Головна > Штори > Найкраща антипригарна сковорода: відгуки домогосподарок. Як вибрати сковороду - корисні поради практичній господині


Найкраща антипригарна сковорода: відгуки домогосподарок. Як вибрати сковороду - корисні поради практичній господині




Посмажити млинці чи яєчню, пасерувати цибулю з морквою – все це не можна зробити без сковорідки. При цьому вона повинна бути не аби якою, а з хорошим покриттям, безпечною ручкою і потрібного розміру. Як вибрати сковороду? Нижче ви знайдете не тільки рекомендації з цього приводу, але й варіанти, які найкращі сковорідки.

Чавунна пательня

Перед тим, як вибрати конкретну сковороду, варто вивчити існуючі різновиди. До категорії універсальних належить чавунна. На ній виходять не тільки чудові млинці, а й пироги в духовці. Сковорідка чавунна не боїться кислот, тому можна сміливо додавати у страви оцет чи лимонний сік. Крім того, цей матеріал є безпечним для здоров'я та навіть трохи корисним, адже у процесі приготування наповнює їжу залізом. Чудовим виборому співвідношенні ціни та якості є сковорідки Lodge, про які багато хороших відгуків.

Головна перевага будь-якого чавунного начиння – природне антипригарне покриття, що утворюється за рахунок вбирання порами матеріалу олії. До мінусів можна віднести таке:

  • матеріал важкий та вимагає особливого догляду;
  • чавунну сковорідку не можна мити в посудомийці;
  • їжу в такому посуді не варто зберігати довго, адже матеріал іржавіє;
  • сучасні миючі засоби руйнують природний захист чавуну.

Сковорода для індукційних плит

Якщо для газової плити модно вибрати будь-яку сковороду, то індукційна не так. Її склокерамічна поверхня нагріває посуд за рахунок електромагнітного поля, при цьому сама залишається холодною. З цієї причини матеріал посуду повинен добре проводити електричні струмиі включати магнітні сплави. Сковорода для індукційних плит може бути наступною:

  1. Чавунні. Така сковорідка має довгий термін служби, не піддається іржі, але при цьому відноситься до крихких, адже може розколотися під час падіння.
  2. Емальованій. Виготовляється на основі чавуну чи сплавів. Відрізняється опором окислення та корозії, але при цьому піддається сколам та тріщинам через неправильне використання.
  3. Алюмінієвої. Вирізняється легкістю, високою теплопровідністю, низькою ціною. Мінус її у схильності до деформацій через маленьку міцність.
  4. З нержавіючої сталі. Чи не окислюється, зберігає в їжі більше корисних речовин. Мінуси – довго нагрівається через подвійне дно, може викликати алергію через нікель, що входить до складу.

Сковорода з мармуровим покриттям

Якщо ви вирішили вибрати сковороду з мармуровим покриттям, то знайте, що вона складається з того ж тефлону, який просто додана крихта з мармуру. Цей матеріал відрізняється легкістю, рівномірним прогріванням і довшим процесом остигання, чого не можна сказати про тефлон і кераміку. Крім того, мармурова сковорода менш схильна до механічних впливів і перепадів температур. До мінусів можна віднести високу ціну, а також відсутність кришки у комплекті.


Сковорода з нержавіючої сталі

Багато професіоналів рекомендують вибрати сталеві сковородибез будь-якого антипригарного покриття. Вони максимально зберігають смак і колір продуктів. Посуд гриль теж часто виготовляється з нержавіючої сталі. Вона не піддається подряпинам від виделок чи ножів, миття теж їй не зашкодить. До мінусів можна віднести складність приготування яєць та деяких інших продуктів – потрібно стежити, щоб їжа не прилипла. У рейтинг сковорідок з нержавіючої сталі першими входять бренди De Buyer, Fizzler, і Lagostina. Вони мають високу ціну. Недорого коштують вироби виробника Silampos.

Сковорода з антипригарним покриттям

Найзатребуванішою є антипригарна сковорода. Вона має кілька різних видів. Вибір сковороди з антипригарним покриттям здійснюється з наступних варіантів:

  1. Тефлонове – перше за популярністю покриття алюмінієвих сковорідок. Такий посуд легкий, не вибагливий у догляді, але має обмеження за температурою – до 200 градусів. Винятком є ​​фірма Tefal. Якщо вибрати її сковорідки, їх можна прогріти до 260 градусів.
  2. Керамічне. Ще один вид антипригарного покриття, який є композитним полімером, що має у складі наночастинки піску. Такий матеріал спокійно нагрівається до 450 градусів, не виділяючи у своїй шкідливих речовин. Їхній головний мінус – «страх» механічних пошкоджень. Вибрати можна із брендів TVS, Moneta, Fissler – про них багато хороших відгуків.
  3. Титанове та алмазне. Ціна таких покриттів найвища, але вона виправдана надійністю та іншими плюсами – швидким нагріванням та зносостійкістю. Мінусами ж є вартість і неможливість використання в індукційних плитах. Популярні фірми - Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Сковорода із гранітним покриттям

До посуду з антипригарним покриттям належить гранітна сковорода. Інша її назва – мармурова чи кам'яна. Поряд з титановими та алмазними вона має високу ціну. Така вартість виправдовується стійкістю до механічних пошкоджень та тривалим терміномслужби. Крім того, гранітна крихта абсолютно екологічна та безпечна для здоров'я. Недоліком є ​​низька стійкість до перепадів температур.


Сковорода з покриттям титану

Антипригарне покриття має і титанова сковорода. Якщо вона справжня, має дуже високу ціну. Проте така якісна сковорідка прослужить дуже довго. Виробники вказують термін майже 100 років. Мінусом же є те, що іноді у складі виявляються різні добавки дешевшої сировини. Це може бути нікель, який окислюється і негативно позначається на їжі.

Алюмінієва сковорода

Найпростіший варіант – це алюмінієва сковорода. Вона дуже легка, але при цьому в приготуванні приносить більше розчарувань. Їжа швидко пригорає, прилипає та стає непридатною. Крім того, алюміній боїться перегріву та подряпин. Вибрати такий посуд складно. Її дно має бути товстим, тобто. щонайменше 5 мм. Така товщина вважається оптимальною для смаження м'яса.

Як вибрати хорошу сковороду

На кухні не обійтися без сковорідки. Тому будь-якій господині рано чи пізно доводиться стикатися з проблемою покупки такого посуду. Як правильно вибрати сковороду? Слід враховувати одразу кілька нюансів:

  • для приготування яких страв використовуватиметься начиння;
  • зовнішній вигляд;
  • кришка та ручки;
  • оптимальна товщина та вага виробу;
  • сам матеріал та вид покриття.


Кришки для сковорідок

Необхідним атрибутом будь-якої сковорідки є кришка. Вона дозволяє акумулювати більше тепла, за рахунок чого продукти готуються швидше. Під кришкою продукти виходять соковитішими. Крім того, так менше витрачається електрика та газ. Вибрати кришки для сковорідок можна з урахуванням таких факторів:

  1. Матеріал. Металеві швидко нагріваються. Зі скляними ж легко стежити за процесом готування.
  2. Щільність прилягання до сковорідки. Це важливо задля створення герметичного середовища. Добре прилягають кришки з металевим обідком. Важливим є і їх діаметр, який повинен підходити до сковорідки. У магазинах можна знайти кришки від 16 до 30 см.
  3. Отвор, що випускає. Воно убезпечить від термічних опіків.
  4. ручка. Вона повинна бути зручною і не нагрівається.

Ручка для сковороди

Не менш важливою деталлю є ручка для сковороди. Оптимальний варіант, якщо вона буде литою. У такому разі можна користуватися виробом буде зручно і не страшно, що вона відвалиться. Ідеально, якщо лита ручка буде ще й додатково покрита пластиком або деревом або ж буде бакелітовою. Так вона не нагріється. Якщо сковорідка частіше використовується для запікання в духовці, то хорошим варіантом буде знімна ручка, інакше посуд може не поміститися.

Яке покриття для сковороди найкраще

Вибір конкретного покриття сковорідки залежить багатьох чинників. На керамічному приємніше готувати, адже воно сильніше ковзає. Проте тефлонове довше зберігає антипригарні властивості. У глибокій чавунній сковороді зручно готувати тушковані страви, а в керамічній смажити рибку чи м'ясо. Плоска тефлонова підійде для всіх улюблених млинців, а така ж, тільки у вигляді сотейника або жаровні - для рагу. Тому не можна точно визначити, яке покриття сковороди краще. Все залежить від особистих цілей та переваг.


Як визначити діаметр сковороди

Одна з перших вимог – це відповідний діаметр сковороди. Для цього показника більш звичними є значення 24 або 26 см. Такий діаметр вважається оптимальним для більшості тушкованих або смажених страв. Якщо ви часто готуєте котлетки для великої родини, то можна взяти сковорідку 28 см. Вона більш містка. Для простого омлету або млинців підійде зовсім маленька, тобто. з діаметром 24 см.

Найкраща сковорода для смаження

Якщо ви частіше використовуєте сковорідку для смаження, оптимальним варіантом буде чавунна. Він поступово прогріває їжу. На алюмінієвій їжа ж швидко підгоряє. Тефлонова сковорідка не вимагає використання олії, тому відмінно підходить для тих, хто дотримується. правильного харчування. Для швидкого обсмажування рекомендується керамічна. Яка сковорода краща для смаження? Любителям м'ясних стейків краще купувати квадратну. Для риби хороша овальна або кругла форма. Розмір залежить від кількості членів сім'ї, на яких ви готуватимете.

Сковорода для млинців

Де точно не обійтися без сковорідки, так це при смаженні млинців. Посуд для їх приготування повинен мати відповідний розмір та форму. Як вибрати сковороду для млинців? Дно її має бути рівним, без перекатів і завтовшки не менше 5 мм, а борт – заввишки близько 1 см. Оптимальний розмір- 15-16 см. Такі млинці краще пропікаються. Якщо вони будуть із начинкою, то краще підійдедіаметр 20 див.


Ціна на сковороду

Купити хорошу сковороду складно, адже потрібно враховувати багато різних факторів. Чи не останнє місце серед них займає ціна. Вона залежить від матеріалу виробу, форми, розміру, наявності кришки та виробника. Нові сковорідки можна замовити або одразу купити в інтернет-магазині. Прямо на сайті у каталогах представлені усі характеристики виробів. У простому посудному або магазин побутової технікикупити сковорідку також можна. Продавці можуть запропонувати вам широкий асортимент та допомогти вибрати конкретний варіант. Зразковий діапазон цін ви можете вивчити у таблиці.


Смак та якість стейків, млинців і навіть простого омлету багато в чому залежить від якості сковороди, на якій було приготовлено їжу. В ідеалі на кухні має бути кілька сковорідок різних за діаметром, товщиною та висотою стінок, а також за матеріалами, адже не дарма професійні кухарі готують різні страви на різних сковорідках. Так, наприклад, для смаження м'яса більше підійде рифлена сковорода-гриль, а для смаження яєць згодиться будь-яка сковорода з антипригарним покриттям.

Але так як ми не шеф-кухарі і найчастіше користуємося лише 1-2 сковорідками, то в цьому матеріалі йтиметься про те, як вибрати сковороду для універсального користування, тобто круглу середнього діаметра 24-28 см.

Розбираємось у сковорідках з антипригарним покриттям

Покриття сьогодні бувають різними. Давайте розберемося, якими вони бувають і яке буде краще?

  1. Тефлонове покриття, а саме політетрафторетилен – найходовіший тип покриття сковорідок із алюмінію.

Плюси: легкі за вагою, прості у догляді, можна готувати практично без жиру.

Мінуси: тефлон не можна сильно нагрівати ( оптимальна температура- 200 C °), інакше він починає виділяти канцерогенні токсичні гази і, звичайно, він боїться гострих предметів.

Термін служби: максимум 1 рік.

Порада: Позитивні відгукизаслужив усім відомий Tefal, сковороди якого можна нагрівати до 260 °C.

  1. Керамічне покриття – це антипригарне покриття не з обпаленої глини, як здається через назву, а з нанокомпозитного полімеру з наночастинками піску у складі.

Плюси: На відміну від тефлонової сковороди з керамічним покриттям не виділяє шкідливих речовин при сильному нагріванні (можна нагрівати до 450 градусів) і чудово підходить тим, хто любить готувати з мінімальною кількістю олії. Вона рівномірно та швидко прогрівається. Крім того, алюмінієві сковороди з керамічним покриттям є відносно легкими.

Мінуси: керамічний шар боїться механічних пошкоджень, падінь з висоти, миття в посудомийній машині, луги та різких перепадів температур, не підходить для індукційної плити.

Термін служби: близько 1-2 років при дбайливому використанні.

Порада: не купуйте дешеві моделі, тому що псуються вони дуже швидко. Позитивних відгуків заслужили бренди TVS, Fissler, Moneta.

  1. Мармурове покриття – це антипригарне покриття з того ж таки тефлону, але з додаванням мармурових крихт.

Плюси: сковорода з мармуровим покриттям важить легше за чавунну, рівномірно і дуже швидко прогрівається. Крім того, на відміну від кераміки та тефлону вона повільніше остигає, менше боїться гострих предметів, випадкових падінь, перепадів температур, а тому має тривалий термін служби. А ще такий посуд незвичайно та добротно виглядає.

Мінуси: вони випускаються як у дешевих, так і в дорогих категоріях, але хороша сковорода (з покриттям від 3 шарів) і потовщеним дном коштує не менше 2000 рублів, ще один недолік часто продаються без кришок.

Термін служби: залежить від кількості шарів покриття – чим більше шарів, тим довше прослужить посуд. При правильному догляді багатошарова сковорода може прослужити до 25 років, як обіцяють виробники.

Порада: якщо є можливість, то купуйте посуд з 5-шаровим мармуровим покриттям та дном товщиною понад 6 мм. Періодично змащуйте чисту сковороду олією, а потім витирайте серветкою (прожарювати не потрібно).

  1. Титанове, алмазне, гранітне покриття – нанокомпозитні покриття, надійні та найдорожчі.

Плюси: рівномірне і швидке нагрівання, зносостійкість, не бояться металевих виделок, віночків і лопаток, довговічність, практично не вимагають використання олії, безпечні для здоров'я та максимально наближені до якості чавунного посуду, але при цьому легші.

Мінуси: не підходять для індукційної плити, коштують значно дорожче від інших видів сковорідок.

Термін служби: до 25 років.

Порада: Позитивні відгуки мають бренди категорії преміум Swiss Diamond, Woll та Risoli.

  1. Є ще один вид покриття, який, мабуть, можна назвати найбезпечнішим і довговічним, і це, звичайно ж, натуральне «антипригарне» покриття з чавунної сковороди масла, що вбереться в пори. Але про це читайте у наступному розділі.

Огляд матеріалів: чавун, нержавіюча сталь, мідь

  1. Чавунна пательня

Плюси: саме цей посуд можна справедливо назвати найкращим у категорії «універсал», адже в ньому можна навіть запікати пироги в духовці. У ній виходять найсмачніші страви, саме із чавуну роблять сковороди-гриль для смаження м'яса. Він поступово прогрівається і довго остигає. Чавунний посуд не боїться навіть ножів і падінь з висоти, крім того він абсолютно безпечний для здоров'я і навіть корисний, тому що в процесі смаження їжа наповнюється невеликою кількістю заліза. А головна її особливість – це натуральне антипригарне покриття, яке створюється через те, що пориста структура чавуну вбирає масло, тому посудом можна користуватися вічно в прямому сенсі цього слова.

Мінуси: чавун важкий, вимагає догляду, тобто періодичного прожарювання із сіллю та змащування олією. Чавунний посуд не можна мити в посудомийці і довго зберігати в ній їжу, оскільки чавун може заржавіти.

Термін служби: практично немає терміну придатності.

Порада: у співвідношенні ціни-якості добрим вибором стане сковорода від Lodge. Втім, будь-яке чавунне начиння буде гарне.

  1. Сковорода з нержавіючої сталі

Плюси: На сковородах з нержавіючої сталі без будь-якого антипригарного покриття готують багато професіоналів, оскільки вона максимально зберігає смак і колір інгредієнтів. Із нержавіючої сталі також роблять посуд гриль. Вона довговічна, не боїться ножів та виделок, а також миття відразу після смаження їжі. Легка у догляді, якщо правильно користуватися.

Мінуси: до неї потрібно пристосуватися - вчасно перемішувати їжу і добре прогрівати олію, інакше страва причепиться. А ще на «нержавійці» дуже складно посмажити яйця.

Порада: на довіру заслуговують дорогі бренди Fizzler, De Buyer і Lagostina, з більш доступних – Silampos «Гурман».

  1. Мідна сковорода з покриттям з нержавіючої сталі

Плюси: дуже гарний зовнішній вигляд, мідний посуд відмінно підходить для приготування страв, які вимагають періодичних змін температури, так мідь швидко остигає і швидко нагрівається.

Мінуси: складність приготування, висока ціна.

Термін служби: довговічна.

Порада: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Як правильно вибрати сковороду та не розгубитися, стоячи в магазині? Ми підготували 8 головних рекомендацій щодо вибору сковороди для універсального користування.

  1. Якщо ви вирішили вибрати алюмінієвий посуд з антипригарним напиленням, то звертайте увагу на литий алюміній, з потовщеними стінками та дном. Хороші відгукимають: вже згадані Risoli та Woll, а також менш дорогі Casta та Vari.
  2. Діаметр, який вказується виробником, вимірюється по вершині посуду, а не по дну. Діаметр 24 см оптимальний для однієї людини, 26 см - сім'ї з 3 осіб, 28 см - підходить для великих сімей.
  3. Яка сковорода найкраща з двох однотипних моделей? Та, у якої товщі стінки і дно, вага важча, а антипригарних шарів більше.
  4. Для запікання в духовці вибирайте посуд зі ручкою, що знімається, або ручкою з металу без пластикових елементів.
  5. Для небажаний контакт зі сковорідками з дном із міді чи алюмінію, т.к. вони залишають сліди.
  6. Для індукційної плити підійде лише спеціальний посуд, який позначений особливим маркуванням.
  7. Хороша сковорода, як правило, коштує не менше ніж 1500 рублів.

Пательня! Що це? Це муза для багатьох господарок. Вона надихає не лише на кулінарні шедеври, а й на поезію.

Чорна, кругла, на кухні стоїть,
Покладеш картоплю – вона зашкварчить.
Котлети – це для неї «майстер клас»,
Млинці чи засмажка, у всьому вона ас.
І м'ясо, і риба, і овочі в ній,
Готуються швидко і будуть смачнішими.

Перед тим як перейти до порад про те як вибрати сковороду з антипригарним покриттям, давайте спочатку ближче познайомимося з цим видом кухонного посуду для готування, поговоримо про деякі плюси та мінуси основних матеріалів з яких їх виготовляють, а також антипригарні покриття які покращують споживчі властивості.

На цій сторінці:

Сковорода – королева кухні

Говорячи про сковороду, навіть якось мова не повертається назвати її кухонним начинням. Сковорода – це королева будь-якої кухні. Неможливо уявити існування будь-якої кухні без сковороди.

Як добре, що канули в Лету ті часи, коли господині були обмежені наявним убогім вибором такого необхідного предмета для приготування їжі як сковорода. У радянські часи як, напевно, багато хто пам'ятає, на прилавках було представлено два варіанти: чавунна сковорода та алюмінієва сковорода, але сьогодні науково-технічний прогрес іде семимильними кроками та спрямований у бік створення нових груп товару, які вносять комфорт у наше життя та дають можливість по-новому подивитись звичні нам речі.

Насамперед це стосується тих речей, які ми використовуємо щодня. До таких речей слід віднести сковороду.

Плюси та мінуси матеріалів для виготовлення сковорідок

Заповітним бажанням домогосподарок усіх країн і народів з моменту появи першої сковороди було те, щоб до неї нічого не прилипало. І ось, з появою різноманітних антипригарних покриттів мрія стала реальністю. Але не варто рівняти всі сковорідки з антипригарним покриттям під один гребінець. Сковорода різниця.

Існує одне дуже мудре прислів'я-приказка, що по одязі зустрічають людину, а проводжають за її розумовими здібностями, а вірніше через їхню відсутність. Інтерпретуючи це прислів'я для вибору сковороди, можна сказати так, що вибирають сковороду виходячи з її дизайнерських вишукувань та факту наявності антипригарного покриття, а розчаровуються в ній в результаті неякісного матеріалу, з якого вона виготовлена.

Найбільш важливим компонентом є матеріал виготовлення, він грає головну роль. Це може бути нержавіюча сталь, чавун, алюміній або інший метал. Давайте постараємося виявити плюси та мінуси кожного матеріалу.

Алюмінієві сковороди

Почнемо, мабуть, із найпопулярнішого матеріалу - алюмінію. На перший погляд алюміній – це ідеальний варіант для створення сковороди.

  • Вага
    алюмінієві сковорідки дуже зручні в експлуатації завдяки своїй легкості.
  • Теплопровідність
    Що стосується такої важливої ​​характеристики для сковороди, як теплопровідність, то тут теж все гаразд.
  • Вартість
    ціна – невисока, що подвійно приємно.

Алюмінієві сковороди та антипригарне покриття

Не все можна поєднувати.
Начебто і сам собою алюміній має багато позитивних властивостей, і антипригарне покриття винайдено для того, щоб радувати господиню, але в поєднанні виходить не завжди дуже хороший результат. Справа в тому, що перегрів не найкраще діє на алюміній. Проходить не так багато часу і сковорода починає деформуватися, що спричиняє руйнування антипригарного покриття. Як наслідок, маємо викинуті на вітер гроші та їжу, яку складно відокремити від поверхні сковороди.

Але не варто відразу відчувати негатив до алюмінієвих сковорідок.
Практика показала, що вона не така вже й безнадійна. Йдеться про те, що якщо є бажання купити алюмінієву сковорідку з антипригарним покриттям, необхідно звернути увагу на товщину стінок сковороди. Дешева, практично невагома, з тонкими стінками алюмінієва сковорода принесе лише розчарування. А ось алюмінієва сковорода, яка виготовлена ​​шляхом лиття, а не штампування, що має товщину стінок не менше 5 мм, покрита антипригарним покриттям займе цілком гідне місце на вашій кухні і буде незамінним помічником при створенні шедеврів гастрономів.

Чавунні сковороди з антипригарним покриттям

Тепер настав час поговорити про чавунну сковороду, вкриту антипригарним покриттям. Таку сковороду можна одразу визначити за вагою. Чавун ніколи не був легким, тому посуд з цього металу по праву завоював звання «фітнес на кухні». Купуючи чавунну сковороду з антипригарним покриттям, ви отримуєте не тільки комплекс фізичних вправ для рук, а й справді якісну річ, яка прослужить вам вірою та правдою.

Багато домогосподарок скажуть: «Навіщо чавунній сковорідці антипригарне покриття, якщо чавун сам по собі має природні антипригарні властивості?» .

Відповідь дуже проста і криється в недоліках чавуну. Він від вологи іржавіє, тому чавунну сковороду без антипригарного покриття необхідно берегти від вогкості та одразу висушувати після миття. Чавунна сковорода з антипригарним покриттям значно полегшує догляд за нею, але коштуватиме недешево. Зате завдяки властивості рівномірного нагріву і властивості зберігати всі свої позитивні якості під час всього періоду експлуатації гідно оцінюється домогосподарками.

Як підготувати чавунну сковороду до застосування (відео)

Чавунний посуд знову став популярним. Гартують чавунний посуд для того, щоб закрити пори на поверхні металу, захистити посуд від корозії, а їжу від металевого присмаку.

Для цього вмикаємо духовку на 150 градусів, а сковороду обробляємо:

  • миємо із застосуванням миючих засобів і витираємо рушником,
  • внутрішню поверхню змащуємо тонким шаром рослинної олії,
  • сковорідку поміщаємо вгору дном у розігріту духовку на 1 годину,
  • дістаємо виріб з духовки і даємо охолонути при кімнатній температурі,
  • втираємо серветкою надлишки олії.

Тепер чавунна сковорода прослужить дуже довго.

Властивості сковороди з нержавіючої сталі з антипригарним покриттям

А як справи зі сковородою, виготовленою з нержавіючої сталі, покритою антипригарним покриттям?

Те, що хірургічні інструментиробляться з нержавіючої сталі, каже саме за себе. «Нержавіюча сталь» є абсолютно інертним матеріалом. Сковорода з нержавіючої сталі не схильна до дії корозії, а значить, прослужить дуже довго. Якщо товщина стінок сковороди з цього матеріалу матиме достатню величину, то антипригарного покриття нічого не загрожує, і воно прослужить свою службу тривалий термін.

Тож у питанні вибору сковороди не варто заощаджувати. Необхідно витратити трохи більше коштів, але взяти сковороду, яка має товщину стінок не схожу на консервну банку.

Види антипригарних покриттів та їх властивості

Тепер давайте поговоримо, безпосередньо, про антипригарне покриття. Антипригарне покриття у виробництві посуду представлено кількома різновидами. Більшість існуючі покриттівстворені на основі полімеру під назвою політетрафторетилен, який нам, споживачам, відомий під іншою назвою – Тефлон. Він термостійкий, не розчинний у кислотах та лугах, а також екологічно безпечний.

Взагалі, хотілося б зробити маленьку ремарку: називати всі антипригарні покриття тефлон не зовсім коректно. Справа в тому, що назва Тефлон використовується лише однією компанією-виробником посуду, яка має ліцензію торгової марки – фірми DuPont. Фірма DuPont (США) завдяки тому, що в її золотих кадрах був Рой Планкетт (вчений-хімік), була першовідкривачкою, яка запатентувала антипригарне покриття, якраз під назвою Тефлон.

Сьогодні вибираючи сковороду можна зустріти продукцію з іншими назвами антипригарного покриття:

  • Нідерланди Akzo Nobel - Hostaflon,
  • Німеччина Woll - Diamond Best,
  • Німеччина Fissler - Protectal Plus,
  • Італія Ballarini - Keravis,
  • Італія TVS – Titan.

Для тривалої експлуатації сковороди антипригарне покриття має бути щонайменше 20,0 мкм. Виробники посуду, намагаючись підвищити якість та термін експлуатації, постійно експериментують та намагаються досягти нових висот, для цього наносять склад у декілька шарів. Наприклад, такий відомий виробник посуду, як Tefal, нещодавно вивів на ринок нову серію своєї продукції з покриттям «Expert» з п'яти шарів. Кожен шар виконує свою особливу функцію.

Нарівні з компанією Tefal, на ринку великою популярністю користується компанія Fissler, яка, щоб запропонувати якісний продукт покупцю, розробила метод, при якому антипригарне покриття набуває властивості стійкості до механічних пошкоджень. Цей метод називається «якорне кріплення антипригарного покриття». Такий метод дає високий захист антипригарного покриття, внаслідок чого з'являється можливість користуватися не тільки дерев'яними або спеціальними лопатками, а й металевими.

Окремо хотілося б відзначити фірму-новатора Teflon Infinity (DuPont), яка до складу антипригарного покриття додає частинок твердих мінералів з метою придбання додаткової міцності.

З зовнішнього боку, зазвичай, сковорода покривається емаллю (поширений варіант) чи лаком.

Як вибрати антипригарну сковороду

Вибираючи сковороду перед покупкою необхідно відштовхуватися від типу плити, що є на кухні.
Виробники, що поважають себе і клієнта, вказують в інструкції або на етикетці, для використання на яких плитах призначений їхній виріб.

Будь-який варіант сковороди підійде для електричної плитиале вона повинна обов'язково мати товсте дно, якщо на вашій кухні встановлена ​​склокерамічна плита. Не всі види посуду для смаження продуктів будуть у захваті від того, що їх використовуватимуть на газовій плиті. Уважно прочитайте в інструкції, чи зовнішнє покриття витримає вплив відкритого вогню. Перед покупкою сковороди обов'язково звертайте на це увагу.

Купуючи сковороду, звертайте увагу на ручку та на кришку.
Сьогодні багато виробників посуду пропонують моделі зі знімною ручкою, це значно спрощує її зберігання. Переконайтеся, що ручка зроблена таким чином, що не нагріватиметься під час експлуатації, і не стане причиною опіку.

У жодному разі не купуйте сковороду з ручкою, яка прикручена болтом. Як показує практика, таке кріплення ненадійне, а так само покриття біля місця кріплення неодмінно відколеться. В результаті приготовлена ​​вами їжа буде приправлена ​​неорганічними речовинами.

Купувати сковороду сьогодні стало дуже зручно завдяки тому, що замовити товар можна через Інтернет не виходячи з дому. При перегортанні електронних сторінок каталогу з посудом для готування та виборі екземпляра, що сподобався, немає необхідності бігати стрімголов по ринках, достатньо зробити дзвінок продавцю-консультанту, оформити замовлення і чекати вдома. Приємної покупки.

Відео - як вибирати сковороду

Під час відтворення тексту статті Як вибрати сковороду з антипригарним покриттям, повністю або частинами, активне посилання на сайт обов'язкове.

Цікаво посуду:

  • Популярні виробники посуду - елітний посуд незважаючи на свій шикарний вигляд і довговічність може погано справлятися зі спекотною їжею.
  • Тяжко анодований алюмінієвий посуд - має антипригарне покриття без тріщини і може експлуатуватися тривалий термін.
  • Сковорода з алмазним покриттям - пряма альтернатива антипригарному покриттю тефлону.



Відомо, що приготувати більшість страв без сковороди проблематично, якщо неможливо. Найкраще, якщо виробів у розпорядженні буде декілька.

Для того щоб безпомилково вибрати якісне начиння, необхідно знати деякі нюанси. Отже, рішення купити сковороду вже ухвалено. Однак у магазині покупець зіткнеться із величезним асортиментом. Закономірно, що у нього виникне питання: "Як вибрати хорошу сковороду?" Варто зазначити, що ці пристрої відрізняються матеріалами, з яких виготовлені.

Як вибрати чавунну сковороду?

Це з розділу "старих-добрих". Чавунна сковорода використовується вже кілька століть. Передбачається, що вона ще скоро залишить численні кухні. Сумніваєтесь? А запитайте бабусь, чи проміняли б вони перевірену часом сковорідку на якусь новомодну, з тефлоновим покриттям? Та ні за що на світі!

Для представників старшого покоління немає труднощів щодо того, як вибрати сковороду. Відгуки багатьох господинь говорять про те, що це начиння є ідеальним для продуктів, які потрібно готувати досить тривалий час. Це можливо завдяки корисним властивостямматеріалу. Відомо, що чавун нагрівається дуже добре, сильніше, ніж алюміній. Саме ця властивість, за словами досвідчених господинь, потрібна для якісного процесу смаження.

Багато жінок зазначають, що в процесі приготування на чавунній сковороді немає потреби постійного помішування продуктів. Це пов'язано з тим, що матеріал має пористу структуру. На стінках та дні посуду утворюється жирова плівка. Вона, своєю чергою, є природним антипригарним покриттям. Тому не варто боятися додавати лимонний сік чи оцет, якщо так написано в рецепті.

У даному випадкунічого страшного зі сковородою не станеться. Одним з безперечних перевагТакого начиння багато господині вважають те, що при догляді за нею можна не використовувати миючі засоби. Справа в тому, що чавун взагалі цього не потребує. Місткість прийнято гартувати на вогні, після чого споліскувати холодною водою.

Чавунний посуд піддається іржавінню. Щоб цього уникнути, досвідчені господині радять не зберігати в ній вже готову їжу. Також потрібно стежити за тим, щоб після ополіскування на виробі не залишалася волога. Чавунна сковорода має низку недоліків. Насамперед слід відзначити її вагу. Такий посуд не буде легким.

Крім того, чавун є досить крихким металом. Відповідно, якщо сковорода впаде на підлогу, ймовірність того, що вона розіб'ється, досить велика. Не рекомендується будь-що готувати на ній відразу після покупки. Слід пам'ятати про необхідність проведення підготовчого етапу. Потрібно помити та висушити виріб. Далі слід змастити олією внутрішню частину сковороди. У разі економія недоречна. Потім необхідно прожарити новий виріб у духовці або на плиті. На всю процедуру вистачить і години. Завдяки цьому утворюється так зване натуральне антипригарне покриття.

Титан

Говорячи про те, з яким покриттям вибрати сковороду, слід звернути увагу на цей матеріал. Єдиним його недоліком господарки вважають вартість. А в іншому це начиння є чудовим помічником на кухні. Сковороди з покриттям титану мають всі переваги описаних вище. Крім того, вони не іржавіють. Саме тому багато досвідчених господинь віддають перевагу їм.

Нержавіюча сталь

Багато покупців хочуть знати, як вибрати правильну сковороду. Хороший варіант – вироби з нержавіючої сталі. Вважається, що їжа, приготовлена ​​у них, є найбільш здоровою. Це зумовлено тим, що нержавіюча сталь – це матеріал, що не взаємодіє з жодними речовинами. Досвідчені господарки не рекомендують залишати порожню сковороду на вогні. У цьому випадку вона може покритися розлученнями синього або зеленуватого кольору і набуде дуже скромного вигляду. Не рекомендується мити подібний посуд із застосуванням абразивів.

Тефлонові вироби

Цей матеріал був розроблений американськими фахівцями. Це сталося ще у 30-х роках минулого сторіччя. Розробкою займалися працівники хімічного концерну. Тоді їм вдалося створити політетрафторетилен, який, своєю чергою, є полімером. До його властивостей можна віднести стійкість до лугів, кислот та високих температур. Слід зазначити, що він досить слизьким.

Ця речовина почала називатися тефлоном. Його справжнє найменування є надто громіздким та довгим. Воно дуже підходило реалізації комерційних цілей. Тефлон не відразу почав використовуватися для покриття сковорідок. Однак, коли це сталося, він отримав широке розповсюдження. І якщо постало питання про те, як вибрати антипригарну сковороду, слід вивчити вироби з тефлоновим дном.

Сучасні реалії

Сьогодні багато хто прагне вибрати сковороду з антипригарним покриттям. Корпуси виробів виконуються переважно зі сталі та алюмінію. Для повсякденного використання застосовуються переважно вироби з тефлоновим покриттям. Ними охоче користуються як звичайні люди, так і кухарі. На них добре готуються багато продуктів.

Наприклад, риба, м'ясо, овочі чи яєчня. Рекламні ролики запевняють покупців, що для їх приготування не потрібно використовувати олію чи рослинні жири. Варто зауважити, що виробники трохи перебільшують. Овочі ще можна приготувати в такий спосіб. Однак з рибою цей номер не пройде, навіть якщо використовувати муку. Вона не підсмажиться так, як треба. Далі зупинимося докладніше на питанні "як вибрати правильну сковороду з тефлоновим дном".

Важлива особливість

Вивчаючи питання, як вибрати хорошу сковороду з тефлоновим дном, слід знати, більшість виробів усередині гладкі. Однак є і ті, які мають рельєфний малюнок. Такий посуд має більше переваг. Завдяки рельєфності збільшується ефективність покриття. Тому їжа пригорятиме ще менше. Це зумовлено її мінімальним контактом із нагрітою поверхнею.

Правила догляду

Обговорюючи, як вибрати сковороду з тефлоновим дном, слід сказати хоч пару слів з приводу експлуатації виробу. Навряд чи комусь хотілося б, щоб догляд за сковородою завдавав сильного клопоту. Загальновідомо, що антипригарне тефлонове покриття не "дружить" із металевими предметами. Відповідно, помішувати їжу можна лише за допомогою пластикової чи дерев'яної лопатки. Також не рекомендується перегрівати подібну сковороду. Під впливом високих температур покриття може просто випаруватися. Звісно, ​​відбувається це поступово. Крім того, процес супроводжується виділенням сполук, які є небезпечними для здоров'я людей. Також не виключено, що покриття може тріснути.

Температура приготування

Для приготування їжі в сковороді тефлонової найкраще підходить середній або слабкий вогонь. Також є відомості про те, що експлуатацію таких виробів найкраще здійснювати на газових плитах. Це пов'язано з тим, що температура їх нагріву нижче. В даний час більшість сучасних сковорідокоснащено термоспотом. Як правило, він розташований на дні посуду. Термоспот показує користувачеві, коли потрібно класти продукти на сковороду. Якщо вона стала темно-червоною, то температура нагрівання – близько 180 градусів.

Додатково

Також слід врахувати, що не варто використовувати сковороду зі зіпсованим тефлоновим покриттям. Такий виріб потрібно викинути. Потрібно звернути увагу на те, що подібний посуд потрібно періодично міняти. Вся справа в тому, що тефлон не зберігатиме своїх властивостей вічно. Говорячи про те, як вибрати сковороду, слід зауважити, що вироби з тонким дном і стінками купувати недоцільно.

Вважається, що така покупка буде марною. Рекомендується вибирати посуд, товщина стінок якого буде не менше 5 мм. Також слід придивитися до подвійного сталевого дна. Воно вважається ідеальним варіантом. Сковорідки, що мають комірчасте тефлонове покриття, можуть прослужити до п'яти років. Слід врахувати, що цей термін витримується лише за умови правильної експлуатації. Про довговічність майбутньої покупки можна судити по шорсткому та товстому шарі тефлону.

Алюмінієві вироби

Цей метал вважається "крилатим". Це зумовлено його широким застосуванням в авіабудуванні. Також із цього матеріалу виготовляються сковороди. Вони мають свої переваги та недоліки. До очевидних плюсів цих виробів досвідчені господині відносять високу теплопровідністьта легкість. До того ж вони дуже дешеві. Однак у своїх відгуках жінки часто зазначають, що їжа на подібних сковородах дуже пригорає.

Не рекомендується використовувати ці вироби в духовці. У цьому випадку мова знову йде про високу "пригорання" страв. Крім того, через залишки їжі, що пристали, алюмінієві сковороди досить важко мити. Також варто відзначити, що подібні вироби піддаються впливу лугів та кислот.

Таку сковороду дуже легко подряпати. Це зумовлено м'якістю самого металу. В даному випадку при перемішуванні їжі доцільно застосовувати тільки пластикові та дерев'яні пристрої. Загалом, на думку багатьох господинь, вироби з алюмінію недоцільно застосовувати для серйозних страв. Як зазначають жінки, користуватися такими сковородами їм доводиться досить рідко.

Алюмінієві вироби не люблять перегрівання. Наприклад, якщо дно сковороди тонке, воно запросто може змінити форму. Це, як зазначають господині, трапляється з більшістю штампованих виробів. Імовірність деформації збільшується під час використання електричної плити. При покупці рекомендується звертати особливу увагу на дно сковороди. Воно має бути не тоншим за 5 мм, якщо планується використовувати посуд для приготування м'яса.

Антипригарним покриттям для алюмінієвих сковорідок найчастіше виступає тефлон, який теж не товаришує з високими температурами. Крім того, деформація не піде виробу на користь. Через неї покриття ушкоджується. Це, своєю чергою, сприяє пригоранню їжі. Навіть якісні алюмінієві сковороди в основному служать не дуже довго.

Як вибрати сковороду з алюмінію? У цьому випадку рекомендується купувати лише литий, а не штампований виріб. Така сковорода зможе прослужити довше. Варто звернути увагу на дно подібних ємностей – воно не повинно бути тоншим за 4-5 мм. Використання таких сковорідок є допустимим і на електроплитах. Їх дуже просто відрізнити від штампованих – вони суттєво важчі. Перед придбанням рекомендується порадитись із консультантом.

Сумісність із плитами

Раніше питання про те, як вибрати сковороду, вирішувалося набагато простіше. Відомо, деякі вироби можна використовувати на одних плитах, але не можна на інших. Раніше в експлуатації було лише два види приладів: електричні та газові. Нині асортимент плит значно розширився. Наприклад, з'явилися індукційні та склокерамічні варильні панелі. Більшість відомих виробників постачають свої сковороди відповідними інструкціями. Таким чином, можна визначити, який вид нагріву підходить виробу.

Наприклад, на газових плитах можна використовувати будь-яку сковороду. На звичайних електричних можна експлуатувати все, крім штампованого алюмінію. Також слід зазначити, що в цьому випадку діаметр виробу повинен збігатися з конфоркою. Склокерамічні плити передбачають використання тільки тих сковорідок, які можуть похвалитися ідеально рівним дном. У цьому випадку підходять усі, крім вищезгаданих штампованих алюмінієвих виробів. Індукційні плити передбачають використання посуду із нержавіючої сталі. Також підходять алюмінієві вироби, проте їхнє дно в обов'язковому порядку має бути сталевим. Тут дуже важливим є магнітний ефект.

Різновиди

Сковорідки також поділяються за призначенням. Бувають звичайні вироби. Вони призначені для приготування будь-якої їжі. Також є спеціальний посуд для риби. Як правило, вона має овальну або довгасту форму. Є спеціальна сковорода для млинців (яку вибрати буде розказано нижче). Вони оснащені низькими бортами. Комусь може знадобитися сковорода-гриль. Як вибрати з представленого асортименту потрібну? Насамперед слід точно визначити завдання, які виконуватиме виріб.

Сковорідка гриль

Як вибрати виріб, щоб він прослужив довше? По-перше, слід сказати, що такий посуд відрізняється квадратним або круглою формою. Перша – більш містка. Жолоба призначені для скупчення соку. Таким чином, він випаровується повільніше. Відповідно, страви виходять соковитішими. Саме тому багато досвідчених господинь віддають перевагу виробам квадратної форми. При виборі слід враховувати товщину стін та покриття, надійність кріплення ручки. При візуальному огляді на виробі не повинно бути дефектів (сколів чи тріщин).

"Особливе призначення"

Багато хто задається питанням про те, навіщо взагалі купувати сковороду для млинців? Відомо, що у більшості сімей вони не дбають щодня. До того ж, для їхнього приготування можна використовувати і звичайну сковорідку. Однак зауважимо, що на спеціальному посуді млинці пригорятимуть набагато менше. Крім того, їх зручніше та швидше перевертати. Як вибрати сковороду для смаження? До особливостей виробу можна віднести:

  1. Низькі борти (зазвичай, трохи більше 1-2 див).
  2. Товсте та рівне дно.
  3. Довгу ручку.
  4. Товсті стіни.

Найкраще виділити одну сковороду, на якій готуватимуться виключно млинці. Відповідно не варто використовувати її для інших продуктів. Також зазначимо, що ці сковороди найчастіше мають керамічне покриття.

Екологічний варіант

Сьогодні багато досвідчених господинь прагнуть вибрати сковороду з керамічним покриттям. Чим це зумовлено? Насамперед, як зазначають самі покупниці, при експлуатації такого виробу практично відпадає необхідність постійно підливати олію. Достойно оцінили жінки та висоту бортів таких сковорідок. Завдяки якості матеріалу, з якого виготовляються кришки, пара надійно утримується усередині виробу.

додаткова інформація

Як вибрати керамічну сковороду? Покупцям слід врахувати низку нюансів. Особливо варто звернути увагу до розмір. Зазвичай він вказується на упаковці. Слід врахувати, що мається на увазі верхній діаметр. Якщо плита електрична, необхідно співвіднести його з розміром конфорок. Не варто купувати сковороду з меншим діаметром.

Це також стосується і більшого розміру. У цьому випадку їжа пригорятиме посередині і недосмажуватиметься по краях. Також рекомендується вибирати розмір сковороди відповідно до кількості членів сім'ї. Якщо в будинку проживає багато людей, то, відповідно, слід купувати великий та місткий виріб. Маленьким сім'ям достатньо сковороди середніх розмірів. Невеликий посуд чудово підходить для того, щоб розігрівати їжу. Рекомендується від початку вибрати якісну модель, ніж потім періодично купувати нові вироби.

Види антипригарних покриттів

Існує кілька різновидів антипригарних покриттів. Всі вони створені на основі політетрафторетилену (ПТФЕ), більш відомого під назвою тефлон.Тефлон – це фторполімер з унікальними хімічними властивостями, близькими до характеристик благородних металів Він не розчинний у лугах та кислотах, термостійкий та екологічно безпечний. Винайшов його в 1938 р. вчений-хімік Рой Планкетт із компанії DuPont (США). Заморозивши під сильним тиском тетрафтор-етилен, він отримав дуже гладку речовину, стійку до будь-яких хімічних впливів, що не руйнується під впливом сонячних променів і витримує великі перепади температури. Спочатку ПТФЕ застосовували в медицині, військовій та аерокосмічній промисловості, а в 1956 р. компанія Tefal (Франція) представила на ринку першу сковороду з антипригарним покриттям.

Сковорода "Смайлик" з антипригарним покриттям. Відмінна якість.

Назву Teflon використовують лише компанії – виробники посуду, які отримали ліцензію у фірми DuPont. Інші випускають посуд з іншими видами назв захисних покриттів: Diamond Best (Woll, Німеччина), Hostaflon (Akzo Nobel, Нідерланди), Keravis (Ballarini, Італія), Protectal Plus (Fissler, Німеччина), Titan (TVS, Італія), "Адгеласт" "Сталафлон" (обидві - Росія), Tefal (Tefal).

Чим товщі антипригарне покриття (за російськими стандартами воно має бути щонайменше 20 мкм), тим довше прослужить сковорода. Відомі виробникинаносять склад у кілька шарів. Tefal нещодавно розробила нове покриття Expert - "пиріг" із п'яти шарів, кожен з яких виконує свою функцію.

Компанії-виробники постійно вдосконалюють якість ПТФЕ, щоб зробити її більш стійкою до механічних пошкоджень. Fissler застосовує якірне кріплення антипригарного покриття Protectal Plus. Сковорідку поміщають у електролізну ванну (сіль + вода). В результаті хімічної реакції на поверхні посуду утворюється оксид алюмінію – на нього наносять антипригарний склад. Такий метод забезпечує високий захист покриття, що дозволяє користуватися металевими лопатками.

Деякі виробники включають до складу ПТФЕ зміцнювальні матеріали- Частки твердих металівчи мінералів. Наприклад, Teflon Infinity (DuPont) додані спеціальні тверді мінерали, чітко видимі на поверхні.

Особливою міцністю відрізняється антипригарне титаново-керамічне покриття. У назвах у таких випадках є слово "титан": "Титан +" (Woll), "ТитанПК" ("Нева-Метал Посуд", Росія), "Титан AL" ("Біол", Україна) та ін. Титан та керамічні матеріалинаносять на алюміній шляхом плазмового напилення.Внутрішня поверхня дна сковороди може бути як гладкою, так і рельєфною, на зразок бджолиних сот. Осередки збільшують площу і роблять нагрівання більш рівномірним.

Титан додається над сам фторопласт; з титану робиться шар під фторопластом. Спочатку напилюється шар оксиду титану, поверх нього власне P.T.F.E він же Фторопласт-4. Значить, схоже на .

Думка.покриття "титан" той же самий тефлон, не має ніякого відношення до металу титану.

Матеріал основи посуду

Термін служби посуду залежить не тільки від особливостей захисного шару, але також і від матеріалу основи – від металу, з якого виготовлений посуд.

Сковороди з антипригарним покриттям бувають алюмінієві, сталеві та чавунні.Найчастіше для основи вибирають алюміній, так як він відмінно проводить тепло: в 4 рази краще за чавун і в 13 разів краще за нержавіючу сталь. Це заощаджує час та електроенергію, особливо за наявності електричної плити.

Штамповані та литі алюмінієві сковороди з антипригарним покриттям

Алюмінієві сковороди поділяються на штамповані та литі. При штампуванні вихідний матеріал - листи, які отримують прокаткою злитків алюмінію.

Термін служби штампованих сковорід залежить від товщини металевого листа, з якого вони виготовлені. Дно якісних штампованих виробів повинно мати товщину не менше ніж 2,7-3 мм. Сковороди з дном тонше 2,5 мм хоч і є найдешевшими, але й служать дуже недовго - 1,5-2 роки.Вони швидко виходять з ладу внаслідок деформації дна та перегріву покриття.

Литі алюмінієві сковороди виробляють заливаючи розплавлений алюміній у спеціальну форму. Це дозволяє отримати посуд з потовщеним дном і бортиком по краю і підвищити його міцність. Такі вироби вирізняються масивністю. Литі сковороди з дном товщиною не менше 6 мм, зі стінками змінного перерізу мінімальної товщиною 3,5 мм, з багатошаровим покриттям антипригарного на внутрішній поверхні можуть прослужити 5-7 років і довше залежно від використання та догляду.

Сталевий та чавунний посуд з покриттям

Найпопулярніший імпортний посуд із нержавіючої сталі має маркування 18/10. Цифри 18 і 10 позначають відсотковий вміст сплаву хрому і нікелю.

Антипригарним складом дуже рідко покривають чавунні сковорідки.

Згідно зі статистикою сковороди з антипригарним покриттям сьогодні виробляють здебільшого з алюмінію та харчових алюмінієвих сплавів.На думку професіоналів, цей метал найбільше підходить для сковорідок.

Нанесення антипригарного шару

Антипригарні покриття на основу посуду наносять двома способами: напиленням та накочуванням.

Напилення: на сформований корпус промисловим пульверизатором наносять тефлон чи інше покриття. Після цього відбуваються сушіння та спікання полімеру.

Метод накочування (його ще називають ролерним) – більш продуктивний та економічний. В цьому випадку антипригарний склад подають на спеціальні ролики, між якими кілька разів проїжджає заготівля.

На литі сковороди, які набагато краще за штамповані, антипригарне покриття можна нанести лише методом напилення - ось ще один аргумент на захист даної технології.

Підробки. Шорстка чи гладка?

Не купуйте начиння на ринках, де часто продавці видають шар чорної фарби на китайських сковорідках за справжній тефлон. Насправді такий посуд найчастіше виготовлений з нехарчового металу і шкідливий для здоров'я. Фірмовий антипригарний шар злегка шорсткий, а підроблений - надто гладкий.


Класична алюмінієва сковорода "Pro Induc" з антипригарним покриттям для щоденного використання, з каталогу посуду. Підходить для всіх плит, включаючи індукційні.

Посудний виріб, що сподобався, потрібно зважити в руці. Занадто легкі моделі краще залишити без уваги. Такий посуд виготовлений з тонкого металу, тому й коштує дешево. В експлуатації вона ненадійна, оскільки дуже швидке нагрівання стінок відбувається вкрай нерівномірно. Через війну через якийсь час посуд може перекосити або в неї прогнеться дно. Подібна модель не тільки погано переносить зміну холоду та тепла, але й псується навіть у тому випадку, якщо на її розпечену поверхню вилити одразу кілька яєць, взятих із холодильника.

Для запобігання деформації дно якісних посудних виробівабо роблять масивнішим, ніж стінки, або постачають так званими антидеформаційними дисками з нержавіючої сталі.

Думка.Нормальні кулінари ніколи не відчищаютьсковороду. Її чи чистять сіллю, чи протирають папером. Нагар є природним протипригарним покриттям. Незважаючи на непрезентативний вигляд, воно дуже функціональне і дозволяє забити на всякі тефлони (фторопласти) і смажити без олії на звичайній чавунній "смаженій" сковороді.

Посуд для індукційних плит

Сковороди з антипригарним покриттям, призначені для індукційних плит, є в колекціях Castey (Іспанія), Tefal, Vitesse (Франція), Fissler, "Нева-Метал Посуд" та ін. Піктограма на упаковці такого виробу зображує стилізовану котушку.

Гідність індукційної плити – нагрівання безпосередньо посуду, а не поверхні плити. Принцип її дії: індуктори, які розміщені під склокерамічною панеллю, генерують електромагнітне поле над конфоркою. Воно наводить вихрові струми в посуді з магнітопровідних металів, які розігрівають її.

Відгуки про посуд різних виробників.

Андрій:
Нержавіюча сталь для посуду буває різною, найкращою вважається AISI 304 (США), вітчизняний аналог 08Х18Н10 (ГОСТ). У Німеччині раніше її маркували 18/10, зараз нове маркування 1.4301. Так ось, ця сталь не магнітиться, тому, що відноситься до аустенітних сталей. Ця сталь практично хімічно нейтральна і широко застосовується у харчовій та хімічній промисловості.

У дешевому посуді використовують сталі AISI 202 і 201 - у них дорогий нікель замінюють дешевшою міддю. Мідь – отруйний метал, згадайте, що мідний посуд завжди покривали оловом (лудили).

Магнітна сталь AISI 430 - феритна, безнікелева, дешевша. Провідні європейські виробники посуду використовують її лише для виготовлення нижньої поверхнібагатошарового дна - для того, щоб її можна було використовувати на індукційних конфорках.

Недорогий посуд, наприклад ІКЕА, може бути цілком виготовлений із цієї сталі, що не смертельно, але така "нержавіюча сталь" може і заіржавіти. Корозійна стійкість у неї нижче. Є ще мартенситні сталі (типу AISI 430), але їх зазвичай для посуду не використовують – вони виділяють хром. Ось для виготовлення ножів ця сталь підходить завдяки своїй високій твердості.

Купила 1,5 роки тому дві сковороди. Одна для смаження від Gipfel, покриття Platinum (не можна користуватися залізними предметами), інша млинець VARIO з титановим покриттям (можна користуватися залізними предметами, як написано в інструкції). І ось якось смажила млинці на обох сковородах і поспішала, а тісто дуже рідке було, подекуди довелося залізною лопаткою поколупати. В результаті Vario з подряпинами, а Gipfel хоч би що (тьху-тьху).

П'ятий рік користуюсь сковородами Ballarini Professional, антипригарному покриттю хоч би що, незважаючи на не завжди акуратне поводження та періодичне скрябання ложками-вилками. Покриття замотувалося, місцями є помітні неглибокі подряпини, але загалом покриття виявилося дуже стійким. Гірше виявилося з зовнішнім покриттям. Воно вбирає олію, тому на одній із сковорід залишилися не видалені коричневі плямина сірий поверхні. А у сковороді, що найбільш часто використовується, покриття почало вже руйнуватися: чи то через частого нагріву, а може й через миття в посудомийній машині.

У мене з гладкої Баларіні рівно навпаки: зовні все чудово, а зсередини тефлон успішно відшкреб домашніми ложками.

Маю досвід користування:
1. Чавунних радянських
2. Алюмінієвих радянських
3. Ранніх тефлонових радянських
4. Топових Тефалів
5. Rondell
6. Bieletti

Імхо, Bialetti – лідер. Наступна сковорода – лише цієї контори.

Покриття Amway Duramic також містить PTFE. Схоже на те, що я читав на сайті TVS – для посилення додається титан та кераміка, лише основа з нержавіючої сталі.

Чи тефлон, чи дурамік, все одно: зовнішня речовина - це політетрафторетилен. Антипригарне покриття DURAMIC- Той же тефлон по суті (PTFE). Є інформація, що нічого такого нового, окрім політетрафторетилену, поки що не придумали. Так що патентують будь-яку "лабуду", заради просування своїх марок та уникнення оплати ліцензії. Всі ці покриття "Титан", "Дурамік" і т.п. лише комбінації різних шарів, де найголовніший - верхній і він PTFE.

Близько року тому купив сковороду "Титан" від "невого посуду". В інструкції хоч і написано, що покриття дуже міцне і можна вільно шкрябати по ньому столовими приладами, я забоявся такого і шкрябал або спец дерев'яною лопаткою або понад спец лопаткою Тефаль.

Після першого ж користування з'явилися подряпини-борозна. Таке враження, що покриття надто м'яке або м'яка підкладка. Смажу, як правило, на мінімальних вогнях. Перегрів виключаю на 100%.

Серія Титан у НЕВА-МЕТАЛ ПОСУДИ теж з керамікою і все одно тефлон. І як не крути, а все це лише різні підкладки під тефлоном, яка на його властивості не впливає. Навіть якщо підкладка міцна, сам тефлон все-одно можна порізати або зіскребти.

Рік користуюсь сковорідками Swiss Diamond з "алмазним" покриттям, поки антипригарний шар не псується-не дряпається. Поки що тільки з кращого бокусебе зарекомендували. Ще коли вибирала, дуже сподобалися на вигляд німецькі Woll. До цього були Тефаль, Кулінар, з ладу виходили приблизно через 2 роки.

На млинцевій сковорідці вирішила заощадити та купила Неву-метал "Титан". Непогана сковорідка, треба сказати... Але, думаю, оскільки її порожню завжди добре розігріваю перед тим, як пекти млинці, прослужить вона не дуже довго...

У мене дві млинці від Неви. За якістю дуже подобаються. Одна проблема тільки - млинці стали смажитися досить довго. Раніше було дві тоненькі Тефальки, швидко просмажувалися, у Неви товщі дно, вони важчі, пересмажити млинці взагалі неможливо, навіть до скоринки просмажити складно. Бліденькі тепер млинці виходять. Але не прилипає взагалі, ніякої олії, на сухій сковороді жарю!

Дуже задоволений сковородою з блакитної сталі De Buyer (продаються в Метро СС). Єдиний недолік – доглядати треба як за чавунною, не залишати надовго залишки їжі, не мити в посудомийці, після миття витирати насухо і бажано змащувати олією чи жиром.

У мене сковорідки Woll зі звичайним покриттям облізли... вірніше сказати, напевно, "оголилися" вже через рік, причому першою вийшла з ладу навіть не сковорідка а каструля чомусь І ось коли це покриття сходить плавно так з них то пригоряє до смерті просто - у каструлі стало неможливо що-небудь загасити нормально ... все пішло на смітник.

Я користуюсь Woll вже давно. Зазвичай купую їх сотейники (сковорідки з дуже високими бортами), щоби зручно було і гасити, і смажити. Є, щоправда, ще одна низька сковорідка для обсмажування. Покриття Титан плюс. Соковродки зазвичай вистачає на два роки при регулярному використанні, аж ніяк не на рік.

Титанові сковорідки – нафіг. Хоч у деяких алюмінієвих міститься титан, але частіше так називають алюмінієву сковорідку з тефлоновим покриттям. Що купувати (поки з'ясував, але не до кінця):
З алюмінієвих - Woll (Воль), але не найдешевші (щоб без тефлону) і купувати не будь-де (кажуть, є фальшиві китайські з нержавіючої сталі).
Чавунні без покриття - SKEPPSHULT
Чавунні емальовані - STAUB або Le Creuset (Ле Круазьє). Це найкращі. Що з них попадеться. Дешевші зайве, т.к. буде невпевненість у міцності емалі (та й про ці неясно).

Staub та Le creuset гарні але це чавун-для будинку важкуватий та складний у використанні-іржавіє. якщо на підлогу впустиш-трісне. Покриття-емаль чи ні взагалі. Для будинку краще литий алюміній із гарним покриттям європейського виробництва. У мене вдома Італійська Різоли та німецька АМТ-дуже задоволений.


  • Оптом каструля 24 см з керам покр, лита +кришка
    Каструля зі скляною кришкою Pomi dOro, модель CL2461, колекція Diamante. Діаметр 24 см, бежеве керамічне покриття Kerano™ всередині, зовнішня поверхня - суперміцне та зносостійке покриття зі шліфованого анодованого алюмінію темно-сірого кольору. Ручки сталеві з двоточковим кріпленням та гумовими вставками. Лиття за спеціальною прес-формою з товщиною бічних стінок – 3 мм, дна – 5 мм, верхнього канта – 5 мм. Унікальне сталеве індукційне дно для рівномірного розподілу тепла. Kerano™ - уніальне керамічне нано-покриття виробництва Керано Прудиційне СПА, Віа Дей Мілле 40, 80121 Неаполь, Італія, при нанесенні якого не використовується перфоктанова кислота (PTFE), що застосовується в традиційних антипригарних покриттях, яка вступає в хімічну реакцію з їжею . Крім того, Kerano™ має спеціальне фінішне нано-покриття, яке дозволяє готувати практично без використання олії. Відсутність PTFE, а також супер-гладка поверхня робить посуд P

    Опт (від 6 штук) - 1350 руб.
    Роздріб - 2000 руб.


  • Оптом сковорода з керамічним покриттям.
    Сковорода Pomi d"Oro, колекція Diamante. Бежеве керамічне покриття Kerano™ всередині, зовнішня поверхня - суперміцне і зносостійке покриття з шліфованого анодованого алюмінію темно-сірого кольору. Ручки сталеві з двоточковим кріпленням і гумовими вставками. стінок - 3 мм, дна - 5 мм, верхнього канта - 5 мм.Унікальне сталеве індукційне дно для рівномірного розподілу тепла. якого не використовується перфоктанова кислота (PTFE), що застосовується в традиційних антипригарних покриттях, яка вступає в хімічну реакцію з їжею під час готування.Крім того, Kerano™ має спеціальне фінішне нано-покриття, яке дозволяє готувати практично без використання олії. також супер-гладка поверхня робить посуд Pomi d"Oro еталоном еко
    Діаметр 22 см ОПТ (від 6 штук) - 740 руб. Роздріб – 1100 руб
    Діаметр 24 см ОПТ (від 6 штук) - 830 руб. Роздріб – 1250 руб
    Діаметр 26 см ОПТ (від 6 штук) - 910 руб. Роздріб – 1350 руб
    Діаметр 28 см ОПТ (від 6 штук) - 980 руб. Роздріб – 1450 руб

    Ростов-на-Дону +7-904-44-25-119 Денис

    • Я вже два роки користуюсь сковорідкою Castey. Вона виготовлена ​​з литого алюмінію з міцним антипригарним покриттям, доведено на практиці! Чого я тільки на ній не смажила: і м'ясо, і рибу та овочі, і млинці – на покритті ні подряпини, нічого не прилипає. Я, звичайно, намагаюся користуватися нею акуратно: не використовую металеві прилади і мою вручну, щоб посуд служив довше. Чудове співвідношення ціна – якість. Нещодавно побачила в інтернеті млинцю Castey, обов'язково куплю!

    У мене наша українська біола за два роки згоріла зовсім... Все прилипає. Сковорода алюміній, лита та антипригарне покриття... Як швидко, хоч нічим і не шкрябали...

    Ми ось такі дві нові купували нещодавно

    Відмінні - смажу на них і млинці, і котлети взагалі нічого не прилипає, особливо світла подобається.

    Любі мої! А хтось читав про шкоду покриття тефлонового? При нагріванні він виділяє таку "смакову"! Захід вже давненько відмовився від тефлонового посуду, внаслідок помолоділого "РАКА". Всім здоров'я!

    А у нас тефлонова начебто теж і не продається вже, якщо найдешевша. Керамічні покриття переважно. Сковорідки з таким покриттям чудові просто.

    З'ясував покриття Le Creuset. Керамічне покриття виділяє свинець та кадмій. Нехай у невеликих кількостях - але все ж таки. І мало того - зовнішнє фарбоване в різнокольорові кольори теж виділяє і більшою мірою. Виробник Le Creuset про це замовчує. Вже зібрався купувати за 14 000 чавун з покриттям, але знайшов статтю на англ., де мужик дуже ретельно це питання вивчив. Виходить, що вся кераміка виділяє свинець, якщо вже така дорога та якісна його виділяє!

    Уся кераміка виділяє? Ось так новина! Я думала, що кераміка є порівняно безпечною.
    Правда, мені з усього мого посуду найбільше подобається просто нержавіюча сталь. Тільки ось млинці на ній не посмажити, для млинців у мене керамічні сковорідки. А каструлі та інші ковші-сковороди - нержавіюча сталь. З нержавійкою начебто немає проблем?

    Нержавійка виділяє трохи нікелю, хрому та міді. Краще купити сковороду, в якій не буде нікелю з написом «nikel free». Взагалі всі сковорідки щось виділяють. Раніше теж думав, що кераміка та емаль безпечні. А виявилося – зовсім ні. Особливо, якщо виробництво Китаю – довіри ніякого не викликає. Очевидно, що оптимальний варіант – це непокритий чавун європейського виробництва (Skeppshult). Нехай він і виділяє на їжу трохи заліза, але це багатьом і корисно. Щоб менше виділяв - потрібно налити більше олії, і, звичайно, мити таку сковороду добре, щоб надлишки старої олії не накопичувалися і не завдавали шкоди.

    Візьміть магніт і перевірте нержавіючу сталь. Якщо примагнітиться з усіх боків – добре. Якщо ні, то позбавляйтеся такої сковороди або каструлі, тому що в ній перевищено вміст нікелю, хрому.. може чого ще. Всі ці метали вимиватимуться в організм. Якщо посуд виготовлений у Китаї, навіть не думайте - відразу викидайте.
    Китайська нержавіюча сталь, навіть преміум виробників, не проходить жодних тестів: ні на рівномірний розподіл тепла, ні на товщину стінок, ні на якість сталі.
    Почитав англомовні форуми на вибір сковороди, безліч статей. Людей побачивши made in China просто вивертає. І є через що (пер. з англ): «Багато компаній, навіть іменитих, просто імпортують продукти з китайських заводів для перепродажу, і часто не витрачають достатньо ресурсів, щоб перевірити якість після першої партії. Посуд вироблений у США та ЄС - це постійна гарантія, що продукти не містять шкідливих чи радіоактивних хімічних забруднювачів, поліруються належним чином, використовується нержавіюча сталь. високої якості. Є багато прикладів китайського та індійського посуду, що містить токсичні або радіоактивні хімічні речовини, і навіть більше прикладівколи китайський посуд розвалюється. На відміну від цього, хімічне забруднення та руйнування конструкції практично нічого не чути про кухонний посуд, зроблений у США та ЄС»
    Одна з найбезпечніших сковорід - нержавіюча сталь. У нас, на жаль, у продажу майже всі Китай. Якщо хочете дійсно якісну та безпечну сковороду з довічною гарантією, то зверніть увагу на All-Clad (пр. США) – одна з найкращих нержавійокв світі. Американці використовують лише свою сталь, а не китайську. У нас в країні All-Clad звичайно не продається, навіть через інтернет. Замовив з Амазона All-Clad 4110 26 см. Тришарову. П'ятишарову D5 не беріть - різниці не відчуєте, і, мало того, вона довше нагріватиметься. All-Clad Emeril оминайте - це дешева лінія пр. Китай. Також на менш дорогий Calphalon (США) трапляється made in China. (Бажано кожну сковороду пробивати на різних ресурсах, дивитися, де вона зроблена). Ось ще дуже якісна бельгійська сковорода – Demeyere Proline.

    Пішла перевіряти всю свою нержавіючу сталь: магнітиться до всіх днищ, до стінок не магнітиться ні у сковороди, ні у ковшиків, ні у каструль. У мене багато нержавіючої сталі вдома, є на чому перевірити, але з усім посудом так. All-Clad магнітить навіть бічними стінками?
    А ось цікаво, російського виробництва сталевий посуд – він як? У мене її нема, у мене різні виробники, China, звичайно, теж, і ЄС, але в магазинах наш сталевий посуд від різних заводів бачила, з ним справи? Вона ж має усі наші тести проходити? Може вона цілком можна порівняти з американською All-Clad? Просто американці наших марок, само собою, не знають?

    All-Clad магнітиться з усіх боків. Про магніт прочитав на американських ресурсах. Хтось навіть у магазин з магнітом ходить і мацає всі сковороди та каструлі. Проте, магнітитися може і низькоякісний метал. Тому, все ж таки не треба дешевку купувати.
    Про посуд російського виробництва нічого не знаю. All-Clad випускає посуд - тришаровий tri-ply, п'ятишаровий D5, семишаровий D7 і з мідним осердям Copper Core. А наші щось подібніше роблять? Чи у нас лише одношарка? Тоді про яке порівняння з американцями варто говорити?
    За тестами на 1 місці Copper Core, на 2 - D7 і на 3-му йде tri-ply випереджаючи D5. Copper Core та D7 влетять, звичайно, у копієчку. Tri-ply найоптимальніший для покупки.
    З цікавістю почитав буквально кілометрові обговорення на ютуб під відео з All-Clad. Американці просто схиблені на здоров'я. І так, готують дуже багато тільки на нержавійці. Показано та описано, як зробити нержавійку антипригарною та різне інше.
    Також у США дуже популярний чавун. Чавун виділяє тривалентне залізо, яке нібито не засвоюється. Яйце, приготоване в чавунній сковороді, містить приблизно на 2мг більше заліза, ніж приготовлене у звичайній сковороді. Рівень заліза в млинцях збільшується з 0.81мг до 1.31мг. Надлишок заліза дуже шкідливий. Нова сковорода дає більше заліза, аніж стара. Одна жінка написала, що після того, як вона поготувала на чавунній сковороді, її рівні заліза зашкалили. Інші пишуть, що все гаразд. Напевно, від організму це залежить. Коротше треба здавати аналізи на залізо при використанні чавуну. Це, звісно, ​​накладно.

    Наші звичайно роблять, все приблизно те ж, багатошарка звичайно є, Ашинський завод
    my-shop.ru/shop/producer/14225/sort/a/page/1.html
    У них навіть цільнотягнута нержавіюча сталь є
    Нева посуд
    my-shop.ru/shop/producer/17580/sort/a/page/1.html
    І інші є
    Ось про них би дізнатися. Американське зрозуміло, але, мені здається, цілком і у наших виробників все те ж може виявитися, просто на наших форумах не так прискіпливо народ обговорює, як на американських.
    Наприклад, іноді американці та європейці сильно хвалять наші товари (мікроскопи, наприклад). А нашої нержавіючої сталі вони просто не знають.
    А ще мені здається, що перевірка магнітом - не зовсім те, стінки цілком можуть не магнітиться, і не тільки тому, що погані домішки, але й з інших причин це у наших заводів питати треба.

    На Амет та Неву досить багато негативних відгуків. Я не став би купувати. Каструлі Амет тріскаються, їжа, приготовлена ​​в сковороді, має явно виражений металевий присмак. У Неви неякісне антипригарне покриття (знову ж таки тефлон. Здоров'я дорожче на такому покритті готувати) часто спучується.
    Якість металу від партії до партії змінюється. Все це прочитав за 5 хвилин за відгуками людей і цього достатньо, щоб зробити висновок.
    А магніт повинен і до стін прилипати. У мене є сковорода Arcos Forza (Іспанія), але зроблена в Китаї. До стін магніт дуже добре прилипає.

    У мене від Неви млинці, з керамічним покриттям, не тефлон, купувала перші 5 років тому, в тому році - ще парочку, відмінні.
    А взагалі, сильно засмутили ви мене. У мене весь посуд - нержавіюча сталь, різних марок, навіть дорога, і в жодної не магнітяться стіни. Якщо всю її міняти - то у мене просто нема стільки грошей, посуд уже років 15 збирається. Міняти – це на наступні 15 років, і ще треба зрозуміти, на що міняти. ☹

    Ось що пишуть у Штатах:
    "Вони є двома основними типами нержавіючої сталі, magnetic і nonmagnetic. The nonmagnetic form має дуже високий нікель вміст, і nickel є alergenic і carcinogen. to test your pans.
    А це у нас:
    «Перевірка матеріалу каструль магнітом нічого не скаже ні про якість сталі, ні її марку. У такий спосіб можна лише перевірити до якого класу належить нержавіюча сталь і чи можна використовувати каструлю на індукційної плити. Якщо магніт не притягується, то дана сталь відноситься до аустенітного класу, якщо притягується, то до феритного або мартенситного».
    "Якщо магніт не прилипає, то це найдешевший матеріал".
    Коли про це прочитав, одразу приклав магніт до сковороди Тескома. Не магнітиться взагалі ніяк!
    Стінки каструлі Тескома магнітяться дуже слабо, магніт навіть сповзає. Тескому виробляють у Китаї. Та й взагалі у нас у звичайних магазинахгарного посуду просто немає! Бренд європейський, а зроблено у Китаї все. На європейський посуд та ціни будуть відповідні, мало хто купить, тому лише дешевий Китай та наше виробництво часто сумнівної якості.
    Ось ці бренди магнітяться всі - All-Clad, Demeyere Proline, Sur La Table, Calphalon ...
    Недорогий All-Clad Emeril зроблений вже в Китаї не магнітиться. Як так питається?
    Тому, напрошується висновок - якщо магніт не прилипає, то це дешева сталь з надлишками нікелю і незрозуміло, чого і такий користуватися небезпечно.
    Ось непоганий і не дорогий посуд виробництва Китай. Магнітується. Відгуки на Амазон нормальні.
    Farberware Millennium – набір з 10 шт. Близько $90.
    Набір All-Clad Tri-Ply ін. США з 10 шт. Коштує вже… $614. Яка різниця у ціні! Посуд має довічну гарантію.
    Ось людина розпаковує набір All-Clad D5. Нда.. мало хто відмовиться від такого.
    www.youtube.com/watch
    Підсумок - гарний посуд треба замовляти із США. З того ж таки Амазона, наприклад. У нас на неї захмарні ціни чи взагалі немає у продажу. Пряма доставка з Амазона в Росію коштує більше $80, що, погодьтеся, просто грабіж, до того ж відправляють UPS - у багатьох виникають проблеми на митниці. Тому краще купувати через посередника - і ціни на доставку в 2 рази нижчі і великий вибір перевізників.

    Farberware Millennium нічого, але я терпіти не можу скляні кришки. Мені подобається, коли вони теж залізні. All-Clad, звичайно, подобається, обожнюю гарний посуд, не менше, ніж прикраси, але у неї така ціна, що я навіть і не знаю, коли зможу це купити. ☹
    Зі Штатів періодично замовляю, за 5 років з митницею проблема була всього 2 рази – один раз не пройшло вже не пам'ятаю що (давно це було), другий раз – не пропустили мікроскоп. Вони повертаються на амазон, гроші повертають. Все інше пройшло, без проблем, а це не один десяток посилок, тож посередник, гадаю, зайве.
    Заклала собі All-Clad, тепер довго облизуватимуся (
    Demeyere Proline, подивилася ще дорожче, таке відчуття. Sur La Table і Calphalon начебто дешевше, ось на них може подивитись уважніше...

    Нержавіюча сталь для посуду буває різною, найкращою вважається AISI 304 (США), вітчизняний аналог 08Х18Н10 (ГОСТ). У Німеччині раніше її маркували 18/10, зараз нове маркування 1.4301. Так ось, ця сталь не магнітиться, тому що відноситься до аустенітних сталей. Ця сталь практично хімічно нейтральна і широко застосовується у харчовій та хімічній промисловості. У дешевому посуді використовують сталі AISI 202 і 201 - у них дорогий нікель замінюють дешевшою міддю. Мідь – отруйний метал, згадайте, що мідний посуд завжди покривали оловом (лудили).
    Магнітна сталь AISI 430 - феритна, безнікелева, дешевша. Провідні європейські виробники посуду використовують її тільки для виготовлення нижньої поверхні багатошарового дна - для того, щоб її можна було використовувати на індукційних конфорках. Недорогий посуд, наприклад ІКЕА, може бути цілком виготовлений із цієї сталі, що не смертельно, але така "нержавіюча сталь" може і заіржавіти ☺. Корозійна стійкість у неї нижче. Є ще мартенситні сталі (типу AISI 430), але їх зазвичай для посуду не використовують – вони виділяють хром. Ось для виготовлення ножів ця сталь підходить завдяки своїй високій твердості. Якось так. Можна було розповісти, але ні часу ні місця більше немає.

    Андрію, дякую! Внесу ваш коментар до статті, не заперечуєте? Так багато стало зрозуміліше.

    Що скажете? www.ceramcor.com/cookware/
    Як пишуть – це найекологічніший посуд у світі. 100% Кераміка. Її також рекомендує і продає на своєму сайті популярний у Штатах доктор Меркола.