trang chủ > kính > Ăn nhẹ pate đậu với hành tây và cà rốt. Công thức làm pate đậu đông lạnh


Ăn nhẹ pate đậu với hành tây và cà rốt. Công thức làm pate đậu đông lạnh




Tương đậu là một món khai vị lạnh ngon và bổ dưỡng mà tất cả những người yêu thích cây họ đậu sẽ đánh giá cao. Công nghệ pha chế khá đơn giản nhưng sẽ tốn rất nhiều thời gian vì việc chuẩn bị sản phẩm này mất khá nhiều thời gian. Pate đậu tự làm có thể làm quanh năm. Phục vụ món khai vị cho bữa sáng, món đầu tiên hoặc như bữa ăn nhẹ giữa các bữa ăn chính với bánh mì tươi, bánh mì pita và bánh ngô.

Có rất nhiều lựa chọn để chế biến món ăn tuyệt vời này và mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết và sự tinh tế riêng. Sử dụng công thức từng bước và tạo ra một phiên bản đơn giản của món ăn nhẹ từ đậu, thành phần gợi nhớ đến món ăn nổi tiếng. Hãy thử nó, bạn chắc chắn sẽ thích nó.

Thông tin hương vị Đồ ăn nhẹ khác nhau

Thành phần

  • Đậu khô - 250 g;
  • Mè - 2 muỗng canh;
  • Tỏi - 20 g;
  • Dầu thực vật - 2 muỗng canh;
  • nước chanh - 1-2 muỗng canh;
  • ớt bột - để nếm thử;
  • Tiêu đen xay - để nếm thử;
  • Nước luộc đậu - tùy theo khẩu vị.


Cách làm đậu hủ ngon tại nhà

Việc chuẩn bị món pate đậu tỏi phải bắt đầu bằng việc chuẩn bị nguyên liệu chính. Sự đa dạng và màu sắc của nó không thành vấn đề, hãy lấy những thứ bạn thích. Công thức này sử dụng đậu trắng, nhưng bạn có thể sử dụng đậu đỏ. Rửa kỹ đậu dưới vòi nước. Đặt trong một thùng chứa thuận tiện và đổ đầy nước lạnh. Để trong 8-12 giờ. Trong thời gian này, nước có thể được thay đổi nhiều lần.

Khi đậu phồng lên, chúng sẽ chín nhanh hơn. Rửa sạch lại một lần nữa, đổ vào nồi, đổ đầy nước lạnh rồi đun trên lửa lớn. Khi chất lỏng sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm, khoảng 1 giờ. Thời gian phụ thuộc vào giống và kích cỡ của đậu. Nếu nước bay hơi trong khi nấu, hãy thêm nhiều hơn. Sản phẩm này chỉ nên được muối khi kết thúc nấu ăn.

Có một bí mật: sau khi đậu sôi, hãy chắt nước sôi và đổ đầy nước lạnh lại - bạn đảm bảo đậu sẽ có hương vị thơm ngon, đậm đà.

Trong lúc đun đậu thì chuẩn bị những nguyên liệu còn lại. Làm nóng chảo rán khô, sạch và chiên hạt vừng trong đó. Đảm bảo hạt không bị cháy, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của món ăn đã hoàn thành. Mức độ sẵn sàng rất dễ xác định bởi màu vàng dễ chịu của nó.

Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và thái nhỏ. Cho vào cối, thêm vừng rang và dùng chày xay thành bột nhão. Bạn có thể xay nó bằng máy xay sinh tố, nhưng số lượng rất ít và bạn có thể không đạt được kết quả như mong muốn.

Để lại một ít nước luộc đậu và để ráo đậu trong một cái chao. Sau khi xả hết chất lỏng dư thừa, chuyển chúng vào một cái bát sâu, riêng. Thêm hỗn hợp mè-tỏi, dầu thực vật và nước cốt chanh. Nghiền bằng máy xay ngâm cho đến khi thành dạng kem. Điều chỉnh độ đặc của pate đã hoàn thành với nước luộc đậu, chia thành từng phần nhỏ.

Thêm hạt tiêu xay và ớt bột vào bột đậu tự làm. Khuấy lại và nếm thử. Nếu cần, hãy điều chỉnh theo ý mình bằng cách thêm một số loại gia vị nhất định.

Bột đậu thơm ngon đã sẵn sàng.

Ăn nó với bánh mì, bánh quy giòn hoặc làm món ăn nhẹ bằng bánh quy giòn. Chúc ngon miệng!

Mẹo nấu ăn:

  • Nếu muốn, bạn có thể đa dạng hóa hương vị của pate bằng cách cho thêm quả óc chó vào. Để làm điều này, hãy xay hạt khô trong cối cùng với hạt vừng và tỏi. Lượng sản phẩm được khuyến nghị là 100 g, nhưng có thể thay đổi theo hướng này hay hướng khác tùy theo ý của bạn.
  • Nếu bạn thực sự không có thời gian chuẩn bị các loại đậu, hãy sử dụng đậu đóng hộp. Bạn sẽ cần một lọ sản phẩm. Không có sự khác biệt trong cách chế biến, ngoại trừ độ đặc của pate được điều chỉnh không phải bởi nước dùng mà bởi chất lỏng từ lọ.
  • Đậu dán, một món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực của người da trắng. Ở đó, nó được chế biến hơi khác một chút, thêm nhiều loại gia vị cay, quả óc chó, thảo mộc tươi và thường sử dụng đậu đỏ.

Mạng giới thiệu

Đây là cách cư dân vùng Kavkaz đầy nắng chuẩn bị bữa ăn nhẹ:

  1. Bột đậu Armenia.Đậu đỏ được dùng để chế biến nên món khai vị có màu sắc rất khác thường và vị ngọt. Hạt vừng được thay thế bằng quả óc chó, trước đó đã được sấy khô trong lò hoặc trên chảo rán. Hỗn hợp được nêm nhiều với hạt tiêu đỏ và đen, hoa bia suneli nổi tiếng được thêm vào và lượng tỏi được tăng lên. Nghiền khối lượng cùng với rau mùi hoặc rau mùi tây xắt nhỏ.

  1. Bột đậu Georgia. Hành tây thái nhỏ, xào với một lượng nhỏ dầu thực vật, thêm 2-3 muỗng canh vào cuối. bột cà chua. Khối lượng được nghiền nát cùng với đậu đỏ luộc và các loại thảo mộc. Sau đó thêm gia vị nóng và một ít giấm rượu vào.

Công thức từng bước để chuẩn bị món pate đậu thịnh soạn và thơm ngon

2018-06-20 Natalia Danchishak

Cấp
công thức

1657

Thời gian
(phút)

Khẩu phần
(người)

Trong 100 gram món ăn đã hoàn thành

11 gam.

10 gam.

Carbohydrate

36 gam.

273 kcal.

Tùy chọn 1. Công thức làm đậu cổ điển

Đậu tạo nên một món pate thơm ngon và vừa miệng. Nó có thể được chế biến từ các loại đậu đỏ hoặc trắng. Gia vị, rau thơm và tỏi sẽ tạo thêm mùi thơm và vị. Nên ngâm đậu vài giờ trước khi nấu.

Thành phần

  • một ly đậu;
  • muối ăn cho vừa ăn;
  • hai củ hành tây;
  • một nhúm hạt tiêu xay;
  • 40ml dầu hướng dương;
  • bất kỳ loại gia vị nào để nếm thử;
  • tỏi - ba tép.

Công thức từng bước cho đậu dán

Rửa sạch đậu, cho vào thùng lớn và đậy lại bằng nước lạnh. Để lại trong ba giờ. Sau đó xả nước. Đặt đậu vào nồi và đậy lại bằng nước sạch. Đặt trên lửa vừa phải và nấu trong khoảng một giờ.

Loại bỏ vỏ trấu từ hành tây. Rửa sạch và thái nhỏ. Bóc vỏ tỏi và cắt thành miếng nhỏ. Làm nóng chảo chiên với dầu thật nóng. Đặt hành tây vào đó và chiên, khuấy đều cho đến khi có màu vàng nâu. Nhấc ra khỏi bếp và để nguội.

Xả nước từ đậu luộc. Để nguội các loại đậu, cho qua máy xay thịt có lưới mịn hoặc xay bằng máy xay chìm, thêm một ít nước dùng. Thêm 2/3 số hành tây và tỏi đã chiên vào khối đậu. Tiêu và muối. Đánh lại và chuyển vào tô. Rắc hành phi lên trên và dùng kèm bánh mì tươi.

Hãy nhớ ngâm đậu ít nhất ba giờ, nhưng tốt hơn nên làm điều này vào buổi tối. Nếu không có máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, bạn có thể sử dụng máy nghiền thông thường. Nấu đậu cho đến khi chín hoàn toàn. Bạn có thể thêm nhiều hành tây nếu muốn.

Tùy chọn 2. Công thức nhanh chóng cho món đậu với hạnh nhân

Pate được làm từ đậu khô, hoặc sản phẩm đóng hộp trong nước ép của chính nó được sử dụng cho việc này. Hạnh nhân làm nổi bật hương vị của món ăn một cách hài hòa. Bữa ăn nhẹ sẽ lành mạnh và rất bổ dưỡng. Bột đậu đóng hộp được chuẩn bị chỉ trong vài phút.

Thành phần

  • một ly đậu nấu chín;
  • muối đá cho vừa ăn;
  • một nắm hạnh nhân;
  • dầu thực vật;
  • bóng đèn tròn.

Cách làm đậu que với hạnh nhân nhanh chóng

Chiên hành tây, gọt vỏ và cắt thành từng miếng lớn trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Muối nhẹ. Nghiền hạnh nhân thành vụn bằng máy xay. Đặt một ít sang một bên để rắc.

Mở lon đậu. Đổ chất lỏng vào một đĩa riêng. Chuyển đậu vào thùng máy xay nơi vẫn còn hạnh nhân. Chúng tôi cũng gửi hành tây chiên với bơ đến đây và xay cho đến khi thu được một khối giống như bột nhão.

Chuyển pate vào tô salad. Nếu khối lượng quá dày, thêm chất lỏng đóng hộp và trộn.

Chỉ chuẩn bị pate từ đậu đóng hộp trong nước ép của chính họ. Cà chua đóng hộp không thích hợp cho việc này. Để có thêm mùi thơm và hương vị, bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ.

Cách 3. Đậu tương vừng

Đậu tương với tỏi, vừng và hành là một món ăn nhẹ tuyệt vời có thể được chế biến ngay cả trong Mùa Chay. Món ăn trở nên bổ dưỡng, mềm và cay. Thời gian nấu pate sẽ giảm đi đáng kể nếu bạn ngâm đậu từ đêm hôm trước hoặc luộc chín.

Thành phần

  • 150 g đậu;
  • rau xanh để nếm thử;
  • củ hành;
  • một nhúm muối ăn;
  • 50 g hạt vừng;
  • 10ml dầu hướng dương;
  • tép tỏi.

Cách nấu ăn

Đậu được rửa sạch vào buổi tối, cho vào cốc rộng và đổ đầy nước tinh khiết. Ngày hôm sau, rửa sạch các loại đậu, cho vào chảo với nước sạch, muối nhẹ và nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Rửa sạch đậu luộc, để ráo nước và để nguội.

Hành tây gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Chiên rau trong dầu thực vật, khuấy đều cho đến khi có màu caramen. Đặt đậu vào một cái chao và để nguội. Chuyển các loại đậu vào cốc sâu lòng, thêm hành tây chiên và ép tỏi qua máy ép. Nghiền nhuyễn bằng máy xay ngâm.

Thêm hạt vừng, rau thơm xắt nhỏ vào pate và vắt lấy nước cốt chanh. Trộn đều và chuyển vào tô salad.

Bạn có thể làm khô nhẹ hạt vừng trên chảo nóng. Bột đậu sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho thịt trong thời gian nhịn ăn. Món ăn sẽ trở nên ngon ngọt, tốt cho sức khỏe và rất ngon nếu bạn thêm rau luộc vào.

Lựa chọn 4. Pate đậu hồng thơm

Tỏi và các loại thảo mộc Provençal sẽ làm cho pate thơm và cay. Bằng cách thêm nước ép củ cải, món ăn sẽ có màu hồng dễ chịu.

Thành phần

  • một chồng rưỡi. đậu trắng khô;
  • muối mỏ và hạt tiêu xay cho vừa ăn;
  • hành lớn;
  • 10 g thảo dược Provencal;
  • năm tép tỏi;
  • nước ép của nửa củ cải đường;
  • nước ép của nửa quả chanh;
  • 80ml dầu ô liu nguyên chất.

Công thức từng bước

Rửa sạch đậu khô, đổ đầy nước sạch và để qua đêm. Vào buổi sáng, chuyển sang nồi, thay nước và đun sôi cho đến khi mềm trên lửa vừa. Đặt trong một cái chao và để nguội.

Gọt vỏ một củ hành tây lớn, cắt thành nửa khoanh và xào cho đến khi trong suốt với một lượng nhỏ dầu ô liu. Làm nguội hành tây chiên.

Đặt đậu và hành tây chiên vào tô máy xay. Chúng ta bóc vỏ tép tỏi, băm nhuyễn và thêm chúng vào các sản phẩm còn lại. Vắt nước chanh vào đây. Trộn cho đến khi giống như dán. Đổ dầu ô liu vào, nêm các loại thảo mộc Provençal và khuấy đều.

Gọt vỏ một nửa củ cải và cắt chúng trên một máy xay mịn. Đặt trong vải thưa và vắt thật kỹ. Đổ nước ép vào pate và khuấy đều.

Điều chỉnh lượng tỏi theo sở thích của bạn. Để có vị cay, bạn có thể cho thêm ớt băm nhuyễn vào pate. Rau mùi tươi thái nhỏ sẽ tạo thêm vị ngon cho pate.

Lựa chọn 5. Đậu với hạt lanh và mật ong

Sự kết hợp độc đáo và khác thường của các thành phần sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Nhờ hạt lanh, món ăn nhẹ trở nên rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Thành phần

  • 100 g đậu trắng khô;
  • hạt tiêu xay và muối mỏ cho vừa ăn;
  • 5 g mật ong nguyên chất;
  • một lát tỏi;
  • nửa ly hạt lanh.

Cách nấu ăn

Đặt đậu đã rửa sạch vào cốc, đổ đầy nước tinh khiết lạnh và để trong ít nhất một giờ. Thêm chất lỏng khi nó được hấp thụ.

Cho đậu và nước vào nồi. Đặt ở nhiệt độ cao. Ngay khi nước sôi, giảm lửa và tiếp tục nấu cho đến khi đậu mềm. Xả nước luộc đậu bằng cách cho vào chao. Làm lạnh. Chuyển sang hộp đựng của máy xay thực phẩm và chế biến, thêm từng chút nước dùng vào cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn mịn.

Muối khối đậu và nêm hạt tiêu. Thêm mật ong tự nhiên và đánh thêm vài giây. Chuyển đậu xay nhuyễn vào đĩa. Chiên nhẹ hạt lanh trong chảo rán khô. Thêm nó vào pate. Bóp tỏi đã bóc vỏ vào đây. Khuấy đều cho đến khi hạt lanh và tỏi phân bố đều khắp hỗn hợp đậu.

Nếu muốn, nếu không ăn kiêng, bạn có thể thêm bơ mềm vào pate. Làm tan chảy kẹo mật ong trong bồn nước. Pate dày có thể được pha loãng với nước luộc đậu, kem, ô liu hoặc bơ tan chảy. Bạn có thể sử dụng bột hạt lanh thay cho hạt.

Lượng calo: 750

Để làm một bữa ăn nhẹ lành mạnh, hãy sử dụng đậu thường xuyên. Đậu có thể được sử dụng để làm món đậu thơm ngon, ít calo, thơm ngon. Kết quả là bạn sẽ có được một món ăn tuyệt vời giàu các yếu tố tốt cho sức khỏe, vì đậu là loại protein thực vật nguyên chất giúp bạn no lâu và không phải nghĩ đến đồ ăn. Tôi đã mô tả một công thức chi tiết kèm theo hình ảnh một món ăn nhẹ ngon miệng dành cho bạn. Tôi cũng thực sự thích cách nó được chuẩn bị.



Sản phẩm bắt buộc:

- 150 gram đậu trắng,
- 100 gram cà rốt,
- 70 gram hành tây,
- 1 tép tỏi,
- 2 bàn. tôi. dầu ô liu,
- muối, tiêu cho vừa ăn.

Cách nấu ăn tại nhà




Loại đậu phù hợp nhất để làm pate là loại đậu trắng. Đậu trắng nấu chín kỹ, mềm và rất lý tưởng để làm món pate. Pate sẽ có màu sắc dễ chịu và bạn sẽ rất vui khi ăn nó. Vì vậy, hãy ngâm đậu trắng qua đêm, thêm nhiều nước sao cho lượng nước nhiều gấp 2-3 lần đậu. Vào buổi sáng, để đậu sôi ở lửa nhỏ.



Sau 50-60 phút, đậu sẽ mềm hoàn toàn nên đổ qua rây để loại bỏ hết nước. Để đề phòng, bạn có thể để lại một ít nước trong trường hợp pate quá đặc. Chỉ cần thêm một ít nước còn lại sau khi nấu đậu và mang pate đến độ đặc như mong muốn. Để đậu trên quầy cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Nó sẽ nguội sau 30 phút và chúng ta có thể tiếp tục chuẩn bị pate.



Xào rau với một lượng nhỏ dầu ô liu, chỉ chiên cho đến khi mềm trên lửa nhỏ để cả cà rốt và hành tây không bị cháy. Tốt hơn là nên cắt nhỏ rau trước khi chiên: bào cà rốt và cắt hành tây thành khối vừa. Để rau xào nguội.





Chuyển tất cả nguyên liệu đã nguội vào tô máy xay sinh tố để chuẩn bị món pate mềm và ngon. Đừng quên tỏi nóng, thêm một chút vào. Muối nhẹ các nguyên liệu và thêm một chút hạt tiêu cho thơm.



Đánh trong máy xay và có được độ đặc lý tưởng của pate. Tôi cũng đã mô tả nó cho bạn.



Pate thành phẩm có thể dùng ngay, còn những ai thích ăn lạnh kiểu này thì cho pate vào tủ lạnh một lúc. Chuẩn bị những lát bánh mì nguyên hạt hoặc bánh mì giòn dành cho người ăn kiêng để phết cùng món pate thơm ngon. Chúc ngon miệng!

Tôi hết lòng khuyên bạn nên làm món pate này. Đầu tiên, các loại đậu là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng chứa protein thực vật, dễ tiêu hóa và đầy đủ các loại vitamin và nguyên tố vi lượng. Thứ hai, pate đậu trắng sẽ rất phổ biến vào những ngày ăn chay, còn vào những ngày bình thường, nó sẽ giúp ích khi bạn cần một bữa ăn nhanh - lấy một lọ pate làm sẵn ra khỏi tủ lạnh, phết lên một miếng bánh mì tươi và thế thôi, cuộc sống thật tốt. Thứ ba, nó rất ngon!

Đầu tiên, chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết cho món pate. Tùy ý bạn, bạn có thể thay dưa chuột muối bằng dưa chuột muối, rau mùi tây bằng ngò, dầu ô liu bằng dầu hướng dương, mọi thứ sẽ phù hợp.

Đun sôi đậu trước hoặc lấy đậu đóng hộp làm sẵn.

Cắt dưa chuột và cà chua phơi nắng thành từng miếng nhỏ rồi xay trong tô máy xay.

Cắt nhỏ các loại thảo mộc và tỏi.

Cho rau thơm, tỏi, gia vị, nước cốt chanh vào tô và xay nhuyễn bằng máy xay.

Nghiền đậu luộc với dầu thực vật.

Điều này tạo nên một loại bột đậu trắng tuyệt vời!

Những lợi ích của đậu là không thể phủ nhận. Các nhà dinh dưỡng xếp nó vào loại 10 thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe con người. Điều quan trọng là trong quá trình đóng hộp, xử lý nhiệt và đông lạnh, đậu vẫn giữ được tất cả các chất dinh dưỡng và dược phẩm. Điều mang lại giá trị đặc biệt cho đậu là sự hiện diện của một lượng lớn protein thực vật, Và arginin, làm giảm lượng đường trong máu và có tác dụng giống insulin đối với quá trình trao đổi chất. Công thức của tôi dành cho những người gặp vấn đề với bữa sáng, đặc biệt là trong Mùa Chay. Chuẩn bị bột đậu theo công thức của tôi và bạn sẽ luôn có thứ gì đó để phết lên bánh mì.

Bạn sẽ cần:

  • đậu 1 cốc
  • hành tây 1 củ (lớn)
  • tỏi 1 tép
  • dầu thực vật để chiên 50-60 ml
  • muối 0,5 muỗng cà phê
  • đường 0,5 muỗng cà phê
  • tiêu đen xay
  • thì là xay (thì là) hoặc hoa bia suneli

Công thức ảnh từng bước:

Trước khi nấu đậu, hãy phân loại chúng và loại bỏ tạp chất. Thông thường, nên ngâm đậu trong nước qua đêm vì điều này thực sự khiến đậu nấu ngon hơn. Nhưng tôi đã sử dụng loại đậu có tên là “Black Eye”, loại đậu này không cần ngâm trước và nấu nhanh gấp đôi so với các loại đậu khác.

Lấy 1 cốc đậu, rửa sạch và đổ đầy nước lạnh (5 cốc). Đun sôi đậu, thêm muối, đường rồi đun trên lửa nhỏ khoảng 1 giờ. Các loại khác, lớn hơn cần được nấu trong 2 giờ.

Trong khi nấu đậu, hãy gọt vỏ và cắt hành.

Đun nóng trong chảo rán dầu thực vật và chiên củ hành Qua nhiệt độ thấp. Để nó hơi nâu.

Khi đậu trở nên mềm và thậm chí hơi sôi, tách nửa ly nước dùng, trong đó nó đã được nấu chín và đặt đậu vào một cái chao.


Kết hợp luộc đậu và chiên củ hành. Bạn có thể thêm vắt qua máy ép tỏi. Thêm gia vị khô: thì là xay(thì là) hoặc khmeli-suneli, mặt đất đen hạt tiêu.Đổ nó ra nửa ly nước sắc.

Đánh đều mọi thứ thành một khối không khí đồng nhất. Hãy thử và thêm nếu cần muối Và dầu thực vậtđể pate mềm hơn. Đánh lại.

Pate đã sẵn sàng. Đặt nó vào một hộp kín - lọ hoặc hộp đựng. Bảo quản trong tủ lạnh.

Bột đậu là một món bổ sung rất ngon và lành mạnh cho bàn ăn Mùa Chay. Trải nó lên bánh mì, bánh mì nướng, bánh quy giòn hoặc bánh mì giòn. Rất ngon với bánh mì tự làm. Ăn sáng với trà hoặc ăn trưa với súp.

Chúc ngon miệng!

Và công thức này cũng đáng được quan tâm →