Wild Sam là một loại rượu moonshine được làm bằng men ngũ cốc hoang dã. Cách làm moonshine từ lúa mì không có men: công thức và mẹo

Đã qua lâu rồi cái thời mà bạn có thể bị trừng phạt vì pha một loại đồ uống mạnh tại nhà và bị chỉ trích công khai - đó là điều chắc chắn (với việc bị tịch thu sau đó). thiết bị gia đình). Giờ đây, nấu rượu moonshine là thú tiêu khiển yêu thích của nhiều người dân Nga. Có lẽ tất cả mọi người, kể cả những người mới tập uống moonshine ngày nay, đều biết rằng có nhiều loại nguyên liệu được sử dụng để nghiền, thành phần chính này trong sản xuất đồ uống (Ostap Bender cũng đề xuất ít nhất 200 phương pháp pha chế). Nhưng, có lẽ, món nghiền “đúng” nhất được làm bằng lúa mì không có men. Nó được coi là một loại “mặt trăng hàng đầu” đối với những người yêu thích đồ uống mạnh tự chế. Chúng tôi sẽ nói về cách chuẩn bị nó theo tất cả các quy tắc trong bài viết của chúng tôi.

Đặc điểm của ánh trăng hạt

Và nhiều người thích loại moonshine này vì nó có vị mềm dịu, dư vị hơi ngọt với mùi thơm của lúa mì và bánh mì. Và thức uống ưu tú này rất dễ uống, thậm chí có nồng độ trên 45%. Tất cả điều này mang lại cho moonshine thành phần chính của nó - bột mì nghiền không có men.

Chất lượng nguyên liệu thô

Một điều kiện quan trọng để chưng cất tốt rượu moonshine và chuẩn bị nghiền cho nó là hạt lúa mì có chất lượng tốt nhất. Nó phải được thực hiện khô và sạch. Trong mọi trường hợp, bạn không nên lấy bất cứ thứ gì bị thối hoặc mốc! Thông thường, trước khi sử dụng, nó được gọt vỏ, phân loại kỹ lưỡng và loại bỏ hết tạp chất. Hơn nữa, để có được hỗn hợp nghiền phù hợp bằng cách sử dụng lúa mì không có men, hạt mới thu hoạch cũng sẽ không có tác dụng. Nó sẽ ngồi đúng cách sau khi thu hoạch (ít nhất một vài tháng). Nhân tiện, bạn cần phải cực kỳ cẩn thận ngay cả khi mua loại ngũ cốc tốt nhất: không có gì bí mật khi một số nhà sản xuất tích cực sử dụng hóa chất và phân bón, và nguyên liệu thô tốt cho moonshine phải thân thiện với môi trường nhất có thể!

Lợi ích của ngũ cốc nảy mầm là gì?

Để có được hỗn hợp lúa mì nghiền phù hợp, bạn cần phải sử dụng và quên đi men ẩm thực mãi mãi. Chính những nguyên liệu này chứa rất nhiều chất hữu ích: vitamin, axit amin, khoáng chất, chất xơ. Mạch nha được sản xuất có enzym phân hủy tinh bột, chuyển hóa thành đường. Và rượu được lấy trực tiếp từ nó. Vì vậy, bột nghiền - làm từ lúa mì, không có men - lên men và cồn tốt. Theo đó, không cần bổ sung thêm bất cứ điều gì.

Cách nảy mầm lúa mì để nghiền

Bột mì nghiền không có men để làm rượu moonshine được sản xuất bằng cách nảy mầm hạt. Ở nhà, quy trình này cực kỳ đơn giản: không cần phải sợ hãi, ở đây không có công nghệ cao nào cả, và quy trình này đã được sử dụng trong quá trình chưng cất trong nhiều thế kỷ!

từ lúa mì không có men

Bây giờ là lúc chuẩn bị hỗn hợp nghiền. Chúng tôi lấy hạt lúa mì trên cơ sở một kg sản phẩm thường tạo ra 900 gam đồ uống. Tiếp theo, chúng tôi chia toàn bộ số tiền (ví dụ: 10 kg ngũ cốc) thành 10 phần. Chúng tôi nảy mầm một phần theo cách được chỉ định để có được phần đế. Khi mầm có kích thước tối thiểu là 5 mm, hãy thêm nửa kg đường cho mỗi kg hạt lúa mì đã nảy mầm (trong cùng một hộp đựng) và trộn nhẹ nhàng bằng tay. Nếu nó quá khô, hãy thêm một ít nước. từ lúa mì không có men? Đậy hộp chứa sản phẩm bằng gạc và để ở nơi tối, ấm áp trong 10 ngày. Trong thời gian này, quá trình lên men bắt đầu và mạch nha thay thế hoàn toàn nấm men, việc sử dụng chúng không còn cần thiết nữa.

Làm bột nghiền từ lúa mì không có men: công đoạn cuối cùng

Chúng tôi sử dụng men thu được sau 10 ngày làm cơ sở. Bạn cần đổ nó vào một thùng chứa cuối cùng có thể tích lớn, thêm đường và đổ nước vào 2/3. Đắp một miếng bịt nước lên cổ thùng chứa để ngăn không khí lọt vào khối. Ở nhiệt độ từ 18 đến 24 độ, hỗn hợp nghiền sẽ lên men trong một đến hai tuần. Khi quá trình hoàn tất, bạn có thể tiến hành chưng cất.

Thuận lợi

Tất nhiên, để làm món ngũ cốc nghiền bằng lúa mì không có men, bạn cần phải mày mò rất nhiều, và nhiều người sẽ thấy quy trình này không thực tế lắm. Nhưng kết quả thu được biện minh cho những thủ thuật bổ sung này. Ngay cả loại vodka ngon nhất cũng không thể so sánh với rượu moonshine như vậy về chất lượng, hương vị và mùi thơm.

Một lợi thế đáng kể khác là có thể thực hiện nhiều (tối đa bốn) lần chưng cất từ một phần lúa mì. Chúng tôi chỉ cần thêm đường và nước vào món khai vị, để ở nơi ấm áp nơi nó lên men và chưng cất lại. Nếu bạn tuân theo các quy tắc và công nghệ, rượu moonshine của bạn sẽ có chất lượng khá tốt. Và chìa khóa thành công chính là món nghiền làm từ lúa mì và đường không có men!

Với phép cộng

Và cuối cùng là một ít men - dành cho những ai đã quen với việc này cách đơn giản tổ chức quá trình lên men của dịch nghiền. Đầu tiên, bạn cần sản xuất sữa mạch nha từ hạt bạn đã nảy mầm. Trước hết, chúng ta rửa sạch và sấy khô mạch nha. Quá trình sấy khô có thể được thực hiện trong lò mở. Nhiệt độ nóng lên - không cao hơn 40 độ.

Nghiền mạch nha khô theo cách này. Ví dụ, bạn có thể sử dụng máy xay cà phê gia đình cho việc này.
Thêm nước nóng (50-60 độ) vào khối lượng thu được. Trộn kỹ (ví dụ, bạn có thể sử dụng máy trộn). Chất lỏng thu được sẽ đục và đục, có màu trắng, gợi nhớ đến sữa.
Sau vài giờ, thêm nước vào hỗn hợp sao cho 150-200 gam mạch nha xay cho ra 1 lít sữa.

Công thức nghiền

Chúng tôi làm sữa từ phần đầu tiên của hạt (xem công thức ở trên). Và chúng tôi sử dụng chín phần còn lại để nghiền bột. Làm thế nào để chuẩn bị bột nghiền? Nghiền chín phần thành bột. Đối với một kg bột, thêm một lít rưỡi nước, khuấy đều và tránh hình thành cục. Nên lấy nước tự nhiên - nước giếng hoặc nước tinh khiết (trong trường hợp cực đoan, bạn có thể sử dụng nước máy, nhưng sau đó phải đun sôi kỹ và để nguội cho đến khi nhiệt độ mong muốn). Tiếp theo, hỗn hợp nghiền từ lúa mì và đường không có men được chuẩn bị như sau.

Thêm sữa mạch nha vào hỗn hợp bột và nước thu được.
Dần dần làm nóng hỗn hợp nghiền đến nhiệt độ khoảng 50 độ. Chúng ta hãy nghỉ ngơi trong 15-20 phút.
Đun nóng bột nhào lại (60 độ), tạm dừng lại.
Chúng tôi lặp lại quá trình ở 70 độ, đun nóng, đợi cho đến khi toàn bộ tinh bột chuyển thành đường.
Cần nhớ rằng nhiệt độ không được phép tăng cao hơn! Khi quá trình đường hóa hoàn tất, màu sắc, mùi vị của dịch nha sẽ thay đổi. Nó sẽ có mùi bánh mì tươi, chất lỏng sẽ hơi sẫm lại và có vị ngọt.
Pha loãng hỗn hợp thu được với nước (lượng tương tự như lần đầu), để nguội và để yên trong 3 ngày. Sau đó thêm men (50 gram cho mỗi 1 kg bột mì). Chúng tôi dành hỗn hợp nghiền sang một bên để lên men và thu được hỗn hợp nghiền (thông thường quá trình này có thể mất từ 7 đến 10 ngày), sau đó chúng tôi sử dụng để chưng cất một loại đồ uống mạnh - rượu moonshine tự chế.

Chúng tôi mang đến sự ngạc nhiên cho khách hàng của bạn với món moonshine lúa mì do chính bạn chuẩn bị - một loại đồ uống kết hợp hài hòa giữa hương vị tự nhiên, chất lượng và sức mạnh. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách làm bột nghiền bằng lúa mì không có men tại nhà.

Việc chưng cất moonshine mà không sử dụng men đã trở nên phổ biến; để làm điều này, chúng được thay thế bằng mạch nha ngũ cốc thu được từ lúa mì nảy mầm, để quá trình lên men diễn ra, điều chính là tiếp cận việc chuẩn bị nguyên liệu một cách có trách nhiệm. .

Để nảy mầm, cần chọn những hạt lúa mì có chất lượng tốt để không bị sâu đục, có dấu hiệu hăm tã, mùi hôi, tức là lúa mì nên Chất lượng cao, thì lúa mì nghiền không men để làm rượu moonshine sẽ có hương vị tuyệt vời.

Điều quan trọng là ở giai đoạn này chúng tôi chuẩn bị nguyên liệu thô chất lượng cao. Khi đó lúa mì nghiền để làm moonshine sẽ có chất lượng cao.

Phương pháp làm mash cổ điển

Một công thức được nhiều thế hệ moonshiners sử dụng và cho phép bạn có được một sản phẩm tốt:

Rửa sạch 10 kg lúa mì bằng nước nhiều lần;
Đổ vào bể;
Đổ đầy nước cao hơn mức nguyên liệu 5 cm.

Công nghệ làm lúa mì nở ra mất 2-3 ngày. Sau đó, pha loãng 3 kg đường với nước ấm thể tích 15 lít, nhớ trộn kỹ để đường tan hết, đổ hỗn hợp thu được vào thùng, đậy kín nước. Xin lưu ý rằng nhiệt độ lên men phải từ 22 đến 24 độ. Ngay sau khi quá trình lên men kết thúc, pha loãng 3 kg đường khác trong 5 lít nước ấm rồi đổ vào hỗn hợp nhuyễn, để kín nước. Sau khi lên men, hỗn hợp nghiền có màu vàng, có mùi như bánh mì nhưng bản thân lại có vị đắng, hạt lắng xuống đáy. Thế là xong, quá trình lên men kết thúc, đổ qua lưới (để hạt còn lại trong thùng) và chưng cất.

Và vào bể (chúng ta còn lại ngũ cốc trong thùng), chúng ta đổ lại đường đã pha loãng vào nước (6 kg đường cho mỗi 20 lít nước). Và điều này có thể được thực hiện 4 lần, nhưng mỗi lần thời gian lên men tăng thêm 3 ngày. Ngoài ra, trong lần chưng cất thứ hai, mùi bánh mì sẽ biến mất.

Sản lượng moonshine nếu tuân thủ tỷ lệ này là 7 lít, cường độ 50 độ.

Công thức đồ uống tự chế

Công thức làm bột mì nghiền cho moonshine bao gồm các thành phần sau:

5kg. hạt lúa mì;
7kg. Sa mạc Sahara;
Thể tích nước cần thiết là 15 lít.

Trộn các nguyên liệu, thêm nước, trộn đều mọi thứ, đổ vào lọ thủy tinh và di chuyển nó đến một nơi ấm áp trong 4 ngày. Nếu có thể, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng các hộp đựng đặc biệt có bịt kín nước, bạn có thể mua hoặc tự làm. Nếu dùng lọ thủy tinh phương thuốc tốt Một chiếc găng tay cao su cho phép bạn quan sát quá trình lên men một cách hiệu quả được kéo qua bình, trước đó đã tạo một vết thủng ở vị trí ngón tay.

Chúng ta đang chờ đợi hỗn hợp nhuyễn và chín, sẽ mất 4 ngày. Chúng ta đã thảo luận về cách chuẩn bị bột nghiền từ lúa mì để làm moonshine, bây giờ bạn có thể chuyển sang chưng cất moonshine.

Công thức sử dụng bột chua lúa mì

Cách làm bột nghiền từ lúa mì để làm moonshine với việc bổ sung nguyên liệu từng bước sẽ được thảo luận trong công thức này. Đầu tiên chúng ta hãy chuẩn bị phần khởi động:

Chúng tôi rửa 1 kg ngũ cốc và đổ đầy nước sao cho cao hơn mức lúa mì 5 cm.
Chúng tôi không làm phiền vào ban ngày;
Sau đó thêm 0,5 kg. đường, trộn;
Chúng tôi gửi nguyên liệu thô đến nơi ấm áp trong 10 ngày.

Bộ khởi động thu được có thể được đổ vào chai hoặc thùng chứa khác, thêm 3 kg nữa. đường và 3 kg. lúa mì, lấp đầy mọi thứ nước ấm, để trong 7 ngày, sau đó bạn có thể ủ rượu moonshine.

Công thức đồ uống làm từ hạt lúa mì khô

Ngũ cốc nghiền Nó cũng được chế biến trên lúa mì theo công thức sau:

ngũ cốc được sấy khô trong lò;
xay đến độ đặc của bột;
thêm đường;
trộn các thành phần với nhau;
đổ đầy nước.

Tỷ lệ thành phần cho hỗn hợp nghiền:

5kg. hạt lúa mì;
7kg. Sa mạc Sahara;
lượng nước cần thiết – 15 l;
Công nghệ lên men mất 4 ngày, nguyên liệu thô cho việc này cũng được đặt ở nơi ấm áp.

Hỗn hợp tạo thành được chưng cất giống như khi chế biến rượu moonshine, theo cách cổ điển.

Để đạt được kết quả tối đa: nâng cao chất lượng, loại bỏ mùi vị, cải thiện độ trong suốt, nên sử dụng hoặc.

Có một số loại công nghệ làm sạch bằng than hoạt tính:

Trong trường hợp đầu tiên, nghiền nát 12 gam (tỷ lệ phù hợp cho một lít chất lỏng) than hoạt tính và đổ lên gạc, đắp nhiều lần. Truyền chất lỏng của chúng tôi qua đây một vài lần bộ lọc tự chế.

Trong trường hợp thứ hai, đặt than vào thùng chứa moonshine (tỷ lệ giống như trường hợp đầu tiên). Phương pháp này khá lâu, vì phải chờ 12 ngày (lắc 2 ngày một lần), sau đó hãy nhớ luồn qua gạc và bông gòn. Bạn cần để yên thêm vài ngày nữa và chuyển đồ uống đã pha qua bộ lọc gạc tự chế của chúng tôi. Loại này làm sạch lâu, nhưng cho phép bạn đạt được kết quả tốt nhất

Một số mẹo chọn hạt lúa mì: lúa mì phải là loại cao cấp nhất, không phải của năm ngoái, vì... Tuy nhiên, có thể đang ở giai đoạn đầu của cuộc tranh luận, tùy thuộc vào các điều kiện mà nó được duy trì. Không nên xử lý hạt bằng hóa chất, điều mà người sản xuất nông nghiệp thường làm, vì khả năng cao lúa mì sẽ bị chua. Để tránh điều này, hãy rửa sạch hạt.

Vì vậy, chúng tôi đã học được rằng việc chuẩn bị bột nghiền từ lúa mì không phải là một quá trình phức tạp mà tốn nhiều công sức nhưng nó cho phép tự nấu ănđồ uống có cồn có chất lượng tự nhiên cao, không có tạp chất hoặc bất kỳ chất phụ gia nào. Điều này có nghĩa là nguy cơ tiếp xúc với chất bảo quản và phụ gia hóa học trong đồ uống có cồn là rất ít.

Các phương pháp chế biến món nghiền không có men ngày càng trở nên phổ biến vì nó cho phép bạn làm món ăn tự nhiên sản phẩm nguyên chất, được phân biệt không chỉ bởi chất lượng mà còn bởi hương vị. Nhưng lựa chọn công thức nào là tùy thuộc vào bạn!

Những năm tám mươi trở nên rất buồn đối với nhiều người ở Liên Xô. Tất cả rượu được bán đều bị cấm - không được phép uống một trăm gam rượu, cũng như không được phép ăn mừng ngày lễ. Nhưng những người dân làng khôn ngoan đã nghĩ ra một lối thoát - họ bắt đầu chuẩn bị rượu moonshine. Tuy nhiên, ngay cả ở đây cũng nảy sinh một vấn đề - thiếu đường, không thể chưng cất được nếu không có đường. Đó là lúc họ nảy ra ý tưởng làm rượu moonshine từ lúa mì tại nhà. Hương vị của thức uống này, nếu tuân theo công nghệ, sẽ rất tốt, giá cuối cùng là tối thiểu và tất cả các thành phần đều tự nhiên. Nhân tiện, ánh trăng như vậy có thể tự hào về sức mạnh vượt trội. Ngày nay thực tế không còn cách nấu rượu moonshine nữa. Tuy nhiên, có những người sành thực sự về thức uống này. Họ yêu thương tiếp tục công việc của ông nội.

Có rất nhiều công thức làm moonshine từ lúa mì. Điều gắn kết họ chỉ là những yêu cầu về nguyên liệu thô cơ bản. Lúa mì phải là:

lau dọn;
khô;
không có sự hiện diện của sâu bệnh;
không bị thối.

Công nghệ nấu ăn

Nếu bạn quyết định làm moonshine bằng lúa mì, thì bạn phải chọn phương pháp sản xuất. Vì vậy, nó có thể được làm có hoặc không có men bằng cách thêm đường cát hoặc bỏ qua thành phần này. Lúa mì được lấy thường xuyên hoặc nảy mầm.

nhất giai đoạn quan trọng:

Lựa chọn và tinh chế nguyên liệu thô.
Làm món nghiền.
Chưng cất.
Làm sạch ánh trăng.

Để hiểu phương pháp nào phù hợp với mình, bạn nên thử pha đồ uống theo tất cả các công thức.

Moonshine lúa mì - chuẩn bị không có men

Tùy chọn này rất phổ biến. Nó khác với những sản phẩm khác ở chỗ đầu ra là sản phẩm tự nhiên nhất.

Công thức

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thô. Lấy 5 kg lúa mì và rây sao cho phần còn lại sạch (loại bỏ tạp chất và bụi). Các hạt cần được đổ đầy nước ấm để nó hơi ẩn đi. lớp trên.

Thêm 1,5 kg đường cát vào khối lúa mì. Đặt thùng chứa ở nơi ấm áp. Bây giờ bạn cần ươm lúa mì để có ánh trăng. Nếu bạn làm mọi thứ một cách chính xác, bạn sẽ sớm nhìn thấy những chồi non đầu tiên.

Ngay khi hạt nảy mầm, cho 15 lít nước và 5 kg đường cát vào thùng. Nếu vùng chứa cũ cho phép thì bạn có thể thực hiện việc này trong đó. Nếu không, hãy lấy một hộp đựng sâu hơn có cổ hẹp. Lắp đặt và để khối lượng ở nơi ấm áp trong 10 ngày.

Sau thời gian này, hỗn hợp nghiền làm từ lúa mì không có men được coi là đã sẵn sàng. Nó có thể được gửi đến moonshine để chưng cất. Sau lần chưng cất đầu tiên, làm sạch rượu. Thông thường trong trường hợp này họ sử dụng Than hoạt tính. Cứ 1 lít chất lỏng lấy 50 g bột thu được từ viên nén nghiền nát. Đổ nó vào moonshine và để như vậy trong một tuần. Lọc đồ uống và gửi đi chưng cất thứ cấp.

Làm rượu moonshine bằng men

Có 2 lựa chọn để làm hỗn hợp nghiền để chưng cất.

1 chiều

Xay 4 kg lúa mì đã bóc vỏ thành bột. Thêm các thành phần sau vào đó: 100 g men, 1 kg đường, 3 lít nước. Trộn hỗn hợp thật kỹ và lắp gioăng nước. Đặt thùng chứa ở nơi ấm áp và tối trong một tuần. Sau 7 ngày, lọc khối lượng. Bây giờ nó nên được chưng cất và làm sạch. Tiếp theo là lần chưng cất thứ hai.

2 cách

Lấy 2 kg lúa mì đã rây. Đổ đầy 2 lít nước ấm. Để trong 3 ngày ở nơi tối và ấm áp. Trong thời gian này, hạt sẽ nảy mầm. Lấy một cái chảo lớn và đun nóng 15 lít nước trong đó đến 50 độ. Cho 5 kg đường cát vào thùng. Làm nguội nước đến 35 độ và thêm 100 g men và lúa mì. Trộn hỗn hợp và đặt ở nơi ấm áp trong 15 ngày. Để bạn có thể theo dõi quá trình lên men, hãy trang bị cho thùng chứa của bạn một miếng bịt kín nước. Bọc hộp đựng trong một chiếc chăn ấm. Sau khi quá trình lên men hoạt động đã trôi qua, lọc khối lượng. Hỗn hợp đã sẵn sàng để chưng cất thêm.

Ánh trăng từ hạt nảy mầm

Để pha chế một thức uống ngon, bạn cần pha chế theo đúng công nghệ. Ngoài ra, có một số thủ thuật sẽ rất hữu ích cho bạn trong quá trình nấu rượu moonshine. Ví dụ, một số người làm rượu từ lúa mì không đường. Chúng tôi sẽ không xem xét phương pháp này, vì ở nước ta không thiếu đường cát và đồ uống không có thành phần này sẽ không ngon bằng. Vì vậy, chúng ta hãy xem xét công nghệ một cách chi tiết.

Chúng ta sẽ cần:

2,5 kg ngũ cốc;
20 lít nước ngọt;
100 gram men khô;
6 kg đường;
0,5 lít sữa nướng lên men hoặc kefir.

Chuẩn bị lúa mì đúng cách

Để có được ánh trăng tốt, bạn cần lấy hạt đã được nghỉ ngơi. Nó phải được lưu trữ trong kho ít nhất 2 tháng. Chỉ có lúa mì thu hoạch sẽ cho kết quả tồi tệ hơn.

Tốt nhất là làm rượu từ lúa mì đã nảy mầm. Do đó, hãy đặt hạt của bạn lên khay và đổ đầy nước ấm vào. Dùng nước sôi hoặc nước lạnh nó bị cấm. Cung cấp cho hạt những điều kiện để nảy mầm: độ ấm và căn phòng tối. Sau 2-3 ngày, những chồi đầu tiên sẽ xuất hiện. Nếu điều này không xảy ra, điều đó có nghĩa là ngũ cốc của bạn đã “chết” và không thích hợp để ủ tại nhà.

Đợi cho đến khi mầm lớn - dài 1-2 cm. Loại bỏ nguyên liệu thô khỏi pallet. Bạn không nên gỡ rối các chồi. Nguyên liệu thô có thể dùng ngay hoặc có thể phơi khô rồi xay nhuyễn.

Hãy pha một ly bia

Bột mì cực kỳ dễ chế biến. Thêm nước ấm, đường cát, men (bạn có thể làm mà không cần), ngũ cốc (bột từ đó) vào thùng chứa. Lắp gioăng nước và gửi thùng chứa đến nơi ấm áp trong 2 tuần. Hạn chế sự tiếp cận của ánh sáng vào phòng bằng mash.

Chuẩn bị ánh trăng

Sau khi lên men, chất lỏng phải được lọc cẩn thận và thêm sữa nướng lên men hoặc kefir vào đó. Họ sẽ loại bỏ 70% lượng dầu thân tàu của bạn. Bây giờ bạn cần tiến hành chưng cất.

Làm sạch

Có nhiều cách để thanh lọc ánh trăng. Trong trường hợp này, tốt nhất nên làm sạch bằng than hoạt tính, than củi hoặc than dừa. Và làm thế nào để làm điều này, bạn có thể.

Chưng cất lần thứ hai

Nó được thực hiện nếu bạn muốn tạo ra ánh trăng thực sự chất lượng cao. Pha loãng rượu với nước mềm theo tỷ lệ 1:1. Bây giờ chưng cất lại đồ uống. 50 g đầu tiên trên 1 lít phải được để ráo nước. Tiếp theo, moonshine tiếp tục được thu thập cho đến khi sức mạnh của nó giảm xuống dưới 40 độ.

hoàn thiện chạm

Khi bạn đã chưng cất toàn bộ đồ uống, hãy kiểm tra độ mạnh của nó. Nếu nó lớn thì không sao cả. Thêm nước vào moonshine và để ngâm trong ba ngày. Sau này, bạn có thể đặt bàn và thử kiệt tác kết quả.

Như trong tất cả các lĩnh vực hoạt động của con người, các xu hướng và thời trang cũng đã hình thành trong ánh trăng. Hôm nay chúng ta sẽ nói về phương pháp làm thức uống này hiện nay, hay đúng hơn là về rượu moonshine lúa mì. Sự kết hợp hài hòa giữa hương vị tự nhiên của lúa mì, chất lượng và dư vị bánh mì dễ chịu.

Để chế biến moonshine mà không sử dụng men, chúng được thay thế bằng một chất nền đặc biệt làm từ lúa mì nảy mầm, được gọi là “Mạch nha ngũ cốc”. TRONG phương pháp này, điều quan trọng chính là tiếp cận quá trình chuẩn bị một cách có trách nhiệm và tuân thủ thời hạn, bởi vì nếu làm quá một chút hoặc không xem xét cẩn thận, bạn có thể làm hỏng kết quả và quan trọng nhất là ấn tượng về thức uống này.

Lúa mì chỉ phải được mua có chất lượng cao; không thể chấp nhận được nếu nó bị thối hoặc có lỗ sâu đục. Không có ích gì khi phân loại lúa mì như vậy. Tốt hơn là nên lấy ngay chất lượng tốt, vì nhiều khuyết tật sẽ không nhìn thấy được bằng mắt thường nhưng sẽ cho kết quả âm tính trong quá trình lên men. Chỉ trong trường hợp này, moonshine mới có hương vị tuyệt vời và sẽ làm bạn và bạn bè thích thú với hương vị trong trẻo, đậm đà.

Có rất nhiều công thức làm món mash tại nhà, điều chính ở đây là phải tuân thủ nghiêm ngặt trình tự và ban đầu loại trừ sự ngẫu hứng để loại bỏ kết quả tiêu cực trong công việc của chúng ta. Chúc may mắn, trên trang web của chúng tôi bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức nấu ăn lành mạnh và lời khuyên!

Phương pháp làm mash cổ điển

Việc chưng cất moonshine mà không sử dụng men đã trở nên phù hợp; vì mục đích này, chúng được thay thế bằng ngũ cốc thu được từ lúa mì đã nảy mầm, để quá trình lên men diễn ra, điều chính là tiếp cận việc chuẩn bị nguyên liệu một cách có trách nhiệm.

Để nảy mầm, cần chọn những hạt lúa mì có chất lượng tốt, không bị sâu đục, có dấu hiệu hăm tã, có mùi khó chịu, nghĩa là lúa mì phải có chất lượng cao thì mới xay lúa mì không men để moonshine sẽ có hương vị tuyệt vời.

Điều quan trọng là ở giai đoạn này chúng tôi chuẩn bị nguyên liệu thô chất lượng cao. Khi đó lúa mì nghiền để làm moonshine sẽ có chất lượng cao.

Một công thức được nhiều thế hệ moonshiners sử dụng và cho phép bạn có được một sản phẩm tốt:

Rửa sạch 10 kg lúa mì bằng nước nhiều lần;
Đổ vào bể;
Đổ đầy nước cao hơn mức nguyên liệu 5 cm.

Công nghệ làm lúa mì nở ra mất 2-3 ngày. Sau đó, pha loãng 3 kg đường với nước ấm thể tích 15 lít, nhớ trộn kỹ để đường tan hết, đổ hỗn hợp thu được vào thùng, đậy kín nước. Xin lưu ý rằng nhiệt độ lên men phải là . Ngay khi quá trình lên men kết thúc, pha loãng 3 kg đường khác trong 5 lít nước ấm rồi đổ vào hỗn hợp nhuyễn, đậy kín nước. Sau khi lên men, hỗn hợp nghiền có màu vàng, có mùi giống như bánh mì và có vị đắng, còn hạt lắng xuống đáy. Tất cả, Quá trình lên men kết thúc, xả qua lưới (để hạt còn lại trong thùng) và chưng cất.

Sản lượng moonshine nếu tuân thủ tỷ lệ này là 7 lít, cường độ 50 độ.

Công thức đồ uống tự chế

Công thức làm bột mì nghiền cho moonshine bao gồm các thành phần sau:

5kg. hạt lúa mì;
7kg. Sa mạc Sahara;
Thể tích nước cần thiết là 15 lít.

Trộn các nguyên liệu, thêm nước, trộn đều mọi thứ, đổ vào lọ thủy tinh và chuyển đến nơi ấm áp trong 4 ngày. Nếu có thể, bạn nên sử dụng những hộp đựng đặc biệt có bịt kín nước để thuận tiện hơn, bạn có thể mua hoặc tự làm. Nếu sử dụng lọ thủy tinh, một cách tốt để quan sát quá trình lên men một cách hiệu quả là đeo găng tay cao su, được kéo lên trên lọ, trước đó đã chọc thủng ngón tay.

Công thức sử dụng bột chua lúa mì

Chúng tôi rửa 1 kg ngũ cốc và đổ đầy nước sao cho cao hơn mức lúa mì 5 cm.
Chúng tôi không làm phiền vào ban ngày;
Sau đó thêm 0,5 kg. đường, trộn;
Chúng tôi gửi nguyên liệu thô đến nơi ấm áp trong 10 ngày.

Bộ khởi động thu được có thể được đổ vào chai hoặc thùng chứa khác, thêm 3 kg nữa. đường và 3 kg. lúa mì, đổ đầy nước ấm vào mọi thứ, để trong 7 ngày, sau đó bạn có thể ủ rượu moonshine.

Công thức đồ uống làm từ hạt lúa mì khô

Bột mì nghiền cũng được chế biến theo công thức sau:

ngũ cốc được sấy khô trong lò;
xay đến độ đặc của bột;
thêm đường;
trộn các thành phần với nhau;
đổ đầy nước.

Tỷ lệ thành phần cho hỗn hợp nghiền:

5kg. hạt lúa mì;
7kg. Sa mạc Sahara;
lượng nước cần thiết – 15 l;
Công nghệ lên men mất 4 ngày, nguyên liệu thô cho việc này cũng được đặt ở nơi ấm áp.

Hỗn hợp tạo thành được chưng cất giống như khi chế biến rượu moonshine, theo cách cổ điển.

Để đạt được kết quả tối đa: nâng cao chất lượng, loại bỏ mùi vị, cải thiện độ trong suốt, nên sử dụng bentonite hoặc than hoạt tính để làm sạch moonshine.

Lên men hạt.
Sự hình thành rượu.
Chưng cất moonshine từ tổng khối lượng chất lỏng.
Tinh chế sản phẩm thu được.

Trong quá trình lên men, đồ uống có chứa cồn được giải phóng. Nhưng sự thanh lọc và đưa đến cái nhìn quen thuộc rượu chỉ có thể được thực hiện sau khi chưng cất thông qua một thiết bị đặc biệt.

Ánh trăng cổ điển, mạnh mẽ không nên chảy mà chỉ nhỏ giọt. Những phần đầu tiên là mạnh nhất (có thể chứa ít nhất 70 phần), chúng được pha loãng với phần còn lại của ánh trăng, đạt được mức độ mong muốn. Đồ uống có đường thông thường kém hơn so với rượu moonshine làm từ lúa mì không có men. . Và có một số lý do cho việc này.

Rượu ngũ cốc

Nó có giá cao hơn bất kỳ thứ gì khác. Điều này là do thực tế là một sản phẩm tự nhiên được sử dụng trong sản xuất của nó. Trong quá trình lên men, mầm có khả năng phân hủy tinh bột, giải phóng đường, tạo ra rượu, đồng thời vẫn giữ được hương vị se của ngũ cốc nguyên hạt.

Quá trình sản xuất tại nhà máy vẫn gặp phải vấn đề về việc bổ sung bất kỳ loại enzyme nào vào đồ uống. Và ánh trăng tự nhiên chỉ chứa lúa mì và nước. Ánh trăng lúa mì Nó rất dễ uống, có vị nhẹ và độ mạnh phù hợp cho thức uống. Điều này có thể đạt được bằng cách làm theo một công thức đã được chứng minh để làm rượu moonshine từ lúa mì.

Nó quan trọng! Hạt chỉ nên lấy có chất lượng cao, chưa qua chế biến để gieo, khô và không bị thối. Ít nhất một phần lúa mì phải nảy mầm. Nguyên liệu thô chất lượng cao sẽ giúp bạn có thể chế biến món nghiền ngon.

Phần lớn ngũ cốc nguyên hạt là tinh bột. Loại đường đặc biệt này không được nấm men hấp thụ. Hàm lượng tinh bột trong hạt có thể từ 40 đến 70%. Chỉ số này phụ thuộc vào loại sản phẩm. Quá trình làm rượu tại nhà như sau:

Hạt được đun sôi thành bột nhão.
Với sự trợ giúp của mạch nha (hạt nảy mầm), chế phẩm được đường hóa.
Tinh bột được tách ra khỏi hạt chuyển sang trạng thái tự do.
Với sự trợ giúp của enzyme, mạch nha phân hủy tinh bột thành các phân tử đường.
Sản phẩm thu được được chưng cất thành rượu.

Moonshine từ lúa mì có thể được làm theo hai cách. Việc đầu tiên liên quan đến việc sản xuất mạch nha riêng biệt; trong lần thứ hai, quá trình lên men ngũ cốc xảy ra mà không cần đến nó. Không cần thêm men hoặc enzyme nhà máy.

Lúa mì nghiền không có men

Hỗn hợp tốt được truyền mà không có men. Vai trò của chúng sẽ do mạch nha lúa mì trộn với đường đảm nhận. Vì vậy, bạn sẽ cần

4 kg lúa mì chất lượng cao;
4 kg đường;
30 lít nước.

Quá trình chuẩn bị nghiền thường kéo dài trong 2 tuần. Phân loại và rửa sạch hạt trước khi sử dụng. Các bước chuẩn bị như sau:

Lấy một phần tư hạt và đặt nó dưới đáy hộp. Đổ nước lên lúa mì cho đến khi ngập gần hết. Đóng thùng chứa bằng nắp đậy kín. Trong 1-2 ngày trong bóng tối môi trường ẩm ướt hạt sẽ bắt đầu nảy mầm.
Bây giờ thêm một lọ đường nửa lít và trộn đều các loại ngũ cốc. Lần này, buộc miệng hộp bằng gạc và để ở nơi ấm áp trong 10-12 ngày. Lần này là đủ để có được men. Nó sẽ gây ra quá trình lên men.
Đổ men vào hộp thủy tinh có cổ hẹp (chai thủy tinh màu xanh lá cây để sản xuất rượu là phù hợp). Thêm đường và lúa mì còn lại. Đổ đầy mọi thứ bằng nước ấm.
Không cần phải tháo chai nghiền ra khỏi Ánh sáng mặt trời. Đeo một chiếc găng tay cao su vào cổ cô ấy. Nhiệt độ phòng đủ cho quá trình lên men, quá trình này sẽ hoàn thành sau 1-1,5 tuần.

Bây giờ moonshine từ lúa mì sẽ cần phải được chưng cất thành rượu. Bất kỳ ánh trăng nào cũng phù hợp cho mục đích này. Phương pháp chuẩn bị moonshine tại nhà được mô tả khá tốn công sức. Tuy nhiên, rủi ro khi không nhận được đồ uống chất lượng ở đây đã giảm xuống bằng không.

Công thức thứ hai cho món moonshine từ lúa mì không yêu cầu chuẩn bị riêng món khai vị. Nhưng ở đây, cho đến cuối cùng, có thể không rõ liệu nó có nổi bật hay không tổng khối lượng rượu bia.

Làm bột mì nghiền không cần bột chua

Phương pháp này mất cùng một khoảng thời gian, nhưng công nghệ của nó đơn giản hơn một chút. Sẽ cần

5 kg hạt lúa mì;
6,5 kg đường;
15 lít nước.

Sự khác biệt chính giữa công thức này là tất cả lúa mì được sử dụng để nảy mầm cùng một lúc. Đồng thời đổ vào thùng và thêm 1,5 kg đường. Những mầm đầu tiên trên lúa mì sẽ là tín hiệu để thêm lượng đường còn lại và nước ấm vào.

Đeo găng tay cao su vào thùng chứa tất cả các thành phần. Trong 10-14 ngày nữa, quá trình làm rượu moonshine sẽ hoàn thành. Sau khi chưng cất, đồ uống thành phẩm phải được lọc.

Sử dụng nguyên liệu chất lượng, tuân thủ khoảng thời gian và chế độ nhiệt độ, cũng như việc làm sạch kỹ lưỡng, đảm bảo rằng rượu moonshine thu được thuộc loại đồ uống có cồn được pha chế kỹ lưỡng. Lợi ích của sản phẩm thì chưa cần nói nhưng sau khi uống sẽ không bị ngộ độc.

http://alkozona.ru

Công nghệ nấu ăn

Nếu bạn quyết định làm moonshine bằng lúa mì, thì bạn phải chọn phương pháp sản xuất. Vì vậy, nó có thể được làm có hoặc không có men, thêm đường cát hoặc bỏ qua thành phần này. Lúa mì được lấy thường xuyên hoặc nảy mầm.

Các giai đoạn quan trọng nhất:

Lựa chọn và tinh chế nguyên liệu thô.
Làm món nghiền.
Chưng cất.
Làm sạch ánh trăng.

Để hiểu phương pháp nào phù hợp với mình, bạn nên thử pha đồ uống theo tất cả các công thức.

Moonshine lúa mì - chuẩn bị không có men

Tùy chọn này rất phổ biến. Nó khác với những sản phẩm khác ở chỗ đầu ra là sản phẩm tự nhiên nhất.

Công thức

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thô. Lấy 5 kg lúa mì và rây sao cho phần còn lại sạch (loại bỏ tạp chất và bụi). Các hạt cần được đổ đầy nước ấm để nó hơi che đi lớp trên cùng.

Ngay khi hạt nảy mầm, cho 15 lít nước và 5 kg đường cát vào thùng. Nếu thùng chứa cũ cho phép thì bạn có thể thực hiện việc này trong đó. Nếu không, hãy lấy một hộp đựng sâu hơn có cổ hẹp. Lắp một miếng bịt nước và để khối ở nơi ấm áp trong 10 ngày.

Sau thời gian này, hỗn hợp nghiền làm từ lúa mì không có men được coi là đã sẵn sàng. Nó có thể được gửi đến moonshine để chưng cất. Sau lần chưng cất đầu tiên, làm sạch rượu. Thông thường, than hoạt tính được sử dụng trong trường hợp này. Cứ 1 lít chất lỏng lấy 50 g bột thu được từ viên nén nghiền nát. Đổ nó vào moonshine và để như vậy trong một tuần. Lọc đồ uống và gửi đi chưng cất thứ cấp.

Làm rượu moonshine bằng men

Có 2 lựa chọn để làm hỗn hợp nghiền để chưng cất.

1 chiều

2 cách