trang chủ > Ý tưởng > Một số công thức nấu ăn sò điệp đông lạnh. Làm thế nào để nấu sò điệp đúng cách? Thời gian nấu sò điệp


Một số công thức nấu ăn sò điệp đông lạnh. Làm thế nào để nấu sò điệp đúng cách? Thời gian nấu sò điệp




Làm thế nào để nấu sò điệp đúng cách?

  1. Giống như bất kỳ hải sản nào. rã đông hoàn toàn, cho vào nước sôi rồi lấy ra ngay.
    Hoặc: cắt sò điệp đã rã đông thành dải (hoặc tùy thích) và chiên trên lửa nhỏ. dầu trong 1 phút.
    Sau đó sử dụng nó cho món salad hoặc theo bất kỳ cách nào khác mà bạn muốn
  2. Tôi đã làm theo nhiều công thức nấu ăn và chọn được hai công thức:

    Sò điệp (không có vỏ), 300 g nước, một củ hành tây cắt khoanh, 6 hạt tiêu, một chút muối, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 150 g kem đặc, 50 g phô mai bào, 2 thìa canh. thìa, vụn bánh mì, 6-8 lát thịt xông khói mỏng béo.

    Đổ nước ngập sò điệp, thêm hành tây, hạt tiêu, muối và. Đặt chảo lên bếp, đun sôi từ từ rồi tắt bếp. Đậy nắp và để trong 5 - 7 phút. Sau đó vớt sò điệp ra, cắt phần trắng thành 2-4 miếng, phần hồng để nguyên.
    Cho vào vỏ đã phết mỡ (đôi khi tôi thêm nấm xào và tỏi tây), rưới kem với muối và tiêu. Rắc phô mai và vụn bánh mì rồi cho vào lò nướng trong 15 phút, làm nóng trước ở nhiệt độ 180_C.

    Sò điệp nướng sốt Mornay

    dành cho 4 người:
    8 con sò

    đối với khoai tây nghiền:
    900g khoai tây
    1,5 muỗng canh. thìa bơ
    2 lòng đỏ
    một ít sữa (để làm nhuyễn)

    cho nước sốt Mornay:
    1 muỗng canh. thìa bơ
    2 muỗng canh. thìa bột mì
    1 cốc sữa
    1 lòng đỏ trứng
    1/2 cốc Gruyère (phô mai cứng nào cũng được)

    Sự chuẩn bị:
    1. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông, đun sôi. Chuẩn bị máy xay nhuyễn, thêm bơ, lòng đỏ và sữa để máy xay nhuyễn nhưng không lỏng!

    2. Đun nóng bếp ở nhiệt độ 400F (200C).

    3. Chuẩn bị sốt Mornay: Làm tan bơ trong chảo, cho bột mì vào chiên trong 1 phút, đừng để cháy nhé! Tắt bếp và từ từ đổ sữa thành dòng loãng, khuấy liên tục. Bắt lửa trở lại và đun sôi từ từ, khuấy liên tục. Giảm nhiệt và để sôi trong 3-4 phút hoặc cho đến khi nước sốt lắng xuống mặt sau của thìa gỗ. Tắt bếp, trộn với lòng đỏ và phô mai, nêm gia vị

    4. Xếp sò điệp vào giữa các vỏ sò. (Nếu sò điệp còn tươi thì bạn cần cắt bỏ cuống, rửa sạch, rửa sạch vỏ và đun sôi trong nước khoảng 15 phút).

    5. Rưới sốt Mornay lên trên.

    6. Chuyển khoai tây nghiền vào túi đựng bánh ngọt và đặt hoa văn xung quanh vỏ.

    7. Cho vào lò nướng và nướng trong 15-20 phút.

  3. Sò điệp chín nhanh như mực, không quá 3 phút. Tôi thích chiên nó nhanh hơn. dầu Và mùa hè ở biển Nhật Bản còn tươi rói chỉ cần chấm nước sốt là có thể ăn được :)) Ngon quá!
  4. Công thức chế biến sò điệp:
    ! Mẹo: Rã đông sò điệp ở nhiệt độ phòng. Không cần sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng - điều này sẽ làm hỏng hương vị của nó.

    - rã đông sản phẩm trực tiếp trong bao bì;
    - chiên trong chảo nóng trong dầu ô liu hoặc trên lửa nhỏ trong 1-2 phút cho đến khi thu được lớp vỏ hơi vàng có màu mong muốn;
    - đổ nước trái cây và thêm sốt mayonnaise (để nếm);
    - sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

    Sò điệp sốt mayonnaise

    Cắt một cốc rưỡi sò điệp luộc thành lát mỏng, rưới sốt mayonnaise lên và rắc rau mùi tây cắt nhỏ. Nó không đáng yêu sao?
    Khoai tây chiên sò điệp
    Cắt sò điệp thành từng lát (có thể luộc hoặc sống), thêm muối và hạt tiêu, lăn qua bột mì, nhúng vào trứng, lăn qua vụn bánh mì và chiên trong nhiều dầu cho đến khi giòn. Ăn kèm với khoai tây chiên, đổ bơ tan chảy lên món ăn đã hoàn thành và rắc rau thơm

    Solyanka với sò điệp

    thịt sò điệp 600 g,
    bắp cải hầm 1 kg,
    dưa chuột muối 3 -4,
    bóng đèn 2,
    nụ bạch hoa 2 muỗng canh,
    mỡ nấu ăn 3 thìa canh,
    cà chua xay nhuyễn 2 muỗng canh,
    phô mai bào 3 muỗng canh,
    ô liu 10,
    chanh 1/2,
    muối,
    hương vị hạt tiêu,
    trái cây ngâm.

    Rã đông thịt sò điệp đến mức có thể cắt thành từng miếng khoảng 25-30 g. Chiên cho đến khi mềm, gọt vỏ dưa chua và cắt thành từng lát mỏng. Cắt nhỏ hành tây và xào với cà chua xay nhuyễn. Đun nhỏ dưa chuột với một lượng nước nhỏ cho đến khi mềm, chắt bớt nước, thêm hành tây, nụ bạch hoa và đậy nắp đun nhỏ lửa trong 10 phút.

    Cho bắp cải hầm, mực, dưa chuột và hành tây vào chảo rán ngập mỡ. Lớp trên cùng nên bao gồm bắp cải. Rắc phô mai bào lên trên, rắc mỡ và nướng trong lò cho đến khi phô mai chuyển sang màu nâu.

    Khi phục vụ, trang trí solyanka với ô liu, lát chanh và trái cây ngâm.
    Sò điệp với nấm
    – Sò điệp luộc – 200 g
    - nấm hoặc nấm porcini tươi - 100-150 g
    — — 1 quả
    - bơ hoặc bơ thực vật 2 muỗng canh. thìa
    - bột mì - 2 muỗng canh. thìa
    - sữa - 3/4 cốc.

    Đầu tiên chuẩn bị nấm, gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó đun sôi, cắt nhỏ và xào, thêm hạt tiêu xắt nhỏ. Sau một thời gian, thêm bột mì vào nấm và khuấy liên tục, thêm sữa. Đun sôi mọi thứ và nấu trong 1-2 phút, thêm sò điệp hoặc sò điệp thái lát vào và đun sôi lại mọi thứ. Món khai vị có thể dùng kèm với khoai tây luộc hoặc cơm.
    Sò điệp luộc sốt

    – sò điệp đông lạnh – 700 g
    - mùi tây - 1/3 củ
    - cà rốt - 2/3
    - hạt tiêu - 4-5 hạt đậu
    - lá nguyệt quế - 1
    — nước — 1 l
    - muối - 1 muỗng cà phê.

    Sò điệp được cho vào nước muối sôi có thêm rễ và gia vị rồi nấu trong vài phút. Sau đó lấy thịt ra, trước khi dùng, rưới sốt cà chua hoặc kem chua và rắc rau thơm cắt nhỏ. Khoai tây luộc hoặc cơm khá thích hợp làm món ăn kèm.
    Sò điệp sốt đậu đen

    – sò điệp – 750g
    - nước tương - 2 muỗng cà phê.
    — vỏ (đỏ và xanh) — 2 vỏ
    — (hoặc đỏ) — 1 chiếc.
    — — 3-4 muỗng canh. tôi.
    - rượu gạo (bạn có thể dùng rượu sherry khô) - 1 muỗng canh. tôi.
    - nạo - nhúm
    - tỏi - 3 tép
    - đậu đen - 3 muỗng canh. tôi.
    Cắt sò điệp theo chiều ngang ở một bên, rửa sạch và đặt ở nơi mát mẻ. Sau khi khô, ướp chúng trong nước tương với một ít hạt tiêu đen. Cắt hành tây và ớt chuông thành dải, xào nhẹ và thêm muối.

  5. Con sò
    Sò điệp là một loại nhuyễn thể hai mảnh vỏ được ăn. Phần ăn được của loài nhuyễn thể này là phi lê của nó - cơ dẫn, cơ nối cả hai van vỏ. Vị của phi lê sò điệp hơi ngọt, rất mềm, gợi nhớ đến thịt cua.

    Sò điệp là một món ngon tinh tế, điểm đặc biệt của nó là nó đặc biệt ngon dưới mọi hình thức, bất kể nó được chế biến như thế nào. Ngoài ra, nó còn có rất nhiều công dụng hữu ích: phi lê sò điệp chứa vitamin B, riboflavin, thiamine; giàu canxi, phốt pho, sắt và các nguyên tố vi lượng khác, cũng như iốt. Ở Hy Lạp cổ đại, sò điệp được sử dụng như một trong những phương thuốc.

    Phi lê sò điệp có lượng calo thấp và hầu như không chứa chất béo hoặc carbohydrate, vì vậy những người muốn giảm cân có thể được khuyên nên bổ sung các món sò điệp vào chế độ ăn uống của mình một cách an toàn. Các công thức chế biến món này rất đa dạng: sò điệp được luộc và hầm, dùng như một món ăn riêng và món ăn phụ, trong món salad và súp. Bạn không biết cách nấu sò điệp? Các công thức nấu ăn trên trang web của chúng tôi sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này!

    Loại hải sản này ngày nay được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực trên khắp thế giới, đặc biệt là ẩm thực Nhật Bản và Trung Quốc. Thịt của nó chín rất nhanh nên không mất nhiều thời gian để chuẩn bị các món ăn.

    Thịt sò điệp từ lâu đã được coi là một món ăn ngon; nó được người Hy Lạp và La Mã cổ đại đánh giá cao. Hiện nay, thịt sò điệp mềm mại, tự nhiên được giới sành ăn ở hầu hết các nước trên thế giới ưa chuộng.

    Hương vị tinh tế đặc trưng của các món ngon hải sản và hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng có lợi đã khiến loài giáp xác này được ưa chuộng ở thị trường nội địa.

    Công ty Seabass mời bạn mua một trong những món ngon hải sản tinh tế nhất, phi lê sò điệp đông lạnh, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Để đông lạnh sản phẩm này, một công nghệ đặc biệt được sử dụng để bảo quản không chỉ hương vị dễ chịu mà còn cả giá trị dinh dưỡng của sò điệp. Công thức nấu món sò điệp nguyên bản mà bạn tìm thấy trên trang web của chúng tôi sẽ giúp bạn chế biến món ăn đó.

Thịt sò điệp rất mềm nên khi nấu phải xử lý thật tinh tế. Mặc dù thực tế là nó có thể được chuẩn bị khá nhanh chóng, nhưng nhiều người sành ăn thích ăn sống động vật có vỏ tươi. Sò điệp được bày bán dưới dạng đóng hộp hoặc đông lạnh trên các kệ hàng. Trước khi nấu, sò điệp đông lạnh phải được rã đông ở nhiệt độ phòng và chế biến ngay.

Sản phẩm có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho các công thức nấu súp, pizza, món chính, salad và sushi. Những món hải sản này kết hợp hoàn hảo với nước sốt kem, dầu ô liu, chanh, ô liu, đậu đen, tỏi và các loại hải sản khác.

Công dụng của sò biển

Sò điệp rất giàu các nguyên tố vi lượng có lợi, axit amin và vitamin. Chúng cũng chứa các yếu tố sau:

Động vật có vỏ cũng được làm giàu vitamin B12, chất tham gia tích cực vào việc hình thành vỏ bọc thần kinh. Chúng vượt trội hơn thịt bò về lượng i-ốt nhưng lại dễ tiêu hóa hơn thịt rất nhiều.

Ở sò điệp, không chỉ thịt mà cả túi trứng cũng được coi trọng. Nó được làm giàu với kẽm, axit pantothenic và riboflavin. Vào mùa hè, tháng 6 và tháng 7, những người yêu thích món hải sản này có cơ hội thưởng thức sò điệp với trứng cá muối trong thời kỳ chúng sinh sản.

Thực tế không có chất béo hoặc carbohydrate trong động vật có vỏ. Về hàm lượng calo, 100 gam thịt sò điệp chỉ chứa 92 kcal.

Hải sản không chỉ hữu ích trong việc bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh mà còn giúp giảm cholesterol trong máu, ổn định lưu lượng máu, cải thiện hoạt động của não và điều trị chứng xơ vữa động mạch. Ăn động vật có vỏ là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời cơn đau tim và đột quỵ và có tác động tích cực đến khả năng sinh lý của nam giới.

Sò điệp với mùi tây

Thành phần:

Phương pháp nấu ăn:

  1. Rửa sạch sò dưới nước lạnh và lau khô nhẹ nhàng bằng khăn giấy.
  2. Kết hợp rau mùi tây xắt nhỏ, dầu ô liu và tỏi băm nhỏ.
  3. Ngâm thịt sò điệp trong nước sốt và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
  4. Đặt chảo rán trên lửa cao và nhiệt độ cao. Giảm nhiệt và chiên hải sản cả hai mặt (2 phút mỗi mặt).
  5. Rắc món ăn đã hoàn thành với nước cốt chanh trước khi dùng.

Sò điệp với gừng

Thành phần:

Phương pháp nấu ăn:

  1. Rau mùi phải được thái nhỏ.
  2. Tiếp theo, đập dập tỏi và băm nhuyễn gừng.
  3. Trong chảo rán đã được làm nóng kỹ, xào tỏi và gừng trong dầu ô liu trong một phút.
  4. Thêm thịt sò điệp vào, chiên cả hai mặt, mỗi mặt 2 phút.
  5. Thêm ngò xắt nhỏ và giấm balsamic, khuấy liên tục trong một phút.
  6. Phục vụ sò điệp nấu chín trên lá arugula.

Cơm sò điệp

Thành phần:

Phương pháp nấu ăn:

  1. Sò điệp còn nguyên vỏ nên ngâm trong nước muối vài giờ. Bằng cách này bạn có thể rửa sạch cát khỏi chúng.
  2. Cá làm sạch, cắt thành từng miếng bằng nhau rồi cho vào tô nước lạnh.
  3. Tôm cần được bóc vỏ và nấu chín. Trong cùng một nước, đun sôi động vật có vỏ ngay trong vỏ của chúng, sau đó làm sạch chúng. Đừng xả nước.
  4. Đổ nước sôi lên cà chua, điều này sẽ giúp bạn dễ dàng loại bỏ vỏ khỏi chúng, sau đó gọt vỏ và cắt nhỏ.
  5. Băm tỏi và hành tây.
  6. Đun nóng dầu ô liu trong chảo sạch rồi xào hành và tỏi trong đó. Sau đó đổ rượu trắng vào và thêm cà chua, cá, cơm và nước dùng hải sản.
  7. Khi cơm chín cho thêm muối, tiêu, ngò. Nếu cần, thêm một chút nước dùng và hải sản.

Những điều bạn cần biết để chọn, bảo quản và nấu sò điệp đúng cách. Hãy xem xét những điểm cơ bản và tinh tế nhất:

Chống chỉ định ăn sò điệp

Có những tình trạng và bệnh tật nên hạn chế ăn động vật có vỏ. Có một vài trong số chúng, nhưng bạn cần biết chúng:

  1. cường giáp;
  2. dị ứng;
  3. không dung nạp cá nhân với hải sản;
  4. thời kỳ cho con bú (do khả năng xảy ra phản ứng dị ứng).

Cho dù bạn nấu sò điệp như thế nào - luộc, chiên hay hầm, chúng sẽ luôn là vật trang trí tinh tế cho bàn ăn của bạn. Chúng thường được chế biến với việc thêm nước sốt kem, giấm balsamic, dầu ô liu, nước chanh và các món ăn ngon khác để làm cho món ăn càng ngon và thơm hơn. Hãy thử nghiệm và thưởng thức bữa ăn của bạn!

Trong số tất cả các loại hải sản, sò điệp chiếm một vị trí đặc biệt; chúng ngon miệng và bổ dưỡng như cua, tôm và trai, nhưng đồng thời chúng có thịt mềm và mềm hơn rất nhiều. Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng có thể chế biến chúng - mặc dù có vẻ đơn giản nhưng món ăn thường trở nên dai và vô vị. Cho rằng sò điệp không được tìm thấy ở các vĩ độ địa lý của chúng ta, các bà nội trợ Nga phải đối mặt với hải sản đông lạnh trước - và điều này chỉ khiến quá trình chế biến chúng trở nên khó khăn hơn.

Thành phần và hương vị

Thuật ngữ sò điệp bao hàm cả một nhóm động vật thân mềm, được phân biệt bởi hình dạng vỏ độc đáo của chúng, trông giống như một chiếc vương miện hoặc một chiếc lược chim - đây là nguồn gốc của tên của những loại hải sản này. Bên trong lớp vỏ dày đặc có một thân nhuyễn thể khá khỏe, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Hương vị của sản phẩm rất tinh tế và rất độc đáo - không thể nhầm lẫn nó với bất kỳ loại hải sản nào khác; nó có dư vị ngọt ngào, khiến món sò điệp trở nên đặc biệt thơm ngon.

Những động vật có vỏ này bao gồm 15-20% protein, được cơ thể hấp thụ khá dễ dàng, còn carbohydrate và chất béo chỉ chiếm khoảng 5%. Thành phần BZHU này xác định hàm lượng calo thấp của sản phẩm - 100 g chỉ chứa 92 kilocalories. Tuy nhiên, giá trị năng lượng thấp như vậy không hề làm giảm giá trị dinh dưỡng của hải sản.

Sò điệp chứa khá nhiều iốt, cũng như kẽm, niken và flo; sản phẩm rất giàu niacin, tocopherol và vitamin B. Thành phần vitamin và khoáng chất này khiến loại động vật có vỏ này trở thành sản phẩm lý tưởng cho chế độ ăn kiêng và tốt cho sức khỏe.

Sò điệp được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của người già, người già cũng như trẻ em. Các vận động viên và những người phải hoạt động thể chất liên tục cũng đánh giá cao động vật có vỏ vì hàm lượng axit amin cao trong cấu trúc của chúng. Sò điệp chắc chắn nên được thử bởi tất cả những người đánh giá cao món ăn ngon và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe, đặc biệt vì phải mất rất ít thời gian để chế biến chúng.

Rã đông

Những vị khách thường xuyên ghé thăm nhà hàng đều biết rằng ở những cơ sở như vậy, sò điệp được phục vụ trực tiếp trên vỏ. Thật không may, người tiêu dùng bình thường không có cơ hội thưởng thức những món ngon như vậy, bởi vì trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi, hải sản hầu hết được bán đã được làm sạch. Nói thêm, người Nga thực tế không có cơ hội mua sò tươi vì chúng đến nước ta đã được đông lạnh hoàn toàn.

Để chế biến một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ chúng tại nhà, bạn nên làm theo một số khuyến nghị. Bạn nên chọn những loại động vật có vỏ nhỏ - chúng ngon hơn và mềm hơn nhiều so với những “người anh em” lớn hơn của chúng, đó là lý do tại sao các bà nội trợ có kinh nghiệm mua sò điệp theo trọng lượng là không thể; Từ khi mua cho đến khi nấu, sò điệp phải được bảo quản trong tủ đông; bất kỳ việc đông lạnh lặp đi lặp lại sẽ khiến thành phẩm mất đi mùi vị và hầu hết các vitamin và khoáng chất có giá trị đều bị phá hủy trong trường hợp này.

Sò điệp, giống như tất cả các loại hải sản khác, phải được rã đông đúng cách - những phương pháp triệt để như chần hoặc rã đông trong lò vi sóng là không thể chấp nhận được ở đây. Để bắt đầu, sản phẩm được chuyển từ tủ đông sang kệ tủ lạnh và khi bắt đầu tan chảy, nó được chuyển đến nhiệt độ phòng. Phương pháp này mất tới 5 giờ, vì vậy nếu không có thời gian chờ đợi, bạn có thể đặt túi hải sản vào thùng chứa nước lạnh - bằng cách này bạn có thể chế biến sò điệp trong một giờ. Khi hải sản đã khá mềm và rã đông hoàn toàn, bạn nên bắt đầu nấu. Sò điệp rã đông là một sản phẩm khá linh hoạt; chúng có thể được luộc, hầm, chiên và chế biến thành nhiều món khai vị thơm ngon.

Sôi

Cách dễ nhất để chế biến động vật có vỏ là luộc chúng. Tùy chọn này cũng được coi là nhanh nhất, bạn chỉ dành vài phút và cuối cùng bạn sẽ có được một sản phẩm hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Đối với 500 g động vật có vỏ bạn nên lấy 1 lít nước. Chất lỏng phải được muối, hạt tiêu nhẹ, thêm lá nguyệt quế, sau đó đốt cháy. Ngay khi nước sôi, đổ sò điệp đã rã đông vào và sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 5 - 7 phút.

Ngay trước khi sử dụng, chắt hết nước, rưới nước cốt chanh mới vắt lên sò và phục vụ tại bàn ăn cùng với salad rau tươi hoặc cơm. Sò điệp luộc sốt khá ngon miệng.Để làm điều này, đối với 500 g bò sát biển, bạn sẽ cần 300 g kem chua béo, một chút muối và các loại thảo mộc khô để nếm thử, thường sử dụng kinh giới, lá oregano hoặc húng quế. Kem chua được pha loãng với nước để có được độ đặc của nước sốt lỏng, trộn với muối và gia vị, cho vào nồi hoặc chảo có đáy dày và đặt trên lửa, đun sôi và khuấy liên tục. Ngay khi nước sốt sôi, thêm sò điệp và đun sôi thêm 5 phút nữa.

Nấu ăn trong chảo rán

Sò điệp biển khi chiên rất ngon; nhiều người sành ăn thực sự cho rằng chúng ngon hơn nhiều so với luộc. Họ khá dễ dàng để chuẩn bị. Nghêu đã rã đông được làm khô bằng khăn giấy và chuyển sang đĩa sâu lòng. 500 g động vật có vỏ được đổ với 4-5 thìa dầu thực vật, muối, hạt tiêu và để trong nước ướp này trong nửa giờ. Khi hết thời gian quy định, sò điệp được cho vào chảo rán với dầu thực vật nóng và chiên trong hai phút cho cả hai mặt.

Hạt vừng được sấy khô trong một chiếc chảo rán khác - chúng được rắc lên sò điệp đã nấu chín và nước chanh mới vắt được đổ lên trên món ăn. Hãy nhớ rằng động vật có vỏ rất dễ bị chín quá nếu để trên bếp quá lâu.

Thời gian chỉ định được tính cho cả con sò điệp; nếu bạn đang xử lý các sinh vật biển được cắt nhỏ thì hãy giảm thời gian chiên. Sò điệp chiên được dùng nóng vì chúng không ngon miệng khi để nguội.

Công thức nấu ăn

Sò điệp có thể được hầm, nướng và thậm chí là ướp. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến và đơn giản nhất.

Sò điệp với đậu

Đối với 500 g sò điệp, bạn nên lấy 250 g đậu xanh, một củ hành tây, một quả chanh nhỏ, các loại thảo mộc tươi cũng như muối, hạt tiêu và gia vị cho vừa ăn. Thoa dầu hướng dương hoặc ô liu lên chảo rồi chiên sò cả hai mặt; sau khi nấu chín, trên cùng một chảo rán, cho hành tây cắt khoanh và đậu xanh cắt thành hình chữ nhật bằng nhau. Sau đó, thêm một ít gừng và đổ nước thường sao cho vừa đủ ngập nghêu. Sản phẩm được đun sôi cho đến khi đậu xanh mềm hẳn thì cho sò điệp vào, thêm các loại rau thơm và gia vị rồi đun trên lửa khoảng 3 phút. Món ăn đã hoàn thành rắc chanh chín hoặc nước cốt chanh trước khi ăn.

tẩm bột

Sò điệp được cắt thành 2 phần, chuyển sang đĩa sâu lòng và đổ dầu, sau đó thêm hạt tiêu xay và muối ăn vào, trộn kỹ và gửi đến nơi mát mẻ trong một phần tư giờ. Trong khi ướp sò điệp, bạn cần chuẩn bị bột làm từ bột mì, sữa và trứng. Hải sản được nhúng vào bột và chiên trong một lượng lớn dầu trong khoảng 5 - 7 phút. Đặt thành phẩm lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa, rắc rau mùi tây cắt nhỏ và dọn ra cho gia đình, bạn bè.

Salad sò điệp

Để làm món salad ngon và thơm, bạn cần luộc sò điệp, để nguội và cắt thành dải, sau đó trộn với đậu đóng hộp và rắc nhiều phô mai kem bào. Món ăn thành phẩm được nêm sốt mayonnaise, rưới nước cốt chanh và rắc rau mùi tây thái nhỏ. Công nghệ chế biến sò điệp đông lạnh có thể dễ dàng thích ứng với mọi sở thích cá nhân và mùa vụ hiện tại. Ví dụ, vào mùa hè bạn có thể dùng thảo mộc tươi, còn vào mùa đông bạn có thể dùng thảo mộc khô. Sò điệp kết hợp hoàn hảo với bất kỳ món ăn nào khác, vì vậy chúng có thể kết hợp với tất cả các món ăn khác trên bàn của bạn.

Một công thức khác cho món salad sò điệp trong video dưới đây.

Một loại nhuyễn thể hai mảnh vỏ được ưa chuộng trên toàn thế giới là sò điệp. Sản phẩm rất tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng này chứa một lượng lớn protein và vượt trội hơn nhiều sản phẩm thịt. Nó có hương vị dễ chịu, tinh tế và dư vị ngọt ngào.

Sò điệp là một món ngon mà khi thực hiện đúng cách sẽ không chỉ ngon mà còn rất mềm. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần tối thiểu các thành phần và thời gian.

Thành phần:

  • sò điệp - 6 chiếc.;
  • bơ – 12 g;
  • muối;
  • tiêu đen.

Sự chuẩn bị:

Tốt hơn hết bạn nên rã đông sản phẩm hải sản ở điều kiện tự nhiên, chuyển từ ngăn đá vào tủ lạnh. Nhưng nếu không có thời gian, bạn có thể dùng nước lạnh để luộc sò điệp. Không sử dụng nước nóng hoặc lò vi sóng.

  1. Rửa sạch và lau khô sản phẩm. Sử dụng khăn giấy. Nêm muối và hạt tiêu vào tất cả các mặt.
  2. Làm nóng chảo rán. Thêm dầu ô liu; khi nóng, thêm bơ. Ấm lên. Đặt sò điệp. Trong quá trình chiên, hãy đảm bảo rằng sò điệp không chạm vào nhau.
  3. Đợi cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn rồi chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Ngay khi lớp vỏ xuất hiện, hãy tắt bếp, nếu không chúng sẽ trở nên dẻo và cứng.
  4. Lật lại và chiên trong hai phút.

Cách hầm với rau

Trong công thức này, bạn sẽ học cách nấu sò điệp để có được một món ăn tinh tế có thể đáp ứng khẩu vị của những thực khách sành ăn khó tính nhất.

Thành phần:

  • muối - 2 muỗng cà phê;
  • sò điệp – 950 g;
  • đậu xanh – 270 g;
  • hạt tiêu đen – 0,5 muỗng cà phê;
  • ớt chuông - 2 chiếc.;
  • cây xanh;
  • bơ -2 muỗng canh. thìa;
  • dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
  • tỏi - 2 tép.

Sự chuẩn bị:

  1. Rã đông, rửa sạch và sau đó làm khô sản phẩm hải sản. Cắt nhỏ hạt tiêu.
  2. Làm nóng chảo rán và đổ dầu vào. Đun nóng rồi thêm hạt tiêu và đậu vào. Thêm muối và tiêu. Khuấy và xào cho đến khi đậu mềm.
  3. Trong một chảo rán riêng, làm tan chảy bơ và chiên tép tỏi băm nhỏ. Sau ba phút, loại bỏ tỏi và thêm sản phẩm hải sản. Chiên mỗi bên trong ba phút.
  4. Chuyển sang đĩa và đặt rau bên cạnh. Rắc rau thơm cắt nhỏ.

Công thức nướng lò

Loại động vật có vỏ cao cấp nhất để nấu ăn, không thể hư hỏng nếu bạn làm theo những khuyến nghị đơn giản.

Thành phần:

  • muối;
  • sò điệp có vỏ - 15 chiếc.;
  • chanh - 1 chiếc.;
  • hạt tiêu đen – 0,5 muỗng cà phê;
  • dầu ô liu - 1 muỗng canh. thìa;
  • cà ri – 0,5 muỗng cà phê xay;
  • bơ mềm - 85 g;
  • mùi tây – 35 g;
  • phô mai cứng - 170 g.

Sự chuẩn bị:

  1. Rửa bồn rửa. Sẽ không còn chút cát nào nữa. Mở nó ra. Dùng thìa, cẩn thận loại bỏ sò điệp. Bỏ phần phẳng ra khỏi bồn rửa. Và cái lồi sẽ cần thiết để nướng bánh.
  2. Rửa sạch sản phẩm hải sản và lau khô bằng khăn ăn. Loại bỏ phim.
  3. Làm nóng chảo rán với dầu. Đặt sò điệp. Thêm cà ri và muối. Chiên ở nhiệt độ tối đa trong năm phút. Đặt vào một cái chao để thoát chất béo dư thừa. Rắc nước cốt chanh.
  4. Nướng phô mai. Cắt nhỏ rau xanh. Pha trộn. Thêm bơ mềm. Pha trộn. Muối và rắc hạt tiêu. Khuấy.
  5. Làm khô hoàn toàn vỏ lồi và đặt chúng lên khay nướng. Để lại một khoảng trống giữa chúng. Đặt một con sò điệp vào mỗi cái và đặt một đống hỗn hợp phô mai lên trên.
  6. Làm nóng lò trước (200 độ). Gửi tấm nướng với các chế phẩm để nướng. Để cho đến khi có màu nâu vàng.

Salad sò điệp luộc

Ưu điểm của gỏi sò điệp không chỉ ở hương vị thơm ngon mà còn ở cách chế biến nhanh chóng.

Thành phần:

  • sò điệp – 650 g;
  • sốt mayonnaise - 6 muỗng canh. thìa;
  • muối;
  • rau xanh xắt nhỏ - 15 g;
  • đậu xanh – 0,5 lon, đóng hộp;
  • phô mai – 75 g, xay.

Sự chuẩn bị:

  1. Luộc sò điệp. Để nguội và cắt thành dải.
  2. Trộn với đậu Hà Lan và rắc phô mai bào. Thêm một ít muối.
  3. Đổ sốt mayonnaise vào và khuấy đều. Rắc rau thơm.

Trong nước sốt kem

Biến thể nấu ăn này có thể được tìm thấy ở nhiều nhà hàng hoặc bạn có thể tự chế biến, khiến gia đình bạn ngạc nhiên với một món ăn ngon.

Thành phần:

  • hành tây - 0,5 chiếc.;
  • phô mai – 12 g phô mai parmesan;
  • mùi tây - 2 nhánh;
  • dầu ô liu - 1 muỗng canh. thìa;
  • tỏi - 3 tép;
  • rượu trắng khô – 25 ml;
  • muối;
  • kem đặc – 0,5 cốc;
  • sò điệp - 6 chiếc.;
  • hạt tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

  1. Cắt sò điệp thành hai phần. Băm nhỏ hành và tỏi.
  2. Đổ dầu vào chảo nóng và đặt rau xắt nhỏ. Đun nhỏ lửa trong ba phút. Thêm sò điệp. Cho thêm một chút muối và hạt tiêu. Khuấy và nấu trong ba phút.
  3. Đổ rượu. Đun nhỏ lửa cho đến khi bay hơi hoàn toàn. Đổ kem vào. Rắc rau mùi tây cắt nhỏ. Thêm phô mai bào.
  4. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong ba phút.

Có thêm nấm

Món ăn này sẽ dễ dàng trở thành vật trang trí bàn ăn không chỉ trong bữa tối gia đình mà còn trên bàn tiệc ngày lễ.

Thành phần:

  • bơ – 55 g;
  • sò điệp - 11 chiếc.;
  • mùi tây - 1 muỗng canh. thìa cắt nhỏ;
  • nấm – 370 g;
  • tỏi - 2 tép;
  • kem chua - 2 muỗng canh. thìa béo;
  • nghệ tây - một nhúm;
  • hẹ tây - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

  1. Rã đông sản phẩm hải sản. Tách thịt ra khỏi vỏ. Rửa sạch vỏ và thịt để khô.
  2. Đặt vỏ vào đĩa nướng.
  3. Đun nóng bơ trong chảo rồi chiên sò điệp. Rắc nghệ tây và khuấy. Sẽ mất hai phút để chiên. Bên trong sò điệp cần phải ẩm.

    4. Thành phần:

  • sò biển – 450 g phi lê;
  • muối;
  • vodka gạo – 50 ml;
  • bột tỏi;
  • bơ – 35 ml;
  • thảo mộc khô;
  • nước tương - 2 muỗng canh. thìa;
  • hành lá - 4 mũi tên;
  • dầu ô liu - 3 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị:

  1. Việc chuẩn bị phải được bắt đầu trước. Buổi tối, lấy sản phẩm hải sản ra khỏi tủ đông và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sò điệp rã đông theo cách này sẽ giữ được các đặc tính có lợi và dinh dưỡng. Rửa sạch và lau khô.
  2. Rắc nước tương. Rắc rau thơm và tỏi. Thêm một ít muối. Khuấy và để trong nửa giờ.
  3. Cho bơ vào chảo nóng và đổ dầu ô liu vào. Đặt sò điệp. Chiên trong hai phút.
  4. Đổ vodka (bạn có thể sử dụng vodka thông thường) và đốt lửa. Sau khi ngọn lửa tắt, món ăn đã sẵn sàng để ăn. Ăn kèm với hành lá xắt nhỏ.

Để làm điều này, bạn sẽ cần 750 g sò điệp, 1 muỗng canh. tôi. rượu sherry khô hoặc rượu gạo, 3 tép tỏi, 3 muỗng canh. tôi. đậu đen, 1 củ hành tây, 3-5 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương hoặc dầu ô liu, 2 muỗng cà phê. nước tương, 2 quả ớt ngọt, 2 muỗng canh. tôi. tinh bột khoai tây, một ít gừng nạo và đường.

    Sò điệp chỉ nên luộc trong nước muối không quá 5 phút. Nếu không, chúng sẽ mất đi hương vị và độ trong suốt ban đầu. Lấy một cái chảo nhỏ và thêm nước. Đun sôi ở nhiệt độ cao.

    Thực hiện các vết cắt hình chữ thập trên sò điệp và hạ chúng xuống nước. Đừng quên muối chất lỏng trước khi làm điều này. Sau khi nấu chín, đặt chúng lên một chiếc khăn và để nước thừa chảy ra khỏi sản phẩm. Cho sò điệp vào tô và ướp trong nước tương với một ít tiêu đen xay.

    Trong khi ngâm, cắt hành tây và hạt tiêu thành dải. Đặt chúng vào chảo rán với dầu và chiên một chút. Đừng quên thêm muối. Đặt hỗn hợp vào một cái bát. Thêm dầu vào chảo và đun sôi sò điệp đã ướp. Thêm gừng cùng với chúng. Quá trình này sẽ mất 2-3 phút. Đổ rượu sherry hoặc rượu vào trong đĩa, khuấy đều và cho vào tô.

    Nước sốt có sò điệp nên được trộn với đường và tinh bột khoai tây. Cho đậu và tỏi băm nhuyễn vào chảo rán đã đun nóng. Đun nhỏ lửa trong vài phút, nhớ khuấy đều. Sau đó thêm sò điệp với rau và rưới nước sốt lên mọi thứ. Đun sôi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 2-3 phút. Món ăn nên được dùng nóng.

Sò điệp biển luộc sốt

Để làm điều này, hãy lấy 600 g hải sản, 10 củ khoai tây sống, một ít hạt tiêu đen, 4 muỗng cà phê. bơ, 3 muỗng cà phê. bột mì, 2 củ cà rốt, 3 củ hành tây, một bó rau mùi tây, 1 muỗng canh. tôi. bột cà chua, 2 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương. Thêm muối, tiêu, đường, ớt bột xay cho vừa ăn.

    Luộc sò điệp. Thêm mùi tây và một vài hạt tiêu vào nước. Đổ nước dùng đã hoàn thành vào một bát riêng. Để sò điệp trên đĩa. Hãy để chúng nguội.

    Đổ bột vào chảo rán với dầu đã đun nóng. Chiên, khuấy liên tục. Khi nó chuyển sang màu vàng, pha loãng với nước dùng, thêm hành tây xắt nhỏ, bột nhão và các loại gia vị khác nhau cho vừa ăn. Nấu nước sốt trong 20-25 phút, thỉnh thoảng khuấy.

    Sau đó lọc qua một cái chao có lỗ nhỏ. Nghiền những miếng thức ăn còn lại, trộn với đế lỏng và đặt lại vào chảo cho đến khi sôi. Đổ nước sốt lên sò điệp thái nhỏ. Để trang trí, rắc nhiều loại thảo mộc. Bạn có thể dùng khoai tây luộc hoặc nghiền làm món ăn phụ.