trang chủ > kính > Cách bảo quản củ cải tươi tại nhà. Cách bảo quản củ cải trong túi nhựa. Bảo quản củ cải trong một căn hộ ở thành phố, trong hầm, trong một ngôi nhà nông thôn. Cách bảo quản củ cải vào mùa đông tại nhà. Quy tắc chuẩn bị củ cải để bảo quản lâu dài


Cách bảo quản củ cải tươi tại nhà. Cách bảo quản củ cải trong túi nhựa. Bảo quản củ cải trong một căn hộ ở thành phố, trong hầm, trong một ngôi nhà nông thôn. Cách bảo quản củ cải vào mùa đông tại nhà. Quy tắc chuẩn bị củ cải để bảo quản lâu dài




Việc chuẩn bị bảo quản củ cải và cà rốt cho mùa đông diễn ra theo nhiều giai đoạn, mỗi giai đoạn đều rất quan trọng. Điều đầu tiên bạn cần lo lắng đó là thời điểm thu hoạch. Củ cải đường không chịu được sự đóng băng. Vì vậy, cần phải thu thập nó trước khi chúng bắt đầu.

Thời điểm tối ưu cho vùng giữa là đầu tháng 10. Đối với các vĩ độ phía Nam - cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11. Đọc về thời điểm thu hoạch cà rốt.

Nhưng hai lựa chọn cuối cùng chỉ có thể được xem xét nếu không có kế hoạch lưu trữ lâu dài.

Tôi nên lưu trữ nó trong cái gì?

Vì vậy, khi bạn đã quyết định vị trí trồng rau trong vài tháng tới, bạn nên suy nghĩ về cách bảo quản củ cải đường cho mùa đông tại nhà. Trong nhiều cách điều này phụ thuộc vào thời gian bảo quản củ cải dự kiến ​​và vị trí đã chọn.

Nếu bạn dự định sử dụng củ cải trong tháng tới thì hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh hoặc bảo quản thường xuyên. túi nhựa. Các gói hàng không được đóng chặtđể củ cải không bị hỏng do độ ẩm quá mức.

Bạn có thể tự làm điều đó trong một gói những lỗ nhỏ. Cũng không nên có quá nhiều độ ẩm trong tủ lạnh.

Xem ảnh để biết cách tốt nhất để bảo quản củ cải dưới lòng đất.

Bạn có thể bảo quản củ cải trong những chiếc hộp đặc biệt ngay trong bếp. Tốt hơn hết bạn nên để một chiếc hộp như vậy cách xa bếp lò. Tốt hơn ở cửa ban công hoặc cửa sổ. Bạn có thể bảo quản củ cải trong bóng râm lâu hơn một chút, dưới gầm giường hoặc trong tủ đựng trong những chiếc túi lớn. 20-30 kg. Một lần nữa, không nên buộc túi, nếu không củ cải sẽ bắt đầu thối.

Nếu bạn dự định ăn củ cải được thu hoạch vào mùa thu cho đến mùa xuân, thì bạn nên xem xét các lựa chọn khác. Sẽ rất tốt nếu bảo quản củ cải trong hộp gỗ có lót màng. Củ cải được rắc tro gỗ, phấn bào, mùn cưa, cát hoặc nhúng từng củ vào đất sét nghiền.

Tất cả điều này được thực hiện để đảm bảo rằng các loại rau không tiếp xúc với nhau. Điều này kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của họ. Cát phải được nung kỹ trước khi sử dụng.

Trong nhà, những hộp rau củ đi xuống lòng đất. Bạn có thể lưu trữ chúng trong căn hộ của bạn cầu thang hoặc trên ban công. Ban công phải được lắp kính.

Nhiệt độ

Thuận lợi nhất nhiệt độ bảo quản củ cải thu hoạch dao động từ 1-4 oC. Những nhiệt độ này phải được tuân thủ nghiêm ngặt.

Khi nhiệt kế giảm xuống dưới một độ, củ cải đường được đông lạnh và phơi bày nhiều bệnh khác nhau . Nếu nhiệt độ vượt quá 4 độ, quả có thể bị héo và sụt cân.

Cũng cần duy trì độ ẩm trong không khí từ 80 đến 85%.

Tính năng của bộ nhớ chia sẻ

Điều kiện bảo quản củ cải và cà rốt phần lớn giống nhau. Chúng có thể được lưu trữ trong một hầm hoặc trên một ban công. Và thậm chí trong một hộp. Nhưng chỉ với điều kiện là họ không chạm vào.

Đổ một lớp cát (mùn cưa, tro gỗ) vào hộp, sau đó bày rau ra. Bắt buộc trên một khoảng cách ngắn từ nhau. Sau đó là một lớp cát khác. Và một lần nữa rau.

Khi bảo quản trong một túi, chất lượng bảo quản của cả cà rốt và củ cải đường đều giảm. Và theo đó, thời hạn sử dụng của rau giảm đi.

thời hạn

Ngay cả ở nhiệt độ phòng, củ cải có thể bảo quản được khoảng một tuần.. Da dày ngăn ngừa mất độ ẩm nhanh chóng. Bảo quản các loại rau củ trong tủ lạnh trong túi nhựa sẽ kéo dài thời hạn sử dụng lên đến một tháng.

Rắc cát, mùn cưa, tro và phấn vụn, cũng như được xử lý bằng đất sét nghiền, rau có thể được lưu trữ trong khoảng bốn tháng, nếu nằm ngay trong phòng.

Để tăng thời hạn sử dụng của củ cải, bạn cần phân loại rau theo thời gian. Loại bỏ trái cây hư hỏng khỏi hộp và túi. Bạn không nên làm điều này quá thường xuyên. Da có thể bị tổn thương. Khi bảo quản trong tủ lạnh, phải ngăn chặn sự ngưng tụ.

Bảo quản củ cải trong túi nhựa, trong túi cho mùa đông, cũng như cách bảo quản củ cải đường mà không cần hầm.

phương pháp

Túi nhựa

Củ cải đường có thể được bảo quản trong túi nhựa. điều kiện sau:

  1. Kiểm tra kỹ tất cả các loại rau.
  2. Đổ đầy rau vào túi 35-40 lít.
  3. Không đóng hoặc buộc.
  4. Thường xuyên chọc thủng các vết nhỏ trên toàn bộ diện tích của túi.
  5. Đặt gói ở nơi mát mẻ.

Nhiệt độ không được vượt quá 10 oC. Khi thực hiện thủng, hãy hết sức cẩn thận. Để tránh làm hỏng quả.

Ngân hàng

Có một cách bảo quản cà rốt như vậy: khi rửa sạch, phơi khô và cho vào lọ ba lít, phần ngọn hướng lên trên.

Thì đây lật ngược lọ và đặt nó trên kệ trong hầm.

Dựa trên thực tế là điều kiện bảo quản củ cải và cà rốt là tương tự nhau, có thể giả định rằng phương pháp này cũng phù hợp với củ cải.

Sự khác biệt duy nhất giữa các loại rau củ này là hình dạng và kích thước. Rốt cuộc, củ cải cỡ lớn và vừa Nó sẽ không vừa với cổ. Và do đó, phương pháp bảo quản này chỉ phù hợp với củ cải nhỏ.

Tủ lạnh

Như đã đề cập, củ cải có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tháng. Phương pháp này tốt cho một lượng nhỏ rau..

Nếu chiếc tủ lạnh chính xác là thứ bạn cần thì bạn cần phải làm như sau:

  1. Chọn quả có kích thước vừa phải.
  2. Kiểm tra xem có bị thối và hư hỏng không.
  3. Lau sạch bụi bẩn trên củ cải bằng vải khô.
  4. Cắt phần ngọn còn 1 cm.
  5. Cho rau củ vào túi.
  6. Tạo các lỗ nhỏ trên túi.
  7. Đặt túi rau vào ngăn kéođể rau ở dưới cùng của tủ lạnh.

Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của củ cải trong tủ lạnh có thể được kéo dài. Nếu thay vì túi thông thường, bạn sử dụng túi hút chân không. Bằng cách này, củ cải có thể được bảo quản lâu gấp đôi. Đọc về cách bảo quản cà rốt tại nhà.

Nhà dưới lòng đất

Tầng hầm là nơi phổ biến nhất để lưu trữ rau quả.

Ngay cả trước khi cất rau vào hầm, bạn cần phải làm như sau:

  1. Dọn dẹp, thông gió.
  2. Xử lý tường bằng dung dịch vôi.
  3. Thoát khỏi hầm của loài gặm nhấm.
  4. Nâng hàng dưới cùng lên, trên đó sẽ đặt các hộp hoặc túi củ cải, cách sàn 15 cm.

Trong trường con được chuẩn bị theo cách này, bạn có thể đặt có những hộp hoặc túi củ cải trên sàn nhà. Bạn có thể tách một phần đặc biệt và lưu trữ thu hoạch củ cải ở đó. Chiều cao hạn chế của phần này có thể lên tới một mét.

Bên cạnh đó, củ cải đường có thể được lưu trữ với số lượng lớn trên kệ, phủ rơm hoặc vải bố. Lưu ý đến nguy cơ tiếp xúc với tường, bạn cần phải làm một bộ giới hạn ở đây. Cũng khoảng 15 cm.

Các loại rau củ nên được đổ lên kệ theo hình kim tự tháp. Để lại khoảng trống giữa rau và kệ trên cùngđể rau không bị hư.

Bạn có thể đặt những chiếc hộp đựng củ cải rắc phấn dưới lòng đất của căn hộ, tro, mùn cưa và cát. Mọi thứ ở đây cũng giống như khi cất giữ trong một căn hộ. Có những phương pháp như vậy để bảo quản củ cải đường và.

Cách bảo quản củ cải dưới lòng đất Nhà gỗ nhìn vào bức ảnh dưới đây

Thích hợp cho ngầm và chatbox. Để làm điều này, bạn cần pha loãng đất sét với nước. Vì vậy, nó trở thành chất lỏng. Khoảng một nửa. Hãy để giải pháp ngồi. Tốt hơn là để nó qua đêm. Sau đó pha loãng thêm một chút. Nhúng từng loại rau củ vào dung dịch này. Khi đất sét khô, chuyển nó vào hộp.

Phần kết luận

Có nhiều cách để bảo quản củ cải. Bạn có thể thử tất cả. Để cuối cùng đi đến một. Dù chọn phương pháp nào, điều chính là phải nhớ các nguyên tắc cơ bản của việc lưu trữ củ cải đường.

Duy trì độ ẩm và nhiệt độ cần thiết. Thu hoạch đúng thời điểm. Tránh thiệt hại. Định kỳ phân loại, loại bỏ các loại rau củ hư hỏng.

Video hữu ích!
Nếu sau khi đọc bài viết mà bạn vẫn đang suy nghĩ về cách bảo quản cà rốt và củ cải đúng cách vào mùa đông tại nhà, nếu nhà bạn không có hầm thì bạn nên xem video giới thiệu sẽ trình bày chi tiết hơn về chủ đề này.

Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng đánh dấu một đoạn văn bản và nhấp vào Ctrl+Enter.

Mục đích chính của tầng hầm và hầm là để trữ rau vào mùa đông. Trong bảng xếp hạng các loại cây rau phổ biến nhất (khoai tây, cà rốt), củ cải đường đứng ở vị trí thứ ba. Nó phát triển tốt ở những vùng khí hậu khắc nghiệt và không cần chăm sóc đặc biệt phức tạp. Nó thực tế không được sử dụng trong đóng hộp, nhưng luộc và tươi, nó được sử dụng trong nhiều món ăn của ẩm thực Nga và Ukraina.

Nơi tối ưu để bảo quản củ cải được coi là hầm rượu, vì đây là nơi dễ dàng nhất để tạo ra vi khí hậu thích hợp cho loại rau này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét các giai đoạn chính của việc bảo quản củ cải trong hầm, bắt đầu bằng việc thu hoạch và kết thúc bằng các phương pháp bảo quản rau.

Cách bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đông

Củ cải đường được coi là một loại rau khá khiêm tốn về mặt bảo quản. Ví dụ, việc giữ nó tươi sẽ dễ dàng hơn nhiều so với bắp cải hoặc táo. Nhưng người ta không nên nghĩ rằng nền văn hóa này không đòi hỏi bất kỳ điều kiện đặc biệt. Trước hết, bạn cần thu hoạch và chuẩn bị cây trồng đúng cách.

Sau khi thu hoạch, nên để cây trong vườn một thời gian ngắn (nên đào cây ở nơi khô ráo, thời tiết mát mẻ) để cây khô đi một chút và được dọn sạch đất tốt hơn. Sau khi sấy xong phải phân loại cẩn thận và để lại cho lưu trữ mùa đông chỉ những quả không có hư hỏng cơ học hoặc dấu hiệu bệnh tật và trông khỏe mạnh (Hình 1).


Hình 1. Đặt rau củ vào hầm

Phần ngọn được cắt cẩn thận bằng kéo hoặc con dao bén, trong trường hợp này, nên giữ lại những “gốc cây” dài 1 cm. Không nên dùng tay gỡ lá và chạm vào đuôi rau, điều này có thể dẫn đến tổn thương ngay lập tức cho rễ cây.

Chuẩn bị củ cải để bảo quản vào mùa đông

Cây lấy củ đã được phân loại, làm sạch các phần đất và ngọn, nên đặt ở nơi khô ráo (phải thông gió tốt, không trực tiếp Ánh sáng mặt trời), để môi trường cấy khô hoàn toàn trong vòng một tuần. Sau đó, bạn có thể chuyển cây trồng gốc xuống hầm cho mùa đông.

Ghi chú: Bảo quản củ cải trong tầng hầm hoặc hầm được khuyến nghị ở độ ẩm không quá 90% và nhiệt độ 0-2 độ. Ở nhiệt độ cao hơn, quá trình héo, thối rữa và phát triển bệnh tật có thể bắt đầu. Cây trồng sẽ nhạy cảm nhất với nhiệt độ tăng cao khi bắt đầu thời gian bảo quản; ở mức +4 độ, ngọn rau bắt đầu nảy mầm.

Điều quan trọng cần nhớ là nhiệt Không khí trong kho bảo quản thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng của các bệnh nấm có thể ảnh hưởng đến toàn bộ cây trồng. Có những trường hợp khi các dấu hiệu của một số bệnh trong quá trình phân loại cây trồng đào lên sẽ hoàn toàn không nhìn thấy được bên ngoài.

Trong quá trình bảo quản, việc lưu thông không khí trong hầm có tầm quan trọng rất lớn nên cần lắp đặt hệ thống thông gió tự nhiên ở tầng hầm. Thùng đựng cây trồng lấy củ phải bố trí ở độ cao 15 cm so với mặt sàn sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc trồng cây lấy củ. điều kiện tốtđể trao đổi không khí và làm mát đồng đều cây trồng, đồng thời không để cây đổ mồ hôi.

Thu hoạch củ cải đúng cách

Việc bảo quản lâu dài loại củ này gây ra nhiều vấn đề cho nhiều người. Tuy nhiên, thật khó để tưởng tượng ẩm thực Nga nếu không có loại rau này. Đồng thời, ăn củ cải khi mùa xuân đến gần có lợi ích lớn cho cơ thể và con số lớnđặc tính chữa bệnh.

Trên thực tế, việc bảo quản củ cải đường không gây nhiều rắc rối vì chúng là loại rau ăn củ, có thời hạn sử dụng tốt hơn nhiều so với cà rốt hoặc khoai tây. Nếu bạn biết cách bảo quản thích hợp và cất những mẫu vật phù hợp vào kho, bạn sẽ có thể bảo quản được cho đến mùa xuân.

Việc bảo quản thành công cây lấy củ có thể đạt được nhờ các yếu tố sau:

  1. Bảo vệ điều kiện thích hợp trong phòng;
  2. Trồng đúng cách, thu thập và phân loại cây trồng cẩn thận;
  3. Chọn những giống có thời hạn sử dụng tốt hơn và khả năng chịu lạnh tốt hơn.

Trước khi bắt đầu trồng loại cây này, bạn cần nhớ rằng hạt giống chất lượng cao nhất sẽ phát triển tốt nhất trên đất thịt pha cát hoặc đất thịt màu mỡ. Khi trồng ở đất chua, cây có thể bị đóng vảy thông thường, góp phần hình thành mụn cóc, vết nứt và độ nhám trên da. Trong các vết nứt, các bệnh khác sẽ phát triển, ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng.

Để phát triển trên âm mưu cá nhân Các giống sau đây có chất lượng bảo quản cao là phù hợp:

  • Hoan hô
  • quả bóng màu đỏ
  • không thể so sánh được
  • Bordeaux 237
  • Chụp đơn
  • Podzimnyaya
  • Nosovskaya

Hình 2. Thu hoạch đúng cách

Việc thu hoạch rau củ nên bắt đầu sớm hơn thu hoạch cà rốt, vì củ cải có thể bị đóng băng trong đợt sương giá đầu tiên. Cố gắng đào củ thật cẩn thận để tránh hư hỏng cơ học sẽ gây ra các bệnh do virus và nấm ở chúng (Hình 2).

Các bệnh làm giảm thời hạn sử dụng của cây trồng:

  1. Cây trồng được cung cấp quá nhiều phốt pho và nitơ sẽ dễ bị bệnh thối trắng.
  2. Bệnh thối xám thường phát triển nhất trên củ cải đông lạnh hoặc bị hư hỏng.
  3. Với đất bám vào rễ cây, bệnh thối xám hoặc trắng có thể được đưa vào hầm.
  4. TRONG thời kỳ mùa hè cây trồng rất thường bị ảnh hưởng bởi fomoz và fusarium, chúng bắt đầu phát triển tích cực vào mùa đông và hình thành các đốm đen và lỗ rỗng trên rễ cây.

Ngoài ra, cần lưu ý rằng trong mùa xuân ẩm ướt và mùa hè khô hạn, đất thiếu muối boron, gây ra hiện tượng thối rễ, xâm nhập từ đầu rau, đồng thời hình thành các lỗ rỗng. trong đó. Những loại rau củ như vậy sẽ bị thối ngay khi bắt đầu thời gian bảo quản.

Chuẩn bị thu hoạch để bảo quản trong hầm

Nên chọn ngày khô ráo, có nắng để thu hoạch. Cây lấy củ có phần lớn “thân” phía trên bề mặt đất và không chịu được sương giá ban đêm. Nếu bạn để cây có củ đông lạnh, thời hạn sử dụng của chúng sẽ rất kém. Phần đông lạnh nhanh chóng xuống cấp và sẽ sớm bắt đầu thối rữa (Hình 3).

Ghi chú: Vì lý do này, thời điểm đào cây phải được chọn chính xác. Ví dụ, trong Lối đi giữa Cây lấy củ được thu hoạch vào tháng 10, ở các vùng phía Nam vào cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11.

Nếu vụ thu hoạch diễn ra vào thời điểm trời mưa thì rễ cây cần được phơi khô. Sự hiện diện của độ ẩm góp phần phát triển tích cực các vi sinh vật và nấm gây bệnh gây hại cho cây trồng có củ và gây thối và hình thành nấm mốc. Củ cải phải được đào cẩn thận ra khỏi đất bằng xẻng hoặc chĩa, cẩn thận để không làm tổn thương vỏ. Bất kỳ hư hỏng nào (trầy xước, nứt) sẽ khiến việc bảo quản gặp khó khăn vì sẽ khiến rau bị suy yếu do vi khuẩn.

Sau khi hoàn thành việc thu hoạch, một số thao tác phải được thực hiện. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch các loại rau củ. Thứ hai, bạn nên lắc cẩn thận và loại bỏ đất bám trên rau.


Hình 3. Chuẩn bị rau củ để bảo quản

Nên làm sạch cây trồng đã thu hoạch bằng găng tay làm vườn hoặc vải. Tốt hơn hết là không nên dùng thìa hoặc dao vì các vật sắc nhọn có thể dễ dàng làm hỏng rau. Ngoài ra, không cần thiết phải đánh các loại rau củ vào nhau hay đập vào nhau. bề mặt cứngđể loại bỏ đất bị mắc kẹt. Sau khi làm sạch đất xong, bạn cần xé bỏ rễ, đồng thời loại bỏ hoàn toàn những phần bên mỏng và cắt ngắn phần rễ ở giữa còn 6-7 cm. Tất cả các thao tác với rễ đều được thực hiện bằng tay. Nếu bạn cần cắt bớt phần rễ quá dày, bạn có thể dùng kéo hoặc dụng cụ cắt tỉa để làm việc này.

Tiếp theo, bạn nên cắt bỏ phần ngọn của những cây lấy củ và để làm điều này, hãy gom những chiếc lá lại thành chùm và cắt thành từng chùm có chiều cao nửa centimet. Không nên cắt ngọn quá ngắn vì điều này có thể làm hỏng cây trồng. Sau khi cắt tỉa, cần phơi khô rau rồi xếp lên khay (bạn có thể ngoài trời, Nếu được cho phép thời tiết) hoặc rắc đều lên một loại rau ở nơi khô ráo, thông thoáng. Nếu vụ thu hoạch diễn ra dưới trời mưa thì rau phải được phơi khô ít nhất một tuần. Tiếp theo, các loại rau củ đã gọt vỏ và phơi khô phải được phân loại theo kích cỡ, lưu trữ hoàn hảo Các loại rau có kích thước vừa phải, chắc và tròn đều là phù hợp.

Ghi chú: Ví dụ, các loại rau củ rất lớn và rất nhỏ được bảo quản kém hơn nhiều. Tốt nhất nên đặt những loại rau này vào tủ lạnh để sử dụng hoặc chế biến trước.

Sau khi hoàn tất việc chuẩn bị củ cải, chúng có thể được chuyển xuống hầm. Tuy nhiên, cần tạo mọi điều kiện để bảo quản cây lấy củ, chuẩn bị địa điểm hợp lý và thực hiện một số biện pháp phòng trừ.

Cách bảo quản củ cải trong hầm đúng cách

Cơ sở để lưu trữ củ cải trong thời kỳ mùa đông Việc bảo quản khoai tây hay cà rốt cũng không có nhiều khác biệt. Mùa gặt Các loại rau củ có thể được bảo quản với số lượng lớn trên sàn hoặc có thể làm thùng có chiều cao tường lên tới 1 mét và đặt ở phía dưới lưới gỗ sẽ cải thiện sự thông thoáng của rau. Các thùng nên được đặt ở khoảng cách khoảng 10 cm so với các bức tường của tầng hầm hoặc tầng hầm. Bạn cũng cần đảm bảo rằng khoảng cách giữa các tấm ván không quá 5 cm, nếu không rễ cây sẽ rơi vào đó (Hình 4).

Phương pháp bảo quản củ cải trong hầm và tầng hầm:

  1. Phương pháp phổ biến nhất là đặt nó lên trên củ khoai tây. Với phương pháp này, củ cải sẽ hấp thụ độ ẩm cần thiết và khoai tây sẽ được bảo vệ khỏi độ ẩm dư thừa.
  2. Bạn có thể bảo quản củ cải đường trong hộp đựng đầy đồ phơi khô Phù sa. Với phương pháp này, bạn sẽ cần kiểm tra cát để đảm bảo cát không bị ướt.
  3. Rắc các loại rau củ bằng cát hoặc bụi với tro đã rây.
  4. Rau củ có thể được bảo quản tốt trong hộp nếu được xử lý trước bằng dung dịch muối hoặc rắc muối. Khi sử dụng dung dịch muối, rau phải được làm khô thật kỹ.

Hình 4. Phương pháp bảo quản dưới tầng hầm: 1 - trên khoai tây, 2 - trong hộp, 3 - trong cát, 4 - trong muối

Ngoài ra, có thể đặt lá dương xỉ hoặc các loại cây khác giàu phytoncides bên dưới và bên trên củ cải. Chúng sẽ ngăn chặn sự phát triển của nấm và bảo vệ rau khỏi nấm mốc.

Nhiệt độ

Trong vấn đề bảo quản thu hoạch, cần phải tính đến nhiều sắc thái và khuyến nghị để bảo quản cây lấy củ đúng cách trong hầm. Trong một hầm hoặc tầng hầm được xây dựng tốt, được bảo vệ khỏi độ ẩm và lạnh, những điều kiện như vậy rất dễ duy trì.

Tuy nhiên, để đạt được mức giảm năng suất tối thiểu và thời gian bảo quản rau tối đa, bạn cần chú ý những điểm sau:

  1. Kiểm tra sự hiện diện của mức độ cao trong hầm và thực tế chuyển động tự do của không khí mát xung quanh toàn bộ chu vi.
  2. Để cây trồng dự trữ chịu được thời tiết tốt hơn, nên lắp đặt các thùng đựng cây trồng lấy củ ở độ cao 10-15 cm so với sàn nhà.
  3. Tường và sàn phải được làm sạch và làm khô khỏi các mảnh vụn dư thừa.

Ngoài ra, để quét vôi tường và trần nhà, hãy sử dụng dung dịch thuốc tẩy sẽ giúp khử trùng và khử trùng căn phòng.

Độ ẩm

Cách bảo quản củ cải tốt nhất sẽ là độ ẩm ở mức 90%, đây là một chỉ số rất cao so với các loại rau khác. Nó cũng có tầm quan trọng không hề nhỏ thông gió tốt trong nhà, vì không khí phải lưu thông. Sự ứ đọng không khí sẽ gây ra hiện tượng thối rữa nhanh chóng trên quả.

Trước khi đưa thu hoạch vào hầm để bảo quản cần chuẩn bị sẵn việc này (làm giá hoặc kệ). Không nên đặt các hộp đựng rau củ trên sàn đất sét và bê tông, hoặc tựa chúng vào tường trong phòng. nhất giải pháp đơn giản Vấn đề này sẽ bao gồm việc xây dựng một sàn làm bằng ván, trên đó có thể đặt các hộp đựng củ cải đường. Khoảng cách từ sàn đến sàn ít nhất là 15 cm để đảm bảo thông gió tốt cho rau. Nó cũng đáng để kiểm tra sự sẵn có trong các hộp lỗ thông gió và nếu bảo quản rau trong hộp đựng rau có lưới, hãy kiểm tra khoảng cách giữa các khoảng trống (không được quá 5 cm). Nếu khoảng cách giữa các tấm ván trong hộp lớn hơn 5 cm thì những loại rau củ nhỏ nhất sẽ rơi ra khỏi chúng. Củ cải đường có thể được bảo quản trong các thùng đặc biệt cao khoảng 1 mét.

Trước khi trực tiếp trồng cây, hầm phải được làm sạch, sấy khô phòng và xử lý tường bằng vôi. Việc chuẩn bị hầm phức hợp như vậy sẽ giúp bảo quản thu hoạch quý giá khỏi nấm mốc và các vi sinh vật khác nhau. Nếu phát hiện có loài gặm nhấm trong khuôn viên, bạn phải ngay lập tức bắt đầu cuộc chiến đuổi chúng ra khỏi kho chứa rau.

Phương pháp lưu trữ

Mỗi loại rau có điều kiện bảo quản riêng sẽ thuận lợi cho việc giữ chất lượng và nhìn chung, những quy tắc đó cũng tương tự như hầu hết các loại rau củ. Trong thực tế, người ta đã chứng minh rằng củ cải dễ bảo quản hơn nhiều so với khoai tây hoặc củ cải đường (Hình 5).

Trong số các phương pháp lưu trữ củ cải chính là:

  1. Bảo quản kết hợp với khoai tây: Rải củ cải thành một lớp đều lên trên củ khoai tây trong hộp, điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho cả hai loại rau. Khoai tây thích khô và có thể nhanh chóng hư hỏng trong quá trình căn phòng ẩm ướt. Đồng thời, củ cải cần độ ẩm nhiều hơn một chút so với hầu hết các loại cây trồng. Trong điều kiện như vậy, loại rau củ màu đỏ tía sẽ có cảm giác ngon miệng nhưng nó cũng sẽ lấy đi độ ẩm dư thừa trong khoai tây, có hại cho khoai tây.
  2. Bảo quản củ cải trong hộp có lỗ: Các loại rau củ màu đỏ tía được đổ vào các hộp gỗ hoặc nhựa nhỏ. Không nên đậy hộp vì rau phải được thông gió.
  3. Kim tự tháp trên kệ: Củ cải đường có thể được bảo quản bằng cách đặt nó trên kệ của giá đỡ hoặc trên kệ của hầm, đồng thời xếp rau theo hình kim tự tháp. Các kệ trước tiên phải được phủ bằng rơm hoặc vải bố. Khi bảo quản rau củ, chúng không được tiếp xúc với tường phòng hoặc kệ phía trên.
  4. Tro hoặc cát: củ cải đường được đặt trong hộp gỗ và rắc cát hoặc tro gỗ. Nếu bạn quyết định sử dụng cát để đựng rau thì bạn hoàn toàn có thể chôn vùi thu hoạch quý giá vào đó. Tuy nhiên, cát trước tiên phải được nung để khử trùng. Cát sông là nơi thích hợp nhất để bảo quản loại rau này.
  5. Rắc muối: Phương pháp bảo quản này tương tự như phương pháp trước nhưng muối ăn được sử dụng làm chất hấp phụ. Khi sử dụng muối, bạn cần rắc muối kỹ vào các loại rau củ trong hộp hoặc nhúng từng loại rau vào dung dịch muối đậm đặc rồi phơi khô. Sau khi củ cải khô, chúng có thể được bảo quản.
  6. Bảo quản củ cải trộn với lá: các loại rau ăn củ được xếp bằng lá thanh lương trà, lá dương xỉ hoặc lá ngải cứu. Những cây này cản trở sự sinh sản tích cực của hệ vi sinh vật gây bệnh vì chúng thải ra các chất dễ bay hơi gọi là phytoncides.
  7. Ngâm rau củ trong đất sét: pha loãng dung dịch đất sét béo với nước. Dung dịch này phải có độ đặc tương tự như kem chua. Bạn cũng có thể thêm một lượng nhỏ phấn. Cần phải ngâm riêng từng loại rau trong dung dịch đã chuẩn bị và để cho khô một thời gian. Quy trình này sẽ cần phải được lặp lại và chỉ sau lần xử lý thứ hai đối với cây lấy củ, chúng mới có thể được lấy ra để bảo quản nhưng sau khi sấy khô hoàn toàn.

Hình 5. Các phương pháp phổ biến để đặt rễ cây dưới tầng hầm (từ trái sang phải): trong kim tự tháp, trong tro và trong đất sét

Bạn cũng có thể bảo quản củ cải trong túi nhựa lớn. Phương pháp lưu trữ này phù hợp với những tầng hầm có diện tích nhỏ vì cần tiết kiệm không gian. Các loại rau củ màu đỏ tía đặt trong túi sẽ được bảo quản trên khán đài bằng gỗ hoặc gạch. Cố gắng không bỏ quá 40 kg củ cải vào túi.

Bảo quản củ cải cùng với các loại rau khác

Chúng ta hãy xem xét vấn đề bảo quản cà rốt và củ cải trong hầm hoặc tầng hầm mà không gây hại cho rau. Cả hai loại rau củ đều không phổ biến lắm độ ẩm cao và dễ bị đóng băng. Ví dụ, củ cải có thể được bảo quản trong cùng một hộp với khoai tây, nhưng cà rốt cần được bảo quản riêng và ở môi trường hơi khác một chút.

Đối với cà rốt, tốt nhất nên “xếp lớp” bằng cách thay liên tiếp các lớp cát và cà rốt trong thùng. Cát cho cà rốt phải có độ ẩm bão hòa 20-35%. Trong một số trường hợp hiếm hoi, có thể sử dụng phương pháp xử lý bằng đất sét lỏng để giúp rau có thêm một lớp bảo vệ. Nếu củ cải được xử lý bằng tro hoặc phấn vụn, chúng sẽ nhận được một lớp bảo vệ khác.

Một phương pháp bảo quản củ cải trong hầm đã được chứng minh được trình bày trong video.

Lời nói đầu

Cách bảo quản củ cải để vào mùa đông có thể sử dụng cây trồng trên củ cải cốt truyện riêng, một câu hỏi không chỉ mang tính chất kinh tế mà còn là một chế độ ăn uống lành mạnh, bổ dưỡng. Thật vậy, ngoài việc rau mua đắt hơn trong khoảng thời gian cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, chất lượng của chúng có thể rất thấp (ví dụ: chúng có thể bị bệnh, hư hỏng hoặc chứa nitrat), và nó cũng có thể mua củ cải làm thức ăn thay vì củ cải để bàn.

Củ cải đường nào thích hợp để bảo quản lâu dài?

Tất nhiên, cũng như các loại rau khác, không nhất thiết phải bảo quản toàn bộ củ cải thu hoạch để bảo quản lâu dài mà phải có chọn lọc. Việc thực hiện điều kiện này là rất quan trọng nhưng không phải là điều quan trọng nhất. Thực tế là không phải tất cả các loại rau này đều có thể bảo quản được lâu. Nếu bạn chọn sai loại hạt giống để trồng thì mọi công sức bỏ ra cho việc trồng, thu hái và bảo quản các loại rau củ với hy vọng vào mùa đông sẽ có món củ cải trên bàn ăn có thể trở nên vô ích. Và mặc dù rau của vụ thu hoạch khỏe và đẹp bất thường, nhưng nếu là những giống có chất lượng bảo quản kém thì sẽ sớm phải vứt bỏ hoặc vội vàng chế biến và đóng hộp.

Các loại củ cải đường sau đây được dùng để bảo quản lâu dài: Renova, Salatnaya, Chịu lạnh 19, Mulatka, Red Ball, Boltardi, Podzimnyaya A-474, Ploskaya Gribovskaya A-474, Libero, Detroit, Bravo, Egypt Flat, A-463 không thể so sánh được, căn hộ Nosovskaya, Pablo F1, Mầm đơn, Bordeaux-237.

Về mặt giữ chất lượng, những giống này là tốt nhất. Nhưng trước hết, bạn nên chú ý đến việc lựa chọn củ cải đường tại địa phương. Các giống của nó thường sẽ trở thành sự lựa chọn tốt nhất không chỉ để phát triển thu hoạch tốt, mà còn để lưu trữ thành công và lâu dài.

Tuy nhiên, ví dụ, giống Xi lanh, rất phổ biến và được trồng ở hầu hết các nhà nông thôn, không thích hợp để bảo quản vào mùa đông. Các loại rau củ của nó có hương vị tuyệt vời, nhưng thời hạn sử dụng kém hơn nhiều so với các loại trên.

Quy tắc chuẩn bị củ cải để bảo quản

Bất kể giống nào, việc chuẩn bị bảo quản đều bắt đầu bằng vệ sinh đúng cách thu hoạch củ cải. Nó phải được thu thập trước đợt sương giá đầu tiên. Củ cải đường mọc sát bề mặt đất, phần trên nhô ra khỏi mặt đất nên ngay cả khi có sương muối nhẹ, chúng có thể bị đóng băng và không thích hợp để bảo quản.

Để thu hoạch, tốt nhất nên chọn ngày mùa thu khô ráo, thoáng mát, tốt nhất là có nắng. Và sẽ dễ chịu hơn khi làm việc, và điều này sẽ góp phần bảo quản củ cải lâu dài. Dù sao đi nữa, việc thu hoạch cũng không cần phải thực hiện. Nghiêm cấm nhổ rau củ bằng cách kéo ngọn. Vỏ củ cải rất có thể sẽ bị hư hại do đất và sỏi trong đó: rách, trầy xước hoặc cắt. Những loại rau củ như vậy sẽ bắt đầu thối rữa ngay sau khi bảo quản và không để được lâu. Hơn nữa, vì chúng, củ cải khỏe mạnh không bị hư hại có thể bắt đầu xấu đi.

Bạn cần thu thập các loại rau củ bằng xẻng hoặc chĩa:

  1. Chúng tôi cắm lưỡi lê của dụng cụ xuống đất cạnh củ cải.
  2. Bằng cách ấn vào tay cầm của xẻng, chúng ta nâng nhẹ phần rễ cùng với đất.
  3. Cẩn thận kéo phần ngọn của rau ra khỏi mặt đất bị vỡ hoặc dùng tay lấy ra.

Ngay lập tức bạn cần làm sạch các loại rau củ khỏi đất. Các cục đất trên bề mặt củ cải sẽ hút ẩm trong quá trình bảo quản và trở thành môi trường thuận lợiđối với vi khuẩn khử hoạt tính có trong chúng. Nhưng cũng không đáng để cố gắng loại bỏ hết đất bằng mọi giá. Điều quan trọng hơn là không làm hỏng rau khi làm sạch. Vì vậy, việc sử dụng dăm gỗ, dao hoặc các vật dụng khác, dùng tay ấn mạnh vào những cục đất dính chặt hoặc đập củ cải này vào củ cải khác là hoàn toàn không thể chấp nhận được. Các loại rau củ nên được lắc nhẹ từng phần trên ngọn và loại bỏ phần đất còn lại bằng áp lực nhẹ. ngón tay cái bút vẽ Nếu mọi chuyện không ổn thì tốt hơn hết là cứ để nguyên như vậy. Điều này sẽ gây ra ít tác hại hơn là gây tổn thương cho vỏ rễ.

Khi thu hoạch vào thời tiết khô ráo, rất có thể bạn sẽ không phải dọn đất. Nếu đất có nhiều dầu và ướt, có thể dễ dàng loại bỏ bằng các phương pháp trên. Theo quy luật, các vấn đề sẽ nảy sinh đối với những người gọt vỏ rau muộn hơn - sau khi vận chuyển và sấy khô, trước khi bảo quản.

Sau đó, phần ngọn của củ cải cần được cắt tỉa. Và không hoàn toàn, ngay đến phần rễ mà để lại một cái đuôi nhỏ dài 1-1,5 cm. Không nên xoắn hoặc bẻ ngọn bằng tay - bạn chỉ cần cắt bỏ chúng.

Sau đó, chúng tôi cắt bỏ rễ bên. Chúng ta phải cố gắng không làm hỏng chính cây lấy củ. Nếu rễ chính rất dài và phân nhánh thì được phép cắt bớt một chút, chừa lại phần đuôi 5–7 cm. Tuy nhiên, để bảo quản củ cải thì tốt hơn là củ vẫn còn nguyên vẹn - ít có nguy cơ bị nhiễm trùng.

Sau đó, bạn cần chọn củ cải sẽ được lưu trữ để lưu trữ lâu dài. Chúng tôi chỉ để lại những loại rau củ khỏe mạnh, nguyên vẹn và khỏe mạnh. Tất cả những cây bị hư hỏng, có dấu hiệu bệnh tật, rau thối phải được để riêng. Chúng nên được sử dụng làm thực phẩm càng sớm càng tốt. Chúng sẽ không được lưu trữ lâu và ngay cả khi chúng bắt đầu hoặc tiếp tục xấu đi, chúng sẽ lây nhiễm sang củ cải khỏe mạnh. Điều mong muốn là các loại rau củ được chọn không lớn lắm. Củ cải có đường kính đến 12 cm được bảo quản tốt nhất và lâu nhất, nhưng củ lớn thì bảo quản không tốt. Sấy khô là giai đoạn cuối cùng của quá trình chuẩn bị củ cải để bảo quản.

Không cần phải rửa rau củ trước hoặc sau việc này!

Nếu củ cải được thu hoạch vào thời tiết khô ráo, ấm áp thì mọi công việc chuẩn bị bảo quản có thể được thực hiện ngay trên luống trong vườn. Để phơi khô, chúng ta phơi các loại rau củ đã chọn nếu phơi nắng - trong 2 giờ và trong bóng râm - không cần phơi thêm khoảng 4 giờ, nếu không rau sẽ bắt đầu héo.

Khi củ cải phải được đào lên khỏi mặt đất ẩm ướt, thậm chí có thể khi trời mưa và thời tiết trong 24 giờ tới không cho phép phơi củ cải bên ngoài, việc này nên được thực hiện trong nhà. Đó là khuyến khích rằng nó được thông gió tốt. Rải rau củ xuống sàn thành 1 lớp. Phơi củ cải ướt trong nhà kéo dài từ 2–3 đến 7 ngày.

Các điều kiện và phương pháp tốt nhất để bảo quản củ cải đường

Tốt nhất nên bảo quản củ cải trong hộp có cát trong phòng tối, mát mẻ. Các điều kiện cần được tạo ra trong đó:

  • độ ẩm 95–90%;
  • nhiệt độ 0… +2 o C;
  • sự hiện diện là mong muốn thông gió tự nhiên không khí.

Trong điều kiện như vậy, cây lấy củ có thể được bảo quản cho đến mùa xuân và thậm chí lâu hơn. Điều quan trọng nhất là duy trì nhiệt độ, đặc biệt là 1–2 tháng đầu sau khi trồng củ cải, vì nếu nhiệt độ tăng lên ít nhất +4 o C, ngọn rau sẽ bắt đầu nảy mầm và điều này sẽ làm giảm đáng kể thời gian bảo quản. mạng sống. Ngoài ra, nhiệt độ không được phép xuống dưới 0 o C, nếu không củ sẽ bị đóng băng. Sau đó, một lần nữa, chúng không thể được bảo quản lâu dài.

Không thể tạo điều kiện như vậy để bảo quản củ cải trong căn hộ - chỉ ở tầng hầm hoặc hầm. Cát trong hộp phải là cát sông đã rây sạch, tốt nhất là rửa sạch rồi nung trong lò hoặc phơi khô. Chúng ta đổ một lớp 8–10 cm vào đáy thùng, sau đó xếp các loại rau sao cho chúng không chạm vào nhau. Rắc cát lên trên chúng, tạo một lớp cao hơn 2-3 cm. Vì vậy, chúng ta đặt củ cải lên trên cùng của hộp. Tình trạng của cây trồng cần được kiểm tra hàng tháng. Những cây đã bắt đầu xuống cấp phải cắt bỏ, cắt bỏ những phần ngọn mọc quá mức. Đây là cách bảo quản củ cải đúng cách để chúng tồn tại đến mùa xuân.

  • Trong túi polyetylen có lỗ thông gió có sức chứa 35–40 kg. Chúng được treo và không buộc chặt để không khí lọt vào.
  • Trong một thùng chứa khoai tây. Củ cải nên được xếp thành 1 lớp lên trên củ. Khoai tây sẽ cung cấp độ ẩm dư thừa cho cây lấy củ mà chúng cần.
  • Trong các kim tự tháp nhỏ (cọc) trên kệ hoặc trong các hộp nhỏ có lỗ để không khí lưu thông. Kệ và ngăn kéo phải được đặt cách sàn nhà không thấp hơn 15 cm.
  • Trong than bùn, muối ăn hoặc mùn cưa. Chúng, giống như cát, được đổ lên các loại củ được xếp thành từng lớp trong hộp. Nếu ở mùn cưa thì nên kiểm tra tình trạng của cây lấy củ thường xuyên hơn một lần mỗi tháng.
  • Số lượng lớn trong một rương riêng biệt, đáy và thành của chúng là lưới, có khe.

Những phương pháp này thực hiện đúng và duy trì các điều kiện cần thiết cũng có thể cho phép bạn bảo quản rau cho đến mùa xuân.

Trước khi bảo quản củ cải, nên rắc chúng bằng tro gỗ đã rây hoặc lăn thành bột phấn. Điều này sẽ bảo vệ cây lấy củ khỏi bệnh tật và làm chậm sự lây lan của hư hỏng từ cây này sang cây khác. Tốt hơn là nên bảo quản rau nhỏ riêng biệt với rau lớn.

Lưu trữ củ cải trong căn hộ

Tùy chọn này ít được ưa thích nhất vì rất khó bảo quản củ cải trong căn hộ vào mùa đông. Điều bạn có thể tin tưởng nhất là rau củ sẽ tồn tại được 3-4 tháng. Phương pháp lưu trữ cũng giống như đối với hầm. Tốt nhất là đựng trong hộp thấp, rắc cát. Trong toàn bộ thời gian bảo quản, phải cẩn thận để đảm bảo chất độn vẫn khô.

Có thể tạo điều kiện tốt hơn trên lôgia cách nhiệt, nhưng có nguy cơ cao cây trồng bị đóng băng trong sương giá nghiêm trọng. Và nếu bạn sưởi ấm căn phòng này, rất khó để duy trì nhiệt độ cần thiết - lên tới +4 o C. Tuy nhiên, điều kiện ở đó vẫn tốt hơn trong phòng. Để tránh bị đóng băng, cây lấy củ có thể được đặt trong một thùng chứa cần được xây dựng. Hoặc họ sẽ phải đắp chăn ấm trong thời tiết lạnh giá.

Bạn có thể bảo quản củ cải trong phòng chung cư, phòng thay đồ hoặc phòng đựng thức ăn; dưới tủ, giường; quan trọng nhất là tránh xa pin và trong bóng tối. Trong tủ lạnh, gói chặt từng củ trong giấy bạc hoặc giấy da, củ cải có thể bảo quản được 2-3 tháng.

Và củ cải phần lớn giống nhau. Chúng có thể được cất giữ trong cùng một hầm, trên cùng một ban công (nếu được tráng men) và thậm chí trong cùng một hộp, nhưng chỉ với điều kiện chúng không được chạm vào.

CHÚ Ý: Nhưng cà rốt được coi là khó nhất cây rauđể bảo quản và củ cải đường là loại có thời hạn sử dụng ổn định nhất, vì vậy nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên bảo quản chúng riêng biệt.

Giống phù hợp

Để lưu trữ bạn nên chọn giống chín muộn rau củ. Các giống và giống cà rốt lai sau đây được bảo quản tốt nhất:

Giống củ cải thích hợp để bảo quản lâu dài:

  • Hoan hô.
  • Không thể so sánh được.
  • Bordeaux 237.
  • Quả bóng màu đỏ.
  • Podzimnyaya.
  • Mulatto.
  • Detroit.
  • Căn hộ Nosovskaya.
  1. lựa chọn giống cây lấy củ;
  2. công nghệ pha chế;
  3. nhiệt độ phòng;
  4. chế độ độ ẩm;
  5. thiếu nguồn cung cấp oxy dư thừa;
  6. bảo vệ sâu bệnh.

Trong số các phương pháp lưu trữ, mỗi người làm vườn sẽ tìm thấy phương pháp riêng của mình, tiện lợi nhất và mang lại lợi nhuận. Đầu tiên bạn cần quyết định thời điểm và cách bảo quản các loại rau củ..

Đọc thêm về giống phù hợp Bạn có thể đọc được cà rốt và thời hạn sử dụng, đồng thời chúng tôi đã cho bạn biết những giống nào thích hợp để bảo quản lâu dài.

Khi nào là thời điểm tốt nhất để đào rau?

Thu hoạch rau quá sớm làm giảm chất lượng tiêu thụ của rau ăn củ, khiến rau không tích tụ đủ lượng đường. Ở trong vườn quá lâu có thể tích tụ đường trong số lượng lớn, điều này làm cho loại rau này rất hấp dẫn đối với loài gặm nhấm.

Thông thường, thời gian thu hoạch phụ thuộc vào thời kỳ chín và thời tiết. Thời kỳ chín của cây lấy củ thường được ghi trên bao bì hạt giống. Nên đào rau lên để dự trữ khi thuận lợi Âm lịch. Những ngày trăng khuyết được coi là thuận lợi nhất nhưng có thể bỏ qua yếu tố này vì điều kiện thời tiết phù hợp.

Việc thu hoạch nên bắt đầu vào thời điểm 2-3 chồi phía dưới của ngọn đã chuyển sang màu vàng. Các loại rau củ như vậy đã có đặc tính tiêu dùng tốt. Chúng tôi thu hoạch củ cải trước đợt sương giá đầu tiên (đã đông lạnh, chúng sẽ không thích hợp để bảo quản) và cà rốt có thể được để trong vườn một cách an toàn cho đến khi có tuyết đầu tiên (bảo quản tốt hơn các loại rau củ đã ướp lạnh). TRONG mùa thu nhiều mưa Tốt hơn là nên thu hoạch cây trồng sớm vì rễ đã bão hòa độ ẩm sẽ không được bảo quản tốt cho đến mùa xuân và dễ bị thối rữa hơn.

QUAN TRỌNG: Cà rốt có thể được đào lên sau đợt sương giá đầu tiên, nhưng củ cải phải được thu hoạch trước chúng! Củ cải đông lạnh sẽ bắt đầu thối rữa gần như ngay lập tức.

Bạn có thể biết khi nào nên loại bỏ cà rốt khỏi vườn để bảo quản.

Xem video về thời điểm thu hoạch cà rốt và củ cải đường:

Phương pháp thu hoạch

Có người nhổ rễ cây lên khỏi mặt đất, có người đào bằng chĩa, có người cầm xẻng. Làm thế nào để làm điều đó đúng? Không tưới nước cho luống rau trước khi thu hoạch..

Tốt nhất nên đào bằng cây chĩa cùn, đỡ phần gốc bằng đuôi. Các nĩa phải được đặt nghiêm ngặt theo chiều dọc cách hàng không quá 5 cm. Điều này sẽ giúp tránh được những chấn thương vi mô, bởi vì sự cam kết lưu trữ tốt- phần da nguyên ven. Vì vậy, việc đập các loại rau củ vào nhau để giũ bớt đất cũng là điều không nên.

Loại bỏ đất thừa khỏi rau củ tốt hơn với bàn tay của bạnđeo găng. Sau đó, bạn cần cắt bỏ phần ngọn, cắt bỏ, không bẻ rời, chừa lại phần đuôi dài 1-1,5 cm và để khô trong vài giờ. Phần ngọn nên được cắt tỉa ngay lập tức, vì điều này sẽ bảo quản chất dinh dưỡng. Sau đó phân loại quả, loại bỏ những rễ hư, hư để tránh thối.

Một số người trồng rau khuyến nghị phương pháp cắt ngọn cà rốt này - cắt bỏ 0,5–1 cm phần ngọn của cây lấy củ. Nếu sử dụng phương pháp này, bạn nên giữ rau một thời gian trước khi cất vào nơi bảo quản - cho đến khi phần trên cùng được bao phủ bởi một lớp vỏ, nếu không trái cây sẽ sớm bị thối. Khi trời mưa, việc phơi khô trong chuồng có thể mất vài ngày, thậm chí cả tuần.

Củ không nên rửa sạch trước khi bảo quản! Củ cải và cà rốt rửa sạch có thể bảo quản trong ngăn rau củ của tủ lạnh trong túi nhựa trong một tháng.

Thời hạn sử dụng của rau củ

  • Ở nhiệt độ phòng, củ cải và cà rốt có thể bảo quản không quá một tuần.
  • Trong túi nhựa trong tủ lạnh – 1-2 tháng.
  • Luộc trong tủ đông - một tháng.
  • Trong hầm trong hộp kín – 5-8 tháng.
  • Trong căn hầm ở mùn cưa thông hoặc vỏ đất sét - cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
  • Trong hầm cát - 6-8 tháng.
  • Trong vườn - cho đến vụ thu hoạch mới.

Bạn có thể giữ chúng tươi ở nhà ở đâu và bằng cách nào?

Tùy chọn

Củ dền là loại rau củ có thời gian bảo quản ổn định nhất nên bạn cần lưu ý. tuân theo các quy tắc kho:

  1. Đặt chúng trong thùng hoặc hộp; ở nhiệt độ khoảng 3 độ, chúng sẽ tồn tại tốt trong tầng hầm suốt mùa đông.
  2. Nó được bảo quản tốt trên những đống khoai tây, nơi chia sẻ độ ẩm dư thừa với nó.
  3. Trong một hộp không có lỗ, rắc cát ướtở tầng hầm.
  4. Trong túi nhựa 15-20 kg.
  5. Trong vườn thành từng đống nhỏ. Để làm điều này, đào một cái hố sâu 40 cm, đặt cây trồng ở đó theo hình lăng trụ (cao lăng kính 1-1,3 m), phủ một lớp rơm dày sao cho chiều cao của đống là 2 m, phủ bằng rơm. trái đất, và vào mùa đông phủ thêm tuyết. Trước khi đẻ, nên xử lý bằng bột phấn (200 g phấn cho 10 kg củ cải).

Cà rốt khó giữ ở trạng thái hoàn hảo vì chúng có vỏ mỏng., không giữ được độ ẩm tốt, cây lấy củ nhanh chóng bị mất nước và khô héo. Túi nilon có sức chứa từ 20-30 kg sẽ giúp bảo quản độ ẩm cần thiết. Rau ăn củ cho vào 2/3, rắc mùn cưa lên trên, không cần buộc túi để không hình thành hơi nước.

“Áo đất sét” cũng bảo quản tốt cà rốt – nó được làm đất sét nghiền(đất sét được pha loãng một nửa với nước), nhúng cà rốt vào hỗn hợp này và phơi khô. Trong chiếc áo như vậy, cà rốt vẫn giữ được độ ngon ngọt và không bị hỏng.

CHÚ Ý: Nếu trong quá trình thu hoạch, bạn gặp nhiều cây lấy củ bị hư hỏng hoặc bị thương, bạn có thể xử lý và bảo quản ở dạng đã qua chế biến.

Làm thế nào để bảo quản đúng cách cho mùa đông?

Cà rốt có thể được bảo quản theo nhiều cách:


Đây là những phương pháp sử dụng nhiều lao động nhưng chúng được sử dụng thường xuyên hơn vì chúng bảo quản mọi thứ tốt hơn đặc tính dinh dưỡng rau trong thời điểm vào Đông. Cũng được sử dụng khi các loại rau củ nhỏ được bào nhỏ và đặt vào tủ đông. Bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng của mình và thực hiện những đường cắt xoăn. Cũng xin vui lòng mùa đông lạnh giá sự kết hợp vui vẻ của các loại rau (cà rốt, ớt chuông, đậu xanh).

Tránh để rau củ và táo trong cùng một phòng; điều này sẽ bảo quản rau củ lâu hơn.

Thu hoạch củ cải và cà rốt là một công việc rắc rối và cần được tiếp cận một cách có trách nhiệm. Nếu bạn làm mọi thứ đúng thời gian và tuân theo những quy tắc bảo quản đơn giản này, thì rau từ vườn của bạn sẽ tươi cho đến mùa xuân và có thể cho đến năm thu hoạch tiếp theo.

Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng đánh dấu một đoạn văn bản và nhấp vào Ctrl+Enter.

Nhiều chủ sở hữu hầm và tầng hầm tin rằng mát mẻ và bóng tối là đủ, đó là lý do tại sao họ mắc sai lầm đầu tiên. Ngay cả khi rễ thu hoạch được phát triển khỏe mạnh, và đáp ứng các tiêu chuẩn tốt nhất, chúng không tránh khỏi hư hỏng. Dưới đây chúng tôi sẽ giải đáp cho bạn câu hỏi chính: “Làm thế nào để bảo quản củ cải trong hầm đúng cách vào mùa đông?”

Chuẩn bị mặt bằng?

Để không làm mất đi vụ thu hoạch củ cải quý giá Và cung cấp cho mình những loại vitamin hữu ích trong suốt mùa đông, bạn nên tính đến rất nhiều sắc thái và khuyến nghị để bảo quản củ cải đường đúng cách trong hầm.

Đảm bảo có đủ trong hầm bằng cấp cao thông gió, và không khí mát di chuyển tự do xung quanh toàn bộ chu vi. Lắp đặt thùng trồng cây lấy củ cao hơn mặt sàn 10-15 cm để thông gió tốt hơn.

Sàn, tường và các bề mặt khác phải được làm sạch và làm khô khỏi các mảnh vụn dư thừa. Để có độ tin cậy đôi khi họ dùng thuốc tẩy và tẩy trắng để khử trùng.

Nhiệt độ

Trung bình, nhiệt độ này phải ở khoảng 0 hoặc +2 ° C. Nếu bạn vượt quá các chỉ số này thì quả sẽ bắt đầu nảy mầm, bị bao phủ bởi sự ngưng tụ, thối rữa và dễ bị bệnh phát triển..

Độ ẩm

Cơ sở, bão hòa không khí ấm và độ ẩm sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của cây trồng. Sẽ tốt hơn nếu độ ẩm trong hầm sẽ không vượt quá 80-90%.

Kết hợp với các loại rau khác

Bảo quản củ cải cùng nhau cho mùa đông trong hầm với khoai tây hóa ra là sự kết hợp có lợi nhất. Bạn có thể rải củ cải lên trên hoặc dưới củ khoai tây, từ đó bảo vệ khoai tây khỏi độ ẩm dư thừa và cung cấp độ ẩm cho củ cải.

Sẽ không có vấn đề gì khi bảo quản củ cải cùng với hành tây. hoặc tỏi. Ngược lại, điều này sẽ có tác động tích cực đến việc bảo vệ cây lấy củ khỏi sâu bệnh.

Tính năng của bộ nhớ chia sẻ

Bây giờ chúng ta hãy tìm hiểu và đặt củ cải vào hầm hoặc tầng hầm cho mùa đông mà không gây hại cho rau. Cả hai loại cây lấy củ đều không chịu được độ ẩm quá cao và dễ bị đóng băng. Nếu củ cải có thể được đặt an toàn trong một hộp cùng với khoai tây, thì cà rốt nên được bảo quản riêng và ở môi trường hơi khác một chút.

Đối với nó, tốt hơn là nên “xếp lớp”, thay đổi liên tục các lớp cát và cà rốt trong thùng chứa. Cát cho cà rốt phải có độ ẩm bão hòa 20-35%. Đôi khi họ dùng đến cách xử lý bằng đất sét lỏng, nó sẽ đóng vai trò như một lớp bảo vệ bổ sung cho rau.

Giống như hầu hết các sản phẩm dự định bảo quản lâu dài trong hầm, củ cải đường sẽ có một lớp phủ bảo vệ khác nếu chúng được cuộn trong tro hoặc phấn vụn. Tro gỗ Nên sàng lọc kỹ trước khi thực hiện việc này.

Các điều khoản và điều kiện

Lựa chọn đa dạng

Vì vậy, khi đặt ra chủ đề về cách bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đông, cần có cách tiếp cận có trách nhiệm trong việc lựa chọn giống, bởi vì sự thành công hơn nữa của toàn bộ quá trình phụ thuộc vào điều này. Các giống sau đây được coi là có khả năng chịu lạnh và bảo quản lâu dài tốt nhất:: “Quả bóng đỏ”, “Renova”, “Podzimnyaya”, “Gribovskaya Ploskaya A473”, “Mulatto”, “Nosovskaya Ploskaya”, “Bravo”, “Có một không hai”, “Bordeaux 237”, “Libero”, “Odnorostkovaya”, "Pablo F1".

Thông thường đây là những loài giữa mùa, muộn. Rau củ sẽ cảm thấy tốt trong hầm và tầng hầm, trồng trên đất màu mỡ, đặc biệt là đất cát và đất mùn. Chúng ít bị ảnh hưởng bởi bệnh tật và xói mòn, chẳng hạn như các vết nứt và sự phát triển do bệnh ghẻ gây ra.

Phân loại rau cẩn thận, cẩn thận chỉ lựa chọn những quả còn nguyên quả và không bị hư hại - các bệnh do virus hoặc nấm có thể dễ dàng phát triển thành các vết loét và vết loét.

Bất kỳ mẫu vật nghi ngờ nào đều phải bị tiêu hủy, ví dụ, nếu tìm thấy các lỗ rỗng trong bột giấy và tìm thấy các vùng cứng màu đen ở hai bên. Sẽ rất thuận tiện khi phân loại củ cải theo kích cỡ - bảo quản các sản phẩm nhỏ tách biệt với những sản phẩm vừa, v.v.

Tránh các loại rau củ quá lớn hoặc quá nhỏ. Tập trung vào hương vị của món kho mùa đông trong tương lai: Sẽ khôn ngoan hơn nếu chỉ để đồ ngọt ở tầng hầm để cất giữ., củ cải không quá xơ hoặc cứng. Nếu trong khi trồng củ cải, bạn tích cực bón phân lân và nitơ cho chúng, thì rất có thể trong quá trình bảo quản củ cải sẽ trắng hoặc trắng. khuôn xám.

Làm thế nào để chuẩn bị?

Để bảo quản củ cải cho mùa đông dưới tầng hầm, cây tươi vừa mới thu hoạch từ lô đất là phù hợp, vì vậy ngay sau khi thu thập rau từ vườn, hãy bắt đầu chuẩn bị. Để bắt đầu, tất cả các loại trái cây sẽ cần phải được làm sạch hoàn toàn khỏi các cục đất.. Để quá trình này diễn ra dễ dàng và nhanh chóng hơn, các loại rau ăn củ có thể được phơi nắng trong thời gian ngắn - sau khi được sưởi ấm dưới tia nắng, chúng sẽ sớm khô đi.

Trong mọi trường hợp, bạn không nên cố gắng rửa củ cải.- cứ để nó tự nhiên lớp bảo vệ từ một màng đất mỏng. Thật thuận tiện để làm sạch củ cải bằng khăn lau khô hoặc khăn.

Đeo găng tay làm vườn khi chuẩn bị và bằng kéo hoặc một con dao sắc. Để nguyên phần đuôi của rau và cẩn thận cắt bỏ phần ngọn, chừa lại khoảng 1-1,5 cm.

Bước tiếp theo sẽ là bảo quản sơ bộ ở nơi tối và khô ráo, có khả năng tiếp cận tốt với không khí trong lành. Vì vậy, củ cải đường có thể được giữ trong nhà kho phụ trong khoảng một tuần., phòng tiện ích hoặc gác mái.

Tất nhiên, khi thời tiết nắng và khô, rau có thể được phơi khô ở đó, trên luống, trong đó vài giờ là đủ. Việc lưu trữ trong nhà mất nhiều thời gian hơn nhưng đáng tin cậy.– bạn không phải lo trái cây bị ẩm, bị côn trùng ăn hoặc bị dính mưa.

Sau khi củ cải khô hoàn toàn, chúng đã sẵn sàng để bảo quản trong mùa đông kéo dài.

Điểm chính trong câu hỏi làm thế nào để bảo quản củ cải cho mùa đông trong hầm trong thời gian dài là việc xử lý chúng trong thời gian ngắn bằng dung dịch muối yếu. Rốt cuộc, nó sẽ trở thành một lớp bảo vệ bổ sung cho củ cải khỏi những tác động có hại. Giữ các loại rau củ trong dung dịch này trong vài phút, sau đó chúng phải được phơi khô dưới nắng.

Đối với dung dịch muối cần thiết để chế biến củ cải, một hoặc hai thìa muối được tiêu thụ cho mỗi lít nước. Đây là khoảng 200-250 gram.

Cách tốt nhất để lưu trữ nó là gì?

Tất nhiên, việc sử dụng một đống đất thông thường và bảo quản các loại rau củ trên sàn sẽ dễ dàng hơn nhiều, nhưng cách này chúng sẽ không được tiếp cận hoàn toàn với không khí và có nguy cơ bị nấm mốc. Tận dụng thùng rác rộng rãi có thành khá cao(lên đến 1 m), qua những tấm ván mà củ cải sẽ không lọt vào.

Đối với pallet bạn cũng sẽ chọn lớp phủ gỗ với những khoảng trống. Thùng rác không được chạm vào tường phòng– tốt nhất là đặt chúng ở một khoảng cách ngắn.

Ưu điểm của việc làm hàng rào như vậy so với túi và giỏ nhựa là không khí bên trong lưu thông dễ dàng và bạn không phải lo lắng về độ ẩm quá mức nguồn cung cấp chiến lợi phẩm. Một số chuyên gia làm vườn nhất quyết cắt bỏ các rễ bên cùng với phần đuôi. Bằng cách này, chủ cây trồng chỉ tăng nguy cơ lây nhiễm qua các khu vực bị cắt. Cố gắng cứu củ cải trừ khi chúng quá dài.

thời hạn

Thời gian bảo quản tiêu chuẩn được coi là 7-9 tháng. Bằng cách phủ cát lên củ cải, bạn sẽ tăng thời gian này lên một năm. Điều này tuân theo tất cả các quy tắc lưu trữ chu đáo.

Phương pháp lưu trữ

Bây giờ bạn đã làm quen với một số sắc thái của cách bảo quản củ cải trong tầng hầm hoặc hầm vào mùa đông, đã đến lúc chuyển sang các phương pháp bảo quản phổ biến nhất. Một trong số đó là bảo quản rau củ trong mạt cưa. Một lớp dăm bào và mùn cưa rời được đặt dưới đáy hộp, sau đó là lớp củ cải, mùn cưa lại, v.v. cho đến khi đầy hộp hoặc túi.

Điều quan trọng là phải theo dõi định kỳ, có bị ẩm không? vật liệu bảo vệđối với các loại rau ăn củ, sau đó nhớ thay bằng loại mới. Bây giờ, bạn đã biết cách bảo quản củ cải vào mùa đông trong hầm hoặc tầng hầm bằng mùn cưa và cát.

Để bảo quản củ cải trong cát, hãy xem ảnh bên dưới.

Một phương pháp lưu trữ khác dựa trên việc sử dụng cát. Tất cả củ cải được chất vào hộp gỗ lớn hoặc giỏ dày, từ mẫu trung bình đến lớn hơn.

Sau đó, trái cây được bao phủ hoàn toàn bằng cát. Đối với những mục đích này, tốt nhất là dự trữ cát sông. thỉnh thoảng thay thế những cái quá thô bằng những cái mới.

Rất thuận tiện để bảo quản củ cải trong túi nhựa dày. Điều chính là không thêm quá nhiều trái cây để không làm rách bao bì. Trọng lượng tối ưu cho mỗi mẻ sẽ là khoảng 35 kg củ cải.

Những túi rau củ trong hầm luôn được để mởđể củ cải không bị “đổ mồ hôi” và bị thối. Đồng thời, bạn có thể thêm cát, than bùn hoặc dăm gỗ mềm vào chúng.

Vì vậy, bằng cách đặt lá dương xỉ dưới củ cải và phủ chúng lên trên, bạn sẽ bảo vệ cây trồng khỏi một số mầm bệnh gây bệnh cho cây trồng.

Muối ăn sẽ cho tác dụng bảo vệ gần như tương tự. Để làm điều này, chỉ cần rắc nhẹ tất cả củ cải với một lượng nhỏ muối.

Trong trường hợp không thể xây dựng thùng, sử dụng kệ hoặc giá đỡ rộng. Tất cả củ cải được đặt thành một đống ổn định trên chúng.

Phần kết luận

Trong số tất cả các lựa chọn được xem xét, phương pháp thoải mái và đã được chứng minh nhất là phương pháp mở. Vì vậy, củ cải đỏ được tiếp cận miễn phí không khí trong lành và độ ẩm dư thừa không tích tụ trên tường hoặc trên rễ.

Chế biến rau củ bằng dung dịch muối hoặc tro rất được khuyến khích nếu bạn muốn củ cải đã ở trong hầm khá lâu mà không bị tiếp xúc với bất kỳ bệnh tật nào.

Điều quan trọng cần nhớ là khả năng tương thích của rau và trái cây. Củ cải đường không quá hay thay đổi về mặt này, nhưng khoai tây được coi là “hàng xóm” tốt nhất của nó chứ không phải cà rốt.

Ngoài túi nhựa và kệ, nơi tốtĐể bảo quản các loại rau ăn củ, có thể dùng hộp có khoảng trống rộng giữa các thanh. Khung gỗ nằm ngay phía trên sàn nhà, sẽ trở thành sự đảm bảo đáng tin cậy về khả năng thông gió và bảo vệ cho toàn bộ cây trồng.

Để bạn không có bất kỳ câu hỏi nào về cách bảo quản củ cải cho mùa đông trong hầm hoặc tầng hầm và cách bảo quản, chúng tôi khuyên bạn nên xem video giới thiệu.

Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng đánh dấu một đoạn văn bản và nhấp vào Ctrl+Enter.