Chebureki, bánh nướng tự làm đến từ thế giới Turkic. Một công thức nấu ăn ngon cho chebureks như trong chebureks: các tính năng và khuyến nghị nấu ăn
Chebureks nấu với thịt cực kỳ ngon và thỏa mãn - hãy chọn công thức tốt nhất!
Chebureks thực chất là bánh nướng nhân thịt. Công thức làm chả ngon với thịt rất đơn giản. Chúng được chế biến từ tươi, không bột men với nhân thịt. Bây giờ chúng được làm chủ yếu bằng thịt băm, nhưng ban đầu chúng được chế biến bằng thịt băm. Đây là món ăn truyền thống của một số dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ và Mông Cổ. Nhưng chúng tôi đã sử dụng chúng lâu đến mức chúng tôi coi chúng như một phần ẩm thực của chúng tôi. Công thức bánh mì thịt này rất dễ làm tại nhà.
- nước - 230 ml;
- muối - ¾ muỗng cà phê;
- đường - một nhúm;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh;
- rượu vodka - 1 muỗng cà phê;
- bột mì - 3 cốc (470 g).
- thịt lợn hoặc thịt băm - 500 g;
- hành tây - 100 g;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- nước - ¾ cốc;
- mùi tây - 1 bó.
Kết hợp và trộn tất cả các thành phần ngoại trừ bột mì.
Bạn có biết không? Vodka được thêm vào bột để làm cho nó lộng lẫy hơn. Trong quá trình nướng, rượu bay hơi và bột bị bão hòa với không khí. Vodka cũng cải thiện hương vị của bột, nó trở nên giòn hơn. Đừng ngại thêm vodka vào bột nếu bạn đang chuẩn bị kẹo chebureks cho trẻ em. Đây là một liều lượng ít ỏi, ngoài ra, tất cả rượu sẽ bay hơi hoàn toàn trong quá trình chiên.
Cho dần dần vào bột và trộn đều. Lúc đầu, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng, nó sẽ phá vỡ các cục vón cục tốt. Sau đó dùng thìa.
Khi thấy bột đã đủ đặc thì rắc bột mì lên. bề mặt làm việc và tiếp tục nhào bằng tay. Bạn nhào bột càng lâu thì bột sẽ càng đàn hồi và dẻo.
Bọc bột trong màng bám hoặc túi và để sang một bên.
Nếu bạn không có thịt băm mà là thịt nguyên con, hãy cho qua máy xay thịt. Cho hành qua máy xay thịt hoặc băm nhuyễn.
Chúng tôi cắt nhỏ mùi tây.
Thêm muối và nước, dùng tay trộn đều thịt băm.
Bạn có thể thêm gia vị nếu muốn.
Chia bột thành từng phần nhỏ. Cán mỏng từng miếng dày khoảng 2-3 mm, cố gắng cuộn gọn gàng và đều tay. Nếu có những phần bột quá mỏng, chúng có thể bị vỡ trong quá trình chiên.
Bây giờ bạn trải phần nhân lên một mặt của miếng bột. Đừng lạm dụng nó, để lại một nơi để bạn có thể chèn cheburek.
Gấp đôi phần nhân và dán kín các mép.
Dùng ngón tay hoặc nĩa ấn xuống những chỗ không có thịt băm để không còn không khí.
Đổ dầu thực vật vào chảo. Phải có đủ nó để cheburek được giấu đi một nửa. Bạn thậm chí có thể làm cho nó chìm hoàn toàn trong dầu.
Chiên lửa vừa cho đến khi chín vàng.
Cẩn thận lấy các miếng bánh đã hoàn thành ra khỏi chảo và đặt trên đĩa.
Món này dùng nóng. Bây giờ bạn đã biết cách làm bánh mì nhân thịt.
Công thức 2, tự làm: bánh mì nhân thịt ngon
Có rất nhiều giả thiết về nơi đầu tiên làm ra món bánh mì nhân thịt. Theo một trong những phiên bản phổ biến nhất, quê hương của họ là Đông Á, từ "cheburek" bắt nguồn từ đâu, có nghĩa là "chiếc bánh thô". Như là Tên thu vị do quá trình chiên nhanh, bởi vì bất kỳ sản phẩm bột nào khác có nhân thịt sẽ vẫn còn nguyên bên trong trong một thời gian ngắn như vậy. Tuy nhiên, do hình dạng đặc biệt, bánh mì được chiên một cách hoàn hảo, trong khi chúng trở nên ngon và mọng nước.
Ban đầu, những chiếc bánh như vậy được chế biến từ thịt cừu băm nhỏ, nhưng ngày nay thịt lợn, thịt bò hoặc hỗn hợp thịt băm thường được sử dụng để làm nhân. Nếu muốn, bạn có thể làm nhân với thịt gà hoặc chỉ với rau - nhân ở đây có thể thay đổi và chỉ phụ thuộc vào sở thích của bạn. Về phần bột, thành phần ban đầu của nó chỉ gồm nước, bơ và bột. Công thức này vẫn có sẵn, nhưng nó không được chuẩn bị thường xuyên. Phổ biến hơn là các lựa chọn bổ sung trứng, nước khoáng, sữa và thậm chí cả rượu vodka. Chúng tôi khuyên bạn nên thử bánh nướng trên kefir - bột như vậy vẫn mềm và ngon ngay cả khi bánh đã nguội. Vì vậy, chúng tôi dự trữ các sản phẩm cần thiết và chuẩn bị bánh theo công thức với hình ảnh từng bước.
Cho thử nghiệm:
- kefir - 250 ml;
- trứng - 1 cái;
- muối tinh - ½ thìa cà phê;
- bột mì - khoảng 400 g (bao nhiêu bột sẽ mất).
Để điền:
- không tí nào thịt băm- 500 g;
- hành tây - 2 đầu vừa;
- nước uống - 5-6 muỗng canh. cái thìa;
- muối, tiêu - để nếm.
Để chiên chebureks:
- dầu thực vật (tinh chế) - khoảng 300 ml.
Rây 200 g bột mì vào âu rộng qua rây mịn, cho muối tinh vào và trứng đánh tan. Chà hỗn hợp bằng nĩa, kết hợp các thành phần.
Tiếp theo, đổ ngay toàn bộ phần kefir vào. Trộn hỗn hợp bột.
Cho dần bột mì vào thành phần nếp. Khi khối bột trở nên khó trộn bằng thìa, trải lượng chứa trong bát lên bề mặt bàn đã rắc bột mì và tiến hành nhào bằng tay. Bột làm bánh dẻo nên dẻo, không quá dốc. Chúng tôi tự điều chỉnh liều lượng bột - thêm bột cho đến khi khối bột ngừng dính vào lòng bàn tay.
Chúng ta dùng khăn ăn che phần bột đã chuẩn bị và để trên bàn trong 20 phút cho bột nghỉ, trong thời gian chờ đợi chúng ta chuẩn bị phần nhân. Hành tây bóc vỏ băm nhuyễn hoặc băm nhỏ Một cách thuận tiện, ví dụ, sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Chúng tôi chuyển hành tây sang thịt băm. Muối khối thịt, rắc màu đen hoặc đỏ cổ điển ớt, pha trộn.
Để nhân bánh ngon ngọt nhất, hãy thêm 5-6 thìa nước (hoặc thậm chí nhiều hơn một chút). Nhào và xem độ đặc của thịt băm - thịt sẽ hơi ướt.
Ta chia khối bột mềm thành hai phần bằng nhau, một phần được kéo thành garô và con dao bén Chia thành 5 phần gần bằng nhau.
Trên bề mặt có bột mì, cán mỏng từng viên bột thành hình tròn. Lùi lại từ mép bột khoảng 2 cm, rải 1,5-2 thìa nhân thịt băm lên một mặt bánh.
Chúng tôi phủ đầy miếng trám với mặt thứ hai, cẩn thận buộc chặt các cạnh của phôi. Bạn thậm chí có thể cuộn nhẹ các cạnh bằng cán lăn để chúng được kết nối tốt và trong quá trình chiên, nước cốt không bị chảy ra ngoài miếng bánh. Nếu muốn, để trang trí, chúng tôi cắt "đường viền" của tấm cheburek đã hình thành bằng một con dao xoăn. Theo cách tương tự, chúng tôi tạo thành bán thành phẩm từ phần bột còn lại.
Làm thế nào để chiên bánh trong chảo? Để chiên chebureks, hãy chọn chảo có đáy dày. Ta phủ lên đáy thùng một lớp dầu tinh khoảng 1 cm, hâm nóng kỹ. Hành khách nên "trôi" tự do trong dầu - trong trường hợp này, chúng sẽ trở nên ngon nhất. Chiên bánh trên lửa vừa theo từng mẻ (mỗi lần 1-2 chiếc).
Ngay khi phần đáy trở nên hồng hào, cẩn thận dùng thìa cạy miếng cheburek và lật nó sang mặt còn lại. Một lần nữa, chúng tôi đang chờ đợi sự xuất hiện của một lớp vỏ vàng. Chúng tôi đặt các thành phẩm trên giấy ăn để loại bỏ hết dầu còn sót lại.
Bánh nóng hổi, lấy ra khỏi chảo, dọn ngay ra bàn. Thưởng thức bột giòn và lớp phủ ngon ngọt.
Chebureks với thịt ở nhà đã sẵn sàng!
Công thức 3: Thịt chebureks ngon tự làm
Chúng tôi cung cấp dịch vụ nấu bánh rán - bánh rán giòn với nhân thịt ngon ngọt. Một món ăn truyền thống Không nghi ngờ gì nữa, các dân tộc ở Caucasus sẽ hấp dẫn bạn.
Thịt băm nhỏ cho chebureks ở quê hương của họ, các món ăn được chế biến từ thịt cừu béo với số lượng lớn hành tây, vì vậy nhân rất ngon ngọt. Tuy nhiên, thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gia cầm có thể được sử dụng làm nền thịt. Bánh mì với nhân phô mai cũng không kém phần ngon miệng. Rán chebureks trong chảo với số lượng lớn dầu thực vật.
Chebureks đặc biệt ngon khi còn nóng, nhưng ngay cả sau khi nguội chúng vẫn là một món ngon rất hấp dẫn. Học cách nấu những chiếc bánh nướng này dựa trên ẩm thực vùng Caucasian bằng chính tay của bạn không khó chút nào. Tôi đề nghị sử dụng công thức đáng tin cậy và hơn một lần đã được chứng minh của tôi. Hãy thử và cảm nhận bản thân mình.
Cho thử nghiệm:
- bột mì - 800 g
- nước - 400 ml
- muối - 1 muỗng cà phê
- đường - 1 muỗng canh.
- dầu thực vật - 120 ml
Đối với thịt băm:
- thịt bò - 700 g
- hành tây - 5 miếng
- mùi tây - 1 bó
- nước - 100 ml
- muối - 1 muỗng cà phê
- tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Đổ một nửa bột vào bát, thêm đường và muối, khuấy đều.
Đổ nước vào và khuấy đều. Lúc đầu, bột sẽ ở dạng lỏng.
Ngoài ra, bột rất mịn do ủ với dầu nóng. Đun dầu đến khi thật nóng, đổ bột vào, khuấy nhanh tay.
Cho phần bột còn lại vào và nhào bột. Hóa ra đàn hồi, mịn màng. Bột chín đúng cách không nên dính tay. Nếu cần, hãy thêm một ít bột mì.
Cán bột thành từng viên tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ 30 phút. Nếu bạn đã làm đúng mọi thứ, thì kết quả cuối cùng sẽ làm hài lòng bạn, vì bột sẽ thành công và giòn.
Bây giờ chúng ta bắt đầu nấu món thịt băm. Đầu tiên, bạn cần xay rau xanh với hành tây. Bỏ thêm hành và đừng tiếc. Nhờ hành phi tẩm các thớ thịt nên miếng thịt băm rất ngon ngọt.
Thêm ½ cốc nước.
Trộn hành tây với thịt băm, muối và tiêu.
Nhào bột lần nữa, chia thành từng viên có kích thước bằng quả trứng gà.
Cán mỏng miếng bột.
Cho thịt băm vào một nửa khối bột.
Đóng bánh bằng nửa sau của bột. Nối các cạnh, tạo thành một tấm cheburek bằng đĩa hoặc bằng dao để cắt bột.
Chiên trong dầu thực vật đã được đun nóng kỹ cho đến khi chín vàng, 1,5 phút cho mỗi mặt. Lửa nên vừa.
Chúng tôi đặt các miếng bánh đã hoàn thành trên một món ăn và phục vụ ra bàn. Mùi thơm quyến rũ thoang thoảng từ gian bếp, màu sắc hấp dẫn của lớp vỏ vàng ruộm từ lâu đã thu hút các hộ gia đình và chắc hẳn họ đã rất mong chờ bữa tối. Bạn có thể yên tâm chiêu đãi những vị khách của mình với món thịt vui vẻ như vậy trong bột!
Công thức 4: Bánh mì nhân thịt băm tự làm (kèm ảnh)
Hương vị của chebureks phần lớn phụ thuộc vào bột. Tốt bao nhiêu thì thành phẩm xuất sắc bấy nhiêu. Trong công thức này, chúng tôi sẽ sử dụng số lượng sản phẩm tối thiểu.
- Bột - 600 gr;
- Nước - 300 ml;
- Muối - 1 thìa cà phê + để vừa ăn vào thịt băm;
- Thịt băm - 500 gr;
- Hành tây - 2 chiếc;
- Dầu thực vật - để chiên.
Rây bột vào âu sâu. Nhiều người bỏ qua quá trình này, nhưng tôi tin rằng điều này không nên được thực hiện. Nó cần được sàng lọc nhiều hơn một lần.
Hòa tan 1 thìa cà phê muối vào nước. Tạo một lỗ trên bột mì và đổ từng chút một vào. dung dịch nước. Chúng tôi khuấy bột. Nó phải đàn hồi để nó cuộn tốt.
Chúng tôi phủ nó bằng màng bám để nó không bị khô và để nó nghỉ ngơi một chút.
Hãy lấy chất liệu. Vì chúng tôi đã có nó sẵn sàng, chúng tôi sẽ chỉ thêm gia vị và hành tây vào nó. Tôi lấy một hỗn hợp: thịt lợn và thịt bò.
Cung của tôi có kích thước trung bình. Chúng ta rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Chuyển nó sang một bát riêng. Muối và dùng tay nghiền nát để cho nước cốt.
Chúng tôi chuyển thịt băm vào hành tây và đảo đều. Thêm một chút nước (không có nó sẽ bị khô). Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Cắt đôi miếng bột cho tiện. Bây giờ, chúng ta cho một phần vào túi, cuộn phần kia thành xúc xích và cắt thành các miếng rộng khoảng 4 cm. Điều này sẽ phụ thuộc vào kích thước của sản phẩm. Nếu bạn muốn nhỏ, hãy cắt ít hơn.
Vo từng cục thành hình tròn bánh kếp mỏng. Bạn cán mỏng càng nhiều thì càng có nhiều bọt trên bánh khi nướng.
Cho một muỗng canh thịt băm vào một nửa và dàn đều. Chúng tôi che nó với nửa thứ hai và vỗ nó bằng lòng bàn tay của chúng tôi để không khí thoát ra. Chúng tôi dán các đầu bằng tay của chúng tôi.
Các cạnh thừa có thể được cắt bỏ bằng một công cụ đặc biệt, nhưng không phải ai cũng có. Do đó, bạn có thể dùng dao hoặc đĩa.
Chúng tôi đặt chảo trên lửa và đổ dầu thực vật vào. Nó cần rất nhiều, vì chebureks nên bơi trong đó.
Khi nó được làm nóng tốt, hãy đặt sản phẩm của chúng tôi ra. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Khi bạn thấy miếng cheburek phồng lên nhiều, hãy nhẹ nhàng chọc thủng nó nhưng không để chất lỏng chảy ra ngoài. Nếu không, bạn sẽ phải thay dầu. Vì vậy, chúng tôi xả hơi.
Như vậy, sử dụng hết phần bột và thịt xay.
Công thức 5: Cách nấu chả lá lốt ngon
Để chuẩn bị mười sáu miếng bánh ngọt, chúng ta cần các nguyên liệu sau với các phần thích hợp:
- Thịt lợn - 300 gram;
- Thịt bò - 300 gram;
- Hành tây - 2 miếng;
- Muối - 2 thìa cà phê;
- Tiêu đen xay - để nếm;
- Nước - 250 ml.
Đối với bài kiểm tra, chúng tôi cần:
- Bột - 4 cốc có nắp trượt;
- Nước - 300 ml;
- Muối - để nếm;
- Dầu thực vật.
Việc đầu tiên chúng ta sẽ làm là bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Lời khuyên nhỏĐối với những ai không thích khóc khi thái hành, hãy nhúng dao vào nước để tránh nước khó chịu từ hành chảy vào mắt.
Tiếp theo, chúng ta hãy chăm sóc phần thịt, chúng ta sẽ rửa lại một chút qua nước lạnh, và cắt nhỏ trong máy xay thịt, không được nhuyễn lắm. Như bạn có thể nhận thấy, thịt lợn và thịt bò được trình bày trong thành phần, và lựa chọn này sẽ lý tưởng cho món chebureks rất ngon của chúng ta. Vì nếu chúng ta chỉ sử dụng thịt lợn, chebureks của chúng ta sẽ trở nên quá béo, nếu chỉ sử dụng thịt bò, thì ngược lại, chúng sẽ khô và ngon ngọt, và lựa chọn phân loại là hoàn hảo cho chúng ta.
Bây giờ, thêm hành băm vào thịt băm, muối và hạt tiêu, trộn đều cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.
Nhân bánh phải có độ đồng nhất như trong ảnh.
Bây giờ để phần nhân sang một bên trong khi chúng ta chuẩn bị bột. Rây bốn cốc bột trong một bát đủ lớn.
Đổ bột với nước.
Tiếp theo, chúng ta cần nhào bột thật kỹ cho đến khi bột đủ dẻo. Sau khi nhào bột xong, chúng ta cần để riêng khoảng 20 phút để bột trở nên dính hơn, giúp ích cho quá trình tạo hình bánh.
Khi bột đã se lại một lúc, chúng ta bắt đầu nấu bánh, xé một miếng bột nhỏ có đường kính từ 3 đến 4 cm rồi cán mỏng.
Chúng ta phết một lớp mỏng thịt băm lên mặt bánh, cố gắng không chạm vào các cạnh mà chúng ta sẽ dính vào.
Chúng ta gập các mép bột lại trong khi tạo hình bánh cheburek, cố gắng bịt các mép bột lại thật kỹ để khi chiên nước dùng không bị chảy ra ngoài.
Chiên bánh trong khoảng bốn phút cho mỗi mặt, cho đến khi có màu vàng nâu.
Công thức 6: làm chả thịt tại nhà
Cách làm bánh mì nhân thịt công thức từng bước với các bức ảnh và tất cả các sắc thái sẽ giúp bạn làm ra những miếng bánh ngon ngọt!
Đối nhồi:
- 600-700 gram thịt lợn béo
- 2 củ hành tây 2 củ vừa
- 1 bó mùi tây
- 0,5-1 cốc nước hoặc sữa hoặc nước dùng
- tiêu xay
cho thử nghiệm:
- 1 ly nước
- 4 cốc bột mì
- 2 nhúm muối
- 1 muỗng cà phê Đường
- 8 muỗng canh dầu hướng dương + dầu chiên
Cho dầu, muối, đường vào nước, trộn đều. Thêm bột mì trong khi trộn. Chúng ta nhào bột thật kỹ. Phủ khăn và để yên.
Trong khi bột nghỉ, chuẩn bị thịt băm. Thịt và hành tây cắt miếng vừa ăn rồi cho vào máy xay thịt. Thêm muối, tiêu, mùi tây thái nhỏ. Trộn đều. Chúng tôi thêm nước. Chúng tôi trộn lẫn.
Nhào bột một lần nữa. Cắt một miếng và cán thành một chiếc bánh khá mỏng.
Chúng tôi cắt các hình tròn từ bột bằng cách áp dụng một cái đĩa hoặc đĩa.
Đặt thịt trên nửa của hình thức từ bột và điều chỉnh nó.
Buộc bằng tay trước. ấn bằng các ngón tay.
Lần thứ hai chúng ta vượt qua bằng một ngã ba. ấn xuống tốt nhưng cẩn thận để không cắt qua bột.
Đặt chảo với dầu cho nóng. Chúng tôi tạo ra một lượng nhỏ chebureks.
Chúng tôi bắt đầu chiên ở lửa vừa. Giữ ở mức độ hồng hào mong muốn ở một bên
và lật sang phía bên kia.
Lấy ra đĩa.
Bạn càng giữ trong chảo, bánh sẽ càng hồng hào và sủi bọt. Có ấm áp! Ăn ngon miệng nhé!
Công thức 7: Cách nấu chả lá lốt ngon
Người ta có thể tranh luận về nguồn gốc của bánh ngọt trong một thời gian dài vô tận, nhưng bây giờ chúng ta không quan tâm đến nơi ra đời của món ăn ngon này, nhưng trong công thức đơn giản của nó. Nhiều người trong chúng ta đã nghĩ về cách nấu bánh mì với thịt. Tôi cũng không ngoại lệ - tôi đã cố gắng tìm ra một cách đơn giản để chế biến món bột và nhân ngon tuyệt vời này.
- Bột - 1-2 cốc;
- Trứng - 1 miếng;
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh. cái thìa;
- Thịt -200 gram;
- Hành tây - 1 miếng;
- Sữa;
- Nước uống.
Sau câu nói: mọi thứ khéo léo đều đơn giản, tôi quyết định thử một cách rất đơn giản. Để chế biến món ăn này, tôi quyết định thực hiện tất cả những gì đơn giản nhất và sản phẩm có sẵn- sữa, một quả trứng, dầu thực vật, bột mì và thịt băm. Công thức làm bánh mì nhân thịt thực sự không hề khó, điều kiện chính là bạn phải nấu chúng bằng tình yêu thương.
Ngay từ đầu, bạn nên chuẩn bị phần nhân - trộn thịt băm với hành thái nhỏ.
Thêm một chút muối và hạt nêm cho vừa ăn, nước lạnh và trộn thật đều - bằng tay của bạn!
Mẹo: để thêm ngon miệng, bạn có thể thêm mùi tây, một miếng thịt xông khói, bí ngòi hoặc cà chua bào vào nhân bánh.
Chúng ta nhào đều thịt băm và để trong tủ lạnh khoảng 15 phút - trong khi chuẩn bị bột ngon.
Cho một lượng nhỏ sữa vào, khuấy đều một quả trứng và muối.
Trộn đều và thêm nước lạnh- lượng tương đương với sữa.
Thêm bột mì vào hỗn hợp sữa thu được và trộn đều để không bị vón cục.
Từ khối lượng thu được, nhào một khối bột mềm.
Bột phải dễ dàng nở ra, nhưng không quá cứng.
Việc chuẩn bị những con chebureks ngon phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của dầu - dầu ô liu hoặc dầu ngô được sử dụng.
Bây giờ điều đơn giản nhất vẫn còn - cán bột thật mỏng.
Đặt phần nhân nguội vào một bên của hình bán nguyệt và phủ lên bên kia.
Chúng tôi buộc chặt các cạnh và ngay lập tức chiên trong dầu nóng - đừng quên làm nóng chảo trước.
Mẹo: để làm cho hình dạng của bánh ngọt giống nhau, bạn có thể sử dụng một cái đĩa - đây là cách chúng tôi cắt hình dạng và ngay lập tức dán các cạnh của miếng bột.
Sau đó, chúng tôi chỉ sử dụng một chiếc nĩa hoặc một con dao chuyên dụng để cắt bột.
Bánh mì nóng có thể được phục vụ ngay lập tức. Ăn ngon miệng nhé!
Công thức 8: Làm chả thịt ngon nhất (từng bước)
Để làm cho bánh giòn, bột phải được nhào với rượu vodka. Mỗi người đều có bí quyết riêng để chế biến món ăn vặt này, và điều này khiến nó trở nên đặc biệt đối với mỗi gia đình. Các thành phần rất đơn giản, cũng như chuẩn bị. Theo công thức này, bột cho chebureks chắc chắn sẽ mỏng và giòn, giống như bánh phồng.
Đối với bài kiểm tra
- nước - 200 ml,
- muối - 1 thìa cà phê không đầy đủ,
- đường - 0,5 thìa cà phê,
- rượu vodka - 2 muỗng canh,
- bột mì - 3 cốc.
Để làm đầy
- đùi gà - 300 gr.,
- hành tây - 1 miếng,
- nước - 50 ml,
- gia vị để nếm
- dầu thực vật để chiên - 2/3 cốc.
Lấy một chiếc đùi gà và rửa sạch với nước ấm.
Loại bỏ các lông còn lại trên đó, nếu có.
Cẩn thận loại bỏ xương khỏi đùi. Để thực hiện, đầu tiên bạn hãy rạch một đường dọc theo toàn bộ xương. Xa hơn góc nhọn, cầm dao về phía bạn, cắt thịt từ xương thành các dải. Phần xương có thể được loại bỏ.
Loại bỏ phần sụn còn lại trong thịt.
Bây giờ dễ dàng loại bỏ da khỏi thịt, vì nó sẽ không cần thiết.
Bóc vỏ hành tây. Cắt nó thành 4-6 miếng và xắt thành khối vuông lớn.
Trộn hành tây và thịt với nhau.
Cho thịt và hành tây vào máy xay thịt hoặc xay nhỏ cho đến khi thành một khối dày đồng nhất.
Sau đó cẩn thận chuyển thịt băm đã nấu chín vào tô và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Thêm nước đun sôi để nguội vào thịt băm và trộn đều tất cả các thứ. Chất nhồi nên khá lỏng.
Lấy một cái tô cho bột và đổ nước vào đó. Nước phải được đun sôi và ở nhiệt độ phòng.
Đổ muối, đường vào rồi đổ rượu vodka vào. Khuấy nước cho đến khi chúng được hòa tan hoàn toàn. Cho bột vào khuấy nhiều đợt. Nhào bột mềm và đàn hồi. Nó nên được tự do để tụt hậu so với các tay.
Rắc tự do nơi làm việc bột. Xé một miếng nhỏ bằng quả bóng tennis ra khỏi bột.
Lấy một cây ghim lăn và phủ một lớp bột nhẹ.
Cán mỏng miếng bột đã xé thành hình tròn. Nó càng mỏng càng tốt.
Cho 1-2 thìa cà phê nhân thịt băm vào giữa miếng bột đã chuẩn bị. Chia thịt băm thành hình tròn, không để các cạnh quá 1-2 cm.
Cẩn thận lấy một mặt của tấm cheburek tương lai và đặt nó lên trên mặt đối diện. Một hình bán nguyệt nên hình thành. Tiếp theo, lấy một cái nĩa và ấn nó bằng phần sắc của cạnh của tấm cheburek. Như vậy, không chỉ bám mép mà thức ăn cũng đẹp mắt.
Bây giờ đun nóng dầu thực vật trong chảo. Cẩn thận, để không bị cháy, chiên lần lượt từng miếng cheburek ở cả hai mặt cho đến khi màu vàng.
Ngay sau khi chiên, đặt bánh trên giấy da để thấm bớt mỡ thừa.
Xếp chebureks đẹp mắt trên đĩa và trang trí với các loại rau thơm. Ngoài ra, những chiếc bánh chiên này sẽ rất ngon với sốt Tartar. Bây giờ bạn biết làm thế nào để nấu bánh ngọt.
Công thức 9: Bánh Tatar ngon ngọt
Bánh ngọt với thịt - đây chắc chắn là rất món ngon! Chúng được chuẩn bị trên bột nhào không có men. Nhân bánh là thịt băm, ngay từ cái tên của món ăn này đã có thể thấy rõ. Chebureks được chiên trong một lượng lớn dầu thực vật, tạo độ thoáng đặc biệt và làm cho hương vị của chúng trở nên tươi sáng và đậm đà hơn. Tuy nhiên, thật không may, phương pháp nấu ăn này lại khiến món ăn có hàm lượng calo rất cao. Do đó, nếu bạn theo dõi dáng người của mình, thì đừng vội vàng mang theo những miếng dán, nếu không bạn sẽ nhanh chóng bị tăng cân.
Trong công thức ảnh này, chúng tôi sẽ không chỉ cho bạn biết làm thế nào để nấu món ăn này, chúng tôi sẽ tiết lộ một số thủ thuật. Vì vậy, ví dụ, chúng tôi sẽ thêm một chút rượu vodka vào bột. Điều này sẽ làm cho nó nổi bọt và mềm hơn. Còn một mẹo nhỏ nữa ... Khi chiên, chúng ta sẽ dùng đường, sẽ cho lớp vỏ vàng ruộm trông rất ngon miệng.
Bạn sẽ tìm hiểu tất cả các tinh tế khác trong việc chế biến món ăn ngon này dưới đây!
- bột mì - 4 cốc
- nước - 1,5 cốc
- rượu vodka - 1 muỗng canh.
- trứng gà - 1 cái.
- dầu thực vật - 2 muỗng canh.
- muối - 0,5 muỗng cà phê
- đường - 0,5 muỗng cà phê
- thịt băm - 500 gr
- hành tây - 2 chiếc
Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị bột: đổ một ly bột vào bát và dần dần pha loãng với một ly nước nóng.
Bây giờ chúng ta cần một cái bát khác. Chúng tôi đổ phần còn lại của bột mì vào nó, đánh tan trong trứng, đổ rượu vodka. Chúng tôi cũng gửi đường và muối đến đó, cũng như một ít dầu thực vật. Sau đó, bột được pha loãng với nước, cũng như phần còn lại của nước nóng, sẽ đi vào bát. Tất cả các thành phần được đặt tên trước đó được trộn kỹ với nhau. Bạn sẽ kết thúc với một cục bột - mềm và đàn hồi.
Chúng tôi bọc bột đã hoàn thành bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong vòng 20 - 30 phút.
Chuẩn bị thịt băm để làm nhân bánh. Chúng ta sẽ cho thêm hành tím băm nhuyễn vào và phi một số lượng lớn nước lạnh.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu tự hình thành cheburek. Để thực hiện, bạn chia bột thành những phần nhỏ có kích thước bằng nhau. Trọng lượng của mỗi người trong số họ phải vào khoảng năm mươi gam. Vì vậy, chúng ta cuộn từng viên thành một chiếc bánh tròn, ở giữa rồi cho một vài thìa nhân bánh vào. Bây giờ nó vẫn chỉ để kết nối các cạnh của quả trám. Chúng phải kết dính với nhau tốt, nếu không, trong quá trình chiên, tất cả các nhân sẽ bị trào ra ngoài!
Chúng ta đun nóng chảo và đổ một lượng dầu hướng dương vừa đủ vào. Về chiều cao, nó phải ở đâu đó trong một ngón tay. Sau đó, chiên bánh trong đó cho đến khi vàng nâu.
Phục vụ nóng!
Chebureks luôn luôn ngon! Không nhất thiết phải mạo hiểm sức khỏe của bạn và mua chúng trong một cái lều quanh góc. Bạn cũng có thể nấu ăn ở nhà. Món bánh sẽ trở nên ngon tuyệt, với bột giòn và nhân ngon ngọt đáng kinh ngạc, nếu mọi thứ được thực hiện chính xác theo công thức.
Bánh ngọt ngon - nguyên tắc chung của nấu ăn
Công thức làm bánh bột mì và bột nước đơn giản nhất. Nhưng những sản phẩm như vậy là cao su và không ngon lắm. Món ghẹ nướng giòn, sừn sựt, thoáng mát sẽ thú vị hơn rất nhiều. Để làm điều này, bơ, trứng, rượu vodka, bia và các thành phần thú vị khác được thêm vào bột. Đặc biệt là công thức thành công với công nghệ sữa trứng. Trong mọi trường hợp, bột đã chuẩn bị nên được để yên để nó trở nên đàn hồi, ít co lại trong quá trình cán.
Chất liệu cổ điển:
Nếu thịt không đủ mỡ, hãy cho thêm mỡ lợn. Để có vị ngọt, hãy đổ một ít nước hoặc sữa. Chúc ngon miệng bánh mì cho thêm tỏi, rau thơm. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào cho thịt băm, nhưng gia vị phương Đông đặc biệt phù hợp với nhân bánh.
Chebureks được đúc dưới dạng bánh nướng hình bán nguyệt. Điều quan trọng là không nên tráng một lớp nhân dày để thịt băm có thời gian nấu với bột. Pasties luôn được chiên trong dầu. Bạn không cần phải thừa chất béo, những người thích bơi lội nên tự do bơi lội. Nếu các sản phẩm chạm vào đáy bình, thì các vết cháy xém sẽ hình thành trên chúng.
Chebureks ngon ngọt từ bột không men đơn giản
Công thức đơn giản nhất bánh ngọt. Đó là những sản phẩm có thể mua được trong các lều ngoài chợ. Bột thường được nhào trên nước với dầu thực vật, không có gì phức tạp, nhưng ăn rất ngon và hài lòng.
Thành phần
600 g bột mì;
300 ml nước;
1 muỗng cà phê muối (không có củ);
80 ml dầu;
Một chút đường.
Để điền:
350 g thịt băm;
150 g hành tây;
30 g nước đá hoặc sữa;
Rau xanh, gia vị.
Nấu nướng
1. Pha loãng muối với bơ và đường trong nước. Thêm bột mì, nhào một khối bột cứng. Chúng tôi chuyển cái cục vào một cái túi, quên nó đi trong ba mươi phút.
2. Hành tím băm nhuyễn hoặc bằm nhuyễn, trộn với rau thơm đã cắt nhỏ, thêm nước, gia vị, nêm vừa ăn, trộn đều.
3. Chúng tôi lấy bột ra, chia thành 7-8 phần. Nhưng bạn có thể làm cho miếng dán nhỏ hơn hoặc lớn hơn. Từ mỗi miếng bánh, chúng tôi cuộn ra một chiếc bánh mỏng, nhưng không trong suốt.
4. Trải một lớp mỏng nhân bánh lên nửa phần nhân. Che bằng phần tự do, kẹp các cạnh của cheburek.
5. Chiên trong dầu nóng trên chảo cho đến khi chín vàng. Cũng vậy cháy lớn Bạn không cần làm như vậy để phần nhân bên trong có thời gian chín.
Chebureks ngon ngọt từ bột nước nóng
Công thức cho một loại bột rất thú vị cho những con chebureks ngon ngọt. Công thức không phải là sữa trứng mà dùng nước nóng. Hãy chắc chắn để có hai loại thịt.
Thành phần
250 g nước;
700 g bột mì;
1 thìa rast. và mận. các loại dầu;
Đối với thịt băm ngon ngọt:
1 đầu củ hành tây;
250 g thịt:
50 g dầu mận;
4 nhánh mùi tây;
4 nhánh thì là;
Nấu nướng
1. Bạn cần bắt đầu nấu bánh mì với thịt băm. Chúng tôi xoắn thịt với hành tây. Thêm rau xanh cắt nhỏ vào khối lượng lớn. Muối và tiêu vào phần nhân, thêm thìa là và tỏi nếu muốn. Đậy nắp, cho vào tủ lạnh trong một giờ.
2. Đổ vào bát nước nóng, cho bơ và dầu thực vật vào, khuấy đều và muối. Chúng tôi để nó trong mười phút.
3. Đập trứng bằng nĩa, đổ vào nước với dầu, trộn đều.
4. Chúng tôi giới thiệu bột mì, làm cho một bột nguội. Nhào cho đến khi đàn hồi. Sau đó, chúng tôi đặt nó trong một túi, để nó trong nửa giờ.
5. Chia bột thành từng phần, cán mỏng bánh. Kích thước của một chiếc đĩa hoặc một tấm phẳng thông thường.
6. Quét một lớp thịt băm lên một nửa, để nguyên các cạnh.
7. Đặt một vài miếng bơ nhỏ lên trên miếng thịt băm. Chúng tôi kẹp các cạnh của miếng dán. Chúng tôi cống hiến khoảnh khắc này Đặc biệt chú ý, bạn cần phải thực hiện một đường may chắc chắn, nếu không nước thịt sẽ chảy ra từ bên trong, giọt sẽ “bắn”.
8. Chiên bánh trong dầu nóng cả hai mặt. Chúng tôi lấy các sản phẩm ngon ngọt trên khăn giấy, chúng sẽ thấm bớt dầu thừa.
Bánh ngọt từ bánh ngọt choux
Công thức cho một loại bột mềm dẻo tuyệt vời cho những con chebureks ngon ngọt. Nhờ công nghệ làm mãng cầu nên sản phẩm có độ giòn, không bị căng, đặc và giữ được độ ngọt của nhân. Thịt băm có thể được sử dụng bất kỳ, tốt hơn từ thịt mỡ. Lý tưởng nhất, đây là thịt cừu hoặc hỗn hợp của nó với thịt lợn.
Thành phần
3 nghệ thuật. l. các loại dầu;
3 nghệ thuật. bột;
1,5 st. nước sôi;
1 muỗng cà phê Sahara;
Để điền:
250 g thịt băm;
250 g hành tây;
50 ml nước;
Tỏi, gia vị, rau thơm.
Nấu nướng
1. Cho bột vào rây, rây lên bàn. Trong một đống chúng tôi làm một cái hốc, ném muối và đường, đổ dầu thực vật vào.
2. Chúng tôi đong nước sôi ra, đổ vào lỗ. Chúng tôi bắt đầu khuấy bằng thìa theo hình tròn. Ngay khi cảm thấy khó làm và khối bột đã nguội đi một chút, hãy nhào bột bằng tay của bạn. Ướp cho đến khi miếng bánh ngừng thấm bột. Chúng tôi tháo ra để nằm xuống.
3. Để có nhân ngon ngọt, nên dùng thịt và hành với lượng bằng nhau. Tất cả điều này là xoắn. Cùng với họ, bạn có thể băm tỏi ngay lập tức. Nếu hành tây chưa đủ ngọt thì bạn đổ một ít nước đá vào thịt băm. Chúng tôi cho gia vị, muối, khuấy đều. Màu xanh lá cây có thể được thêm tươi hoặc khô.
4. Chúng tôi lấy bột ra, mà lẽ ra đã được nghỉ. Chia thành từng phần, cán mỏng, xếp nhân và điêu khắc bánh nướng cổ điển dưới dạng bánh nướng hình bán nguyệt.
5. Chiên bánh trong chảo ngập dầu. Phục vụ ngay lập tức khi chúng còn nóng.
Bánh ngọt từ bột nhào với rượu vodka
Một công thức khác cho bánh ngọt choux, nhưng với rượu vodka. Đối với những loại chebureks này, nhân bánh được chế biến từ thịt bò với kefir. Nó trở nên ngon ngọt và mềm mại một cách bất thường. Thay vì vodka, bạn có thể uống moonshine hoặc cognac, mọi thứ cũng trở nên tốt đẹp với chúng.
Thành phần
4,5 cốc bột mì;
1,5 st. nước;
2 thìa rượu vodka;
Một quả trứng;
2 thìa dầu;
Đổ đầy:
700 g thịt bò;
160 ml kefir;
2 đầu củ hành tây.
Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào, tỏi, thảo mộc tươi để làm nhân bánh.
Nấu nướng
1. Đổ nước vào chảo hoặc ngay vào bát trộn nếu nó là kim loại. Chúng tôi đặt nó lên bếp, để sôi, thêm muối và đổ dầu vào.
2. Cho một cốc bột chưa hoàn chỉnh vào nước sôi, khoảng ¾, ủ. Khuấy và loại bỏ lửa.
3. Làm nguội hỗn hợp đã ủ đến trạng thái ấm, cho trứng với rượu vodka vào, đổ bột mì vào trộn đều. Để bột nguội hoàn toàn và nghỉ trong nửa giờ.
4. Băm thật nhuyễn hành tây, trộn với thịt bò xoắn. Hòa tan muối và bất kỳ gia vị nào trong kefir, cho vào thịt. Cho thịt băm vào khuấy đều để hỗn hợp sữa lên men hấp thụ hoàn toàn.
5. Chúng ta lấy phần bột còn lại ra, chia thành 8 - 10 phần.
6. Cuộn các miếng thành bánh, phết thịt bò xay ngon ngọt, điêu khắc các nếp gấp.
7. Chúng tôi chiên như những chiếc bánh thông thường. Dưới tác động của dầu nóng từ rượu vodka, các mụn nhỏ sẽ xuất hiện, khiến bột trở nên đặc sánh.
Bánh ngọt với hành tây chiên
Một biến thể của một loại nhân tuyệt vời cho chebureks ngon ngọt. Đặc biệt thích hợp nếu ít thịt hoặc khô, không đủ mỡ. Đối với một nhân như vậy, bạn thậm chí có thể sử dụng thịt gà băm. Chuẩn bị bột theo bất kỳ công thức nào ở trên. Bơ tốt hơn là lấy bơ.
Thành phần
300 g thịt;
300 g hành tây;
80 g bơ;
2 nhánh tỏi;
Zira, muối, tiêu;
Một chút mùi tây.
Nấu nướng
1. Cắt hành tây thành khối vuông, không cần xay.
2. Cho bơ vào chảo, bắt đầu đun chảy.
3. Thêm nơ và áp chảo. Nhưng chúng tôi không chiên. Chúng ta đun lửa vừa để rau câu trở nên trong suốt, ngấm dầu.
4. Lấy chảo ra, để nguội phần nhân.
5. Cho thịt băm vào phi thơm, nêm gia vị và rau thơm. Chúng tôi khuấy động.
6. Chúng tôi lấy bột ra, tạo thành bánh theo cách thông thường, chiên cho đến khi chín.
Bánh ngọt với bia
Công thức làm bột hoàn hảo và nhân thịt lợn để có những miếng chebureks ngon ngọt và thơm. Bạn có thể uống bất kỳ loại bia nào, nhưng không nên uống cạn kiệt. Thức uống không chỉ dùng để nhào bột mà còn dùng để nhồi thịt băm rất thơm và ngon ngọt.
Thành phần
250 g bia;
Muối (0,5 muỗng cà phê);
400 g bột mì.
Đổ đầy:
350 g thịt;
50 ml bia;
đầu củ hành tây;
Nấu nướng
1. Rây bột mì vào âu, thêm nửa thìa muối, khuấy tan.
2. Để riêng, trộn bia với trứng, cho vào bột mì, nhào bột dẻo dai thông thường, gói vào túi, để yên trong vòng hai mươi phút.
3. Chúng tôi vặn thịt, thêm bia vào nó, trộn cho đến khi hoàn toàn hấp thụ.
4. Hành tím băm nhỏ, cho vào thịt bia, đổ gia vị vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nhưng không cần cho nhiều. Bia sẽ cho mùi thơm khác thường của nó.
5. Đã đến lúc lấy bột bia, chia thành từng phần. Nhúng bột, cán mỏng bánh. Chúng tôi đặt thịt băm ra, tạo thành bánh của các hình thức cổ điển.
6. Chiên các sản phẩm có nhân ngon ngọt trong dầu cho đến khi bột có màu hồng hào và thịt băm đã sẵn sàng.
Thịt không thích tiếp xúc lâu với tỏi. Do đó, nếu bạn có kế hoạch điêu khắc bánh sau này, bạn cần phải bóp một cây đinh hương vào thịt băm ngay trước khi thực hiện. Bạn cũng có thể thêm rau xanh vào cuối cùng để không làm mất hương vị và hương vị trong quá trình này. lưu trữ dài hạn.
Không thể làm bánh ngọt? Bạn có thể sử dụng khuôn đặc biệt. Với chúng, bạn có thể nấu nướng gọn gàng, kích thước bằng nhau và hình chóp đẹp mắt.
Để ngăn các mép của miếng bánh mì không bị dính, bạn có thể dùng nĩa cắt dọc chúng. Ngoài ra, kỹ thuật này còn trang trí các sản phẩm, làm cho chúng trở nên thú vị hơn khi nhìn vào.
Ai nói bánh quy phải lớn? Hãy thử làm bánh bao thu nhỏ. Chúng tiện ăn, điêu khắc, rán và lật mặt, càng ăn càng thấy rất dễ thương.
Tất cả chúng ta đều quen với sự thoáng mát, thơm và vô cùng ngon ngọt từ bánh ngọt. Tuy nhiên, không phải ngôi nhà nào cũng giống nhau. Nhưng nếu bạn chọn công thức đúng và để làm đúng mọi thứ, bạn có thể nấu không ít, nhưng ngược lại, những con chebureks ngon hơn với thịt, pho mát, khoai tây hoặc các nguyên liệu yêu thích khác. Để bạn có được những chiếc bánh ngọt, hình ảnh, công thức nấu ăn ngon nhất và cả miêu tả cụ thể sẽ giúp bạn điều này.
Cheburek bột với thịt - một phiên bản cổ điển
Công thức này tập trung vào sự đơn giản và nhanh chóng. Cơ sở là bột không men:
- 3 cốc bột mì;
- 1 ly nước ấm;
- 1 thìa cà phê muối;
- 2 thìa dầu thực vật.
Nhào bài thi không khó.
- Bạn cần đổ bột mì với muối trên bàn hoặc trong một cái bát.
- Đổ nửa cốc nước và 1 thìa dầu vào.
- Nhào bột, sau đó thêm nửa thứ hai của nước và một muỗng canh dầu còn lại. Bột làm bánh má rất dễ nhào, đó là nhờ dầu mà nó trở nên đàn hồi. Tính nhất quán của kolobok kết quả là khá chặt chẽ. Bọc khối trong màng bám và để trong 30 phút.
Trong nửa giờ này, bạn chỉ có thể chuẩn bị nhân bánh:
- 0,5 ký thịt băm (tùy ý);
- 1 củ hành tây;
- muối tiêu;
- rau xanh như mong muốn.
Một kinh điển của thể loại này là nhồi thịt cừu băm. Nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ cái nào khác, tùy thuộc vào khả năng và sở thích của bạn. Món bánh mì nhân thịt, công thức và hình ảnh chúng tôi cung cấp sẽ có thể làm hài lòng mọi bà nội trợ.
- Băm nhuyễn hành tây và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
- Thêm vào thịt băm, muối và hạt tiêu. Để món ăn thành phẩm ngon ngọt, bạn hãy đổ một vài thìa nước vào thịt băm. Nhân bánh đã sẵn sàng, và bột bánh ngọt đã lên.
- Bây giờ bạn có thể bắt đầu tự tạo hình dán. Cuộn xúc xích ra khỏi kolobok và cắt thành 8-10 miếng.
- Cuộn từng phần nhân lại thành búi, dẹt và cán thành một hình tròn mỏng từ chiếc bánh này. Hình tròn phải đều và càng mỏng càng tốt. Cho nhân vào một nửa, phủ kín nửa sau và cắt bỏ các cạnh không bằng phẳng với mép đĩa hoặc bằng bánh xe chuyên dụng.
- Bây giờ bạn có thể chiên. Nếu bạn có một nồi chiên sâu, hãy chiên trong đó. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng chảo. Điều chính là phải đổ một lượng lớn dầu và làm nóng tốt. Nên chiên đều hai mặt trên lửa vừa.
Nếu một sản phẩm sẵn sàng quá nhờn đối với bạn - hãy đặt nó trên khăn giấy.
Công thức thứ hai: bột bánh ngọt với trứng
Có người gọi phương án này là không phù hợp, vì bột nhào ra như cao su. Nhưng nếu nó được nhào trộn một cách chính xác, nó sẽ rất hoàn hảo. Để làm một loại bột bánh ngọt ngon, hãy:
- 4 cốc bột mì;
- 1,5 ly nước;
- 1 quả trứng;
- 1 thìa dầu thực vật;
- muối để nếm.
- Đổ nước, dầu và muối vào chảo.
- Đun sôi, cho nửa ly bột vào, trộn sao cho không bị vón cục. Loại bỏ khỏi lửa và để nguội.
- Cho trứng vào hỗn hợp đã nguội, trộn tất cả mọi thứ và thêm dần bột mì.
- Nhào cho đến khi bột bánh dẻo không còn dính tay. Đặt ra trong một giờ. Hơn nữa, toàn bộ quá trình xảy ra theo cùng một nguyên tắc như trong công thức trước.
Công thức thứ ba: bánh mì với thịt trên rượu vodka
Rượu vodka trong công thức cung cấp độ giòn. Tất cả bạn cần là:
- 1 thìa rượu vodka,
- 2,5 cốc bột mì
- 200 ml nước
- muối và đường - mỗi thứ một thìa cà phê.
Bột làm bánh ngọt với rượu vodka được nhào theo cách tương tự như công thức truyền thống đầu tiên.
Bột làm bánh có nhân thịt có thể rất đa dạng. Ngoài các công thức trên, còn có bột nhào, ví dụ, trên bia và với các thành phần khác. Cái nào ngon hơn là tùy thuộc vào bạn. Điều chính là chúng trở nên thoáng mát và ngon ngọt.
Tôi rất vui được chào đón bạn một lần nữa, độc giả thân yêu của blog của tôi! Một ngày nọ, tôi đến thăm một người bạn mà tôi đã không gặp trong vài tháng. Thành phố lớn mà không có thời gian thăm nhau thì tiếc lắm. Với sự ra đời của sự tiến bộ, chúng ta đã quên cách truy cập, truyền thông trực tiếp thay thế Internet.
Vậy, cô ấy đối xử với tôi như thế nào, bạn nghĩ thế nào? Bánh ngọt tự làm với thịt. Biết rằng cô ấy không thực sự thích làm bất kỳ loại bánh ngọt nào, cô ấy đã rất ngạc nhiên. Và lúc đầu, tôi thậm chí không tin rằng cô ấy đã tự làm và không mua nó.
Hóa ra cô ấy bắt đầu làm bánh sau khi mẹ chồng yêu quý của họ sống được một tháng. Cô không muốn bị mất mặt và lúc nào cũng phải nghĩ ra thứ gì đó trên bàn. Và đột nhiên cô ấy bắt đầu thích nấu ăn. Giờ đây, anh ấy liên tục nuông chiều bản thân bằng những chiếc bánh ngọt tươi ngon và chỉ những món đó.
Tất nhiên, tôi đã hỏi về công thức làm bánh ngọt, nhưng với tôi dường như vẫn chưa đủ và tôi quyết định cho bản thân và cho các bạn viết bài báo này và các cách khác nhau để nấu những chiếc bánh ngọt như vậy. Sau tất cả, blog của tôi là cuốn sách nấu ăn của tôi. Thú thực, bản thân tôi chưa nấu những món bánh như vậy bao giờ, mặc dù tôi rất thích bánh rán. Tôi đang làm điều đó, nhưng bằng cách nào đó, tôi thậm chí không nghĩ về chiếc bánh ngọt này trước đây. Tôi sẽ bù lại thời gian đã mất.
Cheburek là gì? Đây là một loại bánh được làm từ bột không men với các loại gia vị và nhân. Thịt băm thường được lấy để làm nhân. Họ chiên nó trong dầu thực vật, vì vậy đối với những người đang ăn kiêng, tôi rất tiếc, nó không phù hợp với bất kỳ cách nào. Nhưng đối với những người thích nuông chiều bản thân - bạn được chào đón.
Đây là cách cổ điển nhất và thành công nhất để chuẩn bị bánh ngọt của chúng tôi. Theo đó, người Tatars ở Crimea nấu ăn. Và những chiếc bánh này vẫn có thể được gọi là chúng món ăn dân tộc. Vì vậy, họ biết rất nhiều về nó.
Thành phần bột:
- Bột - 480 gr (3 cốc)
- Nước - 3/4 cốc
- Lòng đỏ trứng - 1 cái.
- Dầu thực vật - 1/3 cốc
- Muối - 0,5 thìa cà phê
Thành phần chiết rót:
- Thịt băm - 400 gr
- Hành tây - 2 miếng
- Nước - 100 ml
- Muối và tiêu xay - để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
1. Tách lòng đỏ ra khỏi protein và đổ vào ly, thêm 3/4 lượng nước, thêm muối và khuấy đều.
2. Rây bột mì ra đĩa rồi đổ dần nước vào cùng với trứng, vừa đun vừa khuấy. Vảy nên hình thành.
3. Đổ dầu thực vật vào và nhào bột. Bạn không cần phải khuấy nó trong một thời gian dài. Sau đó đậy nắp và để trong vòng 30 - 40 phút.
4. Trong khi chờ đợi, chúng ta hãy xem xét phần điền. Cho muối, tiêu, hành khô thái nhỏ và 100 ml nước vào âu thịt xay. Vì vậy, nó sẽ được ép trái cây. Trộn đều tất cả mọi thứ.
6. Cuộn ra một búi tóc. Cho nhân vào một nửa, ấn nhẹ lên trên. Và đậy chặt nửa phần thứ hai, ấn để tất cả không khí thoát ra ngoài. Bằng cách này, chúng sẽ không bị vỡ khi chiên. Bịt các mép lại và cắt bằng máy cắt xoăn. Và làm điều này với tất cả các mảnh.
Không cần thiết phải bắt đầu nướng trước, chỉ ngay trước khi chiên.
7. Làm nóng chảo với dầu thực vật và đặt các miếng trống ở đó. Đừng phụ tùng dầu, hãy đổ thật nhiều. Chiên lửa vừa trên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Những miếng bánh này rất mềm. Chúng rất ngon và hơi bong tróc. Và với mụn nhọt, mà tôi thích.
Nấu những chiếc bánh ngọt ngon và ngon như trong một chiếc bánh cheburek
Về công thức trước, công thức này khác ở chỗ không có trứng mà được thêm vào bơ. Sẽ phải so sánh! Thành phần và số lượng sản phẩm ở đây được thiết kế cho 40 chiếc.
Thành phần:
- Nước - 500 ml
- Bột - 7-8 cốc
- Bơ nấu chảy - 6 muỗng canh
- Muối - 1 thìa cà phê
- Đường - 1 thìa cà phê
Để làm đầy, hãy:
- Thịt bò bằm - 1 kg
- Hành tây - 4 miếng
- Nước - 1 ly
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
1. Thêm muối, đường và bơ đun chảy vào nước. Trộn đều.
Nước phải ấm, nhưng không bao giờ nóng.
2. Đổ bột đã rây ra đĩa. Tạo một cái giếng ở giữa và đổ một ít nước vào trong khi khuấy. Khi bột đã đủ dày, hãy chuyển nó ra bàn. Vì vậy, nó sẽ được thuận tiện hơn để nhào nó hơn nữa. Cần phải đạt độ đặc để khi chiên bánh không bị bung và chảy nước ra ngoài. Bọc nó trong màng bám và để trong tủ lạnh trong một giờ.
3. Hành khô băm nhuyễn rồi cho thịt băm, chút muối, tiêu. Trộn đều rồi đổ nước vào cho hơi sệt. Khuấy đều. Thịt phải có độ sệt của kem chua.
Nếu không thêm nước, chebureks sẽ không ngon ngọt.
4. Lấy bột và cắt thành nhiều miếng, tùy thuộc vào kích thước bạn sẽ làm bánh. Cuộn các miếng thành các viên tròn.
5. Rắc lên mặt bàn một ít bột mì rồi cán mỏng từng viên. Trải thịt băm lên một nửa. Nếu nó không có dầu mỡ, sau đó thêm một miếng bơ. Che bằng nửa thứ hai và ấn các cạnh xuống. Sau đó, cắt các cạnh bằng máy cắt chuyên dụng. Bạn cũng có thể sử dụng một tấm thông thường để các cạnh được đều nhau.
6. Đun nóng chảo, đổ dầu vào. Chiên mỗi mặt cho đến khi vàng. Chúng trở nên sủi bọt, rất mềm và ngon ngọt.
Công thức từng bước từ bánh ngọt choux, có thêm vodka
Bạn đây rồi Lựa chọn thay thế nấu ăn chebureks. Bạn có thể tưởng tượng, ở đây nên cho rượu vodka vào bột (!). Điều này làm cho nó giòn và dễ vỡ vụn. Hãy thử nó và làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn với một món ngon như vậy. Nhân tiện, bạn gái của tôi, người mà tôi đã nói ở đầu bài viết, cô ấy đã nấu ăn theo công thức này như thế nào.
Thành phần:
- Bột - 500 gr
- Trứng - 1 quả.
- Muối - 1 thìa cà phê
- Đường - 1 thìa cà phê
- Vodka - 10 ml
- Dầu thực vật - 20 ml
- Nước sôi nóng - 300 ml
Để điền:
- Thịt băm - 600 gr
- Nước - 100 ml
- Hành tây - 200 gr
- Muối, tiêu đen xay - để nếm.
Bạn cũng sẽ cần thêm dầu thực vật để chiên và bột để cán.
Rây bột qua rây.
1. Lấy một nửa số bột và cho vào một chiếc đĩa sâu lòng. Thêm muối, đường và dầu hướng dương. Khuấy đều. Sau đó, ngay lập tức thêm nước nóng đun sôi vào một lượt và trộn một lần nữa. Không sao vì bột sẽ bị vón cục, sau này chúng sẽ phân tán. Sau khi nhào, để khối bột nghỉ 15 phút cho nguội bớt.
2. Sau đó đập trứng thành khối và đổ rượu vodka vào. Trộn tất cả mọi thứ đúng cách cho đến khi mịn.
3. Bây giờ bạn nên thêm bột mì theo từng phần, khuấy đều cho đến khi khối bột trở nên đặc. Và sau đó tiếp tục dùng tay nhào trên bàn. Rắc bột mì và nhào. Bột phải mềm và đàn hồi. nó sẽ không dính vào tay của bạn. Sau đó, phủ nó bằng màng bám và để nó nghỉ trong 15 phút ở nhiệt độ phòng.
4. Bào toàn bộ hành tây trực tiếp vào thịt băm trên một máy xay thô. Thêm muối và tiêu. Đổ nước và khuấy, nó phải là một chất lỏng nhất quán.
5. Chia phần bột còn lại thành các phần bằng nhau. Cán từng miếng thật mỏng. Đặt vật liệu lên một nửa lớp mỏng không đến vành, như thể bôi nhọ.
6. Sau đó đậy nắp bằng nửa sau và dùng tay ấn xuống một chút để loại bỏ không khí. Dùng nĩa kẹp các mép lại. Và những gì sẽ đẹp và thậm chí sau đó cắt bằng máy cắt xoăn. Trong cùng một cách tạo thành tất cả các khoảng trống khác để nướng.
7. Đun nóng chảo và đổ một lượng lớn dầu thực vật vào. Nhúng bánh vào đó và chiên cả hai mặt cho đến khi có màu vàng đẹp mắt, khoảng 2-2,5 phút mỗi mặt.
8. Để loại bỏ mỡ thừa, bạn hãy trải những chiếc bánh ngọt đã hoàn thành ra đĩa phẳng với khăn giấy. Các thành phần được chỉ định của họ tạo ra 20 miếng chebureks tuyệt vời, đẹp mắt và ngon tuyệt vời.
Bột chiên giòn rất thành công của Chef Ilya Lazerson
Xem video hướng dẫn cách làm bột bánh mì chebureks thành công nhất từ đầu bếp nổi tiếng Ilya Lazerson. Tất cả những gì bạn cần làm là bột mì, nước và muối. Và, tất nhiên, nhân thịt.
Bạn sẽ không hối tiếc khi dành thời gian xem lớp học tổng thể này. Cụ Ilya Isaakovich kể rất chi tiết, khá thú vị và trổ tài vào bếp. Theo cách độc đáo của riêng mình.
Theo công thức này, chúng trở nên mỏng và giòn, với nhân ngon và mọng nước đáng kinh ngạc. Và anh ấy nấu ăn theo cách mà chỉ cần nhìn con cheburek thôi là nước miếng đã chảy ròng ròng rồi và bạn muốn lao vào bếp bắt tay vào nấu ăn.
Nhân tiện, đây là một thứ khác mà tôi đã nghĩ đến, tôi cần cố gắng làm lại chúng, tôi cũng nghĩ nó sẽ rất tuyệt.
Chọn cách bạn thích. Có lẽ tôi sẽ bắt đầu với công thức vodka, và sau đó tôi sẽ thử phần còn lại. Rốt cuộc, không mất nhiều thời gian để chuẩn bị. Nhưng tôi sẽ làm hài lòng gia đình với món chebureks tự làm ngon ngọt và ngon ngọt. Tự làm luôn ngon hơn.
Và tôi muốn chúc các bạn làm bánh thành công. Hãy đến một lần nữa.
Theo một phiên bản, người Nga đã học cách nấu bánh từ Crimean Tatars sau Chiến tranh Nga-Thổ Nhĩ Kỳ. Và tất nhiên, họ sớm nghĩ ra một công thức làm bánh ngọt với rượu vodka. Chebureks đúng cách và ngon là khi còn nóng, giòn, thịt ngon ngọt, dậy mùi thơm của hành và các loại gia vị. Nấu ăn chebureks gắn liền với các đầu bếp da trắng hoặc Trung Á và dường như là một nhiệm vụ khó khăn. Nhưng nấu bánh ở nhà không nên làm bạn sợ. Bạn cũng có thể nấu món chebureks tự làm tuyệt vời. Về nguyên tắc, bánh nướng nhân thịt thông thường rất giống với bánh ngọt, công thức của món bánh châu Á này chủ yếu khác ở công thức bột ban đầu. Chebureks ở nhà rất dễ nấu, điều chính là phải biết công thức nấu ăn ngon bánh ngọt. Chúng tôi cung cấp cho bạn món chebureks tự làm, công thức làm bánh chebureks với pho mát, công thức làm bột cho chebureks. Và tất nhiên, công thức làm bánh mì nhân thịt, bức ảnh chụp những miếng bánh mì làm sẵn này khiến người ăn no cũng phải chảy nước miếng. Thường được lưu ý rằng trong trường hợp bánh ngọt, công thức có ảnh có tính chất ma thuật- nó khiến bạn chỉ nghĩ về chebureks.
Nấu bột cho chebureks - rất tâm điểm. Nếu bạn muốn biết cách làm bánh cheburek, bạn phải học cách làm bột cheburek thật tốt. Vì vậy, hãy nhớ, nếu bạn định làm bánh ngọt, công thức bột không chứa men. Thông thường họ nhào bột cho chebureks trong nước, nhưng bạn cũng có thể nhào bột cho chebureks trong sữa. Có bánh ngọt trên bia, bánh ngọt trên kefir, họ thậm chí còn chuẩn bị bột sữa trứng để làm bánh ngọt. Bột cho chebureks sẽ ngon nếu bạn thêm một chút rượu vodka vào. Bột để bánh có vodka giòn hơn. Về nguyên tắc, với mục đích giống nhau, họ làm bột cho bánh ngọt trên bia, bột cho bánh nướng trên kefir. Bạn có thể tiết kiệm thời gian và nhào bột cho chebureks trong máy làm bánh mì, bạn sẽ có được những chiếc bánh chebureks thơm ngon từ bột sữa trứng. Chà, đối với những người yêu thích ẩm thực sành ăn - món bánh từ bánh phồng, cũng rất ngon. Công thức với bánh phồng tương tự như một món ăn gần giống với chebureks - burek, hoặc bánh thịt.
Điều này kết thúc chương trình giáo dục của chúng tôi về cách làm bột cho chebureks và chuyển sang phần nhân cho chebureks. Nhân bánh thường là thịt, và nhân bánh là nhân quen thuộc nhất với chúng ta. Thịt băm cho chebureks có thể được chế biến từ bất kỳ loại thịt nào, luôn luôn có hành tây. công thức ngon nhân với thịt, trong đó thì là cũng được cho vào thịt băm. Tuy nhiên công thức bánh ngọt có thể sử dụng các loại nhân khác, ví dụ, có nhân với pho mát, nhân với khoai tây và các loại nhân nạc khác. Công thức làm chúng giống nhau.
Cuối cùng, chúng tôi kết thúc bài viết của chúng tôi về cách làm chebureks với mô tả về bước cuối cùng trong quá trình làm chebureks. Có hai cách chính để chiên chebureks. Đầu tiên là chiên giòn, tức là khi dầu nóng bao phủ hoàn toàn miếng cheburek, lần thứ hai - với một lượng dầu nhỏ, sẽ chiên các miếng cheburek ở một bên.
Vậy là bạn đã biết cách làm bột bánh ngọt và cách nấu bột bánh ngọt rồi. Công thức này sẽ không khiến bất kỳ thành viên nào trong gia đình bạn thờ ơ. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ sớm viết cho chúng tôi cách làm bánh ngọt theo công thức của bạn. Vì vậy, chúng tôi đang chờ đợi các giấy dán tường của bạn. Một công thức nấu ăn với một bức ảnh sẽ giúp các đầu bếp khác tại nhà làm mọi thứ đúng.
