Каков зеленчук да се јаде во зима. Десет намирници што можете и не треба да ги јадете во зима. Десетте најздрави зеленчуци и овошја во зима
Средината на календарот декемврино времето надвор не е воопшто зимско. Веќе многу пати паѓа снег, а после една недела се топи. Ако им верувате на прогнозите, затоплување се очекува за неколку дена... Се разбира, не ни е непозната топлата зима, одамна сме навикнати на природни каприци, навикнати на разни временски непогоди, но ова важи само за надворешните заштита. Внатрешно, ние сме многу метеочувствителни и инстантно фатиме разни рани кога надвор наместо божиќни мразови, врне дожд и кашест снег.
Нам ни се заканува невообичаено топла зима здравје, кај многу луѓе хроничните болести се влошуваат, а заматеноста и континуираното сивило предизвикува егзацербација кај луѓето склони кон депресија. Малку сонце, без снег пријатен за око... Сепак, секој од нас различно ја третира топлата зима. Некој сонува за снежно бел пејзаж надвор од прозорецот, додека другиот е среќен што нема студено време, а никој не е болен од грип.
Без разлика како се чувствувате за невообичаено топла зима, во секое време, на човечкото тело му треба свеж зеленчук и овошје, богати со витамини и антиоксиданси. За среќа, на полиците во зима има исто толку овошје и зеленчук колку што има во есен и лето. Се разбира, тие се инфериорни во однос на содржината на корисни витамини и микроелементи во однос на оние што штотуку биле земени од градината или земени од дрвото.
В зимско времеНа нашето тело му се потребни витамини повеќе од кога било, но изборот на свеж зеленчук и овошје што навистина имаат корист е многу ограничен. Се поставува прашањето: што да се јаде во зима, бидејќи повеќето од нив се оранжерии, донесени од далеку, што подразбира прекумерна употреба на ѓубрива, рано собирање на овошје и преработка со разни хемикалии.
Како, тогаш, да се биде?
Лекарите советуваат да се избере зрел и сочен зеленчук и овошје, давајќи им предност на домашните сезонски производи, а од увезените да се избере оној чиј пат од местото на растење до продавницата бил што е можно пократок. Ова гарантира минимална употреба на конзерванс гас, благодарение на кој грозјето, кајсиите и слично се чуваат до шест месеци, а овошјето во тврда кора - една година. Стоката донесена од земји како што се Абхазија, Азербејџан, Узбекистан, Молдавија, хемијата, по правило, не се обработува.
Генерално, сите зеленчуци и овошја мора добро да се измијат пред употреба, а за да се ослободите од насобраните нитрати и хемикалии, потопете половина час во зовриена вода.
И сега ви го претставуваме вашето внимание список на зимска хранаод кои можете и треба да извлечете максимална корист.
Овошје и зеленчук за јадење во зима:
јаболко
Ова овошје не залудно се нарекува плод на здравјето, бидејќи содржи голема количина на витамини како Ц, Б1, Б2, Е, како и железо, калиум и манган. Корисните својства на јаболката се зачувани до крајот на зимата, па затоа се добар лек за спречување на недостаток на витамини и настинки. Сортата како Антоновка задржува до 90% од витаминот Ц до пролет.Благодарение на влакната, јаболката долго го задоволуваат гладот, а пектинот содржан во нив го подобрува тенот и ја продолжува младоста.
Круша
Крушите се добар извор на хранливи материи како што се влакна, гликоза, каротин, фолна киселина, железо, јод, манган, калциум, калиум, магнезиум, цинк и фосфор. Плодовите содржат и многу такви витамини Ц, Е, витамини од групата Б, П. Антибиотикот арбутин ефикасно се бори против микробите, а пектинот позитивно влијае на цревата и го промовира отстранувањето на несаканите материи од телото.
Важно:крушите не треба да се земаат со тешка храна и да се мијат со сурова вода. Не јадете го ова овошје на празен стомак.
Дневен внес на круши: 2 овошја.
Цитрус
Добро е познато дека портокалите, мандарините и кивите се одличен извор на витамин Ц, чиј доволен внес е особено важен во зима. Покрај тоа, содржат фолна киселина (без која е невозможно нормалното функционирање на нервниот и репродуктивниот систем на човечкото тело), калиум (го намалува крвниот притисок) и флавоноиди (имаат антиканцерогени, антибактериски, антиканцерогени и антиинфламаторни својства).
Важно:за луѓе кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт, агрумите се контраиндицирани.
Во зима треба да јадете 2 портокали, 1 грејпфрут или 4-5 мандарини и 2 киви дневно.
Персиммон
Ова складиште на хранливи материи е богато со калиум, магнезиум и β-каротин, кои се сметаат за одлични антиканцерогени агенси. Персимите содржат и јод, железо, кобалт, натриум, бакар, калциум, гликоза и фруктоза, а не се инфериорни во однос на позицијата на зелениот чај во однос на содржината на антиоксиданси.
Важно:Персимите не треба да ги консумираат луѓе кои неодамна биле оперирани, како и оние кои страдаат од дијабетес мелитус и цревна адхезивна болест.
Дневен внес: 2-3 овошја со средна големина.
Авокадо
Овој разноврсен производ ги содржи сите есенцијални амино киселини (хистидин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, фенилаланин, тирозин, триптофан и валин) што му се потребни на нашите тела за здраво функционирање. Мононезаситените масти во неговиот состав помагаат во борбата против лошиот холестерол, а витаминот Е ги штити клетките од деструктивниот напад на вирусите. Употребата на ова овошје во зима помага за подобрување на меморијата, обновување на нервниот систем и ублажување на замор, поспаност и раздразливост.
Гранат
Во зима, ова овошје го снабдува нашето тело со есенцијални витамини и минерали како А, Б1, Б2, Б6, Е, јод, железо, калциум, калиум, хром, манган и бакар. Една калинка содржи 40% од дневната вредност на витамин Ц. Благодарение на антиоксидансите во овошјето, таа е добро антибактериско, антивирусно и антиинфламаторно средство. Употребата на калинка се препорачува кога нивото на хемоглобин е ниско.
Важно:Сокот од калинка треба да се разреди со вода во сооднос 1: 3
Јадете доволно дневно 1 овошје.
Брусница
Поради високата содржина на органски киселини, оваа бобинка со право се смета за лидер меѓу производите, чија употреба е неопходна за недостаток на витамин. Особено во зима.
Брусницата се богати со витамини како Ц, К, Е, А, а богати се и со калиум, калциум, јод, железо, фосфор и манган. Антиоксидансите кои ја сочинуваат бобинката придонесуваат за отстранување на радионуклиди од телото, го намалуваат нивото на холестерол, а исто така ги лекуваат раните и спречуваат формирање на малигни тумори.
Интересен факт:брусницата има долг рок на траење благодарение на бензоевата киселина, природен конзерванс што го содржи.
Кромид и лук
Редовното консумирање кромид и лук помага за зајакнување на имунитетот и борба против настинки. Овие производи се само жив извор на хранливи материи во вонсезона. Тие можат да се користат за добивање на витамини Ц, Е, каротин, тиамин, фолна и ниацин.
Важно:со болести на црниот дроб и жолчното кесе, како и со пептичен улкус, не се препорачува премногу да се занесувате со јадење на овој зеленчук.
Бела зелка
Уште еден незаменлив зеленчук во зима. Содржи анти-чир витамин U и тартинска киселина, која спречува јаглехидратите да се претворат во масти. Богат извор на витамини А, Ц, К, Б, како и влакна, каротин и рутин - флавоноид кој ги зајакнува крвните садови.
За максимална корист, кељот најдобро е да се јаде свеж или кисела зелка, бидејќи готвењето уништува некои од витамините.
Киселата зелка е одличен извор на витамин Ц во зима. Ферментирано, содржи корисни култури на бактерии од млечна киселина кои промовираат правилна функција на цревата и се спротивставуваат на воспалението и растот на штетните бактерии.
Важно:прекумерниот ентузијазам за зелка не се препорачува за бубрежни заболувања и егзацербации на пептичен улкус.
Дневниот внес на зелка е 300 гр.
Репка
Во зима, овој зеленчук помага да се зајакне имунолошкиот систем и да се врати енергијата. Поседувајќи силни својства за чистење, цвеклото помага да се подобри состојбата на крвта и да се елиминира штетната урична киселина од телото. Освен гликоза, влакна, калиум, железо, јод, фосфор и пантотенска киселина, содржи цезиум и рубидиум, кои го инхибираат растот на клетките на ракот.
Интересен факт:супстанциите содржани во цвекло не се уништуваат при термичка обработка.
Важно:луѓето со дијабетес, како и уролитијаза и предиспозиција за остеопороза треба да избегнуваат да јадат овој зеленчук.
Секој друг може да јаде 250 гр цвекло секој ден.
Тиква
Во зима, од овој зеленчук можеме да добиеме витамини како Ц, Б1, Б2, ПП. Исто така, како и сите портокалови овошја и зеленчук, тиквата е богата со каротин (витамин А). Содржи многу железо, калциум, цинк, бакар, калиум и магнезиум, како и фосфорна киселина која е одговорна за метаболизмот во организмот.
Корисен е и сокот од тиква, кој помага да се врати силата по напорниот работен ден.
Интересен факт: Поради високата содржина на цинк, тиквата е најдобриот природен лек за зголемување на машката потенција.
Дневниот внес на тиква е 250 g пулпа или 2 чаши сок.
Ротквица
Овој природен антибиотик е богат со антимикробни агенси кои помагаат да се зголеми отпорноста на организмот на инфекции. Ротквицата е складиште на витамин Ц, ретинол, калиум, натриум, железо, фосфор и магнезиум, есенцијални масла и фитонциди. Тоа е едноставно незаменливо во лекувањето на недостаток на витамини. А ако на ренде изрендате ротквица и моркови и зачинете со сончогледово масло, ќе добиете одличен лек за борба против зимското распаѓање.
Важно:горчината содржана во зеленчукот е контраиндицирана кај камења во бубрезите и воспаленија на желудникот.
Според експертите, за да може храната да биде целосна и да има доволно витамини во организмот, нашата исхрана треба да содржи зеленчук и овошје во количина од најмалку 5 порции, од кои секоја е 80-100 гр.
текст: Карна Кручина
Ако најдете грешка, ве молиме изберете дел од текстот и притиснете Ctrl + Enter.
Во зима, локалните продавници се полни со увезено овошје и зеленчук. И нашите баби и дедовци немаа пристап до таква сорта, но ова е најдобро, бидејќи нашите локални растенија можат да им дадат шанси на странство! Цела група минерали, огромен дел од витамини и лековитата моќ на антиоксидансите не се наоѓаат во некои егзотични акаи и гоџи бобинки, туку во нашите драги шипинки и црни бозел, кромид и јаболка, компири и цвекло.
Портокал и домати, банани и карфиол, спанаќ, па дури и јагоди - списокот на овошје и зеленчук што може да се послужи на нашата трпеза е само малку инфериорен во однос на летната понуда. Плодовите на полињата и градините (поточно оранжериите) ни доаѓаат на шалтерите од целиот свет во текот на целата година. За жал, увезената стока често ги плаши цените и квалитетот: особено зеленчукот одгледуван хидропонично, тие се само бледа копија на аромите и вкусовите на нашите градини. Може ли тогаш трпеливо да ја чека сезоната, а надвор од неа да ги користат сопствените залихи? Можеби е подобро да се даде предност на локалните деликатеси, кои ни се поблиски не само во однос на територијалноста, туку и во духот?
Кромид
Кромидот предизвикува појава на солзи, но ги штити болестите. Неговите лековити својства веќе им биле познати на старите Римјани. Самиот Нерон бил третиран со него, иако ова не е најдобрата реклама за растението. Придобивките од зеленчукот се високо ценети од нашите современици. Кромидот не само што ја зголемува отпорноста на организмот на типични зимски болести, туку и го намалува нивото на холестерол и шеќер во крвта, го подобрува варењето и спречува запек. Нашите баби го сечкаа на кришки и го премачкаа со шеќер, а потоа го оставија настрана неколку часа за да добиете сируп од кромид - одличен лек за кашлица!
Лук
Еден од најсилните природни антибиотици и еден од најпопуларните зачини во словенската кујна. Лукот има штетен ефект врз свежината на здивот, но е корисен за имунолошкиот систем. Во зима најдобро е да се јаде редовно бидејќи ја намалува подложноста на инфекции, помага во борбата против настинките и болките во коските и ја намалува треската. За лековитите својства на лукот, одговорни се алил сулфидите и бактерицидниот алицин, кој се појавува како резултат на трансформацијата на алиинот по уништувањето на ткивата на лукот, на пример, откако ќе помине низ преса за лук. Лукот не е само микробиолошки борец, туку зеленчук со широк спектар на специфични здравствени придобивки. Посебно се препорачува за превенција од кардиоваскуларни заболувања, бидејќи помага за намалување на нивото на холестерол, разредување на крвта и намалување на крвниот притисок, а исто така и за превенција од рак поради неговите својства да го инхибира формирањето на одредени канцерогени материи.
Кисела зелка
Ова не е само одличен додаток на главното јадење, туку и деликатес само по себе. Покрај тоа, тоа е складиште на здравје. Како и секоја кисела зелка, ферментираната зелка содржи многу култури на бактерии од млечна киселина кои се корисни за нас (во многу поголеми количини од јогуртот и кефирот). Овие микроорганизми се неопходни за правилно функционирање на цревата. Тие ги инхибираат воспалителните состојби, го запираат растот на квасецот и штетните бактерии. За жал, комерцијално достапните кисели зеленчуци обично се пастеризирани и без вредни бактерии или се закиселуваат со оцет со цел да се забрза процесот на производство. Сепак, зелката треба да се консумира во која било форма: варена или задушена. Тој е богат извор на витамини Б, А, Ц, К, како и рутин - флавоноид кој ги зајакнува и затегнува крвните садови и ја зголемува нивната еластичност. Рутинот, исто така, ја намалува токсичноста на оксидираниот холестерол, а со тоа го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести и спречува прекумерно згрутчување на крвта.
Репка
Најпознатиот зеленчук за борш добро функционира во тепсија, грицки, десерти, коктели од овошје и зеленчук. Цвеклото треба да се јаде особено во зима, бидејќи го зајакнува имунолошкиот систем, додава енергија и помага во борбата против болките во коските. Сокот од кисела репка е еден од најдобрите лекови за анемија: го зголемува бројот на црвените крвни зрнца, ја подобрува циркулацијата на крвта и ги чисти крвните садови. Овој зеленчук има и моќни својства за чистење, го подобрува здравјето на крвта и ја исфрла штетната урична киселина од телото. „Црвените топчиња“ содржат два ретки метали – цезиум и рубидиум, кои го инхибираат растот на клетките на ракот. Цвеклото треба да го избегнуваат луѓето со дијабетес. Дури и трпезаријата на нејзината ипостас содржи многу шеќер.
Компир
Тоа е главниот прилог за ручек или вечера на просечниот Словен. Јадеме компири во сите видови: пржени, варени, печени, помфрит, драники и пире од компири. Овој прекрасен зеленчук дојде во Европа од Перу во 17 век, а сега практично е наш национален производ. Сепак, старите добри компири можат да ни понудат не само варијации на вкусот, туку и дел од здравјето. Не многу луѓе знаат дека клубени од компир се еден од главните извори на витамин Ц во нашата исхрана: тие имаат повеќе од јаболка и кромид. Компирот содржи и витамини од групата Б, железо, калиум и магнезиум. Поради неговата сварливост, се препорачува за стомачни тегоби.
Црна ротквица
Познато е првенствено како козметичко растение. Шампонот од црна ротквица е ефикасен за зајакнување на косата, а варениот и излитен зеленчук е одлична маска за борба против акните. Сепак, црната ротквица не само што делува добро како козметичка состојка, туку и како состојка во салати, супи, тепсија или филови за пити. Луѓето со чувствително непце не треба да го јадат сиров. Таа е многу позачинета од нејзината „релативна“ ротквица, но по термичка обработка ги губи своите зачинети својства. Маслата од синап се одговорни за интензивниот вкус и арома на ротквицата, кои силно го стимулираат лачењето на дигестивните сокови и плунка, позитивно влијаејќи на варењето. Црната ротквица содржи и фитонциди - супстанции со антибактериско и антигабично дејство, како и витамини Ц, Б1, Б2 и минерални соли, вклучувајќи калиум, магнезиум, железо, сулфур и калциум. Во зима, тоа ќе помогне, особено, во борбата против кашлицата и воспалението на респираторниот тракт.
јаболко
Историјата на јаболката датира од 4000 година п.н.е., но повеќето од модерните сорти се појавија во 20 и 19 век. Ова се случи поради потребата да се прилагоди производот на барањата за масовно производство, вклучително и со создавање на сорти кои се отпорни на мраз и болести. Јаболкото е оркестарско овошје со речиси неограничен број на кулинарски употреби. Погоден е за подготовка на салати, конзерва, пире, џемови, компоти, сокови, па дури и некои јадења за ручек. Може да се користи за правење јаболков оцет, како и природни домашни бел слез. Јаболкото не е само деликатес, туку и мала лековита бомба која ги содржи речиси сите познати витамини: А, Ц, Д, Е, К и базен од витамини Б, како и многу вредни минерали. Најдобро е да се јадат неизлупени јаболка (ако се локални) и сирови, бидејќи под влијание на термичка обработка тие губат најголем дел од своите вредни својства.
Круша
Таа дојде во Европа од античка Персија и првично се вкорени само на југ: во Грција и Рим. Дошол на запад од Стариот континент само во 17 и 18 век. Ова популарно овошје во нашите градини е преполно со хранливи материи. Како прво, крушите содржат широк спектар на минерали како што се калиум, фосфор, магнезиум, калциум, железо, бакар, бор и јод. Тие се и богат извор на витамини А, Б1, Б2, Б6, Ц и ПП. Крушите се препорачуваат да се јадат при дигестивни нарушувања или труење, најдобро од се изрендани или во форма на компот. Имаат и антипиретик, па можат да бидат одлични за лекување на настинки или за ублажување на симптомите на грип.
Шип колк
Ова е вообичаена грмушка која расте на страните на патиштата, на периферијата на шумите, во грмушките. И, како и многу обични растенија, има извонредни својства. Шипите се вистинско богатство на здравјето. Тие се вториот најбогат извор на витамин Ц по егзотичната цреша од Барбадос (содржат неколку пати повеќе од агрумите). Тие исто така содржат многу витамини А, Б1. Б2, Е, К, фолна киселина, есенцијални масла и флавоноиди со антиоксидантно, антиинфламаторно и антигабично дејство. Плодовите на витаминските видови на шипинки се ефикасен витамински лек за зајакнување на организмот во зимската сезона, помагаат и во лекување на болести на гастроинтестиналниот тракт, црниот дроб, бубрезите, па дури и зглобовите. Овошјето не е погодно за јадење сирово. Може да се исушат, да се натопат или да се попрскаат со алкохол. Оние на кои им е тешко да се справат со рачна обработка на шипинки, можат да го купат во кој било супермаркет во форма на чај или сируп.
Црн бозел
Црните бозел не може да се купат во ниеден супермаркет. Тие можат да се најдат во специјализирани продавници за билки или да се нарачаат преку Интернет. Уште подобро, берете се во сезона, односно на преминот од август и септември, кога бозелот ќе достигне целосна зрелост. Но, бидете внимателни! Не треба да се јадат сирови - отровни се такви какви што се. Само по правилна обработка, како сушење или вриење, можеме безбедно да уживаме во нивната арома и лековити својства. Што точно се крие моќта во црниот бозел? Како прво, тоа е одличен лек за настинка со двојно поголема содржина на витамин Ц од агрумите. Црниот бозел е богат и со витамин Б и е најголем извор (заедно со аронија) на антоцијани - моќни антиоксиданси со антиканцерогени, антиинфламаторни и антигабични ефекти. Бобинките делуваат и како диуретик и лаксатив, позитивно делуваат на состојбата на крвните садови и го спречуваат развојот на атеросклероза.
Во зима, на полиците на продавниците можете да најдете многу увезени и стакленички зеленчук и овошје. Но, не сите од нив се подеднакво корисни. Ајде да откриеме кои подароци на природата се најдобро да ги јадеме во студената сезона.
Какво овошје да се избере
Во зима се зголемува ризикот од развој на акутни респираторни заболувања. Намалувањето на имунитетот игра важна улога во ова. Затоа, при изборот на овошје, треба да обрнете внимание на оние што содржат големи количини на витамин Ц, што помага да се зајакне одбраната на телото.
- Цитрусното овошје (портокал, мандарини) е достапен извор на аскорбинска киселина, иако не е рекордер по неговата содржина. Покрај тоа, портокалите се препорачуваат да се консумираат за нормализирање на работата на цревата и чистење на црниот дроб.
- Авокадо – Освен витамин Ц, ова овошје содржи и незаситени масни киселини. Убав бонус: ако јадете авокадо, ќе забележите дека кожата многу помалку се суши во зима.
- Дуњата е богата не само со витамини, туку и со многу микроелементи. Со редовна употреба на ова овошје, не можете да се плашите од зимски бери-бери.
- Калинка - содржи голема количина на витамин Ц и овошни киселини. Главните корисни својства се зајакнување на имунитетот, нормализирање на метаболизмот, зајакнување на ѕидовите на крвните садови.
- Банана - содржи витамини од групата Б, јаглени хидрати, калиум, каротин. Ова многу висококалорично овошје е корисно за време на периодот на опоравување од болест.
Се разбира, никој не вели дека во зима можете да ги јадете само овие плодови, а остатокот да го одложите за лето. Само горенаведените производи ќе бидат особено корисни во студената сезона.
Како да изберете бобинки
Покрај овошјето, бобинките помагаат и во борбата против зимската авитаминоза. Некои од нив се вистински природни мултивитамински комплекси.
- - содржи витамини Ц (многу!), А, К, Е, Б1 и Б2, како и фолна киселина и флавоноиди. Бобинки од шипка имаат моќни антиоксидантни и антиинфламаторни ефекти.
- Црна рибизла- практично рекордер по содржина на витамин Ц. Совршено го зајакнува имунолошкиот систем и ја зголемува отпорноста на организмот на инфекции.
- Црн бозел - содржи не само витамини, туку и антоцијани. Поради ова, бобинките имаат антигабичен ефект, што е важно во студената сезона.
Во зима, многу е тешко да се купат свежи бобинки, па затоа е подобро да се соберат во топла сезона. Сувото и замрзнатото овошје ќе го спаси денот. Бобинки зачувани со шок замрзнување практично не ги губат своите корисни својства.
Како да изберете зеленчук
Невозможно е да се зборува за добра исхрана без да се вклучи зеленчук во исхраната. Во зима, исто така, треба внимателно да ги избирате, земајќи ги предвид основните потреби на телото.
- Лукот се смета за природен антибиотик. Тоа не само што ја намалува подложноста на телото на разни инфекции, туку помага и да се справи со веќе развиена болест.
- Зелка - во зима е подобро да се користи кисела зелка. Таквото јадење може да го замени мултивитаминскиот комплекс: содржи витамини А, Ц, К и група Б, како и рутин. Покрај тоа, киселата зелка содржи бактерии од млечна киселина, кои се неопходни за правилно функционирање на цревата.
- Црна ротквица - исто како и лукот содржи фитонциди - супстанции со антигабично и антибактериско дејство. Во зима се препорачува да се користи за зајакнување на имунолошкиот систем и зголемување на отпорноста на организмот на инфекции.
- Цвекло - помага во борбата против недостаток на витамини. Овој зеленчук го поттикнува и зголемувањето на црвените крвни зрнца во крвта и ја подобрува општата состојба на крвта.
- Кромид - не само што помага во борбата против болестите, туку и ја зголемува отпорноста на телото на настинки, а помага и за подобрување на функционирањето на дигестивниот тракт. Во зима, овој зеленчук дефинитивно треба да биде вклучен во вашата исхрана.
- Црвена пиперка- содржи повеќе витамин Ц од кој било друг зеленчук. Ќе биде здрав и вкусен додаток на свежата салата.
Зеленчукот може да се јаде и свеж и по малку термичка обработка. Главната работа е да ги вклучите во вашето дневно мени, а потоа нема да се плашите од зимските настинки.
Како да изберете овошје и зеленчук во зима
Кога купувате овошје и зеленчук во продавница во зима, треба да внимавате на нивната сезонска состојба. Токму во сезонските овошја има најголема количина на витамини и минерали.
- Во декември, подобро е да се купат дуња, калинки, портокали, persimmons.
- Во јануари, на оваа листа можете да додадете авокадо, лимони, киви.
Многу супермаркети продаваат локално овошје од есен. Но, во случај на долгорочно складирање, нивните корисни својства се намалуваат. Затоа, јаболката и крушите не се секогаш корисни во зима, како и во лето.
При изборот на овошје, треба да обрнете внимание на нивниот изглед. Понекогаш, поради неправилно транспортирање и складирање, тие се влошуваат, а потоа наместо корист, може да добиете здравствени проблеми. Поради оваа причина, исто така не се препорачува да се купуваат големи количини овошје: не можеме секогаш да ги обезбедиме вистинските услови за складирање дома.
Зеленчукот и овошјето мора да бидат вклучени во зимската исхрана.... Редовното консумирање на здрава растителна храна ќе ви помогне да ја преживеете студената сезона со добро расположение и благосостојба.
На полиците лежат како сјајни слики на страниците на разни списанија. Но, „Се што блеска не е злато“, вели една позната поговорка. Значи, треба да знаете и да можете да ги изберете не само најубавите, туку и најубавите.
Истражувач на Академијата за исхрана на Република Казахстан, доктор по спортска медицина, нутриционист изјави за дописникот на медиумскиот портал како да го изберете вистинскиот зеленчук и овошје.
- Каков зеленчук и овошје е добро за човек да јаде во зима?
Во зима, можете да јадете свеж зеленчук и овошје, доколку содржат минимална количина на пестициди. Ние, во близина на Алмати, имаме фарми кои се занимаваат со нивно одгледување. Таму е безбедно да се купи зеленчук, бидејќи се одгледува во еколошки чиста област.
Можете да јадете и свежо замрзнат зеленчук и овошје. Со нагло замрзнување се чуваат сите витамини и зеленчуци како брокула, карфиол, морков - корисни се и за консумација.
Главната компонента на здравата исхрана е нивната термичка обработка.
Ако при готвење зеленчук го фрлите во врела вода, тогаш се губат 15 проценти од хранливите материи. Ако го ставите зеленчукот како моркови, цвекло, компири во ладна вода, тогаш 65 проценти од витамините се губат, на пример, во мултиварка, само пет проценти. Кога подготвувате зеленчук, треба да бидете внимателни.
- Дали е поздраво да се јаде зеленчук сиров или е подобро да се вари?
Зависи што. На пример, нема да јадете брокула и карфиол сирови. Тоа зависи од потеклото на одредена градинарска култура. Ако го погледнеме примерот на доматот, тогаш тој е добар антидепресив и антиоксиданс. Ако се задуши или се пече во рерна 15 минути, тогаш неговите корисни својства се намалуваат за околу 30 пати.
- Каков совет имате при изборот на вистинскиот зеленчук?
Најдобар начин би било да носите еко-тест со вас. Кај нас се носи по нарачка, во Русија се продава дури и во аптеки, се надевам наскоро ќе се појави на слободниот пазар и кај нас.
И ако без уред, тогаш треба да се потпрете само на вашиот инстинкт и мирис. На пример, домат треба да мириса како домат, мирисот треба да оди во основата на дршката. 
Следниот чекор е да го исечете, ако има бели влакна, тогаш зеленчукот е полн со нитрати, тогаш треба да биде еластичен, неговата пулпа да биде хомогена. Истото важи и за краставицата, треба да мириса на краставица. Краставицата не треба да биде темно зелена, туку светло зелена. Таканаречените мозолчиња на неговата кожа не треба да бидат цврсти.
Што се однесува до зелените, не е толку лесно визуелно да се одреди степенот на заситеност на нитрати, но ако се натопи во вода, тогаш нивната количина може да се неутрализира.
Тиквички и модар патлиџан најдобро се избираат со средна големина и природно мазни.
- Големината значи?
Да. Колку е помало овошјето, толку помалку содржи хемиски ѓубрива.
- Која е основата за избор на овошје?
Подобро е да се купуваат плодови кои се одгледуваат кај нас. Затоа што овошјето кое ни е испратено од странство се обработува со хемикалии за да се одржи свежината.
За да им дадат пазарен изглед, производителите или продавачите на градинарски култури често прибегнуваат кон некои трикови, на пример, тријат зеленчук и некои овошја со парафин за сјај. Дали е штетно за телото?
Има такво нешто. Обично се нанесуваат со восок и сулфур. Се разбира, ова е штетно, ова не е прехранбен производ, тоа е неприродно за човечкото тело.
- Дали зеленчукот и овошјето можат да содржат ГМО?
О, сигурно.
- Како да се заштитите од ова?
Според законот на Република Казахстан, производителот е должен да го наведе нивото на нитрати и разни хемикалии на производот. Секогаш треба да следите што е вклучено. Се разбира, потешко е со градинарските култури во овој поглед.
- Колку човек може да јаде зеленчук и овошје во секојдневната исхрана?
Сè е чисто индивидуално, тоа е под влијание на многу различни фактори. Зависи од возраста, полот и тежината на личноста. Дури и човечката активност мора да се земе предвид. Но, како и во се, потребна е мерка. Препорачливо е да консумирате онолку овошје колку што ќе собере во вашата дланка.
