Вінегрет класичний рецепт із квасолею. Рецепт класичного вінегрету з квасолею та квашеною капустою.
Покрокове фото рецепт приготування вінегрету з квасолею.
квасоля консервована (червона) – 1 банка,
картопля – 4-5 шт.,
буряк – 1-2 шт.,
морква – 2-3 шт.,
огірки солоні – 3-4 шт.,
зелена цибуля – 1 пучок,
цибуля ріпчаста (червона) – 1 шт.,
сіль, перець чорний мелений - за смаком,
олія рослинна – 5 ст. ложок,
гірчиця столова – 1 ч. ложка,
оцет 9% - 1 ст. ложки.
Існують у кулінарії страви, які просто неможливо зіпсувати. Однією з таких страв є вінегрет.
– це один із шедеврів кулінарного мистецтва. Існує багато рецептів приготування вінегрету. Сьогодні ми розповімо та покажемо, як приготувати вінегрет з квасолею.
– смачна та поживна страва. Рецепт приготування простий та доступний. Подібний рецепт овочевого вінегрету ми вже опубліковували на нашому сайті.
Радимо вам приготувати вінегрет із квасолею в домашніх умовах, використовуючи наш покроковий фото рецепт. Цей славний своїм смаком, користю та ситністю, підійде до будь-якого столу!
Приготування вінегрету із квасолею.
Щоб приготувати вінегрет із квасолеюнеобхідно насамперед поставити варити овочі. Для цього овочі добре вимити під проточною водою. Потім у каструлю перекласти картоплю, буряк та моркву, залити їх водою та поставити на середній вогонь варитися. Слідкуйте за овочами, так як картопля буде готова хвилин через 20, морква - через 30, а буряк буде варитися близько 1 години в залежності від її розміру. Готові овочі необхідно охолодити.
Поки овочі охолоджуються, потрібно червону цибулю очистити, обполоснути і дрібно нарізати.
Зелену цибулю також промити і дрібно нарізати.
Потім відкрити баночку з квасолею. Квасолю висипати в друшляк і трохи промити під проточною водою.
Солоні огірки нарізати дрібними скибочками.
Охолоджені овочі очистити від шкірки і нарізати кубиками.
Потім підготовлені інгредієнти перекласти салатницю.
Далі слід підготувати заправку. Для цього в окрему миску влити олію.
Потім додати гірчицю та оцет. Замість оцту можна використовувати свіжий сік лимона.
Потім додати трохи перцю і ретельно перемішати до утворення однорідної маси.
На завершення заправити салат отриманим соусом, добре перемішати і помістити його в холодильник приблизно на 2 години, щоб він добре просочився.
Овочевий вінегрет – популярний зимовий салат у багатьох господарок. Рецептів побалувати своїх домочадців смачним вінегретом є безліч. Пропонуємо додати до традиційних вінегретних продуктів червону квасолю, салат з квасолею вийде трохи ситніше, що особливо актуально для тих, хто постить.
Класичний вінегрет з квасолею – це ситний та смачний салат, який особливо буде актуальним для тих, хто постить, шукає вегетаріанські салати та просто для тих, хто любить прості та смачні салати без майонезу.
Смак Інфо Овочеві салати / Салати без майонезу
Інгредієнти
- по парі штук овочів (моркви, буряків та бульб картоплі);
- одна ріпчаста цибуля;
- 4 ст. ложки квашеної капусти;
- по три ст. ложки консервованих бобових (квасоля та горошок);
- соняшникова олія для заправки;
- сіль.
Як приготувати класичний вінегрет з квасолею
Перед тим, як розпочати реалізацію вищезгаданого овочевого рецепту, слід відварити деякі продукти. Відварюємо картопля, буряк та моркву. Коли продукти після варіння охолонуть, очистимо їх.
Нарізаємо очищені бульби картоплі кубиками. 
Аналогічна процедура «очікує» і морквину. 
Цибулю я намагаюся подрібнити якнайменше. Замість звичайної цибулі також можна використовувати червону цибулю. Щоб цибуля була менш гіркою, її можна трохи промаринувати в оцті, а потім сполоснути прохолодною водою. 
Як «соліненького» інгредієнта візьмемо квашену капусту. 
Дійшла черга до червоної квасолі. Додамо її в «союзі» із зеленим горошком (теж консервованим).
Я використовую консервовану квасолю, ви можете використовувати відварену квасолю.
Червону квасолю можна замінити на білу. 
Буряк, подрібнений також кубиками, рекомендуємо перекласти в останню чергу. 
Заправте вінегрет із квасолею соняшниковою олією. За потреби присоліть.
Я вважаю, що найсмачніша олія для вінегрету це домашня соняшникова олія. Це масло ви не знайдете в магазині, воно продається на ринку, пахне воно божественно. Хороша, свіжа і пахуча олія - це запорука смачного вінегрету. 
Рецепт №2. Вінегрет з відвареною квасолею
Вінегрет - одна з популярних і улюблених багатьма стравами. Ця легкий і корисний зимовий салат, який складається з одних овочів і заправляється не майонезом, а олією. Цей рецепт вінегрету з відвареною білою квасолею, за бажання її можна замінити на червону.
Час: приготування – 20 хв, підготовка – 70 хв.
Порцій – 7.
Інгредієнти:
- буряк – 2 шт. (Середнього розміру);
- морква – 2 шт.;
- картопля - 4 шт.;
- солоні огірки – 2 шт.;
- біла відварена квасоля – 200 г;
- цибуля - 1 шт.;
- соняшникова олія – для заправки.
Покроковий рецепт з фото
Як відварити квасолю?
Для відварювання квасолі на наш рецепт потрібна склянка квасолі, що рівнозначно 200 г, 1 літр води, 1 ч.л. солі, сіль додаємо наприкінці варіння. Можна відварити квасолю в мультиварці-скороварці, вона вариться там 40 хвилин. Для вінегрету квасолю можна відварити на плиті, попередньо замочити її в холодній воді на ніч, а потім відварювати протягом 50-60 хвилин, без попереднього замочування квасоля вариться в півтора рази довше. Біла квасоля вариться швидше, якщо відварюватимете червону, то збільште час. 
Тизерна мережа
Буряки для вінегрету вибираю середнього розміру темного кольору. Шкірка у буряків має бути тонка, гладка, без пошкоджень. Відварюю буряк у мультиварці-скороварці, щоб скоротити час термічної обробки овочів. У моїй скороварці невеликого розміру буряк вариться 20 хвилин. Далі, зачекавши, поки вийде пара зі скороварки, буряки дістаю і остуджую. Буряк, що остигнув, нарізаю дрібними кубиками.
Картопля ретельно вимиваю за допомогою щітки і відварюю в шкірці в підсоленій воді. Картоплю намагаюся не переварити. У вінегрет краще овочі не доварити, ніж переварити. Так в овочах більше залишиться поживних речовин, та й вінегрет буде більш апетитним на вигляд. Потім картоплю, що остигнула, очищаю і нарізаю такими ж дрібними кубиками, як і буряк.
Змішую нарізані буряки та картопля. Мені подобається, коли вінегрет має буряковий колір. Якщо ви хочете світлого кольору вінегрет, буряк необхідно додавати у вінегрет в останню чергу. Буряк, нарізавши і збризкавши олією, тримають в окремому посуді, а в кінці приготування висипають у вінегрет.
Нарізані кубиками солоні огірки додаю до буряка з картоплею. Якщо в огірках багато розсолу, то трохи їх віджимаю.
Морква відварюю в шкірці, остуджую, чищу та нарізаю її. Моркву можна нарізати дрібніше за інші овочі.
Ретельно перемішую всі нарізані овочі, залишивши їх ненадовго, щоб вони забарвилися буряковим соком.
У рецепті вінегрету обов'язково є квашена капуста.
Додаю квашену капусту.
В останню чергу до вінегрету додаю квасолю і пахучу олію. Перед подачею вінегрету додаю в нього дрібно нарізану цибулю.
Вийшла чудова, поживна страва при мінімальних витратах на продукти.
Як приготувати смачний вінегрет із білою квасолею. Вінегрет: рецепт класичний із квасолею, з покроковим описом приготування та фото.
Час приготування- 30-40 хвилин.
Калорійність на 100 г– 80 ккал.
Цей салат носить французьку назву, хоча має споконвічно російське коріння. У всьому світі його так і називають "російський салат". Ця страва - одна з найпоширеніших в російській кухні. Легка, низькокалорійна і неймовірно корисна страва з овочів - справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Велика кількість клітковини позитивно впливає на роботу ШКТ, а вітаміни допомагають зміцнити здоров'я та підвищити імунітет. Восени та взимку, коли свіжих овочів мало, цей салат буде дуже доречним. Готується ця страва просто. Ваше завдання – визначитись, які інгредієнти ви хочете бачити у його складі. Справа в тому, що вінегрет можна приготувати із різних продуктів. Існують навіть варіанти його приготування з оселедцем та яйцями. Але все-таки класичний рецепт більш звичний для нас і саме він найпоширеніший. Про те, як приготувати вінегрет за класичним рецептом із білою квасолею читайте далі.
Вам знадобляться:
- 3-4 картоплини.
- 1 морква.
- 3 невеликого розміру буряка.
- 2 солоних огірків.
- Головка салатної цибулі (можна взяти і звичайну ріпчасту).
- 3 столові ложки консервованої білої квасолі.
- Пучок свіжого кропу.
- Пучок свіжої зеленої цибулі.
- Сіль та перець за смаком.
- 2-3 столові ложки рослинної олії (у цьому випадку краще використовувати нерафіновану).
- Столова ложка бальзамічного оцту.
Найдовше вариться буряк, тому є сенс відварити його заздалегідь. Просто вимийте її, залийте холодною водою та варіть 1-1,5 години до готовності. Час приготування залежить від розміру овочів, тому перед тим, як знімати з вогню, проткніть буряк виделкою – перевірте його на м'якість і тільки потім знімайте з вогню (їмо і худнемо інфо). Можна також загорнути сирі буряки у фольгу і запекти в духовці. Вибір за вами Готові буряки очистіть і наріжте кубиками.
Відваріть також картопля з морквою. Їх можна варити разом в одній каструлі. Також залийте їх водою та варіть на слабкому вогні до готовності. Потім воду злийте, овочі остудіть та почистіть.
Наріжте кубиками моркву, картопля, зелену цибулю.
Буряк змішайте з|із| нарізаними кубиками огірками.
Додайте інші овочі та подрібнену цибулю.
Квасолю відкиньте на друшляк і промийте під проточною водою. Потім також додайте салат.
Крок 1: Варимо овочі.
Ви напевно трохи здивувалися, побачивши у складі інгредієнтів оцет та гірчицю. Але в цьому і полягає мій секрет: справа в тому, що я салат заправляю спеціальним соусом на основі оцту, оскільки саме від нього і походить назва салату в перекладі з французької (vinaigre). Отже, насамперед необхідно поставити варити овочі в мундирі. Для цього перекладаємо картоплю, моркву та буряк у каструлю, заливаємо їх водою та відправляємо на середній вогонь варитися під кришкою. Але перед цим обов'язково промийте їх під холодною проточною водою і врахуйте, що картопля буде готова хвилин через 20,морква - за півгодини, ну а буряк буде варитися близько годиниЗалежно від її розміру.
Квасолю найкраще замочіть на ніч у холодній воді. Але якщо не встигли, то хоча б на дві годинизалиште її набухати, що дозволить нам швидше її зварити. Після цього перекладіть її в каструлю, залийте водою і відправте варити на середньому вогні. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь, солимо до смаку, прикриваємо каструлю кришкою і готуємо протягом години-півтори.
Крок 2: Нарізаємо інгредієнти.
Готові овочі необхідно занурити у холодну воду хвилини на 2, остудити, а потім очистити від шкірки.
Я звикла нарізати овочі на салат дрібно, тому що вважаю, що якщо діяти у зворотному напрямку, то вони як слід не просочаться заправкою. Отже, овочі, що охололи, і огірки (солоні, і, до речі, врахуйте, що кількість огірків залежить від рівня їх солоності, тому нарізайте їх порціями, щоб не перестаратися) дрібно нарізаємо кубиками і перекладаємо в салатницю.
Червону цибулю очищаємо від лушпиння, зелену - промиваємо під водою, і всі разом дрібно шаткуємо, після чого перекладаємо в салатницю.
Готову квасолю процідити та остудити. А потім додати до решти інгредієнтів.
Крок 3: Готуємо соус.
У миску викладіть гірчицю з олією та оцтом. Трохи поперчіть, ретельно перемішайте до утворення однорідної маси і готовий соус!
Крок 4: Готуємо вінегрет із квасолею.
Заправте салат соусом, добре перемішайте і надішліть його в холодильник як мінімум на 2 годинидля того, щоб він добре просочився.
Крок 5: Подаємо вінегрет із квасолею.
Готовий салат подати на стіл, прикрасивши зверху листям петрушки. Добре він йде під оселедце з горілкою. Приємного апетиту!
Якщо ви не знайшли червону цибулю, візьміть звичайну і злегка обшпарити її окропом. Це потрібно для того, щоб він не гірчив, а навпаки віддавав солоденьким.
Краще купити дижонську гірчицю, оскільки вона в міру гостра і не дуже солодка.
Якщо вам не до душі мій соус, заправте салат олією. А для найкращого аромату змішайте його наполовину з нерафінованою олією.
У радянські часи вінегрет був спеціальним салатом, без якого не обходився жоден домашній святковий стіл. Але минулий час минув, і з появою великого асортименту екзотичних овочів і фруктів багато хто забув смак чудового і корисного вінегрету. Тому пригадаємо рецепт, як приготувати класичний вінегрет (але я ще додам до нього квасоля), смак якого сподобається навіть найвибагливішому гурману.
Приготування за рецептом класичного салату вінегрету з квасолею – простий, але витратний за часом процес. І хоча торгівля зараз пропонує нам великий вибір цих салатів (можна зробити), але все ж ніщо не замінить смачної та апетитної, багатої на вітаміни домашньої закуски.
Інгредієнти:
- Буряк великий - 1 шт.,
- середнього розміру картопля - 5 шт,
- морквина великого розміру – 2 шт.,
- квашена капуста - 250 гр.
- мариновані огірочки - 5 шт.,
- квасоля, бажано консервована (для скорочення часу приготування) - 1 банка,
- цибулина велика,
- олія рафінована рослинна для заправки салату,
- сіль – за бажанням.
Приготування класичного вінегрету, з фото
Картоплю, буряк та моркву, промивши начисто під холодною проточною водою, поміщаємо у велику каструлю. Залив овочі холодною водою, ставимо ємність на вогонь. Картоплю і моркву можна зварити і в одній каструлі, тому що вони варяться приблизно однаковий час, а бурячок - в іншій (стежте, щоб овочі не переварилися). Після того, як овочі будуть зварені, зливаємо окріп, а потім поміщаємо їх на кілька хвилин у холодну воду. Робимо це для того, щоб надалі шкірка з варених овочів легко та швидко знімалася.
Очистивши від шкірки моркву, картоплю та буряк, а також цибулю, нарізаємо всі овочі кубиками невеликих розмірів. Такими ж розмірами нарізаємо для вінегрету та мариновані огірочки. Відкриваємо банку із квасолею.
У попередньо приготовлену глибоку ємність акуратно висипаємо всі нарізані овочі, консервовану квасолю, додаємо квашену капусту.
Ретельно перемішавши всі овочі, додаємо у вінегрет сіль та кілька столових ложок рослинної олії на Ваш смак.
Класичний вінегрет із квасолею готовий до вживання. Бажаю Вам і мені приємного апетиту разом з моїми домочадцями, один з яких щосили поїдає, а другий уже дістався пісочного пирога, в якому є і сир і родзинки!
