trang chủ > Vật liệu cách nhiệt > Cách nấu mứt lê. Pear compote: công thức nấu ăn tốt nhất. Công thức làm món mứt lê dại cho mùa đông


Cách nấu mứt lê. Pear compote: công thức nấu ăn tốt nhất. Công thức làm món mứt lê dại cho mùa đông




Lê chưa chín, dày đặc thích hợp để làm món compote. Những quả chín mềm, chín mềm tốt nhất nên để làm mứt hoặc bảo quản. Mẫu vật nhăn nheo, biến dạng có dấu hiệu mục nát là không phù hợp. Tốt hơn là nên gọt vỏ những quả có vỏ dày.

Để khử trùng hay không

Compote lê có thể được chuẩn bị theo bất kỳ công thức nào mà không cần khử trùng. Điều này có nghĩa là lọ không cần phải xử lý bằng nhiệt độ trong thời gian dài trước khi vặn xoắn. Chỉ cần rửa sạch bằng baking soda, lau khô và trụng bằng nước sôi trước khi cho thức ăn vào là đủ.

  1. Hơi nước . Giữ bình chứa trên nước sôi. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng lưới, rây hoặc nắp đặc biệt có lỗ. Đặt dụng cụ lên một chảo lớn chứa chất lỏng sủi bọt. Đặt nó lên trên cổ của thùng chứa.
  2. Sôi. Thuận tiện cho việc chế biến lọ nhỏ. Đổ nước vào chúng và đặt chúng dưới đáy chảo. Đặt các nắp gần đó. Đổ nước ngập đến cổ thùng. Đun sôi trong khoảng thời gian cần thiết.
  3. Lò vi sóng . Đặt lọ đã rửa sạch, không lau, trên cổ lọ trong lò lạnh. Đặt các nắp gần đó. Đặt ở nhiệt độ 120-150°C, đun nóng trong khoảng thời gian cần thiết.

Sự tiếp xúc phụ thuộc vào thể tích của thùng chứa. Để lâu không có nghĩa là ngon; bát đĩa có thể quá nóng và vỡ ra chỉ sau một cú chạm nhẹ. Bảng hiển thị thời gian lưu giữ được khuyến nghị cho các thùng chứa khác nhau theo từng phương pháp xử lý.

Bảng - Thời gian khử trùng cho các đĩa có kích cỡ khác nhau

Thể tích thùng chứa, lítTrong một vài phútTrong lò, phútTrong một cái chảo, phút
0,5 5 10 10
1 8 15 15
1,5
10 20 20
3 15 25 30

Một số bà nội trợ khử trùng các hộp đựng nhỏ trong lò vi sóng. Chỉ cần đổ nước xuống đáy (1,5-2 cm) là đủ, đặt công suất tối đa. Để lọ chứa đầy nước trong khoảng ba phút.

Một lựa chọn các công thức nấu ăn

Trước khi nấu, bạn cần chọn các loại trái cây và tính toán tỷ lệ. Bạn không cần phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Nếu bạn cho nhiều hay ít quả lê trên 100 g thì sẽ không có gì xấu xảy ra. Tuy nhiên, lượng nước và đường có thể được yêu cầu hơi khác nhau.

Thật dễ dàng để tìm ra chính xác lượng chất lỏng bạn cần. Đặt trái cây đã chuẩn bị vào hộp bảo quản và đổ đầy nước. Xả chất lỏng vào nồi bằng vải thưa hoặc nắp đặc biệt có lỗ. Bạn sẽ nhận được lượng nước chính xác. Trong quá trình đun sôi, một phần hơi ẩm sẽ bay hơi, vì vậy hãy thêm 100-200 ml chất lỏng khác.

Compote được chuẩn bị trong một số giai đoạn:

  • chuẩn bị - trái cây đã rửa sạch cho vào lọ sạch;
  • xi-rô nấu ăn - nước được đun sôi cùng với đường;
  • đổ - lê chứa đầy nước ngọt;
  • xoắn - hộp được đậy kín, lật lại, cất dưới chăn cho đến khi nguội.

Trong bình, thành phần lỏng và rắn thường được sắp xếp theo tỷ lệ 50:50. Thường trái cây chỉ chiếm chưa đến một nửa lọ và nước được đổ đến tận cổ. Đừng đổ đầy trái cây vào hộp thật chặt, nếu không bạn sẽ có những quả lê ngâm trong xi-rô và không được chế biến.

Truyền thống

Sự miêu tả . Công thức đơn giản nhất. Bạn có thể lấy nó làm cơ sở và thêm các loại trái cây và quả mọng khác nhau theo sở thích của mình, có tính đến tỷ lệ.

Những gì cần chuẩn bị:

  • lê - 1 kg;
  • đường - một ly;
  • nước - 3 l.

Làm thế nào để làm

  1. Rửa trái cây tốt.
  2. Cắt bỏ những chỗ bị nhàu, thối, xé bỏ phần cuống lá.
  3. Đặt trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
  4. Đun sôi nước và đổ vào lọ.
  5. Đợi nửa giờ.
  6. Đổ chất lỏng trở lại vào chảo.
  7. Thêm đường và nấu trên lửa nhỏ.
  8. Khi xi-rô sôi, đun nhỏ lửa trong năm phút và tắt bếp.
  9. Đổ chất lỏng vào thùng chứa và thắt chặt.

Để đảm bảo vô trùng hoàn toàn, có thể khử trùng các lọ đã đổ đầy nhưng không đậy kín trên bếp hoặc trong lò nướng. Đặt hộp đựng lên đáy chảo có lót khăn. Đổ nước ngập vai và đun trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Bạn có thể cho lọ đã đậy nắp vào lò nướng ở nhiệt độ 120°C trong 20-30 phút.

Citric

Sự miêu tả . Trái cây họ cam quýt mang lại cảm giác tươi mát và sức sống cho bất kỳ đồ uống nào. Ngoài ra, nước chua còn là chất bảo quản tự nhiên.

Những gì cần chuẩn bị:

  • lê - 1 kg;
  • đường - 800 g;
  • chanh - một;
  • nước - 2 l.

Làm thế nào để làm

  1. Đổ nước vào lửa.
  2. Sau khi đun sôi, thêm đường.
  3. Đợi nó tan và đun sôi.
  4. Trong khi chất lỏng đang sôi, rửa sạch quả lê và cắt bỏ lõi.
  5. Cắt bỏ vỏ chanh cùng với lớp trắng, cắt cùi thành từng lát.
  6. Đặt trái cây vào đáy lọ sạch.
  7. Đổ xi-rô sôi lên trên và cuộn lại.

Quả cam

Sự miêu tả . Nên dùng một món compote đẹp mắt, sảng khoái với một lát chanh và một nhánh bạc hà. Lượng đường có thể tăng lên nếu muốn. Bạn được phép thử đồ uống sau ba giờ.

Những gì cần chuẩn bị:

  • lê - tám miếng;
  • quả cam nhỏ - bốn miếng;
  • đường - 60 g;
  • nước - 1 l;
  • mật ong - 100 ml;
  • cẩm chướng - ba nụ.

Làm thế nào để làm

  1. Gọt vỏ lê và cắt bỏ lõi.
  2. Trộn nước cốt chanh với đường, thêm mật ong, đinh hương, nước.
  3. Đặt quả lê và đặt hỗn hợp lên bếp.
  4. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
  5. Dùng thìa có rãnh vớt lê ra và cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
  6. Gọt vỏ cam và chia cùi thành từng lát.
  7. Cho vào xi-rô và đun sôi trong năm phút.
  8. Loại bỏ các lát cam và thêm vào quả lê.
  9. Đun sôi chất lỏng trong năm phút.
  10. Đổ trái cây lên và cuộn lại.

Quả nho

Sự miêu tả . Bất kỳ loại nho nào cũng thích hợp để làm compote - có hoặc không có hạt, màu trắng, sẫm, chua, ngọt. Bạn có thể trộn nhiều loại khác nhau để đồ uống có màu hơi hồng dễ chịu và vị chua.

Những gì cần chuẩn bị:

  • lê - 150 g;
  • nho khô - 50 g;
  • đường - 100 g;
  • nước - 800 ml;
  • lát chanh - hai miếng;
  • axit xitric - 1 g.

Làm thế nào để làm

  1. Cắt lê đã rửa sạch thành từng phần tư và cắt bỏ vỏ hạt.
  2. Cắt mỗi quý thành hai mảnh.
  3. Tách nho ra khỏi cành và rửa sạch.
  4. Đặt trái cây đã chuẩn bị vào lọ và thêm lát chanh.
  5. Đun sôi nước.
  6. Thêm đường, khuấy cho đến khi hòa tan.
  7. Thêm axit và khuấy.
  8. Đợi sôi thì đổ vào hộp đựng hoa quả.
  9. Cuộn lại và để nguội.

Thay vì nho, bạn có thể sử dụng mận anh đào, cây dương đào và quả lý gai. Tính lượng đường theo độ chua của quả mọng.

Cây Nam việt quất

Sự miêu tả . Quả “đầm lầy” rất giàu vitamin C và mang lại cho đồ uống có vị chua đặc trưng. Quả mọng đỏ chín cùng thời điểm với các giống lê muộn. Kết quả là một món compote mùa thu có thể được chuẩn bị trong 30-40 phút.

Những gì cần chuẩn bị:

  • lê - 200 g;
  • quả nam việt quất - 50 g;
  • nước - 2,5 l;
  • đường - ba muỗng canh;
  • đinh hương - hai miếng.

Làm thế nào để làm

  1. Cắt lõi và cắt nhỏ quả lê.
  2. Rửa sạch những quả mọng và vứt bỏ những quả hư hỏng.
  3. Đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị với nước và đốt lửa.
  4. Đợi sôi thì cho đinh hương, thêm đường vào.
  5. Đun sôi trong năm đến mười phút.
  6. Tắt bếp và đổ vào thùng chứa.

mộc qua

Sự miêu tả . Thông thường, những quả mộc qua có tính se, đặc không được ăn tươi. Nhưng trái cây thực hiện tốt việc chuẩn bị và bảo quản. Sự kết hợp với quả lê cho phép bạn tạo ra một thức uống có mùi thơm tinh tế và màu sắc phong phú.

Những gì cần chuẩn bị:

  • lê - 400 g;
  • mộc qua - 400 g;
  • nước - 2 l;
  • đường - 200 g.

Làm thế nào để làm

  1. Gọt vỏ trái cây, bỏ hạt, cắt thành khối nhỏ.
  2. Phủ đường lên các lát trái cây và để trong 20-30 phút.
  3. Đổ nước vào và đặt lên bếp.
  4. Nấu cho đến khi sôi, thỉnh thoảng khuấy.
  5. Đun sôi thêm bảy đến tám phút nữa, tắt bếp.
  6. Dùng thìa có rãnh múc trái cây vào lọ.
  7. Đun sôi xi-rô và đổ vào thùng chứa.

nho

Sự miêu tả . Quả nho chín vào giữa mùa hè và hầu hết quả lê chín vào tháng 8-10. Để nấu món compote bằng cách kết hợp các thành phần trong một lọ, hãy đông lạnh hoặc làm khô quả mọng. Bỏng nho khô bằng nước sôi trước khi sử dụng.

Những gì cần chuẩn bị:

  • lê dày đặc - 1 kg;
  • nho - 500 g;
  • nước - 2,5 l;
  • đường - 1 kg.

Làm thế nào để làm

  1. Cắt quả lê và loại bỏ hạt.
  2. Phân loại các quả mọng và loại bỏ những quả hư hỏng.
  3. Đặt những lát lê vào lọ sạch.
  4. Đặt quả mọng lên trên.
  5. Nhẹ nhàng thêm đường.
  6. Đun sôi nước và đổ nước sôi vào lọ.
  7. Niêm phong và đặt trên nắp đậy.

Quả táo

Sự miêu tả . Sự kết hợp táo-lê là một hương vị cổ điển. Các loại trái cây bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo, đặc biệt nếu bạn kết hợp nhiều loại khác nhau - chua và ngọt. Axit malic làm cho thức uống không quá ngọt và làm nổi bật hương lê mật ong.

Những gì cần chuẩn bị:

  • lê - 200 g;
  • táo - 500 g;
  • đường - 350 g;
  • nước - 2,2 l.

Làm thế nào để làm

  1. Rửa và làm khô trái cây.
  2. Đặt các miếng vào lọ sạch.
  3. Đun sôi nước và đổ vào thùng chứa.
  4. Để trong 20 phút.
  5. Xả nước và đốt lửa.
  6. Thêm đường và khuấy.
  7. Đun sôi khoảng năm phút sau khi đun sôi.
  8. Đổ vào hộp đựng trái cây và cuộn lại.

Nước ép táo và lê rất hợp với các loại trái cây và quả mọng khác. Hoàn thành đồ uống với chanh thơm, lát cam, quả nam việt quất, quả nam việt quất, mận và trái cây anh đào.

thanh lương trà

Sự miêu tả . Quả chín cùng lúc và trông đẹp mắt khi đựng trong lọ. Chokeberry mang lại cho thức uống vị chua và màu sắc đẹp. Chỉ sử dụng quả chín.

Những gì cần chuẩn bị:

  • lê - 1 kg;
  • chokeberry - 300 g;
  • đường - 300 g;
  • nước - 2,5 l.

Làm thế nào để làm

  1. Cắt quả lê và loại bỏ hạt.
  2. Đặt trong lọ sạch.
  3. Rửa quả mọng và thêm vào quả lê.
  4. Đun sôi nước và đổ vào thùng chứa.
  5. Đậy nắp và để yên trong mười phút.
  6. Xả dịch truyền và đặt lên bếp.
  7. Sau khi đun sôi, để lửa nhỏ trong hai phút.
  8. Đổ xi-rô một lần nữa và để trong mười phút.
  9. Đun sôi, đổ lần cuối.
  10. Cuộn lại và lật lọ.

Từ trái cây sấy khô

Sự miêu tả . Dưới tác động của nước nóng, trái cây được bổ sung độ ẩm, giữ lại phần lớn chất dinh dưỡng. Compote có màu tối, nhiều màu sắc.

Những gì cần chuẩn bị:

  • lê khô - 200 g;
  • nước - 1 l;
  • đường - 100 g.

Làm thế nào để làm

  1. Rửa sạch lê bằng nước sôi.
  2. Đổ nước lên trái cây và đun sôi.
  3. Sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa, đậy nắp, đun trên lửa nhỏ trong 35 phút.
  4. Thêm đường, trộn đều.
  5. Đun nóng cho đến khi các hạt đường tan hoàn toàn.
  6. Tắt bếp và đổ vào thùng chứa.


tầm xuân

Sự miêu tả . Một thức uống thơm và tốt cho sức khỏe sẽ giúp bạn chống chọi với cái lạnh và tiếp thêm sinh lực cho bạn. Tầm xuân khô dẫn đầu tuyệt đối về hàm lượng vitamin C (1,2 g trên 100 g).

Những gì cần chuẩn bị:

  • lê - 500 g;
  • nước - 3 l;
  • hông hoa hồng - 200 g;
  • đường - 200 g.

Làm thế nào để làm

  1. Đổ nước lên quả mọng khô và đốt lửa.
  2. Sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ.
  3. Loại bỏ hạt từ quả lê và cắt thành lát.
  4. Thêm vào quả mọng, nấu cho đến khi sôi.
  5. Thêm đường và nấu trong sáu đến tám phút.
  6. Lấy ra khỏi bếp và để ngâm trong một giờ.
  7. Đổ vào lọ.

Bạn có thể đóng compote tầm xuân theo một cách khác: bằng cách lấp đầy từng quả lê bằng quả mọng. Cắt bỏ hạt mà không cắt thịt làm đôi. Đặt quả tầm xuân vào lỗ đã tạo. Hãy thử làm đồ uống theo cách này với quả mâm xôi, quả nam việt quất, quả thanh lương trà, quả anh đào và lá bạc hà.

gai

Sự miêu tả . Nên bổ sung mận dại bằng mận dại - lê dại nhỏ. Sự kết hợp của các loại trái cây sẽ tạo ra một thức uống lành mạnh giúp cải thiện tiêu hóa và giúp trị cảm lạnh. Sử dụng cùng một công thức, bạn có thể chuẩn bị món compote từ các giống ngọt trong vườn.

Những gì cần chuẩn bị:

  • trò chơi hoang dã - 1 kg;
  • quả gai - 700 g;
  • nước - 3 l;
  • đường - 200 g.

Làm thế nào để làm

  1. Rửa và làm khô trái cây.
  2. Loại bỏ hạt khỏi quả mọng, bẻ cuống quả lê và cắt đôi quả lớn.
  3. Đổ nước sôi lên quả mọng trong năm phút.
  4. Đặt trái cây đã chuẩn bị vào lọ sạch.
  5. Đun sôi ba lít nước và đổ vào thùng chứa.
  6. Để ít nhất một giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.
  7. Xả nước, thêm đường.
  8. Đợi sôi, để yên trong năm phút.
  9. Đổ chất lỏng vào thùng chứa.

Vanilla

Sự miêu tả . Vanilla nên được thêm cẩn thận - liều lượng lớn sẽ làm cho thức uống có vị đắng. Một phần tư muỗng cà phê là đủ. Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể dùng thanh quế thay thế hoặc dùng cùng với vani.

Những gì cần chuẩn bị:

  • lê - 2 kg;
  • đường - 500 g;
  • nước - 5 l;
  • nước chanh hoặc nước chanh pha loãng - hai muỗng canh;
  • vanillin - một phần ba muỗng cà phê.

Làm thế nào để làm

  1. Cắt làm đôi và loại bỏ hạt từ quả lê.
  2. Thêm đường, vani và nước cốt chanh vào nước.
  3. Sau khi đun sôi, thêm các miếng trái cây vào.
  4. Đợi sôi thì giảm lửa.
  5. Đun sôi trong mười phút.
  6. Dùng thìa có rãnh để xếp lê vào hộp đựng.
  7. Đun sôi xi-rô và đổ lên trái cây.
  8. Cuộn lại và bọc cho đến khi nguội.

Đừng nhầm lẫn bột vani với đường vani. Bạn có thể sử dụng chỉ một điều. Để có mùi thơm, bạn sẽ cần nhiều đường vani hơn một chút so với vani nguyên chất. Cần tính đến tổng lượng đường cát trong hỗn hợp để không bị quá ngọt.

Trong nồi nấu chậm

Sự miêu tả . Máy đa năng là một thiết bị tiện lợi và linh hoạt, trong đó việc chế biến món thạch lê là dễ dàng nhất.

Những gì cần chuẩn bị:

  • lê - 1 kg;
  • nước - 2 l;
  • đường - 500 g;
  • nước chanh - hai muỗng canh;
  • cẩm chướng - hai nụ.

Làm thế nào để làm

  1. Gọt vỏ lê đã rửa sạch.
  2. Cắt làm đôi, cắt bỏ lõi.
  3. Đặt trong lọ sạch.
  4. Đổ nước vào bát và thêm đường.
  5. Đặt chế độ “Nấu nhiều món” hoặc “Hầm” ở 160°C.
  6. Đợi sôi thì đổ nước ép vào, cho nụ đinh hương vào.
  7. Sau năm phút, tắt thiết bị và đổ xi-rô nóng lên trái cây.


trẻ em

Sự miêu tả . Compote không đường có thể được chế biến thành thức ăn lành mạnh cho bé. Đồ uống được khuyến khích nên uống từ bảy đến tám tháng. Để an toàn, hãy khử trùng các lọ chứa đầy.

Những gì cần chuẩn bị:

  • Lê - một;
  • táo - một;
  • nước - 700 ml.

Làm thế nào để làm

  1. Quả rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt.
  2. Cắt bột giấy thành từng miếng nhỏ.
  3. Đổ đầy nước, đậy nắp lại, chừa một khe nhỏ rồi đặt lên bếp.
  4. Đợi sôi thì tắt bếp.
  5. Đóng chặt nắp và để trong một giờ.
  6. Đổ vào thùng chứa và lưu trữ.

Đối với bản thân, người lớn có thể chuẩn bị một loại nước ép không đường với giấm rượu vang (một thìa cà phê cho mỗi lít nước). Cắt lê đã gọt vỏ và bỏ hạt thành lát. Cho vào nước sôi với giấm trong mười phút. Đặt trái cây vào thùng chứa. Đun sôi nước và đổ lên quả lê.

Bất kỳ công thức compote nào cũng có thể được sửa đổi cho phù hợp với nhu cầu của bạn. Được phép giảm hoặc tăng lượng đường, trái cây và nước. Các loại chua, đặc biệt là những loại trộn với quả chua, được khuyến khích nên làm ngọt nhiều. Bạn có thể thêm nhiều thứ hơn là chỉ đường và nước chanh làm chất bảo quản. Bảo quản đồ uống bằng rượu rum, rượu mùi thơm hoặc giấm hoa quả.

Hãy chắc chắn để chuẩn bị đồ uống này (ảnh trên). Hóa ra rất thơm và đậm đà. Compote được chuẩn bị nhanh chóng vì nó không cần khử trùng và đổ đầy hai lần. Thời điểm này giúp đơn giản hóa đáng kể quá trình nấu nướng và nhờ đó, thời gian được tiết kiệm.

Nguyên liệu cho 1 hũ 3 lít:

  • 3-4 quả lê,
  • 1 nhánh nho vừa hoặc lớn,
  • ba lít nước (tốt hơn là sử dụng nước lọc hơn là nước máy),
  • một ly đường cát (150 gram).

Cách chuẩn bị compote:

Rửa sạch lọ, tốt nhất là bằng soda, để tẩy dầu mỡ. Làm khô lọ; để làm điều này, bạn chỉ cần phơi nắng hoặc cho vào lò vi sóng trong một phút. Như vậy, bình ba lít sẽ trải qua quá trình khử trùng. Cắt lê thành từng miếng lớn và đặt chúng dưới đáy lọ.


Rửa sạch nho, hái từng quả trên cành. Rửa sạch và đặt lên trên quả lê.


Bây giờ thêm đường.


Đổ nước vào nồi, đặt trên lửa lớn và đun sôi.


Đổ nước sôi thật cẩn thận để không bị cháy và không đổ trực tiếp vào lọ. Đậy kín lọ ngay bằng nắp kim loại. Để hỗn hợp lê và nho ủ ở nhiệt độ phòng trong một ngày, sau đó chỉ chuyển đến nơi tối để bảo quản.


Compote với lê, mật ong và cam

Sự kết hợp tuyệt vời của các sản phẩm trong thức uống giúp bạn tiếp thêm năng lượng cho cả ngày và làm dịu cơn khát của bạn.


Thành phần:

  • mật ong – 1 ly;
  • đường cát – 50 g;
  • nước chanh - 3 muỗng canh. tôi.;
  • đinh hương - 3 nụ;
  • lê - 10 chiếc.;
  • cam lớn - 2 quả.;
  • chanh - 1 chiếc.;
  • nước - 2 lít.

Sự chuẩn bị:

Đầu tiên, chuẩn bị xi-rô, trộn mật ong, đinh hương vào nồi, đổ nước cốt chanh, nước, thêm đường cát, trộn đều mọi thứ, để lửa nhỏ, đun sôi.

Trước khi thêm đường, hãy nếm thử siro; nếu vừa đủ ngọt với bạn thì không nên thêm đường cát.

Phân loại lê, chỉ để lại những quả dày đặc và không bị hư hỏng, rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành hai phần, bỏ lõi. Đun nhỏ lửa trong xi-rô trong 10 phút. Gọt vỏ cam, chia thành từng lát, chuyển vào chảo cùng lê và nấu thêm 10 phút nữa. Rửa sạch chanh dưới vòi nước chảy và chà xát da bằng miếng bọt biển cứng. Cắt mỏng thành nửa vòng và thêm vào xi-rô với trái cây.

Đun sôi hỗn hợp thu được trong khoảng 10 phút, đổ vào lọ khử trùng và đậy kín bằng nắp. Làm mát tự nhiên và bảo quản.

Ngoài ra, hãy thử làm món compote từ bí xanh và mận anh đào với hương vị dứa, kết quả sẽ rất khác thường.

Hỗn hợp lê và táo không tiệt trùng

Đối với những người không muốn xử lý lọ 3 lít bằng cách khử trùng, nhưng thực sự muốn cuộn vài lít nước ép lê cho mùa đông, tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức đặc biệt này.


Thành phần:

  • lê - 4 chiếc.;
  • táo – 3 chiếc.;
  • đường – 1 ly;
  • nước - 2,5 l.

Sự chuẩn bị:

Rửa lọ bằng baking soda. Rửa sạch trái cây, cắt thành từng lát, bỏ lõi và đuôi. Chuyển vào lọ.

Để bảo quản không bị nổ, cần chọn những quả có vỏ dày.

Đun sôi nước, đổ vào hộp đựng trái cây cắt nhỏ, đậy nắp lại và sau 20 phút đổ nước trở lại chảo. Thêm đường cát vào chảo và đun xi-rô trên lửa nhỏ trong 5 phút. Đổ xi-rô sôi vào lọ 3 lít lê và táo, cuộn nắp lại, lật lại và bọc trong vật ấm cho đến khi nguội.

Hỗn hợp lê và mận cho mùa đông trong lọ 3 lít


Bạn đã bao giờ làm món mứt lê thơm ngon chưa? Nếu có thì tôi đề xuất cải thiện nó một chút và thêm mận vào. Ngoài ra, tôi khuyên bạn nên làm loại đồ uống này cho mùa đông và thưởng thức hương vị tuyệt vời của nó ngay trong mùa đông. Không cần phải nấu compote trên bếp để trái cây và quả mọng vẫn còn nguyên vẹn. Đơn giản chỉ cần đun sôi nước rồi đổ trái cây vào lọ và chỉ cần cuộn chặt nắp. Như bạn có thể thấy, không có gì phức tạp trong quá trình nấu ăn, vì vậy tôi khuyên bạn nên chuyển ngay sang danh sách nguyên liệu và sau đó mới chuyển sang quá trình nấu.

Vì vậy hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Lê,
  • mận,
  • đường để hương vị,
  • ba lít nước lọc.

Cách nấu:

Ngoài các thành phần được liệt kê, bạn có thể thêm một vài lát chanh vào hỗn hợp để mang lại hương vị thú vị hơn. Có, và nhánh bạc hà sẽ tự điều chỉnh, giúp đồ uống trở nên ngon hơn. Một số người cũng thêm những lát cam mỏng vào hỗn hợp. Tôi nghĩ nó cũng sẽ phù hợp.

Vì vậy, trước hết hãy rửa sạch quả lê. Cắt nhỏ hoặc để nguyên, chỉ cắt bỏ phần đuôi. Đặt trong bình ba lít.


Phân loại mận; nhớ loại bỏ những quả mềm hoặc hư hỏng. Rửa sạch những quả mọng ngon rồi cho vào lọ mà không cần lấy hạt.


Bây giờ thêm đường. Tôi thêm 150 gram đường vào một lọ cỡ này, và nước ép sẽ có vị ngọt ngào. Bạn có thể giảm số lượng một cách an toàn nếu bạn thích các loại trái cây chua ngọt hơn là đồ ngọt. Đổ nước lọc vào nồi thích hợp, đặt trên lửa và đun sôi hoàn toàn. Bây giờ đổ nước sôi vào lọ đựng mận và lê.


Đậy kín lọ bằng nắp, sử dụng cờ lê bịt kín đặc biệt cho mục đích này.


Compote sẽ không trở nên đẹp ngay lập tức; nó thường thay đổi màu sắc không sớm hơn một ngày. Tốt nhất nên bảo quản đồ uống trong tủ đựng thức ăn, tránh ánh nắng trực tiếp.

Công thức làm món compote lê và bạc hà cho mùa đông

Tôi thực sự thích hương vị của bạc hà nên tôi quyết định thêm nó vào đồ uống. Mọi người đều hài lòng với kết quả.


Thành phần:

  • lê – 1 kg;
  • đường – 1 ly;
  • vanillin và axit xitric - trên lưỡi dao;
  • nước – 3 l;
  • bạc hà - 2 nhánh.

Làm mứt lê cho mùa đông thật nhanh chóng và dễ dàng. Nước ép lê được công nhận là một trong những đồ uống rẻ tiền, bởi vì hầu hết mọi cư dân mùa hè đều trồng nhiều loại lê khác nhau trên mảnh đất của họ. Từ vụ thu hoạch một cây, bạn có thể đóng lại vài chục lọ, nếu thêm các loại trái cây khác, bạn có thể dự trữ cho cả mùa đông.

Bạn có thể chuẩn bị một thức uống ngon từ lê theo nhiều cách khác nhau:

  • lê luộc chín;
  • đóng toàn bộ;
  • cắt thành lát;
  • cắt thành hình khối.

Cùng với trái cây vitamin, các bà nội trợ còn cho nhiều loại quả mọng khác nhau vào lọ, tạo nên sự đa dạng không đâu sánh bằng.

Nước ép lê – trợ thủ đắc lực cho cơ thể

Trong nhiều trường hợp, các bác sĩ khuyên bệnh nhân nên uống một ly nước ép lê hàng ngày để làm sạch cơ thể và giảm căng thẳng cho gan và thận. Đối với hệ thống tuần hoàn, việc dỡ tải như vậy sẽ chỉ có lợi. Thức uống này là một trợ thủ đắc lực cho bệnh tật và cảm lạnh, đồng thời cũng ngăn chặn hoàn hảo các bệnh nhiễm trùng khác nhau.

Bạn có thể thêm gì vào compote lê?

Chỉ riêng món compote làm từ quả lê chắc chắn đã ngon nhưng trông nhợt nhạt và nhàm chán. Để bắt mắt với màu sắc trang nhã và hương vị trở nên đậm đà hơn, các bà nội trợ hãy thêm những loại quả mọng sau vào món hầm:

  • quả mâm xôi;
  • thanh lương trà;
  • dâu đen;
  • nho đen;
  • cây kim ngân hoa.

Để tránh nấu quá chín, tất cả các thành phần phải chưa chín. Mỗi quả mọng phải được rửa sạch, loại bỏ hạt, hạt hoặc cuống.

  • Khi sử dụng nho, bạn chỉ cần tách chúng thành từng quả. Quả đào được chia làm 4 phần, bỏ hột. Cam rửa sạch, cho vào nước sôi trong một phút rồi chuyển sang nước lạnh. Phương pháp đơn giản này sẽ giúp loại bỏ vị đắng.
  • Bằng cách thêm một quả táo vào đồ uống, bạn có thể thêm vị chua thơm vào nước ép. Sự kết hợp của hai loại trái cây tốt cho sức khỏe đảm bảo tuổi thọ lâu dài, vì loại trái cây này sẽ không cho phép trái cây lên men. Để có được một thức uống tốt cho sức khỏe, bạn không nên loại bỏ vỏ khỏi trái cây, tốt hơn là rửa chúng dưới vòi nước lạnh bằng miếng bọt biển. Lau khô bằng khăn giấy.
  • Đồ uống làm từ lê và mận chín sẽ có vẻ đẹp chưa từng có. Một quả lê bị phai màu sẽ ngay lập tức có màu hơi hồng và mượn vị chua của quả mận. Kết quả là đồ uống có vị ngọt và lê được ăn ngay lập tức.
  • Một vài lá bạc hà sẽ làm tăng thêm gia vị cho đồ uống, tạo cảm giác êm dịu. Bằng cách uống một loại nước ép thơm, bạn có thể tích trữ năng lượng cho cả ngày và cảm thấy miệng tươi mát.

Việc thiếu trái cây tươi có thể dễ dàng được bù đắp bằng cách sấy khô. Để đa dạng hóa hương vị và chất lượng hình ảnh, quả lý chua hoặc quả anh đào thường được thêm vào trái cây sấy khô.

Công thức làm hỗn hợp thơm

Một số bà nội trợ thích nấu món compote bằng cách thêm dâu tây hoặc quả mâm xôi thơm vào, những người khác lại thích phiên bản chua hơn, sử dụng nho đỏ hoặc mận. Có rất nhiều công thức làm món thạch lê cho mùa đông; mọi người đều có thể tìm được món mà cả gia đình sẽ yêu thích.

  • 500 gram táo và lê được cắt thành lát và bỏ lõi. Để trái cây không bị thâm đen, hãy cho trái cây vào cốc, đổ đầy nước và rắc một chút axit xitric. Chuẩn bị xi-rô đường - 2,5 lít nước cho mỗi ly đường. Táo và lê được cho vào lọ khử trùng ba lít và đổ đầy xi-rô. Các lọ được cuộn lại có nắp đậy, lật lại và để nguội.
  • 1 kg lê rửa sạch, tùy theo kích cỡ mà cắt làm 2 hoặc 4 miếng. Da không được làm sạch. Cốt lõi không cần phải loại bỏ. Những lát lê được cho vào lọ đã khử trùng, đổ đầy đến vai. Để tạo vị ngon, lá bạc hà và vanillin được thêm vào. Xi-rô đường nóng được đổ vào thùng chứa. Các lọ được cuộn lại và đặt dưới một tấm chăn ấm để nguội từ từ.
  • Bằng cách thêm hoa hồng hông vào quả lê, bạn có thể tạo ra một thức uống độc đáo giàu nhiều vitamin. Một phương tiện tuyệt vời để ngăn ngừa cảm lạnh. 2 kg lê phải được rửa sạch và gọt vỏ. Pha loãng axit xitric trong một bát nước và đặt lê vào đó. Sau một vài phút, đặt trái cây lên đĩa; trên mỗi quả lê sẽ tạo một vết lõm nhỏ để đặt hoa hồng hông. Đặt trái cây nhồi vào lọ ba lít cao đến vai. Nước si-rô ngọt cần để nguội, đổ vào lọ và đậy kín nắp. Các lọ được lật lại và đặt sang một bên để nguội hoàn toàn.

Nước ép lê trong nồi nấu chậm

Ngày nay, các bà nội trợ ngày càng có ít thời gian để chuẩn bị cho mùa đông. Công nghệ hiện đại ra đời hỗ trợ họ, giúp chuẩn bị nhanh chóng món compote, bảo quản vitamin trong trái cây và quả mọng.

Nước ép lê được chế biến trong nồi nấu chậm là một thức uống nhanh và ngon. Để nấu nó, bạn sẽ cần tối thiểu thời gian và các bước:

  1. Lê rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt làm đôi.
  2. Các lát được đặt trong lọ khử trùng, chỉ đổ đầy một nửa thể tích.
  3. Lê được đổ đầy nước không quá 5 phút.
  4. Chất lỏng được đổ từ lọ vào nồi đa năng, thêm nước vào lượng cần thiết, thêm đường (1-2 cốc, tùy khẩu vị, trên lọ 3 lít), nước cốt chanh (tùy chọn).
  5. Món compote được chế biến bằng chế độ "Hầm" hoặc "Cháo". Cuối cùng, đường sẽ tan.
  6. Xi-rô đường được đổ vào lọ và đậy nắp lại.
  7. Những chiếc lọ bị lộn ngược. Hạ nhiệt.

Chọn quả lê nào để làm compote

Nguyên tắc quan trọng nhất khi nấu món compote cho mùa đông là lựa chọn sản phẩm chất lượng. Đối với món mứt lê, bạn nên chọn những quả hơi chưa chín, không có tì vết hoặc các khuyết tật khác. Khi nấu chín, những quả lê mềm sẽ mất đi hình dạng ban đầu, để lại cùi ở phía dưới. Quả to cắt thành nhiều phần, quả nhỏ dùng nguyên quả.

Để có được đồ uống ngon miệng, người làm vườn khuyên bạn nên sử dụng các loại sau:

  • chanh vàng;
  • lê dại;
  • William;
  • Tháng Mười;
  • Tiếng Moldavia

Khi sử dụng giống lê mùa thu hoặc mùa đông, tốt hơn nên chọn những quả lê được hái trên cây trước khi chúng chín. Khi chín khỏi cây, nó sẽ có vị ngọt hơn.

Bí quyết làm món mứt lê thơm ngon

Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết riêng giúp mình pha được đồ uống thơm:

  1. Để lê không bị đen sau khi gọt vỏ, hãy ngâm chúng vào nước lạnh vài phút sau khi thêm axit xitric.
  2. Không nên để trái cây trong nước lâu vì chúng có thể mất đi những đặc tính có lợi.
  3. Loại lê càng ngọt thì càng nên thêm ít đường vào xi-rô.
  4. Để ngăn lọ compote bay lên vào ngày hôm sau, đừng bỏ qua việc khử trùng bát đĩa và nắp đậy.
  5. Khi rót đồ uống vào lon, điều quan trọng là nước phải chảy ra ngoài mép, sau đó mới đậy nắp lại.

Khử trùng lọ là chìa khóa cho tuổi thọ của lọ compote

Trước khi đổ compote lê vào thùng chứa, chúng phải được khử trùng:

  1. Nước lạnh được đổ vào ấm hoặc chảo.
  2. Nắp được tháo ra khỏi ấm và một tấm lưới có lỗ ở cổ lọ được đặt lên trên bất kỳ vật chứa nào khác.
  3. Ngay khi nước sôi, giảm lửa để duy trì nhiệt độ nhất định.
  4. Chiếc lọ được đặt úp ngược trên đĩa, nhúng hơi nước và sau một phút, nó được lấy ra bằng găng tay đặc biệt.
  5. Để khử trùng nắp đậy, bạn có thể sử dụng kẹp đặc biệt cho phép bạn giữ đồ vật trên chất lỏng đang sôi.

Bảo quản đồ uống ngọt

Trước khi đặt compote lên kệ trong tủ đựng thức ăn, bạn nên để nó trong nhà vài ngày. Thời gian này là đủ để đảm bảo đóng cửa chất lượng cao. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, sau một vài ngày, quả lê và các loại quả mọng khác sẽ bắt đầu sáng màu và nước ép sẽ có màu sắc sặc sỡ.

Đồ uống lê cho mùa đông sẽ làm hài lòng mắt: những hàng lon ngăn nắp trên kệ trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ quần áo, lung linh với ánh sáng vàng của xi-rô và tỏa sáng với những mặt đầy đặn của quả, sẽ giúp bạn không phải lo lắng về việc bị không có vitamin vào mùa đông. Việc chuẩn bị không hề khó khăn chút nào; chúng ta sẽ xem xét cách thực hiện chính xác trong bài viết này.

Đặc điểm

Thời điểm lý tưởng để chuẩn bị mứt lê trước thời hạn cũng như để sử dụng trong tương lai và phục vụ là cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9. Vào thời điểm này, lê trở nên rẻ hơn, vụ thu hoạch đang được tiến hành và sự đa dạng về chủng loại trên thị trường ngày càng tăng.

Món ăn quốc gia của ẩm thực Slav, uzvar, được chế biến như một món compote từ trái cây sấy khô, bao gồm cả lê khô. Thức uống này là truyền thống cho Giáng sinh và các ngày lễ thánh khác. Uzvar là cần thiết khi chuẩn bị kutia, và rất hữu ích cho trẻ em và người lớn, kể cả trong thời kỳ thu đông.

Dinh dưỡng trị liệu và phòng ngừa không nên hoàn thiện nếu không có nước ép lê.

Lợi ích và tác hại

Tính chất hữu ích của quả lê như một loại trái cây:

  • có tác dụng bổ và chống viêm, tăng khả năng miễn dịch và bảo vệ chống lại căng thẳng;
  • có thể có tác dụng lợi tiểu, buộc thận và bàng quang phải hoạt động;
  • chất hạ sốt và chống ho tuyệt vời;
  • giảm sốt và kích ứng màng nhầy trong cổ họng.

Một chất khử trùng tự nhiên như quả lê sẽ giúp giải quyết các vấn đề về gan, thúc đẩy quá trình loại bỏ mật và bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa. Tuy nhiên, nếu bệnh về đường tiêu hóa trầm trọng hơn thì bạn không nên quá ham mê trái cây tươi. Compote là một lựa chọn phổ biến cho những người mắc bất kỳ bệnh về bụng nào.

Bạn có thể tìm thấy rất nhiều chất hữu ích trong trái cây.

  • Cùi lê chứa nhiều kali và axit ascorbic ở dạng tự nhiên, có tác dụng tốt đối với tình trạng của hệ tim mạch.
  • Quả lê chứa rất nhiều pectin, có tác dụng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Trong y học dân gian, lê được coi là một phương thuốc tuyệt vời để điều trị viêm tuyến tiền liệt.
  • Lê rất giàu coban. Chất hữu ích này tham gia vào quá trình tổng hợp huyết sắc tố và làm giảm mệt mỏi một cách hoàn hảo.
  • Chất kháng sinh tự nhiên arbutin có trong cùi quả lê có tác dụng kháng khuẩn và diệt khuẩn. Nó đặc biệt hiệu quả đối với chứng viêm thận và bàng quang.
  • Việc thiếu chất sắt trong cơ thể có thể dễ dàng được bù đắp bằng cách bổ sung quả lê vào chế độ ăn uống hàng ngày. Nếu vết nứt xuất hiện ở khóe môi hoặc quá nhạy cảm với cái lạnh khiến bạn mệt mỏi, hãy thoải mái ăn lê. Chúng giúp khôi phục lại sức mạnh đã mất và có được sức mạnh mới.

Tác hại đối với cơ thể con người có thể do trái cây có vị chua và chua.

Những người bị viêm dạ dày, viêm đại tràng, các vấn đề về chức năng đường ruột, rối loạn thần kinh (đặc biệt là người ở độ tuổi nghỉ hưu) không nên lạm dụng các loại trái cây này. Nếu bị viêm tụy, bạn cũng nên hết sức cẩn thận khi đưa những loại trái cây này vào chế độ ăn uống của mình.

Không nên ăn lê sống khi bụng đói. Lượng chất xơ và tannin dồi dào trong thành phần sẽ không mang lại cảm giác nhẹ nhàng như mong muốn sau bữa sáng ngon miệng. Có một câu tục ngữ phương Đông cổ xưa: “Một quả táo vào buổi sáng là một bông hồng trong tim!” Vào buổi sáng, một quả lê là chất độc cho trái tim! " Vì vậy, hãy đưa lê vào chế độ ăn uống của bạn như một món ăn nhẹ cho bữa trưa hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều.

Lê sẽ gây hại nhiều hơn là có lợi nếu:

  • rửa sạch chúng bằng nước, làm chậm hệ tiêu hóa;
  • ăn sau lê, chẳng hạn như thịt và các thực phẩm rất nặng khác - điều này có thể tăng gấp đôi hoặc gấp ba tải trọng cho đường tiêu hóa;
  • ăn lê thường xuyên để tráng miệng sau bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn - ngay cả đường tiêu hóa của một người khỏe mạnh cũng khó có thể đối phó với tải trọng như vậy và không thể tránh khỏi tình trạng đầy hơi, chướng bụng.

Hàm lượng calo

Hàm lượng calo trong trái cây tươi là tối thiểu - 47 kcal trên 100 g. Có sự khác biệt nhỏ giữa các loại khác nhau. Cần lưu ý rằng trong quá trình nấu, hàm lượng calo tăng lên. Hàm lượng calo gần đúng của compote sẽ là 70 kcal trên 100 g Lê khô có lượng calo cao hơn nhiều lần - 270 kcal trên 100 g.

Công thức nấu ăn

Compote làm từ quả lê tươi đáng chú ý ở chỗ nó giữ được các đặc tính có lợi và vitamin trong thời gian dài. Món này rất ngon và được cả trẻ em và người lớn yêu thích, đặc biệt là vào giữa mùa đông. Vị chua hoặc vị ngọt nhẹ - điều chỉnh theo khẩu vị tùy theo sở thích của các thành viên trong gia đình và người thân.

Ở nước Nga Xô viết có một tiêu chuẩn đặc biệt - GOST 816-55, xác định công nghệ chế biến món thạch lê. Nó có thể là loại cao nhất, cũng như thứ nhất và thứ hai. Tiêu chí đánh giá là tỷ lệ của quả lê, độ đồng đều về kích thước và màu sắc, độ đồng đều khi nấu và không có hư hỏng cơ học.

Điều quan trọng nữa là xi-rô trong compote phải luôn trong suốt. Compote phải có mùi vị (ít rõ rệt hơn ở lớp 1 và 2), đồng thời không có cùi và hạt đơn lẻ gây đục. Hàm lượng trái cây trong lọ được quy định ở mức 50% (đối với lê nguyên quả) - 55% (đối với lê thái lát).

Để pha một thức uống ngon, trước tiên quả lê phải được gọt vỏ, cắt đôi, loại bỏ lá đài và hạt. Sau đó, ngâm lê: cho vào nước đã thêm axit citric - 10 g trên 1 lít. Điều này là cần thiết để trái cây không bị thâm đen trong quá trình nấu. Sau đó, lê được lấy ra khỏi “nước muối” này và sấy khô. Sau khi phân phối vào lọ, đổ đầy xi-rô nóng với đường hòa tan trong đó vào thùng chứa. Các lọ được cuộn lại, úp ngược lại, đảm bảo không bị rò rỉ và phủ một chiếc khăn hoặc chăn ấm.

Bạn nên uống compote với lê thường xuyên hơn. Nếu bạn thay thế nước chanh mua ở cửa hàng bằng loại nước chanh đã trở nên quen thuộc thì lợi sẽ lớn hơn hại. Compote có thể được nấu mà không cần lăn và phục vụ cho mỗi bữa trưa hoặc bữa tối. Cho lê cắt thành lát và bỏ hạt vào chảo 4-5 lít, thêm đường (với tỷ lệ 100-150 g trên 1 lít nước hoặc nhiều hơn nếu giống chua) và đun sôi trong 10-15 phút. Sau đó, compote được ủ trong ít nhất vài giờ. Đồ uống ngon đã sẵn sàng.

Compote với lê có thể và nên được làm từ hỗn hợp các loại trái cây, thêm các thành phần sau:

  • táo hoặc đào;
  • mận anh đào hoặc mận;
  • tầm xuân hoặc thanh lương trà, kể cả chokeberry;
  • cây kim ngân hoa hoặc anh đào;
  • bất kỳ loại trái cây có múi nào, chẳng hạn như cam hoặc chanh.

Với sự trợ giúp của nhiều loại trái cây và quả mọng bổ sung, bạn có thể đạt được hương vị nguyên bản và tăng giá trị vitamin của thức uống.

Một sự bổ sung tuyệt vời là ô liu, cho phép bạn đạt được hương vị không chuẩn nếu bạn thực sự muốn. Những người sành ăn có thể dễ dàng tìm ra cách biến món mứt lê thông thường thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực.

Các công thức nấu ăn ban đầu dựa trên các biến thể không chỉ về thành phần của loại mà còn về xi-rô. Ngoài đường và axit citric thông thường, bạn có thể thêm vào xi-rô:

  • đường vani, không thay thế đường thông thường (đây là cách tạo ra hỗn hợp "Đặc biệt");
  • rượu rum (50 g mỗi 1 l);
  • nước ép quả mọng (từ quả mâm xôi, nho đen, chokeberry);
  • mật ong (ít nhất 1 ly trên 1 lít nước);
  • vani, quế, hương thảo, bạc hà - với tỷ lệ tối thiểu.

Các đầu bếp hiện đại chế biến món lê trộn với caramel. Đầu tiên họ làm caramen bằng cách đun sôi đường trong nước. Sau đó, những quả lê được lăn trong đó và đổ đầy nước một lần nữa. Compote này có màu vàng hấp dẫn.

Compote làm từ lê hoang dã không tệ hơn so với lê trồng trọt. Giống hoang dã, không giống như các giống vườn, cứng hơn và nhỏ hơn. Rất khó để cắt và không đáng để làm sạch chút nào. Nhưng với trò chơi hoang dã, bạn có thể chắc chắn rằng nước ép sẽ không biến thành cháo trái cây, cùi sẽ không chảy ra khỏi vỏ và làm hỏng xi-rô.

Bạn có thể đặt toàn bộ trò chơi vào các hình trụ - nó vừa khít với cổ và nhanh chóng lấp đầy thùng chứa.

Tiếp theo, tiến hành như với lê thông thường - đun sôi xi-rô (được pha chế bằng cách thêm đường cát và axit xitric) và đổ nóng vào lọ. Dùng nắp kim loại để đậy kín lọ. Sau đó, chúng được lật lại và đắp chăn trong vài giờ hoặc qua đêm.

Công thức đơn giản nhất bao gồm việc tính toán lượng đường tối thiểu - 0,5 kg trên bình 3 lít. Nếu dự định chuẩn bị 2 lọ, bạn chỉ cần mua 1 kg đường. Đầu tiên, những quả lê đã rửa sạch được cho vào lọ, đổ đầy đến một nửa thùng. Đổ nước sôi vào và để trong 10 phút. Đổ nước dùng thu được vào một cái chảo lớn, đun sôi với đường rồi đổ lại vào lọ. Các ngân hàng đang được cuộn lại.

Điều quan trọng là phải biết những điều sau đây.

  • Lê có lượng calo thấp và ít đường. Chúng hoàn hảo cho bệnh nhân tiểu đường vì chúng có thể làm giảm lượng đường trong máu. Lê chứa nhiều canxi nên rất có lợi cho bà bầu.
  • Đối với trẻ sơ sinh hoặc trẻ dưới một tuổi, tốt hơn nên cho trẻ uống nước ép mới pha.
  • Nếu chế phẩm compote có khối lượng lớn, bạn không nên vứt bỏ hạt và thân cây. Chúng thuận tiện cho việc nấu xi-rô đường. Nó trở nên bão hòa hơn và bạn không cần phải tốn thêm trái cây để chuẩn bị.
  • Để thu hoạch cho mùa đông, bạn nên chọn những quả chưa chín chứ không nên chín quá. Chúng phải không có vết lõm và lỗ sâu đục. Các loại đường khác nhau và tỷ lệ đường khác nhau mang lại hương vị độc đáo của riêng chúng. Chuẩn bị những gì bạn thích!

Nhìn chung, lê là một loại trái cây gần như phổ biến, ngon và tốt cho sức khỏe cho dù được chế biến như thế nào. Bạn có thể thành công:

  • khô;
  • vắt nước trái cây ra khỏi chúng;
  • làm nhuyễn;
  • làm mứt, mứt cam hoặc mứt cam;
  • làm kẹo trái cây và bánh souffle, bánh tart và bánh nướng xốp, thêm vào cocktail;
  • Dùng làm nhân bánh hoặc trang trí.

Quá trình chế biến lê không đòi hỏi nhiều nước trái cây và công việc nhỏ nhặt, tốn nhiều công sức, vì vậy bạn có thể cho trẻ tham gia một cách an toàn. Họ sẽ quan tâm đến việc nấu ăn và sau đó tự mình uống món đồ uống này.

Xem video sau để biết công thức làm món lê.

công thức từng bước với hình ảnh

Mùa hè là thời điểm để chuẩn bị cung cấp cho cơ thể những vitamin cần thiết trong mùa lạnh. Nước ép lê cho phép bạn bảo quản tất cả các lợi ích của trái cây mà thực tế không phải qua xử lý nhiệt.

Có thể chế biến mứt lê thơm mà không cần khử trùng từ bất kỳ loại lê nào, nhưng những giống cứng, quả hơi chưa chín là phù hợp nhất - chúng sẽ giữ được hình dạng tốt hơn. Công thức này liên quan đến việc sử dụng cả quả lê có đuôi, bạn có thể thưởng thức vào mùa đông vì chúng sẽ giữ được mùi thơm và hương vị.

Thành phần

Dựa trên 1 bình ba lít:

  • 7-8 quả lê
  • 200g đường
  • 0,5 muỗng cà phê. axit citric

Sự chuẩn bị

1. Trước khi chế biến món mứt lê, bạn nên rửa kỹ trái cây dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hết chất bẩn, đặc biệt là ở vùng đuôi.

2. Ngay khi quả lê hơi khô khỏi nước, bạn nên dùng tăm nhọn chọc vào mỗi quả lê vào 2-3 chỗ. Nếu lê đã quá chín thì có thể bỏ qua bước này nhưng đối với những quả lê cứng thì phải thực hiện thao tác này.

3. Cho lê vào lọ đã khử trùng còn ấm - 7-8 quả trên lọ ba lít là đủ.

4. Đổ nước sôi vào lọ lê, bọc lại và để yên trong 15 phút, sau đó chắt nước, thêm đường và axit vào, đổ xi-rô nóng vào lọ, cuộn lại bằng nắp đã khử trùng và xoay họ qua rồi.

5. Hũ phải được bọc cẩn thận và để nguội, đậy nắp trong 1-2 ngày rồi gửi xuống hầm để bảo quản.

Lưu ý với bà chủ nhà

1. Lê có một đặc điểm đáng kinh ngạc: đôi khi chúng chín quá bên trong, nhưng bên ngoài chúng vẫn giữ được nguyên vẹn. Nhìn bề ngoài không thể đoán được rằng lõi của chúng đã mềm đi. Trong khi đó, những quả như vậy cần phải loại bỏ, nếu không việc bảo quản sẽ bị hỏng. Để “lộ” những mẫu không phù hợp, người ta dùng đuôi kéo mạnh từng quả. Ở một quả lê không ổn định, nó sẽ nhảy ra ngoài và kéo theo khoang hạt sẫm màu, nhưng ở một quả lê có độ chín vừa phải và ở quả chưa chín, cuống sẽ không bong ra.

2. Vì compote không được khử trùng nên các điều kiện bảo quản phải tuân theo các yêu cầu nêu trong công thức: các lọ phải được đưa xuống hầm. Chỉ tiếc là cư dân của các tòa nhà cao tầng không có không gian ngầm thoải mái và không có đủ chỗ trong tủ lạnh cho vài thùng ba lít. Một ban công và một chiếc hộp gỗ có thành dày có nắp, bên trong bọc ba lớp nỉ hoặc chất liệu lông dày sẽ giúp ích. Trước khi cho mứt lê vào đó, lọ phải được bọc kỹ trong giấy báo. Chiếc bình giữ nhiệt ngẫu hứng này cũng sẽ có ích cho những vật dụng khác.

3. Bà chủ nhà cuộn rất nhiều lon compote và đặt chúng cạnh nhau với nắp đậy xuống. Một lúc sau tôi phát hiện ra một vũng nước. Chất lỏng rò rỉ từ thùng chứa nào? Do sự đông đúc của chúng nên việc xác định những con bị lỗi là một vấn đề. Đó là lý do tại sao nên đặt không quá 2 lon cạnh nhau: một cặp trên bàn, cùng số trên sàn, v.v.