У дома > Остъкляване > Шарлот със замразено касис. Готвене на шарлота с касис. Стъпка по стъпка рецепта за шарлотка с касис


Шарлот със замразено касис. Готвене на шарлота с касис. Стъпка по стъпка рецепта за шарлотка с касис




Съставки

За да приготвите шарлота с касис, ще ви трябва:

яйца - 4 бр .;

захар - 120 г;

брашно - 150 г (+ 1 супена лъжица. л. за смесване с касис);

бакпулвер - 0,5 супени лъжици. л.;

ванилова захар - 1 саше (10 g);

червено или черно френско грозде (прясно или замразено) - 150 г;

пудра захар за сервиране.

Стъпки за готвене

Към яйцата добавете захар, ванилова захар и разбийте с миксер до гладкост. Яйчната маса трябва да стане пухкава и да изсветли малко.

Пресейте брашното с бакпулвера, след това добавете към сместа от яйца и захар и внимателно, отдолу нагоре, разбъркайте.

Трябва да получите хомогенно тесто с консистенция, напомняща гъста заквасена сметана.

Покрийте съда за печене с пергамент (имам размер на формата 20х20 см). Изсипете половината от тестото.

Изсипете останалото тесто върху плодовете, загладете.

Печете шарлота с касис във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 30-35 минути (до красив руменен цвят).

Извадете шарлотата от фурната и я оставете да изстине. След това извадете от формата, поръсете с пудра захар и украсете с плодове от касис.

Вкусна, мека и ароматна шарлотка с касис е готова. Сервирайте с чаша ароматен чай.

Добър апетит!

Рецептата за шарлот с касис може да варира в зависимост от това какво искате да направите: класически, пухкав, плътен или обратното, нежен, печете в бавна готварска печка или във фурната. За нея има огромно разнообразие от пълнежи, защото толкова много може да се смеси с касис: от пресни плодове до зимни конфитюри и замразени плодове.

Класическа шарлота с касис: рецепта за фурната

Касисът съдържа много витамин С, както и редица витамини от група В, употребата му в готвенето е много разпространена в нашия регион, несъмнено предимство е удобството да се замразява: за разлика от по -нежните плодове, след размразяването, той запазва същия вид и сок от него не се разпространява. Следователно зимна шарлотка с размразена касис ще бъде почти неразличима от лятно ястие.

Съставки:

  • Брашно - 250-350 гр.
  • Касис - 0,5-0,7 кг.
  • Яйце - 4 бр.
  • Захар - 250 гр.
  • Масло - 1 супена лъжица
  • Канела - щипка
  • Ядки - 100 гр. (за декорация)

Стъпки за готвене:

  1. Отделете жълтъка от протеина във всяко от четирите яйца, опитайте се да направите това възможно най -внимателно.
  2. Разбийте жълтъците със захар в съотношение един жълтък към 3 супени лъжици захар (чаени лъжички), по -добре е да го направите с миксер и да доведете до състояние на пълно разтваряне на захарта. Масата на разбитата смес трябва да бъде почти 3 пъти повече от масата на жълтъците, ако това не е постигнато, добавете още захар.
  3. Разбийте и белтъците, в приблизително еднаква пропорция, опитайте се да постигнете гъста пяна и увеличаване на обема почти 2 пъти.
  4. Смесете жълтъците с брашното, като ги добавяте постепенно, за да избегнете образуването на бучки, веднага можете да добавите щипка канела.
  5. След това смесете тестото с протеиновата маса, като разбърквате внимателно.
  6. Изплакнете касиса и, оставяйки да изсъхне, изсипете в готовото тесто.
  7. Във фурната печете шарлот петдесет минути, без да нарушавате останалата част, при средна температура от 180 градуса. Не забравяйте да поставите съд с вода под формата за печене, за да предотвратите залепването на тортата към съда за печене.

Шарлот с касис: рецепта за мултикукър

Съставки:

  • Брашно - 250-300 гр.
  • Гранулирана захар - 250 гр.
  • Касис - 250-300 гр.
  • Масло - топено масло - 150 гр.
  • Ванилова захар - 1 саше (25 гр.)
  • Сода - на върха на ножа

Печене:

  1. Загрейте мултикукър преди да добавите тесто към него.
  2. Смесете гранулирана захар с яйца, добавете захар и разбийте с миксер.
  3. Изсипете разтопеното масло в разбитите яйца и разбъркайте добре.
  4. Сложете сода за хляб на върха на чаена лъжичка, загасете с оцет и също добавете към сместа от разбитите яйца и маслото.
  5. Без да позволявате да се образуват бучки, добавете малко брашно, като го разбърквате. Тестото трябва да се доведе до състояние, при което ще се отцеди от лъжицата, малко по -дебело, отколкото на палачинките.
  6. Внимателно изсипете измитото френско грозде в готовото тесто, като оставите водата първо да се отцеди.

Смес от черно и червено френско грозде в тестото ще изглежда оригинално. Плодовете могат да се използват и замразени, като се размразят предварително.

Рецепта за шарлот с касис (с бакпулвер)

Съставки:

  • Масло - 250 гр.
  • Гранулирана захар - 200 гр.
  • Яйце - 5 бр.
  • Брашно - 140-150 гр.
  • Бакпулвер - 1 десертна лъжица
  • Нишесте - 120 гр.
  • Касис (пресен или размразен)

Метод на готвене:

  1. Загрейте фурната до 200 градуса.
  2. Омекотете маслото и го разбийте с миксер, разбъркайте захарта на малки порции с маслото и разбийте яйцата в сместа едно по едно.
  3. Разбъркайте пресятото брашно с нишесте и бакпулвер и добавете малки порции към тестото, като го разбърквате редовно.
  4. Постелете формата за печене с пергамент, по дъното и отстрани, намажете я с масло.
  5. След като изсипете тестото във форма, добавете касис.
  6. Печете не повече от 40 минути.

Пълнежът за такава шарлотка може да се разрежда със сладки ситно нарязани ябълки: ще бъде още по -вкусно.

Ванилов шарлот с касис: рецепта в бавна готварска печка

Съставки:

  • Пшенично брашно - 200-250 гр.
  • Захар - 200-250 гр.
  • Касис - 500 гр.
  • Масло - 50 гр.
  • Яйца - 5 бр.
  • Ванилия - 3 супени лъжици.

Процесът се състои от следните стъпки:

  1. Отделете жълтъците от белтъците, разбийте ги със захар и ванилия до устойчива пяна, като добавите щипка сол.
  2. Белтъците също трябва да се разбият със захар, но в консистенция не повече от 4 чаени лъжички на жълтък.
  3. Пресейте брашното и постепенно го добавете към сместа от протеини с жълтъци, добавете още две супени лъжици ванилия към тестото. Разбъркайте с шпатула. Готовото тесто изсипете в намазнена мултикукър.
  4. Измийте френското грозде, ако е прясно и ако е размразено, не трябва да го измивате, това ще се отрази неблагоприятно върху формата му, добавете към тестото.
  5. След това удължете времето с още 20 минути.

С помощта на специална кошница извадете пая и сервирайте ястието на масата, поръсете отгоре с ванилия, като още веднъж подчертаете особеностите на рецептата.

Рецепта за шарлот с касис и кора

Съставки:

  • Пилешко яйце - 5-6 бр.
  • Касис - 500-800 гр.
  • Захар - 300 гр.
  • Брашно - 350-400 гр.
  • Бакпулвер - 1 десертна лъжица
  • Ванилия - 20 гр.
  • Масло - 25-30 гр.
  • Лимонова кора - 1,5 супени лъжици. лъжици

Инструкции за готвене:

  1. Разбийте яйцата с бъркалка или миксер, без да отделяте жълтъка от протеина, когато се образува пяна, добавете към него захар.
  2. Добавете кората на лимон или друг цитрус към получената смес, на вкус.
  3. Разбъркайте брашното с бакпулвера и постепенно добавете на малки порции към сместа от яйца и захар.
  4. Можете да добавите лъжица какао на прах към тестото, за да добавите красив цвят.
  5. Тестото трябва да се влива в продължение на 10 минути, разтопете маслото в бавна готварска печка. Добавете касис към готовото тесто.
  6. Включете режима на печене за 40 - 50 минути, след това действайте по един от двата начина, ако искате да покафенее коричката, след това внимателно обърнете сладкиша и печете още 10 минути. Но в този случай тестото може да провисне. Не е необходимо да го обръщате и да оставяте шарлотата за още 20 минути в режим на отопление.

Шарлот със сладко -кисел вкус на замразено френско грозде и ябълки

Всеки знае, че ябълките най -често присъстват в класическа рецепта за шарлота. Но като направите малко иновации в съставките, добавете зрели плодове от касис, можете да получите напълно различен вкус, който ще ви зарадва със свежестта и миризмата на лятото. Можете да използвате и френско грозде.

За готвене се нуждаете от:

  • прясно или замразено френско грозде - 200-220 г;
  • зрели ябълки - 240-265 г;
  • яйце - 1-2 бр .;
  • суха мая - 8-12 g;
  • прясно мляко - 240-255 г;
  • масло - 85-110 г;
  • сол - 12-15 г;
  • захар - 25-35 г;
  • пшенично брашно - 575-630 г;
  • трохи за хляб - 14-17 g.

Процедура на готвене:

  1. За да приготвите тестото, затоплете мляко до стайна температура (но не прегрявайте) в тенджера и добавете мая към него.
  2. Изсипете 90-110 грама брашно, което се пресява няколко пъти със сито и разбъркайте старателно.
  3. Оставете тестото да втаса.
  4. Разтопете маслото в тиган и охладете.
  5. След като тестото „порасне“, добавете към него сол, яйца, загрято масло и захар, след което разбъркайте всичко добре.
  6. По -нататък, като постепенно добавяте останалото брашно и старателно разбърквате тестото, го довеждайте до състояние на хомогенност (трябва да е със средна плътност).
  7. Покрийте съдовете с ленена кърпа и оставете на топло за 27-35 минути.
  8. Пригответе пълнежа на бъдещата шарлота, като измиете касиса с топла вода и ги обелите и измиете ябълките, обелете ги от сърцевината и също ги нарежете на малки парченца.
  9. Пригответе кулинарна форма, намажете дъното й с масло и я покрийте равномерно с галета (те ще съставят основата на тортата, което няма да позволи да изгори).
  10. Сложете пресни ябълки и касис, нарязани на тънки филийки върху галетата.
  11. Изсипете слой плодове с предварително приготвеното тесто (от него не трябва да се виждат плодове) и го изпратете във фурна, предварително загрята до 175-190 градуса.
  12. Печете 38-48 минути (степента на печене е лесно да се определи с помощта на шиш, с който да се пробие пая: ако се извади чист от пая, шарлотката е готова).
  13. Прясно сварената шарлота трябва да се извади от фурната и да се охлади за 12-15 минути.
  14. По желание леко поръсете тортата с прах.

Шарлот с нова комбинация от плодове и приятен вкус ще се помни от всички роднини дълго време.

Въз основа на факта, че в баницата присъстват пресни сочни плодове, тя не се нуждае от допълнително импрегниране или сос.

Шарлот в бавна готварска печка на кефир с добавяне на замразено френско грозде

Шарлот с добавяне на горски плодове - баницата е не само вкусна, но и много здравословна, тъй като замразените плодове съдържат витамини и хранителни вещества. Такъв десерт освен това ще достави естетическо удоволствие - къщата, в която се пекат баничките, обгръща с усещане за домашен уют, тоест с това, което понякога липсва в зимните студове.

Състав на съставките:

  • пилешко яйце - 1-2 бр .;
  • пшенично брашно - 465-510 г;
  • захар - 185-205 г;
  • сол - на върха на ножа;
  • нискомаслен кефир-240-265 г;
  • гасена сода за оцет - 9-14 г;
  • разтопен кремав маргарин - 55-85 г;
  • замразено касис - 95-140 g.

Процедура на готвене:

  1. Размразете касис предварително.
  2. Разбийте пилешките яйца с гранулирана захар на пяна.
  3. Към тази смес добавете нискомаслен кефир и отново разбъркайте добре.
  4. Към бъдещото тесто добавете пшенично брашно, затоплен маргарин, гасена с оцет сода и разбийте обилно с бъркалка или пасатор.
  5. Намажете тавата за мултикукър с останалия разтопен маргарин.
  6. Изсипете половината от тестото в контейнера, поставете върху него размразеното касис заедно със сока, който е излязъл от него (благодарение на сока, в шарлата ще присъстват красиви бордо петна).
  7. Добавете останалото тесто (трябва да има достатъчно, за да покрие плодовете напълно).
  8. Затворете мултикукър, включете функцията "Печене" и задайте времето на 25 минути.
  9. След като изтече времето за печене, трябва да изчакате още малко, докато излишното налягане излезе от мултикукър (около 11-14 минути) и едва след това отворете мултикукър.
  10. Извадете шарлотката от тигана за мултикукър и поръсете с прах.

Тази рецепта за шарлота с добавяне на замразени плодове е доста проста, не е много скъпа както по отношение на финансови инвестиции, така и по време. Често можете да приготвите такова ястие и да зарадвате близките си.

За да направите шарлата буйна, трябва да разбиете добре пилешките яйца - великолепието на баницата до голяма степен зависи от това!

Шарлот с ябълки и касис (видео)

По -горе има няколко рецепти за приготвяне на вкусен бърз пай, използвайки минималния набор от продукти, които най -често са под ръка на всяка домакиня. Това ястие ще зарадва цялото семейство с вкуса си, а вие - с простотата на приготвяне.

Деликатни, ароматни и вкусни домашно приготвени сладкиши - шарлотка с горски плодове. Това е сладкиш на база бисквитено тесто, който може да се приготви в конвенционална фурна и в бавна готварска печка. Класическата шарлота се пече с ябълки. Не по -малко вкусни са „експерименталните резултати“ с боровинки, боровинки, боровинки, грозде.

Рецепта 1. На класическото тесто, с градински плодове

Рецепта стъпка по стъпка за такава шарлотка е чудесна за готвене във фурната и мултикукър. Време за готвене - 80 минути, съставките са предназначени за 8 порции, 100 грама съдържат 226 ккал, в цялата шарлота - 1693 ккал.

Съставки:

  • 300 г горски плодове (100 г малини, черно и червено френско грозде);
  • 5 яйца;
  • 180 г (непълна чаша, в една чаша - 220 г) захар;
  • 140 г (1 чаша) брашно;
  • ванилин.

Съвет! Можете да замените градинските плодове с горски.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Разбийте яйцата в купа, добавете към тях захар и ванилин, разбийте с миксер, докато захарните зърна се разтворят напълно. Масата трябва да се превърне в бяла пяна с кремав оттенък. Времето за разбиване зависи от мощността на миксера - колкото повече е, толкова по -бързо ще се появи пяната.
  2. Към разбитата маса добавете пресятото брашно. Това трябва да се прави на части, като същевременно се разбърква масата с лъжица отдолу нагоре. Трябва да разбърквате в една посока и не за дълго, в противен случай бисквитата няма да се получи пухкава. Ако тестото е сготвено правилно, то ще се отцеди от шпатулата в широка лента.
  3. Измийте плодовете и ги подсушете, оваляйте в брашно.
  4. Намажете тава за печене с масло. Ако използвате масло, не забравяйте да го поръсите с брашно отгоре и едва след това да разстелите тестото.
  5. Поставете плодовете и тестото във формата последователно или можете просто да смесите всичко в купа и едва след това да го извадите.
  6. Загрейте фурната, поставете там формата за печене и печете сладкиша за 45-50 минути на 180 ° C.
  7. Можете да готвите шарлот в бавна готварска печка. Изсипете тестото в купата и включете настройката за печене за 60 минути. Времето за готвене може да варира в зависимост от мощността на мултикукър.
  8. Проверете готовността на баницата с дървена клечка за зъби, шиш или кибрит - тя трябва да излезе суха от тестото. Също така е невъзможно да изсушите шарлота, тя трябва да бъде нежна и сочна.
  9. Оставете сладкиша в тава или купа за 10 минути и след това извадете. От мултикукър - с помощта на чиния на пара.
  10. Охладете и нарежете на парчета.

Съвет! Колкото по -добре се разбиват яйцата със захар, толкова по -пухкав и нежен е вкусът на готовото ястие. По същата причина е наложително брашното да се пресява. За същата цел можете да добавите 1 чаена лъжичка бакпулвер към брашното.

Рецепта 2. На кефир

Според тази рецепта шарлотката на кефир се оказва лека, с киселинност. Можете да вземете всякакви плодове, от същия сорт или напълно различни.

Съвет! Касис с ябълки върви добре в шарлот. Не се препоръчва смесването на череши с нещо друго, тъй като има богат вкус и ще затрупа всички останали.

Шарлот със замразени плодове ще се окаже не по -малко вкусна от пресните.

Съставки:

  • половин литров буркан с плодове;
  • 180 г кефир (можете да вземете домашно кисело мляко или сметана);
  • три четвърти чаша захар;
  • 1 яйце;
  • 1 супена лъжица майонеза (по избор);
  • половин чаена лъжичка сода за хляб;
  • растително масло (за смазване на формата);
  • една чаша и половина брашно.

Съвет! Ако за пълнежа се използват ябълки, канелата ще подчертае и допълни вкуса им. Можете да го добавите към тестото, да поръсите ябълките преди печене или след като извадите сладкиша от фурната.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Включете фурната и поставете съдовете, в които ще печете шарлотката. Изсипете тестото във гореща форма.
  2. Смесете кефира с яйце, майонеза (по избор) и сода.
  3. Изсипете пресятото брашно на малки порции, като разбърквате. Можете да добавите канела или ванилин. Тестото трябва да е достатъчно тънко.
  4. Ако добавяте ябълки, ги обелете, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Зърната от касис могат да се добавят цели, цариградско грозде и череши, поради големия си размер, трябва да бъдат нарязани.
  5. Извадете формата от фурната, намажете с растително масло и изсипете тестото с плодове в нея.
  6. Поставете пая във фурната и печете на 180-190 ° C за около 20 минути. След 15 минути отворете фурната и проверете готовността на шарлотката с клечка за зъби: ако след пробиване тестото не залепне за нея, бисквитата е изпечена.
  7. Поръсете готовата шарлота с пудра захар или глазура, както е на снимката.

Приготвяне на глазура:

  1. Вземете половин чаша пудра захар и добавете към нея една и половина супени лъжици вода.
  2. При непрекъснато бъркане затоплете бъдещата глазура до 40 ° C (ако докоснете сместа с пръст, тя трябва да е достатъчно гореща, но поносима).
  3. Смажете шарлотата с глазура.

Рецепта 3. Шарлота от ягоди с извара без печене

Според тази рецепта се приготвя уникално вкусен, деликатен, ефирен, но в същото време прост десерт, който е много популярен сред децата и тези със сладки зъби. Готвенето на ястието не отнема много време и ще работи дори за начинаещи готвачи, тъй като такава шарлота с плодове не изисква печене.

Съставки:

  • 200 г бисквитки (бисквити, НЕ пясъчни);
  • 20 мл портокалов сок или ликьор;
  • половин килограм извара;
  • 15 г желатин;
  • 100 г (половин чаша) захар;
  • 350 г сметана (35% мазнина);
  • половин лимон;
  • 250 г ягоди;
  • ванилин;
  • пудра захар.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Поставете бисквитките в чиния и покрийте с ликьор (пресен). Оставете да кисне.
  2. Изсипете желатин в купа и го напълнете с вода. Оставете да действа 15 минути, за да набъбне.
  3. Загрейте малко 2 супени лъжици в тенджера. сметана и към тях добавете набъбналия желатин. Дръжте сместа на слаб огън, докато желатиновите кристали се разтворят напълно. Не оставяйте да заври!
  4. Смесете изварата с останалата сметана (която е без желатин) и гранулирана захар, добавете ванилин.
  5. Измийте и подсушете ягодите, оставете няколко плодове - те ще украсят шарлата. Останалото се смила с блендер.
  6. Комбинирайте настърганите ягоди със сместа за извара.
  7. Смесете разтворения желатин с ягодо-извара-кремообразна маса, разбъркайте добре.
  8. Изстискайте сока от половин лимон, настържете кората и добавете всичко към масата.
  9. Поставете отделяща се форма за печене отстрани с нарязани бисквити, би трябвало да получите "ограда" по периметъра. Поставете бисквитките с изрязаната страна нагоре.
  10. Нарежете ягодите, оставени за украса, по дължина и поставете под формата на цвете на дъното на формата. Поставете отгоре изварата и изравнете повърхността й.
  11. Приберете в хладилник за 40 минути.
  12. След като изтече времето, извадете, разстелете останалите бисквити върху повърхността на масата и поставете отново в хладилника (за 6 часа).
  13. След шест часа извадете лакомството от формата и украсете с бита сметана с пудра захар, използвайки сладкарски плик.

Съвет! Тортата за сладкиши може да бъде заменена с обикновена пластмасова торба с отвор, изрязан в ъгъла.

Сервира се ягодова извара на масата с коктейл от мляко или плодове, чай, мляко.

Шарлот е ефирен пандишпан с пълнеж. Традиционно ябълките, нарязани на филийки, се поставят вътре в баницата, но можете да приготвите десерт с всякакви плодове или горски плодове, както и конфитюр, гъсто сладко или конфитюр. В статията ще ви кажем как да готвите шарлота с касис. Рецепта със снимка ще помогне на начинаеща домакиня да се справи с задачата достойно.

Списък на съставките

Шарлот с касис е много прост десерт. За да го изпечете, имате нужда от минимален набор от продукти:

  • Пшенично брашно - пълна чаша от 250 грама. Брашното трябва да е с високо качество, в противен случай тестото ще се размаже.
  • Захарта е пълна чаша. Такава порция е посочена в класическата рецепта за бисквитено тесто за шарлот, но тук можете да променяте, намалявайки или добавяйки сладост по ваш вкус.
  • Пилешки яйца - 3-4 броя.
  • Сода за повдигане на тестото - 1 чаена лъжичка без връх.
  • Солта е добра щипка. Трябва да се добави сол, тъй като подобрява вкуса на десерта.

За пълнежа са достатъчни 200-300 грама касис. Можете да вземете както пресни, така и замразени плодове.

Поетапно изпълнение на рецептата

  1. Изплакнете плодовете за пълнежа и ги изхвърлете в гевгир.
  2. Внимателно отделете белтъците и жълтъците, изпратете белтъците в хладилника за 35 минути. Смесете жълтъците със захарта и разбийте внимателно (с пасатор или миксер). Без да изключвате уреда, внимателно добавете брашно и сода за хляб. Разбивайте, докато масата стане гладка и хомогенна, не трябва да остане нито една бучка.
  3. Охладените белтъци разбийте отделно до пухкавост и с шпатула, внимателно ги разбъркайте в тестото, добавете касис там.
  4. Включете фурната, като настроите таймера на 180 градуса. Намажете формата с всяка мазнина (зеленчукова или с масло, свинска мас) или покрийте с пергаментова хартия и изсипете 1/2 от тестото. Поставете плодовете, изсипете останалото тесто върху тях, загладете отгоре с лъжица, така че шарлата с касис да се окаже апетитна. Изпратете формата в предварително загрятата фурна за 40-50 минути.

  • Ако добавите супена лъжица какао към тестото, получавате шоколадова шарлотка с касис.
  • С пълнежа можете да променяте, както желаете: смесете плодовете на червено и касис, разнообразете с нарязани орехи и / или стафиди.
  • Преди употреба е препоръчително да се смеси касис със супена лъжица брашно, така че плодовете да не потънат на дъното на баницата.
  • Вместо сода за хляб е допустимо да се използва половин чаена лъжичка всякакъв бакпулвер за втасване на тестото.
  • Препоръчва се към партидата да се добавят 100 грама краве масло, разтопено на водна баня. Това ще добави влага към бисквитата.
  • Ако домакинята иска да ускори процеса, тогава не е нужно да отделяте белтъците от жълтъците, а веднага да разбиете яйцата със захар.
  • Не можете да отворите фурната, докато се пече шарлота с касис.
  • Рецептата препоръчва да се готви десертът във фурната за 40-45 минути при температура 180 °, но можете да изпечете вкусна шарлотка в бавна готварска печка, като използвате режима „Печене“ (настройте таймера на 40 минути).
  • Десертът се сервира с чай или компот.

Както можете да видите, шарлата с касис се приготвя бързо и лесно. Домакинята ще се нуждае от минимум продукти, много малко усилия и време, а резултатът ще бъде прекрасна торта.