Mỡ heo muối mua ở đâu? Để tìm kiếm quê hương thực sự của sản phẩm Ukraine. Những loại thực phẩm mà người Nga không có đủ ở nước ngoài Làm thế nào chúng tôi kết thúc ở đây
Sự thật số 1
SALO- từ này xuất phát từ tiếng Proto-Slavic –Sadlo... Gốc "buồn" cũng giống như trong từ ngồi xuống theo nghĩa đen là trồng trên thịt. Sau đó, theo thời gian, chữ "d" bị loại bỏ và có "FAT". Nhân tiện, trong tiếng Slovak, mỡ lợn được gọi là “sadlo”.
Sự thật số 2
Nhiều người coi là quê hương của mỡ lợn, nhưng thực tế thì đúng hơn nếu coi là quê hương của mỡ lợn, vì ở Ý cách đây ba nghìn năm, người ta đã nảy sinh ra ý tưởng sử dụng mỡ lợn như một loại thực phẩm giàu calo và rẻ cho những người nô lệ. đã làm việc cả ngày lẫn đêm trong các mỏ đá.
Sự thật số 3
Trong người La Mã, từ mỡ lợn phát âm giống như "lardo". , nhưng từ này vẫn tồn tại cho đến ngày nay, chỉ trải qua một số thay đổi. Ngày nay từ lardo không còn có nghĩa là mỡ lợn nữa mà được gọi là mỡ lợn. Mỡ lợn là một sản phẩm rất cổ xưa. Ngay cả về mặt pháp lý, Hoàng đế Justinian cũng bắt buộc phải cung cấp Lardo cho quân đội để những người lính lê dương có đủ năng lượng trong các chiến dịch và trận chiến. 
Hoàng đế Justinian
Sự thật số 4
Mỡ heo luôn là lương thực của người dân nghèo, những miếng thịt heo ngon nhất thuộc về những người có thể trả tiền hoặc mang đi cho họ. Vì vậy, người nghèo đã học cách chuẩn bị mỡ lợn để sử dụng trong tương lai bằng cách ướp muối, đôi khi hun khói, và làm chín thêm. Hầu hết mọi quốc gia đều khẳng định rằng mỡ lợn của họ là tốt nhất trên thế giới. Người Nga và người Ukraine, sẽ là "béo", người Belarus là "béo", người Đức là "đốm", người Slav vùng Balkan là "slanin", người Ba Lan là "voi", người Mỹ là "lưng béo", v.v. Nhưng nếu ai đã từng thử "Lardo di Colonnata" hoặc "Valle dAosta Lardo dArnad" hầu như không dám thách thức sự vượt trội của hai loại sau.
Sự thật số 5
"Lardo di Colonnata"đến từ một thị trấn miền núi nhỏ, nếu không phải là một ngôi làng, Colonnade nằm cạnh mỏ đá cẩm thạch nổi tiếng Carrara ở Apuan Alps phía bắc Tuscany. Những người đàn ông địa phương, chủ yếu làm việc trong các mỏ đá, theo truyền thống đưa Lardo đi ăn nhẹ, ăn cùng với những Của Ý các sản phẩm - bánh mì, ô liu và cà chua. Ngày nay, Lardo đã không còn là thức ăn của người nghèo nữa mà đã trở thành một địa danh địa phương làm lu mờ cả đá cẩm thạch Carrara về danh tiếng. Vâng, Colonnata có được sự tồn tại của nó nhờ đá cẩm thạch, và sự nổi tiếng của nó là nhờ mỡ lợn. Một số lượng nhỏ, sản xuất gần như bí mật (do các cuộc "truy quét" liên tục của các cơ quan kiểm tra vệ sinh địa phương) không thể đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với sản phẩm này, và hiện nay trên thị trường đã xuất hiện hàng giả có mối quan hệ giống với sản phẩm gốc như Borzhom được sản xuất tại Essentuki cho đối thủ cạnh tranh ở Gruzia.
"Lardo di Colonnata"
Tính nguyên bản của quá trình chuẩn bị Lardot chủ yếu dựa trên việc sử dụng các máng được chạm khắc từ đá cẩm thạch Carrara địa phương. Như bạn đã biết, các nhà điêu khắc rất kỹ lưỡng trong việc lựa chọn một viên đá, và nếu phát hiện ra bất kỳ sai sót nào, họ sẽ từ chối. Để những gì tốt đẹp sẽ không bị lãng phí, người dân địa phương quyết định sử dụng các khối đá cẩm thạch bị loại bỏ, khoét rỗng các bồn tắm hoặc máng từ chúng để ướp muối và làm chín mỡ lợn. Đá cẩm thạch có đặc tính độc đáo để lưu trữ thực phẩm. Nó cung cấp nhiệt độ và độ ẩm cần thiết và là một "chất bảo quản" tự nhiên, vì việc sử dụng các chất bảo quản hiện đại bị cấm trong Colonnat.
Khi nấu ăn, mỡ lợn được sử dụng từ những con lợn được cung cấp từ Parma và San Daniele nổi tiếng với dăm bông của họ. Lợn phải từ 9 tháng tuổi trở lên và nặng từ 160 kg trở lên. Các nhà sản xuất thịt giăm bông tự lấy thịt của họ, và mỡ lợn được gửi đến Colonnata.
Quá trình sản xuất thịt xông khói bắt đầu vào tháng 9, với việc rửa kỹ bồn tắm bằng đá cẩm thạch bằng giấm. Sau đó, bề mặt bên trong được xát mạnh với tỏi, muối biển xát vào các khối mỡ lợn, sau đó được rửa sạch. Dưới đáy bồn được rắc muối tươi và những khối thịt xông khói xếp chồng lên nhau, dồi dào hương vị của hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị. Mỗi nhà sản xuất có sự pha trộn riêng của họ và cố gắng giữ bí mật.
Nhưng hạt tiêu đen, tỏi, hương thảo, nhục đậu khấu là bắt buộc. Bổ sung - hoa hồi, cỏ xạ hương, allspice, xô thơm, oregano, rau mùi - nói chung, hầu hết tất cả các loại gia vị đã biết. Các tỷ lệ và sự kết hợp khác nhau của các loại gia vị cho phép mỗi nhà sản xuất có công thức gia truyền “đặc trưng” của riêng họ và nhiều loại hương liệu và vị khác nhau. Khi vật chứa đầy, nó đóng chặt và chất béo được gửi đi để làm chín.
Có người mang đồ đựng đến hầm rượu, người đến hang đá cẩm thạch địa phương trong vòng sáu tháng hoặc thậm chí cho đến mùa xuân. Kết quả là vị tinh tế nhất, tan chảy trong miệng, bao bọc bởi hương thơm béo ngậy, so với tất cả các loại khác đều nhạt và nhạt.
Người Ý có thể tự hào về một loại thịt xông khói khác - từ Xã dArnad (Valle dAosta Lard dArnad) rằng ở phía tây bắc nước Ý, nơi nguyên tắc chuẩn bị gần giống như ở Colonnata, chỉ thay vì những thùng đựng bằng đá cẩm thạch, họ sử dụng những thùng bằng gỗ - từ gỗ sồi, óc chó hoặc hạt dẻ. Rõ ràng, hương vị ban đầu của mỡ lợn này bị ảnh hưởng bởi tannin và tannin có trong gỗ. Vì vậy, nếu bạn đang ở Ý - đặc biệt là ở Tuscany, hãy thử nếm thử những món ngon này - đã biến từ thức ăn của lính lê dương và mỏ đá trở thành món ăn nổi tiếng thế giới.
Sự thật số 6
Chưa đầy một nghìn năm trôi qua, V đã nhận ra chất béo. Jamon - dịch từ tiếng Tây Ban Nha - giăm bông, giăm bông. Jamon thực tế không có cholesterol và vẫn là một sản phẩm thịt được yêu thích ở Tây Ban Nha kể từ đó. Nó được coi là Columbus đã có thể đến Châu Mỹ do thực tế là trong số các nguồn cung cấp anh ta có rất nhiều dăm bông và mỡ lợn, có thể bảo quản đến sáu tháng, chứa rất nhiều calo, và lượng calo này rất lâu dài - sức mạnh và năng lượng của mỡ lợn đã ăn (ở mức độ vừa phải!) được phục hồi trong thời gian dài, hàm lượng calo của sản phẩm là 770 kcal trên 100 G.
Jamon Tây Ban Nha
Sự thật số 7
Người thời trung cổđã ăn mỡ lợn với số lượng lớn. Thánh Benedict, người sáng lập dòng Benedictine, cho phép các nhà sư ăn mỡ lợn. Các nhà sư nói rằng "mỡ lợn và lợn có mối liên hệ với nhau như cây nho và rượu". Mỡ lợn không chỉ được dùng để ăn - vào thời Trung cổ, họ còn làm nến từ nó. Họ không có mùi thơm cho lắm, họ hút thuốc, nhưng họ vẫn cho ánh sáng. Chỉ cần đảm bảo rằng những ngọn nến nhờn đó không bị lũ chuột nuốt chửng, chúng cũng không ngu ngốc. Dưới ánh nến, các nhà sư đã viết lại sách - đây là cách, trong bóng tối của thời Trung cổ, mỡ lợn đã giúp bảo tồn ánh sáng văn hóa và truyền lại cho chúng ta. 
Hình vẽ thánh Benedict
Đây là văn bản thời trung cổ được dịch bởi Guy de Valoux:
“Sau khi thầy cúng rửa tay, rửa mặt và tụng ba kinh quy định, họ rửa sạch đậu trong ba vạc nước rồi đun trên vạc nước. Sau đó, chúng được chuyển sang một bình khác có nắp đậy kín. Đậu được ướp với mỡ lợn. Mỡ heo không nên cho vào lúc nấu rau mà cho vào lúc cuối cùng ”…. "Cuốn tiểu thuyết về Cáo": "Ở nhà anh ta có rất nhiều củ cải béo, dưa chua, dăm bông và thịt xông khói. Tất cả những điều tốt đẹp này đã được bảo vệ bởi một hàng rào chắc chắn gồm những cọc sồi và những bụi gai ... "
Sự thật số 8
Và nổi tiếng thịt xông khói và trứng? thịt xông khói - đó là gì đối với bạn? Nó là nhất. Trái lại, người Anh là những người sống lành mạnh, hợp lý và có học, họ chăm sóc sức khỏe rất tốt. Sau khi ăn sáng một cách lành mạnh và thú vị như vậy, người Anh đã chinh phục các vùng biển, phát triển chủ nghĩa tư bản, phát minh ra động cơ hơi nước và khám phá ra thuyết tiến hóa. Vì vậy, chúng ta hãy mạnh dạn từ bỏ những lầm tưởng về sự nguy hiểm của mỡ lợn, ở khí hậu lạnh giá của chúng ta, nó là hoàn toàn cần thiết với số lượng hợp lý. Tôi sẽ không nói rằng bánh quy giòn là nhất thiết phải có trong món borscht đỏ thở lửa thực sự, nếu không thì đó không phải là borscht, mà là một mô hình ăn kiêng của borscht, mang đến một hình ảnh hoàn toàn về món ăn đáng tự hào này.
Sự thật số 9
Người Slav sử dụng mỡ lợn và các sản phẩm từ nó làm thực phẩm, trong khi người Do Thái và người Hồi giáo bị tôn giáo cấm ăn mỡ lợn dưới mọi hình thức.
Sự thật số 10
Ở Ukraine, nơi mỡ lợn là sản phẩm quốc gia, một món ăn ngon đã được phát minh ra - LAT IN CHOCOLATE. Những viên kẹo này có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng nào.
Sự thật số 11
Thịt xông khói Ukraina bắt buộc với tỏi, Hungary - cuộn trong ớt đỏ, Estonian - hun khói ... Nhưng thịt xông khói Chukchi - mỡ dưới da không phải là mỡ lợn, mà là hải cẩu! Chúng rất giống nhau về thành phần và, kỳ lạ thay, về hương vị.
Sự thật số 12
Ở Liên Xô Thực đơn hàng ngày của một đồng chí Ủy viên Trung ương Đảng gồm 50 g mỡ lợn nấu ngay từ dưới da ...
Sự thật số 13
Như bạn đã biết, trong thời kỳ lương thực trong quân đội của chúng tôi rất eo hẹp, cũng như về nguyên tắc quân trang. Những người lính Nga đã được cứu bởi ba chữ "C" - thịt xông khói, bánh quy giòn và tất nhiên, rượu.
Sự thật số 14
Để hạ thủy một con tàu, đáy của nó được bôi mỡ lợn. Tàu khu trục "Saint Nicholas"đã được bôi trơn bằng bơ sữa trâu, số lượng là 130 poods. Họ cũng làm như vậy với xe trượt để cải thiện độ lướt.
Sự thật số 15
Suốt trong Nội chiến những người Siberia trong làng chạy trốn khỏi các cuộc tấn công của thịt xông khói đỏ và trắng. Họ bôi mỡ gấu lên cổng, ngựa sợ mùi không vào làng.
Sự thật số 16
Trở lại năm 1985 ở Lincoln các thủ thư địa phương đã sắp xếp một cuộc triển lãm trưng bày trong đó người ta có thể thấy găng tay phẫu thuật, bưu thiếp, lưỡi dao cạo râu, các mẩu xúc xích và thịt xông khói. Điều đáng kinh ngạc là tất cả những thứ này được trích xuất từ sách, đó là xúc xích, thịt xông khói, v.v. được sử dụng làm dấu trang cho sách.
Sự thật số 17
Nếu mỡ mềm, nhiều dầu mỡ, lan ra có nghĩa là lợn đã được cho ăn quá nhiều ngô. Nếu mỡ dai nghĩa là lợn đã đói lâu. Và mỡ lợn ngon nhất và đậm đặc nhất thu được nếu con vật ăn "như lợn" - acorns
Vì vậy, cuối cùng chúng ta hãy tìm hiểu xem chất béo này hoặc chất béo kia khác nhau như thế nào.
Mỡ lợn được sử dụng làm thực phẩm ở dạng hun khói, tươi, hầm, luộc, muối hoặc chiên và ở các dạng khác nhau được gọi khác nhau, ví dụ:
- "Mỡ" là mỡ lợn hun khói hoặc muối mặn.
- "Greaves" - miếng thịt xông khói chiên nhỏ.
- "Bacon" trong tiếng Anh hay "Brisket" trong tiếng Nga được gọi là mỡ lợn có vân thịt.
- "Smalets" là mỡ lợn nấu chảy, dùng làm mỡ nấu ăn.
Thông tin hữu ích về mỡ lợn
Sự thật số 18
Mỡ heo là loại mỡ động vật chủ yếu chứa nhiều vitamin D A E và các axit béo không no. Chúng tham gia vào quá trình hình thành các hormone, xây dựng tế bào và chuyển hóa cholesterol. Chúng cũng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
Sự thật số 19
Hàm lượng calo của chất béo là 902-720 kcal trên 100 gam. Carbohydrate-0. Chất béo calo này là một sản phẩm tốt cho những người sống ở vùng cực Bắc hoặc lao động chân tay nặng nhọc.
Sự thật số 20
Với lối sống hiện đại ít vận động, chỉ cần tiêu thụ 50g mỡ lợn mỗi ngày là đủ để không bị béo.
Sự thật số 21
Đối với những người trên 40 tuổi, ăn nhiều chất béo sẽ rất hữu ích vì nó giúp tránh các vấn đề về rối loạn vận động túi mật và táo bón, đồng thời cũng có tác dụng lợi mật tuyệt vời.
Sự thật số 22
Trong truyền thống nấu ăn của người Nga, sử dụng bơ sữa trâu để chiên, và tất nhiên, mỡ lợn, tức là tổ tiên của chúng ta thích nấu ăn bằng cách sử dụng axit béo, không để ý đến chứng xơ vữa động mạch và khả năng gây ung thư. Và dường như, không có gì khủng khiếp xảy ra với họ.
Sự thật số 23
Đồng thời, các nhà nghiên cứu không biết khuyên bạn nên kết hợp nó với tỏi để tối ưu hóa tác dụng của chất béo trong việc tăng cholesterol trong máu. Đây chính xác là công thức để thành công. Bằng cách thực hiện dự phòng thường xuyên, bất kỳ ai cũng có thể cải thiện mạch máu, tim và gan của mình. Gan, nếu bạn không biết, sẽ được chữa lành đáng kể nếu chất béo được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Sự thật số 24
Nói cách khác, cholesterol hoàn toàn không phải là một hợp chất lạ đối với cơ thể chúng ta, nơi nó thực hiện nhiều chức năng quan trọng: nó là một phần của màng tế bào và các mô cơ thể, nơi nó ở trạng thái tự do hoặc ở dạng axit béo. các hợp chất, tham gia vào quá trình tổng hợp các thành phần của máu,… .d. Định mức được coi là từ 150 đến 240 mg trên 100 cc. máu, ở một mức độ nào đó, đây là một chỉ số có điều kiện phản ánh cường độ của quá trình oxy hóa chất béo và carbohydrate trong cơ thể khi chúng được tiếp nhận và tổng hợp.
Sự thật số 25
Mỡ lợn được cho là một chất lợi mật tuyệt vời.
Sự thật số 26
Một sự giảm ứ trệ khác của mỡ lợn là việc sử dụng nó trong độc chất học. Sản phẩm tự nhiên hóa ra là lý tưởng để liên kết các hạt nhân phóng xạ và loại bỏ các độc tố khác khỏi cơ thể. Điều chính là tính thường xuyên của việc sử dụng. Tất nhiên, ăn mỡ lợn được khuyến khích như một biện pháp phòng ngừa. Có rất nhiều sóng, bức xạ và bức xạ xung quanh chúng ta đến nỗi nó đã trở thành một thứ xa xỉ không thể chấp nhận được đối với một người khi ra khỏi nhà và thậm chí không được bảo vệ trong đó. Và với mỡ lợn, chúng tôi không quan tâm đến nuclêôtit.
Sự thật số 27
Việc sử dụng mỡ lợn như một tác nhân bên ngoài có rất nhiều khuyến nghị. Thủ thuật này được chỉ định cho các bệnh về khớp, viêm khớp, viêm khớp do bất kỳ nguyên nhân nào, như một phương pháp phục hồi chức năng sau các hoạt động và chấn thương của hệ thống cơ xương. Có những dấu hiệu cho thấy tác dụng tích cực rõ rệt của chất béo trong điều trị bên ngoài đối với bệnh viêm vú và bỏng nhiệt, vết thương bề ngoài và tê cóng. Đặc biệt, mỡ lợn điều trị hiệu quả các nốt gai gót chân, giảm đau răng và chữa bệnh chàm. Chỉ sử dụng bên ngoài thường xuyên là đủ.
Sự thật số 28
Các nhà khoa học Ukraine đã đạt được nhiều tiến bộ hơn nữa trong việc sử dụng mỡ lợn. Trên thực tế, không ai ngạc nhiên rằng trong lĩnh vực sử dụng loại thuốc này, các nhà nghiên cứu từ Ukraine đã đi trước những người còn lại. Có ý kiến cho rằng mỡ lợn có chứa tế bào gốc! Và mọi người đều biết những triển vọng nào đang mở ra cho việc sử dụng tế bào gốc trong y học ở thế kỷ 21. Không rõ tại sao chỉ con người mới cần tế bào gốc của lợn? Và làm thế nào chúng có thể được hấp thụ khi dùng đường ruột và chúng sẽ mang lại những lợi ích gì? Hãy để những câu hỏi này cho các chuyên gia về thẩm mỹ.
Sự thật số 29
Ung thư học đã không bị bỏ qua. Các chất gây ung thư hòa tan trong chất béo và được đào thải ra khỏi cơ thể cùng với nó, do đó, tất nhiên cần phải đưa vào phác đồ điều trị và phòng ngừa ung thư một thành phần mới - chất béo.
Sự thật số 30
Mỡ heo còn chứa nhiều axit béo quý giá khác, tham gia vào quá trình cấu tạo các tế bào trong cơ thể, đồng thời đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành các hormone và chuyển hóa cholesterol. Chúng liên kết và loại bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể. Hơn nữa, về hàm lượng của các axit này, mỡ lợn đi trước bơ.
Sự thật số 31
Đó là trong mỡ lợn chứa selen ở dạng tối ưu, được đồng hóa tốt. Theo Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Nga, 80% người Nga bị thiếu chất này. Và đối với các vận động viên, bà mẹ cho con bú, phụ nữ mang thai và người hút thuốc, nguyên tố vi lượng này rất quan trọng. Nhân tiện, tỏi, thường được tiêu thụ với mỡ lợn, cũng chứa một lượng lớn selen.
Mỡ heo không bị biến chất khi bảo quản lâu. Trong những chuyến đi bộ đường dài, nó luôn là một trong những nguồn cung cấp thể lực chính cho du khách.
Sự thật số 32
Nếu bạn ăn một vài miếng mỡ lợn khi bụng đói, bạn có thể nhanh chóng đạt được cảm giác no. Điều này sẽ giúp bạn không ăn quá nhiều và bạn sẽ có thể duy trì một thân hình cân đối. Ngày nay, thậm chí còn có những chế độ ăn kiêng giảm cân dựa trên việc tiêu thụ chất béo vừa phải.
Sự thật số 33
Thật hiếm có một bữa tiệc nào có thể làm được mà không có mỡ lợn. Không cần phải nói, một bữa ăn nhẹ tuyệt vời với vodka, moonshine hoặc gorilochka. Và chất béo không góp phần làm say nhanh chóng. Vì vậy, hãy ghi nhớ điều này và ăn một miếng thịt xông khói trước khi uống rượu. Điều này có thể giúp bạn thoát khỏi tình trạng nôn nao nghiêm trọng. Điều này xảy ra bởi vì mỡ béo bao bọc dạ dày và không cho phép đồ uống có độ trong được hấp thụ nhanh chóng. Rượu được hấp thụ muộn hơn, dần dần, đã có trong ruột. Mặt khác, rượu giúp tiêu hóa chất béo nhanh hơn và phân hủy nó thành các thành phần.
Sự thật số 34
Mỡ lợn được sử dụng để nấu ăn, rau được chiên và hầm, nó được thêm vào ngũ cốc. Salo là muối, luộc, hun khói.
Sự thật số 28
Mỡ hữu ích nhất - 2,5 cm dưới da
Hương vị không thể được thảo luận. Nhưng môi trường ẩm thực mà bạn lớn lên ảnh hưởng mạnh mẽ đến sự hình thành của chúng. Vì vậy, khi ra nước ngoài, nhiều người bỏ lỡ bánh bao tự làm, bánh nướng của bà với khoai tây và kem trong cốc bánh quế.
Bạn phản đối “Mọi thứ đều có thể mua được ở“ cửa hàng Nga ”. Chúng tôi không tranh cãi. Nhưng chúng không phải ở khắp mọi nơi: thành phố càng nhỏ, bạn càng ít có khả năng tìm thấy một cửa hàng bán đồ ăn Nga ở đó. Vì vậy, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn 20 sản phẩm mà đồng hương ở nước ngoài thường bỏ lỡ.
Ở Nga, bánh mì làm từ bột lúa mạch đen đã được nướng từ thế kỷ 11. Một ổ bánh mì đen hầu như luôn có trong nhà bếp. Một số người thích bánh mì lúa mạch đen hơn bánh mì lúa mì. Còn gì ngon hơn vỏ bánh Borodinsky với tỏi? Nhưng nhiều người lưu ý rằng với muôn vàn sản phẩm bánh đa dạng ở phương Tây, bánh mì “không giống ai”. Rất khó để tìm thấy màu trắng đều, gần với khẩu vị của chúng ta, chưa kể đến lúa mạch đen. Ví dụ, hãy nghe điều đó nói về bánh mì những người đã rời đến Hoa Kỳ.
"Shchi và cháo là thức ăn của chúng tôi" - câu tục ngữ nói. Đồng thời, không phải một loại cháo nào đó, mà là kiều mạch. Trong cuốn sách của đầu bếp nổi tiếng Pokhlebkin "Lịch sử các sản phẩm thực phẩm quan trọng nhất" kiều mạch được gọi là "biểu tượng của sự độc đáo của Nga." Vì tính rẻ, tính linh hoạt và dễ chế biến, kiều mạch rất phổ biến trong không gian hậu Xô Viết. Điều tương tự cũng không thể nói về nước ngoài. Ở hầu hết các nước châu Âu và châu Á, cũng như ở Mỹ, họ thậm chí không biết về kiều mạch. Ví dụ, đây là thân yêu của tôi Cô gái nói với người đăng ký tiếng Nhật, "kiều mạch" là gì và nó được ăn như thế nào.
Julie208 / Shutterstock.com Sushki là một sản phẩm truyền thống của ẩm thực Nga. Không phải vô cớ mà một chuỗi bánh mì tròn thường được treo trên samovar. Theo một phiên bản, quê hương của họ là thành phố Smorgon của Belarus. Có rất nhiều biến thể của sản phẩm ẩm thực này. Ví dụ, bánh mì tròn phổ biến ở Mỹ, và bánh quy giòn phổ biến ở Đức. Nhưng thật khó để tìm thấy máy sấy hạt anh túc ở đó, và đó là lý do tại sao nhiều người Nga bỏ lỡ trà với bánh mì tròn.
Sóng biển / Shutterstock.com Ở Nga, pho mát và pho mát là hai sự khác biệt lớn. Theo hiểu biết của chúng tôi, pho mát nhỏ ở dạng vụn, có vị sữa đặc trưng. Trong văn hóa phương Tây, phô mai tươi được coi là một loại phô mai mềm non. Ở Mỹ và Châu Âu, pho mát dạng hạt thậm chí còn được gọi là pho mát làng - pho mát nhỏ. Rất khó để tìm thấy pho mát cottage bình thường trên kệ của các cửa hàng châu Âu, châu Á và châu Mỹ. Thông thường họ bán các sản phẩm tương tự của nó: thứ mà chúng ta gọi là khối đông, hoặc pho mát mềm (thường mặn). Rất, rất khó để làm bánh pho mát hoặc bánh bao yêu thích của chúng tôi từ nó.
Ruy băng đỏ Dâu rừng, quả lý chua, quả lý gai là những món ngon khoái khẩu của những người đã nghỉ hè ở làng quê hoặc những người nghỉ hè. Thật không may, ở phương Tây, những quả mọng này khá hiếm, mặc dù chúng mọc ở đó. Vì vậy, dâu rừng mọc hầu như khắp Âu-Á, và cũng được tìm thấy ở Bắc và Nam Mỹ. Nhưng nó không được phổ biến về ẩm thực ở đó.
Vobla, bò viên, hun khói - đối với một người Nga, đây không chỉ là một món ăn nhẹ để uống bia, nó còn là một nghi lễ. Thỉnh thoảng bạn muốn món mặn, và cá khô chính là thứ bạn cần ở đây. Nếu bạn là tín đồ của món ăn vặt này thì ở nước ngoài bạn sẽ khó có cơ hội được. Thực tế là ngay cả ở các nước có truyền thống hàng hải như Thổ Nhĩ Kỳ chẳng hạn, việc mua cá khô cũng khá khó khăn. Người nước ngoài không thích những con cá như thế này.
Mù tạt là một loại gia vị nổi tiếng thế giới. Rất khó để tìm thấy một quốc gia mà nó sẽ không được sử dụng. Vấn đề duy nhất là ở Châu Âu và Châu Mỹ họ thích mù tạt ngọt có nhiều chất phụ gia (Dijon, Bavarian và những người khác). Ở Nga, họ thích nó sắc nét hơn. Vì vậy, nhiều bà nội trợ đã ra nước ngoài tự chế biến mù tạt: mua bột mù tạt dễ hơn thành phẩm “bình thường”.
Dưa chua giòn và cà chua ngâm ngon ngọt - chỉ những từ này thôi cũng khiến người Nga chảy nước miếng. Hầu hết mọi gia đình đều có công thức nấu ăn đóng hộp có thương hiệu cho mùa đông. Tất nhiên, ở các nước phương Tây, bạn có thể mua gherkins ngâm, nhưng liệu chúng có thể so sánh với gherkins ba lít tự làm không?
Nếu bạn trộn sữa đặc, đường, mật đường và bơ, bạn sẽ có kẹo bơ cứng. Ở các nước nói tiếng Anh, món tráng miệng này thường được gọi là "fudge" và được chia thành hai loại: có sữa (kẹo bơ cứng) và không có vị (fudge). Có rất nhiều loại kẹo giống kẹo bơ cứng ở nước ngoài, nhưng không loại nào có thể so sánh được với "Golden Key" và "Kis-Kis" của chúng tôi. Đối với chúng tôi, đây là hương vị của tuổi thơ, không thể không bỏ lỡ.
Nhân tiện, đồ ăn Mỹ không chỉ là đồ ăn nhanh và đồ ăn tiện lợi.
Ẩm thực Hoa Kỳ được đặc trưng bởi các món ăn rất khác nhau, bởi vì những người nhập cư từ các quốc gia khác nhau di chuyển đến lãnh thổ của các Quốc gia hiện tại đã mang theo công thức nấu ăn cho các món ăn quốc gia của họ. Ngoài ra, trải qua nhiều thập kỷ tồn tại, đất nước này đã phát triển nền ẩm thực đặc sắc của riêng mình với nhiều món ngon nổi tiếng khắp thế giới. Ngay cả khi chúng tôi vui vẻ ăn thức ăn của họ. Nhưng một số món ăn của Nga dường như rất xa lạ với người Mỹ, nếu không muốn nói là hoàn toàn không thể ăn được. Dưới đây chỉ là 10 món ăn Nga không được ăn ở Mỹ. Mặc dù, xếp hạng còn khá nhiều tranh cãi - có quá nhiều đồng hương của chúng tôi ở đó.
1. Salo người Mỹ "dân tộc" không coi là thức ăn. Họ thậm chí không biết rằng ở một số quốc gia (Ukraine hoặc Nga) họ ăn mỡ lợn, bởi vì đối với họ, mỡ lợn chỉ là một miếng mỡ chỉ tốt cho chất thải. 
2.Aspic. Có một món tráng miệng sền sệt ở Mỹ. Món thạch trái cây này có tên là "Jello". Nhưng một món gelatin lạnh với thịt, không phải thức ăn cho người Mỹ. Họ thật kỳ lạ))) 
3. Nhổ lông và nội tạng. Trước đó ở Mỹ, đường ruột, thực chất là gan và ruột, chỉ được cho nô lệ ăn, và chủ nhân của chúng không bao giờ ăn gan. Có lẽ đây là lý do chính khiến họ vẫn không ăn những thứ như vậy. 
4.Một số loại thịt.Ở Mỹ, chỉ có 3 loại thịt được biết đến: thịt gà, thịt bò và thịt lợn. Người Mỹ rất khó chấp nhận thịt cừu, thịt ngựa, thịt thỏ, v.v. và cố gắng không ăn chúng. 
5.Cá nước mặn họ coi nó là đồ sống, và ăn rượu với nó gần như là phạm thượng. Ví dụ, mặc dù có những nhà hàng ở New York phục vụ bất kỳ loại hải sản nào, nhưng theo quy luật, chúng trông không giống cá trích Nga chút nào. 
6.Cải bắp. Người Mỹ hầu như không ăn bắp cải, và ẩm thực Mỹ cũng ít món ăn chứa nó. 
7.Trà. Tất nhiên, người Mỹ uống trà, nhưng không thường xuyên như người Nga. Họ thích cà phê hơn. 
8.Nấm. Người Mỹ không phải là những người yêu thích nấm và thường chỉ ăn nấm. Có lẽ vì đơn giản là họ không có nhiều rừng và nhiều loại nấm như ở Nga. 
9.Bánh kếp với nhân mặn như thịt.Ở Mỹ, họ ăn bánh kếp, giống như bánh kếp chúng ta vẫn quen, và chúng luôn ngọt và được dùng để tráng miệng. 
10.Súp Người Mỹ cũng rất hiếm khi ăn. Nhìn chung, súp Nga hoàn toàn không phải là món súp đặc trưng cho nhiều quốc gia trên thế giới. Súp ở đó có đồ ăn hơi khác một chút, không giống với của chúng ta, chủ yếu là súp nhuyễn. 
Sức khỏe
Muối đã đi vào cuộc sống của chúng ta nhiều đến nỗi nó dường như là một sản phẩm không thể thiếu đối với con người. Tuy nhiên, ăn quá nhiều muối là cực kỳ không tốt cho sức khỏe. Ví dụ, muối, theo các chuyên gia, làm tăng huyết áp, được biết là gây ra mối đe dọa đối với hoạt động của tim. Tuy nhiên, dường như ít người quan tâm! Trong khi các cơ quan y tế khuyến cáo không quá 6 gam muối mỗi ngày (2,4 gam natri clorua), thì hầu hết những người ăn cái mà họ gọi là chế độ ăn kiêng phương Tây tiêu thụ từ 9 đến 12 gam muối trong một ngày. nhưng tăng lượng muối ăn không có nghĩa là bạn không biết các biện pháp khi sử dụng máy lắc muối nằm trên bàn. Trên thực tế, chỉ 20% natri clorua đi vào cơ thể chúng ta đi trực tiếp vào đó cùng với muối mà chúng ta thêm vào thức ăn chúng ta nấu. Phần còn lại của muối được tìm thấy trong thực phẩm chế biến và thực phẩm có chứa protein động vật. Để bạn luôn nhận thức được loại thực phẩm nào gây ra lượng muối quá mức của chúng ta, chúng tôi xin lưu ý đến bạn mười loại thực phẩm "quá mặn" phổ biến nhất, rất thường xuyên có mặt trên bàn ăn của chúng tôi.
1. Thịt hun khói, chế biến và đóng hộp
Danh sách các loại thịt khác nhau có nhiều muối bao gồm giăm bông, thịt xông khói, thịt bò bắp, xúc xích, xúc xích, lưỡi, thịt xông khói và thịt khô cạo. Nếu bạn là một người yêu thích tất cả các loại thịt được liệt kê ở trên, thì cố gắng ít nhất là cắt bỏ các cạnh chứa nhiều muối nhất hoặc dùng dao cạo sạch muối... Bất kỳ loại thịt muối và hun khói nào cũng nên được tiêu thụ với số lượng rất nhỏ, dùng như một món ăn nhẹ hoặc thêm vào các món salad khác nhau. Nếu có sự lựa chọn giữa tất cả các loại thịt và thịt gà được liệt kê, thì sẽ có lợi hơn cho sức khỏe của bạn nếu bạn chọn thịt gà.
2. Cá
Cá trích muối, cá cơm, cá ngừ và cá mòi - tất cả những món cá được chúng ta vô cùng yêu thích, đều chứa một lượng muối rất lớn. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta biết rằng cá là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và nên có trên bàn ăn của chúng ta ít nhất hai lần một tuần? Để không loại trừ các món ăn từ cá khỏi chế độ ăn uống, bạn nên áp dụng các mẹo sau:
-- chọn cá tươi hoặc cá đông lạnh thay vì đóng hộp;
-- tránh cá hun khói;
-- rửa sạch cá muối để loại bỏ ít nhất một số muối có trong cá.
3. Xe chở thịt
Thịt haul, là thịt băm nhỏ với protein được đánh tan và đổ với nước, thường được sử dụng để làm súp, món hầm và risottos. Trên thực tế - cùng một loại nước dùng hoặc thịt có thạch. Hơn nữa, lượng muối trong một món ăn như vậy chỉ đơn giản là không có cặn. Cách đầu tiên để giảm lượng muối trong thịt tươi là nó là để nấu nó không phải từ những miếng thịt đóng hộp, nhưng từ thịt tươi... Bạn không nên mua nhiều loại nước dùng làm sẵn, chỉ nên đổ đầy nước. Làm nước dùng gà của riêng bạn với một phần thịt gà tươi, cà rốt, hành tây và rau thơm dễ dàng như nó được. Ngoài thực tế là nó sẽ chứa ít muối hơn nhiều, nước dùng như vậy chắc chắn sẽ ngon hơn.
Khoai tây chiên và bánh quy giòn không giống thực phẩm nào khác ở chỗ chúng cung cấp một lượng lớn muối vào cơ thể chúng ta. Và không quan trọng chúng được làm bằng gì: khoai tây, lúa mì hay bột ngô. Thêm bỏng ngô và các loại hạt muối. Bạn có khó để từ bỏ hoàn toàn tất cả những thứ này trên bàn của mình không? Sau đó, chúng tôi cung cấp cho bạn các mẹo sau:
-- bạn không nên loại trừ các loại hạt khỏi chế độ ăn uống, nhưng nên tiêu thụ chúng không ướp muối;
-- tự nấu bỏng ngô ở nhà với lượng muối tối thiểu được thêm vào;
-- Chọn ít muối nhất trong số nhiều loại khoai tây chiên và bánh quy giòn của chúng tôi. Sự lựa chọn rất đơn giản - nếu bao bì cho biết hàm lượng natri clorua trong sản phẩm, hãy nhân con số này với 2,5 và bạn sẽ nhận được hàm lượng muối.
5. Dưa chua
Dưa chua và cà chua, dưa cải bắp và bí ngô - tất cả những thực phẩm ngon này, thật không may, lại rất có hại cho cơ thể chúng ta, vì chúng chứa một lượng lớn muối. Theo các chuyên gia, các biến thể ngâm chua của những sản phẩm này cũng rất nguy hiểm, vì chúng cũng chứa một lượng muối lớn. Không may, hầu như không thể cung cấp bất cứ thứ gì thay thế cho những sản phẩm này, ngoại trừ những sản phẩm tươi... Nhưng đối với dưa chua và các sản phẩm muối chua, bạn nên rửa sạch dưa chuột và cà chua trước khi ăn, loại bỏ ít nhất một lượng muối. Khuyến cáo chỉ nên tiêu thụ những loại thực phẩm này thỉnh thoảng, loại trừ chúng khỏi chế độ ăn uống hàng ngày.
6. Gia vị salad
Sự đa dạng của các loại gia vị đã xuất hiện trên thị trường của chúng tôi chỉ đơn giản là không thể làm kinh ngạc trí tưởng tượng. Một mặt, điều này là tốt, vì nó mở ra một phạm vi rộng lớn cho trí tưởng tượng của người đầu bếp; mặt khác, nó có hại, vì nhiều loại gia vị có nhiều muối. Nhiệm vụ của bạn để tránh những gia vị như vậy là nghiên cứu kỹ thông tin trên bao bì. Hơn thế nữa:
-- khi đến nhà hàng, nếu bạn gọi món salad, hãy yêu cầu phần gia vị được phục vụ riêng;
-- Khi tự chế biến món salad, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một lượng nhỏ giấm và dầu ô liu, cũng như một số loại gia vị thảo mộc, thay vì các loại gia vị thông thường.
7. Nước sốt và nước thịt
Nước sốt không hơn gì một loại gia vị lỏng cho món chính. Dưới bàn tay của một đầu bếp lành nghề, bất kỳ món ăn nào, khi có thêm một loại nước sốt nhất định, sẽ càng trở nên ngon hơn. Đó là lý do tại sao sự đa dạng của các loại nước sốt chỉ đơn giản là tuyệt vời: tương cà và sốt mayonnaise (đây cũng là nước sốt), nước tương, béchamel, tartar, sốt nấm, v.v. Không may, hầu như tất cả các loại nước sốt này đều có đặc điểm là hàm lượng muối cực cao... Người ta tin rằng chỉ riêng trong nước sốt cà chua có nhiều muối hơn trong một lượng tương tự nước biển. Hạn chế ăn nước sốt nấu chín. Tốt hơn là sử dụng các loại gia vị, các loại thảo mộc và gia vị ở dạng nguyên chất, chẳng hạn như cải ngựa, nước chanh, giấm, ớt đỏ, v.v.
8. Thực phẩm đóng gói và đông lạnh
Danh sách các loại thực phẩm tạo ra các biến thể đông lạnh của chúng chỉ đơn giản là khiến bạn kinh ngạc. Ở đây bạn sẽ tìm thấy cùng một loại nước sốt, nước thịt, thịt và rau hầm, mì làm sẵn, cơm, khoai tây, các món ăn phương Đông, mì Ý, bánh nướng, v.v. Vấn đề chính là hầu hết các loại thực phẩm đã qua chế biến đều chứa nhiều muối; Hơn nữa, không thể xác định được mùi vị của nó, và do đó bạn vô tình thêm một ít muối khi hâm nóng. Dưới đây là một số mẹo về cách tránh tiêu thụ một lượng lớn muối trong trường hợp này:
-- cố gắng không bao giờ ăn quá nhiều thức ăn như vậy, chỉ ăn một phần thức ăn vừa phải tại một thời điểm;
-- lời khuyên tốt nhất là bạn nên tự nấu tất cả các loại thực phẩm giống nhau ở nhà, kiểm soát toàn bộ quá trình, bao gồm cả lượng muối bạn thêm vào.
9. Súp đóng hộp
Súp đóng hộp là một trường hợp thà không ăn gì hơn là cố đánh lừa dạ dày bằng cách cho nó vào thức ăn thay thế đóng hộp và cực kỳ có hại thay vì món đầu tiên thông thường. Chỉ cần tưởng tượng - chỉ một phần nhỏ súp đóng hộp chứa khoảng một nghìn miligam natri clorua, gần gấp đôi liều khuyến cáo hàng ngày! Nếu bạn thực sự không có bất kỳ cơ hội nào để tự nấu súp, kiểm soát lượng muối thêm vào, thì khi mua súp đóng hộp, hãy chọn những loại súp có chỉ ra rằng chúng có chứa một lượng natri clorua giảm hoặc hoàn toàn không chứa nó.
10. Phô mai
Phô mai, phô mai, xung đột. Phô mai đã qua chế biến và phô mai phết lên đặc biệt có vấn đề về hàm lượng muối cao. Ngoài ra, khi chọn pho mát, điều rất quan trọng là phải biết những điều sau: pho mát xanh, feta (pho mát truyền thống của Hy Lạp được làm từ sữa dê hoặc cừu) chứa lượng muối cao hơn nhiều so với mozzarella (một loại pho mát mềm) hoặc cái gọi là pho mát tự làm (pho mát nhỏ "). Nguyên tắc chính khi chọn pho mát là tránh pho mát đã qua chế biến và không tiêu thụ pho mát tràn lan. Khi chọn các loại phô mai khác, nên chọn những loại có chứa ít natri nhất (thông tin về điều này có thể được tìm thấy trên bao bì sản phẩm).
Muối có nhiều loại hương vị, kích cỡ, hình dạng, màu sắc và độ mặn. Tất cả thực sự phụ thuộc vào nguồn gốc của nó. Không thể bao gồm tất cả các loại muối, nhưng biên tập viên của mục "Thực phẩm" của Ngôi làng Anna Maslovskaya đã quyết định tìm hiểu vấn đề và phân loại các loại muối chính.
Nguồn gốc
Muối biển được chiết xuất từ nước muối cô đặc bởi ánh nắng mặt trời, tạo thành ở những nơi chứa đầy nước muối. Nó được cạo ra, làm khô, và đôi khi kết tinh lại. Một cách khác để lấy muối biển là làm đông lạnh nó. Không phải làm bay hơi nước, nhưng để nước biển lạnh đi.
Muối được khai thác theo cách tương tự như muối biển: bằng cách làm bay hơi nước từ các suối muối dưới lòng đất hoặc bằng cách làm bay hơi nước trong đầm lầy muối. Ở những nơi này, nước muối đọng trên bề mặt trái đất, nhưng không đến từ biển, mà từ các nguồn khác.
Đá, hoặc khoáng chất, muối được khai thác trong các mỏ. Nó được hình thành do dòng chảy của các suối nước mặn hoặc, ví dụ, ở nơi các vùng biển khô cạn. Cho đến gần đây, cùng với muối biển đun sôi, muối khoáng là phổ biến nhất trên thế giới.
Muối, tùy thuộc vào phương pháp chiết xuất, sau đó được xay hoặc sàng. Như vậy, nó được chia theo tầm cỡ: từ nhỏ đến lớn.
Muối ăn mịn
Cô ấy là muối ăn. Theo quy định, nó có nguồn gốc từ đá hoặc lồng. Tùy chọn thứ hai được coi là sạch nhất có thể. Nó thu được bằng cách kết tinh lại nhiều lần nước muối và, ngoài muối, bản thân nó chứa rất ít - muối ăn trắng có độ tinh khiết ít nhất là 97%. Trong khi đá có thể chứa một lượng tạp chất đáng kể ảnh hưởng đến hương vị. Khi sàng nó, bạn có thể tìm thấy những mảnh đất sét và đá cực nhỏ. Ở Nga, những nơi khai thác muối ăn lớn nhất là Hồ Baskunchak ở vùng Astrakhan và Hồ Elton ở vùng Volgograd.
Muối ăn có vị mặn tinh khiết nhất, vừa là ưu điểm vừa là nhược điểm của nó. Điểm cộng chính là nó cho phép bạn định lượng chính xác lượng trong quá trình nấu. Điểm trừ - hương vị của nó là phẳng và một chiều. Muối ăn là một trong những loại muối rẻ nhất cùng với muối khoáng.
Muối kosher
Một trường hợp đặc biệt của muối ăn thông thường. Nó khác ở chỗ kích thước của các hạt của nó lớn hơn so với muối thông thường và hình dạng của các tinh thể cũng khác. Không phải hình khối, mà là dạng hạt, có dạng phẳng hoặc hình chóp, thu được thông qua một quá trình bay hơi đặc biệt. Nhờ hình dạng, lượng muối dễ dàng cảm nhận hơn bằng ngón tay của bạn, đó là lý do tại sao ở Mỹ, nơi loại muối này được sản xuất với số lượng lớn, nó đã trở thành tiêu chuẩn công nghiệp trong các nhà bếp chuyên nghiệp. Nó có vị gần giống như muối ăn thông thường, nhưng có một sắc thái: nó không bao giờ được bổ sung i-ốt.
Muối được gọi là kosher vì nó được sử dụng để làm khô thịt, tức là chà xát thân thịt để loại bỏ máu còn sót lại.
Muối mỏ
Muối xanh Iran
Thực phẩm nấu muối đá xay số 1
Đây là một họ lớn, thường được đặt dưới cái tên có nghĩa là muối ăn trắng, được khai thác bằng phương pháp hầm mỏ. Ví dụ, muối được khai thác ở mỏ Artyomovskoye ở Ukraine, nguồn cung cấp cho Nga hiện bị hạn chế do các lệnh trừng phạt. Theo quy luật, nó có màu trắng, nhưng đôi khi nó có một chút màu xám hoặc hơi vàng. Các loại muối có tạp chất sáng hơn thường có tên riêng. Ví dụ, muối Himalaya đen, sẽ được thảo luận dưới đây. Muối mỏ cũng được sử dụng cho các mục đích kỹ thuật - ví dụ, để làm muối hồ bơi hoặc rắc đường.
Muối biển
Muối biển iốt từ biển Adriatic
Muối biển Hawaii đen
Có rất nhiều loại của nó do nguồn gốc của chúng. Vì tất cả các vùng biển đều khác nhau về đặc điểm hóa học, điều này được phản ánh trong mùi vị và thành phần của muối. Đôi khi muối này được kết tinh lại để thu được muối ăn tinh khiết. Giá trị của nó nằm ở sự đa dạng của các vị và sự hiện diện của các tạp chất bổ sung làm phong phú hương vị.
Fleur de sel
Fleur de sel từ Hồ Rø
Muối Thụy Điển
Ruốc muối được đánh giá cao bởi các đầu bếp cũng như người tiêu dùng. Tùy thuộc vào nguồn gốc, nó khác nhau về hình dạng, bề ngoài, độ ẩm và độ mặn. Tên truyền thống của nó là fleur de sel. Theo quy luật, đây là muối biển, các tinh thể phát triển trên các cạnh của bể muối, trong quá trình nước bay hơi chậm, phát triển quá mức với những bông hoa phát triển đẹp đẽ, theo quy luật, được thu thập bằng tay ở một giai đoạn nhất định. sự phát triển. Có nghĩa là, cả muối kết tinh thô và muối mảnh đều có thể thu được từ cùng một nguồn.
Muối được khai thác dưới dạng mảnh ở nhiều nơi khác nhau trên thế giới, nhưng có ba mỏ nổi tiếng nhất: muối từ đảo Rø của Pháp, muối Moldonian từ đông nam nước Anh và muối từ một mỏ lớn ở Bồ Đào Nha.
Maldon là một loại muối fleur de sel rất nổi tiếng, được khai thác ở vùng Maldon của Essex, phía đông nam nước Anh từ cuối thế kỷ 19. Nói “Moldon” là đúng, mặc dù “Maldon” đã bám rễ ở Nga. Muối Moldova là một loại muối riêng biệt, khác với muối fleur de sel ở chỗ các tinh thể của nó lớn hơn, lên đến một cm. Nó cũng hơi mặn hơn so với fleur de sel cổ điển. Là muối biển, có dạng tinh thể dẹt, tinh xảo, tạo cảm giác dễ chịu, mằn mặn bùng nổ trên đầu lưỡi. Điều này làm cho muối Moldova trở thành một chất hoàn thiện linh hoạt.
Muối Himalaya đen
Muối hồng Himalaya
Muối khoáng thô, có màu do lẫn tạp chất clorua kali và ôxít sắt. Tổng cộng, muối chứa khoảng 5% tạp chất các loại. Nó được sử dụng trong các nhà máy xay tay để hoàn thiện các món ăn, tức là, không chỉ để muối các món ăn, mà còn để trang trí.
Muối hồng Himalaya được khai thác thành các khối lớn, sau đó được xẻ ra, ở vùng Punjab, chủ yếu ở các vùng đáy của dãy Himalaya, ở Pakistan và Ấn Độ. Các khối muối thậm chí còn được sử dụng cho công việc nội thất.
Muối hồng hawaii
Muối biển trầm tích, lần đầu tiên được thu thập ở Hawaii. Bây giờ sản xuất chính của nó diễn ra ở California. Màu hồng nâu sáng của các tinh thể muối cỡ trung bình được truyền từ đất sét. Một sản phẩm đắt tiền với hương vị hơi sắt. Theo một số báo cáo, nó được coi là đặc biệt hữu ích. Nhưng điều bạn chắc chắn không thể tranh cãi là cô ấy xinh đẹp, điều đó khiến việc phục vụ các món ăn trở nên lý tưởng.
Sự thật thú vị
Trong tài liệu nước ngoài, thuật ngữ "muối hồng" có nghĩa là một sản phẩm đặc biệt dựa trên muối có bổ sung natri nitrit, được sử dụng để sản xuất các sản phẩm thịt.
Muối có hương vị
Muối Thứ Năm Đen
Có rất nhiều loại muối thơm, và chúng đều do con người phát minh và tạo ra. Loại muối này có thể có nguồn gốc từ bất kỳ nguồn gốc nào, điều chính yếu của nó là sự kết hợp của hai chức năng: ướp muối cho món ăn với quá trình làm thơm của nó. Đối với điều này, các chất phụ gia được cho vào muối hoặc các thao tác cần thiết được thực hiện trên chính muối đó, ví dụ như xông khói. Phụ gia có thể là bất cứ thứ gì: hoa, gia vị, thảo mộc, quả mọng, và thậm chí cả rượu.
Muối thứ Năm nổi bật trong danh sách này vì nó là kết quả của những thao tác khá phức tạp. Ban đầu là một loại muối nghi lễ (như muối hồng Hawaii), ngày nay nó được sử dụng phổ biến hơn vì hương vị khác thường của nó. Muối này được chuẩn bị như sau: muối ăn được trộn với tỷ lệ bằng nhau với bánh mì có men hoặc bánh mì lúa mạch đen ngâm trong nước; cho vào lò nướng (đôi khi vùi trong tro), lò nướng, hoặc đun quá lửa trong chảo. Sau đó, nguyên khối được chẻ nhỏ và giã trong cối.
Sự thật thú vị
Muối than được sử dụng trong nhiều truyền thống ẩm thực như Nhật Bản và Hàn Quốc. Cũng giống như thứ năm, nó được tạo ra bởi bàn tay con người. Một ví dụ tương tự từ Hàn Quốc là muối tre: mMuối Orsk đúng nghĩa là được nướng trong tre.
