Công thức nấu ăn: nước sốt thịt băm. Công thức từng bước với hình ảnh cho món mì ống sốt kem thịt bò bằm
Nước sốt này là hoàn hảo cho bất kỳ món ăn phụ. Nhưng tôi thích ăn nó như vậy, không có gì cả. Tôi phải nói rằng một chiếc chảo lớn đựng nước xốt như vậy sẽ “bay đi” trong một ngày và bạn sẽ không có thời gian để nhìn lại. Vì vậy, lượng nguyên liệu mình có là tiêu chuẩn nhưng trong ảnh sẽ nhiều hơn một chút, vì mình nấu nhiều nên để được lâu hơn.
Trước hết, bạn cần băm nhỏ hành tây, tốt nhất là thái nhỏ. Không phải để bạn không cảm nhận được mà còn để nó không đặc biệt “lò ra” trong món ăn.
Cho thịt băm vào hành tây chiên và trước tiên hãy chiên kỹ mọi thứ, điều chính là không bị cháy ở đâu (đặc biệt là ở mặt hành tây).
Sau khoảng bảy phút, bạn có thể thêm cà chua cắt thành khối nhỏ vào. Tốt hơn hết bạn nên loại bỏ vỏ cà chua, như vậy cà chua sẽ mềm hơn khi dùng trong món ăn.
Chúng ta loại bỏ vỏ như sau: rửa sạch, cắt nông và đổ nước sôi lên trên.
Sau khoảng năm phút, vỏ sẽ bắt đầu bóc vỏ rau.
Loại bỏ vỏ và sử dụng nó trong một món ăn.
Trộn thịt băm, hành tây và cà chua rồi tăng lửa, chúng ta cần loại bỏ chất lỏng dư thừa trong nước sốt, vì bước tiếp theo sẽ là đổ nước sốt vào.
Để làm điều này, lấy bột mì, thêm kem chua, trộn.
Cẩn thận để loại bỏ bất kỳ cục u càng nhiều càng tốt. Tiếp theo thêm bột cà chua và trộn.
Nhấn tỏi và gia vị cho vừa ăn.
Trộn đều mọi thứ, thêm nước nóng và trộn kỹ lại. Tôi gần như đã thoát khỏi được khối u.
Và khi tôi đổ nó lên thịt, không hề có cục hoặc không nhìn thấy được.
Đổ và trộn kỹ. Hãy xem có cần nước không và có đủ chất lỏng trong hỗn hợp thịt-cà chua hay không.
Chúc ngon miệng!
Giờ nấu ăn: PT00H40M 40 phút.
Thịt băm là một phát minh tuyệt vời của con người. Bạn có thể chế biến nó hoàn toàn từ bất kỳ loại thịt và gia cầm nào, chỉ cần bạn có một chiếc máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, loại máy rất phổ biến hiện nay. Rất nhiều món ăn có thể được chế biến từ thịt băm. Món thịt băm có mặt ở hầu hết các nền ẩm thực trên thế giới bởi chúng được chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Và đây không chỉ là những món cốt lết, bánh bao, thịt viên và nhím đã quen thuộc với chúng ta từ khi còn nhỏ. Ở Ý, thịt băm được dùng làm món lasagna, ở Mexico là ớt con carne. Thịt băm cũng rất tốt để chế biến các món ăn nhẹ và món ăn ngày lễ. tôi đang làm hôm nay sốt thịt cà chua, điều này đảm bảo sự thành công của bất kỳ món ăn phụ nào. Tôi đã chuẩn bị nước xốt trên bếp, trong khi nồi đa năng đang chuẩn bị một món ăn khác cùng lúc, nhưng nước xốt này có thể được chuẩn bị an toàn trong nồi đa năng ở đây.
Thành phần:
- 500 g thịt băm
- 1 muỗng canh. tôi. bột cà chua
- 1,5 - 2 ly nước
- 1 củ hành tây
- muối, hạt tiêu cho vừa ăn
- lá nguyệt quế
- dầu hướng dương
- 1-2 muỗng canh. tôi. bột mì và tỏi (tùy chọn)
Công thức làm sốt thịt bằm cà chua:
Trong chảo đã đun nóng với dầu hướng dương, xào hành tây và thịt băm. Chiên cho đến khi vàng nâu, khuấy và nhào bằng thìa. Sau đó thêm cà chua vào thịt băm. Pha trộn. Đun sôi thêm vài phút nữa.
Nếu thích nước sốt đặc thì cho 1-2 thìa bột mì vào thịt băm rồi trộn đều.
Sau đó đổ vào 1,5 - 2 cốc nước nóng. Muối và tiêu. Khuấy và đun sôi nước thịt. Thêm tỏi băm nhỏ (tùy chọn) và lá nguyệt quế. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 7 - 10 phút.
Nước sốt thịt băm là một loại nước sốt thơm ngon, lý tưởng cho nhiều món ăn kèm: mì ống, cơm bông, kiều mạch, couscous, đậu luộc, khoai tây nghiền hoặc đậu Hà Lan. Bạn có thể kết hợp nhiều loại thịt bằng cách chuẩn bị một đĩa.
Nước xốt có thể được chế biến bằng cách thêm kem chua, kem, nước luộc thịt hoặc rau. Nhưng trên hết tôi thích sốt cà chua với mì ống băm, có thêm nước ép cà chua. Hóa ra rất thơm, có vị đậm đà của rau và thịt.
Đối với thịt băm, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào: thịt lợn, thịt bò, gà tây, thịt gà hoặc thỏ. Vì vậy, đối với trẻ em và những người đang theo dõi lượng calo, nước sốt gà ăn kiêng sẽ phù hợp hơn.
Thành phần:
- 400 g thịt lợn và thịt bò băm
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 250ml nước ép cà chua
- 50ml dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê. gia vị cho thịt
- muối và tiêu đen xay cho vừa ăn
- một bó nhỏ thì là và rau mùi tây
Cách làm nước sốt thịt bằm:
Bóc vỏ hành tây. Cắt nó thành khối có kích thước trung bình.
Đổ một ít dầu hướng dương vào chảo rán. Thêm hành tây xắt nhỏ. Khuấy đều, xào cho đến khi mềm trên lửa nhỏ. Sau đó, thêm hai tép tỏi đã qua máy ép vào hành tây.
Khuấy và tiếp tục chiên các nguyên liệu với nhau cho đến khi thịt băm chuyển sang màu nâu.
Khi thịt băm mềm thì đổ nước ép cà chua vào chảo. Trộn các thành phần với nhau. Đậy nắp chảo. Bây giờ nước sốt thịt băm cho mì ống phải được đun trên lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút.
Sau đó cho thì là và rau mùi tây thái nhỏ vào nước sốt để nước sốt cà chua băm có mùi thơm. Muối món ăn cho vừa ăn và nêm gia vị. Tôi dùng hạt tiêu xay và hỗn hợp gia vị làm sẵn cho thịt.
Tiếp tục nấu nước xốt ở lửa nhỏ thêm vài phút nữa thì tắt bếp. Nước sốt thịt băm rất ngon với nước ép cà chua đã sẵn sàng.
Bất kỳ món thịt chính nào thường được phục vụ dưới dạng hai thành phần - phần chính (cốt lết, món garu Hungary, miếng luộc, v.v.) và một món ăn phụ. Ngoài ra, để tăng thêm độ ngon ngọt lên trên, món ăn thường được phủ một số loại nước sốt. Một số bà nội trợ khi thử nghiệm các món ăn trong bếp đã sử dụng những công nghệ thú vị. Nước sốt thịt bằm là một trong những cải tiến khéo léo giúp nước sốt và món thịt hòa quyện với nhau. Hãy xem xét một số lựa chọn khác nhau cả về hương vị và thành phần.
Nước sốt kem chua
Hương vị đặc biệt tinh tế nếu nước thịt băm được chế biến bằng thành phần sữa (kem chua, kem). Nhờ đó, món ăn được đề xuất có thể được đưa vào thực đơn ăn kiêng. Nếu muốn, để có được hương vị đậm đà hơn, bạn có thể làm nước sốt cay bằng cách thêm ớt cay và gia vị thơm.
hợp chất:
- 500 g thịt nạc băm (thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà);
- 2 củ hành tây;
- 200-300 g kem chua hoặc kem tươi;
- 2 muỗng canh. tôi. (có cầu trượt) rây bột mì;
- 500ml nước lạnh thô;
- muối và các loại gia vị khác nhau cho vừa ăn.
Các bước nấu ăn
Pha loãng thịt băm với nước cho đến khi mịn. Đặt trên lửa vừa phải và thỉnh thoảng khuấy (vài phút một lần), đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 30-40 phút. Sau đó thêm hành tây thái nhỏ, kem chua, muối và gia vị thơm vào hỗn hợp. Mang món ăn đến trạng thái sẵn sàng trong 25-30 phút nữa. Ngay trước khi kết thúc thời gian hầm, thêm bột mì đã pha loãng với nước vào nước thịt. Ăn nóng với khoai tây hoặc mì ống.
Nước sốt cà chua
Rất thường xuyên, chúng còn được gọi là thịt viên "lười biếng". Xét cho cùng, hương vị của cả hai món ăn đều rất giống nhau. Chúng ta hãy xem cách chế biến món này từ thịt băm bằng bột cà chua và cà chua tươi.
hợp chất:
- 500 g thịt heo, thịt bò bằm;
- 1 củ hành tây thường;
- 2 quả cà chua vừa;
- 1 muỗng cà phê đầy đủ. bột cà chua ngọt;
- 2 tép tỏi nhỏ;
- 1 nước thô;
- cây xanh;
- tiêu xay;
- một ít dầu thực vật (không mùi);
- muối.
Sự chuẩn bị
Chiên thịt băm trong chảo dầu, khuấy đều và nghiền bằng nĩa. Thêm hành tây và cà chua thái hạt lựu, sau khi đun sôi, trước tiên bạn phải loại bỏ vỏ. Sau đó thêm nước và đậy nắp lại. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong 25-30 phút. Khi kết thúc nấu ăn, thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ, hạt tiêu mới xay và muối. Sau khi đun sôi trong thời gian ngắn (5 - 7 phút), bạn có thể phục vụ nước sốt, nêm thêm gia vị cho mì ống.
kiều mạch
Có nhiều cách khác nhau để chế biến nước sốt thịt bằm. Nước sốt thích hợp nhất cho kiều mạch là loại nước sốt có cả thành phần thịt và rau. Tuyệt đối không cần thiết phải sử dụng thịt băm xay nhuyễn. Trong công thức đề xuất, món ăn bao gồm phi lê gà thái nhỏ.
hợp chất:
- 600-700 g ức gà;
- 2 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt nhỏ;
- 2 đầy đủ. tôi. sốt cà chua cay;
- 3 muỗng canh. tôi. với một đống bột mì đã rây;
- một bó thì là tươi;
- 0,5 lít nước thô;
- 2 muỗng canh. tôi. Bơ không muối;
- muối, gia vị, lá nguyệt quế;
- một ít dầu thực vật.
Công nghệ nấu ăn
Cắt nhuyễn phi lê bằng một con dao sắc. Đặt nó vào chảo rán và chiên trong 15-20 phút, thêm dầu thực vật. Thêm hành tây cắt nhỏ (nửa khoanh) và cà rốt (nghiền) vào hỗn hợp. Thêm sốt cà chua và một ít nước vào đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút nữa. Trong một tô khác, làm tan chảy các miếng bơ và trộn với bột mì, sau đó thêm nước vào nước sốt và đun cho đến khi đặc lại. Đổ nước sốt vào hỗn hợp thịt, nêm muối, gia vị và rau thơm cho vừa ăn. Sau khi đun sôi, món ăn đã sẵn sàng.
Nước sốt thịt bằm “các loại”
Để có được hương vị khác biệt và khác biệt, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu mới, chẳng hạn như nấm và dưa chua. Nước sốt có hương vị hơi cay này rất hợp với khoai tây luộc và bất kỳ loại ngũ cốc nào.
hợp chất:
- 300 g thịt bò (không có vệt) hoặc thịt lợn băm;
- 6 chiếc. nấm vừa;
- 1 củ hành lớn;
- 2-3 quả dưa chuột muối (tốt nhất là thùng);
- 1 muỗng canh. tôi. với một đống bột mì đã rây;
- 2 muỗng canh. dầu thực vật tinh chế (không mùi);
- 200-300 ml nước lạnh thông thường;
- gia vị;
- rau xanh (rau mùi tây, hành tây, thì là);
- muối.
Sự chuẩn bị
Chiên thịt băm, hành tây và nấm thái lát cho đến khi chín một nửa (20-25 phút). Hòa tan bột mì vào tô với nước rồi trộn hỗn hợp thu được với muối và gia vị (tuỳ theo sở thích). Đổ nước sốt vào hỗn hợp thịt và nấm rồi thêm dưa chua thái hạt lựu. Đậy nắp gần như hoàn toàn chảo, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp. Trước khi tắt, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ.
từ thịt băm cho bé?
Thực đơn cho trẻ dưới 1,5 tuổi thường bao gồm các món ăn kiêng từ các sản phẩm được cắt nhỏ và chế biến kỹ lưỡng. Nước sốt thịt bằm đáp ứng hoàn hảo những yêu cầu này. Nó có thể được sử dụng để thay thế thịt viên. Thông thường, thịt được đưa qua máy xay thịt đơn giản hoặc bằng điện hai lần trước hoặc một vòi có lưới tốt nhất được sử dụng cho mục đích này.
hợp chất:
- 200 g thịt bê non;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 300-400 ml nước luộc khoai tây hoặc nước đun sôi;
- 2 muỗng canh. tôi. kem;
- một chút muối;
- Lá nguyệt quế.
Cách nấu ăn
Làm sạch hoàn toàn thịt khỏi gân, màng và sợi thô. Nghiền nó trong máy xay thịt cho đến khi nó trở nên nhão. Nghiền hành tây trong máy xay và thêm vào thịt băm. Đổ nước hoặc nước dùng còn sót lại từ quá trình nghiền khoai tây vào khối. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp và đậy nắp trong 1 giờ. Đảm bảo có chất lỏng trong nước thịt (thêm chất lỏng nếu cần thiết). Thêm kem, muối, thêm lá nguyệt quế (bỏ ra trước khi dùng). Sau khi đun sôi thêm 20-25 phút nữa, nước thịt đã sẵn sàng.
Tất cả các công thức nấu ăn được mô tả ở trên có thể được sửa đổi bằng cách thêm các thành phần mới để tạo hương vị. Điều này sẽ chỉ cải thiện hương vị của món ăn!
Bất kỳ món thịt chính nào thường được phục vụ dưới dạng hai thành phần - phần chính (cốt lết, món garu Hungary, miếng luộc, v.v.) và một món ăn phụ. Ngoài ra, để tăng thêm độ ngon ngọt lên trên, món ăn thường được phủ một số loại nước sốt. Một số bà nội trợ khi thử nghiệm các món ăn trong bếp đã sử dụng những công nghệ thú vị. Nước sốt thịt bằm là một trong những cải tiến khéo léo giúp nước sốt và món thịt hòa quyện với nhau. Hãy xem xét một số lựa chọn khác nhau cả về hương vị và thành phần.
Nước sốt kem chua
Hương vị đặc biệt tinh tế nếu nước thịt băm được chế biến bằng thành phần sữa (kem chua, kem). Nhờ đó, món ăn được đề xuất có thể được đưa vào thực đơn ăn kiêng. Nếu muốn, để có được hương vị đậm đà hơn, bạn có thể làm nước sốt cay bằng cách thêm ớt cay và gia vị thơm.
- 500 g thịt nạc băm (thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà);
- 2 củ hành tây;
- 200-300 g kem chua hoặc kem tươi;
- 2 muỗng canh. tôi. (có cầu trượt) rây bột mì;
- 500ml nước lạnh thô;
- muối và các loại gia vị khác nhau cho vừa ăn.
Các bước nấu ăn
Pha loãng thịt băm với nước cho đến khi mịn. Đặt trên lửa vừa phải và thỉnh thoảng khuấy (vài phút một lần), đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 30-40 phút. Sau đó thêm hành tây thái nhỏ, kem chua, muối và gia vị thơm vào hỗn hợp. Mang món ăn đến trạng thái sẵn sàng trong 25-30 phút nữa. Ngay trước khi kết thúc thời gian hầm, thêm bột mì đã pha loãng với nước vào nước thịt. Ăn nóng với khoai tây hoặc mì ống.
Nước sốt cà chua
Rất thường xuyên nước sốt thịt này còn được gọi là thịt viên "lười biếng". Xét cho cùng, hương vị của cả hai món ăn đều rất giống nhau. Chúng ta hãy xem cách làm nước sốt cho mì ống băm bằng bột cà chua và cà chua tươi.
- 500 g thịt heo, thịt bò bằm;
- 1 củ hành tây thường;
- 2 quả cà chua vừa;
- 1 muỗng cà phê đầy đủ. bột cà chua ngọt;
- 2 tép tỏi nhỏ;
- 1 ly nước thô;
- cây xanh;
- tiêu xay;
- một ít dầu thực vật (không mùi);
- muối.
Sự chuẩn bị
Chiên thịt băm trong chảo dầu, khuấy đều và nghiền bằng nĩa. Thêm hành tây và cà chua thái hạt lựu, sau khi đun sôi, trước tiên bạn phải loại bỏ vỏ. Sau đó thêm nước và đậy nắp lại. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong 25-30 phút. Khi kết thúc nấu, thêm mì ống, tỏi, các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ, hạt tiêu mới xay và muối. Sau khi đun sôi trong thời gian ngắn (5 - 7 phút), bạn có thể dùng nước xốt, nêm thêm gia vị cho mì ống.
Chuẩn bị nước sốt thịt cho kiều mạch
Có nhiều cách khác nhau để chế biến nước sốt thịt bằm. Nước sốt thích hợp nhất cho kiều mạch là loại nước sốt có cả thành phần thịt và rau. Tuyệt đối không cần thiết phải sử dụng thịt băm xay nhuyễn. Trong công thức đề xuất, món ăn bao gồm phi lê gà thái nhỏ.
- 600-700 g ức gà;
- 2 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt nhỏ;
- 2 đầy đủ. tôi. sốt cà chua cay;
- 3 muỗng canh. tôi. với một đống bột mì đã rây;
- một bó thì là tươi;
- 0,5 lít nước thô;
- 2 muỗng canh. tôi. Bơ không muối;
- muối, gia vị, lá nguyệt quế;
- một ít dầu thực vật.
Công nghệ nấu ăn
Cắt nhuyễn phi lê bằng một con dao sắc. Đặt nó vào chảo rán và chiên trong 15-20 phút, thêm dầu thực vật. Thêm hành tây cắt nhỏ (nửa khoanh) và cà rốt (nghiền) vào hỗn hợp. Thêm sốt cà chua và một ít nước vào đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút nữa. Trong một tô khác, làm tan chảy các miếng bơ và trộn với bột mì, sau đó thêm nước vào nước sốt và đun cho đến khi đặc lại. Đổ nước sốt vào hỗn hợp thịt, nêm muối, gia vị và rau thơm cho vừa ăn. Sau khi đun sôi, món ăn đã sẵn sàng.
Nước sốt thịt bằm “các loại”
Để có được hương vị khác biệt và khác biệt, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu mới, chẳng hạn như nấm và dưa chua. Nước sốt có hương vị hơi cay này rất hợp với khoai tây luộc và bất kỳ loại ngũ cốc nào.
- 300 g thịt bò (không có vệt) hoặc thịt lợn băm;
- 6 chiếc. nấm vừa;
- 1 củ hành lớn;
- 2-3 quả dưa chuột muối (tốt nhất là thùng);
- 1 muỗng canh. tôi. với một đống bột mì đã rây;
- 2 muỗng canh. dầu thực vật tinh chế (không mùi);
- 200-300 ml nước lạnh thông thường;
- gia vị;
- rau xanh (rau mùi tây, hành tây, thì là);
- muối.
Sự chuẩn bị
Chiên thịt băm, hành tây và nấm thái lát cho đến khi chín một nửa (20-25 phút). Hòa tan bột mì vào tô với nước rồi trộn hỗn hợp thu được với muối và gia vị (tuỳ theo sở thích). Đổ nước sốt vào hỗn hợp thịt và nấm rồi thêm dưa chua thái hạt lựu. Đậy nắp gần như hoàn toàn chảo, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp. Trước khi tắt, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Cách nấu nước sốt thịt bằm cho bé?
Thực đơn cho trẻ dưới 1,5 tuổi thường bao gồm các món ăn kiêng từ các sản phẩm được cắt nhỏ và chế biến kỹ lưỡng. Nước sốt thịt bằm đáp ứng hoàn hảo những yêu cầu này. Nó có thể thay thế thịt viên hầm hoặc thịt viên. Thông thường, thịt được đưa qua máy xay thịt đơn giản hoặc bằng điện hai lần trước hoặc một vòi có lưới tốt nhất được sử dụng cho mục đích này.
- 200 g thịt bê non;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 300-400 ml nước luộc khoai tây hoặc nước đun sôi;
- 2 muỗng canh. tôi. kem;
- một chút muối;
- Lá nguyệt quế.
Cách nấu ăn
Làm sạch hoàn toàn thịt khỏi gân, màng và sợi thô. Nghiền nó trong máy xay thịt cho đến khi nó trở nên nhão. Nghiền hành tây trong máy xay và thêm vào thịt băm. Đổ nước hoặc nước dùng còn sót lại từ quá trình nghiền khoai tây vào khối. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp và đậy nắp trong 1 giờ. Đảm bảo có chất lỏng trong nước thịt (thêm chất lỏng nếu cần thiết). Thêm kem, muối, thêm lá nguyệt quế (bỏ ra trước khi dùng). Sau khi đun sôi thêm 20-25 phút nữa, nước thịt đã sẵn sàng.
Tất cả các công thức nấu ăn được mô tả ở trên có thể được sửa đổi bằng cách thêm các thành phần mới để tạo hương vị. Điều này sẽ chỉ cải thiện hương vị của món ăn!
