Dụng cụ mài dao nào tốt nhất? Đánh giá các mô hình điện và thủ công. Lựa chọn máy mài lưỡi dao chất lượng cao
Không thể tưởng tượng một căn bếp không có một con dao thép sắc bén, hay tốt hơn là một bộ dao. Một con dao tốt là sự đảm bảo cho việc chuẩn bị nhanh chóng bất kỳ món ăn nào và cắt thịt hoặc rau đẹp mắt
Không thể tưởng tượng một căn bếp không có một con dao thép sắc bén, hay tốt hơn là một bộ dao. Một con dao tốt là sự đảm bảo cho việc chuẩn bị nhanh chóng bất kỳ món ăn nào và cắt thịt hoặc rau đẹp mắt.
Nhưng không có một con dao nào mà sớm hay muộn sẽ khiến chủ nhân thất vọng vì lưỡi dao cùn. Bạn có thể mang dao đến các dịch vụ mài dao đặc biệt, nhưng tốt hơn hết bạn nên mua một chiếc máy mài dao điện để sử dụng nhà. Một chiếc máy mài như vậy sẽ luôn ở bên cạnh và sẽ giúp bạn ngay lập tức khi cần. dụng cụ nhà bếp theo thứ tự.
Hiện nay có những loại máy mài nào?
Thật không dễ để lựa chọn mài tốt từ tất cả sự đa dạng được trình bày cho khách hàng. Thiết bị mài lưỡi được chia thành 4 loại:
Đá
- Công cụ máy móc
- Musaty
- Dụng cụ mài
Thiết bị mài điện là tốt nhất hiện nay để sử dụng tại nhà. Chúng được sử dụng phổ biến: dao, tua vít, kéo có thể trở lại độ sắc bén ban đầu chỉ trong vài phút. Máy mài điện tự chọn mức độ mài; bạn không cần phải có bất kỳ kiến thức nào về cách mài chính xác; thiết bị có thể xử lý ngay cả những con dao cùn nhất. Một điểm cộng rất lớn là giá cả phải chăng - giờ đây mọi người đều có thể mua một chiếc máy mài dao điện.
| 1. SEC-2000 - Máy mài kim cương chạy điện Nakatomi. Nó không có chất tương tự trong loại giá của nó. Hệ thống tiện này là tốt nhất để sử dụng tại nhà. Ưu điểm không thể nghi ngờ là máy mài điện SEC-2000 không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nào trong việc xử lý các thiết bị đó; ngay cả phụ nữ cũng có thể sử dụng nó. Nguồn điện cung cấp hoạt động không bị gián đoạn, bạn có thể mài mọi loại dao trong nhà mà không lo hết pin. Giá cả phải chăng với máy mài kim cương chất lượng Nhật Bản cho phép bạn mua hàng trợ lý trung thành trong nhiều năm. |
|
 |
2. Edge Pro Apex 4 - hệ thống mài sắc từ Mỹ Cài đặt góc chính xác. Thích hợp để mài lưỡi dao kim loại và gốm sứ. Không giống như máy mài đầu tiên, đá mài mòn được sử dụng. |
 |
3. Spyderko Tri-Angle Sharpmaker - hệ thống mài sắc sản xuất tại Mỹ Thanh gốm. Một lựa chọn tốt để sử dụng phổ biến và biến bất kỳ công cụ nào. Dễ dàng mang theo từ nơi này sang nơi khác. |
 |
4. Lansky Deluxe 5 - hệ thống mài dao mini Chiếc vali nhỏ với mọi thứ bạn cần. Một điểm cộng nhất định là kích thước nhỏ của hệ thống, dễ dàng bỏ vào vali. Việc hạn chế sử dụng dao gốm và dao Santoku đã hạ hệ thống mài Lansky xuống vị trí thứ 4 trong TOP. |
 |
5. Edgeware 50073 – máy mài dao điện 2 giai đoạn mài sắc. Việc không có công đoạn mài sơ bộ quyết định vị trí thứ 5 cho chiếc máy mài điện này. Một điểm cộng là chức năng đánh bóng mà không phải hệ thống mài dao nào cũng có. |
Dù bạn chọn máy hay bộ mài dao nào từ xếp hạng này, mỗi loại đều khôi phục hoàn hảo độ sắc bén của dao làm bếp và sẽ cho phép bạn quên đi những lưỡi dao cùn trong một thời gian dài. Điều chính là chọn chính xác những gì thuận tiện cho bạn.
Video đánh giá máy mài dao
Chào hỏi những người bạn! Chúc mọi người ngày lễ vui vẻ!
Theo tôi thấy, nhiều blogger tổng hợp kết quả của họ, đặt mục tiêu cho năm sau. Và điều đó có lẽ đúng. Chà, tôi không biết... tất nhiên là các mục tiêu công cộng có tác dụng thúc đẩy, nhưng tôi sẽ chờ đợi điều đó ngay bây giờ. Thậm chí một năm trước, tôi đã không đặt ra bất kỳ mục tiêu đặc biệt nào cho mình, ngoại trừ một mục tiêu - trở thành những người hữu ích, blog và kiến thức của bạn.
Vì vậy, hiện tại không có bất kỳ mục tiêu toàn cầu nào, tôi quyết định kết thúc năm nay bằng một con dao nhanh. Nếu bạn, những độc giả thân mến, không quên, dao là một trong nhiều sở thích của tôi. Đó là lý do tại sao trong phần tiếp theo của phần này chúng ta sẽ nói về dụng cụ mài. Chính xác hơn là về các thiết bị giữ góc khi mài dao.
Vì vậy, tổng quan về các thiết bị mài dao và tính năng của chúng. Phải nói rằng nếu bạn phân phối các dụng cụ mài theo chức năng, chẳng hạn, bạn sẽ nhận được một danh sách một số mục (hoàn toàn là phân loại của tôi):
- Nói một cách đơn giản, dụng cụ mài cổ điển là hai thanh nhỏ đặt ở một góc nhất định với nhau và được đặt trong một thân duy nhất
- dụng cụ mài có lưỡi cố định trong kẹp
- dụng cụ mài có cố định đá và chuyển động tự do của dao khi mài
- dụng cụ mài mà không cần cố định chút nào, thú vị và hấp dẫn nhất sự lựa chọn tốt nhất
Tôi sẽ bắt đầu với tùy chọn đơn giản và phổ biến nhất.
Máy mài dao cổ điển.
Tôi nghĩ nhà bếp nào cũng có những dụng cụ mài như vậy. Hoặc hơi khác một chút, đây là phiên bản hơi cao cấp của tôi.
Nó chứa hai loại đá, để mài (tấm cacbua được lắp thay vì đá) và để hoàn thiện, nhưng điều này không làm cho việc mài trở nên thuận tiện hơn.
Giá: từ 100 rúp
Sự tiện lợi: không, bạn chỉ có thể mài dao với một góc mài nhất định.
Máy mài có cố định lưỡi
Điểm tiếp theo, dụng cụ mài thông thường.
Nguyên tắc rất đơn giản: một con dao được cố định trong một cái kẹp, sau đó được mài bằng đá mài đặc biệt. Trong ảnh trên, những thanh nhiều màu chỉ là những thanh, phía trên các thanh có một thiết bị đặc biệt để buộc chặt chúng.
Và đây là cách quá trình mài sắc diễn ra...
Mọi thứ khá đơn giản, nhưng những chiếc máy mài như vậy có một nhược điểm. Sẽ rất bất tiện khi mài dao bằng lưỡi dài và dao rộng, chẳng hạn như dao đầu bếp.
Những chiếc máy mài nổi tiếng nhất là của DMT (ảnh trên) và của Lancky
Giá: từ 1500 rúp (tùy thuộc vào số lượng đá và bản thân các viên đá)
Sự tiện lợi: Bất kỳ con dao nào có lưỡi dài vừa phải đều có thể được mài sắc tốt; bạn có thể mài dao thành dao cạo.
Video từ trang web chính thức của DMT. Tổng quan về hệ thống mài sắc Aligner™ Pro Kit.
Điều duy nhất là tôi mài hơi khác một chút... Tất cả các nhà sản xuất đều khuyên nên cầm dao và di chuyển đá mài dọc theo nó. Nhưng nó hoàn toàn bất tiện cho tôi khi mài nó như thế. Vì vậy, tôi làm ngược lại - cầm khối, tôi di chuyển con dao dọc theo nó.
Dụng cụ mài dao có gắn đá
Dụng cụ mài sắc tuyệt vời, nhưng tôi không thích kết quả mài sắc. Những dụng cụ mài như vậy rất thích hợp để mài dao, nhưng mài dao... Tôi không biết, tôi không làm được. Và hai góc cố định không thực sự cho phép tạo ra bất kỳ độ sắc nét đặc biệt nào.
Ngoài ra còn có những loại máy mài tương tự thuộc loại cao cấp hơn, nhà sản xuất máy làm mát là Spyderco (một nhà sản xuất dao rất nổi tiếng).
Tất nhiên, đây là một video bằng tiếng Anh, nhưng người bạn nói về Spyderco Tr-iangle Sharpmaker có những cử chỉ biểu cảm đến mức mọi thứ đều rõ ràng.
Giá: từ 1500 rúp (tùy thuộc vào nhà sản xuất)
Sự tiện lợi: không hẳn, bạn có thể làm thẳng con dao tốt, nhưng hãy mài nó…
Dụng cụ mài không cần cố định. Hệ thống mài sắc
Đây là dụng cụ mài bình thường nhất, dao không cố định và bạn có thể đặt bất kỳ góc độ nào. Nhưng tôi không thể nói gì chi tiết hơn, tôi chưa có thiết bị này nên không thể nói gì. Mặc dù nhiều người khen ngợi nó.
Giá: từ 4.000 rúp (bản sao Trung Quốc có giá bằng một nửa)
Sự tiện lợi: Trong số các hệ thống mài sắc, lựa chọn tốt nhất, mặc dù tôi sử dụng DMT
Xem video đánh giá về Hệ thống mài dao Edge Pro Apex. Mọi thứ đều có thể nhìn thấy rõ ràng và rõ ràng tại sao tôi xếp nó vào loại dụng cụ mài mà không cần cố định
Các bạn của tôi! Rốt cuộc, bài viết này sẽ kết thúc trong vài giờ nữa Năm mới, vẫn còn rất nhiều việc phải làm.
Chúc may mắn trong mọi nỗ lực của bạn!
Bạn có thể đang cầm một mảnh kim loại thô hoặc một con dao quân đội Thụy Sĩ mới toanh, một miếng sắt rỉ sét từ Thế chiến thứ nhất hoặc một món đồ mới từ Cold Steel. Bất cứ điều gì bạn sử dụng trong cuộc sống hàng ngày, bất cứ con dao nào bạn phải đối phó - sớm hay muộn bạn sẽ phải đối mặt với câu hỏi. Và nếu lúc đầu bạn có thể sử dụng những viên đá tiêu chuẩn, theo thời gian, bằng cách nào đó bạn sẽ muốn nhiều hơn (chính là như vậy) bản chất con người). Những đường nét của một lưỡi cắt lý tưởng sẽ lóe lên trước mắt bạn và những đoạn video trong đó những con dao huýt sáo khi chúng cạo lông trên cánh tay của bạn và cắt giấy giữa không trung. Và sau đó bạn sẽ tự hỏi mình một câu hỏi phức tạp, quan trọng và thực tế không thể giải quyết được mà chúng tôi sẽ cố gắng trả lời trong tài liệu hôm nay: “ Làm thế nào để chọn một dụng cụ mài dao?»
Câu hỏi về số lượng và những cách tồn tại để giải quyết nó
Tôi có rất nhiều dao. Tôi đã loại bỏ hầu hết chúng ra khỏi tầm mắt, nhưng điều này không làm thay đổi thực tế là tôi đã mài từng cái một lần. Và tất nhiên, tôi luôn cố gắng đạt được sự hoàn hảo. Và vì tôi có nhiều con dao cho nhiều mục đích khác nhau nên chúng đều ở những điều kiện và nhu cầu khác nhau. các loại khác nhau chỉnh sửa và làm sắc nét. Tôi tin rằng đá mài và mài cũng dài đến mấy. Tuy nhiên, không phải ai cũng cảm thấy nhu cầu này lúc đầu. Tôi muốn mua một cái khối phổ quát, người ít nhất đã đưa thanh katana trở nên sắc bén như dao cạo. Theo thời gian điều này sẽ qua. Nhưng hiện tại, chúng tôi sẽ xây dựng hướng dẫn dựa trên việc bạn là ai liên quan đến dao trên khoảnh khắc này, và nhu cầu của bạn là gì mài dao.
Bắt đầu
Ở giai đoạn đầu, chất mài mòn tiêu chuẩn hoặc đá gốm('thuyền'), thứ mà mọi người đều nhìn thấy khi còn nhỏ, nếu không tự mình sử dụng. Không thể mài dao thành dao cạo với họ, nhưng đây là cách người ta có được kỹ năng mài sắc, điều mà hầu hết mọi người đều gặp phải. dụng cụ mài dao lần đầu tiên, tất nhiên là không. Bạn có thể chọn thuyền dựa trên kích thước hạt của chúng. Nó càng nhỏ, các hạt càng mịn và bạn càng có thể mài sắc nhiều đường chạm khắc trên viên đá mài này. Mặt khác, một “con thuyền” như vậy sẽ loại bỏ ít kim loại hơn, do đó, nếu lưỡi cắt cần được mài lại hoàn toàn sẽ mất nhiều thời gian hơn so với các thanh có hạt lớn.
Những 'thuyền' bằng gốm và mài mòn rất dễ sử dụng với dao, lưỡi hái, rìu và dao rựa. Thích hợp cho các quy trình xử lý và phục hồi ban đầu khi làm việc với các lưỡi dao gấp bị hư hỏng nặng/cùn và chất lượng cao hơn.
Do chất lượng thấp (trong phần lớn các trường hợp) và đặc điểm sản xuất (bao gồm các hạt nhỏ tạo ra độ sắc nét và chất mài mòn trong đó các hạt này 'phân tán'), mài mòn và thanh gốm nhanh chóng trở nên không sử dụng được, về nguyên tắc, điều này được bù đắp bởi chi phí cực thấp và tính sẵn có của chúng.
Có kinh nghiệm
Vậy là bạn đã biết cách xử lý và có kiến thức cơ bản Những kỹ năng sắc bén. Từ đây, bạn có thể chuyển thẳng sang cấp độ tiếp theo (không phải không mắc phải một số va chạm và sai sót, nhưng vẫn vậy), nhưng hướng dẫn của chúng tôi đang tiến triển dần dần. Cấp độ tiếp theo là rẻ tiền (so với các dụng cụ mài khác) và đắt tiền (so với các công cụ ở cấp độ trước) mài và đá.
Hầu như tất cả các sản phẩm của Lansky đều thuộc nhóm máy mài ngân sách. Và vì Lansky (và một số công ty khác mà chúng ta thường không biết tên) đang làm rất nhiều thứ thực sự thú vị nên rất đáng để chia nhỏ chúng ra. đồ mài thành nhiều loại.
Máy mài bỏ túi (EDC)
Bé nhỏ đồ mài, thường gấp lại, điều này thường cho phép bạn đặt góc mài được xác định nghiêm ngặt, dễ dàng làm thẳng lưỡi dao và thậm chí làm cho nó sắc nét. Anh ấy đã gần cắt giấy, cắt - không cưa - thực phẩm và bìa cứng. Sẽ rất thuận tiện khi mang theo những dụng cụ mài như vậy trong túi hoặc túi đựng thiết bị trong trường hợp lưỡi cắt vô tình bị hỏng hoặc bạn phải thực hiện một khối lượng công việc khá lớn với con dao (bạn không bao giờ biết...). Ngoài ra còn có những viên đá kim cương Lansky chất lượng cao đựng trong bao da, về cơ bản cũng thuận tiện cho việc chỉnh sửa bất kỳ loại dao nào: từ dao Phần Lan khắc nghiệt và dao lưỡi lê cho đến dao gấp gọn gàng của Nhật Bản.
Dụng cụ mài nơi trú ẩn (ở nhà)
Dụng cụ mài, được điều chỉnh đặc biệt để làm việc thoải mái và chính xác trong việc đưa lưỡi cắt vào Điều kiện rất tốt. Thường được thiết kế để gắn vào bàn, chúng thường đi kèm với một số thanh có kích thước hạt khác nhau, cả gốm và kim cương (bộ chuyên nghiệp còn bao gồm sapphire, Arkansas, v.v.). Giá đỡ thanh có thể được làm bằng nhựa (và được bắt vít vào bàn bằng ốc vít (Lansky Professional, Lansky Diamond)) hoặc bằng gỗ (và không được gắn vào mặt bàn (Lansky Four Rod). Bạn có thể dễ dàng mang theo thanh sau này và đôi khi, mài dao tại một bữa tiệc, tại nơi làm việc, trong quán cà phê hoặc ở một số nơi khác ít phù hợp hơn cho hoạt động này.
Đá kim cương
Thanh kim loại với lớp phủ kim cương - nước ép máy mài cấp hai. Chúng đáng tin cậy, bền bỉ, cho phép bạn đưa con dao vào tình trạng tốt hơn (tất nhiên là nếu bạn có các kỹ năng cần thiết) và đồng thời dễ sử dụng. Do đặc tính của kim cương, chúng có thể rất nhẹ và nhỏ gọn: đôi khi chúng bao gồm một dải thép mỏng chứa đầy kim cương, được gắn vào một giá đỡ bằng nhựa. Tùy thuộc vào kích thước hạt, chúng có thể gia công dao bằng cấp độ khác nhau thiệt hại nhưng luôn thành công và hiệu quả. Lớp phủ kim cương, do đặc tính của nó, sẽ tồn tại rất lâu. Bao nhiêu tùy thuộc vào tần suất sử dụng.
Có kinh nghiệm
Đây là 'phòng khám', tôi còn có thể nói gì nữa đây. Đối với bạn, một con dao có thể cắt như một chiếc dao cạo, hoặc nó hoàn toàn không phải là một con dao (và nó không nên cắt. Không bao giờ. Cho đến khi nó bắt đầu cắt như một chiếc dao cạo). Hoặc là anh ta cạo tóc và cắt giấy ngay, hoặc tốt hơn là đừng để lọt vào mắt xanh của anh ta chút nào. VÀ thanh bạn cần những cái tương ứng. Nhưng nghiêm túc mà nói... Dành cho những người đã có đủ kinh nghiệm và thực hành, những người đã thử nhiều hơn tùy chọn ngân sách hoặc đơn giản là muốn mức độ cực kỳ và phức tạp của quy trình giảm bớt quy mô. Chà, có lẽ đây là cách một bậc thầy thực sự được sinh ra...
Đá tự nhiên. Arkansas
Nồng độ SiO2 trong loại đá này lớn hơn trong đá pha lê (hơn 99%), và nhờ cấu trúc độc đáo nên nó rất tuyệt vời. mài dao. Arkansas không rẻ và nhanh chóng bị hao mòn, nhưng nó đáng giá. Nếu bạn dự định chỉ mài trên đó, hãy mua ba viên đá mài (mềm, trung bình, cứng) với độ cứng khác nhau (độ cứng càng cao, máy mài càng loại bỏ ít kim loại, càng ít hạt trong đó và tuổi thọ càng lâu). Điều này sẽ cho phép bạn mài lưỡi dao hiệu quả hơn, đồng thời, bảo quản bề mặt làm việc thanh trong thời gian dài hơn. Trước khi làm việc, các thanh như vậy phải được làm ẩm bằng dầu đặc biệt để tránh làm tắc các lỗ rỗng do các mảnh thép mài và sau khi làm việc phải rửa kỹ. nước nóng, xà phòng, làm sạch bằng bàn chải cứng. Quá trình này phức tạp, tốn nhiều công sức, tốn thời gian và tốn kém, nhưng đó là lý do tại sao bạn thuộc loại “có kinh nghiệm”. Không ai hứa rằng nó sẽ dễ dàng.
đá nước nhật bản
Đối với tôi, dường như bạn có thể cầu nguyện dựa trên cái tên. Bản thân những viên đá chắc chắn sẽ trở thành vật được tôn thờ khi chúng xuất hiện. Về nguyên tắc, học cách mài giũa chúng không khó. Để làm được điều này cần phải có những kỹ năng cơ bản xử lý mài và quan trọng không kém là chăm sóc đá đúng cách. Về nguyên tắc, đây là khó khăn chính. Đá phải được ngâm trong nước trước và sau khi thi công (nhưng không quá lâu), không nên phơi nắng hoặc sấy khô nhân tạo, không nên phơi ở nhiệt độ cao và có nhiệt độ cao. nhiệt độ thấp, cần được bảo quản riêng và chuẩn bị cho công việc sử dụng đá đặc biệt để tạo hệ thống treo trên bề mặt thanh.
Việc lựa chọn đá nước Nhật Bản tưởng chừng như không hề dễ dàng. Nhưng hướng dẫn của chúng tôi cũng sẽ giúp bạn ở đây. Đá dành cho bạn: ... - và sau đó là kích thước hạt bạn cần:
- Để hoàn thiện lần cuối và duy trì độ sắc nét cao của lưỡi dao vốn đã sắc bén: 5000-8000 (vài thanh). Thực tế, họ không loại bỏ thép khỏi lưỡi cắt; họ mài con dao 'thành một tấm gương'.
- Để chỉnh sửa đưa về trạng thái sắc nét: 1000, 3000, 6000. Cái đầu tiên sẽ hơi khó cắt. Cái thứ hai là cơ bản nhất và đáng để bạn bắt đầu bộ sưu tập của mình. Chà, nếu nó 'lên' 3000, sớm hay muộn, bằng cách nào đó bạn sẽ đạt tới 6000 - chỉ dành cho hoàn thiện, đánh bóng, để mài, sau đó họ cắt những sợi tơ và cạo râu... mọi thứ...
- Để mài, làm việc với lưỡi bị hỏng/cùn: bắt đầu từ 120-600. Một bộ đá nghiêm túc dành cho mọi loại công việc.
Kích thước hạt của các viên đá trong bộ không được khác nhau nhiều (sự khác biệt phải nằm ở vùng vượt trội gấp hai lần so với viên kia, tức là 600-1200-2200-4000).
Nhìn chung, đá nước Nhật Bản là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai có nhu cầu và có khả năng nhạy bén. mài dao của bạn.
Bạn có thể yêu thích dao và đâm và cắt đến mức điên rồ. Bạn có thể khen ngợi chúng, tôn thờ chúng, mua chúng và chọn những thứ tốt nhất đến vô tận. Nhưng không thể đạt được sự hài hòa nếu không biết cách mài giũa chúng. TRONG mài chính xác- linh hồn của con dao, chìa khóa cho chức năng của nó, tuổi thọ lâu dài và an toàn khi sử dụng. Mài dao là điều đáng để quan tâm, đáng để nỗ lực và là điều thực sự đáng học hỏi.
Lưỡi dao sắc bén cho mọi người.
giỏ của tôi
giỏ của bạn đang trống
tìm kiếm nâng cao
Top 5 hệ thống tốt nhất mài dao
Sự phát triển nhanh chóng ở những năm trước Các công nghệ mài dao có độ chính xác cao, do sự xuất hiện của các loại thép làm lưỡi cải tiến mới và sự quan tâm ngày càng tăng của người tiêu dùng, đã tạo ra một cuộc cách mạng thực sự trong nghệ thuật mài dao. Và sự cộng sinh giữa hiện đại và truyền thống, phương pháp cổ điển việc mài sắc đã góp phần tích cực vào sự phổ biến của dao tự mài.
Ngày nay, khả năng của hệ thống mài bao gồm các cài đặt hoàn toàn riêng lẻ cho toàn bộ quá trình mài, xác định kích thước hạt của chất mài mòn cần thiết phù hợp với chuyên môn của dao, loại thép mà lưỡi dao được chế tạo, duy trì các góc có độ chính xác cao và một phương pháp nhiều giai đoạn để truyền độ sắc nét cho lưỡi dao.
Tất cả các hệ thống mài sắc hiện đại đều có hướng dẫn chi tiết người dùng trên giấy và DVD.
Hệ thống mài thủ công rất phù hợp để đạt được độ sắc bén cao trên nhiều loại dao gia dụng, bao gồm dao nhà bếp, dao phi lê, dao răng cưa và kéo. Với họ, bạn không cần phải mất nhiều thời gian để thiết lập thiết bị và quá trình mài sắc. Những thứ kia. Những loại máy mài này có giá cả phải chăng, nhỏ gọn và sẵn sàng để sử dụng ngay khi lấy ra khỏi hộp.
Năm nay, các hệ thống mài dao phổ biến nhất là:
1. Cạnh Pro Apex 4
3. Đánh giá hệ thống mài đầu gối KME Sharpeners KFS
4. Lansky Deluxe 5
5.Hồ sơ
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các hệ thống mài sắc.
1. Cạnh Pro Apex 4
Hệ thống mài dao Cạnh Pro Apex 4- một hệ thống chuyên nghiệp để mài nhiều loại dao.
Trọng lượng 1,355 kg. Sản xuất tại Mỹ. Được cung cấp trong một túi nylon bền.
Hệ thống Edge Pro Apex lấy sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới do tính đơn giản và dễ sử dụng cũng như chất lượng mài dao tuyệt vời.
Được thiết kế cho các lưỡi có kích thước và hình dạng bất kỳ (rộng tới 9 cm), kể cả lưỡi có răng cưa. Dễ sử dụng cho phép bạn xác định và thiết lập góc mài tối ưu của lưỡi dao.
Đá mài mòn Cạnh Pro Apex 4 Chúng có thể dễ dàng thay đổi trong một chiếc kẹp có lò xo, chúng có tuổi thọ sử dụng lâu dài và giá thành không cao. Khi mài, chúng giúp kiểm soát tốt lượng kim loại được lấy ra khỏi lưỡi dao và loại bỏ sự không đồng đều trong quá trình nạp của lưỡi dao, điều này ảnh hưởng đến tuổi thọ và chất lượng cắt của lưỡi dao.
Đá mài mòn Cạnh Pro Apex 4 không làm lưỡi cắt quá nóng và do đó không ảnh hưởng đến độ cứng của thép lưỡi.
Hệ thống Cạnh Pro Apex 4được đưa vào điều kiện làm việc chỉ trong vài phút trên bất kỳ bề mặt phẳng nào. Không cần nỗ lực cho việc này. Bộ sản phẩm được đựng trong túi nhỏ gọn, tiện lợi để bảo quản và vận chuyển.
Cạnh Pro Apex 4 không yêu cầu BẢO TRÌ, ngoại trừ việc vệ sinh đá và bàn tượng định kỳ sau khi sử dụng nhiều.
Thuận lợi:
- Chất lượng cao
- Ứng dụng rộng rãi
- Dễ sử dụng
- Cài đặt góc chính xác
- Tính cơ động
Sai sót:
- Cố định lưỡi dao trên bàn vật thể.
Bạn có thể mua một hệ thống mài sắc chuyên nghiệp Cạnh Pro Apex 4 trong cửa hàng trực tuyến của chúng tôi.
2. Máy mài ba góc Spyderco
Thợ mài ba góc- hệ thống đa năng để mài và làm thẳng dao, bao gồm. với các dụng cụ mài răng cưa, kéo, lưỡi câu cá và các dụng cụ, vật dụng đâm, cắt khác. Kích thước hạt mịn và trung bình. Chất mài mòn gốm Alumina. Trọng lượng 381 g. Sản xuất tại Mỹ.
Hệ thống mài sắc Thợ mài ba góc bao gồm bốn viên đá lõi gốm. Những viên đá có hình tam giác, được thiết kế để mài bất kỳ lưỡi dao nào. Một rãnh chạy dọc theo chiều dài của mỗi viên đá cho phép bạn mài các vật sắc nhọn như lưỡi câu, phi tiêu hoặc dùi.
Bao gồm Thợ mài ba góc Bao gồm một bộ thanh đồng để bảo vệ bàn tay của bạn trong quá trình mài.
Tại trung tâm của hệ thống Thợ mài ba góc Có khe và lỗ để đá và thanh an toàn. Góc lắp đặt của chúng tương ứng với 30° (15° mỗi bên) hoặc 40° (20° mỗi bên).
Xoay cơ sở Thợ mài ba góc cho phép bạn đặt hai viên đá Gốm Alumina cạnh nhau (mặt phẳng hướng lên) để sử dụng làm bề mặt mài hòn đá tảng. Nắp Thợ mài ba góc tạo thêm sự hỗ trợ khi mài dao.
Tất cả các thành phần hệ thống Thợ mài ba gócđược đặt trong hộp nhựa tiện lợi, sẽ cho phép phức hợp Thợ mài ba gócđồng hành cùng bạn trong bất kỳ chuyến đi hay kỳ nghỉ nào.
Thuận lợi:
- Chất lượng cao
- Ứng dụng rộng rãi
- Dễ sử dụng
- Đặt trước các góc mài
- Kiểm soát hoàn toàn quá trình mài
- Tính cơ động
Sai sót:
- Cố định lưỡi dao vào tay.
Spyderco Thợ mài ba góc trong cửa hàng trực tuyến của chúng tôi.
3. Máy mài đầu gối KME Hệ thống mài đầu gối KFS
Công ty KMEđược biết đến rộng rãi với các sản phẩm mài dao. Chúng được đặc trưng bởi chất lượng cao, độ bền sử dụng, dịch vụ chất lượng và nhiều loại phụ kiện được sản xuất. 
Hệ thống mài dao Máy mài KME KFS- hệ thống nhỏ gọn để mài dao với ba viên đá mài mòn. Trọng lượng của nó là 800 g. Sản xuất tại Mỹ. Được cung cấp trong hộp nhựa bền.
VỚI Máy mài KME KFS Sẽ không mất nhiều thời gian và công sức để chuẩn bị sử dụng.
Để mài dao, với phần mông của nó, được kẹp vào một chiếc kẹp xốp đặc biệt. Để lật dao khi mài xong một mặt của lưỡi dao, bạn cần xoay dao 180 độ.
TRÊN Máy mài KME KFS Bạn có thể thiết lập độc lập góc mài cần thiết của lưỡi dao. Thanh giữ đá cắt có khớp nối bản lề di động với thanh đứng.
Đá (ba mảnh) có thể thay thế được, như trong Cạnh Pro Apex 4, được đặt trong một kẹp có lò xo.
Làm việc ở Máy mài KME KFS Không cần thêm công cụ hoặc cờ lê. Bề mặt của bất kỳ bảng nào cũng có thể được sử dụng để hỗ trợ. Đế gỗ để gắn máy mài được mua riêng.
Bạn có thể tự mình hoàn thành nó Máy mài KME KFS các phụ kiện khác nhau và đá mài mòn cần thiết sẽ đảm bảo đầy đủ cho quá trình mài.
Ngoại trừ Máy mài KFS, có nhiều lựa chọn rẻ tiền máy mài nhỏ gọn (đi bộ đường dài) của công ty KME.
Thuận lợi:
- Sự nhỏ gọn
- Tính cơ động
- Cố định cứng nhắc góc mài dao
- Tay cầm tiện dụng cho công việc.
Sai sót:
- Nhu cầu mua (để thuận tiện) các thành phần bổ sung (cơ sở).
4. Lansky Deluxe 5
Hệ thống mài dao Lansky Deluxe 5- Hệ thống mài dao nhỏ gọn. Kích thước 215 x 110 x 40 mm. Trọng lượng 770 gam. Sản xuất tại Mỹ. Được thiết kế cho dao nhà bếp, dao gấp, dao săn bắn và dao làm vườn. Bao gồm 
bao gồm 5 thanh mài gốm có thanh dẫn hướng, dầu và giá đỡ dao.
Sự hiện diện của 4 góc mài được thiết lập là ưu điểm chính Lansky Deluxe 5- bạn không cần phải chọn góc mài hoặc duy trì góc cần thiết khi mài, điều này cho phép bạn đưa công cụ mài đến độ sắc như dao cạo.
gócmài sắc Lansky Deluxe 5
20°- Dùng làm dao kéo nhà bếp và dao phi lê.
Thanh mài gốm đi kèm Lansky Deluxe 5 rất hiệu quả và phương thuốc tốt nhấtđể nhanh chóng sửa chữa và khôi phục Cộng hòa Kazakhstan. Gốm sử dụng trên các loại thép hiện đại nhanh hơn so với dụng cụ mài nhôm oxit hoặc cacbua silic. 
Lansky Deluxe 5 thuận tiện và dễ sử dụng, cho cả người mới bắt đầu và người dùng có kinh nghiệm.
Thuận lợi:
- Sự nhỏ gọn
- Tính cơ động
- Đặt trước các góc mài chính.
Sai sót:
- Giới hạn sử dụng theo kích thước/chiều dài dao
- Không thể thay đổi góc mài của dao
- Nhu cầu mua thêm (để thuận tiện) các bộ phận bổ sung (tay cầm).
Bạn có thể mua một hệ thống mài Lansky Deluxe 5 trong cửa hàng trực tuyến của chúng tôi.
5.Hồ sơ
Hệ thống mài dao Hồ sơ- một hệ thống mô-đun chuyên nghiệp để mài nhiều loại dụng cụ cắt. Đầy đủ cấu trúc kim loại.
Trọng lượng từ 7kg. Xuất xứ Nga. Giao hàng tại hộp bằng gỗ hoặc vỏ nhựa (tùy chọn).
Hệ thống Hồ sơ, 
nhờ hệ thống mô-đun, nó có thể được trang bị nhiều thiết bị để thuận tiện cho việc mài nhiều loại dụng cụ cắt: dao đủ kích cỡ và hình dạng, kéo, rìu, dao rựa, đục, dao cạo thẳng, dao bào, dụng cụ làm vườn và nhiều hơn nữa. khác.
Thiết bị có thể được trang bị những gì? Hồ sơ?Đó là kẹp xốp đơn và đôi, kẹp xốp đơn và đôi với góc mài giảm dành cho dao mỏng và hẹp, bệ đỡ, thiết bị mài kéo, v.v.
Dễ sử dụng và sẵn có tinh chỉnh Hồ sơ cho phép bạn xác định và thiết lập chính xác góc mài lưỡi tối ưu.
Đá mài mòn được sử dụng trên Hồ sơ, có thể có kích thước bất kỳ (10-21 cm) và có thể dễ dàng thay đổi bằng kẹp có lò xo trên thanh dẫn hướng. Khi mài sắc Hồ sơ Việc loại bỏ kim loại được kiểm soát hoàn toàn, sự không đồng đều của các cấp liệu được loại bỏ và dao cạo sắc bén RK.
Thiết bị Hồ sơđược gắn chặt bằng kẹp vào bàn hoặc bàn làm việc ổn định và cũng có thể được gắn trên giá đỡ bằng thép nguyên bản.
Hồ sơ yêu cầu bảo trì tối thiểu: hiệu chuẩn ban đầu của thiết bị, bôi trơn định kỳ các bộ phận cọ xát, làm sạch đá và kẹp sau khi sử dụng nhiều.
Thuận lợi:
- Chất lượng cao
- Phạm vi ứng dụng rộng nhất
- Xây dựng hoàn toàn bằng kim loại
- Hệ thống mô-đun
- Cài đặt góc chính xác
- Kiểm soát hoàn toàn quá trình mài
- Phát triển và cập nhật công nghệ liên tục
- Tính di động tương đối
Sai sót:
- Một số “ẩm ướt” và thiếu sự tinh tế của từng bộ phận và bộ phận riêng lẻ.
Trong xếp hạng của chúng tôi, chúng tôi dựa trên các chỉ số như mức độ phổ biến, số lượng đánh giá/đánh giá và doanh số bán hàng của hệ thống mài sắc. Chúng tôi hy vọng bạn thích nó và thấy thú vị khi làm quen với năm hệ thống hàng đầu!
Trân trọng,
Chế biến thịt, cá và rau củ đòi hỏi phải có thiết bị chất lượng cao phù hợp, nhờ đó bạn có thể chuẩn bị thức ăn để nấu trong thời gian ngắn nhất. Đó là lý do tại sao một chiếc máy mài dao chuyên nghiệp lại rất có giá trị, vì nó sẽ giúp bạn mài sắc các bề mặt làm việc của dụng cụ nhà bếp tại nhà và nhà hàng một cách hoàn hảo và nhanh chóng.
Máy mài điện tốt nhất với giá cạnh tranh
Một loạt các thương hiệu cạnh tranh để trở thành thương hiệu tốt nhất: máy mài điện thông thường và Edge Ware, Kitchen IQ, Smith`s, v.v. - những nhà vô địch được công nhận trong sản xuất đồ chuyên nghiệp phụ kiện nhà bếp, và không chỉ những dụng cụ thông thường mà cả những dụng cụ mài dao, kéo đa năng cũng sẽ rất lý tưởng để sử dụng. Và nếu ai đó không biết chiếc kéo nào hữu ích trong nhà bếp, thì chúng tôi sẽ đề xuất một số lựa chọn: để cắt vây và đuôi cá, cũng như thân của bất kỳ cây xanh nào.
Với một chút tiếp thị trên internet, bạn có thể tìm ra cách chọn dụng cụ mài phù hợp cho những con dao bạn sử dụng hàng ngày. Hơn nữa, chủng loại hiện đại cung cấp nhiều nhiều loại khác nhau các công cụ có phạm vi khả năng rộng nhất, bao gồm cả việc mài dao từng bước.
Cách mài bề mặt kim loại đồ dùng nhà bếp
Việc mài sắc phục vụ một mục đích - mang lại độ sắc bén cho lưỡi dao. Nhưng ít người biết rằng điểm chính là duy trì góc cắt chính xác thiết bị kim loại. Đặc biệt nếu bạn cần thực hiện thao tác này nhiều lần. Chính việc mài sắc các bề mặt cắt này sẽ giúp đạt được kết quả hoàn hảo theo nhiều cách.
Một liên quan đến việc sử dụng nhiều loại máy mài điện; thứ hai là các thiết bị cắt cơ học, chẳng hạn như đá mài và đá; và thứ ba là chuyên nghiệp, nhưng sử dụng phương pháp làm thẳng bằng xạ hương.
Mặc dù công việc có vẻ dễ dàng nhưng không phải ai cũng có thể mài sắc các thiết bị sắc bén trong nhà bếp một cách chính xác. Và tất cả là vì trình độ chuyên môn bạn cần nắm vững kiến thức cơ bản của từng phương pháp.
Chúng ta biết gì về công cụ mài sắc?
Chúng ta biết gì về dụng cụ mài đặc biệt? Và không chỉ về bản thân các thiết bị - điều quan trọng là phải chọn nguyên liệu thô, từ đó các bề mặt làm việc được tạo ra. Ví dụ, đối với dao, nó không chỉ phải có khả năng mài mòn mà còn phải có độ bền cao để có thể chịu được không chỉ một lần mà còn có thể sử dụng nhiều lần. Bài viết này sẽ được những ai muốn học cách mài sắc một công cụ một cách chính xác.
Mài dao bằng điện
Có vẻ như loại máy dễ sử dụng nhất tại nhà và nhà hàng là máy mài điện. Nhưng không phải ai cũng hiểu cách thực hiện thao tác sử dụng máy mài điện một cách an toàn và đúng quy tắc. Máy mài điện là thiết bị đặc biệt, hoạt động độc quyền từ nguồn điện lưới. Đó chính xác là những gì được các chuyên gia ưa thích, những người mà do tính chất hoạt động của họ thường bị buộc phải số lượng lớn mài lưỡi bếp. Nhưng ngay cả những bà nội trợ bình thường cũng sẽ thấy thiết bị này là một trợ thủ đắc lực cho công việc hàng ngày. Điều chính là chọn một nơi thuận tiện gần nguồn điện hơn và cấu hình trước mọi thứ bạn cần. Máy mài dao chuyên nghiệp là một dụng cụ nhẹ và có kích thước nhỏ, giúp bạn dễ dàng sử dụng trong nhà bếp. Nhưng lưỡi dao lại trở nên sắc bén lạ thường!
Chúng có một số lỗ mà bạn có thể đặt một góc nhất định của lưỡi dao một mặt hoặc hai mặt và theo đó, mức độ sắc bén. Những công cụ như vậy được coi là phương pháp chế biến dao làm bếp tiện lợi và hiện đại nhất mà bạn có thể tự mình sử dụng. Việc chuẩn bị dụng cụ nhanh chóng và chất lượng cao giúp tiết kiệm thời gian và công sức của người nấu.
Mài cơ học các bề mặt cắt
Không chỉ thiết bị điện được ưa chuộng mà còn có máy mài dao thủ công chuyên nghiệp. Nó là một viên đá mài thông thường được chế tạo thành một chiếc máy thu nhỏ. Ví dụ, những thứ này bao gồm máy mài dao siêu mỏng Apex edge pro.
Việc mài thủ công cho phép bạn thay đổi góc xử lý và bộ phận làm việc có thể ở dạng đá mài hoặc tấm thép. Mài bề mặt cắt của lưỡi dao là một công việc khá tinh tế và đá mài là lựa chọn đơn giản và thành công nhất để chăm sóc dao chất lượng cao ngay trong căn bếp của bạn. Nó sẽ không mất nhiều thời gian và không đòi hỏi kỹ năng nghiêm túc. Với sự hỗ trợ của một thiết bị rẻ tiền và tiện lợi, bạn sẽ đảm bảo rằng dao của mình luôn sắc bén, giúp công việc nấu nướng của bạn trở nên dễ dàng hơn. Điều quan trọng là phải nhớ và sử dụng một số quy tắc đơn giản, khi đó chế biến thịt, cá hoặc rau củ sẽ trở thành niềm vui thực sự của cả một đầu bếp chuyên nghiệp và một bà nội trợ bình thường.
Một số tính năng của mài cơ học
- Đào tạo chuyên nghiệp liên quan đến việc sử dụng 3 loại đá mài với mức độ khác nhauđộ hạt.
- Cần phải bắt đầu mài từ một khối có kích thước hạt lớn hơn. Điều quan trọng là mỗi viên đá mài tiếp theo sẽ loại bỏ độ nhám và vết trầy xước hình thành trên lưỡi dao do hoạt động của viên đá mài trước đó.
- Trước khi bắt đầu mài lưỡi dao, bạn nên làm ướt bề mặt đá mài bằng nước.
Tốt nhất là dụng cụ mài của Nhật Bản, cho phép bạn xử lý cạnh của lưỡi dao theo đúng nghĩa đen đến mức giống như dao cạo, điều này rất quan trọng đối với các đầu bếp chuyên nghiệp. Nhân tiện, Dao gốm cũng mài sắc tốt với đá Nhật Bản.
Các loại dụng cụ mài dao
Máy mài dao là thiết bị rẻ tiền, tiện lợi và đơn giản máy mài cho gia đình. Có một số loại thiết bị có nguyên lý hoạt động khác nhau và hình dạng độc đáo:
- một cái mài, mài một mặt;
- một cỗ máy thực hiện mài lưỡi cổ điển ở cả hai mặt;
- một thiết bị cơ khí, mức độ mài dao phụ thuộc vào sức mạnh thể chất của bàn tay người nấu ăn;
- máy mài điện chạy bằng ổ đĩa.
Đá mài dao thông thường khác với máy tiện vì các thiết bị sau này hiệu quả hơn và dễ sử dụng hơn. Hơn nữa, hiệu quả và thiết bị tiện lợi cho phép bạn tiết kiệm năng lượng và thời gian. Nếu bạn cần luôn có nó bên mình để làm việc trong bếp dao sắc, thì một người mài dao chuyên nghiệp là Quyết định tốt nhất, đặc biệt nếu nó được sản xuất bởi một nhà sản xuất nổi tiếng.
Làm sắc nét một nửa với musat
Nếu bạn cần mài nhỏ bề mặt dao hàng ngày hoặc làm thẳng cạnh bị cong khi cắt các sản phẩm cứng, bạn có thể sử dụng thiết bị đặc biệt- Musat. Nó là một thanh kim loại bền với tay cầm thoải mái và trông giống như một chiếc giũa tròn. Các gân dọc song song được áp vào thanh, tạo ra bề mặt làm việc. Musat mài rất thường xuyên được bán trong một bộ dao.
Để “làm thẳng” dụng cụ nhà bếp, bạn chỉ cần lấy máy mài vuông góc với dao và áp vào mép một góc khoảng 25 độ. Với những chuyển động sắc bén dọc theo lưỡi dao, hãy bôi xạ hương lên cả hai mặt, tác dụng một lực nhẹ, lực này sẽ khá đủ để có được bề mặt lý tưởng.
Vì vậy, bất kỳ thiết bị nào được mô tả để mài dao nhà bếp: cơ, điện, đá mài hoặc đá mài sẽ giúp duy trì liên tục dao thép và gốm trong tình trạng hoạt động và bản thân quá trình mài sẽ mang lại niềm vui cho mọi bà nội trợ.
