Công thức đóng hộp đào trong xi-rô. Đào, công thức nấu ăn cho mùa đông: mứt, mứt, thạch, đóng hộp nguyên quả
6 công thức nấu ăn - PEACHES (chuẩn bị cho mùa đông). 1. Đào đóng hộp là một món tráng miệng tuyệt vời. 2. Mứt đào. 3. Mứt đào. 4. Đào trong nước ép của chính mình. 5. Nước ép đào cho mùa đông. 6. VIDEO - CÔNG THỨC Đào cắt lát ngâm xi-rô cho mùa đông. 1. Đào đóng hộp là một món tráng miệng tuyệt vời.
Nội dung của một chiếc bình lớn sẽ biến mất ngay lập tức vào mùa đông! Vì vậy hãy cuộn lên nhiều hơn nữa! Nhân tiện, bạn sẽ không chỉ nhận được đào mà còn có một món compote ngon. Thành phần: Đào - 1,5 kg đường - 450 gram nước - 2-2,5 lít Mô tả cách chuẩn bị: Công thức chứa các thành phần dựa trên một bình ba lít. Lấy những quả đào cỡ vừa, chắc. Một lọ trung bình chứa được 18 quả đào. Cách nấu đào đóng hộp? 1. Rửa thật sạch đào. Bạn có thể loại bỏ da, nhưng nó không cần thiết. Nếu bạn quyết định rằng sẽ tốt hơn nếu không có vỏ, hãy cho đào vào nước sôi và vỏ sẽ bong ra dễ dàng hơn. Chúng ta sẽ có thể đào toàn bộ. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn cũng có thể cuộn các nửa lại. Trong trường hợp này, cắt chúng làm đôi và loại bỏ hạt. 2. Cho đào vào lọ khô đã tiệt trùng. Đổ nước sôi và bọc trong 15-20 phút. Sau đó đổ nước lại vào chảo. 3. Đổ nước đã xả vào lửa. Nó phải được đun sôi. Trong khi đó, đổ đường vào lọ. 4. Khi nước sôi, đổ đường vào đào và cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng. Bọc lọ đào trong hai ngày, sau đó đặt chúng vào nơi tối. Đào đóng hộp đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng! 2. Mứt đào.
Mứt đào tinh tế và thơm là một cách tuyệt vời để chuẩn bị đào cho mùa đông, đặc biệt vì bạn có thể sử dụng những quả đào nhàu nát và quá chín để làm mứt. Sản phẩm Đào - 1 kg Đường - 1 kg Nước - 1 ly Axit citric - 3 g Cách làm mứt đào: Đào gọt vỏ nhưng cũng có thể làm mứt từ đào chưa gọt vỏ. Hạt được lấy ra khỏi quả và cắt thành từng miếng. Tạo nước axit hóa bằng cách thêm axit xitric. Trái cây đã sơ chế được đun sôi trong nước axit hóa (1 cốc cho 1 kg trái cây, 3 g axit citric) để chúng không bị sẫm màu trong 10 phút. Sau đó cho thêm đường (với tỷ lệ 1 kg đường/1 kg hoa quả). Nấu mứt đào trên lửa nhỏ và khuấy liên tục trong một mẻ cho đến khi chín (30-40 phút). Sau khi nguội, mứt được chuyển vào lọ. Đậy mứt đào bằng nắp đậy hoặc giấy da. 3. Mứt đào.
Một công thức tuyệt vời cho mứt đào thơm. Đơn giản, ngon, nhanh chóng. Sản phẩm Đào - 1 kg Đường - 1 kg Nước - 400 ml Axit Citric - 0,5 muỗng cà phê Lượng sản phẩm này tạo ra 1 lít mứt. Cách làm mứt đào cắt lát: Phân loại và rửa sạch đào. Bạn có thể làm sạch nó nếu bạn muốn. Cắt đào thành lát. Chuẩn bị xi-rô đường. Để làm điều này, trộn đường và nước vào một cái bát. Đặt trên lửa và đun sôi. Sau đó cẩn thận đặt những quả đào đã chuẩn bị vào đó. Đun sôi. Nấu mứt đào thành từng lát trên lửa nhỏ trong 5 phút. Khi kết thúc nấu ăn, thêm axit xitric. Mứt đào cắt lát đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng! 4. Đào trong nước ép của chính mình.
Công thức nấu đào trong nước ép riêng để đóng hộp cho mùa đông. Những quả đào thực sự nổi trong nước ép của chính chúng; chỉ cần thêm một vài thìa nước và một thìa đường. Sản phẩm Cho 1 lọ (1 l): Đào tươi có cùi đặc - 5-6 chiếc. Đường - 1 muỗng canh. thìa Nước - 4 muỗng canh. thìa Mẹo: Nếu bạn không thể gọt vỏ đào, hãy ngâm chúng vào chao hoặc rổ lưới trong nước sôi đã được axit hóa bằng axit xitric và làm nguội nhanh trong nước lạnh. Sử dụng bàn tay của bạn để dễ dàng loại bỏ da. Cách nấu đào trong nước ép của riêng bạn: Rửa sạch và gọt vỏ đào. Sau đó cắt đôi quả đào và loại bỏ hạt. Rửa sạch lọ bằng baking soda và rửa sạch. Cho đào vào lọ thiếc hoặc thủy tinh, cắt úp xuống, rắc đường. Sau đó đổ một thìa nước nóng vào mỗi lọ (tối đa 4 thìa tùy theo khẩu vị). Đặt lọ vào bể nước nóng và khử trùng. Thời gian khử trùng đào trong nước ép của chính chúng trong lọ 1 lít ở nhiệt độ lên tới 90°C là 35 phút, trong lọ 1/2 lít - 30 phút. Đóng lọ có nắp đậy. Sau khi khử trùng xong, để nguội lọ đào trong nước ép của chính chúng. Đào trong nước ép riêng của họ đã sẵn sàng! 5. Nước ép đào cho mùa đông.
Nhiều người không còn niêm phong các loại trái cây ủ mà chỉ đơn giản là đông lạnh các loại quả mọng và trái cây, sau đó nấu các loại trái cây tươi. Nhưng đối với tôi, dường như trong compote “từ lọ” có một cái gì đó rất giản dị, ấm cúng, có lẽ từ tuổi thơ... Sản phẩm Dựa trên lọ 1 lít: Đào lát - 200 g Đường - 150 g Và vẫn là trái đào “ từ lon” (giống như mận, lê táo, anh đào) khác với bia mới pha! Vì vậy, tôi đã đóng một số lọ compote yêu thích của mình và sẽ chia sẻ công thức làm món compote đào đơn giản này. Tôi đóng các lọ 1 và 2 lít. Cách chuẩn bị mứt đào cho mùa đông: Đổ nước sôi lên nắp, rửa thật sạch lọ. Rửa đào và cắt thành lát. Chia vào lọ (khoảng 1/3 lọ). Đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp lại và để nguội trong khoảng một giờ. Sau một giờ, xả nước đào vào chảo. Thêm đường (tính 150 g đường/lít nước). Đun sôi xi-rô. Giảm nhiệt và không cần tắt bếp, đổ xi-rô lên đào. Đậy nắp compote nóng và cuộn lại. Lật ngược nó lại và đặt hỗn hợp đào ở nơi ấm áp đã chuẩn bị trước đó (bọc trong chăn hoặc vật gì đó tương tự) trong 1-2 ngày cho đến khi nguội hoàn toàn. Đặt nó trên kệ để đón mùa đông! 6. VIDEO - CÔNG THỨC Đào cắt lát ngâm xi-rô cho mùa đông.
Xin chào các bạn thân mến! Đào đã giảm giá trên thị trường, vì vậy đã đến lúc bổ sung bộ sưu tập món tráng miệng cho mùa đông tại nhà của bạn và học cách nấu đào đóng hộp trong xi-rô mà không cần khử trùng! Một món ngon tuyệt vời mà bạn không thể mua được bằng bất kỳ khoản tiền nào, bởi vì đào ngâm xi-rô đường từ siêu thị, không giống như đào đóng hộp cắt đôi tại nhà, không phải lúc nào cũng hài lòng về chất lượng và giá cả. Nhưng trong cái lạnh mùa đông, bạn sẽ sẵn sàng chuẩn bị những chiếc bánh ngọt và bánh ngọt thơm ngon với đào đóng hộp, hoặc thậm chí chỉ là món bổ sung làm sẵn cho kem và ngũ cốc ngọt.
Nếu bạn mua những quả đào “đúng chuẩn” - hơi chưa chín, chắc, không bị hư hỏng rõ ràng, thì việc đóng hộp đào trong xi-rô sẽ không quá rắc rối với bạn và bạn sẽ hài lòng vì sự dễ dàng chuẩn bị! Chúng tôi sẽ chuẩn bị đào trong xi-rô cho mùa đông mà không cần khử trùng, điều này giúp đơn giản hóa đáng kể toàn bộ quá trình chuẩn bị. Tôi hy vọng tôi đã thuyết phục được bạn nấu nửa quả đào trong xi-rô? Vậy thì hãy cùng tôi vào bếp nhé!
Thành phần:
- đào 1kg
- đường 200 g
- nước 1 l
- axit citric 1 muỗng cà phê
Cách làm đào trong xi-rôcho mùa đông:
Như tôi đã đề cập trong phần giới thiệu, để chế biến đào đóng hộp ngâm xi-rô cho mùa đông, bạn sẽ cần những quả đào chọn lọc và hơi chưa chín, có vị ngọt hoặc chua ngọt. Đối với những quả đào mềm, bạn không thể loại bỏ hạt một cách tế nhị vì nguy cơ quả bị biến dạng sẽ rất cao. Chúng tôi rửa đào và loại bỏ lớp phủ màu trắng trên cùng.
Chúng ta cắt quả đào dọc theo phần rỗng chạy dọc theo toàn bộ chu vi của quả đào và dùng tay xoay hai nửa quả đào theo hướng ngược nhau. Chúng ta được hai nửa quả: một nửa rỗng có hố. Chúng tôi dùng dao cạy xương và lấy nó ra. Chuyện xảy ra là quả đào không muốn “chia tay” hố thì thử phương pháp khác. Dùng dao cắt phần lõm ở phía bên của thân cây (làm giảm độ bám dính với cùi), sau đó thực hiện một đường cắt tương tự dọc theo phần rỗng, đưa dao có cạnh cùn vào rãnh tạo thành và dùng một lực nhẹ để tách phần cuống ra. hố từ bột giấy. Nếu muốn, ở giai đoạn này, bạn có thể loại bỏ vỏ quả đào, nó sẽ tạo màu cho xi-rô của chúng ta một màu hồng ngọc tuyệt đẹp.
Chuẩn bị siro đào: đổ nước vào nồi, thêm đường. Vì đào là một loại trái cây khá thất thường nên tốt hơn hết bạn nên chơi an toàn và thêm 1 thìa cà phê vào xi-rô. axit citric trên 1 lít nước. Đun sôi xi-rô chua ngọt.
Xi-rô đào đã đun sôi - cắt đôi và đun sôi.
Ngay khi đào trong xi-rô sôi, hãy vớt chúng bằng thìa/máy hớt bọt và cho vào lọ sạch, đã khử trùng trước đó cùng với nắp đậy. Không nên xếp đào quá chặt để hai nửa đào không bị biến dạng mà nổi tự do trong nước siro ngọt.
Đun sôi xi-rô một lần nữa và đổ lên những quả đào trong lọ. Đậy nắp những quả đào bằng con dấu hoặc ốc vít (tùy thuộc vào lọ bạn chọn) và đóng nắp xuống. Hãy nhớ bọc chúng lại và để chúng ngâm trong xi-rô nóng càng lâu càng tốt, vì vậy chúng tôi lấy tấm chăn dày nhất cho lọ đào. Vì vậy, chúng tôi sẽ khử trùng thêm những quả đào và bảo quản tốt hơn cho mùa đông.
Chúng tôi đặt những lọ đào đã nguội trong xi-rô trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm, tránh xa nguồn ánh sáng và nhiệt.
Điều quan trọng nhất là phải chọn được những quả đào “đúng chuẩn”. Chúng phải thơm và chín, có hạt tách biệt nhưng đồng thời đặc, không quá mềm. Sẽ rất tốt nếu khi ép, quả vẫn cứng và không có đốm, chỗ thối hoặc hư hỏng. Những nguyên liệu thô như vậy sẽ giữ được hình dạng tốt nhất và sẽ khiến bạn thích thú với vẻ ngoài xinh đẹp. Để bảo quản đào tốt hơn trong xi-rô, tôi khuyên bạn nên thêm axit xitric. Nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh - nó sẽ làm nổi bật mùi thơm đào và trung hòa vị ngọt của đường.
Tổng thời gian nấu: 30 phút
Thời gian nấu: 15 phút
Năng suất: 4 lon 0,5 l
Thành phần
- đào – 1 kg
- nước - 1 l
- đường - 400 g
- axit citric - 0,5 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị
Trước hết, bạn nên chuẩn bị trái cây. Trái cây nhập khẩu thường được xử lý bằng hóa chất để kéo dài thời hạn sử dụng. Bạn có thể hạn chế rửa kỹ dưới vòi nước bằng miếng bọt biển cứng và bạn cần cố gắng loại bỏ lớp lông tơ - nếu không làm như vậy, phôi sẽ bị đục và lên men. Nếu bạn định bảo quản đào không có vỏ, hãy đổ nước sôi lên quả trong 1 phút, sau đó đổ qua nước đá - việc "xuống tương phản" này sẽ giúp việc loại bỏ vỏ dễ dàng hơn nhiều. Nhưng trước khi gọt vỏ, bạn cần phải loại bỏ hạt. Cách thuận tiện nhất là dùng dao chạy quanh chu vi của quả, chia quả thành hai nửa, sau đó cạy lên và bỏ hạt.
Nếu bạn gọt vỏ đào, hãy sử dụng một con dao có lưỡi sắc. Nâng da và loại bỏ lớp da trên cùng, để lộ phần thịt. Nó sẽ bong ra rất dễ dàng. Nếu bạn không định làm sạch nó, hãy bỏ qua bước này.
Ngoài việc chuẩn bị nguyên liệu trái cây, bạn cần rửa sạch và khử trùng lọ. Thùng chứa tối ưu là 0,5 l hoặc 1 l. Tôi cho các nửa quả đào vào lọ sạch với phần cắt nhỏ hơn - cách này chúng giữ được hình dạng tốt hơn và mật độ đóng gói cao hơn.
Đồng thời, tôi đun sôi nước trong ấm. Tôi đổ nước sôi lên trên những quả đào trong lọ. Để kính không bị vỡ, tôi đặt một lưỡi dao rộng dưới đáy. Đậy nắp và để trong 15 phút.
Sau thời gian quy định, tôi xả nước từ lọ vào chảo. Một lượng nước khác nhau có thể được sử dụng tùy thuộc vào mật độ đóng gói và kích thước của quả đào, vì vậy tôi đo bằng cốc đo chính xác lượng chất lỏng đã sử dụng và tính lượng đường và chanh cần thiết. Cho 1 lít nước, tôi thêm 400 g đường và 0,5 muỗng cà phê. axit citric (ví dụ: nếu một lọ nửa lít lấy 250 ml nước thì bạn sẽ cần 100 g đường và 1 nhúm chanh). Đun sôi và nấu trong 1-2 phút.
Tôi đổ xi-rô sôi lên những quả đào và cuộn chúng lại bằng nắp đậy đã khử trùng. Tôi lật ngược đồ hộp lại, bọc trong chăn ấm và để nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể chuyển lọ vào hầm hoặc nơi tối và mát mẻ khác. Thời hạn sử dụng - 1 năm.
Mọi bà nội trợ đều muốn chiều chuộng những người thân yêu của mình bằng một món gì đó ngon lành trong mùa đông. Và những quả đào chuẩn bị cho mùa đông rất tốt cho mục đích này; chúng mềm, mọng nước, ngọt và thơm. Thêm vào đó chúng rất hữu ích. Có nhiều thành phần trong cùi và hạt của những loại quả này. Đây là các loại dầu, nguyên tố vi lượng, axit trái cây có khả năng cải thiện tiêu hóa và do đó có tác dụng tốt cho da.
Đào cho mùa đông. Công thức nấu ăn với hình ảnh
Không phải vô cớ mà làn da mỏng manh của cô gái được so sánh với loại quả này. Nhưng làm thế nào bạn có thể thưởng thức đào quanh năm nếu mùa chín của chúng ngắn? Làm mứt, phơi khô, bảo quản. Một số công thức chế biến trái cây đóng hộp được cung cấp để bạn chú ý. Và không chỉ các công thức nấu ăn, mà cả các công thức nấu ăn có ảnh sẽ giúp bạn dễ dàng và đơn giản chuẩn bị đào đóng hộp.
Bất kể bạn sử dụng công thức nào để chế biến đào, trước tiên, trái cây sẽ được phân loại. Những quả không đẹp mắt, bị dập nát, quá chín, có đốm hoặc hư hỏng sẽ được đặt sang một bên. Chúng được xử lý khác nhau. Từng quả được rửa sạch và cẩn thận, cố gắng loại bỏ “lông tơ” trên mỗi quả mà không làm hỏng vỏ. Trái cây rửa sạch được để khô. Trong lúc đó, chuẩn bị hộp đựng để đóng hộp.
Chuẩn bị lọ
Các lọ được rửa sạch bằng soda trà. Tiệt trùng. Đối với điều này bạn có thể sử dụng có nắp đặc biệt cho chảo, bạn có thể khử trùng bằng cách đun sôi hoặc chiên lọ trong lò khoảng 10-15 phút, đặt lọ lên giá lưới trong lò ấm đã được làm nóng trước. Các lọ phải khô trước khi đặt trái cây vào đó.
Công thức 1. Đào đóng hộp có hột
Công thức rất đơn giản và nhanh chóng. Trái cây chuẩn bị cho mùa đông theo công thức này vẫn giữ được màu sắc và hình dạng. Những hạt còn sót lại trong quả đào mang lại cho món compote một hương vị hơi hạnh nhân, sảng khoái. Lấy trái cây rửa sạch và sấy khô, tốt nhất là có cùng kích thước. Đặt chúng vào lọ khử trùng. Đổ nước sôi lên. Đóng lại bằng nắp tiệt trùng. Đầu tiên, nắp phải được đun sôi hoặc chỉ cần lau bề mặt bên trong của nắp bằng tăm bông tẩm cồn. Đậy bình bằng khăn và để trong 30 phút.
Sau đó, nước được rút hết và xi-rô được chuẩn bị từ đó. Đun sôi xi-rô, thêm axit xitric để đào trong nước ép không bị sẫm màu. Đổ xi-rô vào lọ có đào và đóng nắp lại. Lật lọ lên nắp. Giữ ấm. Để nguội từ từ. Món tráng miệng thơm ngon sẽ tạo thêm nét quyến rũ cho bàn ăn mùa đông ngọt ngào của bạn.
Để chuẩn bị bạn cần:
- 1,5kg đào
- ở mức 1,8 l. Nước
- 200 gam. sa mạc Sahara
- 1 muỗng cà phê axit xitric
Công thức 2. Đào đóng hộp ngâm xi-rô
Công thức này cũng gợi ý việc đóng hộp cả quả đào. Nhưng không chỉ thêm đường mà còn thêm xi-rô đường. Vào mùa đông bạn cũng sẽ có trái cây đóng hộp để nướng bánh hoặc các loại món tráng miệng và bánh ngọt. Và si-rô đào để làm thạch, thạch, ngâm tẩm làm bánh, cocktail.
Lọ và nắp được chuẩn bị tương tự như trong công thức đầu tiên. Những quả đào được rửa sạch dưới vòi nước chảy, mỗi quả đào riêng biệt, cẩn thận rửa sạch xơ vải rồi cho ngay vào lọ. Đặt tự do mà không đổ đầy lọ. Đào là một loại trái cây tinh tế nên cần được xử lý cẩn thận.
Tiếp theo, đun sôi nước để chần. Cũng giống như công thức đầu tiên, để đào giữ được màu sắc, thêm nước cốt chanh vào nước. Không cần nhấc chảo ra khỏi bếp, chỉ giảm lửa nhỏ, cẩn thận đổ nước sôi vào các lọ chứa đầy đào. Và ở đây, điều quan trọng là các lọ phải đứng càng gần bếp có chảo nước sôi càng tốt. Bằng cách này bạn sẽ tự bảo vệ mình. Rốt cuộc, nước sôi có thể khiến bạn bị bỏng nghiêm trọng.
Để lọ không bị vỡ, trước tiên hãy đổ một ít nước sôi vào mỗi lọ, để lọ ấm lên một chút, sau đó đổ nước sôi lên trên lọ. Các lọ đầy đủ được đậy bằng nắp đậy đã khử trùng. Sau khi để lọ nguội một chút - khoảng 15-20 phút - đổ nước vào cốc đong.
Cần có cốc đo hoặc cốc đo để xác định thể tích chất lỏng được sử dụng. Vì đào là loại quả lớn nên không thể biết trước chúng sẽ được cho vào lọ chặt đến mức nào và còn bao nhiêu khoảng trống trong lọ để đổ đầy. Vì vậy, họ rút nước từ lon trong một thùng chứa riêng biệt. Đo thể tích thu được của chất lỏng. Và sau đó xi-rô được chuẩn bị bằng cách thêm lượng đường và axit xitric cần thiết. Đun sôi. Hãy chắc chắn rằng đường hòa tan hoàn toàn. Đổ đầy xi-rô thu được vào lọ và cuộn chúng lại. Đảo lộn. Bọc ấm và để nguội từ từ trong một ngày rưỡi.
Tùy chọn 2 của cùng một công thức: đổ ngay xi-rô lên trái cây và khử trùng lọ. Lít 15-20 phút sau khi đun sôi. Nửa lít trong 10-15 phút. Khử trùng bằng cách đậy nắp. Lấy lọ đào ra và cuộn nắp lại ngay. Đảo lộn. Họ bao bọc bạn một cách nồng nhiệt. Hãy để nó nguội.
Để chuẩn bị 1 lít xi-rô cần thiết:
- 400 gam. đường cát
- nửa thìa nước cốt chanh
Công thức 3. Đào đóng hộp ngâm nước siro, bỏ hạt
Những quả đào bị “từ chối” đóng hộp nguyên quả có thể được đóng hộp làm đôi hoặc thậm chí là từng miếng. Quả sẽ trông không ấn tượng bằng. Nhưng chúng cũng sẽ ngon và thơm. Những quả rất lớn có thể được bảo quản theo cách tương tự.
Hãy lấy:
- đào - 3 kg
- đường - 700 gr.
- chanh - 1 chiếc.
- nước - 1,2 lít
Đầu tiên, gọt vỏ trái cây. Để làm điều này, hãy ngâm đào vào nước sôi trong vài phút, sau đó ngâm vào nước lạnh. Sau đó, mỗi quả đào được cắt sâu theo hình tròn, loại bỏ vỏ và chia quả đào làm đôi, loại bỏ hột. Sau đó ngâm trong dung dịch trà soda lạnh trong 5 phút (3 muỗng cà phê cho mỗi 5 lít nước). Sau thủ tục này, cùi trái cây sẽ trở nên đàn hồi hơn. Cẩn thận đổ đầy các lọ đã khử trùng làm đôi.
Loại bỏ vỏ chanh. Vắt lấy nước cốt. Thêm nước trái cây, vỏ và đường vào nước sôi. Đun sôi trong 5 - 7 phút và đổ xi-rô thu được vào lọ đựng đào.
Ngân hàng được khử trùng trong 10 phút. Đậy nắp lại. Lật lọ lên nắp. Gói (lại. Hãy để nó nguội. Và giờ đây những chiếc lọ mang hương thơm của mùa hè nóng nực đã được bổ sung để bạn bảo quản cho mùa đông.
Bản thân việc bảo tồn đã là một hoạt động hấp dẫn nếu bạn tiếp cận nó một cách sáng tạo và có trí tưởng tượng. Ngay cả những công thức nấu ăn ngon nhất cũng trở nên nhàm chán theo thời gian và bạn muốn một cái gì đó mới mẻ. Bạn có thể sử dụng công thức của riêng mình và thay đổi nó từng chút một. Bạn có thể lấy của người khác. Hãy thử nó. Và thay đổi. Bạn có thể thử nghiệm với lượng muối, đường, các loại gia vị khác nhau, một bó rau và trái cây. Bạn có thể tạo tĩnh vật trong một chiếc lọ, sau đó những chiếc lọ đóng kín sẽ trở thành một vật trang trí nghệ thuật cho nhà bếp của bạn, những thứ bên trong chúng sẽ trang trí bàn ăn của bạn và những bức ảnh của chúng đăng trên Instagram sẽ trang trí trang của bạn.
Nấu ăn với niềm vui. Ăn với sự thích thú. Sống có phong cách.
Cách bảo quản đào cho mùa đông
Trái cây cho việc chuẩn bị này phải được lựa chọn với sự chăm sóc đặc biệt và chỉ những loại tốt nhất. Rốt cuộc, chúng tôi không làm mứt. Quả phải chắc, không bị hư, không bị hư hỏng, không có vết lõm hoặc vết loét; sẽ tốt hơn nếu chúng hơi chưa chín. Sau đó, nhờ việc bảo quản chúng, bạn sẽ có được chế phẩm đào hạng nhất trông đẹp nhất và có thể bảo quản được lâu dài.
Trước khi đóng hộp, đào cần được phân loại và rửa sạch.
Kích thước của quả cũng có vấn đề, nhưng không nhiều. Tốt hơn là nên lấy trái cây cỡ trung bình - nhỏ hoặc vừa. Nói chung, những thứ đó sẽ dễ dàng đi qua cổ lon. Ngoài ra, những quả đào càng nhỏ thì chúng sẽ càng nhỏ gọn trong hộp đựng, điều đó có nghĩa là sẽ có nhiều quả đào hơn trong đó. Vì lý do thẩm mỹ, khi bạn đã chọn các loại trái cây có kích cỡ khác nhau, chúng tôi khuyên bạn nên lấy những quả có kích thước gần giống nhau cho mỗi lọ.
Nếu bạn phải làm vậy, không có vấn đề gì lớn. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến mùi thơm và hương vị của sản phẩm dưới bất kỳ hình thức nào. Chỉ là trong lọ sẽ có ít trái cây hơn thôi. Trong một hộp nhỏ - chỉ một vài miếng. Nhưng bạn sẽ nhận được rất nhiều xi-rô. Chà, nếu những quả có kích thước lớn đến mức cả nguyên lẫn một nửa đều không lọt qua cổ lọ thì chúng sẽ phải được cắt bỏ. Điều này cũng sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm. Thông thường trong trường hợp này trái cây được cắt thành từng phần tư.
Sau đó rửa thật sạch đào. Để rửa sạch bụi khỏi lớp vỏ mịn như nhung của chúng, bạn sẽ cần chà kỹ từng quả nhiều lần nhưng cẩn thận để không làm nát quả bằng tay dưới vòi sen mát hoặc nước chảy. Quy tắc này cũng áp dụng cho những quả đào sẽ được đóng hộp mà không cần gọt vỏ. Sau “quy trình xử lý nước”, dùng khăn lau khô từng quả riêng lẻ, cẩn thận để không làm nát chúng.
Có một số lựa chọn để đóng hộp đào trong xi-rô: có hoặc không có vỏ và nguyên quả có hột hoặc một nửa (phần tư) không có hạt. Việc lựa chọn cách nấu tùy thuộc vào sở thích của bạn và trong một số trường hợp, tùy thuộc vào kích thước của quả. Tuy nhiên, cần lưu ý những điều sau đây. Nên để lại vỏ vì trong đó có chứa rất nhiều vitamin và các chất có lợi khác của loại quả này. Ngoài ra, trái cây có vỏ giữ được mật độ lâu hơn khi chế biến.
Để loại bỏ vỏ, đổ nước sôi lên trái cây trong một cái chao.
Và về xương, những nhận xét như vậy. Toàn bộ trái cây trông đẹp hơn và giữ được độ cứng lâu hơn. Và việc chuẩn bị trở nên thơm hơn. Ngoài ra, theo thời gian, hạt tạo thêm vị đắng nhưng gần như không thể nhận ra cho hương vị của toàn bộ sản phẩm. Và cuối cùng, sau khi ăn đào, bạn có thể tự thưởng cho mình những hạt đào bằng cách đập vỡ vỏ của chúng. Họ cũng rất ngon. Nhưng không có sự cuồng tín - ăn nhiều hạt có thể dẫn đến ngộ độc axit hydrocyanic hình thành trong quá trình tiêu hóa của chúng.
Và chúng ta phải nhớ rằng nên ăn những quả đào đã chuẩn bị sẵn có hột trong vòng một năm kể từ thời điểm lăn bánh. Và trái cây ngâm trong xi-rô không có hạt (nửa và phần tư) có thể bảo quản được tới 2 năm (thường chúng không được bảo quản lâu hơn).
Để loại bỏ vỏ, hãy đặt vài quả đào vào một cái chao, trước tiên cho chúng vào nước sôi trong 2-3 phút, sau đó đặt ngay vào nước rất lạnh trong một thời gian ngắn. Đĩa có nước sôi và nước nguội phải đủ sâu để trái cây ngập hoàn toàn trong đó. Sau đó, chúng ta đặt trái cây lên một chiếc khăn và để chúng khô. Sau đó, loại bỏ vỏ.
Để loại bỏ hạt dễ dàng và nhanh chóng, bạn cần cắt từng quả dọc theo hạt. Vị trí của nó được đánh dấu ở quả đào bằng một lỗ rỗng đặc trưng chỉ ở một bên của quả. Sau đó chúng ta tách 2 nửa quả ra. Tốt hơn là bạn nên làm điều này bằng cách xoắn nhẹ hai nửa trái cây theo hướng ngược nhau để không làm nát trái cây. Sẽ có xương ở một trong các bộ phận. Cẩn thận cạy nó ra hoặc nếu cần, hãy cắt nó ra bằng con dao sắc tương tự.
Sau đó chúng ta bảo quản theo công thức đã chọn. Để chuẩn bị này, chúng tôi sử dụng lọ đã được rửa kỹ, sau đó khử trùng và sấy khô (thể tích khuyến nghị 0,7–1 l) và nắp đậy (để niêm phong hoặc bằng chỉ). Chúng tôi niêm phong các thùng chứa ngay sau khi nấu. Sau đó, chúng tôi đặt cổ chúng xuống một vật dày và ấm trải trên bất kỳ bề mặt phẳng, cứng nào và quấn vật tương tự lên trên. Khi đào ngâm trong xi-rô đã nguội đến nhiệt độ phòng, bạn cần chuyển chúng đến nơi bảo quản: hầm, chuồng ấm hoặc hành lang ngoài, tầng hầm hoặc tủ lạnh. Bạn cũng có thể đặt nó vào tủ đựng thức ăn, nhưng phôi sẽ được lưu trữ ở đó trong thời gian ngắn hơn.
Cách bảo quản đào trong xi-rô - sự tinh tế của công thức nấu ăn
Tất cả các công thức nấu ăn đều gần giống nhau. Chúng chỉ khác nhau về lượng đường và có thêm nước chanh hay không (để nếm thử, nhưng khoảng 1 thìa cà phê cho mỗi 1 lít xi-rô) hoặc axit xitric (khoảng 0,5–1 thìa cà phê cho mỗi 1 kg trái cây). Nên lấy 400 g đường cho 1 lít nước làm xi-rô. Có thể dễ dàng tìm ra thể tích nước bằng cách trước tiên đổ nước vào lọ đựng trái cây đặt trong đó, sau đó đổ vào thùng đo.
Tốt hơn là làm điều này trước khi đun nóng nước. Đường được lấy bằng mắt hoặc theo sở thích của bạn - thường trong khoảng 100–200 g trên 1 kg trái cây. Và bản thân quy trình đóng hộp cũng tương tự như quy trình được mô tả ở Chương 3 của bài viết. Đó là, phương pháp điền được sử dụng.
