• Чипка од кора од бреза Модели за сечење на кора од бреза
• Куќа од слама од гуруто на одржлива градба во Русија, Евгенија Широкова
• Машински обрабени шевови со затворени рабови
• Размислувања за вистинскиот успех
• Анасон: корисни својства и контраиндикации
• Дрвена када - ексклузивна во вашата бања
• Лекции за применета некроманција или чистење на коските за резбање на коскени производи сам
• Технологија на сечење Технологија на сечење со шилци
• Неизлупен овес корисни својства Лековити својства на незрели овесни зрна
• Овесот и неговата употреба во народната медицина Како изгледа нелупениот овес?

Една од многуте предности на медовината (меден пијалок со малку алкохол со јачина од 1-16 степени) е можноста за негова подготовка дома.

Се разбира, овде не зборуваме за домашно производство на каша од мед во индустриски волумени, но секој од вас лесно може да си обезбеди дузина или половина литри за загревање на душата на овој начин.

Монашки мед за пиење

Состојки

1. Мед - 3,25 l
2. Вода - 6,5 l
3. Свежа хмељ - 75 гр
4. За чајна суштина: 1 лажиче. листови од чај и 1 чаша врела вода

Начин на готвење

1. За подготовка на мед се зема најдобриот, најчист мед, без ни најмала примеси на восок.
2. Земете добро остарено железен или бакарен котел, истурете мед и вода во него, промешајте и ставете го шпоретот.
3. Кога ќе дојде до вриење, варете 3 часа на рамномерен оган. Потоа ставете ја хоплата во мед, врзана во вреќа со лабава ткаенина. Врзете мијалник за вреќата така што ќе лежи на дното на котелот.
4. Потребно е да се готви со хопла 1 час. Потоа додајте ја врелата зовриена вода до првобитниот волумен (односно додајте ја зовриената течност), повторно зовријте, оставете го на страна и поклопете.
5. Додека медот е уште доста топол, процедете го преку редок лен или газа во дрвен или стаклен сад, но така да се наполни 4/5, покријте го со крпа и ставете го на топло место (од 18 до 20 степени. ), во зима покрај шпорет, а во лето на сонце. По 2 дена, медот почнува да пени.
6. Ако медот се чува на пониска температура, тогаш нема да ферментира, туку ќе почне да мувли. Колку е потопло местото, толку побрзо медот ќе биде готов. Ова обично трае 3-5 недели. По 3 недели, треба да слушате: ако медот прави многу врева, оставете го мирно, ако престана да шушка и веќе се слуша мирисот на мед и алкохол, тогаш е готов.
7. Ако сакате да имате појак мед, треба да го оставите да стои топол додека не престане да крчка, а ако сакате да имате послаб и посладок мед, можете да го процедите додека сеуште крчка.
8. Пред да го филтрирате медот, треба да истурете чаша чајна суштина во неа. Не мешајте ја медената течност, туку внимателно исцедете ја, филтрирајте ја низ фланелен или неколку слоеви газа, повторувајќи го тоа дури и неколку пати, додека медот не биде целосно чист и проѕирен. Вака филтрираниот мед е употреблив, но за шест месеци ќе биде подобар, а за една година ќе биде одличен. Колку подолго се внесува, толку подобро ќе биде.

Прав медовина

Состојки

1. Вода - 3 l
2. Вотка - 125 ml
3. Мед - 1 кг мед
4. Квасец - 50 g квасец
5. Каранфилче - 4 зрна
6. Мелен цимет - 8 гр
7. Виолетова и кардамон - по 5 g
8. Мелиса - 3-5 гр

Начин на готвење

1. Загрејте ја водата, додадете мед, повремено мешајќи, зовријте на тивок оган до конзистентноста на меласата. Се трга од оган и се цеди.
2. Истурете ја течноста во дрвено буре, ставете го и измешајте го квасецот.
3. Оставете го пијалокот да ферментира, истурете ја вотката и зачинете во платнена кеса.
4. Се остава да кисна 1 месец, па се процедува и се прелива во шишиња за складирање. Плута цврсто, чувајте ја на ладно место.

Мид Југ

Состојки

1. Вода - 3 l
2. Мед - 1,5 кг
3. Лесно суво грозје - 200 гр светло суво грозје
4. ХОПС - 30 гр
5. Пивски квасец - 1/3 лажиче

Начин на готвење

1. Во платнена кеса ставете ја хоплата, ставете во вода, садот со вода ставете го на оган и оставете да зоврие.
2. Намалете ја топлината на многу ниско и испарете ја течноста за една третина, не дозволувајќи да зоврие.
3. Отстранете ја хоплата и префрлете ја во мала количина ладна вода, па добро исцедете ја, исцедената течност додајте ја во топла вода. Добро растворете го медот во истата вода.
4. Измерете ја течноста од мед, префрлете ја во големо тенџере, истурете три пати повеќе ладна вода од медот. Оставете го да зоврие, мешајќи без престан, варете на тивко вриење 40 минути, процедете го додека е топло.
5. Темелно измијте го тенџерето, повторно истурете ја течноста од мед во него и варете додека волуменот не се намали за четвртина. Се трга од оган, се лади, се додава пивскиот квасец и сувото грозје.
6. Истурете го медот во дрвено буре, оставете го да ферментира на топло место (околу 10 дена) и ставете го на ладно место 4 дена.
7. Готовиот пијалок истурете го во шишиња, цврсто плутајте и оставете пред употреба 90 дена.

Мед од бреза

Состојки

1. Сок од бреза - 3 l
2. Мед - 500 гр мед
3. Ржан (црн) леб - 1 парче
4. Течен квасец - 20 гр

Начин на готвење

1. Истурете мед во сок од бреза, промешајте, доведете до вриење на тивок оган.
2. Се вари еден час на тивок оган, а потоа се лади додека не се загрее.
3. Ржаниот леб премачкајте го со квасец, ставете во сируп и оставете го на топло место 1 час.
4. Додадете уште малку квасец ако медот не ферментира.
5. Од моментот кога ќе започне ферментацијата, извадете го лебот, покријте ги садовите со крпа, чувајте ги во топла просторија до крајот на ферментацијата.
6. Истурете го пијалокот во шишиња, плута и чувајте го на ладно место. Консумирајте по 120-150 дена.

Мед од ванила

Состојки

1. Вода - 5 литри вода
2. Мед - 1 кг
3. Шеќер - 1 кг
4. Хмељ - 50 гр
5. Квасец - 15 гр
6. Кеса со ванилин шеќер - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење

1. Квасецот се промешува со 40-50 гр шеќер, се прелива со малку вода, се меле темелно, се остава да стаса.
2. Истурете ладна вода во тенџере, додадете го целиот шеќер, ванилиниот шеќер, додадете мед и хопла и ставете го на оган.
3. Оставете да се вари, да се вари неколку минути и да се излади.
4. Се меша со квасецот, се остава на ферментација на топло место 4-5 дена (додека хмељот не излезе на површината).
5. Кога ќе се појави пена, процедете го напитокот, истурете во шишиња, цврсто плутајте и оставете на ладно место 14-15 дена.

Мед од цреша

Состојки

1. Вода - 500 ml
2. Мед - 1 кг
3. Цреши - 2 кг

Начин на готвење

1. Измијте ги зрелите бобинки, исушете ги, внимателно отстранете ги семињата.
2. Загрејте ја водата, истурете мед, промешајте и варете, мешајќи и отстранувајќи ја пената од површината.
3. Во шише со тесен врат ставете ги бобинките од вишни, прелијте го со сирупот од мед и затворете го вратот со влажна крпа.
4. Оставете 3 дена во просторија за ферментација. Потоа цврсто затворете го шишето, преуредете го во ладна, темна просторија.
5. Инсистирајте пред употреба најмалку 90 дена.

Алтернативен рецепт со мед од цреша

Состојки

1. Вода - 1 l
2. Свежа цреша - 1 л
3. Мед - 1 кг
4. квасец - 50 гр квасец,
5. Суво грозје - 50 g суво грозје
6. Каранфилче и мелен цимет - по 10 гр

Начин на готвење

1. Истурете вода во тенџере и оставете да зоврие. Додадете мед, мешајте додека целосно не се раствори, повторно ставете го на оган и варете 5 минути. Отстранете ја пената.
2. Отстранете ја течноста од топлина, изладете ја на собна температура, истурете сок од цреша и ставете зачини во кеса (може да се направат од медицинска газа). Додадете и суво грозје и квасец разреден во малку вода.
3. Нежно промешајте, ферментирајте 3 дена (одржете го топло) и процедете.
4. Истурете во шишиња, затворете цврсто со плута, стојте пред употреба 12-20 дена на ладно место.

Мед од ѓумбир

Состојки

1. Вода - 4,5 l
2. Лимон - 2 ЕЕЗ.
3. Лесен мед - 2 кг
4. Квасец - 25 гр
5. Конуси од хмељ - 25 гр
6. Корен од ѓумбир - 14 гр
7. Желатин - 7 гр

Начин на готвење

1. Измијте ги лимоните, прелијте ги со врела вода, исцедете го сокот.
2. Исечете ја кората од лимоните на мали ленти.
3. Зовријте вода, растворете го медот и додадете ја хоплата, сечканиот корен од ѓумбир, сокот од лимон и кората.
4. Гответе на тивок оган не повеќе од 45 минути, процедете и истурете во дрвено буре или темно стаклено шише.
5. Во топлата течност додадете го квасецот, нежно промешајте и оставете да ферментира 35 дена.
6. Растворете желатин во 100 мл вода, истурете во медната течност, измешајте сè и цврсто затворете ги садовите, оставете 175-180 дена.
7. Готовиот мед истурете го во шишиња и добро затворете со тапи, врзувајќи го горниот дел со жица.

Мед од малина

Состојки

1. Вода - 3 литри вода
2. Свеж сок од малина - 180 ml
3. Мед - 500 гр мед
4. Хмељ - 15 гр хмељ
5. Квасец - 10 гр
6. Темно суво грозје - 2 ЕЕЗ. по шише.

Начин на готвење

1. Зовријте вода, растворете мед, ставете го на оган и доведете до вриење.
2. Варете околу 2 часа. Додадете половина од хоплата, динстајте уште еден час и процедете го медот.
3. Вториот дел од хоплата измешајте го со квасецот, оставете да нарасне, смесата додадете ја во малку изладената течност заедно со сокот од малина.
4. Оставете го пијалокот да ферментира, процедете, истурете во шише и цврсто затворете. Чувајте го пијалокот на ладно место 12-14 дена.
5. Нежно процедете, истурете во шишиња за складирање, додавајќи по 2 суво грозје. Шишиња од плута, чувајте ги на ладно и суво место.

Мед од нане

Состојки

1. Вода - 1,5 l
2. Мед - 1 кг
3. Габа - 100 гр
4. Свежи листови од нане (на пример: пеперминт) - 50 гр
5. Квасец - 25 g квасец
6. Желатин - 5 гр

Начин на готвење

1. Во 500 мл вода растопете ја меласата, додадете ги листовите нане, оставете да се крчка 10 минути.
2. Добро загрејте ја преостанатата вода, целосно растворете го медот, ставете на оган и вријте неколку минути.
3. Истурете мешавина од меласа и листови нане, промешајте, оставете да зоврие еднаш, тргнете ја од оган.
4. Се лади на собна температура, се цеди, се додава квасецот и се остава да ферментира 3-4 дена.
5. Потоа ставете го претходно растворениот желатин, чувајте го на ладно место 2 дена, истурете во шишиња, цврсто затворете.

Овошен мед

Состојки

1. Свеж овошен сок - 3 l
2. Мед - 1 кг мед
3. Квасец - 50 гр

Начин на готвење

1. Истурете го овошниот сок во тенџере и загревајте додека не зоврие.
2. Тргнете го од оган и веднаш растворете мед во него. Оставете ја течноста добро да се излади.
3. Растворете го квасецот посебно во малку вода или сок, па истурете во течноста и измешајте.
4. Оставете на собна температура 1-2 дена, а потоа истурете во шишиња и цврсто плутајте.
5. Потопете пред употреба 14-20 дена на ладно место.

Мед од бобинки

Состојки

1. Вода - 1 l
2. Мед - 2 кг
3. Цреши без јазли - 1 кг
4. Јагоди - 1 кг јагоди
5. Ржан леб - 100 гр ржан леб
6. Пивски квасец - 50 гр

Начин на готвење

1. Зрели и висококвалитетни бобинки, исплакнете, исушете, отстранете ги семињата.
2. Се мешаат бобинки со мед и се пасираат.
3. Истурете во топла зовриена вода, ставете парче 'ржан леб измешан со квасец.
4. Оставете да ферментира 15-20 дена, исцедете ја течноста во друг сад, вратете ја на топло место 7-12 дена. Готовиот мед може да се конзумира веднаш.

Силен мед

Состојки

1. Вода - 4 l
2. Мед - 600 гр
3. Сув квасец - 5 g
4. Портно вино или коњак - 40-60 ml

Начин на готвење

1. Сварете 1 литар вода, добро растворете го медот и измешајте со преостанатата ладна вода.
2. Додадете квасец, промешајте, оставете на собна температура 14 дена.
3. Додадете алкохолен пијалок по вкус, оставете да отстои уште 14-15 дена.
4. Добро затворете го садот и оставете го на ладно место најмалку 180 дена.
5. Готовиот пијалок истурете го во шишиња за складирање, чувајте го на ладно место.

Ако имате рецепт за медовина што не е наведен погоре, ве молиме споделете го со мене преку формуларот за повратни информации. Ајде да ги собереме сите рецепти заедно!

Најдовте грешка или имате нешто да додадете?Означете го текстот и притиснете CTRL + ENTER или напишете Shake. Ви благодариме за вашиот придонес во развојот на страницата!

Мед дома е рецепт за правење напиток од природен мед, можете да го изведете користејќи автентична стара технологија или користејќи идеи прилагодени на современите услови. Резултатот ќе бидат алкохолни пијалоци со различна јачина со суптилни медни ноти.

Мед - придобивки и штети

Што се должи на пчелниот мед што се користи за неговата подготовка, кога се консумира во умерени количини благотворно делува на основните системи на организмот и го подобрува здравјето.

Како да се направи медовина?

Домашната класична медовина е нискоалкохолна и има јачина од 7-10%. Пожелно е да се користи мед со богат вкус, арома, исклучиво природен и квалитетен за да се создаде пијалок. Составот на зачините може да се прилагоди по вкус или едноставно да се остават шишарките од хмељ.

Состојки:

• мед - 1 кг;
• вода - 7 l;
• притиснат квасец - 75 g;
• конуси од хмел - 15 g;
• цимет и морско оревче - по 3 прстиња.

Подготовка

1. Измешајте вода со мед и загрејте со мешање до вриење, бришејќи ја пената.
2. По 1,5 час вриење, на најаденото се додава хопла и зачини, се вари 10 минути, се трга садот од оган.
3. Откако ќе се излади, разредениот квасец се меша на 28 степени, се остава 2 дена топол, по што се истура во сад под водена пломба.
4. На крајот на ферментацијата, медовината се филтрира, се флашира.

Домашна карбонизација на медовина

Домашната медовина е рецепт за готвење кој дополнително може да вклучи фаза како што е карбонизација. Преку неговата имплементација, ќе може да се наполни медениот напиток со меурчиња од гас, со што ќе биде сличен на шампањ или друг сличен алкохолен газиран пијалок.

1. За карбонизација, додадете една лажица мед во секое шише со процедена ферментирана медовина. Контејнерите се затвораат и се оставаат 5 дена.
2. Готовиот пијалок може да се карбонизира со кантарион избран пред ферментација (10% од вкупната количина). Се истура во готовата медовина, по што пијалокот се прелива во шишиња, се затвора и еден ден подоцна се отстранува на студ.
3. Карбонизацијата на медовината може да се постигне со додавање на фруктоза или декстроза во готовиот пијалок, по што затворените шишиња се оставаат 3-5 дена.

Домашна медовина - едноставен рецепт

Медовината, рецептот за кој ќе биде претставен подолу, не бара долго вриење, лесно се подготвува, се покажува дека е мек по вкус со пријатни медни ноти. Квасецот мора прво да се разреди во мал волумен топла течност, а потоа да се додаде во добро нахрането, да се олади под капакот на 30-40 степени.

Состојки:

• мед - 350 g;
• вода - 2 l;
• квасец - 1 лажиче;
• конуси од хмел - 5 g;
• цимет и морско оревче - секое изклинчете го.

Подготовка

1. Производството на медовина започнува со зовриена прочистена вода.
2. Додадете мед и промешајте ја содржината на тавата додека производот целосно не се раствори во врела вода.
3. По 5 минути вриење, додадете зачини и хопла, покријте го садот со капак, исклучете го огнот и оставете го садот додека содржината не се излади.
4. Се додава разреден квасец, основата се истура во резервоар за ферментација под заптивка за вода 5-7 дена.
5. Готовата медовина се флашира.

Како да направите медовина од стар мед?

Друг докажан популарен рецепт за медовина направена од мед дома ќе ви овозможи да добиете необичен сладок и кисел алкохолен пијалок со медни ноти. Во овој случај, на традиционалните компоненти се додава свежо исцеден сок од брусница и се користи стар или ферментиран мед.

Состојки:

• стар мед - 1 кг;
• вода - 5 l;
• сок од брусница - 5 l;
• квасец - 100 g;
• цимет, каранфилче и кардамон - стискајте го секој.

Подготовка

1. Растворете го медот во вода, вријте 15 минути, изладете на 30 степени.
2. Додадете сок од брусница, зачини, квасец, промешајте и оставете да ферментира 3 дена на топло место.
3. Садот се вади на ладно и темно место 3 недели, по што пијалокот се истура во шишиња.

Рецепт за домашно медовина без квасец

Самопроизведена медовина дома без квасец, рецептот за кој ќе биде претставен следно, ќе има пријатна газирана конзистентност. На површината на неизмиено суво грозје има див квасец, кој ќе стане активатор на процесот на ферментација, затоа, во овој случај, не можете да ја исплакнете компонентата.

Состојки:

• мед - 1 кг;
• изворска вода - 10 l;
• суво грозје - 500 гр.

Подготовка

1. Растворете мед во вода.
2. Сувото грозје се става во медена вода, се остава на топло и темно место до крајот на ферментацијата.
3. Преиграното се прелива во темни шишиња, се затвора и се става на ладно место 3-4 месеци.

Безалкохолна медовина - рецепт

Традиционалниот руски пијалок медовина се карактеризира со алкохолен степен, што не дозволува оние кои поради една или друга причина не пијат алкохол, не можат да го вкусат пијалокот. Следниот рецепт ќе ви овозможи да добиете безалкохолна верзија на пијалок што содржи не повеќе од 1% алкохол. Технологијата за нејзино создавање е едноставна, непретенциозна, но долготрајна.

Состојки:

• мед - 2 кг;
• изворска вода - 1 l;
• свежи цреши - 4 кг.

Подготовка

1. Водата се меша со медот, нека се раствори целосно.
2. Се додаваат неизмиени свежи цреши, откако ќе се извадат семките од нив, смесата се остава да ферментира на темно место покриена со газа.
3. Понатаму, безалкохолната медовина се флашира, херметички се затвора и се остава на ладно место 3-4 месеци.

Јака медовина - рецепт

Ако ви треба вистинскиот рецепт за медовина дома за да добиете пијалок со зголемена јачина, опцијата претставена подолу е совршена за спроведување на потфатот. Заедно со медот, во составот се додава гранулиран шеќер, кој, при интеракција со квасецот, ќе го наполни пијалокот со дополнителен степен.

Состојки:

• мед и шеќер - по 1,5 кг;
• вода - 10 l;
• хмељ и зачини по вкус;
• квасец - 100 гр

Подготовка

1. Медот целосно се раствора во топла вода, а потоа шеќер.
2. Растворете го квасецот во мала количина течност, измешајте во мед слатка вода.
3. Оставете го садот со смесата за ферментација на темно место за ферментација 7-10 дена.
4. Напитокот се истура во шишиња, се става на ладно да старее уште 2-3 месеци.

Зачинета медовина

Подготовката на медовина според следниот стар рецепт ќе ви даде можност да вкусите извонреден зачинет пијалок со ноти на ѓумбир, каранфилче и цитрус. Традиционалните додатоци вклучуваат цимет, хмељ и морско оревче. Употребата на вински квасец ќе се ослободи од непријатниот послевкус добиен по ферментација со додаток за пекарница.

Состојки:

• мед - 2,5 кг;
• вода - 7 l;
• хмељ - 12 g;
• морско оревче и цимет - по 1 лажичка;
• пиперка - 12 ЕЕЗ.;
• каранфилче - 8 ЕЕЗ.;
• корен од ѓумбир - 40 g;
• кора од цитрус - 2 грст;
• вински квасец - 2 лажички.

Подготовка

1. Медот се меша со вода, се вари 2 часа со мешање.
2. Надополнете го волуменот на вода до оригиналот, додадете зачини и хмељ, варете 40 минути.
3. Кантарионот се лади на 30 степени, се меша разредениот квасец, се истура во сад за ферментација со заптивка за вода и се остава 2 недели.
4. Пијалокот се исцеди од седиментот, се става на дополнителна ферментација.
5. Медовината се истура во шишиња, се става на ладно да зрее најмалку еден месец.

Медово на вотка - рецепт

Основно е да се подготвува медовина на вотка, без да се бара долготрајна ферментација и созревање. Медот се меша со алкохол, се внесува една недела. За дополнителен вкус, во пијалокот се додава сок од цитрус, зачини, свежи или суви ароматични билки. Во исто време, важно е да се избере алкохолен пијалок со исклучително висок квалитет.

Состојки:

• мед - 300 g;
• вотка - 0,5 l;
• нане - 3-5 лисја;
• лимон - 1 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Додадете мед, сок од лимон, листови од нане во вотка, измешајте темелно.
2. Оставете ја смесата во добро затворен стаклен сад 5-7 дена, протресувајќи од време на време.
3. Готовиот пијалок се филтрира, се филтрира, се истура во чисти шишиња и се чува на ладно место.

Месо за алкохол

Правењето медовина дома според кој било рецепт може да се заврши со додавање алкохол, давајќи му на пијалокот саканата сила. Вториот ќе зависи од количината на додаток разреден со претходно зовриена вода во сооднос 1: 1. Составот може да се надополни со други зачини по ваш избор.

Состојки:

• мед - 400 g;
• вода - 2 l;
• вински алкохол - 150-250 ml;
• квасец - 1 лажиче;
• конуси од хмел - 10 ЕЕЗ.;
• зачини.

Подготовка

1. Растворете го медот во топла вода, вријте 30 минути, отстранувајќи ја пената.
2. Изладете го пијалакот, додадете хмељ и квасец, оставете да ферментира 3 дена.
3. Ставете ги зачините и почекајте да заврши ферментацијата околу 5-7 дена.
4. Напитокот се филтрира, се флашира и се остава да созрее еден месец.
5. Пред сервирање, доведете ја медовината до саканата јачина со алкохол.

Со што пијат медовина?

Откако подготвивте вкусна домашна медовина со своја рака, време е да се запознаете со правилата за сервирање на пијалокот и традициите на неговата употреба.

1. Пожелно е да се служи медовина како аперитив пред обилен и обилен оброк за да се зголеми апетитот, да се зголеми лачењето на желудечниот сок и со тоа да се забрзаат дигестивните процеси.
2. Идеална закуска за медовина е кисела јаболка, брусница, облачно грозје, бобинки, солени лубеници, кисела зелка и други кисели краставички.
3. Покрај кисели краставички, отсечено, чадено или солено месо, со пијалокот се служат секаков вид свеж зеленчук, слатко и кисело овошје и бобинки.
4. Соодветна закуска би биле пецива со месо, сирење и урда (слатко и закуска).
5. Не се препорачува да се служат риба и морски плодови со медовина, кои се сметаат за целосно несоодветни за вкусните карактеристики на таков пијалок.

Колку медовина се складира?

Како што споменавме погоре, медовината треба да се консумира во мали порции, што обврзува да му обезбеди на подготвениот пијалок соодветни услови за складирање.

1. Шишињата, теглите и теглите направени од стакло се идеални контејнери за зачувување на затруените медни напитоци. Во Русија, пијалокот се чуваше во дабови буриња, што само го подобри неговиот вкус.
2. Херметички затворените контејнери се ставаат во подрум, подрум или ладна оставата, чајната кујна без пристап до светлина.
3. Рокот на траење на медовината може да варира во зависност од начинот на неговата подготовка и во просек е 5-7 години за верзии на квасец и 15-20 години за верзии без квасец.

Многумина слушнале или прочитале за медовина, некои дури и го пробале. Овој алкохолен пијалок обично се поврзува со нешто древно, кое потекнува од сивите години на историјата на нашата земја, но тоа воопшто не е така.

Медовината, во зависност од подготовката, може да биде пријатно слатка со мал степен (10-16) до многу висока (70), во вториот случај се користи за надворешна, а не за внатрешна употреба.

Во денешно време има огромен број на рецепти од медовина со кои можеме да го подготвиме дома, постојат „стари“ и неодамна создадени верзии на овој алкохолен пијалок. Не заборавајте дека иако степенот на медовина е релативно низок, поради особеноста на медот, тој е и многу подмолен, а додека главата е чиста, нозете нема да одат никаде. Прочитајте за ова и многу повеќе подоцна во статијата.

Опис

Мед- алкохолен пијалок направен на база на мед, квасец и ароматични адитиви.

Мед се смета за еден од најстарите пијалоци, често се подготвувал во Русија. Ниту една прослава не беше целосна без овој алкохолен пијалок.

Медот бил лековит производ, па на негова основа се подготвувала медовина со познати корисни својства. Исто така, луѓето веќе беа запознаени со таканаречениот „пијан мед“ - овој пчеларски производ се добиваше од нектарот на азалеја, хедер, рододендрон и други растенија.

Ова име го добил медот поради фактот што содржи отровна супстанција - гликозид андрометоксин. Под влијание на оваа супстанца, едно лице се опило, доживеало вртоглавица, понекогаш гадење или конвулзии.

Популарноста на медовината, како и на другите безалкохолни медни напитоци, се должи на фактот што медот бил широко распространет производ, барем малку од овој пчеларски производ можел да се најде во секој дом.

Научниците дури сугерираат дека технологијата за производство на медовина е многу постара од технологијата на производство на вино.

• Првите спомнувања на медовина датираат од 7-6 илјади години п.н.е. д.
• Во тоа време, беше воспоставено производство на сличен пијалок.
• Фазите на добивање медовина се прикажани на ѕидовите на гробниците во Египет.
• Старите Египќани го сметале за пијалок од божествено потекло.
• Словените верувале дека само боговите и големите предци се достојни да пијат пијалок од мед.

Како е направена првата медовина

Првата медовина во Русија е добиена со ферментирање на мед во буриња со сок од бобинки. Рецептот за овој пијалок е откриен во добро познатиот „Домострој“ (880). Процесот на подготовка беше доста комплициран и одземаше многу време. Факт е дека првично медовината се правела без додавање квасец, па процесот бил многу бавен. Свеж мед се мешаше со кисели бобинки и се оставаше да ферментира.

За медовина, медот се ферментираше 15-20 години. Понекогаш ферментацијата траеше и до половина век.

Таквиот мед го нарекувале „исцениран“ затоа што стоел долго време. За ова, медот беше затворен во буриња, понекогаш дури и беа закопани во земја. Ова беше рецептот за правење традиционална медовина. Бидејќи процесот беше многу комплициран и исто така скап, само претставници на богатите имоти, принцови или воини можеа да си дозволат таков пијалок.

Буриња медовина им даваа на младите за свадби, се сметаше за многу вреден подарок. Таквиот пијалок овозможи долго време да се забавувате на свадбата и да не се опивате многу. Јачината на медовината беше 8% -12%, а неговиот вкус беше многу нежен и сладок.

Со цел да се поедностави производството, измислена е технологија за производство на хмел и варен мед. „Опојниот мед“ се појави 50 години подоцна од онаа поставена. Покрај додавањето сок, на таков производ се додавале и хмељ и зачини, така што пијалокот имал поголема јачина, но и пријатен вкус.

• Затруениот мед се подготвувал вкупно 3 години, можел да стои 5-8 години.
• Таков пијалок дојде во Русија од Скандинавија, овде медените пијалоци беа во голема почит уште од деновите на паганството.
• Се верувало дека боговите им го праќале медот на луѓето, тој бил храна за воини и поети.
• Пијалокот имаше малку кисен вкус со мала горчина, но сепак имаше многу подобар вкус од пивото.

„Варен“ мед

Следната фаза во подготовката на медовината беше правењето на таканаречениот „варен мед“. Првите споменувања за него датираат од аналите од 996 година. Производството на овој пијалок веќе не беше толку тешко, секое семејство можеше да си го дозволи. Прво, медот се раствори во доволно вода за да се ослободи шеќер, а потоа започна ферментацијата.

Медот се оставаше да ферментира 3-7 дена, а потоа се истура во контејнери и се чуваше на темно место една недела или еден месец.

Овој метод овозможи значително да се намали количината на отпад во процесот на производство на пијалоци. Напитокот направен од варен мед има малку вкус на пиво. Беа потребни само неколку недели за да се подготви.

Со текот на времето, се појавија нови принципи за правење медни пијалоци, кои набрзо беа заменети со вотка и вино. Заживувањето на овие рецепти започна во 19 век, дотогаш многу традиции беа заборавени.

На пример, многу почесно јадење во Русија беше „хранење“ - сладок пијалок што се служеше на крајот од оброкот. Од тоа време се појави фразата „јади сити“, односно јаде сè, оставајќи простор само за „ситост“.

Мед во Русија

Медот отсекогаш бил почитуван во Русија. Се сметаше за свет производ, едно време дури се користеше наместо вино за светата тајна. Пред оброкот користеле таканаречен „сбитен“, кој се добива со варење мед во вода со додавање сок и зачини. Имаше и дигест - мешавина од пиво и мед. Дигестијата се сметаше за производ со најнизок квалитет што дури и најсиромашните луѓе можат да си го дозволат.

• Во Мордовија се подготвуваше таканареченото „пире“, тоа беше пијалок, чии методи на производство наликуваа на производство на вино и пиво. Главната состојка во чистото беше медот.
• Мед е додаден и во вината од овошје и бобинки. Во Етиопија, медните пијалоци се нарекувале теж. Ова е домашен пијалок. Неговата јачина е 15% -30%. Има сладок и зачинет вкус.

Во 19 век биле измислени нови рецепти за подготовка на пијалоци со мед. Тие беа разредени со вода, а исто така се мешаа со вотка или алкохол, пиво. Во 19 век пијалокот почнал да се нарекува „мед“, а пред тоа се нарекувал „мед за пиење“. Следната фаза во развојот на медовината беше доаѓањето на СССР. Мед сега беше сфатен како пијалок од индустриското производство, само нејасно потсетува на исконски руски производ.

Како се подготвуваше медовина во Русија?

Отпрвин, медениот пијалок во Русија се нарекуваше едноставно „мед“, „медена јама“, „затруен мед“. Се подготвуваше на посебен начин: подолг период (од 5 до 20 години) медот во дабови буриња се закопуваше во земја, а по ферментирањето, од природен нестерилизиран мед се претвораше во „ставен мед“.

Подоцна, од 11 век, почнале да користат друг метод за правење напиток од мед - почнале да го варат. Ваков варено-стерилизиран мед напиток може да се конзумира во рок од еден месец.

Постепено исчезна начинот на подготовка на пијалоци од мед по методот на медицински состав. И од 17 век, тие практично престанаа да се занимаваат со подготовка на мед (виното го замени медот). Заедно со ова исчезна и ритуалот на јадење мед пред оброците. Дури во 19 век почнале повторно да се паметат старите рецепти и повторно се појавуваат разни пијалоци направени од мед.

Истурен мед - стар рецепт за медовина

Овој пијалок од мед се сметаше за највреден и најквалитетен. Точно, беше потребно долго време да се подготви.

Медовината се подготвувала без вриење, со помош на специјален метод на ферментација.

• Прво, медот беше ферментиран.
• Сите кисели бобинки беа добри за неговиот квас: бобинки, цреши, рибизли.
• Поретко се додаваше хмељ.

Мешавината од мед и бобинки се ферментира некое време на температура од 5 ° C. По завршувањето на ферментацијата, бурето беше запечатено, полиено со катран и закопано во земја долго време. Медовината се покажа како благородна и зачинета. Рокот на неговото производство е најмалку пет години. И понекогаш достигнуваше 40-50 години.

Вкусот зависеше од периодот на стареење. Патем, лесно можеше да се расипе со мала количина катран, кој можеше да влезе во бурето преку лабаво поставени штици кога бурето беше блокирано. Веројатно, оттаму потекнува изразот „летај во маст во буре мед“.

Варена медовина - обилен мед

Поставениот мед, со сите свои предности, имаше една голема мана - требаше многу долго да се чека ароматичниот пијалок да созрее. И тоа не беше евтино. Очигледно, затоа, веќе на крајот на 11 век, се појавил уште еден стар рецепт за подготовка на медовина, добиен како резултат на вриење, стерилизација и ферментација.

Почнаа да го варат медениот напиток. А оние што го готвеле се нарекувале пивари од медовина. Пијалокот се подготвува многу побрзо (во рок од еден месец) и чини помалку. Овој пијалок, се разбира, беше многу попристапен од наместениот мед и брзо се здоби со популарност.

За да се подготви, во мед растворен во вода се додавале зачини, билки, овошје.

• Потоа се вареше, а по ладењето му се додаваше квасец за кисело тесто (дотогаш веќе беа измислени) и се чуваше на ладно во глечер додека ферментацијата не дојде до одредена фаза.
• Потоа дојде последната фаза во подготовката на руската варена медовина - таа беше одбранета, расчистена и чувана за кратко време.

Мид „чисто“

Колку поблиску до нашето време, толку стариот рецепт за медовина стана поедноставен и попримитивен. Самиот мед веќе не бил ферментиран. Најпрво се подготвуваше каша од бобинки или овошје, на него се додаваа зачини, билки, корени и мед.

Тука всушност се појавила „медовицата“.

Се разбрало дека тоа е истиот стар опиен пијалок, но со послаб квалитет, бидејќи како резултат на таквата поедноставена технологија на неговото приготвување, се изгубил мекиот и нежен вкус на варениот и ставен мед. Нивниот пријатен мирис беше совладан од мирисот на квасец и фузелово масло.

Но, ова име е, всушност, негативно, бидејќи тоа време е цврсто поврзано со сите древни алкохолни пијалоци подготвени врз основа на мед.

Колку степени има медовината?

Тие се разликуваат по силата и времето на производство: редовна медовина, млада медовина, наместена медовина, јака медовина. Јачината на медовината зависи од температурата на инфузијата, времето на задржување, квалитетот и видот на придружните компоненти, условите по филтрацијата.

Во старите класични рецепти, кои не вклучуваа употреба на квасец и хемиски адитиви, процентот на алкохол требаше да биде минимален (5-6%). Се подразбира дека нивното користење, додавањето готова каша веќе е отстапување од класичниот рецепт.

Сепак, медовината може да биде не само алкохолна. Исто така, познати се рецепти за безалкохолен пијалок кој повеќе личи на меден квас, кој се добива со прескокнување на главната фаза на ферментација. На готовиот медовина можете да додадете мед и алкохол по желба.

Како да направите медовина по стар рецепт?

Има многу стари рецепти од медовина и опции за негова подготовка. Во зависност од составот на состојките, може да биде медовина со смрека, со цимет и ѓумбир, со бибер и рен, со суво грозје и каранфилче, со вишни и морско оревче, нане или шипка.

Се разбира, многу оригинални руски рецепти сега се заборавени и изгубени. А оние делумно сочуваните, кои ги користиме, се преиспитани од наша страна од гледна точка на модерна личност. Но, тоа ни најмалку не не спречува да уживаме во вкусниот пијалок на нашите предци.

Многумина би сакале да пробаат вистински изведен мед, но за ова, барем, треба да се преселите во времето на руските принцови и да бидете на еден од нивните гозби.

• Нема да може точно да се повтори технологијата за правење ладен мед дома.
• Немаме дабови буриња, глечери, а не секој има трпение да чека толку години за готов пијалок.
• Но, можете да го користите вториот стар начин - да готвите медовина.

Рецепт:

• Мед - 1 кг
• Вода - 2,5-3 литри
• Зачини (ѓумбир, пипер, кардамон, цимет) - 10 гр
• Хмељ - 5 гр
• Кора од еден лимон

За да подготвите варена медовина по стар рецепт, прелијте го медот со вода, доведете до вриење, повремено мешајќи. Додадете зачини, хопла, кора од лимон и повторно варете, отстранувајќи ја добиената пена.

Откако ќе се исцеди и олади супата, треба да додадете 100 гр квасец (пиво, вино, леб) и да ферментирате на топло место 1-3 дена. Флашираниот пијалок ќе созрее на ладно темно место.

Како да пиете медовина?

• Експертите за медовина советуваат да се пие медовина пред оброците. Во секој случај, вака нашите предци пиеле опиен мед во Русија.
• Пијалокот се служи разладен. Не вреди да се пие или да се зграпчи. Но, ако сакате да го користите поинаку, нема тешки и брзи правила.
• Мед не е силен пијалок, туку подмолно. Пијалокот брзо се апсорбира во крвотокот. Оттука и изненадувачкиот ефект познат на многумина: главата е трезна, но нозете не одат. Но, ако пиете мала количина медовина, состојбата на интоксикација брзо исчезнува.

behoneybee.ru

Современиот рецепт за медовина се појавил во 18 век во Велики Новгород и станал популарен во 20 век. За време на советската ера, технологијата на собирање мед беше многу често прекршена, собирајќи го порано од потребното. Овој незрел мед бил слабо складиран и апсолутно не бил погоден за продажба. Затоа, измислен е паметен начин на искористување на вишокот - ферментација на овој мед со пекарски квасец. Суздал и Велики Новгород биле познати по нивното производство на мед. Јачината на медовината од Велики Новгород е од 5 до 16%. Во Суздал можете да најдете повеќе од десет видови медовина, кои се разликуваат по јачина и зачини. Во медовината често се додаваат исушен корен од ѓумбир, бобинки од смрека, стапчиња цимет, каранфилче, шипки и лути пиперки.

Период на зреење

Во стандарден рецепт, процесот на ферментација на медовината трае пет дена. Изгледа како каллив шампањ. Понекогаш медовината се внесува три до шест месеци.
Станува помалку пенливо, но поароматично, силно, течно и густо. Ако додадете бобинки на медовината, тогаш со текот на времето ќе стане покорисно - бобинките ќе му дадат на пијалокот своите корисни материи. Во зависност од рецептот, јачината на медовината може да се движи од два до десет степени.

Процес на ферментација

За време на ферментацијата, се ослободуваат многу гасови, така што не можете само да земете и да запечатите тегла со капак од медовина - таа сигурно ќе експлодира.

Можете да го затворите шишето со крпа, но подобро е да направите посебен отвор од капакот, во кој се прави дупка.

Во оваа мала дупка мора да се вметне тенко црево. Едната страна од цревото треба да биде во шишето над течноста, а другата да се натопи во сад со вода. Ова им овозможува на гасовите и производите за ферментација безбедно да избегаат од пијалокот.

Највкусната медовина се добива од висококвалитетен ароматичен мед. Најпогодни се лесните сорти, најдобар избор е мед од бел багрем или вар мед. Медовината со изразен вкус се добива од медот од хељда - кафеав ароматичен пијалок со мала горчина.

• Можете да најдете шишарки од хмељ за медовина во која било аптека.
• Пената што се формира при вриење на медот мора да се отстрани. Тогаш пијалокот ќе испадне транспарентен.
• Пред да се раствори квасецот во сируп од мед, пијалокот мора да се излади, бидејќи квасецот не живее на температури над 50 степени.

Внимавајте: врелиот мед почнува да гори кога ќе влезе во оган.

Во класичниот рецепт со медовина можете да додадете дополнителни зачини по ваш вкус - оригано, сув босилек и ѓумбир, кантарион, коријандер, морско оревче, различни видови пиперки.
Можете исто така да го диверзифицирате вкусот на медовината со помош на шипинки, суво грозје и други сушени плодови. Овој пијалок може да се служи и топол и ладен. Исечениот лимон е совршен за медовина.
kitchenmag.ru

Домашни рецепти од медовина

Модерна домашна медовинаСостојки:

• мед - 300 грама;
• вода - 2 литри;
• сув квасец - 1 лажичка (или 25 грама пресувано);
• конуси од хмел - 5 грама;
• цимет и морско оревче - 1 прстофат

Сите состојки се достапни, само конусите од хмељ може да бидат тешки. Се продаваат речиси во секоја аптека, па ни ова не е проблем. Може да се земе кој било квасец, на пример, за печење леб.

Технологија за подготовка на медовина

1. Избор на мед.

Една од најважните фази, од која во голема мера зависи квалитетот на готовиот пијалок. Обидете се да ги изберете најмиризливите сорти. Медот од хељда е одличен, но можете да користите и друг, како што е варовиот мед.

Во пролетта, многу пчелари нудат свеж течен мед, но ако не сте добро упатени во пчеларството, подобро е да одбиете да купите.

Постои ризик наместо природен производ, бизнисмените да продаваат замена за шеќер или самиот мед да биде неквалитетен.

Таквите суровини никогаш нема да направат вкусна домашна медовина.

2. Растворување на мед во вода.

Истурете вода во тенџере со емајл и оставете да зоврие. Додадете мед во зовриена вода со постојано мешање со лажица. По 4-5 минути варење на смесата од мед, на површината ќе почне да се појавува бела пена, која мора внимателно да се собере со лажица.

Внимание! Медот многу брзо гори и може да се запали, па тавата не треба да се остави без надзор ниту една минута.

3. Додавање на ароми.

Откако ќе се отстрани пената, во смесата додајте и други состојки: цимет, морско оревче и хмељ, кои на пијалокот ќе му дадат оригинални ароматични ноти. По темелно мешање, тргнете ја тавата од оган.

4. Подготовка за ферментација.

Изладете ја смесата на 25-30 ° C (многу важно) и додадете го разредениот квасец. Ако го направите ова на повисока температура, квасецот ќе умре и ферментацијата нема да започне.

Садот со раствор од мед префрлете го на темно место со температура од околу 25 °C. Ако нема посебна просторија, можете да користите грејач за аквариум.

• За да се избегне навлегување на туѓи материи и инсекти во кантарионот (во лето мувите особено излегуваат), препорачувам да ја врзете тавата со газа.
• По 1-2 дена ќе се појават знаци на ферментација: на површината на смесата ќе почне да се формира пена, ќе се слушне шушкање.
• Истурете ја содржината на тенџерето во сад за ферментација со ставање медицинска ракавица со дупка во прстот или водена заптивка на вратот. Дизајните на овие уреди се прикажани на фотографијата.

5. Ферментација.

Типично, ферментацијата на медовината трае 4-6 дена. Крајот на процесот се докажува со издувана ракавица или продолжено отсуство на меурчиња што излегуваат низ заптивката за вода.

Друг метод на проверка е да се донесе запалено кибрит на површината на течноста, кое не треба да излегува. Нема од што да се плашиш, јачината на пијалокот е само 5-10 степени, нема да се запали.

6. Филтрирање и истурање.

Последната фаза на подготовка. Внимателно истурете ја медовината во друг сад, оставајќи талог на дното, а потоа процедете ја низ неколку слоеви газа.

Готовиот пијалок истурете го во шишиња (стакло или пластика), цврсто затворете го и префрлете го во фрижидер или подрум. Не сум поборник за складирање на алкохол во пластичен сад, но во овој случај е безопасен.

Јачината на медовината е мала, така што алкохолот нема да комуницира со пластиката. Во такви шишиња се продава пиво. Медовината може да се пие скоро веднаш по подготовката, но препорачувам да се инсистира 3-5 дена и дури потоа да се вкуси.

Како да направите пенлива медовина

1. Добро измијте ги шишињата (пластични или стаклени) и исушете ги.
2. Додадете мед на дното на секој сад (една и пол лажичка на 1 литар пијалок). Благодарение на медот, ќе се појави мала секундарна ферментација, која ќе ја засити медовината со природен јаглерод диоксид.
3. Истурете го пијалокот во шишиња, оставајќи 5-6 см слободен простор од вратот. Запечатете херметички со приклучоци или капаци.
4. Префрлете ги контејнерите 7-10 дена во темна просторија со собна температура. Проверете го притисокот на гасот еднаш дневно, исчистете го вишокот притисок доколку е потребно.
5. Ставете го сода медот на ладно место најмалку 5 дена да зрее.

Медово без квасец и вриење

Стар рецепт по кој нашите предци правеле медовина. Тие даваа квасец и разреден мед во ладна вода. Ве предупредувам дека со користење на оваа технологија, подготовката ќе трае 3-4 месеци, освен тоа, јачината на пијалокот ќе биде многу помала - 2-4 степени.

Најтешкото нешто во овој рецепт е да се најде соодветна замена за квасецот, бидејќи сам медот нема да ферментира со вода. Постојат две опции: користење на цреши (малини, јагоди) или суво грозје како катализатор. Историски правилен избор би бил црешите, но побезбедното суво грозје. Да ги разгледаме двата случаи.

Технологија за готвење

Растворете го медот во ладна вода. Количината на состојки зависи од избраниот катализатор за ферментација. Кај суво грозје се користат: 1 литар вода, 80 грама мед и 50 грама суво грозје.

• Ако се одлучи да се поддржи ферментацијата со цреши (малини, јагоди), тогаш за правење медовина ќе ви требаат: 1 литар вода, 4 кг бобинки од цреша и 2 кг мед. Прво извадете ги семките од црешите, а потоа истурете го растворот од мед.

Внимание! Сувото грозје и црешите не смеат да се мијат пред да се додадат во медовината, инаку дивиот квасец одговорен за ферментација може случајно да се измие и ќе биде тешко да се предвиди последователниот резултат.

• Врзете го вратот со газа, а потоа ставете го садот на топло место. Ферментацијата ќе започне за 1-2 дена. Бидејќи направивме без квасец (сув и печење), потребно е повеќе време отколку во првиот случај.
• Кога ќе се појават знаци на ферментација (види точка 4 од првиот рецепт), филтрирајте ја течноста низ неколку слоеви газа, истурете во друг сад и затворете цврсто. Овој метод се користи за подготовка на таканаречената „става медовина“, за која не е потребна ракавица или водена пломба.
• Останува да се стават шишињата во фрижидер или подрум за созревање. По 3-4 месеци, можете да го пробате готовиот пијалок. Ќе испадне дека е газиран со мала киселост, алкохолот скоро и да не се чувствува, повеќе како квас.

П.С.Многу луѓе го нарекуваат рецептот „вистински медовина“ без квасец и вриење.

Но, тоа не значи дека првата опција не е толку вкусна или здрава. Ве советувам да подготвите медовина користејќи два методи, да ја испробате секоја опција и дури потоа да извлечете заклучоци.

alcofan.com

Основен рецепт за медовина

За да ја подготвите наједноставната верзија на медовина, патем, што одговара на познатиот Суздалски канон, ќе ви требаат следниве состојки: 4 литри изворска или артеска вода, половина килограм густ миризлив (да речеме, липа или хељда) мед, килограм гранулиран шеќер и 100 грама лебен квасец.

Во емајлирано тенџере измешајте ги водата, шеќерот и половина од медот и ставете ги на оган.

Доведете ја смесата да зоврие, а потоа чувајте ја на оган уште една четвртина од час, постојано мешајќи и отстранувајќи ги пените што се формираат на површината (во овој случај треба да запомните за постојана и будна будност, бидејќи медот исклучително лесно гори и не е помалку запалив).

• Отстранете ја течноста од топлина и изладете ја на 25-30 ° C за да не умре вашиот квасец од прегревање. Во тавата додадете го разредениот квасец, покријте го со газа и оставете го на топло место два дена.
• Следно, извадете ја добиената пена и истурете ја содржината на тавата во стаклена тегла или шише.

Затворете го стаклениот сад со цврст капак или повлечете гумена медицинска ракавица или специјален гумен затворач преку неговиот врат (во првиот случај, во капакот е направена мала дупка за цевката за излез на гас, чиј крај е внатре во контејнерот , над површината на супстанцијата што ферментира, а другиот крај е во шолја вода; во вториот, мала дупка е прободена во еден од прстите на ракавицата).

Ферментација и филтрација

Ставете го садот на темно, топло место и почекајте 4-6 дена. Во ова време, периодот на ферментација треба да заврши. Ќе знаете за ова поради отсуството на меурчиња што излегуваат низ цевката или издувана ракавица. За безбедносна мрежа, можете да внесете запалено кибритче во садот со миење мед. Ако пламенот во исто време не осветли, тогаш квасецот, навистина, ја заврши својата работа.

• Понатаму, идната медовина се филтрира од седиментот, по што треба да се чува околу еден месец на темно, ладно место (погодни се и подрум и фрижидер).
• По овој период течноста повторно се филтрира и по додавањето на преостанатите 250 грама мед, по што следи последното мешање, се прелива во стаклени или пластични шишиња.
• Добиениот нектар може да се сервира веднаш; но ако имате барем малку трпение, оставете го пијалокот да одмори малку.

Девет рецепти за медовина

Основниот рецепт за медовина не би бил таков доколку не вклучува повеќе или помалку произволно додавање на разни дополнителни состојки.

Тие може да вклучуваат различни зачини:

цимет, морско оревче, бибер, каранфилче, ѓумбир, кардамон; бобинки од средни географски широчини: вибурнум, боровинки, рибизли, јагоди, планински пепел, малини, брусница, бобинки, цреши, па дури и шипки; како и други растителни состојки: хмељ, цвет од липа, нане, борови пупки, слатка детелина и, колку е чудно, рен.

Можете да ги користите горенаведените билки и зачини во сите рецепти подолу.

Оригинален рецепт за медовина (наместена медовина без квасец и вриење)

На база на литар вода потребни ни се: 2 килограми мед и 4 килограми црвени бобинки (цреши, јагоди или малини). Прво, ставете ги бобинките во стаклена тегла (во случај на цреши, семките мора да се отстранат). Во исто време, некои народни занаетчии на секој можен начин го обесхрабруваат миењето на бобинки за да не им наштетат на бактериите одговорни за ферментација.

Потоа, бобинките се истураат со раствор од вода-мед, грлото на садот се врзува со газа, а самиот сад се става на топло место неколку дена.

Кога на површината на пијалокот ќе се појави карактеристична пена, се отстранува газата, се отстранува пената, а течноста се филтрира, се истура во стаклени шишиња и херметички се затвора. Вака добиениот пијалок се става во фрижидер или во подрум 4 месеци.

Иако, вреди да се напомене дека за полнота на вистинскиот староруски ефект, стаклените шишиња треба да се заменат со дабови буриња, а периодот на стареење на пијалокот треба да се зголеми за 20 години, патем, за 20. Оние кои сакаат да се обиде - нашата искрена почит.

Брза медовина

Исечкајте 3 лимони и ставете во тенџере, додадете 100 грама суво грозје и 400 грама мед. Истурете вода што врие и измешајте. Потоа оставете да се излади. Потоа додадете 30 грама разреден квасец и една лажица брашно. Сето ова го оставаме на топло место еден ден.

Стар рецепт за медовина

Состојки: мед - 1,25 кг, вода - 8 l, хмељ - 2 лажици, желатин - половина кафена лажичка, кардамон, ѓумбир - по вкус.

За да се подготви медовина според овој рецепт, медот мора да се стави во емајлиран сад, а потоа да се истури со врела вода. Потопете еден ден, а потоа доведете до вриење и варете еден час.

• Откако ќе ја додадете хоплата, повторно ставете мед да зоврие, вријте еден час, па изладете го. Повторете ја оваа постапка 4-5 пати.
• Изладете го медот, истурете го во големо буре, додадете кардамон и разреден желатин, добро затворете.

• Издржи 2-3 недели. Ако ферментацијата не започне или е мала, додадете квасец.
• По завршувањето на примарната ферментација сипете го напитокот во шишиња, притоа цврсто затворајќи ги. Извадете го готовиот алкохол на ладно место 3 месеци (можете да го покриете со песок).

Медовина од брусница

За 1 кг мед ќе ви требаат: 2,5 литри. вода, 1 литар сок од брусница, цимет и каранфилче по вкус, 100 гр квасец.

Растворете го медот со вода и варете. Отстранете ја пената, истурете го напитокот во шише, додадете сок, зачини, квасец и ставете го на топло место 2 дена. После тоа, добро затворете го шишето и ставете го на ладно место 20 дена.

Розов мед

Состојки: 5 л. вода, 2 кг. мед, 300 гр суви боровинки, 2 лажици квасец, 10 гр желатин, 4-5 капки масло од роза.

Растворете го медот во топла вода и варете 1 час, отстранувајќи ја пената. Додадете инфузија од суви боровинки, квасец и оставете да ферментира една недела. Потоа се цеди, се додава растворениот желатин, маслото од роза, цврсто се затвора и се остава 2 месеци на ладно место.

Народен рецепт за медовина

Разредете мед 3: 1, вријте 30 минути. отстранување на пената. Кога ќе се олади додадете квасец (сув француски или наш) за алкохолна ферментација. Ставаме ракавица со дупка на шишето и чекаме да падне, со туба го отстрануваме талогот и го ставаме на ладно место.

По еден месец, како што осветлува, го флашираме, по потреба го поправаме вкусот (ако кисел - додадете лажица мед, ако е сладок - додадете лимонска киселина или кисел сок од јаболко).

Домашна медовина

Состојки: мед - 1,5 кг, вода - 10 литри, шишарки од хмељ (купете во аптека) - 10 грама, квасец - 3 грама

Наполнете тенџере со десет литри вода и ставете го на шпорет да зоврие. Потоа, додадете мед во зовриена вода, добро измешајте и варете уште три до пет минути, не заборавајте да ја отстраните пената од површината. Откако ќе престане пената, додадете ја хоплата во тавата, покријте ја со капак и тргнете ја од оган.

Во посебен сад разредете го квасецот во засладена вода (една кафена лажичка). Квасната маса е готова кога ќе набабри.

За подготовка на медовина, и обичниот квасец и пивскиот квасец ќе направат, но францускиот квасец Saf-Levure сè уште се смета за најдобар.

• Откако содржината ќе се олади на 50 * C, додадете ја масата од квасец и покриена со капак, ставете на топло место пет дена. За ова време, содржината треба да ферментира.
• Откако ќе престане процесот на ферментација, ја отстрануваме хоплата од тавата и го филтрираме пијалокот преку газа и го шишиме, го ставаме на ладно место за складирање. Домашната медовина ќе биде готова за јадење за една недела.

Стара медовина

Состојки: 2 кг. мед, 1 литар изворска вода, 4–5 кг цреши.

Во тенџере се става медот, се додава вода и се вари сирупот. За време на готвењето, треба периодично да мешате и да ја одмачкувате пената. Од добро измиените вишни извадете јамки, ставете ги во шише со долг врат и наполнете ги со изладен мед сируп. Покријте го вратот на шишето со парче сурова ткаенина и ставете го на топло место за ферментација 3 дена.

Кога содржината на шишето ќе ферментира, затворете го вратот со плута од завиткано парче платно и оставете го дополнително да созрее. По 3 месеци, старата медовина ќе биде подготвена за консумирање. Вкусот на медовината се подобрува како што се зголемува периодот на стареење.

Најлесен рецепт за медовина

Земете емајлиран тенџере и истурете 2 литри вода, додадете 300 грама мед. Смесата темелно се меша на тивок оган. Отстранете ја пената од време на време.

Откако ќе зоврие, се вари уште пет минути. Можете да додадете корне од хмељ, но не премногу голем (до 5 грама), прстофат цимет и прстофат морско оревче. Една лажица квасец разредуваме во вода, оставаме 1 час и потоа додаваме во смесата. После тоа, домашната медовина се ферментира.

По 3 дена, може да се истури во шишиња, да се затвори и да се извади еден месец за да се внесе во фрижидер.

Зачинета медовина

3 литри вода, 750 грама мед, 10 грама сув квасец, 1 белка од јајце (се става пред да зоврие), 1 прстофат ѓумбир, една лажичка морско оревче, 1 прстофат цимет и 2 каранфилче. Понатаму сите чекори од основниот рецепт.
vzboltay.com

• Суздалската медовина е популарна уште од античко време. Се одликува со својот необичен вкус и висока јачина. Сега пијалокот се користи не само за пиење, туку и за лекување.
• Производот има корисни својства, содржи различни ензими, витамини, амино киселини, елементи во трагови. Медовината се добива во процесот на ферментација, не содржи ароми, бои и разни ароматични адитиви.

vzboltay.com

Суздал медовина

Разликата помеѓу медовината од Суздал и пиењето мед

1. Медот е дел од производот.
2. Производ за пиење пчели се подготвува во специјално дабово буре.
3. Медот за пиење се чува долго време.
4. За да може ферментацијата на производот за пиење да биде природна, бурињата мора да се полнат со билки, бобинки, мед и вода. Потоа пијалокот се користел на прослави.
5. Рецептот за пијалок Суздал нема такви потешкотии во подготовката, треба да се вари, стерилизира, да се додаде хмељ, да се чека ферментација, пијалокот не треба да се внесува долго време, максимум една недела.

Карактеристики на медовина од Суздал

1. Може да има различни јаки страни.
2. Составот на пијалокот може да вклучува различни компоненти, зачини, особено вкусен пијалок, кој е дополнет со цимет, шипка, смрека, ѓумбир, кајен пипер.
3. Тие користат медовина за медицински цели козачки, пет солени, опричкаја, половина половина, стрелецкаја.
4. Има пријатен меден вкус, мирис, сладок е, содржи гликоза, фруктоза, големо количество мед.

Видови медовина од Суздал

Пијалокот може да се подготви на различни начини:

• Користење на стерилизација на мед. Во овој случај, ставената медовина се добива со ферментација. Срдечната медовина се приготвува прво со ферментација, а потоа медот се стерилизира со вриење.
• Разликата во готвењето. Постојат такви видови како со додавање на мед кога производот е готов или без мед по готвењето.
• Етил алкохол може или не може да се додаде во пијалокот.
• Тврдината, времето на производство е земено во предвид, па можете да разликувате млада, силна, редовна и да ставите медовина.
• Може да се разликува по состојките - познати се зачинети, затруени видови на пијалок Суздал.

Технологија за готвење на класичната медовина од Суздал

Рецептот ги бара следниве основни компоненти:

1. Изворска вода - 4 литри.
2. Мед - 500 грама.
3. Шеќер - 0,5 кг.
4. Квасец - 100 грама.

За да подготвите класична медовина, треба да измешате дел од медот со шеќер, да додадете малку вода, да добиете хомогена маса што личи на течно жолто желе.

Сè мора да се вари темелно до 40 минути, отстранете ја пената.

Не заборавајте да користите само емајлиран прибор за готвење.

Потоа пијалокот треба да се олади на 30 степени.

Подгответе квасец, за ова треба да го разредете во течност, ставете го на топло место, таму ќе почне да ферментира. За ова, најдобро е да користите буре од дрво, можете да користите тегла, ако немате такви уреди, можете да ги користите садовите во кои првично беа ставени сите состојки.

• По прекинувањето на ферментацијата, најчесто таа трае не повеќе од два дена.
• Не е тешко да се забележи дека престана, забележете дали смесата испушта гас или не.
• Потоа медовината се филтрира и се истура во стаклени шишиња, се вади на студ.
• Почекајте напитокот да наполни еден месец, а потоа додадете уште малку мед - 250 грама мед.

Рецептот е едноставен, правењето на пијалокот е едноставно.

Рецепти за различни сорти на медовина од Суздал

1. Рецепт за козачки Суздалсличен на класичниот, но има разлика во таа пиперка, се додаваат малку смрека. Овој пијалок е зачинет.
2. Рецептот за пет солениСуздалската медовина не е многу јака, се разликува по килибарна боја, арома на мед, има благ вкус на вино, собата за дегустација нуди да ја пробате оваа сорта, најчесто се купува. Разликата од класиците е што шеќерот не се користи, тој се заменува со слад. Нискиот степен се објаснува со фактот дека петте алтинаја талкаат мало време.
3. Рецепт Суздал Медпогоден за различни гозби. Во него се става голема количина мед. Пијалокот не е само сладок, туку и силен.
4. Рецепт за безалкохолен пијалокпогоден за оние кои не пијат алкохолни пијалоци, исто така и за деца. Но, обрнете внимание, содржи малку алкохол - 1 вртење. Невозможно е самостојно да се направи безалкохолен Суздал, само различни претпријатија можат да го произведуваат.
5. Половина рецептСуздалската медовина користи хмељ, па тврдината се зголемува, горчината исчезнува. Најчесто, рецептот бара пивски квасец. Пијалокот содржи мала количина на алкохол до 8%, доколку сакате да ја зголемите јачината, треба да ја продолжите ферментацијата до две недели.

Значи, медовината од Суздал е стар пијалок, кој се одликува со своите лековити својства. Пијалокот припаѓа на националниот, на исто ниво е во саке, виски, текила. Неговата главна компонента е медот, така што пијалокот е мек и вкусен. Ферментацијата е предуслов за подготовка на производот.

Варениот вид на медовина од Суздал се подготвува врз основа на термичка обработка, а ладната медовина се подготвува со ладни методи. Честопати може дополнително да се додадат хмељ, квасец, бобинки - цреши, малини, рибизли, боровинки, капини. Медоста направена во Суздал се одликува со својата јачина, таа беше избрана во зависност од целта за која требаше да се користи пијалокот.

roypchel.ru

Рецепти од медовина: како да направите медовина дома

Мед се прави прилично едноставно, само треба да знаете некои од суптилностите на готвењето.

Потребно е да се направи:

• Пената што се формира при вриење на медот мора да се отстрани
• Изладете го врелиот сируп од мед пред да додадете квасец. Факт е дека квасецот умира на температури над 50 C

Избор на мед

Вкусот на медениот напиток директно зависи од квалитетот на медот. Треба да биде многу ароматичен. Лесните сорти на мед се сметаат за најдобри, а белиот мед е целосно елитен. Но, ова е повеќе традиција. На пример, медот од хељда е многу темен, во исто време многу ароматичен, со горчина, а има и многу обожаватели. Патем, содржи многу железо, за разлика од светлината, вар.

Совет:Ако напролет ти продаваат течен, незасладен мед, не земај. Ова е или сурогат шеќер или мед загреан во водена бања, што исто така не е многу здраво. Подобро да барате друг продавач.

Колку долго треба да стои медовината?

Обично медовината ферментира за 5 дена. Резултатот е пенлив пијалок кој изгледа како шампањ, само заматен. Но, понекогаш медовината се старее од 3 до 6 месеци. Станува помалку шампанско, погусто, повеќе течност. И, се разбира, повеќе ароматични. А тврдината малку добива. Ако додадете бобинки во пијалокот, тогаш медовината со текот на времето станува покорисна, додека е старее, бобинките му ги даваат сите корисни материи.

Ферментација

Можете да го затворите шишето со идната медовина крпа, но подобро е да направите штекер за гас. За да го направите ова, на шишето или теглата се става капак - мора да биде многу цврсто, контејнерот мора да биде херметички. На капакот се прави дупка, во неа се вметнува тенко црево, едниот крај треба да биде над површината на медовината, а другиот во чаша вода. Често наместо капа се користи густа гумена ракавица, но внимавајте колку добро се вклопува на вратот.

За да одредите дали медот ферментирал, треба да запалите кибрит и да го доведете до течноста. Ако огнот не се разгори посилно, тогаш алкохолните пареи од медовината не доаѓаат и ферментацијата е завршена.

Мед тврдина

Обично 5-6 степени. Понекогаш можете да го доведете медот до јачина од 10 степени. Но, не дозволувајте мал број степени да ве опуштат. Мед е подмолен пијалок. Тој веднаш се апсорбира во крвотокот. Често се забележува неверојатен ефект, главата е целосно трезна и чиста, а нозете се плетени. Но, пијаниот ефект на медовината не трае многу долго. Освен, се разбира, ако не го пиете во литри цела вечер.

Внимание!Загреаниот мед не смее да дојде во контакт со отворен оган - тој е многу запалив!

Затруен мед

• 2 l вода
• 300 гр мед
• 5 g конуси од хмељ (достапни во аптека)
• 1 лажиче квасец
• Морско оревче и прстофат цимет

Чекор 1.Во емајлиран тенџере зовријте вода.

Чекор 2... Истурете мед нежно со постојано мешање. Почекајте 5 минути и отстранете ја пената.

Чекор 3... Додадете хопла, морско оревче и цимет. Тргнете го од оган и поклопете.

Чекор 4... Изладете ја течноста на 50 C. Потоа ставете квасец во тенџере.

Чекор 5.Ставете на топло место. По неколку дена, истурете во стаклена тегла со отвор за воздух, како што е опишано погоре. Почекајте до крајот на ферментацијата.

Чекор 6.Истурете го пијалокот во чисти пластични или стаклени шишиња. Да се ​​чува на ладно место.

Мед од вишни (стар рецепт)

• Мед за „Робин Худ“ (рецепт 2)
• Без квасец
• 2 кг мед
• 1 литар вода
• 4-5 кг цреши

Чекор 1... Во емајлирано тавче ставете мед, додадете вода и зовријте го сирупот со повремено мешање и бришејќи ја пената.

Чекор 2.Во голема стаклена чинија со тесен врат (погодно е шише од 10 литри).

Чекор 3... Изладете го сирупот и прелијте ги со вишните.

Чекор 4.Покријте ги садовите со влажна крпа, која мора периодично да се навлажнува, оставете го шишето на топло место три дена да ферментира.

Чекор 5.Кога медот ќе ферментира, однесете го на ладно место и затворете го вратот со цврсто валани платно или крпа. Чекај три месеци.

Зачинета медовина

• 750 гр мед
• 3 l вода
• 10 g сув квасец
• 1 белка од јајце
• 2 ЕЕЗ. каранфилче
• 1 прстофат мелен ѓумбир
• 1 лажиче морско оревче
• 1 прстофат цимет

Чекор 1... Нежно измешајте мед и протеини додека не се изедначи. Покријте со вода и ставете на оган.

Чекор 2... Оставете да зоврие, намалете ја топлината и вриејте 10 минути.

Чекор 3... Додадете зачини. Гответе уште 50 минути. Не затворајте со капак. Медовината треба да стане проѕирна и да зоврие двапати.

Чекор 4.Тргнете го од оган, оставете да се излади, процедете низ сито и газа. Истурете во тегла од 3 литри и додадете го квасецот. Добро измешајте ги и покријте ги со газа.

Чекор 5.Ставете ја теглата на топло место. По еден ден, затворете го капакот и ставете го во ладна просторија шест месеци.

Чекор 6.Потоа флаширајте и ставете го во фрижидер.

Мед од брусница (безалкохолен пијалок)

• 1 кг брусница
• 2 литри вода
• 300 гр мед

Чекор 1.Сортирајте ги брусницата, исплакнете и исушете. Изгмечете го и исцедете го сокот.

Чекор 2.Сокот се става во фрижидер, а колачот се прелива со вода и се вари 10 минути.

Чекор 3.Истурете сок од брусница во супата, повремено мешајќи.

Чекор 4... Додадете мед (односот треба да биде 1: 10, односно 100 g мед на литар течност).

Чекор 5.Можете да пиете мед од брусница веднаш, или можете да го оставите да отстои една недела. Ова ќе го подобри вкусот на пијалокот.

http://www.aif.ru/food/products/recepty_medovara_kak_prigotovit_medovuhu_v_domashnih_usloviyah

Како да направите силен медовина: Рецепт за квасец

Квалитетот на медовината во голема мера зависи од медот што се користи при подготовката на напитокот - клучна состојка која главно влијае на вкусот, аромата и бојата на медениот напиток.

Рецептот за домашно медовина, мислам, е многу различен од оној што се произведува во посебни винарии на подобро.

Предноста на домашната медовина, како и многу слични рецепти, е тоа што се подготвуваат од природни суровини.

Состојки за рецепт за медовина без квасец

• мед - 750 g;
• квасец - 10 g;
• белка од јајце - 1 ЕЕЗ;
• каранфилче - 2 ЕЕЗ.;
• мелен ѓумбир;
• морско оревче;
• цимет.

Стар домашен рецепт од медовина

1. Измешајте мед со протеини и наполнете со 3 литри вода. Ставаме на тивок оган и готвиме 10 минути без капак.
2. Додадете прстофат ѓумбир, цимет и морско оревче, каранфилче. Гответе уште 50 минути, исто така без капак. Смесата треба да стане транспарентна и да се свари до четвртина од оригиналниот волумен.
3. Готовата смеса тргнете ја од топлина, изладете ја и филтрирајте низ сито.
4. Истурете ја идната медовина во тегла од три литри, додадете квасец, промешајте и покријте со чиста салфетка.
5. Го ставаме на топло место еден ден за ферментација.
6. На крајот од денот цврсто затворете ја теглата и ставете ја на ладно место шест месеци.

Кога медовината е готова, можете да ја флаширате и да ја чувате како домашно вино во фрижидер или подрум.

Пријатели, напишете ги вашите рецепти за медовина во коментарите, нашите читатели и целиот тим на кулинарската страница Miracle Chef ќе бидат заинтересирани да научат нови начини за правење на овој популарен пијалок!

http://chudo-povar.com/medovuxa.html

МЕД ДОМА

Да се ​​направи медовина дома е лесно како гранатирање круши. А денес ќе се справиме со наједноставниот рецепт за медовина со само 4 состојки.

За да направите медовина дома, подгответе ги намирниците на списокот.

Во емајлиран или нерѓосувачки сад измешајте вода и мед, додадете ја хоплата и оставете да зоврие. Варете ја смесата на тивок оган 2 часа. Ако водата силно зоврие, додадете ја во оригиналниот волумен.

Оставете ја течноста да се излади на 40 степени. Потоа процедете ја од хоплата во стаклен сад, како тегла или големо шише и додадете го квасецот. Затворете го вратот со која било еластична капа или гумена ракавица и оставете да ферментира на собна температура 2,5-3 недели.

По две недели, пијалокот веќе ќе биде доста опиен. Во принцип, веќе можете да го пиете, но за вкусот да стане поблагороден, треба да „зрее“. Повторно процедете ја медовината во чисто шише, затворете ја со обичен затворач и ставете ја на ладно место најмалку уште 3 недели или подобро еден месец. И подрумот и фрижидерот се погодни за „зреење“.

Нашата домашна медовина е подготвена! Јачината на добиениот пијалок е 8-12%, а има вкус на суво бело вино. Многу вкусен!

https://www.iamcook.

Модерната медовина, која може да се загрее и ферментира со обичен квасец (за разлика од тој што се чуваше 15-30 години во буриња), може да се подготви самостојно дома без многу потешкотии и вештини. Освен ако не треба само да знаете некои од суптилностите и тајните на неговата подготовка. Ќе разговараме за нив и како да направите миризлива медовина дома.

За испорака на медовина, потребна ни е главната состојка - мед и некои помошни компоненти: вода, квасец, сите видови адитиви.

Избор на мед

Различни видови мед со различни вкусови, во секој случај, можат да му дадат индивидуален вкус на медовината. И почетниот производител на медовина веројатно е загрижен за прашањето каков и каков вид мед треба да се користи при подготовката на медовината. На крајот на краиштата, сосема е разумно да се претпостави дека вкусот и аромата на пијалокот направен од мед директно зависат од овие параметри. И ако употребениот производ се испостави дека е со слаб квалитет, тогаш за време на процесот на ферментација, пијалокот може да добие непријатен вкус и мирис.

Се верува дека најпогодни за правење медовина се лесните сорти на мед, како што се вар, багрем, детелина или мед од репка. Пијалокот направен од овие сорти е лесен и транспарентен. Сепак, медот од леќата или ангелика, кој е темен, мирисна со посебна горчина, може добро да се натпреварува со полесни сорти. Напитокот направен со овие медови се покажува како курсен и богат.

Ако не сте пчелар, мед за правење медовина секако треба да се купи. Кога го правите ова, обрнете внимание на неговата конзистентност. Ако напролет ви понудат незахаросан течен мед, треба да размислите за тоа, бидејќи во овој момент медот може да стане течен само ако продавачот го направи така, на пример, со загревање во водена бања. Или ви се нуди лажен - шеќер сурогат. Иако, за праведно, треба да се каже дека постојат некои сорти на мед кои не се зашеќерени и секогаш се течни. На пример, мед од бел багрем, хедер.

Природен мед - мирисна (скоро сите видови мед). Но, мирисот отсуствува ако е лажен мед (на пример, направен со додаден шеќер, кој ги убива сите мириси).

Добриот мед не треба да се пени. Ако се пени сам по себе, тоа е доказ или за лош квалитет и губење на неговите бактерицидни својства од производот поради загревање или разредување со вода, или дека медот ферментирал.

Може да се појави прашањето: која е разликата, бидејќи во процесот на правење медовина, бактерицидните својства на медот сè уште се уништуваат. А сепак, и покрај ферментацијата, киселиот, ферментиран мед не е најдобриот производ за правење висококвалитетна медовина (иако ако нема други опции, можете да користите и таков мед), бидејќи киселиот мед веќе содржи меден оцет, кој ќе остане во одредена количина и во иднина пијте по процесот на ферментација.

Алкохолните пијалоци на база на мед се познати долго време и се пронајдени кај повеќето од најстарите народи во Европа - кај античките Словени, Скандинавците, Германците, Грците, Литванците, Пиктите, Велшаните и други.

Во првата половина на 16 век, медените пијалоци почнаа да се заменуваат со вотка; во следните векови, нивните рецепти, кои се пренесуваа главно усно, исто така беа изгубени. Покрај појавата на поевтини алкохолни пијалоци, голема улога во намалувањето на варењето на мед одигра и времетраењето на подготовката на пијалокот, пресметано со години, како и огромните загуби на суровини - до 50% од обележувачот . Притоа, за правилна подготовка на медот, потребни беа обележувачи со големи димензии, од редот на стотици килограми.

Појавувајќи се подоцна, во 17-18 век, „медот“, „медот“ и „медот“ кои преживеале до денес, се подготвуваат по различни рецепти и имаат малку заедничко со класичните медовини пијалоци. Сега се обновени рецептите за правење пијалоци од мед.

Како пиевте медовина во Русија?

Првата медовина во Русија е добиена со ферментирање на мед во буриња со сок од бобинки. Рецептот за овој пијалок е откриен во добро познатиот „Домострој“ (880). Процесот на подготовка беше доста комплициран и одземаше многу време. Факт е дека првично медовината се правела без додавање квасец, па процесот бил многу бавен. Свеж мед се мешаше со кисели бобинки и се оставаше да ферментира.

За медовина, медот се ферментираше 15-20 години. Понекогаш ферментацијата траеше и до половина век.

Овој мед се викаше „ стави„Како што стоеше долго време. За ова, медот беше затворен во буриња, понекогаш дури и беа закопани во земја. Ова беше рецептот за правење традиционална медовина. Бидејќи процесот беше многу комплициран и исто така скап, само претставници на богатите имоти, принцови или воини можеа да си дозволат таков пијалок. Буриња медовина им даваа на младите за свадби, се сметаше за многу вреден подарок. Таквиот пијалок овозможи долго време да се забавувате на свадбата и да не се опивате многу. Јачината на медовината беше 8% -12%, а неговиот вкус беше многу нежен и сладок.

Со цел да се поедностави производството, измислена е технологија за производство на хмел и варен мед. „Опојниот мед“ се појави 50 години подоцна од онаа поставена. Покрај додавањето сок, на таков производ се додавале и хмељ и зачини, така што пијалокот имал поголема јачина, но и пријатен вкус. Затруениот мед се подготвувал вкупно 3 години, можел да стои 5-8 години. Таков пијалок дојде во Русија од Скандинавија, овде медените пијалоци беа во голема почит уште од деновите на паганството. Се верувало дека боговите им го праќале медот на луѓето, тој бил храна за воини и поети. Пијалокот имаше малку кисен вкус со мала горчина, но сепак имаше многу подобар вкус од пивото.

Следната фаза во подготовката на медовината беше производството на т.н. варен мед“. Првите споменувања за него датираат од аналите од 996 година. Производството на овој пијалок веќе не беше толку тешко, секое семејство можеше да си го дозволи. Прво, медот се раствори во доволно вода за да се ослободи шеќер, а потоа започна ферментацијата. Медот се оставаше да ферментира 3-7 дена, а потоа се истура во контејнери и се чуваше на темно место една недела или еден месец. Овој метод овозможи значително да се намали количината на отпад во процесот на производство на пијалоци. Напитокот направен од варен мед има малку вкус на пиво. Беа потребни само неколку недели за да се подготви.

Со текот на времето, се појавија нови принципи за правење медни пијалоци, кои набрзо беа заменети со вотка и вино. Заживувањето на овие рецепти започна во 19 век, дотогаш многу традиции беа заборавени. На пример, многу почесно јадење во Русија беше „ да се хранат„- сладок пијалок послужен на крајот од оброкот. Од тоа време се појави фразата „јади сити“, односно јаде сè, оставајќи простор само за „ситост“.

Медот отсекогаш бил почитуван во Русија. Се сметаше за свет производ, едно време дури се користеше наместо вино за светата тајна. Пред оброкот користеле таканаречен „сбитен“, кој се добива со варење мед во вода со додавање сок и зачини. Исто така постоеше Вари- мешавина од пиво и мед. Дигестијата се сметаше за производ со најнизок квалитет што дури и најсиромашните луѓе можат да си го дозволат.

Во Мордовија, т.н. чиста„Тоа беше пијалок чии методи на производство наликуваа на производство на вино и пиво. Главната состојка во чистото беше медот. Мед е додаден и во вината од овошје и бобинки. Во Етиопија пијалоците од мед се нарекувале „ ознака“. Ова е домашен пијалок. Неговата јачина е 15% -30%. Има сладок и зачинет вкус.

Во 19 век биле измислени нови рецепти за подготовка на пијалоци со мед. Тие беа разредени со вода, а исто така се мешаа со вотка или алкохол, пиво. Во 19 век пијалокот почнал да се нарекува „мед“, а пред тоа се нарекувал „мед за пиење“. Следната фаза во развојот на медовината беше доаѓањето на СССР. Мед сега беше сфатен како пијалок од индустриското производство, само нејасно потсетува на исконски руски производ.

Корисни својства на медовина

И, се разбира, здравствените придобивки од медовината не можат да се игнорираат. Тука е доволно да се земе предвид само еден витамински и минерален состав на мед. Витамини од групите Б, А, Е, К, Ц, многу метали неопходни за различни процеси во организмот - сите тие се содржани во медовината, иако во помали концентрации отколку во медот.

Сепак, при стерилизација на медот и секоја термичка обработка, некои од неговите витамини се уништуваат, па затоа, нанесената медовина се смета за најкорисна и ги задржува сите својства на нејзината главна компонента. Истите адитиви како хмељот и разните зачини додаваат и одредени корисни својства на составот на медовината.

Единствениот недостаток на медовината е алкохолот. Во однос на јачината, не е инфериорен во однос на виното и затоа, како и другите средноалкохолни пијалоци, има одредено негативно влијание врз нервниот систем и црниот дроб. Но, со внимателна употреба и почитување на мерката, овие негативни последици не треба да се појават.

Медото ги има следниве корисни својства:

• фебрифуга
• го загрева и дезинфицира назофаринксот со тонзилитис и тонзилитис
• одличен лек за мамурлак, бидејќи го зголемува мокрењето и потењето, што пак го чисти телото
• ја подобрува вентилацијата на белите дробови, што е добро за бронхитис, трахеит, пневмонија и други болести на респираторниот тракт
• е добар лек за спречување на импотенција, а безалкохолната медовина е корисна за трудниците (се разбира, во разумни количини)

Штета од медовина и контраиндикации

Пијалокот може да му наштети на телото со индивидуална нетолеранција, како и со прекумерна употреба. Не се препорачува употреба на медовина за луѓе кои страдаат од алергиски реакции на мед.

Видови медовина

Постојат следниве видови на овој пијалок:

• Ставете медовина е традиционален пијалок направен по стари рецепти.
• Хранлива или варена медовина - се прави со ферментирање на мед, кој дополнително се вари.
• Хоп медовина е алкохолен пијалок базиран на медовина со додавање на хмељ.
• Фалсификуваната медовина е алкохолен пијалок со додавање на зачини.

Во зависност од тврдината, постојат:

• безалкохолна медовина;
• редовна медовина;
• силна медовина.

Во зависност од спецификите на производството, медовината се разликува со додавање на етил алкохол или без него. Исто така, медот може или не може да се додаде по подготовката на пијалокот.

Модерна домашна медовина

Состојки:

• мед - 300 грама;
• вода - 2 литри;
• сув квасец - 1 лажичка (или 25 грама пресувано);
• конуси од хмел - 5 грама;
• цимет и морско оревче - 1 прстофат

Сите состојки се достапни, само конусите од хмељ може да бидат тешки. Се продаваат речиси во секоја аптека, па ни ова не е проблем. Може да се земе кој било квасец, на пример, за печење леб.

Технологија за подготовка на медовина

1. Избор на мед. Една од најважните фази, од која во голема мера зависи квалитетот на готовиот пијалок. Обидете се да ги изберете најмиризливите сорти. Медот од хељда е одличен, но можете да користите и друг, како што е варовиот мед.

Во пролетта, многу пчелари нудат свеж течен мед, но ако не сте добро упатени во пчеларството, подобро е да одбиете да купите. Постои ризик наместо природен производ, бизнисмените да продаваат замена за шеќер или самиот мед да биде неквалитетен. Таквите суровини никогаш нема да направат вкусна домашна медовина.

1. Растворување на мед во вода. Истурете вода во тенџере со емајл и оставете да зоврие. Додадете мед во зовриена вода со постојано мешање со лажица. По 4-5 минути варење на смесата од мед, на површината ќе почне да се појавува бела пена, која мора внимателно да се собере со лажица.

Внимание!Медот многу брзо гори и може да се запали, па тавата не треба да се остави без надзор ниту една минута.

1. Додавање на ароми. Откако ќе се отстрани пената, во смесата додајте и други состојки: цимет, морско оревче и хмељ, кои на пијалокот ќе му дадат оригинални ароматични ноти. По темелно мешање, тргнете ја тавата од оган.
2. Подготовка за ферментација. Изладете ја смесата на 25-30 ° C (многу важно) и додадете го разредениот квасец. Ако го направите ова на повисока температура, квасецот ќе умре и ферментацијата нема да започне.

Садот со раствор од мед префрлете го на темно место со температура од околу 25 °C. Ако нема посебна просторија, можете да користите грејач за аквариум. За да се избегне навлегување на туѓи материи и инсекти во кантарионот (во лето мувите особено излегуваат), препорачувам да ја врзете тавата со газа.

По 1-2 дена ќе се појават знаци на ферментација: на површината на смесата ќе почне да се формира пена, ќе се слушне шушкање. Истурете ја содржината на тенџерето во сад за ферментација со ставање медицинска ракавица со дупка во прстот или водена заптивка на вратот.

1. Ферментација. Типично, ферментацијата на медовината трае 4-6 дена. Крајот на процесот се докажува со издувана ракавица или продолжено отсуство на меурчиња што излегуваат низ заптивката за вода. Друг метод на проверка е да се донесе запалено кибрит на површината на течноста, кое не треба да излегува. Нема од што да се плашиш, јачината на пијалокот е само 5-10 степени, нема да се запали.
2. Филтрирање и истурање. Последната фаза на подготовка. Внимателно истурете ја медовината во друг сад, оставајќи талог на дното, а потоа процедете ја низ неколку слоеви газа.

Готовиот пијалок истурете го во шишиња (стакло или пластика), цврсто затворете го и префрлете го во фрижидер или подрум. Не сум поборник за складирање на алкохол во пластичен сад, но во овој случај е безопасен. Јачината на медовината е мала, така што алкохолот нема да комуницира со пластиката. Во такви шишиња се продава пиво. Медовината може да се пие скоро веднаш по подготовката, но препорачувам да се инсистира 3-5 дена и дури потоа да се вкуси.

Како да се направи медовина пенлива?

1. Добро измијте ги шишињата (пластични или стаклени) и исушете ги.
2. Додадете мед на дното на секој сад (една и пол лажичка на 1 литар пијалок). Благодарение на медот, ќе се појави мала секундарна ферментација, која ќе ја засити медовината со природен јаглерод диоксид.
3. Истурете го пијалокот во шишиња, оставајќи 5-6 см слободен простор од вратот. Запечатете херметички со приклучоци или капаци.
4. Префрлете ги контејнерите 7-10 дена во темна просторија со собна температура. Проверете го притисокот на гасот еднаш дневно, исчистете го вишокот притисок доколку е потребно.
5. Ставете го сода медот на ладно место најмалку 5 дена да зрее.

Медово без квасец и вриење

Стар рецепт по кој нашите предци правеле медовина. Тие даваа квасец и разреден мед во ладна вода. Ве предупредувам дека со користење на оваа технологија, подготовката ќе трае 3-4 месеци, освен тоа, јачината на пијалокот ќе биде многу помала - 2-4 степени.

Најтешкото нешто во овој рецепт е да се најде соодветна замена за квасецот, бидејќи сам медот нема да ферментира со вода. Постојат две опции: користење на цреши (малини, јагоди) или суво грозје како катализатор. Историски правилен избор би бил црешите, но побезбедното суво грозје. Да ги разгледаме двата случаи.

Технологија за готвење

1. Растворете го медот во ладна вода. Количината на состојки зависи од избраниот катализатор за ферментација. Кај суво грозје се користат: 1 литар вода, 80 грама мед и 50 грама суво грозје.

Ако се одлучи да се поддржи ферментацијата со цреши (малини, јагоди), тогаш за правење медовина ќе ви требаат: 1 литар вода, 4 кг бобинки од цреша и 2 кг мед. Прво извадете ги семките од црешите, а потоа истурете го растворот од мед.

Внимание! Сувото грозје и црешите не смеат да се мијат пред да се додадат во медовината, инаку дивиот квасец одговорен за ферментација може случајно да се измие и ќе биде тешко да се предвиди последователниот резултат.

1. Врзете го вратот со газа, а потоа ставете го садот на топло место. Ферментацијата ќе започне за 1-2 дена. Бидејќи направивме без квасец (сув и печење), потребно е повеќе време отколку во првиот случај.
2. Кога ќе се појават знаци на ферментација (види точка 4 од првиот рецепт), филтрирајте ја течноста низ неколку слоеви газа, истурете во друг сад и затворете цврсто. Овој метод се користи за подготовка на таканаречената „става медовина“, за која не е потребна ракавица или водена пломба.
3. Останува да се стават шишињата во фрижидер или подрум за созревање. По 3-4 месеци, можете да го пробате готовиот пијалок. Ќе испадне дека е газиран со мала киселост, алкохолот скоро и да не се чувствува, повеќе како квас.

П.С. Многу луѓе го нарекуваат рецептот „вистински медовина“ без квасец и вриење. Но, тоа не значи дека првата опција не е толку вкусна или здрава. Ве советувам да подготвите медовина користејќи два методи, да ја испробате секоја опција и дури потоа да извлечете заклучоци.

Како правилно да пиете медовина?

Веројатно би било сосема погрешно денес строго да се следат овие правила. Помина многу време, условите за живеење се сменија, традициите делумно се изгубени. И, се разбира, модерната култура на пиење е фундаментално различна од старите правила. Но, сепак, и денес можете да пиете медовина на таков начин што ќе добиете максимална корист и задоволство од неговата употреба и да не му наштети на вашето здравје.

• Следејќи ги древните обичаи, треба да пиете медовина на празен стомак. Во овој случај, пијалокот со ниска содржина на алкохол делува како аперитив (пијалок со ниска содржина на алкохол, кој се служи пред оброците за да се поттикне апетитот), го стимулира варењето и го подобрува метаболизмот.
• Пијалокот треба да се сервира разладен, особено во лето и на топло време (а шишињата треба внимателно да се отвораат, без тресење на содржината).
• Во зима, дозволено е да се загрее медовината (напитокот не треба да зоврие).
• За целосно да го вкусите вкусот на медовината, мора да го пиете полека, во мали голтки од мали чаши.

Можеш ли да се опијаниш со медовина? Ако ги следите производствените традиции, овој пијалок секогаш се покажува како ниско-алкохолен. И можете да пиете многу од него (се разбира, во разумни граници) и сепак да се чувствувате нормално, дури и следното утро.

Постои дури и мислење дека пиењето чаша збогатена и силно изладена медовина со лимон може да се ослободи од мамурлакот. Методот е многу контроверзен. Лекарите категорично не препорачуваат мамурлак со какви било алкохолни пијалоци.

Неопходно е да се земе предвид индивидуалната подложност на алкохолни пијалоци и фактот дека современите производители на медовина можат да подготват прилично силна медовина. И последиците од неговата употреба можат да бидат сосема различни.

Како и со што да се јаде медовина?

Да се ​​свртиме пак кон историјата и да видиме со што пиеле медовина нашите предци.

Класичните закуски беа кисела бостан, облак, брусница, кисела јаболка, солена лубеница. Киселиот зеленчук (краставици, домати, зелка со бобинки, планински пепел, репа и рутабага, кромид) се второто најпопуларно мезе.

Слатките закуски како свежи јаболка и рибизли (црна и црвена) совршено го надополнија слатко-киселиот вкус на медениот напиток. Исто така, како ужина имаше желе од 'рж и овес, джинджифилово и пита со месо.

Сега, како и досега, вообичаено е да се служи медовина пред главната гозба со обилен оброк, со многу лесни закуски (солени и слатки) или овошје. Се користат широк спектар на производи.

Киселите овошја и бобинки на трпезата се ретки денес. Киселиот и киселиот зеленчук, сите видови кисели краставички се многу попопуларни. Заедно со медовина често се служат солени, отсечени или чадени месо, слатки колачи со урда и суво грозје, колачи со сирење и свежо овошје.

Експертите не препорачуваат јадење медовина со риба и морски плодови. Се верува дека овие производи воопшто не се компатибилни со пијалокот и можат да го расипат вкусното искуство. Постои мислење дека воопшто нема потреба да се јаде медовина. Се заснова на фактот дека овој пијалок е вкусен сам по себе и не бара никакви засилувачи на вкус од други производи.

Како и со што да се пие медовина, да се ужина или не - одлуката се носи индивидуално. Сега тие го пијат на различни начини: пред оброците, и после, и за време на, понекогаш грицкање на она што е пронајдено во фрижидерот.

Главната работа тука е да не си наштети на себе и на вашето здравје. А тоа може да се случи доколку го злоупотребите напитокот и не ја земете предвид можноста за алергиска реакција кај оние кои патат од нетолеранција на мед или друг производ кој е дел од пијалокот.

• Исцелителен подарок од природата - црна сол
• Тофу сирење - придобивки и штети за жените и мажите
• Цвекло во прав за здравје Како да го користите прав од цвекло
• Корисни својства на пчела пчела
• Тефлонски јадења: прегледи
• Производи за обновување на алкална pH - Листа
• Нумерологија: диета и исхрана по датум на раѓање
• Дали треба да варам лисици пред пржење и како правилно да го направам тоа?
• Како брзо и правилно да ги исчистите печурките?
• Како да ткаете лакови во плетенка за складирање

• Историјата на појавата на народната кукла
• Кога и како да прскате овошни дрвја - совет до градинарите Како да ја третирате градината во мај од штетници
• Проретчување на косата - сите техники во детали
• Кошница за перење сам: чекор-по-чекор мастер класи од дизајнери
• Дрвена столица: удобен домашен мебел со свои раце
• Руска народна приказна „Каде беше козата?
• Команди за skyrim 5. Измамници за skyrim. Престанете да се борите против НДК
• Кој е најдобриот оклоп во Skyrim?
• Премин „Скирим“: „Куќата на јадачот на светот“
• „Урнатините на Двемер од Аркштрумц“