Dom > Przeszklenia > Dlaczego mleko jest szkodliwe? Produkty mleczne: szkody i korzyści, wpływ na organizm Co jest przydatne i szkodliwe dla produktów mlecznych


Dlaczego mleko jest szkodliwe? Produkty mleczne: szkody i korzyści, wpływ na organizm Co jest przydatne i szkodliwe dla produktów mlecznych




Oto tłumaczenie artykułu z renomowanego serwisu Precisionnutrition.com. I, jak zawsze, przy każdym stwierdzeniu znajduje się link do badania.

Nie wszystkie produkty mleczne są sobie równe

Tak jak kategoria „mięso” obejmuje wszystko, od świeżego jelenia po hot doga, tak samo słowo „mleko” odnosi się do ogromnej grupy różnorodnych produktów. Źródłem mleka do ich produkcji mogą być krowy, kozy, owce, a nawet konie. Skład mleka (ilość tłuszczów, białek, cukrów, minerałów i witamin) zależy od rodzaju zwierzęcia, a także od tego, czym było karmione.

Przetwarzanie (gotowanie) silnie wpływa, w wyniku czego otrzymuje się bardzo różne produkty:

Zawartość kalorii w różnych produktach mlecznych.

Udział BZHU w różnych produktach mlecznych.

I nie wszyscy ludzie są tacy sami (w sensie przyswajania mleka)

Liczy się nie tylko skład mleka, ale także zdolność człowieka do jego przyswajania. Tak, ludzie też się w tym różnią – ze względu na cechy genetyczne, wiek, stan zdrowia układu pokarmowego i mikroflorę jelitową.

Co jest w środku?

Ponieważ mleko jest przeznaczone do karmienia niemowląt, natura obdarzyła je mnóstwem różnych korzyści:

  • Kwas tłuszczowy: tłuszcze nasycone, jednonienasycone i nienasycone, sprzężony kwas linolowy (CLA), kwas trans-palmitolowy, który chroni przed cukrzycą;
  • Węglowodany: laktoza, galaktoza;
  • Białko: kazeina, immunoglobuliny surowicy;
  • Minerały: wapń, magnez, fosfor, potas;
  • Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, K2
  • Witaminy z grupy B: ryboflawina, B12
  • Jod.

Przyjrzyjmy się tym składnikom odżywczym.

Kwas tłuszczowy

Na skład tłuszczu produktów mlecznych będzie miał wpływ mleko, z którego jest wyprodukowane, rasa zwierzęcia, sposób żywienia zwierzęcia i miejsce wypasu, sezon zbierania mleka itp. Np. w mleku krów wypasanych na łąkach bilans kwasów tłuszczowych jest lepszy - 2-5 razy więcej CLA i 62% więcej omega-3.

Oczywiście o tym decyduje też rodzaj produktu: mleko może być prawie całkowicie odtłuszczone, a masło ma 70-80% tłuszczu.

Białka: kazeina

Około 80% białka mleka krowiego to kazeina. Jest to wysokiej jakości białko, które jest wolno trawione; prawdopodobnie działa antyoksydacyjnie i poprawia odporność, obniża poziom trójglicerydów we krwi i ciśnienie krwi.

Wady - przyjmowanie kazeiny wiąże się z chłoniakiem, zaparciami i podrażnieniem jelit, rakiem tarczycy, prostaty i jajnika. Stowarzyszenie oczywiście nie oznacza związku przyczynowego.

Białka: serwatka

Drugim rodzajem białka w mleku jest serwatka. Jest dobrze przebadany i pomaga nie tylko w hipertrofii, ale także:

  • obniża poziom trójglicerydów,
  • obniża ciśnienie krwi
  • poprawia zdrowie naczyń,
  • poprawia kontrolę glukozy,
  • poprawia odporność itp.

Białko serwatkowe jest mniej podatne na alergie (w porównaniu z kazeiną). Badania nad rakiem przynoszą mieszane wyniki: w niektórych białko serwatkowe pomaga zapobiegać rozwojowi nowotworów, w innych przyspiesza wzrost. Ale jest więcej dowodów na działanie ochronne, a białko serwatkowe zapewnia korzyści zdrowotne, których nie zapewniają inne formy białka (ze względu na wysoką zawartość cysteiny).

Minerały: wapń

Wapń (oprócz wzmacniania kości) wspomaga skurcze mięśni, koagulację krwi i przekazywanie sygnałów przez nerwy. Chociaż produkty mleczne zawierają dużo wapnia, nie jest to jedyne źródło pożywienia. W krajach, w których mleko krowie nie jest zbyt popularne, pozyskuje się je z zielonych warzyw liściastych, tofu, fasoli, orzechów, nasion, ryb, a nawet wodorostów.

Należy mieć świadomość, że nadmiar mleka może prowadzić do utraty wapnia. Na przykład spożywanie dużych ilości żywności wzbogaconej witaminą A osłabia kości. Lepiej ograniczyć się do trzech porcji dziennie.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A i D

Mleko przeżuwaczy zawiera pewną ilość naturalnych witamin A i D, ale teraz mleko jest nimi wzbogacane podczas przetwarzania.

Podobnie jak w przypadku wapnia, istnieją inne źródła. Najlepszym sposobem na rozpoczęcie produkcji witaminy D jest spacer na słońcu, ale można ją również uzyskać z jajek, grzybów, rybiej wątroby i suplementów.

Retinoidy i karotenoidy roślinne (prekursory witaminy A) znajdują się w marchwi, słodkich ziemniakach, szpinaku i innych zielonych warzywach liściastych. Retinol pochodzenia zwierzęcego (gotowa forma witaminy A) – w wątrobie i innych narządach, w żółtkach jaj.

Hormony naturalne

Tak, wyobraź sobie, nawet mleko organiczne zawiera hormony. I to jest w porządku.

Ciąża krowy wpływa na poziom hormonów w mleku - mogą one wzrosnąć 20-30 razy. Ostatnio coraz więcej osób boi się estrogenu w pożywieniu, dlatego naukowcy postanowili dowiedzieć się, jak wpływa on na nasze zdrowie. Karmili myszy pokarmem zawierającym 100 razy więcej estrogenu niż mleko ciężarnej krowy. I nic. Dopiero przy tysiąckrotnym nadmiarze estrogen we krwi wzrósł.

Faktem jest, że po trawieniu hormony steroidowe rozkładają się w wątrobie (dlatego „chemicy” wolą nie jeść „chemii”, ale nakłuwać). Oczywiście badania na myszach nie zawsze przenoszą się na nas, ale badania na ludziach również nie wykazały niebezpieczeństw związanych z naturalnie występującym estrogenem w mleku. Zawsze tam był i nie ma jeszcze naukowych dowodów na jego niebezpieczeństwa.

Dodane hormony

Rolnicy „nieorganiczni” – aby wyprodukować więcej mleka – stosują bydlęcy hormon wzrostu (bGH) lub hormon wzrostu (bST).

Niepokoi to również konsumentów, ale hormony, które dostają się do naszego organizmu wraz z mlekiem, są również trawione jak białka i nie trafiają do krwiobiegu. A ich stężenie jest minimalne - 1/1000 gramów na litr, a 85-90% ulega zniszczeniu podczas pasteryzacji.

Nasze własne hormony

Picie mleka zwiększa produkcję własnych hormonów, takich jak IGF-1 (insulinopodobny czynnik wzrostu), który wspomaga wzrost mięśni, kości i innych tkanek. Z jednej strony to dobrze, budujemy mięśnie i wzmacniamy kości. Z drugiej strony niekontrolowany wzrost nie zawsze jest przydatny, znowu pojawiają się obawy – w końcu guzy mogą rosnąć.

Teoretycznie tak by się wydawało, ale w praktyce poziom IGF-1 nieznacznie wzrasta (2-10% w porównaniu do stanu na czczo). Kilka badań wykazało, że spożywanie mleka o niskiej zawartości tłuszczu zmniejsza ryzyko raka jelita grubego u osób z wysokim poziomem IGF-1. Wszystkie źródła białka (zwierzęce lub roślinne) zwiększają poziom IGF-1, więc mleko nie stanowi problemu.

Podsumowując: idea „nie można pić mleka, bo zawiera hormony” nie ma podstaw naukowych.

Rodzaje produktów mlecznych

mleko

Mleko z piersi było naszym pierwszym pożywieniem. A dla wielu narodów mleko zwierzęce pozostało ważnym produktem rolnym. Im dłużej jest używany w twojej grupie etnicznej, tym lepiej nauczysz się go jako osoba dorosła.

Dodanie mleka do diety ubogiej w składniki odżywcze pomaga budować mięśnie i chudnąć, dostarczając białko, wapń, potas i witaminę D. Jeśli dieta jest kompletna, skutki mleka są mniej wyraźne.

Na całym świecie nie zidentyfikowano powiązań między spożyciem mleka a rozwojem jakiejkolwiek choroby lub zaburzenia zdrowia.

Z tego jednak nie wynika, że ​​mleko jest zawsze dobre dla wszystkich (lub szkodliwe). Badania wykazały sprzeczne wyniki, ponieważ ludzie inaczej trawią mleko.

Całkowity: jeśli dobrze trawisz mleko, pij za zdrowie. Zacznij od małych dawek i obserwuj, jak reaguje twoje ciało. Jeśli mleko powoduje nieprzyjemne objawy, to nie jest dla ciebie.

Jogurt, kefir i inne kwaśne mleko

Mleko samo zaczyna kwaśnieć (jeśli nie jest schłodzone), ponieważ niektóre rodzaje bakterii powodują proces fermentacji. Ludzkość od dawna to zauważyła i celowo produkuje jogurt, kefir, domowy twarożek i ser.

Sfermentowane produkty mleczne zapewniają najwięcej korzyści i są łatwiejsze do strawienia, ponieważ zawierają:

  • Organizmy probiotyczne,
  • Bioaktywne lipidy (tłuszcze),
  • Zredukowana laktoza (bakterie metabolizują cukry)
  • Białko w łatwo przyswajalnej formie,
  • Bardziej korzystne składniki odżywcze (witamina K2).

Na przykład, Regularne spożywanie jogurtu obniża ryzyko cukrzycy typu 2, otyłości, chorób układu krążenia, poprawia wrażliwość na insulinę, obniża poziom cukru we krwi itp.

Całkowity: wiele dowodów naukowych mówi o zaletach fermentowanych produktów mlecznych. Włącz je do swojej diety, jeśli Ci odpowiadają.

Ser

W przypadku serów dane są różne, ponieważ istnieje wiele różnych odmian. Niektóre gatunki są również pozyskiwane przez fermentację i dlatego zawierają pożyteczne bakterie. Inne (takie jak sos serowy na frytki) są wytwarzane przemysłowo z dodatkiem różnych zanieczyszczeń, takich jak olej sojowy, barwniki i aromaty. Oczywiście nie są one aż tak przydatne.

Całkowity: z sera, preferuj odmiany naturalne i sezonowane. Produkty z topionego sera jedz oszczędnie.

Masło i ghee

Składają się głównie z tłuszczów nasyconych, ale zawierają również około jednej czwartej nienasyconych i 4-5% wielonienasyconych.

Chociaż tłuszcze nasycone nie są aż tak złe, jak ostatnio powiedziano nam, nie warto jeść kilogramów masła. Podczas procesu produkcyjnego (ubijania) błona kuleczek tłuszczu mlecznego ulega zniszczeniu, co zmniejsza negatywny wpływ tłuszczu na poziom cholesterolu we krwi. W przeciwieństwie na przykład do kwaśnej śmietany i innych tłustych produktów mlecznych, które są wytwarzane bez ubijania i zachowują ochronną membranę.

Olejek zawiera maślan (krótkołańcuchowy kwas tłuszczowy), który poprawia metabolizm i odporność, a także spowalnia wzrost komórek nowotworowych. Jednak powtarzamy: dla poprawy zdrowia wcale nie jest konieczne dosypywanie olejków do kawy – bakterie w naszych jelitach same produkują kwas masłowy, fermentując węglowodany.

Całkowity: Trochę oleju nie zaszkodzi, ale nie nazywaj tego „superfood” i nie przejadaj się.

Nawiasem mówiąc, eksperci umieścili masło na liście, która powinna znaleźć się w diecie.

Lody i mrożone mleko

Intuicyjnie widać, że lody i inne mrożone słodycze mleczne nie są tak zdrowe jak np. świeży kefir. Tak, zawierają też trochę białka i wapnia, ale zazwyczaj jest to produkt wysoko przetworzony, do którego dodano garść cukru, soli, tłuszczów, emulgatorów, aromatów i innych substancji, przez co nasz mózg siedzi na „mrożonym” " igła, zmuszająca nas do przejadania się...

Całkowity: Czasami możesz sobie pomóc, ale nie nadużywaj.

Czy mleko jest przydatne, czy nie?

Krótka odpowiedź brzmi: „wszystko jest skomplikowane”.

Nasze zdrowie (lub zły stan zdrowia) składa się ze złożonej interakcji wielu czynników - diety, stylu życia, mobilności, środowiska, genetyki, wieku itp. I nie ma jednego „boskiego” czy „piekielnego” produktu, który wszystko naprawi lub zepsuje. Mleko to tylko fragment całego obrazu.

Odchudzanie lub utrzymanie prawidłowej wagi

Zasadniczo produkty mleczne pomagają schudnąć i kontrolować wagę, szczególnie przydatne są jogurty i inne kwaśne mleko.

Przerost mięśni i wyniki sportowe

Kazeina i białko serwatkowe w naturalny sposób pomagają budować mięśnie. A także, jeśli nie możesz zjeść nadwyżki niezbędnej do hipertrofii, kalorie mogą być spożywane w postaci płynnej z łatwo przyswajalnych sfermentowanych produktów mlecznych.

Osteoporoza i wzmocnienie kości

Zdrowie kości to nie tylko kwestia kilku minerałów, ale także białka i pewnych sygnałów, aby nakazać kościom pozostać silnymi. Mleko dostarcza do tego wiele składników odżywczych: wapń, fosfor, białko, magnez, witaminę D, witaminę K2.

Większość badań z ostatnich 40 lat pokazuje, że spożywanie nabiału poprawia lub utrzymuje zdrowie kości poprzez hamowanie lub spowalnianie utraty masy kostnej. Zwłaszcza w połączeniu ze zbilansowaną dietą i ćwiczeniami.

Przy aktywnym treningu możesz pozyskać potrzebne składniki odżywcze z innych pokarmów i na odwrót – stosując mleko można stracić masę kostną, jeśli inaczej jakoś jesz i nie ćwiczysz.

Układ sercowo-naczyniowy

Ostatnie badania nie wykazują związku między spożyciem nabiału a chorobami układu krążenia. Mleko kojarzy się nawet z mniejszym ryzykiem (zwłaszcza udarów). I to nawet nie beztłuszczowe, ale w całości – w tych krajach, w których krowy są tradycyjnie karmione prawdziwą trawą.

Jak już powiedzieliśmy, ilość zdrowych kwasów tłuszczowych w mleku zależy od diety zwierzęcia, a sfermentowane mleko jest zdrowsze niż niesfermentowana żywność.

Nowotwór

Najnowsze raporty World Cancer Research Fund International i American Institute for Cancer Research dostarczają najnowszych danych na temat związku między produktami mlecznymi, czerwonym mięsem i przetworzonym mięsem a różnymi rodzajami raka.

Potwierdzają, że spożycie nabiału wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka jelita grubego i nie powoduje raka piersi. Wcześniej na przykład wierzono, że istnieje takie połączenie. Ponadto mleko nie zwiększa ryzyka raka pęcherza, żołądka, trzustki, jajnika lub płuc.

Należy zauważyć, że większość danych badawczych ma charakter obserwacyjny (obserwacyjny), w związku z czym nie są w stanie dokładnie zidentyfikować związków przyczynowych.

Mimo to wpływ mleka na raka jest znikomy w porównaniu z najważniejszymi czynnikami - paleniem, otyłością, alkoholem, brakiem aktywności fizycznej i brakiem światła słonecznego.

Alergie, nadwrażliwość i nietolerancja

Niektórzy ludzie po prostu nie mogą strawić produktów mlecznych. Jeśli jesteś jednym z nich, to sam wiesz. Jednak alergie i nietolerancje pokarmowe nie są łatwe do zidentyfikowania.

Oto, na co należy zwrócić uwagę:

Alergia na mleko

To specyficzna reakcja układu odpornościowego, która objawia się stosunkowo szybko. I zwykle objawia się nie w samym żołądku, ale na wszystkim innym: skórze, układzie oddechowym, ustach, gardle itp. Swędzenie, obrzęk, trudności w oddychaniu i inne rozkosze.
Jeśli natkniesz się na coś takiego i podejrzewasz mleko, udaj się do lekarza i wykonaj testy alergiczne. Możesz też spróbować „diety eliminacyjnej”.

Nietolerancja laktozy

Niektóre z łatwością trawią laktozę i galaktozę, a inne nie. Zależy to od genetyki, wieku, zdrowia układu pokarmowego itp. Kiedy nie jesteśmy w stanie normalnie metabolizować laktozy, dostaje się ona do okrężnicy i tam fermentuje, powodując gazy, skurcze i biegunkę.

Ludzie z różnych regionów Ziemi różnią się zdolnością trawienia laktozy ze względu na życie w różnych warunkach i przystosowanie się do różnych rodzajów pożywienia. Jeśli jednak masz tę nietolerancję, nadal możesz spróbować tego:

  • produkty z mleka innego niż krowie (takie jak kozie)
  • fermentowane produkty mleczne (np. kefir),
  • pokarmy o niskiej zawartości laktozy (takie jak ser)
  • probiotyki i suplementy laktazy,
  • produkty mleczne bez laktozy.

Zwiększona czułość

Czasami organizm źle toleruje mleko, nie z powodu laktozy, ale z powodu innych składników - kazeiny, białka serwatkowego lub innych białek (immunoglobulin).

Może to objawiać się zaburzeniami trawienia lub reakcjami alergicznymi - wysypką skórną, stanem zapalnym, podrażnieniem dróg oddechowych itp. Aby ustalić przyczynę, prowadź dziennik żywności lub spróbuj tej samej diety „eliminacyjnej”.

Jaki wpływ mają metody produkcji i przetwarzania?

Produkcja ekologiczna i konwencjonalna

Wiele osób od razu myśli, że „organiczny” jest lepszy. I to jest prawdą w niektórych przypadkach. Ekologiczne produkty mleczne powstają z mleka krów, które lepiej się odżywiają i pasą się na prawdziwych łąkach przez co najmniej 4 miesiące. Po takim tuczu mleko jest bardziej pełnowartościowe. Ponadto rolnicy „nieorganiczni” stosują hormony i antybiotyki, aby krowy produkowały więcej mleka. To denerwuje zwolenników zwierząt. Ale nawet najbardziej organiczne mleko może zawierać naturalne hormony, jak już powiedzieliśmy.

Pasteryzacja i homogenizacja

Ze względów bezpieczeństwa surowe mleko jest przetwarzane w celu pozbycia się bakterii i wirusów. Podczas pasteryzacji mleko jest podgrzewane do temperatur, w których giną mikroorganizmy.

Homogenizacja rozkłada kulki tłuszczu mlecznego, tak że nie tworzy się śmietana. Pomaga wzmocnić się witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach A i D.

Jednak przetwarzanie może zwiększyć zawartość laktozy, dlatego niektórzy ludzie wolą mleko surowe. Ale ważne jest, aby wiedzieć, że ryzyko infekcji podczas spożywania surowego mleka znacznie przewyższa wszelkie wady pasteryzacji. Zanim mleko zostało pasteryzowane, ludzie (a zwłaszcza dzieci) regularnie umierali na choroby zakaźne.

Kwestie środowiskowe i etyczne

Czasami ludzie odmawiają spożywania mleka ze względów ekologicznych i/lub etycznych. Zasadniczo produkcja produktów zwierzęcych wymaga więcej zasobów (wody, paszy, energii itp.) niż uprawa roślin okopowych i strączkowych. Ale wiele zależy od metody produkcji. Jeśli w krajach rozwijających się zwierzęta nadal pasą się na łąkach, to w krajach rozwiniętych są one więzione w obozach koncentracyjnych-farmach, przeciwko którym sprzeciwiają się zwolennicy zwierząt.

Nie oznacza to jednak, że lepsze są alternatywy bezmleczne, np. do produkcji „mleka” migdałowego zużywa się dużo wody. Krótko mówiąc, te powody są ważne i mogą motywować Cię do rezygnacji z nabiału, ale lepiej jest przestudiować sposoby wytwarzania produktów mlecznych i ich substytutów w swoim kraju.

Co robić?

Zadaj sobie następujące pytania.

1. Co jest dla mnie najważniejsze?
Wybierając jedzenie kierujesz się osobistymi celami, np. poprawa zdrowia, przyrost masy mięśniowej, poprawa jakości i długowieczności życia, dbałość o środowisko itp. Może tak lubisz sery, że jesteś gotowa go zjeść, nawet jeśli masz alergię na mleko. Każdy wybiera dla siebie.

2. Co mi osobiście odpowiada?
Masz swoje własne, unikalne ciało i uzależnienia. Ktoś trawi mleko, ktoś nie. Ktoś kocha, a ktoś nienawidzi.

3. Co jest dla mnie wygodniejsze?
Warunki życia sprawiają, że ludzie preferują różne pokarmy. Ktoś potrzebuje szybkiej przekąski, ktoś może spędzić cały dzień w kuchni przygotowując pełnowartościowe jedzenie. Opakowanie jogurtu jest wygodne na przekąskę w biurze, białko serwatkowe łatwiej wypić po treningu, odrobina parmezanu sprawi, że sałatka będzie smaczniejsza itp. itp. Możesz znaleźć wiele powodów, aby nie rezygnować z mleka. I nie mniej - odmówić.

4. Jak się czuję?
Jeśli odczuwasz dyskomfort po spożyciu produktów mlecznych, zacznij prowadzić dziennik żywności. Opisz wszystkie doznania – co zjadłeś, kiedy jadłeś, jakie reakcje nastąpiły. Po zgromadzeniu pewnej ilości danych będziesz w stanie wyciągnąć wnioski.

5. Jaka jest najmądrzejsza rzecz do zrobienia?
Nie bądź absurdalny, szukając „doskonałego” jedzenia lub przestrzegając „doskonałych” wskazówek żywieniowych. Po prostu staraj się wybierać najzdrowsze i najsmaczniejsze jedzenie, kiedy tylko jest to możliwe. Jeśli normalnie trawisz mleko, spożywaj 1-3 porcje dziennie (preferując jogurt i inne opcje mleka sfermentowanego).

W Precision Nuitrition oferujemy ten schemat:

1-2 porcje dziennie: jogurt naturalny, kefir naturalny, ser miękki, ser dojrzewający > 6 miesięcy, 0-1 porcji dziennie: domowy twarożek, pełne mleko, maślanka, dojrzewający ser<6 мес., йогурт с добавками, кефир с добавками, сметана, <1 порции в день : Mleko smakowe, masło, ser topiony, mrożony jogurt, lody.

Poznaj pełną gamę produktów mlecznych
Jest wiele różnych, spróbuj i eksperymentuj. Jeśli jadłeś tylko mleko krowie, poszukaj mleka koziego lub owczego.

Preferuj fermentowane opcje
Najzdrowsze są produkty mleczne fermentowane (jogurt, kefir itp.).

Etykiety badań
Wiele produktów mlecznych jest wysoko przetworzonych i nadziewanych cukrem, solą i innymi dodatkami, których w ogóle nie potrzebujesz. Poszukaj czegoś prostszego.

Uzyskaj potrzebne składniki odżywcze z innych źródeł
Opracuj dietę bogatą w białko, minerały i witaminy z innych grup żywności.

Skonsultuj się ze specjalistą
Brakuje Ci własnej wiedzy (a egzamin jest konieczny)? Skonsultuj się z lekarzami i dietetykami, aby pomóc Ci opracować najlepszą dla Ciebie dietę.

Jeśli masz alergie, nietolerancje, chęć ratowania zwierząt przed cierpieniem, ratowania przyrody lub po prostu nie lubisz smaku mleka - to normalne. Możesz prowadzić zdrowy tryb życia bez mleka.

Źródła naukowe:

  1. Feskanich D, Willet WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Złamania mleka, wapnia w diecie i kości u kobiet: 12-letnie badanie prospektywne. Am J Public Health 1997; 87: 992-7.
  2. Cumming RG, Klineberg RJ. Badanie kliniczno-kontrolne czynników ryzyka złamań szyjki kości udowej u osób starszych. Am J Epidemiol 1994; 139: 493-505.
  3. Huang Z, Himes JH, McGovern PG. Odżywianie i późniejsze ryzyko złamania szyjki kości udowej w krajowej kohorcie białych kobiet. Am J Epidemiol 1996; 144: 124-34.
  4. Cummings SR, Nevitt MC, Browner WS i in. Czynniki ryzyka złamania szyjki kości udowej u białych kobiet. N Engl J Med 1995; 332: 767-73.
  5. Finn SC. Szkieletowa załoga: czy wapń wystarczy? J Zdrowie kobiet 1998; 7 (1): 31-6.
  6. Nordin CBE. Wapń i osteoporoza. Odżywianie 1997; 3 (7/8): 664-86.
  7. Reid DM, Nowy SA. Wpływy żywieniowe na masę kostną. Postępuj Nutr Soc 1997; 56: 977-87.
  8. Tucker KL, Hannan MR, Chen H, Cupples LA, Wilson PWF, Kilonia DP. Spożycie potasu, magnezu oraz owoców i warzyw wiąże się z większą gęstością mineralną kości u starszych mężczyzn i kobiet. Am J Clin Nutr 1999; 69: 727-36.
  9. Prince R, Devine A, Dick I, et al. Wpływ suplementacji wapnia (mleko w proszku lub tabletki) i ćwiczenia na gęstość mineralną kości u kobiet po menopauzie. J Bone Miner Res 1995; 10: 1068-75.
  10. Ornish D, Brown SE, Scherwitz LW, Billings JH, Armstrong WT, Ports TA. Czy zmiany stylu życia mogą odwrócić chorobę wieńcową? Lancet 1990; 336: 129-33.
  11. Honglei C, et al. Spożycie produktów mlecznych a ryzyko choroby Parkinsona. Am J Epidem 2007; 165: 998-1006.
  12. Cramer DW, Harlow BL, Willet WC. Spożycie i metabolizm galaktozy a ryzyko raka jajnika. Lancet 1989; 2: 66-71.
  13. Chan JM, Stampfer MJ, Giovannucci E, et al. Insulinopodobny czynnik wzrostu 1 w osoczu i ryzyko raka prostaty: badanie prospektywne. Nauka 1998; 279: 563-5.
  14. Światowy Fundusz Badań nad Rakiem. Żywność, odżywianie i zapobieganie rakowi: perspektywa globalna. Amerykański Instytut Badań nad Rakiem. Waszyngton, DC: 1997.
  15. Cadogan J, Eastell R, Jones N, Barker ME. Spożycie mleka i pozyskiwanie minerałów kostnych u dorastających dziewcząt: randomizowane, kontrolowane badanie interwencyjne. BMJ 1997; 315: 1255-69.
  16. Spożycie nabiału w dzieciństwie i ryzyko raka u dorosłych: 65-letnia obserwacja kohorty Boyd Orr
  17. van der Pols JC, et al. American Journal of Clinical Nutrition, tom. 86, nie. 6, 1722-1729, grudzień 2007
  18. Gao X i in. Prospektywne badanie wzorców żywieniowych i ryzyka choroby Parkinsona.
  19. Scott FW. Mleko krowie a cukrzyca insulinozależna: czy istnieje związek? Am J Clin Nutr 1990; 51: 489-91.
  20. Karjalainen J, Martin JM, Knip M i in. Peptyd albuminy bydlęcej jako możliwy wyzwalacz cukrzycy insulinozależnej. N Engl J Med 1992; 327: 302-7.
  21. Bertron P, Barnard ND, Mills M. Rasowe uprzedzenia w federalnej polityce żywieniowej, część I: konsekwencje dla zdrowia publicznego różnic w trwałości laktazy. J Natl Med Assoc 1999;91:151-7.
  22. Jacobus CH, Holick MF, Shao Q, et al. Hiperwitaminoza D związana z piciem mleka. N angielski
  23. J Med 1992; 326 (18): 1173-7.
  24. Holick MF. Witamina D i zdrowie kości. J Nutr 1996;126 (4suppl): 1159S-64S.
  25. Outwater JL, Nicholson A, Barnard N. Produkty mleczne i rak piersi: hipoteza IGF-1, estrogenu i bGH. Hipoteza medyczna 1997; 48: 453-61.
  26. Mendelson A. Mleko. Zaskakująca historia mleka na przestrzeni wieków. 2008. Alfred A. Knopf, Random House. Nowy Jork.
  27. Schmid R. Nieopowiedziana historia mleka. 2009. Publikowanie nowych trendów. Waszyngton.
  28. Rhodes D & Morris G. Greener Pasttures: Zdrowie i zrównoważony rozwój w rodzinnym gospodarstwie mlecznym. The HEN Post, Hunger and Environmental Nutrition – grupa praktyk dietetycznych Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetyków. Zima 2009.
  29. Woodford K. Diabeł w mleku. 2007. Wydawnictwo Chelsea Green. White River Junction, VT.
  30. Margen S i in. Badania metabolizmu wapnia. I. Kalciuretyczne działanie białka pokarmowego. Am J Clin Nutr 1974; 27: 584-589.
  31. Kerstetter JE i Allen LH. Białko dietetyczne zwiększa poziom wapnia w moczu. 1989; 120: 134-136.
  32. Lanou AJ. Zdrowie kości u dzieci. BMJ. 2006; 333: 763-764.
  33. Leibenluft, J. Czy lepiej dla środowiska jest picie mleka krowiego czy mleka sojowego?
  34. NAS. Departament Rolnictwa Państwowa Służba Statystyki Rolniczej. Krowy mleczne: Inwentaryzacja według roku, USA: 1993 do 2002. Dostęp 27 stycznia 2006.
  35. Raloff J. Naukowcy znajdują zupę podejrzanych podczas badania związku mleka z rakiem. Wiadomości naukowe. 28 marca 2009.
  36. McBride WD & Greene C. . Raport z badań ekonomicznych nr (ERR-82) listopad 2009 r.
  37. Volterman KA i in. Wpływ spożycia mleka na nawodnienie młodzieży po ćwiczeniach w rui. Appl Physiol Nutr Metab 2014; 39: 1-8.
  38. Melnik BC, et al. Wpływ sygnalizacji mTORC1 za pośrednictwem mleka krowiego na inicjację i progresję raka prostaty. Odżywianie i metabolizm 2012; 9: 74.
  39. Stoll-Kleemann S & O'Riordan T. Wyzwania zrównoważonego rozwoju naszych diet mięsnych i mlecznych. Środowisko: nauka i polityka na rzecz zrównoważonego rozwoju 2015; 57: 34-48.
  40. Trichopoulou A, Bamia C, Trichopoulos D. Anatomia skutków zdrowotnych diety śródziemnomorskiej: greckie prospektywne badanie kohortowe EPIC. BMJ 2009; 338: b2337.
  41. Andrews R. Jedzenie, aby zapobiec apokalipsie. Przegląd badań Alana Aragona 2017, kwiecień.
  42. Katz D. Odżywianie w praktyce klinicznej. 3. wyd. ŚWŚ. 2014.
  43. Lordan R & Zabetakis I. Recenzja zaproszona: Właściwości przeciwzapalne lipidów mlecznych. J Dairy Sci 2017; 100: 1-16.
  44. Tunick MH i Van Hekken DL. Produkty mleczne i zdrowie: najnowsze spostrzeżenia. J Agricul Food Chem 2015; 63: 9381-9388.
  45. Mozaffarian D. Priorytety dietetyczne i polityczne dotyczące chorób układu krążenia, cukrzycy i otyłości: kompleksowy przegląd. Nakład 2016; 133: 187-225.
  46. Peters CJ i in. Nośność USA grunty rolne: dziesięć scenariuszy diety. Elem Sci Anth. 2016; 4: 116.
  47. Wang J i in. Spożycie produktów mlecznych i ryzyko chłoniaka nieziarniczego: metaanaliza. Odżywki 2016; 8: 120-138.
  48. Genkinger JM i in. Produkty mleczne i ryzyko raka trzustki: zbiorcza analiza 14 badań kohortowych. Ann Oncol 2014; 25: 1106-1115.
  49. Abid Z, et al. Mięso, nabiał i rak. Am J Clin Nutr 2014; 100 Suppl 1: 386S-393S.
  50. Harrison S, i in. Czy spożycie mleka sprzyja inicjacji lub progresji raka prostaty poprzez wpływ na insulinopodobne czynniki wzrostu (IGF)? Przegląd systematyczny i metaanaliza. Kontrola przyczyn raka 2017; 28: 497-528.
  51. Thorning TK, et al. Mleko i produkty mleczne: dobre czy złe dla zdrowia człowieka? Ocena całości dowodów naukowych. Food Nutr Res 2016; 60: 32527.
  52. Lampe JW. Produkt mleczny i rak. J Am Coll Nutr 2011; 30 (4 Suppl 1): 464S-470S.
  53. McEvoy CT i in. Diety wegetariańskie, diety niskomięsne i zdrowie: przegląd. Zdrowie publiczne Nutr 2012; 15: 2287-2294.
  54. Talaei M, et al. Spożycie produktów mlecznych i ryzyko cukrzycy typu 2. Clin Nutr 2017; 8 marca.
  55. Gijsbers L et al. Spożycie produktów mlecznych i zachorowalność na cukrzycę: metaanaliza dawka-odpowiedź badań obserwacyjnych. Am J Clin Nutr 2016; 103: 1111-1124.
  56. Ascherio A & Schwarzschild MA. Epidemiologia choroby Parkinsona: czynniki ryzyka i profilaktyka. Lancet Neurol 2016; 15: 1257-1272.
  57. Hughes KC i in. Spożycie produktów mlecznych i ryzyko choroby Parkinsona. Neurologia 2017; 89: 46-52.
  58. Chan M i in. Modelowanie dietetyczne żywności dla zaawansowanej PChN w oparciu o ogólne wytyczne dotyczące zdrowego odżywiania: Co powinno być na talerzu? Am J Kidney Dis 2017; 69: 436-450.
  59. Mozaffarian D, et al. Statystyki chorób serca i udarów – aktualizacja 2016: Raport American Heart Association. 2016; 133: e38-e360.
  60. Hariharan D, et al. Zachodnia dieta a przewlekła choroba nerek. Curr Hypertens Rep 2015; 17:16.
  61. Fardet A i Boirie Y. Związki między grupami żywności i napojów a głównymi chorobami przewlekłymi związanymi z dietą: wyczerpujący przegląd zbiorczych metaanaliz i przeglądów systematycznych. Nutr Rev 2014; 72: 741-762.
  62. Barkema HW i in. Recenzja na zaproszenie: Zmiany w przemyśle mleczarskim wpływające na zdrowie i dobrostan bydła mlecznego. J Dairy Sci 2015; 98: 1-20.
  63. Schultz M. Organiczny profil mleczny. Centrum Zasobów Marketingu Rolnego. 2013. Dostęp tutaj:
    http://www.agmrc.org/commodities-products/livestock/dairy/organic-dairy-profile/
  64. Schwendel BH, et al. Paszowe żywienie krów konwencjonalnych eliminuje różnice między mlekiem ekologicznym a mlekiem konwencjonalnym. Chemia spożywcza 2017; 229: 805-813.
  65. Schwendel BH, et al. Recenzja na zaproszenie: Mleko produkowane ekologicznie i konwencjonalnie - Ocena czynników wpływających na skład mleka. J Dairy Sci 2015; 98: 721-746.
  66. Lange IG i in. Hormony płciowe pochodzące z różnych systemów produkcji zwierzęcej: los i potencjalna aktywność zakłócająca w środowisku. Analytica Chimica Acta 2002; 473: 27-37.
  67. Malekinejad H & Rezabakhsh A. Hormony w produktach mlecznych i ich wpływ na zdrowie publiczne – narracyjny artykuł przeglądowy. Iran J Public Health 2015; 44: 742-758.
  68. Hartmann S, i in. Naturalne występowanie hormonów steroidowych w żywności. Food Chem 1998;62:7-20.
  69. Truswell AS. Pojemnik na mleko A2: krytyczny przegląd. Eur J Clin Nutr 2005; 59: 623-631.
  70. Kamiński S, et al. Polimorfizm beta-kazeiny bydlęcej i jej potencjalny wpływ na zdrowie człowieka. J Appl Genet 2007; 48: 189-198.
  71. Klemensa RA. Peptydy mleka A1 i A2 a cukrzyca. Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program 2011; 67: 187-195.
  72. Nguyen DD i in. Powstawanie i degradacja Beta-kazomorfin w przetwórstwie mleczarskim. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2015; 55: 1955-1967.
  73. Chia JSJ i in. Białko mleka A1 beta-kazeiny i inne czynniki środowiskowe predysponujące do cukrzycy typu 1. Odżywianie i cukrzyca 2017; 7: e274.
  74. Ho S, et al. Porównawczy wpływ kazeiny beta-kazeiny A1 i A2 na pomiary żołądkowo-jelitowe: zaślepione, randomizowane, krzyżowe badanie pilotażowe. Eur J Clin Nutr 2014; 68: 994-1000.
  75. Jianqin S, et al. Wpływ mleka zawierającego tylko kazeinę A2 beta w porównaniu z mlekiem zawierającym białka kazeiny A1 i A2 beta na fizjologię przewodu pokarmowego, objawy dyskomfortu i zachowania poznawcze osób z samodzielnie zgłaszaną nietolerancją na tradycyjne mleko krowie. Nutr J 2016; 15:35.
  76. Brooke-Taylor S, et al. Przegląd systematyczny skutków żołądkowo-jelitowych A1 w porównaniu z beta-kazeiną A2. Adv Nutr 2017; 8: 739-748.
  77. Reid LD i Hubbell CL. Ocena potencjału uzależniającego opioidu związanego z mlekiem. J Dairy Sci 1994;77:672-675.
  78. Caroli AM i in. Wykrywanie zmienności beta-kazeiny w mleku krowim. Cząsteczki 2016; 21: 141.
  79. Aksglaede L, et al. Wrażliwość dziecka na sterydy płciowe: możliwy wpływ egzogennych estrogenów. Aktualizacja dotycząca reprodukcji człowieka 2006; 12: 341-349.
  80. Deth R i in. Kliniczna ocena stężenia glutationu po spożyciu mleka zawierającego różne podtypy beta-kazeiny: wyniki z randomizowanego, krzyżowego badania klinicznego. Dziennik Żywienia 2016; 15: 82.
  81. Crowley ET i in. Czy mleko powoduje zaparcia? Krzyżowa próba dietetyczna. Składniki odżywcze 2013; 5: 253-266.
  82. Bodnar RJ. Endogenne opiaty i zachowanie: 2014 Peptydy 2016; 75: 18-70.
  83. Pal S i in. Nietolerancja mleka, beta-kazeina i laktoza. Odżywki 2015; 7: 7285-7297.
  84. Artemova NV, et al. Peptydy opioidowe pochodzące z białek spożywczych hamują agregację i promują reaktywację częściowo niesfałdowanych białek poddanych stresowi. 2010; 31: 332-338.
  85. Guinee TP i in. Wpływ standaryzacji białek mleka różnymi metodami na skład i plony sera cheddar. J Dairy Sci 2006; 89: 468-482.
  86. De Noni I i in. Przegląd potencjalnego wpływu na zdrowie kazomorfin B i powiązanych peptydów. Raport grupy roboczej DATEX ds. kazomorfin z grupy B. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności. 2009; 231: 1-107.
  87. Ganmaa D, Sato A. Możliwa rola żeńskich hormonów płciowych w mleku od krów ciężarnych w rozwoju raka piersi, jajnika i trzonu macicy. Hipotezy Med. 2005; 65 (6): 1028-37.
  88. Muhammad A i in. Wpływ estrogenów na środowisko na życie ludzi, zwierząt i roślin: krytyczny przegląd. Środowisko międzynarodowe. 2017; 99: 107-119.
  89. Schulte EM, Avena NM, Gearhardt AN. Jakie pokarmy mogą uzależniać? Role przetwarzania, zawartości tłuszczu i ładunku glikemicznego. PLoS Jeden. 2015; 10 (2): e0117959.
  90. Lindmark Månsson H. Kwasy tłuszczowe w tłuszczu mleka krowiego. Żywność Nutr Res. 2008; 52:
  91. DP Mohanty i in. Bioaktywne peptydy pochodzące z mleka i ich wpływ na zdrowie człowieka – przegląd. Arabia J Biol Sci. 2016 wrzesień; 23 (5): 577-583.
  92. Chin-Dusting J, et al. Wpływ suplementacji diety beta-kazeiną A1 lub A2 na markery rozwoju choroby u osób z grupy wysokiego ryzyka chorób układu krążenia. Br J Nutr. 2006 styczeń; 95 (1): 136-44.
  93. Venn BJ i in. Porównanie wpływu wariantów białka beta-kazeiny A1 i A2 na stężenie cholesterolu we krwi u dorosłych z Nowej Zelandii. Miażdżyca. 2006 wrzesień; 188 (1): 175-8.
  94. Mariotti F i in. Kazeina w porównaniu z białkami serwatki wpływa na organizację tłuszczu w diecie podczas trawienia i osłabia poposiłkową reakcję trójglicerydów na mieszany wysokotłuszczowy posiłek u zdrowych mężczyzn z nadwagą. J Nutr. 2015 grudzień; 145 (12): 2657-64.
  95. Rywal SG, Boeriu CG, Wichers HJ. Kazeiny i hydrolizaty kazeiny. 2. Właściwości antyoksydacyjne i znaczenie dla hamowania lipooksygenazy. J Agric Food Chem. 2001 styczeń; 49 (1): 295-302.
  96. Cervato G, Cazzola R, Cestaro B. Badania nad przeciwutleniającą aktywnością kazein mleka. Int J Food Sci Nutr. 1999 lipiec; 50 (4): 291-6.
  97. Elliott RB i in. Cukrzyca typu I (insulinozależna) i mleko krowie: spożycie wariantu kazeiny. Diabetologia. 1999 marzec; 42 (3): 292-6.
  98. Juskevich JC, Guyer CG. Hormon wzrostu bydła: ocena bezpieczeństwa żywności dla ludzi. Nauki ścisłe. 1990; 249 (4971): 875-884.
  99. Groenewegen PP, et al. Wpływ somatotropiny bydlęcej na tempo wzrostu, profile hormonalne i skład tuszy cieląt rasy holsztyńskiej. Endokrynologia zwierząt domowych 1990; 7 (1): 43-54
  100. Groenewegen PP, et al. Bioaktywność mleka od krów leczonych bST. J Nutr. 1990 maj; 120 (5): 514-20.
  101. Collier RJ, Bauman DE. Aktualizacja dotycząca obaw o zdrowie ludzi związanych ze stosowaniem rekombinowanej somatotropiny bydlęcej u krów mlecznych. J Anim Sci. Kwiecień 2014 92 (4): 1800-7.
  102. Collier RJ i in. Czynniki wpływające na stężenie insulinopodobnego czynnika wzrostu I w mleku krowim. J Dairy Sci. 1991; 74 (9): 2905-11.
  103. Raport FDA (2009) na temat przeglądu bezpieczeństwa rekombinowanej somatotropiny bydła przeprowadzonej przez Agencję ds. Żywności i Leków.
  104. Qin LQ, He K, Xu JY. Spożycie mleka i poziom krążącego insulinopodobnego czynnika wzrostu I: systematyczny przegląd literatury. Int J Food Sci Nutr. 2009; 60 Suplement 7: 330-40.
  105. McLaughlin JM i in. Wpływ diety bogatej w pomidory i soję na sieć hormonalną IGF-I: badanie krzyżowe kobiet po menopauzie z wysokim ryzykiem raka piersi. Rak Poprzednia Res (Phila). 2011 maj; 4 (5): 702-10.
  106. Norat T i in. Dieta, insulinopodobny czynnik wzrostu-I w surowicy i białko wiążące IGF-3 u kobiet w Europie. Eur J Clin Nutr. 2007 styczeń; 61 (1): 91-8.
  107. Jing Ma i in. Spożycie mleka, poziomy insulinopodobnego czynnika wzrostu I w krążeniu oraz ryzyko raka jelita grubego u mężczyzn. Dziennik Narodowego Instytutu Raka. 2001; 93 (17): 1330-1336
  108. Grgurević i in. Wpływ estrogenów w diecie z mleka krowiego na poziom hormonów we krwi i narządy rozrodcze u myszy. Journal of Dairy Science. 2016; 99) 8): 6005-6013
  109. Dagfinn Aune i in. Ryzyko produktów mlecznych, wapnia i raka prostaty: przegląd systematyczny i metaanaliza badań kohortowych. American Journal of Clinical Nutrition. 2015; 101 (1): 87-117
  110. Eunyoung Cho i in. Produkty mleczne, wapń i rak jelita grubego: zbiorcza analiza 10 badań kohortowych. Dziennik Narodowego Instytutu Raka. 2004; 96 (13): 1015-1022
  111. Zang J i in. Związek między spożyciem produktów mlecznych a rakiem piersi w populacjach zachodnich i azjatyckich: przegląd systematyczny i metaanaliza. J. rak piersi. 2015 grudzień; 18 (4): 313-22.
  112. Larsson SC, i in. Spożycie mleka i śmiertelność ze wszystkich przyczyn, choroby układu krążenia i nowotwory: przegląd systematyczny i metaanaliza. Składniki odżywcze. 2015; 7 (9): 7749-7763
  113. Arne Astrup. Spożycie jogurtów i produktów mlecznych w celu zapobiegania chorobom kardiometabolicznym: badania epidemiologiczne i eksperymentalne. American Journal of Clinical Nutrition. 2014; 99 (5): 1235S – 1242S
  114. Blaško J i in. Kompozycja kwasów tłuszczowych letniego i zimowego mleka krowiego oraz masła. Dziennik badań żywności i żywienia. 2010; 49 (4): 169-77.
  115. Hurley WL, Theil PK. Perspektywy dotyczące immunoglobulin w siarze i mleku. Składniki odżywcze. 2011; 3 (4): 442-474. doi: 10.3390 / nu3040442.
  116. Langer AJ, Ayers T, Grass J, Lynch M, Angulo FJ, Mahon BE. Niepasteryzowane produkty mleczne, epidemie chorób i przepisy stanowe – Stany Zjednoczone, 1993-2006. Pojawiające się choroby zakaźne. 2012 marca; 18 (3): 385.
  117. Balthazar CF, Pimentel TC, Ferrao LL, Almada CN, Santillo A, Albenzio M, Mollakhalili N, Mortazavian AM, Nascimento JS, Silva MC, Freitas MQ. Mleko owcze: właściwości fizykochemiczne i znaczenie dla rozwoju żywności funkcjonalnej. Kompleksowe przeglądy nauk o żywności i bezpieczeństwa żywności. 2017 marca; 16 (2): 247-62.
  118. Jensen RG. Skład lipidów mleka krowiego: styczeń 1995 – grudzień 2000. Journal of Dairy Science. 2002 1 lutego; 85 (2): 295-350.

Czytaj na Zozhniku:

Większość ludzi od dzieciństwa wie, że aby być zdrowym, trzeba pić mleko i jeść pokarmy, które je zawierają. Pod wieloma względami to prawda, mleko może przynieść ludzkiemu organizmowi ogromne korzyści, ale producenci tych produktów wolą przemilczeć fakt, że spożywanie produktu może wyrządzić znaczną szkodę zdrowiu ludzkiemu. Konieczne jest szczegółowe opowiedzenie o tym, jakie szkody przynoszą produkty mleczne i jakie są z tego korzyści. Szkodliwość produktów mlecznych była od dawna badana przez naukowców w wielu krajach świata.

Każde mleko, nie tylko krowie, może szkodzić zdrowiu ludzkiemu, aby się o tym dowiedzieć, musisz dowiedzieć się, z jakich składników składa się produkt. Mówiąc prościej, głównymi składnikami są kazeina, tłuszcz mleczny i cukier, są też hormony i wapń. Teraz jest to konieczne w porządku.

O kazeinie białka mleka

Głównym składnikiem mleka, jak już wspomniano, jest kazeina. Jest to białko podobne w swoich właściwościach do kleju. Jego lepkość jest taka, że ​​można go wykorzystać do produkcji kleju przemysłowego, co jest z powodzeniem wykonywane.

Kiedy taka substancja pojawia się w ludzkim ciele, nie jest całkowicie wchłaniana, ale pozostaje we krwi. To powoduje choroby - cukrzycę, reakcje alergiczne i choroby autoimmunologiczne. Organizm ludzki potrzebuje białka, ale kazeina, chociaż jest białkiem, jest dla organizmu obcego. Przewód pokarmowy rozkłada go z wielkim trudem, ale to nie zawsze działa, ponieważ nie ma wystarczającej ilości kwasu żołądkowego. W rezultacie nerki ulegają znacznemu przeciążeniu, może to być do tego stopnia, że ​​nerki po prostu przestają działać, jeśli osoba spożywa zbyt dużo mleka.

O tłuszczach mlecznych

Jeżeli tłuszcze zawarte w produkcie nie są utlenione, to nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Ale jeśli produkt jest często przelewany z jednego pojemnika do drugiego, co często występuje w produkcji przemysłowej, powstaje utleniony cholesterol, a jego szkodliwość znacznie przewyższa szkodliwość zwykłego cholesterolu.

Picie świeżego mleka od krowy to jedno. Ale najczęściej ludzie piją więcej niż raz nalany i utleniony napój, co nie przynosi żadnych korzyści zdrowotnych, jasne jest, dlaczego takie produkty są szkodliwe.

O laktozie mlecznej

Laktoza ma taką właściwość, że organizm człowieka nie jest w stanie jej strawić, dlatego trawią ją bakterie znajdujące się w jelitach. To nie jest takie przerażające, ponieważ niektóre pokarmy są trawione przez bakterie, ale mogą być różne. Produkt mleczarski ma trawić tylko gnilną mikroflorę, a fermentowane produkty mleczne trawione są przez bifidobakterie.

  • bakterie gnilne są niebezpieczne, zawierają dużą ilość trucizn i toksyn, nie ma z tego korzyści;
  • bifidobakterie, wraz z szkodami, są również korzystne, dlatego sfermentowane produkty mleczne są czasami zdrowsze niż samo mleko.

Kiedy laktoza jest trawiona, uzyskuje się glukozę i galaktozę, jeśli nie ma problemów z trawieniem glukozy, to galaktoza w ogóle nie jest trawiona. Substancja jest z trudem usuwana z organizmu, jej części pozostają na ściankach naczyń, w soczewkach oka i innych ważnych narządach.

Jeśli osoba pije mleko w dużych ilościach i przez długi czas, to obecność galaktozy prowadzi do poważnych zaburzeń hormonalnych, zaburzony jest metabolizm, a substancje białkowe nie mogą normalnie funkcjonować. Wszystko to prowadzi do różnych chorób, nadwagi, problemów z sercem i naczyniami krwionośnymi.

O wapniu

Tutaj wszystko jest bardziej skomplikowane, ponieważ wiele osób wie, że wapń jest przydatną substancją, która pomaga w budowie chrząstki i kości. W mleku wapń występuje w dużych ilościach, ale problem polega na tym, że nie zawsze jest wchłaniany przez organizm ludzki. Kiedy wapń z mleka dostaje się do organizmu, jest go tak dużo, że znaczna część pozostaje na ścianach naczyń, co prowadzi do powstawania blaszek miażdżycowych i kamieni nerkowych.

Nie dotyczy to mleka, które można kupić na wsi - nie ma tam nic strasznego. Ale ludzie w miastach piją pasteryzowane jedzenie kupowane w supermarketach. Pasteryzacja ma na celu zabicie bakterii, ale jednocześnie wapń jest przekształcany w sól fosforanową, która pozostaje w trzustce i nerkach, co prowadzi do powstawania kamieni fosforanowych.

O antybiotykach i hormonach wzrostu

W trakcie badań naukowych stwierdzono, że spożywanie produktów mlecznych może prowadzić do raka. Jest to spowodowane estrogenem, hormonem, który występuje w dużych ilościach w pożywieniu.

Obecność takiej substancji prowadzi do innych negatywnych konsekwencji - osłabia się układ odpornościowy, co prowadzi do zwiększonej podatności na leki.

Korzyści z mleka i produktów mlecznych

Pomimo tego wszystkiego, co napisano powyżej, ten produkt niesie za sobą wiele korzyści dla ludzkiego organizmu. Korzyści płynące z produktów mlecznych są znane wielu, ale po tym wszystkim, co zostało napisane powyżej, pojawia się naturalne pytanie - jak przydatne są produkty mleczne? Jeżeli dana osoba regularnie i w rozsądnych ilościach spożywa taki produkt, otrzymuje:

  • przedłużenie młodości i urody (jest to szczególnie ważne dla płci pięknej);
  • Zęby ludzkie pozostają zdrowe przez długi czas, kości też. Wynika to z wapnia, który jest nie tylko szkodliwy, jak napisano powyżej;
  • ton wzrasta, ponieważ produkt zawiera dużą ilość witamin;
  • układ nerwowy jest wzmocniony;
  • ludzkie naczynia krwionośne pozostają zdrowe przez długi czas;
  • praca przewodu pokarmowego ulega poprawie.

O naturalnym białku zwierzęcym

Mleko zawiera białko pochodzenia zwierzęcego, jego strawność jest znacznie wyższa niż białka znajdującego się w mięsie i jajach. Jeśli białka zawarte w tych ostatnich produktach nie są lekkostrawne, co prowadzi do zaleceń dietetyków, aby nie spożywać ich po godzinie 18:00, to nie dotyczy to białka mleka. Kefir jest szczególnie przydatny pod tym względem dla tych, którzy chcą schudnąć - można go bezpiecznie pić w nocy bez obawy o dodatkowe kilogramy.

  • w jednym litrze mleka jest wapń, co wystarcza na jeden dzień;
  • lepiej pić herbatę po mleku, ponieważ nie usuwa szybko wapnia z organizmu, w przeciwieństwie do kawy;
  • jeśli dana osoba zjada tylko 200 gramów twarogu, możemy założyć, że w pełni zjadł. Jest to szczególnie ważne dla osób będących na diecie;
  • Wbrew powszechnemu przekonaniu twarożek beztłuszczowy jest droższy od twarogu tłustego, ponieważ do jego produkcji wykorzystywane są drogie technologie. Ale czy niskotłuszczowe produkty mleczne są dla Ciebie dobre? Wszystko zależy od stanu zdrowia osoby. Ogólnie rzecz biorąc, najzdrowsze niskotłuszczowe produkty mleczne to te, które są produkowane zgodnie z przepisami. Istnieją jednak produkty beztłuszczowe, przy produkcji których technologia nie spełnia ustalonych standardów. A takie niskotłuszczowe produkty mleczne same w sobie nie zawierają niczego pożytecznego. Co więcej, jeśli mleko jest odtłuszczone w niewłaściwy sposób, to ma takie właściwości, że ludzie mogą po prostu zachorować.
  • zamiast kwaśnej śmietany lepiej jeść twarożek z niskotłuszczowym jogurtem, ponieważ kwaśna śmietana sprawia, że ​​twarożek jest smaczniejszy, ale nie zdrowszy;
  • spożywając produkty mleczne, musisz spróbować różnych produktów, wtedy korzyści będą znacznie większe niż przy spożywaniu tylko jednego produktu;
  • osoby chcące schudnąć mogą jeść tylko miękkie sery, a twarde tylko w święta;
  • jeśli twarożek jest kupowany w sklepie, musisz posłuchać, aby przeczytać, z czego jest zrobiony. Jeśli na opakowaniu jest napisane, że zawiera tłuszcze roślinne, należy zrezygnować z takiego zakupu, jest wiele powodów;
  • główną oznaką naturalnego twarogu jest kruchość. Masa twarogowa nie powinna być podobna w składzie do plasteliny.

Teraz jest jasne, że dla osoby. Ale jeśli spożywasz wysokiej jakości produkty mleczne z umiarem, korzyści będą znacznie więcej niż szkody.

Mleko jest płynem odżywczym wydzielanym przez gruczoły sutkowe ssaków (w tym ludzi).

Podczas gdy prawie wszystkie oficjalne organizacje zdrowia uważają produkty mleczne za korzystne dla zdrowia, niektórzy są przekonani, że jest wręcz przeciwnie.

Istnieje opinia, że ​​​​mleko może zaszkodzić organizmowi, ponieważ używanie go przez osobę dorosłą jest nienaturalne i jest konieczne tylko dla dzieci we wczesnych stadiach rozwoju (w pierwszych latach życia).

Przeanalizujmy dostępne oficjalne badania i dowiedzmy się, gdzie jest prawda, a co jest mitem.

Ludzie są jedynymi ssakami, które spożywają mleko w wieku dorosłym. Człowiek jest też jedynym stworzeniem, które używa mleka innych gatunków.

Biolodzy zapewniają, że mleko krowie (podobnie jak sekret gruczołów sutkowych innych ssaków) jest przeznaczone wyłącznie do karmienia młodych (cieląt), dorośli już go nie potrzebują, ponieważ wszystkie niezbędne cenne składniki odżywcze otrzymują ze zwykłego pożywienia.

Z ewolucyjnego punktu widzenia ludzie nie muszą pić mleka od innych zwierząt. Inne produkty spożywcze (pokarmy mięsne i roślinne) mogą zapewnić pełny wzrost i rozwój organizmu, tworzenie wszystkich układów narządów.

Jednak ludzie stopniowo, w miarę rozwoju, zaczęli na bieżąco spożywać mleko. Tendencja ta była obserwowana głównie wśród przedstawicieli rasy kaukaskiej. Według ekspertów to zachowanie żywieniowe doprowadziło do przegrupowania genów, co pozwoliło przezwyciężyć nietolerancję laktozy i przyswoić mleko (nawet jeśli nie całkowicie).

W rezultacie pewne duże grupy ludzi zyskały zdolność przyswajania mleka (bez wywoływania reakcji alergicznych i ubocznych), czyli stało się dla nich fizjologiczne. Znaleziska archeologiczne wskazują, że pierwszy człowiek zaczął używać produktów mlecznych w VII wieku p.n.e. (populacja północno-zachodniej części Anatolii).

Przez długi czas (przed XXI w.) wierzono, że mleko jest niezwykle użytecznym i ważnym dla zdrowia produktem, który zawiera wiele niezastąpionych substancji.

Ale ostatnio kwestionowano bezwarunkowe i mleczne produkty, a także brak z nich szkód. Przede wszystkim wynika to z takiej koncepcji, jak „nietolerancja laktozy”.

Człowiek jest jedynym gatunkiem biologicznym, którego organizm jest w stanie przyswajać mleko przez całe życie, a nie tylko w dzieciństwie. Ta umiejętność została ukształtowana ewolucyjnie i obecnie jest uważana za normę fizjologiczną.

Większość światowej populacji nie toleruje laktozy

Głównym węglowodanem występującym w mleku i produktach mlecznych jest laktoza. Jest to dwucukier złożony z dwóch cukrów prostych: galaktozy i glukozy.

Do przyswojenia tej substancji potrzebny jest specjalny enzym - laktaza, która jest produkowana w organizmie człowieka dopiero w pierwszych latach życia. Jest niezbędny do przyswojenia mleka matki i otrzymania wszystkich niezbędnych witamin i makroelementów.

6 powodów przemawiających przeciwko produktom mlecznym

Poniżej omówiono główne wady spożycia mleka oparte na dowodach naukowych.

1. Zwiększa ryzyko zachorowania na raka prostaty

Japońskie badanie wykazało, że przyjmowanie mleka krowiego zwiększa stężenie estronu i progesteronu w surowicy u mężczyzn, jednocześnie hamując produkcję testosteronu, co może być szkodliwe dla zdrowia mężczyzn.

Może również negatywnie wpływać na dojrzewanie w okresie dojrzewania.

Mleko zawiera wiele żeńskich hormonów płciowych, które mogą mieć negatywny wpływ na mężczyzn w wieku dorosłym i dojrzewaniu.

5. Może powodować reakcje alergiczne

Wiele osób (do 3-5% populacji) ma różne reakcje alergiczne na mleko i produkty mleczne.

Alergie najczęściej rozwijają się w odpowiedzi na kontakt z kazeiną białkową, rzadziej z laktozą.

Patologie alergiczne mogą mieć dowolny charakter:

  • szok anafilaktyczny;
  • obrzęk naczynioruchowy (obrzęk Quinckego);
  • izolowany świąd;
  • pokrzywka;
  • atopowe zapalenie skóry.

Mleko jest produktem wyjątkowo alergizującym ze względu na wysoką zawartość białka zwierzęcego.

6. Według niektórych doniesień może zwiększać częstość złamań kości

Pomimo tego, że mleko zawiera wiele cennych makroelementów, które przyczyniają się i są powszechnie uważane za korzystne dla układu mięśniowo-szkieletowego, istnieją badania, które wykazały negatywną dynamikę.

Naukowcy ze Szwecji odkryli, że wysokie spożycie mleka wśród kobiet wiąże się z częstszym występowaniem złamań. Naukowcy wiążą negatywny wpływ na tkankę kostną z ewolucyjną niezdolnością organizmu ludzkiego do spożywania mleka zwierzęcego.

Amerykańscy naukowcy zalecają ograniczenie spożycia mleka w średnim i starszym wieku oraz uzupełnienie niedoborów cennych witamin i minerałów poprzez warzywa i owoce.

Istnieją dowody na to, że mleko może zwiększać ryzyko złamań kości.

5 argumentów „Za”

Mleko jest uważane za jeden z najbardziej użytecznych produktów ze względu na obecność dużego kompleksu cennych niezbędnych aminokwasów, witamin, makro- i mikroelementów.

Główne korzyści z używania są następujące:

  1. i zęby. Produkty mleczne są bogate w wapń, magnez, fosfor oraz niezbędne „białka strukturalne”. To właśnie te substancje zapewniają normalizację metabolizmu mineralnego oraz utrzymanie gęstości kości, co jest szczególnie ważne dla osób w starszym wieku. Udowodniono, że niedobór mleka i przetworów mlecznych prowadzi do wczesnego rozwoju osteoporozy (zmniejszenia gęstości kości), co kilkukrotnie zwiększa ryzyko złamań. Choroba ta, według danych naukowych, występuje u co 3 kobiety i co 12 mężczyzny po 50. roku życia. Picie 200-400 ml mleka dziennie może zapobiec rozwojowi tego stanu. Należy również zauważyć, że według brazylijskich naukowców dzieci, w których diecie mleko odgrywa niewielką rolę, częściej cierpią na próchnicę.
  2. Utrzymanie odpowiedniej masy ciała. Według naukowców mleko nawet ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nie prowadzi do otyłości, a wręcz przeciwnie, przyczynia się do utraty wagi. Tendencja ta wiąże się z wieloma mechanizmami: szybkim rozwojem uczucia sytości w wyniku zmian poziomu hormonów, aktywacją enzymów trzustkowych, otuleniem żołądka i zwiększonymi impulsami aferentnymi do „ośrodków sytości” w mózgu. Mleko jest również bogate w kwas linolowy, który zapobiega tworzeniu się złogów tłuszczu w organizmie i aktywuje procesy lipolizy. Dlatego opinia, że ​​podczas odchudzania nie można jeść produktów mlecznych, jest mitem.
  3. Profilaktyka raka jelita grubego. Badania naukowe wykazały skuteczność mleka w profilaktyce raka jelita grubego, złośliwej transformacji komórek w okrężnicy i odbytnicy. Według badań spożycie produktów mlecznych może zmniejszyć ryzyko rozwoju patologii o 10%. Wiodącą rolę w hamowaniu proliferacji komórek nowotworowych przypisuje się składnikom przeciwutleniającym, a także wapniowi i witaminie D.
  4. Zmniejszenie ryzyka śmiertelności z przyczyn sercowo-naczyniowych. Mleko działa kompleksowo na wszystkie składniki zespołu metabolicznego: zmniejsza masę ciała (dzięki tkance tłuszczowej), normalizuje metabolizm cholesterolu i jego frakcji, glukozy, insuliny. Prace naukowe pokazują, że spożycie mleka jest odwrotnie proporcjonalne do występowania patologii serca.
  5. Zapobieganie cukrzycy. Aktywne składniki mleka mogą zakłócać metabolizm glukozowo-insulinowy: zwiększają wrażliwość receptorów insulinowych zlokalizowanych na błonach komórek mięśniowych i tkanki tłuszczowej.

Mleko posiada znaczącą bazę naukową o udowodnionych pozytywnych właściwościach w stosunku do organizmu człowieka.

4 najlepsze alternatywy

Z różnych powodów (nietolerancja laktozy, przekonania ideologiczne itp.) niektórzy ludzie odmawiają spożywania mleka zwierzęcego. Przeczytaj o tym w osobnym artykule.

Poniżej znajdują się najbardziej optymalne opcje dla mleka niezwierzęcego:

  1. Soja. Mleko sojowe zawiera dużo cennego białka, które może zaspokoić niemal wszystkie potrzeby organizmu (jednak skład aminokwasowy jest bardziej ubogi). Jest także ważnym źródłem potasu. Jednocześnie mleko sojowe, podobnie jak zwykłe mleko, jest bogate w estrogeny, które obniżają poziom testosteronu w organizmie mężczyzny i indukują powstawanie drugorzędowych cech płciowych.
  2. Migdałowy. To drobno posiekany migdał zmieszany z wodą destylowaną. Produkt przechodzi kilka etapów filtracji w celu usunięcia wszystkich stałych zawieszonych składników. Zawiera około 2 razy więcej białka w porównaniu do mleka krowiego czy sojowego, ma przyjemny smak i aromat. Napój jest niskokaloryczny (około 17-21 kalorii na 100 g) i nie zawiera tłuszczów nasyconych. Jedyną wadą jest obecność emulgatorów (karagenu), które dodaje się w celu poprawy tekstury i wydłużenia okresu przydatności do spożycia.
  3. Konopie. Powstaje przez zmieszanie nasion z wodą. Ma ziemisty orzechowy kolor i bogaty smak. Nie zawiera substancji mogących wpływać na psychikę, rzadko powoduje reakcje alergiczne. Naukowcy zauważyli wysokie stężenie kwasów tłuszczowych omega-3 w napoju.
  4. Ryż. Wykonane przez zmieszanie ugotowanego ryżu, syropu z brązowego ryżu i skrobi oraz wody. Jest uważana za bezpieczną żywność, która nie powoduje uczulenia układu odpornościowego. Produkt bogaty w białko i witaminę D.

Produkty wydzielania gruczołów sutkowych ssaków można zastąpić napojami pochodzenia niezwierzęcego.

Wniosek

Osoby z nietolerancją laktozy są znacznie bardziej narażone na szkodliwe działanie produktów mlecznych.

Obecnie aktywnie prowadzone są eksperymenty i opracowywane są opcje pełnego zastąpienia mleka innymi składnikami diety.

Białko zawarte w mleku tak bardzo zwiększa kwasowość środowiska żołądka, że ​​nasz organizm musi wykorzystać minerały do ​​neutralizacji tego kwasu. Ponieważ zawieramy najwięcej wapnia ze wszystkich minerałów, organizm wykorzystuje wapń do neutralizacji kwasu. Aby było to całkowicie jasne: organizm pobiera wapń z kości, aby zneutralizować szkodliwe działanie mleka.

Aby zrozumieć szkodliwość jakiegokolwiek, w szczególności mleka krowiego, przeanalizujemy jego główne składniki i ich wpływ na organizm człowieka.

Tak więc, mówiąc po prostu, mleko to kazeina białkowa + tłuszcze mleczne + cukier mleczny (laktoza) + wapń + hormony. Chodźmy w porządku.


1. Białko mleka - kazeina

Powszechnie wiadomo, że głównym białkiem mleka jest kazeina. Nikt temu nie zaprzeczy. Ale najciekawsze jest to, że właśnie ta kazeina ma właściwości klejące. Jest bardzo lepki, dzięki czemu powstaje z niego nawet klej przemysłowy.

W ludzkim ciele białko kazeiny nie jest całkowicie rozkładane, ale wchłaniane do krwi. Powoduje to choroby takie jak cukrzyca, choroby autoimmunologiczne, alergie.

Kazeina dla organizmu ludzkiego jest obcym białkiem, które przewód pokarmowy próbuje rozłożyć. Robi to słabo. Dużo kwasu żołądkowego jest produkowanych do rozkładu. To dodatkowe obciążenie dla nerek, które mogą nawet odrzucić zbyt dużo mleka i innych nabiału w diecie.


2. Tłuszcze mleczne

Tłuszcze zawarte w mleku są wystarczająco bezpieczne, jeśli nie są utlenione. Mleko utlenia się pod wpływem tlenu z powietrza podczas doju, a następnie kilkakrotnie przelewa się z jednego pojemnika do drugiego. W rezultacie powstaje utleniony cholesterol, który jest znacznie bardziej szkodliwy niż zwykły cholesterol.

Natura zapewniła, że ​​utlenianie nie występuje. Dlatego dziecko pije mleko bezpośrednio z piersi matki, a nie doi i dopiero wtedy pije. Jak myślisz, dlaczego mleko powinno być pijane w ten sposób, prosto z wymion? Ponieważ jest przeznaczony tylko dla dzieci tego samego zwierzęcia, ale nie dla ludzi.


3. Laktoza mleczna

W ludzkim ciele nie ma enzymu trawiącego laktozę, więc bakterie biorą udział w jej trawieniu w jelitach.

Nie bój się tego, bo nawet zdrowa żywność (zielone, warzywa, owoce) w jelicie jest również trawiona przez bakterie w całości lub w części. Ale należy rozumieć, że na jeden pokarm będzie to jedna bakteria, bo
druga jest zupełnie inna. Myślę, że z tym wszystko jest jasne. Podczas trawienia mleka gnilna mikroflora działa bardziej, podczas trawienia produktów kwasu mlekowego - bifidobakterii.

Bakterie gnilne są niebezpieczne, ich odpady zawierają wiele toksyn i trucizn, nie przynoszą organizmowi żadnych korzyści. Bifidobakterie są nieco lepsze – oprócz szkód przynoszą też niewielką korzyść. Dlatego wielu osobom zaleca się picie pokarmów zawierających kwas mlekowy zamiast mleka.

Po strawieniu laktoza jest przekształcana w glukozę i galaktozę. Glukoza jest wchłaniana prawie całkowicie, galaktoza nie jest w ogóle wchłaniana przez organizm ludzki. Myślę, że wiesz to ze swojego szkolnego kursu biologii.

Najciekawsze jest to, że galaktoza jest bardzo trudna do wydalenia z organizmu, odkłada się na ściankach naczyń krwionośnych, w warstwie podskórnej, układzie moczowo-rozrodczym, a nawet w soczewkach oczu.

Wszystkie te złogi galaktozy w organizmie z każdym rokiem spożywania mleka stają się coraz większe, zaburzając normalne funkcjonowanie białek i reakcje metaboliczne. Powoduje choroby, często degeneracyjne typy nadwagi, otyłość i choroby układu krążenia.

4. Wapń w mleku

Istnieje tak uporczywe błędne przekonanie, że mleko jest źródłem wapnia do budowy naszych kości i chrząstek. Czy zgadzasz się z nim? Rzeczywiście, w mleku jest dużo wapnia. Ale to jeszcze nic nie znaczy. Nie ma gwarancji, że organizm wchłonie ten wapń. To jak tabletki z wapniem, które organizm prawie nie wchłania. Dlatego tabletki zawierają taką końską dawkę wapnia z oczekiwaniem nie większej niż 10% przyswajalności.

W przypadku mleka sytuacja jest taka, że ​​nadmiar wapnia, reagując z innymi pierwiastkami, po prostu odkłada się na ściankach naczyń krwionośnych, tworząc blaszki miażdżycowe i kamienie nerkowe. To mit? Nie, to rzeczywistość, nad którą zmuszone są pracować miliony lekarzy na całym świecie.

Oczywiście organizm stara się natychmiast usunąć nadmiar wapnia i zapobiec jego wchłanianiu do krwi. Tak więc, usuwając nadmiar wapnia, organizm wytwarza również dużo kwasu do rozkładu kazeiny. Wszystko to bardzo zakwasza pH krwi.

Organizm wszelkimi sposobami stara się jak najszybciej przywrócić pH krwi, aby nie dopuścić do wywołania przez zielone światło reakcji kwasowych, które prowadzą do bardzo poważnych chorób i szybkiej śmierci. Organizm wie, jak się alkalizować, ale do tego wykorzystuje się wapń z kości.
Istnieje choroba taka jak osteoporoza. To właśnie oznacza wyrażenie „mleko wypłukuje wapń z organizmu”.

Wszystko to dotyczy mleka o normalnej jakości. Ale takie mleko można znaleźć tylko na wsi. Miasto sprzedaje mleko pasteryzowane w supermarketach w workach. O pasteryzacji pisałam pracę dyplomową w technikum, więc dużo wiem o tym procesie i jego pozytywnych i negatywnych skutkach.

Pasteryzacja polega na podgrzaniu mleka do wysokiej temperatury w celu zabicia w nim bakterii i aby mleko nie psuło się przez długi czas. To może być dobre i dobre, ale wapń w mleku po podgrzaniu zamienia się w sól fosforanu wapnia. Sól ta odkłada się w nerkach i trzustce, tworząc z czasem kamienie fosforanowe.

Znając podstawy pasteryzacji, nietrudno dojść do wniosku, że bakterie kwasu mlekowego giną w mleku pasteryzowanym, a gnilne nie. Dlatego mleko pasteryzowane albo gnije, albo fermentuje, ale prawie nie kwaśnieje. W jelicie takie mleko jest przetwarzane przez bakterie gnilne w jelicie i ponownie wracamy do procesów próchnicy. Skąd ta korzyść
mleko?

5. Hormony wzrostu i antybiotyki w mleku

Według wyników niektórych badań mleko wywołuje raka piersi, jąder i gruczołu krokowego. Powodem jest - hormon zawarty w mleku - estrogen. Wpływ tego hormonu na organizm człowieka nie jest jeszcze do końca jasny, być może nie tylko on powoduje tego typu nowotwory. Mleko zawiera również hormon wzrostu przeznaczony dla cieląt.

W mleku krów przemysłowych jest dużo estrogenu i hormonu wzrostu, ponieważ są one prawie cały czas w ciąży. Są sztucznie nawożone. Po co? Zwiększenie wydajności mlecznej i marży dla producenta.

Producenci mleka na fermach bydła nie dbają zbytnio o warunki życia i higienę krów. Pasze wysokiej jakości są drogie, a to nieefektywne ani pod względem finansowym, ani pod względem tempa wzrostu zwierzęcia. Dlatego stosuje się pasze treściwe i zastrzyki z hormonami wzrostu. Krowa rośnie znacznie szybciej i jest większa, co oznacza, że ​​może wyprodukować więcej mleka.

Jeśli zwierzę zachoruje, po prostu wstrzykuje się mu antybiotyki, aby wyleczyć je szybciej i taniej. Producenci już dawno wbili szpilę w zdrowie konsumentów kupujących mleko. Antybiotyki trafiają do mleka, a następnie dostają się do organizmu człowieka. Czy uważasz, że jest to normalne i bezpieczne dla ludzkiego zdrowia?

Naiwnością jest myślenie, że antybiotyki ulegają całkowitemu zniszczeniu podczas pasteryzacji lub gotowania mleka. Nic nie znika bez śladu. Wynik spożywania takiego mleka jest oczywisty - spadek odporności i odporności na inne antybiotyki i leki.

6. Jak wymienić mleko i jak odmówić?

Spróbuj eksperymentu: tydzień bez mleka i produktów mlecznych. To proste. Nie pij mleka i nie jedz pokarmów z niego zrobionych i zawierających je w swoim składzie. Nie umrzesz bez mleka w 7 dni, prawda?

Po kilku dniach bez mleka odczujesz poprawę samopoczucia, co objawi się przede wszystkim mniej intensywnym poceniem się, zmniejszeniem zatkanego nosa rano, a w gardle będzie mniej flegmy i śluzu.

Spróbuj, będziesz zaskoczony wynikami. Zobaczysz na własnej skórze, jakie szkody wyrządziło ci mleko.

Ale co jest substytutem mleka? Istnieje wiele przydatnych naturalnych odpowiedników. Jest to mleko roślinne z różnych roślin. Najbardziej zbliżony smakiem do mleka krowiego jest soja pozyskiwana z soi. Ale nie polecam go używać ze względu na fitoestrogen + modyfikację genów większości soi.

Oprócz mleka sojowego jest też mleko ryżowe, owsiane, migdałowe, kokosowe itp. Koniecznie spróbuj, są setki razy bardziej przydatne niż zwykłe mleko. W tej książce kucharskiej znajdziesz przepisy na wytwarzanie mleka roślinnego.

Jeśli boisz się lub zbyt trudno ci zrezygnować z mleka lub innych szkodliwych produktów, ale rozumiesz potrzebę tego, napisz do mnie osobiście w serwisie wsparcia. Pomogę ci w kompetentnym odrzuceniu ich.

Mleko i produkty mleczne są z ludźmi od tysiącleci. Dieta śródziemnomorska i ajurweda zawierają mleko i przetwory mleczne jako niezbędne dla zdrowia, ale współczesna dietetyka nie jest tak pomocna. Komu wierzyć i jak nie zaszkodzić swojemu ciału? Aby podjąć właściwą decyzję, musisz mieć wystarczającą ilość informacji o produkcie i dobrze zdawać sobie sprawę z indywidualnych cech swojego ciała.

Przydatne właściwości mleka

Człowiek jest jedynym zwierzęciem, które po opuszczeniu niemowlęctwa pije mleko. Wielu ekspertów uważa, że ​​jest to jeden z powodów rezygnacji z tego produktu. Ale historia picia mleka ma już ponad tysiąc lat i nie bez powodu weszło do naszej diety. Mleko zawiera wiele pierwiastków śladowych w łatwo przyswajalnej formie. Przede wszystkim są to witamina D, potas, wapń, fosfor, magnez, witaminy z grupy B, witamina A. Mleko przyczynia się do dobrego funkcjonowania układu krążenia i mózgu. Jest źródłem białka i tłuszczu. Sfermentowane produkty mleczne poprawiają trawienie, leczą mikroflorę jelitową.

Alergie i nietolerancje

Mimo swoich dobroczynnych właściwości, dla wielu osób mleko może być przeciwwskazane, ponieważ jest jednym z najbardziej alergizujących pokarmów. Problemy z trawieniem mleka mogą wystąpić u osób z nietolerancją laktozy, alergiami lub wrażliwością na kazeinę, białko pochodzące od krów.

Nietolerancja laktozy występuje, gdy organizm nie wytwarza wystarczającej ilości enzymów do trawienia mleka. Najczęściej mówimy o czystym mleku, wiele osób z nietolerancją laktozy nie ma problemów ze stosowaniem fermentowanych produktów mlecznych. Ale są chwile, kiedy nawet niewielka ilość mleka może powodować wzdęcia lub biegunkę. W takich przypadkach istnieją produkty mleczne z dodatkiem niezbędnych enzymów.

Alergia na mleko objawia się w inny sposób. To reakcja skórna, ból w przewodzie pokarmowym, wymioty, czasem biegunka, astma i zapalenie płuc. W przypadku alergii nie należy spożywać produktów mlecznych wszystkich rodzajów.

Wrażliwość na kazeinę nie ma ostrych objawów, dlatego wiele osób nawet nie podejrzewa, że ​​mleko powoduje częste przeziębienia, katar, trądzik i wewnętrzne stany zapalne. Po usunięciu produktów mlecznych z diety objawy ustępują.

Szkoda mleka

Niektóre badania zbierają informacje o zagrożeniach związanych z produktami mlecznymi. Być może najbardziej znanym z nich jest China Study Colina Campbella, w którym przez 20 lat badano rodziny w chińskich prowincjach, ich dietę, styl życia i choroby. W wyniku przeprowadzonych badań autor doszedł do wniosku, że produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym mleko, prowadzą do rozwoju raka. Książka stała się światowym bestsellerem i „biblią” wegetarian. Ale wielu dietetyków wielokrotnie krytykowało to badanie. Na stan zdrowia wpływa wiele czynników. Odżywianie, jakość żywności, aktywność fizyczna, ekologia, stan psychiczny, środowisko itp. Dlatego nawet przy silnym pragnieniu nie można powiedzieć ze 100% dokładnością, że dany produkt jest winny rozwoju określonej choroby.

Wpływ mleka na procesy zapalne w organizmie jest faktem, ale częściej mówimy o wrażliwości na kazeinę, a nie o zagrożeniach związanych z mlekiem dla wszystkich, którzy je spożywają. Wrażliwość na białko krowy jest znacznie bardziej powszechna niż nam się wydaje.

Produkcja niebezpieczna

Rzeczywista szkodliwość mleka dla naszego zdrowia, o której należy mówić, nie leży w samym mleku, ale w sposobie jego wytwarzania. Produkcja mleka na skalę przemysłową prowadzi do tego, że krowy nie prowadzą zwykłego trybu życia. Nie chodzą po trawie, ale spędzają życie w ciasnych boksach i żywią się mieszanką paszową, co pogarsza skład mleka. Ponadto w takich warunkach krowy często chorują, dlatego trzeba im wstrzykiwać antybiotyki. Aby mieć więcej mleka, stosuje się hormony. Podczas pasteryzacji antybiotyki i hormony nie znikają, ale dostają się do organizmu człowieka. W rezultacie cierpi na tym układ pokarmowy i hormonalny oraz odporność. Jeśli rezygnacja z mleka nie wchodzi w grę, powinieneś przestawić się na produkty rolne i wiejskie. Nie ma gwarancji, że nie będą zawierały hormonów i antybiotyków, ale stężenie na pewno będzie niższe niż w mleku sklepowym, a żywienie takich krów jest znacznie bogatsze, co oznacza, że ​​skład mleka jest lepszy.

Wzmacnianie kości

Przez wiele lat mleko było uważane za dobre źródło wapnia, ponieważ jest ono obecne w składzie pod dostatkiem. Jednak wiele badań, w tym Harvard, wykazało, że mleko nie tylko nie zapobiega kruchości kości, ale także przyczynia się do rozwoju osteoporozy, gdy jest spożywane więcej niż 3 szklanki dziennie. Jednym z powodów jest nadmierna zawartość witaminy D w mleku. Ta witamina jest niezbędna dla naszego organizmu i przyswajania wapnia, ale zbyt duża zaburza ten proces.

Mleko i Onkologia

Angielskie czasopismo medyczne Lancet opublikowało wyniki badań naukowców z Harvardu, kierowanych przez Daniela Kramera, łączących spożycie mleka z rozwojem raka jajnika u kobiet. Węglowodanowa laktoza z mleka w naszym organizmie zamienia się w galaktozę, która z kolei rozkłada się na enzymy, które mogą wpływać na stan jajników. Ale to zależy od indywidualnych cech zdrowia. Mleko ma negatywny wpływ na te kobiety, które nie mają wystarczającej ilości enzymów w organizmie. Mleko może również wpływać na rozwój raka prostaty i piersi.

Kontrowersyjny problem

Sprzeczne informacje mogą dezorientować każdego. Jeśli poważnie podchodzisz do swojego zdrowia, najlepiej poddaj się testom na alergie pokarmowe, nietolerancje i nadwrażliwości. Naturalny nabiał, a zwłaszcza sfermentowane produkty mleczne mają wiele korzystnych właściwości, ale nie należy spożywać więcej niż trzy porcje dziennie. Staraj się także wybierać produkty mleczne pochodzące z farmy lub wsi, które nie zawierają barwników, wzmacniaczy smaku, aromatów, stabilizatorów ani innych dodatków.