основното > Врати > Как да приготвим тесто за слой у дома. Как да направим домашно всмукване на сладкиши. Ето как да направите бутер тесто в дома


Как да приготвим тесто за слой у дома. Как да направим домашно всмукване на сладкиши. Ето как да направите бутер тесто в дома




Имате ли и готови за тесто за слоеве в магазина? И искате да знаете как да направите домашно тесто? Самата нещо, от която са направени правилните "Наполеон", тръби и слойни лъкове от съветската кухня?

Тази домашна рецепта за тесто е настоящето, много класика! - от съветската книга на 1955 г. "Как да приготвяме домашни сладкарски изделия." От тази стара кулинарна книга научих много интересни неща - например рецепта за крем Eclairs, крем крем - и сега, рецепта за тест за домашен слой.

Работата с него е много хубава! Тестото е много меко, нежно, послушно, и когато дишате кремообразно масло с ръцете ми, тогава получавате неочакван бонус - кожата на ръцете също става мека и нежна, където има всички видове кремове. 🙂 Така че аз препоръчвам. Въпреки че рецептата не е най-лесната, но интересна и ще получите море от удоволствие, първо подготвяйки тестото, и след това се наслаждавате на печта от него.

За първи път "завъртях" за тази рецепта преди около 10 години, когато само изучавам домакинство. Процесът на готвене на тест за слой Спомням си дълго време - не защото беше много трудно - всъщност няма никакви трудности - но толкова малко! Тъй като домашно тесто за печене на слой трябва да се сгъне няколко пъти, да се разтопи, отново сгънете и издържите на студа за дълго време.

Ако предговора не падна, нека започнем! :))) Приготвяне на слой тест у дома - въпросът е дълъг, но не е сложен. Но това ще бъде реално, слойно, вкусно и без изтекъл маргарин, който в производството се заменя с масло.

Съставки:

Чаша от 200 ml. В 1 чаша 130 g брашно без топ, 200 ml вода).

  • 3.5 чаши брашно;
  • 400 g масло (не маргарин, не се разпространява, но високо качество, реално масло);
  • ¾ чаши вода;
  • 2 яйца;
  • 5-6 капки оцет или лимонена киселина;
  • 1/3 чаена лъжичка сол.

Как да се приготви слой тесто за Наполеон, слоеве, пайове, торти у дома:

3 чаши брашно се пресяват слайд на масата (и по-добре за сладкарски пергамент). Изглежда като вулкан, казал на децата. 🙂

Само 3 чаши брашно са написани в книгата, потъвайки 2.5 - но след това се оказа, че тестото се оказва, че е лепкаво и аз спах допълнително половин чаша. Оказа се, че просто се нуждаете от 3,5, пресяващи се 3.

В брашно се добавя сол, оцет, яйца, изливане на вода и меси тестото. Преди месене, спах всичко от пергамент до купа. Струваше ми се толкова по-удобно, отколкото след това да се измие масата.

Тестото се оказа меко, леко залепено към ръцете му, но аз не добавих повече брашно - и така в сравнение с рецептата, която се оказа за половин маса. И ако отлепете масата с брашно, когато се търкаляте, тогава тестото не се залепва и като цяло се държи перфектно. Огъване на тестото, покрийте го с чиста кърпа и оставете за 10-15 минути.

Междувременно, все още половин чаша брашно месене с масло.

Поръщаме масата с брашно и се връщам от тестото в слой 1 cm дебел. Тестото се оказа много приятно, нежно, меко!

Разпределяне на маслото в средата на валцована тесто.

И ние превръщаме тестото "плик". Първо, започваме до средата на двете страни, приемаме ръбовете.

След това, по средата, огънете горните и долните ръбове, също покрийте.

Така че това е визуално, ето снимка от книгата, както е направено. Можете да сгънете тестото се утрои и повторете валцуването и сгъването 4 пъти, и можете да се сгънете на четири знака и повторете процедурата 3 пъти.

Плика спретнато, така че да не се счупи, като се търкаля в лента с дебелина 1 cm, широк 25 cm.

Сгъваме лентата 4 пъти: първо надясно и ляв край до средата, а след това и двете ръбове до средата, според принципа на книгата.

Сложихме тестото на борда на дъската и поставихме студа за 30-40 минути. Когато приготвих тестото за първи път, беше зима и тя стоеше на балкона и сега в хладилника.

След това отново преобърнете охладеното тесто, сгъваме и поставяме на студа. И само 3 пъти.

Повторяваме процедурата за търкаляне и сгъване само три пъти.

Домашно тестото е готово. Можете да го хвърлите и да образувате всмуквания, торти за торта, лъкове, езици и т.н. И се оказва по-вкусно и сложно от пазаруването!

Ако преобърнете тестото с дебелина 2-3 mm, тогава тортите ще бъдат печени за 15-20 минути. Направете температура на печене. Книгата показва за неудобство от 1,5 cm дебелина 240-260 ° C. За една фина жарава, мисля, че има достатъчно 220-230-те.

Друг нюанс: тестото нежно и фино преобръщане на тортите е по-добре не на масата, но на лист пергамент, докоснат от брашно, и след това веднага, заедно с пергамента, преместете суровия лист.

Какво може да се пече от тест за домашно приготвен слой?

О, много вкусно! 🙂 Преди всичко, настоящата торта е наполеон и същите торти, различни слоеве - например, със стафиди или семена; Lummy Tongues, ъгли и лъкове! И ние ще се опитваме бавно да опитаме всичко! 🙂

Наполеон

Също така на сайта има рецепта за постно подлежащо тесто. Не е толкова луксозно, но вкусно, много ронлив, по-икономичен, бърз и прост в подготовката.

Puff Pastry е отлична база за различни печене: пайове, пайове, пица, SAM, Khachapuri. Се различава в последователността на въздуха и висококалорията. За да направите бутер тесто у дома, ще ви трябва търпение и достатъчно свободно време.

Голям брой десерти се приготвят от теста на слоя, включително легендарната торта на Наполеон. Тя може да бъде мая или свежа.

Основните съставки са най-висококачествено брашно, масло, сол и студена вода. Някои домакини добавят малко количество лимонена киселина или оцет до рецептата за подобряване на еластичността.

Калории на тестото на слоя

Бутер тесто се характеризира с висока калория поради използването на масло. Тя може да бъде мая и тъмнина. Калоричното съдържание на първия продукт е 360-370 kcal на 100 грама, вторият - 330-340 kcal на 100 грама.

  1. Не забравяйте да прегледате брашното през сито за наситеност на въздуха. Препоръчва се използването на най-висок клас. Продуктите от пресятото брашно са закрепени.
  2. При рязане, използвайте само остри ножове.
  3. Продукти за пробиване от слой тестова база преди влизане в фурната. Това ще осигури пара изход.
  4. Не мъчете продуктите на пръстите си, за да не повредите слоевете.
  5. Солта е необходим елемент, който увеличава еластичността и подобрява теста за качество на вкуса.

Класическа рецепта

Съставки:

  • Брашно - 500 г,
  • Кремообразно масло (разтопено) - 75 г,
  • Вода - 250 мл,
  • Сол - 10 g,
  • Кремообразно масло (за валцуване) - 300 г

Готвене:

  1. Смесване в дълбоки ястия вода, сол, решаващо масло и брашно. Внимателно разменяйте.
  2. Завъртявам топката от тестовата база. Гледане на хранителния филм или свалете в найлонова торбичка. Изпрати до хладилника за 30-40 минути.
  3. Вземам голям кухненски съвет. Преобръщане на правоъгълния слой. Отгоре постави парче масло. Покривам свободния ръб. Отгоре, поставете втория слой масло. Отново. В резултат на това получавам 3 тестови слоя с 2 слоя на маслото.
  4. Преобръщане на детайла в правоъгълника към първоначалния размер. Ръбовете на правоъгълника добавят към центъра, площадът ще бъде. Поставих отново наполовина. Изваждам в хладилника за 15-25 минути.
  5. Повтарям процедурата 2-3 пъти. Готовата основа за печене е по-добре съхранена във фризера.

Видео рецепта

Тесто за тесто за всмукване и бързо

Проста рецепта за готвене. Използвайте в ситуации, когато няма желание да купувате заготовки в магазините за хранителни стоки и няма свободно време да се подготви пълно у дома.

Съставки:

  • Брашно - 2 чаши,
  • Студена варена вода - половин чаша,
  • Масло - 200 г,
  • Захар - 1 чаена лъжичка,
  • Сол - 1 щипка.

Готвене:

  1. Sift брашно. Смес със захар и сол.
  2. Омекотена масло рубла на малки парчета. Стрелба до брашно.
  3. Разбъркване и се приспособява към ножа. Получавам повече или по-малко хомогенна смес. След това се налива вода.
  4. Сменяме активните движения на тестото. Преди готвене, издържайте на тестото 3-4 часа.

Безплатни сладкиши

Съставки:

  • Пшенично брашно - 450 г,
  • Маслен крем - 250 г,
  • Яйце пиле - 1 нещо,
  • Вода - 180 мл,
  • Водка - 1 супена лъжица,
  • Сол Сол - 1 щипка,
  • Таблица 9% оцет - 3 малки лъжици.

Готвене:

  1. Бик пилешко яйце в купа, добавете сол, изливане на водка и оцет. Разбъркайте добре.
  2. Добавям вода. Пресейте 400 грама брашно. Оставете някои от запасите за корекция на плътността.
  3. Правя задълбочаване. Изливах предишната приготвена течност.
  4. Смесваме тестото. За удобство не работя по кухненската дъска, но в дълбока купа. Месният детайл към хомогенно и еластично състояние. Аз образувам топка.
  5. Застреляйте тестото в плоска плоча. Затегнете хранителния филм. Оставете на кухненска маса за 60-80 минути, така че глутенът да мете, а основата за пайове или друга печене е по-добра.
  6. В резервоарите от кухненския процес смесваме останалите 50 грама брашно и масло. Получавам хомогенна маслена смес, дебела и без бучки.
  7. Стреля на лист пергамент. Поставям втория лист отгоре. Прегръщам до тънък слой в 7-8 мм дебел. Кремната маса трябва да се окаже квадратна форма. Отстранявам се навиващия резервоар в хладилника за 15 минути.
  8. Мириша брашно на кухненската дъска. Аз публикувам тестото. Превърна се до хомогенен слой с дебелина не повече от 7-8 мм. Отгоре, за да поставите маслената смес. Оставете от ръба на няколко сантиметра, за да станете по-лесни.
  9. Покрийте маслото с свободен ръб. Свалям от страните.
  10. Опаковани от другата страна. Оказва се 3-слойна празна с 2 допълнителни слоя масло.
  11. Внимателно се върнете от заоблените краища. Необходимо е да се даде формата на правоъгълника.
  12. Покрийте празното място с филм. Аз почиствам в хладилника за 30-40 минути.
  13. Повтарям процедурата с минимизиране най-малко 2 пъти.
  14. Готовото тесто наряза острия кухненски нож, за да не е раздал ръбовете.

Бързост встрани тесто

Това е нетрадиционна рецепта за получаването на многослоен тест, но печенето от него се получава чрез криза, нежно и слойно.

Съставки:

  • Брашно - 3 чаши,
  • Кремообразно масло - 200 г,
  • Захар - 3 чаени лъжички,
  • Сол - 1 малка лъжица,
  • Суха дрожди - 7 g,
  • Яйце пиле - 1 нещо,
  • Топла варена вода - 90 мл,
  • Топло мляко - 130 мл.

Готвене:

  1. Фрагмент от суха дрожди заедно с 1 малка лъжица захарен пясък.
  2. Почиствам чинията с съставките на топлото място. Изчаква се около 15-20 минути преди образуването на "капачки". След това се смесва.
  3. На кухненския съвет, прелистващо брашно. Добавям сол и 2 чаени лъжички захар. На фината ренде разтривам замразеното масло.
  4. Разделях яйцето на сместа от дрожди. Изливах топло мляко. Разбъркайте добре.
  5. Правя задълбочаване от сместа от брашно. Изливах течност.
  6. Установяване на процеса на месене. Аз правя спретнато и внимателно. Добавям брашно или се разрежда с вода, ако е необходимо.
  7. Почиствам оформената топка в целофанната опаковка. Изпращам на хладилника най-малко 60-70 минути. Оптималното време е 1,5-2 часа.

Какво да правя от тест за слой - сладки ястия

Сладък пай с ябълки

Съставки:

  • Бутер тесто - 1 кг,
  • Ябълки - 1 кг,
  • Raisin - 120 g,
  • Кремообразно масло - 50 г,
  • Оранжево - 1 парче,
  • Яйце пиле - 1 нещо,
  • Koloty Almond - 100 g,
  • Ванилова захар - 5 г

Готвене:

  1. Ябълките почистват от обельора, отстранете ядрото и изрежете тънки филийки, както за кавга във фурната.
  2. Сложих маслото в тиган, нагряване и преместване на ябълки. Сложих 2,5 грама ванилова захар, предотвратявам. Леко добавя към сока. Добавям стафиди до предварително загрятия плод. Стискам сок от един портокал.
  3. Ние намаляваме огъня до минимум. Mascus 5-10 минути. Стреля в чиния. Оставете охлаждане.
  4. Малък лист за печене на хартия за печене. Род първия слой тесто. Мириша нарязани бадеми. Слагам смес от ябълки и стафиди. Равномерно разпределение.
  5. Отгоре, затварям втория резервоар на тестовата база. Внимателно затворете ръбовете, така че пълнежът да не тече.
  6. Пеене на пилешко яйце в отделно ястие. Плаж до пяна. Смажете горната част на тортата. В края се напръскаме с ванилова захар.
  7. Поставям тортата във фурната, нагрява се до 180 градуса. Време за готвене - 30-35 минути.

Видео готвене

Наполеон

Наполеон тортата е висока и много великолепна (от 6 слоя тесто). Ако искате да направите десерт по-скромни обеми, намалете броя на съставките.

Съставки:

  • Готов бутер тесто - 1000 г,
  • Кондензирано мляко - 400 г,
  • Кремообразно масло 82.5% маст - 1 опаковка,
  • Крем (мастни - 33%) - 250 мл.

Готвене:

Полезни съвети. Основното нещо е да не се включва голяма скорост в смесителя, тъй като е необходимо да се смесват и не бият съставките.

  1. Вземам голямо ястие. С помощта на него отряза 6 големи тоста. Правя дупки, използвайки обичайния щепсел.
  2. Пекам на брояча, блестящ пергамент. Фурната трябва да се затопли до 200 градуса. За подготовката на една въглена достатъчно 15 минути. Последният слой на тестото е смачкване. Печене подстригване. Прекарвам в отделна плоча.
  3. Подготвям кремава основа. Смесване на решаващото масло и кондензирано мляко до хомогенно състояние. Използвайте миксер за ускоряване на процеса.
  4. Крем за разбиване в отделна плоча. Млечният продукт трябва да поддържа форма.
  5. Преместваме крема до смес от кондензирано мляко и масло. Разбъркване на шпатулата. Получавам лек и въздушен крем, хомогенна последователност.
  6. Започнете сглобяване на торта. Оставане на торти един на друг. Всяко смазване със сметана. Оставете част от кремавата база за върховете и страничните стени на тортата. Поръсете отгоре и отстрани за подрязване и трохи.
  7. Изпращам тортата, за да бъда напоен в хладилника.

Видео рецепта

Преди да подадете изисканата деликатеда до таблицата, трябва да изчакате 10-12 часа.

Strudel с ябълки

Съставки:

  • Подова тестова база - 250 г,
  • Захарен пясък - 140 г,
  • Зелени ябълки - 6 броя,
  • Пшенично брашно - 3 големи лъжици,
  • Кремообразно масло - 3 супени лъжици,
  • Канела - 5 g,
  • Ванилов сладолед е 40 g (за доставка на десерт).

Готвене:

  1. Моите и чисти ябълки. Изваждам корита, изваждам ядрото. Нарежете с тънки филийки.
  2. Аз разтопявам 2 големи лъжици масло на тиган. Температурата на печката е среда. Стрелба с очи и нарязани ябълки. Мирисвам 100 г захар, добавяйте канела. Разбъркване.
  3. Леко повишаване на температурата на плочата. Таша плодове преди омекотяване и изпаряване на течността, без затваряне на тигана с капак. Ще отнеме около 10-15 минути.
  4. Поставих ябълката за пълнене на чинията. Оставете охлаждане.
  5. Въртене на тестото в правоъгълник (приблизително 30 35 cm).
  6. Преместваме детайла (на късата ви страна) на листа за печене, покрит с пергамент. Сложих пълнежа в центъра на правоъгълника, заминаващ от ръба на 3-3,5 cm.
  7. Покривам горната част на теста и след това опаковам дъното. Изчаквам от шума.
  8. Фрактуване на разтопено масло с четка. Поръсете с 2 големи лъжици захар. Правя в хода на съкращенията, за да излязат от пара.
  9. Аз почиствам във фурната. Температура на готвене - 200 градуса. Печете златна кора за 30-40 минути. Служавам с топка от ванилов сладолед.

Добър апетит!

Вдлъбнатини с конфитюр

Съставки:

  • Бутер тесто - 400 г,
  • Яйце пиле - 1 нещо,
  • Ягодов сладко - 100 г,
  • Царевично нишесте - 1 малка лъжица,
  • Захарен прах - 1 голяма лъжица.

Готвене:

  1. Тестовата база се търкаля в правоъгълник. Аз съм разделен на няколко части от 7 размера до 7 cm.
  2. В сладко от ягода добавете царевично нишесте, за да го направите по-плътна чрез последователност.
  3. Аз разбивам яйцето с размахване. Смажете ръбовете на печене с кулинарен натрапващ силикон.
  4. Свържете противоположните краища на тестовата база. Две други ръбове се огъват вътре. Горната част на слоя смазва останките на яйцата.
  5. Загрейте фурната до 180 градуса. Изпращам всмукванията да се пекат за 15-20 минути.
  6. Ще получа готови пудри с конфитюр от фурната. Излагам на красива плоска плоча. Давам време да се охлади. След това бързайки захарен прах.

Полезни съвети. Ако желаете, комбинирайте пълненията от различни конфитюри, за да постигнете необичаен вкус на печене. Добър апетит!

Местните ястия с бутер тесто

Khachapuri.

Съставки:

  • Бутер тесто - 0.5 кг,
  • Кремообразно масло - 320 г,
  • Яйце - 1 парче (за груба груба),
  • Мляно свинско - 1 кг,
  • Лук - 2 неща,
  • Смес от червени и черни чушки - на вкус.

Готвене:

  1. Почиствам крушките, фино нарязани, смесвам със свинско месо и добавям подправки (използвам смес от парпетори). Клан и вдигане на масло. 20 грама от общата маса напускат битката за смазване. Разбъркайте добре.
  2. Аз споделям тестова празна на еднакви малки части. Аз се търкалям в тортата със същите размери.
  3. Поставям пълнежа. Затегнете ръбовете в центъра и спретнато замяна.
  4. Аз образувам хакапури. Излагам на измитото копеле.
  5. Извличане на яйце. Печене на крака. Пекат 30-35 минути на 180 градуса.

Самса с пиле

Съставки:

  • Свободно в бутер тесто - 500 г,
  • Пилешко филе - 400 г,
  • Лук - 1 нещо,
  • Hammer Zira - 1/2 чаена лъжичка,
  • Черен пипер земя - 1/2 малка лъжица,
  • Яйце - 1 парче,
  • Соев сос - 50 g.

Готвене:

  1. Измивам пилешко филе. Нарязвам на малки парченца. Почиствам крушката от обвивката. Фино фино гума. Добавям подправки. Излея соев сос. Оставете да вземете 20 минути.
  2. Тънко преобръщане на тестовата база. Нарязвам на квадрати около 14 на 14 cm.
  3. Извличане на яйце.
  4. Публикувам пълнежа в центъра на площада. Сгъване на ъглите в центъра, образувайки чист плик.
  5. Смажете яйцето на SAMS. Изпращам го във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Времето за готвене е половин час.

Полезни съвети. Необходимо е внимателно да се направят ръбовете, така че поставянето в процеса на готвене да не се сгъне, а пълнежът не тече.

Пица

Това е чудесно тесто, просто каустия. Готвене на елементарно, вероятно, и 10 минути много ... и резултатът е невероятен, мек и в същото време хрупкав, ламиниран и вкусен. Не е нужно да пиете нещо, да се разнесете, нямате нужда от много движения. Просто смесете всичко последователно и изпратено до хладилника. Ако ще приготвите нещо за няколко дни, тя ще бъде напълно запазена в пакета, в хладилника, ако подготвяте бъдещето, можете да изпратите във фризера. Друг плюс е, че съставките са приблизителни, сметаната е перфектно заменена с кефир или простени, имаме брашно, ако се придържате към ръцете. Мазнини също, ние използваме някой или комбинираме, можете да приемате маргарин, масло, лоза, всичко. Много лесно се навива, тъй като тестото е меко и еластично. От този процент ще имате изпомпвани езици с карамелна кора, 4 бара. Приятелката ми подготвяше разкъсаното от този тест и каза, че никога няма да се готви с покупката, тя се оказа много по-вкусна. Рецепта от кулинарния тетрадка на майката, за която тя е толкова много благодаря.

Когато държите в ръцете си безтегловно, топене на кроасан или въздушна торта "Наполеон", изглежда, че тайното изкуство на печене от бутер тесто е достъпно само за избрани небесни.

Въпреки това, всъщност капитанът, подготовката на този тип брашно е на разположение на всички. И трябва да започнете с тяхната основа.

Но как да приготвим истинско бутер тесто у дома? Тази статия съдържа най-популярните рецепти от традиционното и отнемане на много време до най-лесните и неочаквани.

Brok-Free Puff Pastry - класическа рецепта

Незабавно е необходимо да се направи резерва, че броят на яйцата в тесто за дупе без дрожди зависи само от предпочитанията на домакинята, техният брой с даден обем брашно може да варира от четири до нула.

Количеството масло се определя и субективно. Качеството на теста е по-зависимо от правилното месене и спазването на правилата за подготовка.

Бутер тесто се състои от две части - брашно и масло. Веднага след пресяването на брашно, заделете 6 супени лъжици за приготвяне на маслената част.

Събудете се в яйцата на брашното, не забравяйте да добавите сол и киселина, и след това да се налива студена вода там и много бързо меси гладкото тесто. Ако е подходящо, отнема добра форма, не се придържа към масата и ръцете. Оставете го за половин час на масата, покрит със салфетка.

Сега преминете към подготовката на петролната част. Фино нарязано студено масло с останалото брашно, докато бебето се образува. След това поставете маслото тесто и го преобърнете под формата на квадратна торта с височина около 1 cm.

Действат бързо, докато маслото все още е студено. Отстранете тестото в хладилника.

Разточете квадрата на брашното част на тестото по размер два пъти петролния квадрат. Добре разтегнете ръбовете на тортите, те трябва да са по-тънки от нейния център.

Отстранете маслата от хладилника и го поставете върху площад на брашно. Увийте го в плик, огъване на ръбове.

Полученият "плик" внимателно се търкаля в правоъгълник (той не трябва да бъде по-дебел от 1 см), преобърнете отново два или три пъти и отстранете една четвърт час в хладилника.

Цикъл "Roll - колапс - хладно" повтори няколко пъти. Правилното се счита за бутер тесто, в което не по-малко от 100 слоя. И майсторът на готвенето и особено постоянните домакини донесе тази фигура до 500!

От броя на слоевете и следователно, от вашето търпение и целенасоченост по време на процеса на търкаляне, зависи колко високо и въздухът ще бъде крайният продукт.

Луксозни вдлъбнатини, езици, вдлъбнатини с пълнеж, Apple Strudeli, както и император на кухнята - Наполеон торта - всичко това ще получи от вашия тест, направен на тази рецепта!

Рецепта за сладкиши от дрожди

Понякога у дома бутер тесто се приготвя с добавянето на дрожди, след това се оказва по-мек и не толкова ронлив.

Предприеме:

  • 250 мл мляко;
  • 500 г брашно;
  • 1 супена лъжица. л. соли;
  • 1 супена лъжица. л. Сахара;
  • 1 ч.л. суха мая;
  • 1 яйце;
  • 1 опаковка (200 g) кремаво масло.

Така че дрождите са спечелили по-бързо, млякото трябва да се нагрява до температура от 36-38 градуса. Разтворете дрождите в него.

Когато суха паша паша подуване, добавете брашно, сол, захар и микс. Полученият OPAIRE оставя 40 минути в най-топло място на вашия дом.

Опара е готова, ако повърхността му започне да се набръчка - това е знак, че той се издига колкото е възможно повече и е готов да падне. Сега е времето да добавите други продукти и да месите еластична тампона.

Дайте му да се удвои в обем (ще отнеме около 30-40 минути) и ще се преобърне в голяма правоъгълна торта.

Поставете топло кремообразно масло с парчета на повърхността на тестото, сгънете го със плика, поръсете се с брашно, разточвайте. Съвпадат отново и отново се навиват. Две или три пъти повторете тази процедура - за дрождите бутер тесто, 30 слоя се считат за норма.

Има ли разлика между дрождите и тъмнината на теста?

Това предизвикателство въпрос пъзира много собственици. Наистина, дали и двата вида се различават по свойствата и вкуса?

Берера Мая
Брой слоеве - от 100 до 500 От 30 до 120 слоя
Готови продукти са сухи, ронливи Меки продукти
Изрично изразени слоеве, слоевете ясно се виждат на рязането Продуктите не са толкова сложни, но по-сочни
Няма характерен мирис При печене, приятно кисело
Нуждаем се от време, за да се охладим в процеса на търкаляне Нуждаете се от допълнително време, за да се обърнете към дрожди и доказателство преди печене
Традиционно подходяща за приготвяне на езици, кроасани, торта на Наполеон и клонки, колбаси в теста. За печене с сочно пълнене (скочи, сметана, сирене, мляно месо) е по-добре да се избере този вид тест. Той перфектно работи пица, хачапури, Chinkiali, вдлъбнатини.

Както можете да видите, и двата вида тесто нямат минуси и само предимствата. Затова си струва болезнен избор между вкусни и ... много вкусно!

Бърза рецепта за нетърпеливи собственици

Подготовката на традиционното бутер тесто е достатъчно дълъг процес. За да спестите време, използвайте това опростено, но не по-малко грандиозната рецепта.

Предприеме:

  • 2 чаши брашно;
  • 200 г масло;
  • ½ чаша студена вода;
  • 1 ч.л. Сахара;
  • ¼ h. L. Сол.

Най-важното нещо в тази рецепта е да работим бързо. Малки парчета масло се изливат с брашно на дъска за рязане.

Добавете сол, захар и, изливане на вода на порции, енергично преди да се получи гладка колоба. До пълната готовност, той трябва да прекара няколко часа при студени температури.

Преди печене го преобърнете няколко пъти, сгъване на всяко приемане в няколко слоя.

Въпреки че тестото за бутер паста не е толкова високо и въздух, но е много по-бързо и по-приятно да го подготвим.

Извара

Това тесто се приготвя и бързо у дома. Парадоксът на извара отдавна е формулиран от домакините: "По-неопитно извара, толкова по-вкусно е печенето от него."

Ето защо, вместо да изхвърляте просрочен пакет от извара, гответе нещо неочаквано от него.

Така че, вземете:

  • 250 г брашно;
  • 250 г извара;
  • 150 g масло;
  • 1/5 ч. Л. Сол.

Извадете тестото, за да се справи добре от вечерта. Смесете извара с омекотяване на масло, изливайте брашно, спрей и меси хомогенна маса.

Извадете го в хладилника вечер и изненадайте седемте хрупкави кифлички, вдлъбнатини с конфитюр или сурови ролки за закуска!

Трикове и тайни

Бутер тестото е тънка. Не е толкова рецепта като условия за готвене. Внимателно проучете тези съвети, за да не получите "първия бутер".

  1. Паст тестото обича студ. Ето защо, за подготовка, трябва само да вземете студени продукти и, ако има възможност, да я преобърнете по-добре на борда на мрамор или керамика;
  2. Оптималната температура за месене е 16-17 градуса, но тъй като температурата в кухнята обикновено е много по-висока, по време на работа, тестът трябва да се даде да се отпуснете в хладилника;
  3. Солта и киселината са много важни, техният недостатък прави последователността на месене по-малко компактна. Въпреки това, не е необходимо да се разрежда, за да не се развалят вкуса;
  4. Не научавайте изкушението да добавите захар, предотвратява образуването на слоеве;
  5. Разточете вдлъбнатината по-горе, трябва да внимавате да не счупите слоя;
  6. Не можете да режете този вид тесто с глупав нож или форма: ръбовете ще се смесват, това ще го попречи;
  7. Бутер тестото изисква висока температура - 240-270 градуса. 20 минути, с предварително загрята фурна, е достатъчно сладкиши красиво усукани;
  8. Тавата за печене на печене обикновено се влачи от вода;
  9. Продуктите от всякакъв вид тестени сладкиши са по-добре, ако ги пробиете преди печене;
  10. Вратата на фурната не може да бъде отворена първите 5-7 минути печене, в противен случай печенето ще падне.

Наистина, трудно е да се приготви такова тесто, но все пак можете, ако следвате горните рецепти и съвети.

Puff Dough отваря голямо пространство за фантастични и кулинарни експерименти: използвайте неочаквани съставки, използвайте го вместо дрожди или пресни, направете отвори и не спирайте да удряте семейството и приятелите си с кулинарните си таланти!

Бутер тесто могат да бъдат направени по различни начини. Класическата опция за готвене е доста трудна и отнема много време. В тази статия ще напиша рецепта за бутер тесто. Смесва се за 10 минути и охлажда два часа. Направете такава бутер тесто лесно, няма да бъде трудно. Следвайте инструкциите, които са дадени по-долу, и ще успеете!

Тази рецепта е най-бързата от всички съществуващи. Тук всичко трябва да се направи бързо, така че маслото да не се нагрява. Печта от такова тесто е вкусна, много слоеве. От този тест можете да правите каквото и наполеон, кроасани, сам, тръби, пайове и др.

Съставки:

  • кремообразно масло (или маргарин) - 400 гр.
  • вода - 200 мл
  • яйце - 1 бр.
  • брашно - 500 гр.
  • сол - 0.5 ppm
  • оцет 9% - 0.5 супена лъжица. (или 1 супена лъжица. 6% ябълков оцет)

Бързо бутер тесто: метод на подготовка.

1. Всички съставки за тази рецепта трябва да са студени. Водата трябва да бъде предварително охладена в хладилника, а маслото е замразено във фризера. Слоевете в тестото се получават поради парчета масло. Следователно, маслото трябва да бъде замразено и тестът на изпитването се извършва бързо, така че маслото да не се стопи. Предаването на съставките от фризера не е предварително, но непосредствено преди употреба.

2. В купа със студено яйце, сол го и се налива оцет. Основ разбърква тези продукти. Налейте ледена вода към яйцето и бързо се разбърквате до еднообразието. Поставете тази смес в стрела.


Смесете студено яйце, вода, сол и оцет.

3. На масата попитайте цялото брашно (0.5 кг). Сега в брашно трябва да разтриете замразеното масло на голяма ренде. Напиши леко маслото и се поръсваше върху брашното. Тогава малко се състезаваха, заспаха. Цялото масло трябва да е в брашно. В същото време опитайте възможно най-малко в контакт с маслото. От ръцете на топлина бързо ще се стопи.

4. Когато всичко, което е бързо, бързо го смесва с брашното си.

Важно! Не месевайте маслото с брашно, не се засенчвайте. Просто смесвайте, излейте.

5. Бизнес задълбочаване в масло с брашно и започнете малки порции, за да излеете вода с яйце и да смесите всичко заедно. Изсипваше малко вода, изсипа брашно и така нататък. Когато цялата течност е напоена, съберете тестото в топката. Не е нужно да го измивате, в противен случай няма да има слоеве. На този етап ще видите как тестото е стратифицирано точно отпред. Бързо съберете тестото в една купчина, тя се прави много бързо, за 1-2 минути.

6.Изгражда тестото за 2-3 части, затегнете всеки във филма или поставете в опаковката. Изпратете тестото във фризера за 2 часа. След това извадете теста на теста леко и можете да го преобърнете за печене.

Основното нещо е да се охладят всички продукти, за да се замрази маслото. И бързо меси тестото, така че маслото няма време да се стопи. Това е много добра рецепта (и най-бързия) бутер.

В следващата статия ще пиша. Ще се видим!