Главная > Растения > Вареники с тыквой. Деликатесные вареники с тыквой — вкусно, полезно, недорого. Как приготовить вареники с тыквой и луком


Вареники с тыквой. Деликатесные вареники с тыквой — вкусно, полезно, недорого. Как приготовить вареники с тыквой и луком




Если кто-то считает, что тыква годится лишь для приготовления каши, то это не так. Приготовив вареники с тыквой и луком по этому рецепту, многие хозяйки полюбят яркий продукт еще сильнее. Вареники готовить очень легко, нужно обладать свободным временем и быть в хорошем расположении духа, тогда безупречный результат гарантирован.

Распечатать

Рецепт вареников с тыквой

Блюдо: Основное блюдо

Общее время: 1 час

Ингредиенты

Для теста:

  • 650 г мука пшеничная
  • 1 шт. яйцо куриное
  • 200 мл молоко
  • соль

Для начинки:

  • 350 г тыква
  • 100 г лук репчатый
  • 50 г масло сливочное
  • 1 ч. л. сахар
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить вареники с тыквой и луком

1. Сначала следует сделать тесто. Для этого в глубокой миске смешать сырое яйцо с молоком и солью. Обычной ложкой все размешать в однородную смесь.

2. Потом, постепенно вымешивая тесто, подсыпать просеянную муку. Тесто должно быть плотным и не липким.

Начинка из тыквы для вареников

3. Сделаем начинку из тыквы для вареников. Тыкву порезать небольшими кубиками. Измельчить репчатый лук ножом.

4. Обжарить лук с тыквой на сливочном масле. Готовить на слабом огне. В процессе жарки немного добавить соли и сахара. Когда масса станет мягкой можно убрать сковороду с плиты.

5. Тесто раскатать. Чтобы масса не липла к рабочей поверхности, нужно припылить ее немного мукой. Лепить вареники привычным способом. Начинки не жалеть. Чем больше начинки, тем вкуснее блюдо.

6. Отварить вареники с тыквой в подсоленной и немного подсахаренной воде. Перед тем, как отправить вареники в кастрюлю, бульон попробовать на вкус. Варить вареники 7-10 минут.

7. Вареники с тыквой готовы.

Приятного аппетита!

Вареники с тыквой - очень сытное, сочное и вкусное блюдо, тем более, если сделать их с мясом или фаршем. Такие пельмени можно готовить практически всю зиму, так как тыква хорошо хранится даже при комнатной температуре, главное обеспечить ей темное проветриваемое место.

Это блюдо можно назвать диетическим, если использовать не жирное мясо для фарша - курицу или говядину. Так же оно прекрасно подойдет для приготовления в "пост", в этом случае мясо не добавляется, а заправлять такие вареники следует растительным маслом. Приготовить такое блюдо можно в различных вариантах подачи (их мы рассмотрим ниже), а тесто для них делается самое обычное - пельменное.

Ингредиенты для теста:

  • мука - 3 - 3.5 ст
  • вода - 1 кружка - 250 - 300 мл
  • яйцо - 1 шт
  • соль - 0.5 ч. л или по вкусу
  • растительное масло - 1 ст л

Как сделать пельменное тесто:

Наливаем в кружке воду, добавляем яйцо, соль и масло, все хорошо перемешиваем и порциями, помешивая вилкой, вливаем в насыпанную в чашку муку. Когда вся вода вылита, промешиваем тесто сначала вилкой, а потом руками.

Когда вся мука смешается с жидкостью, выкладываем тесто из чашки на стол и тщательно месим руками. Если тесто прилипает, подсыпаем на стол муки и месим тесто пока не перестанет липнуть. Далее формируем из теста шар и оставляем отдыхать под пленкой или перевернутой миской минут на 20 - 30.

Как сделать фарш с тыквой:

Этот рецепт позволяет так же заменить тыкву на кабачки, сочность останется та же, единственное, что не будет сладковатого привкуса, который дает тыква. Для приготовления фарша нам потребуется:

  • тыква,
  • мясо (любое)

Все ингредиенты по идее берутся в равных пропорциях, однако при желании вы можете уменьшить количество лука и увеличить количество мяса или тыквы.

Ингредиенты можно мелко нарезать ножом, но для бОльшей сочности лучше все же пропустить все через мясорубку, а вот лук все же лучше мелко порубить ножом. Солим по вкусу, перемешиваем и... - фарш готов.

Как сделать вареники с тыквой

Самый простой вариант - сделать из теста лепешки и слепить обычные вареники и сварить в кипятке. Но можно так же слепить манты или рулет для приготовления на пару. Рассмотрим эти варианты:

Как слепить манты:


Для мантов раскатываем тесто в лепешки и собираем как показано на фото. Далее помещаем манты в мантоварку или пароварку (дно которой предварительно смазываем растительным маслом) и парим минут 30 - 40 (в зависимости от толщины теста). Признаком готовности будет приобретение тестом как бы "прозрачности". Если тесто белесое, значит оно еще не готово, в отличии от фарша, которому 20 минут будет достаточно. Или просто попробуйте тесто на вкус.

Рулет с тыквой и фаршем:


Сделать рулет очень легко - просто раскатайте тесто в большой пласт и равномерно промажьте фаршем. Затем скатываем промазанный лист теста в рулет и защипляем края. Помещаем рулет на смазанную маслом решетку мантоварки и так же готовим под крышкой минут 30 - 40.

При подаче режем рулет на порционные кусочки и смазываем маслом или сметаной, впрочем как и другие вышеперечисленные изделия.

Попробуйте разнообразить свой постный стол с варениками из тыквы. Это не только очень вкусно, но и полезно. Картофельно-тыквенная начинка, в сочетании с красным жареным луком и чесноком, не только напоминает по вкусу грибы, но и очень похожа внешне.

  1. Холодную фильтрованную воду смешиваем с растительным маслом, солью и выливаем постепенно в муку.
  2. Смешиваем и добавляем 2 столовых ложки ржаной муки.
  3. Замешиваем тесто, накрываем большой салатницей и даем отдохнуть.
  4. Очищенный картофель и кусочки тыквы заливаем небольшим количеством воды и отвариваем до готовности.
  5. Откидываем на сито, чтобы стекла вся жидкость и оставляем слегка обсохнуть.
  6. На оливковом масле поджариваем репчатый красный лук, немного погодя добавляем рубленный чеснок и продолжаем жарить еще минуты 2.
  7. Смешиываем поджарку с картофелем, тыквой, солим, перчим и превращаем в пюре.
  8. Начинку остужаем. Вначале она из-за тыквы жидковатая, но когда остынет становится то, что надо!
  9. Из теста раскатываем очень тонкую лепешку, металлическим стаканчиком вырезаем кружочки.
  10. В центр каждого – выкладываем по чайной ложке начинки.
  11. Соединяем края и “вьем веревочку”. Готовые вареники выкладываем на подпыленную мукой доску.
  12. Отвариваем в кипящей подсоленой воде в течении 5 минут с момента повторного закипания. Лучше вареники варить в низком, но очень широком сотейнике.

Подаем со свежими овощами.

Пошаговые рецепты приготовления вареников с тыквой, изюмом, творогом и пряной зеленью

2018-04-09 Рида Хасанова

Оценка
рецепта

4559

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

1 гр.

Углеводов

38 гр.

178 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт вареников с тыквой

Отличный вариант приготовить к завтраку, обеду, полднику или ужину вареники. Это универсальное блюдо подходит для детского и диетического питания. Готовить вареники с тыквой можно каждый день. Тесто используется совсем несложное, а в начинке столько витаминов! Кроме этого, порция домашних вареников несет в себе еще и огромный заряд энергии и жизненных сил.

Ингредиенты :

  • 0,45 кг пшеничной мучицы;
  • яичко;
  • пару щепоток соли;
  • 0,12 л воды;
  • 0,4 кг свежей тыквы;
  • по вкусу сахара;
  • пакетик ванилина.

Пошаговый рецепт вареников с тыквой

Первым шагом займитесь тестом. Для него взболтайте яйцо. Соедините с водой, солью. Перемешайте. Всыпьте просеянную муку. Хорошенько промешайте массу руками. Соберите всю муку, чтобы сделать ком теста однородным и упругим.

Тыкву сполосните и очистите от кожицы. Нарежьте мякоть мелкими кусочками. Можно тонкими пластинами. Пересыпьте нарезку смесью сахара и ванилина. Лучше отправить все это в сито с мелкими ячейками. Если тыква будет давать сок, нужно чтобы он стекал.

Возьмите кусок теста. Разрежьте его на пару частей. Так будет удобнее его раскатывать на столе. Берите по одному куску. Превратите его в тонкий пласт длинной скалкой. Раскатайте, начиная с центра куска. Вооружитесь круглой формочкой желаемого размера. Вырежьте круги. Разложите на половинки кружков начинку так, чтобы осталось место для защипывания вареников.

В кастрюле вскипятите примерно два литра воды. Добавьте чуток соли. Аккуратно переложите полуфабрикаты в воду. Варите до готовности. В идеальном варианте, они должны всплыть и прокипеть при медленном огне еще 7-9 минут.

Подавайте горяченькими. Если у вас свежая сочная тыква, после ее нарезания обязательно слейте сок. Его можете использовать для другого рецепта или просто выпить - польза в каждой капле. Но для полуфабрикатов вареников сок вреден. Из-за него тесто разойдется и вся начинка выйдет наружу.

Вариант 2: Быстрый рецепт вареников с тыквой

Сейчас расскажем, как быстро приготовить вареники с тыквой. Это просто. Понадобится легкий рецепт теста, и самая обыкновенная терка для измельчения свежей тыквы. Остальное - дело техники!

Ингредиенты :

  • 0,1 л сухого алкоголя (мартини, белое вино или что-то еще);
  • 2,5 стакана пшеничной муки;
  • 4-5 ложек растительного маслица;
  • щепотка соли;
  • 0,3 кг тыквы;
  • по вкусу сахара.

Как быстро приготовить вареники с тыквой

Для начала займитесь замесом теста. Вылейте в миску алкоголь. Добавьте жидкого маслица и соли. Затем просеянной пшеничной муки. Вручную замесите тесто. Должен получиться однородный ком, который не будет липнуть к рукам. Оставьте его на столе на полчаса. Только прикройте, чтобы не заветрился.

Очищенную от кожицы тыкву изотрите на терке. Отожмите массу руками от сока, жидкость слейте. А густую массу смешайте с сахаром. Будьте готовы к тому, что сок еще появится. Его придется слить еще разок.

Тесто на столе сформуйте в колбаску. Ножом нарежьте на небольшие кусочки по числу будущих полуфабрикатов. Каждый кусочек раскатайте в круглый круг. Это заготовка для вареника. Израсходуйте так все тесто.

На заготовки выложите начинку, много не нужно. Будет достаточно столовой ложки тыквы на заготовку диаметром 15 см. Сложите круги пополам, защепите края. Для этого вооружитесь вилкой или тупой стороной столового ножа.

Сформованные вареники сразу нужно пускать в дело. То есть варить в подсоленной воде или замораживать впрок. Для заморозки выложите полуфабрикаты на разделочной доске, застеленной бумагой, пленкой или фольгой. Уберите в морозилку. Когда изделия схватятся холодом, переложите их в пакет или контейнер для хранения в морозильной камере.

Вариант 3: Вареники с тыквой и изюмом

Сладенькие вареники с нежной начинкой обязательно понравятся детям. Так в меню для детского стола появится еще одно полезное и вкусное блюдо. К тому, же сами вареники можно слепить небольшими, используя для формовки теста кольцо диаметром 9-10 см. Так блюдо получится не только вкусным, но и кушать будет очень удобно.

Ингредиенты :

  • треть одного стакана воды;
  • 0,4 кг пшеничной муки;
  • одно яичко;
  • щепотка соли;
  • 0,3 кг тыквы;
  • горсть изюма;
  • пару ложек жирных сливок.

Как приготовить

Соедините в миске взболтанное яйцо, соль и воду. Добавьте половину указанного количества муки. Перемешайте массу, чтобы не было комков. Остальную муку высыпьте на стол горкой. Сделайте рукой углубление. В него вылейте жидкую массу. Быстро руками соберите с краев муку в центр. Замесите однородное по структуре тесто. Оставьте его пока на столе, прикрыв полотенцем или пленкой.

Кусочек тыквы изотрите на мелкой терке. Отожмите от сока - это очень важно.

Изюм берите без косточек, тщательно промойте его в теплой воде. Можете на чуток замочить его в кипятке, чтобы ягодки были помягче. Затем измельчите изюм в кашицу. Соедините с тыквой и жирными сливками. Перемешайте массу - это начинка для будущих вареников.

Тесто раскатайте в тонкий пласт - толщиной не более 2 мм. С помощью любой круглой формочки вырежьте заготовки. На каждую разложите понемногу начинки. Слепите вареники. Обязательно хорошенько закрепите края, чтобы начинка осталась внутри.

Вариант 4: Вареники с тыквой и творогом

Творог для рецепта берите любой - мягкий или сухой зерновой. В любом случае сочная тыква сделает начинку нежной и мягкой.

Ингредиенты :

  • одно яичко;
  • два стакана муки пшеничной (+ на подпыл);
  • полстакана молока (или сливок);
  • щепотка поваренной соли;
  • 0,2 кг тыквы;
  • 0,2 кг творога;
  • по вкусу сахар.

Пошаговый рецепт

В миске перемешайте венчиком яйцо, молоко и соль. Добавьте часть просеянной муки. Взболтайте. Теперь венчик отложите. Всыпьте остальную муку в миску, замесите тесто вручную. Упругий и мягкий ком не должен расплываться в руках.

Перетрите кусочек тыквы на терке или измельчите в пюре при помощи блендера. Перемешайте с творогом и сахаром. Количество сахара подберите по своему вкусу. Массу хорошенько промешайте до однородности.

А дальше раскатайте тесто, вырежьте заготовки в виде кругов. На них выложите начинку тонким слоем. Закройте и защепите круги с боков. Для защипа воспользуйтесь своими пальцами или специальным приспособлением для формовки вареников и чебуреков.

Вскипятите воду, отварите полуфабрикаты до готовности. Подайте их к столу вместе со сметанным соусом или фруктовым вареньем.

В качестве начинки подойдет не только тыква. По своему вкусу берите измельченные фрукты или ягоды. Только не забудьте слить сок, иначе полуфабрикаты разойдутся при варке.

Вариант 5: Заварные вареники с тыквой и пряной зеленью

Мята в рецепте дает свежую нотку во вкусе вареников. В начинке измельченная пряная травка сочетается с тыквой и агар-агаром. В результате получаются вареники, внутри которых нежное тыквенное желе с мятой - оригинально на вкус и интересно на вид!

Ингредиенты :

  • две ложки сметаны;
  • полстакана воды;
  • две ложки майонеза;
  • 0,45 кг пшеничной муки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • по вкусу меда;
  • 1 ч. л. агар-агара;
  • 0,35 кг тыквы;
  • несколько листиков свежей мяты (или 1 ч. л. сухой травы).

Как приготовить

Заварное тесто готовится следующим образом. Вскипятите воды, снимите с огня. Добавьте в нее сметану, майонез и соли. Перемешайте. Всыпьте половину муки. Быстрыми и активными движениями замесите тесто деревянной лопаткой. Силиконовую лопатку здесь использовать неудобно. Добавьте в тесто остальную муку, замесите тесто руками.

Тыкву превратите в пюре или кашицу блендером, комбайном или же простой мясорубкой. Чуть прогрейте и смешайте с медом. Слейте жидкость в чашку.

В тыквенный сок замешайте порошок агар-агара. Оставьте на 10-14 минут для набухания. Соедините эту массу со сладкой тыквой и измельченной мятой. Проварите минуту, доведите до комнатной температуры. Можно массу чуток охладить.

Вареники с тыквой не обязательно должны быть сладкими. К примеру, подойдет начинка из тыквы, творога, измельченной петрушки и соли. И это уже не десерт, а полноценное горячее второе блюдо на обед или ужин.

Приятного аппетита!

Непременно приготовьте эти необычные, но очень вкусные и полезные вареники с тыквой и яблоками. Благодаря тыкве, тесто получается нежнейшее, которое великолепно гармонирует с яблочной начинкой. Готовятся тыквенные вареники несложно, зато это чудо из тыквы внесет приятное разнообразие в ваше повседневное меню.

Ингредиенты:

(50 тыквенных вареников)

  • тесто для вареников:
  • 1 стакан тыквенного пюре
  • 2,5 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 50 гр. сливочного масла
  • щепотка соли
  • щепотка куркумы
  • начинка:
  • 4 яблока
  • 40 гр. сливочного масла
  • 2-3 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. изюма
  • 1/2 ч.л. корицы

    Приготовление теста для тыквенных вареников

  • Тыкву чистим, режем кусочками, варим до готовности. Воду сливаем, а саму тыкву давим картофеледавилкой для пюре.
  • Когда тыквенное пюре остынет до комнатной температуры, добавляем яйцо, куркуму и размягченное сливочное масло.
  • Все ингредиенты хорошо перемешиваем, добавляем 2,5 стакана муки. Замешиваем тесто, но не слишком тугое. Если необходимо, добавляем еще муки. Тесто получается желтенькое и красивенькое.
  • Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 20-30 минут.

    • Начинка для тыквенных вареников:

  • Яблоки моем, режем небольшими дольками.
  • Ставим сковороду на огонь, кладем масло. Когда масло растает, добавляем сахар и яблоки. Количество сахара зависит от сладости яблок, а также от вашего вкуса, поэтому пробуем и корректируем сахар.
  • Не переставая помешивать, обжариваем яблочки на слабом огне. Когда яблоки карамелизируются, выключаем огонь. Добавляем изюм и чайную ложку корицы, все перемешиваем. Даем начинке остыть.

    • Приготовление вареников с тыквой

  • Тыквенное тесто достаем из холодильника, тонко раскатываем, стаканом вырезаем кружочки.
  • В каждый кружочек кладем ложечку начинки, лепим вареник.
  • Вареники варим в большом количестве воды, кладем вареники в кипящую воду. Ориентировочное время 4-5 минут.
  • Готовые вареники с тыквой и яблоками подаем со сметаной или взбитыми сливками.