trang chủ > Cửa > Compote của ranetki ở nhà. Công thức làm compote từ ranetki: chuẩn bị “quả bom vitamin” mà không cần khử trùng. Công thức cổ điển cho món compote từ ranetki


Compote của ranetki ở nhà. Công thức làm compote từ ranetki: chuẩn bị “quả bom vitamin” mà không cần khử trùng. Công thức cổ điển cho món compote từ ranetki




Bước 1: chuẩn bị hàng tồn kho.

Để thức uống thơm ngon kéo dài suốt mùa đông và không bị hỏng, trước hết bạn cần chuẩn bị cẩn thận tất cả các món ăn cần thiết để bảo quản. Vì vậy, chúng tôi kiểm tra cẩn thận các lọ, cũng như vít kim loại hoặc nắp đậy thông thường xem có vết nứt, vết khía và rỉ sét không. Sau đó, chúng tôi rửa tất cả các thiết bị bằng miếng bọt biển nhà bếp mềm, baking soda hoặc chất tẩy rửa có hàm lượng phụ gia hóa học tối thiểu. Sau đó, chúng ta xử lý các món ăn nhỏ bằng nước nóng, đun sôi nắp trong nồi nhỏ trong vòng 10–15 phút rồi để trong đó cho đến khi sử dụng, đồng thời khử trùng lọ theo cách thuận tiện và đặt chúng lên bàn bếp sạch sẽ. Chúng tôi cũng đồng thời đun sôi lượng nước tinh khiết cần thiết trong một cái chảo lớn.

Bước 2: chuẩn bị táo.



Bây giờ chúng ta bắt đầu tham gia vào ranetki. Giống táo mùa đông ra quả sớm này, không giống loại nào khác, rất lý tưởng để thu hoạch. Nó được sử dụng để làm mứt, mứt, mứt cam, thêm vào món adjika, cải ngựa và tất nhiên là món compote. Điều đáng chú ý là những loại trái cây này, không giống như các loại trái cây khác, chứa lượng vitamin C và chất pectin cao hơn gấp nhiều lần, rất có lợi cho cơ thể và điều này làm tăng đáng kể giá trị dinh dưỡng của chúng. Đầu tiên, chúng tôi chỉ chọn những quả táo chín mọng, mọng nước và rửa kỹ dưới vòi nước lạnh. Sau đó, bằng cách sử dụng kéo nhà bếp, chúng tôi cẩn thận loại bỏ các phần cắt ra khỏi từng phần và tiến hành bước tiếp theo.

Bước 3: chuẩn bị compote từ ranetki.



Chúng tôi phân phát trái cây sạch vào lọ khử trùng, đổ đầy một nửa hoặc một phần ba. Sau một thời gian, đổ dần nước sôi đã chuẩn bị trước đó vào và để nguyên như vậy trong một thời gian. 5–10 phút.


Tiếp theo, lần lượt chúng ta đậy nắp hộp thủy tinh và dùng khăn bếp giữ nó lại, đổ nước đã hơi nguội vào nồi. Thêm lượng đường cát cần thiết và đặt trên lửa vừa. Sau khi chất lỏng sôi, nấu xi-rô cho đến khi các hạt tan hoàn toàn trong khoảng 4–5 phút, đồng thời loại bỏ một lớp bọt mỏng màu trắng xám khỏi bề mặt của nó bằng một chiếc thìa có rãnh.


Sau đó, chúng ta lại đổ nước ngọt vào lọ có ranetkas, đậy nắp lại và đậy kín. Nếu chúng là loại vít, chúng ta sử dụng khăn lau bếp cho mục đích này; nếu chúng là loại thông thường có dây thun thì sẽ dùng một chiếc chìa khóa đặc biệt để bảo quản.

Sau đó, chúng tôi lật ngược phôi và kiểm tra từng lọ xem có rò rỉ không. Không có không khí nên thoát ra ngoài! Mọi thứ đều ổn? Sau đó, chúng tôi đặt các chất bảo quản lộn ngược chặt chẽ với nhau, bọc chúng trong một chiếc chăn len để không có khoảng trống và quên nó đi trong vài ngày. Khi compote đã nguội hoàn toàn, chúng tôi gửi nó đi bảo quản ở nơi mát mẻ, thông gió tốt, chẳng hạn như phòng đựng thức ăn, hầm hoặc tầng hầm.

Bước 4: phục vụ compote ranetka.



Compote Ranetki được phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh để thưởng thức trên bàn ngọt. Đồ uống này được phục vụ trong bình gạn, bình hoặc từng phần trong ly, và trái cây được phục vụ trên đĩa tráng miệng. Loại mật hoa tuyệt vời này có vị chua ngọt, mùi thơm thoang thoảng và màu đỏ nhạt hoặc xanh nhạt nhẹ nhàng, tùy thuộc vào giống táo. Hãy tận hưởng và đừng để bị bệnh!
Chúc ngon miệng!

Một số bà nội trợ, để có được món compote thơm hơn, hãy thêm hai miếng nho, chokeberry hoặc anh đào chim vào mỗi lọ táo. Ngoài ra, nếu muốn, hãy thêm các loại gia vị như hồi, quế, đen hoặc hạt tiêu;

Nếu ranetki rất lớn, bạn cần chuẩn bị compote thành ba lần đổ, nghĩa là ngâm ranetki trong nước sôi hai lần, sau đó đun sôi xi-rô từ chất lỏng này, chỉ sau đó phân phối nó vào các lọ đựng trái cây và đậy kín chúng lại. rằng không có vết nứt;

Táo đóng hộp có thể được thưởng thức nguyên hoặc dùng làm lớp hoặc để làm món tráng miệng thơm ngon, chẳng hạn như đồ nướng.

Nếu thiên nhiên đã làm hài lòng bạn với một vụ thu hoạch dồi dào những quả táo có quả nhỏ, thì đã đến lúc bắt đầu trồng trọt. Vào mùa đông, sẽ đặc biệt thú vị khi mở những chiếc lọ quý giá và tận hưởng những đặc tính tuyệt vời của thức uống vitamin thu được.

Làm thế nào để nấu compote từ ranetki?

Ngay cả một loại nước ép được ủ đơn giản và đơn giản từ ranetki tươi, có vị ngọt, cũng là một lựa chọn thay thế lý tưởng cho nước ngọt mua ở cửa hàng. Nếu bạn bổ sung thành phần bằng các loại trái cây hoặc quả mọng khác, dựa trên các khuyến nghị về công thức, bạn sẽ có thể làm phong phú thêm bảng vị của đồ uống, vui vẻ nhận được phản hồi nhiệt tình từ các thành viên trong gia đình và khách.

  1. Khi chuẩn bị compote từ táo ranetka cho mùa đông, các thùng chứa đầy trái cây đã rửa sạch bằng một phần ba, một nửa hoặc lên đến móc treo, mỗi lần thu được nồng độ đồ uống khác nhau. Trước khi uống, đồ uống bão hòa được pha loãng với nước đun sôi cho vừa ăn.
  2. Lượng đường có thể khác với lượng đường nêu trong công thức nấu ăn và được xác định riêng lẻ, dựa trên vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu thô và sở thích về mùi vị.
  3. Ranetki được kết hợp một cách xuất sắc trong các món trộn với bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào, tạo ra những bó hương vị tuyệt vời của thức uống về mọi mặt.
  4. Thông thường, khi đóng hộp compote, trái cây được đổ hai lần với nước sôi và sau đó bằng xi-rô, sau đó đậy kín hộp đựng và tự khử trùng ở dạng bọc ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Ranetka compote cho mùa đông mà không cần khử trùng


Bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp ranetki đơn giản nhất mà không cần khử trùng theo công thức sau. Số lượng thành phần quy định là đủ để pha chế một lon nước uống ba lít có vị ngọt hài hòa và đậm đà vừa phải. Thường táo được để nguyên quả, nhưng nếu muốn, quả có thể cắt làm đôi hoặc thành từng lát.

Thành phần:

  • ranetki – 1 kg;
  • đường cát – 1-1,5 cốc;
  • nước tinh khiết – 2,5-3 l.

Sự chuẩn bị

  1. Đặt ranetki đã rửa sạch vào lọ vô trùng và đổ nước sôi vào lọ trong 20 phút.
  2. Chất lỏng được đổ vào nồi và đun sôi trong 5 phút.
  3. Đường được đổ vào lọ, đổ dịch sôi vào, đậy nắp lại.
  4. Lắc hỗn hợp ranetka một chút, lật ngược nó lại và bọc ấm cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Compote của ranetki và mận cho mùa đông


Ranetok sẽ có được hương vị hoàn toàn mới nếu bạn cho táo vào lọ một phần mận chín thơm. Loại thứ hai có thể được sử dụng hoàn toàn mà không cần loại bỏ hạt. Để giữ cho quả được nguyên vẹn, bạn có thể dùng xiên đâm thủng nhiều chỗ. Đồ uống được pha chế đơn giản, không cần khử trùng tẻ nhạt.

Thành phần:

  • ranetki – 0,5 kg;
  • mận – 0,5 kg;
  • đường cát - 300 g;
  • nước tinh khiết – 2,5-3 l.

Sự chuẩn bị

  1. Ranetki và mận đã rửa sạch được cho vào lọ đã hấp sẵn.
  2. Đổ nước sôi lên trái cây trong 20 phút.
  3. Dịch truyền được chắt hết, trộn với đường, đun sôi trong 5 phút và đổ xi-rô thu được lên mận và táo.
  4. Đậy kín hỗn hợp ranetki và mận, đậy nắp lại và cách nhiệt cho đến khi chúng nguội.

Compote của ranetka và chokeberry cho mùa đông


Hỗn hợp ranetka và chokeberry có thể được nấu trong một bước, sau khi đổ nguyên liệu với xi-rô sôi và cuộn lại cho mùa đông. Với việc chuẩn bị sơ bộ thích hợp các thùng chứa, trái cây, quả mọng và tuân thủ các quy tắc và kỹ thuật đóng hộp, phôi được bảo quản hoàn hảo ngay cả ở điều kiện phòng.

Thành phần:

  • ranetki – 0,5 kg;
  • chokeberry – 400 g;
  • đường cát - 400 g;
  • nước tinh khiết - 2,5 l.

Sự chuẩn bị

  1. Chokeberry được rửa sạch, nhúng vào nước sôi trong vài giây và chuyển vào lọ vô trùng.
  2. Tiến hành tương tự với ranetkas, chần trái cây trong nước sôi trong 10 giây.
  3. Xi-rô được chuẩn bị từ đường và nước, đun sôi hỗn hợp trong 5 phút, đổ vào hộp đựng trái cây.
  4. Ngay lập tức cuộn lọ bằng nắp vô trùng, lật ngược và quấn vết thương thật ấm trong hai ngày.

Compote lê và ranetki cho mùa đông


Món compote làm từ ranetki và lê có hương vị dễ chịu và mềm mại. Tốt hơn nên lấy loại sau khi chín, mọng nước và thơm hơn, cho cả quả nhỏ vào lọ, cắt sẵn những quả lớn hơn thành từng lát vừa. Nếu cả táo và lê đều ngọt, hãy thêm một ít axit citric vào xi-rô để cân bằng hương vị.

Thành phần:

  • ranetki – 0,5 kg;
  • lê – 0,5 kg;
  • đường cát – 250 g;
  • nước tinh khiết – 2,5 l;
  • axit citric - theo sở thích.

Sự chuẩn bị

  1. Đặt ranetkas và lê vào lọ và đổ nước sôi lên chúng trong 15 phút.
  2. Xả dịch truyền, thêm đường và nếu cần, axit citric và đun sôi trong 3 phút.
  3. Đổ xi-rô sôi lên trái cây trong lọ, cuộn nắp lại, úp ngược hộp và bọc lại để tự khử trùng.

Compote của ranetki và nho cho mùa đông


Compote từ ranetki chín sẽ có được hương vị mới, nguyên bản, không thể so sánh được nếu bạn bổ sung nho với táo. Quả mọng có thể được đặt trong lọ thành từng chùm hoặc đã được loại bỏ khỏi cuống trước đó, và tỷ lệ của các thành phần cũng như số lượng của chúng có thể được xác định tùy theo tình trạng sẵn có hoặc sở thích cá nhân.

Thành phần:

  • ranetki – 0,5 kg hoặc tùy khẩu vị;
  • nho – 0,5 kg hoặc tùy khẩu vị;
  • đường cát - 300 g;
  • nước tinh khiết - 2,5 l.

Sự chuẩn bị

  1. Đặt ranetki và nho đã rửa sạch vào nồi hấp rồi đổ nước sôi lên trên trong 15 phút.
  2. Dịch truyền được để ráo nước, đun sôi trong 5 phút rồi đổ lại vào trái cây, trước tiên sẽ thêm đường.
  3. Hỗn hợp ranetki và nho được đậy kín và cách nhiệt cho đến khi nguội.

Compote hắc mai biển và ranetki cho mùa đông


Đặc biệt hữu ích là một loại compote làm từ ranetki và hắc mai biển. Thời kỳ chín của các thành phần cơ bản cho phép bạn sử dụng cả hai khi còn tươi, cho vào lọ theo tỷ lệ tùy ý. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài nụ đinh hương vào mỗi thùng ba lít, điều này sẽ đặc biệt bổ sung hài hòa cho bộ đôi hương vị trái cây.

Thành phần:

  • ranetki – 0,5 kg;
  • hắc mai biển – 250 g;
  • đường cát – 450 g;
  • đinh hương (tùy chọn) – 2 nụ;
  • nước tinh khiết - 2,5 l.

Sự chuẩn bị

  1. Cho ranetki và hắc mai biển đã rửa sạch vào lọ, thêm đinh hương nếu muốn và đổ nước sôi lên trên trong 20 phút.
  2. Xả dịch truyền, đun sôi, đổ lại vào thùng chứa, sau khi đổ đường vào.
  3. Cuộn nắp kín và cách nhiệt các thùng chứa trong vài ngày.

Compote ranetki với quế cho mùa đông


Có thể làm món compote Ranetki có vị cay và thơm hơn bằng cách thêm gia vị vào lọ hoặc xi-rô đường. Một chất phụ gia truyền thống hài hòa nhất với táo là quế. Tuy nhiên, thêm một chút vani, hoa hồi hoặc bạch đậu khấu vào đồ uống sẽ làm phong phú thêm hương vị của đồ uống và làm cho nó tinh tế hơn.

Thành phần:

  • ranetki – 900 g;
  • quế - 1 muỗng cà phê;
  • đường cát - 300 g;
  • nước tinh khiết - 2,5 l.

Sự chuẩn bị

  1. Đặt ranetkas đã chuẩn bị vào lọ vô trùng và đổ nước sôi vào trong 15 phút.
  2. Lọc lấy chất lỏng, đun sôi với đường và quế, rồi đổ xi-rô lên táo.
  3. Compote làm từ ranetki được đậy kín cho mùa đông và bọc ấm cho đến khi nguội.

Ranetka compote với cam


Ranetki compote, công thức mà bạn sẽ tìm hiểu dưới đây, sẽ làm bạn thích thú với sự tươi mát tinh tế, hương thơm khác thường và hương cam quýt dễ chịu. Trong trường hợp này, táo được kết hợp với những lát cam. Trước khi cắt, cam được rửa kỹ và ngâm trong nước sôi trong vài phút, sau đó loại bỏ hết hạt khỏi lát.

Thành phần:

  • ranetki – 900 g;
  • cam – 1 chiếc.;
  • đường cát – 0,5 kg;
  • nước tinh khiết - 2,5 l.

Sự chuẩn bị

  1. Ranetki được đặt trong lọ.
  2. Thêm cam cắt nhỏ.
  3. Đổ nước sôi lên nguyên liệu và để trong 15 phút.
  4. Xả dịch truyền, thêm đường, đun sôi trong vài phút.
  5. Đổ xi-rô vào bên trong bình, đậy kín và bọc lại.

Ranetki compote trong nồi nấu chậm


Bạn có thể nấu món compote ngon từ ranetki mỗi ngày và để chuẩn bị cho mùa đông bằng cách sử dụng máy đa năng. Để đóng hộp, khi kết thúc chế độ đã chọn, đồ uống được đun sôi theo chương trình “Nấu” trong 5 phút, sau đó được đổ vào các bình vô trùng, đậy kín và cách nhiệt để tự khử trùng.

Hiếm có bà nội trợ nào lại bỏ lỡ cơ hội gói ngay một hỗn hợp ranetki chín cho mùa đông vào lọ 3 lít. Xét cho cùng, ranetki còn được gọi là “táo thiên đường” vì hương vị tinh tế và vẻ ngoài dễ chịu. Một ưu điểm độc đáo làm hài lòng tất cả các bà nội trợ không có ngoại lệ là nó vẫn giữ được hình dạng ngay cả trong compote. Hương vị của thức uống đậm đà, dịu nhẹ và có mùi thơm cay nhẹ.

Ranetki là loại trái cây giàu khoáng chất và vitamin hữu ích. Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, táo vẫn giữ được lượng nguyên tố vi lượng kỷ lục, chẳng hạn như:

  • kali, cần thiết cho tim;
  • sắt, bổ máu;
  • phốt pho và canxi để bình thường hóa quá trình trao đổi chất.


Vào mùa đông, món ngon này sẽ là nguồn đặc biệt giúp tăng cường khả năng miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh khác nhau.

Để chuẩn bị món compote ngon và tốt cho sức khỏe từ ranetki, bạn không cần phải tuân theo các quy tắc đặc biệt. Tất cả các công đoạn đều trùng khớp với việc chuẩn bị một món ngon cổ điển.

Tuy nhiên, cần nhớ: ranetki gần như không có axit tự nhiên! Vì vậy, nên bổ sung thêm, thay thế axit bằng nhiều đường hơn hoặc ưu tiên khử trùng nghiêm ngặt ở tất cả các giai đoạn chuẩn bị.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Điều rắc rối nhất trong việc chuẩn bị món compote ngon từ ranetki là chuẩn bị táo để chế biến thêm. Để làm điều này bạn cần:

  1. Phân loại các loại trái cây, kiểm tra cẩn thận từng loại riêng biệt. Chúng không nên có dấu hiệu thối rữa hoặc bệnh tật. Nếu phát hiện, quả bị nhiễm bệnh phải loại bỏ.
  2. Ranetki hấp dẫn hơn với các cành ở gốc. Tuy nhiên, nếu chúng có mặt, compote có thể không tồn tại được cho đến mùa đông. Nhưng nếu bạn cho nhiều đường hơn bình thường, nó sẽ có tác dụng như chất bảo quản và giúp lọ không bị “nổ”.
  3. Táo phải được rửa kỹ và để ráo nước.
  4. Ngoài ra, mỗi vết thương phải được xiên ở gốc. Điều này sẽ bảo toàn tính toàn vẹn của vỏ trái cây và do đó, cặn đục sẽ không xuất hiện. Táo nguyên quả khi cho vào lọ vẫn giữ được vẻ đẹp thẩm mỹ.
  5. Lọ thủy tinh đựng compote chắc chắn phải được khử trùng cẩn thận. Chỉ cần có nắp đậy bằng kim loại. Bạn cũng có thể sử dụng nắp vặn nhưng phải vặn chặt lại.

Việc khử trùng có thể được thực hiện theo 3 cách:

  • trong lò nướng, để lọ trong vòng 10 - 15 phút ở nhiệt độ 110 độ;
  • trong lò vi sóng, bật nguồn ở mức 70 và đun nóng trong 3-5 phút;
  • cho vào nồi, úp ngược lọ vào nước sôi khoảng 15-20 phút.

Phương pháp chuẩn bị compote tại nhà

Có rất nhiều công thức từng bước để làm món ranetka compote cho mùa đông. Phổ biến nhất là phương pháp cổ điển với việc chuẩn bị dần dần giải pháp. Dưới đây là tất cả các phương pháp và sự kết hợp đã biết.

Công thức từng bước đơn giản cho mùa đông

Để chuẩn bị món compote truyền thống cho mùa đông từ ranetki, bạn sẽ cần:

  • “táo thiên đường” – 0,5 kg;
  • đường – 0,5 kg;
  • nước – 3 l;
  • axit xitric – 1 g;
  • vanillin cho hương thơm - 1 gr.

Cần chuẩn bị lọ và hoa quả như đã nêu ở trên trong bài viết. Tiếp theo, cho nửa kg ranetkas không lớn lắm vào bình 3 lít. Riêng chuẩn bị xi-rô làm compote: đun sôi nước, thêm đường, axit và vanillin rồi nấu thêm 5 phút nữa. Sau đó, bạn nên đổ dung dịch thu được lên táo.

Quan trọng! Không nên còn không khí trong bình! Nên đổ xi-rô cho đến khi tràn.

Trong nồi nấu chậm

Nấu các món ngon trong nồi nấu chậm là một niềm vui và món compote cũng không ngoại lệ. Đồ uống thơm và lạ nhất được làm từ táo nuôi cấy nửa vời với việc bổ sung các loại gia vị. Vì vậy, đối với công thức của chúng tôi, bạn cần thực hiện:

  • ranetki – 600 gr.;
  • đinh hương – 3 chiếc.;
  • sao hồi – 1 chiếc.;
  • đường – 200 gr.;
  • gừng tươi – 12 gr.;
  • quế – 1 thanh;
  • nước - 2 l.

Quả phải được sơ chế cẩn thận: rửa sạch và cắt bỏ cành. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nấu chậm, thêm nước, đậy kín nắp và đặt ở chế độ “Hầm” trong nửa giờ.

Với mận

Compote từ mận và ranetki không chỉ ngon mà còn rất đẹp. Quả mận tỏa ra màu sắc dễ chịu và mang đến cho thức uống một vị chua nhẹ nhàng. Đối với bình 1 lít tiêu chuẩn, bạn sẽ cần:

  • ranetki – 150 gr.;
  • mận – 150 gr.;
  • đường - 100 g.

Nguyên tắc nấu ăn là như nhau, có một điểm khác biệt. Đổ nước sôi lên lọ đựng quả mọng và để trong vài phút. Chất lỏng được đổ vào chảo. Và sau đó đường được thêm vào dung dịch này và chuẩn bị xi-rô. Hơn nữa, nguyên tắc nấu vẫn giống như công thức trước.

Với chokeberry

Rowan, kết hợp với ranetki, mang đến một thức uống ngon và tươi sáng đến bất ngờ. Để chuẩn bị món compote với quả chokeberry và táo nhỏ cho mùa đông, bạn sẽ cần:

  • táo – 1-1,5 kg;
  • chokeberry – 600 gr.;
  • đường – 600-800 gr.;
  • nước - 4 lít.

Chế phẩm được thiết kế cho 2 lọ ba lít. Nguyên tắc chuẩn bị nguyên liệu và đổ hỗn hợp vào lọ là truyền thống - gồm hai bước.

Quan trọng! Khi chuẩn bị xi-rô, không được để lại tinh thể đường ở phía dưới. Nếu không, nó có thể làm cho nắp bị phồng lên.

Với hắc mai biển

Chuẩn bị một món compote với hắc mai biển và ranetki cho mùa đông cũng dễ như bóc vỏ quả lê. Cần thiết:

  • chuẩn bị lon và các thành phần đồ uống;
  • đặt 400 gr. ranetok và 200 gr. hắc mai biển trong bình 3 lít đã qua xử lý;
  • chuẩn bị xi-rô riêng với việc bổ sung 500 gr. đường và gia vị (đinh hương, quế) cho vừa ăn;
  • đổ xi-rô vào trong lọ;
  • vặn nắp vào;
  • quấn trong chăn ấm, sau khi nguội cho vào hầm mát cho đến mùa đông.

Bạn nên biết: hắc mai biển đã đông lạnh thì không cần rửa sạch hay đun nóng. Nó sẽ “bớt dính” và trở thành nhuyễn.

Với quả lê

Để làm món compote từ ranetki và lê cho mùa đông, bạn thậm chí không cần công thức nấu ăn. Chỉ cần chuẩn bị trước các nguyên liệu, cắt nhỏ, cho theo tỷ lệ bằng nhau (150 gam trên 3 lít) vào lọ khử trùng và đổ xi-rô làm 2 giai đoạn. Để có vị ngọt bạn sẽ cần khoảng 400 gam đường.

Từ ranetkas cắt

Quan trọng! Đồ uống làm từ hoa quả cắt khúc không thể đun sôi mà chỉ đổ nước sôi lên trên. Nếu không, một lớp trầm tích đục khó coi sẽ xuất hiện. Phần còn lại của công thức tương tự như trên.

Với màu cam

Một thức uống rất ngon được làm từ táo thiên đường có thêm cam. Để chuẩn bị cho bình 3 lít, bạn sẽ cần:

  • ranetki – 10 miếng (tối đa nửa lọ);
  • 1 quả cam vừa, cắt thành từng khoanh;
  • đường - nửa kg.

Quá trình nấu ăn cũng diễn ra theo 2 giai đoạn. Điều quan trọng là phải sắp xếp cam cho đẹp mắt trong lọ để duy trì tính thẩm mỹ.

Với nho

Bạn có thể làm món compote tươi và thơm từ ranetki với nho cho mùa đông bằng cách sử dụng công thức làm món compote với chokeberry. Tất cả các tỷ lệ được bảo tồn. Tuy nhiên, nếu nho có vị ngọt khó chịu thì nên thêm axit xitric cho vừa ăn.

Từ những vết thương chua chát

Táo chua được ưa chuộng để làm món compote hơn là táo ngọt. Điều này làm tăng thêm hương vị tươi mát và giúp bạn nhanh chóng làm dịu cơn khát. Để chuẩn bị đồ uống này, bạn sẽ cần táo - 10-12 miếng cho mỗi thùng 3 lít và đường - 300-400 gram. Phương pháp nấu vẫn có 2 giai đoạn.

Quế

Ngoài ra, công thức truyền thống của thức uống này có thể được pha loãng với vị cay của quế. Để làm điều này, bạn cần chọn phương pháp chuẩn bị compote thích hợp, thêm 1-2 que gia vị và đóng lại như chỉ dẫn trong công thức. Tuy nhiên, nên sử dụng táo cắt nhỏ, điều này sẽ giúp hương vị đậm đà hơn.

Với anh đào

Việc chuẩn bị một món compote như vậy không khác gì công thức làm từ cây hắc mai biển. Bạn có thể sử dụng cả quả tươi và đông lạnh. Tỷ lệ cũng không thay đổi. Các bà nội trợ khuyên bạn nên thêm một vài lát cam quýt vào món ranetki với quả anh đào.

Với mận

Mận khô là phiên bản có nhiều đường hơn của mận cổ điển, nhưng chúng tốt cho sức khỏe hơn vì ngay cả sau khi xử lý nhiệt, chúng vẫn giữ được hầu hết các nguyên tố vi lượng quan trọng. Khi chuẩn bị đồ uống với mận khô, nên tập trung vào công thức với mận nhưng có thêm axit xitric.

Với bạc hà

Nếu bạn thêm bạc hà vào công thức đồ uống tiêu chuẩn với táo, nước trộn sẽ trở nên tươi và thơm hơn. Điều quan trọng là chỉ thêm các loại thảo mộc tươi. Đối với lọ 3 lít bạn sẽ cần khoảng 9 lá bạc hà cỡ vừa.

Với giấm táo

Giấm táo có thể được thêm vào tất cả các loại trái cây ủ nếu trái cây thiếu vị chua tự nhiên. Giấm là một sự thay thế tuyệt vời cho axit xitric.

Không khử trùng

Các bà nội trợ hiện đại đều đồng ý rằng việc khử trùng không quá quan trọng và thường thực hiện các phương pháp bảo quản, tránh công việc tốn nhiều công sức này. Tuy nhiên, ngoại trừ việc chế biến lọ, bạn nên thận trọng vì ly có thể vỡ khi rót xi-rô.

Không đường

Để món compote ranetka không đường có thể kéo dài đến mùa đông, bạn sẽ cần rất nhiều axit trong chế phẩm. Một điểm khác biệt nữa là món compote như vậy phải được đun sôi, và từ cùng một lượng trái cây không đường, lượng compote thu được chỉ bằng một nửa. Để chuẩn bị đồ uống từ táo, bạn sẽ cần nhiều loại ngọt.

Quy tắc bảo quản đồ ăn vặt

Nếu đồ uống đã được bảo quản tuân thủ tất cả các quy tắc thì không cần có điều kiện đặc biệt nào trong quá trình bảo quản:

  • phải được bảo quản ở nơi tối, tránh ánh nắng trực tiếp;
  • ở nhiệt độ không cao hơn nhiệt độ phòng và không thấp hơn 0;

Làm compote từ ranetki rất đơn giản!

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị các thùng chứa để lưu trữ compote. Thông thường đây là những nắp thủy tinh (2 hoặc 3 lít), được đóng bằng kim loại (có hoặc không có ren) hoặc nắp thủy tinh. Các lọ phải được rửa kỹ bằng xà phòng hoặc soda, sau đó khử trùng bằng hơi nước sôi hoặc trong lò nướng điện được làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C.

Chú ý! Các lọ phải được đặt trong lò lạnh để khi đun nóng dần dần, chúng không bị vỡ do nhiệt độ thay đổi mạnh.

Trong khi khử trùng lọ, chúng tôi chuẩn bị ranetki: rửa sạch, phân loại, loại bỏ những quả bị sâu, hư hỏng và khó coi.

Sau khi các lọ đựng compote đã sẵn sàng, hãy cho ranetki vào (thường đặt 1/3 - 1/2 lọ để lấy thêm chất lỏng) và đổ nước sôi ngập đến cổ. Đậy nắp lọ sạch và để nguội. Khi lọ đã nguội để có thể cầm bằng tay trần, đổ nước từ lọ vào nồi, thêm đường với tỷ lệ 300 gam trên mỗi lọ compote 3 lít, khuấy đều, đun sôi. Xi-rô sôi được đổ vào lọ lần thứ hai và cuộn lại ngay khi còn nóng.

Để đảm bảo lọ được cuộn lại đúng cách, người ta lật ngược lọ và làm nguội ở vị trí này.

Compote đã nguội được chuyển về vị trí bình thường và bảo quản ở nhiệt độ phòng, ở nơi tối, chẳng hạn như trong tủ có cửa.

Nhưng phương pháp nấu compote này không phải là phương pháp duy nhất. Rốt cuộc, bạn có thể nấu món compote từ ranetki không phải cho mùa đông mà để tiêu thụ ngay. Không giống như compote cho mùa đông, những mẫu vật hư hỏng, sâu bọ và các mẫu không đạt tiêu chuẩn khác hoàn toàn không phù hợp với compote mùa đông sẽ phù hợp với compote mùa hè.

Để chuẩn bị món compote mùa hè từ ranetki, hãy đổ nước vào nồi, thêm đường (75 gam mỗi lít) và khuấy đều, đun sôi.

Lúc này, ranetki đã được chuẩn bị - chúng được rửa sạch, cắt thành 4 lát, loại bỏ tất cả những chỗ bị hư hỏng và có thể cắt bỏ hạt nếu muốn. Đổ ranetki cắt nhỏ vào xi-rô đường đun sôi, đun sôi, tắt bếp và đặt ở nơi ấm áp cho bay hơi.

Nhưng có một cách thứ ba để chuẩn bị compote từ ranetki, một phương pháp cho cả mùa. Để làm được điều này, trong mùa ranetki, chúng cần được sấy khô, giống như trái cây sấy khô mua ở cửa hàng. Điều này cũng không khó thực hiện. Bạn chỉ cần cắt chúng thành từng lát mỏng hoặc lát mỏng, trải thành từng lớp trên mặt phẳng khô ráo rồi đặt ở nơi ấm áp, thông thoáng nhưng không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Bạn cũng có thể làm khô ranetki trong lò ở nhiệt độ thấp hoặc trong máy sấy đặc biệt.

Sau khi sấy khô hoàn toàn, ranetki được thu thập và bảo quản trong túi vải lanh hoặc lọ thủy tinh. Và nếu cần thiết, compote được làm từ chúng, giống như compote trái cây sấy khô thông thường.

Trong mùa chín của trái cây tươi, bạn không nên bỏ lỡ cơ hội chế biến món ranetki thơm ngon và hấp dẫn cho mùa đông. Chế phẩm này không chỉ là một thức uống giải khát mà còn là một món tráng miệng thơm ngon dưới dạng trái cây ngon ngọt mà chắc chắn ai cũng sẽ muốn thưởng thức trong mùa lạnh.

Làm thế nào để nấu compote từ ranetki?

Nấu món compote từ táo ranetki thiên đường đơn giản đến mức nếu bạn có sẵn một công thức với các khuyến nghị thì bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được nhiệm vụ.

  1. Để thu hoạch, trước hết phải chọn những quả có độ đàn hồi, chất lượng cao, không bị hư hỏng, vết ố, vết lõm.
  2. Toàn bộ trái cây thường được đặt trong lọ, nhưng nếu muốn, chúng có thể được cắt thành lát và loại bỏ khỏi lõi.
  3. Táo thu nhỏ kết hợp hoàn hảo trong đồ uống với tất cả các loại quả mọng và trái cây, tạo nên những chế phẩm có hương vị tuyệt vời.
  4. Hoa quả đã sơ chế được đổ với nước sôi, đun nóng trong vòng 10 - 15 phút, sau đó chuẩn bị xi-rô từ dịch truyền thu được. Đường có thể được thêm trực tiếp vào lọ và sau đó đổ nước đun sôi lại lên trên.
  5. Hộp đựng phải được khử trùng trước khi đóng hộp. Đồng thời, các lọ đã được niêm phong sẽ trải qua quá trình tự khử trùng, sau đó chúng được đậy nắp và bọc ấm trong một hoặc hai ngày hoặc cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Ranetki compote cho mùa đông - một công thức đơn giản


Cần chuẩn bị cho mùa đông không cần khử trùng chỉ trong lọ đã được khử trùng trước. Đun sôi nắp trong năm phút trước khi sử dụng. Để có được hương vị tốt nhất của thức uống, chỉ sử dụng nước tinh khiết, nước suối hoặc nước đóng chai không có mùi lạ.

Thành phần:

  • ranetki – 1 kg;
  • nước – 2,5 l;
  • đường cát - 300 g.

Sự chuẩn bị

  1. Táo đã sơ chế, chọn lọc và rửa sạch cho vào lọ hấp.
  2. Đổ nước sôi lên trái cây và đậy nắp trong 15 phút.
  3. Chắt nước, đun sôi rồi đổ đường vào lọ.
  4. Đổ nước dùng sôi lên trên ranetki và đậy nắp lại.
  5. Hỗn hợp táo thiên đường được đậy kín mà không cần khử trùng và cách nhiệt lộn ngược cho đến khi nguội.

Thành phần của ranetki xanh


Compote làm từ ranetki đắng với vị chua rõ rệt và cùi đặc, thậm chí còn ngon hơn một cách đáng ngạc nhiên so với trái cây chín kỹ. Điều chính là không tiết kiệm đường trong trường hợp này và chuẩn bị một loại xi-rô ngọt đậm đà. Trong thiết kế này, bản thân những loại trái cây được ăn trước sẽ đặc biệt ngon.

Thành phần:

  • ranetki xanh;
  • nước – 1 l;
  • đường cát - 400 g.

Sự chuẩn bị

  1. Ranetka xanh đã chuẩn bị sẵn được cho nguyên con vào lọ và đổ nước sôi vào trong 10 phút.
  2. Đổ hết nước, đo thể tích và thêm 400 g đường vào mỗi lít chất lỏng.
  3. Đun sôi xi-rô trong 5 phút, đổ lên những quả táo trong lọ.
  4. Đậy kín món compote ranetki chua cho mùa đông, lật lại và bọc lại cho đến khi nguội.

Compote của ranetki và anh đào


Ngay cả khi chỉ cần thêm táo, nó sẽ trở thành một thức uống ngọt ngào tuyệt vời, và nếu bạn sử dụng ranetki thơm làm bạn đồng hành với quả mọng, đơn giản là nó không có gì sánh bằng. Nếu chế phẩm không nhằm mục đích bảo quản quá một năm, tốt hơn hết bạn nên để hạt trong quả, như vậy đồ uống sẽ càng thơm hơn.

Thành phần:

  • ranetki – 600 g;
  • anh đào – 500 g;
  • nước – 1 l;
  • đường cát - 300 g.

Sự chuẩn bị

  1. Ranetki được chần trong nước sôi trong 3 phút và cho vào lọ vô trùng.
  2. Thêm quả đã gọt vỏ hoặc nguyên quả.
  3. Xi-rô được chuẩn bị trước từ nước và đường, rồi đổ chất chứa trong lọ vào đun sôi.
  4. Hỗn hợp anh đào và ranetki được đậy kín cho mùa đông, úp ngược dưới lớp áo khoác lông cho đến khi nguội.

Compote chim anh đào và ranetki cho mùa đông


Ranetki compote là một công thức có sức hấp dẫn đặc biệt khi được thực hiện với anh đào chim. Hương vị, màu sắc và mùi thơm của thức uống trở nên tươi sáng, đậm đà và sẽ không khiến bất kỳ người nếm thử nào thờ ơ. Trong trường hợp này, các bình chứa phôi được khử trùng và sau khi đóng nắp không cần bọc thêm.

Thành phần:

  • ranetki – 1 kg;
  • anh đào chim - 2 cốc;
  • nước – 1 l;
  • đường cát - 1,5 cốc.

Sự chuẩn bị

  1. Ranetki và anh đào chim đã chuẩn bị sẵn được cho vào lọ sạch.
  2. Xi-rô được làm từ đường và nước, và lượng chứa trong lọ được đổ vào đó.
  3. Đậy nắp hộp và khử trùng trong bát nước sôi trong 15 phút.
  4. Đậy nắp ranetki hầm cho mùa đông, lật úp lọ và để nguội trên bàn.

Compote mận và ranetki cho mùa đông


Món compote làm từ ranetki và mận sẽ làm bạn ngạc nhiên với những nốt hương vị thú vị. Để trái cây giữ được nguyên vẹn và không bị vỡ khi tiếp xúc với nước sôi, trước tiên chúng phải được đâm bằng xiên hoặc nĩa. Bạn có thể đổ đầy một phần ba, một nửa hoặc toàn bộ thùng chứa, mỗi lần thu được nồng độ đồ uống mới.

Thành phần:

  • ranetki – 300-600 g;
  • mận – 300-600 g;
  • nước – 2,5 l;
  • đường cát - 300-600 g.

Sự chuẩn bị

  1. Hoa quả đã sơ chế, rửa sạch và cắt nhỏ cho vào lọ đã khử trùng.
  2. Đun sôi nước rồi tùy theo lượng đầy lọ mà thêm ít hay nhiều đường, theo nguyên tắc: càng nhiều hoa quả thì siro càng ngọt.
  3. Đổ xi-rô sôi lên trái cây và đậy nắp hộp.
  4. Khử trùng các bình trong 15 phút, đậy kín hỗn hợp ranetki cho mùa đông và để nguội lộn ngược.

Compote ranetki với cam cho mùa đông


Ranetki compote cho mùa đông là một công thức có thể trở nên độc đáo và tinh tế bằng cách thêm các loại trái cây độc đáo vào các chế phẩm như vậy. Trong trường hợp này, chất bổ sung sẽ là cam chín, mọng nước và thơm. Kích thước của quả có múi phải sao cho các hình tròn sau khi cắt dễ dàng đi qua cổ lọ.

Thành phần:

  • ranetki – 1 kg;
  • cam – 1 chiếc.;
  • nước – 2,5 l;
  • đường cát - 500 g.

Sự chuẩn bị

  1. Ranetkas đã chuẩn bị sẵn và cam cắt thành hình tròn được đặt trong hộp hấp.
  2. Đổ nước sôi lên lượng chứa trong lọ và để yên trong 15 phút.
  3. Xả dịch truyền, đun sôi với đường và đổ lại vào lọ.
  4. Họ cũng cuộn ranetki cho mùa đông bằng nắp đậy đã khử trùng và cất chúng dưới lớp áo khoác lông trong một ngày.

Compote ranetki xắt nhỏ cho mùa đông


Nếu bạn có những quả lớn hoặc những mẫu bị hư hỏng hoặc lõm, thì giải pháp là chuẩn bị một hỗn hợp táo thiên đường cho mùa đông bằng cách sử dụng những quả đã cắt sẵn. Bằng cách này, có thể cắt bỏ những phần không cần thiết và sử dụng những phần chất lượng cao để có được đồ uống ngon không kém gì từ cả trái cây.

Thành phần:

  • ranetki – 1 kg;
  • vanillin – 1 nhúm;
  • nước – 2,5 l;
  • đường cát - 400 g.

Sự chuẩn bị

  1. Ranetki được chuẩn bị đúng cách bằng cách cắt cùi không lõi thành từng lát.
  2. Đặt các lát vào hộp vô trùng và đổ nước sôi lên trên trong 15 phút.
  3. Để ráo nước và đun sôi với việc bổ sung vanillin và đường.
  4. Đổ đầy xi-rô sôi vào lọ trái cây.
  5. Đậy kín hỗn hợp ranetka đã cắt cho mùa đông bằng nắp đậy vô trùng, lật lại và cách nhiệt cho đến khi nguội.

Compote ranetki với giấm


Để đảm bảo rằng mứt táo ranetki đóng hộp được bảo quản hoàn hảo ở điều kiện phòng cho mùa đông, ngay cả với một lượng đường tối thiểu, nhiều bà nội trợ đã thực hành một số thủ thuật. Trước khi niêm phong các thùng chứa, thêm một muỗng canh giấm táo vào mỗi lọ ba lít.

Thành phần:

  • ranetki – 1 kg;
  • nhánh bạc hà - 1 chiếc.;
  • nước – 2,5 l;
  • đường cát - 200 g;
  • giấm táo - 1 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị

  1. Cho táo và bạc hà vào lọ, đổ nước sôi lên trên và để yên trong 15 phút.
  2. Nước được để ráo nước và đun sôi.
  3. Đường được đổ vào lọ, nước đun sôi và giấm được đổ vào.
  4. Cuộn nắp kín và cách nhiệt các bình cho đến khi chúng nguội.

Compote của ranetki và chokeberry


Compote làm từ ranetki tươi sẽ trở nên tốt cho sức khỏe và sẽ chứa đầy những hương vị hoàn toàn mới khi thêm chokeberry. Đồ uống có thể được pha chế với nhiều nồng độ khác nhau, thêm ít nhiều táo và quả mọng vào mỗi lọ. Lá anh đào sẽ tạo thêm hương vị dễ chịu cho thức uống.

Thành phần:

  • ranetki – 300 g;
  • chokeberry - 2-4 nắm;
  • lá anh đào - 3-4 chiếc.;
  • nước – 2,5 l;
  • đường cát - 500 g.

Sự chuẩn bị

  1. Ranetki và chokeberry đã chuẩn bị sẵn được cho vào lọ vô trùng.
  2. Thêm một vài lá anh đào vào mỗi bình.
  3. Xi-rô được làm từ nước và đường, đổ vào lọ và để yên một lúc dưới nắp.
  4. Đổ xi-rô vào nồi, đun sôi rồi rưới lên các loại trái cây và quả mọng một lần nữa.
  5. Đậy kín thùng chứa và lật lại cho đến khi nguội.

Compote đậm đặc từ ranetki


Nước ép cô đặc từ ranetkas nguyên chất là một thức uống tuyệt vời có thể được pha loãng bất cứ lúc nào theo hương vị mong muốn, đồng thời là một món ngon dưới dạng táo ngọt và đậm đà, có thể thưởng thức đơn giản hoặc dùng để trang trí món tráng miệng hoặc bánh ngọt . Để trái cây giữ được nguyên vẹn, chúng phải được đục lỗ trước khi cho vào lọ.