Што му дава топлина на пиперката? Лутината на пиперките, рејтинг и мерење на лутината на пиперките во Сковилс. Придобивките и штетите на лутите пиперки
Колку луѓе знаат што е скалата за топлина на пиперката? Но, таквите информации би можеле да бидат од голема помош за готвачите и домаќинките. Покрај тоа, ќе биде корисно за секој човек кој сака да знае малку повеќе од другите.
Вилбур Сковил е познат американски фармацевт кој ја создал скалата за лутина за пиперките. Човекот работел во својата специјалност во Детроит, спроведувајќи различни експерименти за да го одреди степенот на лутоста на различните сорти пиперка. Тој ја разви својата позната скала во 1912 година. Како успеа да го направи ова? Пикантноста на зеленчукот се одредува според количината на засладена вода што треба да се разреди со алкохолен раствор од пиперка додека пикантноста воопшто не се почувствува.
Топлинска скала на бибер Сковил
| Резултат на Сковил | Сорта на пиперка или производи направени од него |
| 15 000 000 - 16 000 000 | Капсаицинот |
| 9 100 000 - 15 000 000 | Различни капсаициноиди |
| 2 000 000 - 5 300 000 | Спреј со бибер |
| 1 200 000 - 1 460 000 | Тринидад Шкорпија може да доведе до слепило. Се користи во преработка на овошје и производство на солзавец. Најсмелите готвачи подготвуваат сос од него. |
| 855 000 - 1 041 427 | Нага Јолокиа е именувана по тврдото индиско племе Нага. Бибер се користи за димни бомби. Интересно е што за неутрализирање на 1гр Нага Јолокиа се потребни 1000 литри вода. |
| 876 000 - 970 000 | Тезпур |
| 350 000 - 577 000 | Црвената Савина Хабанеро се додава во текила, плин, бонбони и креми. Индијците од Јукатан ги убиле своите непријатели на два начина: со жртва на боговите или со пиење 0,5 тинктура Хабанеро. Почесто отколку не, луѓето избираа да бидат жртвувани. |
| 100 000 - 350 000 | Habanero Scotch Bonnet може да предизвика металоиди, вкочанетост во екстремитетите и вртоглавица. |
| 100 000 - 350 000 | Сорти на јужноамерикански пиперки |
| 100 000 - 200 000 | Силен јамајкански пипер чоколадна бојаможе да ти ја изгори устата! Се користи со јадења од месо и риба, млечни производи. |
| 50 000 - 100 000 | Тајландскиот пипер се користи во чорби од зеленчук и десерти. Се користи и како лек за чир на желудникот. |
| 30 000 - 50 000 | Пакистанската пиперка кајенска пиперка се користи во јадења од риба, месо и зеленчук, како и во производство на колбаси и масти за целулит и радикулитис. |
| 10 000 - 25 000 | Црвената пиперка Серано во Мексико се нарекува „темпирана бомба“, бидејќи топлината се чувствува само по неколку моменти. Се користи за подготовка на пире од зеленчук, алкохолни пијалоци. |
| 7 000 - 8 000 | Табаско сос |
| 5 000 - 10 000 | Восочна пиперка Унгарската восочна пиперка се користи за правење хамбургери, чорби и кисели краставички. |
| 2 500 - 8 000 | Халапењо |
| 2 500 - 5 000 | Чипотл |
| 1 500 - 2 500 | Сандија |
| 1 000 - 1 500 | Благо Јалепено Поблано - се користи за подготовка на традиционално мексиканско јадење за Денот на независноста. Имаат рамна форма, и има вкус на сливи. Пиперките се користат за полнење и динстање. |
| 600 - 800 | Зелена пиперка |
| 500 - 1000 | Пиперките од Ново Мексико, Cherry Anaheim, се лабораториски одгледувани различни пиперки со цврста кора, но одличен вкус. |
| 100 - 500 | Пимента (италијански - „папрака со мирис“) е многу слатка и ароматична пиперка. Се користи во тестенини, салати и зачинети мешавини. унгарска пиперка. |
| 0 | бугарски Бугарска пиперка, кој се користи за правење сосови, лечо, мезе и салати. Интересно е што овој зеленчук содржи 3 пати повеќе витамин Ц од лимонот. |
Како се одвиваше експериментот? Истражувачот растворил одредена количина пиперка во раствор од алкохол и ја поделил на 5 дела. Беа поканети 5 дегустатори и добија порции растворена пиперка. Се додаваше засладена вода додека 3 од 5 дегустатори повеќе не можеа да го вкусат зачинот: ова беше крајот на тестот.
Животот на еден истражувач
Сковил можел самиот да го контролира опсегот на своето истражување, па резултатите се навистина импресивни. Од табелата гледаме колку сорти пиперки биле испитани од фармацевтот. Скалата за топлина на пиперката Сковил беше примена со скептицизам од страна на научниците, бидејќи всушност таа се заснова на индивидуалните пупки за вкус на истражувачот. И покрај ова, масата за топлинска пиперка Сковил е широко користена не само од паметни домаќинки, туку и од познати светски гастрономски претпријатија. Иако вагата не е поддржана од науката, таа е многу корисна за многу луѓе. За неговото „ненаучно“ достигнување, Сковил беше награден со различни награди:
- Наградата Еберт добиена од Американското фармацевтско здружение (1922).
- Ремингтон медал (1929).
- Доктор на науки од Универзитетот Колумбија (1929).
Во 1920 година, Вилбур создаде сензорен тест чии единици се топлински единици на Сковил (SHU) или Сковилски топлински единици (ESU). Тестот требаше да помогне во мерењето на нивото на капсаицин, елемент кој ја одредува топлината на црвениот пипер (за црниот пипер, ова е пиперин). Скалата за топлина на пиперката беше завршена и проширена благодарение на овој тест. Чиста супстанцијакапсаицинот е проѕирен кристален прав кој е растворлив во алкохол, но нерастворлив во ладна вода. Интересен фактдека оваа супстанца се користи во медицината за подобрување на составот на затоплувачките масти и тинктури, а се користи и во оружје за самоодбрана (пипер пиштоли, плински спрејови). Уште повеќе забавен факте дека 1 кг капсаицин чини 5000 долари. Прашок во чиста формаопасно не само за здравјето, туку и за човечкиот живот. Ако некое лице стави 1 mg од супстанцијата на дланката, ќе почувствува запалена болка, како од допир на врел метал, а кожата веднаш ќе се покрие со плускавци.
Зелената, жолтата, црвената пиперка е зачин на кој сме навикнати да ароматизираме многу јадења. Повеќето луѓе знаат дека биберот едвај може да се забележи во готвената храна или буквално може да ви ги изгори устата и грлото како оган. И ова не зависи само од количината на зачини, туку и од нејзината разновидност, имено зачинетата на пиперката.
Не секој знае за постоењето на таканаречената скала Сковил - маса која ги дели сортите пиперки според нивната тежина. Ќе ви кажеме како е создадена оваа скала - и како се дистрибуираат различните пиперки по редослед на промена на лутината.
Одредување на степенот на пикантност - методот Сковил
Во 1912 година, американскиот фармацевт Вилбур Сковил спроведе интересен експеримент.
- Земајќи ги најпознатите сорти на пиперка што се користат во готвењето и хемијата, тој подготви алкохолни инфузии врз основа на нив и почна постепено да ја разредува секоја од нив со засладена вода. Резултатите за секоја од пиперките беа тестирани од дегустатори.
- Во исто време, Сковил ги зел предвид тие пупки за вкус различни луѓесе разликуваат - така што пет луѓе земале ист примерок одеднаш.
- Секоја од инфузијата на пиперката се разредувала додека целосно не ја изгубила својата лутост - и, соодветно на тоа, колку повеќе вода е потребна за разредување на одредена инфузија, толку е пожешка пиперката во нејзината основа.
Кои пиперки се сметаат за најлути на Сковилската скала?
Неприкосновен лидер во табелата го држи капсаицинот - ова не е името на сортата, туку на алкалоидот кој е дел од која било од пиперките и директно и дава запален вкус. Проценката на чистиот капсаицин е 15 - 16 милиони единици Сковил - алкалоидот служи како еден вид повисок стандард.
- По капсаицинот и неговите деривати е концентрираната мешавина од пиперка што се користи во спрејот од пиперка - ова е 2 - 5,3 милиони единици Сковил.
- Различни чили пиперки или црвени пиперки исто така ги заземаат највисоките места во однос на пикантноста. На пример, Тринидад Скорпија - неговата лутост е 1,2 - 1,4 милиони единици, и иако се користи во готвењето во најтопли јадења, многу почесто може да се најде како дел од солзавец.
- Друг истакнат претставник на чили пиперките е Црвениот Савино Хабанеро, кој се наоѓа во бонбоните, како и во текилата и конзервите со гас. Сепак, неговата острина е многу послаба - само 350 - 550 илјади единици.
Главните кулинарски пиперки се послабите сорти на зачини - Халапењо (2,5 - 8 илјади единици), Зелен пипер (600 - 800 единици), слатка унгарска пиперка (100 - 500 единици). Бугарските пиперки апсолутно не се жешки на скалата на Сковил - нивната топлина е нула единици.
Биберот игра огромна улога во додавањето пикантност, пикантност и горчина на јадењата, но со сета разновидност на овој производ, многу малку луѓе знаат дека постои скала Сковил која помага да се одреди степенот на лутината на пиперката. Позициите окупирани на самиот врв на вагата ни сигнализираат дека таквата пиперка може да се користи само за цели кои не се поврзани со храната, бидејќи употребата на таков опасен, топол производ може негативно да влијае на внатрешните органи на една личност, па дури и да доведе до изгореници. Во оваа статија ќе ги именуваме 10-те најмногу лути пиперкиво светот.
Нагоре на скалата на Сковил
Која е најлутата пиперка на светот? Како што споменавме погоре, постои посебна скала со која научниците ја делат огромната разновидност на овој производ според неговата тежина. Горните позиции ги заземаат најопасните пиперки, а долните растенија со помала горчина и лутост, кои не само што се користат како храна, туку и се додаваат во медицински тинктурии масти за загревање.
Во првите најлути пиперки во светот се најинтересните претставници на видот, натписот на етикетата на кој треба да гласи: „Внимание, се попарува!“ Благодарение на скалата на познатиот американски хемичар Сковил, можеме да ги сортираме пиперките од најлутите и најопасните претставници до оние што можат да се јадат. Верувале или не, постојат пиперки кои се барем 200 илјади пати полути од Табаското што го знаеме!
Од каде потекнуваат сите овие пиперки?
Повеќето пиперки растат во Латинска Америка, и оттаму се раширија низ целиот свет. Како што знаеме, топлите видови на овој производ обично се нарекуваат „чили“, што значи „црвено“ на нахуатл.
Во основа, ова име се применува на кајенскиот пипер, растението Capsicum annuum, а овој егзотичен збор колективно се однесува на сите видови лути пиперки кои се разликуваат по лутото од оние кои се благо лути или дури и слатки. Патем, ова име нема никаква врска со земјата Чиле!
Медицина, самоодбрана и острина
Која е најлутата пиперка на светот? Одговорот на ова прашање лежи во посебна супстанца во секоја запалена билка која ги стимулира топлинските рецептори на човечкиот јазик - капсаицинот. Пикантноста на производот зависи од неговата количина внатре: колку повеќе супстанција, толку е пожешка пиперката. Топлината на пиперките се мери на скалата Сковил, со слатките пиперки на нула.
Острата материја, капсаицинот, се користи и во медицината - се користи како затоплување и аналгетик, а исто така и за подготовка на лекови против шок и против нарушувања на циркулацијата во телото. Освен во медицината, капсаицинот се користи и во подготовката на бибер спреј. Вторите често помагаат да си го спасат животот и привремено да го неутрализираат напаѓачот.
Топлината на пиперките се мери во специјални единици - Scovilles. Според него, кај нас надалеку познат Табаско има 5 илјади единици, пред халапењо со лутост од 8 илјади единици и восочниот унгарски - 10 илјади. Поблано се покажа многу послаб од Табаско: неговата топлина е 1,5 илјади единици. И, како што споменавме погоре, бугарска пиперкае еднакво на нула на скалата на Сковил.
Придобивките и штетите на лутите пиперки
Како што споменавме погоре, лутите пиперки се користат во медицината и во подготовката на одбранбени смеси, но дали знаевте дека додавањето на луто растение во храната не само што дава посебен вкус на месото, мешунките и зеленчукот, туку носи и придобивки? Јадењето лути пиперки во мали количини помага во регулирање на циркулацијата на крвта и позитивно влијае на срцевата активност, помага во нормализирање на телесната температура за време на тешка хипотермија, па дури и помага во производството на ендорфини.
Прекумерното консумирање на топли растенија и безгрижното консумирање на особено лути сорти на пиперка може да резултира со губење на слухот, привремено слепило, па дури и вкочанетост во рацете и нозете. Покрај тоа, невниманието може да резултира со сериозни изгореници на устата, фаринксот и назалната мукоза.
Најмалку што може да доведе прекумерното консумирање пиперка е чувството на печење во устата. За да го отстраните ова чувство на печење, во никој случај не треба да го пиете производот со голема количина на вода. Водата провоцира супстанции за да се добие посилна лутост, па зачинетата храна мора да се измие со неутрализатори - крем или млеко, а исто така да се јаде со масна кисела павлака или сладолед. Чувството на печење во устата постепено ќе исчезне.
Ајде да стигнеме до врвот?
Топ 10 најлути пиперки во светот се отвораат на десетата позиција со растение наречено поблано. Овој зеленчук е широко користен во мексиканскиот народната кујна. Во својата зрела состојба има богат бургундска боја, блиску до црно. Аромата на оваа пиперка е невообичаено слатка, а послевкусот им дава нова сензација на љубителите на пикантата, бидејќи е придружена со нотка на сливи. Поблано се користи полнети, сушени, а исто така и пржени во тесто.
На деветтата позиција е следниот претендент за улогата на најлута пиперка во светот - унгарската восочна пиперка. Однадвор, оваа пиперка е слична на банана не само по формата, туку и по својата карактеристика жолта. Плодовите на ова растение изгледаат како лажни, бидејќи се многу уредни и сјајни. Унгарскиот восок се користи во свежи салатии во маринадата.
Некогаш, Нага Џолија се сметаше за најлута пиперка во светот, која дури беше запишана во Гинисовата книга на рекорди. Сега тој е на четвртото место во нашата ранг-листа. За да го консумирате овој вид пиперка без да му наштети на телото, треба да разредете 1 грам од производот во илјада литри.
Топ три
Пиперка со смешно име - скоч капа - влезе во првите три. Овој опасен зеленчук може да предизвика вкочанетост во екстремитетите и вртоглавица. Некои гурмани го користат овој производ со чоколадо и овошје, а погоден е и за први јадења во ограничени количини.
На второ место е скорпијата од Тринидад, која се користи за производство на гасови за прскалки и боја што се користи за боење на дното на чамците за да се спречи растот на школки.
Името на најлутата пиперка на светот која се наоѓа на првото скалило од нашиот врв е жетварот Каролина. Се одгледувал со селективно одгледување, а гурманите тврдат дека неговиот вкус е исполнет со цитрусни и чоколадни ноти. Можете да го допрете само со заштитни ракавици, бидејќи предизвикува неверојатно чувство на печење.
Овде ќе најдете нова листа на топ 10 најлути пиперки во светот од 2019 година, како и нивните фотографии од Детален описи рејтинг на топлина на скалата Сковил. На страницата ќе дознаете која сорта моментално зазема почесно прво место и кој беше вклучен во светскиот ранг за последните години, а исто така и што ќе се случи ако изедете една од најлутите пиперки на светот.
Која е скалата на сериозност на Сковил?
Сковилската скала е мерка за топлината на пиперките, именувана по хемичарот Вилбур Л. Сковил, кој бил пионер на начин за мерење на концентрацијата на капсаицинот.
Капсаицинот е хемиско соединение, што му дава на растението вкус на горење, а исто така предизвикува чувство на печење, болка и топлина во рецепторите.
За да се измери концентрацијата на оваа супстанца, раствор од екстракт од пиперка се разредува во шеќерна вода. Потоа пет искусни дегустатори го вкусуваат растворот и тој постепено се разредува додека најмалку три од пет учесници во тестот повеќе не го чувствуваат чувството на печење. Во зависност од количината на разредување, на производот му се доделува вредност во топлински единици на скалата Scoville (ESH) или SHU – Scoville Heat Unit.
На пример: црвеното чили има помеѓу 500 и 750 SHU, jalapeno има 8.000 - 23.000, а најмоќниот американски воен спреј за бибер е 2 милиони SHU.
Овој метод на мерење е многу популарен, но не е целосно точен бидејќи чувствителноста на рецепторите во устата многу варира кај луѓето.
За нештата да бидат едноставни, повеќето компании користат нумеричка скала од 1 до 10 како показател за пикантност.
Топ 10 најлути пиперки во светот во 2019 година
Имаше време кога моќниот хабанеро се сметаше за една од најлутите пиперки на земјата со своите 500.000 единици Сковил. Тој го држеше рекордот од 1994 до 2006 година. Денес неговата слава е избледена во споредба со некои од супер хибридите кои се појавија на сцената. Сега, наместо стотици илјади на скалата на концентрации на капсаицин, броењето оди на милиони единици.
Секоја година, одгледувачите на лута пиперка развиваат нови хибриди, барајќи ја вистинската комбинација на почва и температура за да создадат пиперка што ќе се натпреварува за титулата најлута.
Најдобрите се запишани во Гинисовата книга на рекорди да се стигне до таму, бидејќи продажбата на оваа сорта ќе се зголеми многукратно, што на сопственикот на победникот ќе му донесе повеќемилионски приход.
10. Бут Јолокија
Бут Јолокиа - Оваа сорта лута пиперка потекнува од североисточна Индија и нејзиното име во превод значи „Дух“. Покрај жештината, има и неверојатна арома на тропско овошје, која прилично брзо исчезнува. Се случува различни бои- од жолта и црвена до портокалова, како и длабока чоколадна нијанса.
Долго време (до 2007 година) беше на прво место по сериозност со индикатор од 1.040.000 ECU. Некогаш, тој го разнесе Јутјуб со видеа на кои се прикажуваат смели како ја јадат оваа пиперка. Луѓето во Индија ја користат Бут Јолокиа како начин да ги држат дивите слонови подалеку, вклучувајќи ги во димните бомби, па дури и мачкајќи ги на нивните огради.
Неговата пикантност не се чувствува веднаш, што ви овозможува да го вкусите сосот или храната во која се наоѓа, а потоа се појавува целата топлина. Ако сакате да додадете Bhut Jolokia во јадење, користете го умерено - не повеќе од нотка или две за голема порција сос или чорба.
Иако оваа збрчкана, шилеста пиперка повеќе не е најлута на планетата, сепак има свој шарм и се уште е хит.
9. Чили Бесконечност
Pepper Infinity (Chili Infinity) со 1.067.286 ECU го замени својот претходник во Гинисовата книга на рекорди во февруари 2011 година, но ја задржа титулата за најжешка само 2 недели. Оваа сорта ја одгледувал Ник Вудс во Англија и вака самиот тој го опишува вкусот на пиперката Infinity:
„Кога го пробав, првпат почувствував необичен овошен вкус. Ефектот на боцкање се задржа, а потоа одеднаш ме погоди. Одеднаш почувствував чувство на печење во грлото, беше толку акутно што не можев да зборувам. Почнав неконтролирано да се тресам, морав да седнам, почувствував физичка болка. Не би препорачал никому да го јаде сиров!“
8. Бибер 7 тенџере Brain Strain Црвено
7 Pot Brain Strain Црвениот пипер е најлутата од сите црвени варијации на сортата 7 Pot, има околу 1.350.000 ECU. Мешунките имаат изразена арома на цитрус и зачадено-сладок вкус. Оваа сорта не е хибрид (кој се создава со вкрстување на сортите), наместо тоа е развиена со селективно размножување со зачувување на мешунките од растенијата кои ги имале посакуваните карактеристики.
7. Нага вајпер
Нага Випер, со рејтинг од 1.382.118 на скалата Сковил, извесно време ја држеше гордата титула „Најлута пиперка на светот“, која ја доби во 2011 година. Создаден е во Англија од фармерот Џералд Фаулер од компанијата Chilli Pepper. Тоа е нестабилен хибрид добиен од три многу лути сорти - Нага Морија, Бута Јолокиа и Тринидад Скорпија и не може да произведе семиња со исти својства. За да го купите за размножување, ќе треба да се пријавите за долга редица кај Фаулер.
6. Комодо змеј пипер
Змејот Комодо беше одгледуван во ОК од најголемиот одгледувач на пиперки, Салваторе Џеновезе. Остротоста е оценета на 1.400.000 единици Scoville. Во летото 2015 година, ширум светот се прошири вест дека во Европа Комодо Змејот почна да се продава во многу супермаркети на Tesco.
Вака експертот за набавка на пиперки и зачини Елеонор Мансел го опиша Змејот Комодо: „Тоа создава лажно чувство на сигурност: во првите секунди само ќе почувствувате богата, загреана арома и вкус, а потоа ќе откриете дека вашата уста и хранопроводот буквално се топат од неговата топлина. Ова е вистински мал демон“.
5. Тринидад Скорпион Буч Т
Тринидад Скорпион Буч Т го надмина претходниот носител на Гинисовата книга на рекорди во март 2011 година со лутост од 1.463.700. Роден е во регионот Тринидад и Тобаго на Карибите.
Тие имаат вкус, како и повеќето супер-лути пиперки, слатки со овошни ноти кои можат да се забележат во првите неколку секунди пред да се појави нивната огнена суштина.
Ако сте екстремен јадеч и сакате да пробате сирово парче Trinidad Scorpio Butch T, бидете особено внимателни - тоа може да предизвика сериозни изгореници.
4. 7 Пот Примо
7 Pot Primo – Портокалово-жолтите плодови на оваа пиперка имаат овошно-цветен вкус и екстремна топлина од 1.473.480 единици. Изгледа многу груткаво и необликено со мал тенок врв. Преведено на руски, името звучи како „7 тенџериња“, што значи дека една мала пиперка може да додаде зачин во седум тенџериња (тави) супа.
3. 7 Пот Даглас
7 Пот Даглас – Ова чоколадно кафено овошје даде 1.853.986 единици. Нејзината арома не е само овошно-слатка, туку и малку орев. Името, како и претходната сорта, вели „7 саксии“, а зборот „дугла“ во Тринидад, од каде што доаѓа оваа пиперка, се однесува на луѓе од мешана раса - африкански и индиски.
7 Пот Даглас има темно кафеава или темно виолетова кожа со мозолична површина. Поради својата боја го нарекуваат и чоколаден пипер.
2. Тринидад Скорпија Моруга Мешавина
Сортата Trinidad Scorpion Moruga Blend го собори светскиот рекорд во 2012 година, при што топлината на Scoville се движеше од 1,2 до 2 милиони единици. Поради неверојатната лутост, научниците работеле во гас-маски, два пара ракавици од латекс и заштитни одела додека ја проучувале оваа пиперка.
И покрај екстремната лутост, има прилично пријатна овошна арома, а кога се додава во храната во многу мали количини, на јадењето му дава пикантен вкус.
Оние кои ќе решат да пробаат парче пиперка Trinidad Scorpion Moruga, на почетокот нема да ја почувствуваат неговата пикантност. Сепак, по само неколку минути, чувството на печење брзо ќе се зголеми, се чини дека јазикот, грлото и хранопроводникот се запалени! Крвниот притисок ќе се зголеми, лицето ќе поцрвени, очите ќе почнат да се насолзуваат и може да се појави гадење.
Сепак, не сите плодови од оваа сорта можат да постигнат таква лутост. Почесто отколку не, Trinidad Scorpion Moruga има нешто повеќе од 1,2 милиони единици Scoville, во зависност од условите во кои се одгледувал.
1. Каролина Рејпер
Каролина Рејпер или преведено како „Каролина Рејпер“ - на крајот на 2013 година, оваа пиперка беше препознаена како нов актуелен шампион меѓу супер-лутите пиперки.
Во 2019 година, најлутата пиперка во светот сè уште е Carolina Ripper со своите 1.569.300 – 2.200.000 топлински единици Scoville! До денес, пиперката Каролина Рејпер е единствената што се победи себеси, потврдувајќи ја титулата најлута во светот во 2018 година.
Ја одгледувала Puckerbutt Pepper, компанија со седиште во Јужна Каролина. Тоа е хибрид на црвено хабанеро и пиперка Наја Випер, уште една пиперка која некогаш била најлутата пиперка на светот.
Неговиот творец, Ед Кари, сакал да го подобри вкусот на храната, поради што е најслатката и највкусната од супер-лутите пиперки досега. Сосовите направени со Carolina Reaper се доста вкусни, се разбира, доколку сте навикнати на исклучително зачинета храна.
Сепак, предупредување: Јадењето Carolina Reaper сирово не се препорачува и допирање со голи рацеможе да предизвика сериозни изгореници.
Има многу очајни луѓе кои ги снимиле своите искуства обидувајќи се да откријат што ќе се случи доколку ја изедете најлутата пиперка на светот, само погледнете го видеото на YouTube.
Јадењето на најлутата пиперка на светот - видео
Забелешка
Во 2017 година, имаше неколку пиперки кои се натпреваруваа за титулата „најлута пиперка на светот“: Devil’s Breath и Pepper X. Нивната топлина беше пријавена дека е соодветно 2,48 и 3,18 милиони ECU.
Сепак, нема официјални студии кои потврдуваат дека некоја пиперка го соборила Каролина Рејпер од нејзиниот пиедестал. Додека не се извршат официјалните тестови од Гинисовата книга на рекорди, се останува исто.
Предупредување
Како ќе биде да се јаде Каролина Мевосек или друга од најлутите пиперки на оваа листа, дали тоа ќе доведе до посета на болница или ќе ве испрати во гроб?
Реакциите на луѓето на големи количини на капсаицин варираат од личност до личност - додека на некои може да им се чини прилично вкусен, на други ќе им се чини дека топлината е неподнослива.
Еве што се случува со вашето тело кога ќе пробате лути пиперки:
- Веднаш штом ќе залакнете, речиси веднаш ќе се чувствувате топло без вистинска промена на температурата.
- Се испраќа сигнал до мозокот дека сте премногу блиску до извор на топлина. Течноста почнува да тече од носот и очите, заедно со силна саливација.
- Потоа почнувате да се потите. Ова е начин на телото да се ослободи од вишокот течност бидејќи мозокот мисли дека сте во екстремна топлина.
Забелешка: Никогаш не пијте лути пиперки со вода или алкохол, тоа само ќе ја прошири топлината. Ова, за жал, го прават повеќето луѓе и ова е нивна грешка. Единственото нешто што делува е протеинот казеин, кој се наоѓа во млекото. Пиперката можете да ја јадете и со леб или варен ориз.
Јадењето на некои од најлутите пиперки ќе резултира со изгореници (плускавци) во устата, но еве некои други несакани ефекти:
- Дигестивниот систем е компромитиран и може да добиете вознемирен стомак дури и ако сте навикнати на зачинета храна.
- Биберот е контраиндициран за луѓе со болести на гастроинтестиналниот тракт, бидејќи силната топлина може да ги влоши симптомите.
- Кај некои луѓе, големи количини на капсаицин може да предизвикаат висок крвен притисок и срцев удар.
- Ќе мора да ја посетите и болницата ако случајно ги допрете очите откако ќе допрете една од најлутите пиперки.
Натпреварот за јадење најлути пиперки во светот
Секоја година во различни земјиПостојат популарни натпревари во исхраната низ светот каде учесниците треба да поминат низ неколку круга на сè полути пиперки кои брзо јадат.
Тие обично започнуваат доволно лесно, со едноставни лути пиперки како jalapenos кои речиси секој може да ги јаде без сериозни несакани ефекти.
Но, конкуренцијата станува се посилна со секој круг, и наскоро ќе се најдете како јадете пламен Бут Јолокиа и Нага Вајпер со просечни резултати на Сковил над 1 милион.
И кога некако ќе стигнете до последниот круг, преостанатите натпреварувачи ќе треба да го вкусат Carolina Reaper во последниот круг - најлутата пиперка во светот, со просечна температура од 1.569.300.
Ако сакате зачинета храна и верувате дека можете да се справите со топлината во сериозна конкуренција, предизвикајте се и влезете! Само чувајте чаша млеко подготвено.
