Dom > Ogrzewanie > Proste ciasto żurawinowe. Pyszne ciasto ze świeżą żurawiną. Lista składników wchodzących w skład przysmaku żurawinowego


Proste ciasto żurawinowe. Pyszne ciasto ze świeżą żurawiną. Lista składników wchodzących w skład przysmaku żurawinowego




Zapewne wiele osób wie o chińskim kręgu yin i yang, w którym dwa przeciwieństwa uzupełniają się, aby znaleźć całość, ale czy uważasz, że to działa w kuchni? Wyobraź sobie, tak, a dowodem na to jest mrożona żurawina, prosty przepis, na który zachwyci nawet początkująca gospodyni domowa. Niesamowite połączenie słodkiego ciasta kruchego lub biszkoptowego z lekko cierpkim słodko-kwaśnym nadzieniem tworzy prawdziwą ucztę smakową.

Żurawina: zalety i cechy wyboru jagód

Żurawina to jedna z najzdrowszych dzikich jagód używanych w kuchni. Zawiera ogromną ilość witamin i minerałów oraz jest naturalnym przeciwutleniaczem.

Zbieraj go na bagnach jesienią przed stałą pokrywą śnieżną lub wczesną wiosną.

Żurawinę można samodzielnie zamrozić lub kupić prawie przez cały rok w supermarketach.

Jeśli jagody są świeże, należy zwrócić uwagę na ich wygląd - muszą być całe, bez plam i pleśni. A jeśli zamrożone, to w torbie powinny leżeć swobodnie, a nie w grudce.

Mrożone Ciasto Żurawinowo-rodzynkowe

Składniki

Ciasto

  • - 470g + -
  • - 3 szt. + -
  • - 140 gramów + -
  • - 190 gramów + -
  • Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka + -

Pożywny

  • Żurawina - 270 g + -
  • - 75 gramów + -
  • - 90g + -
  • Rodzynki - 90 g + -
  • Skrobia ziemniaczana- 2 łyżki stołowe. + -

Dekoracja

  • Cukier puder - do smaku + -

Jak zrobić mrożone ciasto żurawinowe

  • Masło zmiel nożem na małe kawałki.
  • Wkładamy cukier i jajka, wszystko mieszamy, aż będzie gładkie.
  • Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
  • Zagniatamy dość gęste ciasto, dodając trochę mąki.
  • Gotowe ciasto podzielić na dwie nierówne części: większą i mniejszą, wstawić do lodówki na około pół godziny.
  • Przygotuj nadzienie: rodzynki i mrożoną żurawinę umyj, zalej wodą, dodaj cukier i gotuj aż woda wyparuje. Następnie lekko ostudź, dodaj skrobię, wymieszaj.
  • Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
  • W naczyniu wysmarowanym olejem lub wyłożonym papierem do pieczenia rozłożyć większy kawałek ciasta tak, aby na brzegach powstały zderzaki.
  • Równomiernie rozprowadzić nadzienie.
  • Za pomocą tarki natrzyj na wierzch mniejszy kawałek schłodzonego ciasta.

  • Formę wkładamy do piekarnika - po 30 minutach ciasto jest gotowe.
  • Gotowe ciasto schłodzić bezpośrednio w formie.
  • Udekoruj deser cukrem pudrem i podawaj.

Żurawina z pieca i ciasto bezowe

Nie mniej imponująco wygląda ciasto z rumianym puszystym „kapeluszem” z bezy.

Składniki

Dla testu

  • Mąka pszenna - 250 g;
  • Żółtko - 3 szt .;
  • Cukier - 125 g;
  • Śmietana 20% - 3 łyżki. ja.;
  • Masło - 130 g;
  • Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.

Na bezę

  • Cukier - 200 g;
  • Białko - 3 szt.

Do wypełnienia

  • Mrożona żurawina - 300 g;
  • Skrobia ziemniaczana - 2 łyżki. ja.;
  • Cukier - 90 g.


Jak upiec w domu ciasto z żurawiną i bezą

  • Rozmrozić mrożoną żurawinę.
  • Oddziel żółtka od białek. Białka wkładamy na chwilę do lodówki.
  • Zmiel masło w temperaturze pokojowej do białego z cukrem.
  • Do tej mieszanki dodaj proszek do pieczenia, żółtka, śmietanę i mąkę. Mieszaj delikatnie przez krótki czas.

Ciasto powinno być elastyczne i nieklejące.

  • Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki.
  • Przygotuj nadzienie: osusz rozmrożoną żurawinę ręcznikiem papierowym, dodaj do smaku skrobię i cukier.
  • Ubijaj schłodzone białka cukrem na gęstą pianę (dodaj trochę soli, aby lepiej ubić) mikserem lub trzepaczką.
  • Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.
  • Przykryj formę papierem do pieczenia.
  • Ciasto wyjmujemy z lodówki i wkładamy do formy, formując boki. Ciasto nakłuwamy widelcem.
  • Piec do połowy ugotowanego (kolor - lekko różowawy).
  • Posyp skórkę skrobią, a następnie nałóż na nią nadzienie jagodowe.
  • Na wierzchu równomiernie posmaruj ubite białka.

Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 120-130 stopni i piecz ciasto przez pół godziny.

  • Następnie wyłącz piekarnik, schłódź ciasto otwierając drzwi. Beza powinna być sucha.
  • Aby uzyskać miękką bezę, piecz aż proteinowa „czapka” się zrumieni, zwiększając temperaturę do 250 stopni.
  • Całkowicie ostudź ciasto i podawaj z herbatą.

I wreszcie najszybszy i najłatwiejszy przepis to ciasto z kwaśną śmietaną i żurawiną.

Ciasto z kwaśną śmietaną i żurawiną: prosty przepis

Składniki

Dla testu

  • Mąka pszenna - 2,5 szklanki;
  • Cukier - 100 g;
  • Jajko - 3 szt .;
  • Masło - 150 g;
  • Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Do wypełnienia

  • Żurawina - 250 g;
  • Cukier - 100 g;
  • Śmietana - 500 g;
  • Skrobia ziemniaczana - 2 łyżki

Przygotowanie tortu krok po kroku ze śmietaną i żurawiną

  1. Żurawinę rozmrozić, opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym.
  2. Zmiel masło w temperaturze pokojowej z cukrem.
  3. Dodaj jajka, wymieszaj.
  4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.
  5. Zagnieść ciasto, wprowadzając do mieszanki przesianą mąkę w kilku etapach.
  6. Piekarnik nagrzewamy do 180-190 stopni.
  7. Nasmaruj formę olejem. Ciasto rozkładamy, formując wysokie boki.
  8. Jagody rozłóż równomiernie na cieście.
  9. Wymieszaj śmietanę, skrobię i cukier i zalej jagody tą mieszanką.
  10. Pieczemy 25-30 minut.
  11. Gotowe ciasto podawaj schłodzone.

Soczyste nadzienie na puszystym cieście, jasny smak słodko-kwaśnych jagód - to ciasto z mrożoną żurawiną. Prosta receptura i szybkość przygotowania, spektakularny wygląd i wykwintny smak są pyszne, koniecznie się tym rozpieszczaj!

Sok żurawinowy od Aleksandra Selezneva

Tradycyjny rosyjski napój bezalkoholowy, znany od czasów starożytnych. Samo słowo dosłownie oznacza „wodę z miodem” (z bizantyjskiej „mursy”), odzwierciedlając tajemnice oryginalnej receptury. Napoje owocowe w Rosji wytwarzano z różnych jagód, ale szczególnie doceniono jagody żurawinowe, borówki brusznicy, porzeczki i wiśnie.

Aleksander Selezniew

Ciasto żurawinowe ma niezapomniany smak i aromat. Nadzienie słodko-kwaśne dobrze komponuje się z delikatnym ciastem i chrupiącą skórką. Wykonanie takiego ciasta jest dość proste, jedyna trudność polega na prawidłowym wprowadzeniu nadzienia żurawinowego. Wypełnienie nigdy nie powinno stykać się ze ściankami formy. Jeśli chcesz dodać coś do przepisu, nie krępuj się eksperymentować. Do ciasta można dodać skórkę z cytryny, cynamon, kandyzowane owoce, różne przyprawy.

Przepis

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki:


Jak zrobić ciasto żurawinowe:

    Aby zrobić ciasto żurawinowe, musisz najpierw przygotować cukier. Do średniej miski wlej wymaganą ilość cukru pudru. Zmiel laskę wanilii i dodaj do cukru, równomiernie mieszając.

    Następnie wlej 3 łyżki do osobnej miski. łyżki tej mieszanki, dodaj 30 g masła i 1 łyżkę. łyżka mąki pszennej. Dokładnie zmiel składniki na okruchy i wstaw do lodówki. To będzie proszek do ciasta żurawinowego.

    Teraz musisz przygotować samo ciasto. Zmiękcz 120 g masła i umieść w misce blendera. Do masła dodać 150 g cukru pudru z wanilią i ubijać na puszystą masę. Następnie dodaj do tej masy i ponownie ubij. Następnie wlej 2 szklanki mąki, proszku do pieczenia, soli do mieszanki olejowej, wlej mleko. Ubij ciasto, aż będzie gładkie.

    Przygotuj naczynie do pieczenia i posmaruj odrobiną oleju roślinnego. Rozgrzej piekarnik do 190 ° C.

    Żurawinę włożyć do osobnego pojemnika i rozdrobnić drewnianą łyżką. Dodaj 3 łyżki do żurawiny. łyżki cukru pudru i dobrze zmiel.

    Do przygotowanej formy włożyć 2/3 całego ciasta, pośrodku rozprowadzić nadzienie żurawinowe. Upewnij się, że sok żurawinowy nie dostanie się na boki formy, w przeciwnym razie ciasto się spali. Umieść pozostałe ciasto na wierzchu nadzienia. Wyjmij proszek z lodówki i rozprowadź go równomiernie na powierzchni ciasta.

    Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 40–45 minut. Po upływie tego czasu ciasto żurawinowe wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej bez wyjmowania go z naczynia do pieczenia. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, zdejmij patelnię, pokrój ciasto na porcje i podawaj.

Kolejny przepis na ciasto (tym razem z wiśniami!) W naszym filmie!

Ciasto żurawinowe jest idealne na każdą okazję lub po prostu na deser. To ulubiona słodycz dzieci i dorosłych. To ciasto można zrobić na obiad, jako deser. Będzie na miejscu w każdej sytuacji. Ponadto żurawina jest bogata w różne witaminy niezbędne do dobrego życia. Tonizuje ciało i wspomaga trawienie. A dżem żurawinowy wzmacnia odporność, szczególnie zimą. Jeśli jesteś gorzkim kochankiem, to trafiłeś we właściwe miejsce. Przeanalizujemy najsmaczniejsze przepisy i dodamy nowe do Twojej listy.

W tym artykule przedstawimy najsmaczniejsze i najprostsze przepisy na ciasto żurawinowe.

Ciasto "Delikatna Żurawina"

Zacznijmy od prostego przepisu, który zajmie trochę czasu.

Czego potrzebujesz:

  • dwie szklanki mąki;
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 170 gramów masła;
  • jedno jajko;
  • dwie szklanki dżemu żurawinowego;
  • pół łyżeczki soli;
  • ¾ szklanki cukru.

Jak gotować:

Jeśli nie chcesz dodawać zakupionego dżemu, możesz to zrobić sam.
Weź ¾ szklanki cukru i ¾ szklanki wody i zagotuj. Dodaj żurawinę na patelnię. Jeśli jest zamrożony, to w porządku, po prostu włóż go do wody. Czekamy, aż znowu się zagotuje i żurawina zacznie pękać. Dżem należy gotować około 10 minut. Następnie całkowicie ostudź.
Zróbmy test. Najpierw wymieszaj suche składniki, a następnie dodaj do masy zimne masło pokrojone w kostkę. Mieszaj, aż do uzyskania okruchów. Jajko rozbić na osobny talerz, zagnieść i przelać do miski z okruchami. Rozprowadzamy go równomiernie i widzimy, że z jajka nie pozostał płyn. Następnie weź dowolne naczynie do pieczenia i posmaruj je masłem. Rozprowadzamy połowę ciasta i równomiernie ubijamy. Wlej dżem równomiernie na wierzch. A po dżemie posyp pozostałymi okruchami. Pieczemy w 180°C przez około 40 minut. Po zrumienieniu ciasta wyjmij je i ostudź. Pokrój na kawałki i podawaj do stołu. Jeśli chcesz, możesz dodać orzechy, okaże się to bardzo niezwykłe!
To ciasto żurawinowe przypadnie do gustu każdemu, bez wyjątku. Jeśli chcesz, zabierz go ze sobą do pracy, jako przekąskę lub na piknik. Poniższy przepis na ciasto żurawinowe jest bardzo mdły i pyszny.

Żurawina z ciastem biszkoptowym

Ty musisz mieć:

  • 120 gramów mąki;
  • 420 gramów skrobi;
  • 6 jaj;
  • 130 gramów cukru;
  • cukier waniliowy;
  • 400 gramów żurawiny;
  • 230 gramów cukru pudru;
  • trochę soli.

Gotowanie krok po kroku:

Najpierw wymieszaj skrobię i mąkę i przesiej 2 razy. Dodaj cukier do rozmrożonej żurawiny i wszystko wymieszaj. Do ciasta biszkoptowego musimy oddzielić wszystkie żółtka od białek w osobnej misce w jajkach, dodać trochę soli do białek. Pokonaj wszystko, aż utworzy się gruba pianka. Następnie włóż 10 gramów cukru waniliowego i mieszając dodaj 230 gramów cukru pudru. Doprowadzić mieszaninę do gęstej piany.
Następnie do ubitej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Foremkę do ciasta przykryj masłem i posyp bułką tartą. Włóż żurawinę do foremki i wylej na wierzch ciasto biszkoptowe. Piekarnik nagrzewamy do 170-180 ° С, pieczemy przez 1 godzinę. Po upływie czasu wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto do ostygnięcia w piekarniku.
W tym czasie przygotujemy syrop.

Weź dla niego:

  • 250 ml. woda;
  • 230 gramów cukru;
  • 15 gramów soku z cytryny;
  • 15 gramów koniaku.

Kontynuacja:

Doprowadź cukier i wodę do wrzenia i wyłącz. Dodaj sok z cytryny i brandy, wszystko wymieszaj i ostudź. Schłodzony deser wkładamy do syropu i moczymy przez około 5-6 godzin. A teraz twoje ciasto żurawinowe jest gotowe. Dzięki syropowi i cieście biszkoptowym okaże się bardzo miękkie, delikatne i satysfakcjonujące. A nadzienie do ciasta żurawinowego sprawi, że smak będzie kwaśno-słodki. Dla rodziny świetna opcja na wieczór przy herbacie.

Przepis na ciastko z żurawiną

Składniki:

  • 160 gramów mąki;
  • 20 gramów proszku do pieczenia;
  • 25 gramów cukru;
  • 5 gramów soli;
  • 3 łyżki oleju roślinnego.

Składnikiw nadzieniu:

  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 100 gramów cukru;
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 300 gramów żurawiny.

Metoda gotowania:

Zacznijmy robić ciasto żurawinowe. Połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i olej roślinny. Dodaj pół szklanki wody i zacznij wyrabiać ciasto. Włóż do talerza i zostaw na stole na godzinę. W tym czasie wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie do ciasta. Gotowanie blachy do pieczenia. Dobrze smarujemy olejem roślinnym, posypujemy bułką tartą na wierzchu. Podziel ciasto na 2 części, weź jedną i rozwałkuj wałkiem. Włóż do foremki, wylej na wierzch nadzienie, następnie wyjmij drugą część, rozwałkuj i również przykryj ciasto. Następnie łączymy rogi i pokrywamy olejem na wierzchu. Wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę w 180 ° C. Oto prosty przepis na ciasto żurawinowe. Jest niesamowicie soczysty i pyszny. Do deserowego nadzienia można dodać orzechy, inne owoce lub suszone owoce.

Ciasto Żurawinowe „Magiczne i jedyne”

Składniki:

  • 300 gramów mąki;
  • 300 gramów cukru;
  • 150 ml kefiru;
  • 120 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
  • 3 jajka;
  • 1 torebka proszku do pieczenia;
  • 200 gramów żurawiny.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Wbij wszystkie jajka do miski, wlej tam kefir i masło. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
  2. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia i stopniowo dodawaj do jednej miski. Mieszaj i obserwuj, aby uniknąć zbrylania.
  3. Do ciasta wlewamy żurawinę.
  4. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i wlej do niej mieszaninę.
  5. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C na 40-45 minut. Poszukaj złotej skórki.

Ten placek żurawinowy jest idealny dla mam, które nie mają dużo czasu, ale chcą zadowolić rodzinę i zjeść słodki obiad. W chłodne dni będzie to szczególnie istotne, ponieważ żurawina to magazyn kompleksów witaminowych, a sam deser jest również bardzo smaczny.

CIASTO Z ŻURAWINĄ I BEZ

Składniki:

  • 2 jajka;
  • 4 łyżki mleka;
  • pół szklanki cukru;
  • szczypta soli;
  • 150 gramów masła;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 szklanki mąki.

Do wypełnienia potrzebujesz:

  • 3 szklanki żurawiny;
  • 1 szklanka cukru;
  • 2 białka jajek.

Szybka instrukcja przygotowania deseru:

  1. Do jednego talerza wlać kefir, cukier i jajka.
  2. Dodaj tam sól, masło, mąkę i proszek do pieczenia.
  3. Wszystko mieszamy, aż powstanie jednorodne ciasto bez grudek. Wyjmij go z miski i połóż na stole. Ponownie dobrze zagnieść.
  4. Formujemy ciasto i wkładamy do formy, dobrze dociskamy ciasto i nakłuwamy widelcem.
  5. Włóż do piekarnika i odczekaj 10-15 minut. Powinien być pieczony w temperaturze 190-200 ° C.
  6. Wymieszaj żurawinę z cukrem, zmiksuj blenderem.
  7. Dodaj cukier do białek i ubij wszystko do kwaśnej śmietany.
  8. Zrumienione ciasto całkowicie przykryj dżemem, a na wierzchu posmaruj bezę.
  9. Wszystko to ponownie wkładamy do piekarnika na 15-20 minut, a deser piecze się w temperaturze 200 ° C. Dopóki beza się nie rumieni.
  10. Wyciągamy go z piekarnika i czekamy, aż wszystko ostygnie.

Taki przepis na ciasto żurawinowe może przygotować każda gospodyni domowa. Co najważniejsze, deser będzie wyglądał na świątecznym stole. Kupione ciasta często nie są naturalne i nie są tak smaczne jak własne, domowe. Ponieważ używasz w niej wyłącznie naturalnych produktów, których jakość sama sprawdziłaś.

Niesamowite Ciasto z Żurawiną Cynamonem i Płatkami Kokosowymi

Być może ten konkretny przepis podbije Twoje serce.

Składniki:

  • jedna paczka margaryny;
  • jedna łyżka cukru;
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • dwa jajka;
  • 100 gramów mąki.

Do wypełnienia:

  • dwie łyżki cynamonu;
  • jedna łyżka płatków kokosowych (opcjonalnie);
  • 300 gramów żurawiny;
  • sto gramów cukru.

Zasady gotowania:

Rozpuść margarynę, dodaj cukier i sodę oczyszczoną. Wymieszaj, dodaj jeszcze 2 jajka i mąkę. Dobrze wypłucz ciasto i podziel na 2 części. Mniejszy wkładamy do zamrażarki. Drugą część połóż na blasze do pieczenia i dociśnij do krawędzi. Połóż całe nadzienie na wierzchu. Wcześniej wymieszaj razem cynamon, kokos, cukier i żurawinę. Wyciągamy pierwszą część ciasta z zamrażarki i nacieramy wierzch. Piekarnik włączamy na 190°C i ustawiamy na około 40 minut. Wióry nadadzą lekki kokosowy posmak, a w połączeniu z żurawiną będzie bardzo nietypowy i smaczny!

Nie bez powodu placki żurawinowe są uważane za bardzo smaczne i zdrowe. Każda gospodyni domowa może mieć na stanie jeden z tych przepisów lub wszystkie. Takie desery podbiją serce każdego człowieka. Ciasto żurawinowe pozostawi przyjemny posmak i będziesz chciał go znowu zjeść. A goście zainteresują się tajnym przepisem. Smacznego.

Witajcie drodzy czytelnicy strony!

Dziś postanowiłam upiec jasne, piękne ciasto z żurawiną, które idealnie współgra z jesienną paletą parków, ogrodów i skwerów. Tak, jest dobrze, ale niestety tym razem świeżych kolorów, spokojnego opadania liści i uczucia czegoś uroczystego i radosnego w duszy przemija. Za te uczucia kocham jesień.

A jeśli deszcz zacznie mżać i nudę przezwyciężyć, to czas zrobić terapię kulinarną, ugotować coś nowego. przedwczoraj, kiedy jedliśmy dawno temu, moja żona gotuje zupę z grzybami - pachnie milę, a ja przejdę do bardziej kreatywnego procesu - robienia ciasta.

Jak upiec ciasto żurawinowe

Tak naprawdę nie potrzebujesz wielu produktów:

  • mąka - około 4 szklanki (200 ml szklanki);
  • kefir - 1 szklanka;
  • masło - 50 g;
  • suche drożdże - 1 łyżka stołowa;
  • cukier - 4-5 łyżek stołowych;
  • sól, wanilina - po pół łyżeczki;
  • jajko - 2 szt. (jeden - w cieście, drugi - do smarowania);
  • żurawina - półtora do dwóch szklanek;
  • mała kiść winogron.

Cóż, przede wszystkim stwórzmy normalne warunki dla kreatywności. Na podwórku to nie maj, w mieszkaniu też chłodno, mogę się ogrzać szklanką wódki, ale ciasto drożdżowe nie pomoże. Aby było świetnie, możesz zamknąć drzwi kuchenne, po cichu zapalić jeden palnik na kuchence gazowej i zacząć gotować piękne ciasto.

Całą mąkę należy przesiać przez sito przed dodaniem do ciasta. Kefir i jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Bierzemy trzy czwarte szklanki mąki, wlewamy do niej łyżkę suchych drożdży bez szkiełka,

łyżkę cukru i dodaj szklankę kefiru.

Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka i uzyskaj masę podobną do śmietany.

Teraz ciasto należy przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej pół godziny, aby drożdże zaczęły działać. Gdzie jest ciepłe miejsce w Twojej kuchni - wiesz najlepiej, możesz postawić je przy ogniu, na kaloryferze (jeśli jest już ciepłe) lub w misce z gorącą wodą.

dodaj do tego kilka łyżek cukru, soli, jajka, waniliny, wszystko dobrze wymieszaj.

Łączymy pieczenie i ciasto,

stopniowo dodawać trzy szklanki przesianej mąki, zagnieść ciasto.

Ciasto z naczyń położyć na posypanym mąką stole, jeszcze nie jest piękne,

i dalej ugniatamy rękami, stopniowo dodając mąkę, aż ciasto przestanie przyklejać się do rąk i stołu.

Ciasto stanie się ładne, miękkie i elastyczne. Nasmaruj naczynia, które są 4-5 razy większe niż objętość ciasta, od wewnątrz olejem roślinnym, zmiażdż je mąką i włóż do nich ciasto.

Przykryj ręcznikiem lub dokręć folią spożywczą, odłóż w ciepłe miejsce.

Nie będziemy tracić czasu na próżno, sortujemy żurawinę, dobrze spłukujemy,

zalać ręcznikiem do lekkiego wyschnięcia. A potem przewijamy go przez maszynkę do mięsa.

Dodaj dwie łyżki cukru, spróbuj - mniam, kwaśny, jeśli chcesz, dodaj więcej cukru, ale lubię tak. Zamieszaj kilka razy, aby rozpuścić cukier. Zamiast żurawiny odpowiednie są borówki, czerwone porzeczki i inne kwaśne jagody.

Po 40 minutach moje ciasto wyrosło w ten sposób.

Nasmarowałem ręce olejem słonecznikowym i wyrobiłem ciasto w dół, wyciskając dwutlenek węgla.

Ponownie przykrył naczynia i zostawił ciasto do podgrzania. Godzinę później ciasto urosło na szczyt naczynia.

Posyp trochę mąki na stole, rozłóż ciasto. Jeśli przyklei się do rąk, posyp lekko mąką i zagnieść, posmaruj ręce masłem i pamiętaj o cieście.

Piękne ciasto na piękne ciasto jest gotowe, podziel je mniej więcej na pół.

Większość rozwałkowujemy na kawałku pergaminu, posmarowanego olejem roślinnym, w okrągłe ciasto o grubości około 5 mm.

Odrywamy jeszcze dwa kawałki z drugiej połowy ciasta, zwijamy je w cienkie długie wici o grubości około 1 cm.

Weź drugie jajko i oddziel żółtko od białka. Nasmaruj brzeg dna tortu żółtkiem,

Skręć wici w warkocz i przyklej go do żółtka w formie boku na obwodzie ciasta.

Rozkładamy go razem z papierem na blasze do pieczenia, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i wkładamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni), dosłownie na 3-5 minut.

Myjemy, póki jest czas, winogrona, zbieramy jagody, suszymy na serwetce. Lepiej wziąć winogrona bez pestek, takie jak quiche-mish.

Wyciągamy puste miejsce na ciasto, układamy żurawinę równą warstwą,

Z cienko rozwałkowanego ciasta wycinamy i rzeźbimy kwiaty i liście.

Winogrona rozkładamy w formie kiści. Gotowy!

Pozostaje posmarować powierzchnię ciasta żółtkiem jaja i wysłać ciasto żurawinowe do piekarnika. Temperatura 180 stopni, piec około 20 minut, jak zawsze przy zapałce sprawdzić gotowość (przebić okruchy, sucha zapałka to oznaka gotowości).

Oto, co się stało.

A zapach, moi drodzy czytelnicy... morderczy. Moim zdaniem piękny tort się udał, ale co o tym myślisz?

Żurawina to jedne z najzdrowszych jagód, które można kupić w sklepie przez cały rok. Mieszkańcy niektórych regionów zbierają go własnymi rękami, dla nich ten produkt jest jeszcze tańszy. Ale nie wszystkim podoba się ta jagoda, słusznie uważając ją za zbyt kwaśną. Jednak w połączeniu ze słodkim ciastem w różnego rodzaju wypiekach żurawina otwiera się nieco inaczej, nabierając przyjemnego słodko-kwaśnego smaku. Prawie każdy lubi ciasto żurawinowe. Można go spożywać osobno i podawać z herbatą. Ani jeden słodki ząb nie odmówi takiej uczty.

Funkcje gotowania

Żurawina równie dobrze komponuje się z ciastem kruchym, francuskim i biszkoptowym, dzięki czemu można zrobić ciasta z nadzieniem żurawinowym najróżniejszych rodzajów. Technologia ich przygotowania może być również inna, ale istnieje kilka ogólnych punktów, których znajomość pozwala kucharzowi uzyskać najlepszy wynik.

  • Do przygotowania ciasta można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód. Jeśli robisz mrożone ciasto żurawinowe, pozwól mu się rozmrozić i odsączyć sok, w przeciwnym razie ciasto nasiąknie podczas pieczenia. Świeże jagody muszą być dobrze umyte i wysuszone.
  • Żurawina schnie szybciej, jeśli zostanie posypana chłonnym ręcznikiem.
  • Świeże żurawiny są gorzkie. Aby pozbyć się nieprzyjemnego posmaku, wystarczy go zamrozić. Jeśli zdecydujesz się obejść bez zamrażania, nie oszczędzaj cukru, w przeciwnym razie smak deseru nie będzie harmonijny.
  • Jeśli pieczesz otwarte ciasto żurawinowe, upewnij się, że z ciasta zrobiłeś szerokie brzegi. Dolna warstwa ciasta również nie powinna być zbyt cienka, w przeciwnym razie sok uwolniony z jagód podczas pieczenia ciasta rozsmaruje się i namoczy ciasto.
  • Aby zapobiec nadmiernemu rozmoknięciu ciasta pod wpływem soku żurawinowego, do nadzienia dodaje się skrobię, dzięki czemu staje się gęstsze i bardziej lepkie.
  • Łatwiej będzie wyjąć ciastko bez uszkadzania go z silikonowej foremki lub ze specjalnej dzielonej formy przeznaczonej do robienia ciast.
  • Żurawinę można uzupełnić słodszymi jagodami, owocami, twarogiem, bezami. Za każdym razem ciasto żurawinowe nabierze nowych smaków, dzięki czemu nigdy się nie znudzi.

Ciasto żurawinowe jest pyszne na ciepło i na zimno. Ten deser będzie przyjemnym dodatkiem do domowej herbaty i ozdobi świąteczny stół.

Klasyczny przepis na ciasto żurawinowe

  • mąka pszenna - 0,35 kg;
  • cukier - 0,3 kg;
  • jajko kurze - 2 szt .;
  • mleko - 100 ml;
  • masło - 130 g;
  • wanilina - na czubku noża;
  • skrobia - 30 g;
  • sól - szczypta;
  • żurawina - 0,2 kg.

Metoda gotowania:

  • Umyj żurawinę. Pozostaw w durszlaku do wyschnięcia.
  • Przesiej mąkę.
  • Kawałek o wadze 30 g oddzielić od masła, dodać do niego 3 łyżki mąki i taką samą ilość cukru. Posiekaj wszystko razem dużym nożem, aby jedzenie wyglądało jak okruchy. Włóż do lodówki.
  • Pozostały olej pozostaw w temperaturze pokojowej do zmiękczenia. Wlej do niego 150 g cukru, zmiel.
  • Wbij jajka do miski z masłem i cukrem, wlej mleko. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać kremową kompozycję.
  • Mąkę wymieszać z solą, wanilią i proszkiem do pieczenia. Połącz z główną masą i ubij, uzyskując niezbyt gęste ciasto.
  • Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem lub przykryj pergaminem. Jeśli forma jest silikonowa, możesz obejść się bez oleju i pergaminu.
  • Włóż połowę ciasta do foremki.
  • Wymieszaj żurawinę z pozostałym cukrem i skrobią. Ułóż go w formie, wypełniając jego środkową część, nie sięgając 1–2 cm do krawędzi.
  • Łyżką wylewaj pozostałe ciasto i łyżką, aż przykryje wszystkie jagody.
  • Posyp okruchami, które były wcześniej schłodzone.
  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego formę do ciasta i piecz przez 45-50 minut.

Przepis wideo na tę okazję:

Pozostaje ostrożnie wyjąć ciasto z formy, przenieść do pięknego naczynia i podawać.

Ciasto Żurawinowe z Orzechami

  • mąka pszenna - 140 g;
  • jajko kurze - 3 szt .;
  • śmietana - 100 ml;
  • jądra orzecha włoskiego - 50 g;
  • masło - 30 g;
  • cukier - 150 g;
  • proszek do pieczenia - 10 g;
  • wanilina - szczypta;
  • żurawina - 0,2 kg;
  • cukier puder - do smaku.

Metoda gotowania:

  • Umyj i osusz żurawinę.
  • Drobno posiekaj orzechy nożem.
  • Wbij jajka do miski, dodaj do nich cukier. Śmigać.
  • Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
  • Mąkę przesiać do osobnego pojemnika, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wanilią.
  • Wsyp mąkę do masy jajeczno-śmietanowej. Ubijaj do gładkości, bez grudek.
  • Nasmaruj spód formy zmiękczonym masłem, posyp posiekanymi orzechami.
  • Rozłóż żurawinę, pozostawiając trochę jagód do dekoracji gotowego ciasta.
  • Ciasto polać żurawiną.
  • Umieść naczynie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gotuj ciasto przez 30-40 minut. Możesz sprawdzić jego gotowość wykałaczką: jeśli po zanurzeniu w cieście pozostanie suchy, wypieki są gotowe.

Ciasto wyjąć z formy, przełożyć na półmisek, posypać cukrem pudrem, udekorować jagodami.

Ciasto francuskie z żurawiną

  • ciasto francuskie (na bazie drożdży lub bez drożdży) - 0,3 kg;
  • żurawina - 150 g;
  • cukier - 0,2 kg;
  • skrobia - 30 g;
  • żółtko jajka - 1 szt.

Metoda gotowania:

  • Rozmroz ciasto francuskie. Podziel go na 2 części, zwiń w warstwy o mniej więcej tym samym kształcie i rozmiarze.
  • Umieść pergamin w formie lub na blasze do pieczenia, na wierzch połóż jedną warstwę ciasta. Podnieś krawędzie, aby utworzyć zderzaki.
  • Wymieszaj żurawinę z cukrem i skrobią. Ułożyć na cieście.
  • Przykryj drugą warstwą ciasta, trzymaj krawędzie razem.
  • Wstrząśnij żółtkiem z niewielką ilością wody. Używając pędzla do gotowania, posmaruj ciasto mieszaniną jajek.
  • Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 20 minut.

Jeśli chcesz zrobić szybkie ciasto żurawinowe, powinieneś skorzystać z poniższego przepisu.

Ciasto twarogowe z żurawiną

  • mąka pszenna - 0,24 kg;
  • cukier - 140 g;
  • żurawina - 100 g;
  • jajko kurze - 2 szt .;
  • wanilina - na czubku noża;
  • gruszka (słodka) - 0,2 kg;
  • migdały lub inne orzechy - 30 g;
  • olej roślinny - 40 ml;
  • proszek do pieczenia na ciasto - 10 g;
  • kwaśna śmietana - 120 ml.

Metoda gotowania:

  • Twarożek przetrzeć przez sito, rozdrobnić z jednym jajkiem i połową cukru podanego w przepisie.
  • Dodaj olej, dobrze wymieszaj.
  • Osobno wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, połączyć z masą twarogową i zagnieść do uzyskania jednolitego ciasta na bazę.
  • Połącz śmietanę, pozostały cukier, wanilinę i jajko w osobnym pojemniku. Ubij mikserem, aby uzyskać kremową mieszankę.
  • Umyj jagodę, wysusz ją.
  • Obierz gruszkę, usuń miejsca z nasionami, pokrój miąższ w drobną kostkę.
  • Rozwałkuj trochę ciasto twarogowe, rozprowadź je na dnie formy.
  • Połóż gruszkę na cieście twarogowym, posyp ją żurawiną.
  • Nadzienie owocowo-jagodowe polać kwaśną śmietaną.
  • Na wierzch posypać okruchami orzechów.
  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż do niego formę do ciasta. Piecz przez 40 minut.

Deser według tego przepisu okazuje się nie tylko smaczny, ale także przydatny, jeśli jest spożywany z umiarem.

Ciasto żurawinowo-bezowe

  • żurawina - 0,2 kg;
  • masło - 150 g;
  • mąka - 0,28 kg;
  • jajko kurze - 3 szt .;
  • skrobia kukurydziana - 30 g;
  • cukier - 0,3 kg.

Metoda gotowania:

  • Do przygotowanych jagód wlej pół szklanki cukru. Zmiel je, aż uzyskasz puree, wymieszaj ze skrobią.
  • Wyjmij olej z lodówki, aby zmiękł.
  • Oddziel żółtka od białek. Włóż ten ostatni do lodówki.
  • Do żółtek dodać 2 łyżki cukru, zmielić.
  • Dodaj masło i ubij, aby uzyskać kremową kompozycję.
  • Dodaj do niego przesianą mąkę i wymieszaj. W rezultacie będziesz miał gęste ciasto. Należy ją zwinąć w kulkę, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 15 minut.
  • Po określonym czasie ciasto rozwałkować i włożyć do foremki, przykrywając ciastem nie tylko spód, ale i boki.
  • Formę z podstawą wstawiamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
  • Ubij białka na piankę. Podczas ubijania dodaj łyżeczką pozostały cukier.
  • Na spód wyłożyć puree żurawinowe, przykryć masą białkową.
  • Włóż ciasto do piekarnika na kolejne 15-20 minut. Pozostaw do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku.

Ten przepis przedstawiła swoim fanom pisarka Daria Dontsova, która jest autorką nie tylko wielu kryminałów, ale także kilku książek kucharskich.

Otwórz ciasto żurawinowe

  • mąka - 0,2 kg;
  • jajko kurze - 5 szt .;
  • śmietana - 60 ml;
  • masło - 100 g;
  • woda - 120 ml;
  • cukier - 150 g;
  • mleko - 20 ml;
  • żurawina - 0,25 kg.

Metoda gotowania:

  • Mąkę przesiać, wymieszać ze zmiękczonym masłem i 50 g cukru.
  • Dodać jajko, zagnieść ciasto.
  • Rozłóż ciasto na dnie formy, przekłuj w kilku miejscach, wstaw do lodówki na 15 minut.
  • Zabij żurawinę blenderem, wymieszaj z pozostałym cukrem.
  • Ubij pozostałe jajka i śmietanę osobno, wymieszaj z puree żurawinowym.
  • Piec spód przez 15 minut w 200 stopniach.
  • Na spód ułożyć nadzienie żurawinowe, ciasto włożyć do piekarnika i gotować przez kolejne 40 minut, obniżając temperaturę do 160 stopni.

Otwarte ciasto żurawinowe wygląda szczególnie apetycznie i trudno mu się oprzeć.

Ciasto żurawinowe okazuje się obfite, smaczne, ale jednocześnie zdrowe. Pomimo kaloryczności takiego deseru, nawet osoby dbające o zdrową dietę mogą włączyć go do swojej diety. Dzieci z takiego przysmaku będą tym bardziej zachwycone.