Ẩm thực quốc gia của Tajikistan. Đặc điểm của ẩm thực Tajik. Câu hỏi và yêu cầu
4 tiếng Nga
II, -th, -th
1. rusѣ, ... và rus;. Tiếng Nga zaboni rusѣ; Văn hóa Nga Madaniyati Rus
2. ...và Nga, ...và kishvari rus; - Lịch sử Nga của Tarikha Nga; Thiên nhiên Nga tabiati kishvari rus Dầu ravagani zard của Nga; Lò nướng Rusi của Nga, otashdoni Rusi; Áo sơ mi Nga kurtai rusi (kurtai urebgirebon); Giày bốt Nga muzai rusi (muzai soqdaroz)
5 Tiếng Tajik
toҷikiki, ...và toҷik; ngôn ngữ Tajik Zaboni Toҷiki; Văn học Tajik adabiyoti tohik
6 người phiên dịch
m tarhumon, mutarҷim; giải thích bản thân thông qua một thông dịch viên ba vositai tarhumon guftugu cardan
7 nói chuyện
2. đơn giản. (tin đồn, tin đồn) ovoza, gapu gacha, gapu kalocha
3. tarzi talaffuz (guftor); phương ngữ của anh ấy không phải là tiếng Nga, tarzi talaffuzi ү rusѣ Nest
4. ngôn ngữ học sheva, lakha; các phương ngữ phía nam của ngôn ngữ Tajik shevahoi kanubii zaboni tokiki
8 TRÊN
1. với rượu (biểu thị hướng hành động) ba, ba rui..., ba boloi...; quán ba; đi ra phố ba kucha bè; ngồi xuống chỗ của bạn ba choi khud nishastan; đặt ba rui miz guzoshtan lên bàn; tránh xa khỏi tầm mắt của tôi! ba nazaram nanamo!; bị xúc phạm bởi smb. az kase hafa shudan; trả lời câu hỏi khavobi savol; đăng ký báo ba gazetacho obunashavi
2. với rượu vang. (khi chỉ dấu chấm) ba, dar, ba muddati..., baroi; làm việc cho ngày mai kor baroi fardo; hẹn gặp lại vào ngày hôm sau dar ruzi digar vokhurdan; dự trữ củi cho mùa đông baroi zimieton gezum tayer-cardan; làm việc thêm cả tuần nữa kor boz ba yak khaftai tamom merasad
3. với rượu vang. (khi biểu thị sự khác biệt về số lượng, she-peni ưu việt hay bất lợi): đến muộn năm phút panҷ dakika der mondan; lớn hơn hai tuổi làm sol kalon; một tháng trước đó, làm sao bạn có thể làm được điều đó? thêm hai mươi rúp bist som ziyodtar
4. với rượu vang. (khi biểu thị số nhân hoặc số chia) ba; chia thành ba ba se taksim cardan; nhân năm với bốn pankhro ba chor zarb đã cho; chia ba do hyssa taksim cardan thành hai phần; Đã đến lúc cắt cardan thành từng miếng
5. với rượu (khi biểu thị thước đo, đại lượng xác định ranh giới của sự vật) ba; mua với giá mười rúp ba daҳ som haridan; Sẽ có đủ ba hama merasad cho mọi người. con lợn (khi chỉ định mục tiêu, mục đích) ba; nhận nuôi batarbia giriftan; trải nghiệm nhé. về sức mạnh của makhamiya chisero san-kidan; phòng dành cho hai người honai dukasa; bữa trưa cho năm người hurok baroi pan kas
7. với rượu (khi biểu thị điều kiện, hoàn cảnh) bo; Khi bụng đói, chúng ta dili nagor, chúng ta dili gurusna; trên một cái đầu tươi mới badi istirokhat // (với những từ thể hiện sự đánh giá đầy cảm xúc về sự kiện) baroi, ba; trên núi ba badbakhti, badbakhtona; với niềm vui của tôi khushbakhton
8. với rượu vang. (khi biểu thị một quá trình hành động) ba; hãy tin tưởng smb. về từ ba qavli kase bovar cardan; nói từ bộ nhớ khoảng cách yodaki, az yod guftan
9. với rượu vang. (khi biểu thị thuộc tính của ai đó) bo, ba; khập khiễng bằng một chân bayak sing langidan; kalb dastash không trung thực, kadast
10. với câu (khi chỉ một địa điểm) dar, ba, ba boloi..., bar boloi..., darrui..., dar peshi...; sống ở phía nam dar kanub zindagi kardan; ngồi tại một cuộc họp của dar makhlis nishastan; để trên bàn ba boloi bảng monda bè; ở chân ủng dar thắt lưng bốt // (tương ứng với giới từ “in”) dar; đi nghĩa vụ quân sự, dar hizmati harbi; công nhân đầu tiên trong làng, betarin korkuni deha; khao khát trong lòng dil hafa // (khi biểu thị đồ vật, người mà trước mặt họ đang làm việc gì đó) món quà của chân...; ở nơi công cộng dar peshi mardum; trước mắt tôi là món quà peshi nazari man; trong hòa bình và cái chết là màu đỏ cuối cùng. margi bo yoron (bo doston) tôi ast
11. với câu (đối với câu hỏi “khi nào”) quà, quà vakti...; trong những ngày nghỉ lễ dar vakti ta'til; tuần đó dar haftai oyanda; những ngày này dar khamin ruzho; trong ký ức của chúng ta, dar hotiri (dar yodi) mo
12. với câu (khi chỉ định một loại xe) bo; bay trên một chiếc máy bay bo paridan; đi thuyền Bo Kishty Raftan; đi thuyền bo kaik sayr cardan
13. có câu; (khi biểu thị một quá trình hành động): chorhezza-non phi nước đại; trên đường chạy trốn davon, davon-davon; đang nhanh chóng 1) dar aini parvoz, parvozku-non 2) chuyển nhượng. yakbora, darhol, tez; anh ấy nắm bắt được suy nghĩ của tôi một cách nhanh chóng ү ba fikri man darhol pai mebarad
14. với câu (qua) quà, bo; chiên trong dầu dar ravgan biryong cardan
15. với câu (khi chỉ định một thiết bị, thuộc tính, trạng thái) gdor; toa xe có lò xo toa xe có lò xo; nệm lò xo nệm lò xo springador 1
6. với câu kết hợp với v.: chơi đàn piano navokhtan; nói tiếng Nga bo zaboni khoảng trống nhất định; dịch cuốn sách sang tiếng Tajik kitobro ba [zaboni] toҷikiki tarҷima cardan; đọc trôi chảy bằng tiếng Anh ba zaboni anglisi bemalol hondan 1
7. với câu (khi biểu thị đang ở một trạng thái nhất định) quà tặng; đứng trên đồng hồ dar posboni istodan, karovuli kardan vì điều gì [thực sự] (dù thế nào đi nữa, mặc dù rất nhiều) har chand ki, agar chande
ý nghĩa của hạt câu chuyện sự phân hủy ma, mana; na, lấy ma, gir; về bạn cuốn sách mana ba tu kitob này (bạn) [và] trên! ana!, obbo!, ana halos!; về bạn! ana inro bin!; Ana halos!, obbo!
hạt: bất kể hele ki boshad, har nave ki bo-shad; ai là kase ki (ki ki) boshad, har ki boshad, har kas; bất kể hạt nào, kudo, nihoyat da-rakha, guzaro
bảng điều khiển
1. tiền tố, ki baroi sokhtani fe'l va ismhoi fe'li kor farmuda shuda, ma'nohoi zerinro ifoda mekunad: 1) ravona shudani amal ba sathi chủ đề - run David baromadan, David rui chizero pushondan; bay parida omada hamla ovardan; gặp phải Barkhurdan, duchor shudan; daraftodan; chạy qua Barkhurdan 2) mục boloi guzoshtan - pechondan gió; may az rүy dүkhtan, dүkhta chaspondan 3) ba ҷo ovardani amal dar satҳi chise - đóng băng qirav bastan; yah bastan (cardan) 4) puri, az đã ziyod budani amal - nói khoảng cách hạt đã cho, laqidan; nướng pukhtan, pukhta tayer cardan; hạt phân kashonda ovardan; muối namak (shur) cardan, dar namak hobondan; heat garm kardan, tafsondan 5) dar fe'lhoi bo "-sya" tamom Meshudagi - sershavi, purra kanoat kardani shakhsi amalkunanda - chat hub khoảng cách zada giriftan; lấy đủ hạt (hub) kor kardan 6) dar fe'lҳoi dori hậu tốҳoi “iva”, “yva”, “sva” - sustshavi, andak ruy dodani amal - chant zamzama kardan; huýt sáo quá khứ khushtak kashidan 7) baroi sokhtani namudi mutlaki fe'l hizmat mekunad - viết navishta tamom cardan, navishta shudan; vẽ kashidan, surat kashidan
2. baroi sokhtani sifatu ismhoi doroi ma'noi zerin kor farmuda Meshavad: boloi chise mavhudbuda - tay áo ruiostini; tấm giáp ngực peshgir
3. baroi sokhtani zarfho kor farmuda shuda, darachai oli, haddi nikoi va alomati chizero ifoda mekunad - hạt sakht thật chặt; đống hạt qidi
9 vật trang trí
m.,. nakshch, hum, gulshori, nakshu nigor; vật trang trí cổ xưa của Nga nakshu nigori kadymii rusi.
10 người tiên phong
m matbaachii yakum(in), asosguzori kitobchopkuni; Nhà tiên phong người Nga Ivan Fedorov matbaachii yakumi(ni) rus Ivan Fedorov
11 dịch
1. ai đó_guzarondan; gg. trẻ em bên kia đường kodakonro az heap guzarondan
2. ai đó hoặc một cái gì đó guzarondan, kuchondan; chuyển cơ sở sang tòa nhà khác muassisaro ba binoi digar kuchondan; chuyển tàu sang tàu hỏa bên hông ba rohi eҳtiyoti guzarondan // cái gì (di chuyển) ovardan; di chuyển kim đồng hồ về phía trước acrabaki soatro pesh ovardan
3. ai đó hoặc một cái gì đó guzarondan, tain cardan; chuyển sang vị trí mới ba vazifai nav tain kardan; chuyển học sinh lên lớp bảy talabaro ba sinfi haftum guzarondan; chuyển doanh nghiệp sang korkhonaro ba hisobi hogagi guzarondan tự tài trợ; chuyển nhà máy sang chế độ ngày làm việc bảy giờ
4. ravona cardan, nigarondan, dukhtan; di chuyển cái nhìn của bạn từ bức ảnh này sang bức ảnh khác az yak surat chashm kanda ba digare dukhtan những gì được chuyển giao. gardondan, ravona cardan; chuyển cuộc trò chuyện sang chủ đề khác soҳbatro ba mavzui digar gardondan
5. guzarondan đó, dodan, supurdan; chuyển tiền tiết kiệm cho son puli pasandozro ba nomi pisar guzarondan o. đó là cây linh sam, ravona cardan; chuyển tiền bằng điện báo pullro ba vositai điện báo firistodan
7. cardan tarhuma đó; dịch một cuốn sách từ tiếng Tajik sang tiếng Nga Kitobro az toҷiki ba rusѣ tarhuma kardan
8. người làm vườn đó; chuyển đổi thành số đo
9. nuskha bardoshtan, kuchondan; dịch bản vẽ của nuskhai rasmro bardoshtan
10. ai đó hoặc cái gì đó tổ cardan, bộ bargam, kushtan; dịch chuột muchoro tổ gimbal
11. Sự phân hủy là gì? (lãng phí) bekora sarf cardan, behuda harҷ (isrof) cardan \hít một hơi (thở) 1) nafas tăng trưởng cardan 2) đập giriftan
12 người phiên dịch
13 cảm thấy tốt hơn
1. hatoi (sakhvi, galati) khudro durust (isloҳ, tasҳеҳ) cardan, ishtiboҳro az miyon bardoshtan; người dịch đã phục hồi Mutarhim Khatoi Khudro Durust Kard
2. behtar shudan; công việc của anh ấy đã được cải thiện korҳoi ү betar shudand
3. durust (sichat) shudan, shifo (ofiyat) yoftan; bệnh nhân đã hồi phục bemor sihat eft, bemor durust shud
4. farbekh shudan, gusht giriftan
14 thông thường
vô tư nghĩa guftuguy, ...và guftuguy; Ngôn ngữ nói tiếng Tajik Zaboni Guftuguii Toҷikiki
15 tiếng Nga
zani (dukhtari) rus, ruszanak, rusdukhtar
w raksi rusѣ va musiqii ở số nhiều tiếng Nga. tiếng Nga tiếng Nga
16 miễn phí
1. ozodone, mustaquilon; anh ấy giữ mình một cách tự do wai ozodona raftor mekunad, ү betaqaluf ast
2. bình, kushod, farokh; bộ đồ nằm trên người anh ta, bộ đồ lỏng lẻo của Vasya ast
3. ba ooni, trục; anh ấy nói tiếng Nga trôi chảy wai ba rusi bemalol gamezanad
4. (không cần đỡ) hãy thở tự do như thế
17 từ điển
1. lugat, kitobi lugat, farhang, komus; Từ điển Nga-Tajik lugati rusѣ-toҷiki; từ điển giải thích lugati tafsiri; từ điển bách khoa toàn thư lugati; từ điển bỏ túi lugati kisagi
2. lugat, từ vựng, kalimaho; Từ điển tiếng Nga Lugati Zaboni Rusi
18 cây dương
m an toàn; cây dương bạc cadusafedor; cây dương hình kim tự tháp darakhti ar-ar; cây dương Tajik Rome; cây dương run rẩy khavr; \poplar blanca hadang
19 trường đại học
đại học; Đại học bang Tajik Đại học Davlatia Tojikiston
Tajikistan, một quốc gia cổ xưa, mỗi năm ngày càng thu hút được nhiều sự chú ý của khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới. Và nó không có gì lạ. Tại đây mọi người có thể tìm cho mình những điều mình yêu thích nhất về du lịch. Có những thắng cảnh cổ xưa ở đây: di tích Sogdiana và các thành phố cổ trên Con đường Tơ lụa. Ngoài ra, ở Tajikistan, bạn có thể leo lên những ngọn núi Pamir đáng kinh ngạc, tắm nước nóng chữa bệnh và nếm thử ẩm thực Tajik. Có tất cả mọi thứ cho một kỳ nghỉ năng động hoặc thư giãn. Dường như không có gì có thể ngăn cản bạn có một kỳ nghỉ vui vẻ. Nhưng có một điểm vẫn có thể ảnh hưởng không tốt đến hành trình của bạn - rào cản ngôn ngữ.
Để tránh vấn đề này mang đến cho bạn bất kỳ sự khó chịu nào, chúng tôi xin giới thiệu với bạn một cuốn sách hội thoại tiếng Nga-Tajik xuất sắc. Nó có sẵn miễn phí trên trang web của chúng tôi. Bạn có thể tải xuống hoặc in trực tiếp từ trang web và tất cả đều hoàn toàn miễn phí. Để thuận tiện hơn, từ điển được chia thành các chủ đề mà bạn sẽ cần trong chuyến đi.
Địa chỉ lịch sự
| Chào buổi sáng | Subh ba khair! / Assalomu alaikum |
| Chào buổi chiều | Assalomu alaikum |
| Buổi tối vui vẻ | Assalomu alaikum |
| Xin chào | Salom! / Assalom! |
| Chúc ngủ ngon | Shabi khush! |
| Tạm biệt. | Tóc |
| Tạm biệt hẹn gặp lại sớm. | Đó là một bozdid |
| Chúc may mắn! | Barori kor! |
| Tên tôi là… | Người đàn ông Nomi. . . |
| Tôi đến từ Nga. | Man az Rusiya omadaam. |
| Đây là ông... | Ở kas chanobi... |
| Đây là bà... | Trong kas honumi... |
| Bạn dạo này thế nào? | Korhoyaton địa ngục của ai? |
| Mọi thứ đều ổn. Và bạn? | Trung tâm. Az tiếng ồn ví? |
| Chúc ngon miệng! | Ishtikhoi sof / tập! |
| Hãy khỏe mạnh! | Salomat chửi thề! |
Tại khách sạn
| Đăng ký (quản trị viên). | Sabt / Mamuriyat |
| Bạn có phòng trống không? | khuchrai thánh dored? |
| Phòng đơn? | khuchra baroi yak kas/nafar |
| Phòng cho hai người? | khuchra baroi do kas/nafar |
| Tôi muốn đặt một phòng. | Man khuchra giriftaniam. |
| Có bồn tắm / Có vòi sen. | Bo hammomkhona |
| Không quá đắt. | Na onkadar kimat |
| Cho một đêm. | Baroi yak shab |
| Trong một tuần. | Baroi yak hafta |
| Giá phòng bao nhiêu một đêm cho một người? | Narhi yak sabbath baroi yak kas chand pul / somon ast? |
| Tôi sẽ trả bằng tiền mặt. | Người đàn ông đạn nakd mediham. |
| Tôi cần một cái bàn ủi. | Ba man darzmol lozim ast. |
| Ánh sáng không hoạt động. | Charog kor mekunad. |
| Có chuyện gì đó đã xảy ra với vòi hoa sen. | hammom / Dush kor gợi ý. |
| Có chuyện gì đó đã xảy ra với chiếc điện thoại. | Tổ cos điện thoại |
| Vui lòng đánh thức tôi lúc 8 giờ. | Iltimos/Lutfan, maro soati hasht bedor kuned. |
| Vui lòng đặt một chiếc taxi lúc 10 giờ. | Iltimos/Lutfan, ba man taksiro ba soati dah farmoed. |
Tại nhà ga
Dạo quanh thành phố
Câu hỏi và yêu cầu
Hoạt động tiền tệ
Tại hải quan
| Đây là hộ chiếu và tờ khai hải quan của tôi. | In shinosnoma va elomiyai gumrukii man |
| Đây là hành lý của tôi. | trong người đàn ông bori |
| Đây là một chuyến đi riêng tư. | Trong safari shakhsy ast. |
| Đây là một chuyến đi kinh doanh. | Trong safari kory ast. |
| Đây là một chuyến đi du lịch. | Trong chuyến du lịch safari ast. |
| Tôi đang đi du lịch như một phần của một nhóm du lịch. | Man dar guruhi du khách trên safar mekunam |
| Xin lỗi, nhưng tôi không hiểu. | Bubakhshed, tên người đàn ông là fakhmam. |
| Tôi cần một người phiên dịch. | Ba man tarchumon lozim ast. |
| Gọi cho trưởng nhóm. | Sardori gurukhro cheg zaned. |
| Họ chào tôi. | Maro peshvoz megirand. |
| Phong tục. | kẹo cao su |
| Tôi không có gì để khai báo. | Man chise baroi elomiya nadar. |
| Đây là những vật dụng dành cho mục đích sử dụng cá nhân. | Trong người đàn ông chizkhoi shakhsiyi. |
| Đây là một món quà. | Trong tuhfa ast. |
| Chúng là những món quà. | Inho tuhfaand. |
Chữ số
Trong cửa hàng
| tôi nhìn | Man fakat dida istodam. |
| Làm ơn cho tôi xem cái này | Ba man inro nihon dikhed, iltimos |
| Tôi muốn … | Man mehostam, ki... |
| Làm ơn đưa nó cho tôi | Inro ba man dikhed, iltimos |
| Nó có giá bao nhiêu? | Tại sao? |
| Tôi lấy cái này | Man inro megiram |
| Hãy viết giá | Iltimos, narkhashr hung |
| Nó quá đắt | Trong hạt kimat ast |
| Tôi có thể thử cái này được không? | Man metavonam inro pushida binam? |
| Phòng thử đồ (phòng) ở đâu? | Bạn có muốn metavonam pushida binam không? |
| Điều này là không đủ đối với tôi | In baroi man Hurd |
| Nó quá lớn đối với tôi | In baroi man kalon |
| Nó hợp với tôi | In baroi man meshawad |
| Bạn có gì nữa không? | Kalontarash phải không? |
Cụm từ thông dụng
Trong một xe taxi
| Tôi có thẻ đón taxi ở đâu? | Man az kucho metavonam taxi giram? |
| Làm ơn gọi một chiếc taxi | Taksiro cheg zaned, iltimos |
| Chi phí bao nhiêu để đến được...? | Đó...chand pul Meshawad? |
| Xin vui lòng đến địa chỉ này! | Ba in cho nhe, iltimos |
| Đưa tôi... | Maro ba... để lộ. |
| Đưa tôi đến sân bay. | Sân bay Maro ba trần trụi |
| Đưa tôi đến ga xe lửa. | Maro ba trạm rohi ohan nhe |
| Đưa tôi về khách sạn... | Maro ba mekhmonkhonai ... trần |
| Đưa tôi đến một khách sạn tốt. | Maro ba yagon mehmonhonai khub nhe. |
| Đưa tôi đến một khách sạn rẻ tiền. | Maro ba yagon mehmonhonai arzon nhe. |
| Đưa tôi đến trung tâm thành phố. | Maro ba Markazi Shahr Bared. |
| Bên trái | ba chap |
| Phải | Ba chiều cao |
| Tôi cần phải trở lại. | Man boyad bozgardam. |
| Dừng lại ở đây xin vui lòng. | hamin cho isted. |
| Tôi nợ bạn bao nhiêu? | Ba shumo chand pul / sum / somon dikham? |
| Bạn có thể đợi tôi được không? | Metavoned maro intizor cạo râu, iltimos? |
trường hợp khẩn cấp
Tìm kiếm sự hiểu biết lẫn nhau - chủ đề này bao gồm các cụm từ sẽ giúp bạn tìm một ngôn ngữ chung với người dân địa phương, ví dụ: bạn có thể hỏi một người xem anh ta có nói tiếng Anh không, yêu cầu anh ta viết địa chỉ của một địa điểm cụ thể, v.v.
Các công thức chào hỏi và lịch sự - với sự trợ giúp của những cụm từ này, bạn có thể thể hiện văn hóa giao tiếp của mình: chào hỏi, chúc bạn một ngày tốt lành và chúc ngủ ngon, giới thiệu bản thân và cho biết bạn đến từ đâu, v.v.
Khách sạn - danh sách các cụm từ và từ sẽ giúp bạn nhận hoặc trả phòng khách sạn, cũng như cảm thấy thoải mái khi ở đó trong thời gian lưu trú.
Tại nhà ga - danh sách các cụm từ cần thiết và thường được sử dụng tại các nhà ga xe buýt và đường sắt.
Định hướng trong thành phố - tất cả những từ sẽ hữu ích cho bạn khi đi bộ qua một trong những thành phố của Tajikistan.
Đổi tiền - các cụm từ mà bạn có thể thực hiện trao đổi tiền tệ, tìm hiểu ngân hàng gần nhất ở đâu, chi phí đổi tiền là bao nhiêu, v.v.
Kiểm soát hộ chiếu và hải quan - những từ sẽ giúp bạn giải thích mục đích du lịch đến Tajikistan của bạn là gì, chính xác nơi bạn sẽ đến và nhiều từ khác sẽ giúp bạn vượt qua kiểm soát hải quan và hộ chiếu.
Mua sắm - bằng cách mở chủ đề này trong từ điển tiếng Nga-Tajik, bạn có thể dễ dàng thực hiện bất kỳ giao dịch mua nào mà không cảm thấy rào cản ngôn ngữ giữa bạn và người bán.
Yêu cầu tiêu chuẩn - nếu bạn cần yêu cầu điều gì đó bằng tiếng Tajik, chủ đề này sẽ giúp bạn điều đó.
Taxi - những cụm từ sẽ giúp bạn bắt taxi, giải thích nơi bạn cần đến và tìm hiểu xem bạn cần tuyến đường này hoặc tuyến đường kia sẽ tốn bao nhiêu tiền.
Trường hợp khẩn cấp là một chủ đề quan trọng sẽ giúp bạn tìm được từ thích hợp trong các tình huống khẩn cấp. Gọi xe cứu thương, cảnh sát, v.v.
Số, đếm – một phần trong đó bạn sẽ tìm thấy bản dịch các số từ tiếng Nga sang tiếng Tajik.
Chế độ ăn kiêng của người Tajik dựa trên bánh mì ở dạng bánh mì dẹt, được nướng trong lò đất sét đặc biệt (tanur), các loại ngũ cốc khác nhau, cũng như nhiều loại sản phẩm từ sữa: bơ sữa trâu, phô mai khô (kurut) và phô mai sữa đông (paneer). Các món mì, manti và cơm có mặt khắp nơi; Dầu thực vật (bao gồm cả dầu hạt bông), rau và trái cây được sử dụng rộng rãi. Thịt ăn là thịt cừu và thịt bò, thường hầm với mì hoặc ít thường xuyên hơn với khoai tây.
Lễ hội truyền thống Người Tajik ở vùng đất thấp có cơm thập cẩm, người Tajik vùng núi có súp thịt cừu (shurbo). Kẹo quốc gia: halva, đường tinh thể (nabot), nishallo (khối đường dạng kem, lòng trắng trứng đánh bông và rễ xà phòng), kẹo (parvarda). Họ thích trà xanh hơn; vào mùa lạnh họ uống trà đen.
Công thức nấu ăn của ẩm thực Tajik. Món ăn cho ngày lễ. Công thức nấu ăn năm mới quốc gia.
Bữa ăn đầu tiên:
- Oshi suyuk (súp đậu và mì)
- Oshi tupa (phở thịt)
- Barak - “Shurpo Pamir” (súp shurpa với bánh bao và thịt rán)
- Mastobai turushak (súp thịt viên)
- Barak “Shurpo-Vakhsh” (súp bánh bao)
- Barak-shurpo “Tajikistan” (súp bánh bao)
- Khomshurboy nakhudi (súp thịt với đậu Hà Lan)
- Nakhud shurbo (súp đậu)
- Khomshurbo (súp thịt với rau)
- Shalgam shubo
- gelakdor ugroi
- Macaron shubo
- Gelakdor Mastobai
- Kadushurbo
- Gelakshurbo
- Shurboy gushti namaki
- Kabuti shurbo (súp bắp cải xanh)
- Turshakshurbo (súp chua)
- Dulmashurbo (súp nhồi ớt ngọt)
- Karamshubo (súp bắp cải tươi)
- Lubiyoshurbo (súp thịt với đậu)
- Shurboyi zirbon (súp thịt chiên)
- Moshubirinch (súp thịt với đậu xanh và cơm)
- Dugobi gushti (thịt okroshka với sữa chua hoặc kefir)
- Dugobi kabud (rau okroshka với sữa chua hoặc kefir)
- Dugobi kabud (rau okroshka với khoai tây trong sữa chua hoặc kefir)
Món ăn chính:
- Bắp cải cuộn chiên
- Bí ngô rán
- Bí ngô luộc
- Thịt thái sợi
- Thịt kiểu châu Á
- Kavurdag - món nướng Tajik
- Murgkabob - gà nướng
- Kabob "Vakhsh"
- Kabob - Chormahz "Lola"
- Cơm thập cẩm Tajik
- Cơm thập cẩm với thịt viên
- Cơm thập cẩm nho khô - palavi mavisdor
- cơm thập cẩm Tugrama
- Cơm thập cẩm Postdunba
- Cơm thập cẩm với dulma
- cơm thập cẩm Ugro
- Macaron palav - cơm thập cẩm với mì ống
- Shawla (cháo với thịt)
- Shavlai Kadudor (cháo với thịt và bí ngô)
- Shavlai kadudor (cháo sữa với bí ngô)
- Shish kebab theo phong cách Tajik
- shashlik nghiệp dư
- Shish kebab trong vạc
- Kebab gan
- kebab thận
- kebab cắt nhỏ
- Sihkabobi tobagi (thịt nướng xiên trong chảo rán)
- Sihkabobi boogi (kebab hấp)
- Kabob "Lazzat" (đuôi và lòng nướng)
- Kabob "Pamir" (thịt hầm kiểu Pamir)
- Kabobi damkhurda (thịt ngâm trong nước ép của chính nó)
- Lula kebab (xúc xích thịt chiên)
Salad và món khai vị:
- Salad “Sabzavot”
- Salad "Sayohat"
- Cà chua kiểu Nurek
- Salad bơ sữa
- Dầu giấm “Navruz”
- Salad "Năm Thánh"
- Salad "Tajikistan"
- Salad bí ngô
- Salad dưa chuột tươi
- Salad củ cải
- Salad cà chua tươi
- Salad hành lá với sữa chua
- Salad cà chua và dưa chuột
- Salad hành tây
- Thứ sáu thả trứng
- Trứng cá muối nướng
- Cà tím Caviar
- trứng cá muối bí ngòi
Các món bột và món tráng miệng:
- Thần chú "Tajikistan"
- Lakhchak
- Lagman "Vakhsh"
- Lagman "Farogat"
- Lagman "Rohat"
- Bánh mì dẹt Tajik “Obi non”
- Bánh mì dẹt "Gizhda"
- Bánh mì dẹt làm từ bột jugar - Zagora
- Bánh mì dẹt "Shirmol"
- Bánh mì dẹt "Fatyr"
- Bánh mì dẹt "Kulcha"
- Bánh tortilla làm từ ngô và bột mì
- Bánh mì dẹt với sữa chua
- Bánh mì dẹt nhân thịt - noni gushtdor
- Bánh phồng - katlama
- Bánh mì dẹt với bánh quy giòn - noni chazdor
- Bánh xèo - chalpak
- Sambusa alafi - samsa với rau xanh
- Sambusa gushgizhda - samsa với thịt
- Sambusa kadugi - samsa với bí ngô
- Sambusa waraki - phồng samsa
- Sambusa handon - belyashi với thịt
- Nushok “Tuhfai tabiat”. Công thức
- Đường halva với bột mì - pashmak
- đường halva
- Halvaitar - bột halva
- Gozinaki với các loại hạt
- Nishallo
- Kandolat
Đồ uống dân tộc:
- Uống "Raykhon"
- Uống "Nắng"
- Uống "Câu chuyện cổ tích"
- Kem nho
- Kem anh đào
- Nước ép lựu
- Strawberry Sorbet
- Mơ hoặc kem mơ
- nước chanh
Người Tajik có quyền tự hào về ẩm thực dân tộc của mình và coi đây là một trong những yếu tố hấp dẫn nhất để phát triển du lịch. Nghệ thuật ẩm thực của người Tajik đã được hình thành qua nhiều thế kỷ dưới ảnh hưởng của lịch sử phong phú của khu vực. Lối sống bán du mục bao gồm rất nhiều món ăn từ thịt và bột mì.
Tất nhiên, ẩm thực dân tộc của người Tajik cũng tương tự như ẩm thực của các nước Trung Á khác, nhưng nó vẫn có những nét đặc trưng riêng, thể hiện ở kỹ thuật nấu ăn, cách chế biến món ăn và tất nhiên là cả hương vị. Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một chuyến tham quan ngắn về ẩm thực quốc gia Tajik và giới thiệu cho bạn các món ăn chính để bạn có thông tin chính xác về lựa chọn ẩm thực của mình.
Các món thịt chủ yếu được chế biến từ thịt cừu và dê. Người Tajik, giống như người Hồi giáo, không ăn thịt lợn. Thịt ngựa rất được ưa chuộng. Họ làm xúc xích kazy từ nó. Trước khi nấu, thịt luôn được chiên trước cho đến khi có màu vàng nâu. Đây là cách món ăn có được mùi thơm độc đáo. Các món thịt thường được coi là món thứ hai: kebab, kabob, bắp cải cuộn, thịt quay, thịt gia cầm và trò chơi.
Thịt nướng trong ẩm thực Tajik rất tuyệt vời. Có nhiều loại: xay (từ thịt băm), vón cục, rau. Chúng thường được chế biến từ thịt cừu, nhưng cũng có thể từ thịt bò. Nhưng hãy chắc chắn sử dụng mỡ đuôi béo.
Món cơm thập cẩm đặc trưng ở Tajik là ugro-pilaf.
Ngoài cơm thập cẩm, cháo thịt cũng rất được ưa chuộng.
Hãy sẵn sàng cho thực tế là hầu hết các món ăn của Tajik đều được nêm nhiều hành, gia vị, rau thơm và sữa chua (katyk). Các loại gia vị được sử dụng rộng rãi: ớt đỏ, thì là, nhân sâm, hồi, nghệ tây, v.v. Các loại rau cay (ngò, thì là, rau mùi tây, bạc hà, nho khô, hành lá, cây me chua, v.v.) ở dạng nghiền nát được thêm vào món salad, thứ nhất và thứ hai các món ăn, cũng như sữa chua (ayran), được dùng để rửa các món thịt.
Các sản phẩm bột mì cũng rất được người Tajik ưa chuộng. Phụ nữ khéo léo chế biến các loại bánh mì dẹt, lagman, ugro, sambusa, củi, v.v. Các bà nội trợ sẽ tạo ra loại bột ngon nhất. Và thành phẩm chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng bạn. Người Tajik sử dụng bột không men và bột có men để chế biến các món bột. Bánh mì Tajik truyền thống là bánh mì dẹt. Chúng được chế biến từ men đơn giản và đậm đà, bột đơn giản và đậm đà không men. Bánh mì dẹt được nướng trong lò tandoor - lò đất sét sử dụng củi. Các món ăn từ bột bao gồm thịt, rau, rau thơm, gia vị, các sản phẩm từ sữa và trứng. Các món thịt và bột mì là manti, các loại mì ăn kèm thịt (shima, lagman), bánh nướng nhân thịt bằm (sambusa). Có một món ăn đặc biệt trong ẩm thực Tajik - khushan (Manti Tajik với đậu xanh). Bột và thịt được kết hợp - shima và manpar.
Nước súp trong ẩm thực Tajik rất đặc, đậm đà, có mùi thơm của gia vị cay. Các bà nội trợ Tajik nêm súp với cà chua tươi, cũng như các sản phẩm sữa lên men. Chẳng hạn như Suzma, Katyk, Kaimak, Kurut.
Người Tajik chế biến món súp chủ yếu bằng nước luộc thịt hoặc xương hoặc bằng cách chiên thịt thái nhỏ trước tiên, ít thường xuyên hơn với nước luộc sữa hoặc rau. Các món súp phổ biến nhất là shurbo và ugro. Trong ẩm thực Tajik, người ta thường thêm ớt đỏ, nhân sâm, hồi và nghệ tây vào súp. Từ các loại rau xanh cay - ngò, thì là, rau mùi tây, bạc hà, nho khô, hành lá, cây me chua - cắt nhỏ. Người Tajik phục vụ súp trong các món ăn đặc biệt: kasah, bát, đĩa sâu hình tròn và hình bầu dục - tavaks. Các món ăn bằng đất sét và gốm sứ được đặc biệt coi trọng. Súp ở trong đó nóng rất lâu.
Hầu hết các món ăn của người Tajik đều có rau và thảo mộc. Làm sao có thể khác được, bởi vì tất cả những thứ này đã phát triển ở đây từ thời xa xưa. Người chủ Tajik hiếu khách hái những quả cà chua mọng nước, dưa chuột, củ cải và các loại rau thơm ngay từ vườn. Các khu chợ có đầy đủ cà tím, hành tây, bí xanh, ớt, cà rốt, tỏi, đậu, khoai tây và trái cây tươi. Vâng, danh sách có thể là vô tận. Tất cả những điều này phát triển dồi dào dưới ánh mặt trời nóng bức của Tajik. Do đó có sự đa dạng như vậy trên dastarkhan (bàn ăn). Trước món chính, người Tajik luôn đãi khách món khai vị rau hoặc salad gồm củ cải non, cà chua, dưa chuột, củ cải, đại hoàng, thì là, rau mùi tây, nho khô, ngò, v.v.
Thức uống yêu thích của người Tajik là trà xanh. Uống trà đã trở thành một loại nghi lễ ở đây. Không một buổi tiếp khách nào, không một cuộc gặp gỡ hay trò chuyện thân tình nào có thể trọn vẹn nếu không có một bát đồ uống nóng này. Ngay cả bữa trưa cũng bắt đầu bằng trà. Bát trà được phục vụ trên khay. Ở Tajikistan, trà xanh được uống chủ yếu vào mùa hè, trong khi trà đen được uống khắp nơi vào mùa đông. Nhân tiện, trà ở Trung Á được tiêu thụ không đường. Đồ uống tiêu biểu khác được chuẩn bị trên bàn bao gồm kem hấp - nước trái cây có đường. Trà với sữa được gọi là “shirchay”.
Bàn ăn ngọt ngào của ẩm thực Tajik rất cụ thể, đa dạng và phong phú. Phải nói rằng, người Tajik cũng như các dân tộc Hồi giáo khác (Ả Rập, Ba Tư, Thổ Nhĩ Kỳ), không coi món tráng miệng là món ăn cuối cùng, cuối cùng. Đồ ngọt, đồ uống và trái cây, những thứ trên bàn ăn châu Âu hoàn thiện bất kỳ bữa ăn nào, ở phương Đông được tiêu thụ hai lần trong bữa ăn, và đôi khi ba lần - chúng được phục vụ trước, sau và trong bữa ăn. Bánh ngọt quốc gia rất phổ biến và ngon ở Tajikistan - bánh ngọt, bánh phồng và tất nhiên là halva. Ở phương Đông bạn không thể làm gì nếu không có nó. Đồ ngọt truyền thống là đường kết tinh (nabat), nishallo (một khối đường dạng kem, lòng trắng trứng đánh bông và rễ xà phòng), kẹo truyền thống (pichak).
Tên chính thức là Dari, một biến thể của ngôn ngữ Ba Tư. Tổng cộng, có khoảng 8 triệu người bản ngữ nói tiếng Tajik trên thế giới.
Lịch sử ngôn ngữ Tajik
Cơ sở hình thành tiếng Tajik, tiếng Ba Tư và tiếng Dari là ngôn ngữ Farsi, xuất hiện vào khoảng thế kỷ thứ 9. BC đ. Các di tích đầu tiên của chữ hình nêm Ba Tư cổ đại có từ thế kỷ thứ 6-5. BC đ. Sự phát triển của văn hóa và văn học ở Iran lịch sử gắn liền với cuộc xâm lược của Alexander Đại đế. Tiếng Ba Tư bước vào phạm vi chính quyền và cùng với tiếng Avestan, được sử dụng làm ngôn ngữ viết thứ hai. Nhiều ví dụ về văn bản từ thời kỳ đó đã bị người Ả Rập phá hủy trong quá trình truyền bá đạo Hồi.
Ngôn ngữ Ba Tư Mới, nguồn gốc của tiếng Tajik, đã đến Trung Á sau cuộc chinh phục của người Ả Rập vào thế kỷ thứ 8. Cùng với đạo Hồi, ngôn ngữ này được lan truyền và củng cố thông qua việc rao giảng và sự xuất hiện của văn học ở Dari. Trong suốt ba thế kỷ, ngôn ngữ Ba Tư mới đã thay thế các phương ngữ địa phương. Ở những khu định cư miền núi xa xôi, ngôn ngữ đích thực vẫn được bảo tồn một thời gian, nhưng vào thế kỷ 19, ngôn ngữ cuối cùng trong số đó, ngôn ngữ Vanj cổ, đã biến mất. Cho đến thế kỷ 20, ngôn ngữ của người Tajik được gọi là tiếng Farsi; tên gọi chung cho ngôn ngữ của người dân Trung Á định cư là Tajik.
Sự hội tụ các biến thể văn học và phương ngữ của ngôn ngữ Tajik xảy ra vào thế kỷ 19. Vào thế kỷ XX, ngôn ngữ này bắt đầu được gọi là Tajik, gắn liền với các sự kiện chính trị ở Trung Á. Năm 1924, Tajik ASSR được thành lập, 5 năm sau trở thành Tajik SSR. Ngôn ngữ đã nhận được trạng thái nhà nước ở nước cộng hòa. Chữ viết Ả Rập đã được thay thế bằng tiếng Latin và vào năm 1939 - bằng chữ Cyrillic.
Bảng chữ cái Tajik hiện đại bao gồm 35 chữ cái. Không có loại trường hợp và giới tính trong ngôn ngữ; sự kết nối giữa các từ trong câu xảy ra thông qua việc sử dụng giới từ, hậu vị, izafet và trật tự từ.
- Trong ngôn ngữ Tajik, chữ cái “ъ” truyền tải âm thanh phát âm trong họng.
- Ngôn ngữ Tajik hiện đại có 29 chữ cái Cyrillic và 6 ký tự bổ sung.
- Những người nói tiếng Tajik, ngoài người dân tộc Tajik, còn có người Di-gan, người Do Thái và người Ả Rập sống trên lãnh thổ Tajikistan.
- Ngôn ngữ Tajik có âm thanh và ngữ pháp tương tự như tiếng Ba Tư.
- Tất cả các từ trong tiếng Tajik đều là nam tính, mặc dù không có phạm trù giới tính nào như vậy. Để chỉ ra rằng một từ là nữ tính, người ta sử dụng thêm “zan” hoặc “dukhtar” (cô gái hoặc phụ nữ). Động từ cũng không thể hiện phạm trù khía cạnh và giới tính nên việc dịch thuật rất khó khăn. Ý nghĩa của tính từ phụ thuộc vào ngữ cảnh, ví dụ: "nav" có thể có nghĩa là "mới" hoặc "chỉ".
- Trên lãnh thổ Liên Xô cũ, chỉ có Tajikistan là quốc gia nói tiếng Iran.
Chúng tôi đảm bảo chất lượng có thể chấp nhận được vì văn bản được dịch trực tiếp mà không cần sử dụng ngôn ngữ đệm, sử dụng công nghệ
Một trong những quốc gia lâu đời nhất trên thế giới, Tajikistan đầy màu sắc, nóng bỏng và bí ẩn đang nhanh chóng thu hút được lượng khách du lịch ngày càng tăng từ các nước CIS. Lý do cho điều này rất rõ ràng: có rất nhiều điểm tham quan cổ xưa ở đây - ví dụ, các di tích của nền văn minh Zoroastrian ở Sogdiana và các thành phố tuyệt vời của Con đường tơ lụa vĩ đại, cơ hội leo núi phong phú nhất - vùng núi Pamir, vùng núi nổi tiếng Đỉnh cao của Chủ nghĩa Cộng sản và rất nhiều đỉnh cao thứ cấp nhưng không kém phần thú vị, suối nước nóng chữa bệnh, cuối cùng là nền ẩm thực đa dạng và rất ngon (cơm thập cẩm! cơm thập cẩm! cơm thập cẩm!) cùng những chiếc áo choàng bông và mũ đầu lâu đầy màu sắc được yêu thích đến tận tim. Không cần thị thực và chỉ mất 4 giờ di chuyển - và bây giờ bạn đã ở trung tâm của Cổ kính...
Cơm thập cẩm Tajik với bắp cải cuộn
Món cơm thập cẩm này được chế biến với cuộn bắp cải nho. Một công thức rất khác thường nhưng thực khách luôn thích thú và đây là một dấu hiệu.
Gạo - 300 g
Thịt băm (thịt cừu) - 400 g
Hành tây - 2 chiếc.
Tỏi (đầu) - 1 chiếc.
Lá nho - 12 chiếc
Cà rốt - 1 chiếc.
Nghệ tây - 1 muỗng canh. tôi.
Zira - 1 muỗng canh. tôi.
Hạt tiêu (để nếm)
Chúng tôi sẽ chế biến món cơm thập cẩm Tajik từ gạo hạt tròn Italica.
Rửa sạch gạo. Nước cuối cùng phải trong. Đổ nước muối lên cơm, thêm chút muối rồi để khoảng 1 tiếng. Một đặc điểm công nghệ nhỏ của việc chế biến món cơm thập cẩm Tajik là trước khi cho gạo vào vạc, gạo được ngâm trong nước muối ấm 1-2 giờ để nấu nhanh hơn.
Về ẩm thực UZBEK
Ẩm thực quốc gia của người Uzbek có một lịch sử sâu sắc: nó có mối liên hệ rất chặt chẽ với văn hóa, ngôn ngữ và truyền thống dân tộc của người Uzbek. Đồng thời, việc làm phong phú thêm truyền thống ẩm thực của họ do ảnh hưởng của các nền văn hóa lân cận (ví dụ như tiếng Ba Tư-Tajik) đã tác động sâu sắc đến sự đa dạng và phong phú của các món ăn. Nguồn gốc của nhiều món trong số chúng có nguồn gốc chung từ các món ăn truyền thống, cổ điển của châu Á như cơm thập cẩm, lagman, manti và nhiều món khác. Tuy nhiên, Uzbekistan có những đặc thù riêng trong việc chế biến những món ăn này, cũng như những món ăn hoàn toàn độc đáo của riêng mình.
Về ẩm thực UZBEK
Ẩm thực quốc gia của người Uzbekistan có một lịch sử sâu sắc: nó gắn bó rất chặt chẽ với văn hóa, ngôn ngữ và truyền thống dân tộc của người Uzbekistan. Sự gần gũi về mặt địa lý của người Uzbeks với các dân tộc định cư và du mục đã có tác động rất lớn đến sự đa dạng và độc đáo của các món ăn. Đồng thời, việc làm phong phú thêm truyền thống ẩm thực của họ do ảnh hưởng của các nền văn hóa lân cận (ví dụ: Ba Tư-Tajik) đã tác động sâu sắc đến sự đa dạng và phong phú của các món ăn. Nguồn gốc của nhiều món trong số chúng có nguồn gốc chung từ các món ăn truyền thống, cổ điển của châu Á như cơm thập cẩm, lagman, manti và nhiều món khác. Tuy nhiên, Uzbekistan có những nét đặc trưng riêng trong việc chế biến những món ăn này, cũng như...
Cơm thập cẩm Tajik "Dushanbe"
Ẩm thực Tajik rất đa dạng nhưng món ăn này không có gì cạnh tranh. Đây là phiên bản cổ xưa của cơm thập cẩm còn tồn tại cho đến ngày nay. Nó được chuẩn bị quanh năm, đặc biệt là trong các đám cưới. Công thức từ cuốn sách của Hakim Ganiev
Thịt bò - 500 g
Cà rốt - 300 g
Hành tây - 100 g
Gạo (giống Italica) - 350 g
Dầu thực vật (hoặc mỡ) - 100 g
Zira - 2 g
Nhân sâm - 2 g
Muối - 6 g
Đậu xanh - 40 g
Nước - 1 ly.
Rau xanh (hành lá, rau mùi tây và thì là để phục vụ)
Nguyên liệu trong công thức dành cho 12 phần ăn. Vạc của tôi nhỏ nên tôi giảm số lượng xuống còn 4 phần.
Hãy bắt đầu nhé? Đầu tiên, bạn cần rửa sạch và ngâm đậu xanh 4-5 tiếng trước khi chế biến món cơm thập cẩm. Tất nhiên là tốt hơn trên...
Uống “Orom” / ẩm thực Tajik
dâu tây 4 muỗng canh. thìa
2 nhánh húng quế tím
chanh 1 miếng
đường 4 muỗng canh. thìa
nước 3/2 cốc
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch quả dâu tây, húng quế và chanh. Đổ nước sôi lên dâu và nấu ở mức sôi thấp trong 3 phút, sau đó cho nước ép chanh, đường vào nấu thêm 2-3 phút nữa. Đặt lá húng quế tách khỏi thân vào thức uống đã hoàn thành.
Dùng lạnh.
Uống "Romit" / ẩm thực Tajik
táo gai 1 cốc
đường 4 muỗng canh. thìa
axit citric 1 nhúm
nước ép anh đào 2 muỗng canh. thìa
nước 4 ly
Phương pháp nấu ăn:
Phân loại quả táo gai, rửa sạch, thêm nước sôi và nấu ở mức sôi nhỏ trong 30–40 phút, sau đó lọc lấy nước dùng, thêm đường, axit xitric, nước ép anh đào và đun thêm 1–2 phút nữa.
Phục vụ đồ uống ướp lạnh.
© Ẩm thực Trung Á và Transcaucasian
Samsa với bí ngô
Samsa là những chiếc bánh nhỏ hình tam giác được làm từ bột không men, nướng trong lò tandoor, đặc trưng của ẩm thực Uzbek và Tajik. Những chiếc bánh tương tự có tên tương tự, samosa, cũng được sản xuất ở Ấn Độ, mặc dù được làm từ một loại bột khác và có nhân khoai tây và đậu xanh. Samsa thường được nướng với thịt cừu băm nhỏ, nhưng samsa với bí ngô cũng rất được ưa chuộng.
Đối với thịt băm:
400 g bột bí ngô
50 g mỡ đuôi cừu
2 củ hành vừa
1 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
3 muỗng canh. tôi. một thứ bơ
muối, tiêu đen
Bắt đầu nấu 6-7 giờ trước khi dùng
500 g (3 cốc) bột mì
1 quả trứng
200ml nước
2 muỗng canh. tôi. bơ
muối
PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN
Rây bột mì vào tô, đánh trứng, nước và...
Món khai vị "Susamyr"
Một món ăn từ ẩm thực Kyrgyz và Tajik, mặc dù nó đã trở thành nguồn gốc của chúng ta từ lâu, vì gan rất tốt cho sức khỏe!
Gan gà - 500 g
Hành tây - 2 chiếc.
Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. tôi.
Kem chua - 200 g
Phô mai cứng - 100 g
Muối
cây xanh
Bột mì - 1,5 muỗng canh. tôi.
Tiêu đen
Chiên hành tây trong dầu, thêm gan vào nấu trong 10 phút.
Pha loãng kem chua với 2 muỗng canh. nước, cho lửa, muối và hạt tiêu, thêm bột mì và đun nóng. Cho gan vào nồi, đổ sốt kem chua, rắc phô mai bào.
Cho vào lò nướng cho đến khi vàng nâu.
Phục vụ món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc! 
Ẩm thực Mastoba / Tajik
Thành phần
thịt cừu 400 gram
gạo 120 gram
hành tây 2 miếng
khoai tây 4 miếng
1 củ cà rốt
củ cải 150 gram
1 quả cà chua
nước dùng 1000 ml
mỡ đuôi 40 gram
gia vị
muối
sữa chua
cây xanh
PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN
Cắt thịt cừu thành từng miếng 20-25 gram. Cắt hành tây và cà rốt thành dải mỏng, củ cải và khoai tây thành khối lớn. Phân loại và vo gạo.
Chiên thịt cừu trong mỡ đuôi mỡ ở nhiệt độ cao cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm hành tây, cà rốt và củ cải. Chiên trên lửa nhỏ trong 15 phút. Thêm cà chua tươi hoặc bột cà chua. Chiên thêm năm phút nữa.
Đổ nước hoặc nước dùng vào thịt cừu. Đun sôi. Trải cơm ra. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 12-15 phút. Thêm khoai tây. Nấu trong 15-20 phút. Muối và thêm gia vị cho vừa ăn năm phút trước khi nấu.
Phục vụ matoba. Nêm kefir hoặc katyk. Rắc rau thơm cắt nhỏ. Chúc ngon miệng!
Cơm thập cẩm Tajik
Thành phần:
1 phần cơm
1 phần thịt (thịt cừu, thịt bò, thịt gia cầm),
1 phần hành tây
1 phần cà rốt,
dầu thực vật,
muối
Phương pháp nấu ăn:
Có những điểm cơ bản cần được tính đến khi chế biến cơm thập cẩm. Vì vậy, chúng tôi chuẩn bị cơm thập cẩm theo hai giai đoạn - zirvak và cơm thập cẩm. Bạn cần hiểu rằng trong zirvak, chúng ta phải cho tất cả những gì chúng ta muốn thấy vào cơm thập cẩm ngoại trừ cơm (thịt, hành tây, cà rốt là thành phần chính, tỏi, hạt tiêu, nho khô, mộc qua, mơ, nhân sâm - tùy chọn). Sau khi chuẩn bị zirvak, bạn có thể dành nó trong một giờ hoặc một ngày, sau đó nhanh chóng chuẩn bị cơm thập cẩm. Rất khó để nấu cơm thập cẩm trong các món ăn có thành mỏng vì chúng không tích tụ nhiệt nên tốt nhất nên dùng vạc gang hoặc...
Ẩm thực Kaurmoshurbo / Tajik
thịt cừu 1/2 kg
khoai tây 750 gram
cà rốt 250 gram
hành tây 150 gram
cà chua 200 gram
ớt ngọt 2 miếng
nước 2 lít
rau xanh 1 bó
mỡ cừu 60 gram
muối để nếm
tiêu đen xay để nếm
Phương pháp nấu ăn:
Cắt thịt thành miếng, hành tây và cà rốt thành dải, cà chua, khoai tây và ớt thành lát.
Chiên thịt cho đến khi chín vàng, cho hành tây và cà rốt vào xào khoảng 5-6 phút, sau đó cho cà chua vào xào thêm 1-2 phút nữa. Sau đó đổ nước vào, đun sôi hỗn hợp rồi đun nhỏ lửa trong 15 phút. Thêm khoai tây và ớt vào súp và đun nhỏ lửa thêm 25-30 phút nữa. Khi phục vụ, rắc súp với các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Uống “Karatag” / ẩm thực Tajik
chanh 1 miếng
mộc qua 2 miếng
dâu tây 3 muỗng cà phê
đường 4 muỗng canh. thìa
nước 3/2 cốc
Phương pháp nấu ăn:
Phân loại dâu tây, rửa sạch, đổ nước sôi, đun sôi nhỏ lửa trong 3 phút, thêm đường, mộc qua thái lát, vắt nước cốt chanh và nấu thêm 2-3 phút nữa.
Phục vụ đồ uống ướp lạnh.
Bánh bao với đậu xanh / ẩm thực Tajik
Thành phần:
đậu Hà Lan - 1 cốc
đuôi cừu - 40 g
hành tây - 3 chiếc.
kem chua - 4 muỗng canh. thìa
rau thì là - 1 bó
bột mì - 2 cốc
trứng - 1 chiếc.
muối - 1/4 muỗng cà phê
nước - 1/2 cốc
Phương pháp nấu ăn:
Để làm thịt băm, bạn hãy phân loại đậu, rửa sạch 2-3 lần, ngâm trong nước lạnh 5-8 tiếng rồi để ráo nước. Đổ nước lên đậu một lần nữa sao cho phủ một lớp 1 cm và đun trên lửa nhỏ trong 40–50 phút.
Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và xào với một ít mỡ lợn. Kết hợp hành tây và đậu Hà Lan, thêm mỡ cừu cắt thành khối nhỏ, nêm muối và hạt tiêu.
Chuẩn bị bột như làm bánh bao, cán thành lớp dày 2 mm và cắt thành hình thoi 5x5cm. Đặt thịt băm lên các viên kim cương và kẹp bánh bao theo hình tam giác. Luộc bánh bao trong nước muối cho đến khi nổi lên.
Khi phục vụ, rắc món ăn với các loại thảo mộc thái nhỏ và rưới kem chua lên trên.
Salad "Gissar" / ẩm thực Tajik
Thành phần:
bột thịt cừu luộc - 300 g
khoai tây luộc - 3 chiếc.
cà rốt luộc - 2 chiếc.
củ hành đỏ - 1 đầu
dưa chuột - 1 chiếc.
kem chua - 100 g
trứng luộc - 1 chiếc.
rau thì là - 1 bó
mùi tây - 1/2 bó
tiêu đen xay
muối
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt, khoai tây và cà rốt thành từng lát mỏng, hành tây cắt thành nửa khoanh. 2. Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành lát mỏng. Cắt nhỏ rau xanh. 3. Trộn các loại rau và thịt đã chuẩn bị sẵn, thêm muối và hạt tiêu rồi xếp thành một đống vào tô salad. 4. Đổ kem chua lên salad, rắc rau thơm, trang trí với những lát trứng luộc và thưởng thức.
Salad “Gissar” / ẩm thực Tajik
Thành phần:
thịt cừu luộc - 300 gr.
cà rốt - 2 chiếc.
khoai tây - 3 chiếc.
dưa chuột - 1 chiếc.
hành tây - 1 chiếc.
trứng - 1 chiếc.
rau thì là - 1 bó
mùi tây - 1/2 bó
kem chua - 2 cốc
tiêu đen xay, muối cho vừa ăn
Phương pháp nấu ăn:
Luộc khoai tây và cà rốt cả vỏ cho đến khi mềm, gọt vỏ và cắt thành từng lát nhỏ.
Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành từng lát mỏng, hành tây thành nửa khoanh.
Cắt thịt thành lát.
Kết hợp các sản phẩm đã chuẩn bị, thêm muối, hạt tiêu, trộn và đặt thành một đống vào bát salad.
Đổ kem chua lên món salad, trang trí bằng những lát dưa chuột và lát trứng luộc chín, rắc rau thơm thái nhỏ.
Salad “Anzob” / ẩm thực Tajik
Thành phần:
thịt bò luộc - 300 g
củ cải - 8 chiếc.
củ cải đường - 1 chiếc.
đậu xanh đóng hộp - 4 muỗng canh. thìa
trứng - 3 chiếc.
hành lá - 1/2 bó
rau thì là - 1/2 bó
rau xanh raikhon - 5 nhánh
ngò xanh - 3 nhánh
giấm 3% - 1 muỗng canh. thìa
dầu hạt bông - 2 muỗng canh. thìa
hạt tiêu đen xay - 1/2 muỗng cà phê
ớt đỏ xay - 1 nhúm
muối để nếm
Phương pháp nấu ăn:
Gọt vỏ củ cải và củ cải rồi cắt thành từng lát nhỏ, cắt thịt thành khối nhỏ, thái nhỏ hành tây, thì là và raikhon.
Để làm nước sốt, trộn dầu, giấm, hạt tiêu và muối rồi đánh nhẹ. Trộn các sản phẩm đã chuẩn bị, thêm đậu xanh, trộn đều.
Bày món ăn đã hoàn thành vào bát salad, trang trí bằng những lát trứng luộc chín và nhánh ngò.
Shurbo “Orom” (shurpa với thịt viên) / ẩm thực Tajik
Thành phần:
xương cừu - 800 g
nước - 1,5 l
đậu xanh - 2 muỗng canh. thìa
khoai tây - 3 chiếc.
hành tây - 2 chiếc.
đại hoàng - 6-8 thân
ngò xanh và thì là - mỗi loại 1/2 bó
tiêu đen xay, muối cho vừa ăn
thịt cừu (thịt cốt lết) - 300 g
gạo - 2 muỗng canh. thìa
hành tây - 1 chiếc.
tiêu đen xay, muối cho vừa ăn
Phương pháp nấu ăn:
Chuẩn bị nước luộc xương như mô tả trong công thức trước.
Đối với thịt viên, thịt cừu rửa sạch, cắt bỏ màng và gân, cắt thành từng miếng rồi băm nhuyễn cùng với hành tây đã bóc vỏ. Cho gạo đã vo sạch, muối, tiêu vào thịt băm, trộn đều và tạo thành những viên thịt tròn cỡ quả óc chó.
Phân loại đậu xanh, rửa sạch 2-3 lần trong nước ấm...
Cơm thập cẩm lễ hội "Oshi palov"
Gạo - 500 g
Thịt bò - 500 g
Hành trắng - 500 g
Cà rốt (không ngọt lắm) - 500 g
Dầu thực vật - 150 ml
Zira (để nếm) - 1 muỗng cà phê.
Saffron (một nhúm sợi)
Dâu tây - 1 muỗng canh. tôi.
Đậu xanh (ngâm trước trong nước lạnh 12 giờ) - 1/2 cốc.
Để chế biến món cơm thập cẩm tôi dùng gạo trắng thơm “Basmati” từ Mistral.
Một trong những nét đặc trưng trong ẩm thực Tajik là làm nóng dầu mạnh. Tôi đặt cái vạc (tôi dùng chảo có đáy dày) lên lửa nhỏ, đổ dầu vào và đợi 15-20 phút cho đến khi xuất hiện khói trắng. Tuyệt đối không nên đặt vạc dầu trên lửa lớn.
Mình chuẩn bị nguyên liệu: Mình cắt hành tây (1/3 phần) thô, phần còn lại - nhỏ hơn, mình cắt cà rốt dài...
