مسحوق البنجر. مسحوق الشمندر للصحة كيفية استخدام مسحوق الشمندر

مسحوق الشمندر العضوي

مسحوق جذر الشمندر العضوي. من الصعب المبالغة في تقدير التركيبة المفيدة للبنجر. غني بالحديد والزنك واليود. يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات - E ، P ، PP ، والمجموعة B. جذر الشمندر نبات عشبي معمر ، كل سنتين وسنوى من عائلة Amaranth.

تم تجربة الفوائد الأولى للبنجر من قبل شعوب أوروبا الشرقية. لاحظوا أن تناوله منع تطور أوبئة الطاعون في العصور الوسطى.

تمت زراعة البنجر في وقت مبكر من الألفية الثانية قبل الميلاد في بابل وإيران وأرمينيا. في البداية ، استخدمه الناس كنبات طبي (استخدموا الأوراق) ، ثم تذوقوا جذور البنجر.

التركيب الكيميائي للبنجر:

من الصعب المبالغة في تقدير التركيبة المفيدة للبنجر. غني بالحديد والزنك واليود. يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات - E ، P ، PP ، والمجموعة B. بالنظر إلى أن هذه الخضار يتم تخزينها لفترة طويلة خلال العام ، فهي ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها ، خاصة في الشتاء والربيع.

المعادن: الحديد (Fe) ، البوتاسيوم (K) ، الكالسيوم (Ca) ، المغنيسيوم (Mg) ، اليود (I) ، الفلور (F) ، المنغنيز (Mn) ، الكبريت (S) ، الفوسفور (P).

الفيتامينات الأساسية: PP، A، C، D، E، Group B

الأحماض العضوية: ليمون ، أكساليك ، تفاح.

أحماض أمينية: بيتين ، بيتانين ، ليسين ، فالين ، أرجينين ، هيستيدين ، إلخ.

السليلوز -عدد كبير من.

الفوائد والخصائص المفيدة للبنجر

يعالج جذر الشمندر أمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي على الكثير من الألياف التي تساعد على تقليل الدهون الثلاثية والكوليسترول. اللون الأحمر للبنجر يرجع إلى مادة البيتين. وهو بدوره يحسن عمل الأوعية الدموية ويساعد على تقليل مستوى الهوموسيستين. مادة الهوموسيستين ضارة بالأوعية الدموية وتزداد إذا كان الجسم يفتقر إلى فيتامينات ب ، كما أن البنجر بفضل فيتامين ب يجعل الأوعية الدموية أكثر مرونة وقوة.
يعالج ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. يوصى باستخدامه للوقاية من هذه الأمراض. من حيث محتوى اليود ، يحتل جذر الشمندر باعتباره نباتًا مكانة رائدة ، مما يعني أنه ضروري ببساطة لمرضى تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمغنيسيوم والبيتين المعروفين لنا بالفعل خفض ضغط الدم وتحسين هضم البروتين وتنظيم التمثيل الغذائي للدهون. بالإضافة إلى المحاصيل الجذرية ، فإن أوراق البنجر لها نفس الخصائص. يصنعون مغلي الشفاء.
له خاصية مضادة للالتهابات. يستخدم لب البنجر للاستخدام الداخلي والخارجي. يعزز التئام قرحة المعدة.
البنجر من الخضروات المضادة للأكسدة. أظهرت الدراسات أن التركيبة المفيدة لمكونات جذر الشمندر تساعد على تطهير الجسم وإزالة السموم والسموم والكوليسترول الضار منه. يحمي من التعرض للمعادن الثقيلة والمشعة.
البنجر مفيد للكبد. هناك العديد من الوصفات لتطهير الكبد والتي تعتمد على البنجر. مثل اليقطين ، يستعيد البنجر خلايا الكبد ويجددها.
الاستهلاك المنتظم للبنجر سيساعد على تحسين الهضم والتمثيل الغذائي. أثبت العلماء أيضًا أن نترات البنجر الطبيعية تعمل على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ ،
يحسن ويطبيع الهضم. يحسن التمعج المعوي. له تأثير ملين خفيف. مفيد للإمساك.
يقوي المناعة. يعتبر البنجر مركبًا متكاملًا من الفيتامينات والمعادن ، والذي يحتوي أيضًا على فيتامين سي.في الشتاء والربيع ، يمكن لهذه الخضروات أن تحل محل نقص الفاكهة وتحمي من الأمراض الفيروسية.
البنجر في التجميل. تصنع أقنعة الجلد المختلفة من البنجر. أيضا ، سوف يساعد البنجر الطازج في التغلب على النمش والثآليل. الكريمات والشامبو المرطبة للشعر الدهني وقشرة الرأس مصنوعة من البنجر. ستساعدك هذه الخضروات ذات اللون العنابي أيضًا على البقاء نحيفًا. على أساس جذر الشمندر ، هناك أنظمة غذائية مختلفة لفقدان الوزن. وفقًا للمراجعات ، يمكننا أن نستنتج أنها فعالة جدًا.
يزيد البنجر بشكل كبير من كفاءة الشخص. اكتشف العلماء تأثير المنشطات في البنجر. أجريت الدراسة على الرياضيين. أظهر الرياضيون الذين تناولوا عصير الشمندر نتائج وتحمل أفضل من غيرهم.
البنجر غني بالكربوهيدرات. مقارنة بالخضروات الأخرى ، هذا صحيح. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الفركتوز والجلوكوز والسكروز. لا ينصح مرضى السكر باستهلاك هذه الخضار الحلوة.
أيضا ، يحسن البنجر بصرنا بسبب فيتامين أ (من الجدير بالذكر أن هناك الكثير منه في الجزر).

خصائص مفيدة لمسحوق الشمندر + وصفات بمسحوق الشمندر

4 أبريل 2018

بدأ كثير من الناس يدركون ذلك مسحوق الشمندر له فوائد صحية غير متوقعة. يستخدم هذا المنتج متعدد الاستخدامات كمُحلي ، وملون غذائي طبيعي ، ومضافات غذائية ، ومكونات لمستحضرات التجميل ، وما إلى ذلك.

المسحوق مصنوع من البنجر وهو من الخضار ذات اللون الأحمر الداكن طعم حلو وترابي قليلا. لعمل المسحوق ، يتم تقطيع البنجر ثم تجفيفه. بعد إزالة كل الرطوبة ، يُطحن البنجر المجفف إلى مسحوق ذو قوام خفيف ومتجدد الهواء. يمكن لون مسحوقيتغير من اللون الوردي الغامق إلى بني محمر ، حسب نوع البنجر المستخدم. يمكنك صنع مسحوق الشمندر في المنزل ، لكنه يستغرق الكثير من الوقت.

مسحوق البنجر عادة ما يتم تخزينها في ملفات العبوات الجافة محكمة الإغلاق ووجود الرطوبة قد يؤثران سلبًا على خصائصه. يجب تخزين المنتج بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة. يجد بعض الناس أن البنجر يحافظ على خصائصه بشكل أفضل إذا تم حفظه في الثلاجة أو الفريزر.

لفترة طويلة ، كان مسحوق الشمندر يستخدم بشكل أساسي كصبغة أومحلي . يوفر بعض الحلاوة الطبيعية للأطعمة ويستخدم على نطاق واسع في وصفات الطعام الصحية بدون إضافة سكر. يمكن للمسحوق أيضًا يمكن استخدامه لصبغ الأقمشة أو الطعام ، مع تجنب استخدام الصبغة الحمراء الاصطناعية الضارة. بعض الناس يخلطونه أيضًا بالزيت الحامل عند صنعهأحمر الخدود أو أحمر الشفاه التي لا تحتوي على مكونات صناعية.

على الرغم من استمرار استخدام مسحوق جذر الشمندر للأغراض المذكورة أعلاه ، إلا أن المزيد والمزيد من الناس يستخدمونه كمكمل غذائي. ملعقة صغيرة واحدة فقط من مسحوق جذر الشمندر تعادل حبة شمندر كاملة وتحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الصحية.

يعتبر البنجر مفيد بشكل خاص في الحفاظ على صحة القلب لأنه يحتوي على نسبة عالية من النترات. وفقًا لدراسة أجريت عام 2008 ونشرت في المجلة الطبية لارتفاع ضغط الدم ، يمكن أن يساعد جذر الشمندر في خفض ضغط الدم بشكل كبير.. نظرًا لأن ارتفاع ضغط الدم مرتبط بالسكتة الدماغية والخرف وأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإن قدرة جذر الشمندر على خفض ضغط الدم يمكن أن تؤدي إلى تغييرات إيجابية في الحياة.

القدرة على خفض ضغط الدم ليست هي التأثير الإيجابي الوحيد لمسحوق الشمندر على صحة القلب والأوعية الدموية. تساعد النترات الموجودة في البنجر أيضًا خلايا الدم على نقل الأكسجين في الجسم بشكل أكثر كفاءة. هذا يزيد من القدرة على التحمل أثناء التمرين ويزيد من مستوى الأكسجين في الدماغ. بشكل عام ، الأوكسجين المحسن يؤدي إلى تحسن الأداء الجسدي والعقلي. لذلك ، وفقًا لنتائج إحدى الدراسات ، أظهر الرياضيون (الركض وركوب الدراجات) الذين تناولوا البنجر قبل التدريب تحسنًا بنسبة 2.8 ٪ في الأداء.

المغذيات المفيدة الأخرىVOM ، الموجود في مسحوق الشمندر ، هو حمض ألفا ليبويك- مضادات الأكسدة القوية . بشكل عام ، تساعد مضادات الأكسدة في تقليل الالتهاب وتقليل الضرر التأكسدي وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. وقد أظهرت الدراسات الطبية أن حمض ألفا ليبويك ناجح بشكل خاص في السيطرة على أعراض مرض السكري. يساعد هذا المضاد للأكسدة الجسم على زيادة حساسية الخلايا للأنسولين وتقليل الآثار الضارة للسكر. الأشخاص المصابون بداء السكري الذين يستهلكون بانتظام حمض ألفا ليبويك الموجود في البنجر هم أقل عرضة للإصابة بتلف الأعصاب وتنميل الأطراف ، والذي يمكن أن يكون ناجمًا عن مرض السكري الحاد.

إلى جانب مرض السكري وأمراض القلب ، يمكن أيضًا استخدام مسحوق الشمندر لعلاج ضعف الانتصاب. على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن هذه المشكلة مرتبطة بانخفاض قوة الذكور ، إلا إنها حقًا مجرد مشكلة في تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية. نظرًا لأن مسحوق الشمندر يحسن الدورة الدموية بشكل فعال ، يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا في علاج عدد من المشاكل المرتبطة بضعف الانتصاب.

غالبًا ما تستخدم مكملات الشمندر في التخلص من السموم ، خاصةً عند الأشخاص الذين يحتاجون إلى التخلص من سموم الكبد. نظرًا لمحتوى جذر الشمندرأملاح حمض الفوليكوالنترات والحديد يساعد على إزالة السموم من الكبد. تعمل كل هذه العناصر الغذائية المفيدة معًا على ترقيق الصفراء والسماح لها بالتدفق بشكل أكثر كفاءة عبر الكبد ، وتساعد على تحسين الدورة الدموية في الكبد. يجد الكثير من الناس أن هذا النوع من التخلص من السموم يحسن الطاقة والمزاج.

هناك العديد من الطرق لإضافة مسحوق جذر الشمندر إلى نظامك الغذائي والاستمتاع بجميع فوائد هذا المنتج الصحي. بعض الناس يأخذون الكبسولات كل يوم فقط لأنها مريحة وسريعة. ومع ذلك ، من السهل أيضًا إضافة مسحوق الشمندر إليه جميع أنواع الأطباق الحلوة والتوابل لتحليتها وتحسين الطعم.

ستظهر لك هذه الوصفات جميع الفوائدمسحوق الشمندر .

عصير البنجر

عناصر:

1 كوب ماء جوز الهند
1 ملعقة صغيرة مسحوق الشمندر
حفنة من التوت الطازج
3 التواريخ الملكية
2 ملعقة صغيرة جوز الهند المبشور
0.5 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
مكعبات ثلج

طبخ:

أضف جميع المكونات إلى الخلاط. قم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المشروب المبرد قوامًا سلسًا ويتم سحق جميع المكونات. يمكنك تقديم!

الشمندر والتوت الخالي من الغلوتين مع الشوفان الكسول

عناصر:

1 ملعقة صغيرة مسحوق الشمندر
1/4 كوب توت طازج
1 كوب دقيق الشوفان
1 1/2 كوب لوز أو حليب صويا
1 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
شراب القيقب حسب الرغبة

طبخ:

استخدم محضر الطعام لهرس التوت.
تخلط جميع المكونات في وعاء محكم الغلق ، ما عدا الشراب.
برد الخليط طوال الليل أو لمدة ثماني ساعات على الأقل.
قبل التقديم ، يُسكب المزيج في وعاء ويُحلى بالكمية التي تريدها من شراب القيقب. بالعافية!

اليوم سوف نتحدث عن مثل هذا الأصلي المضافات الغذائيةلنا الصحة، كيف مسحوق الشمندر. أعتقد أنك لست بحاجة إلى إثبات فائدة نفسك البنجر، كثير مرتجلا ، يمكن إدراجها. لكن فكر في المقدار الذي تحتاجه لتناول البنجر في كل مرة للحصول على مجموعة كاملة من جميع الفيتامينات والمعادن؟ بضع قطع أو كيلوغرام؟ دعنا نتحدث مرة أخرى عن فائدة هذا المنتج الشعبي والصحي وبأسعار معقولة ، علاوة على ذلك ، في شكل مسحوق وليس فاكهة.

أحمر مسحوق الشمندريمكن استخدامه في المرق أو الصلصات أو الحساء أو التلوين في أي وصفة ، حتى كريم لتزيين الكعك. لإنتاج مسحوق الشمندر ، يتم تجفيفه أولاً ثم طحنه إلى مسحوق. مع الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية للبنجر ، يعد المسحوق منتجًا طبيعيًا وصحيًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن والنترات. والأهم من ذلك ، عدم وجود إضافات كيميائية.

مسحوق البنجر كمكمل غذائي

تذوق واستخدام مسحوق الشمندر
مسحوق الشمندرله نكهة حلوة قليلاً يمكن أن تضيف دفعة غذائية إلى أي وصفة. على سبيل المثال ، استخدم بضع ملاعق صغيرة من المسحوق في الصلصة أو تتبيلة السلطة - ملعقة صغيرة من المسحوق تعادل حبة شمندر واحدة. مسحوق الشمندرغالبًا ما تستخدم كبديل لتلوين الطعام الطبيعي في الكعك والكب كيك لمنحهم ، أو الكريمات المزينة بها ، لونًا أحمر مخمليًا ساطعًا. سيساعد استخدام الكاكاو في الكيك على إخفاء نكهة البنجر لمن لا يحبون نكهته الترابية الطبيعية.

الفوائد الصحية لمسحوق الشمندر

يحتوي مسحوق الشمندر على نفس المجموعة القوية من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية مثل جذر الشمندر نفسه. المسحوق غني أيضًا بمضادات الأكسدة والألياف الغذائية والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم وحمض الفوليك والمنغنيز ، من بين مجموعة من العناصر الغذائية الأخرى. ربما يكون الشيء الأكثر إثارة للدهشة هو أنه غني بشكل طبيعي بمركبات النترات ، والتي تعمل على تحسين تدفق الدم وخفض ضغط الدم ، مما يؤثر بشكل ملحوظ على التحسن. الصحةشخص.

1) يخفض ضغط الدم:مسحوق الشمندرهو مصدر غني بالنترات بشكل طبيعي ، والذي يتحول في الجسم إلى أكسيد النيتريك ، وهو مركب يريح الأوعية الدموية ويوسعها ليسهل على القلب ضخ الدم. في عام 2013 ، أفادت دراسة نشرت في مجلة Hypertension أن شرب عصير الشمندر يخفض ضغط الدم الانقباضي للمرضى في غضون 24 ساعة من شرب العصير. لم يلاحظ هذا التأثير في المجموعة الضابطة التي لم تشرب عصير الشمندر.

2) يزيد من تدفق الدم في المخ:فائدة أخرى لهذا الطعام الغني بالنترات هو أنه يمكن أن يكون مفيدًا في علاج الأمراض التنكسية المرتبطة بالشيخوخة. أظهرت نتائج دراسة عام 2010 نُشرت في مجلة Nitric Oxide أنه إذا تناول الشخص نظامًا غذائيًا غنيًا بالنترات ، فإنه يزيد من تدفق الدم إلى الجزء الأمامي من الدماغ ، وهذا مهم بشكل خاص لكبار السن. الفص الجبهي مهم للوظيفة الإدراكية (الذاكرة ، الانتباه ، التنسيق الحركي النفسي) ، خاصة بالنسبة لأولئك المعرضين للخطر - المرضى المسنين الذين هم فقط عرضة للضعف الإدراكي. تشير هذه النتائج إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالنترات يمكن أن يحسن تدفق الدم إلى مناطق الدماغ التي هي في أمس الحاجة إليها. لذلك كل الفوائد من المضافات الغذائية، من مسحوق الشمندر- على الوجه…

3) يحسن القدرة على التحمل:يمكن أن يساعدك جذر الشمندر على تحسين قدرتك على التحمل حتى تتمكن من التدريب لفترة أطول. في عام 2009 ، وجدت دراسة نُشرت في مجلة علم وظائف الأعضاء التطبيقي أن شرب عصير الشمندر أعطى المشاركين في الدراسة قدرة أكبر على التحمل - تصل إلى 16٪ - مقارنة عندما لم يتم إعطاؤهم شيئًا. قد تكون هذه القدرة على التحمل المتزايدة بسبب قدرة النترات على تنظيم امتصاص الأكسجين بحيث يشعر الناس بتعب أقل وبالتالي أكثر صحة عند ممارسة الرياضة. أيضًا ، كان لدى هؤلاء المشاركين الذين تناولوا عصير الشمندر ضغط دم منخفض (هذا ما كتبناه أعلاه).

القيمة الغذائية لهذا المكمل الغذائي - مسحوق الشمندر كبيرة ، بالطبع ، قد تختلف التركيبة من جهات تصنيع مختلفة ، كل هذا يجب النظر إليه على العبوة.

حجم التقديم 100 جم.

قيمة الطاقة:
السعرات الحرارية - 310-350 سعرة حرارية ؛
دهون - 0 جم ؛
البروتينات - 11.1 جم ؛
الكربوهيدرات - 68.2 جم ؛

الأحماض العضوية؛
رماد؛
الفيتامينات: C و A و B و B1 و B2 و B9 و P و PP

المعادن: البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم واليود والحديد والبيتين والبيوفلافونويد والنحاس والزنك والكوبالت والموليبدينوم والمنغنيز والفلور والبورون والفاناديوم واليود والروبيديوم والسيزيوم وحمض الفوليك والأصباغ النباتية - الفلافونويد.

كيف تأخذ مشترياتك المحددة إمداد غذائيكما مسحوق الشمندر، اقرأ أيضًا على العبوة ، لكن حقيقة أن هذا المنتج مفيد للغاية بالنسبة لنا الصحةيمكن الحكم عليها من خلال وصف الغرض من استخدامها:
- تحسين أداء جهاز الغدد الصماء ؛
- لتحسين أداء الجهاز الهضمي والكبد والبنكرياس.
- لتطبيع ضغط الدم.
- للوقاية والعلاج من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
- للتخفيف من المظاهر السامة في حالة التسمم الدوائي ومنها ما بعده
العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي.
- لعلاج السرطان ، يمنع ظهور ونمو الخلايا السرطانية.
- للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض المعدية ؛
- لعلاج أهبة.
- في العمليات المزمنة والمعدية (الدمامل ، الخراجات) ؛
- مع فقر الدم وفقدان القوة والضعف وتصلب الشرايين والتهاب الوريد الخثاري.
- مع احتباس السوائل في الجسم والسمنة.

يتعلق الاختراع بصناعة التعليب. تتضمن الطريقة فحص وغسل محاصيل جذور البنجر وتقشيرها وطحنها وتجفيفها. يتم التجفيف في وضع متعدد المراحل ، يليه تحميص بدرجة حرارة 100-110 درجة مئوية ، والتبريد ، والطحن ، والنخل. يتم التجفيف في المرحلة الأولى عند درجة حرارة 70-75 درجة مئوية إلى رطوبة 55-60٪ ، في المرحلة الثانية - عند درجة حرارة 75-80 درجة مئوية إلى رطوبة 25-30٪ ، و في المرحلة الثالثة - عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية لتحقيق محتوى رطوبة للمنتج بنسبة 5-8٪. يتم التبريد حتى درجة حرارة 20-23 درجة مئوية. التأثير: يجعل الاختراع من الممكن الحصول على منتج للتغذية الغذائية والوقائية يستخدم كبديل للقهوة. 1 z.p. f-ly ، علامة تبويب 2.

يتعلق الاختراع بصناعة التعليب ، ولا سيما المواد الغذائية المركزة ، ويمكن استخدامه كأساس لإنتاج مشروبات القهوة ، بالإضافة إلى إثراء وصبغ الحلويات والأطباق الحلوة والمشروبات. يتيح الاختراع إمكانية تطوير إحدى طرق الحفاظ على الخصائص المفيدة للبنجر.

حاليًا ، يتم استخدام تقنيات المنتجات الغذائية الصديقة للبيئة من المواد الخام الطبيعية على نطاق واسع. هذا ما يمليه نقص بعض المواد في الغذاء والحاجة إلى إثراء الغذاء لفئات معينة من السكان.

البنجر الأحمر غني باليود وحمض الفوليك والفيتامينات C و B1 و B2 و P و PP. يحتوي البنجر على البكتين ، وهو ألياف يمكن استخدامها كمزيل للسموم. يحتوي النبات أيضًا على مادة البيتين التي تنشط عمل خلايا الكبد وتمنع تنكسها الدهني.

طريقة معروفة للحصول على مسحوق منتج نصف نهائي من عصير البنجر. يتركز العصير المعزول أثناء عملية الضغط ويتعرض للتجفيف بالرش (RU 2271674).

عيب هذه الطريقة هو أن المسحوق يتم الحصول عليه فقط من عصير البنجر ، بينما تبقى معظم العناصر الغذائية في لب البنجر. في هذه التقنية ، توجد كمية كبيرة من النفايات. لا يستخدم المسحوق الذي يتم الحصول عليه في إنتاج مشروبات من نوع القهوة ، لأنه لا يعطي خصائص حسية جيدة.

أقرب طريقة للحصول عليها هي طريقة الحصول على منتج مسحوق من بنجر المائدة عن طريق التجفيف بالتجميد. تسمح هذه الطريقة بالحصول على مساحيق البنجر بدون لب ومع اللب بشكل منفصل عن منتج أولي واحد. يتم خلط المساحيق في النسبة المثلى 1: (4-9) (RU 2154969).

هذا النوع من التجفيف يستهلك الكثير من الطاقة ويتطلب تغليفًا محكم الإغلاق بشكل استثنائي للتخزين. يتم استخدام المسحوق الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة فقط كمغذي لأطباق الطهي ولا يحمل عبء الذوق.

الهدف من الاختراع هو تطوير طريقة للحصول على منتج مسحوق يستخدم كبديل للقهوة من أجل استخدامه في التغذية الوقائية والغذائية ، وكذلك لتوسيع نطاق هذه المنتجات.

يتم تحقيق النتيجة الفنية من خلال حقيقة أن التجفيف يتم في وضع متعدد المراحل ، يليه تحميص بدرجة حرارة 100-110 درجة مئوية ، والتبريد ، والطحن ، والغربلة ، بينما يتم التجفيف في المرحلة الأولى عند درجة حرارة درجة حرارة 70-75 درجة مئوية إلى محتوى رطوبة 55-60٪ ، في المرحلة الثانية - عند درجة حرارة 75-80 درجة مئوية إلى رطوبة 25-30٪ والمرحلة الثالثة - عند درجة حرارة 85- 90 درجة مئوية حتى يصل المنتج إلى محتوى رطوبة بنسبة 5-8٪.

بالإضافة إلى ذلك ، درجة حرارة التبريد المثلى للمنتج في هذه العملية هي 20-23 درجة مئوية.

نتيجة للتجفيف متعدد المراحل ، يتم الحصول على منتج عالي الجودة مع لون مميز. يكتسب المنتج اللون البني أثناء عملية القلي بسبب الكراميل الجزئي للسكريات. نتيجة لسلسلة من التفاعلات الكيميائية المعقدة ، يتم تكوين مادة مشابهة للكافيول ، والتي تحدد لاحقًا طعم المشروب وتعطيه رائحته.

بنجر بوردو ، Donskaya flat ، مينسك ، Podzimnyaya ، Gribovskaya flat ، الذي لا يضاهى ، يمكن أن تؤخذ البنجر المصري كمادة أولية ، لها لون كثيف موحد من اللب ، بدون حلقات خفيفة مع محتوى رطوبة من 86-88 ٪.

مثال على تنفيذ محدد

تم أخذ البنجر الذي يحتوي على نسبة رطوبة 86٪ كمواد أولية. يتم فحص البنجر وغسله وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ووضعه على منصات نقالة في طبقة واحدة وتجفيفه في وضع متعدد المراحل ويتم التجفيف في المرحلة الأولى عند درجة حرارة 70 درجة مئوية حتى رطوبة 60 ٪ ، في المرحلة الثانية - عند درجة حرارة 75-80 درجة مئوية حتى رطوبة 30 ٪ وفي المرحلة الثالثة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية حتى يتم الوصول إلى محتوى رطوبة المنتج بنسبة 7 ٪. ثم تُقلى عند درجة حرارة 105 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، وتُسحق إلى مسحوق. ثم يتم غربلة مسحوق جذر الشمندر من خلال منخل رقم 1.

الجدول 1 أمثلة على تنفيذ محدد
رقم المثال	1	2	3
درجة حرارة المرحلة الأولى من التجفيف ، درجة مئوية	70	73	75
الرطوبة بعد المرحلة الأولى من التجفيف٪	60	57	55
وقت التجفيف للمرحلة الأولى ، دقيقة	120	110	90
درجة حرارة المرحلة الثانية من التجفيف ، درجة مئوية	75	78	80
الرطوبة بعد المرحلة الثانية من التجفيف٪	30	28	25
وقت التجفيف للمرحلة الثانية ، دقيقة	120	110	90
درجة حرارة المرحلة الثالثة من التجفيف ، درجة مئوية	85	87	90
الرطوبة بعد المرحلة الثالثة من التجفيف٪	8	6	5
زمن التجفيف للمرحلة الثالثة ، دقيقة	80	70	60
درجة حرارة التحميص ، درجة مئوية	100	105	110
وقت التحميص ، دقيقة	35	30	25

على أساس منتج مسحوق الشمندر ، تم صنع مشروب قهوة بالكريمة ؛ شراب "السكري" ، حيث يتم خلط المسحوق الناتج مع الفركتوز بنسبة 2: 1.

الميزة الرئيسية لمشروبات البنجر مقارنة بالقهوة هي أنها لا تحتوي على مواد فعالة وليس لها تأثير محفز على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. لذلك ، تعتبر مشروبات الشمندر آمنة للأشخاص الذين يمنعون استخدام القهوة الطبيعية ، على سبيل المثال ، أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم. لديهم أيضًا خصائص إزالة السموم.

1. طريقة للحصول على منتج مسحوق من البنجر ، بما في ذلك فحص وغسل المحاصيل الجذرية ، وتقشيرها ، وطحنها ، وتجفيفها في وضع متعدد المراحل ، يليها التحميص على درجة حرارة 100-110 درجة مئوية ، والتبريد ، والطحن ، و يتم الغربلة ، أثناء التجفيف في المرحلة الأولى عند درجة حرارة 70-75 درجة مئوية حتى رطوبة 55-60٪ ، في المرحلة الثانية عند درجة حرارة 75-80 درجة مئوية حتى رطوبة 25- 30٪ وفي المرحلة الثالثة عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية حتى يصل المنتج إلى محتوى رطوبة بنسبة 5-8٪.

2. تتميز الطريقة وفقًا لعنصر الحماية 1 ، بأن التبريد يتم بدرجة حرارة تتراوح من 20 إلى 23 درجة مئوية.

خصائص مفيدة للبنجرعمليا لا حدود لها. تقوم هذه الخضار بعمل ممتاز مع الالتهابات والتشنجات والإمساك وحتى مرض البري بري. لطالما أتذكر ، في كثير من الحالات ، عالجتني جدتي بجذر الشمندر ، واستخدمته بطرق مختلفة.

بفضل زملائي ، علمت أنه من الممكن حصاد هذا المحصول الجذري المفيد مقدمًا ، علاوة على ذلك ، بكميات كبيرة - يكفي إخراجها منه. سنتحدث عن الوصفة نفسها وكيفية استخدامها في مقالنا اليوم.

طريقة استخدام مسحوق الشمندر

نظرًا لخصائصه العديدة المفيدة ، فإن مسحوق جذر الشمندر له مجموعة واسعة من الاستخدامات ، من الطهي إلى مستحضرات التجميل. هناك عدة خيارات رئيسية لاستخدامه:

كيفية صنع مسحوق الشمندر

عملية تحضير مسحوق الشمندر بسيطة للغاية - ومن الأدوات يوجد سكين وفرن. اتبع هذه التعليمات:

يحتفظ المسحوق بجميع الخصائص المفيدة للخضروات الطازجة ، وكذلك الفيتامينات التي تحتوي عليها وعدد من العناصر الدقيقة الضرورية لجسمنا. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج غير محدود.

لا تدخر وقتك ومالك لتحضير شيء مفيد مثل مسحوق الشمندر. . احفظ لنفسك المقالات المفيدة وتأكد من مشاركتها مع أصدقائك!

التصنيفات

اختيار المحرر