trang chủ > Thực vật > Nhà hút khói nóng thì nhỏ. Cách làm bếp để hút thuốc lạnh hoặc nóng bằng tay của chính bạn. Đặc điểm của hút thuốc lạnh


Nhà hút khói nóng thì nhỏ. Cách làm bếp để hút thuốc lạnh hoặc nóng bằng tay của chính bạn. Đặc điểm của hút thuốc lạnh




Cá hun khói ngon và thơm trên bàn, thậm chí còn được nấu bằng tay của chính bạn, là đỉnh cao của lễ kỷ niệm. Thật không may, không phải ai cũng biết cách hun khói cá và những thiết bị cần thiết cho việc này. Đồng thời, không phải ai cũng nhận ra rằng điều này không hề khó khăn chút nào. Điều chính là phải hiểu loại công nghệ hút thuốc và hút thuốc. Và sau đó hãy kiên nhẫn và chuẩn bị mọi thứ bạn cần.

Cấu trúc của nhà xông khói rất đơn giản nên ai cũng có thể làm được. Đây là những gì bạn cần cho việc này:

  • Buồng hút thuốc được lắp đặt trên gạch hoặc khối gỗ được xây dưới đất. Vì có thể xảy ra hiện tượng ngưng tụ nên đất có thể dịch chuyển sang một bên.
  • Dăm gỗ hoặc mùn cưa có thể được sử dụng làm nguyên liệu nhiên liệu. Bạn cần rất ít củi (20%). Củi được đặt ở giữa và mọi thứ khác được xếp xung quanh nó. Điều này sẽ giúp ngọn lửa không cháy mà bốc khói, nhờ đó thức ăn sẽ có mùi thơm dễ chịu.
  • Cần đảm bảo có gió lùa bình thường từ đám cháy vào buồng. Đương nhiên, điều này không hề dễ dàng, đặc biệt vì rất khó đoán được bằng nhiệt độ. Để làm điều này, hãy lắp đặt một ống khói dài để khói có thời gian nguội đi. nhiệt độ mong muốn. Để đảm bảo dự thảo tuyệt vời, bạn có thể lắp đặt quạt và nhà phân phối để làm mát.

Thật không may, điều này không còn Thiết kế đơn giản nhưng sẽ giống với kiểu dáng công nghiệp hơn.

Thiết kế

Đối với một thiết bị như vậy, kim loại hoặc thùng gỗ. Theo quy định, bạn sẽ không cần nó cho ngôi nhà của mình. số lượng lớn cá hun khói và thiết kế nhà kho như vậy có thể cung cấp tốt cho một gia đình ca xông khoi. Một ống khói được gắn giữa hộp cứu hỏa và thùng. Vai trò của nó được thực hiện bởi một rãnh đào trong lòng đất, dài tới 2 mét. Rãnh được gia cố bằng sắt hoặc đá phiến, sau đó phủ đất. Thùng chứa (thùng) được lắp đặt trên một tấm sắt, trong đó có tạo các lỗ. Điều này là cần thiết để khói từ rãnh lọt vào thùng.

Một lựa chọn khác là có thể: một cái thùng được lắp đặt trên bếp. Lửa được nhóm lên trong bếp, cá được hun khói trong thùng. Điều chính ở đây là đảm bảo nhiệt độ hút cần thiết (40°C), và kiểu thiết kế nào không quan trọng. Quá trình hút thuốc trong điều kiện như vậy có thể kéo dài đến vài ngày.

Trong mọi trường hợp, một nhà hút thuốc tự chế như vậy sẽ có giá thấp hơn nhiều so với mua ở cửa hàng. Sản phẩm sẵn sàng có thể có giá từ 3 nghìn đến 7 nghìn rúp. Được làm độc lập, từ kim loại phế liệu không cần thiết, một sản phẩm như vậy sẽ không có giá trị gì cả.

Nhà khói cho cá hun khói nóng

Thiết bị này thực tế không khác gì một thiết bị hút thuốc lạnh. Điểm khác biệt duy nhất là buồng xông khói có nhiệt độ thích hợp (từ 60 đến 100°C). Có thể thấy từ điều kiện, không cần kênh làm mát, nhưng nếu không thì mọi thứ đều giống hệt nhau. Có nhiều thiết kế đơn giản và cơ bản, ví dụ:

  • Lấy một cái xô hoặc chảo tráng men.
  • Dăm gỗ được đặt dưới đáy tàu.
  • Thùng chứa được chia thành một nửa (theo chiều cao) và một vỉ nướng được lắp đặt.

Thật dễ dàng để người hút thuốc có thể sẵn sàng trong vài phút. Mặc dù đơn giản nhưng kết quả vẫn giống như khi nó được thiết kế phức tạp. Đương nhiên, thiết bị này không có hiệu suất cao nhưng đối với một gia đình thì như vậy là khá đủ.

Trong một nhà hút thuốc như vậy, cá được nấu trong khoảng một giờ. Đầu tiên, nhiệt độ được đặt ở khoảng 60-70°C, sau đó tăng lên 100°C.

Nếu bạn mua thứ gì đó có hiệu suất tương tự, nó sẽ có giá từ 6 nghìn đến 10 nghìn rúp. Có những nhà hút thuốc sử dụng công nghệ mới.

  • Để bắt đầu, bạn cần phải quyết định nơi thích hợp. Vì tất cả các công nghệ đều liên quan đến lửa nên nhà hút thuốc sẽ phải được lắp đặt cách xa các tòa nhà dân cư.
  • Trong trường hợp này, bạn cần tính đến khoảng cách đến các tòa nhà lân cận.
  • Trước hết, họ tham gia vào việc đánh dấu ống khói, sau đó nó được đặt bằng gạch.
  • Tốt hơn là sử dụng đất sét và cát để giải quyết.

Nhà hút thuốc xô

Để làm một chiếc máy hút thuốc đơn giản, bạn sẽ cần một chiếc xô cũ. Ở đây bạn có thể nấu cả cá và thịt, nhưng rất ít, mặc dù khá đủ cho một gia đình.

Sản phẩm được nấu trong nhà hút thuốc như vậy trong khoảng một giờ.

Nhà khói từ thùng

Cái này quyết định tốt, bởi vì tại một thời điểm, bạn có thể nấu nhiều thức ăn như trong nhà hun khói từ một cái xô nhiều lần.

Nhà khói từ bình gas

Một thiết bị như vậy nếu bạn mua nó không hề rẻ. Thích hợp cho mục đích này bình ga, có dung tích khoảng 50 lít. Nhưng trước khi sử dụng bình gas, bạn nên làm như sau:

  • Xả hết khí nếu có ra khỏi xi lanh. Hãy chắc chắn kiểm tra bằng cách xử lý lỗ bằng nước xà phòng. Sau đó, xi lanh được rửa bằng nước để loại bỏ khí còn lại.
  • Sau đó, phần trên của hình trụ bị cắt bỏ.
  • Ở giai đoạn tiếp theo, chân được hàn vào xi lanh. Điều rất quan trọng là cấu trúc ổn định, vì xi lanh nặng rất nhiều.
  • Cuối cùng, hộp cứu hỏa và ống khói đã được lắp đặt.
  • Hộp cứu hỏa và ống khói được làm bằng kim loại.

Nhà hút thuốc sẽ trông như thế này:

Tốt nhất là! Bình gas không được quá cũ (bị han gỉ), trước khi sử dụng phải nung để phần gas còn lại cháy hết.

Thực tế là dù có rửa kỹ đến đâu thì thùng chứa cũng sẽ tỏa ra mùi thơm khó chịu trong thời gian dài. Điều này có nghĩa là các sản phẩm được nấu trong hộp chưa chuẩn bị trước sẽ phát ra mùi tương tự.

Nhà khói gạch

  • Đầu tiên, một rãnh được đặt xuống đất, nó sẽ dùng làm ống khói. Tất cả công việc chỉ nên được thực hiện với gạch đỏ.
  • Cuối rãnh có buồng hút thuốc, cao không quá 150cm.

Tất cả công trình xây dựng được thực hiện trên mép bằng vữa đất sét.

Đầu hào có hộp cứu hỏa.

5 lợi ích của việc hút thuốc tại nhà

  • Theo quy định, nấu ăn tại nhà chỉ liên quan đến nguyên liệu tươi.
  • Có khả năng quyết định độc lập về các thành phần bổ sung.
  • Giá thành sản phẩm tự làm rẻ hơn nhiều lần so với sản phẩm mua ở cửa hàng.
  • Đảm bảo chất lượng thành phẩm.
  • Thuốc lá chỉ được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên, không sử dụng “hóa học”.

Bạn có thể đa dạng hóa đáng kể bàn ăn gia đình của mình với đủ loại món ăn bằng cách xây dựng một nhà hun khói di động hoặc cố định trên trang web của mình. Trước khi bắt đầu công việc, bạn cần đánh giá tiềm năng, kỹ năng cá nhân của mình và đọc hướng dẫn làm nhà hút thuốc. Bạn sẽ học cách làm nó từ bài viết của chúng tôi sau, chúng tôi cũng sẽ cho bạn biết cách hút các sản phẩm khác nhau trong nhà hút thuốc này

Có nhiều phương pháp để xây dựng một nhà hun khói lạnh. Chúng tôi đề xuất tạo cấu trúc bằng polyetylen.

  1. Chúng ta sẽ cần 2 m phim có kết cấu dày đặc, được sử dụng cho nhà kính. Một mặt, màng được khâu để làm gói.
  2. Để thiết lập một nhà hút thuốc, bạn cần một nền tảng có kích thước là 1 mét vuông. m. Nó phải bằng phẳng. Những chiếc cọc dài hai mét phải được đóng vào các góc của bệ, phải được buộc chặt ở phía trên bằng các tấm ván ngang để tạo độ tin cậy cho kết cấu.
  3. Các cọc đặt đối diện nhau phải được buộc chặt vào nhau bằng các thanh chéo. Bạn sẽ cần 2-3 hàng các phần tử như vậy.
  4. Nên treo cá trên que để thân thịt không tiếp xúc với nhau.
  5. Chúng tôi căng túi nhựa dọc theo cấu trúc đến phần giữa của nó. Bạn cần đổ 0,5 xô than đang cháy lên bệ, trải cỏ tươi lên trên.
  6. Hạ màng xuống hết, cẩn thận ấn xuống, đảm bảo kín khí.

Nếu cần, cho thêm cỏ để khói trong lò xông khói dày đặc. Sau 3 giờ, phải loại bỏ polyetylen và cá phải được thông gió. Cá lớn vào ngày thứ hai nên hút lại.

Chúng tôi xây dựng một nhà hút thuốc để hút thuốc nóng

Chúng tôi đề xuất xây dựng một cấu trúc để hút thuốc nóng. Để làm điều này, chúng tôi sẽ sử dụng các tấm kim loại.

Nguyên vật liệu:

  • Tấm kim loại - 2 chiếc, kích thước của chúng là 61x156,5 cm, độ dày 2 mm;
  • máy hàn;
  • tiếng Bungari;
  • góc thợ mộc;
  • mét;
  • phụ kiện hẹp.
  1. Sử dụng máy mài, chúng tôi cắt tấm kim loại thành 4 phần sao cho nhà khói có hình vuông. Các thành phần phải có kích thước giống nhau.
  2. Chúng tôi hàn nhỏ giọt hai tấm kim loại, sử dụng góc của thợ mộc để nối các tấm theo góc vuông. Tiếp theo chúng ta hàn các mặt còn lại.
  3. Để làm cho cấu trúc không thể xuyên thủng, hãy hàn các đường nối ở bên trong.
  4. Chúng tôi cắt phần đế của lò khói từ tấm kim loại thứ hai và hàn nó vào cấu trúc hình vuông thu được.
  5. Làm nắp. Sử dụng máy mài, chúng tôi cắt 4 dải thép không gỉ, có kích thước lớn hơn một chút so với kích thước bên ngoài của hộp. Chúng tôi hàn nắp. Khi kết thúc quy trình, nắp phải lộ ra sâu và dễ dàng vừa khít với thân sản phẩm.
  6. Bây giờ bạn cần hàn các thanh và tay cầm hai tầng. Chúng tôi hàn các thanh ở dưới cùng của sản phẩm để đặt một khay lên trên, nơi chất béo và nước trái cây sẽ được thu gom. Những lưỡi câu có thịt, mỡ, cá sẽ bám vào mặt trên của que.

Cách làm nhà hút thuốc nóng bằng tay của chính bạn, video

Bây giờ nhà hút thuốc có thể được sử dụng. Trong tòa nhà này, bạn có thể hút thịt, mỡ lợn và cá. Phục vụ như một máy tạo nhiệt bếp điện. Cung cấp nhiệt độ cao, đốt lửa.

Kích thước của nhà hút thuốc có thể khác nhau, điều chính là buồng được niêm phong.

Trước khi làm nhà hút thuốc tại nhà, hãy trang điểm kế hoạch táo bạo. Điều này sẽ giúp bạn tính toán số lượng cần thiết của các vật liệu khác nhau.

Video tự làm nhà hun khói lạnh

Có những loại nhà hút thuốc nào?

Nhà khói ở dạng xô

  • Để tạo ra mô hình nhà khói này, người ta sử dụng các thùng thép, bên trong có đặt một cặp lưới thép không gỉ. Một lưới được lắp cách đáy xô 10 cm, lưới thứ hai - cách lưới đầu tiên 5 cm.
  • Đáy lò xông khói được phủ 2 cm phoi bào hoặc mùn cưa. Bạn cần đặt sản phẩm mà bạn sẽ hút lên lưới.
  • Nhà hút thuốc có thể được sử dụng. Đậy nắp lại và đặt trên lửa. Các sản phẩm hun khói nóng được chế biến theo cách này. Ngay khi bắt đầu có khói, sau 15 phút thức ăn đã được hun khói. Xô phải được lấy ra khỏi nhiệt và làm mát.

Nhà hút thuốc bằng thép không gỉ

  • Cấu trúc nhà khói này tương tự như một chiếc vali, nơi có hai tấm lưới được đặt bên trong ở các góc. Để vận hành phiên bản di động của nhà hút thuốc, bạn cần có củi nhỏ cây rụng lá hoặc mùn cưa của họ. Các sản phẩm được đặt trên lưới, đậy nắp và đặt trên lửa. Sau 20 phút, bạn có thể nếm thử thịt hun khói.

Nhà hút thuốc DIY từ tủ lạnh. MK

  • Tháo tất cả các bộ phận bên trong của tủ lạnh. Chúng ta chỉ cần một khung có cửa.
  • Bạn cần làm một ống khói mở ở phía trên tủ lạnh. Gắn 3 cặp góc ở các tầng khác nhau vào các cạnh của khung. Ở các tầng cao hơn, lắp đặt lưới và thanh có móc. Các góc dưới dùng để đặt khay hứng mỡ.
  • Chúng ta cũng sẽ cần một bếp điện và một giá đựng mùn cưa. Chúng tôi đặt bếp trên đế tủ lạnh và đặt chân đế lên đó. Cửa tủ lạnh phải đóng chặt để ngăn không khí lọt vào buồng.

Nhà khói làm từ thùng

  • Thiết kế này là dễ thực hiện nhất. TRONG thùng cũ làm bằng kim loại, không có đế, chúng tôi đặt lưới hoặc thanh ở hai tầng. Ở phần dưới có một giá đỡ, ở phần trên các sản phẩm hút thuốc được treo trên móc. Nếu lửa đặt ngay dưới thùng thì khói sẽ nóng.
  • Nếu thùng được đặt trên một cái hố có nối ống khói dài 2 m phát ra từ lò sưởi thì khói sẽ bị lạnh.

Nhà khói gạch

  • Đây là một loại nhà khói cố định. Hãy tự mình xác định kích thước của nó. Bạn cần chọn đúng nguồn khói. Củi thường được đốt trên bếp lò đặt bên ngoài buồng. Nhà hút thuốc được kết nối với ống bếp.

Nhà khói có bịt kín nước

  • Có những nhà hút thuốc làm sẵn thuộc loại này được bán hoặc bạn có thể tự làm một cái. Bịt nước cho phép bạn hút thức ăn ngoài trời và trong nhà. Để ngăn khói vào nhà, bạn cần thêm nước vào bịt nước. Đây là hút thuốc nóng.

Nhà khói làm từ bình gas

Nếu bạn có một bình gas đã qua sử dụng, hãy sử dụng các khuyến nghị của chúng tôi để xây dựng một nhà hút thuốc.

  1. Mang bình gas đến nơi vắng vẻ để xả hết lượng gas còn lại trong đó và tháo van. Để kiểm tra độ rỗng của xi lanh, bôi dung dịch xà phòng vào van. Không nên có bất kỳ bong bóng nào.
  2. Đổ xăng từ lon vào thùng kim loại và đốt.
  3. Đổ nước vào chai và rửa sạch.
  4. Chúng tôi quay trở lại vị trí của cấu trúc tương lai và làm một nhà hút thuốc.
  5. Cắt cửa. Chúng tôi không cắt hết để cửa không bị rơi ra sớm.
  6. Chúng tôi làm sạch khu vực hàn của bản lề, hàn bản lề vào trụ và vào cửa rồi cắt cửa đến hết.
  7. Chúng tôi cắt một dải kim loại từ đế của hình trụ, sau đó cắt đế làm đôi.
  8. Chúng tôi chế tạo một hộp cứu hỏa từ những tấm sắt dày, chúng tôi hàn vào hình trụ để cấu trúc nguyên khối, di động.
  9. Trước khi bắt đầu hút thuốc lần đầu tiên, chúng tôi làm nóng lò xông khói bằng củi.

Trong nhà hút thuốc như vậy, bạn có thể hút bất kỳ loại thực phẩm nào bằng phương pháp nóng.

Nhà khói với món nướng

  • Nếu bạn tổ chức tiệc nướng nhưng cũng muốn có một nhà hun khói thì bạn cần tìm một chiếc thùng nhỏ có đế.
  • Làm một cánh cửa, đặt thùng lên vỉ nướng, gắn sao cho nó bất động. Đặt một tấm lưới bên trong thùng. Đặt mùn cưa hoặc phoi bào vào đáy buồng. Đặt các sản phẩm đã chuẩn bị lên lưới và đóng cửa lại. Đốt lửa trong lò nướng. Việc hút thuốc đã bắt đầu. Đồng thời, bạn có thể nấu món khác trên vỉ nướng bằng cách hút thuốc.

Nhà khói có máy tạo khói

  • Không cần lắp đặt máy tạo khói trên nhà xông khói để hút khói nóng có kích thước nhỏ, vì khói được cung cấp bởi mùn cưa âm ỉ trên chân nhà xông khói. Mùn cưa được đốt nóng bằng lò sưởi đặt gần buồng hút thuốc.
  • Hút thuốc lạnh đòi hỏi nhiều thời gian vì nhiệt độ khói không vượt quá 35 độ. Sản phẩm phải được ướp và sấy khô trước. Vì vậy, ở đây cần có một máy tạo khói để tạo ra lượng khói cần thiết và làm mát nó đến nhiệt độ cần thiết.
  • Một máy phát điện hoàn hảo bao gồm một thiết bị có yếu tố làm nóng và một cảm biến nhiệt độ.
  • Thiết bị cho phép bạn làm mát khói bao gồm một rãnh dài ba mét nằm giữa lò sưởi và nhà hút thuốc.
  • Sự lựa chọn thiết kế cho nhà hút thuốc chắc chắn là của bạn!

Hình ảnh của nhà hút thuốc:


Nhà khói có ảnh bịt nước
Hình ảnh nhà hút thuốc lạnh
Nhà khói từ ảnh tủ lạnh

Bí quyết nấu các sản phẩm hun khói trong nhà hút thuốc của riêng bạn: cá, thịt, mỡ lợn

  • Nếu sản phẩm có ít chất béo, xông khói nóng được sử dụng ở nhiệt độ ít nhất 43 độ.
  • Cá và thịt nạc được hun khói lạnh ở nhiệt độ không quá 25 độ.
  • Khi hun khói, các sản phẩm có màu sắc và có hương vị và mùi thơm đặc trưng. Lớp vỏ trên cùng khô đi và trở nên sáng bóng. Sau khi hun khói xong, sản phẩm được làm nguội và treo trong 5 ngày.

Trong một nhà khói do chính bạn làm Bạn có thể chuẩn bị các sản phẩm sau:

Công thức cá hun khói

Trước khi chế biến cá hun khói nóng, bạn cần rửa sạch, xát kỹ với muối, rửa sạch sau 15 phút rồi đặt lên lưới hun khói.

1 cách nấu. Rã đông cá thu, làm sạch, xát muối và gia vị rồi để trong một ngày. Cá được hun khói trên vỏ bào hoặc những mảnh gỗ alder.

Đặt lá quả mâm xôi và nho, cành táo lên lưới xông khói và cá lên trên. Cá thu nấu trong 20 phút.

2 phương pháp nấu ăn. Cá thu có thể được hun khói trong máy hút thuốc điện. Cá làm sạch, xát muối, cho vào tủ lạnh 2 ngày.

Đặt mùn cưa ướt trên quầy hun khói hoặc cây ăn quả. Bạn có thể thêm một lượng nhỏ quả bách xù và trà đen.

Dùng khăn giấy lau khô cá rồi đổ vào bên trong nước chanh và một lát chanh, phủ dầu thực vật lên thân thịt và đặt lên lưới thép.

10 phút sau khi bật lò xông khói điện, cho mùn cưa vào đó, tiếp tục nấu trong 20 phút. Sau đó thiết bị tắt, cá nguội trong nửa giờ.

Gà hun khói

Thịt gà phải rửa sạch, loại bỏ mỡ thừa, thấm bằng khăn giấy, cắt da vài chỗ, cho tép tỏi vào, xát thịt với muối và hạt nêm, bọc trong giấy bạc, cho vào tủ lạnh ướp trong một ngày. .

Sau đó lấy ra khỏi tủ lạnh, để trong phòng khoảng 2 tiếng, lấy giấy bạc ra rồi buộc chặt cánh và chân gà lại với nhau.

Đặt thịt vào nhà hút thuốc trong một giờ.

Độ sẵn sàng của thịt được xác định bởi các vết cắt. Nếu nước trong thì thịt đã sẵn sàng. Da gà được loại bỏ và không được tiêu thụ vì nó hấp thụ các chất có hại.

Khi bắt đầu hun khói phải để lửa thật mạnh để dăm gỗ bắt đầu cháy âm ỉ, sau đó lửa nhỏ dần nhưng phải giữ được khói cho đến khi nấu xong.

mỡ xông khói

Chuẩn bị nước xốt khô để hun khói mỡ lợn: cứ 2 kg mỡ lợn bạn cần 250 gam muối, một thìa tiêu đen xay, 0,5 gói lá nguyệt quế xay, 5 tép tỏi, thì là tươi hoặc khô.

  1. Mỡ lợn được cắt thành dải rộng tới 6 cm.
  2. Bạn cần chuẩn bị một thành phần gồm muối, thì là, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
  3. Chà hỗn hợp này lên mỡ lợn.
  4. Mỡ lợn nên đặt mặt da xuống, rắc gia vị, đặt tỏi vào giữa mỡ.
  5. Đậy nắp mỡ và đặt dưới áp lực.
  6. Sau 3 ngày, muối phải được vớt ra khỏi mỡ, treo lên móc và phơi khô nhưng không được phơi nắng.
  7. Để xông khói mỡ lợn nóng sẽ mất 20 phút, để hun khói lạnh - 1,5 ngày.

Xúc xích tự chế

Nhồi xúc xích với nội dung của nó và hun khói trong 3 giờ. Ngọn lửa phải nhỏ và có đủ khói. Dùng cây ăn quả để làm củi.

Thịt hun khói

Nước muối xông khói: cho 0,5 lít muối, 50 hạt tiêu đen, 15 lá nguyệt quế vào 11 lít nước lạnh.

Cho thịt lợn vào ướp trong 5 ngày.

Nước muối phải bao phủ hoàn toàn miếng thịt.

Nếu ngoài trời hoặc trong nhà nóng thì chỉ ướp sản phẩm trong 3 ngày.

Nhồi tỏi vào thịt rồi buộc lại.

Trong nhà hun khói dạng thùng, treo thịt lên móc ở phía trên nhà hun khói và phủ vải bố lên.

Thỉnh thoảng đặt một xô nước gần thùng để làm ướt vải bố. Trao đổi thịt trong khi hút thuốc.

Khi sử dụng bạch dương, phải loại bỏ vỏ cây, nhưng không được sử dụng riêng bạch dương vì nó có mùi vị khó chịu.

Cành cây bách xù và lá anh đào được dùng làm củi cho nhà xông khói. không thể lấy cây lá kim cây vì chúng chứa nhiều nhựa.

Củi cần oxy. Ngoài ra, không nên đốt cháy hoàn toàn để khói nhẹ thì chất lượng sản phẩm hút sẽ cao hơn.

Đừng đốt lửa trong nhà hút thuốc. Đặt khúc gỗ vào hộp đốt, phải phủ mùn cưa lên trên thì củi sẽ cháy âm ỉ.

Nếu bạn có thể nhìn xuyên qua làn khói khi hút thuốc lạnh thì người hút thuốc đang hoạt động tốt. Ngược lại, trong quá trình hun khói nóng sẽ không nhìn thấy được thịt.

Để đảm bảo thịt hun khói có màu vàng, gỗ đỏ được sử dụng, gỗ sồi và gỗ sồi có màu vàng đậm, còn gỗ rụng lá có màu vàng-vàng.

  • Để sưởi ấm nhà khói, bạn có thể sử dụng những cây cổ thụ trong vườn cũng như cắt cành. Mùi sẽ khá dễ chịu từ vỏ bào của các loại cây như anh đào, lê và táo.
  • Củi kích thước lớn sẽ đi đến than. Đặt củi vào bếp, đốt lửa và đặt một giá đỡ có dăm bào lên trên.
  • Để đảm bảo khói tốt, sau khi than đã hình thành, hãy đóng van gần đường ống, khi đó mùn cưa sẽ bắt đầu cháy âm ỉ và xuất hiện khói.
  • Chất lượng của việc hút thuốc bị ảnh hưởng bởi nhiều hoàn cảnh khác nhau. Những miếng thức ăn lớn sẽ bốc khói lâu hơn, những miếng nhỏ sẽ bốc khói nhanh hơn. Điều chính là khói chảy liên tục cho đến khi hút xong. Phải thêm dăm gỗ hoặc mùn cưa để duy trì nhiệt độ mong muốn.
  • Điều đáng chú ý là hút thuốc quá lâu có thể ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị của thịt hun khói. Vì vậy, cần định kỳ kiểm tra sản phẩm xem đã sẵn sàng chưa.
  • Để đẩy nhanh quá trình hun khói, bạn có thể nấu trước mỡ lợn hoặc thịt trong nước muối có thêm gia vị.

TRONG vật liệu này Chúng tôi đã cung cấp cho bạn thông tin về cách chọn củi và khói làm mát. Bạn chắc chắn sẽ có thể nấu các món thịt hun khói thơm ngon với nhà hút thuốc tự làm!


Quá trình hun khói lạnh khác ở chỗ sản phẩm tiếp xúc với khói lạnh, nhiệt độ không vượt quá 25 độ. Do đó, tất cả các bản vẽ của một nhà hun khói lạnh đều tính đến vị trí của hộp cứu hỏa ở một khoảng cách nào đó. Trong khi khói đi qua đường ống và bốc lên trong buồng hút, nó nguội đi và không còn bồ hóng cũng như các tạp chất có hại.

Nhà hút thuốc bằng gạch hun khói lạnh tự làm. Hướng dẫn từng bước

Trước khi bắt đầu xây dựng trực tiếp, bạn cần phải làm vẽ nhà hút thuốc lạnh và đánh dấu vị trí của tất cả các thành phần của nó trên trang web. Buồng cháy không được nhỏ hơn hai mét rưỡi. Tốt hơn hết bạn nên chọn nơi có độ dốc, sao cho buồng hút thuốc nằm trên đồi và hộp cứu hỏa nằm trên sườn dốc.

Nhà hút thuốc lạnh. Nguyên lý hoạt động

triệt để nhất và thiết kế đáng tin cậy là một nhà hút thuốc bằng gạch hun khói lạnh. Để xây dựng nó một cách chính xác, bạn cần tính đến một số điểm. Hướng dẫn từng bước để xây dựng nhà hun khói lạnh bao gồm tất cả các chi tiết của quy trình.

. Giai đoạn một - đặt nền móng

Tại nơi nó sẽ được đặt buồng hút thuốc, đất được chọn. Độ sâu của hố phải là sáu mươi cm. Ván khuôn được lắp đặt trong đó, cao hơn mép 25 cm. Không gian được gia cố, đặt ở trung tâm xô mười lítđể tạo chỗ lõm sau khi đổ vữa bê tông. Lúc này khói sẽ thoát ra khỏi ống khói. Trước khi đổ, cần đặt một đường ống sẽ cung cấp khói. Khi tất cả yếu tố cần thiết sẽ được đặt, không gian móng được lấp đầy bằng vữa bê tông.

. Giai đoạn thứ hai - xây dựng các bức tường

Đối với các bức tường của một nhà hút thuốc như vậy, nó được sử dụng gạch xây dựng hoặc khối bê tông . Thiết kế cụ thể của nhà hun khói lạnh phụ thuộc vào mong muốn cá nhân của chủ sở hữu. Cô ấy có thể khá nhỏ so với số lượng tối thiểu sản phẩm hoặc rộng rãi. Bạn có thể cài đặt một cửa sổ trong đó, nhưng nó phải nhỏ. Vì tia nắng mặt trời có hại cho các sản phẩm hun khói nên cần quay mặt về hướng Bắc hoặc đặt sao cho ánh sáng không chiếu vào khu vực đặt sản phẩm hun khói.


. Giai đoạn ba - sắp xếp mái nhà

Tiết kiệm nhất, dễ lắp đặt và lựa chọn thuận tiện là mái mềm . Để tạo ra nó, một phần gỗ nhỏ được sử dụng để xây dựng hệ thống kèo. Nằm trên xà nhà Vật liệu tấm, ví dụ, ván ép chống ẩm hoặc bảng OSB. Các phần tử của gạch linh hoạt đã được gắn trên một đế phẳng.

. Giai đoạn bốn - sắp xếp hộp cứu hỏa

Hộp cứu hỏa có thể được làm bằng gạch hoặc được sử dụng như vậy bếp kim loại . Nếu dùng gạch thì cần lấy đất sét chịu lửa. Bạn cũng cần một đường ống chống cháy để loại bỏ khói từ hộp cứu hỏa đến buồng hút thuốc. Đường kính của ống phải đủ lớn để khói chảy chậm, nguội và thoát ra khỏi các hạt bồ hóng.

. Giai đoạn năm - sắp xếp nội thất

Nội thất của nhà hút thuốc rất đơn giản. Lắp phía trên lỗ thoát khói lưới sắt và bị treo móc.

Sau này, có thể sử dụng nhà hút thuốc bằng gạch hun khói lạnh.

Nhà hút thuốc lạnh DIY. hình chụp

Địa hình của khu vực có độ dốc và sân thượng giúp đơn giản hóa việc lắp đặt nhà hun khói lạnh. Sự hiện diện của sân thượng cho phép bạn không đào sâu hộp cứu hỏa xuống đất. Nó có thể được đặt đơn giản ở tầng dưới và buồng hút thuốc có thể được lắp ở tầng trên. Nhờ đó, khối lượng công việc giảm đi, nhà hun khói được xây dựng nhanh hơn, tốn ít nhân công và thời gian hơn.

Hướng dẫn từng bước để xây dựng một nhà hút thuốc lạnh. Băng hình

Nhà hút thuốc bằng gỗ hun khói lạnh tự làm. Hình ảnh từng bước

Để làm một nhà hun khói lạnh bằng tay của chính bạn, không nhất thiết phải sử dụng gạch. Gỗ cũng là tuyệt vời cho mục đích này. Sẽ giúp ích trong việc xây dựng hướng dẫn từng bướcđể xây dựng một nhà hun khói lạnh làm bằng gỗ tự nhiên.

1. Họ đào bới trang web mương cho đường ống, buồng hút và buồng đốt. Độ sâu của rãnh phải từ một rưỡi đến hai lưỡi lê thuổng. Phần dành cho đường ống nằm cao hơn một chút so với hố của nhà hút thuốc.



Nhà hút thuốc lạnh DIY. hình chụp

2. Hố cho buồng hút thuốcđào sâu hai hoặc ba xẻng. Khi vào trong thì khói hơi đọng lại. Lúc này, các hạt bồ hóng lớn rơi ra khỏi nó, tức là. khói tan. Sau đó, nó đi vào buồng hút thuốc.



3. Hố lửa được lấp đầy xi măngđể tạo ra một sàn đáng tin cậy. Nền bằng phẳng như vậy là cần thiết để buồng đốt làm bằng gạch sau đó không bị sập do chuyển động tự nhiên của đất.



4. Đặt trong rãnh ống khói đường ống. Đường kính của nó phải đủ để khói tự do đi vào buồng hút và làm mát trên đường đi.

5. Đã đăng buồng đốt. Để làm điều này, hãy lấy gạch chịu lửa, từ đó các bức tường của hộp cứu hỏa và của nó phần trên cùng.




6. Gắn cửa gang vào hộp cứu hỏa, cửa này đóng chắc chắn. Điều này sẽ buộc khói phải đi một quãng đường dài hơn qua ống khói và tránh bị thất lạc.

Hướng dẫn từng bước để xây dựng một nhà hút thuốc lạnh. hình chụp

7. Đối với nhà hun khói lạnh làm bằng gỗ, hãy lắp đặt căn cứ. Vì điều này gạch xây dựng bố trí các bức tường của hốc dưới nó và đưa chúng lên một độ cao nhất định so với mặt đất. Vì điều này đế gạch sau đó phần gỗ của kết cấu sẽ được lắp đặt trực tiếp.


8. Rãnh có ống khói được phủ đất và nén chặt. Đất cần thiết cho làm mát tốt hơnđường ống và khói. Đất ướt dẫn nhiệt tốt hơn không khí.


9. Tạo một khối gỗ buồng hút thuốc:

Để làm một nhà hun khói lạnh từ gỗ, hãy sử dụng những khối gỗ. Nên lấy vật liệu từ gỗ cứng. Đế của căn phòng tương lai được lắp ráp từ các thanh.

Nhà hút thuốc lạnh DIY. hình chụp

Các tấm ván mịn được đặt trên đế. Chúng phải vừa khít với nhau nhất có thể để khói không thoát ra ngoài qua các vết nứt.

Mái nhà được làm đơn hoặc đầu hồi. Cửa được gắn vào phía trước sao cho vừa khít và đóng mở dễ dàng. Một chốt sẽ giúp ngăn chặn việc mở tự phát.

Một lỗ trên mái nhà cho đường ống và nó được lắp đặt ở đó. Đường ống phải có đường kính nhỏ để khói không thoát ra quá nhanh.


Lần mồi đầu tiên sẽ giúp kiểm tra hoạt động chính xác của tất cả các bộ phận.



Nhà khói từ thùng

Tôi ngã tùy chọn trước đó có vẻ phức tạp và đắt tiền thì bạn nên chú ý đến nhà hun khói lạnh từ thùng. Cơ sở của thiết kế sẽ là một thùng làm bằng gỗ hoặc vật liệu khác. Ngoại lệ duy nhất là nhựa. Đáy thùng được tháo ra để khói có thể lọt qua.

Để tự tay làm một nhà hun khói lạnh, bạn cần đào hai cái hố trên mặt đất cho hộp cứu hỏa và buồng hút thuốc, cũng như một rãnh nối chúng lại. Hộp cứu hỏa phải có đường kính khoảng năm mươi cm và sâu khoảng bốn mươi cm. Phía dưới được phủ một tấm ốc lắp cáp. Các bức tường có thể được gia cố bằng gạch, nhưng hộp cứu hỏa vẫn hoạt động ngay cả khi không có gạch.

Hố dưới buồng hút thuốc Họ đào ra khỏi thùng ở khoảng cách khoảng ba mét. Đường kính phải nhỏ hơn một chút so với đường kính của đáy thùng và độ sâu khoảng 40 cm.

Các hố kết nối mương sẽ được sử dụng để giữ khói. Độ sâu của rãnh nên khoảng ba mươi cm. Rãnh hoàn thiện được đóng lại nhưng tâm kim loại, phủ đất và đầm chặt. Không cần thiết phải sử dụng đường ống mà tốt hơn hết bạn nên nén chặt thành rãnh để không bị vỡ vụn theo thời gian.

Gắn vào đáy thùng lưới kim loại. Nó sẽ được phủ bằng vật liệu lọc khói như rơm rạ hoặc vải bố. Vật liệu lọc được làm ẩm để làm sạch khói từ các hạt lớn của sản phẩm đốt cháy tốt hơn. Lớp này làm cho khói nhẹ hơn, mỏng hơn và không có bồ hóng. Ngoài ra, lưới sẽ không để thức ăn rơi xuống vực sâu.

Lắp đặt ở đầu thùng que, trên đó các móc thịt sẽ được gắn vào. Bạn có thể cài đặt và lưới tản nhiệtđể bố trí sản phẩm.

Kết quả là nhà hút thuốc lạnh từ thùng được phủ bằng vải bố, khiên gỗ hoặc vật liệu tương tự. Nhà hút thuốc đã sẵn sàng và có thể được sử dụng cho mục đích dự định của nó.

Để khói không bị thất lạc và thoát ra từ bên dưới thùng, đế của thùng được phủ đất. Đất xung quanh gốc này được nén chặt cẩn thận.

Nhà hút thuốc lạnh từ tủ lạnh cũ

Ở hầu hết mọi gia đình bạn đều có thể tìm thấy tủ lạnh cũ, đã bị phá vỡ từ lâu. Để không làm tăng lượng rác thải, nó, hay đúng hơn là thi thể, có thể được dùng để làm nhà hút thuốc.

Xây dựng một nhà hun khói lạnh từ một chiếc tủ lạnh cũ không hề khó chút nào. Để làm điều này bạn sẽ cần phải thực hiện thân tủ lạnh(bên trong đã được tháo dỡ), một đường ống dài khoảng 4 mét, làm bằng gạch chịu nhiệt để bố trí hộp cứu hỏa và một nắp sắt cho hộp.

Hộp cứu hỏa được lắp đặt dưới mức buồng hút thuốc. Tốt hơn là nên sử dụng địa điểm có độ dốc để bố trí thuận tiện. Đối với hộp cứu hỏa, một cái hố được đào, được đặt gạch chịu nhiệt. Nếu trang trại có một thùng kim loại có thể tích vừa đủ thì bạn có thể đào nó vào. Phía trên nó được đóng lại bằng nắp kim loại để khói đi vào ống khói.

Yếu tố tiếp theo của nhà hút thuốc lạnh từ tủ lạnh cũ là đường ốngđể khử khói. Phải khá lâu để khói đi qua có thời gian nguội. Ngoài ra, nên chôn ống dưới lòng đất. Được bao quanh bởi đất ẩm, nó sẽ nguội đi tốt hơn và làm mát khói đến nhiệt độ mong muốn.

Việc đưa đường ống vào thân tủ lạnh có thể được thực hiện theo hai cách. Trong trường hợp đầu tiên, kết nối được thực hiện với các lỗ hiện có, dùng để chứa các bộ phận làm việc chính của tủ lạnh. Trong trường hợp này, lối vào có thể ở trên cùng hoặc ở dưới cùng. Tùy chọn cụ thể phụ thuộc vào kiểu tủ lạnh.

Cách thứ hai - chèn ống xuống phía dưới cơ thể. Điều này đòi hỏi công việc bổ sung, nhưng cung cấp luồng khói tối ưu nhất. Nó sẽ chạy từ dưới lên và cung cấp kết quả tốt nhất, vì sẽ có nhiều khói đi qua sản phẩm hơn.

Bên trong thân tủ lạnh được trang bị đầy đủ thiết bị cần thiếtđể bố trí sản phẩm. Kệ lưới hoặc móc được sử dụng để treo thịt hoặc cá.

Cuối cùng, nhà hút thuốc tự chế nên được trang bị ống khói cho khói thoát ra ngoài. Nhưng nó sẽ chỉ cần thiết nếu lớp bịt kín trên cửa vẫn khá hiệu quả và không tạo ra vết nứt. Trong hầu hết các trường hợp, lớp bịt kín trên tủ lạnh cũ để lại những khoảng trống nhỏ để khói thoát ra ngoài.

Phương án vứt bỏ tủ lạnh cũ này có thể coi là tối ưu nhất, bởi vì... nó vẫn sẽ phục vụ hữu ích.

Nhà hun khói lạnh tại nhà "Dym Dymych"

Nếu bạn nhìn vào bản vẽ của một nhà hun khói lạnh, bạn sẽ nhận ra rằng chúng không phù hợp với một cơ sở nhỏ âm mưu cá nhân, thì bạn nên chú ý đến một nhà hút thuốc tại nhà Khói Dymych.

Nhà hút thuốc gia đình này được làm từ cán nguội tấm thép, độ dày của nó là tám phần mười milimét. Thùng hút thuốc có thể tích ba mươi hai lít. Bộ sản phẩm bao gồm một máy tạo khói và máy nén. Khói đi vào buồng hút thông qua một ống mềm.

TRONG máy tạo khói Nhà hút thuốc chứa đầy dăm gỗ. Ở đó khói được giải phóng, được gửi đến thùng chứa thuốc lá. Việc cung cấp khói được điều chỉnh bằng máy nén điện. Thông qua một ống có chiều dài bảy mươi bốn cm, khói truyền đến các sản phẩm được lưu trữ. Thời gian hút thuốc phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Thứ nhất, chúng phụ thuộc vào trọng lượng và khối lượng của sản phẩm, thứ hai là vào hoạt động xử lý khói. Kết quả là các khung thời gian từ năm giờ đến mười lăm giờ.

Một nhà hút thuốc như vậy có một số lợi thế. Nó nhỏ gọn và có thể cất giữ ở bất cứ đâu khi không sử dụng. Bạn có thể sử dụng thiết bị không chỉ ở khu vực ngoại thành mà còn ở thành phố, chẳng hạn như trên ban công hoặc gần nhà bạn. Smokehouse Dym Dymych được bán ở dạng hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Nó không yêu cầu lắp ráp trước hoặc sản xuất tại nhà.

Với sự trợ giúp của nhà hun khói, các sản phẩm hun khói thơm ngon có thể được sản xuất dễ dàng và tương đối nhanh chóng. Việc xử lý kéo dài bằng khói lạnh tạo môi trường không thuận lợi cho vi khuẩn. Nhờ đó, sản phẩm không chỉ có được hương vị độc đáo mà còn bảo quản được lâu hơn.

Từ nhiều loại thiết bị hút thuốc lạnh được trình bày, mọi người đều có thể chọn cho mình phương án tốt nhất. Nếu bạn không muốn tự mình xây dựng một nhà hút thuốc và khối lượng nấu ăn nhỏ thì lựa chọn cuối cùng là phù hợp. Nếu bạn muốn làm một nhà hút thuốc đặc biệt, của riêng bạn hoặc tiết kiệm tiền, thì bạn có thể chọn bất kỳ tùy chọn nào do chính bạn thực hiện.

Điều đáng nói là sản phẩm phải được chuẩn bị trước khi hút thuốc. Chúng được muối trước theo một sơ đồ nhất định. Nếu điều này không được thực hiện, thì chúng sẽ không tạo ra được thịt hun khói thực sự.

Điều gì có thể ngon hơn thịt hun khói tự làm? Nhiều thợ thủ công quan tâm đến việc mô tả nguyên lý tạo ra các sản phẩm tự chế có ích trong gia đình.

Các sản phẩm hoàn thiện được thể hiện trong ảnh; nhà hun khói lạnh có thể được làm bằng tay của chính bạn. Các sản phẩm tự chế là một điều trị chào đón.

Tự thiết kế

Xông khói lạnh là quá trình chế biến thực phẩm sử dụng khói ở nhiệt độ 32 độ. Quá trình này phải được tổ chức một cách chính xác, vì vậy người chủ sẽ cần phải tìm ra cách tạo ra một nhà hun khói lạnh một cách chính xác. Điều quan trọng là không phạm sai lầm với kế hoạch xây dựng.

Điều cần thiết là khói nóng trở nên lạnh. Để thực hiện việc này, hãy sử dụng một đường hầm nối hộp cứu hỏa với ngăn đặt sản phẩm. Chiều dài của đường hầm có thể thay đổi trong khoảng 2-7 m. Khoảng cách này được tính đến để tính chiều dài của ống khói.

Nếu hộp cứu hỏa được đặt ở khoảng cách hơn 7 m so với nhà hút thuốc thì theo quy luật, không thể tránh khỏi các vấn đề về gió lùa.

Thiết bị hoạt động như thế nào?

Nguyên lý hoạt động nhà hút thuốc tự chế có thể được biểu diễn như sau. Quá trình chế biến thực phẩm có thể kéo dài từ 3 ngày. Quá trình này có thể tiếp tục trong vài tuần.

Điều chính là đảm bảo rằng quá trình hút thuốc diễn ra đồng đều. Không trộn trong buồng hút thuốc các loại khác nhauđồ ăn.

Bạn cần chuẩn bị thức ăn trong một lần. Điều quan trọng là phải sắp xếp sản phẩm theo kích cỡ.

Thông tin thêm về thiết kế của nhà khói

Để làm hộp cứu hỏa, bạn cần đào một cái rãnh có kích thước 50x50. Những giá trị này có thể cao hơn. Thường thì chiều rộng và chiều sâu của hố được làm rộng hàng mét.

Đáy hộp cứu hỏa có thể được làm bằng gạch, sau đó phủ một tấm thiếc. Chuẩn bị vữa xi măng không cần thiết. Chỉ cần nén chặt các viên gạch gần nhau là đủ. Các mặt cũng được hoàn thiện bằng gạch. Ở đây bạn sẽ cần một vữa đất sét để xây.

Khi tạo bản vẽ nhà hun khói lạnh, bạn cần tính đến cả khoảng cách Từng phần thiết kế và kích thước của vật liệu.

Một rãnh được đào đặc biệt dưới ống khói có đường kính 25 cm. Mặt trên cần được phủ một tấm sắt. Để ngăn khói thoát ra ngoài, vật liệu tấm được phủ đất.

Một bộ lọc được lắp đặt ở ngã ba của nhà hút thuốc và ống khói. Thành phần chính là lưới kim loại với các ô nhỏ. Vật liệu dày đặc được đặt trên lưới. Bộ lọc bảo vệ những sản phẩm hoàn chỉnh từ bồ hóng.

Điều quan trọng là làm cho nhà hút thuốc bền và đáng tin cậy. Trong trường hợp này, cấu trúc sẽ đứng vững và không bị đổ nếu ai đó vô tình chạm vào. Ở phía trên, nhà hút thuốc được trang bị các thanh thép không gỉ.

Độ dày của chúng thay đổi từ 8 đến 10 mm. Chúng bền và được sử dụng để treo thức ăn đã chuẩn bị để hút thuốc. Thông thường thức ăn được treo trên những chiếc móc đặc biệt. Một sự thay thế thay thế là một vỉ nướng thông thường.

Sơ đồ đơn giản nhất

Nhà hút thuốc được coi là một lựa chọn ngân sách, cho phép chủ nhân tiết kiệm vật liệu xây dựng và thời gian dành cho việc xây dựng.

Buồng chứa các sản phẩm cách hộp cứu hỏa 2 m. Nền của nhà hút thuốc có thể là một thùng kim loại.

Ghi chú!

Các giai đoạn của công việc

Sau khi xác định kích thước của nhà hút thuốc cho chính mình, bạn có thể bắt đầu xây dựng. Đầu tiên bạn sẽ cần đào một cái lỗ dưới hộp cứu hỏa. Đáy của nó được phủ một tấm thiếc. Nhờ đó, có thể đảm bảo quá trình cháy âm ỉ đồng đều hơn của dăm bào và mùn cưa.

Giai đoạn tiếp theo của công việc là lắp đặt ống khói. Rãnh đào cần được che phủ từ trên cao. Chỉ những vật liệu không cháy mới phù hợp cho mục đích này.

Hố có thể được phủ bằng một tấm đá phiến. Phía trên ống khói được phủ đất để đảm bảo độ kín.

Buồng hút thuốc được lắp đặt trong một thùng có đáy được cắt bỏ. Một lưới kim loại được gắn bên dưới, trên đó đặt vải bố. Bằng cách kết hợp các vật liệu này, nhiệm vụ lọc bỏ các hạt bồ hóng được giải quyết một cách hiệu quả.

Một tấm lưới kim loại được bắt vít vào đầu thùng, cách mép 20 cm. Không cần thiết phải sử dụng tùy chọn này; bạn có thể hạn chế sử dụng các thanh có móc.

Ghi chú!

Để hiểu đầy đủ tất cả các sắc thái, bạn cần xem video clip tương ứng.

Khi hun khói lạnh, thực phẩm mất dần độ ẩm. Trong quá trình sấy, khói sẽ xâm nhập sâu hơn vào thực phẩm. Kết quả là món ngon từ thịt và cá với hương vị thơm ngon.

Khi xác của một con vật già được hun khói, thịt của nó sẽ hơi dai. Để không phải thất vọng, ban đầu bạn cần được hướng dẫn những công thức nấu ăn đã được nhiều người thử nghiệm. Tốt hơn là nên để lại những thử nghiệm với các sắc thái hương vị sau này.

Nhà hút thuốc hoàn thiện do nhà máy sản xuất có một số lưới và khay. Tốt hơn hết bạn nên chọn sản phẩm có công suất lớn để việc hút khói được thực hiện đồng đều hơn.

Đối với những người yêu thích những chuyến đi bộ đường dài, bạn cần một nhà hút thuốc làm bằng kim loại có độ dày 0,8 mm. Tại dacha bạn có thể cài đặt thêm tùy chọn nặng, trong đó chiều dày của thân thép là 2 mm.

Hình ảnh nhà hút thuốc lạnh bằng tay của chính bạn

Ghi chú!

Vì vậy, trước tiên, hãy xác định thế nào là hút thuốc? Phải nói rằng đây là một quá trình xử lý nhiệt thịt cá. Kết quả là, các sản phẩm có được hương vị khác thường, được nấu chín và không có tạp chất có hại.

Đặc điểm của việc hút thuốc

Hút thuốc nóng xảy ra với than, mùn cưa hoặc rơm rạ đang âm ỉ. Hút thuốc lạnh được thực hiện trong vài ngày ở nhiệt độ thấp hơn. Mặc dù thực tế là các sản phẩm được bảo quản lâu hơn so với xông khói nóng, nhưng đây là kiểu xông khói thứ hai được sử dụng.

Sản phẩm hun khói nóng có thể thu được nhanh hơn nhiều so với sản phẩm hun khói lạnh. Hút thuốc nóng thường được sử dụng nhiều nhất trong khu vực ngoại thành, khi đi bộ đường dài, đi dã ngoại. Hãy để chúng tôi lưu ý ngay rằng chúng tôi sẽ nấu mọi thứ bằng chính đôi tay của mình. Chúng tôi sử dụng hướng dẫn sản xuất.

Trong số các sản phẩm phù hợp để hút thuốc là:

  • cá,
  • thịt,
  • xúc xích,

Hơn nữa, việc hút thuốc được thực hiện cả toàn bộ và từng phần.

Trước khi hun khói thịt, bạn cần sơ chế gia vị và ủ. Ngay sau khi dùng nĩa xuyên qua miếng thịt mà phát hiện không có máu, bạn có thể bắt đầu hun khói.

Về việc cá hun khói, sau đó bạn có thể hút toàn bộ hoặc cắt nhỏ. Nếu cá nhỏ thì tiến hành hun khói mà không cần cắt. Tốt nhất nên hun khói cá đã ướp muối và hơi khô.

Nếu cá quá béo thì cần phải bọc trong giấy da. Để xông khói, tốt nhất nên chọn các loại cây ăn quả nhưng về nguyên tắc thì loại gỗ nào cũng phù hợp. Tốt nhất nên hun khói trên gỗ không có vỏ vì vỏ có thể chứa nhựa và điều này sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của món hun khói.

Tùy chọn nhà hút thuốc DIY đơn giản

Bây giờ hãy xem cách tạo ra nó bằng chính đôi tay của chúng ta nhà hút thuốc đơn giản mà không cần tốn nhiều công sức và thời gian. Bản thân nhà hút thuốc là một thiết bị đơn giản làm bằng kim loại hoặc nhựa. Phải có nắp. Bên trong, thịt hoặc cá được bày trên vỉ nướng.

Các miếng thức ăn không được chạm vào nhau. Ngay sau khi dăm gỗ được đặt xuống phía dưới, chúng sẽ sáng lên. Quá trình âm ỉ bắt đầu. Và việc thiếu oxy với thể tích cần thiết dẫn đến hình thành khói nóng dày đặc. Nhà hun khói cũng có thể có một khay để mỡ chảy ra.



Vì vậy, lựa chọn đơn giản nhất là một nhà hút thuốc cắm trại. Một ít phoi bào được đặt ở dưới cùng của thùng chứa. Ví dụ, lấy một cái xô. Chúng tôi sẽ cài đặt một lưới ở giữa. Chúng tôi sẽ đặt các sản phẩm hun khói trên đó. Đậy nắp xô và đặt trên lửa. Khi lửa đang cháy bên dưới, không được mở nắp.

Ngay khi khói và hơi nước bắt đầu bốc ra từ dưới nắp, việc hút thuốc đã bắt đầu. Điều đáng chú ý là bạn cũng không nên làm nóng lò khói. Trong khi thịt khô, chiếm 1/3 tổng thời gian, bạn cần duy trì lửa vừa. Thời gian còn lại chúng ta đốt lửa lớn hơn. Rất dễ dàng để xác định làm thế nào nhiệt độ bình thường trong nhà khói. Để làm điều này, bạn cần nhỏ nước lên nắp. Nếu nước bay hơi mà không có tiếng rít thì mọi chuyện đều ổn.

Hút thuốc kéo dài không quá bốn mươi phút. Lúc đầu, bạn có thể thử loại bỏ lò xông khói khỏi nhiệt và nhanh chóng kiểm tra xem sản phẩm đã sẵn sàng chưa. Khi đã quen với quy trình, bạn sẽ không cần phải kiểm tra món ăn để xem đã chín chưa.

Ngay sau khi thời gian quy định trôi qua, thịt có thể được lấy ra khỏi lò hun khói để tránh nhiệt độ nóng. Nhưng bạn không cần phải lấy sản phẩm ra ngay: hãy để sản phẩm ủ nhẹ. Nếu đi cắm trại thì không cần sử dụng khay đựng mỡ.

Nhà khói có phớt nước để hút thuốc nóng làm bằng thép không gỉ

Nếu nhà hút thuốc của bạn nằm ở khu vực ngoại ô, thì bạn nên nghĩ đến một thiết kế nghiêm túc hơn. Đối với điều này chúng tôi lấy thép không gỉ và hàn hộp.

Nhà khói có bịt nước: sơ đồ

Bạn có thể tạo một ống đặc biệt trong nắp để khói thoát ra ngoài. Nhà hút thuốc thậm chí có thể được lắp đặt trong một căn hộ.

Nhà hút thuốc lá nóng có bịt nước, ảnh

Trong trường hợp này, phần tiếp theo của ống được đặt vào ống và đặt ra ngoài cửa sổ. Nhà khói chứa đầy nhiên liệu. Bây giờ chúng ta tải thịt. Phải có mâm để hứng mỡ. Bây giờ chúng ta đặt cấu trúc vào lò ga, và tất cả bắt đầu.

Nhà hút thuốc đồng quê từ tủ lạnh

Một lựa chọn tuyệt vời là cái được làm từ tủ lạnh. Tất nhiên, nhựa cần phải được loại bỏ. Lỗ ở phía sau tủ lạnh được hàn kín và có móc trên cửa. Chúng tôi đặt một cái bếp hình nồi bên trong tủ lạnh. Ống khói sẽ thoát ra qua phần trên của tủ lạnh.

Bạn có thể đặt dăm gỗ lên trên bếp và bếp sẽ được làm nóng bằng bất kỳ loại nhiên liệu nào. Các lưới thịt đã sẵn sàng - đây là những kệ tủ lạnh trước đây.