كيفية طهي كرات اللحم محلية الصنع اللذيذة. كرات اللحم لتناول طعام الغداء أو العشاء أو مائدة احتفالية. وصفات لشرائح اللحم اللذيذة من لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير
كيفية جعل شرحات لذيذة ورائعة؟ لأفضل طعم - أفضل لحم مفروم في مفرمة لحمبشكل مستقل وخلط عدة أنواع من اللحوم. يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء إلى الوشاح - وهذا سيعطي حنانًا للشرحات ، وستكون ناعمة وقابلة للكسر تمامًا.
للعصير - لا يضر قطعة زبدة. إذا أضفت الجبن الصلب ، ستكتسب شرحات الطعم مذاقًا رائعًا. عند إضافة الخبز إلى اللحم المفروم ، تصبح شرحات العصير شديدة العصير ، ولكن فقط إذا تم نقع هذا الخبز في البداية في الماء المغلي البارد. إذا كنت تتناول الخبز الأبيض ، فسوف ينتفخ منتجك ويزداد حجمه بشكل كبير ، وإذا أضفت خبز القمح الذي لا معنى له ، فستصبح شرحات اللحم لزجة.
للنكهة ، يمكنك وضع البصل المفروم ناعما. أيضًا ، حسب الرغبة ، يمكنك إضافة أي عصيدة إلى شرحات ، سواء كان ذلك من الأرز أو الحنطة السوداء. ومع ذلك ، دعنا نقول لك سرًا بسيطًا ، إذا وضعت بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة في اللحم المفروم ، فستصبح طرية ومثيرة.
تذكر أنه ليس من الضروري إضافة البيض إلى شرحات - بسبب هذا ، يمكن أن تصبح قاسية قليلاً.
ماذا تحتاج لطهي كرات اللحم بنجاح؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون جيدًا تسخين المقلاة.
إذا كنت ستصنع شرحات في فتات الخبز ، ننصحك بوضعها في الفريزر لمدة خمسة عشر دقيقة. وبالتالي ، سوف يلتصق البقسماط جيدًا ولن ينهار عند القلي.
نوصي أيضًا باستخدام زيت غير نباتي عند قلي شرحات اللحم ، والذي سيحمي شرحاتك بالطبع من الاحتراق ، ولكنه يزيل عصارتها ، ولكن الدهون المذابة جيدا. الكستليتات المطبوخة عليها ستكون فاتحة للشهية وطرية.
أولاً ، تُقلى الشرائح على نار عالية حتى تصبح مقرمشة ومقرمشة ، ثم يُضاف الماء ، ويقلل الغاز ويترك على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا.
عندما تريد إرضاء نفسك وعائلتك - قم بطهي شرحات لهم ، بأي طريقة تناسبك. إذا اتبعت نصيحتنا ، فستكون شرحاتك دائمًا مطهية جيدًا ومليئة بالعصارة ولذيذة ورائحة شهية.
تبين أن الطبق اليومي والمعروف ، مثل شرحات اللحم المفروم محلية الصنع ، أكثر مذاقًا من شرحات اللحوم ذات الصلة بالمنتجات شبه المصنعة.
يمكن تحضير اللحم المفروم للشرحات من أي لحوم - لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج ، ولحم الضأن ، منفردة ومن خليطها. الكستليتات من أي لحم مفروم لها صفات طعم إيجابية خاصة بها. تعتبر الكستليتات المصنوعة من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو اللحم المفروم المختلط الأكثر شيوعًا في الطهي. يمكن شراء اللحم المفروم من المتجر ، على الرغم من أن الخيار الأفضل هو طهيه بنفسك.
فطائر اللحم المفروم - الوصفة
تتشابه مبادئ طهي شرحات اللحم من أي لحم مفروم إلى حد كبير. اختياريا ، يمكنهم إضافة البطاطس والخضروات والفطر والجبن والخضروات وأكثر من ذلك بكثير. نلفت انتباهكم إلى أسهل وصفة للشرحات. مع الاحتفاظ بها كأساس ، يمكنك تجربة المكونات.
مكونات:
- حوالي 5 كجم لحم؛
- 2 بصل
- 1 بيضة؛
- 3 شرائح خبز
- 150 مل من الحليب
- ملح؛
- فلفل؛
- فتات الخبز والدقيق.
1. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم بعد تقطيعه إلى جزيئات مناسبة. يمكن تخطي البصل مع اللحم ، لكن شرحات اللحم ستصبح أكثر غضة إذا صنعت منها البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط.
2. اكسر الخبز واسكبه فوق الحليب.
3. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المهروس ، الخبز المنقوع. اكسر البيضة وأرسل الملح والفلفل هناك. اخلط جيدا.
4. تشكل شرحات من الكتلة الناتجة ، مما يعطي شكلاً مستويًا ومستديرًا.
5. اغمس شرحات في الدقيق أو فتات الخبز ، ثم اقلي في الزيت النباتي على كلا الجانبين. إذا تم تضمين مقلاة غير لاصقة في التحضير ، فيمكن حذف الخبز بالبقسماط.
أسرار شرحات كاملة
- في عملية تحضير اللحم المفروم ، يوصى بتمرير اللحم لمدة 1-3 في مفرمة اللحم. أثناء المعالجة اليدوية للحوم ، يتم حفظ العصائر الداخلية في ألياف اللحوم.
- يمتص الخبز تمامًا عصير اللحم في حد ذاته ، لذا فإن شرحات الخبز تصبح أكثر طراوة وعصارة. من الأفضل تناول الخبز الذي لا معنى له (الفتات). سوف يمنح الخبز الطازج الفطائر المزيد من الالتصاق. خبز الجاودار أو خبز القمح هو مجرد مسألة ذوق.
- بسبب البيضة ، تكون شرحات اللحم أكثر صلابة ، لذا لا داعي لإضافتها.
- القرفة ، الخردل ، الكزبرة ، الثوم ومكونات أخرى تجعل شرحات اللحم لذيذة أكثر.
- يتم إعطاء العصارة من شرحات عن طريق إضافة دهن البقر أو شحم الخنزير. إضافة الزبدة ستمنع شرحات اللحم من فقدان رونقها.
- للحصول على طبق مثير للاهتمام ، أضف إليها البطاطس ، والكوسة ، والبنجر ، واليقطين ، والملفوف ، والجزر ، والخضر ، والقليل من الكفير أو القشدة الحامضة.
- عندما يحين وقت قلب الشرحات ، تحتاج إلى تقليل الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء. يمكنك تحديد مدى استعداد شرحات إذا كنت تعتقد أن العصير يأتي منها. العصير صافٍ ، وداخل الفطيرة رمادية - الفطائر جاهزة!
مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء. سنتحدث اليوم عن شرحات اللحم المفروم ، أو بالأحرى سنحلل وصفات شرحات اللحم المفروم العصير بأنواعها المختلفة. يبدو أن هناك شيئًا معقدًا ، لحم مفروم ، خبز ، بيض ، اخلطيها جميعًا واقليها.
لكنها لا تعمل دائمًا كما ينبغي. إنه صعب بشكل خاص على ربات البيوت الشابات. عليك أن ترتكب العديد من الأخطاء قبل أن تحصل على شرحات غنية وعصرية حتى يحبها جميع أفراد الأسرة.
لهذا السبب حاولنا جمع ليس فقط الوصفات ، ولكن أيضًا الكشف عن أسرار صنع شرحات لذيذة أو كرات اللحم ، كما يطلق عليها أيضًا.
يوجد أيضًا على الطاولة الاحتفالية دائمًا شرحات. في بعض الأحيان لا تكتمل وجبة الغداء أو العشاء بدونهما. يمكنهم تزيين أي طاولة عطلة. تريد كل ربة منزل أن تطبخ شيئًا مثيرًا للاهتمام وغير عادي. وهذا شيء عظيم. يمكنك عمل الوصفة الخاصة بك والثناء أمام الضيوف وهلم جرا.
لكن قبل الطهي ، عليك أن تعرف بعض القواعد البسيطة. لم يتم اختراعهم بهذه الطريقة ، هذه تجربة العديد من ربات البيوت في كل العصور. دعونا نلقي نظرة فاحصة.
كيف لطهي كرات اللحم العصير واللذيذ؟
يجب أن تكون الكستليتات لذيذة جدًا ، وهذا أمر لا جدال فيه. لكن من الضروري أيضًا ألا تكون جافة ومورقة. ذلك يعتمد على عوامل كثيرة. مثل اختيار اللحم المفروم وطريقة عجن اللحم المفروم والمكونات الإضافية وما إلى ذلك. وبالطبع الخبرة.
الآن سوف نحلل بمزيد من التفصيل وصفات شرحات اللحم المفروم العصير ، أو بالأحرى ، نقوم أولاً بإعداد اللحم المفروم.
بالمناسبة ، من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بيديك. لا أنصح أبدًا بشرائه من متجر ، لأنك لا تعرف أبدًا ماذا وكيف تشارك هناك. عادة ، لا يتم الحصول على شرحات جيدة محلية الصنع من اللحوم المفرومة المشتراة.
اختيار اللحوم للشرحات.
بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر نوع اللحم الذي ستصنعه شرحات. عادة ما يكون الأمر هكذا بالنسبة لي: أي نوع من اللحوم أتناوله ، أصنعه منه. لكن هذا ليس هو الحال دائمًا. إذا أردنا مفاجأة الضيوف ، أو حتى عائلتنا فقط على العشاء ، فإننا نفكر في كل شيء مسبقًا.
يؤثر اختيار اللحوم أيضًا على محتوى السعرات الحرارية. إليك كيفية تقسيم اللحوم على محتوى السعرات الحرارية:
- يتم الحصول على معظم السعرات الحرارية والعصارة بدقة شرحات لحم الخنزير. محتوى السعرات الحرارية في حدود 350 كيلو كالوري / 100 جرام (290 كيلو كالوري / 100 جرام عند البخار).
- إذا فعلت مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر المفرومفإن محتوى السعرات الحرارية سيكون في حدود 267 (190) كيلو كالوري / 100 جم ، ومن الأفضل تخفيف لحم الخنزير المفروم بمقدار 2/3 باللحم البقري المفروم.
- عند استخدام بيور اللحم المفروممحتوى السعرات الحرارية أقل: 235 (172) سعرة حرارية / 100 جم.
- الأكثر حمية شرحات الدجاج. يبلغ محتوى السعرات الحرارية هنا 145-125 كيلو كالوري / 100 جرام ، لكنها اتضح أنها جافة نوعًا ما. لذلك ، يوجد في مثل هذه شرحات الدهون أو غيرها من المواد المضافة التي تزيد من السعرات الحرارية.
- ديك رومي مفروم- الخيار الأكثر مثالية ليس فقط لأولئك الذين يتابعون الشكل ، ولكن أيضًا للأطفال. في الديك الرومي ، اللحم نفسه كثير العصير والسعرات الحرارية ليست عالية: 180 سعرة حرارية عند القلي في مقلاة و 140 سعرة حرارية عند الطهي على البخار.
يجب ألا ننسى أن الإضافات مثل فتات الخبز والبيض والزيت تزيد من محتوى السعرات الحرارية عند القلي. لكن بدون ذلك ، عادةً لا تنجح شرحات اللحم ، وكل هذا يتوقف على ما نريد طهيه على وجه التحديد.
كيفية اختيار اللحم المناسب للحم المفروم.
لا تنس أن وصفات شرحات اللحم المفروم العصير ستظهر بضجة فقط من اللحم المفروم محلي الصنع. عليك أن تختار اللحم المناسب وتصنعه بنفسك. ثم ستنجح بالتأكيد.
الحجة الرئيسية هي اللحوم الطازجة
- عند اختيار اللحوم تأكد من فحصها وشمها. يجب أن تكون رائحة اللحم مثل اللحوم الطازجة. لا توجد روائح غريبة أو حموضة أو روائح أخرى تدل على اللحم القديم أو الفاسد.
- يجب أن يكون اللحم مرنًا ومرنًا. إذا ضغطت بإصبعك على اللحم ، فيجب أن يتم تسوية الفتحة قريبًا.
- يجب أن يكون لون اللحم أحمر وردي ورطب. يجب ألا تكون هناك مناطق جيدة التهوية أو أسطح مخاطية.
- من الأفضل أن تأخذ فخذًا أو ردفًا من لحم الضأن.
- إذا كنت تشتري لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم العجل ، فمن الأفضل أن تأخذ: ظهر الفخذ أو الرقبة أو لحم المتن أو لوح الكتف.
- عند اختيار لحم الدواجن ، انتبه إلى لحم الخنزير (الساق والفخذ). ثم تكون شرحات أكثر العصير. الثدي مناسب أيضًا - جزء أقل من السعرات الحرارية ، ولكنه جاف نوعًا ما.
الخواص الدقيقة لشرائح الطهي.
بادئ ذي بدء ، أود أن أشير إلى أنه من الأفضل تمرير اللحم عبر شبكة صغيرة ، ويفضل 2-3 مرات. لذلك سوف تصبح شرحات أكثر روعة. تشير بعض الوصفات الخاصة بفطائر اللحم المفروم الطرية بشكل مباشر إلى عدد المرات التي تحتاج إلى لفها وليس دائمًا من خلال الشبكة.
يجادل الكثير بأنه من الأفضل التمرير عبر شبكة كبيرة. هم على حق ، من ناحية. ثم يتم الحصول على اللحم على شكل قطع كبيرة وتقليل العصير مما يعني دهون أقل. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على شرحات مورقة ، فمن الأفضل لفها عبر شبكة دقيقة ، بل من الأفضل استخدام الخلاط.
أشياء يجب مراعاتها عند تحضير كرات اللحم:
- عند إضافة الفتات إلى اللحم المفروم ، يجب أن تأخذ خبزًا من أصناف القمح. من المرغوب فيه خبز الأمس ، لأن طازجًا سيعطي قوامًا خاطئًا وسعرات حرارية إضافية.
تحتاج أيضًا إلى حوالي 150-200 غرام من الفتات مقابل 1 كجم من اللحم. - لا بد من نقع الخبز في الماء المغلي ، وليس الحليب كما يعتقد الكثيرون. الحليب يحرم شرحات من العصارة. لكن الفتات المنقوعة في الماء ستضيف روعة وتهوية.
- يضيف البصل العصير إلى اللحم المفروم. يمكن استعماله 300 جرام لكل 1 كيلو جرام من اللحم. لن يفسد البصل اللحم المفروم بأي شكل من الأشكال ، بل على العكس سيكون ألذ وعصيرًا.
لكن لا يمكن تمرير البصل من خلال مفرمة اللحم ، لذلك سيتم عصر كل العصير. من الأفضل تقطيعه ناعماً بسكين وإضافته إلى اللحم المفروم.
- إذا كنت ترغب في الحصول على شرحات طرية ، فيمكنك إضافة المايونيز إلى اللحم المفروم ، ولكن قليلاً ، لا يزيد عن 50 جم.
- حتى لا تتفتت الشرائح وتكون أكثر روعة ، يمكنك إضافة البطاطس عن طريق فركها بمبشرة جيدة.
- إذا كنت تستخدم البيض في اللحم المفروم ، فلا تكتف بإضافته إلى اللحم المفروم. أولاً ، قم بطهي اللحم المفروم تمامًا: أضف كل ما تحتاجه ، وكذلك البهارات. اخلط جيدا. وفقط في النهاية نضيف البيض بهذه الطريقة:
افصل البياض عن الصفار. اخفقي بياض البيض حتى يصبح رقيقًا. وبالفعل في اللحم المفروم المحضر ، اسكب البروتين ببطء مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى.
جرب هذه الطريقة وستلاحظ على الفور كيف ستتخذ الشرائح شكلًا رائعًا أمام عينيك مباشرةً. - أضف البهارات والملح حسب رغبتك. لا توجد قيود هنا. الكثير من الخضر أفضل في كعكات السمك.
كيف تقلى فطائر اللحم المفروم وكم؟
من خلال وصفات لشرائح اللحم المفروم العصير لطاولة العطلة ، صادفت حقيقة أنهم يكتبون القليل في الوصفة حول كيفية قلي شرحات اللحم بشكل صحيح.
- من الضروري تشكيل شرحات ، وجعلها سميكة بدرجة كافية ولا تتسطح كثيرًا. من الأفضل ترطيب يديك بالماء البارد لتسهيل النحت.
- مع القلي المناسب ، يمكنك تجنب فقدان العصارة في شرحات. لكنهم عادة ما يستخدمون الخبز. يحافظ على العصير بالداخل جيدًا. عادة ما تستخدم البسكويت أو الدقيق المملح. لكن كلا من السميد ورقائق الذرة اليابانية يعملان بشكل جيد.
- يجب تسخين المقلاة جيدًا على نار متوسطة. نسكب الزيت للقلي ثم نضع شرحات الخبز المقلية.
- بعد 3-5 دقائق ، اقلب شرحات الدجاج ، ارفع النار إلى أصغرها ، وقم بتغطية المقلاة. يقلى لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يُقلى اللحم والبصل ولا يتبخر الصويا.
- الآن افتح الغطاء ، وزد الحرارة إلى متوسطة واحضر قشرة لذيذة.
- من الأفضل تغيير الزيت في كل مرة تقوم فيها بالقلي.
في المتوسط ، يستغرق طهي دفعة واحدة في مقلاة 25 دقيقة. لكن الأمر يستحق ذلك.
وإلا كيف يمكنك طهي كرات اللحم.
بالإضافة إلى الطرق التقليدية ، توحي الوصفات الخاصة بفطائر اللحم المفروم العصير بالبخار في كل من الفرن والميكروويف. إليك المدة التي تستغرقها:
- في الطباخ البطيء ، الذي أحبته ربات البيوت ، في وضع "القلي" أو "الخبز" ، يستغرق طهي شرحات الطهي أيضًا من 20 إلى 25 دقيقة.
- في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء بهذه الوظيفة ، سيستغرق الأمر 25 دقيقة. إنه منخفض السعرات الحرارية ولذيذ أيضًا.
- إذا كنت تستخدم فوهة بخار للميكروويف ، فيمكنك طهي شرحات في 15 دقيقة. يُطهى أولاً لمدة 5 دقائق ، ثم يُقلب ويُطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى.
- إذا كنت تستخدم الفرن للخبز ، فسيستغرق الأمر 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في الميكروويف بقوة 800 واط ، يمكنك طهي شرحات في 7 دقائق.
- في شواية هوائية ، تُخبز شرحات في 20 دقيقة.
فيما يلي نظرة على نوع الشرحات المورقة:
أفضل الوصفات لشرائح اللحم الطرية والرائعة.
والآن سننظر معك في وصفات مختلفة لشرائح اللحم المفروم العصير. في الوقت نفسه ، لا تنسَ التفاصيل الدقيقة الموضحة أعلاه. لن نكرر الوصفات.
سنحاول التفكير في وصفات مختلفة لأنواع مختلفة من اللحوم.
وصفات فطائر اللحم المفروم العصير كلاسيكية مع الخبز.
في بعض الأحيان تسمى هذه شرحات "التخفيضات محلية الصنع". وفقًا لهذه الوصفة ، تتحول شرحات اللحم إلى عصارة لذيذة وطبيعية. غالبًا ما نطبخها لتناول طعام الغداء أو العشاء.
سوف نحتاج:
- لحم الخنزير - 300 جم ؛
- لحم البقر - 300 جم ؛
- فتات الخبز - 90-100 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ثوم (اختياري) - 2 فصوص ؛
- طحين - 150 جم ؛
- زيت نباتي؛
- ملح للتذوق؛
- توابل حسب الرغبة.
الخطوة 1.
نقوم بتحضير اللحم المفروم ، ونلفّ لحم الخنزير ولحم البقر على مفرمة لحم شبكية رفيعة مرتين وباستخدام الخلاط. نقطع البصل فرماً ناعماً على الفور. أضف إلى اللحم المفروم.
الخطوة 2
يتم إرسال فتات الخبز إلى الماء المغلي لينقع. مع عصر الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف الخبز إلى اللحم ، ويمر عبر مفرمة اللحم ويخلط كل شيء جيدًا.
الخطوه 3
الآن البيضة ، افصل البياض واضرب. أضف إلى اللحم المفروم ، واخلطه جيدًا.
الخطوة 4
الآن بأيدينا سنشكل كرات اللحم ونسطحها قليلاً. وفي نفس الوقت نبلل أيدينا بالماء البارد حتى لا تلتصق الحشوة بها.
الخطوة الخامسة
الآن قم بلف شرحات الدجاج في الدقيق أو يمكنك استخدام أي نوع آخر من البقسماط.
الخطوة 6
الآن كل شيء وفقًا للتعليمات الموضحة أعلاه. أولاً ، قم بقلي جانب واحد على نار متوسطة ، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، واقلب الشرائح وغطيها بغطاء. بعد أن نضعه في حالة الاستعداد ويكون جاهزًا.
شرحات الدجاج في الفرن.
كما قلنا ، هذه شرحات غذائية للغاية ومثالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يحب الأطفال كرات اللحم هذه كثيرًا. يمكنك استخدام الديك الرومي بدلاً من الدجاج. ثم سوف تكون شرحات أكثر العصير.
سوف نحتاج:
- صدر دجاج - 200 جم ؛
- خبز القمح - 40-50 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- ملح للتذوق؛
- توابل حسب الرغبة.
الخطوة 1.
نقوم بغسل الثدي وتجفيفه وفصله عن العظم. مرر الفيليه من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
الخطوة 2
ينقع الخبز في الماء المغلي ، وبعد دقيقتين اعصره قليلاً وأضفه إلى اللحم المفروم. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، نعصر الثوم ، يفرم البصل ناعماً ، يضاف إلى اللحم المفروم ويخلط كل شيء جيداً.
الخطوه 3
الآن الأمر متروك للبيضة ، أو بالأحرى البروتين. يخفق ويضاف إلى اللحم المفروم.
الخطوة 4
نضع الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، ضعي ورق القصدير على ورقة الخبز. لا نشكل كعكاتًا سميكة جدًا من اللحم المفروم ونضعها على ورقة خبز.
الخطوة الخامسة
تُخبز الشرحات في الفرن لمدة 30 دقيقة. عندما تكون جاهزًا ، يمكنك أن تخدم.
شرحات من اللحم المفروم.
وصفات شرحات العصير المصنوعة من اللحم البقري المفروم أو اللحوم الأخرى بسيطة للغاية. يتم تحضير كل شيء تقريبًا وفقًا لوصفة واحدة. فكر الآن في أبسط وصفة ، الشيء الرئيسي هو اختيار اللحم المناسب حتى لا يجف.
مكونات:
- لحم البقر (لحم العجل) - 800 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- خبز - 140-150 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- توابل حسب الرغبة
- زيت نباتي أو زبدة للقلي.
الخطوة 1.
نلف اللحم. نقطع البصل ناعما ويضاف إلى اللحم المفروم.
الخطوة 2
خبز القمح منقوع أمس في ماء مغلي. يُعصر ويُضاف إلى اللحم المفروم. الفلفل والملح حسب الرغبة والخلط.
الخطوه 3
نفصل البروتين عن البيض ونخفقه ونضيفه إلى اللحم المفروم.
الخطوة 4
نشكل كرات اللحم بأيدي مبللة ، ونسطحها قليلاً ونرسلها إلى مقلاة مسخنة. أستخدم الزيت النباتي ، لكن يمكنك أيضًا قلي الزبدة. لذلك سوف تكون شرحات أكثر العصير.
نقلي وفقًا للتقنية الموضحة أعلاه. عندما تصبح جاهزًا ، يمكنك التقديم مع طبق جانبي نباتي.
ها هي وصفة أخرى لطيفة:
وصفة أخرى لشرائح اللحم البقري لكن مع المرق.
عادة ما يتم تقديم شرحات مع طبق جانبي نباتي أو معكرونة. أحب دائمًا إعداد المرق لكرات اللحم. ألذ بكثير وعصيرًا. تتيح لك العديد من الوصفات الخاصة بفطائر اللحم المفروم الطرية تحضير المرق على الفور ، وليس بشكل منفصل عن الشرائح ، ولكن معًا .. بعد تجربتها مرة واحدة ، ستفعلها دائمًا.
سوف نحتاج:
- لحم بقر - 500 جم ؛
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- طحين للبقسماط
- ملح وتوابل حسب الرغبة.
- خضرة.
الخطوة 1.
طبخ اللحم المفروم. نمر اللحم 2-3 مرات من خلال مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعما ويضاف إلى اللحم. ثلاث حبات بطاطس على مبشرة جيدة ونضيفها أيضًا على الفور. ملح وفلفل. يقطع الخضر ناعما ويفرم أيضا.
امزج كل شيء جيدًا ثم أضف البروتين المخفوق.
الخطوة 2
الآن بأيدي مبللة نشكل كرات لحم جميلة. دحرجها في الدقيق أو غيره من الخبز.
الخطوه 3
دعونا نطبخ بشكل مختلف قليلا. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
المرق نفسه. صب الشرحات في قدر مع الماء ، ولكن قليلا لتغطية الشرحات قليلا. أضيفي أوراق الغار والملح والتوابل حسب الرغبة وأغلق الغطاء ، واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. ثم ستعطي شرحات المرق طعمها ورائحتها ، وستكون رائعة.
لجعل المرق سميكًا ، تحتاج إلى إضافة الدقيق إليه ، إذا أردت. ثم تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق في 1/2 كوب ، يقلب ويصب في المرق. اخلطي الصلصة واتركيها تنضج لبضع دقائق أخرى. ثم يمكنك وضع شرحات اللحم مع المرق جانبًا.
شرحات دجاج مفروم طري محشو بالجبن.
تقترح بعض الوصفات لعمل فطائر اللحم المفروم العصير الحشو. يمكنك تجربة حشوات مختلفة. نحن نحب حشو الجبن أكثر ، نقدم لك هذه الوصفة.
سوف نحتاج:
- لحم دجاج - 550 جم ؛
- قطعة رغيف - 120-130 جم ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- بصل - 35-40 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- جبنة صلبة - 120 جم ؛
- ملح وتوابل حسب الرغبة.
- الشبت والبقدونس حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي.
الخطوة 1.
اسلقي 2 بيضة مسلوقة ، تبرد ، قشر وابشر على مبشرة جيدة.
الخطوة 2
نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة.
الخطوه 3
اشطف جميع الخضر جيدًا وجففها وقطعها جيدًا. الآن نمزج البيض والأعشاب والجبن ونخلط. هذا هو ملء لدينا.
الخطوة 4
نصنع الحشو. مرري لحم الدجاج عبر مطحنة اللحم أو الخلاط.
الخطوة الخامسة
نضع فتات الخبز في الماء المغلي وبعد دقيقتين نخرجها ونضيفها إلى اللحم المفروم. اعصر الثوم في اللحم المفروم بواسطة العصارة.
الخطوة 6
يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. نحن نمزج كل شيء بدقة.
الخطوة 7
نفصل بياض البيض ونخفق ونخلط مع اللحم المفروم.
الخطوة 8
الآن نصنع كعكات رقيقة من اللحم المفروم ، ونضع الحشوة في المنتصف. بعد لفها باللحم المفروم ، تُسطح قليلاً. نعطي شكل شرحات. لا تنس أن تبلل يديك حتى لا يلتصق اللحم.
الخطوة 9
الآن نقوم بتسخين المقلاة ونقلي كرات اللحم.
شرحات في الخليط مع حشو.
هذه الوصفة أكثر تعقيدًا بقليل من تلك الموصوفة سابقًا ، لكن المذاق ممتاز وتبدو جميلة جدًا على طاولة الأعياد. نواصل النظر في وصفات شرحات اللحم المفروم العصير ، الآن في الخليط.
مكونات:
الخطوة 1.
لنصنع اللحم المفروم أولاً. يمكنك أن تأخذ أي منها ، يمكنك قصها. أنا أستخدم 2/3 لحم البقر وجزء من لحم الخنزير. من الأفضل تناول اللحوم الخالية من الدهون ، حيث سيكون هناك ما يكفي من الزيت.
نلف اللحم من خلال مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اخلط كل شيء جيدًا. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كان اللحم جافًا جدًا.
الخطوة 2
دعونا نجعل الحشوة. صر الجبن. يقطع الأناناس ناعماً ويخلط مع الجبن.
الخطوه 3
الآن يجب تقسيم الحشوة إلى أجزاء متساوية. نخرج منها الكرات - شرحات المستقبل.
الخطوة 4
نصنع الكعك من الكرات ، ونضع ملعقة من الحشوة وقطعة من الزبدة في المنتصف. نغلق مثل الفطائر. الآن نصنع شكل الكستليت بأيدينا ، ونصححها إذا جاز التعبير.
نضع شرحات الناتجة في الثلاجة. نصنع الخليط.
الخطوة الخامسة
في وعاء عميق ، ضعي البيض والمايونيز والصودا والملح. لقد تغلبنا بشكل جيد. ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك. من الضروري أن تتحول العجينة إلى مثل الفطائر.
الخطوة 6
نحصل على كرات اللحم. تذوب الدهون في مقلاة. يمكنك فقط القلي بالزيت النباتي. اغمس الفطائر أولاً في الخليط ثم في المقلاة الساخنة. اترك بعض المساحة بين الفطائر حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
عندما يتحول جانب واحد إلى اللون البني ، اقلبه. تقلى حتى تحمر من جميع الجوانب.
الخطوة 7
بعد القلي ، يُنصح بوضع الشرائح على منشفة ورقية لفترة قصيرة حتى تتكدس الدهون الزائدة. يمكنك بعد ذلك التقديم مع طبق جانبي.
في الواقع ، هذه هي نفس شرحات ، لكنها تجعلها رقيقة. الفرق هو أنه يأخذ الكثير من النفط. تحتاج إلى غمر الشرائح بالكامل هناك. يتم صنع شنيتزل تقليديا من لحم الخنزير. ولكن يمكنك أيضًا صنعه من اللحوم الأخرى. دعونا نلقي نظرة على وصفات شرحات اللحم المفروم العصير باللغة الألمانية.
سوف نحتاج:
- لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- قشدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- فتات الخبز.
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- الكزبرة المطحونة وورق الغار حسب الرغبة ؛
الخطوة 1.
نمرر اللحم المغسول من خلال مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعما ويضاف إلى اللحم.
الخطوة 2
نسكب الكريمة في اللحم المفروم والفلفل والملح حسب الرغبة. اكسر البيض كله بداخله. اخلطي اللحم المفروم جيدًا ، ومن المستحسن التخلص منه.
الخطوه 3
نشكل كعكات رقيقة بأيدي مبللة ، نلفها في فتات الخبز ونتركها على الطاولة لبضع دقائق.
وها هي وصفة شيقة وجميلة جدا:
شرحات السمك مع السميد.
في الختام ، ضع في اعتبارك وصفة بسيطة لشرائح لحم السمك. بالنسبة لأولئك الذين سئموا من اللحوم الأخرى ، فإن وصفات شرحات اللحم المفروم العصير مناسبة. كما أنه يصنع كرات اللحم اللذيذة. هناك الكثير من المواد المفيدة في الريبي وخاصة الفوسفور. يمكنك الطبخ من أي سمكة. سنطبخ من بولوك.
سوف نحتاج:
- أي سمكة (لدي بولوك) - 1 كجم ؛
- بصل - 1-2 قطعة ؛
- خبز أو رغيف - 150-200 جم ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- سميد للبقسماط
- زيت نباتي.
ننظف السمك ونقطعه إلى قطع صغيرة. يُنقع الخبز في الماء ويُعصر. نقطع البصل ناعما ويقلى في مقلاة حتى يتحول إلى لون ذهبي جميل. البرد بالتأكيد.
الخطوة 2
الآن نمرر شرائح السمك والخبز والبصل المقلي عبر مفرمة اللحم. ملح وفلفل لحم مفروم حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.
الخطوه 3
تشكل إلى كرات بأيد مبللة وتتسطح قليلاً. نقوم بتسخين المقلاة ونلف الشرائح في السميد ونضعها في المقلاة. تقلى على الجانبين ، خففي الحرارة ، غطيها بغطاء واتركيها تقلى قليلاً.
الخطوة 4
بعد القلي ، ضعي الشرحات في قدر. يُغلى الماء في الغليان ، ويُسكب معجون الطماطم وورق الغار هناك. يمكنك إضافة أي توابل أخرى تريدها. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
ثم يرفع عن النار ويبرد قليلا. يمكن أن تقدم على الطاولة.
هذا كل ما لدي ، أتمنى أن تكون قد وجدت نصائحنا ووصفاتنا مفيدة. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. لا تنسى ترك تعليقاتك ومشاركة المنشور على الشبكات الاجتماعية.
وصفات العصير شرحات اللحم المفروم وأسرار تحضيرها.تم التحديث: 8 ديسمبر 2017 بواسطة: سوبوتينا ماريا
شرحات محلية الصنع هي بلا شك رمز للحياة الأسرية السعيدة. لن تكون هناك زوجةشبق شرحات في المنزل حيث كاليفورنياطقوس الخلاف والشجار المستمر! طبق اللحم هذا معد للأحباء فقط. اليوم سنكون ربات بيوت جيدات ونخلق راحة منزلية ، صبعد أن أعدت أشهى كرات اللحم محلية الصنع!
يُلاحظ أن شرحات اللحم تؤكل أسرع من أي طبق لحم آخر. يتم صنع السندويشات معهم ، فهي لذيذة ساخنة وباردة ، وأي طبق جانبي يناسبهم. إذا كان هناك حساء وكرات لحم في الثلاجة ، فإن الرجل والأطفال سيأكلون أولاً كرات اللحم اللذيذة محلية الصنع!
الكستلاتة هي أشهر أطباق اللحوم غير المعقدة المصنوعة من اللحم المفروم. على الرغم من أن الكستليت في البداية كانت مجرد قطعة من اللحم على العظم الساحلي. لقد صنعوا هذا الطبق في أوروبا ، والآن يُعتقد أن كلمة "كستليت" تأتي من الفرنسية كوت و كوتيل - ضلع ومضلع ، على التوالي.
في روسيا ، تعلموا كيفية طهي شرحات بفضل بيتر الأول ، الذي ، كما تعلم ، أحب كل شيء أوروبي وبكل طريقة ممكنة تم إدخاله في الحياة اليومية الروسية ليس فقط العادات الأجنبية ، ولكن أيضًا وصفات الطهي.
بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، تغيرت الكستليت في روسيا وتحولت إلى نفس خبز اللحم المفروم. وبعد ذلك ، لم يتم اعتبار أطباق اللحوم فحسب ، بل أيضًا أطباق الأسماك والخضروات والدواجن والأرز بمثابة شرحات.
لا داعي للقول ، هناك العديد من الوصفات للشرحات ، ولكن لم يتم اختراع شيء أفضل من شرحات منزلية الصنع! لا توجد شرحات من أفضل المطاعم في العالم يمكن مقارنتها بتلك التي تركت للتو مقلاة ربة منزل جيدة.
السر الرئيسي لطهي شرحات الطهي هو قليها بشكل صحيح. ربما واجهت مثل هذه المشكلة أكثر من مرة ، عندما يكون الجزء العلوي من الكستليت مقلي جيدًا ، لكن بداخله يظل نيئًا. لمنع حدوث ذلك ، عليك معرفة القواعد البسيطة:
- لا تبدأ الطبخ في مقلاة دافئة! يجب أن تكون مقلاة شرحات القلي ساخنة!
- إذا كنت تقلى فتات الخبز في شرحات ، فلا ترميها على الفور في المقلاة. تُلف الشرائح في فتات الخبز وتوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ثم تُقلى. ثم لن تنهار المفرقعات وتحترق.
- من الأفضل أن تقلى ليس بزيت عباد الشمس ، ولكن في الدهون المذابة.
- عندما تقلى الشرحات من كلا الجانبين ، أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة ، وغطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
باتباع هذه القواعد البسيطة ، ستظل شرحاتك مقلية دائمًا ومليئة بالعصير وشهية!
هل أنت مستعد للف اللحم المفروم ونحت شرحات؟ انتظر قليلا! اقرأ المزيد من النصائح ، بالإضافة إلى دراسة وصفات الشرحات الموجودة على موقعنا. ربما ستجد شيئًا جديدًا.
النصيحة في الواقع بسيطة للغاية:
- لجعل شرحات اللحم أكثر طراوة ، أضف القليل من الماء إلى اللحم المفروم.
- لجعل شرحات اللحم أكثر غليظة ، يمكن إضافة الزبدة إلى اللحم المفروم.
- اتضح أنه ليس من الضروري إضافة البيض إلى شرحات. علاوة على ذلك ، بسبب البيض ، يمكن أن تصبح شرحات صلبة.
- لا تخف من إضافة الخضار حسب ذوقك - البطاطس والجزر والملفوف!
- أفضل حشوة هي التي مررت بها بنفسك في مفرمة اللحم. اللحم المفروم من الخلاط أسوأ. بطبيعة الحال ، يمكن للمرء أن يأمل فقط في جودة اللحوم المفرومة المشتراة.
- من الأفضل خلط أنواع مختلفة من اللحم المفروم.
- يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى شرحات! ثم الطبق سيكون طعمه أفضل فقط.
والآن لنبدأ الطهي!
شرحات لحم البقر المفروم محلية الصنع
سوف تحتاج إلى: نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ، 1 بصلة ، 1 بيضة ، 2-3 قطع من الخبز الأبيض ، 150 مل من الحليب ، الملح ، الدقيق (أو فتات الخبز).
طريقة التحضير: اكسري الخبز إلى قطع وانقعيه في الحليب. بعد نقعه ، من الجيد أن تعجنه بيديك حتى يتم الحصول على ملاط متجانس من الحليب والخبز. ابشر البصل على مبشرة. ضعي اللحم المفروم في وعاء ، أضيفي البصل المبشور ، ضعي ملاط الحليب والخبز ، اكسري البيضة فيه والملح. تخلط جيدا بيديك اللحم المفروم مع جميع المكونات. شرحات عمياء من اللحم المفروم الناتج. تُلف شرحات في الدقيق أو فتات الخبز. تقلى شرحات بالزيت النباتي في مقلاة حتى تنضج.
شرحات مع البطاطس محلية الصنع
سوف تحتاج إلى: نصف كيلوغرام من اللحم المفروم أو لحم الخنزير ، 200 جرام من البطاطس ، 50 جرام من البصل ، 2 ملاعق كبيرة من الحليب ، 2 بيضة ، ملح ، فلفل ، فتات الخبز ، زيت نباتي.
طريقة التحضير: ابشري البصل وقشري البطاطس وابشريها أيضًا. اخلطي اللحم مع البصل والبطاطس وأضيفي الحليب (حتى لا تغمق البطاطس) ، والبيض ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والفلفل والملح. يمكنك إضافة الثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا. إذا اتضح أن الحشوة سائلة ، أضيفي الدقيق. شكل شرحات ورشها بفتات الخبز. تقلى في مقلاة على كلا الجانبين. ثم خففي الحرارة وغطّي واتركيها على نار هادئة
شرحات 10 دقائق. يمكنك القلي بدون فتات الخبز!
19 يوليو 2016 لونا كيني
شرحات هي حرفيا كل شيء لدينا. إنها تتكون من مجرد مزايا: أولاً ، حتى أكثر أفراد الأسرة حساسية لن يرفضوها. ثانيًا ، إذا كانت هذه شرحات منزلية الصنع ، فأنت تعرف بالضبط ما تطعمه لعائلتك الثمينة. ثالثًا ، يمكن إلقاء مجموعة من شرحات اللحم المطبوخة حديثًا في الفريزر ، وعندما تعود إلى المنزل من العمل مرهقًا تمامًا ، لن تضطر إلى الوقوف عند الموقد لمدة ساعة - قم بقلي المنتجات شبه المصنعة الجاهزة وصنع طبقًا سريعًا. جانب الطبق.
كلاسيك كرات اللحم. شاهد وصفة الفيديو!
شرحات من لحم البقر ولحم الخنزير واللحم المفروم
1. شنيتزل سريع
الوصفة الكلاسيكية لكل الأوقات. الصورة: الموقع
طرية وعصرية. طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. ذهبية اللون ومألوفة للغاية ومفهومة منذ الطفولة. قابل صاحب الجلالة شنيتزل!
2. شرحات يونانية مع البيض
شرحات لحم خفيفة مع الحنطة السوداء. الصورة: الموقع
هل تحب شرحات ولكن سئمت من الرتابة؟ قم بطهي الحنطة السوداء بالبيض ، فهو سريع وخالي من السعرات الحرارية ولذيذ للغاية!
3. كرات اللحم السويدية
كرات اللحم الأسطورية من السويد. الصورة: thinkstockphotos.com
علمنا جيمي أوليفر أخيرًا كيفية صنع كرات اللحم السويدية الأسطورية وصلصة التوت البري الكلاسيكية مع لمسة.
4. كرات اللحم المشوية
الدراية الاقتصادية لربات البيوت الإيطالية الحيلة. الصورة: thinkstockphotos.com
تعتبر كرات اللحم المسلوقة أو المخبوزة ، أو Polpette de bollito alle spezie ، طريقة جيدة جدًا لاستخدام اللحوم المسلوقة أو المخبوزة.
5. كرات اللحم المفروم التركي منزلي الصنع
شرحات تركية سريعة جدا ولذيذة جدا. الصورة: thinkstockphotos.com
كرات شرقية حارة مع اعشاب عطرية وصوص خضار.
6. كرات لحم القنفذ في وعاء
القنافذ العصير والعطاء في وعاء. الصورة: thinkstockphotos.com
قم بطهي القنافذ لدينا بسر: قطعة صغيرة من الجبن ستمنح اللحم عصارة وطراوة خاصة!
شرحات الدجاج والديك الرومي
1. شرحات النار الكلاسيكية
سوف تتناثر شرحات الدجاج هذه. الصورة: الموقع
شرحات الدجاج الطرية جيدة التهوية مع قشرة مقرمشة ستنال إعجاب الجميع.
2. طرية شرائح ديك رومي محشوة
شرحات مثيرة للاهتمام من شرائح الديك الرومي. الصورة: الموقع
شرائح ديك رومي طرية محشوة بالسبانخ والجبن والصنوبر.
3. شرحات لذيذة ولكن الدايت سر
ويمكن أن تكون شرحات لانقاص الوزن! الصورة: natalielissy.ru
شرحات الدجاج الغنية بالعصارة والمشرقة بشكل لا يصدق مع مكون سري!
4. شرحات الدجاج مع البرقوق
اصنع الحشوة الأصلية ، وسيتم تحويل الشرائح إلى ما هو أبعد من التعرف عليها. الصورة: thinkstockphotos.com
أبسط وصفة من الماضي السوفيتي يمكنك تخيلها.
5. حمية شرحات الديك الرومي مع فطر بورسيني
القليل من الإبداع في الطهي ، وستتحول شرحات الديك الرومي الخالية من الخميرة إلى تحفة فنية. الصورة: thinkstockphotos.com
شرحات الديك الرومي منخفضة السعرات الحرارية من الطهاة المشهورين كونستانتين إيفليف ويوري روزكوف.
شرحات من الأسماك والمأكولات البحرية
1. شرحات الدايت مع السلمون الوردي
بديل صحي لكرات اللحم المعتادة. الصورة: الموقع
تخلق التوابل تناغمًا فريدًا من النكهات الحلوة والمالحة ، كما أن الخفة الشاملة للطبق تجعل هذه الشرائح هي الوجبة المثالية للغداء أو العشاء.
2. كعك السلطعون بالجزر والكوسا
شرحات الروح من لحم السلطعون. الصورة: thinkstockphotos.com
كعك السلطعون مع الجزر والكوسا لذيذ جدا ، كثير العصير وطري. إذا لم يكن هناك سلطعون حقيقي ، فيمكنك صنعها من عصي السلطعون.
3. شرحات رمح على البخار
وصفة مجربة من صاحب المطعم الشهير Savely Libkin. الصورة: دار إكسمو للنشر
كعكات السمك اللذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. إنها مثالية إذا كنت تخطط لفقدان الوزن.
4. شرحات السلمون المعلبة
لا يمكنك التفكير في ميزانية أكثر من هذه شرحات. الصورة: thinkstockphotos.com
إنه لذيذ وغير مكلف وسريع جدًا. الجهد الوحيد الذي عليك القيام به هو فتح علبة طعام معلب.
