Nước sốt nóng tự làm cho món cuộn. Nước sốt tự làm cho sushi và cuộn. Lươn hun khói sốt cay
Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị nước sốt sushi Nhật Bản phổ biến nhất ở người châu Âu - cay. Người Nhật chuẩn bị nước sốt chủ yếu cho món salad như một loại nước sốt.
Ở Nga, nước sốt cay đặc biệt được những người yêu thích sushi ưa chuộng. Nước sốt cay thơm là sự bổ sung lý tưởng để chế biến các món bánh cuốn thông thường và nóng.
Ở dạng cổ điển, nước sốt cay là sốt mayonnaise Nhật Bản kết hợp với ớt và nước tương. Một biến thể của nước sốt cay với trứng cá chuồn hoặc trứng cá muối capelin (phiên bản Châu Âu) là thích hợp nhất để nấu ăn hoặc làm sushi.
Để chuẩn bị nước sốt cay cho món cuốn tại nhà, chúng ta sẽ lấy sốt mayonnaise đặc, nước tương, dầu mè, sốt cà chua nóng, trứng cá muối capelin và tỏi.
Thêm sốt mayonnaise và sốt cà chua ớt vào tô trộn. Dùng nước sốt nóng để nếm thử. Trộn hỗn hợp bằng thìa silicone.
Cho thêm dầu mè vào để giảm bớt vị cay của ớt và nước tương. Trộn kỹ hỗn hợp bằng thìa silicone.
Nghiền tỏi trên một vắt mịn. Thêm vào thành phần cùng với trứng cá muối capelin hoặc trứng cá muối cá chuồn đỏ.
Trộn kỹ nước sốt cay bằng thìa silicone. Nhân tiện, chúng tôi cố tình sử dụng thìa. Đây là thiết bị duy nhất có thể thu thập tất cả nước sốt từ thành thùng nhào.
Nếu bạn làm mọi thứ một cách chính xác, thì cuối cùng chúng ta sẽ có một loại nước sốt Nhật cay và thơm lạ thường cho món sushi.
Hãy nhìn xem nó tươi tốt và dày đặc như thế nào. Nằm trên bả vai và không chảy xuống. Lý tưởng để làm bánh cuộn nướng.
Nước sốt cay tự làm đã sẵn sàng! Nước sốt Nhật, phong cách châu Âu. Sử dụng như một món bổ sung cho món sushi.
Một thành phần quan trọng của một món ăn cụ thể là nước thịt hoặc nước sốt. Nó có thể bão hòa món ăn với hương vị tươi sáng và mới mẻ, mang lại cho chúng mùi thơm và vị ngon ngọt. Rất nhiều loại nước chấm khác nhau cho các món ăn được sử dụng ở Nhật Bản, Hàn Quốc và điểm nổi bật trong ẩm thực của các quốc gia này chính là nước sốt truyền thống. Vì vậy, nước sốt phải được dùng kèm với mọi món ăn nóng hoặc lạnh. Chúng có vị chua, cay và ngọt.
Một trong những sản phẩm phổ biến nhất của ẩm thực phương Đông và là thành phần không thể thiếu trong chế biến món cuộn hoặc sushi chính là món cuộn. Nhờ đó mà món ăn có được hương vị đặc biệt, và sự hiện diện của các dẫn xuất axit glutamic sẽ làm nổi bật hương vị rõ ràng. Nó có màu sẫm và có mùi hăng đặc biệt.
Nước sốt cho sushi và cuộn có nhiều dạng:
Đối với cuộn. Kết hợp hoàn hảo với các món cá. Được làm từ mận, dứa, sốt cà chua và nước tương.
- “Teriyaki”. Đây là một loại nước sốt ngon cho món cơm cuộn và sushi. Được chế biến từ nước tương, rượu sake, gia vị và mật ong. Cũng có thể được sử dụng như một loại nước xốt.
Sốt Okonomiyaki cho món cuộn và sushi. Nó là một sản phẩm đậu nành có thêm gia vị, đường bột và tinh bột.
- “Tsuyu.” Nước sốt cuộn này được làm từ cá trích, cá ngừ, nước tương truyền thống và mirin cũng được bao gồm. Nó cũng được sử dụng trong việc chuẩn bị các món thịt. Nó có thể thay đổi hoàn toàn hương vị của món cuộn hoặc sushi.
- “Unagi.” Nó được sử dụng trong các món ăn có lươn hun khói.
Nước sốt cuộn kiwi. Được chế biến từ kiwi, sốt mayonnaise, mật ong, đường và nước cốt chanh. Cách chế biến như sau: gọt vỏ kiwi, xay trong máy xay, kết hợp với các nguyên liệu còn lại. Trộn đều tất cả những thứ này trong một cái bát sâu.
- “Gia vị”. Bạn cần trộn kim chi và ớt đỏ theo tỷ lệ khác nhau.
Gừng. Thành phần: kem chua, sốt mayonnaise, gừng. Cắt nhỏ gừng và trộn với các nguyên liệu còn lại.
Nước tương là sản phẩm lên men yếu của đậu nành và được sản xuất theo công thức cũ không thay đổi. Việc chuẩn bị nó rất giống với việc chuẩn bị rượu vang, bởi vì trong cả hai trường hợp, nó đều dựa trên quá trình lên men tự nhiên. Phương pháp chuẩn bị: thêm hạt lúa mì bay hơi vào hạt lúa mì rang và xay rồi trộn đều. Hỗn hợp thu được được muối và đổ đầy nước. Sau đó nó được đặt trong những chiếc túi đặc biệt dưới ánh nắng mặt trời. Họ làm điều này để lên men tự nhiên. Những chiếc túi thân thiện với môi trường và được làm bằng vật liệu đặc biệt. Toàn bộ quá trình khá dài và có thể mất khoảng một năm. Thoát nước từ từ, chất lỏng được thu thập trong các thùng chứa thích hợp. Sau đó nó được lọc và đóng chai vào các chai được thiết kế đặc biệt. Ngày nay phương pháp này thực tế không được sử dụng vì nó rất dài và tốn nhiều công sức. Nhờ công nghệ lên men hiện đại, quá trình lên men có thể được tăng tốc bằng cách thêm vi khuẩn aspergillus vào hỗn hợp vẫn khô. Chúng sẽ đẩy nhanh quá trình lên men lên gấp 10-15 lần. Phương pháp này cho phép bạn giảm thời gian từ 1 năm xuống còn 1 tháng. Các enzyme phân hủy protein đậu nành trong quá trình lên men tinh bột lúa mì sẽ tạo ra đường. Nó mang lại hương vị ngọt ngào cho thành phẩm, làm tăng thêm vị ngon vốn rất được yêu thích ở Xứ sở mặt trời mọc.
Mặc dù thực tế là có nhiều phương pháp sản xuất trên thế giới, nhưng phương pháp lên men tự nhiên luôn là nền tảng cho việc chuẩn bị một sản phẩm tự nhiên. Nước tương không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe; nó chứa nhiều loại vitamin khác nhau, hàng chục nguyên tố khoáng chất và axit amin. Nó làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư, cải thiện khả năng miễn dịch và cải thiện lưu thông máu.
Lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định
Sushi, một món ăn đến với chúng tôi từ Nhật Bản và đã trở nên rất phổ biến khắp đất nước chúng tôi, thường được dùng kèm với nước sốt. Những người đã thành thạo một công thức khó thường mua nước sốt cho món ăn. Tuy nhiên, nếu bạn được hướng dẫn bởi tất cả các sắc thái của việc chế biến sushi, thì bạn phải lưu ý rằng các đầu bếp Nhật Bản không bao giờ sử dụng các sản phẩm đã mua và tự chuẩn bị nước sốt để nhấn mạnh hương vị của món ăn. Hoàn toàn có thể làm nước sốt cho món sushi và món cuộn tại nhà nếu bạn biết một vài công thức độc đáo. Nước sốt sushi tự làm sẽ phù hợp với món ăn hơn nhiều, hơn nữa chúng hoàn toàn tự nhiên và không chứa các chất phụ gia có hại, không giống như các sản phẩm mua ở cửa hàng.
Công thức với hình ảnh từng bước:
Một công thức đơn giản để làm nước sốt cho món sushi và cuộn
Bạn có thể làm nước sốt nóng, một món ăn cổ điển của Nhật Bản và phù hợp nhất với món sushi, bằng cách sử dụng một công thức đơn giản mà ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể thành thạo. Nước sốt này phù hợp cho cả món nem và nem nóng, nhưng trong trường hợp này nó được thêm vào trước khi nướng nem. Nhờ loại nước sốt này mà bánh cuốn nóng có màu vàng óng và ngon ngọt hơn.
Công nghệ làm nước sốt nóng đơn giản cho sushi:
Nguyên liệu cần có cho phần nước sốt:
Rượu trắng khô hoặc bán khô;
Xì dầu;
Đường cát;
Rượu gạo "Mirin";
Nước dùng cá "Hondashi".
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ 200 ml rượu vào nồi sâu lòng.
2. Thêm cùng một lượng nước tương và rượu gạo vào rượu.
3. Thêm nửa thìa cà phê nước dùng Hodashi khô vào hỗn hợp hiện có và khuấy đều cho đến khi thành phần này hòa tan hoàn toàn trong chất lỏng.
4. Tiếp theo, đặt chảo lên bếp và đun sôi. Khi nội dung sôi, bạn cần giảm nhiệt và tiếp tục làm bay hơi chất lỏng trong một tiếng rưỡi đến hai giờ nữa. Trong quá trình này, lượng chứa trong chảo sẽ giảm một nửa về thể tích.
5. Khi bọt màu caramel hình thành trên bề mặt nước sốt nghĩa là nước sốt gần như đã sẵn sàng.
6. Sau khi nổi bọt, bắc chảo ra khỏi bếp rồi cho ngay hai thìa đường vào khuấy đều để đường có thời gian tan trong nước sốt nóng.
Chú ý!Độ đặc của nước sốt sẽ giống như xi-rô, nhưng nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể tạo độ đặc như mong muốn bằng cách thêm một chút nước sôi.
Nước sốt thành phẩm cho món bánh cuộn Unagi phải được đổ vào hộp có nắp đậy kín. Ở dạng này, nước sốt có thể được bảo quản trong tủ lạnh sau khi nguội hoàn toàn.
Sốt sushi giấm táo
Nước sốt này được chuẩn bị để ngâm cơm sushi. Nó không chỉ mang lại cho món sushi một hương vị đặc biệt mà còn góp phần giúp cơm “kết dính” tốt hơn. Sử dụng nước sốt này cho cơm sẽ loại bỏ nhu cầu dùng nước sốt riêng cho sushi và món cuộn.
Bạn sẽ cần những thành phần nào:
4 thìa giấm táo;
Một thìa giấm thông thường (9%);
Bốn thìa đường;
Muối cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tất cả các sản phẩm ghi ở cột “thành phần” phải được trộn với nhau trong nồi sâu lòng.
2. Đặt chảo lên lửa nhỏ, hỗn hợp phải được khuấy liên tục để đường tan khi đun nóng. Trong quá trình này, bạn cần đảm bảo rằng chất trong chảo không bị sôi.
3. Ngay khi có dấu hiệu sôi, nước sốt có thể được lấy ra khỏi bếp.
4. Tiếp theo, bạn cần để thời gian cho nước sốt nguội, sau đó mới cho nước sốt vào cơm, từ đó cuộn nem sẽ được cuộn lại.
Nước sốt cuộn sushi “Ponzu”
Nước sốt Nhật Bản này hoàn toàn phù hợp với tất cả các loại sushi và cuộn, vì vậy nó có thể được gọi là phổ biến một cách an toàn.
Nguyên liệu cần có cho phần nước sốt:
Một thìa nước cốt chanh;
Nước dùng cá "Dasi" với số lượng năm muỗng canh;
Hai lát chanh tươi mỏng;
Năm thìa nước tương;
Tảo Kombu (lên đến 6 cm);
Giấm gạo.
Phương pháp nấu ăn:
1. Khuấy đều nước cốt chanh, giấm gạo, nước tương và nước luộc cá, để hỗn hợp trong 15 phút.
2. Tiếp theo, bạn có thể thêm tảo vào chế phẩm ở dạng chúng được mua.
3. Nguyên liệu cuối cùng trong nước sốt sẽ là những lát chanh, cần cắt càng mỏng càng tốt.
4. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau, sau đó nước sốt đã sẵn sàng để sử dụng.
Quan trọng! Nước sốt này có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá hai ngày.
Tất nhiên, danh sách các công thức làm món cuộn và sushi không chỉ giới hạn ở điều này. Có rất nhiều biến thể của nước sốt, cay, chua ngọt, mặn và vân vân. Mỗi khi bạn có thể thử một số công thức nấu ăn mới, hãy thêm các nguyên liệu đặc trưng của riêng bạn vào chúng và làm hài lòng người khác bằng món sushi tinh tế, và quan trọng nhất là được chế biến theo tất cả các tiêu chuẩn của ẩm thực Nhật Bản!
Nước sốt cay - một loại gia vị truyền thống của Nhật Bản, trong những năm gần đây đã trở nên phổ biến vượt xa biên giới đất nước. Vị cay chính là nét đặc trưng của nước sốt cay có được nhờ ớt. Trong ẩm thực Nhật Bản, sản phẩm này được dùng để bổ sung cho một số loại sushi và làm nước sốt salad.
Thành phần:
- 6 quả ớt cay,
- 50ml. dầu ô liu,
- đầu hành trắng vừa (khoảng 50-60 g),
- 20 tép tỏi,
- 300ml. Nước,
- 700-800ml. Giấm,
- 100ml. nước cốt chanh vắt.
- nước sốt Worcestershire và thì là làm sẵn
Phương pháp nấu ăn:
- Bước đầu tiên là nướng ớt.
- Thoa một lớp dầu ô liu lên khay nướng rồi đặt ớt lên trên.
- Thêm muối và đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ.
- Sau 10 phút, vớt rau ra, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo rán có phủ dầu ô liu.
- Chiên rau cho đến khi vàng nhẹ. Đọc thêm:
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi dùng máy xay nhuyễn.
- Thêm nó vào hành tây và thêm ớt.
- Trộn giấm với nước rồi đổ vào chảo rán cùng rau.
- Lấy 30ml. Nước sốt Worcestershire và 120 ml. nước ép chanh.
- Trộn và thêm vào hỗn hợp trong chảo rán.
- Thêm thì là xay (3-5 g) và một chút muối vào nước sốt.
- Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút;
- Chuyển hỗn hợp vào máy xay và xay cho đến khi mịn.
- Sau đó chuyển hỗn hợp lại - lần này vào chảo.
- Nấu thêm 10 phút nữa.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay làm từ kim chi và sốt mayonnaise Nhật Bản
Thành phần:
- sốt kim chi (1 muỗng cà phê),
- sốt mayonnaise “Kyupi” (5 muỗng cà phê)
- nửa thìa cà phê trứng cá chuồn (màu đỏ).
Phương pháp nấu ăn:
- Lấy một chiếc đĩa sâu lòng và cho sốt mayonnaise Kyupie vào đó.
- Thêm kim chi.
- Đặt trứng cá muối chim bay lên trên.
- Trộn tất cả các thành phần cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.
- Sản phẩm đã sẵn sàng.
- Phục vụ đến bàn.
Chúc ngon miệng!
Sốt cay với trứng cá muối và nước tương
Thành phần:
- 1 muỗng cà phê xì dầu,
- 2 muỗng canh. tôi. mayonaise,
- 2 tép tỏi,
- 1 muỗng cà phê ớt
- 1 muỗng cà phê trứng cá (tobiko)
Phương pháp nấu ăn:
- Bóc vỏ tỏi và xay trên máy xay mịn.
- Nếu ở nhà bạn có máy ép thì hãy dùng nó để xay nhuyễn tỏi.
- Đặt sốt mayonnaise Nhật Bản vào một hộp đựng riêng.
- Đặt ớt vào đó và trộn đều cả hai nguyên liệu.
- Khuấy kỹ.
- Nếm thử nước sốt: nếu thấy gia vị nóng thì cho thêm sốt mayonnaise tỏi vào.
Chúc ngon miệng!
Sốt cay làm từ trứng cá muối capelin
Thành phần:
- 100 g tương ớt Shiracha làm sẵn,
- 3 tép tỏi,
- 80 g trứng cá muối capelin và 30 g.
- dầu mè
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt nước sốt Shiracha vào đĩa sâu lòng.
- Bóc vỏ tỏi và nghiền nhuyễn bằng máy ép đặc biệt.
- Cho hỗn hợp tỏi vào hộp đựng tương ớt.
- Thêm trứng cá muối và dầu mè.
- Đánh bại tất cả các thành phần bằng máy xay sinh tố.
- Nước sốt cay đã sẵn sàng!
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay cho sushi
Thành phần:
- một quả táo lớn
- 100g ớt chuông,
- 35 g dầu mè,
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt,
- 1 muỗng cà phê gừng và ớt bột cắt nhỏ,
- 2 muỗng cà phê tiêu đen,
- 200ml. sốt mayonnaise nhẹ
- 30 g kem chua.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị ớt chuông và táo.
- Rửa sạch và loại bỏ hạt, sau đó xay chúng bằng máy xay thô.
- Đổ dầu mè vào chảo rán và đun nóng.
- Sau đó thêm hạt mù tạt, hỗn hợp táo và hạt tiêu, ớt cay, ớt bột và gừng.
- Bạn có thể thêm asafeida hoặc tỏi nghiền để tăng thêm hương vị, nhưng điều này là không cần thiết.
- Khi các nguyên liệu được liệt kê ở trên đã vào chảo, hãy chiên chúng trong 5-10 phút.
- Đổ vào 100ml. nước, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi chuyển sang dạng nhuyễn.
- Trong một đĩa sâu riêng biệt, trộn mayonnaise và kem chua.
- Chuyển rau củ xay nhuyễn vào hộp đựng sốt mayonnaise và kem chua.
- Trộn kỹ.
- Thêm một chút muối nếu muốn.
- Chả giò sốt cay dùng để nấu và dùng.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay kim chi
Thành phần:
- sốt mayonnaise - 2 muỗng canh,
- ớt đỏ - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Kết hợp sốt mayonnaise và kim chi.
- Thêm nước tương.
- Tiêu và trộn kỹ.
- Nước sốt thơm ngon của Nhật Bản đã sẵn sàng!
Chúc ngon miệng!
Sốt cay kewpie và kim chi
Thành phần:
- Bột kim chi - 1 muỗng cà phê,
- trứng cá muối tobiko - 1 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
- Kết hợp kyupi và kim chi.
- Nếu muốn, thêm trứng cá muối tobiko và khuấy đều.
- Đặt nước sốt vào tủ lạnh một lúc.
- Sau đó bạn có thể lấy mẫu.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay
Thành phần:
- Sốt mayonnaise Nhật Bản “Kyupi” hoặc sốt mayonnaise thông thường có hàm lượng chất béo cao – 1 muỗng canh.
- Nước sốt kim chi cay hoặc tương ớt và tỏi – 1 muỗng cà phê.
- Nước tương - 10 gr.
- Trứng cá muối bay (tobiko) – 50 gr.
Phương pháp nấu ăn:
- Để làm tương ớt và tỏi, bạn chỉ cần cắt nhỏ mọi thứ và xay thành bột nhão.
- Quá trình nấu diễn ra ngay lập tức, tất cả những gì bạn cần làm là trộn tất cả các nguyên liệu và bạn có thể thưởng thức món ngon thơm ngon và được mọi người yêu thích này.
- Nhưng bạn cần phải cẩn thận, nếu lạm dụng quá nhiều ớt hoặc nước sốt kim chi cay thì rất có thể bạn sẽ phải vứt nó vào thùng rác vì sẽ không thể ăn được do cay.
- Công thức này là cổ điển, nhưng có thể nói, nó không phải là sự thật cuối cùng, vì gia vị chỉ có thể được chế biến từ hai nguyên liệu chính, còn những nguyên liệu còn lại là phụ gia để tăng hương vị hoặc vị cay.
- Bạn có thể thay đổi công thức này theo sở thích của mình, ví dụ, thay vì nước tương, bạn có thể sử dụng dầu mè, loại dầu này có tác dụng tốt cho cơ thể con người.
- Nó cũng được chuẩn bị với việc bổ sung Tabasco và ớt bột.
- Nếu không có ớt thì dùng sốt tỏi Tabasco.
- Công thức làm món sốt tabajan cũng được coi là phổ biến, mặc dù không phù hợp với tất cả mọi người, nhưng nó rất cay và gây bỏng, tuy nhiên vẫn có rất nhiều người thích cảm giác mạnh.
- Để chế biến gia vị với tương tabajan, bạn cần những nguyên liệu tương tự, chỉ thay vì dùng “Kimchi”, hãy sử dụng tương tabajan.
- Nó được phục vụ trong một cái bát nhỏ; bạn có thể dùng rau xanh để trang trí.
Chúc ngon miệng!
Phiên bản ăn kiêng của nước sốt cay
Thành phần:
- kem chua 15% 80 gr
- tương cà chua 20 gr
- nước tương 5g
- mù tạt 2-3 g
- ớt đỏ 1/3 muỗng cà phê.
- hạt tiêu đen, để nếm thử
Sự chuẩn bị:
- Trộn tất cả các nguyên liệu và bạn sẽ có được một loại nước sốt nóng mà bạn có thể ăn nguội hoặc có thể nướng món gì đó với nó.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay tự làm
Làm nước sốt cay tại nhà không hề đơn giản, vì nó sẽ cần một bộ sản phẩm nhất định, như đã đề cập ở trên, không thể mua được ở bất kỳ cửa hàng nào.
Thành phần:
- 6-8 miếng ớt cay
- 55 g hành trắng
- dầu ô liu
- 20 tép tỏi
- 240ml nước
- 800ml giấm
- 20ml nước cốt chanh
- 25 ml sốt Worcestershire đã chuẩn bị sẵn
- 4 g thì là xay
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt 6-8 miếng ớt cay lên khay nướng, đổ dầu ô liu, muối và nướng trong 10-20 phút trong lò nướng ở nhiệt độ +210 độ.
- Điều này sẽ làm cho ớt mềm và vỏ sẽ bong ra.
- Sau đó, bạn cần phải làm sạch hạt và cắt chúng.
- Băm nhuyễn 55 g hành trắng rồi xào trong chảo với dầu ô liu.
- Xay nhuyễn 20 tép tỏi rồi cho cùng với cùi ớt vào xào hành.
- Trộn 240 ml nước với 800 ml giấm rồi đổ dung dịch này vào nồi.
- Sau đó đổ 120 ml nước cốt chanh và 25 ml nước sốt Worcestershire làm sẵn, muối và nêm 4 g thì là xay.
- Để yên trong 5 phút, sau đó đổ hỗn hợp vào máy xay và trộn kỹ.
- Ở công đoạn cuối, đặt hỗn hợp trở lại bếp và đun thêm 7-10 phút nữa.
- Nước sốt cay đã sẵn sàng!
Chúc ngon miệng!
Thành phần:
- sốt mayonnaise - 1 muỗng canh,
- tỏi - 1 tép,
- trứng cá muối bay - 1 muỗng cà phê,
- nước tương - 1/2 muỗng cà phê,
- ớt - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Kết hợp sốt mayonnaise và nước tương.
- Trộn kỹ và hạt tiêu.
- Bóc vỏ tỏi, thái nhỏ, thêm vào nước sốt.
- Thêm trứng cá muối và trộn đều.
- Gia vị đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ nước sốt với bánh cuộn hoặc sushi.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay
Thành phần:
- 100 gam. Mayonnaise Nhật Bản (làm lớp nền),
- 20 gam. Sốt Tabasco (đỏ),
- 5 gam. tương ớt xanh,
- 5 gam. trứng cá muối massago,
- hành lá,
- nước tương, nước chanh.
Sự chuẩn bị:
- Cắt nhỏ hành lá.
- Trộn kỹ tất cả các thành phần để có được một khối đồng nhất.
- Thêm một vài giọt nước tương và nước cốt chanh.
- Hãy để nó ủ trong 2-3 giờ.
- Giữ lạnh.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt gia vị
Thành phần:
- 50 gam. Mayonnaise Nhật Bản (làm lớp nền)
- 15 gam. trứng cá muối tobiko (massago)
- 10 gam. dán tabajan
- Shirachi và một tép tỏi.
Sự chuẩn bị:
- Băm tỏi.
- Trộn tất cả các sản phẩm cho đến khi mịn.
- Hãy để nó ủ trong 2-3 giờ.
- Nước sốt đã sẵn sàng để ăn.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay nóng
Thành phần:
- ớt cay - 6-8 chiếc.
- dầu ô liu - 30 ml;
- nước - 240 ml;
- giấm - 800 ml;
- tép tỏi - 20 chiếc.;
- hành trắng - 55 g;
- đường - 60 g;
- Sốt Worcestershire - 25 ml;
- nước cốt chanh - 120 ml;
- thì là xay - 4 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt ớt lên khay nướng, đổ một ít dầu, nêm muối và nướng ở nhiệt độ 210°C trong 15-20 phút.
- Khi ớt mềm và bong vỏ, loại bỏ hạt và vỏ cháy rồi cắt thịt.
- Trong chảo với lượng dầu còn lại, xào hành tây xắt nhỏ trong 2-3 phút, thêm tỏi xay nhuyễn, bột ớt cay rồi đổ hỗn hợp nước và giấm lên trên.
- Sau đó, bạn có thể đổ nước cốt chanh, một ít Worcestershire và nêm mọi thứ với thì là và muối.
- Sau 5 phút, đổ nước sốt vào máy xay và xay nhuyễn tất cả nguyên liệu.
- Cho dung dịch trở lại nhiệt và đun nhỏ lửa thêm 7-10 phút nữa.
Chúc ngon miệng!
Cách làm nước sốt cay
Thành phần:
- Mayonnaise Nhật Bản - 1 muỗng canh.;
- tương ớt - 1 muỗng cà phê;
- nước tương - 30 ml;
- trứng cá muối bay - 40 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Công thức rất đơn giản: dùng máy đánh trứng đánh đều sốt mayonnaise với nước tương và tương ớt.
- Loại thứ hai có thể được thêm vào tùy theo sở thích của bạn, nhưng một thìa cà phê sẽ đủ để tạo cho hỗn hợp một hương vị thơm ngon mà không gây cảm giác nóng rát trong miệng.
- Lưu ý cuối cùng sẽ là trứng cá muối bay và bạn có thể sử dụng nước sốt theo đúng mục đích của nó.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay tự làm
Một loại nước sốt tuyệt vời khác cho các món ăn châu Á có thịt. Hãy sẵn sàng vì nó sẽ cay.
Thành phần:
- ớt cay - 10 chiếc.;
- tỏi - 10 tép;
- giấm - 120 ml;
- đường - 5 g;
- nước - 240 g;
- tinh bột - 4 g;
- dầu thực vật - 15 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Trước khi làm nước sốt cay tại nhà, hãy dùng ớt nếu chúng đã được sấy khô trước đó.
- Ngâm chúng trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng, sau đó chúng ta rửa sạch hoặc cho cả con vào tô máy xay sinh tố nếu không sợ bị bỏng.
- Tiếp theo, cho tép tỏi, đường, giấm và nước vào, đánh nhuyễn mọi thứ càng nhuyễn càng tốt, sau đó đổ nước sốt vào nồi rồi đun trên lửa.
- Thêm tinh bột, khuấy đều và để gia vị đặc lại.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay cho sushi
Nhân tiện, loại nước sốt này không chỉ có thể được phết lên một lớp cơm cho món sushi và món cuộn mà còn có thể dùng riêng, như nước chấm cho rau, thịt viên hoặc khoai tây chiên.
Thành phần:
- sốt mayonnaise - 60 g;
- sốt sriracha - 30 ml;
- nước cốt 1/2 quả chanh;
- nước tương - 30 ml;
- tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền nhuyễn tép tỏi trong cối và trộn với sốt mayonnaise.
- Thêm nước cốt chanh, nước tương và nước sốt sriracha cay của chúng tôi.
- Trộn tất cả nguyên liệu gia vị cho đến khi mịn và vừa miệng.
Chúc ngon miệng!
Công thức nước sốt cay cổ điển
Thành phần:
- Sốt mayonnaise Nhật Bản “Kyupi” - 5 muỗng cà phê.
- Nước sốt kim chi rau cay - 1 thìa cà phê.
- Trứng cá muối bay (tobiko) cam - nửa thìa cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
- Lấy một cốc nhỏ;
- Đầu tiên, thêm sốt mayonnaise Nhật Bản “Kyupi”;
- Bây giờ là sốt kim chi rau cay (đồ cay và mặn, đừng lạm dụng);
- Và phủ tobiko lên trên để tạo màu;
- Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
- Lưu nước sốt đã sẵn sàng!
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay cho sushi
Thành phần:
- mayonaise 80% chất béo
- trứng cá muối bay, cam
- một nhúm ớt bột và tiêu đen xay
- sốt kim chi
- mayonaise 80% chất béo
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ sốt mayonnaise vào hộp đựng.
- Thêm trứng cá chuồn, cam.
- Rắc một nhúm ớt bột và tiêu đen xay.
- Thêm sốt kim chi.
- Trộn kỹ mọi thứ.
- Để dễ dàng áp dụng vào cuộn.
- Bọc gia vị trong màng bọc thực phẩm.
- Nội dung của bộ phim phải được bọc chặt.
- Nước sốt cay được bảo quản trong tủ lạnh.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay kèm tương ớt
Thành phần:
- tỏi - 1 tép;
- nước tương - 10 ml;
- tương ớt - nếm thử;
- sốt mayonnaise - 1 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn tất cả các thành phần và thưởng thức.
- Nước sốt không khác gì nước sốt cay nổi tiếng.
- Mình thường pha 400ml. mayonnaise, nhưng để chính xác, tôi chỉ ra tỷ lệ ban đầu.
- Mình rất thích đồ cay nên với sốt mayonnaise mình cho thêm nửa chai ớt (150-200 gam), 3-4 thìa nước tương, có khi nhiều hơn, 5 tép tỏi.
- Nói chung cho thêm tỏi và ớt vào cho cay.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay
Thành phần:
- 1 muỗng canh. thìa sốt mayonnaise Nhật Bản,
- một vài giọt nước tương,
- ớt để nếm
- 1 tép tỏi
- trứng cá muối bay với số lượng 1 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
- Để pha chế nước chấm cay, bạn chỉ cần trộn theo tỷ lệ quy định của các nguyên liệu này là bạn sẽ sớm được thưởng thức món nước chấm nem cực ngon.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay cho sushi
Thành phần:
- mayonaise,
- tỏi,
- tương ớt,
- ớt,
- xì dầu.
Phương pháp nấu ăn:
- Băm tỏi thật nhuyễn.
- Thêm một vài giọt tương ớt vào một thìa sốt mayonnaise.
- Tiêu nhẹ.
- Thêm tỏi, một ít nước tương và một thìa trứng cá chuồn (tobiko).
- Nước sốt cay đã sẵn sàng!
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay cổ điển
Thành phần:
- sốt mayonnaise đậu nành – 80 ml,
- sốt cà chua cay – 5 ml,
- trứng cá muối cá minh thái – 65 gram,
- ớt đỏ - để nếm thử,
- hạt tiêu đen xay - để nếm thử,
- hạt tiêu trắng xay - để nếm thử,
- muối - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn sốt mayonnaise và sốt cà chua.
- Thêm trứng cá muối và trộn kỹ nhưng nhẹ nhàng.
- Đặt nước sốt vào tủ lạnh.
- Sau khi ngấm một chút, bạn có thể sử dụng nó đúng mục đích.
Chúc ngon miệng!
Sốt cay sốt mayonnaise Nhật Bản
Thành phần:
- Sốt mayonnaise Nhật Bản “Kyupi” – 2 muỗng canh,
- Bột kim chi - 1 muỗng cà phê,
- trứng cá muối bay - 1/2 muỗng cà phê,
- nước tương - một vài giọt,
- ớt đỏ - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn sốt mayonnaise và kim chi.
- Thêm nước tương.
- Khuấy cho đến khi mịn và hạt tiêu.
- Thêm trứng cá muối và trộn.
- Như bạn có thể thấy, mọi sự khéo léo đều đơn giản!
Chúc ngon miệng!
Sốt cay Tabasco
Thành phần:
- sốt mayonnaise - 2 muỗng canh,
- Sốt tabasco - 1 muỗng cà phê,
- nước tương - 1 muỗng cà phê,
- tỏi - 2 tép,
- ớt bột - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn sốt mayonnaise, sốt Tabasco và nước tương.
- Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn hoặc cho qua máy ép.
- Kết hợp với phần đế để làm gia vị.
- Thêm ớt bột.
- Trộn kỹ.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay
Thành phần:
- 1 muỗng cà phê xì dầu,
- 3 muỗng canh. tôi. mayonaise,
- 2 tép tỏi,
- 1 muỗng cà phê ớt và trứng cá
Phương pháp nấu ăn:
- Bóc vỏ tỏi và xay trên máy xay mịn. Nghiền tỏi thành nhuyễn.
- Đặt sốt mayonnaise Nhật Bản vào một hộp đựng riêng
- Đặt ớt vào đó và trộn đều cả hai nguyên liệu
- Thêm nước tương, trứng cá muối tobiko và hỗn hợp tỏi.
- Khuấy kỹ.
- Nếm thử nước sốt: nếu nước sốt cay nóng thì cho thêm sốt mayonnaise hoặc tỏi vào.
- Điều này sẽ giúp hương vị cân bằng hơn.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay cho món cuốn
Thành phần:
- 1 muỗng cà phê. tương ớt;
- 30 gam nước tương;
- 30 gram sốt mayonaise:
- 40 gram trứng cá chuồn.
Sự chuẩn bị:
- Đặt nó vào một cái bát.
- Thêm tương ớt.
- Nếu bạn cần một phiên bản nước sốt ít cay hơn, thì lượng bột nhão có thể giảm đi một chút hoặc thêm nửa thìa để có vị cay nhẹ.
- Thêm trứng cá chuồn vào là xong.
Chúc ngon miệng!
Thành phần:
- 80 g sốt mayonnaise;
- 2 muỗng cà phê. nước sốt cà chua;
- 1 quả ớt;
- 1 muỗng cà phê. Giấm;
- 65 g trứng cá muối cá minh thái;
- hạt tiêu trắng và đen, muối.
Sự chuẩn bị:
- Kết hợp hạt tiêu và sốt mayonnaise.
- Đóng lại bằng nắp đậy kín.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay kim chi
Thành phần:
- 3 muỗng canh. tôi. mayonaise;
- 1 muỗng cà phê. kim chi;
- 1 muỗng cà phê. xì dầu;
- 1 nhúm hạt tiêu.
Sự chuẩn bị:
- Thêm kim chi.
- Ném vào một nhúm hạt tiêu.
Chúc ngon miệng!
Sốt tỏi cay với sốt Worcestershire
Thành phần:
- 25ml sốt Worcestershire;
- 2 quả chanh;
- 17 tép tỏi;
- 8 quả ớt cay;
- 100 gram dầu ô liu;
- 60 g hành tây;
- 60 gam đường;
- 260ml nước;
- 200ml giấm Nhật;
- 5 g thì là.
Sự chuẩn bị:
- Cắt tép tỏi đã bóc vỏ thành từng miếng rồi thêm vào hành tây và ớt. Nấu cùng nhau cho đến khi mềm.
- Kết quả sẽ là một miếng dán rất cay.
- Vắt nước từ chanh.
Chúc ngon miệng!
Sốt cay kèm ớt nướng cho món sushi
Công thức là một loại nước sốt rất đẹp và tươi sáng, được chế biến trên cơ sở quả ớt nướng và ớt chuông. Chúng có thể được chuẩn bị trước nếu bạn nấu món gì đó trong lò nướng.
Thành phần:
- 2 quả ớt ngọt;
- 4 quả ớt;
- 1 muỗng cà phê. kim chi;
- 4 thìa dầu;
- 60ml nước tương;
- 10 g đường;
- 2 muỗng cà phê. Giấm Nhật.
Sự chuẩn bị:
- Bôi ớt bằng dầu ô liu hoặc dầu thực vật đơn giản.
- Đặt vỏ quả lên vỉ nướng.
- Nấu ở 200 độ cho đến khi có màu vàng nâu.
- Nếu ớt chín nhanh hơn thì lấy ra sớm hơn và để nguội.
- Cẩn thận loại bỏ vỏ nướng và loại bỏ hạt.
- Chúng tôi chỉ cần bột giấy mềm.
- Đặt các miếng đã chuẩn bị vào hộp máy xay sinh tố và chuẩn bị nước sốt trong đó.
- Nghiền ớt trong một phút.
- Thêm kim chi và dầu còn lại vào, đánh lại.
- Pha loãng hỗn hợp với nước tương rồi thêm giấm, đường để cải thiện hương vị.
- Bây giờ chúng ta đánh nước sốt lần cuối, đem đến thành một hỗn hợp sệt đồng nhất và thế là đã sẵn sàng.
- Ăn kèm với các món ăn Nhật hoặc chỉ với thịt.
Chúc ngon miệng!
Thành phần:
- 2 muỗng canh. tôi. mayonaise;
- 1 muỗng canh. tôi. Sốt tiêu;
- 1 muỗng canh. tôi. xì dầu;
- 2 tép tỏi;
- 0,5 muỗng cà phê. tương ớt.
Sự chuẩn bị:
- Hoặc chúng ta sẽ sử dụng một máy ép đặc biệt.
Chúc ngon miệng!
Thành phần:
- 2 muỗng canh. tôi. dầu mè;
- 2 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
- 80 g hành trắng;
- 4 tép tỏi;
- 30ml nước tương;
- 1 muỗng cà phê. tương ớt;
- 10ml dấm gạo;
- 30 g sốt cà chua;
- 5 g gừng (củ tươi).
Sự chuẩn bị:
- Xào cho đến khi mềm.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay
Đây không chỉ là nước sốt mà còn là một món ăn nhẹ hoàn chỉnh. Một lượng nhỏ lươn hun khói sẽ tạo ra mùi thơm tuyệt vời.
Thành phần:
- 100 g lươn hun khói;
- 100 g sốt mayonnaise Nhật Bản;
- 30ml nước tương;
- 1 muỗng cà phê. tương ớt;
- 1 muỗng cà phê. kim chi
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn tất cả các thành phần.
- Rưới lên lươn hun khói.
- Nước sốt có thể dùng với bánh cuốn, chỉ với cơm, mì ống, hoặc dùng làm bánh tart, bánh mì sandwich.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay cho món cuốn
Một trong những công thức nấu nước sốt cay phổ biến nhất được sử dụng cho món cuộn. Mọi thứ đều được chuẩn bị rất nhanh chóng và dễ dàng nếu có tương ớt. Bạn có thể thay thế bằng ớt cay thái nhỏ.
Thành phần:
- 1 muỗng cà phê. tương ớt;
- 30 gam nước tương;
- 30 gram sốt mayonaise:
- 40 gram trứng cá chuồn.
Sự chuẩn bị:
- Nói chung, tốt hơn nên dùng sốt mayonnaise Nhật Bản để làm nước sốt.
- Nhưng nước sốt đơn giản nhất cũng sẽ làm được.
- Đặt nó vào một cái bát.
- Thêm tương ớt.
- Xay với sốt mayonnaise cho đến khi mịn.
- Nếu bạn cần một phiên bản nước sốt ít cay hơn, bạn có thể giảm lượng bột nhão một chút hoặc thêm nửa thìa để có vị cay nhẹ.
- Bây giờ chúng tôi pha loãng tất cả những thứ này với nước tương.
- Không cần thêm bất kỳ gia vị nào nữa, chỉ cần khuấy đều.
- Thêm trứng cá chuồn vào là xong.
- Tất cả những gì còn lại là khuấy nước sốt và bạn có thể làm món cuộn.
Chúc ngon miệng!
Sốt cay sốt mayonnaise đậu nành
Công thức này được nhiều người coi là cổ điển và gây nhiều tranh cãi. Nếu không có sốt mayonnaise đậu nành thì hãy dùng nước sốt béo vừa phải thông thường.
Thành phần:
- 80 g sốt mayonnaise;
- 2 muỗng cà phê. nước sốt cà chua;
- 1 quả ớt;
- 1 muỗng cà phê. Giấm;
- 65 g trứng cá muối cá minh thái;
- hạt tiêu trắng và đen, muối.
Sự chuẩn bị
- Nghiền một quả ớt nóng hoặc lấy một lượng tương tự tương ớt Nhật Bản.
- Kết hợp hạt tiêu và sốt mayonnaise.
- Muối, thêm tiêu đen và trắng cho thơm, mỗi loại một nhúm là đủ, đổ giấm vào, xay nhuyễn.
- Thêm trứng cá minh thái đã chuẩn bị vào và khuấy đều.
- Đóng lại bằng nắp đậy kín.
- Đặt gia vị vào tủ lạnh và ủ nước sốt cay trong hai giờ.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay kim chi
Một phiên bản khác của nước sốt cay làm từ sốt mayonnaise. Ngoài ra, bạn sẽ cần tương kim chi Nhật Bản và một ít nước tương.
Thành phần:
- 3 muỗng canh. tôi. mayonaise;
- 1 muỗng cà phê. kim chi;
- 1 muỗng cà phê. xì dầu;
- 1 nhúm hạt tiêu.
Sự chuẩn bị:
- Đặt sốt mayonnaise vào một cái bát nhỏ.
- Chúng tôi sử dụng nước sốt theo sở thích của bạn, hàm lượng chất béo cũng không thành vấn đề.
- Thêm kim chi.
- Xay sốt mayonnaise với bột nhão cho đến khi mịn.
- Chỉ sau đó thêm nước sốt và khuấy.
- Ném vào một nhúm hạt tiêu.
- Bạn có thể dùng hỗn hợp ớt sẽ càng đậm đà hơn.
- Nước sốt đã sẵn sàng, nếu mọi thứ đã trộn đều thì bạn có thể dùng ngay, không cần phải nài nỉ.
- Sốt tỏi cay với sốt Worcestershire
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay làm từ nước sốt Worcestershire
Một biến thể của nước sốt cay đa thành phần rất thơm. Nguyên liệu bắt buộc phải có là sốt Worcestershire.
Thành phần:
- 25ml sốt Worcestershire;
- 2 quả chanh;
- 17 tép tỏi;
- 8 quả ớt cay;
- 100 gram dầu ô liu;
- 60 g hành tây;
- 60 gam đường;
- 260ml nước;
- 200ml giấm Nhật;
- 5 g thì là.
Sự chuẩn bị:
- Đổ dầu ô liu vào chảo rán và đun nóng.
- Cắt nhỏ hành tây, thêm vào và xào một chút.
- Chúng tôi cũng cắt ớt cay, thêm chúng vào hành tây và đun nhỏ lửa mọi thứ lại với nhau.
- Cắt tép tỏi đã bóc vỏ thành từng miếng rồi thêm vào hành tây và ớt.
- Nấu cùng nhau cho đến khi mềm.
- Đừng chiên quá nhiều và khuấy liên tục.
- Tắt bếp, để nguội một chút.
- Nghiền rau trong máy xay cho đến khi mịn.
- Kết quả sẽ là một miếng dán rất cay.
- Thêm sốt Worcestershire, thì là, sau đó là giấm Nhật vào và khuấy đều.
- Bây giờ bạn cần pha loãng hỗn hợp với nước đun sôi.
- Bạn có thể lấy một ít nước tương và bỏ muối.
- Chúng tôi làm những gì chúng tôi thích nhất.
- Vắt nước từ chanh.
- Bạn có thể uống chanh thường xuyên, nhưng chỉ cần một quả là đủ.
- Cuối cùng cho thêm đường cát vào, vị sẽ dịu hơn rồi khuấy đều.
- Chúng ta đóng bình bằng nắp đậy kín để hương liệu không bay hơi.
- Để nước sốt trong tủ lạnh trong vài giờ.
Chúc ngon miệng!
Sốt cay Tabasco
Một biến thể của nước sốt rất cay, thú vị nhưng dễ chế biến. Toàn bộ quá trình sẽ mất không quá năm phút. Ngoài ra, bạn sẽ cần tỏi tươi.
Thành phần:
- 2 muỗng canh. tôi. mayonaise;
- 1 muỗng canh. tôi. Sốt tiêu;
- 1 muỗng canh. tôi. xì dầu;
- 2 tép tỏi;
- 0,5 muỗng cà phê. tương ớt.
Sự chuẩn bị:
- Phần dài nhất của công thức này là bóc vỏ và băm tỏi.
- Loại bỏ vỏ trấu và nhanh chóng cắt nhỏ hoặc xay.
- Hoặc sử dụng một máy ép đặc biệt
- Bây giờ thêm tất cả các thành phần còn lại theo công thức vào tỏi.
- Nếu không có tương ớt, bạn có thể thêm 1/3 thìa cà phê ớt đỏ khô.
- Trộn kỹ các thành phần bằng thìa.
- Gia vị thơm và cay đã sẵn sàng.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay dầu mè và hành tây
Một phiên bản rau củ khác của nước sốt cay sử dụng hành trắng và dầu mè.
Thành phần:
- 2 muỗng canh. tôi. dầu mè;
- 2 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
- 80 g hành trắng;
- 4 tép tỏi;
- 30ml nước tương;
- 1 muỗng cà phê. tương ớt;
- 10ml dấm gạo;
- 30 g sốt cà chua;
- 5 g gừng (củ tươi).
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ hành trắng và tỏi, cắt thành từng miếng rồi cho vào chảo dầu chiên.
- Xào cho đến khi mềm.
- Gọt vỏ gừng, cắt nhỏ, cho vào rau, đổ ngay giấm vào và thêm nước sốt cà chua.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sốt cà chua nào bạn thích.
- Khuấy mọi thứ trong chảo rán, đun nóng nguyên liệu trong khoảng một phút để tỏa mùi thơm, tắt bếp và để nguội một chút.
- Cho rau vào máy xay, thêm tương ớt và đổ ngay nước tương vào.
- Xay cho đến khi mịn.
- Cuối cùng, thêm dầu mè vào nước sốt và khuấy đều.
Chúc ngon miệng!
Lươn hun khói sốt cay
Đây không chỉ là nước sốt mà còn là một món ăn nhẹ hoàn chỉnh. Một lượng nhỏ lươn hun khói sẽ tạo ra mùi thơm tuyệt vời. Nước sốt có thể dùng với bánh cuốn, chỉ với cơm, mì ống, hoặc dùng làm bánh tart, bánh mì sandwich.
Thành phần:
- 100 g lươn hun khói;
- 100 g sốt mayonnaise Nhật Bản;
- 30ml nước tương;
- 1 muỗng cà phê. tương ớt;
- 1 muỗng cà phê. kim chi;
- 0,5 vôi.
Sự chuẩn bị:
- Bạn không cần phải vắt lấy nước cốt chanh, nhưng tốt hơn hết là loại bỏ những hạt vô tình rơi vào.
- Trộn sốt mayonnaise với chanh và nước tương.
- Thêm kim chi và ngay lập tức thêm tương ớt.
- Hoặc xay vỏ tươi thành bột và trộn với khối chính.
- Đầu tiên cắt lươn hun khói thành từng dải mỏng, sau đó thành từng miếng nhỏ ngang.
- Đổ lươn vào nước sốt và khuấy đều. Đọc thêm:
- Che và để trong tủ lạnh trong một giờ.
- Lươn sẽ được ngâm trong nước sốt và tỏa mùi thơm.
Chúc ngon miệng!
Nước sốt cay là một nhóm nước sốt thơm và cay không chỉ phổ biến trong cách nấu ăn của người Nhật. Ban đầu, chúng được phục vụ và sử dụng riêng cho các món ăn dân tộc. Ngày nay, gia vị đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Chất phụ gia cay phù hợp hoàn hảo với các món cuốn, thịt, cá, thịt gia cầm và hải sản. Thật khó để tìm thấy một món ăn không hợp với nó.
Nước sốt cay - nguyên tắc chuẩn bị chung
Bột nhão cay và các chất phụ gia khác. Nhiều công thức nấu ăn cay sử dụng tương ớt, sốt kim chi và các nguyên liệu tương tự khác. Chúng có thể được mua ở các cửa hàng đặc sản hoặc các siêu thị. Ở đó, bạn cũng có thể mua trứng cá muối bay, sốt Worcestershire, sốt mayonnaise Nhật Bản “Kyupie”, nhưng tôi thường thay thế bằng sốt mayonnaise thông thường làm từ trứng và bơ, cũng có thể làm được.
Xì dầu. Một vị khách thường xuyên của nước sốt cay. Nếu công thức không yêu cầu nhưng nước được sử dụng, thì bạn có thể thêm và thậm chí thay thế nó. Nhưng đừng quên hương vị và độ mặn rõ rệt của sản phẩm, bạn nên cẩn thận với gia vị.
Ớt. Tất nhiên, tốt nhất bạn nên sử dụng vỏ tự nhiên, cắt nhỏ và tự nấu, nhưng sẽ nhanh hơn và dễ dàng hơn nếu bạn sử dụng bột nhão hoặc thay thế bằng hạt tiêu khô.
Rau. Chúng hiếm khi được thêm vào nước sốt. Thông thường đây là tỏi, hành tây, có những công thức có thêm cà chua. Rau được xào, cắt nhỏ và trộn với tổng khối lượng theo công thức.
Giấm. Nước cốt chanh hoặc chanh cũng được thêm vào. Những thành phần này mang lại hương vị nguyên bản và cũng đóng vai trò là chất bảo quản bổ sung giúp kéo dài thời hạn sử dụng. Điều này đặc biệt quan trọng khi thêm trứng cá muối tươi vào nước sốt.
Nước sốt cay cho món cuốn
Một trong những công thức nấu nước sốt cay phổ biến nhất được sử dụng cho món cuộn. Mọi thứ đều được chuẩn bị rất nhanh chóng và dễ dàng nếu có tương ớt. Bạn có thể thay thế bằng ớt cay thái nhỏ.
Thành phần
1 muỗng cà phê. tương ớt;
30 gam nước tương;
30 gram sốt mayonaise:
40 gram trứng cá chuồn.
Sự chuẩn bị
1. Nói chung, tốt hơn nên dùng sốt mayonnaise Nhật Bản để làm nước sốt. Nhưng nước sốt đơn giản nhất cũng sẽ làm được. Đặt nó vào một cái bát.
2. Thêm tương ớt. Xay với sốt mayonnaise cho đến khi mịn. Nếu bạn cần một phiên bản nước sốt ít cay hơn, bạn có thể giảm lượng bột nhão một chút hoặc thêm nửa thìa để có vị cay nhẹ.
3. Bây giờ chúng ta pha loãng tất cả những thứ này với nước tương. Không cần phải thêm bất kỳ gia vị nào nữa. Khuấy.
4. Thêm trứng cá chuồn vào là xong! Tất cả những gì còn lại là khuấy nước sốt và bạn có thể làm món cuộn.
Sốt cay sốt mayonnaise đậu nành
Công thức này được nhiều người coi là cổ điển và gây nhiều tranh cãi. Nếu không có sốt mayonnaise đậu nành thì hãy dùng nước sốt béo vừa phải thông thường.
Thành phần
2 muỗng cà phê. nước sốt cà chua;
1 quả ớt;
1 muỗng cà phê. Giấm;
65 g trứng cá muối cá minh thái;
Tiêu trắng và đen, muối.
Sự chuẩn bị
1. Nghiền một quả ớt nóng hoặc lấy một lượng tương tự tương ớt Nhật Bản.
2. Trộn hạt tiêu và sốt mayonnaise. Muối, thêm tiêu đen và trắng cho thơm, mỗi loại một nhúm là đủ, thêm giấm. Nghiền nó.
3. Thêm trứng cá minh thái đã chuẩn bị vào và khuấy đều.
4. Đậy nắp thật kín.
5. Cho nước sốt cay vào tủ lạnh và ủ nước sốt cay trong hai giờ.
Nước sốt cay kim chi
Một phiên bản khác của nước sốt cay làm từ sốt mayonnaise. Ngoài ra, bạn sẽ cần tương kim chi Nhật Bản và một ít nước tương.
Thành phần
3 muỗng canh. tôi. mayonaise;
1 muỗng cà phê. kim chi;
1 muỗng cà phê. xì dầu;
1 nhúm hạt tiêu.
Sự chuẩn bị
1. Cho sốt mayonnaise vào một cái bát nhỏ. Chúng tôi sử dụng nước sốt theo sở thích của bạn, hàm lượng chất béo cũng không thành vấn đề.
2. Thêm kim chi. Xay sốt mayonnaise với bột nhão cho đến khi mịn.
3. Sau đó mới thêm nước sốt vào và khuấy đều.
4. Cho một nhúm hạt tiêu vào. Bạn có thể dùng hỗn hợp ớt sẽ càng đậm đà hơn. Nước sốt đã sẵn sàng! Nếu mọi thứ trộn đều thì bạn có thể sử dụng ngay, không cần phải cầu kì.
Sốt tỏi cay với sốt Worcestershire
Một biến thể của nước sốt cay đa thành phần rất thơm. Nguyên liệu bắt buộc phải có là sốt Worcestershire.
Thành phần
25ml sốt Worcestershire;
17 tép tỏi;
8 quả ớt cay;
100 gram dầu ô liu;
60 g hành tây;
60 gam đường;
260ml nước;
200ml giấm Nhật;
5 g thì là.
Sự chuẩn bị
1. Đổ dầu ô liu vào chảo rán và đun nóng.
2. Cắt hành tây, đặt ra và chiên một chút.
3. Chúng ta cũng cắt nhỏ vỏ ớt cay, thêm chúng vào hành tây và đun nhỏ lửa mọi thứ lại với nhau.
4. Cắt tép tỏi đã bóc vỏ thành từng miếng rồi cho hành tây và ớt vào. Nấu cùng nhau cho đến khi mềm. Đừng chiên quá nhiều và khuấy liên tục.
5. Tắt bếp. Hơi nguội một chút.
6. Xay nhuyễn rau bằng máy xay cho đến khi mịn. Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp rất cay.
7. Thêm sốt Worcestershire, thì là, sau đó là giấm Nhật vào và khuấy đều.
8. Bây giờ bạn cần pha loãng khối lượng bằng nước đun sôi. Bạn có thể lấy một ít nước tương và bỏ muối. Chúng tôi làm những gì chúng tôi thích nhất.
9. Vắt nước cốt chanh. Bạn có thể uống chanh thường xuyên, nhưng chỉ cần một quả là đủ.
10. Cuối cùng, thêm đường cát vào, vị sẽ dịu hơn rồi khuấy đều. Chúng ta đóng bình bằng nắp đậy kín để hương liệu không bay hơi. Để nước sốt trong tủ lạnh trong vài giờ.
Nước sốt cay với ớt nướng
Công thức là một loại nước sốt rất đẹp và tươi sáng, được chế biến trên cơ sở quả ớt nướng và ớt chuông. Chúng có thể được chuẩn bị trước nếu bạn nấu món gì đó trong lò nướng.
Thành phần
2 quả ớt ngọt;
4 quả ớt;
1 muỗng cà phê. kim chi;
4 thìa dầu;
60ml nước tương;
10 g đường;
2 muỗng cà phê. Giấm Nhật.
Sự chuẩn bị
1. Bôi hạt tiêu bằng dầu ô liu hoặc dầu thực vật đơn giản. Đặt vỏ quả lên vỉ nướng. Nấu ở 200 độ cho đến khi có màu vàng nâu. Nếu ớt chín nhanh hơn thì lấy ra sớm hơn. Để nguội.
2. Cẩn thận loại bỏ vỏ nướng và loại bỏ hạt. Chúng tôi chỉ cần bột giấy mềm. Đặt các miếng đã chuẩn bị vào hộp máy xay sinh tố và chuẩn bị nước sốt trong đó.
3. Nghiền ớt trong một phút.
4. Thêm kim chi và dầu còn lại vào, đánh lại.
5. Pha loãng hỗn hợp với nước tương, thêm giấm và đường để cải thiện hương vị.
6. Bây giờ chúng ta đánh nước sốt lần cuối, đun thành hỗn hợp sệt đồng nhất là xong! Ăn kèm với các món ăn Nhật hoặc chỉ với thịt.
Sốt cay Tabasco
Một biến thể của nước sốt rất cay, thú vị nhưng dễ chế biến. Toàn bộ quá trình sẽ mất không quá năm phút. Ngoài ra, bạn sẽ cần tỏi tươi.
Thành phần
2 muỗng canh. tôi. mayonaise;
1 muỗng canh. tôi. Sốt tiêu;
1 muỗng canh. tôi. xì dầu;
2 tép tỏi;
0,5 muỗng cà phê. tương ớt.
Sự chuẩn bị
1. Phần dài nhất của công thức này là bóc vỏ và băm tỏi. Loại bỏ vỏ trấu và nhanh chóng cắt nhỏ hoặc xay. Hoặc chúng ta sẽ sử dụng một máy ép đặc biệt.
2. Bây giờ thêm tất cả các nguyên liệu còn lại theo công thức vào tỏi. Nếu không có tương ớt, bạn có thể thêm 1/3 thìa cà phê ớt đỏ khô.
3. Dùng thìa chà kỹ các nguyên liệu. Gia vị thơm và cay đã sẵn sàng!
Nước sốt cay dầu mè và hành tây
Một phiên bản rau củ khác của nước sốt cay sử dụng hành trắng và dầu mè.
Thành phần
2 muỗng canh. tôi. dầu mè;
2 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
80 g hành trắng;
4 tép tỏi;
30ml nước tương;
1 muỗng cà phê. tương ớt;
10ml dấm gạo;
30 g sốt cà chua;
5 g gừng (củ tươi).
Sự chuẩn bị
1. Gọt vỏ hành trắng và tỏi, cắt thành từng miếng rồi cho vào chảo rán ngập dầu. Xào cho đến khi mềm.
2. Gọt vỏ gừng, cắt nhỏ, cho vào rau, đổ ngay giấm vào và thêm nước sốt cà chua. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sốt cà chua nào bạn thích.
3. Cho tất cả vào chảo xào đều, đun nóng nguyên liệu trong khoảng một phút để tỏa mùi thơm, tắt bếp và để nguội một chút.
4. Cho rau vào máy xay, thêm tương ớt vào và đổ ngay nước tương vào. Xay cho đến khi mịn.
5. Cuối cùng, thêm dầu mè vào nước sốt và khuấy đều.
Lươn hun khói sốt cay
Đây không chỉ là nước sốt mà còn là một món ăn nhẹ hoàn chỉnh. Một lượng nhỏ lươn hun khói sẽ tạo ra mùi thơm tuyệt vời. Nước sốt có thể dùng với bánh cuốn, chỉ với cơm, mì ống, hoặc dùng làm bánh tart, bánh mì sandwich.
Thành phần
100 g lươn hun khói;
100 g sốt mayonnaise Nhật Bản;
30ml nước tương;
1 muỗng cà phê. tương ớt;
1 muỗng cà phê. kim chi;
0,5 vôi.
Sự chuẩn bị
1. Bạn không cần phải vắt lấy nước cốt chanh, nhưng tốt nhất nên loại bỏ những hạt vô tình rơi vào.
2. Trộn sốt mayonnaise với chanh và nước tương.
3. Thêm kim chi và ngay lập tức thêm tương ớt. Hoặc xay vỏ tươi thành bột và trộn với khối chính.
4. Đầu tiên cắt lươn hun khói thành từng dải mỏng, sau đó thành từng miếng nhỏ ngang.
5. Đổ lươn vào nước sốt và khuấy đều.
6. Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong một giờ. Lươn sẽ được ngâm trong nước sốt và tỏa mùi thơm.
Nếu bạn dự định làm nước sốt để sử dụng trong tương lai thì bạn không nên thêm ngay trứng cá muối, rau thơm và rau tươi vào đó. Tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị một loại nước cô đặc có vị cay có thể để được trong tủ lạnh trong vài tuần; nếu cần, hãy pha loãng lớp nền với các thành phần cần thiết.
Vị cay chịu được sự thay đổi nhiệt độ và thay đổi trạng thái tốt. Nếu còn lại một lượng lớn nước sốt hoặc nước sốt có chứa các thành phần dễ hỏng, bạn có thể đổ vào hộp kín và cho vào tủ đông.
Kimchi là một loại nước sốt cay được làm từ gừng, tỏi và các nguyên liệu thơm khác. Điều quan trọng là không nhầm lẫn nó với món bắp cải cùng tên của Hàn Quốc.
