Bánh xốp chanh tuyệt đẹp. Bánh bông lan thiên thần với kem chanh Bánh bông lan với vỏ chanh

Công thức làm bánh bông lan chanh trong lò nướng. Bánh quy có chanh nghiền, trứng và một ít bột mì. Bánh bông lan chanh trở nên thoáng mát, bông xốp, ổn định và không bị mất hình dạng khi để nguội. Hương vị đậm đà và mùi thơm của chanh mang lại cảm giác sảng khoái dễ chịu và mang lại cảm giác hoạt bát và tích cực. Và nếu bạn chia bánh xốp thành nhiều lớp và phủ một lớp kem lên trên, bạn sẽ có được một chiếc bánh nhẹ.

Thành phần cần thiết:

1 quả chanh (khoảng 110 g);

180 g đường;

Một nhúm muối;

1 muỗng cà phê soda;

180 g bột mì;

3 – 4 muỗng canh. thìa dầu thực vật.

Cách nấu:

Rửa sạch chanh và lau khô bằng khăn. Cắt chanh thành từng miếng nhỏ và loại bỏ hết hạt. Bây giờ bạn cần xay chanh, tốt nhất là thành dạng bột nhão. Bạn có thể băm nhỏ chanh hoặc xay trong máy trộn.

Tách trứng thành lòng trắng và lòng đỏ.

Đặt lòng trắng vào tủ lạnh. Trộn lòng đỏ với 100 g đường rồi dùng máy trộn đánh đều thành khối đồng nhất. Tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp chuyển sang màu trắng.

Thêm bột chanh, dầu thực vật, một chút muối và soda vào lòng đỏ.

Vì bột của chúng tôi có chứa chanh nên không cần phải dập tắt soda. Khuấy hỗn hợp bằng thìa; lúc này phản ứng giữa baking soda và axit xitric sẽ bắt đầu và bột sẽ bắt đầu sủi bọt tích cực.

Bắt đầu thêm bột mì đã rây vào khối bột thoáng này theo từng phần nhỏ. Bột giảm đáng kể về khối lượng và trở nên đặc hơn.

Đánh lòng trắng trứng đã để lạnh với lượng đường còn lại cho đến khi xuất hiện chóp cứng. Đường phải hòa tan hoàn toàn và khối lượng trở nên rất đậm đặc.

Gấp lòng trắng đã đánh bông vào bột thành từng phần nhỏ.

Trộn bột nhẹ nhàng bằng thìa cho đến khi nó có độ đồng nhất.

Làm nóng lò ở 180 độ.

Cắt một hình tròn giấy da theo kích thước của chảo và đặt nó vào đáy. Nếu bạn có giấy da chất lượng tốt, bạn không cần phải bôi dầu lên nó. Bọc bên ngoài chảo hoàn toàn bằng giấy bạc. Đặt bột vào khuôn.

Dùng giấy bạc đậy kín mặt trên và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 35 phút. Sau đó, không cần mở cửa, giảm nhiệt xuống 150 độ và nướng bánh quy thêm 10 phút.

Khi hết thời gian, mở cửa và để bánh nguội trong vài phút.

Khám phá chiếc bánh quy đã hoàn thành, lấy ra khỏi chảo và lấy giấy da ra.

Như bạn có thể thấy, bánh bông lan chanh đã nở tốt và giữ nguyên hình dạng. Trước khi cắt, bánh quy phải được giữ ở nhiệt độ phòng ít nhất 4 giờ. Độ ẩm phải được phân bố đều và đồ nướng sẽ trở nên đặc hơn.

Trang trí bánh bông lan chanh với đường bột và dùng với sữa hoặc trà nóng.

Bây giờ chúng tôi sẽ làm hài lòng những người yêu thích làm bánh tại nhà và mách bạn cách làm bánh bông lan với vỏ chanh.

Bánh xốp chanh - công thức

Thành phần:

bột mì rây - 1,5 cốc;
đường – 1 ly;
trứng – 8 chiếc.;
chanh - 2 chiếc.;
bơ 73% chất béo – 200 g;
đường bột - 15 g.

Sự chuẩn bị

Trộn bơ đã mềm (nhưng chưa tan chảy) với vỏ chanh và đường thái nhỏ. Sau đó, khuấy liên tục, thêm tất cả lòng đỏ vào. Khi khối bột đã được nghiền kỹ thì cho bột mì đã rây vào và khuấy đều lần nữa. Bây giờ đánh lòng trắng trứng thành một khối trắng mịn và cẩn thận gấp chúng vào bột. Đặt nó vào chảo mỡ và nướng ở nhiệt độ 220 độ trong 20 phút. Rắc bánh chanh đã hoàn thành với đường bột.

Bánh xốp chanh trong nồi nấu chậm

Thành phần:

trứng - 4 chiếc.;
bột mì - 200 g;
đường – 200 g;
vanillin - để nếm thử;
vỏ của 1 quả chanh;
nước chanh - 20 ml;
- 10g.

Sự chuẩn bị

Đập trứng và đánh bằng máy trộn, sau đó từ từ thêm đường và đánh đều mọi thứ với nhau cho đến khi thể tích tăng lên khoảng 2 lần. Bây giờ thêm bột mì đã rây, vanillin, nước cốt chanh và vỏ bào. Trộn cẩn thận. Phủ bơ lên hộp đựng nhiều bếp, dàn bột và sử dụng chế độ “Nướng” để chuẩn bị bánh bông lan chanh-vani trong 50 phút.

Bánh bông lan chiffon chanh

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

bột mì – 180 g;
trứng - 4 chiếc.;
lòng trắng trứng - 2 chiếc.;
nước – 100 ml;
đường – 180 g;
chanh - 1 chiếc.;
dầu thực vật – 85 ml;
đường vani - 10 g;
bột nở cho bột - 10 g.

Đối với kem:

– 500 g;
đường bột - 100 g;
kem chua 20% chất béo - 200 g.

Để trang trí:

quả sung – 4 chiếc.;
quả mọng;
nhánh hương thảo.

Sự chuẩn bị

Rây bột qua rây cùng với bột nở. Cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Cẩn thận gọt vỏ từ quả chanh. Trộn lòng đỏ với dầu thực vật, sau đó thêm nước và trộn cho đến khi mịn. Thêm vỏ chanh cắt nhỏ. Đánh lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi mịn rồi chia thành từng phần thêm đường, đường vani vào và tiếp tục đánh thêm 5 phút nữa, nhẹ nhàng trộn khối protein với hỗn hợp lòng đỏ, cho bột mì đã rây vào từng phần nhỏ rồi dùng thìa trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên. Đặt bột ở dạng mỡ và cho vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ trong 35 phút. Để bánh quy thành phẩm nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn. Đối với kem, đánh phô mai Philadelphia với kem chua, thêm đường bột và đánh lại. Cắt bánh xốp thành 3-4 lớp bánh và phủ kem tạo thành lên từng lớp. Chúng tôi cũng thoa một lớp kem nhẹ lên trên cùng và trang trí bằng quả mọng, quả sung và nhánh hương thảo. Thưởng thức trà của bạn!

Bánh thiên thần hay còn gọi là món ăn thiên thần rất được ưa chuộng ở Mỹ. Loại bánh ngọt này được làm bằng lòng trắng đánh bông (hoàn toàn không sử dụng lòng đỏ), khiến bánh khi cắt ra có màu trắng như tuyết. Một món bổ sung cổ điển là kem chanh, mặc dù bánh xốp protein thường được nướng dưới dạng bánh nướng nhỏ và khi phục vụ, chỉ đơn giản phủ kem tươi hoặc mứt quả mọng lên trên.

Công thức được trình bày sẽ rất hữu ích nếu, sau khi chuẩn bị sữa trứng với lòng đỏ, hoặc, chẳng hạn như nước sốt, sẽ còn lại lòng trắng chưa sử dụng và chúng sẽ phải được đặt ở một nơi thuận lợi (điều này đặc biệt đúng đối với những người không thích hoặc vì lý do nào đó không muốn nướng bánh trứng đường). Việc chuẩn bị một chiếc bánh bông lan thiên thần không khó hơn bình thường, nó rất mềm, mềm và thơm ngon.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

lòng trắng của 7 quả trứng;
muối - một nhúm;
bột mì - 70 g;
bột nở - 1 muỗng cà phê không có nắp trượt;
đường - 140 g;
đường vani - 10 g;
vỏ chanh - 1 muỗng canh. thìa.

Để ngâm tẩm:

nước - 30 ml;
đường - 1 muỗng cà phê.

Đối với kem:

nước chanh - 90 ml;
bơ - 150 g;
trứng - 3 chiếc.;
vỏ chanh - 1 muỗng canh. thìa;
đường - 150 g.

Công thức bánh quy thiên thần với hình ảnh từng bước

Đặt lòng trắng đã tách khỏi lòng đỏ vào tô lớn sạch và khô. Hoàn toàn không nhất thiết phải sử dụng những loại protein tươi nhất cho công thức; ngược lại, tốt hơn là nên sử dụng những loại protein “lão hóa”, tức là những loại đã được để trong tủ lạnh trong hộp kín trong 3-5 ngày. . Bạn cũng có thể sử dụng lòng trắng đã rã đông.
Thêm muối vào khối protein và bắt đầu đánh cho đến khi thu được bọt trắng mịn và mềm.
Tiếp tục làm việc với máy trộn và tăng dần tốc độ, thêm hỗn hợp đường đơn và đường vani vào từng phần nhỏ. Đánh cho đến khi thu được khối lượng ổn định.
Loại bỏ vỏ chanh bằng cách bào trên máy xay mịn (chỉ loại bỏ lớp mỏng màu vàng, không chạm vào phần trắng đắng). Thêm vào protein.
Rây bột với bột nở và thêm vào hỗn hợp protein theo 3-4 lần thêm. Mỗi lần, nhào đều và cẩn thận từ dưới lên trên. Chúng tôi không cho phép chuyển động quá mạnh hoặc thô bạo, nếu không khối không khí mỏng manh có thể lắng xuống!
Khi tất cả bột đã được trộn vào, cho bột protein vào chảo khô (không bôi bất cứ thứ gì lên thành, lót đáy bằng giấy da) và san phẳng bề mặt. Đảm bảo sử dụng hộp nhỏ có đường kính khoảng 20 cm. Không nên nướng bánh bông lan thiên thần trong chảo lớn vì trong trường hợp này phần tâm của bánh có thể chìm dưới trọng lượng của chính bánh. Nếu không tìm được hộp đựng có kích thước phù hợp, bạn có thể lấy khuôn nướng bánh có đường gờ ở giữa, sau đó bạn có thể chuẩn bị bánh bông lan với khối lượng lớn hơn.
Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 35-40 phút. Cũng giống như khi làm một chiếc bánh bông lan thông thường, chúng ta cố gắng không mở lò ra lần nữa. Để bánh quy không bị lắng xuống, hãy lật ngay chảo chứa các món nướng đã nướng xong lên và đặt lên giá lưới hoặc hai cái bát. Để lại mat.
Kem chanh cho công thức làm bánh bông lan thiên thần
Trong một cái chảo có đáy dày, trộn nước cốt chanh, vỏ, đường và trứng.
Đặt trên lửa nhỏ và khuấy liên tục, đun sôi và hơi đặc lại. Tắt bếp và để chanh nguội hoàn toàn.
Đánh bơ mềm cho đến khi mịn. Tiếp tục làm việc với máy trộn, dần dần giới thiệu sữa đông đã nguội.
Đánh cho đến khi các thành phần kết hợp thành một loại kem bơ duy nhất.
Chúng ta quay trở lại với chiếc bánh quy đã nguội. Chúng ta dùng dao dọc theo các cạnh của khuôn và lấy bánh nướng ra, cắt thành hai lớp. Hòa tan đường vào nước nóng, để nguội rồi đổ nhẹ lên trên bánh (bánh bông lan thiên thần không cần ngâm nhiều).
Phủ một lớp kem cam quýt lên mặt dưới của bánh.
Sau khi đổ tẩm, trải lớp bánh thứ hai. Phủ phần kem còn lại lên trên và các mặt của sản phẩm.
Nếu muốn, chúng ta có thể sắp xếp món tráng miệng. Cánh hoa hạnh nhân và quả việt quất rất hợp với kem chanh, nhưng bạn có thể chọn các chất phụ gia khác hoặc để nguyên sản phẩm mà không cần bổ sung.
Chúng tôi giữ chiếc bánh nhỏ của mình trong tủ lạnh trong 3-4 giờ và sau đó bắt đầu thử.

Bánh bông lan thiên thần với kem chanh đã sẵn sàng! Thưởng thức trà của bạn!

Có một số lượng lớn các công thức làm bánh bông lan. Bánh xốp cổ điển được làm từ bột mì, đường và trứng. Bánh quy bơ được làm từ bột mì, trứng, bơ hoặc dầu thực vật. Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một chiếc bánh bông lan chanh thơm và bông xốp trong dầu ô liu. Bánh quy này có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc bạn có thể làm bánh ngọt hoặc bánh ngọt từ nó.

Tôi chuẩn bị sản phẩm theo danh sách.