Dùng giấy bạc bọc chặt khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 50 phút.

Chúng tôi thực hiện các vết cắt trên cà chua.

Cho cà chua vào nước sôi khoảng 5 phút để dễ bóc vỏ hơn.

Loại bỏ lớp da cứng.

Ớt chuông chúng ta làm sạch cuống và hạt. Rửa sạch và cắt nhỏ.

Lấy thịt cừu và rau ra khỏi lò rồi gỡ giấy bạc ra.

Xếp cà chua và ớt chuông lên trên. Cho vào lò nướng thêm 5-7 phút nữa.

Kiểm tra độ chín của rau bằng cách dùng nĩa đâm vào rau. Nếu rau chưa chín kỹ, hãy cho vào lò nướng không có thịt cừu để không làm thịt bị khô. Nhưng thông thường thời gian này là đủ để nướng rau. Đặt chân cừu lên đĩa phục vụ. Trộn rau với nước ép thịt cừu trên khay nướng, sau đó đặt chúng lên đĩa.