trang chủ > Sửa chữa và hoàn thiện > Cách nấu nhanh thịt băm. Thịt cốt lết cho bữa trưa, bữa tối hoặc bàn ngày lễ. Bí quyết làm món thịt cốt lết thơm ngon từ thịt bò, thịt bê, thịt lợn


Cách nấu nhanh thịt băm. Thịt cốt lết cho bữa trưa, bữa tối hoặc bàn ngày lễ. Bí quyết làm món thịt cốt lết thơm ngon từ thịt bò, thịt bê, thịt lợn




Những miếng thịt băm thông thường nhất.

Thành phần:

Thịt xay- 1 kg.

củ hành tây- 300 gram.

Trứng gà- 1 miếng.

Gia vị: muối, tiêu đen xay.

Cách làm món thịt bằm băm đơn giản

1 . Thịt băm trộn (2/3 thịt bò + 1/3 thịt lợn) thích hợp làm món cốt lết.


2. Xắt nhỏ hành tây và thêm vào thịt băm.


3 . Đánh 1 quả trứng. Thêm muối (khoảng 0,5 muỗng cà phê) và hạt tiêu (2 nhúm).

4. Pha trộn. Để cốt lết không bị nát, thịt băm phải được đánh nhuyễn. Để làm điều này, hãy nhấc một miếng thịt băm lên và dùng lực nhẹ ném nó xuống đáy cốc. Làm điều này nhiều lần cho đến khi khối trở nên đồng nhất và nhớt.


5 . Chúng tôi làm những miếng thịt băm đã chuẩn bị sẵn và cuộn chúng trong vụn bánh mì hoặc bột mì.


6. Đặt các miếng cốt lết vào chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.

Thịt bằm thơm ngon đơn giản đã sẵn sàng

Chúc ngon miệng!

Thịt băm là một trong những loại bán thành phẩm được các bà nội trợ ưa chuộng và yêu thích nhất. Bạn có thể sử dụng nó một cách nhanh chóng, rẻ tiền và rất ngon để chế biến nhiều món ăn, và một trong những món được các gia đình yêu thích nhất là món cốt lết. Tất nhiên, tốt hơn là bạn nên tự chuẩn bị thịt băm, từ thịt tươi sống, nhưng sản phẩm mua cũng có thể có chất lượng cao, thậm chí còn rẻ hơn mua một miếng thăn.

Cách chọn thịt băm ngon

Khi đến chợ, siêu thị, bạn cần biết chính xác hạn sử dụng của sản phẩm. Bạn có thể thường xuyên nhìn thấy nó trên bao bì hoặc hỏi người bán. Nhưng nếu chỉ có nó đơn giản như vậy.

  • Màu sắc. Nếu thịt băm là thịt chứ không phải thịt gà thì bạn nên biết rằng thịt bò băm có màu đỏ đậm hơn, màu đỏ sẫm đậm đà, còn thịt lợn băm thì nhạt hơn, có màu hơi hồng. Và giá của chúng là khác nhau. Nhưng đó không phải là vấn đề, điều quan trọng chính là màu sắc phải đậm, tươi sáng, có thể là đỏ hoặc hồng. Nếu bạn nhìn thấy tạp chất màu trắng thì rõ ràng thịt băm có chứa phụ gia đậu nành hoặc mỡ lợn, hoặc tệ hơn. Không lấy thịt băm có màu sắc đáng ngờ với tông màu hơi xanh - sản phẩm như vậy rõ ràng không phù hợp với tiêu dùng của con người.
  • Mùi thịt băm phải rõ ràng - mùi thịt giống hệt nhau. Bằng mùi, bạn có thể xác định xem sản phẩm có chứa vị chua vốn có của thịt hư hay không. Sẽ tốt hơn nếu không có hạt tiêu, muối hoặc các loại gia vị khác trong thịt băm. Bằng cách này, bạn có thể xác định chính xác bằng mùi xem sản phẩm có còn tươi hay không. Không dùng thịt băm với gia vị - đây là dấu hiệu đầu tiên cho thấy đã hết hạn sử dụng và các chất phụ gia chỉ là sự ngụy trang.
  • Thịt băm ngon luôn tiết ra nước, giống như bất kỳ loại thịt nào. Sụn ​​​​và các chất thải khác không tạo ra nước ép như vậy, có nghĩa là bạn không cần thịt băm như vậy. Chúng tôi muốn món cốt lết tự nhiên cho gia đình.
  • Bằng cách chạm vào, bạn có thể xác định chất lượng của thịt băm. Mang theo găng tay y tế khi đi chợ. Hãy thử thịt băm, nếu dưới ngón tay của bạn nó có độ đặc đồng nhất, không bị vón cục thì bạn có thể yên tâm mua. Nếu độ đặc của nó không giống bơ thì đó không phải là thịt mà là thịt băm được làm từ sụn và chất thải.

Cách đông lạnh và rã đông thịt băm đúng cách cho cốt lết

Nếu bạn mua nhiều thịt băm thì nên đông lạnh thành từng phần sẽ tốt hơn. Nghĩa là, nếu bạn cần 400 gram, hãy đông lạnh chúng thành từng miếng như vậy để không rã đông liên tục toàn bộ mảnh. Việc rã đông thường xuyên sẽ khiến thịt băm bị hư hỏng.

Và vì vậy, để rã đông thịt băm thành miếng, bạn cần cho gói sản phẩm vào tô và giấu trong tủ lạnh trong một ngày. Đây chính xác là mức độ cần thiết để tự rã đông, điều này sẽ giữ được độ tươi và hương vị của sản phẩm. Đây là trường hợp nếu bạn đang nấu ăn cho ngày hôm nay.

Nếu bạn cần nấu cho bữa trưa hôm nay, hãy cho túi thịt băm vào nồi và đổ nước lạnh. Có, chính xác là lạnh, thịt băm sẽ rã đông nhanh hơn và vi khuẩn trong đó sẽ không sinh sôi, điều này là không thể tránh khỏi khi rã đông trong đó. nước ấm hoặc ngay gần bếp, ở nhiệt độ phòng.

Bí quyết làm món thịt băm băm

Nếu không đủ thịt băm, hãy thêm một ít (1-2 muỗng canh) bột báng, như vậy khối lượng thịt băm sẽ tăng lên và bạn sẽ có được nhiều cốt lết hơn. Điều chính là liên tục đánh thật kỹ thịt băm, 3-4 lần trong toàn bộ quá trình chuẩn bị và sau khi thêm tất cả các thành phần: gia vị và muối, trứng/bột báng/khoai tây, hành và tỏi, bạn cần trộn thịt băm cho đều. khoảng 10 phút bằng tay của bạn.

Để cốt lết ngon và không bị nhạt, tốt hơn nên dùng thịt bò và thịt lợn băm. Bạn cũng có thể chế biến món gà cốt lết cho trẻ em; chúng mềm và mềm hơn. Hoặc bạn có thể trộn cả ba loại, điều này sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị của cốt lết.

Để làm cho miếng thịt cốt lết ngon ngọt và bông xốp, hãy thêm bánh mì trắng ngâm trong sữa hoặc nếu không có thì ngâm trong nước ấm. Vì vậy, có nhiều thịt băm hơn, hương vị đậm đà hơn và món colettes dễ dàng hơn vì đơn giản là chúng sẽ tươi và cứng từ thịt băm.

Để tạo ra lớp vỏ giòn và giòn, tốt hơn hết bạn nên lăn các miếng cốt lết qua bột mì. Bạn cũng có thể cuộn nó trong vụn bánh mì, nhưng đây không còn là món cốt lết truyền thống nữa mà là món cốt lết Kiev (nếu có nhân bên trong). Bạn có thể làm các món cốt lết tẩm bột để đa dạng; chúng có hương vị hơi khác một chút.

Mọi người đều thích những miếng cốt lết mềm, ngon ngọt và thơm. Đây là một trong những phổ biến nhất món thịt. Vì vậy, chúng tôi trình bày cho bạn chú ý một số công thức cổ điển cho món thịt băm cốt lết và các biến thể của chúng.

Thành phần:

  • Thịt lợn băm hoặc miếng thịt bạn có thể tự làm thịt băm – 1 kg;
  • Sữa – 350 ml;
  • Bánh mì – 0,3 kg;
  • Trứng - 2 miếng;
  • Dầu để chiên;
  • Hành tây – 3-4 củ (đầu vừa);
  • Gia vị và muối - để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước:

  1. Nếu bạn mua thịt băm làm sẵn hoặc làm trước, hãy chuyển thẳng sang điểm thứ hai. Vì vậy, hãy lấy thịt lợn và rửa sạch dưới nước chảy. Loại bỏ hết màng và xương (nếu có) và loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi thịt. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và xay bằng máy xay thịt.
  2. Cho thịt băm vào một cái tô lớn, vì chúng ta sẽ tiếp tục cho các nguyên liệu còn lại vào.
  3. Đặt các lát bánh mì vào một cái bát nhỏ và đổ sữa lên trên (biện pháp cuối cùng là bạn có thể đổ nước đun sôi lên trên bánh mì). Để bánh mì mềm, việc này chỉ mất vài phút.
  4. Gọt vỏ hành tây. Cho tất cả hành tây qua máy xay thịt và thêm chúng vào thịt. Nếu không có máy xay thịt, bạn có thể băm hành tây bằng tay hoặc dùng máy xay.
  5. Loại bỏ vụn sữa và thêm bánh mì vào thịt.
  6. Đánh trứng vào tất cả nguyên liệu. Trộn kỹ thịt băm; nó phải có độ đặc đồng nhất.
  7. Thêm gia vị và muối yêu thích của bạn. Trộn khối lượng kết quả.
  8. Đặt chảo rán trên lửa vừa và thêm dầu. Chờ cho đến khi chảo đủ nóng.
  9. Làm ướt tay bạn trong nước lạnh và bắt đầu làm món cốt lết. Hãy tự chọn kích cỡ, nhưng hãy nhớ: những cái nhỏ nấu nhanh hơn, trong khi những cái lớn sẽ ngon hơn.
  10. Chỉ đặt các miếng cốt lết trên chảo rán đã được làm nóng kỹ. Giữa các viên thịt phải có khoảng trống, nếu không chúng sẽ dính vào nhau hoặc mất hình dạng.
  11. Miếng cốt lết của chúng ta cần được chiên cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.
  12. Đổ đầy nước vào miếng cốt lết và vặn lửa nhỏ. Để chúng sôi trong khoảng 20-30 phút. Bạn có thể làm theo cách khác: chiên tất cả các miếng cốt lết rồi cho vào nồi rồi đun nhỏ lửa mọi thứ lại với nhau. Hoặc bạn có thể làm mà không cần mục này hoàn toàn.
  13. Thịt lợn băm thơm ngon đã sẵn sàng. Chúng phù hợp với tất cả các món ăn kèm, nhưng thường được ăn với khoai tây nghiền hoặc mì ống.

Công thức nấu ăn cốt lết ngon bổ sung

Có rất nhiều biến thể của công thức cổ điển. Chúng ta hãy xem xét các lựa chọn cốt lết thú vị và ngon nhất.

Thịt gà băm nhỏ

Thành phần:

  • Phi lê gà – 1 miếng (khoảng 0,5 kg);
  • Bơ – 50 g;
  • vụn bánh mì hoặc bột mì - 1 cốc;
  • Bánh mì cũ - 2 miếng;
  • Hành tây - 1 củ;
  • Trứng - 1 miếng;
  • Dầu để chiên;
  • Gia vị và muối - để nếm thử.

Các bước chuẩn bị từng bước:

  1. Lấy một que bơ cắt bỏ một phần tư (khoảng 50 gam), bọc miếng bơ đã cắt vào một chiếc túi nhỏ hoặc màng bọc thực phẩm. Đặt bơ vào tủ lạnh trong nửa giờ. Bơ có thể được thay thế bằng bơ thực vật.
  2. Cắt bỏ phần vỏ bánh mì khô và chỉ để lại phần vụn. Phủ bánh mì bằng nước.
  3. Làm phi lê băm bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
  4. Băm nhuyễn hành tây hoặc cho qua máy xay thịt.
  5. Làm thịt băm: trong một tô lớn, trộn thịt, hành tây, trứng và bánh mì đã làm mềm (trước khi làm, bóp thật kỹ để càng ít chất lỏng trong thịt băm càng tốt).
  6. Trộn đều mọi thứ và thêm gia vị vào thịt băm của chúng ta.
  7. Lấy dầu ra và xay nhanh, cho vào thịt và trộn đều mọi thứ. Đặt thịt băm vào tủ lạnh trong 5-10 phút.
  8. Làm ướt tay và bắt đầu làm món cốt lết. Sau đó, nhúng từng miếng vào vụn bánh mì và đặt những miếng cốt lết đã hoàn thành lên một tấm gỗ.
  9. Làm nóng chảo rán và đổ dầu tinh chế vào đó.
  10. Khi dầu nóng, thêm cốt lết vào. Chiên chúng mà không có nắp.
  11. Chiên mỗi mặt cho đến khi vàng nâu (khoảng 5-6 phút mỗi mặt).
  12. Thịt gà băm làm sẵn phải dùng nóng với rau tươi.

Từ thịt bò xay

Thịt bò cốt lết rất dai. Do đó, loại thịt đó phải được pha loãng với các chất phụ gia của bên thứ ba, chẳng hạn - cháo bột yến mạch. Chúng có hương vị nhẹ nhàng, không lấn át thịt và mang lại vị ngon ngọt và mềm mại cho emu.

Thành phần:

  • Thịt bò – 1 kg;
  • Dầu để chiên;
  • Trứng - 2 miếng;
  • Bột yến mạch - 6-7 muỗng canh. thìa;
  • Hành tây – 2 củ;
  • Muối và gia vị, rau thơm - tùy theo khẩu vị.

Sự chuẩn bị:

  1. Lấy mảnh, đổ vào một cái bát sâu và đổ nước sôi (1,5 cốc).
  2. Làm thịt bò bằm hoặc mua sẵn.
  3. Trộn thịt băm với trứng. Chúng có thể được thay thế bằng một củ khoai tây sống (sau đó bạn cần cho nó qua máy xay thịt); nó cũng có đặc tính kết dính tuyệt vời.
  4. Cắt nhỏ cả hai củ hành. Thêm chúng vào thịt băm.
  5. Thêm bột yến mạch đã chuẩn bị và gia vị cùng muối vào thịt. Cắt nhỏ các loại rau xanh (ví dụ như thì là và rau mùi tây) và thêm chúng vào thịt băm. Toàn bộ khối lượng phải được trộn kỹ.
  6. Với bàn tay ướt Làm cốt lết từ thịt băm. Trong quá trình điêu khắc, bạn cần đánh chúng một chút (để thịt từ tay này sang tay kia) sao cho độ ẩm quá mức, và cốt lết không bị mất hình dạng trong quá trình nấu.
  7. Làm nóng chảo với dầu rồi cho các miếng cốt lết vào đó. Chúng nên có màu nâu ở cả hai mặt. Đầu tiên, chiên mặt thứ nhất không có nắp, sau đó lật các viên thịt lại, giảm nhiệt và đậy nắp lại. Nếu bạn sử dụng kỹ thuật này, cốt lết sẽ trở nên mềm hơn và có hương vị hơn.
  8. Thịt bò xay cốt lết đã sẵn sàng. Sẽ tốt hơn nếu bạn ăn chúng khi còn ấm với một món ăn kèm.

Gà Kiev


Hãy xem thuật toán chế biến món ăn này chỉ bằng một miếng cốt lết làm ví dụ.

Thành phần:

  • Phi lê gà - 1 miếng;
  • Rusks - để làm bánh mì;
  • Bột – để làm bánh mì;
  • Dầu – 25 g;
  • Phô mai chế biến – 25 g;
  • Trứng - 1 miếng;
  • Thì là – 2-3 g;
  • muối và hạt tiêu trắng - 2 g;
  • Dầu hướng dương - để chiên ngập dầu.

Sự chuẩn bị:

  1. Lấy ức gà và rửa kỹ. Cắt bỏ tất cả màng, gân và mỡ khỏi thịt. Tiếp theo, bạn cần cắt ở giữa và mở ra (như một cuốn sách) để thịt thành một lớp. Điều chính là nhớ để lại xương trên phi lê.
  2. Bọc thịt trong màng bám và bắt đầu giã cho đến khi miếng thịt dày khoảng ½ inch.
  3. Muối miếng và thêm hạt tiêu, nhưng hãy nhớ rằng màu sắc của những chất bổ sung này sẽ ảnh hưởng đến loại nước ép. Và lý tưởng nhất là nó phải minh bạch. Vì vậy, đáng để sử dụng hạt tiêu trắng.
  4. Hãy chuẩn bị điền. Nướng phô mai trên một máy xay mịn, cắt nhỏ các loại thảo mộc, trộn mọi thứ với bơ. Bọc hỗn hợp này vào màng bọc thực phẩm, tạo thành hình xúc xích. Đặt phần nhân vào tủ đông. Điểm cuối cùng là bắt buộc, vì nếu không làm cứng sơ bộ thì phần nhân sẽ không giữ được hình dạng và sẽ nhanh chóng lan ra toàn bộ miếng cốt lết. TRONG công thức cổ điển Theo thông lệ, chỉ cho bơ vào giữa, nhưng tùy chọn này đã được cải thiện theo thời gian. Nhưng bạn có thể chỉ cần đặt một miếng bơ vào giữa.
  5. Đặt nhân vào giữa miếng phi lê và bọc thịt sao cho nhân được giấu chắc chắn trong miếng thịt và dầu không bị rỉ ra ngoài trong khi nấu.
  6. Làm phẳng thịt một chút để nó giống như một miếng thịt cốt lết.
  7. Đặt cốt lết vào tủ đông (ít nhất nửa giờ) để nó giữ được hình dạng đã định một cách đáng tin cậy và không bị vỡ trong quá trình chế biến ở nhiệt độ tiếp theo.
  8. Lấy sản phẩm của chúng tôi ra khỏi tủ đông và phủ bột mì lên.
  9. Trong một bát nhỏ, đánh trứng mà không thêm gia vị.
  10. Nhúng thịt vào trứng. Làm điều này từ từ để phần dư thừa có thời gian chảy ra.
  11. Cuộn sản phẩm trong vụn bánh mì. Đặt cốt lết vào tủ đôngđể bột giữ được tốt hơn.
  12. Lấy thịt ra và nhúng lại vào trứng.
  13. Nhúng cốt lết vào vụn bánh mì.
  14. Chiên miếng cốt lết cho đến khi màu vàng.
  15. Đặt cốt lết vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190-200 độ trong 15 phút. Trong thời gian quy định, cốt lết phải được nấu chín hoàn toàn.
  16. Món ăn đã sẵn sàng. Thơm ngon!

Từ thịt băm trộn

Nếu bạn trộn nhiều loại thịt, bạn sẽ có được một hương vị hoàn toàn mới. Ngoài ra, những miếng cốt lết như vậy sẽ rất thơm và ngon ngọt.

Thành phần:

  • Thịt lợn – 0,2 kg;
  • Thịt gà – 0,2 kg;
  • Thịt bò – 0,2 kg;
  • Trứng - 1 miếng;
  • Bánh mì hoặc bột mì - để làm bánh mì;
  • hành tây - 2 miếng;
  • Khoai tây – 1 miếng;
  • Ổ bánh mì – 1 lát;
  • Mayonnaise - 2 muỗng canh. thìa;
  • Gia vị và muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

  1. Tất cả thịt phải được rửa sạch, lọc bỏ màng và xương. Lau khô tất cả các loại thịt bằng khăn giấy.
  2. Cắt cả 3 loại thành miếng rồi xay trong máy xay thịt.
  3. Gọt vỏ hành tây và khoai tây, sau đó cắt nhỏ chúng bằng máy xay thịt.
  4. Ngâm bánh mì trong nước. Thêm bột giấy vào thịt băm.
  5. Đánh trứng vào thịt băm. Thêm sốt mayonnaise nhưng nếu thịt nhiều mỡ thì không cần thiết.
  6. Nếu muốn, bạn có thể thêm tỏi và rau thơm vào thịt ở giai đoạn này.
  7. Thêm gia vị và muối yêu thích của bạn vào thịt băm. Trộn kỹ mọi thứ.
  8. Chúng tôi đánh bại các cốt lết. Trong công thức này nó là giai đoạn bắt buộc, vì thịt phải có cấu trúc đồng nhất. Vì vậy, hãy cầm miếng thịt trên tay và mạnh tay ném lại vào bát, lặp lại động tác này nhiều lần. Bạn sẽ thấy ngay rằng thịt băm sẽ thay đổi. Nếu bạn làm mọi thứ một cách chính xác, những miếng cốt lết sẽ giữ được hình dạng hoàn hảo và hương vị của chúng sẽ rất tuyệt vời.
  9. Với bàn tay ướt, bắt đầu tạo thành những miếng cốt lết. Sau đó cuộn chúng trong vụn bánh mì (bạn có thể thay thế bằng bột mì).
  10. Đổ dầu vào chảo đã đun nóng kỹ và đợi cho đến khi dầu nóng hoàn toàn.
  11. Chỉ đặt các miếng cốt lết vào chảo thật nóng. Chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Sau này chúng có thể được hầm.
  12. Khi món ăn đã sẵn sàng, bạn có thể dọn bàn. Ăn cốt lết với món ăn kèm yêu thích của bạn.

Đây là một lựa chọn ít phổ biến hơn, tuy nhiên, nhiều phụ nữ sử dụng nó vì bạn có thể nấu nhiều miếng cốt lết cùng một lúc và không cần phải đứng bếp.

Đối với tùy chọn này, bạn cần bôi dầu hoặc mỡ lên khay nướng và đặt các miếng cốt lết. Nhưng bạn thậm chí có thể làm mà không cần dầu - chỉ cần phủ giấy bạc lên đáy chảo.

Ngoài ra, cốt lết được nấu trong lò có thể được sửa đổi. Ví dụ, bạn có thể đặt một lát cà chua, nấm hoặc phô mai lên mỗi miếng cốt lết. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn.

Trong nồi nấu chậm


Những người ủng hộ nghiêng về lựa chọn này ăn uống lành mạnh, vì sử dụng nồi đa năng, bạn có thể nấu cốt lết hoàn toàn không cần dầu - bằng cách hấp.

Nhưng nếu bạn không có thiết bị này và bạn muốn ăn những thực phẩm tốt cho sức khỏe thì vẫn có một lối thoát. Lấy một cái chảo lớn và đun sôi nước trong đó. Đặt một cái chao lên trên để nó không chạm vào nước và đặt các miếng cốt lết lên trên. Bằng cách này, trong khi nước sôi, cốt lết của bạn sẽ chín.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu cốt lết! Hãy thử nấu ăn công thức nấu ăn khác nhau và đừng ngại thay đổi chúng dựa trên sở thích của bạn.

Một số người sẽ nói rằng cốt lết thịt băm là một món ăn bình thường, không có gì nổi bật hàng ngày. Bạn đặt cược! Rốt cuộc, những miếng thịt băm thông thường nhất, nếu muốn, có thể biến thành một thứ cực kỳ ngon và độc đáo.

Thịt băm để nấu ăn cốt lết ngon Bất kỳ loại nào cũng được: thịt lợn, thịt bò hoặc hỗn hợp, thịt gà, gà tây băm hoặc thậm chí là cá. Bạn có thể thêm rau, nấm, rau thơm, phô mai, gia vị và các thành phần khác vào cốt lết thịt băm - bạn có thể thử nghiệm không ngừng.

Cho dù bạn đang chế biến thịt băm thông thường hay đang thử nghiệm các chất phụ gia, bạn không thể làm gì nếu không có các quy tắc nấu ăn cơ bản:

  • Bánh mì khô được coi là một trong những nguyên liệu chính của món thịt băm cốt lết. Nó có thể là lúa mạch đen hoặc lúa mì. Bánh mì không có vỏ được ngâm trước trong sữa hoặc nước, sau đó cho vào thịt băm;
  • Thịt băm làm cốt lết phải được đánh thật kỹ, đây là cách duy nhất để cốt lết trở nên mềm và bông xốp. Nếu bạn thêm nước đá, nước khoáng hoặc kem vào thịt băm trong quá trình đánh, cốt lết sẽ trở nên ngon ngọt;
  • Để có độ ngon ngọt tương tự, người ta cho hành tây thái nhỏ hoặc bắp cải trắng vào thịt băm. Cắt nhỏ chính xác và không băm nhỏ, hãy ghi nhớ điều này!

Đây không phải là tất cả những bí mật của món cốt lết ngon. Đi sâu vào lựa chọn công thức nấu ăn của chúng tôi, nhiều khám phá đang chờ đợi bạn!

Thịt cốt lết “Đặc biệt ngon”

Thành phần:
500 g thịt băm,
1 củ hành tây,
2 quả trứng,
3 lát bánh mì trắng,
2 muỗng canh. tôi. rau mùi tây băm nhỏ,
1 muỗng cà phê. bột mù tạc,
dầu thực vật,
muối, tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị:
Trước khi bắt đầu nấu, hãy ngâm những miếng bánh mì trắng vào nước. Trộn hành tây thái nhỏ, bánh mì trắng đã ráo nước và mùi tây thái nhỏ vào tô. Trộn tất cả mọi thứ, thêm thịt băm, mù tạt khô, lòng đỏ trứng vào và trộn lại. Nếu thịt băm của bạn quá đặc, hãy đổ trực tiếp một ít nước lạnh vào hỗn hợp. Trong một tô khác, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Trộn một nửa lòng trắng với thịt băm, trộn nhẹ nhàng, cho nửa còn lại vào trộn đều. Với bàn tay ướt, tạo thành những miếng cốt lết và chiên chúng trong chảo rán với dầu thực vật cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu thơm ngon.

Thịt lợn và thịt bò băm nhỏ với rau và rau thơm

Thành phần:
600 g thịt xay trộn,
150g phô mai cứng,
2 quả cà chua
100-150 g bánh mì trắng cũ,
100ml sữa,
1 quả trứng,
1 củ hành tây,
50 g rau mùi tây và thì là,
2 tép tỏi,
100 g dầu thực vật,
vụn bánh mì,
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Cắt nhỏ cà chua, hành tây và rau thơm càng mịn càng tốt, phô mai cứng hình khối nhỏ. Kết hợp phô mai với rau cắt nhỏ. Thêm hỗn hợp đã chuẩn bị này vào hai loại thịt băm đã trộn sẵn, thêm trứng và bánh mì ngâm sữa. Trộn đều khối lượng thu được, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm tép tỏi đã qua máy ép tỏi. Tạo thành các miếng cốt lết từ khối lượng thu được. kích thước trung bình và chiên chúng trong dầu thực vật cả hai mặt cho đến khi chín.

Món cốt lết bất thường với nhân trứng trong bột

Thành phần:
500 g thịt băm,
3 củ hành tây,
4 quả trứng,
bột mì,
dầu thực vật,
100ml nước,
muối, ớt đỏ xay - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Luộc chín 3 quả trứng và xay trên máy xay thô, cắt 2 củ hành tây thành khối nhỏ và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Trộn các thành phần này. Bào phần hành còn lại trên máy xay thô rồi cho vào thịt băm, thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Trộn kỹ khối lượng thu được và đánh đều bề mặt làm việc. Trong trường hợp này, cốt lết của bạn sẽ mềm và thoáng hơn. Trải màng bám và đặt thịt băm đã hoàn thành thành một lớp đều, bên trên đặt nhân trứng và hành tây, sau đó dùng màng bọc thực phẩm cuộn mọi thứ thành cuộn. Bọc nó thật chặt trong màng và cho vào tủ đông. Một điều kiện không thể thiếu: cuộn phải đông cứng đến mức có thể cắt mà không bị rách. Cắt cuộn thành lát gọn gàng. Chuẩn bị bột từ 1 quả trứng, 100 ml nước, muối và bột mì. TRÊN Giai đoạn cuối cùngĐể chuẩn bị, chỉ cần nhúng các miếng cuộn vào bột và chiên cho đến khi mềm trong chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng.

Bò cốt lết phô mai “Bí quyết của mẹ”

Thành phần:
1kg thịt bò xay,
1 củ hành tây,
1 quả trứng,
2 tép tỏi,
2 lát bánh mì,
kem 80ml,
130g phô mai cứng,
100ml dầu thực vật,
vụn bánh mì - để làm bánh mì,
muối, tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị:
Ngâm các lát bánh mì trong kem. Thêm hành tây xắt nhỏ, tỏi ép, bánh mì ngâm kem và trứng vào thịt băm. Thêm muối và hạt tiêu theo ý thích của bạn và trộn đều. Bào phô mai trên máy xay thô và thêm vào thịt băm. Trộn kỹ mọi thứ một lần nữa và tạo thành những miếng cốt lết bằng tay ướt. hình dạng mong muốn và kích thước. Sau đó cuộn chúng trong vụn bánh mì, chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu trong chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng, sau đó đặt vào khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút.

Thịt băm cốt lết với bắp cải trắng “Tươi tốt và ngon ngọt”

Thành phần:
400g thịt xay trộn,
400 g bắp cải trắng,
150 g hành tây,
3 tép tỏi,
1 quả trứng,
½ cốc bột mì,
½ cốc mồi nhử,
50 g dầu thực vật,
rau xanh, muối, hạt tiêu - theo khẩu vị.

Sự chuẩn bị:
Băm nhỏ bắp cải (hoặc tốt hơn là thái nhỏ), hành tây, tỏi, để ráo nước và cho các loại rau đã chuẩn bị vào thịt băm. Đánh trứng ở đó, thêm rau xanh xắt nhỏ, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Khuấy mọi thứ cho đến khi thu được một khối đồng nhất, từ đó tạo thành những miếng cốt lết cỡ vừa, lăn chúng trong hỗn hợp bột mì và bột báng rồi chiên cả hai mặt trong chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu.

Thịt băm băm với củ cải muối và khoai tây “Bữa tiệc Thụy Điển”

Thành phần:
600 g thịt băm,
2 lòng đỏ,
8 muỗng canh. tôi. sữa,
8 muỗng canh. tôi. ngâm dấm củ cải đường,
2 củ hành tây,
2-3 củ khoai tây tùy kích cỡ
muối - để nếm thử,
chất béo - để chiên,
vụn bánh mì.

Sự chuẩn bị:
Đánh thịt băm, sữa và lòng đỏ vào tô sâu cho đến khi mịn, thêm khoai tây bào sợi, củ cải thái nhỏ, hành tây chiên sẵn cho đến khi vàng đều, đảo đều và thêm muối cho vừa ăn. Tạo thành các miếng cốt lết từ hỗn hợp đã chuẩn bị, cuộn chúng trong vụn bánh mì và chiên trong chảo rán với mỡ đã đun nóng (dùng mỡ - sẽ ngon hơn) cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Thịt băm cốt lết với ức hun khói và phô mai “truyền thống của Serbia”

Thành phần:
1kg thịt lợn và thịt bò băm,
150 g ức hun khói,
150g phô mai,
2 củ hành tây,
5 tép tỏi,
½ cốc nước lấp lánh,
2 muỗng cà phê. ớt bột,
1 muỗng cà phê. Nước ngọt,
50 g dầu thực vật,
mùi tây và thì là - để nếm và ham muốn,
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Trộn thịt băm với hành tây thái nhỏ, gia vị, soda và nước khoáng, khuấy đều và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ. Khi hết thời gian, lấy ra và thêm phô mai feta thái nhỏ, thịt ức, rau thơm và tỏi băm nhỏ. Từ khối lượng thu được, làm những miếng cốt lết cỡ vừa và chiên chúng trong chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó chuyển vào nồi, thêm nửa cốc nước và đun trên lửa rất nhỏ dưới nắp trong 10 phút.

Thịt gà cốt lết với thanh cua

Thành phần:
500 g thịt gà băm,
500g thanh cua hoặc thịt cua,
2 quả trứng,
2 củ hành tây,
200 g bánh mì,
vụn bánh mì,
dầu thực vật,
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Cắt nhuyễn bằng dao hoặc thậm chí dễ dàng hơn là cho qua máy xay thịt càng cua và thêm chúng vào thịt băm. Ở đó, đánh trứng vào khối lượng thu được, thêm hành tây xắt nhỏ, bánh mì ngâm sẵn trong sữa hoặc nước và tất nhiên là muối và gia vị. Trộn đều mọi thứ, dùng tay tạo thành những miếng nhỏ, thỉnh thoảng nhúng vào nước để giữ ẩm. Cuộn các bán thành phẩm đã chuẩn bị sẵn trong vụn bánh mì và chiên cho đến khi có màu vàng nâu mỗi mặt trong 10 phút trên chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng. Sau đó để cốt lết đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa ở lửa nhỏ dưới nắp.

Thịt gà cốt lết nhân kem “Dành cho người sành ăn”

Thành phần:
500 g thịt gà băm,
kem 50ml,
tỏi tây 8 cm
3 tép tỏi,
1 miếng bánh mì,
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Để làm đầy:
50g bơ,
50ml sữa,
1 muỗng canh. tôi. bột mì,
50 g quả óc chó,
2 muỗng canh. tôi. rau mùi xắt nhỏ,
một chút muối.
Để làm bánh mì:
1 muỗng canh. tôi. bột mì,
1 quả trứng,
1 muỗng canh. tôi. sữa,
2 muỗng canh. tôi. bánh quy giòn.

Sự chuẩn bị:
Trộn thịt gà băm với hành tây xắt nhỏ, tỏi và bánh mì ngâm kem, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn đều thịt băm rồi cho vào tủ lạnh một lúc. Đun chảy bơ trong chảo sâu lòng, rắc bột mì lên trên và khuấy đều. Sau đó cho sữa vào, khuấy đều, đợi cho sôi rồi tắt bếp ngay. Sau đó thêm các loại hạt xắt nhỏ, ngò và một chút muối. Để nhân nguội. Dùng tay ướt, lấy một ít thịt băm, tạo thành một chiếc bánh dẹt, cho một ít nhân vào giữa rồi tạo thành miếng cốt lết. Bánh mì tất cả các cốt lết khác được chế biến theo cách này trước tiên bằng bột mì, cuộn trong trứng trộn với sữa, sau đó trong vụn bánh mì và chiên trên lửa nhỏ trong chảo rán với một lượng nhỏ dầu trên tất cả các mặt.

Thịt gà cốt lết với phô mai trong lớp bánh mì giòn "Biến mất nhanh"

Thành phần:
500 g thịt gà băm,
200 g phô mai,
50 g sữa,
1 quả trứng,
1 củ hành tây,
2 tép tỏi,
3 muỗng canh. tôi. thì là xắt nhỏ,
muối, hạt tiêu - để nếm thử,
mảnh ngô không đường - để làm bánh mì.

Sự chuẩn bị:
Kết hợp thịt băm với phô mai, trứng, sữa, thì là, hành tây xắt nhỏ, tỏi, muối và hạt tiêu, trộn cho đến khi mịn rồi tạo thành những miếng thịt băm nhỏ bằng tay ướt, cuộn chúng trong bột ngô (nếu chúng lớn, hãy cắt nhỏ). chúng một chút) và chiên ở nhiệt độ thấp trong 4-5 phút mỗi mặt trong chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng. Lưu ý: không đậy nắp chảo khi chiên.

Thịt gà băm với phô mai chế biến

Thành phần:
900 g thịt gà băm,
3 loại phô mai chế biến “Druzhba”,
1 bó hành lá,
1 bó rau mùi tây hoặc thì là,
1 quả trứng,
3 muỗng canh. tôi. mayonaise,
2 tép tỏi,
muối, gia vị - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Bào phô mai đã chế biến, cắt nhỏ hành lá cũng như tỏi, rau thơm và kết hợp tất cả những thứ này với thịt gà băm. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau, đánh trứng, thêm sốt mayonnaise, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn kỹ mọi thứ một lần nữa để tất cả các thành phần được phân bố đều và tạo thành những miếng nhỏ từ khối lượng thu được. Theo truyền thống, giống như tất cả các loại cốt lết khác, hãy nhớ cuộn chúng trong vụn bánh mì và chiên trong chảo rán với dầu thực vật cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Thịt cốt lết “Vàng”

Thành phần:
600 g thịt gà băm,
100 g bơ,
2 củ hành cỡ vừa
5 tép tỏi,
1 bó rau xanh (thì là, rau mùi tây),
2 muỗng canh. tôi. bột mì,
2 muỗng canh. tôi. cà ri,
2 muỗng canh. tôi. vụn bánh mì,
70ml dầu thực vật,
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Trộn thịt gà băm với hành tây thái nhỏ, muối, tiêu rồi trộn đều. Nghiền bơ bằng nĩa, trộn với các loại thảo mộc và tỏi cắt nhỏ. Trộn riêng bột mì, cà ri và vụn bánh mì. Tạo thành những chiếc bánh nhỏ từ thịt băm, nhào trên mặt bàn hoặc dùng tay (tùy ý) cho đến khi tạo thành một chiếc bánh xèo nhỏ. Đặt một ít bơ và nhân thảo mộc vào giữa mỗi chiếc bánh kếp nhỏ và cẩn thận dán kín các cạnh, tạo thành những miếng cốt lết. Sau đó cuộn chúng trong hỗn hợp khô gồm bột mì, bánh quy giòn và cà ri rồi chiên cho đến khi mềm trong chảo rán đã đun nóng kỹ với dầu thực vật.

Thịt gà tây cốt lết với rau thơm và mù tạt “Đặc sản”

Thành phần:
800 g thịt gà tây băm nhỏ,
4 muỗng canh. tôi. mồi nhử,
2 muỗng canh. tôi. kem chua.
1 quả trứng,
2 muỗng cà phê. sa mạc Sahara,
2 muỗng cà phê. mù tạc,
một ít rau mùi tây và thì là,
muối, gia vị - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Kết hợp thịt băm, bột báng, kem chua, trứng, mù tạt, muối, đường và gia vị, thêm rau xanh cắt nhỏ vào mọi thứ khác và trộn mọi thứ cho đến khi mịn. Đừng ngạc nhiên, thịt băm sẽ chảy ra chất lỏng, vì vậy hãy dùng thìa đặt các miếng cốt lết vào chảo rán đã đun nóng với dầu thực vật và chiên trong 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu, nhưng đừng chiên quá nhiều. Sau đó đổ một ít nước vào chảo, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 10 phút, mỗi mặt 5 phút.

Cá cốt lết với bí ngô "Không bình thường, nhưng rất ngon!"

Thành phần:
500 g cá xay,
200 g bột bí ngô,
3 muỗng canh. tôi. bột mì,
1 quả trứng,
1 tép tỏi,
muối, hạt tiêu - để nếm thử,
dầu thực vật - để chiên,

Sự chuẩn bị:
Kết hợp bí ngô nghiền mịn với cá băm, dùng nĩa đánh trứng, tỏi đã qua máy ép cho vào hỗn hợp bí đỏ-cá và trộn đều. Sau đó thêm bột mì vào và nhào thịt băm, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Sau khi tạo thành các miếng cốt lết bằng tay ướt, đặt chúng thành từng phần vào chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng và chiên mỗi mặt trong 3-4 phút.

Chúc bạn ngon miệng và khám phá ẩm thực mới!

Larisa Shuftaykina

Là món ăn quen thuộc hàng ngày và nổi tiếng, thịt viên băm tự làm hóa ra lại ngon hơn các món cốt lết được phân loại là bán thành phẩm.

Thịt băm làm cốt lết có thể được chế biến từ bất kỳ loại thịt nào - thịt lợn, thịt bò, thịt gà, thịt cừu, riêng lẻ hoặc từ hỗn hợp. Thịt cốt lết làm từ bất kỳ loại thịt băm nào đều có hương vị tích cực riêng. Thịt cốt lết làm từ thịt lợn, thịt bò hoặc thịt băm trộn được coi là phổ biến nhất trong nấu ăn. Thịt băm có thể mua ở cửa hàng, tuy nhiên sự lựa chọn tốt nhất là sự chuẩn bị độc lập của nó.

Thịt băm nhỏ - công thức

Các nguyên tắc chế biến cốt lết từ bất kỳ loại thịt băm nào đều rất giống nhau. Nếu muốn, bạn có thể thêm khoai tây, rau thơm, nấm, phô mai, rau và nhiều thứ khác. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý về công thức cốt lết đơn giản nhất. Giữ nó làm cơ sở, bạn có thể thử nghiệm với các thành phần.

Thành phần:

  • khoảng 5kg. thịt;
  • 2 củ hành tây;
  • 1 quả trứng;
  • 3 lát bánh mì;
  • 150ml sữa;
  • muối;
  • hạt tiêu;
  • vụn bánh mì và bột mì.

1. Cho thịt qua máy xay thịt, sau khi cắt thành từng miếng phù hợp. Hành tây có thể được trộn cùng với thịt, nhưng cốt lết sẽ ngon ngọt hơn nếu bạn xay nhuyễn bằng máy xay.

2. Bẻ bánh mì và đổ sữa lên trên.

3. Trộn thịt băm với hành tây xay nhuyễn và bánh mì ngâm. Đập trứng, thêm muối và hạt tiêu. Trộn đều.

4. Tạo hỗn hợp thu được thành các miếng cốt lết, tạo cho chúng có hình dạng phẳng và tròn.

5. Nhúng cốt lết vào bột mì hoặc vụn bánh mì, sau đó chiên trong dầu thực vật cả hai mặt. Nếu bạn tham gia vào việc chuẩn bị chảo chống dính, bạn không cần phải sử dụng bánh mì.

Bí mật của món cốt lết hoàn hảo

  • Khi sơ chế thịt băm, nên xay thịt 1-3 lần trong máy xay thịt. Khi chế biến thịt bằng tay, nước bên trong thớ thịt được bảo toàn.
  • Bánh mì hấp thụ hoàn hảo nước thịt, vì vậy những miếng bánh mì cốt lết sẽ mềm và ngon ngọt hơn. Tốt hơn là lấy bánh mì cũ (vụn). bánh mì tươi sẽ làm cho miếng thịt cốt lết bị dính quá mức. Bánh mì lúa mạch đen hay bánh mì chỉ là vấn đề về hương vị.
  • Trứng làm cho cốt lết cứng hơn nên không cần thêm trứng vào.
  • Quế, mù tạt, rau mùi, tỏi và các thành phần khác sẽ làm cho miếng thịt cốt lết thơm ngon hơn.
  • Độ ngon ngọt của cốt lết được tăng cường bằng cách thêm mỡ bò hoặc mỡ lợn. Thêm bơ sẽ giúp cốt lết không bị mất độ xốp.
  • Để món ăn trở nên thú vị hơn, hãy thêm khoai tây, bí xanh, củ cải đường, bí ngô, bắp cải, cà rốt, rau thơm, một ít kefir hoặc kem chua.
  • Khi đến lúc lật các miếng cốt lết, bạn cần giảm nhiệt và đậy nắp chảo lại. Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của cốt lết bằng cách kiểm tra nước ép từ chúng. Nước ép trong và bên trong cốt lết có màu xám - cốt lết đã sẵn sàng!

Những miếng cốt lết đầu tiên bắt đầu được sản xuất ở Châu Âu. Chúng rất khác với món ăn mà bà ngoại chúng ta đã chế biến thời thơ ấu. Ban đầu, đây chỉ là những miếng thịt sườn. Peter I đã mang món ngon từ thịt đến Nga vào thế kỷ 19, các bà nội trợ đã học cách làm bánh mì dẹt từ thịt băm - món cốt lết ngon ngọt hiện đại.

Thịt cốt lết của bà

Không có nhà hàng nào trên thế giới có thể làm món cốt lết thơm ngon như bà tôi nướng khi còn nhỏ. Bí quyết để chế biến chúng hóa ra rất đơn giản: chúng ta cần một chiếc chảo rán, một tình yêu và một bộ sản phẩm có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào.

Công thức cổ điển cho món cốt lết từ thịt băm tự làm từng bước một:


Bất kỳ món ăn phụ nào cũng phù hợp với các món ngon từ thịt: khoai tây nghiền, cơm, mì ống luộc, bắp cải om, kiều mạch hoặc salad rau đơn giản.

Thịt heo cốt lết tẩm bột

Các đầu bếp người Pháp tinh tế đã nảy ra ý tưởng nấu món thịt tẩm bột. Ngày nay, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chế biến món thịt lợn cốt lết với lớp vỏ vàng nâu thơm ngon.

Để làm được điều này, chúng ta cần dự trữ:

  • thịt lợn băm – 0,6 kg;
  • bột mì - 20 g;
  • vụn bánh mì - 100 g;
  • trứng - 1 chiếc.;
  • hành tây - 1 đầu;
  • tỏi - vài tép;
  • sữa – 20 g;
  • dầu hướng dương;
  • muối – 5 g;
  • hạt tiêu - trên đầu thìa cà phê.

Món ăn mất không quá 45 phút để chuẩn bị.

Lượng calo trên 100 g: 240-250 kcal.

Cách nấu thịt lợn băm tẩm bột tự chế trong chảo rán:

  1. Cho thịt băm vào nồi nhỏ.
  2. Chúng tôi xay tỏi hoặc ép nó bằng máy ép đặc biệt. Băm nhuyễn hành tây (có thể dùng máy xay thịt).
  3. Đanh trưng.
  4. Cho tất cả nguyên liệu vào thịt băm: tỏi, hành tây, trứng, gia vị, bột mì và sữa. Trộn kỹ mọi thứ.
  5. Chúng tôi làm cốt lết. Hãy để họ nghỉ ngơi. Tiếp theo, những chiếc bánh nhân thịt cần được “cuộn” trong vụn bánh mì để làm nhân bánh.
  6. Đun nóng dầu trong chảo rán. Đặt các miếng cốt lết lên đó và đóng nắp lại.
  7. Thịt được chiên trên lửa nhỏ, đậy nắp lại. Khoảng 10 phút ở một bên, bên kia cũng vậy.
  8. Nên xả hết dầu còn lại sau mỗi lần dùng để miếng cốt lết mới không bị cháy.

Món ăn kèm ngon cho món ăn này sẽ là khoai tây chiên hoặc kiều mạch luộc thơm.

“Pyshki” với bột báng

Có vẻ như những gì có thể ngon hơn cốt lết chiên? Hóa ra đó là những miếng cốt lết chiên với bột báng. Nguyên liệu đơn giản này biến những miếng thịt thành những miếng thịt giòn, mềm, ngon ngọt, gần như tan chảy trong miệng bạn.

Vì vậy, các sản phẩm cần thiết:

  • thịt băm – 0,6 kg;
  • bột báng – tối đa 3 muỗng canh;
  • trứng gà - 1 miếng;
  • sốt mayonnaise – 20 g;
  • dầu hướng dương – tối đa 5 muỗng canh;
  • hành tây - 1 đầu;
  • muối và gia vị theo sở thích của bạn;
  • vài bó rau thơm tươi.

Món ngon sẽ sẵn sàng sau 40 phút.

Lượng calo trên 100 g: 198 kcal.

Cách nấu cốt lết mềm mại từ thịt băm tự chế với bột báng trên chảo rán:

  1. Cắt nhỏ hành tây. Ngoài ra, xay trong máy xay thịt, ba trên một máy xay.
  2. Cho thịt băm vào nồi nhỏ. Thêm rau xanh thái nhỏ vào đó.
  3. Đánh trứng và thêm vào chảo.
  4. Một vài thìa sốt mayonnaise trộn với thịt băm sẽ làm cho miếng cốt lết mềm và ngon ngọt hơn.
  5. Cuối cùng, thêm bột báng và gia vị. Trộn kỹ. Bạn có thể sử dụng máy xay thịt.
  6. Thịt băm nên để yên trong vài phút cho bột báng nở ra.
  7. Tất cả những gì còn lại là tạo thành những chiếc bánh nhân thịt và chiên chúng trên chảo rán. Nên nướng mỗi mặt trong 8-11 phút, sau đó thêm vài thìa nước vào chiên, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 6-9 phút.

Món ăn đã sẵn sàng.

Công thức làm món thịt băm tự làm với phô mai trong lò

Thịt cốt lết cay với phô mai bên trong, có thể nướng trong lò.

Thành phần:

  • thịt bò (thịt lợn) – 0,6 kg;
  • bánh mì - tối đa 4 miếng;
  • tỏi – 2-3 tép;
  • bất kỳ loại phô mai cứng nào – 150 g;
  • trứng - 1 miếng;
  • hành tây - 1 miếng;
  • dầu thực vật – 20 g;
  • gia vị và muối theo ý của bạn.

Bạn sẽ cần phải dành ít hơn một giờ trong nhà bếp.

Lượng calo trên 100 g: 231 kcal.

Hướng dẫn từng bước:

  1. Nghiền hành, tỏi và miếng thịt trong máy xay thịt.
  2. Bào phô mai trên máy xay thô và thêm vào thịt băm.
  3. Đặt bánh mì vào một cái chảo nhỏ và thêm sữa. Hãy đứng, vắt ra. Sau đó cũng vặn qua máy xay thịt.
  4. Đánh trứng, trộn với thịt băm, thêm gia vị.
  5. Bây giờ chúng ta làm những chiếc bánh gọn gàng. Bạn có thể tẩm bột chúng. Đặt bánh mì dẹt lên khay nướng đã phết dầu mỡ.
  6. Nên nướng đồ ngon ở nhiệt độ 180 độ. Nó sẽ đun sôi trong lò trong 20 phút. Sau đó, bạn cần lật các miếng cốt lết lại, thêm nước đã chuẩn bị sẵn và nướng thêm 12-15 phút nữa.

Những miếng cốt lết như vậy sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa tối lễ hội với rượu vang. Bạn có thể dùng kèm với bất kỳ món ăn phụ nào theo sở thích của mình.

Công thức từng bước cho nồi nấu chậm

Đối với những người đang theo dõi vóc dáng của mình nhưng không muốn từ bỏ những món ăn ngon, bạn có thể thử nấu món cốt lết trong nồi nấu chậm.

Thành phần:

  • thịt bò băm – 0,5 kg;
  • khoai tây – 1-2 củ;
  • sữa – 100 ml;
  • trứng gà - 1 miếng;
  • rau xanh – 1-2 bó;
  • bánh mì lúa mì - 1-2 miếng;
  • dầu hướng dương – tối đa 30 g (đối với thịt cốt lết ăn kiêng, thêm nước thay vì dầu).

Bạn sẽ phải đợi 1,5 giờ để có được món ăn ngon.

Lượng calo trên 100 g: 231 kcal khi thêm dầu, 172 kcal khi không thêm dầu.

Nấu ăn từng bước:

  1. Cho thịt băm vào tô và đập một quả trứng vào đó.
  2. Khoai tây được xay trên máy xay (máy xay thịt) và thêm vào hỗn hợp.
  3. Ngâm bánh mì trong sữa. Bóp và cho vào nồi cùng thịt băm.
  4. Xắt nhỏ rau xanh và trộn với thịt băm. Thêm gia vị.
  5. Chúng tôi làm thịt cốt lết và cho vào bát vi sóng. Nếu muốn, đổ dầu vào đáy bát. Đặt chế độ “nướng” trong 50 phút.
  6. Lật bánh sau mỗi 10-15 phút. Để tránh bị cháy, nên thêm một ít nước.

Nếu đây là những món ăn kiêng, thì rau tươi hoặc cơm trắng có thể là món ăn phụ.

Cá viên băm nhỏ tự làm

Những người yêu thích cá sẽ đánh giá cao công thức làm món cốt lết tự làm sau đây.

Để làm điều này, bạn cần phải dự trữ:

  • phi lê cá – 0,8 kg;
  • bánh mì - ½ ổ bánh mì;
  • trứng gà - 1-2 miếng;
  • sữa – 0,4 l;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • dầu hướng dương – tối đa 6 muỗng canh;
  • thêm muối và gia vị cho vừa ăn.

Món ăn mất 50 phút để chuẩn bị.

Lượng calo trên 100 g: chiên - 164 kcal, hấp - 125 kcal.

Làm thế nào để làm cá cốt lết từ thịt băm tự làm:

  1. Phi lê cá và hành tây cần rửa sạch và cắt thành từng miếng.
  2. Ngâm bánh mì trong sữa và vắt.
  3. Chúng tôi xay tất cả các thành phần được liệt kê thông qua máy xay thịt. Thêm trứng và gia vị. Trộn kỹ.
  4. Đun nóng dầu trong chảo rán. Với bàn tay ướt, tạo thành những quả bóng cỡ vừa và đặt sang một bên để chiên.
  5. Mỗi mặt được chiên trong 7-10 phút ở lửa vừa.

Công thức này phù hợp với lò nướng, bếp đa năng và bạn cũng có thể hấp thịt viên.

Mẹo nấu ăn

Tất cả những gì còn lại là mách bạn về những thủ thuật nhỏ sẽ giúp biến món thịt viên băm tự làm thành một kiệt tác ẩm thực thực sự. Hoặc chỉ làm hài lòng gia đình bạn với một số món ăn ngon.

  1. Thịt băm làm từ thịt băm ướp lạnh sẽ ngon hơn.
  2. Thịt nạc không phù hợp với món ăn này. Tốt hơn là nên dùng nó với chất béo.
  3. Món ăn được chế biến từ nhiều loại thịt sẽ ngon miệng hơn.
  4. Để thịt băm mềm, nên đảo ít nhất 2 lần.
  5. Nếu bạn chưa định chiên cốt lết ngay, tốt hơn hết bạn không nên cho bánh mì và gia vị vào hỗn hợp thịt xoắn. Chúng có thể được thêm vào ngay trước khi nấu.
  6. Đừng sợ làm bẩn tay bạn. Bạn nên trộn thịt băm bằng tay rồi đánh đều.
  7. Thay vì bánh mì, bạn có thể thêm các loại rau củ nghiền mịn: bí ngô, bí xanh, củ cải đường. Điều này sẽ làm cho món ăn ít calo hơn.
  8. Một miếng bơ được thêm vào thịt băm sẽ giúp món cốt lết tự làm ngon ngọt hơn.
  9. Trước khi điêu khắc, nên làm ướt tay. Điều này sẽ làm cho cốt lết dày hơn và thịt băm sẽ không dính vào ngón tay của bạn.
  10. Để hiểu liệu cốt lết có được chiên hay không, bạn nên dùng dao đâm vào nó. Nước ép trong suốt cho thấy sự sẵn sàng của nó.

Bây giờ tất cả bí mật đã được tiết lộ, bạn có thể bắt đầu nấu ăn một cách an toàn.