Во што да се чува лебот. Без застоеност и мувла: како правилно да чувате печива дома. Како да го оживеете бајат лебот
Леб секогаш треба да има дома. Водени од ова правило, луѓето понекогаш купуваат повеќе лебови и кифлички отколку што им треба. Што да се прави со „главниот производ“ што се покажа како неподигнат? Раката не се крева за да ја фрли.
Постојат два начини да се реши проблемот. Научете како да чувате леб и пекарски производиза да останат свежи долго време. И ако сè уште застарат, ставете ги и нив во акција.
Значи, како правилно да го чувате лебот? Многу зависи од тоа кои сорти ги претпочитате:
- Некој купува лебови од продавница - тие често се веќе исечени и спакувани во пластика.
- Други купуваат печива во киосци додека се уште се топли.
- Трети, пак, купија машина за леб и печеа дома.
Но, постои општи правиласкладирање на леб дома, што треба да се следи.
За пекарски производи треба да креирате посебни услови. Многу домаќинки купиле канти за леб - од пластика, метал, дрво. Доколку не знаете што да им подарите на пријателите, овој предмет ќе биде добар подарок.
- Пластичната кутија за леб е лесна, ефтина и лесна за чистење. Сепак, тоа е краткотрајно.
- Металот ќе ви служи добро долги години. Исто така е лесно да се грижите.
- Но најмногу најдобра опција- дрвено. Каде можам да купам еден? Најчесто на пазар, кај занаетчии.
Има само едно „но“ овде. Откако ќе ја измиете дрвената кутија за леб, исушете ја за да не се навлажни.
Забелешка за водителка
Наместо да перете дрвена кутија за леб, можете да користите полнење (горење). Натопете памукче во етил (медицински) алкохол и запалете го памучното брисче директно во кутијата за леб, покривајќи го капакот. Огнот е непријател на габите и бактериите.
Лебовите особено долго ќе се чуваат во кутија за леб од смрека
Зошто лебот се обликува во корпата за леб?
Најверојатно, суровините за печење биле неквалитетни и веќе содржеле спори на мувла. Откако ќе влезете поволна срединаво вашата кујна, каде што е топло и влажно, овие спори диво пораснаа. Или мувла остана во корпата за леб откако ќе го исфрлите претходното расипано лебче.
- Ако редовно се појавува мувла, почесто проветрувајте ја просторијата каде што се наоѓа корпата за леб и мијте ја секој пат пред да ставите свеж леб.
- Ако лебот од ист тип од одреден производител мувлоса, едноставно одбијте да го купите.
Тајните на долгорочно складирање
- Пред да го складирате, завиткајте го лебот во чиста крпа или пластична кеса, прво пробијте ги дупките во него. Воздухот мора да има слободен пристап до лебот, инаку ќе се формира мувла.
- Ако чувате печива во големи тави, под капаци, исто така завиткајте ги во памучна ткаенина или ставете ги во кеса.
- Измијте ја памучната салфетка или крпа во која ги завиткувате производите од брашно сапун за перењеили други детергентбез мирис. Не би сакале вашите лепчиња да мирисаат на детергент за перење, нели?
- Градежните продавници често продаваат специјални кеси. Тие имаат три слоја. Надворешната и внатрешната се ткаенина, а во средината има слој од пластика. Кога се чува во таква кеса, лебот може да остане мек 4-5 дена.
- Ќесичката можете сами да ја шиете, а потоа да ја натопите во јак раствор (2 лажици на литар) и да ја исушите без плакнење.
Специјална торбичка - алтернативен начинскладирање
Мали трикови
Ако во канта или тава за леб ставите парче или грст сол завиткана во газа, лебот ќе остане свеж подолго.
Место на чување: фрижидер
Како да го чувате лебот во фрижидер, и дали е можно тоа воопшто да се направи? Можеш, но повторно треба да ги знаеш правилата.
Ако сакате да чувате печива долго време, исечете ги на кришки, спакувајте ги во пластика и ставете ги во замрзнувач. Потоа можете да добиете неколку парчиња кога е потребно. На собна температура тие брзо ќе станат меки.
Правилата за чување леб во фрижидер зависат од тоа каде го ставате:
- Лебот може да се чува во замрзнувач неколку месеци.
- Ако го ставите на горната полица на фрижидерот, периодот ќе се намали на 2-3 дена. И само ако производите на пекарницата се спакувани во пластика.
Температурата во комората варира помеѓу 0-5 °C. Во овие услови рокот на траење се намалува и производите од брашно најбрзо застаруваат. Затоа се верува дека лебот не треба да се чува во фрижидер. Лебот нема да мувли во фрижидер, дури и ако суровината содржи габа.
Совет на денот
Кога ќе почнете да го користите лебот, пресечете го на половина. И потоа исечете ги парчињата од средината. Кога го чувате преостанатиот леб, притиснете ги исечените рабови на двете половини заедно. Тогаш внатрешноста на лебот нема да застои подолго.
Црно-бело - заедно или одвоено?
Сега ајде да зборуваме за сорти. Црниот и белиот леб треба да се чуваат одделно еден од друг:
- Прво, тие имаат различни нивоа на влажност.
- Второ, „чернушка“ има повеќе силен мирис, кои дефинитивно ќе се пренесат во бели лепчиња доколку лежат заедно.
Мислењето дека кафеавиот леб е поздрав од белиот не е точно. Сето тоа зависи од индивидуалната реакција на телото на одредена сорта.
Лебови и „парчиња“ купени во продавница се леб долгорочно складирањепоради посебни адитиви. Ако претпочитате топла печива од локална фабрика или самите печете, не ставајте го лебот во пластична кеса додека целосно не се излади. Влагата што ќе се ослободи за време на процесот на ладење ќе предизвика тепихот да мувлоса.
Домашниот леб, ако се складира правилно, ќе биде добар за употреба 8-10 дена.
Дали знаеш дека…
Ако парче леб почне да се расипува или мувлоса, оваа работа не може да се остави на случајноста. Треба веднаш да се фрли за да не ги „загади“ другите производи од брашно.
Втор живот на леб
Што да направите ако лебот сè уште застои:
- Можете да му вдишете „втор живот“ со лесно навлажнување со вода и држење во рерна 1-2 минути на температура од 40-50 °C.
- Може да навлажнете бајат леб со засладена вода и ванила, а по микробрановата печка ќе изедете убаво, свежо печено добро.
- Можете исто така да користите " водена бања" Истурете малку вода во големо тенџере и ставете го на оган. Лебот ставете го во цедалка за да се покрие влажна пареа, покријте со капак. По неколку минути лебот ќе стане мек. Вкусот на свежите печива нема да се врати, но ќе испадне доста јадлив.
Сувиот леб се претпочита од свежиот леб за голем број гастроинтестинални заболувања. Корисно е и за оние кои се на диета да бидат полни и нежни.
Во кулинарската литература ќе најдете многу описи на јадења кои користат бајат леб - од тепсија до десерти. Има и видеа посветени на оваа тема:
Сега ги знаете тајните за заштеда на леб и печива, како да ги чувате во фрижидер и дека лебот може да се замрзне. Сепак, овој производ е наменет за брза потрошувачка. Затоа, потрудете се да купувате леб умерено.
Чувајте правилно и бидете здрави!
Кој не сака свеж леб? Крцкава златно-кафеава кора и нежна трошка... Црна, бела, 'рж, со додаток на трици, овошје, зеленчук или семки... Долги багети, рамни колачи, тркалезни лебови, правоаголни „цигли“... Има огромни различни видови леб.
Извор: depozitphotos.com
Целиот леб ја губи влагата со текот на времето. Ова е природен и неповратен процес. Свежо печениот леб оставен на тезга на собна температура ќе заостане за неколку часа. Но, во арсеналот на модерната домаќинка постојат докажани начини да се одложи неизбежното.
Што може да биде тешко и невообичаено во складирањето леб? Можете едноставно да го ставите на маса, да го покриете со крпа, да го завиткате во хартиена или пластична кеса, фолија, да го ставите во тавче, глинен сад или канта за леб. Лебот можете да го чувате во фрижидер, па дури и да го замрзнете. Кој е најправилниот начин за складирање на печива? Ајде да го сфатиме.
Методи на складирање
Фолија или пластична кеса
Метална фолија за храна и пластична кеса за прехранбени производиДобро ја задржуваат влагата и спречуваат пребрзо сушење на лебот. Сепак, овие материјали промовираат формирање на кондензација. Влажноста и топлината во густо пакување создаваат „ефект на стаклена градина“ и идеална средина за раст и репродукција на микроорганизми, особено патогени, кои можат да му наштетат на човековото здравје. Можете да го избегнете ова со правење неколку мали дупки во пластична кеса (или фолија), на пример, користејќи кујнски нож или вилушка. (Сигурно многу луѓе забележале дека амбалажата во која се продава исечен леб има посебни тркалезни дупчиња.) Едноставна манипулација овозможува циркулација на воздухот во внатрешноста на кесата и го спречува создавањето на мувла.
Хартија, текстил или глина
Овие се најеколошки чисти начинискладирање леб Хартиените кеси во кои се продаваат печива во продавниците ги штитат од нечистотија, им дозволуваат да „дишат“, но практично не ги спречуваат да се исушат.
Лебот може добро да се чува до 3-5 дена ако го завиткате во чиста крпа од вафли или го ставите во ленена кеса од густа природна ткаенина.
Ставете тенџере наопаку од природна глинана врвот на лебот - складирањето на овој начин ќе ги задржи производите од брашно свежи една недела.
Кутија за леб
Ако сакате да чувате печива во канта за леб, обавезно обработувајте ги барем еднаш на секои 7-10 дена внатрешна површинараствор од оцет за да се спречи развојот на патогени микроорганизми. Во дрвена кутија за леб, производот ќе се чува до 3 дена. Дрвото е високо хигроскопски материјал што апсорбира дел од влагата од печива. Во метални и пластични канти за леб, векните ќе се чуваат подолго отколку во дрвените - до 72 часа. Но таму побрзо ќе мувлосаат отколку што ќе застарат.
Фрижидер
И покрај фактот дека репродукцијата на микроскопските организми се забавува на ниски температури, лебот нема да можете да го одржувате свеж со помош на фрижидер. Во него, производот брзо се суши - нежната трошка станува тврда, а кората престанува да крцка.
Лебот не се чува во фрижидер.
Замрзнувач
Ако купувате или печете голем број налеб и не го јадете за 1-3 дена, обидете се да го замрзнете. Правилно замрзнат и одмрзнат, не ја губи влагата и останува мек. Човек кој не знае за замрзнување, веројатно нема да може по вкус да каже дека печивата е подложена на обработка на ниски температури. Имајте на ум дека ако замрзнете свеж леб, тој ќе остане свеж по одмрзнувањето; Ако замрзнете бајат леб, тој ќе биде исто толку застарен кога ќе се одмрзне. Пред замрзнување, подобро е лебот да се исече на делови и да се спакува хартиена кеса, полиетилен за храна или филм за готвење. ВО замрзнувачна температури од −18 до −16 °C може да се чува до 4 месеци, а на температури од −25 °C – до шест месеци.
По потреба, парчиња леб или цела замрзната векна може да се отстранат и одмрзнат на собна температура. За одмрзнување на леб бел лебсо тежина од 800 g на собна температура од +20...+25 °C, ќе бидат потребни околу 1,5-2 часа. За целосно одмрзнување на лебот, поделен на парчиња со дебелина од околу 1 cm, доволно е 25-30 минути. За да го забрзате процесот, можете да ги загреете парчињата леб во сува тава на тивок оган без капак или да ги ставите во микробранова печка неколку секунди.
За трикови, тајни и безбедносни мерки
Лебот што почнал да бајати може да се врати во мекост со великодушно попрскување чиста водаи ставете го на средната полица печка, се загрева на температура од 250 °C, 5 минути.
Лебот е многу хигроскопски и активно ги апсорбира мирисите. Не чувајте црн, интегрален леб и пченичен леб во иста кеса. Квасецот за леб, кога ќе се измеша, формира производи за распаѓање, а лебот брзо почнува да мувли. Строго не се препорачува лебот да се остава во фрижидер или замрзнувач без пакување, особено во непосредна близина на храна со силен мирис, месо и риба.
За да го одржувате лебот свеж подолго, обидете се да го исечете од центарот наместо од рабовите. Едноставно пресечете го лебот на половина и исечете неколку парчиња од секоја половина, а потоа „склопете“ го повторно заедно, цврсто превиткувајќи го со исечоците свртени навнатре.
Ставете цело јаболко во кутија за леб или сад во кој се чуваат печива. Оваа едноставна техника не само што ќе му овозможи на лебот да остане свеж подолго, туку ќе му даде и единствена суптилна арома. Но, не треба да чувате компири и шеќер покрај лебот. Тие можат да станат извор на микробиолошка контаминација.
Поради неповратни процеси, мувла почнува да се развива во скробот содржан во лебот. Лебот без адитиви ќе биде мек само во првите часови. Сепак прехранбената индустријане мирува, а некои производители додаваат супстанци за конзерванси на печивата што може значително да ја продолжи свежината и рокот на траење. Затоа, ако лебот или ролатот се уште е мек, еластичен и миризлив на четвртиот ден како и на денот на купувањето, тоа не е причина за радост, туку за тревога.
Треба да се има на ум дека исечениот леб во речиси 100% од случаите се третира со специјални антиоксидантни соединенија. Работата е во тоа што трошката има висока содржина на влага. Парче леб што не е заштитено со густа кора станува ранливо на патогената микрофлора. Како антиоксиданси се користат природни или синтетички соединенија. Повеќето безбеден начин– третман со аскорбинска киселина. Третманот пред продажба на парчиња со етил алкохол е исто така безбеден, но поскап. Особеноста на овој метод е тоа што алкохолот, паѓајќи на топол леб, ја уништува патогената микрофлора и под влијание висока температураиспарува од површината.
Понекогаш велат: „нема ни леб“, што значи дека овој производ секогаш треба да го има во секој дом. И по можност свежо. Како правилно да го чувате лебот за да не застари, да не мувли и да го задржи вкусот?
Начин бр.1 за чување леб
Во старо време било обичај да се завиткува лебот во ленена или платнена крпа, по можност обична, а особено во посебни прилики со малку вез. Нашите предци исто така утврдиле дека ако лебот е завиткан во чиста бела хартија или ткаенина, сушењето се забавува и лебот ги задржува своите својства до 7 дена.
Начин бр. 2 за чување леб
Излегува дека лебот најбрзо бајат на температура од +2°C - што е токму она што е на горната полица на фрижидерот. Факт е дека свежиот леб има одредена содржина на влага (околу 50% во просек), а како резултат на складирањето, влагата испарува од него и лебот застарува. Притоа, најинтензивниот процес на испарување на влагата од лебот се случува на температура од 0-2°C. Затоа, подобро е лебот да се чува на собна температура или во замрзнувач, но не и во фрижидер.
Начин бр.3 за чување леб
Денес, многу луѓе чуваат леб во пластични кеси. Но, експертите забележуваат дека е непожелно повторно да се користат! Лебот уште подобро се чува во пластични кеси со дупки. Ова овозможува да не застари и го спречува појавувањето на мувла во рок од 4-5 дена. Дупките може да се направат со дупчење.
Начин бр. 4 за чување леб
Друга модерна верзија- специјални кеси кои се продаваат во супермаркети и хардверски одделенија на продавници. Тие се состојат од три слоја: врвот и поставата изработени од памучна ткаенина, а меѓу нив - слој од перфориран полиетилен. Таквите кеси ви дозволуваат да заштедите корисен материјаллебот и неговата свежина за многу долго време.
Метод бр.5 за чување леб
За да остане лебот долго време свеж, постои таков стар начин: цела векна или леб треба да исечете не од работ, туку од средината. Поделете го лебот на половина, исечете го од средината потребната количинапарчиња, а преостанатите делови цврсто свиткајте ги со исечоците свртени еден кон друг и чувајте го на тој начин. Така лебот останува заштитен од двете страни и не бајати подолго.
Начин бр.6 за чување леб
Во замрзнувачот. Георги Дубцов, доктор на науки, професор, раководител. Одделот за технологија УгостителствоМосква државен универзитетпроизводство на храна: Според современите технологии за печење, пекарите ширум светот произведуваат недоволно печени производи: во оваа форма тие можат да се чуваат долго време во фрижидер. долго време. А кај нас, многу синџири продавници и ресторани печат леб, намерно малку потпечени. Се чува како полупроизвод, а потоа конечно се пече непосредно пред продажбата. Овој принцип може да се користи и дома. Лебот може да се чува во замрзнувач на -18°C до шест месеци. Покрај тоа, можете да замрзнете секаков вид леб: црн, бел и жито. Пред употреба, мора да се загрее на ниска температура во рерната. Сепак, имајте на ум дека по одмрзнувањето, лебот многу брзо застарува, па затоа мора да се загрее веднаш пред употреба.
Начин бр.7 за чување леб
Но, печивата ќе ја задржи својата свежина 2-3 дена ако со неа ставите сурово јаболко во тавата.
Начин бр.8 за чување леб
Лебот не бајати толку брзо ако во корпата за леб ставите парче шеќер, мал излупен компир или парче јаболко - ова ќе ви овозможи да го отстраните вишокот на влагаи одржувајте го нивото на влажност на исто ниво.
Начин бр.9 за чување леб
Ако сте го печеле својот леб, задолжително оставете го целосно да се излади пред да го складирате. во рок од тричасови. Изладениот леб се сече подобро и не се гужва под ножот.
Изладете го лебот на решетка, извадете го од тавата и скријте го од нацрти.
Начин бр.10 за чување леб
Црниот и белиот леб не може да се чуваат заедно, како мешање леб квасецдоведува до негово расипување: лебот почнува да мувли. Покрај тоа, белиот леб во овој случај добива специфичен црн мирис. Затоа различни типовиЛебот ставете го во хартиени или пластични кеси.
Метод бр.11 за чување леб
Грст сол сместена во добро затворена кутија за леб ќе го заштити лебот од мувла.
Начин бр.12 за чување леб
Најдобро е лебот да се чува во затворен сад. Можете да изберете специјални канти за леб за складирање - на пример, метални, пластични, дрвени. Таквите контејнери мора да бидат доволно запечатени и да имаат минимална површина отвори за вентилација, треба да стојат и на суво, светло место за да се избегне мувла, која брзо се формира во сенка.
Начин бр.13 за чување леб
Лебот се чува добро завиткан во ленена салфетка дрвени канти за лебО. Најдобрите од нив се направени од смрека и кора од бреза. Но, да се најде кутија за леб од смрека не е лесно и не е евтино, иако се можни повеќе едноставни опциикористење на различни видови дрво, вклучително и во комбинација со смрека. Мувлата и мувлата не се појавуваат во кантите за леб од кора од бреза, бидејќи кората од бреза е одличен антисептик.
Начин бр.14 за чување леб
За да спречите расипување на производот директно во корпата за леб, треба периодично да го миете и бришете со раствор од оцет и добро да го исушите. Отстранете ги трошките најмалку еднаш неделно.
Начин бр.15 за чување леб
Не купувајте дополнителен леб.
Како да го освежите бајат леб. Свежи рецепти
Ако лебот сè уште е застарен, во никој случај не го фрлајте! Постојат начини да го направите не само здрав, туку и многу вкусен.
Се сече на тенки парчиња, се суши и се служи како крутони. Тие треба да се чуваат во чисти ленени кеси. Крекерите може да се користат и за печење, правење желе, тепсија, квас или да се јадат со супа.
Ако векна или векна бајат леб се посипува со вода и се става во рерна 3-5 минути на температура од 150-160°C, лебот повторно добива својства на свеж.
Друг начин за освежување на бајат леб е да поставите помала тава на штанд во голема тава со вода. Ставете го лебот во него, покријте го со капак и оставете го на тивок оган додека не се појави мирис на свеж леб.
Ако цел леб е застарен, треба да го исечете на парчиња дебелина не повеќе од еден сантиметар. Сечканите парчиња треба да се стават во сито или сито, можете да ги врзете во кеса од газа и да ги ставите над зовриена вода на висина од 2-3 см.
Топол леб не ја губи својата свежина долго ако се стави во термос со широк врат. На ист начин, можете да ги „реанимирате“ старите колачиња, лепчиња и сите производи од тесто.
Покрај тоа, можете да направите тепсија леб-сирење-јајца од бајат леб. Се прави по следниот рецепт: лебот исечкајте го на ситни коцки. Измешајте масло, јајца, сол и бибер. Добиената смеса изматете ја со миксер или со рака. Намачкајте го калапот со масло. Ставете ги крекерите, истурете ја добиената смеса од јајца и почекајте 20 минути додека не се натопат. Одозгора посипете го секое рендано сирење и ставете го во рерна 20-25 минути.
Добар апетит!
Не треба да го чувате во фрижидер: после тоа брзо застарува, бидејќи на температура од 0-2°C влагата брзо испарува од него. Најдобро е лебот да се чува на собна температура.
Тесно пакувањеќе го заштити од туѓи мириси и инфекција со спори на мувла.
Но, не треба да го чувате во пластична кеса, бидејќи лебот во него брзо станува мувлосан под влијание на влагата. Точно, можете да го ставите во пластична кеса со дупки, што ќе овозможи да не застари или мувлоса во рок од 4-5 дена. Таквите дупки може да се направат со помош на дупчење. Не е препорачливо повторно да се користат такви пакети.
Во старите денови лебот се чувал завиткан во ленени или платнени крпи. Можете да го завиткате ленена салфетка или хартиена кеса, стави во дрвена кутија за леб.
Кутијата за леб, која може да биде направена од други материјали (метал, пластика), мора да биде доволно затворена и во исто време да има мал пристап до воздух, во спротивно лебот ќе се „задуши“ во неа. За да го задржите подолго, ставете ја корпата за леб на суво, светло место (мувлата се формира побрзо во сенка), одвреме-навреме отстранете ги трошките од лебот и измијте ја еднаш неделно со слаб раствор од оцет, а потоа исушете ја темелно. .
Можете да купите во супермаркети и одделенија за хардвер специјални кеси за чување леб. Такви пакувања, кои се состојат од три слоја ( горниот дела поставата се од памучна ткаенина, а слојот меѓу нив е од полиетилен со дупчиња), ќе помогне лебот да остане свеж подолго.
Друг начин на складирање е во замрзнувачкиот дел на фрижидерот. На температура од -18°C лебот може да остане свеж и до шест месеци. Се одмрзнува на собна температура 2 часа. Друг начин е повторно да го загреете лебот на тивок оган во рерната или со мала моќност во рерната микробранова печка. Навистина, лебот складиран на овој начин брзо станува застарен по одмрзнувањето.
Мали трикови:
- Не чувајте црн и бел леб еден до друг: побрзо мувлосува, а белиот леб добива црн мирис.
- Лебот ќе остане подолго свеж ако до него ставите парче јаболко суров компир, парче шеќер или посипете малку сол.
- За лебот да се рони помалку, исечете го со посебен назабен нож.
- Ако лебот е бајат, можете да го освежите - посипете со вода и ставете ја во рерна 3-5 минути на температура од 150-160° В. По ова ќе остане меко неколку часа.
Не брзајте да го фрлите бајат леб! Од него можете да готвите многу вкусни јадења- и наједноставни (тост, сендвичи) и сложени (котлети, кифлички, ќофтиња, ќофтиња, пудинзи и други на кои се додава).
Лебот се појавил на човечката трпеза пред повеќе од 15 илјади години. За тоа време, технологијата на нејзината подготовка се промени, а се појавија и разни рецепти. Само едно останува непроменето - лебот е присутен во исхраната на речиси секој човек секој ден.
Секој знае дека печените производи брзо го губат вкусот, но малкумина знаат дека ако се чуваат неправилно, производот може да биде опасен по здравјето. Постојат неколку трикови како лебот да остане свеж што е можно подолго.
Речиси веднаш по печењето на печива започнуваат 2 процеси:
- Бесмисленост.
Секое брашно содржи глутен или скроб, кои се во отечена (аморфна) состојба во свежо печен производ. Неколку часа по печењето, скробот почнува да кристализира. Кората постојано го губи сјајот, а трошката се стврднува и се распаѓа.
- Сушење.
Испарувањето на влагата од печениот производ, предизвикува тој да стане тврд и да изгуби тежина. Ова се случува најактивно во првите часови по печењето, кога лебот е сè уште топол.
Ако се складира неправилно, кората станува мувлосана, а бактериите се размножуваат во плевата, активно ослободувајќи токсини.
Овие процеси се неповратни, но може да се забават ако следите неколку правила:
- Задржи различни сортиизолирани едни од други. Поентата не е само дека близината на производите направени од 'рж и пченично брашно негативно влијае на вкусот на белиот леб. Ова го забрзува остарењето, доведува до мешање на различни видови лебен квасец и ја забрзува појавата на мувла.
- Едноставно правило ќе помогне да се забави стврднувањето: пред да отстраните топол печен производ за складирање, треба целосно да го изладите на собна температура, да го ставите на решетка и да го скриете од нацрти.
- Лебот ќе остане мек подолго ако го преполовите лебот (лепчето), ја пресечете потребната количина и цврсто ги поврзете двата дела. Ова ќе го заштити производот од предвремено сушење на трошката.
Можеби наједноставното правило, кое исто така ќе ви заштеди буџет, е да не купувате леб за идна употреба. Пекарските производи може да се купат во речиси секоја продавница, така што нема смисла да се купуваат прекумерно. Купувајте дневно количество што вашето семејство го троши дневно.
Каде можете да чувате печива во кујната?
Каде модерните домаќинки чуваат леб во кујната за да не бајати долго време?
- на собна температура;
- во фрижидер;
- во замрзнувачот.
Секој од овие методи има свои карактеристики и нијанси кои треба да се земат предвид за да не се забрза расипувањето на печивата.
Како и колку долго да се чува свеж леб на собна температура за да не заостане
Колку долго може да се чува свеж леб? Рокот на траење на собна температура е краток и зависи од видот на брашното од кое е направен производот:
- пекарските производи направени од 'ржано брашно остануваат погодни за консумирање 3 дена;
- пченичен леб не повеќе од 2 дена.
За да ги одржувате печиваните меки и свежи, треба да ги заштитите од воздух и влага.
Опција 1: кутија за леб
Највообичаен начин е да се чува лебот во канти за леб, од кои безбедно се затвора производот надворешно влијание. Корпите за леб се направени од различни материјали, од кои секоја има голем број на недостатоци и предности:
- Дрвени канти за леб.
Ви овозможува да зачувате печива 2-3 дена. Предност треба да се даде на канти за леб направени од кора од бреза или смрека, овие видови дрво се природни антисептици и спречуваат мувла.
За жал, овие материјали се прилично скапи, па затоа ретко се среќаваат во секојдневниот живот.
Недостаток на дрвените канти за леб е порозноста на материјалот и неговата способност да апсорбира мириси и влага. Покрај тоа, дрвото е одлично место за размножување на бактерии.
- Корпи за леб изработени од метал и пластика.
Достапен, лесен за нега и отпорен на мириси и микроорганизми. Дури и ако се појави мувла на лебот, таквата корпа за леб може едноставно да се измие. Металните и пластичните канти за леб денес се најбарани.
- Керамички канти за леб.
Ви овозможува да го одржувате лебот свеж до една недела. Глината ја апсорбира вишокот на влага и по потреба ја ослободува, што создава оптимални условиза складирање на пекарски производи. Нивниот недостаток е кршливост, значителна тежина и прилично висока цена.
За да го одржувате лебот свеж неколку дена во корпата за леб, мора да ги следите овие правила:
- ставете го производот во чист и сув сад;
- редовно мијте ја корпата за леб користејќи оцет;
- отстранете ги трошките навремено;
- цврсто затворете ја корпата за леб;
- ставете печива на дрвена табла или пластична решетка за да се овозможи циркулација на воздухот4
- изолирајте различни видови леб еден од друг.
Ставете ја кутијата за леб на суво место со постојана ниска температура.
Во отсуство на корпа за леб, секој контејнер со цврсто прицврстен капак (кофа, тава) ќе биде добар. Во нив можете да ставите не само производи купени од продавница, туку и домашни печива, откако претходно ќе ги изладите.
Корисни совети:
- парче јаболко или суров компир ќе го заштити производот од сушење;
- мала количина сол (во стаклена или платнена кеса), напротив, ќе ја апсорбира вишокот на влага и ќе спречи појава на мувла.
Лајф хак за домаќинките: чувањето домашна печива во контејнер со свежо јаболко ќе им овозможи на производите да останат меки подолго и да ја зачуваат аромата.
Опција 2: во пакети
Многу производители ставаат печива во индивидуални пакувања (најчесто направени од полиетилен).
Лебот можете да го чувате во пластични кеси, но важно е да следите неколку правила:
- Направете неколку дупки на амбалажата со дупчење, шило или обична игла. Вакуумот ја спречува циркулацијата на воздухот и го промовира брзото појавување на габите.
- Не користете пластична кеса двапати. Лебните трошки се одлична почва за бактерии кои ќе навлезат во свежиот производ.
Ако се почитуваат овие правила, лебот ќе остане мек и миризлив 2 дена.
Наместо пластична кесаМожете да користите хартиен леб или да го завиткате лебот во хартија за печење или пергамент. Ова пакување им овозможува на печивата да дишат, рокот на траење може да се зголеми на 3 дена.
Опција 3: ткаенина
Нашите предци го складираа лебот така што го завиткуваа во платно или лен, што овозможи да се зачува крцкавата кора и воздушната трошка 5-7 дена.
Овој метод денес често се користи со завиткување на лебот во кујнски крпи. Природна ткаенинане ја попречува циркулацијата на воздухот и штити од сушење. Предуслов е ткаенината да биде чиста, густа и без светла шема (најдобро е бел памук или лен).
За полесно користење, можете да шиете специјални кеси или да купите готови во продавницата. Тие се состојат од 2 слоја ткаенина, меѓу кои има перфориран полиетилен.
Чување леб во фрижидер: спас или грешка?
Во некои семејства печивата се јаде во мали количини, па за да се зачува вкусот и квалитетот на лебот долго време се става во фрижидер.
Овој метод ви овозможува да го заштитите лебот од сушење и исто така го спречува мувлосањето до 2 недели, но негативно влијае физички својстваи вкусот на производите. Докажано е дека температурите меѓу нула и 10 °C се најмалку погодни за складирање на секаков вид печива. Во такви услови, процесот на стврднување се забрзува, кората се згуснува, а вкусот значително се влошува.
Како правилно да го чувате лебот во замрзнувач
На температура од 0°C, процесите на стврднување се забавуваат. Кога термометарот ќе падне на минус 10, тие целосно престануваат. Ставањето леб во замрзнувач ќе го чува неколку месеци.
Важен услов е печивата да биде херметички спакувана за да се избегне испарување на влагата. За да го направите ова, лебот треба да се завитка во филм или фолија.
За одмрзнување, ставете го лебот во топла рерна или микробранова печка.
Ве молиме имајте предвид дека одмрзнатите печива застаруваат по само неколку часа, па затоа се препорачува да се замрзнуваат во делови.
Препораки за тоа како да се замрзне лебот во замрзнувачот може да се најдат во видеото.
Крекери за сушење
Вишокот леб можете да го зачувате од расипување на прилично едноставен начин:
- се сече на парчиња;
- се шири во еден слој на плех за печење;
- се става во рерна загреана на 100°C 40-50 минути.
Вака добиените крекери може да се консумираат истиот ден со чај или да се чуваат во ленена кеса или хартиена кутија на суво место.
Корисни трикови
Често се случува цел леб да се завитка или да се исуши. За да избегнете фрлање на производот, можете да го пробате следново:
- посипете го лебот со прочистена вода и ставете го во рерна загреана на 150 °C;
- ставете го лебот во цедалка и ставете го над зовриена вода, покривајќи го со капак;
- загрејте го лебот во микробранова печка со максимална моќност (3-5 минути) со мал сад исполнет со вода;
- подгответе ја тепсијата: бајат лебот исечете го на мали парчиња. Истурете ја смесата со јајце-млеко и ставете ја во рерната.
Лебот со право може да се нарече најпопуларен производ во продавниците. За целосно да уживате во неговиот вкус и да не трошите пари, треба да знаете каков леб и како правилно да го чувате.
