Как приготовить начинку замороженной вишни. Готовим вишню для начинки с различными добавками. Рецепт. Делаем открытый пирог
Для начала приготовим тесто. Для этого просеем муку в миску, добавим дрожжи, соль и перемешаем до однородности.
Сливочное масло нарежем на кусочки и выложим в кружку, отправим в микроволновку на 1 минуту. Когда масло размягчится, добавим к нему сахар и перемешаем до получения сиропа, чем-то напоминающего по внешнему виду мед.
Добавим сахар с маслом к муке, всыпем ванильный сахар.
Вольем теплую воду (температура воды, примерно, 40 градусов), начнем замешивать тесто.
Как только тесто начнет сворачиваться в ком, добавим растительное масло.
Замесим тесто. Тесто получится гладким, однородным, воздушным, оно не будет липнуть к рукам. Кладем тесто в миску, накрываем пленкой и ставим в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.
Пока наше тесто подходит, займемся начинкой. Для этого замороженную вишню разморозим при комнатной температуре.
Сольем весь образовавшийся при разморозке сок. Добавим к вишне сахар, крахмал (или муку, я использовала муку) и перемешаем до однородности.
Наша начинка готова.
По прошествии времени тесто хорошо поднимется (примерно, в 2 раза), станет нежным и мягким.
Разделяем тесто на кусочки по 38-40 грамм (у нас получится, примерно, 22-23 кусочка). Далее каждый комочек теста округляем, выкатывая шарик теста рукой о поверхность стола.
Дадим нашим шарикам теста отдохнуть, для этого накроем их полотенцем и оставим в покое на 15-20 минут. Далее каждый шарик раскатываем скалкой в кружок толщиной, примерно, 5-7 мм.
На середину каждого кружка кладем 1 столовую ложку с горкой начинки.
Из каждого кружка формируем пирожок, защипывая и плотно закрепляя края теста.
Лепим таким образом все пирожки. Кладем пирожки швом вверх на противень, смазанный растительным маслом. Так как начинка у нас пустит много сока во время выпечки, поэтому не рекомендую класть пирожки швом вниз. Пирожки с вишней с помощью кулинарной кисти смазываем смесью яйца и молока.
Накрываем противень плёнкой и даём пирожкам расстояться, примерно, 25-30 минут. Подошедшие пирожки с вишней отправляем в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 40 минут.
Готовые пирожки хорошо подрумянятся, будут аппетитно пахнуть вишней и сдобой. Достаем пирожки из духовки, снимаем с противня и охлаждаем, накрыв полотенцем.
Пирожки получаются безумно вкусными, мягкими и нежными. Я посыпала пирожочки сахарной пудрой, но это совсем необязательно.
Вишня в начинке будет сочной, ароматной, по вкусу она ничем не будет отличаться от ягод, только что собранных с дерева, и только вы будете знать, что приготовлены эти пирожки с замороженной вишней.
Чаепитие с пирожками, приготовленными с замороженной вишней, - это так вкусно, ваши близкие будут очень рады такому угощению!
Приятного аппетита вам, друзья!
К Пасхальному столу во многих семьях выпекают не только куличи, но и другую сдобную выпечку - плюшки, пирожки, рулеты. Предлагаю также испечь сдобные дрожжевые пирожки с вишней. Мягкие, душистые, очень вкусные пирожки обязательно порадуют ваших домашних и гостей. Я не добавляю яйца в тесто, но можно добавить 1 яйцо, тогда количество муки немного увеличится.
Для начинки я использую замороженную вишню. Если вишня из морозилки, ее необходимо оттаять, слить образовавшийся сок, а потом применять в приготовлении.
Для приготовления пирожков с вишней из дрожжевого теста понадобятся следующие ингредиенты. Все продукты комнатной температуры.
В теплом молоке растворить соль и сахар. Добавить сметану, растительное и растопленное сливочное масла.
Все смешать ручным венчиком.
Добавлять муку малыми порциями, предварительно ее просеяв. В данном случае сухие дрожжи у меня смешиваются с мукой, но всегда следует читать надписи на упаковке дрожжей. Некоторые нужно растворять в жидкости. Перемешать муку, дрожжи и жидкую часть, замесив мягкое тесто. Возможно, муки понадобится чуть больше, так как она бывает разной по своим свойствам. Но лучше слишком в этом не усердствовать, тогда пирожки получатся воздушными и мягкими.
Тесто хорошо вымесить на столе, если нужно - подсыпая муку, пока оно не перестанет тянуться, как жвачка, но останется мягким и немного липким. Состав его в меру жирный, и при замесе тесто начинает отставать от стенок посуды и от рук. Накрыть емкость полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Можно затянуть поверхность пленкой. Важно, чтобы пленка не контактировала с тестом и оставалось место для его подъема.
Через час-полтора, как только тесто поднимется, разделить его на одинаковые части. Скатать шарики, снова накрыть их полотенцем и дать слегка подняться.
Затем каждый шарик расплющить в лепешку, в центр выложить вишню и посыпать сахаром. Я всегда кладу по 1 ч.л. сахара, а если вишня кислая, то можно и больше. Сформировать пирожки, тщательно защипывая края, чтобы сок из вишни не вытекал при выпечке.
Выложить пирожки на противень швом вниз. Оставить подойти на 20 минут. Как только пирожки увеличатся в размере, смазать слегка взбитым яйцом и поставить в духовку. Температура выпечки - 180 градусов, время смотрите по своей духовке. Обычно это 15-20 минут, важно, чтобы пирожки зарумянились со всех сторон.
Готовые пирожки с вишней накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Выход - 22-23 шт.
К домашнему чаепитию пирожки из дрожжевого теста с вишней подать теплыми.
20-25 порций
2 часа
238,7 ккал
5 /5 (1 )
Предлагаю вам два варианта приготовления вишневых пирожков. Угостите себя, своих близких и ваших гостей вкусной выпечкой.
Начинка из вишни для пирожков
Время приготовления:
20-30 минут.
Количество порций:
20-25 пирожков.
Кухонная техника и утварь:
кастрюля или сотейник, сито, ложка, любое приспособление для удаления косточек из вишен.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Такую начинку для пирожков можно готовить и из замороженной и из консервированной вишни. Замороженную вишню предварительно размораживаем, вынимаем косточки, если это нужно, далее готовим по рецепту. С консервированной вишней – еще проще. Просто добавляем крахмал и провариваем до загустения. Также эту вишневую начинку можно использовать не только для пирожков, а и для больших открытых и закрытых пирогов из любого вида теста.
Видеорецепт приготовления начинки из вишни для пирожков
Посмотрите видеоролик о том, как просто достать косточки из вишен с помощью шпильки или обыкновенной спички. В этом видео вы увидите, как готовится вишневая начинка.
Пирожки с вишней из дрожжевого теста
Время приготовления:
1,5-2 часа.
Количество порций:
20-25 штук.
Кухонная техника и утварь:
миска большая, ложка, мерный стакан, вафельное полотенце, противень, пергамент, кондитерская кисточка.
Ингредиенты
Как выбрать муку для пирожков
Мука сорта «Экстра» и высшего сорта – самая нежная, воздушная, она лучше всего подходит для выпечки пирожков, коржей для торта, булочек, бисквита. Такая мука содержит наибольшее количество крахмала и небольшое количество белков. Выпечка из нее будет иметь хороший объем и пышность. Не покупайте муку с истекающим сроком хранения. Она слеживается и теряет сыпучесть, в ней развиваются микроорганизмы.
Пошаговое приготовление
Готовим опару
Замешиваем тесто
Лепим и выпекаем пирожки
Видеорецепт приготовления дрожжевых пирожков с вишней
Посмотрите видеоролик с рецептом приготовления дрожжевых пирожков с вишней в духовке. Здесь вы увидите, как правильно замешивать тесто и как формировать пирожки.
Пирожки из слоеного теста с вишней
Время приготовления:
45-55 минут.
Количество порций:
8-10 штук.
Кухонная техника и утварь:
духовка, противень для выпекания, пергамент, дуршлаг или шумовка, скалка, ложка, кондитерская кисточка, вилка, миска.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- В миске размораживаем 350-400 грамм вишни при комнатной температуре. Если вишня у вас с косточками, то избавляемся от них любым удобным способом.
- Пересыпаем размороженную вишню 150-170 граммами сахара. Вишня должна пустить сок.
- Откидываем ягоды на дуршлаг или достаем их шумовкой.
- Из оставшегося сока можно приготовить вкуснейший соус к пирожкам. Для этого в сок нужно добавить немного сахара, по вашему вкусу, 1 столовую ложку крахмала, и проварить на маленьком огне 2-3 минуты.
- Размораживаем 500 грамм готового слоеного теста и раскатываем его в квадратный пласт толщиной 0,5 сантиметра. Перед тем как раскатывать, обязательно присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
- Нарезаем получившийся пласт теста на квадраты 8х8 сантиметров.
- Берем одно яйцо и отделяем желток от белка.
- Выкладываем на каждый квадратик теста по 2 чайных ложки вишни.
- Сверху посыпаем вишню крахмалом. На все пирожки понадобится 3 чайные ложки крахмала.
- Белком смазываем края квадратиков для того, чтобы они лучше скрепились и не развалились при выпечке.
- Складываем каждый кусочек теста пополам по диагонали. У нас получатся пирожки в виде треугольников.
- Обмакиваем зубцы вилки в муке и прижимаем края пирожков, чтобы хорошо их скрепить.
- Выкладываем пирожки на противень для запекания, застеленный пергаментной бумагой, и убираем в холодильник на 10-15 минут. Включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов. Пока пирожки будут охлаждаться в холодильнике, духовка прогреется.
- Достаем наши сформированные охлажденные пирожки и смазываем их сверху желтком с помощью кондитерской кисточки.
- Ставим пирожки в духовку и выпекаем 15-18 минут до золотистого цвета.
Видеорецепт приготовления пирожков с вишней из слоеного теста
Посмотрите видеорецепт приготовления простых слоеных пирожков с вишней. В видеоролике подробно показано, как сформировать треугольные пирожки и как их скрепить, чтоб они не разваливались при выпечке.
Вишня – одна из самых вкусных и полезных ягод. Эта ягода и в свежем, и в замороженном виде широко используется для приготовления различных блюд.
А какие же вкусные пироги и пирожки получаются с ароматной вишневой начинкой!
Готовят вишню для начинки разными способами. Предлагаю свой вариант приготовления начинки для пирожков из замороженной вишни. Готовится начинка легко и быстро, получается ароматной, с легкой кислинкой.
Подготовим продукты для вишнёвой начинки по списку.
Замороженную вишню заранее размораживаем.
Перекладываем вишню в небольшой ковш, всыпаем сахар, перемешиваем. Ковш с вишней ставим на плиту, нагреваем до кипения.
В сок, оставшийся от размороженной вишни, добавим картофельный крахмал и хорошо размешаем.
Как видите, в процессе нагрева вишня дала еще много сока.
Аккуратно выливаем крахмально-вишневый раствор в ковш с ягодой, перемешиваем и варим до загустения на умеренном огне, не забывая помешивать.
После того, как содержимое ковшика загустело, варим еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. Затем снимаем с плиты и остужаем.
Вот такая густая и очень вкусная начинка из замороженной вишни для пирожков получилась.
Начинку из замороженной вишни я буду использовать для приготовления пирожков. Тесто у меня слоеное.
Размороженное тесто (500 г) немного раскатываем и разрезаем на 6 одинаковых прямоугольников. На половинке каждого прямоугольника делаем аккуратные надрезы, не доходя до краев.
Края теста смазываем водой. На одну сторону выкладываем 2,5 ч.л. вишневой начинки, накрываем начинку стороной с надрезами и при помощи вилки защипываем края пирожка.
Выпекаем в заранее разогретом до 200 градусов духовом шкафу до зарумянивания.
Многие запасливые хозяйки замораживают ягоды на зиму. Чаще всего их используют для приготовления компотов, но можно сделать из летних плодов и начинку для выпечки. Рассмотрим 8 простых и вкусных рецептов пирога с замороженной вишней.
Начнём с самого простого рецепта - пирог с вишней из слоеного теста. Основу для выпечки проще приобрести в магазине, чтобы не тратить время на ее приготовление.
Для работы нужны такие продукты:
- пачка теста слоёного;
- замороженные ягоды;
- сахарный песок;
- немного муки.
Как готовить пирог с начинкой из замороженной вишни:
- Размораживаем тесто и ягоды естественным путем.
- С помощью шпильки или маникюрных ножниц освобождаем вишневую мякоть от косточек.
- Убираем лишний сок с ягод, чтобы начинка не протекла, и не подгорел пирог.
- Раскатываем слоёное тесто, отложив четвёртую его часть в сторону.
- Укладываем основу на посыпанный мукой противень, оставив небольшие запасы по краям.
- Наполняем пирог начинкой, посыпаем сахаром, заворачиваем свободные края теста внутрь.
- Из оставшейся основы делаем полоски или «колбаски», украшаем верхушку пирога «решеткой», после чего отправляем его в духовку.
Внимание! Начинку вишневого пирога стоит именно посыпать сахаром, а не смешивать с ним ягоды заблаговременно. В противном случае это приведет к образованию излишнего сока, который будет вытекать при запекании.
Заливная выпечка с ягодой
Вкусными, пышными и нежными получаются пироги, приготовленные из жидкого теста.
Для выпечки потребуется взять следующие составляющие:
- 230-250 г сметаны;
- половину упаковки маргарина;
- 2 яйца;
- 2-2,5 стакана муки;
- сахар;
- соду (10-12 г);
- замороженную вишню.
Как готовить пирог:
- В глубокой миске соединяем яйца с сахаром, взбиваем смесь.
- Когда состав приобретет однородность, вливаем кисломолочный продукт и снова перемешиваем.
- Топим маргарин до жидкого состояния и осторожно, тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, вводим его в тесто.
- Добавляем в массу щепотку соды и начинаем подсыпать муку. Количество, указанное в списке ингредиентов, является приблизительным. Тесто должно получиться таким, как для оладий.
- Выливаем больше половины состава в обработанную жиром посуду, сверху раскладываем очищенные от косточек вишни.
- Покрываем пирог остальным тестом и ставим выпекаться.
Можно вылить в форму всё тесто сразу, а вишню разложить сверху. В процессе запекания ягоды немного утонут в жидком составе, что не позволит им пересушиться.
Готовим на кефире в мультиварке
Если использовать мультиварку, процесс выпечки будет контролировать прибор, и хозяйке не придется беспокоиться о том, не пригорит ли пирог.
Для работы нужны такие компоненты:
- 500 мл кефира;
- 100 г манной крупы;
- 3 яйца;
- стакан сахара;
- мука, сколько возьмет тесто;
- ягоды вишни.
Как сделать пирог в мультиварке:
- Заливаем манную крупу кефиром и даем ей разбухнуть в течение получаса. Если не выдержать это время, она останется жесткой и будет скрипеть на зубах.
- Размораживаем вишни, освобождаем от косточек и сливаем лишний сок.
- Взбиваем яйца с сахаром, пока песок не растворится, затем вводим в кефирно-манную смесь.
- Подсыпаем муку так, чтобы тесто получилось полужидким, затем насыпаем пищевую соду.
- В промазанную жиром чашу мультиварки выливаем половину количества теста, затем кладем вишни, прикрываем их оставшимся составом.
- Закрываем крышку прибора, и устанавливаем режим выпекания.
Такой пирог испечется быстро, буквально за полчаса.
Песочный пирог с вишней
Преимущество песочного теста состоит в том, что при правильном его приготовлении оно не утратит свежести на протяжении нескольких суток.
Чтобы сделать такой вишневый пирог, потребуются следующие продукты:
- упаковка масла или маргарина;
- 3 яйца;
- 250 г сахара;
- мука;
- немного ванили;
- замороженные вишни.
Готовим песочный пирог:
- Топим масло или маргарин в кастрюле, затем перемешиваем со 100-110 г сахара, даем составу немного остыть.
- Вводим в смесь желтки от яиц, взбиваем.
- Добавляем муку в таком количестве, чтобы тесто было крутое, после чего убираем его в холодильник на 30 минут.
- Размораживаем вишню, удаляем косточки и жидкость.
- Немного сахара с помощью кофемолки превращаем в пудру.
- Вымешиваем тесто, раскатываем и кладем на противень, оставив небольшие бортики.
- Распределяем по пирогу вишни, посыпаем их сахарной пудрой, смешанной с небольшим объемом ванили.
- Заворачиваем бортики и ставим десерт в духовку.
- Пока лакомство пропекается, взбиваем яичные белки со 150 г сахарного песка в крепкую пену, и за четверть часа до окончания процесса поливаем ею начинку пирога.
Десерт можно будет доставать, когда белковая «шапочка» приобретет приятный золотистый цвет.
С добавлением творога
Вишня прекрасно сочетается с кисломолочными продуктами, и при приготовлении пирога можно добавить в начинку не только ягоды, но и творог. Основа для такой выпечки будет дрожжевой.
В процессе работы потребуются:
- стакан молока;
- 2 яйца;
- полтора стакана сахара;
- 25-30 г дрожжей;
- мука;
- упаковка творога;
- замороженная вишня.
Как сделать дрожжевой пирог с творожно-вишневой начинкой:
- Ставим опару из стакана молока, дрожжей и нескольких ложек сахара, дожидаемся появления пенистой «шапочки».
- Добавляем в состав яйца, перемешиваем, а затем начинаем подсыпать муку так, чтобы тесто получилось не слишком крутым.
- Ставим основу подходить в теплое место в течение полутора часов.
- Размораживаем вишню, убираем косточки, сливаем выделяющийся сок.
- Протираем творог сквозь сито, перемешиваем с сахаром.
- Вымешиваем подошедшее тесто, разделяем на две неравные части.
- Большую из них раскатываем и перемещаем в посуду с бортиками.
- Кладем в пирог подслащенный творог, а затем распределяем по нему вишневые ягоды.
- Раскатываем вторую часть основы, накрываем начинку и обрезаем свисающие края.
- Отправляем емкость в печь, предварительно ее разогрев.
Чтобы поверхность пирога была блестящей и глянцевой, ее смазывают желтком сырого яйца.
Самый быстрый рецепт в микроволновке
Все знают, что в микроволновой печи можно не только разогревать еду, но и готовить различные блюда, однако, мало кто это делает. С помощью этого агрегата получится сделать потрясающую выпечку, не затратив много времени.
Для пирога с вишней потребуются такие продукты:
- половина пачки сливочного масла;
- 1-2 яйца;
- 1/2 стакана сахарной пудры;
- несколько столовых ложек молока;
- чайная ложка кулинарного разрыхлителя;
- мука;
- вишневые ягоды.
Как делать выпечку в микроволновой печи:
- Выкладываем вишни размораживаться, потом удаляем из них косточки и лишнюю жидкость.
- Разрезаем масло на кусочки, кладем в кастрюлю и прогреваем, пока жир не растопится.
- Вводим сахарную пудру и взбиваем массу венчиком или миксером до воздушности.
- Добавляем яйца и молоко, энергично перемешиваем тесто ещё раз.
- Присоединяем разрыхлитель и муку так, чтобы смесь стала полужидкой.
- В глубокую емкость, предназначенную для микроволновки, выливаем половину теста, предварительно смазав дно и стенки жиром.
- Раскладываем по поверхности вишневые ягоды, прикрываем их оставшимся тестом.
- Помещаем емкость в печь, накрываем специальным колпаком и закрываем дверцу.
- Запускаем прибор на 8-10 минут при умеренной мощности.
Готовый пирог, возможно, будет не очень красив с виду, но зато он получится нежным и невероятно вкусным.
Цветаевский пирог с ягодой
Неизвестно, почему цветаевский пирог называется именно так. Существует немало мнений и догадок по этому поводу. Одни источники утверждают, что в старину жили две сестры, которые угощали проезжающих путников таким пирогом, и он получил свое «прозвище» или от их фамилии, или от названия деревни.
Версия, что лакомство имеет какое-то отношение к поэтессе Марине Цветаевой, не выдерживает никакой критики, но всё же существует. По утверждению современников и близко знавших эту даму людей, она была экзальтированным и совершенно беспомощным в быту человеком, который вряд ли увлекался кулинарией.
Но нам не так уж и важно знать, почему же этот десерт получил такое название. Главное, что он вкусный и очень красивый.
Для готовки будут нужны такие составляющие:
- куриное яйцо;
- 2 стакана сметаны;
- полтора стакана сахара;
- половина пачки масла или маргарина;
- кулинарный разрыхлитель или сода;
- мука;
- вишня.
Готовим цветаевский пирог:
- Перемешиваем половину взятой сметаны с 1/2 стакана сахара, а затем вводим размягченное масло или маргарин.
- Взбиваем массу, потом подсыпаем разрыхлитель и муку.
- Вымешиваем крутое песочное тесто, отправляем в холодильник.
- Занимаемся заливкой. Для этого смешиваем второй стакан сметаны с оставшимся сахаром и яйцом, насыпаем немного муки и доводим массу до однородности.
- Размораживаем вишни, отделяем мякоть от косточек.
- Помещаем раскатанное тесто в посуду с высокими бортиками, равномерно распределяем начинку.
- Заливаем вишневые ягоды полученным составом и ставим пирог в духовку на час.
Внимание! Готовый десерт нельзя резать сразу же, поскольку растечется жидковатая начинка. Нужно позволить ему полностью остыть.
Открытый пирог
Это один из самых простых способов приготовления выпечки с замороженными ягодами.
Нужны продукты из этого списка:
- половина упаковки масла сливочного;
- 2-3 яйца;
- стакан сахарного песка;
- стакан муки;
- пакетик пекарского разрыхлителя;
- ваниль;
- замороженные ягоды.
Делаем открытый пирог:
- Размягченное масло растираем с сахаром-песком.
- Кладем яйца и взбиваем, затем насыпаем муку, разрыхлитель и ваниль. Масса должна получиться кремообразной.
- Даем тесту постоять, а в это время занимаемся вишней. Размораживаем ягоды, извлекаем косточки, отжимаем от лишнего сока.
- В посуду с высокими бортами выливаем тесто, сверху раскладываем ягоды, по желанию присыпаем их пудрой из сахара и отправляем в духовой отсек.
Десерт испечется приблизительно через 55-60 минут. Это зависит от мощности духовки. Возможно, выпечку можно будет достать и раньше.
Используя приведенные рецепты, можно готовить пироги не только с вишней, но с любыми замороженными или свежими ягодами. Главное, брать качественные продукты и соблюдать рецептуру.