Избор на пушач за стан. Најдобрите пушачи според прегледите на клиентите Домашни топло чадени пушачи во станот
Пушените производи имаат изненадувачки апетитна арома и воодушевувачки вкус, но нивната цена во продавницата често не е помалку импресивна. Дефинитивно не е можно да се консумираат ладни или топли чадени производи секој ден, бидејќи ова задоволство не е евтино. Има само еден излез - сами да изградите пумница. Таквата единица ќе биде соодветна во дворот на приватна куќа или летна куќа. Ако немате ни најмала идеја како да направите пумница со свои раце, тогаш овој напис дефинитивно ќе ви помогне да ја претворите вашата идеја во реалност.
Пушењето е вид на термичка обработка на храната која е позната уште од античко време. Неговата карактеристична карактеристика е тоа што производите се обработуваат со чад. За време на процесот на пушење, потребно е внимателно да се следи температурата, количината на чад, униформноста на загревањето и дезинсекцијата на производот.
Овој метод на готвење има голем број на предности, благодарение на што не ја изгубил својата важност од памтивек:
● пушените производи задржуваат големо количество корисни микроелементи и витамини доколку не се изложени на многу високи температури;
● Вака подготвените залихи на храна може да се чуваат долго време, бидејќи чадот има конзервативно дејство врз нив.
Вкусот на готовиот сад зависи од правилно избраното огревно дрво. Ова се должи на фактот дека секое дрво различно гори и има индивидуален вкус. Производителите на специјални пилевина препорачуваат да го изберат нивниот тип во зависност од производот што ќе се обработи:
● евла - погоден е за подготовка на какви било производи од месо и зеленчук;
● даб - наменет за свинско, говедско и друго црвено месо;
● врба - погодна за специфични видови месо и дивеч, како што се мечка, елен или елен. Можете исто така да пушите риба, која главно живее во мочуришта;
● цреша - ја користам за пушење зеленчук, јаткасти плодови и бобинки.
Ладно и топло пушење
Процесот на пушење може да се случи на различни температури. Температурниот режим директно зависи од растојанието на кое се наоѓаат производите од изворот на чад. Постојат следниве видови на пушење:
● ладно - највкусните чадени меса се добиваат кога се подготвуваат на овој начин, но производот мора да се подготви однапред. Температурата при ладно пушење е 25-45 степени, а самиот процес може да трае неколку дена. Таквите резерви на храна може да се чуваат многу долго без да го изгубат вкусот, иако малку да се исушат;
● топло - најбрзиот и најзгодниот начин за готвење месо или риба дома, бидејќи готовиот сад може да се послужи веднаш. Процесот трае околу 4 часа на температура од 50-100 степени. Сепак, вреди да се напомене дека со таква обработка, храната брзо се влошува.
Видови пушачи
Цичарницата „направи сам“ може да биде од различни типови и да има свои карактеристики на дизајнот, кои директно зависат од потребите на корисникот и неговите градежни способности. Најпопуларните се 3 типа на пушачи:
● вратило (вертикално);
● тунел (хоризонтален);
● комора.
Цичарницата во рудникот е најлесно за инсталирање и не бара одредена локација за инсталација. Неговата структура наликува на канонска колиба, со храна која виси на врвот. Сепак, овој тип на пушачи има низа значајни недостатоци, меѓу кои едни од најзначајните се непристапноста за пушење со дезинсекција, како и ограничените можности за прилагодување на производството на чад.
Цичарницата во тунел бара прилично голема количина на работа, од која најголемиот дел е на земја. Исто така, неопходно е да се најде соодветно место за негова инсталација - мора да биде на падина. Генераторот на чад во таков хоризонтален уред се наоѓа во посебна полузатворена комора. Благодарение на ова, процесот на пушење може да се спроведе во какви било временски услови. Во зависност од должината на каналот, може да се врши и топло и ладно пушење.
Камерната чадница е прилично примитивна во својот дизајн, но е голема по големина: висината е 1,5 метри, а дијаметарот е 1 метар. За време на изградбата, важно е да се обезбеди потребниот агол на наклон, кој варира од 10 до 30 степени.
Шеми и дизајни на пушачи
За секој вид на пушење, постојат и одредени видови пушачи, чии дизајнерски карактеристики се фундаментално важни.
Топло чадена чадница „направи сам“ е контејнер кој има капак што мора добро да се затвори. Овој уред може да се конструира од метална кутија, буре или кофа. Главните компоненти на димницата се:
● ложиште - се наоѓа директно под комората и ја врши функцијата за греење;
● запечатена комора за пушење - одговорна за еднообразно загревање на воздухот и постигнување високи температури. Бидејќи процесот на топло пушење генерално се случува на температура од 100 степени, може да има неколку комори;
● заптивка за вода - нејзината инсталација ќе помогне да се намали количината на канцерогени во чадот, како и да се создаде бариера за протокот на воздух внатре и надвор;
● решетки - на нив се ставаат производи кои можат да се преработат;
● послужавник - од производите се ослободуваат маснотии и сок, кои, паѓајќи на дното на комората, почнуваат да горат, што негативно влијае на вкусот на месото, рибата и производите од зеленчук. Отстранливата фиока треба лесно да се отстрани.
Главните дијаграми на топло чадени пушачи се прикажани на сликата подолу:
Цичарница за ладно чадено правење сам е изградена на принципот дека чадот што стигнува до производот мора да има време да се олади. Може да биде од која било големина и, по правило, се состои од следниве главни делови:
● ложиште - може да се направи од тула или од метални плочи. Бидејќи процесот на преработка на храна трае доста долго, ложиштето треба да биде опремено со пригодна тава за пепел, како и врата за чад што го регулира главниот проток;
● комора за пушење - температурата за време на ладно пушење е ниска, па затоа може да се користат разни материјали, вклучително и дрво, за изработка на комората. Најпогоден начин би бил да се користи буре;
● оџак - ги поврзува ложиштето и комората. Металот е погоден за неговата конструкција. Оџакот може да се ископа и во земја. Не се препорачува да се користи тула, која е порозен материјал.
Дијаграмот за чадници е прикажан на сликата подолу:
Како да направите пумница со свои раце. Чекор-по-чекор инструкција
За сами да изградите пумница, не е неопходно да имате професионални вештини за градители и да имате скапа опрема на залиха. За прилично примитивни дизајни, погодни се обични алатки и материјали, кои може да се купат во продавница за малку пари или дури и да се најдат во земјата.
Во зависност од вашите можности и желби, можете да ги изградите следните пумници:
Вашата сопствена пушачка куќа, која се наоѓа на падина во близина на дача, е многу погодна и практична за употреба, бидејќи е погодна за ладно пушење на широк спектар на производи. Главниот материјал за неговото производство е дрвото.
Инструкциите за изградба на пумница во кампот се како што следува:
● ископа вратило за оџак, чија ширина е 0,3 метри, должина - 6 метри;
● поставете цевка, чиј дијаметар е 0,2 метри, во добиениот ров и поминете ја од местото на пожарот до влезот во чадникот;
● направете го ложиштето од тула или заварете го од метал. Неговата форма треба да биде во форма на коцка со страни од 4 метри;
● инсталирајте вентил на ложиштето од другата страна за да создадете нацрт;
● срушете запечатена комора за пушење од штиците;
● инсталирајте решетки, вентил или панел за собирање производи внатре во комората.
За да опремите таква единица на летна куќа, ќе мора да потрошите не само време и напор, туку и пари. Сепак, резултатот ќе биде вреден за сите напори, бидејќи дизајнот не само што ќе изгледа естетски пријатен, туку и ќе работи ефикасно.
За да го инсталирате, следете ги упатствата чекор-по-чекор:
● истурете ја основата длабока 0,4 метри со армирана жица, метални прачки и парчиња арматура;
● однапред направете канал за оџакот во дупката за основање на растојание од 1,5 метри од комората за пушење;
● поставете ја цевката долж ровот до ложиштето;
● изградете запечатено ложиште од тула или користете метална кутија;
● поврзете го ложиштето со цевката;
● откако ќе се стврдне темелот, започнете со ѕидање на ѕидовите;
● направете метални прачки за време на процесот на поставување;
● опремување на зградата со капак.
Наједноставната топла чадена чадница.
Сличен дизајн може да се купи во која било специјализирана продавница, но за да заштедите пари, можете сами да го изградите:
● изберете соодветна локација за пумницата на рид;
● опремете го просторот со метален лим на кој ќе изгори пожарот;
● поставете ја основата од тули на двете страни на листот;
● инсталирајте метална кутија на врвот на столбовите од тули. Можете да користите тенџере или кофа;
● опремете ја кутијата со полици на кои ќе се пуши храна;
● инсталирајте послужавник што ќе биде потребен за струготини;
● опремете ја кутијата со капак низ кој ќе се одвива процесот на поставување производи;
● инсталирајте го вентилот.
Кога одеднаш сакате пушено месо на одмор, но немате специјална единица при рака и не ја гледате во блиска иднина, можете да изградите пунџа од скара. Изградбата на ваква лукава и едноставна структура ќе трае најмалку еден час, па дури и помалку, а на трпезата во блиска иднина ќе се појави готова храна со вкусна миризба.
За да направите пунџа на скара, следете ги упатствата чекор-по-чекор:
● најдете парче цевка или мало метално буре;
● ставете го наодот на скара;
● опремете ја цевката со скара;
● додадете струготини;
● цврсто запечатете ја цевката;
● запали оган.
Едноставна чадница направена од буре.
Многу едноставна димница може да се направи од метално буре и електричен грејач. За да го направите ова, следете ги упатствата:
● направете дупка на дното на бурето;
● инсталирајте го грејачот на дното со повлекување на кабелот низ дупката;
● ставете сад со пилевина на шпоретот и покријте го со капа;
● закачете ја храната на прачки или ставете ја на жичана решетка;
● покријте го бурето со капак.
Друга интересна опција за пушач е пумница изградена на таванот. Тој е поврзан со оџакот од домашен камин или шпорет. На овој начин не само што можете да го загреете домот, туку и да готвите вкусно чадено месо. На фотографијата е прикажан дијаграм на таква чадница.
Предностите на вашата сопствена чадница.
Изградбата на пумница со свои раце е сосема изводлива задача за секој човек кој знае како да држи обични алатки во рацете, сака да стекне слична единица и сака пушено месо. Вреди да направите сами пумница од неколку причини:
● цена - специјализираните продавници нудат широк избор на пушачи, кои можат да бидат или примитивен уред или опремени со дополнителни функции и можности. Сепак, цената на таквите уреди е секогаш висока и не секој може да си го дозволи тоа. За пушач сам на себе практично нема никакви финансиски трошоци. Може да се користат достапни материјали и средства;
● време - ќе биде потребно многу малку време за да се направи пумница. Во зависност од видот на конструкцијата, единицата може да се изгради за еден ден или за еден час;
● леснотија на користење - примитивните пушачи се доста функционални и лесни за користење и одржување. Тие ќе ви овозможат да подготвите вкусно и ароматично месо, риба, сирење и други прехранбени производи без многу напор;
● работен век - уредите изградени според упатствата и со користење на препорачани материјали ќе му служат на нивниот сопственик неколку години;
● леснотија на инсталација - дизајнот на чадникот е елементарен, затоа е лесен за инсталирање. Лесно се прилагодува на постоечките материјали и можности.
За време на изградбата на чадник, всушност, како и со секоја друга градежна работа, неопходно е да се следат безбедносните правила. Значи, треба да набавите работни ракавици, да бидете сигурни дека алатите се во добра работна состојба и при рака материјалите се сигурни. Исто така, не треба да ги занемарувате основните безбедносни мерки на претпазливост при ракување со уредот.
Како да направите пумница. Видео прегледи
Пушената риба и месо се сметаат за деликатеси со причина - пушењето не само што му дава на производот уникатен вкус и арома, туку и значително го продолжува неговиот рок на траење. Производите од продавницата, за жал, не можат да се наречат пушени - концентратот „течен чад“ долго време се користи за нивно масовно производство. Како резултат на тоа, вкусот е просечен, а нивните придобивки се целосно сомнителни.
Можете да пушите сосема различни производи: вообичаена риба, месо и маст, како и јаткасти плодови, сирења, зеленчук, па дури и овошје и бобинки. Се разбира, тие бараат различни режими: температура на чад и времетраење на пушењето, како и дрвени чипови што се користат за ова.
- Пушењето се случува:
- ладно, со малку топол чад 30-50ºС;
- топло, со температура на чад од 70-120ºС;
- полутопло, на 60-70ºС.
Колку е повисока температурата, толку побрзо се готват месото и рибата. Давањето на чадот саканата температура е проблем решен со правилен дизајн на димницата.
Даваме препораки како да инсталирате шпорет во бања со надворешно ложиште со свои раце.
Дознајте детали за поставување на печка на јаглен со долго гори.
Ви кажуваме како, врз основа на техничките карактеристики, можете да го направите вистинскиот избор на шпорет на дрва.
Ладно пушено
Неговата главна разлика е продолжениот оџак, во кои димните гасови имаат време целосно да изгорат, штетните канцерогени од нив се таложат на ѕидовите на оџакот, а производите што се пушат се обвиени со лесен ароматичен чад. Месото по овој третман може да се чува неколку месеци, рибата - од три до 12 недели.
На сликата -, може да се инсталира на локација во селска куќа. Димензиите се произволни, затоа само главните структурни елементи се наведени на цртежот. 
Ладно чадена пушаница се состои од три главни блока: ложиште, комора за пушење и онаа што ги поврзува. Огништето може да биде направено од блокови, тули или заварено од метал. Таа мора да биде опремена со лесно чистена тава за пепел - времето на пушење на некои производи е неколку дена, а пепелта мора да се отстрани за време на процесот на согорување.
Излезот на чад е прилагодлив; при палење и на почетокот на огнот, дрвото испушта темен остар чад, кој може да го расипе вкусот на чаденото месо. Затоа, ложиштето е опремено со амортизер за чад, насочувајќи го својот проток или во оџакот или надвор. Најчесто се прави во форма на капак на комората за согорување.
За пушење, не можете да користите смолести - смрека, бор или оние што испуштаат катран - јавор, бреза, огревно дрво. Најдобро дрво е црешата, евлата, дабот и јаболкото.
На фотографијата е прикажана ладно чадена чадница направена од дрвена буре, опремена со отстранливи шипки.
Поради ниската температура, комората за пушење може да се направи од било што, на пример, метал или дрво. Не се препорачува употреба на порозни материјали како тула- впиваат чад, а по пушењето влага, формираат талог, кој со тек на време добива непријатен скапан мирис.
Наједноставната опција е метално или дрвено буресо дупка на дното во која ќе тече чад. Опремен е со куки или решетки за поставување производи. Улогата на капакот обично се игра со влажна бура - го заробува чадот во комората додека ја апсорбира вишокот на влага. На фотографијата е прикажан пример на комора за пушење врба покриена со бура одозгора.
Пресудна точка е поставувањето на оџакот.Таа, како и комората за пушење, не треба да биде од тула, бидејќи ја апсорбира влагата и штетните материи од чадот. Металот е подобар, но кондензацијата и саѓите мора да се отстранат од него навремено, инаку со текот на времето ќе се формира мирис. Најдобрата опција е оџакот ископан во земјата. Почвата не само што ефикасно го лади чадот, туку и ја апсорбира кондензацијата, а микроорганизмите содржани во почвата успешно ги обработуваат канцерогените од него.
Да се направи таква пумница со свои раце е прилично едноставна. За да го направите ова, треба да изберете област со мала падина што обезбедува природен нацрт на чад. На дното на наклонот се поставува ложиште. На падината се копа жлеб кој ќе служи како оџак. Одозгора е покриен со железни лимови, а врз нив се истура слој земја за подобра топлинска изолација. Оџакот води во комора за пушење, може да се направи на различни начини.
Топло пушено
Топлото пушење е прилично брз процес, од 15 минути до неколку часа, во зависност од големината на поединечните парчиња месо или риба. Чадот е потопол, околу 100ºС и се добива не од огревно дрво, туку од специјални дрвени чипсови, така што дизајнот на топла чадена димница има свои карактеристики.
- Најпрво, ложиштето се наоѓа директно под комората за пушење. Не е неопходно да се прави ложиште со дрво, можете сами да го направите од горилник на гас или електричен шпорет. Главната работа е да се загрее дното на чадникот до температурата на која дрвените чипови почнуваат да тлеат.
- Комората за пушење во топли чадени пушачи е запечатена. Ова обезбедува подеднакво загревање на сите нивоа на производот - може да има неколку од нив во пумницата, а исто така ви овозможува целосно да го користите чадот, без да дозволите да истекува.
- Некои модели на чадници имаат капак со заптивка за вода. Оваа пломба за вода е вдлабнатина во форма на буквата У околу периметарот на комората во која се истура вода. Рабовите на капакот се вклопуваат во оваа вдлабнатина, што резултира со бариера за воздух однадвор и чад одвнатре. Заптивката за вода не само што ви овозможува да ја изолирате комората, туку и ја намалува количината на канцерогени во чадот.
- Отстранливите решетки или шипки се поставуваат на едно или повеќе нивоаза закачување куки. Производите се ставаат на нив за време на пушењето. Можете да користите скари за скара со соодветна големина ако со свои раце направите потпори за нив од агол и ги отсечете рачките со мелница.
- Друг предуслов е послужавник за собирање сок и маснотии.. Ако капнат директно на дното на пушачот, маснотијата ќе почне да согорува и храната ќе добие горчлив, непријатен вкус. За рибите, поради ниската температура на согорување на нејзините масти, подобро е да се направи со одлив од комората. Фиоката исто така мора да се вади и мора редовно да се чисти од преостанатата маст.
Цртеж со опции за правење пушач за топло пушење е прикажан подолу.
Преносливи мини пушачи за полутопло пушење
Горенаведените дизајни за димници се одлични за викендичка или селска куќа, но нема да можете да ги носите со себе на пикник или риболов - тие се премногу гломазни. Во теренски услови тие ќе бидат успешно заменети мини димница во форма на кутија со капак, како на цртежот. Можете да го направите сами и да го користите и на дача и да го пренесете во багажникот на автомобилот до место за одмор.
Температурата во таква пушачка куќа оптимално се одржува на 60-70ºС, што одговара на режимот на полутопло пушење. Подготовката на производите за вакво пушење не трае долго, а нивниот рок на траење е околу три дена.
Дизајнот на мини-пушачката е едноставен:кутија со капак, опремена со сад за маснотии и решетки. струготини се истураат на дното, кога димницата ќе се стави на оган, таа почнува да тлее. Чадот го исполнува просторот на комората и храната брзо се готви. По желба, капакот може да биде опремен со заптивка за вода и дупка за излез од чад со мал дијаметар, како на фотографијата.
Материјал за производство - челичен лим, по можност не'рѓосувачки. Дебелината треба да биде таква што при загревање, ѕидовите на димницата не се оддалечуваат, инаку, поради нерамномерно загревање, ќе се деформира. Обично, се користи црн челик со дебелина од 2-3 mm, нерѓосувачки челик - од 1,5 mm. Во секој случај, решетките мора да имаат облога од нерѓосувачки челик.
Видео: како да направите мини пумница со свои раце.
Огревно дрво и дрвени чипови: како да го изберете вистинскиот
Клучот за вкусот на пушено месо е правилно избраното огревно дрво. Познато е дека чадот од различни видови дрво има сосема различни вкусови. Најлесен начин е да користите купени дрвени чипови во овој случај, избирајќи го оној што е погоден за секој тип на производ:
- евла- универзален, погоден за месо, маст, риба и зеленчук;
- даб- главно за дивеч за пушење и црвено месо;
- врба, бреза- игра со специфичен вкус, на пример, елен или мечка, како и мочуришна риба;
- цреша, јаболкница- сирења, зеленчук, јаткасти плодови и бобинки.
Трошоците за правење пушач се незначителни, можете да користите отпадни материјали и остатоци. Самопроизведена чадница и правилно избраниот режим на пушење ќе ви овозможат да подготвите деликатеси кои се уникатни по вкус и ќе го изненадат вашето семејство и гости.
Цичарница за стан е одлична шанса почесто да се разгалувате себеси и вашите најблиски со чадени деликатеси.
Обично не го готват дома, но го купуваат по прилично висока цена во продавниците, бидејќи се чини несоодветно да се купи уред за пушење. Но, сепак, дури и без купување во продавница, можете да станете сопственик на пумница за вашиот стан и да ги цените сите предности на овој уред.
Ако претходно мислевте дека пумницата во стан е нереална, таа треба да се наоѓа надвор и да зафаќа голем простор, тогаш сте се излажале. Сега познати, кои се одлични за употреба во станови и не предизвикуваат непријатности.
Се разбира, една станбена чадница не може да обработи многу производи истовремено, но ќе направи одлична работа за подготовка на мали порции чадено месо.
Потребни материјали
За стан не ви треба големо буре или големи предмети. Најобичната гуска печка, во која постојано сте печеле месо, ќе биде одлична основа за правење сопствена мала домашна чадница.
Во капакот на гасеницата, со помош на вежба со вежба со дијаметар од 10 mm, треба да направите дупка. Вметнете го фитингот во него, а потоа цврсто затегнете го со навртка. Во процесот на изградба на домашна чадница, ќе ви требаат и два метри цевка, која ќе треба да се поврзе со фитингот.
Следниот чекор е да се дупчат дупки во двете рачки на патеката за да може да се вклопи завртка со дијаметар од 10 mm во нив. Ќе ви треба и рана, од која потоа ќе треба да отсечете заптивка со ист дијаметар како и капакот на патеката.
Во процесот на изградба на домашна мини пумница, ќе ви треба лист за печење. Неговите димензии треба да бидат такви што да се одржува празнина од 2 сантиметри помеѓу ѕидовите на тепсијата и страните на плехот за печење. Откако ќе го подготвите листот за печење, треба да започнете да правите штанд за него. За ова можете да користите жица. Решетката за поставување производи за пушење може да биде изработена од нерѓосувачки челик.
Ако пушите многу, можете да купите специјална скара
Всушност, ова е се што ви треба за да имате домашно во вашиот стан. Се согласувам, ова е многу корисна работа во кујната.
Како да користите домашен пушач
За да подготвите вкусни производи, треба да следите неколку препораки за подготовка на пушено месо на пушач:
- За да постигнете пријатна арома, треба да го наполните дното на тавата за гуска со пилевина и чипс од цреша или кајсија, потоа ставете држач на нив, па самиот плех за да се исцеди вишокот маснотии или сок од чадените производи во него. По ова, ставете ја заптивката за паронит и затворете го капакот со затегнување на навртките. Ставете го мини-пушачот на шпорет на гас на најмал оган.
- Следниот чекор во создавањето на домашна пумница е да користите тегла или шише со вода внатре: треба да биде безбедно затворено со капак, по можност најлонски. Треба да направите дупка во капакот за да одговара на дијаметарот на цевката што се протега од фитингот, а потоа потопете ја во вода. По ова, треба да поставите друга цевка во тегла (шише) со вода, чиј крај треба да се извади низ прозорецот - низ него ќе излезе чад.
Така, пуши поради високиот атмосферски притисок. Максималната температура што се крева внатре во димницата е 100 степени, поради што процесот на пушење се случува доста брзо - ќе ви треба околу еден час.
Видео за тоа како да се изгради мини-куќа за чад во кујната
Сега секој мајстор може да подготви одлично чадено месо токму во својот стан, без да потроши огромни суми пари и труд за тоа.
Изградете и уживајте во пушените деликатеси направени дома!
Јадењето исто нешто ден по ден е нездраво. Очигледно, затоа телото понекогаш бара нешто посебно. И во лето, едвај чекам да излезам во природа и да направам пикник. За оние на кои веќе им здодеа традиционалните ќебапи и скари, предлагаме подготовка на чадено месо или риба. Нема пушач? Не е важно, многу е лесно да се направи стационарна или пренослива пумница за подготовка на такви деликатеси дома. Совршено е не само за семејни вечери или примање гости на дача, туку и за одење на пикник. И ако ја опремите димницата со заптивка за вода, можете да готвите храна во неа дури и во градски стан.
Изработка на пушач
Уред за топло пушење е цврсто затворен просторен сад (1), на чие дно се истураат дрвени чипови, струготини, струготини или други суровини за да се добие чад. На дното на садот има послужавник на ногарки за собирање на течноста што се ослободува при пушењето, а над него има решетка за храна (3). Димензиите на садот треба да бидат помали од самата димница за да може чадот слободно да се крева нагоре.
По желба, капакот може да биде опремен со заптивка за вода (4), во неа се истура вода и капакот се вметнува. Потребно е за да не истекува чад и мирис низ пукнатините помеѓу капакот и ѕидовите. Пушниците со заптивка за вода се наменети за употреба во затворени простори (куќи, станови, гаражи). Главната работа е да се осигура дека чадот и пареата излегуваат на улица. За да го направите ова, прицврстете цевка за чад на фитингот во капакот, кој се внесува во аспираторот или вентилацијата.
Димницата е изработена од челичен лим со дебелина од 2-3 мм. Решетката за храна мора да биде изработена од нерѓосувачки челик. Температурата во таква димница ќе се одржува на 60-70 °C. струготини се истураат на дното. Димницата се става на оган, кога температурата во садот се зголемува, струготини од дрво почнуваат да тлеат, чадот го исполнува просторот на целата комора и храната почнува да се готви.
Огревно дрво и дрвени чипови
За да го постигнете идеалниот вкус на чадените јадења, треба да го изберете вистинското дрво за огнот, бидејќи чадот од различни видови дрво различно мириса, што исто така влијае на вкусот на производите. Дрвените чипови не треба да произведуваат многу чад. Во суштина, чадот е несогорено гориво, тие се потребни за да се формира златна кора на храната, но во големи количини тие се штетни за здравјето. Најлесен начин е да користите купени дрвени чипови.Дрвените чипови од јаболка се погодни за готвење риба, живина и свинско месо;
круша - за риба, живина, свинско, говедско и јагнешко месо;
цреша - за сирења, зеленчук, риба, живина и свинско месо;
Алдер - универзален, вклучително и за месо, сало, риба и зеленчук;
даб - главно за дивеч и црвено месо;
бреза - за игра со специфичен вкус или, на пример, за мочуришна риба.
Пушеле рецепти
Подготовката на суровини за топло пушење не зазема многу време. Рок на траење на производите подготвени со топло пушење не е повеќе од три дена.
1 начин.Исчистете ја рибата, истријте ја со сол и зачини и оставете да отстои еден ден. Ставете гранки од малина, рибизла и јаболкница на мрежата за чадник, ставете ја рибата на врвот и пушете 40 минути на струготини од евла или дрвени чипови.
Метод 2.Исчистете ја рибата, протријте ја со сол и ставете ја во фрижидер два дена. Ставете влажна пилевина од евла или овошни дрвја на дното на димницата. Можете да додадете мала количина бобинки и црн чај. Исушете ја рибата со хартиена крпа, ставете парче лимон во трупот, намачкајте го врвот со растително масло и ставете го на мрежата за чадник. Гответе 40 минути.
Совети. За да избегнете изразен горчлив вкус во чадено јадење, треба да ја пушите храната на тивок оган.
Пушено пилешко
Измијте го трупот на пилешкото, отстранете го вишокот маснотии и исушете го со хартиена крпа. Исечете ја кожата на неколку места и ставете чешниња лук во исечоците. Пилешкото истријте го со сол и зачини, завиткајте го во фолија и ставете го во фрижидер еден ден да се маринира. Трупот се вади од фрижидер и се остава 2 часа во затворен простор.Заврзете ги крилјата и нозете на птицата со конец. Ставете го пилешкото во пушач и варете 60 минути. На почетокот на пушењето огнот треба да биде силен, па се намалува за да се зачува чадот до крајот на готвењето. За да се одреди подготвеноста на месото, во него се прават исечоци: ако сокот е бистар, тоа значи дека месото е пушено. Пушена пилешка кожа не се јаде бидејќи ги апсорбира штетните материи за време на пушењето.
Пушеле сало
За да ја подготвите „сувата“ маринада ќе ви требаат: 250 гр сол, 2 ловорови листови, 5 чешниња лук, една лажица мелен црн пипер, копар. Исечете 2 кг свинска маст на ленти широки до 6 см, ставете ја кожата надолу, посипете со зачини, ставете лук помеѓу лентите. Покријте ја свинската маст и ставете ја под преса. По три дена изгребете ја солта од свинската маст, закачете ја на куки и исушете ја (не на сонце). Пушете 30 минути.Трошоците за правење пушач се незначителни, можете да користите отпадни материјали или нивни остатоци. Правилно избраниот режим на пушење и материјал за создавање чад ќе ви овозможат да подготвите деликатеси кои се единствени по вкус и да ги воодушеват вашите најблиски и гости.
Висококвалитетното пушење е невозможно без употреба на специјална опрема. Денес, пазарот нуди цели линии на пушачи кои работат на различни принципи. Посебно, вообичаени се моделите со изложеност на чад, единици со термичка обработка итн.. Семејството на секој производител содржи и електрична пумница, која се карактеризира со леснотија на користење и можност за користење дома. Сепак, постојат и универзални уреди, чија мобилност ви овозможува да обработувате производи и на отворено и на затворено.
Главни критериуми за избор
За почеток, се одредува насоката на единицата и производите што се планираат да се пушат. Повеќето модерни модели ефикасно служат риба, месни производи, сало, колбаси итн. Следно, се одредува капацитетот на производите. На пример, електричен пушач од почетно ниво може да готви 2-3 кг одеднаш. Во понапредните верзии, се претпоставува оптоварување до 10-15 кг. Но, важно е да се земе предвид дека волуменот е директно поврзан со компактноста и мобилноста. Тоа е, масивната структура ќе биде тешко да се земе на пикник.
Следната важна карактеристика е времето на пушење, кое се одредува според моќноста. Најпродуктивните модели од сегментот наменети за домашна употреба имаат моќен потенцијал од 500-600 W. Повторно, во зависност од обемот на оптоварување, таквата електрична димница може да ја изврши својата функција за 2 минути или 30 минути - предмет на максимално полнење.
Топло или ладно пушење?
Дизајнерските параметри обично се ориентирани или кон еден од видовите на пушење или кон нивна комбинација. Топлата обработка вклучува термичка изложеност на производот на температура од околу 90 °C, а ладно пушење се изведува на 20-25 °C. Во двата случаи, времето за подготовка може да варира од неколку часа до една недела или повеќе. Сепак, електричен пушач може да го забрза овој процес. Овој метод на готвење е потешко да се спроведе технички, но резултатот е оправдан. Овој дизајн ја претпоставува можноста за поврзување на оџакот со издувниот систем во кујната, што ви овозможува да ја користите единицата директно во станот.
Сепак, повеќето модели обезбедуваат само топло пушење. Ова се однесува на мобилни уреди со класичен дизајн. Предностите на електричното пушење вклучуваат голема брзина на готвење и леснотија на користење. Таквите инсталации не бараат инсталирање на специјални генератори на чад и произведуваат готов производ за само неколку минути.
Функционални барања
Најновите модели на таква опрема се опремени со електронска контрола со сензори за контрола на температурата. Во некои аспекти, таквите уреди наликуваат на работата на конвенционалните кујнски шпорети - дизајнот исто така обезбедува панел со копчиња и контроли со кои корисникот ја конфигурира опремата. Уредите за третман на ладен чад имаат најкомплексни уреди. Во овој случај, електричната чадница може да обезбеди посебна работа на комора или генератор на чад. Оваа комбинација, на пример, ви овозможува да ја користите главната комора како редовна печка, а генераторот за директно пушење. Постојат и други конфигурации кои овозможуваат опремата да работи во различни режими.
Дополнителна опрема
Бидејќи организирањето на процесот на пушење предизвикува многу проблеми, производителите ја комплетираат опремата со помошни уреди. На пример, основните комплети вклучуваат послужавници, чинии и брикети за пушење. За моделите со генератори на чад се обезбедени посебни комплети додатоци. На пример, пумницата за стан нужно бара поврзување на специјална опрема за отстранување на чад. За таа цел се користат црева, цевки и приклучни фитинзи.
Производителите и цените
Влезното ниво на електрични пушачи во домаќинствата е добро застапено во линиите Greentechs и Muurikka. Овие модели се карактеризираат со нивната мала големина, пристојна функционалност и оптимални индикатори за изведба. Ова се уредни уреди кои чинат околу 4-5 илјади рубли, кои се погодни за внатрешна употреба. Доколку ви е потребна мултифункционална и продуктивна електрична пумница за вашиот дом, тогаш треба да се свртите кон производите на Анука. Во овој случај, зборуваме за модели со генератори на чад кои чинат околу 10 илјади рубли. Ако планирате редовно да подготвувате храна со пушење во големи количини, тогаш единиците од Кокатек и Ландман ќе дојдат на помош. Посебна карактеристика на таквите производи е можноста за работа во линија со големи серии месо, риба, колбаси и колбаси. Можеме да кажеме дека се работи за модели за комерцијална употреба, но нема посебни ограничувања за домашна употреба. Се разбира, ако домот на корисникот има простор за масивна структура и тој е подготвен да ги прифати дополнителните трошоци за потрошувачката на енергија.
Заклучок
Процесот на пушење може да се врши на различни начини. Наједноставните вклучуваат употреба на обични метални решетки и скари, за работа со кои не може да се направи без да се запали оган. Цичарница за стан со електрична енергија работи на приближно исти принципи, но има и значителни разлики. Прво, отсуството на потреба од извршување сложени манипулации со огревно дрво и палење овозможува на таквите единици да им се дадат скромни димензии. Второ, скоро сите сопственици на таква опрема забележуваат голема брзина на пушење, што не ги нарушува гастрономските карактеристики на производот. А главната предност на електричните пушачи е тоа што тие можат да се користат дома - дури ни на балкон, туку токму во кујната.
