Болетус е една од најдобрите печурки. Како изгледа вргањ печурка за јадење? Болетус во прав
Често, едно обично и незабележително патување во шумата носи многу изненадувања, расипувајќи го расположението, без разлика дали е доцна за берење печурки или неможност да се разликуваат. Значи, кога вреди да се оди по трепетлика и каде да ги барате?
Вргањот може да се разликува по тубуларна капа карактеристична за целиот род и густо тело навлезено со меки фиброзни пори.
Не е тајна дека црвенокосите значат неколку видови лентиум печурки одеднашили како што се нарекуваат и обабков. Ова ги вклучува повеќето претставници со изразена капа и нога. Овој тип на структура се нарекува структура со капа-заби.
Вргањот може да се разликува по тубуларна капа карактеристична за целиот род и густо тело навлезено со меки фиброзни пори.
Печурките од трепетлика растат во речиси секоја шума во умерената климатска зона. Каде да расте и кога да се соберат печурки од трепетлика
Овие печурки растат во речиси секоја умерена шума. Спротивно на сегашните стереотипи, една или цела група печурки од трепетлика може да се најде во близина на иглолисни и листопадни дрвја. Најдоброто место за нивниот живот сè уште е засенчено, покриено со висока трева, во близина на патишта и патеки.
Појавата на трупецот директно зависи од видот и со кое растение формирала микориза.Мала и јасно видлива капа против позадината на тревата може да биде не само жолта, туку и сива, црвеникава, светло-кафеава. По правило, тој е малку заоблен надолу и на допир наликува на кадифе.
Подобро е да се оди на колекција на печурки од трепетлика на самиот почеток на летото, но се препорачува да се заврши сезоната на печурки во средината на есента. Подобро е да се обрне внимание на засенчените места опкружени со ниски грмушки од трева.
Во која шума расте вргањот (видео)
Корисни и лековити својства на вргањот
Красноголовник често се користи како главно или дополнително јадење во диеталните оброци поради неговата ниска калорична содржина. Може да биде главната состојка во супа, чорба, па дури и во салата. Сепак, оваа печурка се препорачува за сите, а не само за оние кои слабеат, бидејќи протеините на вргањот се апсорбираат многу подобро и побрзо од некои видови месо.
Вреди да се одбележи дека сите видови црвенокоси може да се јадат без да му наштетат на сопственото здравје (ова правило не ги заобиколува луѓето со дијабетес).
Видови на болетус печурки
Црвенокосиот
Наоѓањето претставници на овој вид обично се добива во близина на шумичката со бреза. Прилично густата структура, долгата лушпеста нога и променливата ширина на капачето од печурката веројатно нема да ја помешаат со безличен жабар. Подобро е да не барате ништо во близина - црвенокосите најчесто растат поединечно, привлекувајќи го вниманието кон себе со бледо кафеава или портокалова боја на кожата.
Бор обабок
Таквата печурка сака да се крие во влажна, добро заситена област, која се наоѓа веднаш до борови дрвја или мочуришта. Црвенокосиот го дава своето присуство само во светло-црвена или темноцрвена боја на широка капа и долга, покриена со сиви дамки, нога (најчесто не надминува 15 см во должина).
Бор обабок Болетус од смрека
Ако на вашиот пат наидете на црвенокоса од овој вид, не заборавајте да погледнете наоколу, бидејќи овие печурки претпочитаат да растат во мали групи во сенката на иглолисни дрвја. Цврстата пулпа има темно кафеава нијанса, но кожата, напротив, ќе ве задоволи со светло-кафеав прелив.
Бел вргањ
Огромна (од 20 см) бела или кафеаво-беж капа на оваа печурка ѕирка во влажни борови и смрека шуми, поретко во грмушки од бреза. Како и секој друг вргањ, така и белиот вргањ се јаде и не претставува опасност по здравјето на луѓето.
Не секој може да најде таков плен од печурки: овој вид црвенокоса е прилично редок во централна Русија.
Дабов вргањ
Ќе мора да го најдете во маѓепсаните дабови грмушки. Мала костенска капа на дебела груба нога нема да биде единствената, бидејќи печурките од овој вид не растат една по една... Периодот на нивниот живот влијае на летото и раната есен.
Дабов вргањ Црвен вргањ
Акумулацијата на бор и мечкино грозје сигурно ќе ги воодушеви почетниците и искусни собирачи на печурки со жетва на црвени пеперутки. Светла, цврсто прилагодена на ногата, шапката веројатно нема да биде невидлива во близина на изгазените шумски патеки или прекумерен раст на трепетликите. Ретко расте сам.и не е токсичен за луѓето.
Обоена црвенокоса
За жал, само жителите на Азија ќе можат да најдат таква печурка. Вргањот е познат по своето плодно тело покриено со розови дамки и малку закривена капа. И покрај се, печурката ја сакаат не само луѓето, туку и инсектите, па да ја најдат недопрена од малите жители на шумата е навистина тешка задача.
Обоена црвенокоса Стрништа со црни скали
Пред вас е црвена, малку заоблена капа нагоре и нога, испреплетена со црно расејување? Тогаш не двоумете се и двоумете се со изборот - слободно испратете го во корпата и внимателно погледнете наоколу.
Црно-лушпести грутки може да се препознаат и по тврдите влакна кои поддржуваат таква привлечна форма за габата.
Црвенокосиот смрека
Ако вргањот што го најдовте има тенка портокалова кора, тогаш најверојатно сте го нашле во мешана или зимзелена шума. Таквата печурка се појавува само во средината на јули и расте до почетокот на октомври, збунувајќи ги собирачите на печурки - ова е еден од ретките вргањ чија капа има лушпи.
Црвенокосиот смрека Како изгледа лажен вргањ
Поради некоја причина, меѓу повеќето собирачи на печурки постои легенда за таканаречениот лажен вргањ. Но, дали е реално, и со каква печурка може да се помеша црвенокосата? Предлагаме да се реши и ова прашање, избегнувајќи случајни и опасни наоди.
Вреди да се започне со фактот дека нема лажни кукли. За нив најчесто земаат отровна жолчка габа, која има посветла кожа. Можете да го разликувате од вргањот по други параметри:
- Капачето на жолчката печурка има поголем дијаметар од капачето на вргањот.
- Високата и густа нога на вистински вргањ е украсена со мали црни лушпи, додека ногата на „лажниот“ вргањ е украсена со големи сиви пукнатини и влакна.
Како да се готви вргањ (видео)
Зошто вргањот е т.н
Името на вргањот лесно се објаснува со фактот дека оваа печурка најчесто се наоѓа во млада трепетлика шума. Покрај вргањот, печурката има такви имиња како: обабок, ванка-встанка и, се разбира, црвенокосиот. Ваквите имиња им ги должи само на собирачите на печурки од минатите години, на сопствената структура и необичната боја.
Конечно, би сакал да му посакам на секој почетник, па дури и искусен собирач на печурки, да запознае целото расчистување на таква прекрасна жетва, која има навистина уникатни вкусни својства. Не заборавајте дека тој може да ве чека не само под млади трепетлики, туку и под други дрвја, криејќи се меѓу ретката трева.
Прегледи на објава: 187
Вид на печурки за јадење со дебело стебло и густа капа. Овие претставници на дивиот свет растат во шумите на Евроазија и Северна Америка. Поради фактот што ниту еден од видовите на оваа габа не е, малку луѓе ги разликуваат нивните типови. Ајде да видиме кои се видовите на вргањ и кои се нивните карактеристични карактеристики.
Црвено
Има голема капа (до 20 см). Шапката има сферично-конвексна форма и лесно се одвојува од ногата. Мазната кожа не се отстранува од оваа печурка, како кај.На влажно време, кожата може да стане малку лигава, но почесто може да се најде сува. 
Меѓу боите на капачето на црвената печурка, се случува таква разновидност:
- кафеаво-црвена;
- црвеникаво жолтеникаво;
- црвеникаво кафеава;
- црвеникаво-портокалова.
Неговата боја е во директна пропорција со средината во која расте овој шумски жител. На пример, ако печурка расте покрај тополи, сенката на нејзината капа е повеќе сива отколку црвена. Ако расте во чиста трепетлика, нејзината боја ќе биде темно црвена.Претставниците од мешаните шуми обично имаат жолто-црвена или портокалова боја. Црвените видови можете да ги сретнете во шумата од октомври до октомври.
Дали знаеше? Печурките од трепетлика имаат висока содржина на есенцијални амино киселини, поради што супата од нив по вредност се изедначува со супа од месо.
Ногата на печурката обично има големина од 15 × 2,5 см. Таа е густа, најчесто се шири надолу, понекогаш оди длабоко во земјата. Има бело-сивкава боја, понекогаш основата може да биде зеленикава. 
Пулпата има висока густина, месести и цврстина, но станува помека при постепено стареење. Сечењето му е бело, а по сечењето куклата брзо помодрена. На дното, ногата може да биде и малку синкава. Особеноста на црвената печурка се смета за одличен вкус и пријатна арома.
За постојан престој, црвените вргањи избираат листопадни и мешани шуми. Тие живеат по можност под млади дрвја.
Бело
Како што можете да видите на фотографијата, белиот тип на вргањ, како и црвениот, има прилично голема капа (до 20 см) со хемисферична форма. Во описот на оваа печурка, првото нешто што треба да направите е да ја означите белата боја на капачето, иако понекогаш може да се најде розова, кафеава или сино-зеленикава нијанса. Неговата кожа е секогаш сува и гола. 
Шапката се потпира на висока нога, исто така бела. Како што старее, фиброзните лушпи на него може да станат сиви или кафеави. Пулпата е бела, јака, кога се сече прво помодарува, па поцрнува, а на ногата станува виолетова.
Може да сретнете бел вргањ во зимзелена шума, каде што има многу влага.Во трепетлиските шуми се среќава во суво време. Обично расте од јуни до септември. 
Важно! Белиот вргањ е наведен во Црвената книга на Русија како редок вид. Печурката е забранета за собирање од населението во Ленинградската област.
Жолто-кафеава
Жолто-кафеавиот вид на вргањ изгледа токму како печурките да се нацртани во илустрациите во детските книги - ногата е светла, а капачето е големо, светла боја. Хемисферичната капа може да порасне до 20 см. Има сува, малку волнена кожа. Боја на кожата - жолто-кафеава или портокалово-жолта. Нејзината пулпа е густа, бела, розова во сечењето, потоа станува сина, а подоцна се приближува до црна. 
Ногата станува сино-зелена кога се сече.Неговата висина достигнува 20 см, а дебелината 5 см Ногата често се шири надолу. Неговата површина е покриена со мали густи зрнести крлушки со кафена, а подоцна и црна боја.
Габата живее во шуми од бреза, бреза-аспен, бор, смрека-бреза. Можете да го најдете и под лисјата. Во Русија почесто се наоѓа под брезите. Како и сите вргањ, така и жолто-кафеавите печурки се есенски. Но, понекогаш тие можат да се најдат почнувајќи од средината на летото. 
Обоена нога
Овој тип на вргањ се одликува со тоа што неговата нога е белузлаво-розова блиску до врвот, а во основата има окер-жолта боја. Ногата има цилиндрична форма, расте до 10 cm во висина и до 2 cm во ширина. Неговата површина е лушпеста, мазна. 
Шапката на овој вид е розова, понекогаш со јоргована и маслинеста нијанса. Може да биде срамнет или конвексен, достигнувајќи 10 cm во дијаметар. Површината на кожата е сува и мазна.
Печурката е од северноамериканско-азиско потекло. Се среќава под бреза или дабови дрвја. Во Русија, расте само на Далечниот Исток и Источен Сибир. 
Бор
Боровиот вргањ често се нарекува црвенокоса, како и другите вргањи кои имаат црвена капа. Боровата печурка се одликува со забележливо темно темноцрвено капаче. Може да порасне до 15 cm во дијаметар, а понекогаш дури и поголем. Неговата кожа е сува и кадифена. Пулпата е бела, цврста и без мирис. 
Во сечењето, месото брзо се претвора од бело во сино, а потоа во црно. Карактеристична карактеристика на оваа печурка е тоа што може да ја промени бојата само од еден човечки допир, а не само од рез.
Дали знаеше? По вирусни заболувања, супа од вргањ е таа што добро го враќа имунитетот. Содржи многу витамини и минерали кои му се потребни на телото после некоја болест.
Ногата на црвенокосата е долга (до 15 см) и дебела (до 5 см). Нејзината боја во основата е зеленикава, основата обично оди длабоко во земјата. На стеблото може да се најдат надолжни влакнести лушпи со кафена боја. 
Живее во зимзелена и мешана шума. Микоризата се формира исклучиво со бор, во екстремни случаи - со. Добро се чувствува во мов, па често се наоѓа во друштво со него.
Даб
Во младоста, дабот вргањ има сферична капа испружена над ногата. Со стареењето, капачето се отвора и добива поинаков облик на перница. 
Дијаметарот на капачето кај дабовите видови е ист како и кај другите - од 5 до 15 см Бојата на овој вргањ е тула-црвена. Во суво време, кожата на капачето може да пукне, но остатокот од времето е кадифена. Печурката има бело-сиво цврсто месо. Кога се сече, неговата боја се менува - прво станува сино-виолетова, а потоа црна.
Ногата е долга до 15 см, широка до 5 см, малку задебелена на дното. На ногата се видливи меки кафени лушпи.
Важно! На фактот дека дабот вргањ созреал ќе укаже неговата капа - станува рамна. Таквите печурки не можат да се користат - протеинот што го содржат телото не го вари.
Тие растат од средината на летото до септември. Најчесто ги има во мали групи, покрај даб. Црно-скалесто
Шапката на овој типичен претставник на вргањот може да има такви бои.
Печурките од трепетлика припаѓаат на разновидни елитни печурки, кои популарно се нарекуваат бели печурки поради нивниот благороден вкус со примеси на арома на орев, кој може да украси апсолутно секое јадење.
Во селото, вргањите од трепетлика го добиле и името црвенокоси поради нивната препознатлива капа, која е толку пријатна да се најде во густинот на шумата (ботанички вид Boletaceae од родот Leccinum).
Но, сепак, за волја на вистината, вреди да се напомене дека вргањот и црвенокосите се различни печурки.
Печурките од вргањ се добри затоа што растат на видливи места, доволно лесно се наоѓаат. Тие растат во групи, се истакнуваат не само со капа, туку и со долга нога.
Ако има барем една или две трепетлики во шумата, нивниот корен систем формира почвен состав поволен за раст на печурките од трепетлика, кои можат да се најдат меѓу смреките и околу брезите.
Не треба да поминувате покрај смреките шуми, дури и ако таму не се видливи негуваните трепетлики. Ако шумското ѓубре е меко како тепих од обрасната мов, најверојатно печурките од трепетлика избрале место за себе овде.
Што се вргањи?
Капачето на вргањот не е секогаш светло црвено: може да добие црвеникава, па дури и кафеава нијанса. Во зависност од тоа колку печурката добивала дожд и влага во почвата и колку ги апсорбирала сончевите зраци.
Без сомнение, едно останува: колку посветла печурката изгледа како слика од детска бајка (видете ја фотографијата на типичен вргањ), толку е поздрава и покорисна нејзината пулпа.
Стеблото на печурката може да има и различни нијанси: сива, бела, па дури и малку кафеава. На овој начин, вргањот неспорно може да се препознае само по неговата елегантна и апетитна форма.
На истото место, вргањот во шумата лази во бранови, што е типично за различни вргањи: по бербата, местото повторно ќе го даде две или три недели подоцна под поволни временски услови.
Забелешка за познавачите на шумата
Разгледувајќи подетално за обликот на печурката, треба да се забележат главните нијанси, како што се:
- ногата е доволно широка, густа во структурата (подобро е да не се земаат лабави печурки во корпата) и може да достигне дијаметар до пет сантиметри во ширина;
- висината на ногата може да достигне дваесет сантиметри во должина;
- униформноста на обликот на ногата го разликува од навистина габичките: ако кај белите печурки ногата е набиена и раширена во долниот дел, тогаш во вргањите останува цилиндрична, тубуларна и униформа по целата ширина;
- рабовите на вргањот на капачето, особено кај младите претставници, се цврсто притиснати на основата - не е толку лесно да се откине;
- кај зрели печурки, капачето наликува на малку изматена перница или дури и уредна хемисфера со граница;
- старите вргањи имаат избледено капаче поради намалената пигментација, а неговите рабови може дури и да бидат искривени, што го прави вргањот да изгледа како замаец;
- внатрешниот тубуларен слој на капачињата има градација на нијанси од бело до длабоко сиво;
- ногата на печурката нема прстени или други израстоци, но има типична лушпеста шема, обично лоцирана по целата должина на печурката (иако не сите претставници може да имаат лушпи - ова е опционална карактеристика во споредба со отсуството на прстени).
Во руските и белоруските шуми успешно и масовно растат следните видови вргањ: бел вргањ, црвен вргањ, црно-лушпест вргањ, дабов вргањ, жолто-кафеав вргањ, борова црвенокоса и смрека црвенокоса.
Избегнување на отров ...
Исклучително важна точка што треба да ја знаат почетниците берачи на печурки и чие знаење ќе помогне да се разликуваат претставниците за јадење од отровните е промената на сенката на ногата на вргањот кога е пресечен.
Белото месо станува розево, потоа станува сиво и потемнува до темно сиви и црни нијанси. Боровиот вргањ не ја менува бојата на своето месо, но има дамки во боја на окер во основата, која е во контакт со почвениот слој.
Во никој случај не треба да се собираат печурките што се валкаат, прошарани со дупки од црви, дури и ако се покажа дека родот е неописен. Здравјето не вреди да се ризикува.
Треба да го запомните и златното правило на собирачите на печурки: ако нешто во изгледот на печурката е сомнително, подобро е да ја оставите оваа печурка да расте понатаму.
Кулинарни карактеристики на вргањ
Печурките од трепетлика можат да бидат подложени на апсолутно сите видови кулинарска обработка. Важна нијанса останува отстранувањето на сите елементи на печурката, кои за време на транспортот значително се затемниле и омекнале.
Овие печурки можете да ги варите само половина час, а потоа да ја исцедите супата. Втората супа веќе може да оди на подготовка на супи, житарици и сосови.
Болетус вргањ, одвоен за сушење, не може да се мие под никакви околности - натопените печурки едноставно не можат да се чуваат долго време. Плодовите можете да ги исчистите со четка или сува крпа, а потоа да ги чувате на воздух за вентилација.
Фотографија од Болетус
Печурките припаѓаат на посебно кралство. Ова е посебен подарок на природата, затоа, привлекува многу луѓе. Печурката е позната на човекот одамна, но природата е толку разновидна и непредвидлива што понекогаш е многу тешко да се разликува вистинскиот примерок од неговиот лажен брат. Но, вооружени со познавање на правилата за собирање печурки, можете безбедно да одите во шумата.
општи карактеристики
Врз основа на името, може да се разбере дека главното место на раст на габата се областите под трепетлика. Сепак, овој вид се среќава и во мешани шуми, како и во насади со бреза-аспен.
Сепак, мицелиумот е сè уште повеќе поврзан со трепетлика. Токму на овие засенчени и влажни места вргањот најчесто се среќава во групи или поединечно.
Постојат многу варијанти на овој шумски жител. Сите се за јадење, но има и лажни вргањи кои ги имитираат. Тие имаат голем број на карактеристични карактеристики.
Печурките Boletus припаѓаат на семејството Boletovye. Првиот од нив се појавува во јуни (кога пената почнува да лета од трепетликите). Но, нивната прва сезона е кратка. Втората сезона е средината на јули, подолга е од првата. Третата сезона трае од крајот на октомври до првиот мраз.
Вид на вргањ
Меѓу многуте видови на овие печурки, се разликуваат црвени, сиво-кафеави и бели. За да разберете како изгледа вргањот, треба да разберете дека бојата на капачето се менува во зависност од возраста на печурката, како и од видот на шумата во која расте.
Младите претставници на ова семејство се карактеризираат со боја од бело-жолта до црвено-портокалова боја. Со возраста, капачето потемнува и станува кафеаво или сиво.
Сиво-кафеавиот вргањ се наоѓа во суви мешани шуми. Има конвексна капа, која со возраста станува слична на перница. Ногата е масивна, бела со црни лушпи. Фрактурата на овој вргањ однадвор прво станува розова, потоа посина, а потоа поцрнува.
На рана возраст, црвениот вргањ има заоблено капаче испружено над ногата. Со текот на времето, се отвора, сечењето брзо потемнува.
Како изгледа бел вргањ им е познато на луѓето кои живеат во близина на борови или мешани шуми. Ова е една од најголемите сорти.
Вкусот и составот на сите овие видови печурки е практично ист. Ова ги спојува во една група.
Хемиски состав
Вкусот на вргањот многу наликува на печурка од свинско месо. Во никој случај не е инфериорен во однос на вргањот. Хемискиот состав го прави вргањот не само вкусен, туку и здрав, тој е многу хранлива печурка. Содржи протеини, масти и јаглехидрати, како и диетални влакна, масни киселини (заситени и незаситени), моно- и дисахариди, витамини Б.
Од минералите треба да се забележат калиум, фосфор, железо и натриум.
Протеинот кој е дел од вргањот може да го замени животинскиот протеин. Тоа се висококвалитетни елементи кои можат значително да ја збогатат исхраната.
Печурката со вргањ има калорична содржина од само 22 kcal на 100 g. Ова го прави овој производ нискокалоричен. Исто така се смета дека е долго сварлива.
Вистински вргањ
Посебни карактеристики на овој вргањ е неговиот син крој. Има дебело стебло и прилично цврсто месо.
Дијаметарот на капачето се движи од 4 до 15 cm Белите вргањи се карактеризираат со поголем дијаметар на капачето (до 20 cm). Неговата боја зависи од видот на кој му припаѓа вргањот. Неговиот опис се движи од бело до светло црвено.
Може да се најде и под бреза, топола, даб, врба и габер. Најчесто расте на чистилиште или покрај шумски патишта.
Долниот слој има светло сива тубуларна структура. На стеблото се истакнуваат темни лушпи.
Многу неискусни собирачи на печурки се исплашени дека вргањот посинува на сечењето. Ова се должи на реакцијата на некои од неговите составни супстанции со воздухот.
Сепак, треба да се запамети и за претставниците на кралството на печурките, кои вешто се маскираат во вргањ.
Болетусот понекогаш се меша со други видови печурки. На пример, со вргањ, кој може да има слична жолто-сива капа. Но, вргањот не се среќава со светло-црвени и бордо капи.
Boletus boletus не е специфичен вид на печурки. Се случува надворешно различни видови печурки да отстапуваат од нивната класична верзија. Дури и печурката од свинско месо може воопшто да не личи на себе. Но, тоа воопшто не значи дека не може да се јаде.
Условите во кои расте печурката понекогаш оставаат отпечаток на нејзиниот изглед.
Споредба на вистински и лажен вргањ
Најсигурниот начин да се разликува лажниот вргањ од вистинскиот е да се оцени сечењето. Кај имитирачките видови станува розево, поцрвенува или добива слична нијанса.
Вистинскиот примерок сигурно ќе стане сино и ќе потемни кога ќе биде изложен на воздух со незаштитена пулпа.
Друга карактеристика на овие два вида печурки е присуството или отсуството на мрежа на сечењето. Во вистински вргањ, месото има изедначена структура.
Ако на свежо исечената нога има жолтеникава или црвеникава мрежа, со сигурност може да се тврди дека ова не е вргањ.
Заедно со нивните карактеристични надворешни карактеристики, овие карактеристики ќе помогнат да се идентификува вистинската печурка.
Какви печурки не треба да се берат
Дури и ако пронајдената печурка ги исполнува сите параметри на вистински вргањ, тоа не значи дека може да се јаде.
Старите печурки со извалкана, обрасната капа (до 30 cm во дијаметар) не се погодни за храна. Тие веќе имаат акумулирано многу опасни материи, па таквите примероци треба да се остават во шумата.
Ако вргањот посине на сечењето, но ногата му е мека, таквата печурка исто така не треба да се зема со вас. Ова е исто така знак дека тој е веќе презрел.
Црвливите, расипани примероци исто така се игнорираат и не се сечат од собирачите на печурки. Ова ќе спаси лице од проблеми во иднина кога користи производ со слаб квалитет.
Контраиндикации
Асимилацијата на печурките е прилично тежок процес за секој организам. Оваа храна повеќе го оптоварува црниот дроб и бубрезите. Затоа, луѓето со проблеми во оваа област треба да ја контролираат количината на печурки што се консумираат во исхраната.
Труењето може да биде предизвикано од стар или расипан вргањ. Само нивните млади претставници се погодни за готвење.
Треба да се запомни дека вргањот се расипува прилично брзо. Затоа, треба да се постапува што е можно поскоро по собирањето. Не треба ни да ги чувате во фрижидер. Со текот на времето, дури и таму, печурките ќе ја изгубат својата погодност за јадење.
За време на термичка обработка, печурката потемнува. Не треба да е страшно. Главната работа што треба да се разбере е дека во секој случај, вргањот мора да се вари или пржи. Ова ќе помогне да се избегнат негативните последици по конзумирање на таков производ.
Од сето погоре, треба да се заклучи дека печурката е прилично висококвалитетен прехранбен производ кој може да ја диверзифицира исхраната. Собирањето се врши во согласност со голем број правила. Печурката има список на карактеристични карактеристики кои треба да се земат предвид при процесот на селекција. Компетентно и одговорно пристапувајќи кон оваа активност, можете да соберете вреден производ кој е здрав и вкусен.
Болетус, исто така се нарекува трепетлика или црвенокоса и е дел од семејството на печурки Leccinum. За разлика од вргањот, има портокалово-црвена капа, сино месо на резот, густа набиена нога и густо месо.
Во однос на кулинарските својства, печурките од трепетлика не се разликуваат едни од други, но тие можат да се разликуваат по нивните надворешни карактеристики. Името болетус печурка доаѓа и од карактеристичното место на растење и од бојата на капачето, што потсетува на бојата на есенските паднати лисја. Ви препорачуваме да се запознаете
ЦРВЕН БУНЕЛ
Капачето на црвениот вргањ достигнува дијаметар од 4 до 15 сантиметри. Капачето добро се одвојува од стеблото на печурката, во својата форма во младоста наликува на топка со притиснати рабови на капачето, во зрелоста капачето е конвексно. Капачето е кадифено на допир, кожата не се откинува и има црвена или кафена боја. Пулпата на црвената печурка на вргањ, густа, станува мека во презрела возраст. Стеблото на печурката има влакнеста структура. Кога се сече, местото на сечењето е бело, но со текот на времето станува сино, а подоцна поцрнува. Ногата на вргањот расте од 5 до 15 сантиметри во зрелоста.
|
|
Во храната целина се користи свежо, сушено, кисело, варено или пржено, а по вредност е на второ место по прашкаста печурка.
БУНЕЛ ЖОЛТО-кафеава
Месото на жолто-кафениот вргањ е бело, густо во конзистентност, по сечењето станува розево, а потоа посино. Капачето на печурката е со дијаметар од 5 до 15 сантиметри, сува, волнена, жолто-кафеава на допир. Зрелото стебло на печурката достигнува од 8 до 22 сантиметри и дебелина од 2 до 5 сантиметри, а може да биде и големо. До дното, ногата на печурката може да има задебелување.
Расте главно во европскиот дел на Русија и на Далечниот Исток. Габата може да се најде во бреза и мешани шуми како што се бреза-аспен, смрека-бреза, понекогаш се наоѓаат во борови шуми под лисјата од папрат. Плодни од јуни до септември, често поединечно.
Во однос на нутритивниот квалитет, има иста вредност како црвениот вргањ.
БЕЛИ БРОЈЦИ
Многу интересна печурка, сосема различна од сите други вргањ по тоа што е целосно бела. Капачето на печурките е со дијаметар од 4 до 16 сантиметри, хемисферична форма. Бојата на капачето е бела со кафеава нијанса; со презрела возраст, бојата станува жолтеникава. Ногата на печурката е прилично висока и бела. Месото на печурката е густо, бело, ако се сече, на сечењето почнува остро да добива сина боја, а подоцна поцрнува.
Расте во регионот на Волга, Централна Русија, источен Сибир, Коми, регионот Пенза, регионот Мурманск, Бајкалското Езеро, автономниот округ Ханти-Манси, автономниот округ Јамало-Ненец, Западна Европа, Северна Америка и Белорусија. Главните места на раст се борови шуми со раст на смрека, расте главно на влажни почви. Понекогаш може да се најде во шумите од бреза и трепетлика. Главното време на плод е од јуни до септември.
Во однос на хранливите квалитети, има иста вредност како и сите други вргањи, без разлика што се разликува од другите вргањ.
ПОДЕНОВИК - ОБОБОК ДАБ
Постои уште една многу интересна печурка за вргањ, која се нарекува „даб даб“. Обобок од даб има капа во дијаметар од 8 до 16 сантиметри при зрелост, обликот, како и другите вргањи, е хемисферичен. Бојата на капачето е кафеава, може да даде портокалова нијанса. Месото е бело со светло кафени дамки, кога се сече, станува темно. Ногата на печурката е долга од 10 до 15 сантиметри, дебелина од 1,5 до 3,5 сантиметри. Во основата, како и другите вргањи, има мало згуснување.
Дабот обабок расте главно во дабовата шума, а можете да го најдете во шумите на северната умерена зона. Главното време на плод е од лето до доцна есен.
РЕЦЕПТИ ЗА ПАНЕЛИ ЗА ГОТВЕЊЕ
БолетусПечурките од трепетлика се доста калорични, и затоа јадењата или чорбите од овие печурки се речиси исто толку добри како јадењата со месо. Врвгањите се модерни за употреба за подготовка на супи, пржење, варење, кисели краставички, суви и сол за зимата. Во исто време, лесната пулпа на печурките за време на термичка обработка почнува да потемнува - тие ја задржуваат својата природна боја само во кисела форма. Капите се многу помеки од нозете, но двата дела од печурката се јадат во комбинација со компири, житарки и зелка. За да се спречи кафеава боја, вргањот може да се остави во слаб раствор на лимонска киселина неколку часа. Пред готвењето, на таквите печурки не им треба натопување или прелиминарно вриење - доволно е да се ослободат капачињата од филмовите - вкупното време за готвење е 20 минути.
Супи
За да направите супа од печурки од такви печурки, ќе ви требаат 500 гр вргањ - тие мора да се измијат, излупат и исечат, а потоа да се испратат во солена вода. Следно, ние одгледуваме 1 лажица масло. брашно во топла вода и во тенок млаз сипете го џагорот во тенџере и варете 15 минути. Додавање 4 лажици. путер, оставете ја супата да се крчка под затворен капак уште 5 минути. Готовото јадење треба да се сервира со сецкани билки и крутони.
Втори курсеви
Вргањот се пржи на два начина - прво печурките ги вариме во солена вода 10 минути, а потоа останува да се пржат на масло додека не се појави апетитна кора. Друга опција: веднаш ставете ги печурките во загреано масло и пржете 10 минути заедно со кромидот - за овој начин на готвење се избираат млади и свежо набрани печурки. Експертите препорачуваат да не се мие младиот вргањ, туку едноставно со четка темелно исчистете ги гранчињата и остатоците од нив. Во секој случај, при термичка обработка, печурките се намалуваат во волумен за 3 пати, па затоа не треба да ги сечете на многу мали парчиња.
Сушење
Таквите шумски печурки може да се сушат на отворено во сенка или во рерна - температурата не треба да надминува 50-60 ° C. Пред сушењето, вргањот го чистиме од остатоци, но во никој случај не го миеме - ако ги ставите во вода, тие веднаш ќе почнат да собираат вода, па веќе нема да може да се сушат. Исушениот вргањ го складираме во сува тегла - суровината можете да ја сомелете во прав, кој се додава во садовите 15 минути пред крајот на готвењето - се обезбедува одлична арома и вкус.
