Сирний паску на Великдень без родзинок. Як приготувати сирну паску
Світле Христове Воскресіння – найважливіша урочистість для всіх віруючих християн. До свята традиційно готують, фарбують та розписують яйця і, звичайно, печуть паски! І якщо перші два пункти не викликають особливих труднощів, взятися за трудомістку паску вирішується далеко не кожна господиня. Тим, хто бажає прикрасити великодній стіл власноруч приготованою випічкою, але побоюється працювати з дріжджовим тестом або просто не має на це часу, пропонуємо рецепт швидкої сирної паски без дріжджів!
Структура виходить м'якою, пишною, булочной. Тут є приємний вершковий присмак і легкий ванільний аромат. Зрозуміло, що виріб відрізнятиметься за своїми смаковими якостями від класичного. Випічка за цим рецептом більше схожа на кекс, сформований у вигляді традиційної для Великодня вежі з білковою глазур'ю. Але головне, що виходить наша спрощена паска апетитною, святковою та смачною. А з огляду на мінімальні трудовитрати, це знахідка для зайнятих сучасних господарок!
Інгредієнти: 
- сир (від 5% або вище) – 500 г;
- вершкове масло - 250 г;
- яйця – 4 шт.;
- сода – 1 ч. ложка;
- борошно – 500 г;
- цукор – 300 г;
- ванільний цукор – пакетик (8-10 г);
- родзинки - 80 г;
- журавлина сушена - 80 г.
Для оформлення:
- яєчний білок – 1 шт.;
- цукор – 100-150 г;
- кондитерські посипання.
Сирний паску без дріжджів рецепт з фото
Як приготувати паску на сирі?
- Готуємо тісто. Яйця засипаємо цукром (відразу використовуємо і звичайний, і ароматизований – ванільний). Збиваємо масу – для прискорення та спрощення роботи довіряємо процес міксеру. Можна зробити все те саме і звичайним ручним віночком, але часу піде набагато більше. При високій швидкості обертів збиваємо цукрово-яєчну суміш пару хвилин - до отримання повітряної піни з дрібними бульбашками.
- Масло заздалегідь (приблизно за 2-3 години до початку роботи) дістаємо з холодильника - для приготування тесту воно має бути дуже м'яким, податливим. Розпускати його на вогні до рідини не потрібно - чекаємо природного розм'якшення при кімнатній температурі, а потім використовуємо за рецептом. Отже, додаємо масло, що вже стало кремоподібним і розм'якшим, до збитих яйців. Знову працюємо міксером – цього разу зовсім недовго, лише до з'єднання компонентів.
- Слідом додаємо сир. Жирність не має важливого значення, але краще віддати перевагу продукту від 5%. Вибираємо сир з дрібнозернистою структурою, не надто вологий та не пастоподібний. Крупнозернистий продукт необхідно попередньо перетерти через дрібне сито. Перемішуємо масу.
- Окремо з'єднуємо борошно із содою, просіюємо через дрібне сито. Додаємо суху борошняну суміш до вологої сирної маси. Перемішуємо до зволоження борошна. Тісто виходить липким та густим, але не сильно щільним. Довго вимішувати не потрібно - як тільки все борошно вбереться у сирну суміш, зупиняємось.
- Додаємо до тесту родзинки та журавлину або інші сухофрукти/цукати на ваш розсуд.
- Поступово втручаємо добавки в загальну масу.
- Розподіляємо підготовлене сирне тісто за формами. У цьому прикладі використовуються три форми висотою 9 см, дві з них діаметром 8 см, третя - 13 см. Наповнюємо ємності не більше ніж на 2/3. Паперові форми чимось змащувати не потрібно, а металеві або інші потрібно обов'язково натерти маслом і присипати борошном, або прокласти пергаментним папером, щоб паски не прилипли до дна та стінок.
- Печемо сирні паски без дріжджів у заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці. Час приготування залежить від обсягу форм. Маленькі паски потрібно діставати раніше - в середньому вони готуються близько 30-35 хвилин або навіть менше, якщо ємності дуже мініатюрні. Великий випікається близько 50-60 хвилин, але знову ж таки все залежить від обсягу форми. Перед тим, як дістати вироби з духовки, обов'язково перевіряємо, що тісто повністю пропеклося. Для цього занурюємо углиб випічки довгу дерев'яну шпажку. Якщо на ній не залишається мокрого тіста та сирих крихт, вироби готові!
- Діставши сирні паски з духовки, даємо їм час повністю охолонути. Потім приступаємо до приготування стандартної глазурі білкової. Для цього білок одного яйця акуратно відокремлюємо від жовтка, поміщаємо в сухий посуд, обов'язково чистий, без слідів жиру та інших забруднень – це важливо для збивання! Починаємо працювати міксером, поступово підсипаючи цукор. Збиваємо до одержання густої білої маси. У процесі можна додати до білка кілька крапель лимонного соку - він прискорить збивання і врівноважить насолоду глазурі приємною цитрусовою кислинкою.
- Заключний штрих – наносимо на паски збитий білок. Можна змастити лише поверхню випічки або за бажанням зробити патьоки. Прикрашаємо кольоровими посипками.
- Домашня сирна паска без дріжджів готова, та не одна! Зустрічаємо свято Великодня!
Приємного чаювання!
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
В останні роки я перестала пекти. На їхню заміну я стала робити сирну паску без дріжджів. У нього і рецепт простіше, та й структура тесту подобається мені набагато більше. Достатньо всі інгредієнти з'єднати в мисці, а потім випекти паски у формах. До речі, зараз я навіть перестала витрачатися на одноразові паперові форми. Замість них я печу паски у звичайних банках з-під тушонки. Ці банки я попередньо застилаю звичайним пергаментним папером. Тому сміливо можете взяти цю ідею собі на замітку. Я думаю, вона точно вам сподобається своєю простою і доступністю.
Паска сирна - це випічка, яку я рекомендувала б спробувати зробити першорядно тим людям, у яких не виходить дріжджове тісто, але дуже хочеться паски саме домашніх. У даному рецепті складнощів точно немає, та й паска завжди виходить.
Інгредієнти:
- 150 грам домашнього сиру,
- жменя ізюму,
- 1 куряче яйце середнє за розміром,
- 0,5 чайної ложки розпушувача,
- 57 мілілітрів молока (7 мілілітрів для приготування глазурі),
- цукрова пудра для глазурі
- 4 столові ложки цукрового піску,
- 1 столова ложка рослинної олії,
- 1,5 склянки борошна,
- присипка для паски.
Як приготувати з фото покроково
У великій та зручній мисці (у якій ви завжди робите тісто) з'єднайте куряче яйце, цукор, сир та молоко. 
Потім влийте олію. Все перемішайте віночком чи міксером. 
Додати вимиті родзинки. Його я не розпарюю, тому що при випіканні він все одно стане м'яким. 
Всипте борошно та розпушувач, замісіть тісто. Залишіть його на кілька хвилин для появи клейковини. 
Форму застелите пергаментним папером, викладете тісто. 
Надішліть паску в духовку на 35 хвилин. Після 20 хвилин обов'язково накрийте паску папером, щоб він зверху не пригорів. 
Для глазурі з'єднайте цукрову пудру (0,5 склянки) та столову ложку молока. Змастіть палицею глазур'ю і посипте присипкою. 
Ще один варіант паски без дріжджів -
Зустрічайте сирний бездрожжевий варіант! Рецепт з фото покроково і докладним алгоритмом під силу навіть найдосвідченішим кулінарам.
Нам потрібні:
- Борошно - 1,5 склянки
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло - 150 г
- Сир - 250 г
- Цукор - 350 г
- Сода – 0,5 ч. ложки
- Оцет – 3-4 ст. ложки
- Родзинки, ваніль - за смаком
Як ми готуємо.
Розбиваємо яйця у глибоку миску.
Міксер вступає у справу - працюватимемо їм без зупинок, поки засипаємо цукор.
Ось як це зробити за кроками:
- Починаємо збивати яйця на низькій швидкості, плавно збільшуючи оберти. Збиваємо енергійно і досить довго – 3-4 хвилини. Добиваємося густої яєчної піни – як на фото.
- Тепер починаємо засипати в миску цукор, не припиняючи збивати. Невеликими порціями прямо до віночка, що працює. В ідеалі більша його частина розчиниться в пінному вирі. Якщо через кілька хвилин на побілілій поверхні суміші все ж таки залишилися кристалики, не проблема. Головне, що суміш побіліла і основна насолода поєдналася з яйцями.
Тепер розтоплюємо вершкове масло. Воно має бути рідким, але не гарячим (!). Заливаємо його у спільну миску. Знову запускаємо міксер – 3-4 хвилини, щоб компоненти добре потоваришували.
Настала черга сиру. Жирність та консистенція – на ваш розсуд. Якщо ви вибрали сирок покисліше, можна додати в паску трохи більше цукру – для балансу.
Розподіляємо сир і втручаємо в тісто 1/3 від усієї муки.
Гасимо соду оцтом і виливаємо в миску. Знову перемішуємо – вуглекислий газ допоможе випічці стати пишніше.
Включаємо міксер і добре збиваємо тісто вже з сиром і першою порцією борошна.
Додаємо трошки ваніліну, на кінчику ножа, щоб паска не гірчила. Засипаємо залишок борошна та збиваємо. Тісто стало густішим за сметану - ми все зробили правильно.
Не сумнівайтеся у консистенції. У цьому рецепті суміш завжди виходить густою (!)
Останнім засинаємо родзинки. Альтернатива – цукати або горіхи. Знову перемішуємо.
Нам знадобиться спеціальна форма - з круглим порожнім виступом посередині. У ній виріб добре пропечеться. Якщо цього помічника немає – використовуйте традиційні ємності середнього діаметра (9-10 см).
Рясно змащуємо поверхню форми олією. Перекладаємо тісто і даємо йому постояти в новому будиночку – 5 хвилин.
Розігріваємо духовку до 200°C. Ставимо всередину форму з тестом, знижуємо температуру до 160 ° C і випікаємо 40-60 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою - до неї не повинно нічого чіплятися.
Посипаємо нашого красеня цукровою пудрою. Нарізаємо його лише тоді, коли він повністю охолоне.
Паска на кефірі
Ще один святковий герой, який добре піднімається та чудово дружить з новими ідеями.
Що цікаво: у цій випічці немає навіть яєць! А використовуючи коричневий цукор, ви отримаєте вологе тісто гарного відтінку. Глазур теж заграє новими фарбами. Рецепт з фото покроково легко приведе вас до відмінного результату.
- Час приготування – до 1,5 години
На 3 пасхи по 9 см у діаметрі нам потрібні:
- Борошно пшеничне - 750 г
- Цукор - 1 склянка (250 г)
- Розпушувач – 1 ст. ложка без верху
- Кефір – 600 г (2 склянки по 250 мл з «походом»)
- Сода – 1 ч. ложка без верху
- Родзинки темні - 150 г
- Макове насіння - 25 г (близько 1 ст. ложки)
- Олія, щоб змащувати форми
- Прикраси – за смаком: кокосова та шоколадна стружка, кондитерські присипки тощо.
Для глазурі:
- Кефір – 2 ст. ложки
- Цукрова пудра - 150 г (можна змолоти цукор у кавомолці)
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. ложки без гірки
- Сік лимона/апельсину – 1-2 ч. ложки
Важливі деталі
- Печемо порційно у стандартних високих паперових формах – 9 см у діаметрі.
- Особливо смачно змішати 3 склянки борошна вищого ґатунку з 1 склянкою цільнозернової.
- Кефір беріть вчорашній, позавчорашній – із явною кислинкою.
- Цікаво експериментувати із коричневим цукром. Оригінальний відтінок тесту та глазурі гарантований. Але підійде й білий цукор. А якщо ваша сім'я любить дуже солодку випічку, можна взяти більше солодощі – 1,5 склянки.
Приготувати паски на кефірі без яєць та дріжджів дуже просто!
Промиваємо родзинки в проточній воді, обсушуємо і обвалюємо в борошні. Тепер він добре розподілиться у тесті.
З'єднуємо кефір та соду, перемішуємо і ставимо потоваришувати, поки готуємо інші інгредієнти.
Об'єднуємо у великій мисці борошно, цукор, розпушувач, змішуємо та досипаємо родзинки із маком. Кілька рухів ложкою та сухі компоненти готові приймати заливку кефіру.
Доливаємо кефір (він вже прореагував із содою) і добре перемішуємо. Наша мета – густа, але м'яка еластична маса.
Паперові форми обов'язково змащуємо маслом і закладаємо тісто не до країв, а приблизно на 2/3 форми. Вільне місце дозволить паску акуратно піднятися усередині форми.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Майбутні пасочки у формах випікаємо до готовності – 45-55 хвилин. Перевіряємо сірником/дерев'яною паличкою. Якщо тісто не прилипаємо, можна виймати.
Ставимо остигати на 1 годину. Потім можна полити глазур'ю. Її зробити елементарно: з'єднуємо крохмаль, пудру, кефір і 5 хвилин перемішуємо блендером до однорідної тягучої консистенції. Поверх глазурі прикраси – готові пасочки тішать око!
Великдень з кукурудзяним борошном та вершками
Чи не хочете ні сиру, ні кефіру? У справу йде кукурудзяне борошно! Випекти так само просто - без дріжджів. А які сонячні розсипчасті шедеври чекають на вас в кінці приємних турбот!
- Час приготування – 1,5 години
Нам потрібні:
- Кукурудзяне борошно - 250 г
- Пшеничне борошно - 200 г
- Вершкове масло - 300 г
- Яйця – 6 штук
- Вершки (10-30%) – 200 г
- Цукати – 200 г
- Родзинки - 100 г
- Цукрова пудра – 200 г
- Апельсин - 1 штука
- Розпушувач - 20 г
- Ванілін - 2 г
- Сіль - щіпка
Що ми робимо.
Натираємо з апельсина цедру і вичавлюємо сік. Розділяємо яйця на жовтки та білки.
Готуємо суху суміш - кукурудзяне + пшеничне борошно + розпушувач + ванілін. Ретельно перемішуємо інгредієнти у глибокій мисці. Просіюємо суміш. Так вона стане максимально повітряною.
Даємо вершковому маслу постояти поза холодильником. Нам потрібні шматочки кімнатної температури.
Починаємо збивати тісто міксером. Покроково процес простий. Головне – ретельність.
- Відправляємо масло в міксер і збиваємо до освітлення та легкості.
- Апарат не вимикаємо і додаємо до олії цукрову пудру, а потім жовтки – по одному.
- Тепер у чашу відправляємо апельсиновий сік та цедру. Продовжуємо збивати густу масу. Наша мета – максимальна однорідність.
- Кладемо суху суміш із двох видів борошна і вливаємо вершки. Віночок працює, з'єднуючи компоненти.
Коли тісто добре вимішане, всипаємо родзинки та цукати. Настав час попрацювати лопаткою: рівномірно розподіляємо солодку начинку по всьому об'єму.
Залишилось збити білки. Ледве солимо їх в окремій мисочці і обробляємо на високих обертах міксера. Тугу білкову піну вводимо в тісто лопаткою.
Випікаємо паски у паперових формах. Найзручніший діаметр і висота – 9 сантиметрів. Такі форми не потрібно спеціально змащувати.
Важливе правило незмінне: заповнюємо форми лише на 2/3 їхнього обсягу!
Розігріваємо духовку до 180 ° C. Нам потрібно, щоб жар йшов і згори, і знизу. Випікати паски ми будемо цілих 60 хвилин. Перевіряємо готовність за допомогою все тієї ж зубочистки.
Виймаємо чудові плоди нашої праці з духовки та даємо їм повністю охолонути.
Секрет зберігання: якщо ви не зриваєте паперові обгортки, паски довше зберігають свою свіжість.
Прикрашаємо до смаку. Хтось любить цукрову пудру, а комусь мила глазур із присипками чи шоколадна сіточка. Вибір великий!
Великдень на молоці та вершковому маслі
Бере участь також коньяк і наш коханий. Буде – смачно!
- Час приготування – до 1,5 години
Нам потрібні:
- Борошно пшеничне - 350 г
- Молоко – 200 мл
- Цукор - 150 г
- Олія вершкове - 125 г
- Жовтки – 5 шт.
- Білки – 4 шт.
- Розпушувач - 2 ч. ложки
- Сіль - ½ ч. ложки
- Ванільний цукор - 1 ч. ложка
- Кардамон - ½ ч. ложки
- Сухофрукти - ½ склянки (80 г)
- Коньяк – 1 ст. ложка (необов'язково)
Приготування знову вимагатиме ретельної роботи міксером та порційної засипки сухих компонентів та збитих білків.
Заливаємо сухофрукти коньяком. Енергійно струшуємо. Фруктова м'якоть просочиться алкоголем і стане особливо пишною, коли дійде до випічки.
З'єднуємо в глибокій мисці борошно, сіль, розпушувач, кардамон та ванільний цукор. У нас вийшла суха суміш.
Потужним міксером збиваємо білки зі щіпкою солі – у пишну піну.
Окремо збиваємо жовтки, потроху підсипаючи до них цукор.
Коли маса стала в'язкою і світлою, час додати вершкове масло - м'яке, кімнатної температури.
Засипаємо столову ложку борошна в сухофрукти і добре розподіляємо, перемішуючи чайною ложкою. Всипаємо начинку в миску з жовтками та олією. Знову акуратно перемішуємо. У ту ж ємність додаємо 1/3 від усієї сухої суміші з борошном. Знову працюємо лопаткою.
Вливаємо в тісто молоко і… Так-так, треба заважати!))
Додаємо ½ від кількості сухої суміші, що залишилася, розмішуємо.
Кладемо в ємність із тестом половину збитих білків. Орудуємо лопаткою, ще раз залишок сухої суміші – перемішування – друга половина збитих білків – остаточний заміс лопаткою до однорідності.
Тісто виходить рідким, як на фото – так і має бути.
Відразу ж заливаємо його у форму і ставимо в розігріту духовку до 180 градусів - на 40-60 хвилин. Сухою паличкою перевіряємо готовність.
Виймаємо паску з духовки, даємо повністю охолонути та звільняємо з форми. Посипаємо цукровою пудрою. От і все! Ще один легкий рецепт для смачного свята.
Будемо раді дізнатися, який пасок без дріжджів готуєте ви. Рецепти з фото допомагають покроково освоїти найкращі алгоритми, але альтернативні склади є. Наприклад, паска на сметані, більш сирний варіант або суміш кефіру за участю яєць. Діліться в коментарях, чи прикрашає швидкий бездрожжевий улюбленець та ваше свято.
Дякую за статтю (4)
Марішка: | Квітень 9th, 2018 | 8:46 дп
Приготувала паски за вашим рецептом. Паски пеку вперше. Вийшло чудово і дуже смачно. Використовувала формочки для Великодня. Розвер 110. Об'єм 300гр. Вийшло 2шт. Замовляла тісто на половину, піднялося до країв. Використовувала сирну масу з родзинками та курагою.
Відповідь:Марішко, дякую за коментар!
Світлана: | Квітень 7th, 2018 | 10:56 пп
Добрий вечір! У мене такий казус, усередині паски утворилася порожнеча 😞 тісто підійшло чудово, все було чудово, але тим не менш вони дуже смачні!
Відповідь:Світлано, дякую за коментар! Можливо тісто перестояло: (
Настя: | Квітень 7th, 2018 | 8:16 пп
Паски виходять дуже смачні. Є зауваження, що накривати фольгою паски, що піднімаються, не варто, тому що в мене після цього впала верхівка. Те саме стосується перепадів температури від великої до малої, знову ж таки опускається верхівка. Моя порада - краще відразу ставити на 180 і нехай піклуються, щоб зайвий раз їх не турбувати.
Відповідь:Настя, дякую за коментар!
Марина: | Квітень 6th, 2018 | 11:46 дп
А я зараз у відпустці у Болгарії. Паличок у продажу немає, якісь плетені булочки замість них, козунаки. Вирішила пекти сама, вперше)) Спробувала все точно зробити за рецептом, тільки сир знайшла насилу і зерна. Вранці сьогодні не витримала, розрізала один, дуже вже цікавість гризла. Смачно!)) Але! У родзинках де-не-де кісточки, теж мені, хвалена європейська якість. Пфф)))
Відповідь:Марино, дякую за коментар!
Тетяна: | Квітень 13th, 2017 | 6:50 пп
Цей рецепт дуже схожий на той, яким пекла колись моя бабуся. Досі пам'ятаю смак того паски! Тому сьогодні вирішила спекти на вашу думку. Дуже смачні вийшли, природно не втрималися та спробували. Підійшли тільки не дуже, якби знати наперед тесту у форму можна покласти трохи більше.
Відповідь:Тетяно, паски з сиром підходять не так добре, як інші. Але я рада, що вийшло смачно! Смачного!
Ірина: | Березень 30th, 2017 | 12:10 пп
Чудова паска! Дуже смачний вийшов, пекла торік! У цьому обов'язково повторю.
Відповідь:Ірино, дякую за відгук!
Ксенія: | Травень 1st, 2016 | 5:11 дп
Христос Воскресе! Мої перші здобні паски! Раніше пекла з пісного тіста. Рецепт відмінний, швидкий, дуже смачно вийшло! Наступного року знову спекти за цим рецептом. Тільки дуже мало на виході, тільки 4 маленькі паски, треба буде брати скоріше потрійну порцію. І підійшли вони не вдвічі, а в одну третину максимум. Може, що не так зробила? І моя духовка пекла їх близько 25 хвилин. Але все одно смачно? І рецепт гідний! Дякую! Зі святом!
Відповідь:Ксенія, зі святом! Спасибі за коментар! Можливо, дріжджі були не дуже активні?
Олена: | Квітень 30th, 2016 | 8:10 пп
дуже смачні вийшли паски та красиві. Дякую за рецепт! З великоднем усіх! Радості, умиротворення всім!
Відповідь:Олена, приємного апетиту та світлого свята!
Ганна: | Квітень 26th, 2016 | 3:44 пп
Дуже смачна паска виходить, я печу за цим же рецептом, тільки родзинки не замочують у соку або коньяку, в іншому все сходиться. Дуже смачне, вологе та ніжне тісто виходить.
Відповідь:Анно, приємного апетиту! Спасибі за коментар! :)
Незабаром закінчується піст і на всіх чекає світле весняне свято Великодня. Традиційно у кожному будинку будуть паски, фарбовані яйця, паски, пироги. Все це можна, звісно, купити. Але краще приготувати вдома, адже домашні страви завжди виходять краще. Сьогодні я пропоную вашій увазі пасхальний сирний паску (рецепт найсмачніший і найпростіший ви зможете вибрати з підбірки на свій смак).
За своєю суттю паска – це хліб круглої чи овальної форми, принаймні так стверджує грецьку мову. І справді, за правилами кулінарного мистецтва складно приготувати цей великодній кекс без випічки. Для приготування можна використовувати духовку, хлібопічку або мультиварку – кому як зручніше.
За православними традиціями тісто для пасок замішують за три дні до Великодня – у четвер. Роблять це у тиші та хорошому настрої, адже це свого роду. Наступного дня – у п'ятницю, паски випікають. А в суботу несуть до церкви, щоби освятити.
Найсмачніші рецепти пасхальної сирної паски
Так як Великдень – це свято душі та тіла після тривалої помірності, то і продукти для приготування святкових страв використовуються ситні: вершкове масло, сметана, сухофрукти, горіхи. У кожному рецепті є свій смаковий вишукування або родзинка, яка надає готовим куличикам неповторного смаку.
Оригінальність паски можна надати не тільки додаванням цукатів, кураги, родзинок, шоколаду, а й додаванням в тісто сиру. Це робить паску смачнішою та незвичайнішою. Я люблю таку випічку ще й з тієї причини, що моя донька в чистому вигляді сир є неохоче, а от у кексах вона його не помічає. А сир таки дуже корисний для здоров'я.
Крім приготування сирно-борошкового тіста особливу частину роботи складає і прикраса паски. Різні рецепти глазурі, якою поливають кексики, ви знайдете нижче. Для будь-якого випеченого пасхального хліба підійде будь-яка заливка. Головне, вибрати глазур для пасок, яка не обсипається і не липне.
У рецептах вказано кількість продуктів на невелику кількість печених пасок. За потреби пропорції можна кратно збільшити. Випікають паски з сиром у розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно 30-40 хвилин. Цього часу достатньо, щоб сирне тісто повністю пропеклося, а верхівки підрум'янилися.
Сирна паска на Великдень – рецепт класичний
- Борошно - 300-400 г
- Сир – 300 г
- Вершкове масло – 50 г
- Молоко – 60 мл
- Цукор – 150 г
- Яйця – 2 шт
- Жовток – 1 шт
- Дріжджі (сухі) – 8 г
- Ванілін – 1 пакетик
- Сіль - ½ ч. ложки
Для успішного тесту бажано, щоб усі продукти були кімнатної температури. Насамперед це стосується сиру та яєць, тому їх бажано дістати з холодильника заздалегідь. Ця порада поширюється також на всі наступні рецепти пасок з сиру.
Молоко підігрівають до теплого стану, розчиняють у ньому ложку цукру. Можна ще додати туди ложечку борошна. Потім висипають у молоко дріжджі. Дають опарі піднятися шапочкою. Якщо потрібно прискорити процес, можна поставити кухоль з опарою в ємність з гарячою водою. Якщо дріжджі свіжі, то для їхньої роботи вистачить і 10 хвилин.
У каструлі або іншій високій ємності змішують яйця, жовток і цукор, що залишився. Краще для цього скористатися міксером. Потім додають розтоплену олію, сіль, ванілін, сир, розмочений і віджатий родзинки.
Сир для паски обов'язково повинен бути свіжим і дрібнозернистим. Усі досвідчені кулінари рекомендують спочатку протирати через сито. Можна також збити в блендері - все-таки сучасна кухонна техніка чудово рятує. А потім додавати сир в тісто.
У передостанню чергу виливають у загальну масу опару, що підійшла, і перемішують. На останньому кроці залишається мука. Всипають її невеликими порціями, поки тісто не набуде потрібної тугої консистенції.
Дають тесту ще один раз піднятися та розкладають за формами (паперовими, металевими або силіконовими). Тісто повинне зайняти ½ або 1/3 від обсягу формочки. Ще раз дають піднятися масі і потім ставлять у розігріту духовку.
Паска з сиру та сметани
- Борошно - 500-700 г
- Сир – 150 г
- Молоко – 250 мл
- Сметана – 100 г
- Яйця – 3 шт
- Цукор – 1 склянка
- Вершкове масло – 100 г
- Рослинна олія – 20 г
- Дріжджі (сухі) – 2 ч. ложки без верху
- Ванілін
- Курага
- Цукати
Насамперед потрібно підготувати сухофрукти, щоб вони встигли набрякнути. Для цього їх миють та замочують у воді. У теплому молоці розчиняють ложку цукру і висипають дріжджі. Дають цій суміші постояти, щоб утворилася шапочка.
У яєць відокремлюють жовтки від білків. Перші розтирають з цукром і ваніліном, а другі - збивають в піну з сіллю. Цукру можна, до речі, взяти поменше. Сир перемішують зі сметаною, порізаною курагою, родзинками та цукатами. Додають молочно-дрожжеву суміш. В останню чергу акуратно вводять яєчні маси.
У підготовлену масу поступово додають муку|борошно| і вимішують тісто. Перекладають його в змащені олією форми і дають ще раз піднятися. Після цього випікають. Треба сказати, що в результаті виходить за цим рецептом соковитий сирний паску.
Швидка сирна паска на соді
- Борошно - 400-500 г
- Сир – 300-400 г
- Вершкове масло – 100 г
- Цукор – 200 г
- Яйця – 3 шт
- Сода – 1 ч. ложка
- Лимонний сік – 1,5 ст. л
- Ванілін
- Курага
- Цукати
Це досить простий рецепт паски з сиром на Великдень. Він не вимагає приготування опари, а отже, заощаджує час. Рецепт без дріжджів підійде всім, хто з тих чи інших міркувань воліє їсти бездрожжеві сирні паски та іншу схожу випічку.
Вершкове масло|мастило| потрібно розтопити в каструлі. Його за рецептом береться чимало – це гарантія того, що випічка вийде здобною. Саме таким має бути смачна сирна паска на Великдень. Додають яйця, які були збиті в окремій ємності із цукром.
Потім викладають протертий сир. Яку жирність вибирати - це вже справа смаку та дієтичних поглядів. Додають в масу ванілін і заздалегідь замочені родзинки, курагу, цукати. Не забувайте просушувати сухофрукти перед додаванням в тісто.
Соду гасять у лимонному соку. За бажання її можна замінити на розпушувач. Його додають у тісто в тій кількості, яка вказана в інструкції на упаковці. Сирні паски на розпушувачі теж виходять цілком смачними та соковитими.
Після того, як усі зазначені компоненти з'єднані і рідке тісто вимішане, починають підсипати борошно. Коли все готово, форми змащують олією і викладають у них масу. На відміну від дріжджового тіста бездрожжеве не потребує додаткового підняття перед випічкою, тому такі паски прості і швидкі.
Паска з сиром, коньяком та шоколадом
- Борошно – 320 г
- Сир – 100 г
- Вершкове масло – 70 г
- Яйце – 1 шт
- Жовток – 1 шт
- Цукор – 130 г
- Дріжджі (сирі) – 20 г
- Коньяк – 20 мл
- Родзинки – 10 г
- Гіркий шоколад – 10 г
- Молочний шоколад – 10 г
- Топлене молоко – 130 мл
- Сіль – 5 г
- Ваніль - ½ стручка
Із зазначеної кількості продуктів виходить п'ять пасок. Хоча, звичайно, все залежить від того, в якій паперовій формі ви їх випікатимете. Першим кроком потрібно збити цукор із цілим яйцем та відокремленим жовтком. Потім додати розм'якшене вершкове масло.
У трохи підігріте молоко викладають дріжджі і додають розтерту яєчну масу. Посуд закривають поліетиленом і дають опарі постояти 2-3 години в теплому місці. Це вимога за рецептом, хоча на мій погляд і досвід, якщо дріжджі хороші, то буде набагато менше часу.
Тим часом вимиті родзинки потрібно замочити в коньяку. Шоколад подрібнити на дрібні шматочки. Після того, як опара підніметься, до неї додають сир, родзинки, шоколадну крихту, ванілін і сіль. Додають поступово борошно, що просіює, і вимішують тісто.
Сирна паска на Великдень без випічки.
Такий святковий кекс можна було б назвати сирим, тому що його необов'язково пекти в духовці, мультиварці або хлібопічці. Однак він виходить не лише їстівним, а й дуже смачним. Рецепт без випічки призначений для тих, хто не має можливості приготувати паску за класичним рецептом з випіканням.
Хоча треба справедливо помітити, що така страва без випічки – це традиційна паска. Будь-яка паска готується на борошняній основі, а ось сирна паска тільки з сиру. Тому найчастіше тому, хто шукає рецепт сирної паски без випічки, пропонується варіант сирної пасхи.
Способів готування існує чимало, але я постаралася знайти найпридатніший і найсмачніший рецепт із сиром без випічки. Можете оцінити його практично. Це відео ще навіть краще, ніж рецепт з фото покроково:
Глазур для пасок з сиром
Звісно, святковий кекс не можна залишити без прикраси. Глазур не тільки робить паску більш смачною, але й створює ауру свята та краси на столі. Як відповідні інгредієнти можна використовувати різні продукти. Підберіть для себе рецепт, що найбільш сподобався, з трьох або використовуйте відразу кілька - для кожного паски свій.
Цукрова
Це найпростіший і найпоширеніший варіант. Для сирної паски на Великдень він підходить ідеально. Але для більш щільної та красивої скоринки потрібно змащувати шапочку кексу кілька разів, даючи кожному шару підсохнути.
Готується ця глазур із просіяної цукрової пудри (100 г) та лимонного соку (3-4 ст. л.). Обидва інгредієнти змішують до отримання напіврідкої консистенції. Якщо маса густувата, потрібно додати трохи рідини і знову розмішати.
Ягідна
Для тих, хто любить яскраві фарби та аромати, підійде саме цей рецепт глазурі. Склянку цукрової пудри просівають через сито. Вливають натуральний нерозведений сік ягідний (4 столові ложки) і розтирають. Якщо маса виходить комкуватою, то потрібно додати ще трохи соку.
В результаті має вийти глазур із консистенцією сметани, тобто її потрібно наливати на паски, а не накладати ложкою. Ягідне заливання набуває при цьому ніжного і красивого відтінку.
Шоколадна
У невеликій каструльці змішують какао (2 ст. л.) та цукровий пісок (100 г). Розводять порошок, що вийшов водою (60 мл) і додають вершкове масло (50 г). Для більшого аромату можна додати до суміші трохи ваніліну або ложечку апельсинового лікеру.
Після цього ставлять каструльку на повільний вогонь. Постійно помішують, поки маса не стане густішою. Врахуйте, що коли вона охолоне, то стане ще густішою.
Сподіваюся, що кулінарна добірка вам знадобиться напередодні Великодня. І ви оберете для себе простий і найсмачніший рецепт пасхального сирного паски. Бажаю вам приємного святкування в гарному будинку в теплому колі близьких за ситним багатим столом!
