Головна > Штори > Знаменитий китайський чай Да Хун Пао - Великий Червоний Халат. Так Хун Пао (Великий червоний халат)


Знаменитий китайський чай Да Хун Пао - Великий Червоний Халат. Так Хун Пао (Великий червоний халат)




Так Хун Пао– У перекладі з китайської Великої Червоної Халат. Виростає в горах Уї Шань на північному заході провінції Фудцзянь. Належить до сімейства улунів і знаменитий не тільки по всьому Китаю, але й за його межами.

Легенди про походження назви Великий Червоний Халат

Згідно з рукописом, знайденим у монастирі Тян Сін Си, чай Да Хун Пао отримав свою назву і загальну популярність після події, що сталася в 1385 році. Студент Дін Сянь, вирушивши на складання іспитів, отримав тепловий удар, а один з ченців монастиря вилікував його за допомогою чаю. У результаті хлопець успішно склав іспит і обійняв почесну посаду. Потім він повернувся до ченця і подарував йому свій червоний халат (символ пошани та поваги), але той за традиціями буддизму від подарунка відмовився. Тоді Дін Сян на знак своєї подяки одягнув червоний халат на чагарник, що врятував йому життя. З того часу цей вид чаю називають великим червоним халатом.

Існує ще одна легенда, згідно з якою за допомогою цілющих властивостейчаю було вилікувано матір імператора. На знак подяки імператор видав розпорядження виготовити величезні червоні мантії, щоб одягнути їх на чотири кущі чаю, листя яких використовувалися при лікуванні його матері.

Технологія та виробництво

Так Хун Пао виготовляється за унікальною технологією:

  • Сировину розкладають тонким шаромна свіжому повітрі або в приміщенні, що провітрюється для того, щоб лист втратив частину вологи і став придатними для подальшої обробки.
  • Листя обережно мнуть поки не виділиться сік, це дозволяє прискорити ферментацію. Потім їм дають відпочити та насититися киснем.
  • Заготовлена ​​сировина відправляється в розпечений казан на кілька хвилин. Обсмажування припиняє процес окислення і чай зберігає у собі всі корисні речовини.
  • Фінальна сушка. Чай прогрівають у плетених кошиках над вугіллям протягом доби.

Китайці кажуть що після фінальної стадії виробництва чаю треба дати відпочити щонайменше місяць, так він стане насиченішим і смачнішим.

Завдяки даній технології Да Хун Пао відмінно зберігається протягом кількох років, не втрачаючи при цьому своїх якостей.

Купити дахунпао буває не просто навіть у Китаї. Попит настільки великий, що материнських кущів великого червоного халата не вистачає і для виробництва використовується інша сировина. За рахунок цього виходить трохи інший чай і ви будите сильно здивовані спробувавши збирання з материнських кущів.

Дегустація

  • Колір: Настій Да Хун Пао світло-коричневого кольору, із золотистим відтінком.
  • Аромат: Глибокий з відтінком сухофруктів
  • Смак: терпкий, здалеку нагадує смажені насіння.
  • Післясмак: не довге але глибоке

Так Хун Пао: ефект та корисні властивості

Так Хун Пао до цього дня є одним з найкращих природних енергетиків та чудовим лікувальним напоєм. Використовується в традиційній китайській медицині та при монастирях.

Крім цього:

  • Прекрасно зігріває у холодну та сиру погоду
  • Тонізує та підвищує тиск.
  • Сприяє концентрації.
  • Знімає втому.
  • Допомагає травленню.

Як заварювати Так Хун Пао

Для цього улуна найкраще підійде посуд із глини чи порцеляни. Так хун пао добре структурує і очищає воду. Але все ж таки використовувати воду з домішками хлору і великим змістомметалу не бажано.

Щоб правильно заварити та хун пао нам потрібно:

  • Нагріти воду до температури 90 градусів.
  • Добре прогріти посуд.
  • Використовувати 10-15 г чаю на посуд об'ємом 200мл.
  • Чай сполоснути окропом і можна приступати до заварювання.
  • Заливаємо воду, чекаємо 5-10 секунд і напій вже готовий.
  • Третю заварку варто потримати на 2-3 секунди довше, а кожну витримувати додатково ще 10-15 секунд.

Заварити та хун пао можна ще за допомогою методу Лу Юя, а точніше зварити. Для цього:

  • Беремо чайник із жароміцного скла та наповнюємо водою.
  • На об'єм 1.5 л. використовуємо 25-30 г і хун пао.
  • Чай вимочуємо 1-2 хвилини у холодній воді.
  • Чайник із водою доводимо практично до кипіння.
  • У воді, що закипає, робимо вирву і засинаємо чай.
  • Через 20-30 секунд знімаємо з вогню чайник і даємо настоятися чаю 3-5 хвилин.
  • Отриманий відвар зливаємо в термос і приступаємо до чаювання.

Як заварювати Так Хун Пао: відео

У цьому ролику показаний процес заварювання дахунпао за класичним китайським рецептом.

Виробництво Да Хун Пао: відео

Відео гід по горах УІ, від самих плантацій та хун пао до фабрики з виробництва.

Ми описали найпопулярніші способи заварювання дахунпао, але повз них є й інші, які надалі ми публікуватимемо у своєму блозі.

Приємного та корисного чаювання!

Чай "Да Хун Пао" - це улун, лише з тим застереженням, що він сильноферментований. Має китайське походження, збирають його навесні. Вирощується у Фудцзяні. Дослівно назву можна перекласти як «великий червоний халат», що росте на висоті 600 м. Чисте гірське повітря, мінливий клімат, особлива земля позитивним чином впливають на корисні та смакові якості. - чай, ефект від якого досягається за рахунок посиленої ферментації та довгого просушування, має унікальний аромат та яскравий післясмак.

Як зародилося ім'я "Да Хун Пао"

Фудцзянь є батьківщиною особливого чаю з Китаю. "Да Хун Пао" - улун, що зазнає найбільшої ферментації.

Переклавши з китайської, отримуємо назву «великий червоний халат». Легенда свідчить, що у 1385 року Дін Сянь, будучи студентом, йшов на складання іспиту до імператора, дорогою йому погано. Незабаром він зустрів ченця, який дав мандрівникові чай і цим допоміг позбутися недуги. Після вдалого проходження іспитів та отримання посади молодий чиновник зробив своєму рятівнику подарунок. То був червоний халат. Але той не взяв подарунка, через що вдячний Дін Сянь попросив покрити кущі зростаючого халатами.

Як виробляють "Да Хун Пао" (чай)

Збір листя майбутнього улуна відбувається щорічно, але один раз на початку травня. Листя в'ялять, потім змінюють, піддають ферментації. Потім їх обсмажують і скручують. Для того щоб надати форму і позбавити листя від можливої ​​вологи, що залишилася, їх досушують. Це відбувається протягом літа. Фінальний крок - листя проходить прогрівання над вугіллям.

Місця зростання чаю

Висота гір іноді перевищує дві тисячі метрів, але "Да Хун Пао" - чай, ефект від якого для кожного свій, вирощується на висоті 600 м між скелями, що захищають природу від різких перепадів. Зберігається підвищена вологість, кислі та глинисті ґрунти позитивно позначаються на якості улуну. За рахунок цих земель з'явилася можливість культивувати висококласні утесні чаї. Кущі, що ростуть у безпосередній близькості з річкою, називають долинними, а ті, що виростають у горах, звуться утесні.

Лише ці сорти виступають особливо цінними для любителів якісного чаю, у яких різносторонній смак та яскравий характер.

Утісні кущі - це чагарники, гілки їх ростуть досить щільно. Кінчики дивляться убік і трохи вгору, вони звисають униз і загнуті всередину. У темно-зеленого листя овальна форма, трохи загострені кінці, вкриті ніжними ворсинками.

Властивості чаю

Чай з подібною складною назвою має такий самий смак і запах. Він раптово м'який і насичений, дає фруктовий і медовий післясмак, який потім ще довгий часвідчувається у роті. Аромат сповнений різноманітних відтінків смаків: ваніль, карамель, темний шоколад, відтінки диму, горіхи.

Ви побачите насичений персиковий колірз ненав'язливим помаранчевим кольором, заваривши "Да Хун Пао" (чай)

Ефект, відгуки про який різнобічні, можна назвати позитивним. Чай стимулює процеси травлення, підвищує імунітет, здійснює очищення внутрішніх органів. Також цей вид улуна благотворно впливає на стан зубів та розщеплює жир. Китайський чай "Да Хун Пао", ефект якого приховується в місцях зростання і способах обробки, також сприяє нормалізації артеріального тиску, заспокоєння. Багато хто стверджує, що, випивши навіть не велика кількість"Да Хун Пао" (чай), ефект сп'яніння гарантований, тому що він вводить людину в стан якоїсь ейфорії.

Вважають, що цей напій вміє доводити п'є до стану розслабленості, що досягається лише тривалими годинами медитації.

Але чашка "Да Хун Пао", ефект від якої можна прийняти за будь-яке сп'яніння, нічого спільного з ним не має. Напій лише має насичений аромат і має тонізуючі властивості.

Який ефект від чаю "Да Хун Пао"

Він також носить назву магічного нектару за цілющі властивості:

  • знижує кількість жирових клітин та рівень холестерину в крові, нормалізує обмінні процеси, зменшує апетит;
  • має сечогінну дію, знижує можливість утворення набряків;
  • ідеально підходить для ранку, тому що надає ясності розуму і готує до активних дій; днем заспокоїть, зніме втому;

  • за рахунок наявності фтору підвищує міцність зубів та ясен;
  • при застуді та подібних захворюваннях чай сприяє виведенню мокротиння та токсинів, зміцнює судини та серцевий м'яз;
  • підвищує сили організму у боротьбі зі стресами та інфекціями;
  • допоможе розслабити м'язи напій "Да Хун Пао"

Ефект, відгуки про який містять переважно позитивну інформацію, настає практично відразу після вживання напою.

Що треба пам'ятати перед заварюванням улуну

Під час заварювання чаю треба пам'ятати, що він містить не меншу, а іноді й більшу частку кофеїну, ефект якого триває довше. Велика кількість цього стимулятора викликає безсоння, може підвищити тиск і ступінь тривожності.

Через це "Да Хун Пао", ефект якого ще згадували древні ченці, краще вживати помірно, дотримуючись наступних правил:

  • Міцний чай в цілому протипоказаний вагітним і жінкам, що годують. Його потрібно приймати помірно страждаючим аритмією, людям з підвищеним тискомгастритом. Також краще утриматися від цього напою, якщо помітили підвищену температуру і є гостра фаза вірусних захворювань(Типу ГРВІ).
  • Не можна чаєм запивати лікарські засоби, оскільки танін блокує оптимальне засвоєння лікарських засобів.
  • Обпалюючий напій є загрозою для травної системи, дуже холодний позбавлений смаку, слизу. Мудрі китайці вважали провокатором мокротиння у легенях. Ідеальна температура для споживання напою - від 50 до 60 ºС.
  • Якщо натще випити занадто міцний чай, він може призвести до розладу шлунка або викликати блювоту. Китайці ж рекомендують не вживати напій натще.

Як правильно заварювати чай

Процес поділяється на кілька етапів.

  1. Чайник потрібно трохи підігріти (або обполоснути гарячою кип'яченою водою). Далі покласти листя чаю, долити води (температура 85-90 С). Зачекати приблизно 30 сек. та злити. Так відбувається очищення листя від можливого пилу.
  2. Цей чайник знову наповнюють водою. Тепер заварюють чай з переваг: якщо потрібен міцний - витримують одну-дві хвилини; неміцний – для заварювання вистачить і 30 сек. Розливають чай по невеликих фарфорових піалах, вживають без будь-яких добавок "Да Хун Пао" (чай). Ефект несподіванки завжди є, оскільки з кожним ковтком він розкривається з нового боку.
  3. Чай можна заварювати 5-7 разів, весь цей час він зберігає свої властивості та аромат. До того ж, при кожній заварці він показує нові сторони свого багатогранного смаку та букету.

Косметичні властивості

Чай, який стоїть заварений уже день і внаслідок цього настоявся, вважають отруйним та не корисним. Але він добре піде для проведення косметичних процедур. Як варіант, компреси з чаєм для очей знімуть втому, заберуть темні кола та мішки. Протерши обличчя змоченим у чаї ватним диском, можна освіжити шкіру, позбутися невеликих прищиків.

Розповсюдження "Да Хун Пао" (чай)

Ефект і своїх властивостей при правильному зберіганніцей улун не втрачає. Він, навпаки, набуває додаткових відтінків смаку.

Важливо пам'ятати, що якісна продукція найчастіше коштує недешево. Так, плитка вагою 350 грн. пресованого "Да Хун Пао" буде коштувати 1600-1900 руб. 100 гр. чаю, розфасованого в пакетах, вийде приблизно 550-750 руб.

Смакових різниць у пресованому та фасованому чаях немає. Великий ризик купити неякісну або вкриту пліснявою плитку, ніж неякісний, розфасований по пакетах "Да Хун Пао" (чай).

Ефект, відгуки про який загалом позитивні, може зникнути при неправильному збиранні, упаковці чи зберіганні. Тому будьте уважні перед покупкою.

Зберігання

Висока вологість та зайві запахи негативно вплинуть на смак чаю. Тому його краще тримати в герметичній ємності, куди не проникає ні світло, ні додаткові запахи. Тривале зберігання лише підвищить його властивості, смак та аромат. Проте оптимальний термінзберігання чаю – до чотирьох років.

Насолоджуйтесь кожною краплею та миттю.

"Да Хун Пао" ("Великий Червоний Халат" - кит.) можна, без перебільшення, назвати найпопулярнішим чаєм у світі. Багатьом поціновувачам чаю та любителям культури Китаю відомий монастир під назвою Тянь синь Юн Ле, він розташовується в горах Уїшань. Тут ростуть найстаріші чагарники, вік деяких становить близько 350 років. Вони відомі тим, що чайні листя, зібрані з них, вилікували від страшної хвороби мати імператора Китаю. З того часу цей вид чаю став відомим у всьому світі. У наш час придбати чай із цих кущів можна лише на аукціонах за величезні гроші.

Для тих же, хто не може дозволити собі насолодитися смаком та ароматом справжнього Да Хун Пао, виробники чаю вигадали інший, більш економний варіант напою. Його часто можна зустріти на прилавках аптек та чайних крамниць. Смак такого чаю трохи відрізняється від первісного, та й коштує він значно дешевше, але корисні властивостізалишаються незмінними.

Так Хун Пао: властивості

Чай має багатий і стійкий аромат - він нагадує запах підсмажених горіхів, з ледь вловимим ароматом диму та пряними нотками. Смак у Да Хун Пао терпкий, післясмак злегка солодкуватий. Колір чаю темно-каштановий, насичений, глибокий, має янтарний відтінок. Якщо заварювати чай кілька разів, колір стає світлішим, смак менш терпким, а аромат напою набуває фруктових ноток.

Так Хун Пао багатий корисними речовинами, мікроелементами та вітамінами. У його складі є кофеїн, поліфенол, танін та близько 400 інших. хімічних сполук. З мікроелементів у ньому містяться фосфор, марганець, йод, селен, залізо, цинк, магній, кальцій та багато інших. А також вітаміни С, E, K, В1, В3, В6 та В12.

Чудові властивості чай набуває завдяки спеціальній обробці. Його збирають 4 рази на рік. Найбільш ароматним і концентрованим виходить чай з листя, зібраного восени. Чайні кущі ростуть на скелях гір Уї північного заходу Китаю, в провінції Фуцзянь. Після збирання листи скручують руками або за допомогою спеціальної машинки. Листя залишається довгим і злегка закрученим по довжині. Після цього їх підсмажують у спеціальних кошиках, підвішених над осередком чи піччю. При цьому листя темніє, колір їх може бути темно-зеленим, бурим або коричневим з червоним відтінком.

Істиний Так Хун Пао - такий, яким він був багато сотень років тому - не знайти у звичайному продажу. Але споріднені сорти анітрохи не гірші, а деякі з них навіть перевершують це цінний чай за смаком та корисними властивостями.

  • Ві Шуй Сянь – («Водний Дух гір Ві» або «Нарцис гір Уі» – кит.)
  • Уї Ба Сінь («8 безсмертних з гір Уї» - кит.)
  • Уі Ці Лань («Прекрасна орхідея гір Уї» – кит.)
  • Сяо Хун Пао («Малий червоний халат» – кит.)

Вплив чаю на організм

Чай має безліч корисних властивостей, а саме:

  • Добре тонізує
  • Знімає стрес та зігріває
  • Освіжає
  • Заспокоює та допомагає при депресіях
  • Допомагає вивести токсини з організму
  • Прояснює свідомість
  • Допомагає засвоювати їжу та руйнує шкідливі жири, що сприяє схуднення
  • Нормалізує функції сечостатевої системи
  • Зменшує кількість холестерину в крові
  • Перешкоджає виникненню атеросклеротичних бляшок та зміцнює судинні стінки
  • Запобігає патології серця та судин
  • Уповільнює процеси старіння
  • Знижує ризик розвитку раку
  • Чинить протизапальну дію
  • Відновлює здоров'я після алкогольної та наркотичної залежності
  • Зміцнює зуби та ясна
  • Запобігає тромбофлебіту
  • Виводить важкі метали з організму
  • Сприяє поліпшенню стану шкіри та волосся
  • Чинить позитивний вплив на зір


Як правильно заварювати Так Хун Пао?

Способів заварювання цього чаю досить багато, ось основні з них:

  1. Закип'ятіть 150 мл води, але не кип'ятіть її довго. Воду зніміть з плити, як тільки в ній з'являться великі бульбашки. Заварювати чайне листя потрібно водою, температура якої 95 градусів. Для цього після того, як вода закипіла, зачекайте ще 1-2 хв. У керамічний чайник насипте заварку та залийте її водою. Накрийте кришкою та зачекайте 10 хв. Після цього перелийте чайний настій у чашку через ситечко.
  2. Неміцне заварювання. Візьміть невеликий чайник для заварювання, покладіть в нього 3-5 гр чайного листя і залийте киплячою водою. Наполягайте близько 2 хв., а потім розлийте по чашках.
  3. Міцне заварювання. 5-6 гр чайної заварки покладіть у невеликий чайник, додайте киплячу воду, прикрийте кришкою та поставте у тепле місце. Настій готуйте 5 хвилин або трохи більше. Смак чаю, приготовленого за таким рецептом, буде терпким та насиченим.
  4. Візьміть 7 гр чайного листя і покладіть їх у чайник ємністю 200 мл, залийте водою, температура якої не більше 85-95 градусів. Наполягайте кілька секунд, а потім розлийте чай по високих чашках і накрийте їх блюдцями або широкими чашами: потім і потрібно буде пити чай. Таким чином, можна готувати напій з того ж листя від 5 до 9 разів. Деякі дорогі колекційні сорти можна готувати близько 15 разів. Причому з кожним заварюванням смак та аромат будуть іншими. Вас може з'явитися враження, що ви п'єте різні видичаю. Цим і приваблює Да Хун Пао велику кількість поціновувачів цього напою.
  5. Заварювання як на чайній церемонії. Для приготування напою необхідно брати тільки м'яку фільтровану воду. Візьміть керамічний чайник і промийте його гарячою кип'яченою водою (85-95 градусів). Те ж саме зробіть з чайним листям. Кількість чайного листя - не більше 3 гр на 1 чашку. Заварити чай, але не охолоджувати його повністю. Холодним Да Хун Пао пити не рекомендовано, оскільки він досить швидко втрачає свої смакові якості та корисні властивості. Заварювати таким чином чай можна 10 разів.

Це китайський чай. Він росте на схилах гори Уї, а в перекладі означає "червоний халат". Колір завареного чаю може бути від бурштиново-червоного, бордового до майже чорного. А смак напою в перші миті після заварки досить терпкий, але через деякий час чай набуває солодкуватий смак та аромат фруктів.

Ефект від чаю та хун пао

Чим так цінується цей чай? Адже ціна пари кілограмів цього чаю, зібраного з відомих кущів, часом досягає просто неймовірних сум на аукціонах! Тож давайте розкриємо ефект від чаю та хун пао:

  • Підвищення загального тонусу всього організму, покращення настрою, усунення втоми та млявості.
  • Нормалізація артеріального тиску, причому при різних його відхиленнях (збільшенні чи зменшенні).
  • Очищення шлунково-кишкового трактувід шлаків і токсинів, що накопичуються.
  • Звільнення від головного болю(Якко виражені спазмолітичні властивості).
  • Гігієна ротової порожнини(Усунення патогенних мікробів у роті, профілактика карієсу та запалення ясен).

Виходить, що цей чай не просто данина моді або смакова перевага, це ще й повноцінний лікарський засіб. Воно, певною мірою, регулює роботу одночасно 3 систем організму людини. А саме: нервової, травної та серцево-судинної. Вживання цього чаю, що має регулярний характер, у рази знижує ризик виникнення будь-яких проблем в органах цих систем.

Це одне з багатьох природних засобів, які разом із приємним смаком та насолодою приносять ще й комплексне оздоровлення основних систем організму.

Так хун пао: відгуки

Цей чай люблять за його вишуканий смак та тонкий аромат. Згідно з відгуками, він чудово зігріває, та й просто добре знімає стрес. Багато творчих людей використовують цей чай для того, щоб налаштуватися на потрібний лад, знайти свою музу. А ченці Тибету вживають в великих кількостяхчай та хун пао, ефект покращення настрою від якого використовують для проведення медитацій.

Природно, що всі корисні властивості чаю зберігаються лише за правильно організованого його

Так Хун Пао («великий червоний халат» у перекладі з китайської) — це знаменитий скелястий чай, який має потужний оздоровчий ефект. Свою назву улун Да Хун Пао отримав завдяки легенді, згідно з якою напій зцілив і врятував від смерті хвору матір імператора династії Мін. Вдячний син висловив свою вдячність чайним деревам Да Хун Пао, подарувавши їм кілька червоних халатів.

Інформацію про чай улун: його опис, корисні властивості, а також як його заварювати знайдете.

Опис чаю

Смак

Смак легендарного напою дуже насичений. Любителі Да Хун Пао відзначають, що напій змінює смак із кожним заварюванням, що створює відчуття, ніби ви п'єте різні сортичаю. Він має м'яким, ніжним, оксамитовим та тривалим післясмаком. Напій зовсім не гірчить, навпаки, остигаючи, напій знаходить пронизливу насолоду і стає ще м'якшим.

Запах

Запах цього чаю нікого не залишить байдужим. Чай має чудовий, ароматний, стійкий, багатий запах з присутністю легкої нотки ванілі та підсмажених горішків. Поціновувачі напою відзначають також пряні нотки в ароматі Да Хун Пао. Запах чаю змінюватиметься з кожною новою заваркою.

Колір

Колір чайних листочків може бути зеленим, бурим або навіть коричнево-червоним. Колір напою чорно-каштановий. Якщо чай заварюється кілька разів, то колір напою стає трохи світлішим, з'являється бурштиновий відтінок.

Процес збору та виробництва

Процес виробництва складається з наступних етапів:

Як заварювати «Великий червоний халат»

Смак божественного напою розкриється у всій красі, якщо його правильно заварити. Пропонуємо кілька варіантів заварювання цілющого чаю.

Готуємо Да Хун Пао для чайної церемонії

Цукор та інші добавки традиційно в Да Хун Пао не додають.

  1. Листя Так Хун Пао заварюються до 5-7 разів. При цьому, щоразу заварюючи чай, ви насолоджуватиметеся трохи іншим ароматом, смаком і післясмаком!

Для тих, хто воліє більше прості варіантизаварювання чаю, пропонуємо такі варіанти.

Про те, як проводиться чайна церемонія в Китаї, читайте .

Неміцне заварювання

Кладемо в звичайний чайник для заварювання 3-5 грамів листя чаю і заливаємо окропом. Накриваємо кришкою та даємо нашому чаю настоятися близько двох хвилин. Розливаємо напій по чашках.

Міцне заварювання

У чайник для заварювання кладемо 5-6 грамів чаю, заливаємо окропом, закрийте кришкою і поставте настоюватися в тепле місце. Дайте чаю постояти близько п'яти або більше хвилин. При такому заварюванні чай вийде насиченим та терпким.

"Залізна богиня милосердя" - так називається стародавній напій з Китаю, що розслаблює, викликає легку ейфорію. Дізнатись як заварювати Ті Гуань Інь правильно, щоб насолодитися його приголомшливим ефектом ви можете перейшовши за посиланням:

Протипоказання

Напій не можна вживати жінкам при вагітності та тим, хто годує. Якщо ви страждаєте гастритом, гіпертонією, аритмією, то вам слід бути дуже обережними, вживаючи цей чай. Крім того, його не варто приймати за підвищеної температури, ГРВІ або ГРЗ. Не варто запивати напоєм ліки.