trang chủ > Vật liệu cách nhiệt > Cà chua trong công thức nước ép riêng của họ mà không cần. Cà chua ngon trong nước ép của riêng họ cho mùa đông. Cà chua trong nước ép của riêng mình với axit xitric


Cà chua trong công thức nước ép riêng của họ mà không cần. Cà chua ngon trong nước ép của riêng họ cho mùa đông. Cà chua trong nước ép của riêng mình với axit xitric




Nếu bạn muốn rau củ bảo quản cho mùa đông giữ được nhiều vitamin nhất có thể, hãy sử dụng mẹo của chúng tôi. Mọi bà nội trợ chắc chắn sẽ tìm kiếm công thức làm nước ép cà chua cho riêng mình mà không cần tiệt trùng. Món ăn có rất nhiều lựa chọn, tùy theo bạn thích thêm giấm hay không, hay thích dùng gia vị. Ngoài ra, việc không khử trùng giúp đơn giản hóa đáng kể quy trình.

Vì vậy, nếu bạn muốn thưởng thức cà chua ngon ngọt từ vườn không chỉ vào mùa hè - đầu mùa thu mà còn vào mùa đông, thì công thức không cần khử trùng mà chúng tôi trình bày sẽ phù hợp với khẩu vị của bạn. Hơn nữa, những quả cà chua như vậy sẽ rất hợp khẩu vị với các thành viên trong gia đình và sẽ là quả đầu tiên rời khỏi hầm.

Một công thức đơn giản mà không cần khử trùng bằng giấm

Đối với công thức này, hãy chọn những quả cà chua nhỏ. Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn danh sách các thành phần dựa trên lọ ba lít. Nếu bạn muốn cuộn nhiều lon hơn, chỉ cần tăng tỷ lệ cần thiết. Bạn sẽ cần các thành phần sau:


Nếu bạn hỏi người dân nước ta họ thích nhìn thấy loại rau nào nhất trên bàn ăn của mình thì cà chua sẽ bị loại. Ngoài ra, nhiều người thích những loại rau này hơn ở dạng đóng hộp. Vì vậy, mỗi bà nội trợ nên nắm vững công thức làm cà chua tự làm nước ép của mình mà không cần tiệt trùng. Hãy bắt tay vào công việc.

Chuẩn bị cà chua nhỏ

Rửa sạch những quả cà chua nhỏ hơn và dùng tăm chọc vào từng quả ở phía cuống bị đứt. Điều này được thực hiện để muối thấm vào bên trong quả trong quá trình bảo quản và có hương vị đậm đà. Nếu quả quá đặc và cứng, bạn có thể đâm thủng nhiều chỗ. Sau đó đặt chặt cà chua vào lọ đã khử trùng trước nhưng cố gắng không bóp chặt. Bây giờ là lúc để giải quyết những thành quả lớn.

Nước ép

Rửa sạch và cắt chúng thành từng lát theo thứ tự bất kỳ. Đặt hỗn hợp vào chảo tráng men, đặt trên lửa vừa và đậy nắp lại. Bạn chỉ cần đun nóng khối lượng, không cần đun sôi. Khi các lát đã được làm nóng kỹ, bạn cần loại bỏ chúng và chà qua rây. Bằng cách này bạn sẽ có được nước ép cà chua tự nhiên. Thêm muối và đường vào hộp đựng nước trái cây. Sẽ tốt hơn nếu bạn không tập trung vào công thức mà tập trung vào lượng nước ép thu được. Vì vậy, để nấu cà chua trong nước ép của riêng chúng (công thức không cần khử trùng mà chúng tôi cung cấp cho bạn sẽ giúp ích cho việc này), bạn cần thêm một thìa đường và muối cho mỗi một lít rưỡi nước ép đã chuẩn bị.

Nếu thích quế, bạn có thể thêm một nhúm quế cho mỗi nửa lít nước trái cây, cũng như giấm với tỷ lệ 1 thìa cà phê trên 3 lít. Và bây giờ chúng ta có thể đổ nước ép cà chua đã pha sẵn gia vị và muối vào chảo và đun sôi. Đừng quên hớt bọt. Nước ép phải được đổ vào lọ khi cà chua đang sôi, không để nguội. Cuộn các lọ có nắp thiếc lại và lật ngược chúng lại. Bây giờ cà chua trong nước ép của chính họ (công thức không cần khử trùng bằng giấm) gần như đã sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là đậy lọ bằng chăn bông và đun nhỏ lửa cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó đặt nó ở nơi mát mẻ.

Nếu không muốn lọc nước cà chua qua rây, bạn chỉ cần đổ nước sôi lên trái cây trong 2 phút và loại bỏ vỏ. Cho trái cây vào nồi, dùng dao cắt nhỏ một chút rồi đốt lửa. Khi hỗn hợp còn nóng, xay nhuyễn bằng máy nghiền thông thường.

Bạn có muốn nấu cà chua trong nước ép của riêng mình (công thức không cần khử trùng) không? Những người yêu thích vị cay có thể điều chỉnh một chút công thức đơn giản này theo sở thích của mình. Nếu bạn là một trong những người yêu thích sự kết hợp mạnh mẽ giữa tỏi và cà chua, hãy thêm một vài tép tỏi nghiền nát vào cà chua xay nhuyễn.

Bạn dự định sử dụng cà chua đóng hộp không phải như một món ăn nhẹ mà để chế biến các món ăn nóng? Sau đó, hãy sử dụng công thức mà chúng tôi đã trình bày, trước tiên chỉ cần loại bỏ vỏ khỏi những quả cà chua nhỏ. Trong trường hợp này, sẽ không cần phải chọc thủng trái cây.

Nếu bạn còn nhiều cà chua nâu để đóng hộp thì đừng trộn chúng với những quả chín. Cố gắng chọn những quả có độ chín tương đương với thời gian đổ đầy lọ.

Để tránh làm hỏng tính nguyên vẹn của quả trong quá trình bảo quản, hãy loại bỏ những quả nhỏ quá mềm. Tốt hơn là cho chúng vào nước sốt cà chua.

Nếu bạn muốn hương vị có một không hai, hãy thử hương vị của một quả cà chua tươi trước khi cho trái cây vào lọ. Công thức làm cà chua bằng nước ép riêng mà không khử trùng có thể không mang lại kết quả tốt nếu cà chua tươi bị chua.

Một số biến thể của công thức

Muối trong công thức này là chất bảo quản chính và không thể thiếu nó. Nhưng bạn có thể bỏ qua bất kỳ loại gia vị và đường nào khác nếu muốn. Bạn cũng có thể loại bỏ giấm ra khỏi đĩa, nhưng trong trường hợp này bạn vẫn phải khử trùng các lọ đã đổ đầy giấm trong 5-10 phút. Bạn thậm chí có thể thử nấu cà chua trong nước ép của chính chúng (công thức không cần khử trùng) mà không cần giấm, nhưng trong trường hợp này, hãy cố gắng không để lọ trong tủ lạnh hoặc hầm cho đến mùa xuân.

Nếu bạn nghĩ rằng cà chua hấp thụ đủ lượng muối cần thiết thì bạn đã nhầm. Vì vậy, hãy cố gắng không cho muối vượt quá lượng quy định.

Công thức đơn giản với các loại thảo mộc

Trong trường hợp này, chúng tôi cũng sẽ chỉ chọn những quả cà chua nhỏ, đặc và ngon làm nguyên quả và cũng sẽ không cần khử trùng. Để cuộn lon chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau:

  • Cà chua nhỏ để cuộn - 3 kg.
  • Cà chua chín để ép - 3 kg.
  • Hạt tiêu đen - 8 chiếc.
  • Thì là và rau mùi tây - 2 nhánh.
  • Đường cát với tỷ lệ một thìa cà phê trên 1 lít nước ép cà chua đã chuẩn bị.
  • Muối - 1 muỗng cà phê cho mỗi 1 lít nước ép.
  • Tỏi tép cho vừa ăn.
  • Ớt.

Công thức làm cà chua trong nước ép riêng mà không cần khử trùng bằng thảo dược: chuẩn bị

Rửa và phân loại cà chua. Chỉ những loại trái cây lý tưởng mới thích hợp để ghép mít. Tiếp theo, rửa sạch thì là và rau mùi tây. Đừng cắt rau xanh quá mịn. Tương tự như công thức trước, cà chua để lấy nước ép phải được cắt thành từng lát lớn và cho vào chảo. Chỉ ở đây, chúng ta sẽ đun sôi các lát cà chua và khuấy liên tục, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi khối cà chua trở nên mềm. Trung bình việc này mất 20 phút. Chúng tôi loại bỏ bã ra khỏi nước ép thành phẩm bằng rây. Sau đó, chúng ta sẽ dùng tăm chọc vào những quả cà chua nhỏ hoàn hảo của mình ở một vài chỗ và cho chúng vào lọ đã khử trùng trước.

Xếp những quả cà chua sát nhau, xen kẽ với các loại rau thơm. Cuối cùng, cho hai quả ớt cay vào lọ. Đun sôi lại nước ép cà chua thu được trước đó. Bây giờ tất cả những gì còn lại là thêm đường và muối vào nước ép, trộn đều hỗn hợp và đổ vào lọ. Vì vậy, cà chua của chúng tôi đã sẵn sàng trong nước ép của riêng họ. Công thức không khử trùng với bức ảnh mà chúng tôi trình bày trong bài viết này sẽ đóng vai trò như một minh họa trực quan. Chúng ta cũng sẽ cuộn các lọ có nắp thiếc lại, úp ngược rồi bọc trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Phần kết luận

Cà chua được mọi người yêu thích vì hương vị thơm ngon không đâu sánh bằng; hơn nữa, loại rau này còn thích hợp làm nguyên liệu cho rất nhiều món ăn. Cho đến gần đây, kiểu đóng hộp này không phổ biến trong các gia đình Liên Xô. Phương pháp chế biến rau cho mùa đông này được du nhập vào nước ta từ đất nước Bulgaria đầy nắng. Tuy nhiên, các bà nội trợ yêu thích các công thức nấu ăn ban đầu đến mức họ sớm bắt đầu sử dụng đủ loại biến thể của món ăn. Do đó, cà chua trong nước ép của riêng họ (công thức không cần khử trùng), cà chua trong nước ép của riêng họ với rau và nhiều lựa chọn khác đã xuất hiện.

Thực phẩm đóng hộp giúp đơn giản hóa đáng kể quá trình nấu nướng hàng ngày của mọi bà nội trợ. Đây không phải là bí mật đối với bất cứ ai. Các loại rau và trái cây được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai cho phép bạn luôn có sẵn nguyên liệu phù hợp để chế biến một món ăn cụ thể. Không cần phải chạy khắp các cửa hàng và lãng phí thời gian vào việc chế biến và chuẩn bị các sản phẩm gốc. Việc lấy đúng chiếc lọ ra khỏi kệ sẽ dễ dàng hơn nhiều và giải quyết vấn đề mà không cần nỗ lực thêm.

Thật khó để tưởng tượng món thứ nhất hoặc món thứ hai không sử dụng cà chua ở dạng này hay dạng khác. Loại rau độc đáo này không chỉ được sử dụng để bổ sung và trang trí. Nó được bao gồm trong nhiều loại nước sốt và khoai tây chiên, nếu không có nó, nhiều món ăn không chỉ mất đi vẻ ngoài mà còn mất đi hương vị và mùi thơm độc đáo. Lựa chọn lý tưởng để chế biến cà chua chắc chắn là đóng hộp ở dạng nhân tự nhiên. Để làm được điều này bạn cần biết cách thực hiện. Không có gì phức tạp ở đây. Bạn chỉ cần thực hiện từng bước các bước cần thiết. Và kết quả sẽ được đảm bảo.

Như bạn đã biết, có bao nhiêu người - rất nhiều ý kiến. Vì vậy, mỗi bà nội trợ đều có công thức làm cà chua trong nước ép của riêng mình. Nhưng tất cả đều thống nhất với nhau bởi một trình tự rõ ràng phải tuân theo trong quá trình chuẩn bị. Quá trình tự nó mất rất ít thời gian. Sẽ không quá hai giờ để những lọ cà chua thơm ngon nổi trong nước sốt thơm lừng xuất hiện trên bàn.

Vì vậy, làm thế nào để làm điều đó Đầu tiên bạn cần chuẩn bị những sản phẩm khởi đầu cần thiết. Để đóng hộp, tốt hơn nên lấy rau nhỏ. Chúng dễ dàng hơn để cho vào lọ. Và để chuẩn bị môi trường lỏng, bạn có thể sử dụng vài quả cà chua lớn.

Sản phẩm bạn có thể cần: 2 kg cà chua nhỏ, 3 kg cà chua lớn, 2 thìa đường và muối thông thường.

Bản thân quá trình này bao gồm một số giai đoạn chính:

  1. Rửa sạch rau.
  2. Cẩn thận đặt những quả cà chua nhỏ vào lọ lên trên. Đầu tiên, vỏ phải được dùng kim đâm vào nhiều chỗ.
  3. Cắt ngẫu nhiên những quả cà chua lớn, cho vào nồi và đun sôi từ từ dưới nắp.
  4. Sau đó chà hỗn hợp qua rây. Kết quả sẽ tự nhiên
  5. Thêm lượng muối và đường cần thiết cho mỗi 1,5 lít khối nóng, khuấy kỹ.
  6. Đổ hỗn hợp vào lọ, đậy nắp lại và cho vào hộp rộng để thanh trùng với nước sôi trong 8-10 phút.
  7. Niêm phong các lọ và lật ngược chúng. Để ở vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn. Bạn có thể lưu trữ chúng ở bất cứ đâu.

Đây là cách đơn giản nhất nhưng không phải là cách duy nhất để thực hiện tại nhà. Có những người khác nữa.

Trong nấu ăn, nó thường được thực hiện theo hai cách. Tất cả phụ thuộc vào loại sản phẩm nguồn chính. Có thể dùng cà chua gọt vỏ hoặc chưa gọt vỏ để bảo quản. Ở đây công nghệ nấu ăn hơi khác một chút. Quá trình sẽ trông như thế này:

  1. Rửa cà chua nhỏ.
  2. Cắt vỏ của mỗi quả cà chua ở một vài nơi.
  3. Cho rau vào nồi với nước sôi, đậy nắp kín và để ở trạng thái này trong 15-20 phút.
  4. Sau khi thời gian trôi qua, vớt cà chua ra khỏi nước, gọt vỏ và cẩn thận cho vào lọ đã khử trùng trước.
  5. Nghiền những quả cà chua còn lại trong máy xay thịt, đun sôi hỗn hợp thu được trên lửa nhỏ trong 15 phút.
  6. Sau đó thêm đường và muối.
  7. Đổ hỗn hợp nóng thu được vào trong lọ và đóng chặt bằng nắp kim loại. Trong trường hợp này, không cần khử trùng.

Những quả cà chua này không chỉ có thể được ăn như một món ăn độc lập. Chúng hoàn hảo để chuẩn bị các loại nước sốt có hương vị khác nhau.

Bạn có thể chế biến những quả cà chua rất ngon trong nước ép của chính chúng mà không cần sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào. Việc này được thực hiện cực kỳ đơn giản:

  1. Loại bỏ cuống khỏi rau đã được rửa sạch.
  2. Cắt cà chua ngẫu nhiên. Các mảnh phải đủ lớn.
  3. Đặt sản phẩm vào nồi và đặt ở nhiệt độ thấp. Sau khi đun sôi, đun hỗn hợp trong 20 phút.
  4. Cho hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.


Một bà nội trợ giỏi chắc chắn sẽ lưu ý bảo quản cà chua bằng nước ép của riêng mình cho mùa đông. Bí quyết cho các chế phẩm như vậy được trình bày dưới đây.

Cà chua trong nước ép cà chua mua ở cửa hàng

Nhiều bà nội trợ cảm thấy chán nản khi mở lọ cà chua ngâm vào mùa đông, phần lớn nước muối sẽ đổ ra ngoài. Nghĩa là, năng lượng và khối lượng các món ăn được tiêu tốn rất phi lý.

Sẽ tốt hơn rất nhiều nếu bạn sử dụng những phương pháp bảo quản đó khi bạn có thể thưởng thức phần nhân cà chua một cách thích thú. Nhưng khi vụ thu hoạch không cho phép bạn tự nấu cà chua bằng nước ép cho mùa đông, những công thức nấu ăn cần nhiều rau, bạn có thể sử dụng nước ép mua sẵn. Đây là một trong những công thức nấu ăn.


Bước 1. Rửa cà chua thật sạch, bỏ cuống và để khô.

Chỉ những trái cây được lựa chọn mới được bảo quản, không bị hư hỏng hoặc ố vàng. Không sử dụng cà chua mềm hoặc cũ. Khi ngâm cà chua chất lượng thấp, người nội trợ gặp rủi ro - những chiếc lọ có thể phát nổ bất cứ lúc nào và mọi công sức sẽ đổ sông đổ biển.

Bước 2. Bạn cũng cần chuẩn bị gia vị để đóng hộp:

  • Lá nguyệt quế;
  • lá anh đào;
  • lá nho;
  • hạt tiêu;
  • Đinh hương;
  • rau thì là;
  • tỏi.

Không có quy định nghiêm ngặt nào ở đây - không có người bạn nào về hương vị và màu sắc, như người ta nói. Một số người thích làm cà chua trong nước ép của riêng họ với cải ngựa. Chất phụ gia này sẽ chỉ tạo thêm vị ngon cho thực phẩm đóng hộp. Đầu tiên người nội trợ cần gọt vỏ thật kỹ rễ cải ngựa và cắt thành từng khoanh. Chỉ có thể sử dụng lá.

Mặc dù không có tội nếu người nội trợ quyết định không sử dụng các loại gia vị có thêm mùi thơm của lá, tỏi và hạt tiêu. Thậm chí sau đó, cà chua có hương vị tuyệt vời và ngay cả trẻ nhỏ cũng thích uống nước ép sau đó.

Bước 3. Để nấu cà chua bằng nước ép riêng mà không cần khử trùng, hãy đun nóng chúng bằng nước sôi. Thủ tục này gợi nhớ đến việc ngâm rau với nước xốt nóng.

Vì vậy, cà chua được đặt cẩn thận vào lọ khử trùng bằng hơi nước cùng với gia vị và hạt nêm.


Bước 4. Sau đó đổ nước sôi vào lọ. Sau 5 - 7 phút, nước được rút hết và quy trình được lặp lại.

Bước 5. Lúc này, chuẩn bị nước xốt từ nước ép. Để làm điều này, đổ nó vào một thùng chứa, thêm đường và muối với tỷ lệ một muỗng canh trên một lít rưỡi và đun sôi. Nhân tiện, nếu bạn muốn nấu cà chua ngọt trong nước ép của riêng chúng cho mùa đông, bạn có thể tăng gần gấp đôi lượng đường.

Bước 6. Sau 3 phút đun sôi, thêm một thìa giấm 9% vào nước ép và đun thêm vài phút.

Bước 7. Đã đến lúc xả hết nước trong hộp cà chua và đổ nước xốt sôi vào. Nước trái cây nên được đổ lên trên cùng để không còn chỗ trống trong thùng.

Bước 8. Đậy kín lọ ngay bằng nắp kim loại hoặc thủy tinh đã khử trùng.

Bước 9. Lật ngược các hộp kín và bọc kín.

Chỉ sau khi nguội, hộp đựng cà chua ướp nước ép mới có thể được chuyển đến nơi bảo quản cố định.

Bây giờ có một cái gì đó để làm hài lòng cả người nhà và khách. Cần lưu ý rằng những quả cà chua này có hương vị tuyệt vời, mọi người đều rất thích thú khi thưởng thức chúng.

Theo cách tương tự, bạn có thể nấu cà chua trong nước ép của riêng chúng với ớt chuông. Để làm điều này, hãy đặt những quả ớt đã cắt thành từng phần tư ở dưới cùng của lọ dọc theo thành lọ. Phần còn lại của công thức vẫn giữ nguyên.

Cách nấu cà chua trong nước ép của riêng họ với bột cà chua

Không phải ai cũng thích nước ép cà chua mua ở cửa hàng vì một số người cho rằng nó chứa quá nhiều chất phụ gia không tự nhiên. Nhưng làm thế nào để làm cà chua bằng nước ép của riêng bạn mà không cần chuẩn bị sẵn lượng rau phù hợp để làm nước ép tự nhiên? Các chuyên gia tin rằng có một lối thoát.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên đóng hộp cà chua trong nước ép của riêng họ cho mùa đông với bột cà chua. Các công thức chế biến như vậy khuyên bạn nên sử dụng cả bột nhão làm tại nhà và bột nhão làm tại nhà để làm nhân cho rau.

Lớp học chính với hình ảnh từng bước đóng hộp cà chua với bột cà chua

Bước 1. Cà chua chọn lọc đã rửa sạch.

Bước 2. Nếu muốn, bà nội trợ có thể cho các loại gia vị, rau thơm vào lọ trước khi cho cà chua vào.

Ớt cay có thể làm hỏng hương vị của nước xốt. Bạn chỉ có thể cho nó vào lọ thành các vòng có chiều rộng không quá 2-3 mm để tạo thêm gia vị - nó không dành cho tất cả mọi người.

Bước 3. Cho cà chua vào lọ thủy tinh đã khử trùng.

Bước 4. Đổ nước sôi vào lọ và để trong 5-6 phút.

Bước 5. Sau đó, chắt hết nước và đổ nước sôi vào lần thứ hai.

Bước 6. Trong khi cà chua đang hấp trong nước nóng, bạn cần chuẩn bị nước xốt từ bột cà chua. Đầu tiên, nó được pha loãng với nước đun sôi để nguội, quan sát tỷ lệ. Để làm điều này, hãy lấy 1 phần bột nhão và 3 phần nước rồi trộn đều mọi thứ.

Bước 7. Xả nước khỏi hộp cà chua hấp. Nước ép cà chua đun sôi, được pha lại từ bột nhão và nêm đường và muối, đổ vào lọ cà chua. Cần phải lấp đầy hoàn toàn các thùng chứa để có càng ít không gian trống càng tốt.

Bước 8. Các lọ được đậy bằng nắp kim loại hoặc thủy tinh vô trùng, đun sôi trước trong nước và đậy kín. Sau đó, đồ hộp được lật lại, đậy nắp sao cho đáy hướng lên trên và bọc trong một thứ gì đó: chăn, áo khoác, khăn lông.

Giữ nhiệt trong hộp đựng rau tươi đóng hộp càng lâu thì chất lượng của các chế phẩm sẽ càng tốt và để được lâu hơn.

Phương pháp này thực sự thân thiện với môi trường hơn so với việc đóng hộp cà chua bằng hộp nước trái cây. Và hương vị của nhân không thua kém gì nhân làm từ cà chua tự nhiên.

Cà chua trong nước ép của riêng mình - một công thức trong nhiều thế kỷ!

Những quả cà chua ngon và tốt cho sức khỏe nhất là những quả được bảo quản trong nước ép tươi. Đúng, việc đổ đầy cho việc này nên được chuẩn bị trước. Đối với nước ép, bạn thậm chí có thể sử dụng cà chua có vỏ bị hư hỏng không thích hợp để bảo quản trong lọ.

Bạn không thể làm nước ép từ trái cây bị mốc, bị bệnh bạc lá và thối. Nếu không, cà chua sẽ không bảo quản được lâu.

Chọn những quả có vết nứt, vỏ hư, hình dáng và kích thước không đạt tiêu chuẩn sẽ được rửa sạch và cắt nhỏ.

Cà chua sau đó được cho vào máy ép trái cây. Bạn nên bỏ qua việc ép thêm một vài lần nữa, vì sau lần ép đầu tiên vẫn còn rất nhiều nước trong đó. Ví dụ, từ 6 kg cà chua thu được gần 4 lít nước ép. Hơn nữa, lít cuối cùng đã bị vắt kiệt rồi!

Nếu muốn, nước ép thu được có thể được lọc qua rây mịn hoặc vải thưa để loại bỏ hạt.

Sau đó, muối và đường được thêm vào nước ép, 2 thìa cà phê cho mỗi nửa lít và đun nhỏ lửa.

Bạn không nên thêm giấm vào nước trái cây, như cách làm khi làm nhân từ nước trái cây mua ở cửa hàng, vì trong nước trái cây tự nhiên đã có đủ axit.

Trong quá trình đun sôi, bề mặt nước ép sẽ xuất hiện bọt, phải liên tục loại bỏ bọt bằng thìa hoặc thìa có rãnh.

Sau khi đun sôi, nước ép được đun sôi trong một phần tư giờ - chỉ khi đó nó mới được coi là sẵn sàng để đổ cà chua.

Cà chua trở nên mềm và ngọt. Và hương vị của nhân thật khó diễn tả! Và ngay cả hạt cà chua cũng không làm hỏng ấn tượng chung.

Cà chua trong nước ép riêng với ớt chuông và cần tây

Đối với những bà nội trợ không có máy ép trái cây ở nhà nhưng muốn tự chế biến cà chua bằng nước ép cho mùa đông, có một công thức được những người yêu thích ẩm thực Ý áp dụng. Rốt cuộc, phần nhân còn lại sau khi lấy cà chua đóng hộp ra khỏi hộp không chỉ được dùng làm nước trái cây mà còn được dùng làm nước sốt cho món mì lasagna hoặc mì spaghetti.

Bước 1. Rửa sạch cà chua, chọn những quả to và nứt để lấy nước cốt, còn những quả nhỏ để bảo quản. Để đóng hộp 2 kg cà chua nhỏ, bạn sẽ cần 3,2 kg cà chua lớn để ép lấy nước.

Bước 2. Cà chua dùng làm nước ép cần được cắt nhỏ và cho vào chảo. Thêm nửa lít nước vào đó rồi đặt một bó cần tây buộc bằng sợi chỉ khoảng 4-5 cành.

Bước 3. Đặt chảo lên lửa và nấu cho đến khi cà chua chín hẳn.

Bước 4. Lúc này, ớt chuông đã được làm sạch hạt, rửa sạch và cắt làm tư. Đối với tỷ lệ này, mười miếng sẽ là đủ.

Bước 5. Cà chua nhỏ được đâm bằng nĩa để vỏ không bị rách khi đóng hộp.

Bước 6. Cần tây được loại bỏ và bỏ đi, cà chua được xay nhuyễn trực tiếp trong máy xay trong chảo.

Bước 7. Hỗn hợp thu được phải được chà qua rây để loại bỏ các mảnh vỏ và hạt và thu được độ đặc mỏng và mịn.

Bước 8. Thêm 8 muỗng canh vào nước ép thu được. tôi. đường và 3 muỗng canh. tôi. muối, đặt trên lửa nhỏ, đun sôi và nấu trong 20 phút và khuấy thường xuyên để nước ép không bị cháy.

Bước 9. Cho 2 lá nguyệt quế, 3-4 hạt tiêu và cùng một lượng tiêu đen, 2-3 tép vào lọ đã khử trùng. Sau đó cẩn thận xếp cà chua và ớt chuông vào.

Bước 10. Đổ nước sôi lên cà chua, đậy nắp lại và để trong 20 phút.

Bước 11. Sau 20-25 phút, nước trong lon phải được xả hết và đổ đầy nước sôi vào bên trong.

Bước 12. Ngay lập tức đậy kín lọ, lật lại và bọc thật ấm. Thực phẩm đóng hộp phải nguội từ từ - điều này góp phần khử trùng thêm đồ bên trong.

Từng bước làm nước ép cà chua cho mùa đông

Bạn có thể bảo quản cà chua mà không cần làm đầy. Tốt nhất nên sử dụng lọ nửa lít cho công thức này. Trước khi đổ đầy, chúng được khử trùng bằng hơi nước bằng cách đặt chúng lên vòi của ấm đun nước đang sôi trên lửa.

Nếu bạn muốn tự làm nước ép cà chua với tỏi thì hãy cho 3 tép tỏi vào đáy mỗi lọ. Ngoài ra còn thêm 7 hạt tiêu mỗi loại. Bạn cũng có thể ném một vài tép xuống đáy.

Cho nửa thìa cà phê muối và một thìa cà phê, cũng như một thìa cà phê đường vào mỗi lọ.

Chắc chắn đáng ghi nhớ! Nếu không có axit citric, cà chua sẽ không để được lâu. Bạn cần đặt từng chút một - vừa đủ trên đầu dao.

Trái cây dùng để bảo quản được lựa chọn và rửa sạch.

Cà chua gọt vỏ thường được chế biến dưới dạng nước ép riêng mà không cần ướp cho mùa đông. Nhưng vì gọt vỏ cà chua là một công việc rắc rối nên cũng đáng để áp dụng bí quyết nhỏ của “bà ngoại”

Sau khi đặt cà chua vào tô, đổ nước sôi lên trên và để yên trong khoảng 5 phút, sau đó xả nước và đổ vào nước lạnh. Thông thường thủ tục này là đủ để dễ dàng loại bỏ tất cả vỏ khỏi trái cây.

Bây giờ cà chua được cho vào lọ. Những quả lớn có thể được cắt làm đôi hoặc thậm chí làm tư. Những cái nhỏ được đặt toàn bộ. Nếu vụ thu hoạch đến mức tất cả các quả đều to, thì công thức này là hoàn hảo để bảo quản cà chua xắt nhỏ trong nước ép của chính chúng cho mùa đông.

Các lọ đã đổ đầy được đậy bằng nắp đậy vô trùng. Để làm điều này, đun sôi chúng trong vài phút. Đặt một miếng vải dưới đáy chảo có nước để tránh làm vỡ hộp đựng đã khử trùng. Đặt các lọ sao cho các móc treo của chúng bị nước che khuất. Lửa dưới chảo nước nên để lửa vừa phải.

Sau khi lọ đã được khử trùng trong vài phút, bạn nên nhìn dưới nắp của một trong số chúng. Cà chua nên lắng xuống. Trong trường hợp này, hãy cho cà chua vào hộp và đậy nắp lại. Sau khi các lọ chứa đầy cà chua và nước ép dâng lên đến tận cổ, bạn cần tiếp tục khử trùng trong một phần tư giờ nữa.

Những quả cà chua thơm ngon được chuẩn bị cho mùa đông này trong nước ép của chính chúng có thể để được 3 năm mà không làm mất đi hương vị. Và việc đóng hộp chúng, như có thể thấy từ công thức, khá đơn giản.

Cà chua bi trong nước ép của riêng mình - công thức có ảnh

Có lẽ món ăn đóng hộp ngon và đẹp nhất trong nước ép của chính nó được làm từ cà chua bi. Những quả cà chua thu nhỏ này có hương vị tuyệt vời và trông tuyệt vời ngay cả khi đóng hộp.

Để chuẩn bị, bà nội trợ sẽ cần 2 kg cà chua bi và nước ép. Như có thể thấy từ các công thức nấu ăn được mô tả ở trên, bạn có thể sử dụng nước trái cây mua ở cửa hàng, được pha chế từ bột nhão và tự tay làm từ cà chua. Tất nhiên, nước ép làm từ cà chua tươi sẽ tốt hơn vì nó là tự nhiên, không giống như tất cả các lựa chọn khác.

Chuẩn bị nhân cà chua lớn, rửa sạch và cắt thành miếng.

Sau khi đun sôi chúng ở nhiệt độ thấp, khối lượng được nghiền nát bằng máy xay hoặc máy trộn.

Sau đó xay hỗn hợp qua rây để loại bỏ hạt và vỏ cà chua. Sau quy trình này, nước ép sẽ có độ đặc loãng hơn so với khối cà chua được nghiền trong máy xay.

Thêm 5 muỗng canh muối vào nước ép thu được trên 3 lít. tôi. và đường 6 muỗng canh. tôi. Nếu muốn, bạn có thể thêm 5 hạt tiêu và cùng số lá nguyệt quế vào hỗn hợp. Một số người còn thêm quế. Chỉ một chút thôi là đủ - hãy cầm nó trên đầu mũi dao.

Sau đó chắt hết nước và đổ nước sôi vào cà chua. Đổ nhân vào tận mép lọ. Sau đó, chúng cần nhanh chóng được đậy kín bằng nắp đậy, lật ngược và phủ chăn. Vì vậy đồ hộp nên để nguội hoàn toàn rồi mới cất đi bảo quản.

Cà chua bi chế biến theo công thức này có hương vị cực kỳ tinh tế. Và nước trái cây ngon và tốt cho sức khỏe đến mức sau khi mở lon, chất bên trong “bay hơi”, như người ta nói, nhanh đến mức bà chủ nhà không có thời gian để chớp mắt. Tất nhiên đây chỉ là một trò đùa nhưng hơn một nửa trong số đó là sự thật.

Video trình bày chi tiết hơn cách nấu cà chua trong nước ép của chính chúng cho mùa đông:


Cà chua trong nước ép của riêng nó kết hợp hai yếu tố cùng một lúc - một loại nhân thơm ngon có thể được sử dụng thay cho nước sốt và tất nhiên là cà chua ngâm.


Nó có thể là gì, được chế biến theo công thức cũ của bà ngoại! Vào mùa đông, cuộn như vậy trở nên đặc biệt có liên quan và là cuộn đầu tiên bay khỏi bàn. Nhưng những hương vị đã được thử thách theo thời gian đôi khi trở nên nhàm chán và tâm hồn đòi hỏi một cái gì đó mới mẻ, thơm ngon và khác thường. Và sau đó là lúc lấy cà chua làm nước ép của riêng chúng.

Một công thức đơn giản làm nước ép cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng

Cà chua ngâm nước ép là một món ăn nhẹ mùa đông ngon và tốt cho sức khỏe. Bản thân cà chua có thể được sử dụng trong nấu ăn, và nước xốt thu được có thể được uống thay vì nước trái cây - nó ngấm và trở nên cực kỳ ngon.

Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm cà chua tự làm nước ép mà không cần khử trùng, cũng như không có tạp chất và phụ gia không cần thiết. Công thức này khá dễ chuẩn bị và cà chua sẽ nguyên vẹn, mịn và đẹp.


Chúng ta sẽ cần:

  • 3 kg cà chua không lớn lắm, nhẵn, có thể có hình quả mận;
  • 2 kg cà chua thịt quá chín;
  • ba thìa muối lớn không có đỉnh và cùng một lượng đường;
  • 120ml giấm.

Cách nấu:

Bạn cần chọn những quả cà chua mọng nước, cỡ vừa, có cùng kích thước và độ chín, những quả cà chua chín mọng ở mọi kích cỡ đều phù hợp để làm nước ép.


Sẽ thật tuyệt nếu những quả cà chua nhỏ có kích thước xấp xỉ nhau. Chúng cần được rửa sạch và dùng tăm đâm vào da ở một vài chỗ, tạo ít nhất khoảng 4 lỗ. Điều này sẽ đảm bảo tính toàn vẹn của trái cây, chúng sẽ không bị vỡ khi đổ nước sôi.


Chúng tôi đặt chúng lên móc treo trong lọ đã được rửa sạch trước đó.


Tiếp theo chúng ta cần điền vào. Cần nước ép cà chua, càng nguyên chất thì càng tốt. Điều này có nghĩa là bạn có thể lấy nó bằng cách luộc cà chua và chà xát chúng qua một miếng vải cho đến khi xay nhuyễn hoặc sử dụng bất kỳ máy xay thực phẩm hoặc máy ép trái cây nào. Tôi chọn cách thứ hai, tiện lợi và tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều. Phương án cuối cùng, để chuẩn bị nước ép, bạn có thể bào cà chua và cho chúng qua vải thưa.



Đổ nước ép cà chua thu được vào nồi, đun sôi, sau đó thêm muối và đường, đổ giấm. Hãy nhớ thử nhân bánh - nếu nước ép trở nên vô vị thì việc muối cũng chẳng ích gì. Ở giai đoạn này, nước ướp có thể được điều chỉnh bằng cách thêm muối hoặc đường hoặc axit. Đun sôi nước xốt và dùng thìa khuấy đều xuống đáy.



Sau đó, đổ nước ép đã hoàn thành vào lọ cà chua gần như ngập mặt và đậy nắp lại đã được tráng nước sôi trước.


Cẩn thận đậy nắp lọ, đóng lại và lật ngược chúng. Đắp chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.


Cà chua được chế biến theo công thức này trong nước ép của chính chúng được bảo quản tốt cả trong hầm và ở nhiệt độ phòng trong nơi tối.


Đây là những quả cà chua thơm ngon mà chúng tôi có được trong nước ép của chính chúng. Nấu ăn với niềm vui!

Nước ép cà chua cho mùa đông - công thức với bột cà chua

Công thức nấu cà chua trong nước ép của riêng họ dựa trên bột nhão được phân biệt bởi sự đơn giản của nó. Không cần phải cắt và xay cà chua, đặc biệt nếu bạn không có máy xay thực phẩm hoặc máy ép trái cây ở nhà.


Để chuẩn bị nước ép cà chua chúng ta sẽ cần:

  • 150 g bột cà chua;
  • 2 lít nước;
  • Lá nguyệt quế;
  • 4 thìa đường (có thể cho thêm tùy khẩu vị):
  • một muỗng cà phê muối;
  • hạt tiêu vừa mới nghiền;
  • một miếng ớt cay.
  • Chúng tôi cũng lấy 1,5 kg cà chua nhỏ, đều.

Sự chuẩn bị:

  1. Đầu tiên chúng ta cần đun sôi nước.
  2. Cho bột cà chua vào tô và đổ một ít nước nóng vào, trộn đều - bột cà chua không phân tán tốt trong một lượng lớn chất lỏng.
  3. Thêm bột cà chua vào nồi cùng với nước.
  4. Chúng tôi thêm gia vị vào nước ép trong tương lai, muối và hạt tiêu, nếm thử và điều chỉnh bằng các chất phụ gia nếu muốn. Để nước sôi trong 5 - 7 phút.
  5. Lúc này, chúng ta rửa sạch cà chua và cắt bỏ phần đáy, dùng nĩa đâm vào cà chua ở mặt đối diện.
  6. Chúng tôi chuẩn bị những chiếc lọ nhỏ - đổ nước sôi lên trước hoặc khử trùng trên nước sôi trong ít nhất 7 phút. Đổ đầy cà chua vào lọ.
  7. Phần nhân đã sẵn sàng - đổ đầy đến cổ lọ chứa đầy cà chua.

Tất cả những gì còn lại là cuộn những món đồ chuẩn bị cho mùa đông của chúng ta và gửi chúng vào tủ đựng thức ăn. Vào mùa đông, bạn sẽ ngạc nhiên trước hương vị dễ chịu của món dưa chua này!

Công thức làm cà chua trong nước ép của chính họ với axit xitric

Axit citric là chất bảo quản tuyệt vời, không có chất phụ gia độc hại và không gây hại cho sức khỏe của chúng ta. Phương pháp bảo quản này sẽ làm bạn ngạc nhiên vì tính đơn giản và tốc độ của nó. Và lon được bảo quản bằng axit xitric không bao giờ nổ.



Đối với lọ cà chua 3 lít, chúng ta sẽ lấy:

  • cà chua nhỏ - khoảng 2 kg;
  • 8 miếng hạt tiêu đen;
  • 1 thìa cà phê bột axit citric;
  • 8 miếng hạt tiêu;
  • 3-4 tép tỏi;
  • 2 lá nguyệt quế;
  • vài quả ớt chuông;
  • Để chuẩn bị nhân chúng ta sử dụng 4 kg cà chua chín.

Sự chuẩn bị:

  1. Đối với công thức này, chúng tôi sẽ cố gắng giảm bớt công sức và không làm căng phần nhân; chúng tôi sẽ cắt nhỏ những quả cà chua chín quá và cho chúng vào một cái chảo lớn.
  2. Bây giờ chúng ta cần khử trùng lọ trong vòng 10 - 15 phút và bắt đầu chuẩn bị nhân.
  3. Đặt cà chua xắt nhỏ vào lửa, đun sôi trong 10 phút rồi thêm hạt tiêu và tỏi vào.
  4. Chúng ta nếm thử nước xốt, thêm axit xitric, muối và thêm đường nếu nhân cà chua không ngọt. Nước xốt nên nấu trong khoảng 10 phút. Món cuộn này ngoài cà chua nguyên quả sẽ có cà chua cắt nhỏ để làm nước sốt.
  5. Xếp ớt và lá nguyệt quế vào đáy lọ, xếp cà chua thành hàng, xẻ đôi.
  6. Chúng tôi cắt hạt tiêu thành các phần tư và đặt nó vào những khoảng trống còn lại.
  7. Đổ nước xốt vào lọ đã chuẩn bị sẵn rồi cuộn ngay lại, dùng nước sôi đậy nắp lại.

Tất cả những gì chúng ta phải làm là đợi dưa chua nguội và thưởng thức hương vị thú vị của nó!

Cà chua ngọt trong nước ép của riêng họ cho mùa đông

Dưa chua hai trong một không cần tốn nhiều công sức chuẩn bị!

Đối với nước xốt chúng ta cần:

  • 4 thìa đường;
  • 2 thìa muối;
  • 2 – 3 hạt đậu Hà Lan,
  • 3 tép.

Cách nấu:

Đầu tiên, chúng ta sẽ chần cà chua. Đun sôi 2 lít nước.


Tạo một chữ thập trên mỗi quả cà chua.


Từ từ hạ toàn bộ cà chua vào nước sôi khoảng 1 - 2 phút, dùng thìa có rãnh vớt từng mẻ cà chua ra rồi hạ xuống nước lạnh.


Chúng tôi gọt vỏ cà chua - nếu bạn chần chúng đúng cách, điều này sẽ không khó.


Đổ đầy cà chua vào lọ, thêm muối và đường, thêm đinh hương và hạt tiêu.


Chúng ta chuẩn bị một cái chảo vừa với tất cả các lọ, cho chúng vào đó và đổ nước sao cho ngập đến cổ lọ. Các lọ phải được khử trùng bằng cách đóng nắp trong 25 phút.


Sau đó, chúng ta cuộn lọ lại và để nguội.


Cà chua nấu chín có vị ngọt và tinh tế, được bổ sung bởi mùi thơm của đinh hương. Khi nấu chín, chúng co lại rất nhiều, vì vậy tốt hơn là trải một trong các lọ lên tất cả các lọ khác, đổ đầy chúng lên trên sau khi khử trùng.

Cà chua trong nước ép riêng với cải ngựa và tỏi

Chúng ta sẽ cuộn cà chua ngọt bằng nước ép cà chua mua - 2 lít. Trong mọi trường hợp, bạn có thể tùy ý uống bất kỳ loại nước trái cây nào.


Thành phần:

  • cà chua cứng, hơi chưa chín – 2 kg;
  • ớt chuông - 250 g;
  • cải ngựa xắt nhỏ - một phần tư cốc;
  • tỏi - một phần tư cốc;
  • muối và đường - 4 muỗng canh với một slide nhỏ.

Sự chuẩn bị:

  1. Đổ nước ép đã chuẩn bị vào nồi và đun sôi.
  2. Thêm muối, đường và gia vị theo ý muốn vào nước ướp, trộn kỹ hỗn hợp và để lửa nhỏ trong 4 - 5 phút.
  3. Xếp cà chua thành hàng vào lọ và rắc một thìa đường.
  4. Nghiền thân rễ cải ngựa bằng máy xay thịt hoặc máy xay.
  5. Chúng tôi làm tương tự với tỏi.
  6. Để có số lượng cà chua quy định, chúng ta cần lấy một phần tư cốc tỏi và cải ngựa đã xay sẵn.
  7. Trong mỗi lọ bạn cần cho 4 thìa cải ngựa và tỏi băm nhỏ
  8. Đổ đầy nước ép đã chuẩn bị vào lọ cà chua và thanh trùng trong 15 phút.

Chúng tôi cuộn dưa chua thành quả và có được những quả cà chua xinh đẹp “trong tuyết” trong nước ép của chính chúng!

Chúc bạn ngon miệng và hẹn gặp lại bạn những công thức nấu ăn mới!